湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

今年最後の献立は、年越し蕎麦と2種のかき揚げです。

・年越し温か蕎麦

・かき揚げ2種盛り（桜海老・さつま芋）

・ごま豆腐

・フルーツ（みかん）

カロリー：659kcal 塩分：2.8ｇ

本日は、浜松より取り寄せた餃子を、焼き立てで提供しました。毎回浜松の餃子は大好評です。

・浜松餃子

・イカと野菜の蒸し煮

・春雨の和え物

・香の物

・中華スープ

カロリー：628kcal  塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、鮭・しらす・玉子の三色丼をご用意しました。彩良く味も良く、大変好評でした。

・三色丼

・茄子と南瓜の揚げ出し

・春菊の辛子和え

・漬物

・赤だし汁

カロリー：551kcal　塩分：2.5g

湯河原施設の眼下に広がる、相模湾で水揚げされた真鯵をコンガリと塩焼きにしました。

・地鯵の姿焼き

・高野豆腐と野菜の煮物

・ほうれん草と浅利の梅山葵和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：527kcal　塩分：2.5g

豚ロース肉をガーリック、バターを使いやわらかく焼きました。

・パンチの効いた　トンテキ

・大根とイカの煮物

・青梗菜の胡桃和え

・香の物

・清汁

カロリー：687kcal  塩分：2.2ｇ

焼き立てパンに真鯛のソテー、チューリップチキンなど、クリスマスの夜を素敵なディナーでおもてなし致しました。

・焼き立てパン

・白身魚のパプリカソース

・チューリップチキンサラダ添え

・ミニケーキ

・ミネストローネ

カロリー：787kcal　塩分：3.0g

たっぷりの生姜で漬け込んだ若鶏のもも肉をコンガリと焼き上げました。生姜の風味と供に身体がぽかぽかと温まります。

・生姜が決めて! 若鶏の生姜醤油焼き

・茄子の煮物

・くらげの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：612kcal　塩分：2.6g

本日は和牛肉を使い焼き立てのステーキをご用意しました。ソースは、赤ワインベースのソースを掛けました。

・サーロインステーキ

・蟹サラダ

・フルーツ（パイン・林檎）

・コンソメスープ

カロリー：630kcal  2.4ｇ

本日は、京都施設人気メニュー「海鮮蒸し寿司」をご用意しました。海老や蟹の他、鰻をのせて、温かくしてお出ししました。

・海鮮蒸し寿司

・信田巻の煮物

・小松菜の辛子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：532kcal　塩分：3.1ｇ

相模湾の天然ブリを使い、塩麹に漬け込んでから、コンガリと焼き上げました。

・ブリの塩麹焼きと焼き栗

・野菜の炊き合わせ

・胡瓜と帆立の酢の物

・漬物

・清汁

・お赤飯

カロリー：608kcal　塩分：2.2g

8種類の具材を使い、アツアツのおでんをご用意しました。

・あったかおでん

・銀杏豆腐

・蕪と柿の甘酢和え

・漬物

カロリー：584kcal　塩分：3.1ｇ

すき焼き風に仕上げた牛肉豆腐に、温泉卵を添えました。

・牛肉豆腐 温泉卵添え

・イカとアスパラの香草塩炒め

・湯河原みかん

・漬物

・味噌汁

カロリー：720kcal　塩分：2.0ｇ

豚肉をじっくりと蜂蜜を使いやわらかくし、仕上げに大根おろしを添えて仕上げました。

・豚ロースの蜂蜜煮

・高野豆腐の含め煮

・もずく酢

・香の物

・味噌汁

カロリー：656kcal  塩分：2.3ｇ

本日は、寒い季節にぴったりの釜揚げうどんをご用意しました。

・もっちり麺の釜揚げうどん

・小海老のかき揚げとさつま芋の天婦羅

・青菜とささ身の柚子胡椒焼き

カロリー：486kcal  塩分：3.8ｇ

本日は、特別食として毎回ご好評頂いている「うな重」をご用意しました。

・うな重

・帆立と胡瓜の酢の物

・抹茶ゼリー

・漬物

・赤だし汁

カロリー：656kcal　塩分：2.8g

厚めにカットした豚ロース肉を、パン粉をつけながら、さっくり揚げ立てをご用意しました。

・ロース豚カツ

・蕪とイカの旨煮

・オクラの三杯酢

・漬物

・清汁

カロリー：638kcal　塩分：2.7g

真鯛はレモンをきかした出汁に漬け込み、こんがりふわっと焼きました。

・真鯛のレモン風味焼き

・蛸団子と茄子の煮物

・長芋の梅肉和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：589kcal  塩分：2.1ｇ

今が美味しい秋刀魚を、ミネラルたっぷりの藻塩でこんがりと焼きました。

主食は人気のあるお赤飯をご用意しました。

・秋刀魚の藻塩焼き

・野菜のそぼろ煮

・白菜と焼き椎茸の和え物

・香の物

・清汁

カロリー687kcal  塩分：2.6ｇ

寒い冬によく合う献立として、海老やイカなどの海鮮が入った大盛りの茶碗蒸しをご用意しました。鰻ものせてボリューム満点です。

・海鮮大盛り茶碗蒸し

・南瓜の炒め物

・胡瓜と若布の甘酢和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：603kcal　塩分：2.9g

大根とブリをことこと煮込んみ、しっかり味を染み込ませて仕上げました。

・ぶり大根

・卯の花

・小松菜と浅利の山葵和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：685kcal　塩分：2.7g

鶏ガラをじっくり煮込んだスープで仕上げたさっぱり味のラーメンです。

・鶏ガラだしが効いた 昔ながらの醤油ラーメン

・焼売盛り合わせ

・フルーツ杏仁

カロリー604kcal　塩分：3.2g

本日は、バス見学会があり、地元の鰺を使い骨は煎餅にし身はかき揚げにしました。

・鰺な小田原　かき揚げ丼

・野菜の炊き合わせ

・青菜の柚子風味和え

・香の物

・清汁

カロリー：616kcal  塩分：2.4ｇ

夕食は、特別食として、海鮮ちらし寿司をご用意しました。相模湾よりキハダ鮪の生が入荷し、鮮度抜群のネタをのせました。

・海鮮ちらし寿司

・京がんもの煮物

・柿

・清汁

カロリー：557kcal　塩分：2.3g

宇都宮より直送した餃子を、焼き立てパリパリでお出ししました。

・宇都宮餃子

・アスパラガスとイカの酒蒸し

・春雨の和え物

・漬物

・玉子スープ

カロリー：671kcal　塩分：2.7g

地鶏肉をミネラルたっぷりの岩塩を使い、こんがりと焼きレモンで召し上がっていただきました。

・鶏肉の岩塩焼き

・海老団子と茄子の含め煮

・オクラのおろし和え

・香の物

・清汁

カロリー：645kcal  塩分：2.6ｇ

今が旬の鰤を香味ソースを使いステーキ風に致しました。好評のお声を多数いただきました。

・鰤ステーキ

・南瓜の甘煮

・分葱とイカのぬた

・香の物

・湯葉のお吸い物

カロリー：587kcal  塩分：2.6ｇ

カラっと揚げた若鶏に南蛮酢をかけ、自家製のタルタルソースと一緒に召し上がって頂きました。

・九州宮崎ご当地メニュー「鶏南蛮」

・ブロッコリーの蟹あんかけ

・銀杏豆腐

・漬物

・しじみの味噌汁

カロリー：717kcal　塩分：2.2g

本日の昼食は、神戸施設で人気のメニューをご用意しました。脂がたっぷりのった鯖を、コンガリと塩焼きにしたネタで、お寿司にしました。「とっても美味しかった!」など、大変好評のお声を多数頂きました。

・焼きサバ寿司

・刻みそば

・おおびら(筑前煮)

・葛饅頭

カロリー：711kcal　塩分：2.4g

鮭の他、野菜をたっぷり使い、味噌と粕漬けで味付けした石狩鍋をご用意しました。

・北の味 石狩鍋

・オクラの山葵和え

・湯河原みかん

・漬物

カロリー：542kcal　塩分：2.1g

柚子の香りを効かせた漬け汁に真鯛を漬け込み、コンガリと焼き上げました。

・真鯛の柚香焼き

・蓮根の土佐煮

・レモンくらげの和え物

・漬物

・赤だし汁

カロリー：551kcal　塩分：2.6g

本日は、特別食で揚げたての天麩羅を提供致しました。

・天麩羅盛り合わせ

・茶碗蒸し

・柿なます

・香の物

・味噌汁

カロリー：592kcal  塩分：2.7ｇ

丁寧にパン粉を付けて、揚げたてサクサクのフライをご用意しました。

・手作りコロッケと海老フライ

・茄子のうすくず煮

・胡麻豆腐

・香の物

・浅利の味噌汁

カロリー：637kcal  塩分：2.7ｇ

今回も新鮮なお刺身を盛り合わせにしました。

・お刺身の盛り合わせ

・蕪の含め煮

・蓮根の胡桃和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：510kcal  塩分：2.8ｇ