佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は近海物の鮪、愛媛県産紅葉鯛、ハマチ、タコ、赤海老、帆立

イカの黄金和えのにぎり寿司です。爽やかな柚子羊羹と一緒に召し上がって

頂きました。

・にぎり寿司

・柚子羊羹

・胡麻浸し

・吸い物

本日の夕食は、フレイル予防献立マーガレットポークと長芋の梅香蒸しです。フレイル予防に必須の栄養素、タンパク質、カルシウム、ビタミンをバランス良く取り入れた献立です。又、マーガレットポークは千葉県の銘柄豚で、肉質が柔らかく、臭みの無い豚肉です。梅の風味でサッパリと召し上がって頂きました。

・マーガレットポークと長芋の梅香蒸し

・オクラ納豆

・小松菜と高野豆腐の煮浸し

・つみれ汁

　　カロリー：678Kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食はローストビーフや牡蠣のグラタン等、9種類の料理を盛り合わせました。

コンソメで炊き上げた人参ライスと召し上がって頂きました。

・マセドアンサラダ　冬瓜煮　野菜巻き揚げ

・茸のマリネ　ローストビーフ　さつま芋レモン煮

・牡蠣グラタン　白身魚ソテー　モンブランケーキ

・人参ライス

・スープ

カロリー：710kcal　塩分：2.7g

海老・さつま芋・椎茸・しし唐の4種の天婦羅を盛り合わせました。

揚げたてを召し上がって頂きます。

・海老天と野菜の天婦羅

・柚子浸し

・冷奴

・味噌汁

カロリー：572kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は艶よく煮上げたカレイの煮つけです。溜り醤油を使い濃い目の

味付けにし提供致しました。

・カレイの煮付

・根菜炒め

・お浸し

・味噌汁

カロリー：482kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は香ばしく揚げたカシューナッツと鶏肉を使用した炒め物です。

サクサクに揚がった餃子と一緒に召し上がって頂きました。

・鶏肉のカシューナッツ炒め

・揚げ餃子

・豆腐サラダ

・スープ

カロリー：715kcal   塩分：2.6g

本日の夕食特別選択食は群馬県産和牛を使用したサーロインステーキ丼です。

ソースは大根おろしとブラックペッパーが効いたソースを用意いたしました。

・夕食特別選択食サーロインステーキ丼

・お浸し

・味噌汁

本日の夕食は秋分にちなみ秋の味覚を料理致しました。

北海道産サンマのお造り、茸を使った天婦羅やおはぎ等美味しかったと好評の声を頂きました。

・サンマの刺身

・海老と秋野菜天婦羅

・卵豆腐

・おはぎ

・味噌汁

カロリー：708kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、フレイル予防献立　鮭とほうれん草のクリーム煮です。フレイル予防に必須の栄養素としては、筋肉と骨の機能を維持するタンパク質の他に、カルシウム、ビタミンがあげられます。卵や豆腐の良質なタンパク質に、牛乳のカルシウム、鮭のビタミンD、クルミのビタミンE、ブロッコリー、オレンジのビタミンC等様々な栄養素が詰まった献立です。

・鮭とほうれん草のクリーム煮

・くるみ入りブロッコリーと卵のサラダ

・オレンジ

・十六穀米入りさつま芋ピラフ

・もずくと豆腐のスープ

　カロリー：706kcal　　塩分：2.7g

数種類の炒め野菜を下に敷きタレで甘辛く炒めた牛肉を盛りつけました。

野菜の食感と肉の旨味を合わせ召し上がって頂きました。

・牛焼肉

・冷奴

・なます

・味噌汁

カロリー：681kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は十五夜献立です、香ばしい鰻をふんわりと卵でとじました。

副菜は可愛い南瓜入り白玉をお付けしてお月見気分を味わって頂きました。

・鰻の柳川

・煮浸し

・お月見団子

・味噌汁

カロリー：629kcal    塩分：2.4g

本日の昼食は、冷やし中華です。ハム、胡瓜、トマト、錦糸卵、蒸し鶏など沢山の具に、

サッパリとした特製タレをかけて召し上げって頂きました。

・冷やし中華

・春巻き

・マンゴープリン

　カロリー：619kcal　塩分：2.6g

本日は敬老の日を祝して色鮮やかな松花堂弁当を提供いたしました。

日本酒、赤ワイン、梅酒を食前酒として振舞い、年に一度の敬老の日を

終始和やかに過ごしていただきました。

・赤飯

・鮪と鯛のお造り

・茶そば寿司　蓮根大葉松葉串　黒糖くずもち

・秋鮭ほう葉味噌焼き　有頭海老　合鴨ロース

・黒豆

・紅白なます

・イカの紅葉和え

・はまぐり潮汁

・食前酒

本日の夕食は大根おろしと森の茸をたっぷり添えた和風ハンバーグです。

香ばしいハンバーグと和風のさっぱりとした定番ハンバーグです。

・和風おろしハンバーグ

・おぼろ豆腐

・お浸し

・味噌汁

カロリー：645kcal    塩分：2.5g

生姜・ニンニクに香辛料を加えた衣でカラリと揚げ肉汁を閉じ込めました。

旨味たっぷりのから揚げを召し上がって頂きます。

・大山鶏のから揚げ

・南瓜の小倉煮

・大根と胡瓜のレノン漬け

・味噌汁

カロリー：704kcal　塩分：2.4g

小豆島のオリーブを飼料に使い温暖な気候で飼育された香川県のブランドオリーブ牛を

使いすき焼きに仕立てました。一人前づつ炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

・オリーブ牛のすき焼き

・青菜の柚子浸し

本日の夕食は、豚ロースカツです。千葉県産の柔らかな豚ロースカツをサクッと揚げジューシーに仕上げました。副菜にはカツとの相性の良いポテトサラダと、サッパリとしたなますと共に提供しました。

・豚ロースカツ

・ポテトサラダ

・なます

・味噌汁

　カロリー：726kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は長月ゆうゆう膳です。今が最盛期を迎える鯵の姿造りと鮪

カンパチ、赤海老の盛合せです。魚の旨味がつまったアラ汁と一緒に

召し上がって頂きました。

・鯵の姿造りと鮪、カンパチ、赤海老の盛合せ

・和え物

・アラ汁

本日の夕食は、ローストビーフと丸ごとトマトグラタンです。トマトを器に見立て、中に特製ホワイトソースを入れ焼き上げたグラタンです。自家製ローストビーフを添えて提供しました。

・ローストビーフと丸ごとトマトグラタン

・グリーンサラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

　カロリー：676kcal　　塩分：2.3g

本日の昼食はニシンをじっくり炊き上げ、揚げ茄子をニシンの出汁で含ませ盛り合わせました。

ニシンがとても美味しかったと好評の声を頂きました。

・ニシン茄子

・田楽

・ゴーヤのお浸し

・吸い物

カロリー：471kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は茸たっぷりの香ばしい炊き込みご飯とウニの香りをまとわせた

真鯛のウニ焼きです。

・茸ご飯

・真鯛のウニ焼き

・炊き合せ

・オクラと長芋のポン酢

・かき卵汁

カロリー：471kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は旨味が強い黒毛和牛を使用したサクサクのメンチカツと

今が旬の宮城県産鮭を使用したフライ盛合せです。

・黒毛和牛メンチカツと秋鮭フライ

・柚子豆腐

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー：630kcal    塩分：2.5g

本日の昼食はフレイル予防献立第三弾です。

献立に卵・牛乳・きなこ・豆腐を使いフレイル予防のたんぱく質・βカロチン

ビタミン・カルシウム・食物繊維等がしっかり摂れる料理となっています。

・和風きのこオムレツ

・茹で野菜

・みるくもち

・豆腐のスープ

カロリー：682kcal　塩分：2.5ｇ

さつま芋・椎茸・茄子・大葉と海老の天ぷらを盛り合わせました。

揚げたてを召し上がって頂きました。

・海老天と秋野菜天婦羅

・レンコンの金平

・白和え

・味噌汁

カロリー：595kcal　塩分：2.4g

本日の夕食特別選択食は爽やかな柚子の香りの冷い蕎麦と豪華な海鮮太巻きを

提供致しました。

・柚子切りそばと海鮮太巻き

・和え物

本日の昼食は、一日分の緑黄食野菜が摂れる海老グラタンです。トマトやブロッコリー、アスパラ、ほうれん草等、たっぷりと緑黄食野菜が入った、クリーミーな海老グラタンです。

・一日分の緑黄食野菜が摂れる海老グラタン

・海藻サラダ

・ブドウゼリー

・胚芽パンとフランスパン

・紅茶

　カロリー：712kcal　　塩分：2.7g

本日9月9日は無病息災・長寿を願う節句です。

北海道産のサンマを天然塩で焼き上げ菊花浸し、栗ご飯、キノコ汁で秋の味覚を楽しんで頂きました。

・サンマの塩焼き

・南瓜のそぼろあんかけ

・菊花浸し

・栗ご飯

・きのこ汁

カロリー：635kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、ライスコロッケと野菜10種の彩サラダです。ケチャップ味のご飯の中からチーズが溶けだすサクサクのコロッケと、

たっぷりと10種の野菜を使用したサラダです。

・ライスコロッケ

・野菜10種の彩サラダ

・バナナヨーグルト

・スープ

　カロリー：541kcal　塩分：2.5g

本日はフレイル予防献立第二弾として、主菜・副菜に肉・魚介・豆・卵を多く使用し

筋肉を作る良質なたんぱく質がしっかり摂れる料理を召し上がって頂きました。

・海老のチリソース

・手作り豆腐焼売

・小松菜と卵の炒め物

・胡麻豆乳プリン

・わかめスープ

カロリー：664kcal　塩分：2.6g

白露は15番目の24節季で日中は暑さも和らぎ、朝夕は肌寒く草木に朝露が

宿り始める様子を意味します。秋の味覚を取り入れた三連弁当を召し上がって

頂きました。

・戻り鰹のタタキ

・舞茸天ぷらと野菜天

・炊き合せ

・さつま芋のババロア

・なめこ汁

カロリー：688kcal   塩分：2.3g

厚切りのカンパチをたまり醤油を使用した出汁でサッと炊き上げました。

ゴーヤチャンプル、柚子の香り良いお浸しを副菜に召し上がって頂きました。

・カンパチ煮つけ

・ゴーヤチャンプル

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー：510kcal　塩分：2.7g

広島県産の牡蠣を使用したカキフライと肉質柔らかな豚ヒレカツを盛り合わせ揚げたてを召し上がって頂きました。

・豚ヒレカツとカキフライ

・冷奴

・ほうれん草胡麻和え

・味噌汁

カロリー：653kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は、ねばりたっぷり食材とねぎとろです。ネバネバ成分のムチンは免疫力アップに効果があり、胃の粘膜を保護し胃炎や胃潰瘍の予防、ウイルスの侵入を防ぎます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とろろ、なめこ、めかぶ、納豆、オクラなどのネバネバ食材やねぎとろを相性抜群の麦ごはんで召し上がって頂きました。

・ねばりたっぷり食材とねぎとろ

・温泉卵

・揚げ茄子

・麦飯

・味噌汁

　カロリー：655kcal　　塩分：2.5g

本日の夕食は旬のスズキを使用した揚げ出しです。付け合わせは南瓜,里芋

ズッキーニ、パプリカ、茄子を召し上がって頂きました。

・スズキと旬野菜の揚げ出し

・なます　

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー：542kcal   塩分：2.3g

柔らかなロース肉を使い、パプリカ・エリンギ・しめじ・玉葱・ブロッコリーと共に炒めました。

仕上げに牡蠣ソースで香りとコクを加え春巻きの皮で作った器に盛りつけ召し上がって頂きました。

・牛ロースと旬野菜の牡蠣ソース炒め

・オクラと長芋和え

・スープ

風の盆とは農作物に台風のない平穏の秋を祈る富山県八尾待ちで9月1日から

9月3日までとり行われる行事の事です。富山県郷土料理のます寿司、ざるうどん

野菜天ぷらを三連弁当で召し上がって頂きました。

・風の盆富山三連弁当

・ます寿司

・野菜天ぷら

・白玉あんみつ

カロリー：697kcal   塩分：2.3ｇ

本日の昼食は奈良の郷土料理の茶粥と鰆を柚子醤油に漬けて焼き上げ

おばんざいと盛り込み提供致しました。

・奈良郷土料理　茶粥

・鰆柚庵焼き　鶏肉の照焼

・出汁巻卵　田楽

・白すおろし　漬物

・抹茶水ようかん

カロリー：541kcal    塩分：2.3g

コロナ禍の食事の偏りや運動不足によりフレイル（健康と要介護の中間の虚弱状態）の進行が懸念されています。

本日の夕食にはビタミンB1が豊富な豚肉を葱味噌焼きにして召し上がって頂きました。

・豚肉の葱味噌焼き

・枝豆のふくさ卵

・タコの酢の物

・オクラの味噌汁

カロリー：665kcel　塩分：2.5g