湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

コトコトとお肉がやわらかくなるまで煮込みました。肉や野菜の旨味が豆腐に染み込み、ごはんに合う一品です。

・牛肉のすき煮

・カリフラワーと蓮根のピリ辛炒め

・帆立と枝豆の寒天寄せ

・香の物

・茄子の味噌汁

カロリー:567kcal 塩分:3.2g

本日の地魚は、相模湾の天然平スズキが入りました。香ばしく焼いた後、手作りのホワイトソースをかけて召し上がっていただきました。

・地魚のソテー　ホワイトソースがけ

・海藻と松の実のイタリアンサラダ

・洋ナシのコンポート

・コンソメスープ

カロリー:606kcal　塩分:2.9g

牛しゃぶを塩麹を使用した自家製のタレで召し上がっていただきました。

・牛肉の冷しゃぶ　塩麹タレ

・信田巻きと蕪の煮物

・銀杏豆腐

・漬物

・玉子の味噌汁

カロリー:760kcal　塩分:2.8g

パセリの風味を効かせ、バターを多めに使用して鮭をソテーしました。

・鮭のパセリバターソテー

・小海老とアスパラのコンソメジュレのせ

・ペンネと野菜のトマトスープ

カロリー:563kcal　塩分:2.2g

丁寧に手ごねにしたハンバーグに焼き色を付け、仕上げにオーブンでふっくら焼き上げ肉汁を閉じ込めました。さっぱりとおろしポン酢で召し上がっていただきました。

・さっぱり和風ハンバーグ

・海鮮蒸しの含め煮

・オクラと塩辛の和え物

・なめこの味噌汁

カロリー687kcal  塩分：2.2ｇ

脂ののった真鯵の干物と自家製の厚焼き卵をご用意しました。

・極上鯵の干物

・高野豆腐と南瓜の含め煮

・モロヘイヤとトマトの和風和え

・漬物

・しじみの味噌汁

カロリー：622kcal　塩分：3.5g

地鶏を赤ワインでコトコト煮込みました。柔らかく仕上がり、レーズンの甘みも肉にとても合いました。

・鶏肉の赤ワイン煮込み

・クリームコロッケ

・グリーンサラダ

カロリー:626kcal　塩分:2.4g

カジキ鮪を自家製のタレに漬け込んでから焼き上げ、きのこの入った和風ソースをかけ仕上げました。

・カジキ鮪の漬け焼き　秋の味覚ソースがけ

・肉団子と栗の旨煮

・豆苗と桜海老の和え物

・漬物

・あおさの味噌汁

カロリー：595kcal　塩分：2.4g

豚ロースを醤油ダレで炒め、仕上げに山葵を入れ完成致しました。

・豚ロース肉の山葵醤油炒め

・里芋の煮物

・くらげの胡麻酢和え

・香の物

・湯葉の赤出汁

カロリー：682kcal  塩分：2.5ｇ

真鯛をこんがりとソテーにし、彩り野菜の白ワインソースをかけました。

・真鯛のソテー　白ワインソース

・大根と蟹のサラダ

・フルーツ盛り合わせ

・ベジタブルﾁｬｳﾀﾞｰ

カロリー：566kcal  塩分：1.8ｇ

西京味噌に二日間漬け込み、香ばしく焼き上げました。

・十五穀米の麦とろ御飯

・サワラの西京焼き

・秋茄子の煮物

・蛸と胡瓜みぞれ和え

・香の物

・茶蕎麦の清汁

カロリー:600kcal　塩分:1.8g

海老と東京湾の穴子を、さつま芋や舞茸と一緒にサックリと天婦羅にしました。

・海老と穴子の天婦羅盛り合わせ

・魚河岸揚げの含め煮

・インゲンのゆかり和え

・漬物

・しじみの赤だし汁

カロリー：610kcal　塩分：3.0g

荒挽き肉をひとつひとつ手ごねにしジューシーに焼き上げ、コクのある特製のトマトソースをかけて召し上がっていただきました。

・荒挽きハンバーグのトマトソースとじゃが芋とアスパラのソテー

・カッテージチーズの野菜サラダ

・香の物

・香味スープ

カロリー：660kcal　塩分：1.4g

本日は、秋の食材を使い、一つの桶に盛り合わせにしました。

・茸の炊き込み御飯

・鮭の照り焼き

・ほうれん草の胡桃和え

・八幡巻きと出汁巻き卵

・甘味

・香の物

・あおさの味噌汁

カロリー：740kcal  塩分：4.3ｇ

玉葱と林檎をすりおろした自家製のタレに漬け込み、やわらかく仕上がりました。

・玉葱ダレの牛焼肉

・帆立と蕪の白煮

・茄子の和風和え

・香の物

・小町麩の味噌汁

カロリー：850kcal  塩分：3.5ｇ

北海道(根室沖)で水揚げされた新秋刀魚を塩焼きにしました、大きく脂が乗っていました。

・新秋刀魚の塩焼き

・生麩と里芋の煮物

・もずく酢

・香の物

・湯葉の赤出汁

カロリー:735kcal 　　塩分:2.4g

スタミナがでる鰻巻き卵と、地鶏肉は、柚子胡椒を使い焼きあげました。

・鰻巻き卵と鶏肉の柚子胡椒焼き

・蟹つみれと栗の煮物

・モロヘイヤのおかか和え

・香の物

・茗荷と油揚げの味噌汁

カロリー：700kcal  塩分：3.1ｇ

卵がぎっしり詰まったカレイを煮付けにしました。

・子持ちカレイの煮付け

・ゴーヤの和風炒め

・蛸と青梗菜の山葵和え

・漬物

・じゃが芋の味噌汁

カロリー：543ｋｃａｌ　塩分：2.8ｇ

真鯛の旨味を素麺に染み込ませ、野菜と供に召し上がっていただきました。

・鯛素麺

・冷やし茶碗蒸し

・茄子の胡麻酢和え

・香の物

・梅干しのお吸い物

カロリー：594kcal　塩分：2.0g

鶏団子を手作りし、自家製の黒酢のタレで酢豚風に仕上げました。

・鶏団子の黒酢入り酢豚風

・チヂミと大根餅

・中華くらげの和え物

・漬物

・フカヒレ風スープ

カロリー:622kcal　塩分:2.0ｇ

鯵を姿おろしにし、骨は揚げて全部食べれる様に煎餅にし、身は南蛮酢に漬け込み盛付けました。

・地鯵の姿南蛮漬け

・蛸団子の含め煮

・蓮根の和え物

・香の物

・蜆の赤出汁

カロリー598kcal  塩分2.3ｇ

特製の赤ワインソースをかけたローストビーフに、バターソテーした帆立を一緒に盛り込みました。

・ローストビーフと帆立のバター焼き

・野菜しんじょの煮物

・素麺南瓜と枝豆の寒天寄せ

・漬物

・茄子の味噌汁

カロリー：561ｋｃａｌ　塩分：3.3ｇ

魚はやわらかく脂がのったカラスカレイです。お魚には白味噌を、里芋には赤味噌を使い田楽焼きにいたしました。

・白身魚と里芋の味噌田楽

・青菜のの菊花和え

・香の物

・茸と素麺のお吸い物

カロリー：503kcal  塩分：3.0ｇ

牛肉と南瓜、ニラなど野菜を色々取り入れて特製ダレにからめ炒め上げました。　　　　　　　　　　　　

・牛肉と南瓜のスタミナ炒め

・イカ団子の甘酢あんかけ

・寒天の中華和え

・香の物

・浅利のスープ

カロリー:821kcal　塩分:3.8g

脂ののった相模湾のサバを岩塩で焼き上げ、ピリッと辛い柚子胡椒を加えた大根おろしを上にのせ、さっぱりと召し上がっていただきました。

・秋サバの岩塩焼き 柚子胡椒おろしのせ

・筑前煮

・焼き茄子のとろろ和え

・漬物

・玉葱の味噌汁

カロリー：612kcal　塩分：2.7ｇ

若鶏をピリッと七味を使い仕上げ、厚焼き玉子と一緒に盛りあわせにしました。

・若鶏の七味焼きと厚焼き玉子

・さつま芋と林檎のみぞれ煮

・ワケギと笹蒲鉾の酢味噌和え

・香の物

・しらすのお吸い物

カロリー：746kcal  塩分：3.0ｇ

鮭入りと挽肉の入った昔ながらの二つの味が楽しめるコロッケを手作りしました。

・秋鮭と挽肉 二つの手作りコロッケ

・漬物

・沢煮椀

カロリー：612kcal　塩分：2.1ｇ

真鯛を香味野菜の醤油ダレに漬け込み、こんがりと焼あげました。

・真鯛の香味焼き

・長芋の蟹あんかけ

・胡瓜の金山寺味噌がけ

・茶蕎麦のお吸い物

カロリー：631kcal　　塩分：2.3ｇ