2021年1月

1月31日 和牛と菜の花のもろみ醤油炒め

本日は牛肉と菜の花をコクのある「もろみ醤油」で炒めました。

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・和牛と菜の花のもろみ醤油炒め

・筑前煮

・青海苔とろろ

・豆腐の赤だし

・つけもの

カロリー:567kcal 塩分:2.7g

1月30日 寒ブリの酒粕煮

脂ののった寒ブリを、寒い季節に温まる酒粕煮にしました

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・寒ブリの酒粕煮

・白滝のそぼろ煮

・胡瓜と竹輪のわさび和え

・つけもの

・磯香汁

カロリー:678kcal 塩分:2.7g

1月29日 牛ヒレステーキ オニオンソース

本日は、29日肉の日です。柔らかな牛ヒレステーキを

オニオンソースでお召し上がりください。

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・牛ヒレステーキ オニオンソース

・サラダセロリと海老の彩りサラダ

・つけもの

・フルーツ

・オニオンスープ

カロリー:580kcal 塩分:2.7g

1月28日 松江風あご(トビウオ)だしおでん

島根県の松江風おでんです。

飛魚(アゴ)出汁で炊き上げ、春菊を添えるのが特徴です。

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・松江風あご(トビウオ)だしおでん

・蓮根の塩麹炒め

・もずく酢

・栗ようかん

カロリー:683kcal 塩分:3.8g

1月27日 和牛のしぐれ煮

国内産の上質な牛肉をしぐれ煮にしました。

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・和牛のしぐれ煮

・白菜とさつま揚げの煮浸し

・カニカマと胡瓜の酢の物

・つけもの

・味噌汁

カロリー:535kcal 塩分:2.0g

1月26日 カレイの照り焼き 寒天寄せ添え

柔らかな身のカレイを照り焼きにしました

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・カレイの照り焼き 寒天寄せ添え

・大根の煮物

・青菜のお浸し

・磯香汁

・つけもの

カロリー:444kcal 塩分:2.4g

1月25日 ブイヤベース

本日はタイ・タラ・海老・帆立・ムール貝・浅利・イカが入ったブイヤベースです。

生ハム・スモークサーモン・海老のテリーヌの三種のオードブルと一緒に召し上がって頂きます。

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・ブイヤベース

・3種のオードブル

・フルーツ

・セミフランスパンとバターロール

カロリー:631kcal 塩分:4.9g

1月24日 ロース豚カツ

本日は、厚くてジューシーなロース豚カツです。

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・ロース豚カツ

・ぜんまいの煮物

・白菜の塩昆布和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー:675kcal 塩分:2.8g

1月23日 牡蠣と鯛のちり蒸し

冬の味覚の牡蠣と鯛をちり蒸しにしました

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・牡蠣と鯛のちり蒸し

・じゃがいもと干し海老の煮物

・インゲンの胡麻和え

・しらすと若布の混ぜご飯

・味噌汁

カロリー:600kcal 塩分:3.2g

1月22日 鯖の味噌煮

こってりと甘辛い味噌で炊いた鯖の味噌煮です

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・鯖の味噌煮

・切り干し大根の煮物

・きのこのマリネ

・つけもの

・清まし汁

カロリー:762kcal 塩分:2.6g

1月21日 若鶏の塩麹焼き

本日は塩麹に漬けた鶏肉を香ばしく焼き上げました。

南瓜サラダと一緒に召し上がって頂きます。

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・若鶏の塩麹焼きと南瓜サラダ

・小松菜と竹輪の煮浸し

・トマトと若布と胡瓜の和え物

・味噌汁

・つけもの

カロリー:723kcal 塩分:3.1g

1月20日 二十四節気 大寒献立:ワカサギと牡蠣のフライ盛り合わせ

本日は二十四節気の大寒に因んで、冬の味覚の

ワカサギと牡蠣のフライの盛り合わせです

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・ワカサギと牡蠣のフライ盛り合わせ

・高野豆腐の卵とじ

・みかんの寒天寄せ

・つけもの

・味噌汁

カロリー:706kcal 塩分:2.0g

1月19日 サーモンの粕漬け焼き

本日はサーモンを酒粕に漬け、香ばしく焼き上げました。

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・サーモンの粕漬け焼き

・白菜と干し海老の煮物

・オクラのお浸し

・かき玉汁

・つけもの

カロリー:622kcal 塩分:2.8g

1月18日 和牛のしゃぶしゃぶ

本日は牛肉のしゃぶしゃぶを、さっぱりと卸しポン酢で召し上がって頂きます。

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・和牛のしゃぶしゃぶ 卸しポン酢

・五目大豆

・青海苔とろろ

・味噌汁

・つけもの

カロリー:526kcal 塩分:2.6g

1月17日 マダラの西京焼き 厚焼き卵添え

新鮮な真鱈を西京味噌に漬け込みふっくらと焼き上げました。

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・マダラの西京焼き 厚焼き卵添え

・筑前煮

・焼き茄子の梅和え

・つけもの

・清まし汁

カロリー:490kcal 塩分:2.4g

1月16日 ヒレ肉の酢豚

柔らかなヒレ肉に、彩り豊かな野菜の甘酢あんを合わせた酢豚です

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・ヒレ肉の酢豚

・キャベツとしめじの白湯煮

・胡瓜とザーサイの和え物

・中華風卵スープ

カロリー:661kcal 塩分:3.0g

1月15日 秋刀魚の塩焼き

本日は脂ののった三陸産 秋刀魚の塩焼きです。

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・秋刀魚の塩焼き

・がんものそぼろ煮

・もずく酢

・つけもの

・味噌汁

カロリー:678kcal 塩分:2.1g

1月14日 カニとイクラの散らし寿司

本日はたっぷりのカニ身とイクラを盛り付けた散らし寿司です。

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・カニとイクラの散らし寿司

・胡麻豆腐 湯葉あんかけ

・青菜とえのきのお浸し

・フルーツ

・生海苔の赤だし

カロリー:531kcal 塩分:3.7g

1月13日 鱈のみぞれ鍋風煮

甘みを増した冬の大根をたっぷりと使ったみぞれ鍋風です

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・十六穀米

・鱈のみぞれ鍋風煮

・きんぴら牛蒡

・刺身こんにゃくの酢味噌がけ

・清まし汁

カロリー:529kcal 塩分:3.6g

1月12日 チキンカツ

本日はチキンカツに特製のデミグラスソースをかけて召し上がって頂きます。

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・チキンカツ デミグラスソース

・蓮根と白滝の炒め煮

・焼き茄子の生姜和え

・なめこの赤だし

カロリー:625kcal 塩分:2.6g

1月11日 鰆の幽庵焼き

爽やかな柚子の香りの鰆の幽庵焼きです。

鏡開きにあわせて、お汁粉もご用意致しました。

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・鰆の幽庵焼き もやしのナムル添え

・大根と干し海老の煮物

・キャベツの人参のゆかり和え

・味噌汁

・お汁粉

カロリー:648kcal 塩分:2.0g

1月10日 恵比寿メニュー:海老と鯛の宝楽焼き

海老と鯛、様々な食材を盛り込んだ宝楽焼きです

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【恵比寿メニュー】

・海老と鯛の宝楽焼き

・炊き合わせ

・春菊とほうれん草のしらす和え

・つけもの

・粕汁

カロリー:610kcal 塩分:2.0g

1月9日 牛焼肉 彩り野菜添え

本日は、柔らかな国産和牛と玉葱を焼肉にし

彩り野菜と共にお召し上がりいただきます。

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・牛焼肉 彩り野菜添え

・切り干し大根の煮物

・ほうれん草のクルミ和え

・つけもの

・磯香汁

カロリー:586kcal 塩分:2.2g

1月8日 豚ロースの西京焼き

今日は、西京味噌に漬けた豚のロースを

こんがりと焼き上げました。

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・豚ロースの西京焼き

・五目大豆

・インゲンの胡麻和え

・つけもの

・清まし汁

カロリー:675kcal 塩分:1.9g

1月7日 メンチカツと白身フライ

サクッと揚がったメンチカツと白身フライの盛り合わせです

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・メンチカツと白身フライ

・小松菜と厚揚げの煮浸し

・もずく酢

・味噌汁

カロリー:702kcal 塩分:2.3g

1月6日 サーモンの塩焼き いくらおろし酢添え

脂ののったサーモンの塩焼きに、

さっぱりとしたイクラおろし酢を添えました

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・サーモンの塩焼き いくらおろし酢添え

・蓮根のきんぴら

・胡瓜と山菜のわさび和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー:579kcal 塩分:2.1g

1月5日 名古屋名物 味噌カツ

本日は、さくっと揚がった豚カツに

名古屋名物あま~い味噌ダレでお召し上がりください。

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・名古屋名物 味噌カツ

・白菜と干し海老の煮浸し

・春雨の酢の物

・つけもの

・清まし汁

カロリー:660kcal 塩分:1.4g

1月4日 キンメダイの粕漬け焼き

本日は酒粕に漬け込んだキンメダイを香ばしく焼き、

ふきの土佐和えを添えました。

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・キンメダイの粕漬け焼き ふきの土佐和え添え

・切り干し大根の煮物

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー:524kcal 塩分:2.3g

1月3日 新春 特選握り寿司

本日は、新春特撰握り寿司です。

8種類の海鮮をお楽しみ下さい。

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・新春 特選握り寿司

・煮しめ

・春菊と焼き茸のお浸し

・海鮮茶碗蒸し

カロリー:654kcal 塩分:2.1g

1月2日 うな重

本日は特別食の「うな重」です。

うなぎは柔らかく蒸した後、香ばしく焼き上げました。

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・うな重

・胡麻豆腐 柚子あんかけ

・もずく白雪

・生海苔の清まし汁

カロリー:810kcal 塩分:3.7g

1月1日 福寿おせちお重盛り

元日の夕食は祝いの食材を使い、

幸福と長寿の願いを込めたおせち料理のお重盛りです。

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焼き海老、煮帆立、数の子、鰤照り焼き

牛八幡巻き、豚角煮、鶏三色巻き

栗きんとん、伊達巻き、湯葉巻き

筍土佐煮、青蕗含め煮、炊き合わせ

こはだ粟漬け、サーモン錦糸巻き

くるみ松風、黒豆、わかさぎ甘露煮

絵馬かまぼこ、市松かまぼこ

甘味盛り合わせ 祝い赤飯 等