湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、特別食で秋の食材を使い赤飯弁当をご用意しました。

・お赤飯

・海老フライ

・鶏のから揚げ

・鰆の照り焼き

・出汁巻玉子

・季節の煮物

・フルーツ

・蜆の赤出汁

　　カロリー：648kcal  塩分：3.1ｇ

脂がのった銀鮭を西京味噌に漬け込み、こうばしく焼き上げました。

・御飯

・銀鮭の西京味噌焼き

・海老の湯葉巻きの煮物

・くずきりとみかんの酢の物

・漬物

・清汁

カロリー：634kcal  塩分：2.5g

黒酢をたっぷり入れて、具沢山に仕上げました。

・御飯

・黒酢入り　特製酢豚

・浅利の酒蒸し

・ほうれん草ともやしのナムル

・甘味

・中華スープ

カロリー：671kcal  塩分：2.3g

特別食として、海の幸をふんだんに使った豪華なちらし寿司をご用意しました。

・豪華海鮮ちらし寿司

・銀杏豆腐

・ブロッコリーとハムの和え物

・漬物

・清汁

カロリー：635kcal  塩分：2.6g

具沢山の茶碗蒸しに鰻を入れて蒸し上げました。

・栗おこわ

・鰻入り！　大盛り茶碗蒸し

・蓮根の挟み焼き

・アスパラの和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：587kcal  塩分：2.7g

豚肉の旬の秋茄子を、こうばしく炒めました。

・御飯

・豚肉と秋茄子の生姜焼き

・大根とツナの煮物

・長芋の山葵和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：671kcal  塩分：2.8g

特別食の定番となりました、うな重をお出ししました。

・うな重

・冷奴

・トマトともずくの酢の物

・漬物

・しじみの赤だし汁

カロリー：673kcal  塩分3.1g

地ものの鯵を田楽焼きにし、出汁巻き玉子を添えました。

・御飯

・地鯵の田楽焼きと出汁巻き玉子

・肉じゃが

・オクラと蛸の和え物

・漬物

・清汁

カロリー：659kcal  塩分：3.7g

コンガリジューシーに焼き上げたハンバーグに、自家製の玉葱ベースのタレをかけ、大根おろしと大葉と一緒に、さっぱりとした味に仕上げました。

・和風おろしハンバーグ 玉葱ソース

・青梗菜と茸の煮びたし

・蕗のおかか和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:616kcal　塩分:3.1g

脂がのった秋刀魚を、こんがり焼き上げました。

・御飯

・秋刀魚の塩焼き

・南瓜の田舎煮

・胡瓜と桜海老の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：601kcal  塩分：2.8g

敬老の日ということで、祝膳を御用意いたしました。

・にぎり寿司

・天婦羅

・ざるそば

・茶碗蒸し

・甘味

カロリー：706kcal  塩分：3.1g

相模湾近海で獲れた金目鯛を照り焼きにしました。

・御飯

・金目鯛の照り焼き

・温野菜の帆立あんかけ

・白菜の柚香和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：543kcal  塩分：2.9g

やわらかく煮込み、味を染み込ませました。

・御飯

・豚の角煮と野菜の炊き合わせ

・卯の花

・めかぶの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：624kcal  塩分：2.7g

大人気のフライを盛り合わせにしました。

・御飯

・メンチカツ・アジフライ・クリームコロッケの盛り合わせ

・蕪とタコ団子の煮物

・寒天と玉葱の三杯酢

・漬物

・清汁

カロリー：657kcal 塩分2.7g

野菜たっぷりと牛肉をスパイシーにソテーしました。

・スタミナ牛焼肉

・冬瓜の蟹あんかけ

・マロニーの中華和え

・香の物

・ニラ玉スープ

カロリー：693kcal  塩分：2.9ｇ

鮭を酒粕にじっくりと漬け込み、こんがりと焼きました。

・銀鮭の粕漬け焼き

・筑前煮

・胡瓜と竹輪の梅和え

・香の物

・清汁

カロリー：638kcal  塩分：2.6ｇ

本日は、特別食として「海鮮天婦羅」をご用意しました。

・御飯

・海鮮天婦羅

・玉子豆腐

・蕪と杏子の甘酢和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：651kcal  塩分：2.9g

有馬山椒を使いこってりと鰤を煮付けました。

・御飯

・ブリの有馬山椒煮

・里芋の甘味噌がけ

・小松菜の合い混ぜ

・漬物

・清汁

カロリー：683kcal  塩分：3.2g

牛ロース肉を柔らかくしゃぶしゃぶし、胡麻ダレを添えました。

・茸の炊き込み御飯

・牛ロース肉のしゃぶしゃぶ　胡麻ダレ添え

・高野豆腐の煮物

・ブロッコリーとツナの辛子和え

・漬物

・しじみの赤だし汁

カロリー：629kcal  塩分:2.6g

近海で獲れたイナダを香ばしく揚げました。

・御飯

・近海イナダの竜田揚げ

・大根と茹で玉子の煮物

・胡瓜の葱味噌がけ

・漬物

・清汁

カロリー：763kcal  塩分：2.3g

豚ロースをこんがり焼き、塩ポン酢を添えました。

・御飯

・塩ポン酢でいただく豚ロースの焼肉

・長芋の土佐煮

・ひじきと大豆の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：636kcal  塩分：203ｇ

真鶴産のシラスと桜海老に、出汁巻玉子を添えて豪華に盛り付けました。

・御飯

・漁港めし！ワンプレート盛り

・漬物

・清汁

カロリー：654kcal  塩分2.3g

真鯛を香ばしく焼き、おつゆに浸しました。

・ご飯

・真ダイの焼き浸し

・じゃが芋とにんにくの芽の炒め物

・もずく酢

漬物

・味噌汁

カロリー：615kcal  塩分：2.4g

本日は、特別食として「ジャンボ海老フライ」をご用意しました。

・ジャンボ海老フライ

・冬瓜と枝豆豆腐の冷やし鉢

・くずきりの酢の物

・漬物

・清汁

カロリー:692kcal　塩分:2.5g

沖縄の岩塩を使いこんがりと焼き、秋茄子を自家製の田楽味噌で仕上げました。

試食は人気のあるタコ飯をご用意しました。

・タコ飯

・若鶏の岩塩焼きと秋茄子の田楽

・がんもの含め煮

・ほうれん草の辛子和え

・香の物

・清汁

カロリー：689kcal  塩分：3.3ｇ

銀鮭を柚子の香りとともに香ばしく焼き上げました。

・銀鮭の柚香照り焼き

・信田巻きと蕪の煮物

・アスパラの梅和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：607kcal  塩分：3.3g

牛肉とトマトを自家製のタレで一緒に焼き上げました。

・牛肉とトマトの玉葱ソース炒め

・小松菜とさつま揚げの煮びたし

・山葵豆腐

・漬物

・味噌汁

カロリー:673kcal　塩分:2.5g

本日の昼食は、海老と野菜をカラッと揚げた「天丼」をご用意しました。

・天丼

・冬瓜の煮物

・胡瓜と茗荷の酢の物

・漬物

・小田原蒲鉾の清汁

カロリー:644kcal　塩分:3.1g

あこう鯛を自家製の粕漬けにしました。麦とろ御飯も好評です。

・麦とろ御飯

・あこう鯛の粕漬け焼き

・蕪の白煮 とろろ昆布のせ

・ゴーヤと油揚げの和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー:577kcal　塩分:2.7g

本日の昼食は、北海の銀鮭と、湘南のしらすを盛り込んだちらし寿司にしました。

・北海鮭の湘南しらすのちらし寿司

・炊き合わせ

・青菜の合い混ぜ

・味噌汁

カロリー:569kcal　塩分:2.1g