2017年1月

1月31日 石狩鍋

本日は鮭と帆立のをみそバター仕立てで仕上げた石狩鍋です。

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・石狩鍋

・長芋とよもぎ麩の煮物

・菜の花の辛子和え

・ぶどうゼリー

・香の物

カロリー:710kcal 塩分:3.4g

1月30日 海老と野菜の天婦羅盛り合わせ

本日は人気の海老天婦羅を2尾と、野菜の天婦羅を盛り合わせました。

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・海老と野菜の天婦羅盛り合わせ

・白菜の煮浸し

・焼き茄子

・玉子のみそ汁

・香の物

カロリー:700kcal 塩分:3.1g

1月30日 鰯の生姜煮

本日の昼食は骨元気メニューの鰯の生姜煮をご用意しました。

骨まで軟らかくなるよう仕上げました。

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・鰯の生姜煮

・南瓜の含め煮

・小柱の酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー:620kcal 塩分:2.5g

1月29日 キングサーモンの照り焼き

脂ののったキングサーモンを特製の甘辛いたれで照り焼きにしました。

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・キングサーモンの照り焼き

・じゃが芋と鶏団子の煮物

・イカとキャベツの胡麻和え

・清まし汁

・香の物

カロリー:600kcal 塩分:2.5g

1月28日 宇和島風鯛めし

本日は柚子の香りをきかせた特製ダシ醤油に鯛の切り身を漬け、温泉玉子や薬味と共に白ご飯に盛りつけた愛媛名物の鯛めしです。

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・宇和島風鯛めし

・じゃこ天入りミニおでん

・菊菜ともやしの柚子浸し

・赤出し汁

・香の物

カロリー:730kcal 塩分:3.0g

1月28日 赤魚の西京焼きと出し巻き

本日は西京味噌に漬けた赤魚を香ばしく焼き上げ、京風の出し巻きを添えました。

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・赤魚の西京焼きと出し巻き

・長芋と茄子の煮物

・笹身の酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー:590kcal 塩分:3.0g

1月27日 特製ホワイトソースの海鮮グラタン

本日の昼食は神戸施設の人気メニューである特製ホワイトソースの海鮮グラタンをご用意しました。

海鮮の旨味たっぷりのグラタンになりました。

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・特製ホワイトソースの海鮮グラタン

・玉子と菜の花のサラダ

・フルーツ

・洋風スープ

カロリー:700kcal 塩分:2.3g

1月26日 鰆と浅蜊の酒蒸し

本日は鰆と浅蜊を酒蒸しにし、さっぱりと卸しポン酢で召し上がって頂きます。

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・鰆と浅蜊の酒蒸し

・里芋とごぼ天の煮物

・胡麻豆腐

・みそ汁

・雑穀米

・香の物

カロリー:670kcal 塩分:4.3g

1月24日 野菜と鶏団子の豆乳鍋

本日は寒い季節にピッタリな鍋です。野菜と鶏の旨味がたっぷりでた豆乳のスープで召し上がっていただきます。

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・野菜と鶏団子の豆乳鍋

・高野と干椎茸の煮物

・焼き茄子

・りんごゼリー

・香の物

カロリー:750kcal 塩分:2.7g

1月23日 鯛の塩焼きと紅白蒲鉾

本日は、鯛の塩焼きに紅白の刺身蒲鉾を付け合わせ彩りをアップしました。

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・鯛の塩焼きと紅白蒲鉾

・筑前煮

・小柱の酢の物

・清まし汁

・漬物

カロリー:570kcal 塩分:3.1g

1月23日 減塩メニュー

本日の昼食は減塩メニュー『舌平目のムニエルラビゴットソース』を召し上がっていただきました。

減塩の工夫が施されたソースがアクセントになっています。

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・舌平目のムニエルラビゴットソース

・大根と水菜のサラダ

・フルーツ盛り合わせ

・野菜スープ

・香の物

カロリー:590kcal 塩分:2.2g

1月22日 牛焼肉の卸しポン酢

本日は牛焼肉を大葉・茗荷・ネギの入った卸しポン酢で召し上がって頂きます。

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・牛焼肉の卸しポン酢

・里芋とよもぎ麩の煮物

・ハムとキャベツの胡麻和え

・みそ汁

・香の物

カロリー:640kcal 塩分:2.9g

1月21日 鮭と帆立の釜飯風五目御飯

本日は釜飯風に具材を盛りつけた五目御飯です。

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・鮭と帆立の釜飯風五目御飯

・ちゃんこ風煮

・竹輪の酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー:560kcal 塩分:1.8g

1月20日 和風ハンバーグとタラコスパゲティー

ふっくらジューシーなハンバーグとタラコスパゲティーを盛り合わせたボリュームのあるメニューです。

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・和風ハンバーグとタラコスパゲティー

・筑前煮

・三度豆の胡麻和え

・アオサのスープ

・香の物

カロリー:750kcal 塩分:3.6g

1月20日 鰯の香草パン粉焼きオリーブトマトソース

本日の昼食は、骨元気メニュー「鰯の香草パン粉焼きオリーブトマトソース」をご用意いたしました。

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鰯の開きにパン粉を付けてオーブンで焼き上げました。

・鰯の香草パン粉焼きオリーブトマトソース

・さつも芋のレモン煮

・しらすの酢の物

・もやしのスープ

・雑穀米

・香の物

カロリー:700kcal 塩分:2.1g

 

1月19日 海老と野菜の天婦羅盛り合わせ

人気の海老と野菜の天婦羅を盛り合わせました。揚げたて熱々を召し上がって頂きます。

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・海老と野菜の天婦羅盛り合わせ

・里芋の湯葉あん

・くらげの酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー:610kcal 塩分:2.5g

 

1月18日  浜松施設の人気メニュー

財団は1年に2回、7施設で集まり人気メニューの勉強会を開催しています。第7回で優勝した浜松施設の人気メニューの柔らかステーキ丼です。山葵の入った、たれが味を引き締めました。

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・柔らかステーキ丼

・ひろうすの煮物

・春雨の中華和え

・みそ汁

・香の物

カロリー:620kcal   塩分:2.7g

1月17日 蕪と白菜のクリームシチュー

本日は、今が旬で香り豊かな聖護院蕪と白菜を使用して熱々のクリームシチューにしました。

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・蕪と白菜のクリームシチュー

・ハムサラダ

・ライチーゼリー

・ロールパン

カロリー:620kcal   塩分:2.1g

1月16日  鰈の照り焼き

本日は、鰈を香ばしく照り焼きにしました。

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・鰈の照り焼き

・芋煮

・焼き茄子

・みそ汁

・香の物

カロリー:540kcal   塩分:2.8g

1月15日 誕生日メニュー

鮪と鯛のお造りに、誕生日メニューで赤飯をお付けして提供しました。

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・鮪と鯛のお造り

・長芋とよもぎ麩の煮物

・蛸酢

・清まし汁

・赤飯

・奈良漬

カロリー:510kcal 塩分:2.2g

1月14日 豆腐のふわふわ揚げとワカサギの天婦羅

本日は豆腐と山芋で造ったひろうすに、ワカサギの天婦羅を盛り合わせました。

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・豆腐のふわふわ揚げとワカサギの天婦羅

・南瓜の含め煮

・笹身の酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー:770kcal 塩分:3.0g

1月13日  鯛のかぶと焼き

本日は、愛媛県産の鯛の頭を塩焼きにしました。

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・鯛のかぶと焼き

・五目卯の花煮

・焼き茄子

・清まし汁

・香の物

カロリー:550kcal   塩分2.2g

1月12日 疲労回復メニュー

疲労回復に良いとされる、豚肉やクエン酸の柑橘類(ポン酢)を使用した献立で、体をリフレッシュしていただきます。

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・あったか茹で豚の卸しポン酢かけ

・さつま芋とごぼ天の煮物

・ほうれん草の辛子和え

・みそ汁

・雑穀米

・香の物

カロリー:700kcal 塩分:3.0g

1月11日  あったかおでん鍋

本日は、あったかおでん鍋です。お一人ずつ火にかけて熱々で提供します。

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・あったかおでん鍋

・小松菜と白菜の煮浸し

・蛸酢

・みかんゼリー

・香の物

カロリー:600kcal   塩分:2.2g

1月10日  恵比寿メニュー

本日は、恵比寿メニューです。鯛、海老、帆立、野菜を焼いて盛り合わせにしました。

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・鯛と海老と帆立の宝楽焼

・湯豆腐

・菊菜ともやしの柚子浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー:570kcal   塩分:2.8g

1月9日 豚汁和膳

本日は、神戸施設の人気メニュー「豚汁和膳」です。

ネギトロ丼に具だくさんな大盛りの豚汁をセットにしたメニューとなっています。

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・ネギトロ丼

・白和え

・大盛り豚汁

・香の物

カロリー:700kcal 塩分:3.2g

1月8日 穴子のバラ散らし寿司

本日は焼穴子を彩り良く盛り付けた散らし寿司です。

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・穴子のバラ散らし寿司

・里芋とよもぎ麩の煮物

・焼揚とほうれん草のお浸し

・みそ汁

カロリー:610kcal 塩分:4.0g

1月7日 鰆の柚子みそ焼き

鰆の柚子みそ焼きは、柚子香りとみその香ばしさが食欲をそそる逸品です。

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・鰆の柚子みそ焼き

・大根のそぼろあん

・長芋と胡瓜の梅肉和え

・清まし汁

・香の物

カロリー:570kcal 塩分:2.4g

1月6日 豚角と野菜の炊き合わせ

本日は軟らかく煮込んだ豚バラの角切りと、たっぷりの野菜を彩り良く炊き合わせました。

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・豚角と野菜の炊き合わせ

・小松菜の信田煮

・イカの酢の物

・みそ汁

・漬物

カロリー:740kcal 塩分:2.9g

1月5日 寒ブリとイカのお造り

今が旬の寒ブリとイカをお造り盛り合わせにしました。

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・寒ブリとイカのお造り

・じゃが芋のそぼろ煮

・もずく酢

・清まし汁

・香の物

カロリー:520kcal 塩分:2.0g

1月4日 鰻丼

本日は、特製のタレで香ばしく焼き上げた鰻を乗せた丼です。

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・鰻丼

・茄子とあらめの炒め煮

・青菜とエノキのお浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー:630kcal 塩分:3.4g

1月3日 牛ヘレステーキ

本日は牛ヘレ肉100gのステーキです。

彩りの温野菜と、たっぷりのシーフードサラダと召し上がって頂きます。

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・牛ヘレステーキ 温野菜いろいろ

・シーフードの彩り生野菜サラダ

・コーンポタージュスープ

・香の物

カロリー:800kcal 塩分:2.9g

1月2日 祝い海鮮散らし寿司

本日の海鮮散らし寿司は鮪・カンパチ・海老・鯛・イクラ・穴子・鯖・イカなどを彩り良く盛り付けました。

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・祝い海鮮散らし寿司

・豚と野菜の酒粕煮

・アンコウの唐揚げ

・具だくさんの大盛り茶碗蒸し

カロリー:930kcal 塩分:4.7g

1月2日 聖護院蕪の鯛の蕪蒸し

本日は、お正月らしく「鯛の蕪蒸し」と今が旬の「ブリ大根」をセットにしました。

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・聖護院蕪の鯛の蕪蒸し

・ブリ大根

・焼き茄子

・清まし汁

・漬物

カロリー:640kcal 塩分:3.5g

1月2日 関東風雑煮

元旦は地元関西風の白みそ仕立ての雑煮で、本日は関東風の清まし汁の雑煮を提供しました。

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・関東風雑煮

・ふぐの一夜干し

・紅白なます柚子風味

・出し巻き

・香の物

カロリー:640kcal 塩分:2.2g

1月1日 夕食 お節料理

本日は彩り良く盛り付けたお節料理です。

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・お重盛り

・菜の花の辛子和え

・蛤の潮汁

カロリー:710kcal 塩分:4.6g

1月1日 昼食 海老フライとカキフライの盛り合わせ

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・海老フライとカキフライの盛り合わせ

・野菜マリネ

・フルーツ

・ビーフシチュー

・福神漬け

カロリー:1200kcal 塩分:5.0g

1月1日 朝食 関西風雑煮

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・関西風雑煮

・祝い三種盛り

・鯛の塩焼き

・小豆粥

・千枚漬け

カロリー:570kcal 塩分:2.6g