2014年3月

3月30日 穴子の柳川

今晩の食事は、穴子の柳川鍋をあつあつで召し上がって

いただきました。

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・穴子の柳川

・キノコの柚子風味

・おでん

・香の物

・味噌汁

カロリー:722kcal 塩分:3.5

3月29日 ブリの照り焼き

本日の夕食はブリの照り焼きを用意しました

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・ブリの照り焼き

・炊き合わせ

・かぶらのたらこ和え

・香の物

・そうめん汁

カロリー579kcal 塩分:3.3g

 

 

 

3月28日 特別メニュー会席

今日は月に一度の会席です

明石の穴子の天婦羅は絶品です。デザートに冬瓜を使ってみました。

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・前菜   胡麻豆腐

・造り    鯛松笠つくり 車海老

・揚げ物  明石穴子の天婦羅

・酢の物  ホタルイカ酢味噌かけ

・煮物   筍 こごみ 菜の花 桜花大根

・お食事  白米

・汁     あさり 三つ葉

・香の物  2種盛り

・デザート 白桃冬瓜 いちご

カロリー:703㎉ 塩分2.8g

3月27日 海の幸 宝楽焼き風

今が旬の鯛とホタテ、海老を宝楽焼き風にしてみました

これから旬を迎えるあさり汁と一緒に召し上がって頂きます。

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・海の幸 宝楽焼き風

・白菜と豚肉の柚子風味

・おくらのおかか和え

・香の物

・あさり汁

カロリー:435㎉ 塩分2.2g

3月26日 海鮮鍋

今日は雨が降って肌寒し一日でした

こんな日は鍋で温まって頂きます。熱々で提供します。

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・海鮮鍋

・菜の花の胡麻和え

・めかぶの酢の物

・香の物

・季節の果物

カロリー:701㎉ 塩分:2.6g

3月25日 鯛の荒炊き

本日の夕食は鯛の荒炊きを用意しました

甘辛く炊き上げた鯛の荒はご入居者にも評判のメニューです

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・鯛の荒炊き

・長芋の梅肉和え

・茄子の味噌炒め

・香の物

・けんちん汁

カロリー:543kcal 塩分:3.0g

 

3月24日 幕の内

人気の幕の内です、今回は春が旬のいかなご、

タイ、竹の子、空豆、菜の花など集めて召し上がって

いただきました。

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・タイ飯

・造り

・旬の煮物

・いかなごの天ぷら

・おすまし

・果物

カロリー:609 塩分:3.0g

3月23日 黒豚のしゃぶしゃぶ

黒豚をしゃぶしゃぶにして自家製の胡麻タレで

召し上がっていただきました。

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・黒豚しゃぶしゃぶ

・玉子豆腐

・筑前煮

・香の物

・味噌汁

カロリー:668kcal 塩分:2.3g

3月22日 エビフライとカレイフライ

今晩の食事は、シーフードのエビとカレイのフライを

盛り合わせて召し上がっていただきました。

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・エビフライとカレイフライ

・炊き合わせ

・リンゴ入り白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:766kcal 塩:2.6g

 

3月21日 サケの幽庵焼き

サケを酒、みりん、醤油の漬け汁に柚子をきかせ

漬けこみ香ばしく焼きあげました。

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・サケの幽庵焼き

・おぼろ豆腐

・かぶらのたらこ和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:475kcal 塩分:2.5g

3月20日 春のお彼岸にぎり寿司7貫

にぎり寿司7貫の盛り合わせと彼岸団子共に

召し上がっていただきました。

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・にぎり寿司盛り合わせ

・ほうれん草の浸し

・蛤吸

・イチゴ

・彼岸団子

カロリー:778kcal 塩分:3.0g

3月19日 お肉三種鍋

今晩の夕食は、あつあつの鍋で、牛肉、鶏肉、豚肉

の三種類を盛り込みました。

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・お肉三種鍋

・新子ポン酢

・小松菜の煮浸し

・香の物

・デザートプリン

カロリー:863kcal 塩分:2.5g

 

3月19日 春のお奨め献立

本日の昼食は、今が旬のアサリを使った深川めしと天ぷら、

茶碗蒸しなど人気のメニューです。

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・深川めし

・天ぷら

・炊き合わせ

・茶碗蒸し

・香の物

・果物

カロリー:635kcal 塩分:2.9g

 

3月18日 タイのたたき

今晩の食事は、今がおいしいタイ、それに瀬戸内の

春を告げるいかなごの釘煮を召し上がっていただきました。

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・タイのたたき

・昆布豆

・いかなごの釘煮

・香の物

・アサリのおすまし

カロリー:520kcal 塩分:2.5g

3月17日 おとなのお子様セット

今晩の食事は、お子様ランチを大人でも楽しめる様に

色々と盛り合わせて、なつかしく召し上がっていただきました。

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・オムライス

・ハンバーグ

・クリームコロッケ

・サラダ

・スープ

・デザート

カロリー:914kcal 塩分3.4g

3月16日 鰤大根の煮物

鹿児島県産活け鰤を煮つけにしました。

鰤荒で炊いた大根も美味です。

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・鰤大根の煮物

・友禅和え

・エリンギのニンニク炒め

・香の物

・味噌汁

カロリー:595㎉ 塩分:3.2g

3月14日 春の創作料理

本日は桜鯛を使った創作料理です。

春をイメージして造りました。

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・春野菜サラダ風 鯛の造り

・焼きおにぎり しらす餡かけ

・胡麻風味出し巻き卵 菜の花浸し

・ブロッコリーすり流し汁

カロリー:497㎉ 塩分:3.3g

3月13日 和食ワンプレート

色々な食材を一つのプレートに盛り込みました

綺麗ですね~とご入居者からお言葉を頂きました。

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・鰆の幽庵焼き

・出し巻き卵

・南瓜・高野豆腐・蕗・桜花大根・桜花人参の炊き合わせ

・菜の花のお浸し

・鯛めし

・あさりの潮汁

・季節の果物

カロリー:649㎉ 塩分:3.2g

3月15日 牛肉の野菜巻き

本日の夕食は牛肉の野菜巻きを用意しました

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・牛肉の野菜巻き

・オクラの塩昆布和え

・豆腐のカニあんかけ

・香の物

・赤飯

・味噌汁

カロリー:716kcal 塩分:3.7g

 

3月13日 あつあつ牛肉チーズハンバーグ ホワイトソース

牛肉100%のハンバーグにチーズとホワイトソース

を掛けてクリーミーに仕上げ、あつあつをお出ししました。

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・牛肉のチーズハンバーグ、ホワイトソース

・彩サラダ

・サーモンマリネ

・野菜スープ

カロリー:811kcal 塩分:2.8g

3月12日 海老と春野菜の天婦羅

本日の夕食は海老と春野菜の天婦羅を用意しました

旬のアスパラ・菜の花・竹の子などご入居者に大変好評いただきました

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・海老と春野菜の天婦羅

・五目豆

・タコとワケギのぬた和え

・香の物

・素麺汁

カロリー:647kcal 塩分:2.7g

 

3月11日 伊東の干物

本日の夕食は産地直送伊東の干物を用意しました

鯖のみりん干しを香ばしく焼き上げました

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・伊東の鯖みりん干し

・ミニおでん

・もずく酢

・香の物

・けんちん汁

カロリー:684kcal 塩分:3.4g

 

3月10日 穴子の箱寿司・鉄火巻きと握り5貫盛り合わせ

今日は人気メニューのお寿司です

皆さん楽しそうに召し上がられていました。

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・穴子箱寿司・鉄火巻きと握り5貫盛り合わせ

・豆腐のきのこ餡かけ

・茶碗蒸し

・季節の果物

カロリー:900㎉ 塩分:3.3g

3月9日 牛しゃぶのポン酢

今晩の食事は、牛肉をあっさりとポン酢で

召し上がっていただきました。

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・牛しゃぶのポン酢

・炊き合わせ

・八つ橋南瓜

・香の物

・さつま汁

カロリー:740kcal 塩分:2.3g

3月8日 サーモンの照り焼き

脂の乗ったノルウエー産のサーモンを

照り焼きにして召し上がっていただきました。

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・サーモンの照り焼き

・白和え

・南瓜と蓮根の煮物

・香の物

・素麺汁

カロリー541kcal 塩分:3.0g

3月7日 牛鍋

今晩の食事は、牛鍋であつあつの鍋を召し上がって

いただきました。

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・牛鍋

・タコ酢

・長芋とろろ

・香の物

・果物

カロリー:726kcal 塩分:2.5g

3月7日 桜エビのかき揚げ丼

本日の、昼食は桜エビのかき揚げ丼です

ボリュームたっぷりで、喜ばれました。

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・桜海老のかき揚げ丼

・菜の花と切り干し大根のサラダ

・竹の子と豆腐のおすまし

・かぶらの梅はちみつ漬

・和風ブラマンジェ

カロリー:864kcal 塩分:2.8g

3月6日 赤鰈の煮付け

本日の献立 メバルの入荷が無く、急遽 赤鰈に変更

赤鰈をあっさりと炊きあげました。身も厚く美味です

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・赤鰈の煮付け

・焼き舞茸ポン酢

・香の物

・味噌汁

・みたらし団子

カロリー:490㎉ 塩分:2.6g

3月5日 牛肉のハンバーグ和風おろしソース

本日の夕食は牛肉のハンバーグを用意しました

和風おろしソースでさっぱりと召し上がっていただきました

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・牛肉のハンバーグ和風おろしソース

・クラゲの酢の物

・炊き合わせ

・香の物

・味噌汁

カロリー:692kcal 塩分:2.6g

 

3月5日 春菜献立

本日の昼食は春野菜を取り入れた献立を用意しました

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・筍ごはん

・お造り(鯛・サーモン・貝柱)

・菜の花の浸し

・香の物

・おすまし

・桜餅

カロリー:556kcal 塩分2.7g

 

 

 

3月4日 カキフライ

今晩の食事は、人気のカキフライです

揚げたてを召し上がっていただきました。

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・カキフライ

・小松菜の煮浸し

・野菜巾着の煮物

・香の物

・味噌汁

カロリー:761 塩分:3.3g

3月3日 ~ひな祭り~

本日の夕食はひな祭りにちなんでちらし寿司を用意しました

お造りや茶碗蒸しが付いた人気メニューです

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・ちらし寿司

・造り(鯛・マグロ・サーモン)

・茶碗蒸し

・蛤のお吸い物

・果物(リンゴ・イチゴ)

カロリー:706kcal 塩分:3.8g

 

 

3月2日 鰆の木の芽味噌焼き

旬の鰆に木の芽味噌を塗り香ばしく焼き上げました

香ばしい香りが食欲をそそります

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・鰆の木の芽味噌焼き

・高野豆腐と南瓜の煮物

・法蓮草のお浸し

・香の物

・お澄まし

カロリー:549㎉ 塩分:2.8g

3月1日 牛ヒレ肉のステーキ

本日の夕食は牛ヒレ肉のステーキを用意しました

柔かいヒレ肉はご入居者に好評です

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・牛ヒレ肉のステーキ

・ごった煮

・オクラの梅肉和え

・香の物

・そうめん汁

カロリー:644kcal 塩分3.2g

2月28日 特別メニュー

月に一度の会席料理です

旬の食材を生かした献立になっています。

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・食前酒  梅酒

・造り    縞あじ平造り

・揚げ物  琵琶湖の公魚天婦羅 蕗の薹 酢橘

・酢の物  取れたて玉筋魚のポン酢かけ

・煮物   空豆 芹 蕗 桜麩

・お食事  筍ごはん

・清まし  結び湯葉 法蓮草 手毬麩

・香の物  赤蕪 白菜

・デザート 水羊羹 苺

カロリー:705㎉ 塩分:3.0g