京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は豚肩ロースをキャベツなどの野菜と一緒に甘辛く味噌炒めにしました。

ご飯がすすむ一品です。

・豚肉とキャベツの甘辛味噌炒め

・春雨とピーマンの中華煮

・青梗菜とエノキのお浸し

・フルーツ杏仁豆腐

カロリー：712kcal 塩分：2.0g

本日の夕食はハーブソルトとレモンの香りが食欲をそそる鰆と野菜のホイル焼きになります。

・鰆と野菜のホイル焼き

・ちくわとレンコンの煮物

・小柱の酢の物

・オクラスープ

カロリー：605kcal 塩分：2.3g

本日は、門司港風焼きカレーです。

ご飯の上にカレーをかけ、チーズと玉子をのせてオーブンで焼きました。

・門司港風焼きカレー

・海藻サラダ

・コーヒーゼリー

・福神漬け

カロリー：756kcal　塩分：3.4g

本日は、金目鯛を大根卸しと炊き、

レンコン、ひろうすと盛り合わせました。

・金目鯛の卸し煮

・五目ひじき煮

・穴子の酢の物

・みそ汁

カロリー：615kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は鶏挽肉、玉ねぎ、葱、生姜で作った鶏団子とたっぷり野菜の豆乳鍋です。

豆乳に含まれる大豆イソフラボンが美肌効果を高めます。

・鶏団子と野菜の豆乳鍋

・長芋とよもぎ麩の煮物

・菊菜ともやしの柚子浸し

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：706kcal 塩分：2.5g

本日の夕食は薬味がたっぷりのった鰹のたたきになります。

トマトやレモンの香りが爽やかさプラスしてさっぱりといただけます。

・薬味たっぷり土佐風鰹のたたき

・茄子のそぼろあん

・温泉玉子

・けんちん汁

カロリー：689kcal 塩分：2.3g

本日の夕食はゆうゆうディナーになります。

魚介の旨味がたっぷりのブイヤベースや柔らかなミニ牛ヘレステーキ、旬の蕪を使ったサラダなど盛りだくさんとなっております。

・ブイヤベース漁師風

・ミニ牛ヘレステーキ

・蕪と水菜の彩りサラダ

・フルーツの生クリーム添え

・ロールパン

カロリー：688kcal 塩分：4.3g

本日の夕食は黒ムツを山椒の香りよく焼き上げ、味付け煮玉子を添えました。

・黒ムツの山椒焼きと味付け煮玉子

・豚バラと大根の甘辛煮

・菜の花辛し和え

・味噌汁

カロリー：698kcal　塩分：2.1g

本日は、彩りのいいサラダとローストビーフを盛り合わせました。

・ローストビーフの彩りサラダ仕立て

・肉団子と野菜のクリーム煮

・アーモンド入り南瓜サラダ

・春雨スープ

カロリー：714kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は鯛、サーモン、帆立、文甲イカ、タコを使用した彩り豊かなカルパッチョです。

・海鮮カルパッチョ

・大豆と野菜のトマト煮込み

・長芋と胡瓜の塩ダレ和え

・野菜スープ

カロリー：587kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は鶏の胸肉に塩コショウ、白ワインをかけレモンをのせて蒸し上げ

野菜と一緒に彩り良く盛り付けました。

・鶏肉と彩り野菜のさっぱりレモン蒸し

・海藻サラダ

・ブロッコリーとカニカマの青じそ

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：533kcal　塩分：1.7g

本日は、ワカサギと海老と野菜の天婦羅盛り合わせです。

天だしで召しあがっていただきます。

・ワカサギと海老と野菜の天婦羅盛り合わせ

・芋煮

・小柱の酢の物

・浅利の潮汁

カロリー：742kcal　塩分：3.2g

本日は、国産の牛ロースと野菜を塩麹で味付けし、蒸しました。

・牛肉と野菜の塩麴蒸し

・さつま芋とちくわの煮物

・玉子豆腐

・みそ汁

カロリー：712kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は宇和島風鯛飯です。

愛媛県宇和島は、四国の西側、愛媛県の南部に位置し、黒潮の影響でとても気候の温暖な所です。

その宇和島で古くから食べられ、宇和島の郷土料理となっているのが「鯛めし」。

今治や松山周辺の名物として知られる「鯛めし」（焼いた鯛をご飯と共に土鍋や炊飯器で炊いて作るタイプのもの）とは、また違ったスタイルの「鯛めし」です。

柚子の香るだし醤油に漬けた鯛のお造りと温泉玉子に薬味を乗せ、さっぱりとした丼に仕上げます。

玉子を絡ませて、混ぜながらお召し上がり下さい！！

・宇和島風鯛飯

・牛肉とごぼうのしぐれ煮

・小松菜と舞茸のお浸し

・赤出し汁

カロリー：624kcal 塩分：2.8g

本日は、豆腐ハンバーグに温野菜を彩りよく盛り合わせました。

照り焼きソースで召しあがっていただきます。

・豆腐ハンバーグ　照り焼きソース

・シーフードサラダ

・セロリとパプリカのマリネ

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：640kcal　塩分：2.0g

本日は、鯖を合わせみそでこってりと炊きました。

・鯖のみそ煮

・里芋の柚子煮

・穴子の酢の物

・けんちん汁

カロリー：826kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は＜誕生日メニュー＞になります。

旬のカキをサクサクに揚げ、自家製のタルタルソースと一緒に召し上がっていただきます。

・カキフライタルタルソース

・五目ひじき煮

・胡麻豆腐

・赤出し汁

・香の物

カロリー：849kcal 塩分：3.5g

本日の夕食は北海道産の鱈をちり蒸しにしました。

おろしポン酢で召し上がっていただきます。

・鱈のちり蒸し　おろしポン酢

・糸こんにゃくの炒め煮

・小松菜と焼き揚のお浸し

・清まし汁

カロリー：516kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は鹿児島県奄美大島の郷土料理の「鶏飯」（けいはん）です。

蒸し鶏や甘辛く煮た椎茸、錦糸玉子野菜などを

ご飯の上にのせ、鶏ガラスープをかけます。

奄美地方では薩摩藩の役人を

この料理でもてなしたとされ

殿様料理とも称されるご馳走です。

・鶏飯(けいはん)

・豚じゃが

・さつま揚げ

・芋ようかん

カロリー：700kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は鍋の王様、カニとフグを使用した豪華な鍋になっております。

特製おろしポン酢につけて召し上がっていただきます。

・カニとフグのちり鍋　おろしポン酢

・里芋の柚子煮

・カニ酢

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：557kcal　塩分：3.0g

本日の夕食は柔らかく煮込んだ豚バラ肉に半熟煮玉子を添えました。

・豚角と煮玉子

・ツナと白菜の煮浸し

・長芋と胡瓜の塩だれ和え

・みかんゼリー

カロリー：811kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は色鮮やかな金目鯛を香ばしく塩焼きにしました。

帆立の旨味たっぷりな「帆立の炊き込みご飯」もついております。

・金目鯛の塩焼き

・海老入り湯葉巻き柚子あん

・紅白なます

・豚汁

・帆立の炊き込みご飯

カロリー：633kcal　塩分：2.3g

本日は、柔らかい牛ロースを使用した牛しゃぶを自家製の胡麻ダレで召しあがっていただきます。

・牛しゃぶ鉢

・じゃが芋とちくわの煮物

・青梗菜としめじのお浸し

・清まし汁

カロリー：725kcal　塩分：3.4g

本日の夕食はふっくらと蒸しあげた鰻と大和芋に銀あんがかかった大和蒸しになります。

・鰻の大和蒸し

・大根と鶏団子の煮物

・レンコンと胡瓜の梅肉和え

・みそ汁

・雑穀米

カロリー：619kcal 塩分：2.3g

本日は、山形名物「芋煮鍋」です。

里芋と牛肉を主役に茸、ごぼうなどを入れた鍋料理です。

・芋煮鍋

・茄子の揚げ煮

・白和え

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：735kcal　塩分：2.1g

本日は、脂ののったブリを照り焼きで召しあがっていただきます。

・ブリの照り焼きとミニつくね串

・さつま芋とごぼ天の煮物

・玉子豆腐

・けんちん汁

カロリー：694kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は柔らかい牛焼肉にタラコの和風パスタを添えました。

浅蜊の炊き込みご飯もついてます。

・牛焼肉とタラコ和風パスタ

・ミニおでん

・青菜としめじの胡麻よごし

・味噌汁

・浅蜊の炊き込みご飯

カロリー：749kcal 塩分：3.4g

本日の夕食は鰆と茸、野菜をホイル焼きにし、おろしポン酢につけて召し上がっていただきます。

・鰆と茸のホイル焼き

・里芋とよもぎ麩の煮物

・ブロッコリーのピーナッツ和え

・味噌汁

カロリー：587kcal 塩分：3.4g

本日の夕食は国産の牛ヘレを柔らかく焼きあげました。

また体の温まるコーンポタージュスープもご一緒にどうぞ。

・牛ヘレステーキ

・スモークチキンの彩りサラダ

・フルーツ盛り合わせ

・コーンポタージュスープ

・ロールパン

カロリー：756kcal 塩分：3.2g

本日の夕食は特別食になります。

彩りの良い祝い散らし寿司に加えアンコウの唐揚げが付きます。

・祝い散らし寿司

・大根の酒粕煮

・アンコウの唐揚げ

・赤出し汁

カロリー：684kcal 塩分：5.2g

新年明けましておめでとうございます。

1月1日の夕食は色鮮やかな豪華なお節料理になっております。

・お重盛り

　棒鱈、海老芋、栗きんとん、イクラなます、サーモン錦糸巻き

　ローストビーフ、有頭海老、寿蒲鉾、ブリ柚庵焼き、くわい、菜の花田楽

　黒豆、穴子八幡巻き、数の子、紅芋小豆流し、フルーツ串、葉付金柑

　伊達巻、干支さつま芋、ワカサギ昆布巻き

・蛤の潮汁

カロリー：941kcal　塩分：4.6ｇ