浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食はハロウィンディナーで南瓜をふんだんに使用したメニューになっております。

・遠州豚のソテー　バルサミコソースと南瓜のソース

・カラフルサラダ

・フルーツ

・つけもの

・パンプキンスープ

カロリー：815kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は由比産の「桜海老」と舞阪産の「しらす」の丼です。

浅葱と針生姜をのせてお好みで醤油をかけて召し上がっていただきます。

・桜海老と釜揚げしらすの彩り丼

・かぶの煮物

・青菜としめじの柚子浸し

・つけもの

・清まし汁

カロリー：428kcal　塩分：3.3g

旬の牡蠣と金目鯛を、昆布の旨味が加わった松前蒸しにしました。

・牡蠣と金目鯛の松前蒸し

・南瓜の煮物

・もずく酢

・なめこの赤出し

・つけもの

カロリー：559kcal　塩分：3.1g

柔らかな牛ヒレ肉をサクッとしたカツレツにして、

特製のデミグラスソースで召し上がって頂きます

・ビーフカツレツ デミグラスソース

・海老とベビーリーフのサラダ

・つけもの

・フルーツ

・オニオンスープ

カロリー：685kcal　塩分：2.0g

本日の夕食は静岡産の牛モモ肉を野菜と一緒にもろみ醤油で香り良く炒めました。

・和牛のもろみ醤油炒め

・高野豆腐の卵とじ

・キャベツの青じそ和え

・漬物

・磯香汁

カロリー：654kcal　塩分：3.8g

本日の夕食は北海道産の旬の秋刀魚の塩焼きです。

すだちをかけて大根おろしと一緒に召し上がっていただきます。

・秋刀魚の塩焼き

・きんぴら牛蒡

・味噌とろろ

・漬物

・豆腐の味噌汁

カロリー：625kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は静岡県の特産である鰯のすり身で作った「黒はんぺん」が入ったおでんです。

黒はんぺんから出汁も出た旨味たっぷりなおでんになっております。

・静岡特産　黒はんぺんが入ったおでん

・茄子とピーマンの味噌炒め

・春雨の酢の物

・ちりめんご飯

カロリー：562kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は旬の食材を使用した24節気献立で旬の蕪の香りと甘みを生かした「鯛の蕪蒸し」です。

春と秋に漁が行なわれる桜海老の旨味がたっぷり出た「桜海老の炊き込みご飯」もついております。

・鯛の蕪蒸し

・里芋の煮物

・こんにゃくと人参の白和え

・味噌汁

・桜海老の炊き込みご飯

カロリー：606kcal　塩分：3.2g

本日の夕食はふっくらと蒸した鰻をタレを塗って香ばしく焼き上げた「うな重」です。

・うな重

・胡麻豆腐

・青菜としめじのお浸し

・フルーツ

・漬物

・肝吸い

カロリー：828kcal　塩分：2.5g

地元特産の柔らか和牛をしゃぶしゃぶにして、

香ばしい胡麻ダレで召し上がって頂きます。

・和牛のしゃぶしゃぶ 胡麻ダレがけ

・あらめとさつま揚げの煮物

・胡瓜もみ

・豆腐となめこの赤出し

・つけもの

カロリー：595kcal　塩分：3.3g

本日の夕食は即位礼正殿の儀を祝した献立になっております。

鯛と旬の粟麩、蕪を揚げ出しにし、桜海老の色と旨味を活かした餡をかけております。

お祝い事には欠かせない赤飯もついております。

・鯛と粟麩の揚げ出し 桜海老あんかけ

・胡麻豆腐の菊花あん

・柿なます

・磯香汁

・赤飯

カロリー：666kcal　塩分：3.0g

本日の夕食は牡蠣を甘辛いタレを絡めて香ばしく焼き上げ、炒めた玉葱と一緒に盛り付け、みかんの皮を擦ったものを

香りづけかけて、さっぱりと召し上がっていただく浜名湖名物の牡蠣かば丼です。

・浜名湖名物　牡蠣かば丼

・筑前煮

・長芋とオクラのわさび和え

・味噌汁

カロリー：592kcal　塩分：3.0g

北海道産のカレイと蓮根を、さっぱりとした梅煮にしました

・カレイと蓮根の梅干し煮

・南瓜の煮物

・インゲンと人参の胡麻和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：555kcal　塩分：2.9g

人気のマグロとサーモンのお造りの盛り合わせです。

・マグロとサーモンのお造り

・小松菜と厚揚げの煮浸し

・カニカマの酢の物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：490kcal　塩分：2.0g

本日は月に一度の誕生日祝い膳です。

人気の鰻と海老を彩り良く散らし寿司にしました。

誕生月の方には誕生日ケーキを添えました。

・鰻と海老のバラ寿司

・炊き合わせ

・青菜と焼き揚げのお浸し

・清まし汁

カロリ：749kcal　塩分：3.0g

本日の夕食は旬の秋鰆にさわやかな風味の柚子味噌を塗って香ばしく焼き上げました。

旬の松茸ご飯もついております。

・秋鰆の柚子味噌焼き

・五目大豆

・キャベツの青しそ和え

・清まし汁

・松茸ご飯

カロリー：569kcal　塩分：3.2g

サクサクのメンチカツと、蟹の旨味が詰まったクリームコロッケです

・メンチカツと蟹クリームコロッケ

・大根と桜海老の煮物

・胡瓜もみ

・味噌汁

・つけもの

カロリー：740kcal　塩分：3.1g

本日の夕食はふろふき大根に金目鯛をのせて蒸し上げ、生海苔と菊花の入った銀餡をかけて召し上がっていただきます。

帆立の旨味たっぷりの炊き込みご飯もついてます。

・金目鯛とふろふき大根の生海苔香り蒸し

・がんもの煮物

・焼き茄子の青じそ和え

・味噌汁

・帆立の炊き込みご飯

カロリー：547kcal　塩分：3.2g

本日の夕食は黒酢で作ったヒレ肉の酢豚です。

黒酢の風味とコクも味わっていただきます。

・黒酢で作るヒレ肉の酢豚

・豆腐と白菜の中華風旨煮

・春雨の中華和え

・焼き海苔とオクラのスープ

カロリー：695kcal　塩分：2.5g

沼津港で水揚げされた新鮮な鯵を

銘茶干しにして、ふっくらと焼き上げました。

・沼津直送 銘茶干し 鯵の干物

・ひじきの煮物

・キャベツの柚子ポン酢和え

・そうめんの味噌汁

・つけもの

カロリー：470kcal　塩分：3.2g

柔らかな国産牛と牛蒡を、生姜の風味を効かせたしぐれ煮にしました

・牛肉と牛蒡のしぐれ煮

・ずいきの煮物

・なめこのおろし和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：625kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は特別食で海鮮散らし寿司です。

マグロ・サーモン・ブリ・鯛・烏賊・イクラ・海老などを彩り良く盛り付けました。

・豪華海鮮玉手箱

・炊き合わせ

・青菜としめじの柚子浸し

・清まし汁

・フルーツ(巨峰)

カロリー：580kcal　塩分：2.6g

香ばしくソテーした遠州豚ロースを、

洋梨と白ワインのさっぱりとしたソースで召し上がって頂きます

・遠州豚のソテー 洋梨ソース

・人参とピーナッツのマリネ

・なめらかプリン

・めかぶのスープ

カロリー：735kcal　塩分：1.9g

もちもちとしたうどん、海老や帆立など具だくさんの小田巻き蒸しです。

・海老と帆立の小田巻き蒸し

・がんもの煮物

・水菜と人参の辛子和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：581kcal　塩分：3.3g

本日の夕食は鰆を紅生姜と青海苔が入った衣をつけて揚げて、ポン酢につけてさっぱりと召し上がっていただきます。

柿の入った白和えに栗ときのこのおこわと旬の食材をふんだんに使用した献立になっております。

・秋鰆の紅葉揚げ

・蓮根とイカ団子の煮物

・柿とクルミの白和え

・清まし汁

・きのこと栗のおこわ

カロリー：708kcal　塩分：3.6g

旬の秋刀魚を味醂干しにして

ふっくらと焼き上げ召し上がって頂きます。

・秋刀魚の味醂干し

・大根の煮物

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：792kcal　塩分：3.9g

地元の銘柄肉「三ヶ日ポーク」を、シンプルにしゃぶしゃぶにして

肉本来の旨味を味わって頂きます

・地元特産 三ヶ日ポークのしゃぶしゃぶ おろしポン酢

・ひじきの煮物

・梅とろろ

・味噌汁

・つけもの

カロリー：568kcal　塩分：3.2g

香ばしく焼き上げた黒ムツに出し巻き卵を添えました。

・黒ムツの照り焼きと京風出し巻き卵

・筑前煮

・インゲンの胡麻和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：593kcal　塩分：2.5g

柔らかな国産牛の焼肉に、たっぷりの彩り野菜サラダを添えました

・牛焼き肉  彩り野菜添え

・南瓜の煮物

・焼き茄子の生姜和え

・かき玉汁

・つけもの

カロリー：686kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は今季初のカキフライです。

プリプリなカキをカラッと揚げてタルタルソースにつけて召し上がっていただきます。

・今季初カキフライ　タルタルソース

・切り干し大根の煮物

・春雨の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：694kcal　塩分：2.7g

ふっくらと柔らかな身の銀ダラを

香り良く西京味噌漬け焼きにしました

・銀ダラの西京味噌漬け焼きと厚焼き卵

・五目大豆

・長芋と山菜のわさび和え

・清まし汁

・つけもの

カロリー：658kcal　塩分：3.3g

本日の夕食は大ぶりでプリプリな食感の海老フライです。

レモンを絞ってタルタルソースをつけて召し上がっていただきます。

・海老フライ タルタルソース添え

・里芋と豚肉の煮物

・胡瓜もみ

・漬物

・味噌汁

カロリー：623kcal　塩分：2.9g