佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司膳です。鮪、鯛、エンガワ、サーモン

海老、穴子、イクラのにぎり寿司です。

里特製の紫蘇ジュースをお付けしてにぎり寿司を召し上がっていただきました。

・にぎり寿司

・柚子浸し

・浅利の味噌汁

カロリー：403kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は、喉ごしがよくコシが強い讃岐うどんをご提供いたしました。

九州の代表的な郷土料理であるかしわ飯は鶏肉の炊き込みご飯です。福岡では鶏肉のことをかしわと呼ぶようです。

・讃岐ざるうどん

・ゴボウのかき揚げ

・かしわ飯

カロリー：558kcal　　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は、今の時期が旬のスズキと様々な種類の副菜を一皿に盛り合わせました。

もずく入りの味噌汁と召し上がって頂きました。

・スズキの照り焼き

・鶏の甘酢

・和え物

・南瓜サラダ

・カルパッチョ

・プリン

・味噌汁

カロリー：643kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、ぷりぷりのエビとシメジ、エリンギ、マッシュルームと濃厚なホワイトソースのグラタンになります。パンと食べてもバッチリな仕上げになっており、新鮮なフルーツとサラダをご一緒に提供いたしました。

・エビと茸のグラタン

・生野菜

・フルーツ

・紅茶

・ロールパンとソフトフランスパン

カロリー：698kcaⅼ　　塩分：2.7ｇ

本日は毎月29日に恒例のステーキ定食を特別選択食としてご提供いたしました。

口の中でとろけるサーロインステーキは、ピリッとしたわさび、甘めのソース、もちろんそのままでも、ご自由に召し上がって頂けました。

・ステーキ定食

・フレッシュサラダ

・フルーツ

・スープ

本日の昼食は身体によい豆乳を使用したほんのり辛い坦々麺です。

豆乳で味を円やかにし食べやすい坦々麺に仕上げました。

・冷し豆乳坦々麺

・海鮮焼売

・マンゴープリン

カロリー：716kcal    塩分：2.8ｇ

本日の夕食はプリプリの海老とフワフワのキス、旬を向かえたしし唐、茗荷

サクサクのコーンのかき揚げの盛合せです。揚げたてを召し上がっていただきました。

・海老とキス夏野菜天ぷら

・おぼろ豆腐

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー：582kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、ハワイの郷土料理で、御飯にハンバーグ、目玉焼きや温泉卵、

レタスを盛り合わせソースをかけて食べるどんぶりと、

食材を叩くように切ったチョップドサラダと召し上がっていただきました。

・ロコモコ丼

・チョップドサラダ

・パインゼリー

・スープ

カロリー：649kcal　　塩分：2.8g

パン粉に粉チーズ、香草を加え鶏肉の衣にして焼き上げ、

デミグラスソースをかけたチキンカツレツと、

ラタトゥイユ、マセドアンサラダを三点盛に致しました。

・チキンカツレツ

・ラタトゥイユ

・マセドアンサラダ

・コーヒーゼリー

・コーンポタージュ

カロリー：708kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は、かに玉です。ずわいカニのほぐした身を使い、ふんわりと焼き上げた卵に

特製甘酢あんをかけ、さっぱりとした味わいに仕上げました。

・かに玉

・ナムル

・餃子

・わかめスープ

　カロリー：631kcal　　塩分2.5g

本日の夕食は、一晩味噌にじっくり漬け込んだ豚ロースを高温で焼き上げることで柔らかく仕上げました。

・豚ロースの味噌漬焼き

・根菜の炒め煮

・酢の物

・吸物

カロリー：570kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、シャキシャキのレタス、トマト、チーズを挟んだサンドイッチ、

揚げたてのカレーパンとトマトを使用したスープと召し上がっていただきました。

・揚げたてカレーパンとチーズ野菜サンド

・ミネストローネ

・フルーツ

カロリー：642kcal　　塩分：2.8g

本日の特別豪華選択は、大エビと旬の野菜のフライです。特製のタルタルソースとつけて召し上がっていただきました。

・大エビと夏野菜のフライ

・胡麻和え

・スープ

本日の昼食は、トマトの味がしっかりしたミートソースを夏の野菜にかけ提供いたしました。手作りのさっぱりとしたレモンピクルスと召し上がっていただきました。

・ズッキーニとトマトのミートオーブン焼

・キャベツのソテー

・レモンピクルス

・卵スープ

・香草ピラフ

カロリー：703kcal　　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は、この時期に旬の食材を使ったお弁当です。

天ぷらは素材の味を生かす焼き塩をかけご提供いたしました。

・鯛のお造り

・とうもろこしのかき揚げと野菜天

・冷やし鉢

・しじみ汁

カロリー：519kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の昼食は、十種類以上の具材が入りスープにうまみがしみ出した長崎ちゃんぽんになります。さっぱりとしたオレンジゼリーと召し上がって頂きました。

・長崎ちゃんぽん

・春巻き

・オレンジゼリー

カロリー：647kcal　　塩分：3.0ｇ

二日間かけてじっくり柔らかくした牛ほほ肉をデミグラスソースで仕上げ、

クロワッサン、ロールパンを焼きたてで提供いたしました。

・牛ほほ肉の煮込みと焼きたてパン

・七種の野菜の彩サラダ

・パイナップルムース

カロリー：703kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食は身体によい十六穀米とネギトロ、納豆、メカブ、大和芋、オクラ

刻み芝漬けなどを盛り込んだ一皿です。そのまま食べても丼ぶりにして召し上がる

などご自由に召し上がっていただきました。

・ネギトロばくだん

・温泉卵

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー：597kcal    塩分：2.8g

大暑の日は書いて字のごとく一年で最も暑くなる時期を指します。暑い夏を乗り切るために野菜・タンパク質が効率よくとれる天ぷらとさっぱりとしたざるそば・焦げた醤油が香ばしい焼きトウモロコシをご提供いたしました。

・天ざる蕎麦

・胡麻酢和え

・焼きトウモロコシ

カロリー：627kcal　　塩分：3.0ｇ

本日の昼食は、茄子、ズッキーニを入れた夏野菜でラタトゥイユを

一つ一つ仕上げたオムレツにかけ仕上げました。

・夏野菜のオムレツ

・海藻サラダ

・エビと青菜の炒め物

・スープ

カロリー：584kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は土用丑の日特別膳です、国産鰻を香ばしく焼上げ提供致しました。

利根川水系の豊な水で育まれた国産鰻丼です。

・土用丑の日　国産鰻丼

・胡瓜の糠漬けと奈良漬け

・肝吸い

カロリー：697kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、トマトケチャップで味付けではなく、鶏ガラスープでご飯を炊き、

茹でた鶏肉と一緒に召し上がっていただく、タイ料理を召し上がっていただきました。

・カオマンガイ

・パックブーンファイティーン

・生春巻き

・スープ

カロリー：560kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、暑い夏を乗り切るため、栄養豊富な豚肉にニンニクの芽・ニラを加えたスタミナ焼きをご提供いたしました。豚肉に含まれるビタミンＢ軍はエネルギー代謝や疲労回復に効果的です。

・ポークスタミナ焼き

・めかぶとオクラの和え物

・さつま芋ヨーグルト

・スープ

カロリー：649kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、たっぷりの魚介と濃厚なホワイトソースのグラタンになります。

ほどよい甘さの寒天ショコラとご一緒に召し上がっていただきました。

・海の幸グラタン

・グリーンサラダ

・寒天ショコラ

・紅茶

・ロールパンとフランスパン

カロリー：717kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は三陸金華山沖で水揚げされた鰹をたたきにして提供いたしました。

香ばしく焼き上げた鰹は生姜との相性がよく初夏の香りただよう一品です。

・金華伊達鰹のたたき

・にがうりの炒め物

・ほうれん草のお浸し

・豆腐の味噌汁

カロリー：500kcal    塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、かつ重です。軟かな豚ロース肉を使い、特製のわりしたで煮込み卵でとじた、かつ重です。副菜には、サッパリとした、大豆の風味香るおぼろ豆腐を添えました。

・かつ重

・おぼろ豆腐

・浅漬け

・味噌汁

　カロリー：655kcal　　塩分：2.9g

本日の特別選択食は黒毛和牛のしゃぶしゃぶです。

ポン酢とゴマダレで召し上がっていただきました。

・黒毛和牛しゃぶしゃぶ

本日の昼食は柚子の皮を練りこんだ風味豊かな柚子切りそばと

鯛のアラで出汁をとり豪快に炊きあげた鯛めしを召し上がっていただきました。

・夏の柚子切そば

・鯛めし

・揚げ茄子

・白玉入り和風クレープ

カロリー：664kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は太巻き三カンと近海物の鮪、千葉県銚子産カンパチ、海老

珍しい芽葱のにぎり寿司を提供致しました。芽葱寿司はもみじおろしをのせ

さっぱりと召し上がっていただきました。

・太巻寿司とにぎり4種盛合わせ

・里芋の野菜あんかけ

・青菜のお浸し

・かき玉汁

カロリー：496kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は、枝豆御飯のお弁当をご用意いたしました。残念ながら天気には恵まれませんでしたが、色鮮やかなお弁当を楽しんでいただけたと思います。

・枝豆御飯

・鶏の唐揚げ

・鰯の磯部揚げ

・ポテトサラダ

・卵焼

・焼売

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー：635kⅽal　　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は、あこう鯛の粕漬け焼きです。じっくりと漬け込んだあこう鯛を、香ばしく焼き上げました。

副菜には、味の染みこんだ豆腐の旨煮を添えました。

・あこう鯛の粕漬け焼き

・豚肉と豆腐の旨煮

・柚子浸し

・味噌汁

　カロリー：514kcal    塩分：2.5g

早朝からじっくりコトコト煮込んだ牛肉を使用し、

ターメリック、ガラムマサラなどを入れ仕上げたカレーです。

・ビーフカレー

・野菜サラダ

・オレンジゼリー

カロリー：684kcal　　塩分：3.0g

今月のゆうゆう膳は、今まさに暖流にのって日本を回遊し5月～7月に旬を迎えるアジを一尾使い姿づくりに見立てて盛り合わせました。

魚のうまみがじっくりしみだしたあら汁とともに召し上がっていただきました。

・ゆうゆう膳

本日の昼食は鶏肉に炒り胡麻をまぶし香ばしく焼き上げ丼ぶりに致しました。

香ばしい炒り胡麻の香りが箸を進ませる利休焼丼です。

・鶏肉の利休焼丼

・蓮根の金平

・ゴーヤのお浸し

・味噌汁

カロリー：563kcal   塩分：2.3g

本日の夕食は、精進料理をご提供いたしました。精進料理とは肉や魚を使わない料理のことを指します。元々は男らしさ・勇気・力を意味した言葉だったようで、それが仏教では一生懸命修行することの意味合いで使われるようになり精進料理が生まれました。

・蓮根饅頭の天ぷら

・お刺身湯葉

・胡麻豆腐

・南瓜のすり流し汁

・十六穀米御飯

・田楽

・甘味

カロリー：608kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の昼食は髪の毛のように細いロングパスタ、カッペリーニを使用した

フレッシュトマト、小エビの冷静パスタです。

サンドイッチは濃厚なクリームチーズと卵のサンドイッチを提供いたしました。

・トマトと海老の冷たいパスタ

・クリームチーズのサンドイッチ

・ツナサラダ

・アイスカフェオレ

カロリー：556kcal     塩分：2.8g

本日の夕食は、柔らかく炊いた牛肉を使用し、

一つ一つ仕上げ、温かい牛肉柳川煮を提供致しました。

・牛肉の柳川煮

・冬瓜と海老団子の煮物

・和え物

・吸い物

カロリー：643kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食は、高菜と焼豚の炒飯です。高菜漬けの塩味と焼豚が相性良い

パラパラ炒飯です。具沢山ワンタンスープと共に召し上がって頂きました。

・高菜と焼豚の炒飯

・春雨サラダ

・マンゴープリン

・ワンタンスープ

　カロリー：588kcal 　塩分：2.7g

本日の夕食は、海老・穴子・メゴチの天丼です。中でもメゴチはたっぷりのつゆと絡み、ほくほくの食感を楽しんでいただけたと思います。

・海老・穴子・メゴチの天丼

・ひろうすの煮物

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：586kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は豚ロース肉とバラ肉を混ぜ香ばしく焼き上げ仕上げにガリを入れた

さっぱりとした味わいの生姜焼きです。ガリの酸味で最後まで飽きずに

召し上がる事が出来る一皿に仕上げました。

・ガリと炒める豚の生姜焼き

・南瓜サラダ

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：707kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は鱧を贅沢に使った鱧しゃぶ、鱧落とし、鱧棒寿司、鱧の天ぷらの盛り合わせです。

一品ずつ丁寧に作り熱々をご提供いたしました。

・鱧づくし

本日の昼食はサクラエビ香るかき揚げをのせたおろしそばです。

大根おろしで大きいかき揚げもさっぱりと召し上がっていただきました。

・かき揚げおろしそば

・稲荷寿司

・胡麻酢和え

カロリー：613kcal   　塩分：3.0g

本日の夕食は和歌山県産鮎を香ばしく焼き上げ提供いたしました。焼き上げると

初夏の香りがする清流の恵みです。旬の枝豆ご飯と一緒に召し上がっていただきました。

・鮎の塩焼

・炊き合せ

・お浸し

・味噌汁

カロリー：498kcal   塩分：2.8g

ベシャメルソースでとろとろのカニソースを作り、

オムレツの中に入れ、一つ一つ仕上げ出来立てを提供いたしました。

・カニクリームオムレツ

・ポテトサラダ

・オレンジゼリー

・スープ

カロリー：718kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は、鶏肉を油で揚げ、野菜と鶏肉を

少量づつ炒めて仕上げたカシューナッツ炒めです。

・鶏カシューナッツ炒め

・黒豚焼売

・クラゲと豆腐のサラダ

・わかめスープ

カロリー：732kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は、三重県郷土料理　手ごね寿司です。びんちょう鮪を特製タレに漬け込み、酢飯で丼にしました。

・手ごね寿司

・茄子の味噌炒め

・柚子浸し

・吸い物

　カロリー：431kcal      塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、千葉の特産物でもある金目鯛の開きです。

香ばしく焼き上げ、具沢山の豚汁とともに召し上がって頂きました。

・金目鯛の開き

・冬瓜のそぼろあん

・もずくの酢の物

・豚汁

カロリー：518kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の昼食は、サクッと揚げたカツに濃厚なデミグラスソースをかけた岡山県のご当地グルメであるデミカツ丼です。ご飯の上にはシャキシャキとしたキャベツがのり、濃厚ながらもさっぱりと召し上がれる一品に仕上げました。

・岡山名物デミカツ丼

・茹で野菜

・フルーツ

・味噌汁

カロリー：640kcal　　塩分：2.6ｇ

7月7日の七夕の節句です。七夕にはそうめんを食べる習慣があります。本日はそのそうめんを織姫と彦星の伝説をモチーフにして提供しました。

・七夕そうめん

・野菜天ぷら

・ほうれん草の和え物

・星空ゼリー

カロリー：580kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の昼食はピリッとほのかに辛いボリューム満点のチリドックと

身体によい胚芽パンを使用した鶏肉の照焼と卵を使用したサンドイッチです。

サンドイッチのミミは揚げて砂糖とまぶし提供しました

・チリドックと鶏の照焼サンド

・トマトサラダ

・具沢山スープ

カロリー：736kcal    塩分：2.8g

ピーマン、パピリカ赤、黄色、ニラ、もやし、人参、

シメジ、キャベツ、筍、玉ねぎの十種類の野菜を炒め、

炒めた野菜の上に焼き肉をのせ仕上げました。

・牛焼肉と十種類の野菜炒め

・手造り豆腐

・酢の物

・味噌汁

カロリー：600kcal　　塩分2.5g

本日の昼食はオイスターソースとたまり醤油で仕上げた上海焼きそばです。

香り高く風味豊かな焼きそばに仕上げエビチリの春巻きと一緒に召し上がって

いただきました。

・上海焼きそば

・エビチリ春巻き

・豆もやしのナムル

・卵スープ

カロリー：645kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は愛媛県産カンパチを柚子胡椒のタレでこんがりと焼き上げ

旬のスナップエンドウの卵とじと一緒に召し上がっていただきました。

・カンパチの柚子胡椒焼き

・スナップエンドウの卵とじ

・小松菜の胡麻浸し

・味噌汁

カロリー：537kcal     塩分：2.8g

本日の昼食は、大葉、大根おろしをのせ、

あっさりとした醤油ソースをかけて召し上がっていただきました。

・和風ハンバーグ

・南瓜の甘煮

・長芋とオクラの和え物

・スープ

カロリー：665kcal　　塩分：3.0g

本日の特別選択食は、伊勢海老と帆立を中華の調味料xo醤で炒めました。

新鮮な野菜と海鮮がたれとよく絡み、箸が進む一品に仕上げました。

・伊勢海老と帆立のxo醤炒め

・根菜の炒め煮

・なます

・味噌汁

本日の昼食はズワイ蟹をふんだんに使用した酸味と甘みが絶妙のカニ玉です。

ほろ苦さが後を引くゴーヤチャンプルと一緒に召し上がっていただきました。

・カニ玉

・ポテトサラダ

・ゴーヤチャンプル

・中華スープ

カロリー：676kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は秋田名物「稲庭うどん」と近海物の鮪と静岡県産シラスを

使用した紅白丼です。蒸し暑い今時滑らかなのど越しの稲庭うどんを

さっぱりと召し上がっていただきました。

・稲庭ざるうどんと鮪とシラスの紅白丼

・青菜の煮浸し

・白玉小豆

カロリー：538kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、フレッシュトマト、千葉県産の茄子を入れ、

トマトピューレ、ケチャップ、コンソメで仕上げ、

チーズをのせ焼き上げました。

・茄子とトマトのグラタン

・アボガドサラダ

・ソフトフランスパン、ロールパン

・紅茶

カロリー：688kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、海老とキスと夏野菜の天ぷらを揚げたてでご提供いたしました。

ショウガ入りの大根おろしでさっぱりと召し上がって頂けたと思います。

・海老とキスと夏野菜天ぷら

・じゃが芋煮

・胡麻和え

・かきたま汁

カロリー：655kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、鶏ガラスープで作った中華粥です、

ピータン、パクチー、ザーサイなど

お好みで入れて召し上がっていただきました。

・中華粥

・白身魚のチリソース

・豆腐サラダ

・フルーツ杏仁

カロリー：632kcal　　塩分：2.9g

本日の夕食は、新鮮な鯵をつかった千葉の郷土料理のなめろうと鮪の刺身です。

梅雨の時期に農作物がタコの吸盤のように大地にしっくり根付くようにという願いを込めてタコを食べる習慣にちなんで、タコご飯をご用意しました。

・鮪の刺身と鰺のなめろう

・茄子と冬瓜の炊合せ

・桃のババロア

・味噌汁

・タコご飯

カロリー：637kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食はケチャップの香ばしい香りがどこか懐かしいスパゲティナポリタンと

たっぷりの卵黄を使用したミルクセーキです。

・スパゲティナポリタンと焼きたてパン

・ツナサラダ

・昔懐かしいミルクセーキ

カロリー：674kcal      塩分：2.8g