浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

愛媛県産の真鯛を蕪蒸しにしました。

蕪にはしめじや百合根を混ぜ、季節に合わせて銀杏やもみじ麩を添えました。

・鯛の蕪蒸し

・南瓜の煮物

・水菜と人参のピーナッツ和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：582kcal　塩分：2.9g

本日は静岡県産牛モモ肉の薄切り肉をサッと炊いて、彩り野菜とともに盛り付けました。

・和牛の柔らか煮　彩り野菜添え

・ひじきの炒り煮

・焼き茄子生姜和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：648kcal　塩分：3.1g

本日はこれから旬をむかえる脂ののったブリを照り良く焼き上げました。

・ブリの照り焼き

・肉じゃが

・キャベツの塩昆布和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：659kcal　塩分：3.1g

本日は京都施設で人気メニューの「カニ・海老・鰻のあったか蒸し寿司」です。

寿司飯はほんのり温かく、寒くなってきたこの時期にもってこいのメニューです。

・カニ・海老・鰻のあったか蒸し寿司

・五目大豆

・青菜の胡麻和え

・清まし汁

カロリー：630kcal　塩分：3.2g

本日は中華で人気の海老チリとパリパリでジューシーな春巻きの組み合わせです。

揚げたてアツアツを召し上がっていただきます。

・海老チリと春巻き

・切干大根の炒り煮

・水菜と人参のピーナッツ和え

・漬物

・若布スープ

カロリー：681kcal　塩分：3.3g

本日は全国食べ歩きメニュー「山梨県」の『南瓜のほうとう風』です。

豚肉、野菜の旨味と南瓜の甘みが出た出汁で、もっちりとした食感のほうとうを召し上がっていただきます。

寒くなってきたこの時期にもってこいの献立です。

・南瓜のほうとう風

・稲荷寿司

・柚子なます

・わらび餅　黒蜜かけ

カロリー：672kcal　塩分：3.3g

衣はさくさく、中は肉と玉葱の旨味たっぷりのメンチカツです。

付け合わせには、シェルマカロニにトマトやオリーブ、チーズなどを合わせた

イタリアンサラダを添えました。

また、十三夜に合わせて栗ご飯も召し上がって頂きました。

・栗ごはん

・さくさくメンチカツとイタリアンサラダ

・ひじきの炒り煮

・胡瓜もみ

・味噌汁

・漬物

カロリー：670kcal　塩分：3.0g

ぶりのあらから取った出汁で、じっくりと煮込んだ大根と、

脂ののったぶりを合わせた、季節を迎えるぶり大根です。

・ぶり大根

・山くらげの炒め煮

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：649kcal　塩分：2.9g

本日は特別食選択制で松茸を使用した味覚膳になっております。

鰻の天婦羅は衣はカラッと身はふっくらとした食感で美味な一品であります。

・大海老と鰻の天婦羅

・炊き合わせ

・青菜と松茸のお浸し

・漬物

・吸い物

・松茸ご飯

・フルーツ(梨・巨峰)

カロリー：702kcal　塩分：3.3g

柔らかな地元特産の和牛をシンプルな焼き肉にして、

たっぷりの野菜と共に、おろしポン酢で召し上がって頂きました。

・牛焼き肉　おろしポン酢添え

・あらめとさつま揚げの煮物

・もやしとザーサイの和え物

・味噌汁

・漬物

カロリー：633kcal　塩分：3.1g

本日は舞阪産　平鯛(へだい)が入荷しました。

黒鯛に良く似た魚で、黒鯛よりやや沖合に生息する魚です。

黒鯛より癖はなくスズキに近い淡白で上品な味です。

・平鯛(へだい)の塩焼き

・大根と桜海老の煮物

・青菜と人参の胡麻和え

・漬物

・きのこの味噌汁

・さつま芋ご飯

カロリー：606kcal　塩分：2.9g

北海道産の真鱈と、有頭海老、たっぷりの野菜をちり蒸しにして、

ポン酢で召し上がって頂きました。

・タラ、海老、野菜のちり蒸し

・茄子の味噌炒め

・水菜と人参の辛子和え

・けんちん汁

・つけもの

カロリー：609kcal　塩分：3.3g

本日の全国食べ歩きメニューは香川県名物、讃岐うどんです。

強いコシが特徴の讃岐うどんを釜揚げで召し上がって頂きました。

・釜揚げ讃岐うどん

・かやくご飯のおにぎり

・里芋とタコの煮物

カロリー：649kcal　塩分：3.3g

本日は愛媛産のブリを使用しました。

脂のりも良く、タレとの相性も抜群です。

ふっくらとした焼き加減で、焼き立てを提供します。

・ブリの照り焼き

・じゃが芋のそぼろ煮

・もずく酢

・漬物

・豚汁

カロリー：660kcal　塩分：3.0g

本日は脂ののった戻りカツオを長芋・大和芋をたっぷりかけて召し上がっていただきます。

・戻りカツオの山かけ

・あらめと竹の子の煮物

・葱ぬた

・漬物

・なめこの赤出汁

カロリー：552kcal　塩分：2.7g

本日は神戸ゆうゆうの里人気メニューです。

脂ののった鯖を香ばしく焼き上げ、大葉と胡麻を混ぜ込んだ寿司飯で

押し寿司にしました。さっぱりとした、おろしそばと共に召し上がって頂きました。

・焼き鯖寿司

・冷やしおろしそば

・炒り鶏

・水まんじゅう

カロリー：687kcal　塩分：3.3g

本日は月に一度の誕生日祝い膳です。

お一人お一人に揚げたての天婦羅を提供しました。

・海老と鯛・野菜の天婦羅盛り合わせ

・野菜の炊き合わせ

・青菜とえのきのお浸し

・漬物

・紅葉椀

・フルーツ

カロリー：698kcal　塩分：3.1g

本日は島根県浜田港産のエテ鰈の干物です。

新物でまだ少し小ぶりですが、身はしっかりとしており味も申し分ありません。

・島根県浜田港産　エテ鰈の干物

・里芋と長芋の煮物

・こんにゃくの白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：613kcal　塩分：3.0g

本日は柔らかく脂身の甘味が感じられる遠州豚のしゃぶしゃぶを柚子胡椒を利かせたポン酢で召し上がっていただきます。

ちりめんご飯も一緒にどうぞ。

・遠州豚のしゃぶしゃぶ　柚子胡椒たれ

・山クラゲの炒め煮

・青菜の胡麻和え

・漬物

・かき玉汁

・彩りちりめんご飯

カロリー：637kcal　塩分：3.0g

豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだ醤油ベースのスープに、

シャキシャキとした野菜たっぷりのあんをかけた、

湯河原ゆうゆうの里人気の一品です。

・サンマー麺

・五目春巻き

・杏仁豆腐　ライチソース

カロリー：686kcal　塩分：3.5g

地元特産和牛とささがき牛蒡、旬のきのこを柳川風煮にして、

仕上げに山椒と葱を散らして召し上がって頂きました。

・牛肉と牛蒡の柳川風煮

・鰯つみれと大根の煮物

・めかぶとろろ

・味噌汁

・漬物

カロリー：686kcal　塩分：3.2g

旬の北海道産の秋刀魚を塩焼きで召し上がって頂きました。

・秋刀魚の塩焼き

・高野ときのこの卵とじ

・青菜のお浸し

・味噌汁

・つけもの

カロリー：676kcal　塩分：3.2g

本日はプリプリ、サクサクの「海老フライ」とまろやかな甘味の「紫芋のコロッケ」の盛り合わせです。

紫芋のコロッケには食感でアクセントを入れるために栗も入ってます。

・海老フライと紫芋コロッケ

・ひじきの信田煮

・春雨の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：687kcal　塩分：3.1g

今週の全国食べ歩きメニューは北海道の、秋鮭のちゃんちゃん焼き風です。

旬の三陸産の秋鮭を、味噌とバターの香り良く、

たっぷり野菜と共にちゃんちゃん焼き風に仕上げました。

・秋鮭のちゃんちゃん焼き風

・南瓜の煮物

・松前漬け

・けんちん汁

・漬物

カロリー：647kcal　塩分：3.5g

本日は伊東から取り寄せた「秋刀魚のみりん干し」です。

身も肉厚でしっかりしており、味加減も抜群なみりん干しです。

・伊東直送　秋刀魚のみりん干し

・山くらげの炒め煮

・焼き茄子の生姜和え

・漬物

・きのこの味噌汁

カロリー：653kcal　塩分：3.6g

本日は全国食べ歩きメニュー「滋賀県」です。

鴨のつみれを炊いた出汁で豆腐・しめじ・白滝を炊き、白ネギは焼いてから盛り付け、蒸してから提供しました。

鴨の脂が食材の旨味を倍増していました。

・鴨のつみれ鍋風

・五目煮豆

・イカの柚子味噌和え

・赤カブの漬物

・よもぎ餅

カロリー：632kcal　塩分：3.2g

本日は秋鮭を唐揚げにしてさつま芋がたっぷり入った野菜の甘酢と絡めて召し上がっていただきます。

さつま芋のホクホクした食感が秋を感じさせてくれるメニューになっています。

・秋鮭とさつま芋の甘酢あんかけ

・切干大根の煮物

・インゲンの胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：672kcal　塩分：3.0g

地元特産の和牛を甘辛く煮て、たっぷりの彩り野菜と共に

召し上がって頂きました。

・和牛の柔らか煮　彩り野菜添え

・きんぴら牛蒡

・長芋と山菜のわさび和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：642kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は大阪ゆうゆうの里の人気メニューです。

ジューシーに焼き上げた柔らかな鶏肉に、

蜂蜜とマスタード、マヨネーズを合わせたソースを絡めました。

大阪ゆうゆうの里人気メニュー

・鶏のハニーマスタード焼き

・大根の煮物

・胡瓜もみ

・味噌汁

・漬物

カロリー：614kcal　塩分：2.9g

本日は鮪・秋刀魚・鯛・サーモン・甘海老の季節のお造り盛り合わせ

表面は香ばしく、身はふわっと焼き上げた鰻の蒲焼き

季節の食材盛りだくさんのお膳に仕上げました。

・秋のお造り5種盛り

・鰻の蒲焼き　出し巻玉子添え

・秋野菜の炊き合わせ

・めかぶとみょうがの酢の物

・漬物

・清まし汁

・フルーツ(林檎・葡萄)

カロリー：690kcal　塩分：3.6g

地元名物の浜松餃子です。

外の皮はパリッと、中は肉と野菜の旨味たっぷりの餃子です。

・浜松餃子

・白菜と厚揚げの煮浸し

・葛きりの酢の物

・味噌汁

・漬物

カロリー：664kcal　塩分：3.1g