湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

たくさんの野菜と、人気の生銀鮭をホイルに丁寧に包み、焼き上げました。

・たっぷり野菜と銀鮭のホイル焼き

・金時豆の甘煮

・トマトの和風マリネ

・漬物

・味噌汁

カロリー:646kcal　塩分:2.6g

神奈川の「豚肉」やまゆりポークをしゃぶしゃぶにしました。

・神奈川やまゆりポークのしゃぶしゃぶ

・がんもの煮物

・アスパラとツナの辛子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:638kcal　塩分:2.0g

近海で水揚げされた新鮮なお刺身を、豪華なちらし寿司にしました。

・豪華海鮮ちらし

・キャベツと油揚げのピーナッツ和え

・栗入り茶碗蒸し

・甘味

・しじみの味噌汁

カロリー:630kcal  塩分:2.7g

鶏もも肉を塩麹に漬け込み、こんがりジューシーに焼き上げました。

・御飯

・こんがり鶏の塩麹焼きと茄子田楽

・はんぺんと野菜の煮浸し

・めかぶのお浸し

・清汁

カロリー:630kcal  塩分:3.3g

本日の夕食は「酢豚」をご用意しました。

・御飯

・酢豚

・浅利の酒蒸し

・ほうれん草ともやしのナルム

・ザーサイスープ

カロリー:684kcal  塩分:2.9g

温かい具沢山の「けんちんうどん」をご用意しました。

・けんちんうどん

・おにぎり（ちりめん山椒・鮭）

・フルーツ

カロリー:578kcal  塩分:3.1g

牛肉を豆腐と共に、柔らかく煮込みました。

・御飯

・牛肉豆腐

・里芋の甘味噌がけ

・胡瓜と帆立の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:666kcal  塩分:3.3g

旬の食材をふんだんに使った、「秋の味覚丼」をご用意しました。

・秋の味覚丼

・両巻信田の煮物

・長芋の紅葉おろし和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:639kcall 塩分:2.5g

本日は特別食として「ステーキディナー」をご用意しました。

・御飯

・牛ステーキ

・真ダイのカルパッチョ

・グリーンサラダ

・パンプキンポタージュ

カロリー:658kcal  塩分:2.6g

豚ばら肉をじっくりことこと煮込みました。

・御飯

・じっくり煮込んだ豚の角煮

・春雨とみかんの酢の物

・冷奴

・漬物

・味噌汁

カロリー:658kcal  塩分:3.0g

銀鮭を西京味噌に漬け込み、丁寧に焼き上げました。

・御飯

・銀鮭の西京焼き

・蓮根と肉団子の煮物

・アスパラと帆立梅肉和え

・漬物

・清汁

カロリー:632kcal  塩分:2.9g

茸たっぷりの厚切りピザトーストをご用意しました。

・茸たっぷり　厚切りピザトースト

・ミモザサラダ

・洋梨とプルーンの赤ワイン煮　

・ハトムギのスープ

・コーヒーor紅茶

カロリー:621kcal  塩分:2.9g

本日の特別食は、秋の味覚を天婦羅の盛り合わせにしました。

・御飯

・季節の天婦羅盛り合わせ

・玉子豆腐

・オクラともずくの酢の物

・漬物

・清汁

カロリー:597kcal  塩分:2.5g

コンガリ焼いた粗挽きハンバーグに、おろしを使ったみぞれあんにしました。

・和風ハンバーグのみぞれあん

・キャベツとしらすの煮浸し

・インゲンと竹輪のピーナツ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:669kcal　塩分:2.7g

ひじきの御飯に赤魚の粕漬けをご用意しました。

・赤魚の粕漬け焼き

・里芋の煮っころがし

・ほうれん草の柚香和え

・清汁

カロリー:568kcal　塩分:2.4g

秋鮭を自家製のタレで、コンガリと照り焼きに仕上げました。

・秋鮭の照り焼き

・鶏つくねと南瓜の煮物

・彩り野菜の甘酢漬け

・漬物

・味噌汁

カロリー:656kcal　塩分:3.0g

本日の夕食は、ご当地メニューをご用意しました。

・三重四日市名物 とんてき

・長芋の土佐煮

・胡瓜と帆立の酢の物

・漬物

・赤だし汁

カロリー:667kcal　塩分:2.9g

秋刀魚を3枚におろし、蒲焼きにしました。

・秋刀魚の蒲焼き丼

・いんげん豆の甘煮

・味噌汁

カロリー:643kcal　塩分:3.1g

揚げ・焼き・蒸しなど、いろいろな料理をワンプレートに盛り込みました。

・楽しみ色々ワンプレート盛り(白身魚のフライ、クリームコロッケ、玉子焼き、肉詰め椎茸蒸し、胡麻豆腐)

・オクラのポン酢和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:680kcal　塩分:2.8g

・

柔らかく仕上げた鴨肉と焼いたネギが美味しさの決め手です。

・鴨せいろ

・稲荷寿司

・ブロッコリーと小海老の柚子胡椒和え

カロリー:616kcal　塩分:3.2g

ブリと大根をコトコトの煮込んで仕上げました。

・ブリ大根

・ゴーヤとベーコンの炒め物

・ところてん

・漬物

・味噌汁

カロリー:656kcal　塩分:2.8g

焼きそばパンとカレーパンをコラボしました。

・焼きそばパンとカレーパン

・ツナサラダ

・フルーツヨーグルト

・オニオンスープ

・コーヒー又は紅茶

カロリー:665kcal　塩分:3.4g

近海のお魚を使い、握り寿司にしました。

・握り寿司(鮪中トロ・赤身、天然かんぱち、金目鯛、イサキ、アジ、玉子)

・筑前煮

・ほうれん草と竹輪の胡麻和え

・しじみの赤出汁

カロリー:702kcal　塩分:3.0g

しっとり柔らかく仕上げたローストポークに赤ワインのソースをかけました。

・ローストポークの赤ワインソースがけ

・茄子とペンネのトマト煮

・蟹とアスパラのコンソメジュレ和え

・ミルクスープ

カロリー:638kcal　塩分:2.6g

ポリュームたっぷりの海老天重をご用意しました。

・海老天重

・冬瓜の炊き合わせ

・玉葱の土佐酢和え

・味噌汁

カロリー:677kcal　塩分:3.0g

鯛を自家製のタレに漬け込み、焼き上げました。麦とろ御飯と相性抜群です。

・真鯛の柚香焼き

・タコ団子と蕪の煮物

・インゲンと浅利の辛子和え

・漬物

・味噌汁

・麦とろ御飯

カロリー:1664kcal　塩分:3.0g

昔懐かしい、大き目の野菜が入ったカレーをご用意しました。

・ごろごろ野菜のおふくろカレー

・帆立サラダ

・フルーツ

・漬物

カロリー:662kcal  塩分:3.2g

銀鮭を酒粕に漬け込み、香ばしく焼き上げました。

・御飯

・銀鮭の粕漬け焼き

・肉じゃが

・胡瓜と竹輪の梅肉和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:640kcal  塩分:2.7g

だしを丁寧に取り、あっさりした醤油ベースのラーメンをご用意しました。

・小田原系あっさりスープ　だし香る醤油ラーメン

・春巻きと焼売

・フルーツ杏仁

カロリー:646kcal  塩分:3.3g

牛肉と豆腐を煮込み、すき焼き風の味に仕上げました。

・牛肉豆腐

・カリフラワーのおかか和え

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー:671kcal　塩分:3.3g

サワラに、香味野菜をのせて焼き上げました。

・サワラの香味野菜焼き

・ふろふき大根

・アスパラとハムの和え物

・清汁

カロリー:586kcal　塩分:2.6g

神奈川県三崎より、鮪を使った料理として「漬け鮪とたたき丼」をご用意しました。

・漬け鮪とたたき丼

・南瓜の田舎煮

・ほうれん草の胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:606kcal　塩分:2.9g

本日の夕食は特別食として、「うな重」をご用意しました。

・うな重

・卯の花

・小松菜と浅利の酢味噌和え

・漬物

・清汁

カロリー:634kcal  塩分:3.1g

3種のパン盛り合わせとシーフードのダシが効いたクリームシチューをご用意しました。

・3種のパン　シーフードクリームシチュー

・ハムサラダ

・ぶどうゼリー

・コーヒーor紅茶

カロリー:636kcal  塩分:3.0g

牛肉を柔らかくしゃぶしゃぶしました。

・御飯

・牛肉のしゃぶしゃぶ　お豆と胡麻のサラダ添え

・じゃが芋と干し海老の煮物

・オクラとコーンの寒天寄せ

・漬物

・味噌汁

カロリー:666kcal  塩分:2.5g

脂ののったブリを塩焼きにし、丁寧に手作りした厚焼き玉子を添えました。

・御飯

・ブリの塩焼きと手作り厚焼き玉子

・温野菜のそぼろあん

・茄子の薬味和え

・味噌汁

カロリー:662kcal 塩分:3.1g

柚子胡椒の爽やかな香りが効いた、お肉たっぷりのうどんをご用意しました。

・柚子胡椒の効いた肉うどん

・蓮根の海鮮挟み焼き

・金時豆の甘煮

カロリー:593kcal  塩分:3.0g

九州宮崎ご当地メニューの「チキン南蛮　タルタルソースがけ」をご用意しました。

・御飯

・九州宮崎　チキン南蛮　タルタルソースがけ

・冬瓜の煮物

・くらげの和え物

・漬物

・赤だし汁

カロリー:699kcal  塩分:2.6g

真鰯をコトコト煮込み、骨まで軟らかくしました。大変好評でした。

・鰯の梅風味煮

・ゴーヤとベーコンの炒め物

・ほうれん草と竹輪のピーナツ和え

・味噌汁

カロリー:631kcal　塩分:3.1g

真鯛をコンガリと焼き上げてから、柚子胡椒が入った汁に浸しました。

・真鯛と野菜の京風焼き浸し

・冷奴

・長芋の三杯酢

・漬物

・味噌汁

・萩御飯

カロリー:660kcal　塩分:3.0g

野菜たっぷりの八宝菜にしました。

・八宝菜

・華焼売と肉焼売

・キャロットゼリー

・中華スープ

カロリー:644kcal　塩分:2.9g

豚肉をステーキ風に焼き上げ、玉葱をたっぷり使ったソースをかけました。

・豚ロースの和風ステーキ オニオンソースがけ

・大根とゆで卵の煮物

・白菜の柚香和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:681kcal　塩分:2.9g

ご当地メニューとして、今回は、山梨の郷土料理「おざら」をご用意しました。

・おざら(冷やしうどん、あつあつけんちん汁)

・里芋の甘味噌がけ

・フルーツ

カロリー:553kcal　塩分:3.1g

脂ののった銀鮭を粕漬けにして焼き上げました。毎回好評です。

・銀鮭の粕漬け焼き

・厚揚げと蕪の煮物

・モロヘイヤとオクラの和え物

・漬物

・浅利の味噌汁

カロリー:617kcal　塩分:2.4g

ハヤシライスは、湯河原施設自慢料理です。

・玉葱の甘みたっぷりの特製ハヤシライス

・小海老のサラダ

・いちごミルクプリン

・漬物

カロリー:670kcal　塩分:2.8g

本日は、特別食として「ゆうゆう御膳」をご用意しました。

・にぎり寿司

・天婦羅盛り合わせ

・ざる蕎麦

・茶碗蒸し

・甘味

・漬物

カロリー:737kcal　塩分:3.3g

鶏丼にとろろをのせますが、お好みもあり、とろろは別盛りにしました。

・とろろがけ 鶏の照り焼き丼

・イカ団子と蓮根の煮物

・油揚げともやしの胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:613kcal　塩分:2.6g

豚ロース肉を味噌漬けにし、コンガリと焼き上げました。

・豚ロースの味噌漬け焼き

・山葵豆腐と素麺の冷やし鉢

・胡瓜としらすの酢の物

・漬物

・清汁

カロリー:663kcal　塩分:2.7g

海老カツロールに、玉子・ハムチーズの2種類のサンドウィッチをご用意しました。

・海老カツロールサンドと2種のサンドウィッチ

・温野菜サラダ

・ピーチクラッシュゼリー

・キャロットポタージュ

・コーヒー又は紅茶

カロリー:664kcal　塩分:3.0g

地元相模湾の鯵を姿焼きにしました。

・地アジの姿焼き

・信田巻きと南瓜の煮物

・小松菜とささ身のポン酢和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:630kcal　塩分:3.0g

本日は、湯河原おすすめメニューをご用意しました。

・彩り豊かな夏野菜と完熟トマトのカッペリーニ

・シーフードサラダ

・ミルクココアゼリー

・コンソメスープ

カロリー:571kcal　塩分:3.0g

相模湾で旬の鰤の子、ワカシを竜田揚げにしました。

・ワカシ(鰤の子)の竜田揚げ

・茄子のそぼろ煮

・胡瓜のりんご酢がけ

・漬物

・清汁

カロリー:689kcal　塩分:2.4g

ふわとわに仕上げた親子煮です。

・ふわっととろり親子煮

・じゃが芋とアスパラの金平

・めかぶのお浸し

・味噌汁

カロリー:592kcal　塩分:2.6g

若鶏のもも肉を塩麹に漬け込み、焼き上げました。帆立御飯も好評でした。

・若鶏の塩麹焼き

・長芋と結び昆布の煮物

・分葱と蒲鉾の酢味噌がけ

・漬物

・清汁

・帆立の炊き込み御飯

カロリー:673kcal　塩分:3.4g

本日の昼食は、診療所、山口医師おすすめメニューとして「誤嚥予防メニュー」をご用意しました。

・白身魚の野菜あんかけ

・玉子豆腐

・オクラのおろし和え

・味噌汁

カロリー:599kcal　塩分:2.4g

焼きサバの他、玉子焼きや高野豆腐など、五目寿司にしました。

・焼きサバの五目寿司

・肉つみれと野菜の煮物

・フルーツあんみつ

・味噌汁

カロリー:609kcal　塩分:3.0g

新さんまに自家製の田楽味噌を茄子に乗せて焼き上げました。

・秋刀魚の塩焼きと茄子田楽

・筑前煮

・玉葱の三杯酢

・漬物

・清汁

カロリー:679kcal　塩分:3.0g

本日の昼食は「牛丼」です。

・牛丼

・コーンサラダ

・大学芋

・味噌汁

カロリー:656kcal　塩分:2.6g

本日は、特別食として、相模湾近海のお魚を使った、お刺身の盛り合わせにしました。

・近海お刺身盛り合わせ

・五目茶巾の含め煮

・蕪と杏子の甘酢和え

・漬物

・清汁

カロリー:562kcal　塩分:3.1g

スパイシーに仕上げたカレーに、ナンをご用意しました。

・焼き立てナン

・スパイシーカレー

・ツナサラダ

・マンゴープリン

・コンソメスープ

・コーヒー又紅茶

カロリー:656kcal　塩分:3.3g

本日は、ご当地メニューとして、名古屋名物の味噌カツをご用意しました。

・名古屋名物 味噌カツ

・冬瓜の蟹あんかけ

・胡瓜と菊花の酢の物

・漬物

・清汁

カロリー:685kcal　塩分:3.2g

目鯛を酒蒸しにして、香味野菜と葱を使ったソースをかけました。枝豆ととうもろこしの御飯も好評でした。

・目鯛の酒蒸し 香味葱ソース

・高野豆腐の煮物

・ブロッコリーとささ身の辛子和え

・味噌汁

・枝豆ととうもろこしの御飯

カロリー:600kcal　塩分:2.7g

生銀鮭の照り焼きに仕上げました。

・銀鮭の照り焼き

・京がんもと南瓜の煮物

・トマトの和風マリネ

・漬物

・味噌汁

カロリー:656kcal　塩分:2.6g

伊豆近海の金目鯛を煮付けにしました。

・金目鯛の煮付け

・さつま芋の金平

・ところてん

・漬物

・味噌汁

カロリー:638kcal　塩分:2.9g

ふわトロの玉子で仕上げたオムライスにデミグラスソースをかけました。

・オムライス デミグラスソースがけ

・シーザーサラダ

・フルーツヨーグルト

・コンソメスープ

カロリー:651kcal　塩分:2.6g

ジューシーなハンバーグに、さっぱりと大根おろしと青紫蘇のソースをトッピングしました。

・さっぱり和風おろしハンバーグ 青紫蘇ソース

・牛蒡とツナの時雨煮

・オクラとコーンの和え物

・漬物

・赤だし汁

カロリー:659kcal　塩分:2.9g

五目寿司と稲荷寿司のコラボです。

・ミニ五目寿司と稲荷寿司

・肉じゃが

・ほうれん草のピーナツ和え

・味噌汁

カロリー:606kcal　塩分:2.9g

脂ののった鰤を照り焼きにし、豆腐に自家製の田楽味噌をのせました。

・鰤の照り焼きと豆腐田楽

・根菜の煮物

・茄子と茗荷の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー:657kcal　塩分:3.0g