2016年1月

1月31日 メンチカツとカニクリームコロッケ

サクッと旨味たっぷりのメンチカツと、滑らかなカニクリームコロッケです。

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・メンチカツとカニクリームコロッケ

・山くらげの炒め煮

・春雨の酢の物

・味噌汁

・漬物

カロリー:729kcal 塩分:3.2g

1月30日 鰤と長葱の焼き物 生姜ソース

旬の脂ののった鰤を、香ばしく焼き甘味を増した長葱と共に、

生姜を利かせたソースで召し上がって頂きました。

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・鰤と長葱の焼き物 生姜ソース

・筑前煮

・キャベツとハムの青しそ和え

・味噌汁

・漬物

カロリー:649kcal 塩分:3.1g

1月29日 特別食選択制:睦月和膳

本日の特別食選択制は睦月和膳です。

季節のお造り盛り合わせ、旬のわかさぎと蟹の天麩羅、冬ならではの和え物など、

季節を感じる献立となっています。

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・季節のお造り5種盛り

・わかさぎと蟹の天麩羅

・イクラ南天

・清まし汁

・漬物

・フルーツ

カロリー:694kcal 塩分:3.5g

1月28日 柔らか若鶏のキジ焼き

本日は醤油ベースの地に漬け込んだ若鶏を香ばしく焼き上げたキジ焼きです。

表面は香ばしく中はジューシーに焼き上げました。

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・柔らか若鶏のキジ焼き

・南瓜の煮物

・タコと胡瓜の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:628kcal 塩分:3.2g

1月27日 大きな縞ほっけの干物

本日は脂ののった大きな食べ応えのある縞ほっけの干物です。

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・大きな縞ほっけの干物

・白菜と厚揚げの煮浸し

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー:544kcal 塩分:3.1g

1月26日 全国食べ歩きメニュー:宮城県「牛タンシチュー」

本日は全国食べ歩きメニュー宮城県の「牛タンシチュー」です。

丸2日かけて牛タンをコトコト煮込み、とても柔らかくコク深いシチューに仕上げました。

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・牛タンシチュー

・笹かまぼこ

・めかぶの和え物

・漬物

・フルーツ(りんご)

カロリー:684kcal 塩分:3.3g

1月25日 カンパチとサーモンの刺身

本日は愛媛産カンパチとタスマニア産サーモンの刺身盛り合わせです。

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・カンパチとサーモンの刺身

・肉じゃが

・白菜の柚子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:576kcal 塩分:2.9g

1月24日 ぶり大根

旬の脂ののったぶりと、ぶりの出汁の旨味がたっぷりと染み込んだ大根の、

冬に美味しいぶり大根です。

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・ぶり大根

・きんぴら牛蒡

・胡瓜もみ

・磯香汁

・漬物

カロリー:669kcal 塩分:3.2g

1月23日 海老のチリソースと春巻き

プリプリの海老に特製のソースを絡めた海老チリと、

揚げたてサクサクの春巻きです。

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・海老のチリソースと春巻き

・あらめとさつま揚げの煮物

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・漬物

カロリー:711kcal 塩分:

1月22日 誕生日祝い膳:大海老とキスの天丼

本日の昼食は、月に一度の誕生日祝い膳です。

大海老とキス、野菜を揚げたての天丼にしました。

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【誕生日祝い膳】

・大海老とキスの天丼

・卵豆腐

・青菜とえのきのお浸し

・味噌汁

・漬物

・誕生日ケーキ(誕生月の方)

カロリー:681kcal 塩分:3.1g

1月21日 キングサーモンの幽庵焼き

脂ののったサーモンを、柚子の香り豊かに幽庵焼きにしました。

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・キングサーモンの幽庵焼き

・里芋のそぼろ煮

・キャベツと人参の塩昆布和え

・味噌汁

・漬物

カロリー:565kcal 塩分:3.1g

1月20日 伊東直送 鯖の干物

本日は伊東直送の脂のりが抜群の鯖の干物です。

身も分厚く食べ応えがあります。

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・伊東直送 鯖の干物

・炒り鶏

・白菜の柚子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:661kcal 塩分:3.3g

1月19日 全国食べ歩きメニュー:三重県

今週の全国食べ歩きメニューは三重県、四日市名物のトンテキです。

厚切りの豚肉をトンテキソースに絡めて香ばしく焼き上げました。

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・四日市名物トンテキ

・ひじきの炒り煮

・こんにゃくと人参の白和え

・磯香汁

・漬物

カロリー:664kcal 塩分:3.4g

1月18日 牡蠣と鱈のあったか鍋風

旬の牡蠣と鱈に、たっぷりの野菜を加えて、

それぞれの食材の旨味がたっぷりと出たスープで煮込んだあったか鍋風です。

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・牡蠣と鱈のあったか鍋風

・きんぴら牛蒡

・青のりとろろ

・漬物

・フルーツ

カロリー:584kcal 塩分:2.9g

1月17日 和牛柔らか煮 彩り野菜添え

本日は静岡産の柔らかい牛モモ肉を割り下でサッと煮て、彩り豊かな生野菜と一緒に提供します。

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・和牛柔らか煮 彩り野菜添え

・あらめとさつま揚げの煮物

・焼き茄子生姜和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:620kcal 塩分:3.0g

1月16日 鮭のフライとコーンクリームコロッケ

本日は脂ののった鮭のフライとクリーミィーなコーンクリームコロッケの盛り合わせです。

タルタルソースで召し上がっていただきます。

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・鮭のフライとコーンクリームコロッケ

・大根と小海老の煮物

・人参と水菜のピーナッツ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:682kcal 塩分:3.3g

1月15日 蟹づくし膳

本日は紅ズワイ蟹をふんだんに使用した「蟹づくし膳」です。

味噌汁も蟹の殻、蟹みそと蟹の旨味が出た味噌汁です。

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・蟹とイクラの散らし寿司

・炊き合わせ

・蟹酢

・蟹の味噌汁

・イチゴ

カロリー:648kcal 塩分:3.6g

1月14日 柔らか若鶏の揚げ出し

本日は柔らかい若鶏と野菜を揚げ出しにしました。

大根おろしと生姜、そして三つ葉をのせてさっぱりと召し上がっていただきます。

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・柔らか若鶏の揚げ出し

・かぶの煮物

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー:665kcal 塩分:3.1g

1月13日 伊東直送 金目鯛の干物と厚焼き卵

静岡県伊東から、ふっくらとした身と、

程よい塩加減の金目鯛の干物を取り寄せました。

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・伊東直送 金目鯛の干物と厚焼き卵

・すき焼き風肉豆腐

・水菜と人参の辛子和え

・味噌汁

・漬物

カロリー:645kcal 塩分:3.2g

1月12日 寒ブリとマグロの刺身

旬の脂ののった寒ブリとマグロの刺身です。

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・寒ブリとマグロの刺身

・高野豆腐の玉子とじ

・胡瓜としらすの酢の物

・味噌汁

・漬物

カロリー:584kcal 塩分:3.2g

1月11日 塩焼き魚 鏡開きお汁粉

本日は福井県産のスズキを塩焼きにしました。

鏡開きに、こんがりと焼いたお餅が入った、お汁粉も召し上がって頂きました。

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・塩焼き魚

・白菜と小海老の煮浸し

・もずく酢

・味噌汁

・漬物

・鏡開き お汁粉

カロリー:637kcal 塩分:3.2g

1月10日 鰆の粕漬け焼き

福岡県産の鰆を、じっくりと酒粕に漬けて、香り良く焼き上げました。

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・鰆の粕漬け焼き

・里芋の煮っころがし

・人参と水菜のピーナッツ和え

・けんちん汁

・漬物

カロリー:687kcal 塩分:3.0g

1月9日 ことこと煮込んだ あったかおでん

本日は7時間じっくりコトコトと煮込んだおでん盛り合わせです。

寒いこの時期にあったかおでんを食べて温まっていただきます。

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・ことこと煮込んだ あったかおでん

・きんぴら牛蒡

・長芋とオクラのわさび漬け和え

・漬物

・フルーツ(りんご)

カロリー:592kcal 塩分:2.9g

1月8日 全国食べ歩きメニュー:静岡県 由比の桜海老と舞阪釜揚げしらすの彩り丼

今週の全国食べ歩きメニューは静岡県です。

静岡県、由比の特産品の桜海老と、舞阪産釜揚げしらすを使った

見た目も鮮やかな彩り丼です。

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・由比の桜海老と舞阪釜揚げしらすの彩り丼

・五目大豆

・梅とろろ

・磯香汁

・漬物

カロリー:646kcal 塩分:3.3g

1月7日 新春七草粥

本日は七草粥です。

邪気を払い無病息災を祈って召し上がっていただき、お正月で疲れたお腹を七草粥で休めていただきます。

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・新春七草粥

・ブリの照り焼き

・がんものそぼろ煮

・漬物

・みかん

カロリー:587kcal 塩分:3.0g

1月6日 全国食べ歩きメニュー:山口県 ふぐの唐揚げ

今週の全国食べ歩きメニューは山口県のふぐの唐揚げです。

ふっくらと柔らかな身のふぐを、カラッと唐揚げにして

おろしポン酢で召し上がって頂きました。

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・ふぐの唐揚げ

・けんちょう(豆腐と大根の炒め煮)

・蓮根とみょうがの酢の物

・磯香汁

・漬物

カロリー:628kcal 塩分:3.0g

1月5日 和牛のしゃぶしゃぶ 柚子胡椒ダレ

柔らかな和牛のしゃぶしゃぶを、

柚子胡椒をアクセントにしたタレで召し上がって頂きました。

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・和牛のしゃぶしゃぶ 柚子胡椒ダレ

・大根とイカの煮物

・青菜のおかか和え

・味噌汁

・漬物

カロリー:582kcal 塩分:3.0g

1月4日 ブリの塩焼き

本日は愛媛産のブリを天日塩で塩焼きにしました。

脂のりが良くふっくらと焼き上げました。

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・ブリの塩焼き

・大豆とひじきの煮物

・春雨の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:632kcal 塩分:3.1g

1月3日 夕食 海老と牡蠣とヒレ肉のミックスフライ

本日の夕食は海老と牡蠣とヒレ肉のミックスフライです。

揚げたてサクサクの出来たてを提供します。

鯛のアラで出汁をとった鯛汁も一緒に召し上がっていただきます。

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・海老と牡蠣とヒレ肉のミックスフライ

・スモークサーモンのマリネ風サラダ

・イクラの三色みぞれ和え

・漬物

・鯛汁

カロリー:695kcal 塩分:3.0g

1月3日 昼食 新春 吹き寄せ寿司

彩り豊かな食材を、新春を祝う吹き寄せ寿司にしました。

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・新春 吹き寄せ寿司

・煮しめ

・水菜と帆立の柚子和え

・桜椀

カロリー:650kcal 塩分:3.1g

1月3日 朝食 京風雑煮 西京味噌仕立て

正月3日目は、優しい味わいの西京味噌仕立て、京風のお雑煮です。

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・京風雑煮 西京味噌仕立て

・くわい松風

・伊達巻

・田作り

・金柑蜜煮

・柿なます

カロリー:420kcal 塩分:2.9g

1月2日 夕食 うな重

本日の夕食は人気メニューのうな重です。

ふっくらと柔らかく蒸した鰻を、特製のタレで香ばしく焼き上げました。

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・うな重

・胡麻豆腐 湯葉あんかけ

・もずく白雪

・お吸い物

・漬物

カロリー:707kcal 塩分:3.0g

1月2日 昼食 大海老・カニ・キスとタラの芽の天麩羅

本日の昼食は大海老、カニ、キス、タラの芽を使った

豪華な天麩羅盛り合わせです。

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・大海老、カニ、キスとタラの芽の天麩羅

・海老芋と青蕗の含め煮

・松前漬け

・豆腐となめこの赤だし

・漬物

カロリー:702kcal 塩分:3.2g

1月2日 朝食 北海風雑煮

正月2日目のお雑煮は、

北海の鮭やイクラが入った清まし仕立てとなっています。

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・北海風雑煮 清まし仕立て

・数の子土佐漬け

・海老の芋新丈

・わかさぎ甘露煮

・おたふく豆

・紅白蓮根

カロリー:434kcal 塩分:2.9g

1月1日 夕食 新春特選握り寿司

本日の夕食は特選握り寿司です。

鮪赤身2貫、カンパチ、鯛、サーモン、烏賊、中トロ、サヨリ、海老の9貫盛りです。

帆立、海老、蟹の入った海鮮茶碗蒸しと一緒に召し上がっていただきます。

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・新春特選握り寿司

・若鶏八幡巻き 甘酢みょうが添え

・春菊と焼き茸のお浸し

・海鮮茶碗蒸し

カロリー:686kcal 塩分:3.1g

1月1日 昼食 尾頭付き鯛の天日塩焼き 栗きんとん添え

本日の昼食は祝い膳らしく尾頭付き鯛の天日塩焼きです。

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・尾頭付き鯛の天日塩焼き 栗きんとん添え

・新春炊き合わせ

・菜の花とタコの黄身酢がけ

・漬物

・蛤のお吸い物

・赤飯

カロリー:631kcal 塩分:3.0g

1月1日 朝食 関東風雑煮

新年明けましておめでとうございます。

元旦の祝い膳です。

ひとつひとつ思いを込めて作り盛り付けさせていただきました。

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・関東風雑煮

・紅白かまぼこ

・錦玉子

・にしん昆布巻

・たたき牛蒡

・手綱こんにゃく

カロリー:kcal 塩分:3.0g