京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、軟らかいローストビーフを色々な生野菜と一緒に食べて頂きました。

・ローストビーフのサラダ仕立て

・野菜のカレースープ煮

・野菜のグリル

・カルピスゼリー

カロリー：700kcal　　　塩分：4.2ｇ

海老、帆立、ハマチ、鰻などのたっぷり入った具だくさんな茶碗蒸しです。ご入居者から「また食べたい」のリクエストにお応えしての登場です。

・海鮮茶碗蒸し

・筑前煮

・フルーツ盛り合わせ

・三色なます

・香の物

カロリー：590kcal　塩分：2.7g

本日はお勧めメニューで、富山県産のプリプリ大きなホタルイカと海老の天婦羅を盛り合わせました。

・富山県産ホタルイカと海老の天婦羅盛り合わせ

・若竹煮

・クラゲと春雨の和え物

・みそ汁

・香の物

カロリー：650kcal　塩分：3.6g

軟らかい国産牛ロース肉、長崎産の新玉ねぎ、京都産九条ネギの入った甘みたっぷりな牛すき焼きです。毎回好評の枝豆ご飯もご一緒に召し上がってもらいました。

・牛すき焼き

・長芋と牛蒡天の煮物

・小松菜の山葵和え

・清まし汁

・枝豆ご飯

・香の物

カロリー：680kcal　塩分：3.8g

本日は揚げたてサクサクの鱧フライをたっぷりのコールスローサラダと共に召し上がっていただきました。

・鱧フライ

・ミートスパゲティー

・野菜スープ

カロリー：750kcal　塩分：2.3g

本日は2ヶ月に1度のゆうゆう御膳です。

初鰹や細魚、ホタルイカ、空豆、筍と季節の食材を多く盛り込みました。

「目光の天婦羅が美味しかった」と大好評でした。

・春の三種盛り

・海老と目光の天婦羅

・初鰹と細魚のお造り

・季節の炊き合わせ

・葛豆腐の吸い物

・香の物

カロリー：620kcal　塩分：3.5g

本日はボリュームたっぷりの鯖の干物を焼きたてで提供しました。

・長崎県産鯖の干物

・さつま芋と竹輪の煮物

・冷奴

・みそ汁

・香の物

カロリー：600kcal　塩分：3.4g

北海道産の帆立貝柱を、衣はカラッと中は旨味たっぷりのフライにし、手作りのタルタルソースで召し上がって頂きます。

当日の追加も6食入り、食べられた入居者からは「甘味があって美味しい」などの声がありとても好評でした。

・帆立貝のフライ　タルタルソース

・ウィンナーポトフ

・サーモンと野菜のマリネ

・アオサのスープ

カロリー：760kcal　塩分：3.9g

本日は、カニ玉です。一人ひとり焼き立て熱々で提供しました。

・カニ玉

・棒棒鶏

・ミルク寒天

・中華スープ

カロリー：760kcal　　　塩分：3.5ｇ

今回の「お勧めメニュー」は人気の鮪を握り・鉄火巻き・ネギトロ軍艦巻きにした「鮪づくし」のお寿司盛り合わせです。

・鮪のお寿司盛り合わせ

・ざるうどん

・小松菜と茸のお浸し

カロリー：600kcal　塩分：4.2g

本日は、軟らかい豚ロースをカツにして揚げたてで提供しました。

・ローストンカツのデミグラスソース

・平天とピーマンの炒め煮

・白和え

・オニオンスープ

・香の物

カロリー：710kcal　　　塩分：2.4ｇ

夕食は鰻の蒲焼きと出し巻きを焼き立てでお出ししました。焼き立てで皆さん美味しかったと喜ばれていました。本日の選択食は酢豚でしたが酢豚も人気があり好評でした。

・鰻の蒲焼きと出し巻き

・長芋と茄子の煮物

・菊菜ともやしのお浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：620kcal　　　塩分：3.9ｇ

本日の昼食は、地元白川区で採りたての筍を使用し筍づくしの定食を提供しました。ご入居者からは、地の筍、軟らかくて、甘味があって天婦羅も煮物もすべて美味しかったと大好評でした。

・海老と筍の天婦羅

・若竹煮

・筍の木の芽和え

・若竹汁

・筍ご飯

・香の物

カロリー：630kcal　　　塩分：3.8ｇ

大きくたっぷりの具が入ったオムレツを特製のトマトソースで召し上がって頂きます。

アスパラや新玉ねぎなど春の食材を多く使用しました。

・帆立とアスパラの春の彩りオムレツ

・さつま芋とリンゴのコンポート

・ハムサラダ

・若布スープ

カロリー：760kcal　塩分：3.8g

鮪にたっぷりのとろろ芋をかけ召し上がって頂きました。

梅と大葉の風味をきかせた梅じゃこ御飯は「塩加減も丁度良く美味しかった」と大好評でした。

・鮪の山かけ

・里芋の柚子煮

・玉子豆腐

・清まし汁

・香の物

カロリー：490kcal　塩分：3.3g

本日は、ローストビーフに温野菜を添えました。｢お肉が軟らかくて甘味があったわ｣と評判でした。

・ローストビーフ

・ミニポトフ

・彩り生野菜サラダ

・玉子スープ

カロリー：520kcal　　　塩分3.9ｇ

本日は月に一度の誕生日メニューです。

4月の誕生日の方を祝い赤飯を提供します。

前回、好評だった稚鮎を天婦羅にしました。

・海老と稚鮎の天婦羅

・長芋とよもぎ麩の煮物

・蛸酢

・清まし汁

・香の物

カロリー：630kcal　塩分：3.7g

本日は、牛ロースを焼き肉のたれに絡めて焼きあげました。肉は冷めると硬くなるので焼き立ての熱々でお出ししました。

・牛焼肉

・青菜とベーコンのソテー

・ツナのスパサラダ

・中華スープ

カロリー：720kcal　　塩分3.5ｇ

本日は週に一度の「お勧めメニュー」です。今季初めての「鱧の箱寿司」に鮪・カンパチ・海老の握り寿司を盛り合わせました。

・鱧の箱寿司と握り寿司

・高野の玉〆

・小松菜のお浸し

・清まし汁

カロリー：500kcal　塩分：4.1g

軟らかい豚のへレ肉と、甘味のある淡路島の新玉ねぎをフライにして盛り合わせました。豚へレの旨味と、新玉ねぎの甘味を双方味わって頂きます。

・豚へレカツと新玉ねぎのフライ

・野菜のスープ煮

・ぶどうゼリー

・コーンポタージュスープ

カロリー：810kcal　塩分：3.7g

大食堂前の「しだれ桜」をライトアップし、夜桜を見ながら食事を楽しんでいただきました。

松花堂弁当に旬の食材を盛り付け春らしい内容に仕上げました。

特に「ミニ桜餅」が「一口サイズで食べやすかった」「見た目がすごく綺麗だった」とご入居者に大好評でした。

・鯛と鮪のお造り

・若竹煮

・ほうれん草とエノキのお浸し

・出し巻き

・穴子の八幡巻き

・ミニ桜餅

・香の物

・みそ汁

カロリー：580kcal　塩分：3.2g

本日は、焼き立ての鰤の照り焼きを提供しました。南蛮漬けは、稚鮎に小麦粉をまぶして泡がでなくなるまでカリッと揚げて南蛮酢に一晩漬けこみました。ご入居者も頭から丸ごと食べたよ。軟らかくて美味しかったとたくさんの声が聞けました。

・鰤の照り焼きと稚鮎の南蛮漬け

・さつま芋とごぼ天の煮物

・冷奴

・清まし汁

・香の物

カロリー：630kcal　　　塩分：2.6ｇ

本日は特大の海老フライと鰆のフライを特製のタルタルソースで召し上がって頂きました。

「海老がとても肉厚だった」と大好評でした。

・ジャンボ海老フライと鰆のフライ

・ミニクリームシチュー

・スイートポテト

・もやしスープ

カロリー：850kcal　塩分：3.7g

本日は、脂ののりが抜群なキングサーモンの照り焼きと、出汁のきいた京風の出し巻きを盛り合わせました。

出し巻きは毎回好評で、味付けもボリュームも満点です。

・キングサーモンの照り焼きと出し巻き

・筑前煮

・もずく酢

・清まし汁

・香の物

カロリー：550kcal　塩分：2.2g

【和食弁当】

・旬のお造り盛り合わせ　・ホタルイカと春野菜の酢味噌かけ　・海老と山菜の天婦羅 抹茶塩で

・鯛と筍の桜蒸し　・季節のフルーツ　・若竹汁

「鯛と筍の桜蒸し」は旬の鯛と筍を味だけではなく、見た目と香りでも楽しめる一品です。

山菜の天婦羅、ホタルイカ、若竹汁など旬の食材を楽しめる献立です。

 【洋食弁当】

・軟らか牛ヘレステーキ　・鯛と新玉葱のフライ　

・海老とアスパラのスクランブルエッグ　・ボイル野菜のサラダ　

・季節のフルーツ　・若竹スープ

国産の柔らかい牛ヘレステーキをメインに鯛・アスパラ・菜の花・新じゃが・新玉ねぎ等今の時期ならではの味と香りを楽しんで頂きます。

本日昼食時に持ち帰り用の花見弁当を提供いたしました。

大食堂前の「しだれ桜」が綺麗に咲いており、桜の下に席を準備しました。

午前中は雨が降っていましたが、お昼には雨がやみ、外で桜を見ながら召し上がられる方もおられました。

本日は生姜・にんにく・白葱・胡麻が入った自家製薬味ソースを揚げたて熱々の唐揚げにかけて召し上がって頂きました。

・鶏の唐揚げ薬味ソース

・五目卯の花煮

・春雨の中華和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：820kcal　塩分：3.1g

本日は、鰻巻きを熱々の焼き立てで提供しました。うゎ～大きな鰻巻きが熱々や美味しそうやなと一人のご入居者が言われたとたん｢ほんとや、ほんとや、熱々やんか｣とカウンターに並んでいる皆さんが言われていました。

・大きな鰻巻きと筍の土佐煮

・切干大根とぜんまいの煮物

・ほうれん草のお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：630kcal　　　塩分：3.7ｇ

ふわふわのオムレツに、じっくり煮込んだハッシュドビーフをたっぷりかけて提供しました。副菜に浅蜊の味と風味に菜の花のほろ苦さがマッチしたスパゲティーと、サラダ・スープが付いたボリューム満点の洋食セットです。

・ハッシュドビーフオムレツ

・浅蜊と菜の花のスパゲティー

・彩り生野菜サラダ

・洋風スープ

カロリー：800kcal　塩分：2.2ｇ

本日はお勧めメニューで海鮮がたっぷり入った大名巻き寿司を提供しました。大名巻き寿司の中には、マグロ、サーモン、海老、鰻に定番の玉子と香りに大葉を入れて巻きました。具材も大きめに切ってあり、大名巻き寿司を見たご入居者から「豪華やなぁ～」と喜びの声がありました。

・海鮮たっぷり大名巻き寿司

・里芋と茄子の煮物

・小松菜としめじのお浸し

・清まし汁

カロリー：620kcal　塩分：4.1g

本日は、桜花メニューです。桜のロールケーキをお付けしました。主菜は人気の天婦羅でしたので、揚げても揚げてもお客様が来ました。皆さん、熱々の揚げたて天婦羅を食べて大喜びでした。

・海老と春野菜の天婦羅

・高野とフキの煮物

・白和え

・みそ汁

・香の物

・桜のロールケーキ

カロリー：750kcal　　　塩分：3.4ｇ

本日は海老、帆立、イカ、アサリなどの魚介類とたっぷりの野菜が入った具だくさん八宝菜です。

焼売や大学芋や春雨のスープと中華のセットメニューになっております。

ご入居者から「八宝菜はホンマに具だくさんで味付けも丁度良かったわ」と好評でした。

・海鮮八宝菜

・肉焼売

・大学芋

・春雨スープ

カロリー：780kcal　塩分：2.8g

本日は、月に一度の幕の内弁当の日です。季節の食材を使った料理を、松花堂弁当に盛り込み提供しました。「少しずつ色んなものが食べられるから嬉しい」と言った声もあり大変好評でした。

・鮪とハマチのお造り

・野菜の炊き合わせ

・菊菜ともやしの柚子浸し

・出し巻き、鰆の西京焼き、フルーツ、香の物

・赤出し汁

カロリー：590kcal　塩分：4.3g