佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、月に一度の握り寿司特別膳です。

今月は鮪、カンパチ、真鯛、ヤリイカ、生エビ、柚子穴子、カニとアボカドの軍艦巻きの7種をご用意いたしました。

・握り寿司特別膳

カロリー：437kcal　　塩分：2.0ｇ

本日の昼食は、鶏がら出汁で下味をつけた絹豆腐にカニや野菜が入ったあんをふわふわの卵でまとめご一緒に召し上がって頂きました。。豆腐と卵のふわとろ感がやみつきになる一品です。

・絹豆腐の中華煮　ふわとろ卵あん

・揚げ餃子

・春雨サラダ

・スープ

カロリー：735kcal　　塩分：2.7ｇ

本日は、29日の肉の日に和牛サーロインステーキを提供いたし、

ステーキソース、わさび、岩塩をご用意し、

お好みでつけて召し上がっていただきました。

・和牛サーロインステーキ

・サラダ

・フルーツ

・スープ

・ライス

揚げたてのコロッケにソースをかけコッペパンに挟んだコロッケサンドと

シャキシャキレタスとハムのサンドイッチの盛り合わせを提供いたしました。

・コロッケサンドとハム野菜サンド

・マカロニサラダ

・リンゴのコンポート

・紅茶

カロリー：750kcal　　塩分：2.6g

本日の夕食は、エビ、イカ、ホタテの海鮮の八宝菜です。

具沢山の野菜の旨味と海鮮の旨味が合わさった中華定番の一品です。

・海鮮八宝菜

・さつまいものサラダ

・フルーツ杏仁

・スープ

カロリー：693kcal　　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、片栗粉の衣をまぶしてさっくりと揚げた鯖の竜田揚げです。

ネギ入りの大根おろしをのせ、別盛りのポン酢をお好みでかけて召し上がって頂きました。

・鯖の竜田揚げ

・五目金平

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：659kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、穴子と秋の味覚のきのこを天ぷらにして盛り合わせました。

きのこは栄養価も高く食物繊維も豊富で旬の今、オススメの食材です。

・穴子と茸の天ぷら

・南瓜のいとこ煮

・柚子風味の浅漬け

・味噌汁

カロリー：621kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、牛・豚の合挽とじゃが芋、ひよこ豆、ミックスビーンズなどの数種類のお豆をトマトベースのソースに絡めて、チーズをかけ焼き上げました。

ピラフはベーコンの旨味と玉ねぎの甘さがいきわたり、香草をかけ香りよく仕上げました。

・じゃが芋とお豆のミートオーブン焼き

・蒸し野菜

・ぶどうゼリー

・香草ピラフ

・スープ

カロリー：725kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、ねぎとろ丼です。脂乗りの良いマグロを細かくたたき、酢飯でサッパリと召し上がって頂きました。

・ねぎとろ丼

・豆腐の揚げ出し

・煮浸し

・吸い物

　カロリー：644kcal　　塩分：2.5g

本日の特別選択食は、洋風三連弁当でご用意いたしました。

カマンベールチーズとミニトマト、豚ヒレの串カツ、柔らかくなるまで煮込んだ牛タンシチュー、サーモンと帆立のカルパッチョの三品を盛り合わせました。

・洋風三連弁当

本日の夕食はプリプリの海老二尾と香り良い舞茸、秋茄子、南瓜の天丼です。

天丼のタレは黒砂糖、ザラメ、胡麻油で香りと風味をだし揚げたてを提供いたしました。

・海老と秋野菜の天丼

・おぼろ豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：621kcal   塩分：2.2g

本日の昼食は擦りおろし生姜をたっぷり使用し、豚ロース肉と豚バラ肉を使用した

異なる食感をだした豚肉の生姜焼きです。

・豚肉の生姜焼

・マカロニサラダ

・お浸し

・味噌汁

カロリー：697kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は、牛リブロースでエリンギ、アスパラ、人参を巻き、パン粉をつけて香ばしく焼き上げました。パン粉をつけることで牛肉の旨味を閉じ込め、オーロラソースで召し上がっていただきました。

・牛肉と茸の野菜巻き

・南瓜のそぼろあん

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー：619kcal　　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、もっちりとした食感が特徴のイングリッシュマフィンに、目玉焼き、ハム、チーズを挟みトーストしました。玉葱、人参、トマト、ひき肉の旨味を濃縮したボロネーゼスパゲティとご一緒に召し上がっていただきました。

・エッグマフィンとボロネーゼ

・生野菜

・なめらかプリン

・紅茶

カロリー：709kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、サンマにしそと梅を挟み衣をつけて揚げました。しそや梅には食欲や免疫力を高める効果があります。夏の疲れが出てくるこの時期にオススメの食材です。

・サンマ梅しそフライ

・茄子の味噌炒め

・めかぶの和え物

・味噌汁

カロリー：672kcal　　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、大ぶりのエビとホタテ、イカ、アサリが入った海鮮焼きそばです。

海鮮以外にも野菜がたっぷり使われておりボリューム満点焼きそばになりました。

・海鮮焼きそば

・餃子

・マンゴープリン

・卵スープ

カロリー：647kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、国産牛と豆腐を使ったハンバーグをご提供いたしました。大根おろしとさっぱりとしたソースをかけ、和風ハンバーグに仕上げました。

・豆腐入り和風ハンバーグ

・ごぼうサラダ

・お豆の和え物

・コーンポタージュ

カロリー：681kcal　　塩分：2.2ｇ

本日の昼食は、門司港焼きカレーです。御飯の上にカレーと温泉卵、チーズをトッピングして焼き上げました。焼き上げることでルーから水分が少しとび、スパイシーで濃厚なカレーを味わって頂きました。

・門司港焼きカレー

・海藻サラダ

・コーヒーゼリー

・卵スープ

カロリー：712kcal　　塩分：2.8ｇ

本日は敬老の日を祝して色鮮やかな松花堂弁当を提供いたしました。

日本酒、赤ワイン、梅酒を食前酒として振舞い、年に一度の敬老の日を

終始和やかに過ごしていただきました。

・赤飯

・鮪と鯛のお造り

・帆立貝の変わり焼き

・秋鮭ほう葉味噌焼き　有頭海老

・黒豆

・紅白なます

・イカの紅葉和え

・はまぐり潮汁

・食前酒

本日の昼食は、少量づつ仕上げたチャーハンと、

小籠包入りのスープ、春巻きと召し上がっていただきました。

・五目炒飯

・エビチリ春巻き

・中華サラダ

・小籠包スープ

カロリー：651kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は茨城県産カレイが入荷いたしました、艶よく煮あげご飯によく合う

一皿です。副菜はシャキシャキの小松菜の炒め物とムキ海老に黄身酢をかけた

酢の物を召し上がっていただきました。

・カレイの煮付

・小松菜の炒め物

・海老の黄身酢

・豚汁

カロリー：578kcal     塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、きのこ御飯と鰆、鶏肉、卵焼、サラダ、和え物の沢山のおかずを詰め込んだ二段重です。どのおかずもしっかりとした味付けで、きのこ御飯との相性はバッチリです。

・鰆の西京焼き

・卵焼

・松風焼

・竹輪の磯部揚げ

・炊合せ

・胡麻和え

・サラダ

・甘味

・きのこ御飯

・味噌汁

カロリー：727kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の夕食特別選択食は牛リブロース肉のブロックを豪快に一本ごと焼き上げ

ご入居者様に焼立てパンかライスをお選びいただき召し上がっていただきました。

・自家製ローストビーフ

・グリーンサラダ

・オニオンスープ

茗荷、大葉、葱をたっぷりのせ、カイワレ、海苔をのせ仕上げたお蕎麦です。

今日は、お彼岸の入りなのでデザートにおはぎをご用意いたしました。

・みょうがたっぷりみょうが蕎麦

・おはぎ

・レンコンのはさみ揚げ

カロリー：671kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食はピリ辛の献立を集めお膳にいたしました。

茄子は一度揚げ麻婆ソースとチーズをかけ熱々を提供し韓国料理の定番チヂミと

胡瓜のピリ辛和えを提供致しました。

・陶板で作る茄子と豆腐のチーズ焼

・ニラとアサリのチヂミ

・タコと胡瓜のピリ辛和え

・卵スープ

カロリー：714kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、おにぎりランチプレートです。肉巻おにぎりとひじきおにぎりの二種類に、サバの塩焼きや鶏肉の唐揚げ等をワンプレートに乗せて提供しました。

・肉巻おにぎりとひじきおにぎり

・鯖の塩焼き

・鶏肉の唐揚げ

・田楽

・南瓜サラダ

・ゴーヤのお浸し

・野菜汁

　カロリー：711kcal　　塩分：2.6g

本日の夕食は、揚げたてのロースカツにねぎおろしをのせ、

ポン酢を添えて提供いたしました。

・ねぎおろしポン酢で食べる豚ロースカツ

・ポテトサラダ

・洋風冷奴

・味噌汁

カロリー：710kcal　　塩分：2.6g

本日の昼食は、長崎の郷土料理の皿そばをご提供いたしました。たっぷりの野菜、海鮮をあっさりしたあんに仕上げ、麺を覆うようにかけたボリュームのある一品です。

・半日分の野菜が入った皿そば

・海鮮焼売

・フルーツ杏仁

・卵スープ

カロリー：676kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、秋の味覚を盛り合わせた海鮮おこわです。

山芋、枝豆などを合わせた手作りひろうすは口の中でとろける柔らかさで、つゆが染みおいしさを際立たせる一品に仕上げました。

・海鮮おこわ

・手作りひろうす

・柚子浸し

・吸物

カロリー：578kcal　　塩分：2.2ｇ

本日の昼食は胸肉を低温ローストし柔らかく仕上げマヨネーズと梅肉を混ぜた

さっぱりとしたソースで仕上げた一皿です。

・チキンソテーさっぱり梅ソース

・焼きビーフン

・味噌ヨーグルトの漬物

・ビシソワーズ

カロリー：757kcal  塩分：2.8g

本日は月に一度のゆうゆう膳です、秋の味覚の王者松茸ご飯と有頭海老の

チーズ焼、秋刀魚の卯の花和え、小茄子の海老打ち込み、梨、巨砲など

秋の味覚を揃えお膳に致しました。

・松茸ご飯

・有頭海老のチーズ焼き

・秋刀魚の卯の花和え

・蓮根大葉松葉串

・小茄子の海老打ち込み

・果物

・あさりの赤だし汁

本日の昼食は脂がのった鰯、秋茄子、椎茸のフライ盛合せです。

苦味が後を引くゴーヤチャンプルと召し上がっていただきました。

・鰯、茄子、椎茸のフライ

・ゴーヤチャンプル

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：654kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は、きのこ御飯と豚しゃぶ、鯛の焼き物、炊合せの三連弁当です。素材の味、色を生かした調理法でご用意いたしました。

・茸御飯

・豚しゃぶサラダ

・鯛の焼き物

・炊合せ

・味噌汁

カロリー：537kcal　　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、マヨネーズ、オニオン、チーズをのせ、こんがり焼き上げたパンと具だくさんのカレースープをご提供いたしました。彩りよいフレッシュサラダをご一緒に召し上がっていただきました。

・オニオンチーズ焼き立てパン

・具沢山カレースープ

・彩サラダ

・バナナクレープ

カロリー：556kcal　　塩分：2.4ｇ

本日の夕食はホクホクの男爵コロッケと脂がのった秋鮭のフライを自家製

タルタルスースで揚げたてを召し上がっていただきました。

・手作りコロッケと秋鮭のフライ

・柚子豆腐

・根菜炒め

・スープ

カロリー：673kcal  塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、豚肉とたっぷり野菜の炒め物になります。ツルツルとしたのどごしのところてんをご一緒に召し上がっていただきました。

・豚肉野菜炒め

・ところてん

・オクラと長芋の和え物

・味噌汁

カロリー：584kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の夕食特別選択食は香り良い柚子そばと大海老天ぷらの盛合せです。

懐かしいプリンアラモードも提供致しました。

・柚子切りそばと大海老天ぷら

・プリンアラモード

本日の昼食は、一つ一つ焼き上げた卵焼きに甘酢餡をかけた天津丼です、

中華スープ、胡麻団子と召し上がっていただきました。

・天津丼

・春雨サラダ

・胡麻団子

・スープ

カロリー：622kcal　　塩分：2.5g

本日の夕食は脂がのった銚子産しめ鯖の棒寿司、具沢山の太巻き、錦糸卵で

巻き上げたふくさ寿司の盛合せです。

・太巻き、鯖寿司、ふくさ寿司

・南瓜煮

・ほうれん草のお浸し

・吸い物

カロリー：553kcal   塩分：2.5g

本日の昼食は、豆腐のカツ煮です。豚ロースの変わりに豆腐を使い、挽肉を挟みカツ煮にしました。

旨味はカツ煮ですが、豆腐なのでヘルシーに仕上げました。

・豆腐のカツ煮

・里芋の胡麻味噌煮

・浅漬け

・味噌汁

　カロリー：665kcal     塩分：2.7g

本日の夕食は、しょうゆとみりんで漬けた鮪に出汁と合わせた山芋をかけ、提供いたしました。

とろろは食物繊維も豊富で、消化機能をアップする働きがあり、カロリーも低くおすすめの食材です。

・鮪の山かけ

・大根とごぼう天煮

・ほうれん草の和え物

・吸物

カロリー：453kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、ピリッと辛い明太子と大葉香るスパゲティです。パスタをバターと絡め、しっとりとしたイカと刻み海苔をトッピングして提供いたしました。

・明太子スパゲティ

・蒸し野菜

・マンゴーワッフル

・スープ

カロリー：583kcal　　塩分：2.5ｇ

9月9日の重陽の節句は菊に長寿を祈る日です。陽の中でも一番大きな数字の9が重なる意味合いで重陽と言われます。

本日は菊花御飯、菊なますを節句料理としてご用意いたしました。

・海老と穴子の天ぷら

・おぼろ豆腐

・なます

・味噌汁

・菊花御飯

カロリー：595kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、韓国の名物料理のチーズタッカルビをご用意いたしました。

韓国語で「タッ」とは鶏、「カルビ」はあばら骨を指し、コチュジャンをベースにした甘辛いタレをキャベツなどの野菜と炒めチーズをトッピングした鉄板料理です。

・チーズタッカルビ

・チョレギサラダ

・フルーツ

・スープ

カロリー：636kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、国産牛の挽肉でつなぎを入れず作ったハンバーグです、

濃厚なデミソースをかけて提供いたしました。

・国産牛のハンバーグ

・ポテトサラダ

・ピクルス

・スープ

カロリー：687kcal　　塩分：2.4g

本日の昼食は、武蔵野うどんです。埼玉県の特産腰の強いうどんを使い、

豚肉と椎茸の旨味が加わった、つけ汁で召し上がって頂きました。

・武蔵野うどん

・梅ひじきおにぎり

・牛乳寒天

　カロリー：602kcal      塩分：2.8g

白露とは、夜中に大気が冷え草花や木に朝露が宿り始めるころ、処暑から約15日目頃のことを指します。

本日は、太刀魚の焼き物、そぼろあん、宮城県産のカツオのたたきの和定食をご用意いたしました。

・太刀魚の焼き物

・揚げ茄子のそぼろあん

・鰹のたたき

・黒糖くずもち

・茸汁

カロリー：607kcal　　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、クリーミーなホワイトソースと甘みのある玉葱、エビ、マカロニのグラタンになります。新鮮なサラダと懐かしい味わいのコーヒー牛乳をご一緒に召し上がっていただきました。

・エビマカロニグラタン

・野菜サラダ

・コーヒー牛乳

・ロールパンとフランスパン

カロリー：655kcal　　塩分：2.9ｇ

本日の夕食は柔らかく旨味がある豚のヒレ肉を使用した酢豚です。

副菜には中華の定番、バンバンジーと海鮮焼売を召し上がっていただきました。

・酢豚

・バンバンジー

・海鮮焼売

・わかめスープ

カロリー：687kcal

本日の昼食は脂がのっている九十九里産鰯を特製のタレに漬け込みこんがりと

焼き上げ丼ぶりに致しました。香ばしく焼き上げ盛り付けた鰯は香りよく箸が進む

丼ぶりです。

・鰯の蒲焼丼

・根菜の炒め煮

・青菜の和え物

・味噌汁

カロリー：583kcal   塩分：2.8g

本日の特別選択食は、真鯛のお造り、手作りの鯛焼売、柚子が効いた鯛かまの吸物、抹茶塩で頂く鯛の天ぷらの鯛づくしの献立をご用意いたしました。

・真鯛お造り

・鯛焼売

・鯛天ぷら

・鯛かまの吸物

本日の昼食は、徳島の名産のすだちをふんだんに使ったそばをご用意いたしました。すだちの酸味がつゆに浸透して爽やかな味わいに仕上がりました。

・すだちそば

・稲荷寿司

・青菜のお浸し

・スイートポテト

カロリー：589kcal　　塩分：2.9ｇ

本日の夕食は、秋が旬の獲れたての新サンマの塩焼きです。脂のりがよい大ぶりのサンマを香ばしく焼き上げました。

・新サンマの塩焼き

・肉じゃが

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー：615kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、肉と野菜の旨味とコクが深いビーフカレーです。少しスパイシーなカレーと新鮮なサラダ、アセロラババロアをご一緒に召し上がっていただきました。

・ビーフカレー

・サラダ

・アセロラババロア

カロリー：700kcal　　塩分：3.0ｇ

風の盆とは農作物に、台風のない平穏な秋を祈る富山県八尾町で9月1日から3日間行われる行事のことです。

本日は、富山県の郷土料理、氷見うどん、鱒寿司をご用意いたしました。。

・鱒寿司

・野菜天ぷら

・氷見うどん

・白玉あんみつ

カロリー：639kcal　　塩分：2.9ｇ

本日の昼食は、甘辛く炒めた牛焼肉とチーズをイギリスパンで挟み、こんがりと焼き上げたホットサンドと、定番の卵サンドを提供いたしました。みずみずしい梨をデザートに召し上がって頂きました。

・焼肉とチーズのホットサンドと卵サンド

・ミネストローネ

・フルーツ

・紅茶

カロリー：721kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、柔らかく焼き上げた鶏肉に玉葱、オリーブ、パプリカ、バジルの特製のソースをかけ提供いたしました。

お豆のサラダも召し上がって頂き、フレッシュな献立でまとめました。

・チキンと野菜のグリル

・お豆のサラダ

・南瓜煮

・スープ

カロリー：684kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、奈良の郷土料理を一皿に盛り合わせました。茶粥はほうじ茶から作り、茶の香り・味ともに楽しんで頂きました。

・鰆の柚庵焼盛り合わせ

・出汁巻き卵

・鶏照り焼

・しらすおろし

・田楽

・漬物

・甘味

カロリー：574kcal　　塩分：2.9ｇ

本日の夕食は千葉県大原産の脂がのったイサキをマリネしハーブソルトで焼き

上げ大葉を添えた焼き物とローストビーフの盛合せです。

・イサキの大葉焼とローストビーフ

・炊き合せ

・オクラと長芋和え

・卵スープ

カロリー：516kcal   塩分

本日の昼食はスペイン東部バレンシア地方の料理で魚介類や野菜を一緒に

炊きこんだスパインの代表的な料理です。副菜にはじゃが芋やベーコン

ほうれん草を混ぜ焼き上げたスパニッシュオムレツを提供致しました。

・海の幸パエリア

・スパニッシュオムレツ

・グリーンサラダ

・オニオンスープ

カロリー：588kcal   塩分：2.8g