湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

一年を締めくくる大晦日の夕食に、年越しそばと海老の天婦羅をご用意いたしました。

本年は食堂を利用して頂き、誠にありがとうございました。

来年もよろしくお願いいたします。

・大晦日年越しそば

・長芋と厚揚げの煮物

・胡瓜とイカの酢の物

・りんご

カロリー：524kcal　塩分：2.7g

とろとろに軟らかく煮込んだ豚の角煮と根菜類を盛り合わせました。

生姜のきいた身も心も温まるメニューです。

・豚肉と根菜の生姜煮

・蓮根とピーマンの炒め煮

・切干大根の土佐酢和え

・味噌汁

カロリー：638kcal　塩分：1.9g

脂ののった銀ダラの切り身を、特製の西京味噌床にじっくり漬け込み香ばしく焼き上げます。

・銀ダラの西京漬け焼き

・茄子の揚げ浸し

・キャベツと野沢菜の浅漬け

・味噌汁

カロリー：508kcal　塩分：2.2g

地物の鯵に、メジマグロ、真鯛、帆立貝柱、甘海老など、新鮮な季節のお刺身を盛り合わせました。

・季節のお刺身盛り合わせ

・カブの帆立あんかけ

・春雨のレモン酢和え

・味噌汁

カロリー：646kcal　塩分：2.4g

本日は、スパイスで香ばしくソテーしたチキンと、ふわふわのスパニッシュオムレツの盛り合わせをご用意致しました。

・チキンソテーとスパニッシュオムレツ

・温野菜のオーロラソース

・フルーツ（パイナップル）

・キャロットポタージュ

カロリー:709kcal  塩分：1.7ｇ

近海で獲れた新鮮なアジをシンプルな塩焼きで提供いたします。

・アジの塩焼き

・南瓜と干し椎茸の煮物

・白和え

・味噌汁

カロリー:554kcal  塩分:1.9g

本日は食と健康献立で「身体を温めるメニュー」をご用意しました。

酒粕や、牛蒡、人参などの根菜は身体を温める効果があり、魚や肉、大豆製品にはたんぱく質が豊富で体温調節に最適な食材です。

・鮭の酒粕鍋

・根菜の煮物

・ほうれん草と浅利の酢味噌がけ

・フルーツ（林檎）

カロリー：695kcal  塩分：2.1ｇ

本日の夕食は、金山寺味噌を使い、カンパチを香ばしく仕上げました。主食は白胡麻香る若布御飯をご用意致しました。

・カンパチの金山寺味噌焼き

・青梗菜と玉子の炒め物

・胡瓜と赤板の酢の物

・若布御飯

・清汁

カロリー：472kcal  塩分：2.9ｇ

本日の昼食は、スペシャルイベント食でクリスマスランチをご用意致しました。赤ワインで柔らかく煮込んだ牛肉と、スモークサーモンサラダ、グラスを使った特製の苺ケーキのデザートなどクリスマスを感じるランチです。

・牛肉の赤ワイン煮込み

・スモークサーモンサラダ

・クリスマスデザート

・クロワッサン

・オニオンスープ

・コーヒーor紅茶

カロリー：885kcal  塩分：3.6ｇ

塩麴を絡めた牛肉と野菜をさっと蒸し上げました。

ポン酢につけて召し上がって頂きます。

・牛肉と野菜の塩麴蒸し

・里芋と生麩の煮物

・三色なます

・味噌汁

カロリー：640kcal　塩分：2.1g

本日は子持ちたっぷりのカレイを、じっくりと時間を掛けて野菜と一緒に煮付けました。

・子持ちカレイの煮付け

・じゃが芋とベーコンの煮物

・オクラとめかぶのおかか和え

・清汁

カロリー566kcal  塩分：2.4ｇ

本日は、鮪、サーモン、甘海老、カニ身、帆立、イカ、いくらの北海の幸を盛り込んだ、豪華な生散らし寿司です。

・北海散らし寿司

・炊き合わせ

・春菊のピーナッツ和え

・味噌汁

カロリー：609kcal　塩分：3.5g

金目鯛の切り身をオリーブオイルでソテーし、きのこたっぷりのソースで召し上がって頂きます。

・金目鯛のソテー きのこソース

・カブのコンソメ煮

・トマトサラダ

・コーンポタージュ

カロリー：646kcal　塩分：2.4g

今が旬のブリを竜田揚げにし、自家製の薬味ダレで召し上がっていただきます。

・ブリの竜田揚げ　薬味がけ

・青梗菜の煮浸し

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：696kcal　塩分：2.0ｇ

もちもちとした食感が特徴の静岡県産のもち豚を使用して、茹で豚にしました。長ネギや生姜などの香味野菜を加えたソースで召し上がります。

・茹で豚の香味ソース

・かぶの煮物

・小柱の酢の物

・清汁

カロリー：612kcal　塩分：2.2g

本日は美容効果アップメニューです。

サーモンのアスタキチンは肌の新陳代謝をアップさせ、強力な抗酸化作用があるトマトのリコピンと相乗効果で美容効果があります。

・サーモンとトマトの洋風ホイル蒸し

・小松菜と鶏肉のクリーム煮

・長芋のポテトサラダ

・南瓜と大豆のコンソメスープ

・カロリー：779kcal  塩分：3.1ｇ

本日は、揚げたてサクサクのメンチカツと野菜フライを盛り合わせました。

・メンチカツと野菜のフライ

・卯の花

・いんげんと蒲鉾の柚子胡椒和え

・しじみの味噌汁

カロリー：688kcal　塩分：2.7g

肉厚でコラーゲンたっぷりのアンコウを、味噌仕立てのお鍋にて提供いたします。

・あんこう鍋　味噌仕立て

・根菜の煮物

・胡瓜とカニカマの梅和え

・牛乳寒天の小豆がけ

カロリー:562kcal  塩分:2.5g

海老・渡りガニ・スズキ・赤魚・ムール貝などの魚介類をたっぷり使ったブイヤベースに仕上げました。

サクサクのガーリックトーストと共に提供いたします。

・魚介たっぷりブイヤベース

・アスパラと帆立のバター炒め

・海藻サラダ

・コンソメスープ

・ガーリックトースト

カロリー:760kcal  塩分:4.1g

今が旬で、地元の漁港で水揚げされた天然ブリを、塩焼きにしました。

大根おろしを添えて提供いたします。

・ブリの塩焼き

・鶏レバーの生姜煮

・青菜の煮浸し

・フルーツ（みかん）

・味噌汁

カロリー：676kcal　塩分：1.8g

本日はもちもちとした食感が特徴のもち豚を、

鉄フライパンで炒め、生姜焼きにして提供いたします。

・もち豚の生姜焼き

・南瓜と椎茸の煮物

・胡瓜のおろし酢和え

・清汁

カロリー：676kcal　塩分　2.7ｇ

脂ののったサーモンを自家製の西京味噌に漬け込み、こんがりと焼き上げました。

・サーモンの西京焼き

・じゃが芋の土佐煮

・春雨とクラゲの酢の物

・味噌汁

・かやくご飯

カロリー：610kcal　塩分：2.3g

肉厚の鰻を一枚一枚丁寧に焼き上げ、鰻重にて提供いたします。

・鰻重

・炊き合わせ

・かぶの甘酢漬け

・清汁

カロリー:943kcal  塩分:3.1g

鰹のきいた出汁でじっくり煮込んだおでんを、熱々の鍋仕立てにて提供いたします。

肌寒い季節にぴったりなメニューです。

・おでん鍋

・茄子とピーマンの味噌炒め

・胡瓜と若布の酢の物

・フルーツ（パイン）

カロリー：763kcal　塩分：2.9g

今が旬の牡蠣は、たんぱく質や鉄分、亜鉛など栄養素がバランスよく含まれています。かぶや蓮根に含まれるビタミンCは免疫力をアップさせ、アスパラに含まれるアスパラギン酸はエネルギーを作り出すために役立ちます。これらの食材を使ったメニューで、栄養バランスを整え、風邪予防をして頂きます。

・牡蠣とかぶのクリーム煮

・アスパラと小海老の炒め煮

・蓮根のマリネ

・ミネストローネ

カロリー：669kcal　塩分：1.9g

プリプリの海老に旬のズワイガニ、真鱈の白子と野菜の天婦羅を盛り合わせました。揚げたて熱々を提供いたします。

・季節の天婦羅盛り合わせ

・がんもの煮物

・青梗菜の辛し和え

・味噌汁

カロリー：607kcal　塩分：2.6g

海老や帆立、イカなど、シーフードの旨味の効いたドリアにしました。

・シーフードドリア

・ミモザサラダ

・フルーツ2種（リンゴ・キウイフルーツ）

・コンソメスープ

カロリー：691kcal　塩分：2.6g

ひとつひとつ丁寧に焼き上げた手作りハンバーグを、大根おろしと大葉でさっぱり召し上がっていただきます。

・和風おろしハンバーグ

・ひじきと大豆の煮物

・白菜と野沢菜の浅漬け

・味噌汁

カロリー:730kcal 塩分:2.5g

サワラに自家製の胡麻味噌をのせ、香ばしく焼き上げました。

十五穀米の栗ご飯と共に、お召し上がりいただきます。

・サワラの胡麻味噌焼き

・長芋のきのこあんかけ

・フルーツヨーグルト

・清汁

・十五穀米入り栗ご飯

カロリー：688kcal　塩分：2.2g

本日の特別食は、海鮮カルパッチョをご用意いたしました。

サーモン、鯛、帆立、たこなどの魚介にたっぷりのサラダをのせ、カルパッチョソースをかけてお召し上がりいただきます。

・海鮮カルパッチョ

・かぶのコンソメ煮

・セロリのマリネ

・オニオンスープ

カロリー：484kcal　塩分：3.1g

鰻の蒲焼に、大和芋のとろろをかけて蒸しあげ、銀あんとわさびで召し上がって頂きます。

・鰻の大和蒸し

・茄子の煮浸し

・春菊のピーナッツ和え

・味噌汁

カロリー：658kcal　塩分：2.3g

本日は鮭、帆立、海老、冬野菜を使い北海味噌ちゃんこ鍋を提供致します。ますます気温が低下した季節にぴったりの温まる一品です。

・北海道味噌ちゃんこ鍋

・ブロッコリーの湯葉あんかけ

・めかぶの酢の物

・フルーツ（林檎）

カロリー：671kcal 　塩分：2.0ｇ