浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の特別食は旬を迎える新筍をたっぷりと使った新筍御膳です。

香り豊かな新筍は筍ご飯、天麩羅、若竹汁として召し上がって頂きました。

天麩羅には駿河湾の目光や、地元特産のエシャレットを取り入れました。

他にも桜鯛のお造りや青豆豆腐、桜餅など、春の季節を感じて頂ける献立です。

・新筍ご飯

・海老と目光と春野菜の天麩羅

・桜鯛と鮪のお造り

・青豆豆腐

・若竹汁

・つけもの

・桜小餅

カロリー：693kcal　塩分：3.5ｇ

浅利を酒蒸しにして、つゆに加えた旨味たっぷりのうどんです。

浅利の出汁が効いていて美味しかったと大好評でした。

手作りの稲荷寿司と白玉あんみつも大変喜ばれました。

・浅利の酒蒸しうどん

・稲荷寿司

・白玉あんみつ

カロリー：663kcal　塩分：4.0g

しっとりと柔らかな身のカジキマグロを味醂干しにしました。

香ばしく焼き上げて、旨味が詰まったカジキマグロを召し上がって頂きました。

・カジキマグロの味醂干し

・炒り鶏

・水菜と京揚げの辛子和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：659kcal　塩分：3.7g

本日は鰹出汁・醤油・味醂の和風出汁で煮込んだハンバーグです。

仕上げに大根おろしをのせ、あっさりと召し上がっていただきます。

・和風おろし煮込みハンバーグ

・里芋とイカの煮物

・青菜の黒胡麻和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：643kcal　塩分：3.5g

本日は全国食べ歩きメニュー「山口県」です。

山口産の白サバフグを醤油・酒・生姜・にんにくで下味をつけ、香ばしく唐揚げにしました。

酢橘をかけて召し上がっていただきます。

・ふぐの唐揚げ

・けんちょう(豆腐と大根の炒め煮)

・蓮根とみょうがの酢の物

・つけもの

・磯香汁

カロリー：662kcal　塩分：3.5g

本日は浜松施設の人気メニュー「鰻の吹き寄せ寿司」です。

香ばしく焼き上げた蒲焼き鰻と、海老や帆立、

彩り豊かな食材を散りばめた吹き寄せ寿司です。

・鰻の吹き寄せ寿司

・春野菜の炊き合わせ

・菜の花のお浸し

・桜椀

・フルーツ

カロリー：668kcal　塩分：3.3g

人気メニューの一つ「刺身盛り合わせ」です。

本日はマグロ・サーモン・カンパチ・タイを盛り合わせにしました。

・刺身盛り合わせ

・筑前煮

・白菜の柚子和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：585kcal　塩分：3.3g

本日は誕生日祝い膳で「大海老の天丼」です。

プリプリ、サクサクの大海老にキス・野菜を盛り付けた天丼です。

カウンターに来られるのを見ながら揚げたてを提供しました。

・大海老の天丼

・胡麻豆腐

・青菜とえのきのお浸し

・つけもの

・清まし汁

・フルーツ

・誕生ケーキ

カロリー：678kcal　塩分：3.7g

今週の全国食べ歩きメニューは鳥取県のカニ散らし寿司です。

特産品のカニのほぐし身をたっぷりと使い、

彩り豊かな食材と共に散らし寿司にしました。

 ・鳥取特産　カニ散らし寿司

・長芋と竹輪の炊き合わせ

・菜の花の辛子和え

・磯香汁

・フルーツ

カロリー：639kcal　塩分：3.5g

大根・卵・こんにゃく・焼き竹輪・豚肉をじっくりと時間をかけて煮込み、

出汁の旨味を含ませました。

仕上げに甘辛い特製の田楽味噌をかけて召し上がって頂きました。

・田楽味噌おでん

・きんぴら牛蒡

・焼き茄子の生姜和え

・つけもの

・清まし汁

カロリー：650kcal　塩分：3.8g

本日はふっくらと柔らかな身の金目鯛を煮付けにしました。

また、春のお彼岸にぼたもちを召し上がって頂きました。

・金目鯛の煮付け

・切り干し大根の煮物

・分葱の酢味噌和え

・つけもの

・味噌汁

・春分の日　ぼたもち

カロリー：620kcal　塩分：3.7g

本日は静岡産和牛のしゃぶしゃぶです。

和牛のモモ肉を昆布出汁にサッとくぐらせ柔らかく仕上げております。

彩り豊かな生野菜といっしょにあっさりと召し上がっていただきます。

・和牛のしゃぶしゃぶ　胡麻たれかけ

・里芋と桜海老の煮物

・胡瓜もみ

・つけもの

・味噌汁

カロリー：640kcal　塩分：3.6g

愛媛県産のブリを特製のタレで照り焼きにしました。

脂ののった柔らかなブリを、照り良く焼き上げました。

・ブリの照り焼き

・五目大豆

・梅とろろ

・つけもの

・きのこの味噌汁

カロリー：636kcal　塩分：3.2g

白魚と竹の子、彩り豊かな野菜をサクッとしたかき揚げにしました。

海老と野菜の天麩羅と共に、揚げたてを召し上がって頂きました。

・海老の天麩羅と白魚のかき揚げ

・かぶの薄くず煮

・小松菜のポン酢和え

・豆腐の味噌汁

・つけもの

カロリー：675kcal　塩分：3.5g

本日はマグロ・サーモン・カンパチ・スズキの刺身4種盛りです。

どのネタもプリプリと新鮮で脂のりも良く満足していただける刺身です。

・刺身盛り合わせ

・炒り鶏

・葛きりの酢の物

・つけもの

・磯香汁

カロリー：603kcal　塩分：3.4g

ふっくらとした鰻とふわっとした食感の大和芋の蒸し物です。

彩りに百合根と桜麩を散らし、仕上げに銀あんとわさびを添えて、

召し上がって頂きました。

・鰻の大和蒸し

・あらめとさつま揚げの煮物

・青菜とえのきのお浸し

・味噌汁

・つけもの

カロリー：645kcal　塩分：3.8g

本日は香川産の天然ブリを生姜を利かせた出汁にいれて炊き、仕上げに京都の酒蔵の酒粕をたっぷり入れてまろやかに仕上げました。

まだまだ寒い夜に酒粕煮でほっこりと温まってもらいます。

・ブリと大根の酒粕煮

・きんぴら牛蒡

・もずくの酢の物

・つけもの

・味噌汁

カロリー：651kcal　塩分：3.4g

本日は愛媛産の天然鰆を使用した西京味噌漬け焼きです。

ホワイトデーということで「レアチーズケーキ」をつけて提供しました。

・鰆の西京味噌漬け焼き

・切り干し大根の煮物

・こんにゃくと人参の白和え

・つけもの

・清まし汁

・レアチーズケーキ

カロリー：663kcal　塩分：3.4g

本日の全国食べ歩きメニューは兵庫県の「宝楽焼き」です。

旬の桜鯛と有頭海老、野菜を彩り良く盛り付けて、香ばしく焼き上げました。

すだちとポン酢でさっぱりと召し上がって頂きました。

・桜鯛と海老の宝楽焼き

・五目大豆

・タコと胡瓜の酢の物

・そうめんの味噌汁

・つけもの

・フルーツ

カロリー：614kcal　塩分：3.5g

本日は北海道産の秋刀魚の塩焼きに、震災復興の思いを込めて「三陸産若布のしゃぶしゃぶ」を副菜に付けました。

・秋刀魚の塩焼き

・三陸若布のしゃぶしゃぶ

・いか人参

・つけもの

・けんちん汁

カロリー：599kcal　塩分：3.7g

本日は特別食選択制の「海鮮いろり鍋」です。

海老・帆立・真鯛・鰯つみれ・蟹とたっぷりの魚介と野菜が入った海鮮鍋です。

御入居者お一人お一人に熱々を召し上がって頂きました。

・海鮮いろり鍋

・マグロの山かけ

・胡麻豆腐

・舞阪しらすと胡瓜の酢の物

・つけもの

・なめこの赤出し

・フルーツ

カロリー：648kcal　塩分：3.9g

本日のおでんは関西風です。

出汁の旨味をじっくりと時間をかけて含ませました。

・関西風おでん

・竹の子とピーマンのオイスターソース炒め

・春雨とパインの酢の物

・つけもの

・味噌汁

カロリー：624kcal　塩分：3.6g

2日間じっくりと漬けた、自家製の銀ダラの粕漬けです。

十六穀米を取り入れて、ヘルシーな献立となっています。

・健康十六穀米

・銀ダラの粕漬け焼き　金時豆添え

・ごぼうと鶏肉の旨煮

・青菜とえのきのお浸し

・豆腐と油揚げの味噌汁

・つけもの

カロリー：610kcal　塩分：3.5g

ふわふわトロトロに焼いたオムレツに、

野菜たっぷりの和風あんをかけて召し上がって頂きました。

副菜には牛肉の旨味がよくしみ込んだ、肉豆腐を添えました。

・ふわふわオムレツ　和風あんかけ

・すき焼き風肉豆腐

・もずく酢

・味噌汁

・つけもの

カロリー：656kcal　塩分：3.7g

本日はこれから旬を迎える愛媛産の天然真鯛ともち米の入った道明寺麩を揚げ出しにしました。

真鯛は外はカラッと身はふっくらと仕上げ、道明寺麩はモチっとした食感を楽しんでいただきました。

・真鯛と道明寺麩の揚げ出し

・あらめとさつま揚げの煮物

・春雨の酢の物

・つけもの

・味噌汁

カロリー：665kcal　塩分：3.6g

本日は「ひな散らし寿司」です。

マグロ・カンパチ・サーモン・タイ・イクラ等を彩り良く華やかに盛りつけました。

・ひな散らし寿司

・炊き合わせ

・菜の花の辛子和え

・桜椀

・甘酒

カロリー：658kcal　塩分：3.6g

本日は静岡県産の柔らかい和牛モモ肉を醤油ベースのタレで薄く味付けをして

大根卸しを絡めてさっぱりと召し上がっていただきます。

・さっぱり卸し焼肉

・筑前煮

・青菜の胡麻和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：655kcal　塩分：3.5g

銀ひらすを柚子の皮と味噌にじっくりと2日間漬けました。

香ばしく焼き上げた味噌漬けの中に、柚子の香りがアクセントになりました。

・銀ひらすの柚子味噌焼き

・肉じゃが

・キャベツの塩昆布和え

・彩そうめんの清まし汁

・つけもの

カロリー：651kcal　塩分：3.2g