京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、牛肉と野菜の炒め蒸しです。ポン酢であっさりと食べて頂きます。

・牛肉と野菜の炒め蒸し

・魚とごぼうのしぐれ煮

・三度豆の胡麻和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：690kcal　塩分：2.6g

本日は、鯛をあっさりと塩焼きにしました。

・鯛の塩焼き

・大根とよもぎ麩の煮物

・焼き茄子

・赤出し汁

・香の物

カロリー：510kcal　塩分：2.2g

本日は海老、帆立、イカなどをふんだんに使用した海鮮中華焼きそばです。

・海鮮中華焼きそば

・水餃子

・イカとキャベツの胡麻和え

・フルーツ杏仁豆腐

カロリー：780kcal　塩分：3.4g

本日は、海老とカニを豪華に使った天婦羅盛り合わせです。

・海老とカニの天婦羅盛り合わせ

・里芋と昆布巻きの煮物

・菜の花の辛し和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：680kcal　塩分：3.3g

本日は、鮪・いか・海老・イクラなどを盛り合わせた散らし寿司です。

・吹き寄せ散らし寿司

・牛肉の玉子とじ

・湯葉とほうれん草の和え物

・清まし汁

カロリー：700kcal   塩分：4.2ｇ

本日は、鮭と野菜のさっぱりレモン蒸しです。

鮭とたくさんの野菜に白ワインをかけてレモンをのせて蒸し上げました。

・鮭と野菜のさっぱりレモン蒸し

・大根とよもぎ麩の煮物

・くらげと春雨の中華和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：560kcal　塩分：3.3g

本日は「ゆうゆうディナー」です。魚介類と野菜の旨味たっぷりのブイヤベースを出来立て熱々で提供しました。

・ブイヤベース漁師風

・オードブル盛り合わせ

・フルーツ盛り合わせ

・クロワッサン

カロリー：860kcal　塩分：3.3g

本日は、近海でとれた鮪とイカと甘海老のお造りです。

・鮪とイカと甘海老のお造り

・長芋とごぼ天の煮物

・笹身とキャベツの胡麻和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：470kcal　塩分：2.2g

本日は、豚の生姜焼きです。生姜の香りをしっかり効かせました。

・豚の生姜焼き

・あらめの炒め煮

・白菜の生姜醤油和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：610kcal　塩分：2.8g

本日は今が旬のアンコウをちり蒸しにして出来立て熱々で提供しました。

・アンコウのちり蒸し

・南瓜の含め煮

・焼き茄子

・みそ汁

・香の物

カロリー：550kcal　塩分：3.5g

国産豚をローストポークにして生野菜たっぷりのサラダ仕立てに仕上げました

・ローストポークのサラダ仕立て

・じゃが芋とちくわの煮物

・ほうれん草のお浸し

・もやしスープ

・香の物

カロリー：560kcal　塩分：3.6g

こんがり焼けた粕の香りが食欲をそそります。

・黒ムツの粕漬け焼き

・田舎煮

・蛸酢

・みそ汁

・香の物

カロリー：640kcal　塩分：2.5g

本日は、豚しゃぶ鉢です。おろしポン酢でさっぱりと召し上がって頂きます。

・豚しゃぶ鉢

・魚とごぼうのしぐれ煮

・胡麻豆腐

・清まし汁

・香の物

カロリー：700kcal　塩分：2.5g

本日は、寒鯖の棒寿司と握り寿司の盛り合わせです。

・寒鯖の棒寿司と握り寿司

・長芋とよもぎ麩の煮物

・白菜の生姜醤油和え

・みそ汁

カロリー：570kcal　塩分：3.3g

本日の夕食は、神戸施設の人気メニューである特製ホワイトソースの海鮮グラタンをご用意しました。

海鮮の旨味たっぷりのグラタンを召し上がって頂きます。

・特製ホワイトソースの海鮮グラタン

・海藻サラダ

・りんごゼリー

・ロールパン

カロリー：770kcal　塩分：2.2g

本日は、ぶり大根です。脂ののったブリと大根を柔らかく炊き上げました。

・ブリ大根

・厚揚げとあらめの炒め煮

・ほうれん草の胡麻よごし

・みそ汁

・香の物

カロリー：680kcal　塩分：2.8g

本日は、軟らかく炊いた牛肉に野菜をたっぷり合わせました。15日は赤飯も一緒に。

・牛肉と根菜の炊き合わせ

・高野と干し椎茸の煮物

・カニカマの酢の物

・清まし汁

・赤飯

・香の物

カロリー：620kcal　塩分：2.3g

本日は、黒ムツの西京焼きと昆布巻きです。黒ムツに香り高い西京味噌で。

・黒ムツの西京焼きと昆布巻き

・ちくわとレンコンの利休煮

・菊菜ともやしの柚子浸し

・豚汁

・香の物

カロリー：680kcal　塩分：2.9g

本日は牛すき焼きです。野菜の旨味と牛の旨味、そして甘辛のだしが美味しいです

・牛すき焼き

・田舎煮

・もずく酢

・清まし汁

・香の物

カロリー：670kcal　塩分：2.8g

今が旬のぶりを本日は塩焼きでご用意します。

・ぶりの塩焼き

・大根と人参の信田煮

・胡麻豆腐

・みそ汁

・香の物

カロリー：640kcal　塩分：2.4g

アツアツの湯豆腐鍋をお出しします。

・あったか湯豆腐鍋

・京ひろうすの湯葉あんかけ

・菜の花の白和え

・鮪のお造り

・香の物

カロリー：670kcal　塩分：3.6g

本日、10日戎にちなんで鯛の宝楽焼をご用意しました。

・鯛と海老の宝楽焼

・長芋とよもぎ麩の煮物

・菊菜ともやしの柚子浸し

・粕汁

・香の物

カロリー：570kcal　塩分：2.6g

本日は、おでん盛り合わせです。身体が温まります。

・おでん盛り合わせ

・筑前煮

・蛸酢

・フルーツ

カロリー：640kcal　塩分：2.4g

本日は、するめいかの照り焼きと出し巻きです。肉厚ジューシィーなするめいかとだしの効いた出し巻きを提供します。

・するめいかの照り焼きと出し巻き

・高野と干椎茸の煮物

・ほうれん草のお浸し

・みそ汁

・香の物

・カロリー：700kcal　塩分：3.0g

本日は、豚肉のソテーを山葵醤油ソースで召し上がっていただきます。

・豚肉のソテー山葵醤油ソース

・レンコンとこんにゃくの炒り煮

・焼き茄子

・野菜スープ

・香の物

カロリー：600kcal　　塩分：2.6g

黒ムツを照り焼きにして、彩りに紅白の刺身蒲鉾を添えました。

・黒ムツの照り焼きと刺身蒲鉾

・平天とピーマンの炒め煮

・くらげの酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：580kcal　塩分：2.3g

今が旬の寒ブリと甘海老のお造り盛り合わせをご用意しました。

・寒ブリと甘海老のお造り

・肉じゃが

・春雨の中華和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：650kcal　塩分：2.5g

本日は柔らかな牛ロースの焼き肉をたっぷりの生野菜と一緒に召し上がって頂きました。

・牛焼肉

・魚とごぼうのしぐれ煮

・玉子豆腐

・豚汁

カロリー：730kcal　塩分：2.8g

肉厚のエテ鰈を香ばしく焼きあげました。身がふっくらとしてホクホクの食感です。

・エテ鰈の干物

・南瓜とごぼ天の煮物

・イカの酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー：580kcal　塩分：2.8g

お正月2日目は、海鮮散らし寿司をご用意しました。

・祝い海鮮散らし寿司

・豚肉と野菜の酒粕煮

・ほうれん草とえのきのお浸し

・赤出汁

カロリー：710kcal　塩分：4.1g

本日、夕食は〈おせち料理〉で新年のお祝いをいたします。

・鰤照り焼き、有頭海老、花蓮根

・里芋、南瓜、ねじ梅人参、富喜、ぼうだら

・栗きんとん、奈良漬

・紅白鱠、いくら、鯖きずし

・合鴨燻製、生野菜

・鮃昆布〆、慈姑、サーモン錦巻、冬子椎茸、菊蕪、昆布巻き

・ピリ辛蒟蒻、出し巻き、伊達巻、田作り、寿蒲鉾

・フルーツ寒天、フルーツ

・黒豆、数の子、金柑、猪丸十

・赤飯

・清まし汁

カロリー：760kcal　塩分：4.7g

元日の朝食です。関西風雑煮でお祝いします。

・関西風雑煮

・祝い三種盛り

・小豆粥

・千枚漬け

カロリー：480kcal　塩分：2.0g