2013年10月

10月31日 穴子と栗の秋の彩り散らし寿司

季節の食材を使った、見た目にも楽しめる秋の散らし寿司です

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・穴子と栗の彩り散らし寿司

・青菜とえのきのお浸し

・白隠元豆のうす炊き

・お吸い物

カロリー625kcal 塩分:3.5g

10月30日 旬の塩焼き魚

本日は天然のイサキを天日塩で塩焼きにしました

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・旬の塩焼き魚

・大根とイカの煮物

・葛きりの酢の物

・豆腐の味噌汁

・つけもの

カロリー:624kcal 塩分:3.5g

10月28日 鰆の京風味噌漬け焼き

本日は長崎県産の鰆を使用しました

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・鰆の京風味噌漬け焼き

・がんもと野菜のそぼろあんかけ

・胡瓜と山菜のワサビ和え

・味噌汁

・つけもの

エネルギー:611kcl 塩分:2.9g

10月27日 秋の和風煮込みハンバーグ

軟らかく煮こんだハンバーグに、旬の茸や銀杏を使った

和風あんをかけました

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・秋の和風煮込みハンバーグ

・マカロニサラダ

・長芋の明太子和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー:699kcal 塩分3.6g

10月26日 小田巻き蒸し

これからの季節に温まる小田巻き蒸しです

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・彩りちりめんご飯

・小田巻き蒸し

・蓮根のピリ辛炒め

・焼き茄子の梅和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー573kcal 塩分:3.7g

10月25日 全国食べ歩きメニュー:鳥取県

本日は週に一度の「全国食べ歩きメニュー」です

今週は鳥取の特産品、蟹としらすを使った散らし寿司です

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・鳥取特産 蟹としらすの散らし寿司

・砂丘長芋と名産竹輪の炊き合わせ

・白隠元豆のうす炊き

・とろろ昆布の清まし汁

・フルーツ

カロリー:642kcal 塩分:3.6g

10月24日 若鶏の竜田揚げ 塩麹風味

本日は塩麹で味付した竜田揚げです

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・若鶏竜田揚げ塩麹風味

・ひじきの信田煮

・小松菜のぽん酢和え

・味噌汁

・つけもの

エネルギー:653Kcl 塩分:3.3g

10月23日 サンマの塩焼き

北海道産のサンマを使用しました

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・秋の味覚サンマの塩焼き

・里芋の煮ころがし

・もずく酢

・味噌汁

・つけもの

エネルギー:652Kcl 塩分:3.7g

10月22日 選択制特別食:豪華海鮮散らし寿司

海の幸を豪華に使った、海鮮散らし寿司です

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・豪華海鮮散らし寿司

・青菜としめじの菊花浸し

・清まし汁

・季節の和菓子

・フルーツ盛り合わせ

カロリー:660kcal 塩分:3.7g

10月21日 秋鮭の山芋焼き

旬の秋鮭を山芋焼きにして、

ふわふわとした食感を楽しんで頂きました

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・秋鮭の山芋焼き

・炒り鶏

・胡瓜もみ

・味噌汁

・つけもの

カロリー:588kcal 塩分:3.1g

10月20日 田楽味噌おでん

ダシを効かせた温かおでんに、

旬のしめじたっぷりの炊き込みご飯です

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・旬のしめじたっぷり炊き込みご飯

・田楽味噌おでん

・水菜と人参の辛子和え

・金時豆のうす炊き

・磯香汁

・つけもの

カロリー:635kcal 塩分:3.7g

10月19日 和牛しゃぶしゃぶ

本日は静岡県産の和牛を使用しました

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・和牛しゃぶしゃぶ柚子ポン酢かけ

・きんぴら牛蒡

・味噌とろろ

・きのこのみそ汁

・つけもの

エネルギー:634Kcl 塩分:3.0g

10月18日 【全国食べ歩きメニュー:群馬県】

本日は毎週恒例の【全国食べ歩きメニュー:群馬県】です

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 ・峠の釜めし風丼

・刺身コンニャクの酢味噌かけ

・こしね汁

・つけもの

・田舎まんじゅう

エネルギー:632Kcl 塩分:3.2g

10月17日 ジャンボ海老フライ タルタルソース添え

特大のエビを使ったジャンボ海老フライに

自家製のタルタルソースを添えました

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・ジャンボ海老フライ タルタルソース添え

・南瓜の煮物

・青菜とえのきの柚子浸し

・なめこの赤出し

・つけもの

カロリー:685kcal 塩分3.4g

10月16日 海老とほうれん草のグラタン

滑らかな特製のベシャメルソースを使った熱々のグラタンです

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・海老とほうれん草のグラタン

・くるみパンとセミフランスパン

・海藻サラダ

・オニオンコンソメスープ

・フルーツ

カロリー:670kcal 塩分:3.2g

10月15日 誕生日祝い膳:天丼

本日は月に一度の誕生日祝い膳です

揚げたての天ぷらを、特製のタレで天丼にしました

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・天丼

・枝豆豆腐

・釜揚げしらすと菊花の酢の物

・梅そばの清まし汁

・つけもの

・フルーツ

カロリー:667kcal 塩分:3.3g

10月14日 全国食べ歩きメニュー:北海道

本日は週に一度の「全国食べ歩きメニュー」です

今週は北海道の、石狩鍋や海鮮丼、夕張メロンゼリーです

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・石狩鍋

・海鮮丼

・タコと分葱の辛子味噌和え

・夕張メロンゼリー

カロリー:676kcal 塩分:3.2g

10月13日 白身魚の酢豚風

新鮮な北海道産の鱈を唐揚げにしました。

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・白身魚の酢豚風
・冬瓜のくずかま煮
・青菜のお浸し
・つけもの
・味噌汁

エネルギー:656Kcl 塩分2.9g

10月12日 柔らか和牛のすき焼き風煮

柔らかな和牛を特製の割り下で、すき焼き風にしました

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・柔らか和牛のすき焼き風煮

・五目大豆

・中華風春雨サラダ

・なめこの赤出し

・つけもの

カロリー:694kcal 塩分:3.3g

10月11日 選択制:特別食 和食会席

海鮮天麩羅や新鮮な刺身の盛り合わせなど、

特別食の和食会席です

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・海鮮天麩羅

・マグロ・サーモン・白身の刺身

・タコと蛇腹胡瓜の黄身酢がけ

・清まし汁

・つけもの

・フルーツ

カロリー:671kcal 塩分:3.4g

10月9日 炙り鰹のたたき

本日は地元御前崎産のカツオを使用しました

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・炙り鰹のたたき

・長芋とろろ

・青菜の黒胡麻和え

・味噌汁

・つけもの

エネルギー:552Kcl 塩分3.1g

10月8日 豚肩ロースのグリル

浜松産の豚肉を使用しました

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・豚肩ロースのグリル

・里芋の煮物

・水菜と京揚げのエスニック和え

・味噌汁

・つけもの

エネルギー:660Kcl 塩分:3.1g

 

10月7日 骨なしカレイの唐揚げ おろしポン酢添え

食べやすい骨なしカレイをカラッと揚げて、

さっぱりとしたおろしポン酢で召し上がって頂きました

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・骨なしカレイの唐揚げ おろしポン酢添え

・冬瓜とツナの煮物

・しろ菜としめじのわさび和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー:645kcal 塩分:3.1g

10月6日 塩焼き魚

本日は天然の鯵を塩焼きにしました

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・塩焼き魚

・きんぴら牛蒡

・しらすと胡瓜の梅和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー:630kcal 塩分:3.0g

10月5日 鰆の自家製西京味噌漬け焼き

天然の鰆を西京味噌で一晩じっくりと漬けました

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・鰆の自家製西京味噌漬け焼き

・厚揚げと茸のうす葛煮

・刺身こんにゃくの高菜和え

・とろろ昆布の清まし汁

・つけもの

カロリー:613kcal 塩分:3.4g

10月4日 全国食べ歩きメニュー:佐賀県

本日は週に一度の「全国食べ歩きメニュー」です

今週は佐賀県の、旬の栗おこわや白魚料理です

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・旬の栗おこわ

・白魚の卵とじ

・酢〆鯵のかけ和え

・鶏と牛蒡ののっぺ汁

・つけもの

・ミニモンブラン

カロリー:640kcal 塩分:3.3g

10月3日 黒むつの煮付け

本日は三河産の黒むつを使用しました

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・黒むつの煮付け

・五目大豆

・長芋のそばつゆかけ

・味噌汁

・つけもの

エネルギー:634Kcl 塩分:3.2g

10月2日 旬の塩焼き魚

本日は愛知県産のスズキを塩焼きにしました

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・旬の塩焼き魚

・里芋とイカの煮物

・胡瓜と釜揚げしらすの酢の物

・豆腐の味噌汁

・つけもの

カロリー:633kcal 塩分:3.1g

10月1日 刺身盛り合わせ

新鮮なお刺身、4種の盛り合わせです

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・刺身盛り合わせ

・あらめとさつま揚げの煮物

・青菜の胡麻和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー:588kcal 塩分:3.5g