湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、あこう鯛をこんがりと焼きました。

・あこう鯛の粕漬け焼き

・鶏肉とじゃが芋の旨煮

・胡瓜と竹輪の胡麻和え

・香の物

・赤出汁

カロリー：639kcal  塩分：2.3ｇ

本日昼食は、食と健康メニュー「身体を温める」です。

・若布御飯

・蓮根ハンバーグ

・京がんもと南瓜の含め煮

・ワインゼリー

・鰯のつみれ汁

・カロリー：684kcal 塩分：2.5ｇ

牛肉とささがきにした牛蒡を使い、柳川風に仕上げました。

・牛肉の柳川風

・蕪と海老の水晶煮

・青梗菜の胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：708ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

湯河原施設おすすめ、地元の真鯵を使い、身は小田原蒲鉾と野菜をサクサクのかき揚げにして、骨はカリッと骨煎餅にしました。

・鯵な小田原 かき揚げ丼

・筍とよもぎ麩の煮物

・甘味

・清汁

カロリー：638ｋｃａｌ　塩分：2.0ｇ

しっとりした身の鰆を自家製のタレに漬け込み、焼き上げました。蕗の炊き込み御飯も大好評でした。

・鰆の幽庵焼き

・豆腐田楽と千草焼き

・カリフラワーのゆかり和え

・漬物

・清汁

・蕗の炊き込み御飯

カロリー：631ｋｃａｌ　塩分：3.0ｇ

ご当地メニューとして、今回は、横須賀海軍カレーをご用意しました。ピリッとした辛さの中に、フルーティーな味を加え、豚肉と鶏ガラ、野菜のスープもしっかりとりました。もちろん、牛乳にサラダをお付けしました。

・横須賀海軍カレー

・ツナとアスパラのサラダ

・フルーツ

・漬物

・牛乳

カロリー：742ｋｃａｌ　塩分：2.7ｇ

柔らかい豚肉のローストです。

・ローストポーク

・五目茶巾の含め煮

・桜海老と小松菜の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：623ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

相模湾の真鯵を使い、フライ・たたき・酢の物と、鯵づくしのメニューをご用意しました。

・鯵たたき

・鯵フライ

・鯵干物と胡瓜の酢の物

・甘味（抹茶わらび餅）

・茶蕎麦椀

カロリー：652ｋｃａｌ　塩分：2.4ｇ

厚みのある柔らかい鰻です。

・うな重

・分葱の酢味噌掛け

・フルーツ

・漬物

・清汁

カロリー：638ｋcal 塩分：2.2ｇ

ブリの旨味がしみ込んだ柔らかいブリ大根に仕上がりました。

・ブリ大根

・分葱の酢味噌掛け

・フルーツ

・漬物

・清汁

カロリー：620kcal 塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、浜松より直送の餃子を焼き上げました。

・浜松餃子

・ブロッコリーと海老の中華炒め

・春雨の和え物

・漬物

・わかめスープ

カロリー：678ｋｃａｌ　塩分：2.6ｇ

千葉県産の真鰯と小田原のさつま芋を使って、サクサクの天婦羅にしました。

・鰯とさつま芋の天婦羅

・蕗と蒟蒻の土佐煮

・ほうれん草のピーナツ和え

・味噌汁

カロリー：601ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

ころころに切った、生のキハダマグロに丁寧に擦った、とろろ芋をかけました。

・鮪の山かけ

・豆腐つみれと野菜の炊き合わせ

・ほうれん草と蟹カマの菊花和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：649ｋｃａｌ　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、伊豆高原施設でおおすすめメニューを、湯河原施設でご用意しました。

・鶏つくねの彩り丼

・キャベツの柚香和え

・苺ババロア

・清汁

カロリー：689ｋｃａｌ　塩分：2.1ｇ

ボリュームたっぷりの　フライです。

・牡蠣フライと豚フィレカツ

・大根のうすくず煮

・おからサラダ

・漬物

・清汁

カロリー：601kcal 塩分：2.2ｇ

脂の乗った　塩サバです。

・塩サバ

・肉じゃが

・白菜と若布の三杯酢

・ひじきご飯

・味噌汁

カロリー：627kcal 塩分：3.2ｇ

地鶏のもも肉を使い、ピリッと辛い柚子胡椒で焼き上げました。

・地鶏肉の柚子胡椒焼き

・茄子の含め煮

・春菊の胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：601ｋｃａｌ　塩分：2.2ｇ

鶏ガラだしを効かせた、食べるとクセになりそうな、昔ながらの素朴な旨いラーメンを作りました。

・昔ながらの醤油ラーメン

・焼売とナムルの盛り合わせ

・フルーツ杏仁

カロリー：627ｋｃａｌ　塩分：3.2ｇ

豚肉をじっくり柔らかくなるまで煮込み、丁寧に仕上げました。

・じっくり煮込んだ豚の角煮

・里芋の甘味噌がけ

・アスパラとえのきの和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：650ｋｃａｌ　塩分：2.9ｇ

海老がたっぷり入った自家製グラタンです！

・海老マカロニグラタン

・温野菜サラダ

・オレンジゼリー

・コンソメスープ

・バターロールパンとデニッシュパン

・コーヒーｏｒ紅茶

カロリー：642ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

本日は、春分の日ですので、春の食材を使い、吹き寄せちらし寿司にしました。

・春の吹き寄せちらし寿司

・蟹団子と野菜の炊き合わせ

・浅利とほうれん草の辛子和え

・漬物

・甘味（桜饅頭）

・清汁

カロリー：710ｋｃａｌ　塩分：3.3ｇ

相模湾近海の目鯛を照り焼きにしました。

・目鯛の照り焼き

・野菜巾着と南瓜の煮物

・蕪の梅肉和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：620ｋｃａｌ　塩分：3.0ｇ

ボリュームたっぷりのスパゲティに仕上げました。

・スパゲティーミートソース

・お豆と野菜のサラダ

・パンナコッタの苺ソースがけ

・鳩麦のスープ

カロリー：673ｋｃａｌ　塩分：2.7ｇ

じっくりと煮込んだ牛肉で仕上げたシチューです！

・やわらかお肉のビーフシチュー

・卵サラダ

・フルーツ（ゴールデンパイン）

カロリー：672ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

脂ののった生銀鮭を一度カラっと揚げてから、野菜と一緒に自家製の南蛮酢に漬けました。

・銀鮭の南蛮漬け

・厚揚げと青梗菜の香味炒め

・人参と茸のたらこ和え

・とろろの味噌汁

・十五穀米

カロリー：609ｋｃａｌ　塩分：2.0ｇ

ご飯が進む味に仕上がりました。

・ブリのさっぱりみぞれ煮

・蓮根の金平

・白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：722kcal 塩分：2.3ｇ

・春らしい菜の花入りのチャーハンが出来ました。

・菜の花チャーハン

・肉団子の酢豚風

・水菜とカニカマの和え物

・中華スープ

カロリー：623kcal 塩分：2.5ｇ

野菜を芯に、牛肉で一つひとつ丁寧に巻きました。

・牛肉野菜巻き

・里芋と昆布の煮物

・アスパラのピーナツ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：650ｋｃａｌ　塩分：2.1ｇ

玉子に、挽肉やポテトが入ったボリューム感と、薄らと焼き目をつけ、少し甘めのトマトソースをたっぷりとかけた、昭和のオムレツを作りました。

・昭和の懐かしオムレツ

・ささ身と胡瓜のサラダ

・みかん入り牛乳寒天

・コンソメスープ

カロリー：728ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

夕食は、特別食として、春の食材を使った松花堂弁当をご用意しました。

・天婦羅(海老　蕗の薹　こごみ)

・お刺身(本鮪　生かじき)

・焼き物(花鯛)

・煮物(独活とよもぎ麩の炊き合わせ)

・和え物(菜の花の辛子和え)

・御飯(竹の子御飯)

・甘味(桜餅)

・清汁(花麩　三つ葉)

カロリー:645kcal　塩分2.6g

脂のある真鯖を西京味噌で焼き上げました。

・真鯖の西京味噌焼き

・独活とよもぎ麩の炊き合わせ

・菜の花の辛子和え

・漬物

・清汁

カロリー:610kcal　塩分:2.4g

豚ロース肉を自家製の生姜タレで焼き上げました。

・豚ロースの生姜焼き

・高野豆腐と野菜の煮物

・白菜と椎茸の柚子和え

・漬物

・赤出汁

カロリー：646ｋｃａｌ　塩分：2.6ｇ

厚切りの食パンで、ピザトーストにしました。

・厚切りピザトースト

・野菜サラダとチキンナゲット

・フルーツヨーグルト

・大豆とキャベツのスープ

・コーヒーｏｒ紅茶

カロリー：696ｋｃａｌ　塩分：3.0ｇ

銚子沖で獲れた　生のメカカジキです。脂が乗っていてジューシーに仕上がりました。

・ターメリックライス

・シーフードマリネ

・チーズケーキ

・グリーンポタージュ

カロリー：756ｋcal  塩分：2.0ｇ

牛肉も柔らかく　コクがあって美味しい牛丼に仕上がりました。

・海藻とトマトのサラダ

・大学芋

・味噌汁

カロリー：641kcal  塩分：2.5ｇ

真鰈に、大根と人参のすりおろしをのせました。

・真鰈の大根と人参のおろし煮

・蟹入り茶碗蒸し

・胡瓜と菊花の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：596ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

鰹と昆布、鶏ガラだしの効いた、とろとろのカレー南蛮蕎麦にしました。

・カレー南蛮蕎麦

・蓮根の挟み焼きと肉詰め椎茸

・もやしとピーマンの和え物

・寒天の黒蜜きな粉がけ

カロリー：641ｋｃａｌ　塩分：3.2ｇ

挽肉にキャベツなどの野菜をたくさん入れたメンチカツにしました。

・野菜たっぷりメンチカツ

・蒟蒻とさつま揚げの金平

・ほうれん草の胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：610ｋｃａｌ　塩分：2.8ｇ

脂ののった生銀鮭を照り焼きにしました。

・銀鮭の照り焼き

・厚揚げと茄子の味噌煮

・蕪の甘酢和え

・清汁

・ほうじ茶御飯

カロリー：656ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

真鶴港より、大きなえぼ鯛の干物を入荷しました。身も厚く脂もあり、好評でした。

・極上えぼ鯛の干物

・がんもと南瓜の煮物

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

・山菜おこわ

カロリー：619ｋｃａｌ　塩分：2.9ｇ

春キャベツに竹の子など、春の野菜を使ったちゃんぽんにしました。

・春野菜たっぷり長崎ちゃんぽん

・焼売2種盛り

・ウーロン茶ゼリー

カロリー：590ｋｃａｌ　塩分：3.1ｇ

広島産の大粒の牡蠣をサックリとフライにしました。

・広島産牡蠣フライ

・蕪と蟹つみれの煮物

・長芋の山葵和え

・漬物

・清汁

カロリー：670ｋｃａｌ　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、鮭・しらす・玉子を使った三色丼にしました。

・三色丼

・蓮根と蕗の煮物

・ほうれん草のビーナツ和え

・味噌汁

カロリー：580ｋｃａｌ　塩分：3.3ｇ

軟らかい国産牛を使い丁寧に焼き上げました。

・信田巻と野菜の煮物

・アスパラガスと浅利の辛子和え

・漬物

・赤だし

エネルギー：619kcal 塩分：2.9ｇ

卵の黄味を乗せ綺麗に焼き上げました。

・高野豆腐の煮物

・白菜と茸の酢の物

・味噌汁

・エネルギー：644kcal 塩分：3.2ｇ

脂ののった真鯛を岩塩で焼き上げました。

・真鯛の岩塩焼き

・肉じゃが

・インゲンと小海老の柚子胡椒和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：619ｋｃａｌ　塩分：2.9ｇ

野菜たっぷりの具に、鶏ガラや豚骨、野菜の旨味を効かせたスープで仕上げました。

・野菜たっぷり担担麺

・春巻きと小龍包

・オーギョーチー

カロリー：644ｋｃａｌ　塩分：3.2ｇ

サクッとジューシーに揚げました。

・御飯

・若鶏の竜田揚げ

・さつま芋と昆布の含め煮

・胡瓜とイカの酢味噌がけ

・漬物

・清汁

カロリー:683kcal  塩分:3.2g

旬のブリと焼き豆腐を、甘辛く生姜と共に煮込みました。

・御飯

・ブリと焼き豆腐の生姜煮

・菜の花と筍の炒め物

・オクラとコーンのみぞれ和え

・味噌汁

カロリー:616kcal  塩分:2.6g

本日の特別食は、金目鯛や本マグロを使ったちらし寿司にしました。

・豪華海鮮ちらし寿司

・飛竜頭の炊き合わせ

・ほうれん草の合い混ぜ

・味噌汁

カロリー：642ｋｃａｌ　塩分：3.5ｇ

あこう鯛を自家製の粕漬けにしました。

・あこう鯛の粕漬け焼き

・飛竜頭の炊き合わせ

・ほうれん草の合い混ぜ

・味噌汁

カロリー：575ｋｃａｌ　塩分：2.9ｇ

パンを主食に、春キャベツを使ったクリーム煮を作りました。

・春キャベツとチキンのクリーム煮

・ツナサラダ

・オレンジゼリー

・十二雑穀パンと白いロールパン

・コーヒーｏｒ紅茶

カロリー：626ｋｃａｌ　塩分：3.0ｇ

牛スネ肉をじっくりコトコト煮込み、赤味噌で仕上げました。

・牛スネ肉と大根の赤味噌煮込み

・卯の花

・茄子の薬味和え

・漬物

・清汁

カロリー：671ｋｃａｌ　塩分：3.1ｇ

名前の通り、具材となる野菜をたくさんのせて仕上げました。

・具沢山けんちんうどん

・稲荷寿司

・フルーツあんみつ

カロリー：669ｋｃａｌ　塩分：3.2ｇ

湯河原施設の大人気メニュー「地アジの姿南蛮漬け」をご用意しました。

・御飯

・地アジの姿南蛮漬け

・南瓜の甘煮

・青菜と竹輪の胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:668kcal  塩分:2.6g

前日からコトコト煮込んだ特製デミソースは、オムライスと相性抜群です。

・デミソース　とろーり卵のオムライス

・シーザーサラダ

・コーヒーゼリー

・ハトムギと大豆のスープ

・カロリー:653kcal  塩分:2.9g

今日は、ひな祭りです。夕食は、雛寿司や雛あられをご用意しました。

・雛寿司

・筑前煮

・ほうれん草の白味噌がけ

・雛あられ

・梅そうめんの清汁

カロリー：644ｋｃａｌ　塩分：3.2ｇ

湯河原の豆腐と、牛肉を使った肉豆腐にしました。

・肉豆腐

・アスパラと帆立の柚子胡椒和え

・もずく酢

・漬物

・赤出汁

カロリー：626ｋｃａｌ　塩分：2.9ｇ

脂たっぷりの寒鯖の塩焼きと、五目御飯をご用意しました。

・塩鯖

・温野菜の菊花あんかけ

・キャベツと竹輪のおかか和え

・味噌汁

・五目御飯

カロリー：604ｋｃａ　塩分：3.1ｇ

北海の牡蠣とプリプリの海老を使って、グラタンを作りました。

・牡蠣と海老のグラタン

・トマトとコーンのサラダ

・フルーツ（パイン）

・コンソメスープ

カロリー：659ｋｃａｌ　塩分：3.1ｇ

本日の昼食は、京都ゆうゆうの里おすすめメニューを湯河原にてご用意致しました。

・鶏つくねの野菜生姜あんかけ

・白和え

・青梗菜のゆかり和え

・味噌汁

カロリー：622ｋｃａｌ　塩分：2.6ｇ