湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

近海のキハダまぐろと真鯛、甘海老の盛り合わせです。新鮮で旬のキハダ鮪は脂がのっています。

・旬のお刺身の盛り合わせ

・五目茶巾の炊き合わせ

・青菜の柚子風味和え

・香の物

・湯葉の赤出汁

カロリー:520kcal 塩分:2.7g

柔らかい豚ロース肉を塩麹に漬け込み、こんがりと仕上げました。

・豚ロースの塩麹焼き

・茶碗蒸し

・栗入り茶碗蒸し

・香の物

・蕪の味噌汁

カロリー：782kcal　塩分：2.6ｇ

デミグラスソースと一緒にコトコトと、お肉も崩れるくらい柔らかく煮込みました。

・パンorバターライス

・ビーフシチュー

・浅利と茸のワイン蒸し

・レタスと松の実のサラダ

・フルーツ

カロリー:675kcal　塩分:2.6g

今が美味しい秋鮭とイクラを親子でバラ散らし寿司にてご提供したしました。

・秋鮭とイクラのバラ散らし寿司

・里芋と生麩の煮物

・春菊の白味噌がけ

・そうめんの清汁

カロリー：628kcal　塩分：2g

真鯛をシンプルにふっくら、こんがりと塩焼きにしました。

・真鯛の塩焼き

・信田巻きの含め煮

・もずく酢

・香の物

・しじみの味噌汁

カロリー：711kcal  塩分2.1ｇ

豚肉と野菜を何時間も煮込み、仕上げました。

・豚の角煮と野菜の炊き合わせ

・銀杏豆腐

・オクラと塩辛の和え物

・香の物

・玉葱の味噌汁

カロリー：790kcal  塩分：2.3ｇ

脂のった地アジの姿作り、鮮度良く大変に好評でした。

・地アジの姿造り

・南瓜そぼろあんかけ

・アスパラの柚子胡椒和え

・香の物

・あら汁

カロリー:540kcal 塩分:1.8g

本日は、和食盛り合わせとして、秋鮭の照り焼き、自家製厚焼き卵、煮物に和え物などを盛り合わせました。

・和食盛り合わせ

・甘味

・漬物

・めかぶの味噌汁

カロリー：634kcal　塩分：2.3ｇ

プリプリの海老と旬の野菜を使い、お越になられたご入居者お一人おひとりに揚げたて、アツアツの天婦羅をご用意しました。

・海老と野菜の天婦羅盛り合わせ

・鶏つみれの煮物

・葛きりとみかんの酢の物

・漬物

・豆腐の赤だし汁

カロリー：600kcal　塩分：2.2g

酒粕に漬け込んだサワラをふっくらと焼き上げました。

・サワラの粕漬け焼き

・蕪の柚子味噌煮

・オクラとトマトの和風和え

・香の物

・帆立のとろみ清汁

カロリー：532kcal　塩分：2g

浅利と牛蒡の旨味を利かせた柳川風煮に致しました。

・浅利と牛蒡の柳川風煮

・蒟蒻とにんにく芽のピリ辛炒め

・水菜としらすのポン酢和え

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー:540 kcal 塩分:3.2g

地鯵、鶏ささ身肉、イカリングと3種のフライ盛り合わせを揚げ立てでご用意しました。

・ミックスフライ

・さつま芋の杏子煮

・春雨の和え物

・香の物

・蒲鉾のお吸い物

カロリー：589kcal  塩分：2.6ｇ

今が旬で、脂ののった鮮度抜群の秋刀魚を塩焼きにしました。

・秋刀魚の塩焼き

・茸の時雨煮

・めかぶの三杯酢

・漬物

・里いもの味噌汁

カロリー：682kcal　塩分：2.1g

こんがりパリパリに焼いた餃子をご用意しました。

・焼き餃子

・海老のビリ辛ソース

・レモンくらげり酢の物

・漬物

・青梗菜の清汁

カロリー：683ｋｃａｌ　塩分：3.2g

相模湾の天然カンパチを照り焼きにしました。お赤飯も好評でした。

・カンパチの照り焼き

・彩り高野の炊き合わせ

・白菜の柚子浸し

・漬物

・あおさの味噌汁

カロリー：691kcal　塩分：2.7ｇ

脂ののった金目鯛を、大根と一緒にコトコトと煮込みました。

・金目大根

・茶碗蒸し

・小松菜の辛子和え

・漬物

・茄子の味噌汁

カロリー：559ｋｃａｌ　塩分：2.2g

やわらかいローストビーフとホタテのステーキに、ピリッとした柚子胡椒を添えてご用意しました。

・ローストビーフと帆立のステーキ

・南瓜の甘煮

・梅素麺と三つ葉の寒天寄せ

・香の物

・白玉麩の味噌汁

カロリー：533kcal  塩分：2.7ｇ

有馬山椒で風味良く煮つけ、季節の生麩や銀杏をあしらいました。

・真ダイの有馬山椒煮

・蒟蒻の金平

・カリフラワーのとびっこ和え

・香の物

・玉子の赤出汁

カロリー:701kcal 塩分:2.2g

今季最初の鍋メニューで、良く味の染み込んだおでんをご用意致しました。

・あったかおでん

・オクラとじゃこの山葵和え

・香の物

・甘味

カロリー：521kcal  塩分：3.7ｇ

戻り鰹は鰹のだしの利かせたポン酢でした頂くようにしました。

・戻り鰹たたき

・野菜しんじようの含め煮

・キャベツとささ身の梅肉和え

・香の物

・あおさ味噌汁

カロリー:510kcal 塩分:2.1g

牛ロースを使いしゃぶしゃぶにしました。さっぱりとポン酢でお召し上がり頂きました。

・牛肉のしゃぶしゃぶ

・南瓜の甘煮

・もずくのおろし和え

・漬物

・しじみの味噌汁

カロリー：682kcal　塩分：2.1g

本日は人気メニューの牡蠣フライです。大ぶりの牡蠣をカラッと揚げたてでご提供いたしました。

・牡蠣フライ

・根菜の煮物

・寒天とみかんの酢の物

・香の物

・わかめの味噌汁

カロリー：585kcak　塩分：3.9g

大きなメダイを塩麹に軽く漬け込み焼き上げました、

・メダイの塩麹焼き

・銀杏茶巾の炊き合わせ

・アスパラと浅利の辛子和え

・香の物

・はんぺんの味噌汁

カロリー:612kcal　塩分:2.9g

もち豚肉をソテーし、オニオンｿｰｽで絡めて仕上げました。

・もち豚ロースのステーキ

・茄子のﾄﾏﾄ煮込み

・サーモンのカルパッチョ

・パンプキンポタージュ

カロリー：832kcal  塩分：2.3ｇ

北海道(函館)沖で水揚げされた、たっぷり脂がのっているブリを艶よく照り焼きにしました。季節の栗ご飯も好評でした。

・栗御飯

・ブリの照り焼き

・両巻き信田巻の煮物

・青梗菜の合混ぜ

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー:761kcal　塩分:2.9g

本日は脂ののった秋刀魚が入荷いたしました。柚子の香漂う漬けダレに漬け込み香ばしく焼き上げました。

・秋の味覚　秋刀魚の柚庵焼き

・南瓜の含め煮

・梨の白和え

・香の物

・しじみの味噌汁

カロリー：730kcal　塩分：2.7g

やわらかい牛肉を、セロリ、生姜、葱、ニンニクなどを使い炒めました。

・牛肉の香草ソース炒め

・秋茄子の利休煮

・水菜とくらげの和え物

・香の物

・魚素麺のお吸い物

カロリー：542kcal   塩分：1.6ｇ

脂ののった金目鯛を甘辛くこってりと煮付けにし、お赤飯と一緒に召し上がっていただきました。

・お赤飯

・金目鯛のこってり煮

・茶椀蒸し

・胡瓜ともやしの梅肉和え

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー:593kcal 塩分:3.1g