湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

生の銀鮭を一枚ずつ丁寧に漬け込み、こんがりと焼き上げました。

・銀鮭の粕漬け焼き

・南瓜の含め煮

・寒天の酢の物

・漬物

・豚汁

カロリー：729ｋｃａｌ　塩分：2.1ｇ

もちもちした食感が特徴の「もち豚」と野菜を自家製のタレに漬け込みボリュームたっぷりに焼き上げました。

・もち豚肉のスタミナ焼き

・さつま芋の杏煮

・ゴーヤと夏みかんの酢の物

・甘味

・ニラと椎茸の中華スープ

カロリー：756kcal　塩分：2.0ｇ

良く染込んだ、柔らかな肉豆腐を暖かくしてお出ししました。

・牛肉豆腐

・温泉玉子の野菜あんかけ

・ブロッコリーとささ身の胡麻ドレッシング和え

・香の物

・小田原蒲鉾の清汁

・カロリー:865kcal    塩分:2.6g

ソフトに焼き上げたスズキのムニエルを特製のトマトソースをかけ、ガーリックライスと共に頂くようにしました。

・ガーリックライス

・スズキのムニエルトマトソースがけ

・じゃが芋とアスパラの醤油炒め

・春雨のレモン酢和え

・フルーツ(ぶどう)

・ひよこ豆のスープ

・カロリー:719kcal    塩分:2.5g

じっくりと塩麹に漬け込んだ地鶏肉、やわらかく仕上がりました。

・地鶏肉の塩麹焼き　おろしポン酢添え

・精進煮

・めかぶと胡瓜の土佐酢和え

・香の物

・玉子の味噌汁

・グリーンピース御飯

カロリー：721kcal    塩分：2.1

真鶴産の地鯵を岩塩にて仕上げました。

・地鯵の岩塩焼き

・茄子の揚げ出しと素麺南瓜のそぼろ煮

・帆立サラダ

・甘味（ミニ大福）

・具沢山味噌汁

カロリー：545kcal  塩分：2.2ｇ

挽肉を手ごねにし、1つずつ丁寧に成型してパン粉を付けました。カラッと揚げて、中身はジューシーに仕上げました。

・手作りメンチカツ

・ビーフンの炒め物

・つまみ菜のだし割り醤油

・漬物

・はんぺんと茗荷の味噌汁

カロリー：793kcal　塩分：2.4ｇ

パン粉の中にバジルやタイムなどの香草を効かせて焼き上げました。

・鮭の香草パン粉焼き

・合鴨団子と野菜の煮物

・桜海老ともやしの和え物

・香の物

・もずくの味噌汁

・カロリー:628kcal     塩分:2.7g

神奈川産もち豚を味噌に漬け込み、こんがりと仕上げました。

・もち豚ロースの味噌漬け焼き

・夏野菜の冷やし鉢

・蛸と胡瓜の三杯酢

・甘味（葛饅頭）

・モロヘイヤのお吸い物

カロリー：657kcal   塩分2.4ｇ

銀鱈を香味野菜に漬け込み、こんがりと仕上げました。

・銀鱈のくわ焼きと厚焼き玉子

・浅利の酒蒸し

・ワケギのたらこ和え

・香の物

・具沢山味噌汁

カロリー：476kcal   塩分3.1ｇ

パリッと焼きたての餃子をお出ししました。

・焼き餃子

・里芋と野菜揚げ煮

・春雨とみかんの酢の物

・香の物

・根菜の汁

・カロリー:715kcal       塩分:2.9g

目鯛をじっくりと煮付け、根野菜もやわらかく仕上がりました。

・目鯛の煮付け

・冬瓜の蟹あんかけ

・長芋の梅和え

・香の物

・なめこの赤出汁

カロリー：591kcal   塩分2.0ｇ

国産のやわらかい牛肉を使用しました。

自家製の赤ワインソースが好評でした。

・ローストビーフ　赤ワインソースがけ

・蕪のコンソメ煮

・ブロッコリーとひよこ豆のマスタード和え

・フルーツ（キューイフルーツ）

・人参のポタージュ

カロリー：760kcal  塩分：2.3ｇ

香りの効いた柚子汁に漬けた、すずきの白身魚を香ばしく焼き上げました。

・野沢菜とじゃこの混ぜ御飯

・スズキの柚庵焼き

・さつま芋と切り昆布の煮物

・白菜と茸の和え物

・甘味

・しじみ味噌汁

・カロリー:593kcal      塩分:2.9g

本日は、人気の麦とろ御飯をご用意しました。主菜には脂ののった鰤を鍋照り焼きにしました。

・麦とろ御飯

・鰤の鍋照り焼き

・両巻き信田と生麩の煮物

・胡麻豆腐

・甘味

・卵の赤だし汁

カロリー：808ｋｃａｌ　塩分：2.7ｇ

豚肉とゴーヤをシンプルに塩味で炒めて仕上げました。

・豚肉とゴーヤの塩炒め

・夏野菜の揚げ浸し

・冬瓜のうざく風

・漬物

・水菜と桜海老の味噌汁

カロリー：557ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

真鯛を一度塩焼きにし、野菜あんかけをかけて仕上げました。

・真鯛の野菜あんかけ

・南瓜のいとこ煮

・蟹と枝豆の寒天寄せ

・香の物

・しじみの味噌汁

カロリー：649kcal　　塩分2.7ｇ

国産の和牛肉を、自家製の和風ダレで仕上げました。

・和風焼肉

・帆立と青梗菜の煮浸し

・ブロッコリーとカリフラワーの辛子マヨ和え

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー：769kcal     塩分2.7ｇ

真鶴産の真鯵を使い、カラッとフライにしました。

・鯵のフライ タルタルソース添え

・セロリと浅利の蒸し煮

・小松菜としらすのみぞれ和え

・漬物

・山菜の味噌汁

カロリー：680ｋｃａｌ　塩分：2.6ｇ

もち豚ロース肉と千切りにした葱やセロリ、人参、白菜などの野菜と一緒に醤油ベースのタレに漬け込み、焼き上げました。

・もち豚肉のくわ焼き

・茄子と厚揚げの柚子味噌煮

・モロヘイヤのお浸し

・漬物

・蟹団子の清汁

カロリー：747kcal　塩分：2.3ｇ

ソフトに焼きあげた鮭に、４種の茸の豆乳クリームソース、を掛けてお出しします。

・鮭と４種の茸の豆乳クリームソース

・根菜の炒り煮

・青梗菜の菜種和え

・香の物

・はんぺんの清汁

・カロリー:582kcal      塩分:2.7g

本日は、旬の地物のスズキを塩麹につけ、身も軟らかくふんわりと仕上げました。

・スズキの塩麹焼き

・肉じゃが

・大根と蟹の和え物

・冷やし甘酒

・もずくの味噌汁

カロリー：756kcal    塩分：２，２g

本日は、地鶏肉をからっと揚げ夏野菜のはいったさっぱりした甘酢のソースを添えてお出ししました。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・　　　　　　　　・地鶏竜田の夏野菜ソース添え

・冬瓜とソーメンの冷やし鉢

・オクラとじゃこの磯辺和え

・漬物

・しじみの味噌汁

カロリー：574kcal  塩分：3,1ｇ

もちもちした食感が特徴の豚肉のロースに、小田原産の梅干を練り込んだ自家製の味噌で焼き上げました。

・もち豚ロースの梅味噌焼き

・南瓜の田舎煮

・枝豆豆腐

・漬物

・茶蕎麦の清汁

・十五穀米

カロリー：762ｋｃａｌ　塩分：1.9g

地アジの姿をカラッと二度揚げて、アジの身は南蛮汁にじっくりと漬け込みました。

・地アジの姿南蛮漬け

・里芋とタコ団子の旨煮

・白菜のなめ茸和え

・香の物

・百合根の味噌汁

・カロリー:581kcal     塩分:2.7g

今日は、特別食をおだししました。

和牛ステーキと夏に旬のはもをフライにしておだししました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・　　　・和牛ヒレステーキ　

・ハモと海老のフライ

・すずきと夏野菜のトマト煮込み

・シャキシャキ大根サラダ

・季節のフルーツ

・じゃが芋の冷スープ

カロリー：８９５kcal　塩分３，２g

牛肉と野菜をすき焼き風に仕上げ、温泉卵を添えてお出ししました。

・牛肉のすき焼き風煮 温泉卵添え

・青梗菜とイカの柚子胡椒炒め

・刺身蒟蒻の酢味噌和え

・漬物

・はんぺんと茗荷の清汁

カロリー：810ｋｃａｌ　塩分：2.2ｇ

サクッと揚げたての銀鮭フライとふんわりと蟹の風味のクリームコロッケを盛り合わせました。

・銀鮭のフライと蟹クリームコロッケ

･小松菜と茸のソテー

・春雨と夏みかんの酢の物

・甘味

・ひよこ豆のスープ

・カロリー:784kcal         塩分:2.2g

本日の夕食は、夏バテ防止をテーマに「スタミナアップ御膳」をご用意しました。暑い夏です。しっかり食べて、元気でお過ごし頂きたいとの願いを込めて手作りしました。

・鰻の棒寿司

・ざる茶蕎麦

・近海キスと夏野菜の天婦羅

・ほうれん草と菊花の和え物

・甘味（葛饅頭）

カロリー：877kcal　塩分：2.7ｇ

湯河原は、今日から夏祭りです。夕食は、湯河原施設で人気のお赤飯に真鯛を煮付けにしてお出ししました。

・真鯛の煮付け

・冬瓜と鶏団子の水晶煮

・もやしと蟹の和え物

・漬物

・はんぺんの清汁

・お赤飯

カロリー：660ｋｃａｌ　塩分：2.4ｇ