湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、特別食として和牛を使った「サーロインステーキ」をご用意しました。

・サーロインステーキ

・トマトとチーズのサラダ

・フルーツ(ゴールデンキウイ)

・コーンポタージュ

カロリー:667kcal　塩分:2.1g

千葉県銚子沖の初鰹をたたきにして、皆様にご用意しました。

・初鰹のたたき

・竹の子とこごみの煮物

・青菜の胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:503kcal　塩分:2.0g

豚肉を時間を掛けてやわらかく煮ました。

・豚肉の蜂蜜煮

・新じゃがとスナップエンドウの炒め物

・白和え

・香の物

・味噌汁

603kcal  塩分2.6ｇ

本日は、特別食で人気メニューのうな重をご用意しました。

・うな重

・玉子豆腐

・分葱と浅利のぬた和え

・香の物

・清汁

　　617kcal  塩分2.5ｇ

牛肉を何時間も煮込み柔らかくし、彩良く仕上げました。

・牛スネ肉の煮込み

・蟹とコーンのサラダ

・フルーツ（パイン・苺）

カロリー：669kcal  塩分2.0ｇ

豚肉をじっくりと麹に漬け込みこんがりと焼きました。

・豚肉の醤油麹焼き

・野菜しんじょの煮物

・蕪と杏子の甘酢和え

・香の物

・しじみの味噌汁

カロリー：715kcal  塩分2.5ｇ

本日の夕食は、浜松施設の人気メニュー、真鯛とよもぎ麩などを揚げ、桜海老のダシと香りが決め手のあんをかけた「鯛とよもぎ麩の桜海老あんかけ」をご用意しました。ご好評の声を多数頂きました。有難う御座いました。

・鯛とよもぎ麩の桜海老あんかけ

・蕗と竹輪のピリ辛炒め

・菜の花の酢味噌がけ

・漬物

・清汁

カロリー:629kcal　塩分:2.7g

神奈川県内の各漁港で提供されている「神奈川の漁港めし」と称し、今回は平塚漁港より、新鮮なお刺身や釜上げのしらす、揚げ物などを、一つのお皿に盛り合わせにした「ワンプレート盛り」をご用意しました。ご好評のお声を多数頂きました。有難う御座いました。

・神奈川の漁港めし ワンプレート盛り

・白菜の柚香和え

・味噌汁

カロリー:574kcal　塩分:1.9g

牛肉と野菜を、玉葱がたっぷり入ったソースで炒めました。

・牛肉と野菜のオニオンソース炒め

・両巻信田の煮物

・アスパラの蟹風味和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:709kcal　塩分:2.3g

小田原早川港で水揚げされた鯵を使い、身は野菜と一緒にかき揚げに、骨はせんべい風に仕上げました。千切りにした野菜をのせ、さっぱり感を演出した、施設独自のかき揚げ丼をご用意しました。

・鯵な小田原 かき揚げ丼

・若竹煮

・青菜とシラスのお浸し

・漬物

・赤出汁

カロリー:663kcal　塩分:2.9g

本日の夕食は、特別食として「天婦羅盛り合わせ」をご用意しました。海老、蟹、鱚に野菜を盛り合わせにしました。

・天婦羅盛り合わせ

・高野豆腐の含め煮

・イカと胡瓜の黄身酢がけ

・漬物

・浅利の味噌汁

カロリー:670kcal　塩分:2.8g

ふわふわトロトロの仕上げた玉子のオムライスをご用意しました。

・ふわとろ玉子のオムライス トマトソースがけ

・シーフードサラダ

・コーヒーゼリー

・オニオンスープ

カロリー674kcal　塩分:2.6g

相模湾の鯵を使い、きめの細かいパン粉で丁寧にパン粉付けして、コンガリと優しく揚げました。玉子サラダと一緒に食べると、ふと懐かしいおふくろの鯵フライになりました。

・どこか懐かしい おふくろの鯵フライ

・蕪と帆立の白煮

・蕗のおかか和え

・漬物

・清汁

カロリー:567kcal　塩分:2.3g

若鶏を使い、酒蒸しにしてから南蛮酢をかけました。野菜と一緒にヘルシーなメニューでした。

・蒸し鶏の南蛮酢がけ

・ホタルイカとインゲンの生姜煮

・ひじきとトマトの和風和え

・漬物

・しじみの赤だし汁

カロリー:630kcal　塩分:3.0g

今が旬の木の芽を丁寧に擦りつぶし、甘味噌に合わせ、鯛の上にのせて焼き上げました。里で収穫した木の芽も使いました。

・真鯛の木の芽味噌焼き

・南瓜と肉つみれの煮物

・茄子のとろろがけ

・漬物

・清汁

カロリー:568kcal　塩分:2.5g

本日の夕食は、大阪施設で人気のメニュー「豚肉と白菜の重ね蒸し」をご用意しました。豚肉と白菜を丁寧に重ねてから蒸し上げました。ポン酢をベースにしたあんが良く合い、大変好評でした。

・豚肉と白菜の重ね蒸し

・蕗と蓮根の金平

・カリフラワーのとびっこ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:621kcal　塩分:2.0g

本日は特別食で人気メニューのうな重をご用意しました。

・うな重

・桜豆腐

・切干大根の胡麻酢和え

・香の物

・赤出汁

豚ロース肉を醤油麹にじっくりと漬け込み仕上げました。

・豚ロースの醤油麹焼き

・蛸団子と蕪の煮物

・胡瓜の金山寺味噌

・甘味

・清汁

カロリー：696kcal  塩分：2.4ｇ

人気の海老フライを揚げたてで提供しました。

・海老フライとﾀﾙﾀﾙｿｰｽ添え

・野菜しんじょうの含め煮

・玉葱の三杯酢

・香の物

・味噌汁

カロリー：682kcal  塩分：3.4ｇ

地元の鯵を丸ごと一匹使い、田楽焼きにしました。

・近海鯵の田楽焼き

・筑前煮

・茄子の薬味和え

・香の物

・清汁

カロリー：611kcal  塩分：2.9ｇ

隠し味に黒酢を入れ出来立てをご用意しました。

・酢豚

・蕪の煮物

・中華クラゲの和え物

・香の物

・ニラとキクラゲのスープ

カロリー：677kcal  塩分：2.5ｇ

金目鯛を柚子を使い豆腐と一緒にやわらかく蒸しあげました。

・金目鯛の柚子蒸し

・じゃが芋とさつま芋の金平

・めかぶの和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー：544kcal  塩分：2.4ｇ

柔らかい豚肉を生姜たっぷりで仕上げました。

・豚肉の生姜焼き

・長芋の蟹あんかけ

・アスパラのマスタード和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：691kcal  塩分：3ｇ

本日は、食と健康献立で「春野菜でストレス解消」春野菜を使いジューシーに仕上げました。

・牛肉と春野菜のｵｲｽﾀｰ炒め

・浅利の酒蒸し

・胡瓜とみかんの酢の物

・香の物

・清汁

カロリー：719kcal  塩分：3.4ｇ

脂ののったブリを、大根と一緒にコトコトと煮込みました。

・ブリ大根

・南瓜の香味炒め

・春雨の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー:681kcal　塩分:2.4g

銀鮭をじっくりと味噌に漬け込み、こんがりふっくらと焼きました。

・鮭の西京味噌焼き

・じゃが芋の煮っころがし

・蕪の柚子風味和え

・香の物

・清汁

カロリー：570kcal  塩分3.3ｇ

やわらかい豚肉をさっぱりとおろしポン酢で提供しました。

・豚しゃぶのおろしポン酢

・両巻信田の含め煮

・おくらの塩辛和え

・香の物

・清汁

カロリー：606kcal  塩分：2.4ｇ