京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は柔らかな豚ロース肉をジューシーに揚げたカツカレーです。少し大き目の野菜もたっぷりと入りボリュームも満点です。

・カツカレー

・枝豆とコーンのサラダ

・みかん寒天

・福神漬け

カロリー：750kcal　塩分2.8g

本日は京都の夏の定番「鱧の押し寿司」と鮪・カンパチ・海老の握り寿司を盛り合わせました。

・鱧の押し寿司と握り寿司

・長芋と蓮根の煮物

・焼き茄子

・赤出し汁

カロリー：540kcal　塩分：3.6g

本日はお勧めメニューで、海老・帆立・イカなどの具材が入った海鮮中華冷麺を提供しました。気温が高くなってきたこともあり、「冷たくてさっぱりしているから食べやすかった」「具だくさんで色もきれいやしおいしそう」など大変好評でした。

・海鮮中華冷麺

・焼売と春巻き

・大学芋

カロリー：780kcal　塩分：5.3g

本日のお造りは人気の鯛と脂ののった鰹のお造り盛り合わせです。

・鯛と鰹のお造り

・茄子のそぼろあんかけ

・白菜の生姜醤油和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：500kcal　塩分：3.0g

海老・鯛・帆立・イカをたっぷりの野菜と共にホイルで包み焼きにし、卸しポン酢で召し上がって頂きました。

「ホイルを開けた時に良い香りがした」「ポン酢がさっぱりしていて食が進んだ」という声を頂きました。

・魚介類と野菜のホイル焼き

・卯の花の五目煮

・春雨の中華和え

・清まし汁

・香の物

・カロリー：560kcal　塩分：3.9g

本日は、人参、三度豆、アスパラを芯に国産牛ロース肉を巻き、和風照り焼きソースでこってりと焼き上げた牛肉の野菜巻きです。ご入居者からは、「肉が硬く見えたけど、軟らかくて食べやすかったわ」、｢味付けがご飯を食べるのに丁度良かった」などの言葉を頂戴致しました。

・牛肉の野菜巻き

・白菜の信田煮

・冷奴

・みそ汁

・香の物

カロリー：740kcal　塩分：2.8g

本日は「ゆうゆうディナー」です。焼きたての柔らかな牛ヘレステーキにパプリカ・ヤングコーン・ズッキーニ・スナップエンドウを彩りよく付け合せて提供しました。

・牛ヘレステーキ彩り夏野菜添え

・スズキのカルパッチョ　サラダ仕立て

・季節のフルーツ

・浅蜊のスープ

カロリー：730kcal　塩分：3.4g

海老フライ・グリルチキン・スズキのマリネの洋食三種と、色とりどりの温野菜を盛り合わせたボリュームのあるメニューです。

「色々な種類のものが食べられてお得感がある」と好評でした。

・洋食三種盛り

・彩り生野菜サラダ

・ライチゼリー

・玉子スープ

カロリー：590kcal　塩分：2.5g

本日は鮪とカンパチのお造りに、季節の枝豆ご飯と若竹汁を一緒に召し上がって頂きます。

・鮪とカンパチのお造り

・茄子とレンコンの煮物

・しらすと小松菜の卸し和え

・若竹汁

・香の物

カロリー：510kcal　塩分：3.0g

本日は、浜松施設の人気メニューの海老と鰻の天婦羅です。ご入居者も鰻の天婦羅は珍しいと好評でした。

・海老と鰻の天婦羅

・南瓜の含め煮

・たこ酢

・みそ汁

・香の物

カロリー：650kcal　　　　塩分：3.7ｇ

海老、イカ、帆立、アサリが入った具だくさんの海鮮八宝菜に鶏の唐揚げをつけた中華メニューです。

「八宝菜は野菜がいっぱい食べれて嬉しい」と好評でした。

・海鮮八宝菜

・鶏の唐揚げと生野菜

・フルーツあんみつ

・若布スープ

カロリー：810kcal　塩分：2.5g

本日は皐月メニューで、抹茶水ようかんを提供しました。

鰹は和歌山県紀州産の鰹が入荷しました。

・初鰹のお造り

・里芋と茄子の煮物

・彩り温泉玉子

・みそ汁

・抹茶水ようかん

・香の物

カロリー：570kcal　塩分：3.0g

本日は軟らかな牛ロースの焼肉と野菜の甘味噌炒めを盛り合わせ二種類の味を楽しんでもらいました。

・牛焼肉と野菜の甘味噌炒め

・ひろうすと新ごぼうの煮物

・焼き茄子

・清まし汁

・香の物

カロリー：580kcal　塩分：3.2g

本日は、人気の握り寿司と太巻き寿司の盛り合わせです。鮮度の良いネタと、昔ながらの干瓢、干し椎茸、高野豆腐、厚焼き玉子、三つ葉の入った巻き寿司です。

・握り寿司と太巻き寿司

・具だくさん切干大根の煮物

・小松菜のお浸し

・赤出し汁

カロリー560kcal　塩分4.1g

本日は、目板鰈を身と骨に分け唐揚げにしました。骨は煎餅状になるようにしっかりと揚げ、身はふっくらとなるように揚げました。食べられたご入居者の「見て見て、お皿の上何も残っていないわよ」「豪華やな～」など、嬉しそうな顔で話されているのが印象的でした。なかには作り方を聞いて来られる方もおられました。

・鰈の唐揚げ

・高野と小芋の煮物

・ひじきともやしの青じそ和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：530kcal　塩分3.8g

本日は牛焼肉に大葉で味にアクセントをつけた、たっぷりの卸しポン酢をかけ召し上がって頂きます。

「卸しポン酢がさっぱりしていて食べやすく食が進んだ」と好評でした。

・和風卸し焼肉

・リンゴとじゃが芋のカクテルサラダ

・フルーツポンチ

・野菜スープ

カロリー：740kcal　塩分：2.9g

本日は、高知県土佐の初鰹を使用して直火で焼いてたたきにしました。小ぶりの鰹で脂はありませんでしたが身は引き締まって甘味があり、ご入居者も大満足でした。

・土佐風初鰹のたたき

・揚げだし豆腐

・菜の花の辛し和え

・赤飯

・清まし汁

・香の物

カロリー：550kcal　　　塩分3.8ｇ

人気の海老の天婦羅と季節の稚鮎に野菜を盛り合わせた天婦羅です。稚鮎は少しほろ苦さがあり、逆にその味が後を引く美味しさです。

・海老と稚鮎の天婦羅

・ミニおでん

・笹身とキャベツの和え物

・みそ汁

・香の物

カロリー：630kcal　塩分：3.8g

本日は長崎産の天然鯛が入荷しました。

木の芽の香り豊かに焼き上げ、磯辺出し巻きを添えました。

・鯛の木の芽焼き

・切干大根とゼンマイの煮物

・蛸酢

・清まし汁

・香の物

カロリー：.480kcal　塩分：2.9g

本日は大阪名物の串カツを「お勧めメニュー」にしました。海老・豚ヘレ・キス・茄子・しし唐の五品を揚げたてサクサクで提供しました。

・大阪名物！串カツ盛り合わせ

・麻婆豆腐

・春雨の中華和え

・玉子スープ

カロリー：730kcal　塩分：3.6g

本日は、香ばしく焼き上げたハンバーグに、柚子の香り豊かな卸しポン酢をかけて提供しました。素材の甘味が活かされた南瓜サラダと一緒に召し上がって頂きます。

・和風ハンバーグと南瓜サラダ

・ずいきと大根の煮物

・ほうれん草としめじのお浸し

・もやしスープ

・香の物

カロリー：690kcal　塩分：3.8g

【和食弁当】

・海老と筍の天婦羅　・旬のお造り盛り合わせ　・季節の炊き合わせ

・スズキの蓼酢焼き　・季節のフルーツ　・出し巻き　空豆　・若竹汁

和食弁当では、これから旬を迎える「スズキ」を蓼酢焼きにし

旬の軟らかな筍を中心に空豆など季節の食材を彩り良く盛り合わせました。

【洋食弁当】

・軟らか牛ヘレステーキ　・旬魚のカルパッチョ仕立て　・海老と新じゃがのサラダ

・空豆とベーコンのスクランブルエッグ　・季節のフルーツ　・若竹スープ

一方洋食弁当では肉厚で柔らかな牛ヘレステーキをはじめ

旬の空豆・新じゃが・若布などを使用し季節感を出しました。

ふっくら熱々の鰻巻きに、茄子の田楽を盛り合わせました。出来たての鰻巻きに、入居者から「熱々で旨そうやな」などと声が上がっていました。

・鰻巻きと茄子の田楽

・五目卯の花煮

・もずく酢

・清まし汁

・香の物

カロリー：590kcal　塩分：3.3g

本日は鮪・カンパチ・海老の握り寿司と人気の太巻き寿司の盛り合わせです。

・握り寿司と太巻き寿司

・里芋と厚揚げの煮物

・焼き茄子

・清まし汁

カロリー：520kcal　塩分：4.0g

本日は木の芽の香り豊かに焼き上げたスズキに京風出し巻きを付け合わせました。

「スズキ焼きたてで美味しかった」「木の芽の香りが良かった」「出し巻きフワッと仕上がっていて美味しかった」と好評でした。

・スズキの木の芽焼と出し巻き

・ちゃんこ風煮

・しらす卸し

・粕汁

・香の物

カロリー：600kcal　塩分：3.0g

本日は、人気メニューの天婦羅です。茗荷、大葉、海苔を細かく刻んで天粉に混ぜ込んで香味揚げ天婦羅にしました。ご入居者の皆さんも｢香りがすごくあり、熱々の天婦羅は最高｣と喜んでおられました。

・海老と鱧の香味揚げ天婦羅

・具だくさんのひじき煮

・青菜としめじのお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：600kcal　　　　塩分：3.4ｇ

牛肉100％のハンバーグと、大根ステーキを盛り合わせたボリュームのある献立です。大根ステーキが美味しいと大変好評でした。

・ハンバーグステーキと大根ステーキ

・イタリアンスパゲティーサラダ

・ライチゼリー

・洋風スープ

カロリー：760kcal　塩分：3.8g

本日は鯛の頭を豪快に塩焼きにしました。

「塩加減が最高に良かった」「骨以外きれいに全部食べた」と大好評でした。

・鯛のかぶと焼き

・南瓜の含め煮

・小松菜の山葵和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：480kcal　塩分：3.0g

日本三大うどんの一つに数えられる、秋田県の「稲庭うどん」をざるうどんで提供しました。ミニ親子とのセットメニューで大変好評でした。ご入居者からは、「いい歯ごたえだったわ～」「冷たくて美味しかった」の声がありました。

・秋田県　稲庭ざるうどん

・ミニ親子丼

・ハムとキャベツの和え物

カロリー：710kcal　塩分：4.5g

本日はワラビ・筍などの山菜と生ネタの鮪・カンパチ・イカ・イクラなどを彩りよく散らしたお寿司です。

・皐月散らし寿司

・小芋と蓮根の煮物

・菊菜ともやしの柚子浸し

・茶碗蒸し

カロリー：670kcal　塩分：4.2g

本日は、鰻に大和芋をすりおろしてかけて蒸しあげました。銀あんをかけて山葵で召し上がっていただきました。

・鰻の大和蒸し

・具たくさんの切干大根煮

・しらすと小松菜の卸し和え

・赤だし汁

・香の物

カロリー：660kcal　　塩分：3.8ｇ

本日は月に一度の幕の内弁当の日です。様々な具材を彩りよく盛り付けました。メインには、近海物のキハダ鮪と愛媛産のカンパチをお造りにしました。

・鮪とカンパチのお造り

・野菜の炊き合わせ

・ほうれん草とエノキのお浸し

・鰆の西京焼き、出し巻、フルーツ、香の物

・清まし汁

カロリー：530kcal　塩分：3.0g