湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

熱々のグラタンの中は色鮮やかに紅色の鮭と野菜をたっぷりいれて、こんがりと焼きあげご用意致しました。

 ・鮭のグラタン

・ブロッコリーとパプリカのソテー

・カツオと新玉葱のサラダ

・香の物

・大豆のスープ

・カロリー:672kcal     塩分:2.5g

近海の生キハダ鮪、目鯛、そして北海の帆立をお刺身にしました。

・お刺身盛り合わせ

・豚肉の角煮

・卯の花

・漬物

・しじみの味噌汁

カロリー：649ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

白身魚の王さま鯛 を香ばしくソテーし、自家製のタルタルソースをかけて召し上がって頂きました。

・白身魚のムニエル　タルタルソース添え

・竹の子の土佐煮

・めかぶと山芋の酢の物

・香の物

・はんぺんの清汁

・カロリー:614kcal      塩分:2.1g

挽肉と同量のキャベツを練り込み、一つひとつ手作りしました。特製の打ち粉を使った効果もあり、外はカリッと中はお肉と野菜の旨みが逃げることなく、軟らかくジューシーな仕上がりでした。

・キャベツたっぷりメンチカツ

・海老と茄子り煮物

・白菜の柚子風味和え

・漬物

・三浦大根の味噌汁

カロリー：668ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

大きな子持ちカレイを、時間をかけてじっくりと煮込みました。

主食は枝豆御飯をご用意致しました。

・枝豆御飯

・子持ちカレイの煮付け

・浅利の酒蒸し

・刺身蒟蒻の酢味噌和え

・香の物

・山菜のお吸い物

カロリー：506kcal   塩分：2.9ｇ

オクラ、南瓜、ヤングコーン、ミニトマトなど緑黄色野菜を飾り、スパイシーなカレーを掛けました。

デザートは湯河原施設手作りのカスタードプリンです。

・ディナーカレー

・帆立と水菜のサラダ

・手作りなめらかプリン

・香の物

・コンソメスープ

カロリー：830kcal   塩分：2.8ｇ

香ばしく焼き上げたブリを特製のタレで゛照り焼きにしました。

・ブリの照り焼き

・精進煮

・海老とイクラのみぞれ和え

・香の物

・さつま芋の味噌汁

・カロリー:633kcal    塩分:2.4g

カラット揚げたサワラに彩り野菜をたっぷり付け合せました。

・サワラの竜田揚げ　野菜添え

・肉団子とそら豆の煮物

・黒胡麻豆腐

・香の物

・竹の子の清汁

・カロリー:725kcal        塩分:2.5g

本日は、特別食をご提供致しました。相模湾近海の朝どれ新鮮魚をお刺身に、カラッと揚げた天婦羅など、毎回人気の御膳です。

 ・天婦羅（巻海老、帆立、さつま芋、明日葉、玉葱）

・お造り（キハダ鮪、ヒラマサ、アオリイカ）

・真鯛の塩焼きとローストビーフ

・信田巻きの煮物

・フルーツ盛り合わせ（スイカ、ゴールデンパイン）

・香の物（たくあん、野沢菜）

・もずくの味噌汁

カロリー：732ｋｃａｌ　塩分：3.9ｇ　価格：1,500円

相模湾近海の真鰯をカレー味にして焼き上げました。鰯独特の臭みがカレーの香りで抑えられ、苦手な方にも喜ばれました。

・真鰯のカレー風味焼き

・さつま芋の杏煮

・クレソンの白和え

・漬物

・もずくの味噌汁

カロリー：710kcal　塩分：2.4ｇ

地元真鶴産の地鯵を姿造りにし、桜海老御飯も大好評でした。

・桜海老御飯

・地鯵の姿造り

・合鴨と野菜の冶部煮

・分葱とイカの酢味噌がけ

・甘味

・香の物

・生湯葉のお吸い物

カロリー：820kcal   塩分：3.2ｇ

カラッと揚げたての浅葉カレイに野菜たっぷりのアツアツのあんをかけました。

・浅葉カレイの野菜あんかけ

・南瓜の豆乳煮

・キャベツとしらすの和え物

・香の物

・しじみの味噌汁

・カロリー:544kcal      塩分:2.4g

真鯛を一度焼いてから、小田原曽我産の梅肉を練り込んだ味噌をのせて、更に香ばしく焼き上げました。

・真鯛の梅味噌焼き

・ほうれん草と帆立の煮浸し

・トマトとアボカドの和え物

・漬物

・素麺の清汁

カロリー：581kcal　塩分：2.4ｇ

和牛もも肉を赤ワインとオイスターソースに漬け込み、柔らかく仕上げました。

・牛肉と野菜のオイスター炒め」

・海老と白菜の旨煮

・レモンクラゲの和え物

・香の物

・春雨サラダ

カロリー：476kcal  塩分：2.6ｇ

鮭を下味してから香草を振ってから一度焼いて軽くパン粉を掛けてから軽く焼き上げました。

・鮭の香草パン粉焼き

・蕪とベーコンのコンソメ煮

・野菜の甘酢漬け

・香の物

・茄子の味噌汁

・カロリー:512kcal      塩分:2.4g

鰤を長い時間、塩麹に漬け込みこんがりと焼きました。

・鰤の塩麹焼き

・じゃが芋と鶏団子の煮物

・アスパラと帆立のドレッシング和え

・香の物

・茸汁

カロリー：599kcal　　塩分2.5ｇ

本日の夕食は、もっちりと食感が特徴の「もち豚」のロースをトンカツにしまし

た。

・トンカツ

・竹の子の煮物

・胡瓜と菊花の酢の物

・漬物

・ほうれん草の味噌汁

カロリー：758ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

脂のある金目鯛を時間を掛けて煮付け、牛蒡、生麩、白髪葱を添えて仕上げました。

・金目鯛の煮付け

・蛸とインゲンの炒め物

・茄子の薬味がけ

・香の物

・さつま芋の味噌汁

カロリー：579kcal  塩分：2.1ｇ

玉子の中に鰻を一匹分を使い、ふんわりと丁寧に巻き、照り焼きにした地鶏肉と一緒に盛り付けました。

・う巻き玉子と地鶏肉の照り焼き

・南瓜の小倉煮

・大根と桜海老の酢の物

・香の物

・茶蕎麦のお吸い物

カロリー：770kcal　　塩分2.0ｇ

今日は母の日ですので、夕食は母の日ディナーをご用意しました。

・洋食三種盛り合わせ

　（サイコロステーキ、海老のガーリックソテー、サーモンマリネ）

・ジャーマンポテト

・春キャベツのコールスローサラダ

・枝豆のブラマンジェ

・人参のポタージュ

カロリー：935ｋｃａｌ　塩分：2.0ｇ

玉葱、人参、えのき茸、焼き豆腐を和牛肉と一緒に煮込みました。

牛肉の上から温泉玉子を割って食べると絶妙な一品です。

・牛肉と焼き豆腐のすき煮　温泉玉子添え

・蒸し茄子の胡麻ダレがけ

・蕪と杏子の甘酢和え

・香の物

・しじみの味噌汁

カロリー：671kcal  塩分：2.3ｇ

相模湾で獲れた地鯵としらすの釜上げを丼ぶりに致しました。

相模湾の地鯵は、5月～6月が最も脂がのっています。

・地鯵のたたきと釜上げしらす丼

・京がんもの含め煮

・海老とそら豆の辛子マヨネーズ和え

・香の物

・生湯葉のお吸い物

カロリー：708kcal  塩分：3.2ｇ

生の銀鮭を自家製のタレに漬け込み焼き上げました。

・銀鮭の柚庵焼き

・里芋と鶏団子の煮物

・分葱と蟹の酢味噌がけ

・漬物

・おぼろ豆腐の清汁

カロリー：504ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

5月の特別食をご提供しました。伊勢海老の片身をそのまま入れてグラタンにしました。副菜のプリンは、里オリジナルの絶品です。

・伊勢海老グラタン

・生ハムサラダ

・プリンアラモード

・コンソメスープ

・ライス又はパン

カロリー：691kcal　塩分：2.9ｇ

真鯛を、小田原産のレモンを使い煮魚にしました。上品な鯛の旨みと食感に、レモンの風味が新鮮です。更に野菜の旨みを活かしたあんをかけて仕上げました。

・真鯛のレモン煮　野菜あんかけ

・アスパラとエリンギのバター醤油炒め

・ささ身としら菜の和え物

・漬物

・野菜けんちん

カロリー：566kcal　塩分：2.0ｇ

外はパリパリ中はジューシーに焼きあがりました。

・焼きf餃子

・セロリとイカの蒸し煮

・メンマと葱のナムル

・漬物

・ニラ玉スープ

カロリー：555kcal　塩分：3.3g

鰆を一度カリッとから揚げにし、さっぱりとしたおろしポン酢を添えました。

・鰆の竜田焼き　おろしポン酢がけ

・白菜と豚肉の煮浸し

・蟹とアスパラの寒天寄せ

・香の物

・なめこの赤出汁

カロリー：607kcal  塩分2.1ｇ

端午の節句献立で、近海の、お刺身をちらし寿司にしました。

とても新鮮なお刺身でした。

・海鮮生ちらし寿司

・竹の子入り茶碗蒸し

・合鴨と野菜の炊き合わせ

・柏餅

・じゅん菜のお吸い物

カロリー：855kcal　塩分：2.4ｇ

天婦羅は、湯河原施設で人気メニュー・ベスト3の一つです。今回は、海老の他に、独活や明日葉など季節の野菜をご用意し、揚げたてをご提供しました。

・季節の天婦羅盛り合わせ

・信田巻きの煮物

・白滝の鱈子和え

・漬物

・しじみの味噌汁

カロリー：518ｋｃａｌ　塩分2.4ｇ

野菜を混ぜた特製の味噌ダレを鮭にのせ、ちゃんちゃん焼き風に致しました。

茸の炊き込み御飯と共にご提供致しました。

・茸の炊き込み御飯

・鮭のちゃんちゃん焼き

・牛蒡と牛肉の炒め煮

・セロリと海老のレモン和え

・香の物

・蟹団子の清汁

・カロリー:708kcal 　　塩分:2.1g

両面をこんがりと焼き、お肉本来の旨味を封じ込め、ホイルで包み込み仕上げました。

お箸でホイルを開けると、デミグラスハンバーグの完成です。

・デミグラスハンバーグのホイル焼き

・蕪のコンソメ煮

・白菜の胡桃和え

・フルーツ（苺）

・帆立のスープ

カロリー：652kcal  塩分：2.2ｇ

3種とは、海老と、相模湾で獲れたカマス・金目鯛を使い、ハーブなどの香草類をみじん切りにし、パン粉に混ぜ合わせて焼き上げました。

・香草焼き3種盛り（海老、カマス、金目鯛）

・高野豆腐と蕗煮物

・春菊と舞茸の梅肉和え

・漬物

・新玉葱の味噌汁

カロリー：553ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ