湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

今日のお刺身は、生本まぐろ・尾長鯛・甘海老の三品を盛り合わせにしました。

・お刺身盛り合わせ

・蒟蒻とおかひじきの煮物

・カリフラワーの甘酢和え

・甘味

・なめこの味噌汁

カロリー：615ｋｃａｌ　塩分：2.1ｇ

目鯛をじっくりと煮込み、副菜には今が美味しい、冬瓜をご用意致しました。

・目鯛の煮付け

・じゃが芋の味噌炒め

・冬瓜と素麺の冷やし鉢

・香の物

・焼き海苔と椎茸のお吸い物

カロリー：671kcal  塩分：2.0

うなぎもだし巻玉子も,ふっくらと焼き上げました。

・鰻の蒲焼きとだし巻玉子

・南瓜の煮物

・モロッコいんげんの生姜醤油和え

・香の物

・若布の味噌汁

・カロリー:620kcal    塩分2.9g

相模湾では、今が旬の真鯵を、今日はシンプルな塩焼きにしました。もちろん1本ずつ丁寧に串に刺し、今にも泳ぎ出すようです。

・地鯵の姿焼き

・枝豆とトウモロコシの御飯

・蓬麩と野菜の炊き合わせ

・ところてん

・漬物

・浅利の味噌汁

カロリー：501ｋｃａｌ　塩分：2.8ｇ

取れたての米茄子に自家製の肉味噌をのせて焼き上げました。ご入居者の皆様に人気のメニューです。

・米茄子の肉味噌田楽

・厚揚げとトマトの卵とじ

・モロヘイヤと長芋のおかか和え

・漬物

・蟹団子の清汁

カロリー：573ｋｃａｌ　塩分：2.2ｇ

本日バス見学会があり、昼食は二種類をメインにした丼物をご用意しました。この日は、相模湾で獲れた、やや小ぶりの本鮪が入りました。

・鮪とイカの二色丼

・冬瓜の蟹あんかけ

・しらすと胡瓜の酢の物

・漬物

・茶蕎麦の清汁

カロリー：491kcal　塩分：1.9ｇ

伊東の魚屋さんが自家製で作ったひものを直送しました。金目鯛は下田沖で獲れたお魚で、小ぶりながら、脂がのって美味です。

・伊東産 金目鯛の干物

・大根と鶏つくねの煮物

・小松菜のごま和え

・漬物

・とろろ昆布の清汁

カロリー：744ｋｃａｌ　塩分：2.0ｇ

柔らかい牛肉を生姜醤油漬け込み、ジューシー仕上げました。

副菜には、地元湯河原の柚子豆腐をご用意致しました。

・牛肉の生姜焼き

・蕪と牛蒡天の炊き合わせ

・湯河原柚子豆腐

・香の物

・なめこの赤出汁

カロリー：616kcal   塩分：2.4ｇ

今が旬の油カマスを、岩塩を使い焼きました。

主食は、蟹の炊き込み御飯をご用意致しました。

・カマスの岩塩焼き

・京がんもの煮物

・玉葱と寒天の三杯酢

・香の物

・しじみの潮汁

・蟹の炊き込み御飯

カロリー：640kcal   塩分：3ｇ

天然の真鯛を白ワインでこんがりとソテーにし、クリームソースを下にかけ、仕上げました。

・真鯛のポワレ

・鶏ささ身と野菜の塩昆布炒め

・アスパラと帆立のマスタード和え

・香の物

・トマトと大豆のスープ

カロリー769kcal   塩分2.9ｇ

牛肉を甘めのたれで炒め、水菜や紫蘇、茗荷など野菜たっぷりでお出ししました。

・甘だれ牛肉　薬味のせ

・浅利のピリ辛蒸し

・茸のマリネ

・香の物

・大根の味噌汁

カロリー:858kcal　塩分:2.9 g

鮪は九州産、アオリイカは北海道産、イサキは地元大島産を使い、盛り合わせにしました。

・お刺身盛り合わせ

・信田巻きの煮物

・玉子豆腐の百合根ぞえ

・香の物

・なめこの赤出汁

カロリー：558kcal   塩分3.1ｇ

柔らかいローストビーフに、自家製の赤ワインソースを掛けご用意致しました。

・ローストビーフ

・茄子のチーズ焼き

・3色ピクルス

・香の物

・キャロットポタージュ

カロリー：654kcal   塩分2.2ｇ

今が旬の「鮎」、本日はシンプルな塩焼きにしました。

・鮎の塩焼き

・南瓜と野菜の煮物

・五色和え

・漬物

・浅利の味噌汁

カロリー：559ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

大きな子持ちカレイをこってりと仕上ました。

・山菜の炊き込み御飯

・子持ちカレイの煮付け

・じゃが芋とアスパラのバター醤油炒め

・蛸と独活の黄身酢がけ

・香の物

・茄子の味噌汁

・カロリー:658kcal    　塩分:2.7g

今日は父の日です。夕食は「父の日ディナー」としまして、主菜はステーキ用の牛肉を使いボリューム感たっぷりのカツレツに仕上げました。副菜も一つひとつ手作りして、おもてなし致しました。

・牛肉のカツレツ　赤ワインソース

・魚介の旨みたっぷりブイヤベース

・生ハムサラダ

・自家製ティラミス

・ロールパン又はライス

カロリー：987ｋｃａｌ　塩分：3.4ｇ

人気メニューの天婦羅をご用意致しました。

海老、蟹、カマスを使い、サクサクに仕上がりました。

・天婦羅盛り合わせ

・じゃが芋の七味煮

・モロヘイヤとじゃこの和え物

・香の物

・百合根の味噌汁

・お赤飯

カロリー：592kcal   塩分：3.5ｇ

三陸産の穴子を使用し、蒲焼きに仕上げました。

主食は、ヘルシー大豆御飯をご用意致しました。

・穴子の蒲焼と大根もち

・緑黄色野菜の含め煮

・フルーツ盛り合わせ

・香の物

・鯛の潮汁

カロリー：696kcal　　塩分2.9ｇ

焼肉でよく食べられるサンチュと苦味が特徴のエンダイブを敷き、牛肉の上には野菜が入った五目あんをかけて召し上がっていただきました。

・牛肉のソテー五目がけ

・野菜揚げと蒟蒻の煮物

・豆苗の胡桃和え

・フルーツ(ぶどう)

・豆腐の赤だし汁

・カロリー:767kcal        塩分:2.5g

伊豆近海の金目鯛を使い、有馬山椒で煮付けにしました。

・金目鯛の有馬山椒煮

・小田巻き蒸し

・春菊のピーナツ和え

・漬物

・里芋の味噌汁

カロリー：611ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

塩麹入りハンバーグの中に、はんぺんを入れ込むことで柔らかさと、ふっくらに仕上がる、焼いた上から、とろけるあんとおろし大根で頂く様にしました。

・ふっくら　おろしハンバーグ　塩麹&はんぺん入り

・茄子のうすくず煮

・いくらと貝柱の和え物

・香の物

・そうめん清汁

・カロリー:717kcal   塩分:2.3g

近海のまぐろと白身魚(目鯛)ヤリイカ、甘えびの盛り合わせにしました。

・お刺身の盛り合わせ

・高野豆腐の揚げだし

・インゲンとツナの和え物

・甘味

・具沢山の味噌汁

・カロリー:680kcal      塩分:2.7g

軟らかく旨みのある牛肉をしゃぶしゃぶしました。付け合せの野菜も、お肉以上にたっぷりとお付けしました。

・牛肉のしゃぶしゃぶ 胡麻ダレがけ

・蕪のコンソメ煮

・蓮根と若布の梅肉和え

・漬物

・茗荷の味噌汁

カロリー：679ｋｃａｌ　塩分：2.4ｇ

地鶏肉を、生姜と大蒜を利かせたタレに漬け込み、サクサクに仕上げました。

・若鶏の唐揚げ

・海老団子と野菜の煮物

・枝豆豆腐

・香の物

・とろろ昆布のお吸い物

カロリー：701kcal   塩分：207ｇ

旬の鮎を一度こんがり焼いてから、鍋に一尾ずつ丁寧に並べ、弱火でじっくりと煮込みました。骨まで柔らかく、全て食べられます。

・鮎の甘露煮

・南瓜の利休煮

・小松菜と桜えびの和え物

・香の物

・沢煮椀

・カロリー:670kcal     塩分:2.3g

野菜と柔らかな豚ヒレ肉に味を染込ませ、とろりと仕上げました。

・野沢菜とじゃこの混ぜご飯

・豚ヒレ肉と野菜の治部煮

・蛸といんげんの炒め物

・茄子と茗荷の和え物

・香の物

・湯葉のお吸い物

・カロリー:527kcal     温分:2.8g

天然の真鯛に今回は岩塩を使用し、外はカリッと、中はフワフワに仕上がりました。

・真鯛の岩塩焼き

・じゃが芋の煮っころがし

・分葱と蟹の酢味噌がけ

・香の物

・大豆と筍の清汁

カロリー：585kcal　　塩分2.5ｇ

本日の夕食は、湯河原施設では人気メニューのひとつでもありますエビフライをご用意し、イカリングも一緒にフライにしました。

 ・海老フライとイカリング

・ブロッコリーとツナの炒め物

・長芋の梅肉和え

・漬物

・しじみの味噌汁

カロリー：601ｋｃａｌ　塩分：2.0ｇ

豚ロース肉を塩麹に1時間じっくりと漬け込み、こんがりと仕上げ、やわらかく仕上がりました。

・豚ロース塩麹焼き

・茄子の揚げだし

・浅利とアスパラの辛子和え

・香の物

・小田原蒲鉾の清汁

・カロリー:724kcal       塩分:2.5g

和牛ロースと野菜を自家製のタレで焼肉にしました。

・和牛焼肉

・青梗菜と帆立の豆乳煮

・もずく酢

・漬物

・さつま芋の味噌汁

カロリー：876ｋｃａｌ　塩分2.1ｇ

地鶏肉をじっくりと漬け込み、照り焼きにし、南瓜、茄子、アスパラ、舞茸の焼き野菜を添えました。

本日は、大人気のお赤飯をご用意致しました。

・地鶏肉の照焼き　焼き野菜添え

・茶碗蒸し

・オクラと若布の和え物

・香の物

・筍の味噌汁

・お赤飯

カロリー：557kcal   塩分：2.3ｇ