佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

今月の握り寿司は　生鮪　カンパチ　サーモン　新秋刀魚　帆立　海老　煮穴子の7貫を揃えました。

旬を迎えた新秋刀魚を取り入れ松茸の吸物と近づく秋を感じながら召し上がって頂きました。

・握り寿司

・ほうれん草の柚子浸し

・果物（梨）

・松茸の吸物

カロリー：461kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、赤アンコウの唐揚げと米茄子の田楽です。

野菜たっぷりの野菜汁と一緒に召し上がっていただきました。

・赤アンコウのから揚げ

・米茄子の田楽

・オクラとろろ

・野菜汁

・もろこしご飯

カロリー：503kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、牛のすね肉を昨日からじっくり一日以上煮込み、

デミグラスソースで仕上げました。

彩サラダ、自家製ピクルスと一緒に召し上がっていただきました。

・ビーフの赤ワイン煮

・彩サラダ

・青汁豆腐

・ピクルス

カロリー：708kcal　　塩分：2.8g

鮭にはカルシウムの吸収を進めるビタミンＤが豊富に含まれており、アスタキサンチンは体の中で有害な活性酸素を除去する働きがあります。また、抗酸化力のあるビタミンEも含まれ生活習慣病予防にお勧めの食品です。

大豆のイソフラボンは、女性ホルモンと同様の働きがあり骨粗しょう症予防やコレステロールの上昇を抑えるなどさまざまな効能があります。今回は、きな粉ミルク寒天にして召し上がって頂きました。

・鮭の焼物

・きなこミルク寒

・小松菜と干し海老のお浸し

・大豆とひじきの炊き込み御飯

・味噌汁

カロリー：507kcal　塩分：2.6g

本日は名古屋名物『味噌カツ』を召し上がって頂きました。

国産豚ロースに生パン粉を使いコレステロール0の油で揚げました。

佐倉施設オリジナルの味噌ダレに炒り胡麻を掛けて頂きます。

・味噌カツ

・炊き合わせ

・ほうれん草白和え

・漬物

・吸物

カロリー：701kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は、茗荷や、葱、大葉、梅干しをうどんの上に乗せ

さっぱりとした出汁のぶっかけうどんに仕上げました。

程よい甘さのほうじ茶で作った寒天と一緒に召し上がっていただきました。

・冷やし梅うどん

・太巻き

・青菜の和え物

・ほうじ茶寒天

カロリー：513kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、マリネ汁に漬け込み、低温でじっくり焼き、

仕上げに高温で焼き上げた鶏胸に葱ソースをかけた油淋鶏と、

柔らかくなるまで練った肉をゴーヤにつめた肉詰です。

・鶏胸の油淋鶏

・ゴーヤの肉詰

・長芋の酢の物

・トマトスープ

・ヨーグルト

カロリー：628kcal　　塩分：2.6g

本日の昼食は ひょこ豆　挽肉　玉葱　セロリ　イタリア産ホールトマトを煮込み　仕上げにチーズをかけオーブンで焼き上げました。

・お豆とトマトのオーブン焼

・イギリスパン

・野菜サラダ

・南瓜プリン

・アイスレモンティ

カロリー：707kcal       塩分：3.0g

本日の夕食は北海道産帆立貝を蒸し上げて裏ごした男爵芋で包み焼き上げます。

香味野菜の香るローストビーフと召し上がって頂きました。

・帆立のポテト焼とローストビーフ

・茹で野菜（南瓜　ヤングコーン　人参　ブロッコリー　海老）

・法蓮草お浸し

・スープ

カロリー：549kcal      塩分：3.1g

銚子港より直送、水揚げされたばかりの新鮮な鰯が入荷致しました。

数時間出汁に漬け込み自家製の照りタレで焼き上げました。

・鰯の蒲焼丼

・焼き茄子の冷やし鉢

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー：655kcal　塩分：3.2g

地元千葉県銚子港より直送の鮮度良いネタが入荷致しました。

赤身の旨みが凝縮した生鮪　身がギュっと締まった天然真鯛を頂きます。

・刺身三点盛り

・肉じゃが

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー：501kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は6種類の香辛料と4種類カレー粉で仕上げた自家製カレーです。

揚げたてサクサクのチキンカツと召し上がって頂きました。

・チキンカツカレー

・野菜サラダ

・福神漬　楽京

・ヨーグルトゼリー

カロリー：723kcal      塩分：3.5g

本日の夕食は旬の夏野菜を彩り良く盛り付けました。

昆布出汁で炊き上げた御飯に新生姜　みょうがを混ぜ炒り胡麻で仕上げます。

・新生姜とみょうがの混ぜ御飯

・黒毛和牛コロッケ　・つくね　・玉子焼き　・自家製胡瓜ぬか漬

・枝豆　・玉蜀黍　・プチトマト　・法蓮草胡麻和え

・炊き合わせ（里芋　人参　高野豆腐）

・葛餅

・吸物

カロリー：715kcal      塩分：3.3g

本日の昼食は、塩、こしょう、オリーブオイルで味付けをしたパスタに、

自家製タラコソース、イカなどをトッピングいたしました。

・たらこスパゲッティー

・魚介のサラダ

・パインムース

・アイスティー

カロリー：674kcal　　塩分：3.5g

本日の夕食は、帆立、鶏肉、筍、銀杏、椎茸などをそれぞれ煮炊きをし、

出汁で炊いたご飯の上に盛り付けた釜めし風です。

・峠の釜めし風

・冬瓜とゴボウ天煮

・カニなます

・味噌汁

カロリー：500kcal　　塩分：3.4g

おおぶりに切った　人参　玉葱　筍　蓮根　椎茸　ピーマン　赤パプリカ　黄パプリカ8種類の野菜を黒酢を効かせた香り良い餡と合わせ炭火で焼き上げた鶏肉にたっぷり掛け召し上がって頂きます。

・鶏肉と8種の野菜黒酢あんかけ

・ポテトサラダ

・胡麻浸し

・若芽スープ

カロリー：725kcal　塩分：3.2g

「処暑」とは二十四節気の第十四番目で８/23～9/8頃までの時期を指します。

日中はまだ蒸し暑い日が続いていますが　朝　夕は風も心地良く『秋』を感じる季節になり秋の食材も多く出回ってきます。

今回は夏が旬の太刀魚　カツオのたたき　秋の味覚「きのこ御飯」をご用意致しました。

夏の名残りと　秋の訪れを感じて頂ける和定食を召し上がって頂きます。

・太刀魚の南蛮漬け

・カツオのたたき

・彩り温泉玉子

・茗荷の梅和え

・茸御飯

・味噌汁

カロリー：645kcal 塩分：3.3g

本日の昼食は、しめ鯖、海老、穴子、玉子、油揚げを盛り付けたちらし寿司です、

がんもの煮物と一緒に召し上がっていただきました。

・五目ちらし寿司

・がんもと大根の煮物

・青菜の柚子浸し

・吸い物

カロリー：625kcal　　塩分：3.5g

本日の夕食は、鮎の中骨をカリッと揚げて、身の方を天ぷらにいたしました。

茄子やオクラ、コーンの野菜の天ぷらと一緒に盛り付け、

天つゆで召し上がっていただきました。

・鮎と野菜の天ぷら

・ゴボウの炒め煮

・冷奴

・吸い物

カロリー：686kcal　　塩分：3.2g

カツオ昆布出汁に椎茸　追い鰹でコクを出し練り胡麻を合わせた汁で稲庭うどんを召し上がって頂きました。

胡瓜　鶏ムネ肉　錦糸玉子　若芽　トマト　カニカマに薬味を乗せて頂きます。

・冷やし胡麻だれ稲庭うどん

・里芋の野菜あんかけ

・おかひじきの和え物

カロリー：496kcal 塩分：3.3g

たっぷりの生野菜に昆布出汁でしゃぶしゃぶに仕上げた豚ロース肉を盛合わせ 茗荷　長葱　大葉3種類の薬味を天盛りに致しました。

・豚しゃぶと生野菜のおろしポン酢

・南瓜の小豆煮

・和え物

・味噌汁

カロリー：554kcal　塩分：3.2g

本日の昼食は旬の夏野菜　冬瓜　枝豆　玉蜀黍　オクラ　プチトマトなど使ったおでんです。

焼おにぎりとシラス青菜おにぎりと召し上がって頂きました。

・夏野菜おでん

・焼おにぎり　シラス青菜おにぎり

・酢の物

・ミルク餅

・味噌汁

カロリー：668kcal      塩分：3.4g

本日の夕食は青森県産トロサバを使用いたしまいた。

海鮮巻きは海老　烏賊　数の子　サーモン　とびっこ　玉子焼を入れ巻き上げました。

素麺と梅素麺のお吸い物と頂きます。

・鯖の押寿司と海鮮巻きと稲荷寿司

・筑前煮

・長芋の千切

・吸物

カロリー：642kcal      塩分：3.2g

炭火で焼き上げた香ばしい鶏肉を地元千葉県産の卵でふんわりととじました。

出汁をたっぷり含んだ炊き合せ、野菜と豚の旨みを活かした豚汁と合わせ頂きます。

・炭焼き鶏の親子丼

・炊き合わせ

・胡麻浸し

・豚汁

カロリー：648kcal 塩分：3.5g

本日の夕食は、カニを沢山使用した手作りのコロッケと

千葉県産の豚肉を使用したヒレカツです、

自家製の特製ソースをかけて召し上がっていただきました。

・カニクリームコロッケとヒレカツ

・茗荷の酢の物

・青菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：635kcal　　塩分：3.3g

本日の昼食は全国郷土料理めぐり献立　長崎県です。

豚肉　海老　浅利　烏賊と8種類野菜を炒め豚　魚介　野菜の旨味がたっぷりのスープに仕上げました。

・長崎ちゃんぽん

・柚子豆腐

・夏みかんゼリー

 カロリー：612kcal       塩分：3.2g

本日の夕食は千葉県銚子港から天然真鯛が入荷いたしました。

チリ産サーモンを直火で炙り香ばしく仕上げました。

ハーブ　ニンニクを効かせた自家製カルパッチョソースで召し上がって頂きます。

・炙りサーモンと真鯛のカルパッチョ

・揚げ茄子

・青菜の山葵和え

・香の物

・もずくスープ

カロリー：430kcal       塩分：3.0g

本日の昼食は、トマト、牛肉をじっくり柔らかくなるまで煮込んだハヤシライスです。

みかん、バナナが入ったヨーグルトと一緒に召し上がっていただきました。

・完熟トマトのハヤシライス

・ミモザサラダ

・フルーツヨーグルト

カロリー：687kcal　　塩分：3.7g

千葉県生まれの新銘柄豚『いも豚』を使用した生姜焼きと　キャベツ　もやし　玉葱　しめじ　人参　ピーマン　筍　赤パプリカ　黄パプリカ　ニラ10種の野菜を使った野菜炒めと盛り合わせました。

飼料にトウモロコシを使わずさつま芋やタピオカのイモ類で育てられた豚は臭味も少なく脂に甘味があり好評でした。

・いも豚の生姜焼きと10種の野菜炒め

・ところてん

・青菜の柚子浸し

・スープ

カロリー：615kcal 塩分：3.2g

本日の昼食は、鶏の照り焼きと卵のサンドイッチとレタス、トマト、チーズ、胡瓜のサンドイッチです。

冷製の南瓜のポタージュと一緒に召し上がっていただきました。

・照り焼き卵サンド

・茹で野菜

・フルーツ

・南瓜のポタージュ

カロリー：703kcal　　塩分：3.4g

本日の夕食は、鱧のおとし、鱧と野菜の天ぷら、茄子、冬瓜の炊き合わせを入れたお弁当です。

京都五山の送り火をイメージして作ったコーヒーゼリーと一緒に召し上がっていただきました。

・鱧のおとしと鮪の刺身

・鱧と野菜の天ぷら

・炊き合わせ

・甘味

・吸い物

カロリー：557kcal　　塩分3.2g

たっぷりの豚肉　キャベツ　人参　玉葱　もやしを使い中太の焼きそば麺と炒め香ばしくソースが香る焼きそばに仕上げました。

・ソース焼そば

・春雨の和え物

・杏仁ゼリー

・スープ

カロリー：689kcal　塩分：3.3g

本日は月に一度の特別膳です。塩胡椒で下味つけた牛ヒレ肉にブランデーで香りづけし焼き上げました。

旬のジュンサイを鰹出汁の和風スープに仕上げ頂きます。

・牛ヒレステーキ

・トマトサラダ

・桃のパンナコッタ

・ジュンサイ和風スープ

本日の昼食は鳥取県境港からズワイカニが入荷いたしました。

黒香酢入りの自家製甘酢で召し上がって頂きます。

・カニ玉

・焼餃子

・法蓮草とぜんまいのナムル

・若布スープ

　カロリー：655kcal       塩分：3.0g

極細の三輪そうめんを取り寄せ錦糸玉子　胡瓜　海老　椎茸を彩りました。

南瓜　玉葱　枝豆　しめじのかき揚げと頂きます。

・盆そうめんと野菜のかき揚げ

・青菜の胡麻和え

・白玉ぜんざい

カロリー：675kcal　塩分：3.5g　

本日の昼食は旬のピーマンに自家製ハンバーグパテを詰め焼き上げます。

鶏南蛮は炭焼き鶏に手作りの南蛮タルタルをかけ召し上がって頂きました。

・ピーマンの肉詰と鶏南蛮

・ごぼうの炒め煮

・小松菜のお浸し

・なめこ味噌汁

カロリー：665ckal       塩分：3.3g

本日の夕食は夏バテ解消献立です。豚肉のビタミンＢ１は疲労回復に効果があり、梅干のクエン酸は消化吸収を促し食欲を高めてくれます。

盆汁は伊勢地方の郷土料理でお盆に供える野菜が７種類入り八丁味噌で仕上げ召し上がって頂きました。

・豚肉のミルフィーユカツ（梅肉　大葉）

・冬瓜の蟹あん

・酢の物（大根　胡瓜　みょうが）

・盆汁

・香の物

カロリー：522kcal      塩分：3.1g

本日の昼食は、隠し味でオイスターソースを入れた野菜たっぷりの八宝菜です。

ザーサイが入った中華奴と一緒に召し上がっていただきました。

・八宝菜

・中華奴

・和え物

・卵スープ

カロリー：604kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は野菜のみを使用した精進料理です。

精進蒲焼は蓮根　山芋で焼き上げ鰻の皮は海苔で再現いたしました。

・精進蒲焼き

・炊き合わせ（高野豆腐　茄子　人参　蓬麩）

・ずいき梅和え

・胡麻豆腐

・けんちん汁

カロリー：507kcal      塩分：3.3g

海老　小柱　マカロニ　玉葱　マッシュルーム　シメジ　6種類の食材をたっぷり使い熱々に焼き上げたグラタンです。

香ばしい胚芽パンとロールパンを合わせました。

・海老マカロニグラタン

・海藻サラダ

・パインゼリー

・コーヒー

・胚芽パンとロールパン

カロリー：708kcal　塩分：3.3g

本日の夕食は、今が旬の銚子産マコカレイを使用し

中まで味が入るようにじっくり煮込みました。

副菜の青汁のお豆腐と一緒に召し上がっていただきました。

・マコカレイの煮付け

・青汁豆腐

・カニの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：484kcal　　塩分：3.0g

炭火で焼き上げた鶏肉にタレを二度掛けして焼き上げ炭の香ばしい香りとタレの旨みを合わせ丼物に仕上げました。

磯の香り良いあおさの味噌汁と頂きます。

・炭火の鶏照り焼き丼

・南瓜の煮物

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー：583kcal　塩分：3.1g

牛スネ肉を赤ワイン　香草等と一晩煮込み柔らかな食感に仕上げたビーフシチューです。

さっぱりとした口当たりのレモンゼリーを甘味に頂きます。

・じっくり煮込んだビーフシチュー

・サラダ

・レモンゼリー

・スープ

カロリー：703kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は舞茸　占地　エノキ　椎茸が入った　かき揚と茄子　薩摩芋天麩羅です。

カツオ　椎茸　昆布出汁で仕上げた　自家製蕎麦つゆで召し上がって頂きました。

・ざるそば

・茸のかき揚と野菜天麩羅

・法蓮草お浸し

・フルーツ寒天寄せ

カロリー：545kcal     塩分：3.0g

初夏～秋かけて旬を迎え、この時期に獲れるイサキを真夏の暑さから『麦わらイサキ』と呼ぶ別名もあります。

濃厚な脂肪を蓄えたイサキを天然塩を使い焼き上げました。

豚肉と野菜たっぷりの豚汁と頂きます。

・麦わらイサキの塩焼き

・青菜のお浸し

・筑前煮

・豚汁

カロリー：493kcal　塩分：3.0g

本日の昼食はクロワッサン　ロールパンの焼立てパンです。

夏野菜がたくさん入った完熟トマトスープと召し上がって頂きました。

・焼立てクロワッサン　ロールパン

・野菜たくさん完熟トマトスープ

・スパニッシュオムレツ

・アイスレモンティ

カロリー：569kcal      塩分：3.1g

本日の夕食は菜種油と胡麻油で揚げた江戸前天麩羅です。

旬のキス　穴子　海老をカラッと揚げ胡麻油の香り豊かな仕上がりです。

自家製天つゆで召し上がっていただきました。

・江戸前天麩羅（鱚　穴子　海老　南瓜　獅子唐）

・炊き合わせ（大根　人参　椎茸　隠元　蟹団子）

・もずく酢

・なめこ味噌汁

カロリー：673kcal       塩分：3.3g

本日の昼食は、暑い日にぴったりの冷やし中華です。

副菜の黒豚のひき肉で作った黒豚焼売と一緒に召し上がっていただきました。

・冷やし中華

・黒豚焼売

・マンゴープリン

カロリー：572kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な生マグロ　アジが入荷いたしました。

夏野菜ゴーヤ　茄子　冬瓜　みょうが　オクラなど旬の味覚を召し上がって頂きます。

・生マグロとアジの刺身

・ゴーヤチャンプル

・冷し鉢（茄子　冬瓜　オクラ　みょうが）

・葛餅

・吸物

カロリー：527kcal      塩分：3.0g

本日の昼食は、細かく刻んだ鶏肉を入れた五目御飯と魚の焼物です、

野菜たっぷりの野菜汁と一緒に召し上がっていただきました。

・鶏五目御飯

・赤魚の粕漬け焼き

・おぼろ豆腐

・酢の物

・野菜汁

カロリー：544kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は、肉厚で柔らかいとんかつとキャベツの食べ放題です。

副菜の焼きナスや酢の物と一緒に召し上がっていただきました。

・とんかつ

・焼きナス

・しめ鯖入り生酢

・味噌汁

カロリー：703kcal　　塩分：3.3g

生地にほうれん草を練り込んだパンに　玉子　胡瓜を挟み　人参パンにはチェダーチーズ　レタス　トマト　鶏肉ハムを挟みそれぞれを楽しんで頂くミックスサンドです。

野菜たっぷりのポトフと頂きます。

・ミックスサンド

・野菜たっぷりポトフ

・抹茶プリン

・トマトジュース

カロリー：685kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮なマグロ　天然鯛が入荷いたしました。

越前おろし蕎麦はたっぷりの大根おろしと花かつおで召し上がっていただきます。

・にぎり寿司（生まぐろ　天然鯛　海老）

・越前おろし蕎麦

・炊き合わせ（冬瓜　人参　オクラ　蟹団子）

・青菜の柚子浸し

・白玉ぜんざい

カロリー：629kcal      塩分：3.6g

4種のスパイス6種の香辛料を使いスパイシーに仕上げたカレーです。

御飯に南瓜　茄子　とうもろこし　オクラ　トマトチーズを盛合わせお好みでカレーを掛けて頂きます。

・夏野菜カレー

・生野菜サラダ

・バナナヨーグルト

・ウーロン茶

カロリー：685kcal　塩分：3.5g

鮮度抜群のスズキを氷水で絞めて洗いに仕立て、サバのおろし煮　地蛸を使ったぬた和え　しらす和えと小鉢づくしでお膳を賑わせました。

・スズキの洗い

・サバのおろし煮

・しらす和え

・タコのぬた和え

・吸物

カロリー：513kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は千葉県産房総ポークのロース肉を使用いたしました。

稲庭うどんは大盛り　普通盛り　小盛り　稲庭うどんつゆは醤油つゆ　胡麻つゆとお好みでお選び頂けます。

・豚しゃぶ稲庭うどん

・冬瓜と南瓜煮

・フルーツみつ豆

 カロリー：527kcal     塩分：3.5g

本日の夕食は千葉県勝浦産金目鯛干物が入荷いたしました。

香ばしく焼き上げ提供いたします。枝豆と大豆で仕上げた枝豆豆腐と召し上がって頂きました。

・勝浦産金目鯛干物

・筑前煮

・枝豆豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー：489kcal     塩分：3.3g

本日の昼食は、醤油味と塩ベースにチリパウダー、タバスコを入れ

ピリ辛味の二種類の唐揚げです。

自家製のポテトサラダと一緒に召し上がっていただきました。

・から揚げ二種

・ポテトサラダ

・小松菜のお浸し

・ところてん

・吸い物

カロリー：648kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は、大盛りの野菜炒めの上に牛肉の炒めをのせ、

ポン酢と焼肉のタレを選んでいただき召し上がっていただきました。

・和牛焼肉と野菜炒め

・いんげんの胡麻和え

・とびこ和え

・味噌汁

カロリー：610kcal　　塩分：3.4g

本日の昼食は　ねぎとろ　モロヘイヤ　納豆　オクラ　なめこ　大和芋　トマトが入ったバクダンです。

自家製温泉玉子と召し上がっていただきました。

・ねぎとろ入バクダン

・彩り温泉玉子

・キャベツの和え物

・味噌汁

カロリー：545kcal     塩分：3.0g

本日の夕食は、冷奴、ふわふわ揚げ、湯葉などの豆腐づくしの献立です。

海老天、南瓜の天ぷらも一緒に召し上がっていただきました。

・海老天と豆腐のふわふわ揚げ

・カニあんかけの空也蒸し

・冷奴

・湯葉の吸い物

カロリー：666kcal　　塩分：3.3g

本日の昼食は自家製肉団子に黒香酢を加え風味豊かな甘酢餡に仕上げました。

さっぱりとした手作りレモン杏仁豆腐と召し上がって頂きます。

・肉団子の甘酢餡

・焼餃子

・棒棒鶏サラダ

・レモン杏仁豆腐

・若布スープ

カロリー：707kcal     塩分：3.5g