湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

今が旬で脂ののった金目鯛を、こってりと煮付けました。

・金目鯛と焼き豆腐の煮付け

・蓮根の土佐煮

・二色なます

・味噌汁

カロリー：594kcal　塩分：1.8g

名古屋の名物「味噌かつ」をご用意しました。こんがり揚げた豚ロース肉に、八丁味噌を使用したソースで頂きます。

・名古屋名物　味噌かつ

・小松菜の煮びたし

・フルーツ（みかん）

・清汁

カロリー：849kcal　塩分：2.0g

新鮮な鮪やイカ、地魚を使った海鮮丼に、蟹汁をお付けしました。

・海鮮丼

・長芋と干し椎茸の煮物

・春菊の胡麻和え

・蟹汁

カロリー：607kcal　塩分：2.5g

本日は、奈良県の「郷土料理」飛鳥鍋を提供致します。鮭と豆乳と冬野菜をたくさん使い、身体が温まる一品です。

・飛鳥鍋

・牛蒡のしぐれ煮

・フルーツ2種盛り

カロリー：575kcal  塩分：2.1ｇ

地物のかんぱちを香ばしく照り焼きにいたしました。

・かんぱちの照り焼き

・具沢山炒り豆腐

・青菜の合い混ぜ

・味噌汁

カロリー：617kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、松花堂弁当仕立ての懐石弁当をご用意いたしました。

お刺身、天婦羅、野菜の炊き合わせなどを、彩りよく盛りつけました。

・松花堂懐石弁当

　お刺身三種盛り、天婦羅盛り合わせ

　野菜の炊き合わせ、八寸盛り

・清汁

カロリー：858kcal　塩分：3.0g

下味をつけた鰆に、木の芽味噌を塗って香ばしく焼き上げます。

・鰆の木の芽味噌焼き

・厚揚げと野菜の煮物

・めかぶの酢の物

・清汁

カロリー：564kcal　塩分：1.7g

本日は、もち豚ロース肉にガーリックを効かせてソテーし、特製のオニオンソースを掛けて提供致します。

・もち豚ロース肉のガーリックステーキ

・里芋の湯葉あんかけ

・青菜の磯辺和え

・清汁

カロリー：673kcal  塩分：2ｇ

北の海で獲れた子持ちカレイを有馬山椒で、コッテリ煮付けました。

・子持ちカレイの有馬煮

・長芋の煮物

・わけぎのぬた和え

・清汁

カロリー:564kcal  塩分:2.7g

丼ぶりからはみ出す程の大きな海老が2本乗った天丼を提供いたします。

・大海老天丼

・ふきの土佐煮

・キャベツとカブの浅漬け

・味噌汁

カロリー:580kcal  塩分:3.0g

本日は鶏つくねに野菜たっぷりの生姜あんをかけてお召し上がりください

・鶏つくねの野菜生姜あんかけ

・南瓜の小倉煮

・小松菜のピーナツ和え

・味噌汁

・カロリー：661kcal　塩分：1.8g

目鯛の切り身を、特製の酒粕床にじっくり漬け込み香ばしく焼き上げます。

牛蒡やきのこの入った、かやくご飯と一緒に召し上がって頂きます。

・目鯛の粕漬け焼き

・炊き合わせ

・玉葱の三杯酢

・清汁

・かやくご飯

カロリー：464kcal　塩分：1.6g

本日は特別食といたしまして、中トロ・金目鯛・鯵・カンパチなど、新鮮なネタを使った10貫の寿司の盛り合わせを提供致します。

・握り寿司

・高野豆腐の含め煮

・春菊の菊花浸し

・味噌汁

カロリー：707kcal　塩分：3.3ｇ

栄養たっぷりのカキとほうれん草のグラタンです。表面をカリッと香ばしく焼きあげたチーズとふっくらとろりとしたカキのアツアツをお楽しみいただきます。

・カキとほうれん草のグラタン

・ブロッコリーと小海老の炒め煮

・セロリと人参の甘酢漬け

・鳩麦のスープ

カロリー：700kcal　塩分：2.7ｇ

カリッとジューシーに揚げた　豚ヒレカツです。

・豚ヒレカツ　おろしポン酢

・茄子の田舎煮

・青菜の磯部和え

・味噌汁

カロリー：610kcal  塩分：2.2ｇ

本日は、新物の山菜をおこわに、近海物のぶりを山椒焼きにしました

・山菜おこわ、ぶり山椒焼き

・さつま芋の煮物

・白菜柚子浸し

・味噌汁

・カロリー：727kcal塩分：2.3g

鶏モモ肉と野菜をじぶじぶと煮込みました。

・鶏肉と野菜の治部煮

・茄子の田楽

・胡瓜とカニカマの酢の物

・清汁

カロリー：590kcal　塩分：2.1g

小正月として、緊急事態の最中ではありますが、邪気を祓う（コロナを祓う）という意味をを込め、実施致しました。

・地金目の焼き物

・季節の天婦羅

・お造り三種盛り（生鮪、真鯛、有頭甘海老）

・鰻の蕪蒸し

・小豆粥

・赤出汁

カロリー：741kcal　塩分：3.5g

カジキマグロに粉を打って、カラッと唐揚げにしました。

付け合わせの野菜と共に、香味ポン酢で召し上がって頂きます。

・カジキの唐揚げ 香味ポン酢

・じゃが芋と切り昆布の煮物

・白和え

・味噌汁

カロリー：606kcal　塩分：2.2g

本日は、豚ロースを自家製味噌タレに漬け込みこんがりと焼き上げました

・豚肉の味噌漬け焼き

・里芋の利休煮

・セロリと蕪の浅漬け

・味噌汁

・カロリー：729kcal　塩分：1.9g

本日は、特別食で国産の牛肉を使ったハンバーグを柔らかくジューシーに焼き上げ、特製のデミグラスソースを掛けて提供致します。

・牛肉100％プレミアムハンバーグ

・小海老のサラダ

・フルーツ（苺）

・キャロットポタージュ

カロリー：882kcal  塩分：2.1ｇ

牛ロース肉と焼き豆腐を、すき焼き風の出汁で炊きました。

・牛肉と焼き豆腐のすき焼き風煮

・大根の湯葉あんかけ

・胡瓜と若布の酢の物

・味噌汁

カロリー：637kcal　塩分：1.9g

本日は、真鶴産の大きな鯵を、丁寧にパン粉を付けてアツアツのフライにして提供致します。

・鯵フライ

・ぜんまいの五目煮

・小松菜のピーナツ和え

・味噌汁

カロリー：634kcal  塩分：2ｇ

モチモチの豚ロース肉を、こんがりジューシーに焼き上げました。

・トンテキ

・切干大根煮

・もずく酢

・味噌汁

カロリー:778kcal  塩分:2.2g

新鮮なお刺身に金目鯛の干物、大盛り豚汁など、人気の和食メニューをお楽しみ頂ける内容です。

・お刺身盛り合わせ(カジキ鮪、石鯛、有頭甘海老)

・金目鯛干物

・ほうれん草の胡麻和え

・大盛り豚汁

カロリー：644kcal　塩分：2.9g

本日は京都施設の人気メニューの一つ、「豆腐のふわふわ揚げ」です。

裏ごしした絞り豆腐と、すりおろした大和芋混ぜ合わせて揚げ、

特製の出汁をかけて召し上がって頂きます。

・豆腐のふわふわ揚げ

・肉じゃが

・春雨のレモン酢和え

・味噌汁

カロリー：710kcal　塩分：1.9g

北海道産の真鱈を、塩麴にじっくり漬け込み香ばしく焼き上げます。

・タラの塩麴焼き

・南瓜と茄子の煮物

・胡瓜とカニカマの酢の物

・けんちん汁

カロリー：485kcal　塩分：2.8g

具沢山の海鮮と野菜を、アツアツの塩ちゃんこ鍋にて提供いたします。

・塩ちゃんこ鍋

・ふきと竹の子の土佐煮

・パイン

カロリー:567kcal  塩分:2.0g

三枚おろしにしたアジをカラっと揚げて南蛮酢に漬けました。中骨はじっくりと揚げて骨せんべいのようにいたしました。さっぱりとお召し上がりいただけます。

・アジの南蛮漬け

・牛蒡とあさりのしぐれ煮

・春菊のピーナツ和え

・味噌汁

カロリー：715kcal　塩分：2.4g

お正月３日目の夕食は、牛肉は赤ワインを使い、デミグラスソースでじっくりと煮込んだビーフシチューです。

牛肉がとても柔らかく仕上がり、大変好評でした。

・ビーフシチュー

・スモークサーモンサラダ

・フルーツ（オレンジ・林檎）

・コンソメスープ

・パン（ホテルブレッド）

カロリー：824kcal  塩分：3.3ｇ

寒い時期に脂がのってくる寒ブリを、照り焼きにて提供いたします。

具沢山の海の幸が入った、大盛り茶碗蒸しと共に召し上がって頂きます。

・寒ブリの照り焼き

・海鮮大盛り茶碗蒸し

・たこ酢

・蟹汁

カロリー:847kcal 塩分:3.6g

薄口ベースの出汁を効かせたお雑煮と、祝い三種盛りを召し上がって頂きます。

・東北風雑煮

・～祝い三種盛り～

サワラの西京焼き　錦玉子　紅鮭昆布巻き

・菜の花の辛し和え

カロリー:452kcal  塩分:2.0g

頭の付いた大きい海老と広島産の牡蠣を、豪華なフライ盛り合わせにて提供いたします。

・有頭海老フライと牡蠣フライ

・信田巻きと海老芋の煮物

・胡麻豆腐

・磯海苔の味噌汁

カロリー:746kcal  塩分:2.6g

昼食は、鮪・サーモン・〆鯵・甘海老など、新鮮な海鮮を乗せた生散らし寿司です。

・祝い海鮮散らし寿司

・さつま芋の甘煮

・春菊とカニカマのお浸し

・清汁

カロリー：668kcal　塩分：2.5g

本日正月二日目の朝食は、北海雑煮と祝い三種盛りです。

雑煮には帆立・海老・じゃが芋など具材を味噌仕立ての汁で召し上がって頂きます。

・北海雑煮

・祝い三種盛り

（鶏肉のの八幡巻・伊達巻・金柑密煮）

・いくらのみぞれ和え

カロリー：525kcal　塩分：3.2g

新年初めての夕食は、お刺身、天婦羅、焼き物、炊き合わせと様々な味が楽しめる松花堂弁当をご用意しました。

主食はお赤飯を提供致します。

・お赤飯

・天婦羅盛り合わせ

（海老・さつま芋・椎茸・ししとう）

・焼き物八寸

（鯛の塩焼き・出汁巻き玉子・焼き茄子）

・炊き合わせ（蕪・筍・人参・海老・蕗）

・お刺身（鮪・甘海老・白身）

・蛤の潮汁

カロリー：752kcal  塩分：2.8ｇ

お正月最初の昼食は、豪華にローストビーフを7枚使い、温玉を添えて特製のタレを掛けてご用意しました。

・ローストビーフ丼

・慈姑の煮物

・祝い膳（数の子・田作り・栗きんとん）

・味噌汁

・カロリー：871kcal  塩分：3.4ｇ

皆様、新年明けましておめでとうございます。

新年最初の朝食は、関東風雑煮、塩鮭と盛り合わせた祝い3種盛りです。

・関東風雑煮醤油仕立て

・鮭の塩焼き

・紅白なます

・黒豆

カロリー：445kcal  塩分：2.4ｇ