京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、ハロウィンメニューということで、南瓜をたくさん使った献立になっております。

・南瓜コロッケと海老クリームコロッケ

・大豆と野菜のカレースープ煮

・シーフードマリネ

・かぼちゃプリン

カロリー：846kcal　塩分：1.9ｇ

本日は、脂がのったブリを照り焼きで召しあがっていただきます。

・ブリの照り焼きと豆腐の田楽

・さつま芋とすき昆布の煮物

・焼き茄子

・けんちん汁

カロリー：600kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は赤ワインで柔らかく煮込んだ牛ミスジ肉のビーフシチューです。

・ビーフシチュー

・ミックスビーンズの彩りサラダ

・りんごゼリー

・ロールパン

カロリー：817kcal　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は鮭の照り焼きと帆立の旨煮をのせた釜飯風です。

蒸し器で蒸して温かい状態で提供させていただきます。

・鮭と帆立の釜飯風

・茄子の揚げ煮

・白和え

・味噌汁

カロリー：605kcal　塩分：3.0ｇ

本日の夕食はたっぷりの生野菜に柔らかいローストポークを盛り付けました。

玉ネギたっぷりのシャリピアンソースをかけて召し上がっていただきます。

・ローストポークの彩りサラダ仕立て

・魚と牛蒡のしぐれ煮

・ブロッコリーの山葵マヨ和え

・浅蜊の赤出し汁

カロリー：585kcal　塩分：3.3ｇ

本日の夕食は金目鯛に旬の蕪の卸しをのせ銀杏としめじと一緒に蒸し上げた蕪蒸しです。

蕪の風味豊かに上品な味付けに仕上げております。

・金目鯛の蕪蒸し

・ちゃんこ風煮

・長芋と胡瓜の梅肉和え

・清まし汁

カロリー：623kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は特別食のゆうゆう御膳です。

和歌山産の本鮪に愛媛産の鯛のお造りに

プリプリの大海老と旬のメゴチを天婦羅にしました。

秋を感じていただける献立になっています。

・本鮪と紅葉鯛のお造り

・大海老とメゴチの天婦羅

・ほうれん草の焼き松風

・秋の茶碗蒸し

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：827kcal　塩分：3.5ｇ

本日は、西京みそに漬け込んだ黒ムツを照りよく、焼きあげました。

・黒ムツの西京焼きと味付け煮玉子

・豚じゃが

・蛸酢

・清まし汁

カロリー：664kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食はりんご・デミグラス・生クリームの濃厚なソースで豚を煮込みました。

付け合わせのクルミロールパンとご一緒にお召し上がりいただきます。

・もち豚ロースのノルマンド

・大豆と野菜のトマト煮込み

・スイートポテト

・茸のスープ

・クルミロールパン

カロリー：867kcal 塩分：2.9g

本日の夕食は、愛媛産のブリと広島産のカキを使用した松前蒸しです。

昆布で旨味を引き立たせ、卸しポン酢で召し上がっていただきます。

・ブリとカキの松前蒸し　卸しポン酢

・茄子の揚げ煮

・小松菜と焼揚のお浸し

・豚汁

カロリー：722kcal　塩分：2.8ｇ

本日は、浜松から取り寄せた国産の鰻を自家製のタレで仕上げ、鰻重にして召し上がっていただきます。

・国産鰻の鰻重

・大根と人参の信田煮

・ハムとキャベツの青じそ和え

・肝吸い

カロリー：678kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食はキハダマグロと脂ののった縞鯵のお造りです。

茸たっぷりの炊き込みご飯といっしょに召し上がっていただきます。

・鮪と縞鯵のお造り

・蕪と海老団子の菊花あん

・菊菜ともやしの柚子浸し

・味噌汁

・茸の炊き込みご飯

カロリー：509kcal　塩分：2.4ｇ

本日は、秋の食材を彩り良く盛り合わせたあったか蒸し寿司です。

・あったか蒸し寿司

・長芋とよもぎ麩の煮物

・冷奴

・みそ汁

カロリー：537kcal　塩分：3.2ｇ

本日の夕食はさわやかな風味のスズキの柚子胡椒焼きにシラスの旨味の詰まった出し巻きを添えました。

・スズキの柚子胡椒焼きとシラス入り出し巻き

・京ひろうすのカニあんかけ

・しろなとしめじのお浸し

・味噌汁

カロリー：612cal　塩分：2.0ｇ

本日は、海老チリと海老マヨに棒々鶏がついており、中華の人気メニュー盛り合わせになっております。

・海老チリと海老マヨ

・ミニ棒々鶏

・杏仁豆腐

・中華スープ

カロリー：837cal　塩分：2.3ｇ

本日の主菜はボリューム満点ふっくら焼きあげたカマスの開きになります。

・カマスの開き

・豚バラと大根の甘辛煮

・菊菜ともやしの柚子浸し

・赤出し汁

カロリー：715kcal 塩分：3.2g

本日の夕食は、しぼり豆腐と大和芋を混ぜ、その中に小海老、木耳、人参を入れふわふわ食感の揚げ物に仕上げました。

さつま芋、茄子、椎茸などの秋野菜の天婦羅といっしょに天つゆにつけて召し上がっていただきます。

・小海老のふわふわ揚げと秋野菜の天婦羅盛り

・鱧子と高野の玉〆

・焼き麩と胡瓜の酢味噌かけ

・清まし汁

・赤飯

・奈良漬

カロリー：779kcal 塩分：3.5g

本日の夕食は北海道産の鱈を白菜などの野菜と一緒にちり蒸しにしました。

卸しポン酢につけてさっぱりと召し上がっていただきます。

・鱈のちり蒸し　卸しポン酢

・ちりめんじゃことピーマンの煮物

・三度豆のピーナッツ和え

・味噌汁

カロリー：531kcal 塩分：3.0g

本日の夕食は鶏の出汁の旨味がたっぷりと染み込んだ秋田県名物の「きりたんぽ」です。

たっぷり野菜と共に熱々のお鍋で提供させていただきます。

・秋田名物　きりたんぽ鍋

・里芋の柚子煮

・ほうれん草とエノキのお浸し

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：682kcal 塩分：2.4g

本日の夕食はカラッと揚がった赤魚に具材たっぷりのあんをかけました。

・赤魚の唐揚げ吹き寄せ風あんかけ

・じゃが芋のそぼろ煮

・くらげの酢の物

・清まし汁

カロリー：586kcal 塩分：2.2g

本日は、ハンバーグをたっぷりのデミグラスソースでじっくり煮込みました。

・煮込みハンバーグ

・茸と水菜のサラダ

・ブロッコリーの胡麻和え

・りんごゼリー

カロリー：714kcal　塩分：2.7ｇ

本日は、戻り鰹のお造りと秋鯖のきずしの盛り合わせです。

栗入りのようかんがついており、とても秋を感じられる献立になっております。

・戻り鰹のお造りと秋鯖のきずし

・さつま芋と鶏肉の旨煮

・小松菜の菊花和え

・栗入り水ようかん

・みそ汁

カロリー：692kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は塩麴に漬けこんだ牛肉をたっぷりの野菜と一緒に蒸し上げた塩麴蒸しになります。

・牛肉と野菜の塩麴蒸し

・大根と竹輪の煮物

・白和え

・味噌汁

カロリー：667kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は二十四節気：寒露メニューです。

朝晩が少し肌寒くなってきたこの時期に、生海苔の風味を生かした金目鯛の香り蒸しを召し上がっていただき温まっていただきます。

浅蜊の炊き込みご飯もついております。

・金目鯛と大根の生海苔香り蒸し

・南瓜と海老団子の煮物

・白菜のかか和え

・清まし汁

・浅蜊の炊き込みご飯

カロリー：559kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食はバームクーヘンを配合したエサを食べて育った

滋賀県産のブランド豚「藏尾ポーク」のローストンカツです。

脂の甘みと旨味が抜群の豚です。

・藏尾ポークのローストンカツ

・里芋とよもぎ麩の煮物

・蛸酢

・赤だし汁

カロリー：745kcal　塩分：1.6ｇ

本日は、スズキと野菜をマジックソルト・白ワインで味付けし、トマト・レモンで彩り良く仕上げました。

・スズキと野菜の洋風ホイル焼き

・ミニロールキャベツ

・セロリとパプリカのマリネ

・もずくスープ

カロリー：603kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は鶏の水炊き風になります。

あっさりとした昆布出汁に鶏の旨味・白菜の甘みが加わりとても美味しく仕上がっています。

・鶏の水炊き風

・さつま芋とちくわの煮物

・しらすとほうれん草のお浸し

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：691kcal 塩分：2.6g

本日の夕食は柚子の香り豊かな鰆の柚庵焼きです。

身はふっくらと焼き上げました。

・鰆の柚庵焼きとミニつくね串

・牛肉と牛蒡のしぐれ煮

・木耳ともやしのナムル

・味噌汁

カロリー：631kcal　塩分：2.8ｇ

本日は京都〈ゆうゆうの里〉創立24周年のゆうゆう祭です。

カニとイクラをふんだんに盛り込んだ散らし寿司に

旬の松茸と上品な味わいの甘鯛の天婦羅など

居室でもお召し上がりいただけるように彩り豊かなお弁当にしました。

・カニとイクラの紅白散らし寿司

・松茸と甘鯛の天婦羅～抹茶塩で～

・ローストビーフ

・旬野菜の炊き合わせ

・秋鮭の西京焼き、紅白蒲鉾、巨峰、焼き栗

・蛤の潮汁

カロリー：570kcal　塩分：2.3ｇ

本日は、スズキを塩焼きで召しあがっていただきます。添えに茄子の田楽がついております。

・スズキの塩焼きと茄子の田楽

・五目巾着と水菜の煮物

・ほうれん草のクルミ和え

・清まし汁

カロリー：570kcal　塩分：2.3ｇ

毎月1日の夕食は幕の内弁当です。

本日は程よい食感と脂に甘みのある豚トロの葱塩焼きです。

・豚トロの葱塩焼きと生野菜

・野菜の炊き合わせ

・胡麻豆腐

・出し巻き

・鰆の照り焼き

・フルーツ(柿)

・味噌汁

カロリー：710kcal　塩分：2.3ｇ