2013年7月

7月31日 伊東直送さばの味りん干し なます添え

伊東から取り寄せた、こだわりのさばの味りん干しを使用しました

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・伊東直送さばの味りん干し  なます添え

・炒り鶏

・人参と水菜のピーナッツ和え

・茄子の味噌汁

・つけもの

カロリー:622kcal 塩分:4.4g

7月30日 特別食選択制:創作握り寿司

新鮮な刺身に一手間加えた、創作握り寿司です

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・創作握り寿司

・あさりの酒蒸し

・胡麻豆腐の吹き寄せ盛り

・青菜とえのきのお浸し

・茶碗蒸し

・フルーツ

カロリー:715kcal 塩分:3.8g

7月29日 自家製銀ダラの粕漬け焼き

毎回大好評の「自家製銀ダラの粕漬け焼き」です

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・自家製銀ダラの粕漬け焼き

・里芋の煮っ転がし

・もずく酢

・つけもの

・味噌汁

エネルギー:621Kcl 塩分:3.2g

7月27日 和牛のしゃぶしゃぶ ゆず風味ポン酢添え

柔らかな和牛の冷しゃぶに、柚子が香る特製のポン酢を添えました

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・和牛のしゃぶしゃぶ ゆず風味ポン酢添え

・茄子とゴーヤの味噌炒め

・梅とろろ

・味噌汁

・つけもの

カロリー:625kcal 塩分:3.7g

7月26日 全国食べ歩きメニュー:高知県

本日は週に一度の「全国食べ歩きメニュー」です

今週は高知県です

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・皿鉢料理

 (鮎の塩焼き・鯵の押し寿司・巻き寿司・蓮根の煮物・水ようかん)

・かつおのたたき

・清まし汁

・フルーツ

カロリー:698kcal 塩分:3.7g

 

また本日はご入居者との親睦を深める「晩酌会」が開かれました

手作りのおつまみを御用意しました

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7月25日 白身魚の酢豚風

本日は天然の真鱈をカラッと揚げて酢豚風に仕上げました

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・白身魚の酢豚風

・ごぼうサラダ

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー:626kcal 塩分:3.7g

7月24日 鮪の山かけ

新鮮なマグロの刺身に丁寧にすりおろした大和芋をかけました

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・マグロの山かけ

・肉じゃが

・もずく酢

・磯香汁

・つけもの

エネルギー:622kcl 塩分:3.0g

7月23日 誕生日お祝い弁当

本日は月に一度の誕生日祝い膳です

今月はゆうゆう特製の手作り弁当です

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・赤飯

・海老フライ

・鶏の唐揚げ

・真鯛の塩焼き

・飲茶シューマイ

・厚焼き卵

・炊き合わせ

・金時豆の甘煮

・紅白なます

・玉子そうめんの清まし汁

・フルーツ

カロリー:675kcal 塩分:3.6g

7月22日 うなぎの吹き寄せバラ寿司

本日「土用の丑の日」ということで、国産鰻で吹き寄せ風のバラ寿司をお出ししました

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・鰻の吹き寄せバラ寿司

・青菜とえのきのお浸し

・じゅんさいの清まし汁

・フルーツ

エネルギー:653Kcl 塩分:3.2g

7月21日 鮭の照り焼き

本日はノルウェー産の生鮭を使用しました

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・鮭の照り焼き

・大根とツナの煮物

・焼き茄子の醤油和え

・かき玉汁

・つけもの

エネルギー:578Kcl 塩分:3.2g

7月20日 旬の塩焼き魚

本日は島根県産の旬の鯵を塩焼きにしました

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・旬の塩焼き魚

・南瓜のほくほく煮

・オクラと長芋のわさび和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー:642kcal 塩分:3.1g

7月19日 全国食べ歩きメニュー:大分県

本日は週に一度の「全国食べ歩きメニュー」です

今週は大分県の大分鶏天やひじき飯などです

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・ひじき飯

・大分鶏天

・茄子田楽

・葛きりと夏みかんの酢の物

・のっぺ汁

・つけもの

・酒饅頭

カロリー:732kcal 塩分:3.6g

7月18日 鰯の蒲焼きと千草焼卵

本日はうるめ鰯の開きを蒲焼きにしました

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・鰯の蒲焼きと千草焼卵

・里芋の煮物

・小松菜のお浸し

・味噌汁

・つけもの

エネルギー:609Kcl 塩分:3.2g

7月17日 ノルウェーサーモンのたたきと鮪の刺身盛り合わせ

大変口どけの良いお刺身でした

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・ノルウェーサーモンのたたきと鮪の刺身盛り合わせ

・南瓜の煮物

・青菜の胡麻和え

・かき玉の味噌汁

・漬け物

カロリー:602kcal 塩分:2.9g

7月15日 ホイコーローと飲茶シューマイ

柔らかな豚肉とシャキシャキのキャベツを

特製の甘辛味噌で炒めました

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 ・ホイコーローと飲茶シューマイ

・大根の白湯スープ煮

・胡瓜とザーサイの和え物

・中華風若布スープ

・つけもの

カロリー:636kcal 塩分:3.5g

7月14日 和牛のしぐれ煮

和牛の美味しさを十分引き立たせた料理でした

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・和牛のしぐれ煮

・里芋と小エビの煮物

・土佐ちりめんとぬき菜の和え物

・味噌汁

・つけもの

カロリー:596kcal 塩分:2.9g

7月13日 法要特別料理

本日は浜松<ゆうゆうの里>で行われた法要でお出しした

特別料理の写真を掲載します

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・創作握り寿司

・天麩羅盛り合わせ

・胡麻豆腐冷やし鉢

・清まし汁

・フルーツ

7月13日 白身魚のちり蒸し

真鱈を使用し、色とりどりに仕上げました

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・白身魚のちり蒸し

・高菜ちりめんご飯

・南瓜の味噌炒め

・長芋とオクラのお浸し

・柚子の香り赤だし

・つけもの

カロリー:581kcal 塩分:3.4g

7月12日 吹き寄せ風漬けかつおの初夏の彩り寿司

色とりどりの食材を散りばめた、吹き寄せ風の散らし寿司です

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・吹き寄せ風漬けかつおの初夏の彩り寿司

・若布のしゃぶしゃぶ

・小松菜とえのきのお浸し

・真鯛の潮汁

・フルーツ

カロリー:622kcal 塩分:3.0g

7月11日 若鶏の唐揚げ

外はカリッと中はジューシーな揚げたての唐揚げです

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・若鶏の唐揚げ

・蕪とさつま揚げのとろろ昆布煮

・キャベツとイカの胡麻ダレ和え

・豆腐の味噌汁

・つけもの

カロリー:711kcal 塩分:3.2g

7月10日 白身魚の酢豚風

真鱈を使用し、カリカリふわふわに揚げ、酢豚風に仕上げました

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・白身魚の酢豚風

・蓮根のオイスターソース炒め

・もやしの中華風和え

・きゃべつとハムの中華風卵スープ

・ザーサイ

カロリー:673kcal 塩分:3.4g 

7月9日 初夏の和風会席

本日の夕食は特別食選択制でした

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・大海老とキス・旬の野菜の天麩羅

・鯵のたたき

・手作り枝豆豆腐

・オクラといくらの3色和え

・茶碗蒸し

・つけもの

・フルーツ

エネルギー:696Kcl 塩分:2.9g

7月8日 全国食べ歩きメニュー:岩手県

本日は週に一度の「全国食べ歩きメニュー」でした

今週は岩手県名物の盛岡冷麺です

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・岩手名物 盛岡冷麺

・飲茶シュウマイと手作りポテトサラダ

・白玉入りあんみつ

カロリー:698kcal 塩分:3.6g

7月7日 七夕膳

彩りそうめんや旬の鮎の塩焼きなど季節を感じる

七夕膳をお出ししました

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・彩り七夕そうめんの冷やし鉢

・初夏の味覚 旬の鮎の塩焼き

・由比の生桜海老のミニかき揚げ

・夏みかんと胡瓜の酢の物

・磯香汁

・つけもの

・スイカ

カロリー:703kcal 塩分:4.3g

7月6日 旬の塩焼き魚

本日は愛媛県産の真鯛を塩焼きにしました

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・旬の塩焼き魚

・牛肉じゃが

・春雨の酢の物

・味噌汁

・つけもの

カロリー:679kcal 塩分:3.5g

7月5日 和風カツ丼

地元浜松産の豚肉を使用し、特製タレでカツ丼を仕上げました

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・特製タレの和風カツ丼

・釜揚げしらすと海藻のヘルシーサラダ

・長芋のわさび和え

・なめこの赤だし

・漬け物

エネルギー:705Kcl 塩分:3.6g

7月4日 うなぎのバラ寿司

本日はバス見学会でした

ふくっらと蒸したうなぎを、香ばしく焼き上げたバラ寿司です

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・うなぎのバラ寿司

・青菜としめじのお浸し

・茶そばの清まし汁

・完熟パイン

カロリー:659kcal 塩分:3.5g

7月3日 国産牛のステーキ

本日はバス見学会でした

国産牛を使った柔らかなステーキを焼き立てでお出ししました

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・国産牛のステーキ

・グリーンサラダ

・セミフランスパン

・くるみパン

・コーンスープ

・フルーツ

カロリー:683kcal 塩分:3.5g

7月2日 豚のスタミナ焼き

浜松産の豚肉の焼き肉にさつま芋サラダを添えました

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・豚のスタミナ焼きとさつま芋とフルーツのスイートサラダ

・大根とツナの煮物

・いんげんの胡麻和え

・味噌汁

・つけもの

エネルギー:668Kcl 塩分:3.0g

7月1日 白身魚のウニ焼き

新鮮な鰆に自家製のウニソースをぬり、丁寧に焼き上げました

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・白身魚のウニ焼き 枝豆添え

・炒り鶏

・青菜のお浸し

・磯香汁

・つけもの

エネルギー:571Kcl 塩分:3.6g