佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

鮪・真鯛・イカ・海老・鰯・煮穴子・いくら軍艦の7種の握り寿司です。

鰯がとても脂がのり好評の声を頂きました。

・握り寿司

・煮浸し

・黒糖くずもち

・味噌汁

カロリー：472kcal　塩分：2.0g

本日の昼食は、ハロウィン献立　南瓜のミートドリアです。ハロウィンは、西洋のお盆行事のほか、秋の収穫を祝う行事です。この時期に収穫の多い南瓜を使った料理を食べるようになりました。南瓜のオレンジ色は、βカロテンの色で、粘膜や皮膚を丈夫にするので風邪予防や美肌作りに効果がり体も温めてくれます。

・南瓜のミートドリア

・茹で野菜

・ハロウィンプリン

・スープ

　カロリー：720kcal      塩分2.9g

本日の夕食は特製味噌に一晩漬けこみこんがりと焼き上げた豚肉の味噌漬け

焼きです。歯ごたえのよい五目金平と一緒に召し上がって頂きました。

・豚肉の味噌漬け焼き

・五目金平

・青菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー：650kcal      ennbun

150ｇの牛ヒレ肉をステーキに仕上げました。

お好みの焼き加減を伺いながら焼き立てを召し上がって頂きました。

・牛ヒレステーキ

・サラダ

・パン三種類

・スープ

本日の夕食は広島県産カキフライです。カキフライの美味しい季節になりました

自家製タルタルソースを添えて提供致しました。

・広島県産カキフライ

・大根と鶏団子の煮物

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：600kcal    塩分：2.5g

本日の昼食は、フレイル予防献立　鶏肉と野菜の酒蒸し香味ダレです。低カロリー高たんぱくの鶏むね肉を使用し、お酒の風味を利かせて蒸し上げ

特製香味ソースをかけで召し上がって頂きました。

・鶏肉と野菜の酒蒸し香味ダレ

・蓮根とひじきのピリ辛煮

・ヨーグルトサラダ

・ほうれん草と卵のスープ

　カロリー：692kcal　　塩分：2.6g

鶏肉・筍・人参と共に中華スープで炊き上げたおこわと

人気の中華おかずを副菜に致しました。

・中華おこわ

・豚の角煮

・海老のチリソース

・春巻き

・豆腐とろみスープ

カロリー：712kcal　塩分：2.3g

醤油を絡めた鮪を盛りつけ出汁を加えたとろろを掛けた山かけです。

炊き合わせ、酢の物と召し上がって頂きました。

・鮪の山かけ

・炊き合わせ

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー：411kcal　塩分：2.1g

大根、ガンモ、玉子やつみれ等、数種類の食材を炊き込んだおでん鍋です。

ほうじ茶と生姜で炊いた香り良い茶飯を召し上がって頂きました。

・おでん鍋

・揚げ餃子

・浅漬け

・みかん

カロリー：606kcal　塩分：2.5g

本日の夕食はもも肉を使用したローストビーフです。ソースは擦りおろし玉葱と

リンゴ、香味野菜を使いさっぱりと仕上げ提供致しました。

・ローストビーフ

・海老サラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー：592kcal     塩分：2.2g

霜降は18番目の24節気で「霜が降りる」を意味します。

朝晩の冷え込みが厳しくなり山は紅葉で彩られる頃です。

鰯、椎茸、さつま芋、茄子などの秋の食材を天ぷらにし提供致しました。

・海老と鰯、秋野菜天

・冬瓜の野菜あんかけ

・酢の物

・味噌汁

カロリー：614kcal   塩分：2.4g

本日の夕食特別選択食は長崎産本マグロを使用したにぎり寿司です。

とろけるような脂と濃厚な鮪の味は召し上がったご入居者に好評でした。

・本マグロのにぎり寿司

・そうめんの吸い物

本日の夕食は柔らかく旨味が強いリブロース肉を使用した肉豆腐です。

秋茄子を使用したオクラの和え物、胡麻和え一緒に召し上がって頂きました。

・肉豆腐

・焼き茄子とオクラの和え物

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー：720kcal    塩分：2.8g

身が大きな牡蠣を自家製の甘辛タレにからめて焼き上げた丼物です。

白髪葱と柚子が味をサッパリとまとめ上げます。

・カキカバ丼

・里芋煮っころがし

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：508kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、まいたけ天ぷらそばです。揚げたての旬の舞茸を天ぷらにして

熱々のお蕎麦に乗せ提供しました。

・まいたけ天ぷらそば

・鶏ごはんおにぎり

・抹茶水羊羹

　　カロリー：585kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は、フレイル予防献立豚ヒレ肉のカツレツです。高たんぱく低脂肪の豚ヒレ肉や鶏肉、豆、卵、乳製品など、筋肉を作る良質なたんぱく質を多く取り入れました。バナナは筋肉の疲労回復や牛乳と一緒に摂ることで安眠効果にも繋がります。その他、カルシウム、ビタミン、食物繊維なども豊富な栄養満点献立です。

・豚肉ヒレ肉のカツレツ

・ほうれん草とチーズのオムレツ

・鶏肉とお豆の和え物

・バナナミルクプリン

・小松菜ときくらげのスープ

　カロリー：725kcal    塩分：2.5g

本日の昼食は静岡県産鯖をこってりと煮付けに致しました。

副菜には豚ロースとバラ肉を使用したサラダを召し上がって頂きました。

・秋鯖の味噌煮

・豚しゃぶサラダ

・青菜の煮浸し

・野菜汁

カロリー：645kcal   塩分：2.6g

本日の夕食は近海物の鮪、千葉県産真鯛、愛媛県産カンパチ、宮城県産鮭

島根県産海老を使用した生ちらし寿司です。

・生ちらし

・揚げ出し豆腐

・長芋とオクラの和え物

・吸い物

カロリー：537kcal    塩分：2.7g

本日の夕食は、十三夜献立　秋鮭のほう葉味噌焼きです。「一三夜」は、中秋の名月（十五）に並ぶ名月です。旬の鮭をほう葉味噌で焼き上げ、副菜にお月さまに見立てた白玉団子を添えて提供しました。

・秋鮭のほう葉味噌焼き

・蕪と鶏団子の煮物

・春菊の白和え

・お月見団子

・お吸い物

　カロリー：599kcal　塩分：2.3g

数種類のキノコと玉ねぎ、トマト、ベーコンを薄い生地に盛りたっぷりのチーズを乗せて焼き上げました。

・キノコとベーコンのピザ

・茹で野菜

・ぶどうのババロア

・スープ

カロリー：662kval　塩分：2.5g

角切りの牛バラ肉を柔らかく煮込み数種類のスパイスを加えたカレーに仕上げました。

献立名通りのゴロゴロ野菜がたっぷり入り食感も楽しい一品です。

・ビーフカレー

・ツナとイカのサラダ

・フルーツ三種盛り

カロリー：683kcal　塩分：2.5g

本日の夕食はプリプリの海老を2尾使用した天丼です。丼タレは黒砂糖を使い

コクと風味をプラスしました。

・海老天丼

・炊き合せ

・酢の物

・味噌汁

カロリー：611kcal   塩分

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です。鮪とサーモンのお造りや、炊き合わせ、

あられを衣にした海老の揚げ物、甘鯛の丹波焼き等を召し上がって頂きました。

・鮪とサーモンのお造り

・炊き合わせ

・甘鯛の丹波焼き

・海老のあられ揚げと野菜天

・萩ごはん

・なめこ汁

本日の夕食は赤穂の天然塩で焼き上げた岩手県産さんまの塩焼きです。

こんがりと焼き上げたさんまの香りは秋の訪れを感じさせます。

・さんまの塩焼き

・里芋の胡麻味噌煮

・菊花浸し

・吸い物

カロリー：536kcal    塩分：2.5g

本日の昼食は、フレイル予防献立、彩りミートローフです。うずらの卵、チーズ、パプリカ、アスパラを入れたミートローフです。副菜には、カルシウム豊富な桜海老を乗せたレンコンとひじきのサラダを添え、栄養バランスの良い献立にしました。

・彩りミートローフ

・蓮根とひじきのサラダ

・胡麻プリン

・大豆入りスープ

　カロリー：725kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は揚げたてサクサクの豚ロースカツです。副菜には冬瓜のカニあん

を召し上がって頂きました。

・豚ロースカツ

・冬瓜のカニあん

・白和え

・味噌汁

カロリー：713kcal       塩分：2.3g

本日の夕食は老化防止献立です。鮭は産卵するために海から川へ

のぼらなくてはなりません、その為に大変な運動量が必要です。

この酸化を防ぐ為に鮭が持っている抗酸化作用が天然の「アスタキサンチン」です

レモンに含まれている抗酸化力の6000倍も含まれていると言われています。

・鮭のソテーアボガドソース

・冷奴

・ミックスベリーのヨーグルト

・スープ

カロリー：540kcal   塩分：2.1g

岡山県の密かなご当地グルメです、カレー味のスパイシーな焼きそばに

トマトをのせた後味が爽やかな焼きそばです。

・岡山インディアン焼きそば

・お浸し

・ぶどう酢ゼリー

・スープ

カロリー：676kcal    塩分：2.6g

本日の夕食は、時雨月献立一皿盛合せになります。鰆の西京漬け焼き、串カツ、田楽、酢の物、葛饅頭等を一皿に盛合せました。

ご飯は人気の栗ご飯になります。

・鰆の西京漬け焼き

・串カツ

・田楽

・酢の物

・葛饅頭

・栗ご飯

・野菜汁

　カロリー：674kcal　　塩分：2.4g

数種類のキノコと牛肉を合わせ旨味を出したビーフチューです。

熱々を召し上がって頂きました。

・キノコ入りビーフシチュー

・和風サラダ

・レモンピクルス

カロリー：705kcal　塩分：2.4g

本日の夕食はフレイル予防献立です。すき焼き煮は良質なたんぱく質が豊富に

取れる献立です。牛肉、卵、豆腐が入り、野菜もしっかりと摂れます。

副菜はひじき、大豆、リンゴ、さらに発芽玄米を使用しカルシウム、ビタミン

ミネラル、食物繊維など必要な栄養素を摂れる献立になっています。

・発芽玄米ご飯

・すき焼き煮

・ひじき五目煮

・リンゴの酢の物

・南瓜の味噌汁

カロリー：656kcal   塩分：2.5g

夕食、特別選択食に人気の串カツ、牛タンシチュー、カルパッチョと盛り合わせたお弁当を召し上がって頂きました。

・牛タンシチュー

・串カツ三種

・カルパッチョ

・煮浸し

・炊き合わせ

・サツマイモご飯

・芋煮汁

寒露は24節気の17番目で晩夏から初秋にかけて野草に宿る冷たい露の事です。

食べ物が美味しくなるこの季節、さつま芋ご飯、いくらたっぷりの鮭の親子焼き等、秋の味覚満載の料理を召し上がって頂きました。

・鮭の親子焼き

・南瓜の炊き合わせ

・青菜と舞茸の煮浸し

・サツマイモご飯

・芋煮汁

カロリー：600kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は脂がのった鰻と北の海の幸カニをふんだんに使用した吹寄せ

蒸し寿司です。さっと蒸しあげる事によって柔らかい口当たりになり最後まで

優しい蒸し寿司です。

・カニと鰻の吹き寄せ蒸し寿司

・揚げ茄子

・ひじきの白和え

・吸い物

カロリー：514kcal    塩分：2.0g

本日は広島県産のカキを使用しカラリと揚げたカキフライです。　

自家製のタルタルソースをつけ召し上がって頂きます。

・カキフライ

・肉じゃが

・胡麻浸し

・味噌汁

カロリー：622kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、京風白味噌おでんです。大根、五目茶巾、つみれ、玉子、はんぺん、ひろうす、コンニャクなど沢山の具を

西京味噌でじっくり煮込んだ優しい味わいのおでんです。

・京風白味噌おでん

・鶏の唐揚げ

・長芋のおかか和え

・白玉小豆

・茶飯

　カロリー：726kcal　　塩分：2.7g

アスパラ・チーズ・人参を豚バラ肉で巻き自家製のタレでからめ焼き上げました。

・豚肉の野菜巻き

・豆腐の茸あんかけ

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー589kcal　塩分：2.5g

秋鮭をふんだんに使いコーン・枝豆・赤パプリカ・マッシュルームと彩りピラフに仕上げました。

・秋鮭の彩ピラフ

・ロールキャベツのスープ煮

・蒸し野菜

・ヨーグルトババロア

カロリー：695kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は愛媛県産カンパチを使用した照焼です。

一晩照焼のタレに漬け込みじっくりと焼き上げました。

・カンパチの照焼

・根菜の炒め煮

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：550kcal   塩分：2.5g

本日の昼食に具材たっぷりの小田巻蒸しです。

旬の茸をふんだんに使用した舞茸五目御飯と召し上がって頂きます。

・小田巻蒸し

・里芋の胡麻和え

・もずくの酢の物

・抹茶水ようかん

・舞茸五目御飯

カロリー：569kcal　塩分：2.4g

豚ロース肉を一晩味噌だれに漬け込み焼き上げました。

・豚肉味噌漬け焼き

・ガンモの煮物

・お浸し

・かき玉汁

カロリー：612kcal　塩分：2.4g

鹿児島県産のウナギを仕入れ入居者がお見えになってから一人前づつ焼き上げました。

・国産うな丼

・奈良漬

・肝吸い