2018年8月

8月31日 エテ鰈の干物

本日の夕食は島根県浜田港産のエテ鰈の干物です。

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・エテ鰈の干物

・大根と桜海老の煮物

・長芋と山菜のわさび和え

・漬物

・かき玉汁

カロリー:482kcal 塩分:2.5g

8月30日 浜松餃子

きゃべつの甘味と、肉の旨味がたっぷり入った餃子に、

蒸したもやしを添えた、浜松餃子です。

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・浜松餃子

・五目大豆

・胡瓜と梅ザーサイの和え物

・中華若布スープ

カロリー:634kcal 塩分:3.2g

8月30日 穴子と海老の散らし寿司

彩り豊かな、穴子と海老の散らし寿司です。

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・穴子と海老の散らし寿司

・冬瓜のあんかけ

・青菜と焼き茸のお浸し

・清まし汁

カロリー:582kcal 塩分:2.7g

8月29日 サイコロステーキ

柔らかな牛モモ肉のサイコロステーキです。

野菜たっぷり彩り良く、ボリューム満点の特別食です。

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・サイコロステーキ

・彩り野菜とシェルマカロニのサラダ

・フルーツ

・つけもの

・オニオンスープ

カロリー:828kcal 塩分:3.1g

8月28日 全国食べ歩きメニュー:愛媛県

本日の夕食は全国食べ歩きメニュー:愛媛県で愛媛産真鯛の天日塩焼きに

たこ飯、みかんゼリーと愛媛県の特産を集めました。

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・真鯛の天日塩焼き

・ひじきと栗の白和え

・みかんゼリー

・磯香汁

・たこ飯

カロリー:611kcal 塩分:3.3g

8月27日 チンジャオロース

本日の夕食は、国産牛モモ肉・ピーマン・竹の子をオイスターソースベースのタレで

サッと炒めたチンジャオロースです。

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・チンジャオロース

・大根の白湯煮

・胡瓜とザーサイの和え物

・若布スープ

カロリー:536kcal 塩分:3.1g

8月26日 金目鯛の煮付け

金目鯛を、甘辛く煮つけました。

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・金目鯛の煮付け

・がんものそぼろ煮

・もずく酢

・つけもの

・味噌汁

カロリー:630kcal 塩分:2.5g

8月25日 おいしく減塩 チキン南蛮 豆腐の和風タルタルソース添え

やわらかくボリュームのある鶏肉を、

あっさりとした豆腐の和風タルタルソースと一緒に

召し上がっていただきます。

湯河原ゆうゆうの里人気メニューです。

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・おいしく減塩 チキン南蛮 豆腐の和風タルタルソース添え

・ひじきの信田煮

・青菜の胡麻和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー:676kcal 塩分:2.8g

8月24日 サーモンの照り焼き

脂ののったサーモンを、本日は照り焼きにしました。

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・キングサーモンの照り焼き

・南瓜の煮物

・分葱の酢味噌和え

・つけもの

・清まし汁

カロリー:655kcal 塩分:2.6g

8月23日 さっくりアジフライと南瓜コロッケ

本日の夕食はさっくり、ホクホクに揚げたアジフライと南瓜コロッケの盛り合わせです。

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・さっくりアジフライと南瓜コロッケ

・冬瓜の煮物

・青海苔とろろ

・漬物

・なめこの赤出汁

カロリー:619kcal 塩分:2.5g

8月22日 若鶏の塩麹焼き

本日の夕食は若鶏を一晩塩麹に漬け込み、柔らかくジューシーに焼き上げました。

塩麹に含まれる酵素が食材の旨味と甘味を引き出してくれます。

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・若鶏の塩麹焼き

・ずいきの煮物

・カニカマの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:533kcal 塩分:2.9g

8月21日 特別食:うな重御膳

ふっくら、香ばしく焼きあげた、うな重御膳です。

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・うな重

・胡麻豆腐

・青菜としめじのお浸し

・つけもの

・フルーツ

・肝吸い

カロリー:668kcal 塩分:3.3g

8月20日 牛肉のしゃぶしゃぶ 胡麻ダレがけ

国産牛を使ったしゃぶしゃぶを、たっぷりの彩り野菜と共に

胡麻ダレで召し上がって頂きます。

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・枝豆ご飯

・牛肉のしゃぶしゃぶ 胡麻ダレがけ

・きんぴら牛蒡

・キャベツの青しそ和え

・味噌汁

カロリー:571kcal 塩分:2.4g

8月19日 伊東直送 干物食べ比べ

伊東の秋刀魚のみりん干しと鯖の干物を

食べ比べをして味わっていただきます。

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・秋刀魚のみりん干しと鯖の干物

・小松菜と揚げの煮浸し

・長いもと山菜のわさび漬け和え

・つけもの

・なめこの赤だし

カロリー:572kcal 塩分:3.0g

8月18日 海老フライとカニクリームコロッケ

サクッと揚がった海老フライと

クリーミーなカニクリームコロッケです。

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・海老フライとカニクリームコロッケ

・ひじきの炒り煮

・こんにゃく人参の白和え

・つけもの

・かき玉汁

カロリー:727kcal 塩分:2.7g

8月17日 黒ムツの西京味噌漬け焼きと厚焼き玉子

黒ムツを西京味噌にじっくりと漬けて、香り良く焼き上げました。

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・黒ムツの西京味噌漬け焼きと厚焼き玉子

・五目大豆

・梅とろろ

・生海苔の清まし汁

・つけもの

カロリー:638kcal 塩分:2.8g

8月16日 若鶏と豆腐の揚げ出し

本日の夕食は柔らかい若鶏と豆腐の揚げ出しです。

野菜と一緒に彩り良く盛り付けました。

大根おろし、生姜といっしょに召し上がっていただきます。

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・若鶏と豆腐の揚げ出し

・里いもの煮っころがし

・胡瓜もみ

・漬物

・味噌汁

カロリー:694kcal 塩分:2.4g

8月16日 桜海老としらすの紅白丼

本日の昼食は誕生日祝い膳です。

駿河湾産の桜海老と舞阪産のしらすの紅白丼です。

針生姜と一緒にさっぱりと召し上がっていただきます。

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・桜海老としらすの紅白丼

・玉子豆腐

・青菜とえのきのお浸し

・漬物

・清まし汁

・誕生日ケーキ(今月が誕生者の方)

カロリー:523kcal 塩分:3.2g

8月15日 スズキの焼き物 薬味サラダ仕立て

本日の夕食は夏バテ解消メニューです。

生姜のパワーで食欲増進し、旬の食材を召し上がっていただきます。

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・スズキの焼き物 薬味サラダ仕立て

・豚みそ大根

・もずくとオクラの三杯酢

・きのこの清まし汁

・新生姜ご飯

カロリー:559kcal 塩分:2.9g

8月14日 柔らか和牛のしぐれ煮

本日の夕食は国産の牛モモ肉を甘辛く炊いたしぐれ煮です。

アクセントで針生姜を天盛りしました。

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・柔らか和牛のしぐれ煮

・南瓜の煮物

・カニカマと若布の酢の物

・つけもの

・味噌汁

カロリー:626kcal 塩分:2.6g

8月13日 ロース豚カツ

豚カツをサクッと揚げました。

あつあつ出来たてを召し上がっていただきます。

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・ロース豚カツ

・冬瓜の煮物

・スパゲティサラダ

・つけもの

・味噌汁

カロリー:690kcal 塩分:2.8g

8月13日 全国食べ歩きメニュー:岩手県

海の幸をたくさんのせた、塩味がベースの磯らーめんです。

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・磯らーめん

・飲茶シューマイ

・フルーツ

カロリー:604kcal 塩分:3.3g

8月12日 伊東直送 鯖の干物と擬製豆腐

脂ののった鯖の干物と

柚子風味のあんかけをかけた、擬製豆腐です。

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・伊東直送 鯖の干物と擬製豆腐

・筑前煮

・分葱の酢味噌和え

・清まし汁

カロリー:654kcal 塩分:2.9g

8月11日 山の日メニュー:鶏もも肉の山賊焼き

醤油、味醂、にんにく、生姜などのタレに漬けた鶏もも肉を香ばしく焼き上げ、

仕上げに黒胡椒と山椒をアクセントにしました。

「山の日」に合わせて、富士山型のケーキを添えました。

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【山の日メニュー】

・鶏もも肉の山賊焼き

・きんぴら牛蒡

・山芋とろろ

・富士山ケーキ

・味噌汁

カロリー:672kcal 塩分:2.5g

8月10日 銀ダラの粕漬け焼き

本日の夕食は粕床に一晩漬け込んだ銀ダラの粕漬け焼きです。

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・銀ダラの粕漬け焼き

・がんものそぼろ煮

・キャベツの青じそ和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー:668kcal 塩分:2.7g

8月9日 特別食:ゆうゆうディナー

人気のローストビーフ、ハーブの香り豊かな金目鯛の香草焼き、

自然の甘みを感じる枝豆の冷製スープなど、

盛りだくさんの内容になっている特別食、「ゆうゆうディナー」です。

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・海老ピラフ

・ローストビーフ

・金目鯛の香草焼き

・帆立のソテー

・夏の蒸し野菜

・グリーンサラダ

・枝豆の冷製スープ

・フルーツ

カロリー:718kcal 塩分:3.2g

8月8日 和牛のしゃぶしゃぶと蒸し野菜の胡麻ダレがけ

和牛と蒸し野菜に、胡麻ダレをかけてあっさり

召し上がっていただきます。

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・和牛のしゃぶしゃぶと蒸し野菜の胡麻ダレがけ

・茄子ピーマンの味噌炒め

・柚子なます

・つけもの

・清まし汁

カロリー:621kcal 塩分:2.6g

8月7日 鯖寿司・越前おろしそば

本日の夕食は全国食べ歩きメニュー:福井県の鯖寿司と越前おろしそばのセットメニューです。

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・鯖寿司

・越前おろしそば

・めかぶとオクラの和え物

・水饅頭

カロリー:652kcal 塩分:3.2g

8月6日 真鯛と野菜の揚げ出し

旬の夏野菜、南瓜、茄子、ズッキーニを真鯛と共に揚げ出しにしました。

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・真鯛と野菜の揚げ出し

・五目大豆

・青菜のお浸し

・味噌汁

・つけもの

カロリー:674kcal 塩分:2.4g

6月5日 カツカレー

揚げたてのカツ カレーはスパイシーに仕上げました。

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・カツカレー

・トマトと玉ねぎのサラダ

・フルーツ(スイカ)

カロリー:749kcal  塩分:3.0g

8月4日 鮎の塩焼き 厚焼き卵

旬の鮎の塩焼きに 厚焼き卵を盛り合わせしました

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・鮎の塩焼き 厚焼き卵

・南瓜の煮物

・くずきりの酢の物

・つけもの

・赤出汁 味噌汁

カロリー:582kcal  塩分:2.4g

8月3日 牛肉とピーマンと春雨のチャプチェ風

本日の夕食は牛肉・ピーマン・春雨をピリ辛に炒め、韓国料理のチャプチェ風に仕上げました。

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・牛肉とピーマンと春雨のチャプチェ風

・筑前煮

・胡瓜と梅ザーサイの和え物

・味噌汁

カロリー:603kcal 塩分:2.7g

8月1日 海老と穴子の天婦羅

本日の夕食はプリプリの海老とフワッと揚げた穴子の天婦羅。

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・海老と穴子の天婦羅

・ずいきの煮物

・ゴーヤとささ身の梅わさび和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:669kcal 塩分:2.5g

8月1日 土用の二の丑:鰻の錦糸丼 薬味のせ

本日の夕食は土用の二の丑で「鰻の錦糸丼 薬味のせ」です。

ふっくらと焼き上げた鰻の上に茗荷・浅葱・針生姜を盛り付け

さっぱりと召し上がっていただきます。

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・鰻の錦糸丼 薬味のせ

・胡麻豆腐

・ほうれん草と桜海老のポン酢和え

・磯香汁 清まし仕立て

カロリー:674kcal 塩分:3.4g