湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

 じっくりと煮込んだ豚の角煮です。その汁がお野菜にも染みて良い味になりました。さつま芋御飯も好評でした。

・さつま芋御飯

・豚の角煮

・海鮮塩炒め

・野菜のゼリー寄せ

・香の物

・魚麺の生姜汁

カロリー:642kcal  塩分:2.2g

海老やサワラ、春を感じさせるふきのとうなどを盛り合わせにいたしました。

天婦羅は人気メニューの一つです。

・天婦羅盛り合わせ

・小田巻き蒸し

・春菊の菊花和え

・甘味

・しじみの味噌汁

カロリー:716kcal　塩分:2.7g

本日は、静岡県ご当地メニューの『静岡おでん』です。牛スジと鰹節の出汁が効いた黒く濃いおつゆで、串に刺した黒はんぺんや練り物などを煮たおでんです。

・静岡おでん

・青梗菜とイカの柚子胡椒炒め

・胡麻豆腐

カロリー：611kcal　　塩分3.1ｇ

脂がたっぷりのったカラスカレイを煮付けにしました。

・カラスカレイの煮付け

・独活と蕗の金平

・浅利と分葱のぬた

・漬物

・茶蕎麦の清汁

カロリー：564ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

地元の極上アジの干物の焼きたてをご提供しました。

立派なアジの干物で大変に好評でした。

・極上アジの干物

・京がんもの煮物

・百合根と豆苗の梅肉和え

・香の物

・湯葉の赤だし

カロリー:635kcal  塩分:3.5g

本日はローストポークに、自家製の赤ワインソースを添えました。

・ローストポーク

・じゃが芋蟹のクリーム煮

・トマトのマリネ

・ひよこ豆のスープ

カロリー：677kcal　　塩分：2.3ｇ

今夜のビーフシチューは、牛肉を野菜と一緒に10時間以上じっくりと煮込み仕上げました。ライス又はパンをお選びいただける様にしました。

・ビーフシチュー

・アスパラと茸のバター醤油ソテー

・シーフードサラダ

・ミニデザート（レアチーズケーキ）

・ライス又はロールパン

カロリー：693kcal　塩分：2.9ｇ

脂ののったブリにパン粉を付けて、サックリと揚げました。もちろん揚げたてをご用意しました。

・ブリカツ

・南瓜の甘煮

・とんぶりと大根の胡麻酢和え

・漬物

・しじみの味噌汁

カロリー：841kcal　塩分：2.2ｇ

千葉県沖のまぐろ、鯛、北海道産の甘エビの盛り合わせを提供しました。

皆さんに大変好評でした。

・お刺身の盛り合わせ

・揚げだし豆腐

・レモンくらげの酢の物

・香の物

・水菜と舞茸の味噌汁

カロリー:594kcal   塩分:2.2g

卵たっぷりの子持ちカレイをこってりと煮付けました。

・子持ちカレイの煮付け

・浅利の酒蒸し

・セリとささ身の辛子和え

・香の物

・百合根の味噌汁

カロリー：602kcal  塩分：3.1ｇ

鶏肉を醤油のたれと野菜のみじん切りに漬け込み香ばしく焼き上げました。

・野沢菜とじゃこの混ぜ御飯

・地鶏肉のくわ焼き

･ふろふき大根

・豆苗の白和え

・漬物

・はんぺんの清汁

カロリー615kcal  塩分2.8ｇ

魚介と野菜をたっぷり入れ、旨味が染み出た汁を効かせた寄せ鍋をお一人ずつ熱々でご提供しました。

・寄せ鍋

・独活とイカのピリ辛炒め

・カリフラワーのとびっこ和え

・香の物

・甘味

カロリー:640kcal     塩分:2.1g

神奈川産のもち豚ロース肉を特製味噌漬けにし、こんがりと焼きました。

軟らかいと好評でした。

・もち豚ロースの味噌漬け焼き

・信田巻きの煮物

・ままかりの酢の物

・香の物

・柚子そばの清汁

カロリー:747kcal   塩分:3.0g

脂のったサワラを自家製西京味噌味で漬け込み、ふっくらと焼き上げました。

・お赤飯

・サワラの西京焼き

・京がんもと蕪の煮物

・くずきりの酢の物

・香の物

・浅利の清汁

カロリー:725kcaj   塩分:3.0g

本日はバレンタインディナーをご用意いたしました。

人気のローストビーフはやわらかく、エビカツはサックリと揚がりました。

･ローストビーフとエビカツ

・菜の花と筍のガーリックソテー

・蛸のマリネ

・チョコレートアラモード

・ミネステローネ

カロリー：910ｋal   塩分：2.4ｇ

今夜は、湯河原近海の真鯵を使い、3枚におろしてから、頭と骨はカリッと骨煎餅風に揚げ、身はふっくらと唐揚げにしてから自家製の南蛮酢に野菜と共に漬け込みました。毎回ご好評メニューとなり、今回も大好評でした。

・真鯵の姿南蛮漬け

・南瓜の甘煮

・いくらとミニ貝柱のあられ和え

・漬物

・若布の味噌汁

カロリー：625ｋｃａｌ　塩分：2.7ｇ

脂ののったカジキ鮪を、こってりとした照り焼きに仕上げました。

・カジキ鮪の照り焼き

・塩肉じゃが

・分葱と浅利のぬた

・香の物

・茶そばの清汁

カロリー:750kcal   塩分:2.4g

地鶏肉をハーブダレに漬け込み、こんがりと仕上げました。

・地鶏肉のハーブ焼き

・野菜のトマト煮

・アボガドとサラミのサラダ

・漬物

・コンソメスープ

カロリー：589kcal　　塩分：2.1ｇ

九州産の本マグロ、真鯛、地物の真イカを盛り合わせにしました。

・お刺身の盛り合わせ

・合鴨と生麩の煮物

・長芋の明太子和え

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー:601kcal  　塩分:2.5g

牛肉を野菜たっぷりで、炒めました。

･牛肉と野菜のオイスター炒め

･海鮮蒸しの中華煮

･胡瓜ともやしの胡麻ダレ和え

･アップルティーゼリー

・ザーサイのスープ

カロリー：795kcal  塩分：2.3ｇ

寒い時期に身体の温まる石狩鍋を、熱々でご用意しました。

酒粕、味噌仕立てです。

・石狩鍋

・青菜とささ身の柚子胡椒和え

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：573kcal　　塩分：2.0ｇ

柔らかな地鶏肉を竜田揚げに仕上げて揚げたてをお出ししました。

付けだれは、薬味酢を添えました。

・地鶏肉の竜田揚げ　薬味酢添え

・さつま芋の杏子煮

・大根と帆立の山葵マヨネーズ和え

・香の物

・しじみの赤だし汁

カロリー:701kcal  塩分:1.9g

真ダイを岩塩でこんがりと焼き上げました。

・十五穀米

・真鯛の岩塩焼き

・がんもと茄子の含め煮

・水菜とカニカマの和え物

・漬物

・具沢山の味噌汁

カロリー：650ｋｃal　塩分10,7g

軟らかい和牛肉と焼き豆腐をじっくりと煮込み、温泉玉子を添えて提供致しました。

・牛肉と焼き豆腐のすき煮

・蓮根とさつま揚げの金平

・胡瓜と浅利の酢の物

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー：679kcal　　塩分2.3ｇ

本日は、広島産の牡蠣フライを使用し,ふっくらと熱々でご用意しました。

・広島産牡蠣フライ

・蕪の水晶煮

・お豆の彩り和え

・香の物

・茸の味噌汁

カロリー：591kcal　　塩分2.5ｇ

今日は節分の日でしたので、穴子や卵焼きなど5種類の食材を中心に、1本ずつ丁寧に太巻きを作りました。　大変好評でした。

・恵方巻き

・寒鰤の照り焼きと旬野菜の天婦羅（たらの芽・蕗の薹）

・独活と分葱の黄身酢がけ

・甘味（梅饅頭）

・蛤の潮汁

カロリー：700ｋｃａｌ　塩分：2.4カロリー

本日は、金目鯛を時間を掛けてじっくりと味を染み込ませ、仕上げました。

・金目鯛の煮付け

・厚揚げとしめじのオイスター炒め

・百合根と豆苗の梅肉和え

・香の物

・はんぺんの味噌汁

カロリー：614kcal  塩分：2.6ｇ

神奈川産の豚ロース肉を、じっくりと味噌ダレに漬け込み、こんがりと仕上げました。主食は人気のあるお赤飯をご用意致しました。

・お赤飯

・豚ロースの味噌漬け焼き

・茄子の揚げ出し

・茶碗蒸し

・甘味

・茶蕎麦のお吸い物

カロリー：825kcal　　塩分：2.3ｇ

真鱈を銀紙に包み込みふっくらと味を封じ込め、仕上げました。

・真鱈の銀紙焼き

･高野豆腐の含め煮

・たこと小松菜の梅山山葵和え

・漬物

・もやしの味噌汁

カロリー：510kcal　塩分：５．6ｇ