神戸〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は吹き寄せ散らし寿司です。

すし飯に高野豆腐・ごぼう・蓮根・人参を混ぜ込んでいます。

・吹き寄せ散らし寿司

・炊き合わせ

・カキ酢

・豆腐となめこの赤だし

カロリー：523kcal 　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、財団創立50周年をお祝いする「50周年記念弁当」です。

全ゆうゆうの里の統一献立となっております。

～　50周年記念弁当　～

・お造り盛り合わせ（カンパチ・マグロ・甘エビ）

・炊き合わせ（木の葉南瓜、六方小芋、茄子、人参、蕪、絹さや、紅葉麩、木の芽）

・八寸（焼き鯛、はじかみ、出汁巻き卵、有頭海老、さつま芋の甘露煮）

・ローストビーフ

・果物（メロン、イチゴ、マスカット）

・蛤の潮汁（ハマグリ、三つ葉、刻み柚子）

・栗入り赤飯

カロリー：722kcal  塩分：2.7g

本日の夕食は、ホカホカのうなぎの蒸し寿司にアツアツの豚汁で

あたたまってもらい、皆さまに喜んでいただきました。

・うなぎの蒸し寿司

・マセドアンサラダ

・青菜の浸し

・豚汁

カロリー：702kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、冬大根と寒ブリを「ブリ大根」にしました。

寒ブリの旨味の染みたやわらかい大根がこの時期ならではの定番メニューです。

・ブリ大根

・オクラと長芋和え

・菜果なます

・えのきと豆腐の味噌汁

カロリー：550kcal  塩分：2.2g

本日の夕食は、旬の鮭を麹に付けて焼き上げました。

麹の力で、鮭の旨味を引き出し「しっとりとした焼き上がり」になります。

・鮭のこうじ焼き

・えび酢

・切り干し大根の煮物

・なめこと玉ねぎの味噌汁

カロリー：477kcal  塩分：2.5g

本日のグレードアップメニューは、「にぎり寿司」です。

厳選したネタ8種を一つ一つ丁寧に握りました。

～　グレードアップメニュー【価格1,700円】～　

・にぎり寿司

・炊き合わせ

・浸し

・なめこと豆腐の赤出汁

カロリー：644kcal  塩分：2.7g

本日の夕食は、ふんわりやわらかい「蒸し穴子」を1尾使用した「蒸し寿司」です。

ほっこり温かいお寿司に特製の穴子の煮ツメで仕上げ、海老、椎茸、花蓮根を添えました。

・蒸し穴子の蒸し寿司

・炊き合わせ

・浸し

・なめこと豆腐の赤出汁

カロリー：533kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、旬の広島産のカキフライです。

揚げたてのサクッとジューシーな牡蠣フライに特製タルタルソースをかけて召し上がつていただきました。

・広島産カキフライ

・ごま酢和え

・炒りおから

・里芋と玉ねぎの味噌汁

カロリー：709kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、じっくり甘辛く炊き上げた国産牛肉や沢山の野菜を使用した牛肉すき焼き風煮込みを召し上がっていただきました。

・牛肉すき焼き風煮込み

・青菜浸し

・炊き合わせ

・じゃがいもの味噌汁

カロリー：789kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、ご長寿をお祝いする「ご長寿膳」です。

神戸ゆうゆうの里の入居者様「107歳」を迎えられます。

ご長寿膳で皆様と共にお祝いいたしました。

～　ご長寿膳　～

・お祝い彩りおこわ

・りんごとさつまいものレモン煮

・〆サバ入り紅白なます

・なめこと豆腐の赤出汁

・カステラ

カロリー：680kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、「カレイ煮付け」です。

日に日に気温が下がってきて、カレイの脂も乗ってきました。

・カレイ煮付け

・かぶの甘酢漬け

・さつま芋のヨーグルトサラダ

・しめじとオクラの味噌汁

カロリー：451kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、二十四節気献立「小雪」です。

飛騨高山の郷土料理「朴葉味噌」を使用した「真鱈の朴葉味噌焼き」を召し上がっていただきました。

甘味に白玉栗ぜんざいをお付けいたしました。

～　二十四節気　献立 小雪　～

・真鱈の朴葉味噌焼き

・炊き合わせ

・法蓮草の胡麻和え

・柚子大根

・厚焼き玉子

・きのこの吸物

・十六穀米

・白玉栗ぜんざい

カロリー：647kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、「お刺身5点盛り合わせ」です。

たい、まぐろ、かんぱち、いか、貝柱を

彩りよく盛り合わせました。

・お刺身5点盛り合わせ

・小松菜のおひたし

・タコの酢の物

・もやし、にらの味噌汁

カロリー：443kcal　塩分：2.0ｇ

本日の夕食は、「手作りジューシーシューマイ」です。

肉汁たっぷりの蒸したてアツアツをお出ししました。

・手作りジューシーシューマイ

・小松菜のおひたし

・タコの酢の物

・もやし、にらの味噌汁

カロリー：562kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、「鶏のから揚げ」です。

衣にしっかり味が乗って、サクッとジューシーに仕上げました。

・鶏のから揚げ

・中華奴

・黒豚シューマイ

・中華コーンスープ

カロリー：754kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食はじっくりと炊いた鰤と蕪の旨煮です。

副菜には根菜の金平を召し上がって頂きました。

・ブリと蕪の旨煮

・根菜の金平

・青菜の玉子炒め

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：595kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、アツアツの「海老と帆立貝のクリームシチュー」で

温まっていただきました。

・海老と帆立貝のクリームシチュー

・マカロニサラダ

・温野菜

・リンゴとキウイフルーツ

カロリー：606kcal　塩分：2.5ｇ

本日のグレードアップメニューは、「うなぎ蒲焼定食」です。

大好評の「肉厚なうなぎの蒲焼」に特製のうなぎのタレで仕上げ「粉山椒」で香りづけしました。

グレードアップメニュー【価格1,600円】

・うなぎ蒲焼定食

・マセドアンサラダ

・柿入り白和え

・大根とワカメの味噌汁

カロリー：869kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、旬のカキフライです。

揚げたてのカキフライに特製のタルタルソースをたっぷりかけて召し上がつていただきました。

・カキフライ

・マセドアンサラダ

・柿入り白和え

・大根とワカメの味噌汁

カロリー：724kcal  塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、脂ののった秋サバを味噌煮にしました。

特製のブレンドした味噌で炊き上げたサバは、ごはんの進む逸品となっております。

・サバの味噌煮

・南瓜いとこ煮

・青菜とえのき和え

・もずくの味噌汁

カロリー：656kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、「秋の味覚吹き寄せおこわ」です。

秋野味覚をふんだんに盛り込みました。

・秋の味覚吹き寄せおこわ

・野菜の炊き合わせ

・さつま芋ようかん

・はまぐり吸い物

カロリー：521kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食グレートアップメニューは、千葉県銚子港産の金目鯛の姿煮です。身も大きくふっくらと炊き上げました。

・銚子港産　金目鯛姿煮

・ツナと分葱のぬた和え

・里芋旨煮

・豆腐とシメジの味噌汁

カロリー：591kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、豚肉・イカ・エビ・アサリ・8種の野菜を使用した八宝菜をご用意いたしました。

・野菜たっぷり八宝菜

・ツナと分葱ぬた和え

・里芋旨煮

・豆腐とシメジの味噌汁

カロリー：743kcal　塩分：2.5ｇ

本日のゆうゆう膳は、「霜月」に旬を迎える食材を使用した特別食です。

お造りに、カンパチ、貝柱、ウニや、紅葉鯛の蕪蒸し、きのこ汁など「色とりどり」のお膳を召し上がっていただきました。

霜月ゆうゆう膳【価格1,800円】

・カンパチ、北海道産ホタテ生貝柱、ウニのお造り盛り合わせ

・紅葉鯛かぶらむし

・牡蠣の酢の物

・きのこ汁

・抹茶わらび餅

カロリー：532kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、しっとりと焼いた柔らかい豚ヘレ肉に合わせ味噌を使用した豚ヘレ肉ネギ味噌焼きをご用意いたしました。

・豚ヘレ肉ネギ味噌焼き

・五目ひじき

・白才とエノキ浸し

・チンゲン菜とぶぶあられの吸物

カロリー：532kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、旬の脂ののった「秋サワラ西京焼き」です。

特製のブレンドした西京味噌で漬け込んだサワラを高温でサッと焼き上げました。

焼けた味噌の香ばしい香りが食欲をかきたてます。

・秋サワラ西京焼き

・もずくと長芋和え

・筑前煮

・ほうれん草と油揚げの吸物

カロリー：535kcal  塩分：2.4g

本日のグレートアップメニューは、歯ごたえと旨みがある新鮮なヒラメの薄造りをご用意いたしました。

・ヒラメ薄造り

・小松菜胡麻和え

・菜菓なます

・茄子と油揚げの味噌汁

カロリー：413kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、海老マカロニグラタンです。グツグツと焼きあがった熱々のグラタンを召し上がっていただきました。

・海老マカロニグラタン

・小松菜胡麻和え

・菜菓なます

・茄子と油揚げの味噌汁

カロリー：525kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、寒ブリと冬大根を使用した「ブリ大根」です。

優しく炊き上げた大根に「ブリの旨味が染み込み」添えられた刻み柚子が更に美味しさを引き立てます。

・ブリ大根

・春菊の白和え

・炊き合わせ

・白菜と榎木の味噌汁

カロリー：562kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、立冬は二十四節気のひとつで、「冬が立つ」と書くように、冬の兆しが見え始める頃。空気がぐっと冷たくなり、冬の気配を感じる時期です。サワラの味噌煮や甘味におはぎを添えました。

・サワラの味噌煮

・トマトと大根のサラダ

・きのこのシラス和え

・豆腐と椎茸・三つ葉の吸物

・栗ご飯

・おはぎ

カロリー：579kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、大粒のカキフライをご用意しました。

皆様、大変喜ばれていました。

・大粒カキフライ

・大根柚子なます

・冬瓜の味噌煮

・ふのりそばのすまし汁

カロリー：427kcal　塩分：2.0ｇ

本日夕食は、「マグロの山かけ」です。

キハダマグロをご用意しました。

・マグロの山かけ

・大根柚子なます

・冬瓜の味噌煮

・ふのりそばのすまし汁

カロリー：427kcal　塩分：2.0ｇ

本日はご長寿膳に「海老と穴子の蒸し寿司」でお祝いしました。

・海老と穴子の蒸し寿司

・野菜の炊き合わせ

・青菜の浸し

・わらび餅

・なめこの赤出汁

カロリー：588kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は豚ロースのステーキです。

柔らかくジューシーに仕上げました。

・豚ロースステーキ

・炒りおから

・たこ酢

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：656kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、8種の具材をじっくり煮込み味をしみこませたおでん鍋8品盛りをご用意いたしました。

・おでん鍋8品

・切干大根サラダ

・青菜胡麻浸し

・果物（みかん）

カロリー：809kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、「鶏のから揚げ」です。

薄味のタレをからませて、カラッと揚げたてをお出ししました。

・鶏のから揚げ

・さつま芋サラダ

・ブロッコリーと玉子炒め

・しめじと大根の味噌汁

カロリー：790kcal　塩分：2.3ｇ

本日のグレードアップメニューは、「洋食屋さんのタンシチュー」です。

じっくりコトコトやわらかく仕込んだ牛タンを、特製のデミグラスソースで仕上げました。

お箸で切れる程のやわらかい牛タンシチュー「大変好評」でした。

グレードアップメニュー【価格1,800円】

・洋食屋さんのタンシチュー

・小松菜と干しエビ和え

・マグロの山かけ

・もずくの味噌汁

カロリー：810kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、旬の鮭ときのこをホイル焼きにしました。

ホイルに包むことで高温の蒸し焼き状態になり、鮭はふっくら焼き上がり「きのこの香りを引き立てます」

特製のポン酢で召し上がつていただきました。

・鮭のきのこホイル焼き

・小松菜と干しエビ和え

・マグロの山かけ

・もずくの味噌汁

カロリー：536kcal  塩分：2.2g

神戸ワイナリー新酒「みのり」が10月28日に解禁になったことにちなんで、

ワインをお付けしてディナーをご用意しました。

・オードブル

　　サーモン白ワイン蒸しバジルソース

　　カマンベールチーズ

　　柿の生ハム巻き

　　合鴨スモーク

・神戸ポークのミートローフ

・シーザーサラダ

・パン2種

・コンソメスープ

カロリー：757kcal　塩分：2.7ｇ

本日はハロウィンにちなんだ「ゆうゆう膳」をご用意しました。

・ローストビーフ

・海老とアボガドわさびマリネ

・合鴨スモークとオレンジ

・スタッフドエッグ

・タイとサーモンカルパッチョサラダ

・南瓜と白身魚クリーム焼き

・パンプキンスープ

・かぼちゃプリン

・ターメリックピラフ

カロリー：895kcal　塩分：2.7ｋ

本日の夕食は、「サバの胡麻味噌煮」です。

味噌だしの中に胡麻クリームを加えてまろやかな風味に仕上げました。

・サバの胡麻味噌煮

・ツナサラダ

・柿入り白和え

・春雨スープ

カロリー：753kcal　塩分：2.0ｇ

本日の夕食は、若鶏のもも肉をミルキーなクリームで煮込んだ「鶏肉のクリーム煮」です。

ジャガイモ・ニンジン・タマネギの野菜が加わり「優しくほっこりする味わい」に仕上がっています。

・鶏肉のクリーム煮

・もずく酢

・小松菜と桜エビ和え

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：690kcal  塩分：2.8g

本日の夕食は牛肉と野菜のホイル焼きです。

あっさりとポン酢で召し上がって頂きました。

・牛肉と野菜のホイル焼き

・冷やっこ

・ニラと玉子炒め

・青梗菜と薄揚げの味噌汁

カロリー：678kcal　塩分：2.0ｇ

本日グレードアップメニューで「うな重」をご用意しました。

柔らかくうなぎを仕上げました。

・うな重

・分葱とこんにゃくのぬたあえ

・白菜の信田煮

・にらともやしの味噌汁

カロリー：802kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、「蒸し穴子寿司」です。

瀬戸内産の穴子を柔らかく蒸し上げました。

・蒸し穴子寿司

・分葱とこんにゃくのぬたあえ

・白菜の信田煮

・にらともやしの味噌汁

カロリー：556kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、柔らかい肉質の若鶏とごぼうを煮込んだ優しい味付けで体がほっこりする鶏ごぼう柚子風味をご用意いたしました。

・鶏ごぼう柚子風味

・ジャガイモ素麺

・冬瓜玉子あんかけ

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：625kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、「金目鯛干物」を千葉県銚子から取り寄せいたしました。

・千葉県銚子産 金目鯛干物

・がんもと野菜の煮物

・小松菜の浸し

・揚げと玉ねぎの味噌汁

カロリー：453kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、「秋の吹き寄せ寿司」をご用意しました。

旬の食材を使用して秋色鮮やかに仕上がりました。

・秋の吹き寄せ寿司

・がんもと野菜の煮物

・小松菜の浸し

・揚げと玉ねぎの味噌汁

カロリー：494kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、「秋サワラの山椒煮」です。

今が旬の脂ののった秋サワラを山椒と一緒に煮ることで香りよく召し上がっていただきました。

・秋サワラの山椒煮

・法蓮草の胡麻浸し

・オクラと長芋和え

・きなこおはぎ

・もずくの味噌汁

カロリー：558kcal   塩分:2.5g

本日の夕食は、国産の豚ロースに自家製の合わせ味噌を使用した豚ロース味噌焼きをご用意いたしました。

・国産豚ロース味噌焼き

・冬瓜と茄子の煮物

・シラスの酢の物

・白才と生揚げの味噌汁

カロリー：618kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、サクサクに揚がったアジフライとカキフライです。出来立て熱々を自家製のタルタルソースで召し上がっていただきました。

・アジフライとカキフライ

・ブロッコリーときのこ炒め

・ササミの和え物

・大根と油揚げの味噌汁

カロリー：728kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は「カレイの照り焼き」です。

脂ののったカレイに甘いタレを塗り焼き上げました。

・カレイの照り焼き

・炊き合わせ(高野豆腐、里芋、イカ団子、人参)

・法蓮草のお浸し

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー：466kcal  塩分2.5g

本日の夕食は、「秋の寿司弁当」をご用意し、

皆様に楽しんでいただきました。

「秋の寿司弁当」

・にぎり寿司6品

・サーモンの利休焼き

・玉子焼き

・タコの酢の物

・焼きナスとろろ

・酢レンコン

・おはぎ

・ぶどう

・揚げ、豆腐、玉ねぎの味噌汁

カロリー：931kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、脂ののったサーモンに

特製クリームソースをかけてご用意しました。

・サーモンとほうれん草のクリームかけ

・焼きナスとろろ

・タコの酢の物

・揚げ、豆腐、玉ねぎの味噌汁

カロリー：533kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、黒酢酢豚です。

やわらかい豚ヘレ肉をカリッと揚げて玉ねぎや人参などの野菜と、コクのある黒酢あんを絡めて召し上がっていただきました。

・黒酢酢豚

・里芋まんじゅう野菜あん

・春菊の白和え

・白菜とたまごの味噌汁

カロリー：638kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、「さんま塩焼き」です。

本日のサンマは、北海道から取り寄せました。

・さんま塩焼き

・かに酢

・ぜんまい煮

・なめこと豆腐の味噌汁

カロリー：627kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食グレートアップメニューは大ぶりのボタン海老、北海道産貝柱、イクラ、ウニ、キングサーモンの豪華5点盛りの北海丼をご用意いたしました。

・北海丼5点盛り合わせ

・なます

・さつまいもとリンゴのサラダ

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：693kcal　塩分：1.9ｇ

本日の夕食は、ふっくらと炊きあげたカレイの煮つけになります。

・カレイの煮つけ

・なます

・さつまいもとリンゴのサラダ

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：585kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、サバの竜田揚げです。

サバにしっかりと下味をつけ、カリッと揚げました。

すだち・大根おろしを添えて召し上がっていただきました。

・サバの竜田揚げ

・ほうれん草の胡麻和え

・さつまいもとりんごのレモン煮

・きのこたっぷり炊き込みごはん

・若布の吸物

カロリー：739kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、海老とウナギに栗など彩り良く丁寧に盛り込んだあったか蒸し寿司になります。

・海老とうなぎの蒸し寿司

・リンゴのすりおろし酢の物

・インゲン胡麻和え

・油揚げとワカメの味噌汁

カロリー：505kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、鶏肉の旨煮です。

しっとりと柔らかく煮込んだ鶏肉を召し上がっていただきました。

・鶏肉の旨煮

・くずきりの酢の物

・焼き茄子

・もずく味噌汁

カロリー：659kcal  塩分：2.3g

本日のグレードアップメニューは、国産和牛を使用した「すき焼き鍋」です。

旨味とコクのある和牛を特製の割り下で一つ一つ丁寧に仕上げた熱々の鍋を召し上がつていただきました。

グレードアップメニュー【価格2,500円】

・国産 和牛すき焼き鍋

・柿の白和え

・さつま揚げと小松菜のソテー

・果物（みかん）

カロリー：997kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、脂ののったサケのねぎ味噌焼きです。

ブレンドした味噌に白ネギの甘みを加えた「特製のねぎ味噌」を旬の鮭にかけて焼き上げました。

旬の柿が入った白和え・生姜の風味の効いたきのこ汁と秋満載の献立を召し上がっていただきました。

・鮭のねぎ味噌焼き

・柿の白和え

・さつま揚げと小松菜のソテー

・きのこ汁

カロリー：562kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は、「手ごねハンバーグ」をご用意しました。

ソースは大根おろしの入った和風ソースで召し上がっていただきました。

・手ごねハンバーグ

・五目大豆煮

・青菜のしらす和え

・オクラと豆腐の味噌汁

カロリー：799kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、身がぷりぷり揚げたてのカキフライを自家製のタルタルソースで召し上がっていただきました。

・広島県産カキフライ

・三色なます

・筑前煮

・なめことワカメの味噌汁

カロリー：731kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、松花堂弁当です。

一つひとつ丁寧に味付けした松花堂弁当を彩り良く盛り込み

見た目から楽しんでいただける様に丹精込めて盛り込みました。

秋を感じさせる松花堂弁当を提供しました。

・炊き合わせ（高野豆腐・かぼちゃ・人参・椎茸・

　　　　　　　八幡巻き・ししとう・黒豆・紅葉麩）

・お造り（カンパチ・帆立）

・焼き物（サワラの幽庵焼き・厚焼き玉子・甘栗・巨峰・はじかみ）

・胡麻豆腐　　　・蛸のぬた和え

・焼き茄子　　　・法蓮草とびこのせ

・松茸ごはん

・しじみ汁

カロリー：789kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、海鮮吹き寄せおこわです。

もっちりとしたおこわにサワラ・牡蠣・

海老・栗・銀杏を彩り良く盛り込みました。

秋を感じる献立を召し上がっていただきました。

・海鮮吹き寄せおこわ

・タコのぬた和え

・焼き茄子

・しじみ汁

カロリー：481kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、お刺身盛り合わせです。

鮮度抜群の鰤・鮪・烏賊を丁寧に盛り込みました。

新鮮な魚介を召し上がっていただきました。

・お刺身盛り合わせ

・煮物（高野豆腐・小芋・人参・インゲン）

・オクラと長芋和え

・茄子の味噌汁

カロリー：445kcal　塩分：2.0g

夕食は寒露に因んだ献立になっています。

人気のお寿司を召し上がって頂きました。

・海鮮巻きと稲荷寿司

・茶碗蒸し

・南瓜いとこ煮

・しめ鯖の酢の物

・抹茶わらび餅

カロリー：735kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は「マグロの山かけ」をご用意しました。

脂ののったキハダマグロです。

・マグロの山かけ

・高野豆腐の玉子とじ

・青菜としめじの和え物

・じゃが芋と玉ねぎの味噌汁

カロリー：464kcal　塩分：2.0ｇ

本日の夕食グレートアップメニューは、大きなエビをフライにしたプリプリのジャンボエビフライです。自家製のタルタルソースで召し上がっていただきました。

・ジャンボエビフライ

・ツナとキャベツの和え物

・根菜煮

・豆腐とワカメの味噌汁

カロリー：821kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、北海道産の脂がのったホッケの干物をご用意いたしました。

・北海道産ホッケの干物

・ツナとキャベツの和え物

・根菜煮

・豆腐とワカメの味噌汁

カロリー：602kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、海鮮ちらし寿司です。

豪華に鯛・鮪・ハマチ・サーモン・海老・厚焼き玉子を

彩り良く盛り込みました。どれも新鮮な海鮮を提供しました。

・海鮮ちらし寿司

・炊き合わせ（冬瓜・里芋・人参・ブロッコリー）

・冷奴

・もずくの味噌汁

カロリー：512kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、フレイル予防献立です。

柔らかく焼き上げた豚ヘレ肉に特製味噌の

風味豊かなもろみ味噌をぬりました。

デザートに甘酒ゼリーを添えて召し上がっていただきました。

・豚肉のもろみ焼き

・レンコンはさみ揚げ

・小松菜のピーナッツ和え

・きのこごはん

・アサリ汁

・甘酒ゼリー

カロリー：629kcal　塩分2.5g

本日の夕食は、牛ヒレステーキです。

牛ヒレは旨味がぎっしり濃縮され繊細で

上品な味わいを召し上がっていただきました。

・牛ヒレステーキ

・卯の花

・春雨サラダ

・わかめスープ

カロリー：701kcal　塩分2.5g

本日の夕食は、サバの味噌煮です。

味噌ベースのお出汁に鯖をじっくり煮込みました。

良く味がしみこみご飯が進む逸品を召し上がっていただきました。

・サバの味噌煮

・卯の花

・春雨サラダ

・わかめスープ

カロリー：585kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、「鮭のちゃんちゃん焼き」です。

特製の味噌をかけてこんがりと焼き上げました。

・鮭のちゃんちゃん焼き

・柿入り白和え

・五目大豆煮

・なめことわかめの清まし汁

カロリー：589kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、焼いた香ばしい香りもあり脂の旨みも逃さない、タイの焼霜造りを生姜を添えて召し上がっていただきました。

・タイの焼霜造り

・筑前煮

・モズク酢

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：470kcal　塩分：2.1ｇ

本日の夕食は赤身・びんちょう・ネギトロの

3種類のマグロを使用した丼ぶりです。

・3種のマグロ丼

・柿と梨入り白和え

・大根レモン漬け

・ワカメとしめじの味噌汁

カロリー：460kcal 　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、団子や芒すすきの穂，果物などを供えて月をまつる十五夜献立です。彩り良く食材を盛り込んだ一皿に、お月見団子を添えました。

・鮭の利休焼き

・法蓮草胡麻和え

・焼き茄子とろろ

・炊き合わせ

・栗ご飯　・モズクとｵｸﾗの吸物　・お月見団子

カロリー：612kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、じっくり時間をかけてやわらかく煮込んだ「牛ホホ肉の煮込み」です。

こまめにアクをすくい丁寧に煮立てた牛ホホ肉の出汁に、香味野菜・ホールトマトでコトコト炊き上げ特製のデミグラスで仕上げました。

・牛ホホ肉の煮込み

・蒸し野菜

・シラスの酢の物

・エノキとシメジの味噌汁

カロリー：728kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、旬の戻りカツオのたたきです。

玉ねぎのスライスに「ニンニク・ショウガ・青ネギ」の薬味と特製のポン酢で召し上がつていただきました。

・戻りカツオのたたき

・ひじき大豆

・インゲン胡麻和え

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：446kcal  塩分2.5g

本日の夕食は、高砂名物穴子飯です。

ふっくらと焼き上げた穴子は、香り良く食欲をそそります。

彩り良く盛り込み召し上がっていただきました。

・高砂名物穴子飯

・ちりめん豆腐サラダ

・じゃがいもの甘辛炒め

・玉ねぎスープ

カロリー：661kcal　塩分：2.2g

本日の夕食は、ミックスフライ盛り合わせです。

ボリューム満点の豚ヒレ肉のフライ・エビフライ・白身フライを揚げました。

特製のタルタルソースと胡麻をきかせたソースをかけ召し上がっていただきました。

・ミックスフライ盛り合わせ

・ちりめん豆腐サラダ

・じゃがいもの甘辛炒め

・玉ねぎスープ

カロリー：865kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、百歳のお祝いにリクエストをいただいた「うなぎかば焼きちらし寿司」をご用意し、

皆様に召し上がっていただきました。　大変喜んでいただきました。

・うなぎかば焼きちらし寿司

・南瓜とエビ団子の炊き合わせ

・ほうれん草の浸し

・梨とキウイフルーツ

・蛤すまし汁

カロリー：627kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、森のきのこハンバーグデミグラスソースです。

肉汁たっぷりのハンバーグに特製のきのこ入り

デミグラスソースをかけ召し上がっていただきました。

・森のきのこハンバーグデミグラスソース

・海藻サラダ

・茄子田舎煮

・コンソメスープ

カロリー：686kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、彩り豊かな季節を感じる食材を一つ一つ丁寧に盛り込んだ秋の彩り蒸し寿司を召し上がっていただきました。甘味にみたらし団子を添えました。

・秋の彩り蒸し寿司

・お浸し

・がんもと南瓜煮

・なめことさつまいもの味噌汁

・みたらし団子

カロリー：666kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食で、ビフカツをお出ししました。

ジューシーに仕上がり、とっても柔らかいと喜んでいただきました。

・牛ヒレを使ったビフカツ

・豆腐のそぼろあんかけ

・胡麻酢和え

・かきたま汁

カロリー：561kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、鮭のアーモンド焼きです。

アーモンドを香ばしく焼いてあり、食感も楽しめます。

・鮭のアーモンド焼き

・豆腐のそぼろあんかけ

・胡麻酢和え

・かきたま汁

カロリー：623kcal　塩分：2.3ｇ

夕食の主菜は今が旬の秋サバの塩焼きです。

副菜にはサッパリとモズクの酢の物を添えました。

・秋サバの塩焼き

・炊き合わせ

・モズクと長芋の酢の物

・セロリとニラの味噌汁

カロリー：632kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、サバの味噌煮です。

生姜をきかせてしっかりと煮含ませて仕上げています。

・サバの味噌煮

・白菜の信田煮

・小松菜のしらす和え

・もずくの清汁

カロリー：618kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、豚ロース生姜焼きです。

柔らかく焼き上げた豚ロースに特製の生姜焼きのタレをかけました。

生姜の香りが一段と食欲をそそる逸品を召し上がっていただきました。

・豚ロース生姜焼き

・ひじき大豆煮

・ブロッコリーとさつまいもサラダ

・野菜たっぷりミルクスープ

カロリー：774kcal　塩分：2.2g

本日、夕食はゆうゆう祭りで「40周年記念松花堂弁当」です。

新鮮なお造り、焼鯛や旬の食材を使用し、彩り良く盛り合わせた祝膳と赤飯をご用意いたしました。

・お造り（鯛、鮪、貝柱）

・八寸（胡麻豆腐、鶏八幡巻、青菜真子和え、栗甘露煮、黒豆、巨峰）

・季節の煮物（有頭えび、南瓜、ひろうす、人参、蓬麩、椎茸、絹さや)

・焼き物（祝い鯛、栗甘露煮、玉子焼、紅白はじかみ）

・汁物（蛤お吸い物）

・御飯（赤飯）

カロリー：760kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、旬のお刺身になります。

9月中旬から１０月下旬にかけて三陸沖から房総半島に南下してくる「戻りカツオ」。

脂肪がのりきった濃厚な味わいになります。

サーモンと貝柱とご一緒にお召し上がり頂きました。

・旬のお刺身(戻りカツオ・サーモン・貝柱)

・芋煮

・シラスの酢の物

・味噌汁（しめじ・ごぼう）

カロリー：556kcal  塩分：2.1g

本日の夕食は、タイの煮つけになります。

タイを特製のたれでじっくりと煮込み、旨味を濃縮させました。

タイの身もふっくらとやわらかく仕上がりました。

・タイの煮つけ

・りんご入りポテトサラダ

・インゲン胡麻和え

・さつまいもと油揚げの味噌汁

カロリー：602kcal   塩分：2.2g

本日の夕食は、グレードアップメニューです。

器からはみ出る大きなエビを使用した、大海老天丼を提供いたしました。

グレードアップメニュー【価格1,600円】

・大海老天丼

・ピーマンとシラスの山椒おかか炒め

・菜果なます

・えのきとしめじの吸物

カロリー：842kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、鶏肉のクリームソースです。

柔らかく焼き上げた鶏肉に自家製のクリームソースをかけ、提供いたしました。

・鶏肉のクリームソース

・ピーマンとシラスの山椒おかか炒め

・菜果なます

・えのきとしめじの吸物

カロリー：798kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、肉豆腐です。

野菜・豆腐は薄味に仕上げ、お肉は甘辛く煮込みました。

温玉を添え、まろやかな味わいになりました。

・肉豆腐

・イカとわけぎのぬた和え

・五目ひじき

・味噌汁（かぼちゃ・玉ねぎ）

カロリー：858kcal　塩分：2.2g

本日の夕食は、じっくり煮込んだ味の染みたカレイ煮つけを召し上がっていただきました。

・カレイ煮つけ

・青菜柚子浸し

・穴子の酢の物

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：400kcal　塩分：2.1ｇ

本日の夕食は、彩り海鮮丼です。

鯛・鮪・カンパチ・サーモン・帆立・海老・蒸し穴子・厚焼き玉子を

彩り良く盛り付けました。どれも食べごたえのある海鮮を召し上がっていただきました。

・彩り海鮮丼

・がんもどきと冬瓜の煮物

・シラスの酢の物

・南瓜入り呉汁

カロリー：744kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、豚ヘレ肉のもろみ焼きです。

柔らかく焼き上げた豚ヘレ肉にもろみ味噌をぬりました。

もろみ味噌の香りが食欲をそそる逸品を召し上がっていただきました。

・豚ヘレ肉のもろみ焼き

・がんもどきと冬瓜の煮物

・シラスの酢の物

・南瓜入り呉汁

カロリー：588kcal　塩分：2.4g

本日、夕食にブリの照り焼きをお出ししました。

香りに山椒をふって、ブリのうまみを引き立てています。

・ブリの照り焼き

・野菜田楽

・青菜としめじの和え物

・じゃが芋と玉ねぎの味噌汁

カロリー：580kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、蒸し穴子のバラ寿司です。

高野、かんぴょう、牛蒡、人参などの野菜を煮込んで寿司ご飯に混ぜ込んでいます。

穴子は柔らかく蒸しあげて特製のたれがかけてあり、寿司ご飯との相性抜群です。

・蒸し穴子バラ寿司

・蒸し野菜

・蕪のレモン漬け

・串あん団子

・わかめ、豆腐の味噌汁

カロリー：664kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は旧暦の重陽の節句に因んだ献立です。

食用菊や松茸や鱧などの食材を調理いたしました。

・鯛の薄造り

・松茸と鱧の天ぷら

・菊菜と菊花の浸し

・栗ご飯

・オクラとエノキの吸物

・水菓子

カロリー：576kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は二十四節気の白露に因んだ献立です。

旬のカマスや柿の白和え又は萩ごはん等を用意しました。

・カマスの焼き物

・炊き合わせ

・柿の白和え

・萩ご飯

・豆苗と大根のおすまし

カロリー：663kcal　塩分：2.4ｇ

・

本日の夕食グレートアップメニューは、ふっくらと焼き上げたウナギに自家製のタレをかけて召し上がっていただくうな重になります。

・うな重

・イカと大根の和え物

・厚揚げとチンゲン菜の煮浸し

・しめじとエノキの味噌汁

カロリー960kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、一晩自家製の西京合わせ味噌に漬け込んだ、あこう鯛西京漬けになります。

・あこう鯛西京漬け

・イカと大根の和え物

・厚揚げとチンゲン菜の煮浸し

・しめじとエノキの味噌汁

カロリー：416ｋcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、国産牛を使用した「牛肉と野菜炒め」です。

コクのあるやわらかな牛肉を特製の焼肉ダレで召し上がつていただきました。

・牛肉と野菜炒め

・長芋とがんもの煮物

・焼き茄子

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：672kcal  塩分：2.5g

本日の夕食グレートアップメニューは北海道産石臼挽きそばと食べ応えのある人気の大海老の天ぷらのセットの献立になります。

・北海道産石臼挽きそばと大海老天ぷらセット

・冬瓜と糸コンのそぼろあんかけ

・タコと野菜のサラダ

カロリー：866ｋcal　塩分：2.0ｇ

本日の夕食は、脂ののったブリをじっくりと炊き上げ大根は旨みが凝縮した炊きあがりに仕上げたブリ大根です。

・ブリ大根

・冬瓜と糸コンのそぼろあんかけ

・タコと野菜のサラダ

・玉ねぎとｵｸﾗの味噌汁

カロリー：597ｋcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、黒毛和牛コロッケとカキフライです。

旨味がたっぷりの黒毛和牛を使用したコロッケと、海のミルクとも言われる新鮮なカキフライを

サクッと揚げたてでご用意致しました。

自家製のトンカツソースとタルタルソースを添えてお召し上がり頂きました。

・黒毛和牛コロッケとカキフライ

・竹の子と蓮根の金平

・焼き長芋のお浸し

・白菜と厚揚げの味噌汁

カロリー：701kcal   塩分：2.5g

本日の夕食は豚ヒレの山椒焼きです。

山椒を忍ばせたタレで仕上げました。

・豚ヒレの山椒焼き

・丸十とツナの和え物

・小松菜煮浸し

・ニラとモヤシの味噌汁

カロリー：531kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、トロガツオと呼ばれるほど濃厚な味で、秋の味覚として初鰹に負けないほどの人気となっています。初鰹にくらべて、もっちりした味ともいわれる戻りカツオのたたきをご用意いたしました。

・戻りカツオたたき

・がめ煮

・わけぎのぬた和え

・モズクの吸物

カロリー：512kcal　塩分：2.1ｇ

本日の夕食は、旬のお造り5点盛り合わせになります。

新鮮な・きはだまぐろ・かんぱち・真鯛・活タコ・貝柱の5点を豪華お造りで提供しました。

・旬のお造り５点盛り合わせ

・ごぼうの土佐和え

・白菜の塩昆布サラダ

・玉子豆腐の吸物

カロリー：460kcal  塩分：2.1g

グレードアップメニューはハモのちらし寿司です。

香ばしく炙った新鮮なハモに梅肉を添えました。

・ハモのちらし寿司

・南瓜いとこ煮

・ほうれん草の柚子浸し

・長芋とオクラのおすまし

カロリー：565kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は田舎風ばら寿司です。

穴子・エビ・シラスなど彩り良く盛り付けました。

・田舎風ばら寿司

・南瓜いとこ煮

・ほうれん草の柚子浸し

・長芋とオクラのおすまし

カロリー：476kcal  塩分：2.5g

新柚の香りがさわらによく合い、食が進む一品です。

・さわらの柚香焼き

・オクラと長芋の和え物

・ゴーヤチャンプル

・味噌汁（わかめ・玉葱）

カロリー：547kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、タイのポワレとブルーブランソースを提供しました。

ふっくらと焼き上げたタイに、フレンチの古典的なバターが主要の「ブルーブランソース」を掛けて

お召し上がり頂きました。

・タイのポワレとブルーブランソース

・魚介のゼリー寄せ

・フランスパンとロールパン

・野菜サラダ

カロリー：459kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、牛肉の柳川風鍋です。

陶板に牛蒡・白ねぎ・牛肉入れ卵で半熟でとじこめました。

三つ葉と山椒の香りが食欲をそそります。

・牛肉の柳川鍋

・れんこんとひじきのサラダ

・冬瓜そぼろ煮

・味噌汁（しめじ・さつまいも）

カロリー：792kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、新鮮なブリをつけ焼きにしました。

つけ焼きにしたブリに、「茗荷・貝割れ・大葉・白ネギ」の薬味を添えてさっぱりと召し上がつていただきました。

・ブリのつけ焼き　薬味添え

・ぜんまいの煮物

・白和え

・キャベツと焼き麩の味噌汁

カロリー：602kcal  塩分：2.2g

本日に夕食は葉月ゆうゆう膳です。赤身の間にきめ細かなサシが入った美しい霜降り肉、背骨まわりに独特の旨味と凝縮されたおいしさ、ほどよい脂の甘さにジューシーな肉質

が特徴な黒毛和牛サーロインステーキをご用意いたしました。

・黒毛和牛サーロインステーキ

・ごぼうサラダ

・コーヒーゼリー

・コーンポタージュスープ

カロリー：907kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、サケの照り焼きになります。

脂がのったサケをしっとりと焼き上げ、照り焼きのタレを掛けて提供致しました。

ご飯が進む一品となります。

・サケの照り焼き

・小松菜と干しエビの浸し

・めかぶ納豆

・油揚げとネギの味噌汁

カロリー：528kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は、兵庫県香住産カレイ干物です。

兵庫のブランド香住産カレイ干物は、淡白ながらしっかりとした

旨味を感じられます。レモンと大根おろしを添えて召し上がっていただきました。

・香住産カレイ干物

・タコ酢

・ほうれん草白和え

・味噌汁（玉ねぎ・かぼちゃ）

カロリー：486kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、豚ヒレ肉山椒焼き夏野菜です。

豚ヒレ肉に下味をつけ焼き上げました。

山椒入りのタレをぬり香ばしく仕上げました。

・豚ヒレ肉山椒焼きと夏野菜

・タコ酢

・ほうれん草の白和え

・味噌汁（玉ねぎ・かぼちゃ）

カロリー：483kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、二十四節気「処暑献立」です。

彩り豊かな「海老、穴子、イクラ、レンコン、蛇の目胡瓜」を散らした吹き寄せ寿司を召し上がっていただきました。

ハッピーサプライズデザート第三弾、旬のジューシーな白桃がたっぷりのった「白桃タルト」を添えました。

～　二十四節気　処暑 献立　～

・吹き寄せ寿司

・温玉ソーメン

・煮びたし

・なめことわかめの味噌汁

※ハッピーサプライズデザート　【白桃タルト】

カロリー：645kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、ふっくらと香ばしく焼き上げたウナギのかば焼きをご用意いたしました。

・ウナギのかば焼き

・モズク酢

・ベーコン入りポテトサラダ

・チンゲン菜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：624kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、北海道石臼挽きそばと大海老天ぷら盛り合わせです。

石臼挽きならではの香り高い風味としっかりとした歯ごたえは

他にない至極の味わいです。ぷりぷりの大海老の天ぷらをつけ

召し上がっていただきました。

・北海道石臼挽きそばと大海老天ぷら盛り合わせ

・肉じゃが

・野菜の胡麻酢和え

カロリー：702kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、ハモの揚げ出しです。

ふっくらと揚げたハモに特製のお出汁を

かけ召し上がっていただきました。

・ハモの揚げ出し

・肉じゃが

・野菜の胡麻酢和え

・吸物（若布・お麩）

カロリー：664kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、国産牛肉を使った焼肉を夏野菜を添えて召し上がって頂きました。

・牛焼肉と夏野菜

・筑前煮

・お浸し

・もずくスープ

カロリー：657kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、自家製のタレで召し上がっていただく炭火の香りが食欲をそそる、焼き鳥丼をご用意いたしました。

・焼き鳥丼

・炊き合わせ

・胡麻酢和え

・豆腐とワカメの吸物

カロリー：652kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、ピリっと山椒を効かせた豚ヒレ肉の山椒焼きをご用意いたしました。

・豚ヒレ肉山椒焼き

・炊き合わせ

・タコ酢

・巻き麩となめこの赤だし

カロリー：452kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、甘辛く炊き上げた国産牛肉を使用したすき焼き風煮込みに温泉玉子を添えた、すき焼き風煮込み温泉玉子添えを召し上がっていただきました。

・すき焼き風煮込み温泉玉子添え

・ゴーヤチャンプル

・モズク酢

・法蓮草とシメジの味噌汁

カロリー：769kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、鮭の塩こうじ焼きです。

まろやかな塩味が鮭の旨味を閉じ込め

大根おろしを添え召し上がっていただきました。

・鮭の塩こうじ焼き

・春雨の酢の物

・冬瓜と茄子の煮物

・味噌汁（なめこ・豆腐）

カロリー：512kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、うな重です。

ふっくらと焼き上げた鰻に特製のうなダレをぬり山椒をふりかけました。

お口直しにHaagen-Dazsを召し上がっていただきました。

・うな重

・焼き茄子

・青菜の柚子浸し

・吸物（オクラ・長芋）

・Haagen-Dazs

カロリー：784kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、吹き寄せおこわです。

彩り良く盛り込まれた吹き寄せおこわは

もち米と白米のバランスがとても良くなっております。

食後にHaagen-Dazsのアイスを召し上がっていただきました。

・吹き寄せおこわ

・焼き茄子

・青菜の柚子浸し

・吸物（オクラ・長芋）

・Haagen-Dazs

カロリー：675kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、盆そうめんです。

盆そうめんは細長い糸のような形をしていることから

幸せや喜びが細く長く続くという意味を込めて縁起を担ぐ

意味があります。助六寿司や手作りの胡麻豆腐も添えて

召し上がっていただきました。

・盆そうめん

・助六寿司

・ほうれん草と湯葉のお浸し

・胡麻豆腐

・あんみつ

カロリー：836kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、ふっくらと炊き上げた、脂ののったサバを召し上がっていただきました。

・サバの生姜煮

・枝豆の白和え

・チンゲン菜とイカの梅和え

・油揚げとなめこの赤だし

カロリー：717kcal　塩分：2.6

本日の夕食は、仏教の伝統的な料精進料理の一つ、精進揚げをご用意いたしました。

・精進揚げ

・ゆば刺し

・よもぎ麩と田楽

・モズクと三つ葉の味噌汁

・十六穀米

カロリー：556kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、Aランク黒毛和牛ステーキです。

柔らかい肉質と上質な脂が特徴のさつま姫牛を使用しました。

しっとりまろやかなサーロインステーキを召し上がっていただきました。

・Aランク黒毛和牛ステーキ

・彩り冷やっこ

・ぜんまいナムル

・味噌汁（しめじ・わかめ）

カロリー：816kcal　塩分：2.1g

本日の夕食は、ぶりの照り焼きです。

ふっくらと焼き上げたぶりは身も柔らかく

脂がとても甘いぶりを召し上がっていただきました。

・ぶりの照り焼き

・彩り冷やっこ

・ぜんまいナムル

・味噌汁（しめじ・わかめ）

カロリー：649kcal　塩分：2.1g

本日は、ご入居様のお誕生日です。

夕食に、お祝いちらし寿司とケーキを提供いたしました。

～ご長寿膳～

・祝いちらし寿司　宝石箱仕立て

・炊き合わせ

・浸し

・蛤吸

・ケーキ

カロリー：709kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、豚ヘレ肉の黒酢酢豚です。

豚ヘレ肉に下味をつけ、揚げました。

あっさりとした黒酢あんをかけ召し上がっていただきました。

・豚ヘレ肉の黒酢酢豚

・青菜とえのき和え

・南瓜いとこ煮

・吸物（もずく・オクラ）

カロリー：632kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、脂ののったカレイを自家製の照り焼きダレで使用して召し上がっていただきました。

・カレイの照り焼き

・冬瓜とごぼう天煮

・インゲン胡麻和え

・ハクサイとエノキの吸物

カロリー：491kcal　塩分：2.4ｇ

本日の献立は、夏のレモンちらし寿司です。

サプライズにケーキ2種類を提供しました。

・夏のレモンちらし寿司

・煮しめ

・冷奴

・味噌汁

カロリー：617kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、大海老天重です。

大きな大海老を豪快に2本盛り込みました。

大海老を噛みしめれば噛みしめるほど、旨味が口に

広がり、特製のタレをかけ召し上がっていただきました。

・大海老天重

・茗荷の酢の物

・青菜としめじの胡麻和え

・味噌汁（キャベツ・うすあげ）

カロリー：621kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、柔らか牛すじ煮込みです。

じっくり煮込んだ牛すじは口に入れた瞬間とろける

口触りに仕上がりました。ご飯が進む逸品を召し上がっていただきました。

・柔らか牛すじ煮込み

・茗荷の酢の物

・青菜としめじの胡麻和え

・味噌汁（キャベツ・うすあげ）

カロリー：526kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、野菜をたっぷり使用した八宝菜を召し上がっていただきました。

・野菜たっぷり八宝菜

・ひじき五目煮

・黒豚シューマイ

・小松菜と油揚げの味噌汁

カロリー：732kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、太刀魚南蛮漬けです。

肉厚のタチウオを南蛮地につけ、色とりどりの

お野菜を盛り込みました。

・太刀魚南蛮漬け

・筑前煮

・大豆もやしと玉子炒め

味噌汁（わかめ）

カロリー：653kcal　塩分：2.2g

本日の夕食は、串カツ定食です。

ご入居者様に投票していただいた串カツを献立に入れ

投票数が多かった五種類をご準備しました。

特製の串カツソースで召し上がっていただきました。

・串カツ（牛肉・玉葱・蓮根・じゃがいも・エビフライ）

・夏野菜冷やし鉢（冬瓜・茄子・人参・ピーマン）

・シラスの酢の物

・味噌汁（チンゲン菜・焼き麩）

カロリー：730kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、100歳を迎えられるご入居者のリクエストをされた、焼きハモのちらし寿司と和菓子をご用意いたしました。

・焼きハモちらし寿司

・玉子豆腐

・焼き茄子とろろ

・和菓子

・吸物

カロリー：463kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、鮭のこうじ焼きです。

麹のチカラで鮭の身がしっかりジューシーに仕上がりました。

塩麴の香りが食欲がそそる逸品を召し上がっていただきました。

・鮭のこうじ焼き

・炊き合わせ（高野豆腐・冬瓜・人参・ブロッコリー）

・南瓜サラダ

・味噌汁（うすあげ・なめこ）

カロリー：650kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、大食堂オープン記念お祝い膳です。

大食堂の3ヶ月に及ぶ工事が無事に終わりました。

ご入居者様に感謝の気持ちを込めてお祝いの献立を

召し上がっていただきました。

・鯛の焼き物

・炊き合わせ（小芋・高野豆腐・人参・もみじ麩）

・紅白蒲鉾　・祝い海老

・鶏八幡巻き　・厚焼き玉子

・黒豆　・ほうれん草の柚木浸し

・赤飯　・蛤の吸物

・抹茶ようかん

カロリー：658kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、大食堂改修工事終了し、移動のため外注のお弁当になっています。

本日のグレードアップメニューは、うなぎ御膳です。

特大サイズのうなぎの蒲焼きを特製のうなぎのタレで焼き上げました。

肉厚でふんわりした鰻丼を召し上がっていただきました。

グレードアップメニュー【価格1,800円】

土用の丑の日　うなぎ御膳

・鰻丼

・うざく

・彩冷奴

・果物（スイカ）

・水雲の吸物

カロリー：644kcal  塩分：2.2g

夕食のグレードアップメニューは寿司盛り合わせです。

サバ棒寿司と海老と焼き穴子の箱寿司です。

・サバ棒寿司と海老と焼き穴子の箱寿司

・温玉ソーメン

・白才煮浸し

・ワカメと滑子の味噌汁

カロリー：781kcal 　塩分：2.9ｇ

本日の夕食は吹き寄せ寿司です。

蒸し穴子や小エビなどを盛り込みました。

・吹き寄せ寿司

・温玉ソーメン

・白才煮浸し

・ワカメと滑子の味噌汁

カロリー：548kcal　塩分：2.6ｇ

夕食の主菜は彩り野菜と豚角煮です。

副菜にはサッパリと胡麻酢和えを添えました。

・彩り野菜と豚角煮

・筑前煮

・胡麻酢和え

・ほうれん草と薄揚げの味噌汁

カロリー：815kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、伊東産金目鯛の干物です。

ぎゅっと旨味が詰まった金目鯛の干物は焼き上げると香り良くなり

レモンと大根おろしを添えて召し上がっていただきました。

・伊東産金目鯛の干物

・カニの酢物

・冷やし冬瓜

・味噌汁（玉ねぎ・かぼちゃ）

カロリー：486kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、グレードアップメニューハモ落としとハモ天ぷらセットです。

ハモ落としは辛子酢味噌と梅肉をつけ、天ぷらは抹茶塩で豪華なメニューを提供いたしました。

グレードアップメニュー【価格1,600円】

・ハモ落としとハモ天ぷらセット

・胡瓜と大根の甘酢漬け

・ぜんまいの煮物

・キャベツと人参の味噌汁

カロリー：577kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、すき焼き風煮込み温泉玉子添えです。

軟らかく煮込んだ牛肉をたっぷり使用した、すき焼き風煮込みに温泉玉子を添えて提供いたしました。

・すき焼き風煮込み温泉玉子添え

・胡瓜と大根の甘酢漬け

・ぜんまいの煮物

・キャベツと人参の味噌汁

カロリー：645kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は筋力アップを目指した献立です。

西京味噌の風味豊かなクリーム煮に仕上げました。

・鶏肉の西京味噌クリーム煮

・ピーマンとシラスの山椒おかか炒め

・菜果なます

・コーンフレークきな粉ヨーグルト掛け

カロリー：738kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は薬味がたっぷりの更科そばです。

田舎風バラ寿司と共に召し上がっていただきました。

・薬味たっぷり更科そば

・田舎風バラ寿司

・エビと枝豆のゼリー寄せ

・ほうれん草の浸し

カロリー：557kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、サバと夏野菜の山椒あんかけです。

下味をつけたサバを焼き、山椒の入った和風あんかけをかけました。

山椒の香りが一段と食欲をそそります。

・サバと夏野菜の山椒あんかけ

・お豆とほうれん草和え

・もずく酢

・味噌汁（ニラ・もやし）

カロリー：622kcal　塩分：2.1g

本日の夕食は、グレードアップメニューです。

舌でとろける5等級黒毛和牛を焼肉にし、提供いたしました。

グレードアップメニュー【価格1,800円】

・5等級黒毛和牛焼肉定食

・青菜桜エビのせ

・ひじきと蓮根サラダ

・ジャガイモと玉葱の味噌汁

カロリー：784kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、ブリ焼物です。

大きなブリをカットし、自家製のタレでふっくら焼き上げたブリ焼物を提供いたしました。

・ブリ焼物

・青菜桜エビのせ

・ひじきと蓮根サラダ

・ジャガイモと玉葱の味噌汁

カロリー：588kcal　塩分：2.1ｇ

夕食は夏のレモンちらし寿司です。

ウナギ・エビ・シラスを彩リ良く盛り込みました。

・夏のレモンちらし寿司

・煮しめ

・青梗菜とエノキの浸し

・黒糖葛もち

・生揚げと豆苗の味噌汁

カロリー：650kcal　塩分：2.9ｇ

本日の夕食はあこう鯛の西京焼きです。

西京味噌に漬け込み香ばしく焼上げました。

・あこう鯛西京漬け

・炊き合わせ

・インゲン胡麻和え

・かきたま汁

カロリー：441kcal　塩分：2.5ｇ

夕食は新鮮なタイを使用したチリ蒸しです。

あっさりポン酢で召し上がっていただきました。

・タイのチリ蒸し

・焼き茄子とろろ

・水果

・エノキと人参のおすまし

カロリー：501kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、りんどうポークロース肉味噌焼きです。

柔らかく焼き上げたロース肉に特製の味噌をぬりました。

香ばしく焼けた味噌が食欲をそそる逸品となっております。

・りんどうポークロース肉味噌焼き

・豆腐の野菜あんかけ

・小松菜と桜エビ和え

・吸物（オクラ・しめじ）

カロリー：639kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、国産牛肉を使用した「牛焼肉」です。

特製のタレを絡めて焼き上げた「牛焼肉」は、御飯の進む逸品となっております。

・牛焼肉

・ひじき五目煮

・夏野菜炊き合わせ

・小松菜と油揚げの味噌汁

カロリー：671kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、鮭の塩焼きです。

ふっくらと焼き上げた鮭は、身が柔らかく

鮭皮のこんがり焼けた香りが食欲をそそる

逸品を召し上がっていただきました。

・鮭の塩焼き

・焼き茄子

・冬瓜そぼろあんかけ

・味噌汁（豆腐・わかめ）

カロリー：499kcal　塩分：2.2g

本日の夕食は、高砂名物焼き穴子飯です。

香ばしく焼けた穴子は、身が柔らかく口に入れた瞬間

とろけるような食感になりました。

特製のタレをぬり召し上がっていただきました。

・高砂名物焼き穴子飯

・モロヘイヤと長芋和え

・大根とイカ団子煮物

・味噌汁（玉ねぎ・ニラ）

カロリー：825kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、鶏肉のカシューナッツ炒めです。

鶏肉・カシューナッツがたっぷり入り、特製のタレを

絡め焼き上げました。香ばしく焼けたカシューナッツが

食欲をそそります。

・鶏肉のカシューナッツ炒め

・モロヘイヤと長芋の和え

・大根とイカ団子煮物

・味噌汁（玉ねぎ・ニラ）

カロリー：695kcal　塩分：2.4g

本日の夕食はスズキの黒酢あんかけです。

野菜が入った黒酢あんをたっぷりと掛けました。

・スズキの黒酢あんかけ

・ジャガイモ旨煮

・青菜煮浸し

・キャベツと貝割れの味噌汁

カロリー：478kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、海老と夏野菜のグラタンです。

プリップリの海老とゴーヤ・ズッキーニ・トウモロコシ・南瓜の夏野菜が入ったアツアツのグラタンを提供いたしました。

・エビと夏野菜のグラタン

・冬瓜とカニ団子煮

・チンゲン菜浸し

・わかめとオクラの味噌汁

カロリー：502kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、太刀魚を有馬山椒で炊き上げた「タチウオの有馬煮」です。

肉厚な太刀魚にピリッと痺れる山椒が良いアクセントとなっております。

・タチウオの有馬煮

・野菜のピクルス

・切干大根の煮物

・厚揚げの味噌汁

カロリー：571kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は、若鶏こうじ焼き薬味のせです。

こうじを使用し、より軟らかくなった若鶏をふっくら焼き上げ、たっぷりの薬味をのせ提供いたしました。

・若鶏こうじ焼き薬味のせ

・エビの酢の物

・大豆煮

・もやしとニラの味噌汁

カロリー：662kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は黒酢入り酢豚です。

豚ヒレ肉を柔らかく揚げ彩り良く仕上げました。

・黒酢入り酢豚

・ニラと玉子炒め

・インゲン胡麻和え

・エノキとシメジの味噌汁

カロリー：547kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は牛おろし焼肉です。

大根おろしにポン酢で召し上がっていただきました。

・牛おろし焼肉

・焼き茄子

・小松菜煮浸し

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：609kcal　塩分：2.4ｇ

夕食は七夕に因んだ素麺と穴子散らし寿司です。

デザートにキラキラゼリーを添えました。

・七夕ソーメン

・穴子の散らし寿司

・青菜の柚子浸し

・キラキラゼリー

カロリー：615kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、駿河湾で水揚げされた金目鯛の干物です。

高温でサッと焼き上げ「旨味のある」干物を召し上がっていただきました。

・金目鯛干物

・筑前煮

・もずく酢

・ナスと油揚げの味噌汁

カロリー：528kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、グレードアップメニューです。

北海道産そばの実を石臼挽きしたそばと食べ応えのある大きなエビを使用した天ぷらを盛り合わせにし、提供いたしました。

グレードアップメニュー【価格1,350円】

・北海道産そば粉使用石臼挽きそばと天ぷら盛り合わせ

・高野豆腐の玉子とじ

・卯の花

カロリー：931kcal　塩分：2.9ｇ

本日の夕食は、鶏肉の葱味噌焼きです。

大きな鶏肉に自家製味噌をのせ、しっとり焼き上げた鶏肉の葱味噌焼きを提供いたしました。

・鶏肉の葱味噌焼き

・高野豆腐の玉子とじ

・卯の花

・ニラと油揚げの味噌汁

カロリー：703kcal　塩分：2.6ｇ

夕食は柔らか牛すじビーフシチューです。

デザートに抹茶のワラビ餅を添えました。

・柔らか牛すじビーフシチュー

・茗荷の酢の物

・長芋の梅肉和え

・抹茶わらび餅

カロリー：685kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、半夏生一皿盛り合わせです。

半夏生とは、夏至の3つに分けた最後の3分の1の期間を指します。

夏至から数えて11日目の7月2日頃から七夕（7月7日）頃までの

5日間が半夏生です。

鮎の甘露煮は骨まで柔らかくなるまで煮込みました。

一つひとつ丁寧に彩り良く盛り込みました。

・鮎の甘露煮

・冷やし鉢（かぼちゃ・小芋・オクラ）

・八幡巻き

・タコ酢

・梅ごはん

・味噌汁（もずく・三つ葉）

カロリー：560kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は脂の乗ったブリを甘辛く炊き

茄子、なめこ、大根おろしを添えて召し上がっていただきました

・ブリと大根のみぞれ煮

・ゆで玉子とりんごとささみサラダ

・野菜なます

・小松菜の味噌汁

カロリー：681Kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、新鮮なお刺身でもいただける活鯛を使用した「タイの煮つけ」です。

程よく脂がのったタイを甘辛く炊き上げました。

・タイの煮つけ

・白菜の浸し

・彩り酢の物

・ジャガイモとタマネギの味噌汁

カロリー：436kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、銀ヒラス幽庵焼きです。

自家製の幽庵汁に銀ヒラスを漬け、じっくり焼き上げた銀ヒラス幽庵焼きを提供いたしました。

・銀ヒラス幽庵焼き

・温野菜

・小松菜とシラス和え

・生揚げとなめこの味噌汁

カロリー：473kcal　塩分：2.3ｇ

夕食の主菜は具だくさんの酢豚です。

副菜にはボリュームある黒豚シューマイを添えました。

・酢豚

・黒豚シューマイ

・オクラと長芋和え

・生揚げと椎茸の味噌汁

カロリー：628kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、ウナギの蒲焼 薬味添え定食です。

大きくカットした鰻に自家製のうなぎのタレをぬりました。

香ばしく焼けたうなぎに山椒をふり、

お好で大葉・みょうが・わさびを添え召し上がっていただきました。

・ウナギの蒲焼 薬味添え

・炊き合わせ（がんも・高野豆腐・人参・スナップエンドウ）

・青菜としめじのお浸し

・味噌汁（キャベツ・うすあげ）

カロリー：554kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、すき焼き風煮込みです。

じっくりと煮込んだお野菜とお肉は口に入れた

瞬間とろけるような口触りに仕上げました。

ご飯が進む逸品を召し上がっていただきました。

・すき焼き風煮込み

・炊き合わせ（がんも・高野豆腐・人参・スナップエンドウ）

・青菜としめじのお浸し

・味噌汁（キャベツ・うすあげ）

カロリー：623kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、ホイコーローです。

たっぷりのキャベツと豚肉を特製の味噌だれで炒めたホイコーローを提供いたしました。

・ホイコーロー

・ゆで野菜

・豆腐と大葉和え

・レタスと人参の味噌汁

カロリー：580kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は鶏肉の治部煮です。

鶏肉・豆腐・人参・椎茸・菊菜を盛り付けました。

・鶏肉の治部煮

・焼き茄子

・春雨の酢の物

・モズクと三つ葉の味噌汁

カロリー：677kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食はサバの味噌煮です。

大ぶりのサバを味噌風味で仕上げました。

・サバの味噌煮

・ジャガイモのスープ煮

・青梗菜と木耳の炒め物

・モヤシとニラのおすまし

カロリー：670kcal   塩分：2.6ｇ

本日の夕食は牛肉の柳川風鍋です。

出来立て熱々を召し上がっていただきました。

・牛肉の柳川鍋風

・冬瓜そぼろ煮

・蓮根とヒジキのサラダ

・ジャガイモとシメジの味噌汁

カロリー：781kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、「りんどうポーク」のヒレ肉をステーキにしました。

やわらかな肉質のりんどうポークをしっとりと焼き上げ、特製のステーキソースで召し上がっていただきました。

・りんどうポークヒレ肉のステーキ

・もやしと豆苗の酢の物

・冷やっこ

・白菜と油揚げの味噌汁

カロリー：522kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は夏至に因んだ献立です。

鮎の塩焼きなど今が旬の食材を調理しました。

・鮎の塩焼き（酢取り茗荷・檸檬・西瓜）

・茄子と冬瓜の冷やし鉢

・たこ酢

・枝豆ごはん

・モズクの吸い物

カロリー：503kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は野菜炒めの上に焼肉を盛り付けました。

野菜は塩コショーで牛肉は特製タレで仕上げました。

・焼肉と野菜炒め

・切干大根の煮物

・ポテトサラダ

・キャベツと麩の味噌汁

カロリー：696kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、メバルの煮つけです。

特製煮汁で煮つけたメバルを提供いたしました。

・メバルの煮つけ

・焼き茄子とろろ

・玉子豆腐

・もずくの吸物

カロリー：510kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、牛ヒレ肉のチンジャオロースにエビマヨネーズなどの中華料理をお弁当に詰め込んだ、父の日ゆうゆう膳になります。

・牛ヒレ肉チンジャオロース

・海老マヨネーズ

・タコとホタテの中華サラダ

・胡瓜の甘酢

・胡麻団子

・焼き豚入り中華炊き込みご飯

・玉子スープ

カロリー：781kcal　塩分：3.0

本日の夕食は、煮豚の黒酢あんかけです。

食べ応えのある煮豚にコク深い黒酢あんをたっぷりかけ提供いたしました。

・煮豚の黒酢あんかけ

・ブロッコリーと木耳のソテー

・南瓜とひろうす煮

・小松菜と焼き麩の味噌汁

カロリー：865kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、グレードアップメニューです。

黒毛和牛のサーロインに焼き目をつけたステーキをご飯の上にのせ、彩りよく野菜を盛りつけた黒毛和牛サーロインステーキ重を提供いたしました。

グレードアップメニュー【価格2,000円】

・黒毛和牛サーロインステーキ重

・茄子のそぼろあん

・さつま芋とリンゴ和え

・オクラとワカメの吸物

カロリー：895kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、サワラの味噌煮です。

サワラを味噌でコトコト煮込んだサワラの味噌煮を提供いたしました。

・サワラの味噌煮

・茄子のそぼろあん

・さつま芋とリンゴ和え

・オクラとワカメの吸物

カロリー：610kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、鮭の焼物夏野菜添えです。

野菜を7種類添え、ふっくらと焼き上げた鮭を盛り込みました。

薄塩で鮭を焼き上げ、鮭本来の味を召し上がっていただきました。

・鮭の焼物夏野菜添え

・信田煮

・春雨の酢の物

・味噌汁（なめこ・豆腐）

カロリー：529kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、認知症予防の健康献立です。

おなじみDHA・EPAが豊富に含まれる新鮮なアジや、アンチエイジングや夏バテ防止にも良いとされる「モロヘイヤ」などを使用した「認知症予防 献立」を召し上がっていただきました。

～　認知症　予防 献立　～

・アジの梅かつお焼き

・緑黄色野菜たっぷりサラダ

・モロヘイヤナムル

・スープ

カロリー：506kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、肉豆腐です。

軟らかいお肉と焼き豆腐が相性の良い肉豆腐を提供いたしました。

・肉豆腐

・インゲン胡麻和え

・五目煮

・南瓜と玉葱の味噌汁

カロリー：751kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、タイの梅おろし焼きです。

肉厚で大きなタイをカットし、ふっくら焼き上げ食べ応えのあるタイの梅おろし焼きを提供いたしました。

・タイの梅おろし焼き

・かにかまサラダ

・青菜の辛子和え

・白才と油揚げの味噌汁

カロリー：487kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、ウナギの蒲焼きです。

肉厚なウナギを自家製のタレで焼き上げ、うなぎの蒲焼きで提供いたしました。

・うなぎの蒲焼き

・冬瓜と海老団子煮

・チンゲン菜浸し

・オクラとワカメの味噌汁

カロリー：544kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、あこう鯛粕煮です。

酒粕ベースのお出汁にあこう鯛を入れ煮込みました。

あこう鯛にほんのりと酒粕の味が染み込みご飯が進む

逸品を召し上がっていただきました。

・あこう鯛粕煮

・さつまいもサラダ

・シラスの酢の物

・味噌汁（小松菜・なめこ）

カロリー：470kcal　塩分：2.2g

本日の夕食は、新鮮なブリを使用した「ブリの煮つけ」です。

甘辛く煮つけたブリは、ごはんの進む逸品となっております。

・ブリ煮つけ

・切干大根の煮物

・めかぶと長芋和え

・小松菜と巻き麩の味噌汁

カロリー：595kcal  塩分：2.5g

夕食はスズキのキノコあんかけです。

焼いたスズキにキノコあんをたっぷりを掛けました。

・スズキのキノコあんかけ

・オクラと長芋和え

・モズク酢

・青梗菜とおつゆ麩の味噌汁

カロリー：462kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、豚ヒレ肉の黒酢あんかけです。

低温調理で軟らかく仕上げた豚ヒレ肉に黒酢あんをかけ提供いたしました。

・豚ヒレ肉の黒酢あんかけ

・五目大豆

・トマトと胡瓜の和え物

・茄子と油揚げの味噌汁

カロリー：475kcal　塩分：2.5ｇ

夕食は芒種に因んでサワラの有馬煮です。

煮付けの仕上がりに有馬山椒を入れました。

・サワラの有馬煮

・炊き合わせ

・青梗菜の浸し

・シメジとワカメの味噌汁

・トウモロコシご飯

カロリー：492kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、身が厚くやわらかい蒸し穴子の「柳川風」です。

一つ一つ丁寧に、卵をふんわりと仕上げた柳川風は大変好評でした。

・蒸し穴子の柳川風

・冷奴

・エビ酢

・大根と人参の味噌汁

カロリー：532kcal  塩分：2.4g

夕食はサケの粕漬けです。

酒粕の風味豊かな焼き物になっています。

・サケの粕漬け

・白和え

・丸十とリンゴの甘煮

・ワカメとなめこの味噌汁

カロリー：559kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、カレイの煮付けです。

ふっくらと煮付けたカレイは身も柔らかく味も良く

しみていて白いご飯が良く進みます。

バランスのとれた献立を召し上がっていただきました。

・カレイの煮付け

・筑前煮

・ごま酢和え

・味噌汁（さつまいも・ささがき）

カロリー：558kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、香住産カレイの干物です。

香住産のカレイは身が厚く旨味が凝縮されています。

こんがり焼き上げたカレイは白いご飯が良く進みます。

全体的にバランスの良い献立を召し上がっていただきました。

・香住産カレイ干物

・さつまいもサラダ

・もやしといんげん生姜和え

・味噌汁（なめこ・小松菜）

カロリー：494kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、豚しゃぶサラダ仕立てです。

豚ロースと豚バラの2種を使いました。柔らかく霜降りした

お肉は3種類のドレッシングをお好みでかけていただきました。

・豚しゃぶサラダ仕立て

・さつまいもサラダ

・もやしといんげんの生姜和え

・味噌汁(なめこ・小松菜)

カロリー：661kcal　塩分：2.4g

夕食はサワラの塩麹焼きです。

塩麹を塗り香ばしく焼き上げました。

・サワラの塩麹焼き

・茄子の煮びたし

・小松菜の辛子和え

・大根と人参の味噌汁

カロリー：456kcal 　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、ブリの照り焼きです。

ブリを大きくカットし、食べ応えのあるブリの照り焼きをしっとり焼き上げ提供いたしました。

・ブリの照り焼き

・炊き合せ（高野豆腐・里芋・人参・ブロッコリー）

・法蓮草の柚子浸し

カロリー：532kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、うなぎの蒲焼きです。

肉厚のうなぎを自家製うなぎのタレで焼き上げた、うなぎの蒲焼きを提供いたしました。

・ウナギの蒲焼き

・豆腐の野菜あんかけ

・タコ酢

・小松菜と焼き麩の味噌汁

カロリー：591kcal　塩分：2.8ｇ

夕食は柚子の風味が香る銀ヒラスの幽庵焼きです。

副菜にはサッパリと海老の酢の物を添えました。

・銀ヒラス幽庵焼き

・海老酢

・青菜とシメジ浸し

・ジャガイモと玉ねぎの味噌汁

カロリー：458kcak　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、菖蒲月の和膳です。

アユの甘露煮は軟らかく仕上げ、色とりどりの食材を使用した和膳を提供いたしました。

～菖蒲月　和膳～

・アユの甘露煮

・新生姜ごはん

・炊き合せ（高野豆腐・冬瓜・人参・あやめ麩・スナップエンドウ）

・八幡巻き

・法蓮草浸し

・アサリ汁

カロリー：521kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食はカレイの煮付けです。

副菜にはモズクの酢の物を添えました。

・カレイの煮付け

・モズクと長芋和え

・白菜の煮浸し

・茄子と厚揚げの味噌汁

カロリー：459kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は鰻重です。

ふっくら柔らかく焼き上げました。

・鰻重

・彩り温泉玉子

・大豆とヒジキの和え物

・丸十とオクラの味噌汁

カロリー：891kcal　塩分：4.0ｇ

本日の夕食は牛肉とピーマンの炒め物です。

特製のタレで仕上げました。

・牛肉とピーマンの炒め物

・大豆とヒジキの和え物

・彩り温泉玉子

・丸十とオクラの味噌汁

カロリー：858kcal　塩分：3.2ｇ

本日の夕食は、カマスの焼き物です。

ふっくらと焼き上げたカマスは脂がのっていて

口に含んだ瞬間、旨味が広がり、

白いご飯が良く進む逸品になりました。

・カマスの焼き物

・炊き合わせ（高野豆腐・椎茸・人参・スナップエンドウ）

・胡麻酢和え

・味噌汁（小松菜・うすあげ）

カロリー：455kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、若鶏のもも肉を使用した「照り焼きチキン」です。

特製の下味に漬け込み、高温でサッと焼き上げ「甘辛い照りダレ」で仕上げました。

・照り焼きチキン

・筑前煮

・青菜の浸し

・豆腐とワカメの味噌汁

カロリー：676kcal  塩分：2.4g

本日の夕食はジャンボ海老フライです。

彩りタルタルソースで召し上がっていただきました。

・ジャンボ海老フライ　彩りタルタル

・春雨の酢の物

・里芋煮

・ワカメとオクラの吸物

カロリー：703kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は肉豆腐です。

甘辛く炊いた牛肉をたっぷりと入れました。

・肉豆腐

・春雨の酢の物

・里芋煮

・オクラとワカメの吸物

カロリー：697kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、サケの焼き物です。

程よく脂ののったサケをしっとりと焼き上げた、サケの焼き物を提供いたしました。

・サケの焼き物

・若竹煮

・白和え

・しめじと玉葱の味噌汁

カロリー：452kcal　塩分：2.1ｇ

本日の夕食は二十四節気に因んだ献立です。

豪快な穴子の一本揚げを提供しました。

・穴子の一本揚げ

・冬瓜と茄子の煮物

・青菜の浸し

・枝豆ごはん

・モズクのすまし汁

カロリー：648kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、旬の北海道産のアイナメを使用した「若狭焼」です。

「木の芽」をたたき香りよく仕上げました。

・アイナメ若狭焼

・炊き合わせ

・胡麻豆腐

・ワカメと豆腐の味噌汁

カロリー：483kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は、グレードアップメニューです。

新鮮な旬のお造りを五種類盛り合わせ提供いたしました。

グレードアップメニュー【価格1,600円】

・旬のお造り5点盛り合せ

・根菜煮

・オクラと長芋和え

・大根と人参の味噌汁

カロリー：497kcal　塩分：2.2ｇ　

本日の夕食は、鶏肉ネギみそ焼きです。

鶏肉に味噌の風味が香る、鶏肉のネギみそ焼きを提供いたしました。

・鶏肉ネギみそ焼き

・根菜煮

・オクラと長芋和え

・大根と人参の味噌汁

カロリー：606kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、新鮮なカツオをたたきにしました。

カイワレ・青ネギ・ニンニク・ショウガの薬味を添えて、ポン酢で召し上がっていただきました。

・カツオのたたき

・温泉玉子

・ナムル

・カボチャとニンジンの味噌汁

カロリー：507kcal  塩分：2.3g

本日の夕食はアジの干物です。

脂が乗ったアジをふっくらと焼き上げました。

・アジの干物

・焼き茄子

・春雨の酢の物

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：495kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、グレードアップメニュー国産牛を使用したローストビーフです。

軟らかく仕上げた、ローストビーフに自家製のタレをたっぷりかけ提供いたしました。

グレードアップメニュー【価格1,800円】

・国産牛ローストビーフ

・ニラ玉

・インゲン胡麻和え

・白才と玉葱の味噌汁

カロリー：616kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、鮭の麹焼きです。

鮭に麹の風味があり、身もふっくらと焼き上げたサケの麹焼きを提供いたしました。

・サケの麹焼き

・ニラ玉

・インゲン胡麻和え

・白才と玉葱の味噌汁

カロリー：538kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は鰻の蒲焼きです。

ふっくら香ばしく焼き上げました。

・鰻の蒲焼き

・豆腐の野菜あんかけ

・小松菜の桜エビ和え

・なめこと三つ葉の赤出汁

カロリー：546kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、母の日ゆうゆう膳です。

日々感謝の気持ちを込め一つひとつ丁寧に盛り込みました。

上品な味付けと彩り豊かな盛り込み、蓋を開けると思わず

ほころんでしまいそうな松花堂弁当を提供させていただきました。

・ちらし寿司（サーモン・イクラ）

・炊き合わせ（高野豆腐・かぼちゃ・人参・竹の子・お麩・椎茸

　　　　　　　割鮮海老・八幡巻き・スナップエンドウ）

・鯛のポワレ　ラビゴットソース

・ケーキフルーツ盛り合わせ

・味噌汁（チンゲン菜・厚揚げ豆腐）

カロリー：650kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は、牛肉の焼肉と色とりどりの温野菜です。

たっぷりの牛肉を自家製の焼肉のたれでからめ、温野菜と共に提供いたしました。

・牛焼肉と温野菜

・タコ酢

・ジャガイモの煮物

・チンゲン菜と生揚げの味噌汁

カロリー：875kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は今が旬の食材を使用した献立です。

暦の上では夏の始まりに入るそうです。

・カツオのたたき

・ワラビの煮物

・温泉玉子

・南瓜の味噌汁

・空豆ご飯

カロリー：505kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は新鮮なネタで仕上げた散らし寿司です。

デザートに柏餅を添えました。

・ちらし寿司

・炊き合わせ

・小松菜とエノキ和え

・ワカメとなめこの赤出汁

・柏餅

カロリー：614kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、国産牛と旬の筍を使用した「牛肉と筍のオイスターソース炒め」です。

牛の旨味・オイスターの濃厚な旨味と風味が、歯ごたえのある筍とベストマッチです。

御飯の進む逸品を召し上がっていただきました。

・牛肉と筍のオイスターソース炒め

・桜エビと青菜和え

・胡麻酢和え

・里芋の味噌汁

カロリー：632kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、「鯛の梅おろし焼き」です。

お刺身で頂ける程の新鮮な鯛を焼き上げ「梅風味のおろし」を添えました。

・タイの梅おろし焼き

・高野煮物

・レンコンとササミ和え

・白菜と油揚げの味噌汁

カロリー：457kcal  塩分：2.5g

夕食は八十八夜に因んだ献立です。

造り・天ぷら・筍ごはん等を提供しました。

・マグロと貝柱の造り

・海老と空豆のかき揚げ

・青菜の胡麻浸し

・筍ごはん

・なめことワカメの味噌汁

・抹茶水ようかん

カロリー：531kcal　塩分：2.3ｇ

夕食のスズキはカルシウムの吸収を助けるビタミンⅮが豊富です。

シラス・小松菜等と頂くと更なる効果が期待できます。

・スズキのムニエル

・新玉ねぎとシラスのサラダ

・小松菜のソテー

・ミックスベジタブルと玉ねぎのスープ

カロリー：530kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、サーモン・ホタテ・エビの入ったシチューです。

海鮮と野菜の旨味を活かしたクリームシチューを召し上がっていただきました。

・サケとホタテのシチュー

・ゆで野菜

・ほうれん草と人参のナムル

・1日分の鉄と葉酸が摂れるジョア

カロリー：547kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は鶏肉の照り焼きです。

下味を付けてから焼いております。

・鶏肉の照り焼き

・南瓜の鶏そぼろあんかけ

・アサリと菜の花和え

・豆腐とシメジの赤出汁

カロリー：718kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、大きな脂ののったサバを生姜煮にしました。

甘辛く炊き上げたサバに生姜の風味が大変美味しい逸品になっております。

・サバの生姜煮

・タコ酢

・青菜のエノキ和え

・ジャガイモとオクラの味噌汁

カロリー：605kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、グレードアップメニューです。

新鮮な魚を5種類使用し、豪華なお造り盛り合わせを提供いたしました。

・グレードアップメニュー【価格1,600円】

旬のお造り5点盛り合せ

・山菜の白和え

・煮物（高野豆腐・大根・人参・スナップエンドウ）

・ニラともやしの味噌汁

カロリー：561kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、豚しゃぶと香味野菜です。

軟らかく茹で上げた豚肉と色々な香味野菜をたっぷりとのせ提供いたしました。

・豚しゃぶと香味野菜

・山菜の白和え

・煮物（高野豆腐・大根・人参・スナップエンドウ）

・ニラともやしの味噌汁

カロリー：453kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食はあこう鯛の粕漬けです。

自家製の粕漬けを作り香ばしく焼き上げました。

・あこう鯛の粕漬け

・笹身と蓮根の梅和え

・焼き茄子とろろ

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：449kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は旬の新玉ねぎと藁焼きカツオです。

新じゃがの煮物と共に召し上がっていただきました。

・新玉ねぎと藁焼きカツオ

・新じゃがの煮物

・青菜の浸し

・エノキとシメジの味噌汁

カロリー：551kcal 塩分：2.3ｇ

本日の夕食は体質改善　献立です。

塩麹を使用した焼物や発芽玄米のご飯などを提供しました。

・サケの塩麹焼き

・大豆サラダ

・小松菜の和え物

・ジャガイモと玉ねぎのスープ

・発芽玄米ご飯

カロリー：549kcal　塩分：2.8ｇ

本日のグレードアップメニューは、卯月松花堂弁当です。

旬の食材を盛り込んだ季節を感じるお弁当を召し上がっていただきました。

グレードアップメニュー【価格2,000円】　卯月松花堂弁当

・桜鯛松皮造りと鰆焼霜造り

・海老と筍しんじょう

・国産牛たたき

・サザエのつぼ焼

・明日葉浸し

・玉子焼き

・ミニ三色団子

・赤飯

・白菜と油揚げの味噌汁

カロリー773kcal  塩分：3.0g

本日の夕食は、高たんぱく低カロリーのカレイを煮つけました。

甘辛く炊き上げ、骨と身が離れやすく大変食べやすい白身魚を召し上がっていただきました。

・カレイの煮つけ

・筑前煮

・胡麻酢和え

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー：492kcal  塩分：2.6g

今晩の献立は二十四節気の献立です。

旬の食材をワンプレートで提供しました。

・メバルの幽庵焼き

・玉子焼き

・若竹煮

・アサリのぬた和え

・山菜ごはん

・もずくの味噌汁

カロリー：489kcal　塩分：2.7ｇ

夕食の主菜は新鮮なアジの塩焼きです。

副菜には大豆と切り昆布の煮物を添えました。

・アジの塩焼き

・大豆と切り昆布の煮物

・オクラと長芋の和え物

・青梗菜と丸十の味噌汁

カロリー：459kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食はサワラの木の芽味噌焼きです。

葉山椒の風味が香る味噌を塗った焼き物になってます。

・サワラの木の芽味噌焼き

・焼き茄子

・小松菜と桜エビの和え物

・豆腐とシメジの吸い物

カロリー：456kcal　塩分：2.1ｇ

本日の夕食は、国産牛肉の旨味を活かした「牛肉うま煮」です。

やわらかい肉質の国産牛を甘辛く煮込んだ御飯の進む逸品です。

・牛肉うま煮

・南瓜のそぼろあんかけ

・三色なます

・ナスの味噌汁

カロリー：701kcal  塩分：2.3g

夕食のメニューはカレイの煮付けです。

大ぶりのカレイを刻み生姜を入れた煮汁で仕上げました。

・カレイの煮付け

・筑前煮

・シラスの酢の物

・豆腐となめこの赤出汁

カロリー：500kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、サケの旨味が引き立つ塩こうじ焼きです。

大きな切り身の鮭を塩こうじでふっくら焼き上げたサケの塩こうじ焼きを提供いたしました。

・サケの塩こうじ焼き

・南瓜とスナップエンドウの煮物

・青菜とエノキ和え

・かきたま汁

カロリー：519kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、新鮮なお刺身3種の盛り合わせです。

桜鯛・キングサーモン・北海道産ホタテ貝柱を彩よく盛りつけました。

・タイ・サーモン貝柱刺身盛り合わせ

・白和え

・肉じゃが

・ニラともやしの味噌汁

カロリー：586kcal  塩分：1.8g

本日の夕食は、大食堂改修工事のため外注のお弁当になっています。

本日の夕食は、旬のサワラ・竹の子・春キャベツ・空豆を使用した「サワラと春野菜のグラタン」です。

特製のベシャメルソースと旬の素材をオーブンでこんがり焼き上げました。

空豆とチーズの香りが大変美味しい逸品です。

・サワラと春野菜のグラタン

・おからサラダ

・レンコンヒジキ煮

・白菜とエノキの味噌汁

カロリー：668kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は若鶏のロース煮です。

自家製ソースで柔らかく仕上げました。

・若鶏のロース煮

・炊き合わせ

・エビの酢の物

・白才としめじの味噌汁

カロリー：651kcal　塩分：2.1ｇ

本日の夕食はグレードアップメニューです。

島根県産でサイズの大きいカレイの干し物です。

・カレイの干し物

・炊き合わせ

・エビの酢の物

・白才としめじの味噌汁

カロリー：503kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、自家製の西京味噌で2日間漬け込んだ「銀ヒラス西京焼き」です。

肉厚な白身のヒラスにしっかりと味噌の旨味が加えられ、また焼き上がりの焦げた味噌の香りが格別です。

・銀ヒラス西京焼き

・高野豆腐の玉子とじ

・菜の花の辛子和え

・豆腐とわかめの吸物

カロリー：533kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、肉厚なうなぎを特製のタレで仕上げた「バラちらし寿司」です。

寿司飯と甘辛いうなぎが大変美味なちらし寿司です。

・ウナギのバラちらし寿司

・青菜の柚子浸し

・五目豆

・豆腐とわかめの赤だし

カロリー：633kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は自家製のロールキャベツです。

和風のスープで煮込み柔らかく仕上げました。

・和風ロールキャベツ

・ピクルス

・マカロニサラダ

・ソフール　元気ヨーグルト

カロリー：714kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、月に一度の旬を盛り込んだ「卯月ゆうゆう膳」です。

色とりどりの春の食材を楽しんでいただきました。

・桜鯛の松皮造り・サワラの焼き霜造り

・メバルの若狭焼き（はじかみ・空豆・三色団子）

・春野菜炊き合わせ（六方小芋・筍・蕗・人参・蓬麩・高野豆腐）

・海老と穴子の天ぷら（スナップエンドウ）抹茶塩

・山菜ごはん

・もずくの吸物

カロリー：751kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、旬の鰆を照り焼きにしました。

下味をつけたサワラを高温でサッと焼き上げ特製の照りダレで仕上げました。

・サワラの照り焼き

・炊き合わせ

・青菜と桜えび和え

・椎茸ともやしの味噌汁

カロリー：490kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、二十四節気「清明」の献立です。

旬の初カツオたたきや、揚げたてのアスパラと白魚のかき揚げなどを召し上がっていただきました。

・初カツオたたき

・アスパラと白魚のかき揚げ

・菜の花浸し

・和菓子と果物

・空豆ごはん

・豆腐とわかめの味噌汁

カロリー：585kcal  塩分：2.6g

夕食の主菜は赤魚の煮つけです。

副菜には蓮根とヒジキのサラダを添えました。

・赤魚の煮つけ

・蓮根とヒジキのサラダ

・小松菜の煮浸し

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：488kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食はマグロの山かけです。

山芋と一緒に喉越し良く召し上がって頂きました。

・マグロの山かけ

・若竹煮

・メカブの酢の物

・大根と人参の味噌汁

カロリー：397kcal　塩分：2.0ｇ

本日の夕食は、白魚の柳川風です。

たまねぎ・ささがき・白魚を入れ卵でとじました。

三つ葉が良いアクセントになりました。

・白魚の柳川風

・ひじき煮

・法蓮草のお浸し

・味噌汁（茄子・厚揚げ）

カロリー：575kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、ご長寿膳です。

ご入居者様の102歳のお誕生日を迎えられ

特別な献立をご提供致しました。

・黒毛和牛サーロインステーキ

・蒸し野菜

・かぼちゃスープ

・誕生日ケーキ

カロリー：897kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、ご長寿膳です。

ご入居者様が102歳を迎えられ祝いの献立を提供いたしました。

春の季節を感じる一皿盛りを召し上がっていただきました。

　　祝い膳　一皿盛り合わせ

・鯛の焼き物

・炊き合わせ（小芋・南瓜・人参・高野豆腐・割鮮海老・ブロッコリー）

・厚焼き玉子

・黒豆

・法蓮草胡麻和え

・紅白蒲鉾

・赤飯

・蛤の吸物

・和菓子（桜葛饅頭・キウイフルーツ・イチゴ）

カロリー：580kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、グレードアップメニューです。

大きな大きなエビをフライにし、自家製のタルタルソースを添え提供いたしました。

グレードアップメニュー【価格1,600円】

・ジャンボエビフライ

・竹の子木の芽和え

・三色なます

・ハクサイと油揚げの味噌汁

カロリー：708kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、ホッケの焼き物です。

肉厚なホッケの開きをこんがりきつね色になるまでじっくり焼き上げ提供いたしました。

・ホッケの焼き物

・竹の子木の芽和え

・三色なます

・ハクサイと油揚げの味噌汁

カロリー：491kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、肉野菜炒めです。

たっぷりの野菜・お肉を使い手作りの焼肉のタレをかけました。

ご飯が進む逸品を召し上がっていただきました。

・肉野菜炒め

・焼きなすトロロ

・レンコンひじき和え

・味噌汁（厚揚げ・かぼちゃ）

カロリー：681kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、サーモン味噌グラタン風です。

蒸し野菜とサーモンに特製の味噌ソースとチーズをかけ

焼き上げました。味噌とチーズが合い

ご飯が進む逸品を召し上がっていただきました。

・サーモン味噌グラタン風

・鶏ごぼう煮

・春菊白和え

・吸物（しめじ・えのき）

カロリー：637kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、牛肉のうま煮です。

じっくりと煮炊いた牛肉のうま煮は、絶品な仕上がりです。

・牛肉のうま煮

・青菜の浸し

・タコ酢味噌和え

・味噌汁（なめこ・ほうれんそう）

カロリー：674kcal　　塩分：2.2g　　

本日の夕食は手作りの菊花シューマイです。

ワンタンの皮を細切りにしてまぶし蒸し上げました。

・手作り菊花シューマイ

・炊き合わせ

・エビ酢

・なめこと豆腐の赤だし

カロリー：566kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食はうなぎのバラ寿司です。

ふんわりと焼き上げたウナギをのせました。

・うなぎのバラ寿司

・五目ヒジキ煮

・青菜のシラス和え

・豆腐と滑子の味噌汁

カロリー：600kcal　塩分：2.6ｇ

・

本日の夕食は、カキの土手煮です。

カキの香りと野菜の旨味が、バランス良く調和した赤味噌風味の土手煮は、絶品な仕上がりです。

・カキの土手煮

・炊き合わせ

・煮浸し

・吸物（ワカメ・オクラ）

カロリー：684kcal    塩分：2.6g

本日の夕食は、～春分の日　一皿盛り合わせ～です。

サワラのフキ味噌焼きをはじめ、季節の食材をふんだんに使用した一皿盛り合わせは、見た目からも楽しめる

盛り付けになっております。

・サワラのフキ味噌焼き

・玉子焼き

・煮物

・桜餅

・吸物（紅白そうめん・三つ葉）

・フキごはん

カロリー：655kcal    塩分：2.6g

本日の夕食はお祝いの百歳膳になっています。

ご本人に好みを聞いてメニューを作成しました。

・焼き塩鮭

・炊き合わせ

・菜花とアサリ和え

・ずんだ白玉

・蛤すまし汁

カロリー：595kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、スズキのムニエルフレシュトマトソースです。

カリッと焼き上げたスズキにコクのあるトマトソースを

かけ、召し上がっていただきました。

デザートにあっさりしたミルク餅を添えました。

・スズキのムニエルフレシュトマトソース

・煮物（南瓜・高野豆腐・人参・オクラ）

・エビの酢の物

・味噌汁（もやし・ニラ）

・ミルクもち

カロリー：584kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、昆布とかつおでじっくり炊き上げたおでんになります。デザートにシルキーコッタをお付しました。

・おでん10品

・蒸し野菜

・小松菜のマスタード和え

・イチゴシルキーコッタ

カロリー：699kcal　塩分：3.0g

本日の特別選択食は、グレードアップメニュー【価格1，800円】　手巻き寿司パーティーセットです。

旬の新鮮な鮮魚の他、見た目からも楽しめる色鮮やかな具材を盛り付けた手巻き寿司パーティーセットは、

皆様、大変喜ばられておりました。

・手巻き寿司パーティーセット

・ひじき白和え

・エビ酢

・味噌汁（白菜・えのき）

カロリー：895kcal      塩分：2.7g

本日の昼食は、豚ヒレ肉の照り焼きです。

ジュ～っと香り良く焼き上げた豚ヒレ肉は、一口食べると口の中で甘みも広がり、特製の照り焼きソースを

かけて召し上がって頂きました。

・豚ヒレ肉の照り焼き

・ひじき白和え

・エビ酢

・味噌汁（白菜・えのき）

カロリー：526kcal     塩分：2.3g

本日の夕食は焼肉と野菜炒めです。

柔らかい牛肉と歯ごたえある野菜の組み合わせです。

・焼肉と野菜炒め

・炊き合わせ

・ヒジキとレンコンの和え物

・小松菜と人参の味噌汁

カロリー：738kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、メバルの煮つけです。

じっくりと煮炊いたメバルの煮つけは、とても上品な味付けで、美味です。

さっぱりとしたタコ酢も添えて召し上がって頂きました。

・メバルの煮つけ

・タコ酢

・里芋更紗あん

・吸物（えのき・はくさい）

カロリー：482kcal     塩分：2.4g

本日の夕食は、鶏肉の照り煮です。

一口食べるととても柔らかく仕上がった鶏肉の照り煮は、絶品な仕上がりです。

柚子の香りがほど良く効いたチンゲン菜とエノキの柚子浸しは、とても爽やかに仕上がっています。

・鶏肉の照り煮

・筑前煮

・チンゲン菜とエノキ柚子浸し

・味噌汁（たまご・白ネギ）

カロリー：585kcal      塩分：2.5g

本日の夕食は、ウナギの蒲焼きです。ふっくらと焼いたウナギを自家製のタレと山椒と一緒に召し上がって頂きました。

・ウナギの蒲焼き

・五目大豆

・菜花の辛子和え

・ニラともやしの味噌汁

カロリー：609kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は鮭のナッツソース焼きです。

ナッツを砕き自家製ソースに混ぜて焼き上げました。

・鮭のナッツソース焼き

・南瓜・里芋・椎茸の煮物

・豆腐と滑子のおろし和え

・オクラとワカメの吸い物

カロリー：638kcal　 塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、牛スライス肉を昆布だしで湯がき7種の野菜と一緒に胡麻だれで召し上がって頂きました。

・牛しゃぶと温野菜　胡麻だれ

・炊き合わせ

・りんごと法蓮草の白和え

・ワカメと豆腐の味噌汁

カロリー：740kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、エビ・ホタテ・アサリ・イカが入った「海鮮グラタン」です。

特製のベシャメルと海鮮の旨味がマッチして大変美味な仕上がりとなっております。

・海鮮グラタン

・マセドアンサラダ

・タコ酢

・シメジと大根の味噌汁

カロリー：762kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、豆腐を入れふんわりとジューシーに焼きあげた豆腐ハンバーグをあっさりとおろしポン酢で召し上がって頂きました。

・豆腐ハンバーグおろしポン酢

・じゃがいもスープ煮

・チンゲン菜と木耳炒め

・ニラともやしの味噌汁

カロリー：638kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、マグロと釜揚げシラスの紅白丼です。

色鮮やかなマグロと釜揚げシラスの紅白丼は、見た目からも楽しめる

盛り付けです。2種の小鉢も添えて召し上がって頂きました。

・マグロと釜揚げシラスの紅白丼

・わらびの煮物

・五目豆

・味噌汁（なんきん・たまねぎ）

カロリー：495kcal     塩分：2.6g

本日の特別選択食メニューは、うな重【価格1，500円】です。

皮目はパリッと、中はふわっとした焼き上がりのウナギをアツアツの御飯の上に添えて、自家製の

ウナギのタレをかけて召し上がって頂きました。皆様、大変喜ばれておられました。

・うな重　【価格1，500円】

・シラスと小松菜の和え物

・芋煮

・味噌汁（えのき・しめじ）

カロリー：890kcal     塩分：2.7g

本日の夕食は、メバルの煮つけです。

じっくりと煮炊いたメバルの煮つけは、身も柔らかく、とても美味しいです。

栄養価の高いシラスと小松菜の和え物も添えて召し上がって頂きました。

・メバルの煮つけ

・小松菜とシラスの和え物

・芋煮

・味噌汁（えのき・しめじ）

カロリー：503kcal     塩分：2.5ｇ

本日の夕食は二十四節気の献立になります。

桜鯛や蛍烏賊　筍や蕨など厳選した食材を使用しました。

・桜鯛の柚香焼き

・蛍烏賊の酢の物

・蕨の白和え

・若竹煮

・甘酒ゼリー

・アサリ汁

カロリー：544kcal 　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、脂ののったブリを照りタレでこんがりと焼き上げたブリの照り焼きです。

・ブリの照り焼き

・豆腐の野菜あん

・イカとワケギのぬた和え

・粕汁

カロリー：682kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、香ばしく焼き上げたウナギの蒲焼きになります。自家製のウナギのタレで召しあがって頂きました。

・ウナギの蒲焼き

・チンゲン菜とイカ和え

・大根とナスのそぼろあん

・ハクサイと薄揚げの味噌汁

カロリー：545kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、ゆうゆう膳です。

3月3日は雛祭りです。女の子の健やかな成長を祈る節句の年中行事です。

ひな人形に桜や橘、桃の花など木々の飾り、雛あられや桜餅などを供え、

白酒やちらし寿司などの飲食を楽しむ節句祭りです。

特別な献立を召し上がっていただきました。

・サーモンとイクラ手毬寿司

・生海老手毬寿司

・十六穀米の逆巻き寿司

・桜手毬寿司

・サワラの甘酒焼き

ホタルイカ酢味噌

・竹の子木の芽和え

・炊き合わせ（高野豆腐・里芋・人参・梅麩・スナップエンドウ）

・ごま豆腐

・菜の花辛し和え

・合鴨ロースサラダ

・桜餅・三色団子

・蛤の吸物

カロリー：847kcal　塩分：3.0g

本日の夕食は、グレードアップメニューA4ランク　黒毛和牛サーロインステーキ定食です。

柔らかい黒毛和牛サーロインをステーキにし、くちどけまろやかなお肉を提供いたしました。

グレードアップメニュー【価格2,000円】

・A4ランク　黒毛和牛サーロインステーキ定食

・オクラおかか和え

・おでん

・ハクサイと油揚げの味噌汁

カロリー：863kcal　塩分2.4ｇ

本日の夕食は、すき焼き風煮込みです。

たっぷりの野菜とお肉をすき焼き風に煮込み提供いたしました。

・すき焼き風煮込み

・オクラおかか和え

・おでん

・ハクサイと油揚げの味噌汁

カロリー：757kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、広島県産の大粒のカキをフライにし自家製のタルタルソースで召し上がって頂きました。

・カキフライ

・ごぼうとぜんまい煮

・なます

・味噌汁（豆腐　なめこ）

カロリー：651kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、月に一度の旬を握る「如月 にぎり寿司膳」です。

厳選した新鮮な寿司ネタを8貫ご用意いたしました。

・如月 にぎり寿司膳 【価格1,350円】　

・五目大豆

・柚子浸し

・アサリ汁

カロリー：673kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、肉じゃがです。

ほくほくとしたジャガイモと柔らかく煮込んだ牛肉で仕上げた肉じゃがを提供いたしました。

・肉じゃが

・炊き合わせ（高野豆腐・椎茸・人参）

・もずく酢

・シロナとなめこの味噌汁

カロリー：629kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は名古屋名物の味噌おでんです。

小鉢にサッパリと千枚かぶらを添えました。

・味噌おでん（7種）

・千枚かぶら

・ブロッコリー胡麻和え

・果物

カロリー：701kcal　塩分：4.1ｇ

本日の夕食は、国産牛肉を使用した「牛焼肉」です。

特製の焼肉のタレで、サッと炒め香ばしいタレの香りと牛の旨味がごはんの進む逸品となっています。

・牛焼肉

・炊き合わせ

・なます

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：683kcal  塩分：2.7g

本日の夕食はサバの山椒煮です。

山椒の香りが良く効いた煮付けです。

・サバの山椒煮

・芋煮

・シラスの酢の物

・豆腐と薄揚げの味噌汁

カロリー：718kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、天皇誕生日にちなんだ祝い膳です。

魚の焼き物・鶏肉の八幡巻き・玉子焼き・煮物・浸しを彩りよく一皿に盛り合わせ、お赤飯・ケーキと共に提供いたしました。

～天皇誕生日　祝い盛り合わせ～

・サワラの柚香焼き

・炊き合わせ（高野豆腐・里芋・生麩・人参・スナップエンドウ）

・鶏肉の八幡巻き

・玉子焼き

・青菜の浸し

・赤飯

・蛤の吸物

・紅茶のケーキ

カロリー：603kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、肉厚なうなぎを使用した「うなぎちらし寿司」です。

特製のうなダレで焼き上げたうなぎをちらし寿司に贅沢に盛りつけました。

大好評の特製かす汁とともに召し上がっていただきました。

・うなぎちらし寿司

・菊菜の浸し

・切り干し大根の煮物

・かす汁

カロリー：684kcal  塩分：2.6g

本日のグレードアップメニューは、洋食屋さんのタンシチューとパンです。

1日かけてコトコトとじっくり炊き上げた牛タンの旨味とコクをデミグラスソースで仕上げました。

ロールパンとバケットで「とろけるような味わいの牛タンシチュー」を召し上がっていただきました。

グレードアップメニュー【価格2,000円】

・洋食屋さんのタンシチュー＆パン

・エビ酢

・インゲン胡麻和え

カロリー：834kcal  塩分：2.9g

本日の夕食は、「ブリ照り焼き」です。

新鮮な寒ブリを特製の照りダレで焼き上げました。

・ブリ照り焼き

・えび酢

・インゲン胡麻和え

・南瓜と人参の味噌汁

カロリー：548kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は豚ヒレ肉の柚子味噌焼きです。

彩り蒸し野菜と盛り合わせました。

・豚ヒレ肉の柚子味噌焼き

・豆腐の野菜あんかけ

・オクラと長芋和え

・白才としめじの吸物

カロリー：494kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、二十四節気「雨水」に因んだ献立です。

春告魚のメバル・菜の花・アサリ・タケノコなどを一皿に彩りよく盛りつけました。

甘味に桜餅をお付けしました。

～　二十四節気　献立 雨水　～

・メバルの柚香焼き

・炊き合わせ

・菜の花の辛子和え

・アサリごはん

・竹の子の吸物

・桜餅

カロリー：547kcal  塩分：2.7g

本日の夕食は、ミックスフライ盛り合わせです。

ぷりっぷりのエビフライ・クリームがたっぷりのカニクリームコロッケ・リンドウポークを使用したトンカツのフライ盛り合わせです。

・ミックスフライ盛り合わせ

・煮物（高野豆腐・南瓜・人参・ブロッコリー）

・青菜の胡麻浸し

・ハクサイとなめこの味噌汁

カロリー：792kcal　塩分：2.6ｇ

本日のグレードアップメニューは、「北海丼」です。

極寒の海から、鮮度抜群「大ぶりのボタン海老・北海道産生貝柱・プチプチのイクラ・生ウニ・キングサーモン」の厳選された5種を色鮮やかに盛り込みました。

今が旬の贅沢な丼ぶりを召し上がっていただきました。

グレードアップメニュー【価格1,800円】

・北海丼 5種盛り（ボタン海老・貝柱・イクラ・ウニ・サーモン）

・おから和え物

・ブロッコリーと木耳炒め

・豆腐と若芽の味噌汁

カロリー：766kcal  塩分：2.2g

本日の夕食は、国産牛を使用した「肉じゃが」です。

牛肉のコクと旨味をベースに甘辛く味付けした肉じゃがは、白いご飯と相性抜群です。

・肉じゃが

・おから和え物

・ブロッコリーと木耳炒め

・豆腐と若芽の味噌汁

カロリー：740kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は寒サバの煮つけです。

刻み生姜を入れ甘辛く仕上げました。

・寒サバの煮つけ

・タコ酢

・小松菜の桜エビ和え

・わかめと玉子のすまし汁

カロリー：614kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、豚の角煮です。

豚肉をとろとろに煮込んで柔らかく仕上げた、豚の角煮を提供いたしました。

・豚の角煮

・ひじき大豆煮

・ハクサイの浸し

・茄子とえのきの味噌汁

カロリー：855kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、如月ゆうゆう膳「バレンタインディナー」です。

旬の魚介や、やわらかく煮込んだ牛ホホ肉など「厳選した8品」を召し上がっていただきました。

如月ゆうゆう膳　バレンタインディナー【価格1,602円】

・マグロとアボカドのチコリボート

・牛ホホ肉のラグー

・カキとほうれん草のコキーユ

・北海道産ホタテ貝柱ブランシール

・シュリンプサラダ

・ターメリックライス

・トマトスープ

・チョコレートケーキ

カロリー：896kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、若鶏のもも肉を照り焼きにしました。

低温調理でやわらかくしっとりと仕込み、仕上げに高温で鶏の皮目をカリッと焼き上げました。

特製の照りダレの甘辛い味が、ごはんの進む一品となっております。

・チキンの照り焼きと温野菜添え

・春菊白和え

・じゃがいもスープ煮

・味噌汁（なめこ・わかめ）

カロリー：666kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は牡蠣の土手鍋です。

風味豊かな袱紗味噌で召し上がって頂きました。

・カキの土手鍋

・もずく酢

・小松菜しらす和え

・一日分のマルチビタミンが摂れるジョア

カロリー：546kcal　塩分2.4ｇ

本日の夕食は旬の食材を一皿に盛り付け

建国記念日のお祝いとしました。

・タイの焼物　はじかみ

・紅白なます　・菜花からし和え

・炊き合わせ　・玉子焼き

・葛餅とイチゴ

・ソーメン汁

・赤飯

カロリー：547kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は自家製ロールキャベツです。

スープで煮込み柔らかく仕上げました。

・ロールキャベツ

・ブロッコリーと玉子炒め

・山東菜としめじ和え

・なめことワカメの味噌汁

カロリー：569kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、牛しゃぶです。

白菜・白ねぎ・牛肉をたっぷり入れました。

牛肉は柔らかくゴマだれと絡み合いご飯がとても

進む逸品を召し上がっていただきました。

・牛しゃぶ

・ひじき大豆煮

・〆サバ入りなます

・味噌汁（かぼちゃ・豆苗）

カロリー：800kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は、鶏肉のイタリアンステーキです。

鶏肉を焼きチーズをのせ、自家製トマトソースをかけ供いたしました。

・鶏肉のイタリアンステーキ

・マセドアンサラダ

・ハクサイの柚子浸し

・レンコンスープ

カロリー：697kcal　塩分：2.3ｇ

本日の選択食は、グレードアップメニュー【価格1,600円】　梅月見弁当です。

色鮮やかな煮穴子・焼穴子ちらし寿司をはじめ、真鯛の雲丹焼き、合鴨オレンジ、松風焼き等、思わず楽しくなるような

旬の食材を使用した梅月見弁当は、どれも、とても美味しいです。

・煮穴子・焼穴子ちらし寿司

・真鯛雲丹焼き

・筑前煮

・かぶらとレーズン和え

・厚焼き玉子

・合鴨オレンジ

・松風焼き

・割鮮エビ

・味噌汁（じゃがいも・たまねぎ）

カロリー：883kcal     塩分：3.1g

本日の夕食は、ブリの蒸し物ポン酢あんです。

身がふっくらとしたブリに、ほど良い甘さで酸味の効いたポン酢あんをかけて召し上がって頂きました。

さっぱりとした、かぶらとレーズン和えも添えております。

・ブリの蒸し物ポン酢あん

・筑前煮

・かぶらとレーズン和え

・味噌汁（じゃがいも・たまねぎ）

カロリー：586kcal     塩分：2.6g

本日の夕食はビーフシチューです。

柔らかく煮込んだ牛肉がたっぷり入っています。

・角切り牛肉のビーフシチュー

・胡瓜とリンゴの酢の物

・イカと分葱のぬた和え

・一日分の鉄と葉酸が摂れるジョア

カロリー：839kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、肉厚なうなぎを使用したあったかおこわです。

食べ応えのあるうなぎのおこわを提供いたしました。

・うなぎのあったかおこわ

・肉じゃが

・山東菜浸し

・ハクサイとしめじの味噌汁

カロリー：648kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、立春大吉豆腐の京白味噌仕立てです。

古くから節分と立春には白い物を食べると邪気を払い、縁起がよいとされています。

特に、白い豆腐は、「立春大吉豆腐」と呼ばれ、健康を呼び込み、幸福が舞い込むとも

言われているそうです。身体がぽかぽかと温まる、鉄鍋でご提供いたしました。

・立春大吉豆腐　京白味噌仕立て

・マグロと貝柱の刺身

・青菜の柚子浸し

・桜餅

・豆ごはん

カロリー：571kcal      塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、節分献立でイワシの焼き物と恵方巻です。

恵方巻は、巻き寿司と海鮮巻きの盛り合わせを提供いたしました。

～節分献立～

・恵方巻(巻き寿司と海鮮巻き)

・イワシの焼き物

・炊き合わせ（大根・イカ団子・人参・ブロッコリー）

・節分汁

・水菓（くず饅頭・イチゴ）

カロリー：706kcal　塩分：2.8ｇ

本日の選択食は、グレードアップメニュー【価格３,500円】千葉県銚子市直送　金目鯛姿煮です。

食事サービス課の次長が1尾1尾丁寧に焚き上げられた金目鯛は、千葉県銚子からの直送で仕入れた、姿も大きく、身もふっくらとして、

自家製の醤油出汁で艶々と仕上がっており、皆様、大変喜ばれておられました！

・千葉県銚子直送　金目鯛姿煮

・もずく酢

・豆腐と里芋の田楽

・味噌汁（はくさい・なめこ）

カロリー：549kcal    塩分：2.7g

本日の夕食は、カレイの煮つけです。

脂ののったカレイをじっくりと煮炊き上げました。生姜の香りもほんのりと漂ってとても美味しいです。

さっぱりともずく酢を添えて召し上がって頂きました。

・カレイの煮つけ

・もずく酢

・豆腐と里芋の田楽

・味噌汁（はくさい・なめこ）

カロリー：512kcal     塩分：2.6g

本日の夕食は、極寒の海で育ち良質の脂を蓄えた「寒ブリ」を照り焼きにしました。

お刺身でも食べれる鮮度のブリを、特製の照りダレでふっくらと焼き上げました。

・ブリの照り焼き

・タコ酢

・春菊の白和え

・切り干し大根の味噌汁

カロリー：571kcal  塩分：2.2g

本日の夕食は、睦月にぎり寿司膳　【価格1350円】です。

色鮮やかな鮮魚を盛り付けした、にぎり寿司膳は、見た目からも楽しめる仕上がりとなっております。

アラ入り粕汁は、身体が温まる、絶品な仕上がりです。

・睦月にぎり寿司膳（まだい・きはだ・生うに・ぶり・貝柱・生エビ・紋甲いか・サーモン）

・炊き合わせ（がんもどき・かぶら・人参・いんげん）

・お浸し

・アラ入り粕汁

カロリー：595kcal    塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、すき焼き風煮物です。

じっくりと煮込んだお野菜・お肉は旨味を最大限に

引き出しました。お肉柔らかくご飯が進む

逸品を召し上がっていただきました。

・すき焼き風煮物

・シラスの酢の物

・南瓜田舎煮

・味噌汁（キャベツ・さつまいも）

カロリー：726kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、旬の刺身と真鯛昆布〆です。

脂ののったブリと丁寧に〆た真鯛の昆布〆は、一口食べると

ほど良い昆布の香りが漂って、絶品な仕上がりとなっております。

蒸し野菜も添えて召し上がって頂きました。

・旬の刺身と真鯛昆布〆

・蒸し野菜

・高野豆腐の玉子とじ

・味噌汁（はくさい・しめじ）

カロリー：494kcal     塩分：2.0g

本日の夕食は、豚ヒレ肉の照り焼きです。

豚ヒレ肉を低温調理して仕上げました。

特製の照り焼きのタレをぬり召し上がっていただきました。

・豚ヒレ肉の照り焼き

・関東煮

・青菜のお浸し

・味噌汁（キャベツ・葱）

カロリー：585kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、牛肉入り野菜炒めです。

たっぷりの牛肉・野菜を使い特製のタレを絡め

彩り良く盛り込みました。少しスパイスがきいて

ご飯が進む逸品を召し上がっていただきました。

・牛肉入り野菜炒め

・ササミと三つ葉のおろし和え

・さつまいもとりんごの煮物

・味噌汁（かぼちゃ・えのき）

カロリー：742kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、寒ブリ大根粕煮です。

脂ののった寒ブリを酒かすと味噌の自家製出汁でじっくりと煮炊き上げました。

寒い季節に、ぽかぽかと身体が温まる仕上がりです。

・寒ブリ大根粕煮

・ひじき大豆

・野菜ピクルス

・元気ソフールヨーグルト

カロリー：624kcal    塩分：2.6g

本日の夕食は柔らかいリンドウポークのヒレ肉を使用し

野菜たっぷりの黒酢あんをかけた酢豚を召し上がっていただきました

・黒酢酢豚

・ぜんまい白和え

・金時豆の甘煮

・大根と小松菜の味噌汁

カロリー：650Kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、ゆうゆう膳です。

寒ヒラメは身がコリコリして噛めば噛むほど甘みがでます。

サワラのかぶら蒸しはふっくらと蒸し上がり銀あんをかけ

彩り良く盛り込みました。鴨サラダは燻製の香り程よくしています。

胡麻豆腐はくちどけ滑らかに作り上げ、梅肉ソースをかけました。

赤飯、牡蠣の赤だし、イチゴのシルキーコッタを添えさせていただきました。

・寒ヒラメ薄造り

・サワラのかぶら蒸し

・合鴨サラダ

・胡麻豆腐

・イチゴシルキーコッタ

・牡蠣の赤だし

・赤飯

カロリー：717kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、姫路おでんです。

鰹出汁が上品に効いた色とりどりな具材を、生姜醤油で召し上がって頂きました。

季節の野菜サラダも添えてお出し致しました。

・姫路おでん

・冬野菜サラダ

・かぶらのレーズン和え

・果物（みかん）

カロリー：659kcal    塩分：2.6g

本日の夕食は、伊東産アジ干物です。

脂ののった伊東産のアジは、身も大きくふっくらと焼き上がって、とても美味しいです。

大きな大根に肉味噌をかけて召し上がって頂きました。

・伊東産アジ干物

・ふろふき大根の肉味噌かけ

・もやしと豆苗のごま酢和え

・コンソメスープ

カロリー：512kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、タラの西京焼きです。

新鮮なタラを一晩漬け込み、焼き上げました。

西京味噌とタラの淡白な身と合い、良く味がしみこみました。

ふっくら焼き上がった西京焼きを召し上がっていただきました。

・タラの西京焼き

・かぶらとがんも煮

・ピクルス

・吸物（白菜・えのき）

カロリー：509kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、黒毛和牛すき焼き鍋です。

きめ細やかな霜降りの入ったさつま姫牛を使用しました。

柔らかい肉質と上質な脂を楽しんでいただきました。

・黒毛和牛すき焼き鍋

・温州和え

・おからサラダ

・牡蠣の炊き込みご飯

カロリー：826kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、焼き穴子入り大盛り茶碗蒸しです。

焼き穴子の香りが口に広がり、三つ葉との香りと合い

身体が温まる逸品を召し上がっていただきました。

・焼き穴子入り大盛り茶碗蒸し

・温州和え

・おからサラダ

・牡蠣の炊き込みご飯

カロリー：576kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は脂の乗った銀鮭を

甘辛い照りダレで召し上がっていただきました

・鮭の照り焼き

・煮しめ

・青菜の浸し

・なめこと豆腐の赤だし

カロリー：525Kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、豚ヒレ肉の柚子味噌焼きです。

柔らかく旨味の凝縮した豚ヒレ肉を、香り良く柚子味噌焼きにして召し上がって頂きました。

さっぱりとしたエビ酢を添えてお出し致しました。

・豚ヒレ肉の柚子味噌焼き

・ひじ白和え

・エビ酢

・味噌汁（白菜・えのき）

カロリー：487kcal    塩分：2.2g

本日の夕食は、藩州赤穂産牡蠣三昧です。

牡蠣をふんだんに使用した牡蠣三昧は三種類の味が楽しめ

噛んでいくと牡蠣の香りが口の中に広がり

至福のひとときを感じる献立を召し上がっていただきました。

・蒸し牡蠣

・牡蠣フライ

・牡蠣田楽

・味噌汁（チンゲン菜・うすあげ）

カロリー：535kcal　塩分：1.8g

本日の夕食は、マグロの山かけです。

マグロには、EPAやDHAなど動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中などの

病気を防ぐ働きや、血中の中性脂肪値を減らす働きがあるとして

注目されている成分です。

・マグロの山かけ

・肉じゃが

・白菜の柚子浸し

・味噌汁（チンゲン菜・うすあげ）

カロリー：535kcal　塩分：1.8g

本日の夕食は、ブリのみかん蒸しです。

厚切りのブリとお野菜を彩り良く盛り付け

和風ぽん酢あんをかけました。みかんの甘酸っぱさが

ブリと合い身体が温まる逸品を召し上がっていただきました。

・ブリのみかん蒸し

・マセドアンサラダ

・バナナヨーグルト

・れんこんと生姜吸物

カロリー：674kcal　塩分：2.0g

本日の夕食は、長崎皿そばです。

海鮮と野菜がたっぷりと入ったあんかけをかけた長崎皿そばは、ボリューム満点でとても美味しいです。

・長崎皿そば

・筑前煮

・小松菜としらす和え

・味噌汁（絹ごし豆腐・わかめ）

カロリー：523kcal     塩分：2.8g

本日の夕食は刺身盛り合わせです。

マグロ・貝柱・生エビのお造りです。

・刺身盛り合わせ

・切り干し大根の煮物

・タコ酢

・モズクと三つ葉の吸物

カロリー：465kcal　塩分：1.9ｇ

本日の夕食は、海鮮おこわです。

海鮮の旨味が凝縮した本日の海鮮おこわは、彩りも良く大変美味しいです。手作りの南瓜サラダも添えて召し上がって頂きました。

・海鮮おこわ

・南瓜サラダ

・野菜のピクルス

・吸物（絹ごし豆腐・わかめ）

カロリー：559kcal    塩分：2.3g

本日の夕食は、カキ・エビ・白身魚のミックスフライ盛り合わせです。

サクッと揚がったカキ・エビ・白身魚のミックスフライ盛り合わせに、手作りのタルタルソースをかけて召し上がって頂きました。

・カキ・エビ・白身魚のミックスフライ盛り合わせ

・長芋そぼろあん

・春菊白和え

・味噌汁（レタス・トウミョウ）

カロリー：765kcal     塩分：2.7g

本日の夕食は、牛肉と8種の野菜オイスターソース炒めです。

柔らかい牛肉と彩り野菜を自家製のオイスターソースで炒めました。

ボリュームもたっぷりです。

・牛肉と8種の野菜オイスターソース炒め

・菜花のしめじ和え

・昆布豆

・味噌汁（油揚げ・じゃがいも）

カロリー：601kcal     塩分：2.8g

本日の夕食は、A4ランク黒毛和牛サーロインステーキ定食です。

さつま姫牛を使用した黒毛和牛サーロインは脂が甘く

柔らかく何も付けなくてもそのまま召し上がっても良いぐらい

旨味が凝縮されています。

・A4ランク黒毛和牛サーロインステーキ

・豆腐の野菜あんかけ

・タコ酢

・かきたま汁

カロリー：567kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、寒ブリ大根です。

脂ののったブリは柔らかく味も良くしみ

大根との相性が抜群です。柚子の香りがより一層

旨味を増します。

・寒ブリ大根

・豆腐の野菜あんかけ

・タコ酢

・かきたま汁

・カロリー：567kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、甘めに炊いた牛肉とあっさりと炊き上げた豆腐・野菜の肉豆腐になります。

・肉豆腐

・五目大豆

・ごま酢和え

・しめじと白菜の吸い物

カロリー：629kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、マグロ・ブリ・赤エビの刺身3点盛りです。

旬の鮮魚を彩り良く3点盛り合わせにしました。特に脂ののったブリは、口の中で甘みが広がり、大変美味しいです。

・マグロ・ブリ・赤エビの刺身3点盛り

・かぶらとイカ団子の煮物

・小松菜桜エビ和え

・味噌汁(オクラ・なめこ）

カロリー：460kcal     塩分：2.0g

本日の夕食は、サーモンとカキのマカロニグラタンです。

グツグツと焼き上がったグラタンは、一口食べると口の中で海の香りがほんのりと漂って、とても美味しいです。

ボリュームもたっぷりと入った仕上がりです。

・サーモンとカキのマカロニグラタン

・春菊の白和え

・根菜煮

・味噌汁（オクラ・なめこ）

カロリー：675kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は、白ワイン・コンソメ・ローリエでじっくりと炊いたロールキャベツになります。

・手作りロールキャベツ

・南瓜田舎煮

・リンゴとワカメの酢の物

・ヨーグルトブルーベリーソース

カロリー：587kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、寒ブリの薄造りです。

寒ブリは脂がのって、噛んでいくと甘みが口の中に広がります。

あら汁とご一緒に召し上がっていただきました。

・寒ブリの薄造り

・炊き合わせ（高野豆腐・がんも・人参・カリフラワー）

・寒ブリのアラ汁

・果物（りんご・キウイフルーツ）

カロリー：620kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、カレイの煮つけです。

じっくりと煮炊いたカレイの煮つけは、脂ものって絶品な仕上がりです。

旬の蕪も添えて召し上がって頂きました。

・カレイの煮つけ

・春菊の辛子和え

・ひじき大豆煮

・味噌汁（もやし・にら）

カロリー：442kcal 　 塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、大海老天ぷら盛り合わせです。

プリップリの大きな海老は一口食べると口の中で海老の甘みがふわ～っと広がり、天だしとの相性も抜群です。

野菜の揚げ物も添えて召し上がって頂きました。

・大海老天ぷら盛り合わせ

・マグロと長芋和え

・白菜とエノキ和え

・味噌汁（しめじ・人参・ねぎ）

カロリー：587kcal    塩分：2.3g

本日の夕食は大きく切ったマグロやタイ、サーモン、ブリなどの

新鮮な8種の海鮮を使用した新春生ちらしずしを召し上がっていただきました

・新春生ちらしずし【価格 1,200円】

・かぶらのカニあんかけ

・白玉ぜんざい

・具だくさん汁

カロリー：773Kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、元日にいただくお節料理に見立て

彩りよく盛り付けた新春松花堂弁当を召し上がって頂きました。

・新春　松花堂弁当【価格　２３００円】

・ブリの照り焼き　・お刺身（タイ、マグロ）　・煮しめ　・黒豆

・数の子　・千枚漬け　・田作り　・伊達巻き　・エビ焼き　・鶏八幡巻き

・昆布巻き　・紅白かまぼこ　・ホタテ焼き　・そうめん吸物　・赤飯

・栗きんとん

カロリー：800kcal     塩分：3.0ｇ

本日の夕食は、2日間かけてじっくりと炊き上げた「ニシンの甘露煮」をのせた「年越しそば」です。

蕎麦は、麺類の中でも切れやすいことから「今年の災厄を断ち切る」という意味で、大晦日の年越し前に食べるようになりました。

熱々の湯がきたての蕎麦に特製の蕎麦だしをたっぷりかけて、召し上がっていただきました。

今年1年食堂をご利用いただきありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

・年越しにしんそば

・五目おにぎり

・青菜としめじ和え

・リンゴとワカメの酢の物

・白玉入り抹茶ようかん

カロリー：595kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は海鮮大盛り茶碗蒸しです。

牡蠣・海老・魚・焼穴子・ホタテ等が入っています。

・海鮮大盛り茶碗蒸し

・関東煮

・青菜とエノキ和え

・ミックスベリーヨーグルト

・黒米

カロリー：607kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は寒ブリの煮付けです。

旬を迎えた寒ブリを召し上がっていただきました。

・寒ブリの煮付け

・根菜サラダ

・青菜浸し

・なめこと揚げの味噌汁

カロリー：612kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、りんどうポークのヒレ肉とクエン酸とアミノ酸がたくさん含まれる黒酢を使用した「豚ヒレと根菜黒酢あんかけ」です。

下味を付けたヒレ肉を、カラッと揚げて「旨味と酸味のバランスが良い」黒酢あんをかけて召し上がっていただきました。

・豚ヒレと根菜黒酢あんかけ

・法蓮草胡麻浸し

・高野の玉子とじ

・白菜とえのきの味噌汁

カロリー：544kcal  塩分：2.2g

本日の夕食は、秋田県の郷土料理きりたんぽ鍋です。

うるち米を潰し木の棒にちくわ状に巻きつけて焼きあげる「きりたんぽ」を、鶏肉や野菜と共に、鶏のダシが効いた醤油ベースのだし汁で煮込む鍋料理です。

特製の鶏ガラスープに、「たっぷりの野菜・鶏肉・鶏団子・きりたんぽ」を出来立て熱々のお鍋で召し上がっていただきました。

・秋田県きりたんぽ鍋

・もずく酢

・ニラと木耳炒め

・鉄・カルシウムソフール元気ヨーグルト

エネルギー：668kcal           塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、すき焼き風煮物です。

じっくりと煮込んだ野菜とお肉は柔らかく味も良くしみて

ご飯が進む逸品を召し上がっていただきました。

・すき焼き風煮物

・炊き合わせ（大根・人参・ブロッコリー・高野豆腐）

・青菜浸し

・味噌汁（はくさい・えのき・ネギ）

カロリー：659kcal　塩分：2.5g

本日の夕食はクリスマスディナーを召し上がっていただきました。

少しずつ楽しめる前菜の盛り合わせとローストチキンでクリスマスを演出いたしました。

食前酒　ワイン・ジュース

前菜盛り合わせ

・帆立貝柱と海老のジュレ

・クリームチーズタルト

・スモークサーモン＆パイン

・サザエのエスカルゴ風

ローストチキン　ハーブの香り

パエリア風ピラフ

パンプキンスープ

クリスマスケーキ

カロリー：877ｋcal     　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、りんどうポークのロースを「トンカツ」にしました。

揚げたてのトンカツは、ジューシーでやわらかい肉質と良質の脂身が感じられる逸品です。

・とんかつ

・炊き合わせ

・青菜の胡麻和え

・赤出汁（ゴボウ・なめこ）

カロリー：815kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、二十四節気の冬至献立です。

冬至の日に「ん」の文字が含まれる食べ物を食べると、運気が良くなると考えられています。

「なんきん・にんじん・うどん・きんかん・かんてん」などがあげられます。

「ん」のつく食材をたくさん使用した「冬至 献立」を召し上がっていただきました。

～　二十四節気　冬至 献立　～

・ほうとう

・金柑なます

・ホウレン草柚子浸し

・焼きおにぎり

・小豆ようかん

カロリー：686kcal  塩分2.8g.

本日の夕食は鮭の塩麹焼きです。

塩麹を使用して塩梅良く焼き上げました。

・鮭の塩麹焼き

・さつま芋サラダ

・豆腐のキノコあんかけ

・里芋となめこの味噌汁

カロリー：670kcal　塩分：2.4ｇ

本日のグレードアップメニューは、希少価値のある大きなサイズの海老をフライにしました。

大きさ・太さともに最高の海老を、特製のタルタルソースで召し上がっていただきました。

グレードアップメニュー【価格1,600円】

・ジャンボエビフライ

・豆腐のさらさあん

・タコ酢

・吸物（そうめん・三つ葉）

・黒糖くずもち

カロリー：868kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、新鮮な鯛からとった出汁で「おこわ」を炊きました。

旬のカニの身・栗・銀杏・レンコン・キノコ類などの「吹き寄せ」を彩良く盛りつけました。

・カニと鯛の吹き寄せおこわ

・豆腐のさらさあん

・タコ酢

・吸物（そうめん・三つ葉）

・黒糖くずもち

カロリー：522kcal  塩分：2.7g

本日の夕食は、国産牛を使用した「すき焼き風煮込み」です。

甘辛く煮込んだ牛肉にゴボウの香り・野菜の旨味・うま味を含んだ焼き豆腐に温玉を添えました。

御飯の進む逸品を召し上がっていただきました。

・すき焼き風煮込み

・五目大豆

・青菜の浸し

・もやしとニラの味噌汁

カロリー：783kcal  塩分：2.6g

本日の夕食はあっさりと炊いたカレイの煮付けです。

カレイの身が柔らかいので崩さぬよう丁寧に調理しました。

・カレイの煮付け

・ヒジキの煮物

・オクラと長芋和え

・玉ねぎとシメジの味噌汁

カロリー：505kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、大豆入りポークハンバーグです。大豆にはタンパク質をはじめ、脂質、糖質、ビタミン B1 、ビタミン E 、葉酸、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、銅など、体に必要な栄養素がとても豊富です。豚肉の良質なたんぱく質と合わせて、フレイル予防に役立つ献立を召し上がっていただきました。

・大豆入りポークハンバーグ

・高野の玉子とじ

・シラスに酢の物

・なめことオクラの味噌汁

カロリー：674kcal　塩分：2.5g

本日の夕食はミネラルたっぷりの牡蠣の土手鍋風です。

牡蠣の旨味と濃厚な味噌風味を召し上がっていただきました。

・牡蠣の土手鍋風

・南瓜サラダ

・カブラのレーズン和え

・一日分のマルチビタミンが摂れるジョア

カロリー：631kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、脂ののったあこう鯛と焼き豆腐の煮つけです。

甘辛くじっくり炊き上げたあこう鯛と焼き豆腐が、食のすすむ逸品となっています。

・あこう鯛と焼き豆腐の煮つけ

・リンゴとさつまいも和え

・水菜のオランダ煮

・かきたま汁

カロリー：580kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、旬のタラと冬大根を使用した「タラのみぞれ煮」です。

日本近海の生のタラは、身がふわっとしていてとても食べやすくビタミンB12が豊富に含まれています。

旬のあっさりとした献立を召し上がっていただきました。

・タラのみぞれ煮　

・彩り酢の物

・冬瓜のそぼろ煮

・味噌汁（花麩・タマネギ）

カロリー：509kcal　塩分：2.5g

本日の夕食はしっとり柔らかなローストビーフです。

特製ソースを掛けて召し上がっていただきました。

・ローストビーフ

・煮しめ

・三色なます

・豆腐とエノキの味噌汁

カロリー：602kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は豚ヒレ肉の山椒焼きです。

ピリっと山椒の効いた特製タレで提供しました。

・豚ヒレ肉の山椒焼き

・豆腐の野菜あんかけ

・青菜の胡麻浸し

・白才と薄揚げの味噌汁

カロリー：565kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は寒ブリを使用した蒸し物です。

ポン酢で爽やかな風味を醸し出しています。

・寒ブリのポン酢蒸し

・蓮根とヒジキのサラダ

・白和え

・モヤシとシメジの味噌汁

カロリー：545kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、国産牛を使用した「牛しゃぶ」です。

やわらかな肉質の牛肉をあっさりとした特製のポン酢で召し上がっていただきました。

・牛しゃぶ

・黒豚シューマイ

・根菜煮

・味噌汁（じゃがいも・たまねぎ）

カロリー：831kcal 　塩分：2.7g

本日の夕食は、旬の赤カマスの干物と脂ののったアジの干物の盛り合わせです。

干物にすることで、魚本来の旨味が凝縮して大変美味です。

高温で皮目をサッと炙り焼き上げた干物を召し上がっていただきました。

・カマスの干物とアジの干物

・ひじき大豆煮

・野菜のごま酢和え

・味噌汁（白菜・厚揚げ）

カロリー：499kcal  塩分：2.7g

本日の夕食は牡蠣フライです。

揚げたてに特製タルタルソースを掛けて提供しました。

・カキフライ

・小松菜の玉子炒め

・もずく酢

・豆腐の味噌汁

カロリー：632kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、二十四節気献立です。

サケ・大きなホタテなどが入った、石狩鍋を提供いたしました。

～二十四節気献立　大雪～

・石狩鍋

・ツナサラダ

・果物（みかん・リンゴ）

・一日分の鉄分と葉酸がとれるジョア

カロリー：674kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食はホカホカ鰻のあったか寿司です。

寒い日に温かい寿司を召し上がっていただきました。

・ウナギのあったか寿司

・じゃがいもスープ煮

・春菊の胡麻和え

・オクラと椎茸の吸い物

カロリー：593kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、りんどうポークのヒレ肉を使用した「豚ヒレのねぎ味噌焼き」です。

低温調理で、やわらかく仕上げたヒレ肉に、白ネギの甘みを引き出した特製の味噌ダレをぬり高温でさっと焼き上げました。

・豚ヒレのねぎ味噌焼き

・かぶらそぼろあんかけ

・オクラと長芋和え

・しめじの吸い物

カロリー：437kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は、鶏肉を和風のタレにつけカラッと揚げた唐揚げと中身がクリーミーなカニクリームコロッケです。

人気の鶏肉の唐揚げとカニクリームコロッケの盛り合わせを提供いたしました。

・和風鶏唐揚げとカニクリームコロッケ

・肉じゃが

・青菜の浸し

・キャベツと玉葱の味噌汁

カロリー：851kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は宮城県の名物はらこ飯です。

サケの腹にいる子から腹子と呼ばれています。

・はらこ飯（鮭切り身・はらこ・椎茸艶煮・錦糸玉子）

・筑前煮

・大根の柚子漬け

・ワカメとなめこの味噌汁

カロリー：569kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、グレードアップメニューです。

5等級の黒毛和牛を使用した焼肉定食です。

舌の熱でなくなるくらいのお肉を焼き上げた焼肉を提供いたしました。

グレードアップメニュー【価格1,800円】

・5等級　黒毛和牛焼肉定食

・カキの酢の物

・炊き合せ

・なめこと豆腐の赤だし

カロリー：855kcal　塩分：2.9ｇ

本日の夕食は、海の幸の吹き寄せちらし寿司です。

蒸し穴子・カニ・えびを使用した吹き寄せちらしを提供いたしました。

・吹き寄せちらし寿司

・カキの酢の物

・炊き合せ

・なめこと豆腐の赤だし

カロリー：500kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、旬の寒ブリと冬大根を使用した「ブリ大根」です。

脂ののった寒ブリの旨味を、やわらかくじっくりと炊き大根に含ませ「体がほっこりする」味わいに仕上げました。

天盛りに柚子と春菊をあしらえました。

・ブリ大根

・煮物

・青菜の胡麻浸し

・味噌汁（さつまいも・オクラ）

カロリー：574kcal  塩分：2.2g

本日の夕食は月に1度のにぎり寿司膳です

マグロ、タイ、サーモン、ブリ、エビ、蒸し穴子、貝柱、ウニの

新鮮な8種のネタを召し上がっていただきました

・霜月にぎり寿司膳【価格　1,350円】

・マセドアンサラダ

・青菜の浸し

・豚汁

カロリー：771Kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は牛肉100%のジューシーなハンバーグを

特製のデミグラスソースで召し上がっていただきました

・牛肉100%ハンバーグ

・オクラと長芋和え

・菜果なます

・豆腐とエノキの味噌汁

カロリー：671Kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、鮭のこうじ焼きです。

鮭にこうじをぬり、焼き上げました。鮭の脂がこうじと

絡み合いあっさりとしたこうじ焼きを召し上がっていただきました。

・鮭のこうじ焼き

・切り干し大根の煮物

・エビ酢

・味噌汁（しろな・たまねぎ）

カロリー：477kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、ご長寿膳です。

一つひとつ丁寧に彩り良く盛り込みました。

蛤の吸物と赤飯が絶妙に合い、食材ひとつひとつの

味を堪能していただきました。

・鯛の焼き物

・玉子焼き

・炊き合わせ（高野豆腐・里芋・人参・かぶら・ブロッコリー・有頭海老）

・黒豆

・ほうれん草の胡麻和え

・紅白かまぼこ

・赤飯

・蛤の吸物

・芋ようかん

カロリー：593kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、広島県産の大粒のカキをフライにし、自家製のタルタルソースで召し上がって頂きました。

・広島県産カキフライ

・ごま酢和え

・炒りおから

・玉ねぎと里芋の味噌汁

カロリー：709kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、うな重です。

ふっくらと焼きあげたうなぎは身も柔らかくうなたれが

香ばしく食欲をそそります。山椒をかけ召し上がっていただきました。

・うな重

・炊き合わせ（高野豆腐・南瓜・人参・ブロッコリー）

・青菜浸し

・味噌汁（じゃがいも・たまねぎ）

カロリー：791kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、牛肉すき焼き風煮込みです。

じっくり煮込んだ具材の旨煮がお出汁全体にしみわたり

ごはんが進む逸品を召し上がっていただきました。

・牛肉すき焼き風煮込み

・炊き合わせ（高野豆腐・南瓜・人参・ブロッコリー）

・青菜浸し

・味噌汁（里芋・たまねぎ）

カロリー：791kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、ご長寿膳です。

本日106歳になるご入居者のお好きな食べ物を

ご用意してお祝いいたしました。

・お祝い彩りおこわ

・りんごとさつまいものレモン煮

・〆サバ入り紅白なます

・カステラ

・赤だし（豆腐・なめこ・三つ葉・山椒）

カロリー：680kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、フレイル予防献立です。

じっくりと煮込んだトマト鍋は野菜の旨味が凝縮され

チーズとの相性が抜群です。

熱々を召し上がっていただきました。

・豚肉と白菜のトマト鍋

・カブの甘酢漬け

・さつまいもヨーグルトサラダ

・果物（パイナップル）

カロリー：672kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、真鱈の棒葉味噌焼きになります。岐阜県の飛騨高山地方に伝わる郷土料理で、お味噌に薬味や山菜を混ぜ朴の葉っぱの上で焼いたものです。 朴葉味噌とよばれる名前の由来は、朴の葉の上に味噌をのせ、火を通して焼いて食べるから。 朴葉は飛騨高山地方ではたくさん収穫でき、丈夫な葉であることから、お皿のように使って火を通すことができます。

・真鱈の棒葉味噌焼き　紅白はじかみ

・炊き合わせ（里芋・人参・南瓜）

・厚焼き玉子　鶏肉の八幡巻き

・柚子大根　法蓮草の胡麻和え

・白玉栗ぜんざい

・しめじとエノキの吸い物

カロリー：601kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は熊本県産リンドウポークのミンチを使用し

アクセントに五香粉を入れた手作りジューシーシューマイを召し上がっていただきました

・手作りジューシーシューマイ

・青菜お浸し

・タコ酢

・もやしとニラの味噌汁

カロリー：565Kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、油淋鶏です。

鶏肉に下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げました。

カリッと揚がった鶏肉に特製の油淋鶏の

タレをかけ召し上がっていただきました。

・油淋鶏

・中華奴

・海老餃子

・中華コーンスープ

カロリー：671kcal　塩分：2.2g

本日の夕食は脂が乗りふっくらとしたブリと

今が旬のかぶらを炊いた旨煮を召し上がっていただきました

・ブリとかぶらの旨煮

・根菜金平

・青菜と玉子炒め

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：596Kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、洋食屋さんのタンシチューとポケットピタパンです。

前日に牛タンを柔らかくなるまで戻しました。

タンシチューは口に入れた瞬間とろけるような口触りです。

ピタパンに挟んだタンシチューは格別な逸品になりました。

・洋食屋さんのタンシチューとポケットピタパン

・ラタトゥイユ

・マグロとアボカドのタルタル

・パンプキンスープ

カロリー：687kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、秋サワラのラビコットソースです。

今が旬のサワラは脂がのっています。

特製のラビコットソースは爽やかな酸味がサワラの旨味を引き立たせます。

・秋サワラのラビコットソース

・ラタトゥイユ

・マグロとアボカドのタルタル

・パンプキンスープ

カロリー：687kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、フレイル予防献立です。

鰻にとろとろの玉子をあんにとじ三つ葉をのせました。

玉子あんが鰻と絡み合い味い深い逸品になりました。

バランスのとれた献立を召し上がっていただきました。

・うな玉

・マセドアンサラダ

・柿入り白和え

・味噌汁（大根・若布）

カロリー：775kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、白味噌と田舎味噌でこってりと炊き上げたサバの味噌煮なります。

・サバの味噌煮

・南瓜いとこ煮

・青菜とえのき和え

・もずくの味噌汁

カロリー：659kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、霜月ゆうゆう膳です。

鮮度抜群のヒラメを薄造りにし、えんがわ・雲丹を添え

えんがわのコリコリした食感が格別です。

雲丹は口に入れた瞬間とろける食感です。

鯛のかぶら蒸しには銀あんをかけ鯛の旨味・かぶらの風味を

閉じ込め箸を入れた瞬間香りがでて贅沢な逸品を召し上がっていただきました。

・ヒラメの薄造りと雲丹

・紅葉鯛のかぶら蒸し

・牡蠣の酢の物

・きのこ汁

・抹茶わらび餅

カロリー：507kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、牛肉の柳川鍋です。

たっぷりの牛肉とささがきを使い陶板で煮込みました。

玉子と三つ葉でとじ熱々を召し上がっていただきました。

・牛肉の柳川鍋

・ツナとわけぎのぬた和え

・里芋の旨煮

・味噌汁（豆腐・葱）

カロリー：786kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、秋の味覚吹き寄せおこわです。

一つひとつ丁寧に盛り込まれた吹き寄せおこわは

食材の味を感じさせる仕上がりになりました。

食後の芋ようかんはほんのりと甘くなっております。

・秋の味覚吹き寄せおこわ

・炊き合わせ（里芋・人参・高野豆腐・ブロッコリー）

・芋ようかん

・蛤の吸物

カロリー：521kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は熊本県産のリンドウポークのヘレ肉を

低温でじっくりと焼き柔らかく仕上げねぎ味噌を塗り

サッと高温で香ばしく焼き上げたねぎ味噌焼きを召し上がっていただきました

・豚ヘレのねぎ味噌焼き

・ひじき大豆煮

・白才とエノキの浸し

・チンゲン菜の吸物

カロリー：461Kcal　塩分：2.3g

本日夕食は、秋サワラ西京焼きです。

秋サワラは２日間じっくり西京味噌に漬け込みました。

味のしみこんだサワラは焼き上げりがふっくらと仕上がり

味噌の香りが食欲をそそります。

・秋サワラ西京焼き

・もずくと長芋和え

・筑前煮

・吸物（法蓮草・油揚げ）

カロリー：535kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、豚バラ肉のもつ鍋風です。

あっさりとした塩スープにキャベツ・もやし・ニラ・豆腐・豚バラ肉

をいれ、じっくりと野菜の旨味が出るまで煮込みました。

野菜本来の旨味を引き出したもつ鍋風を召し上がっていただきました。

・豚バラ肉のもつ鍋風

・小松菜のクルミ和え

・菜果なます

・一日分の鉄＆葉酸カルシウムビタミンが摂れるジョア

カロリー：774kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、ブリ大根です。

ふっくらと炊き上げたブリは味も良くしみて

あっさりと味付けした大根との相性は抜群です。

ほのかに香る柚子が食欲をそそります。

・ブリ大根

・春菊の白和え

・炊き合わせ（里芋・人参・高野豆腐）

・味噌汁（白菜・えのき）

カロリー：568kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、秋の寿司弁当です。

新鮮な魚介類を握り寿司にしました。松茸の握り寿司は香り豊かで

秋を感じさせる一品になりました。

サバの利休焼きも白ゴマの香りがして全体的にバランスのとれた

献立を召し上がっていただきました。

・秋の寿司盛り合わせ

（キハダマグロ・カンパチ・真鯛・秋刀魚・サーモン・イクラ・松茸スライス）

・秋サバの利休焼き

・大根柚子なます

・冬瓜の味噌煮

・吸物（そうめん・三つ葉）

・きなこおはぎ

カロリー：428kcal　塩分：2.0g

本日の夕食は、マグロの山かけです。

新鮮なマグロを大きめに切り、とろろをかけました。

菊花をちらし彩り良く盛り付けました。

・マグロの山かけ

・冬瓜の味噌煮

・大根柚子なます

・吸物（そうめん・三つ葉）

カロリー：428kcal　塩分：2.0g

本日の夕食は冬が始まるころ「立冬」献立として

今の時期おいしい秋サワラ味噌煮や栗ごはんを召し上がっていただきました

～二十四節気　立冬　献立～

・秋サワラ味噌煮

・きのこのシラス和え

・トマトと大根のサラダ

・豆腐と椎茸の吸物

・栗ごはん

カロリー：510Kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、百歳膳です。

100歳を迎えられた入居者様の特別な献立を用意しました。

巻き寿司・エビと穴子の箱寿司はボリュームもあります。

茶碗蒸しは出汁の香りが広がり、口に入れた瞬間思わずほころんでしまいます。

・巻き寿司と穴子、エビの箱寿司

・炊き合わせ（南瓜・高野豆腐・人参・紅葉麩）

・ほうれん草浸し

・茶碗蒸し

・果物（みかん・柿）

カロリー：735kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は、厚切りロース肉を使用したとんてきになります。とんてきとは、三重県四日市市のレストランが発祥とされている肉料理になります。

・とんてき

・炒りおから

・タコ酢

・チンゲン菜とたまねぎの味噌汁

カロリー：611kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、厚揚げ・大根・こんにゃく・竹輪・イカ団子・昆布巻き・玉子・鶏手羽をじっくりと昆布とカツオ出汁で炊き上げたおでん鍋になります。

・おでん8種

・切干大根のサラダ

・青菜の胡麻浸し

・果物（キウイ・パイン）

カロリー：759kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、旬の舞茸・蕪とカリッと揚がった鶏肉のからあげを生姜餡と一緒に召し上がって頂きました。

・鶏肉と野菜のから揚げ生姜あんかけ

・さつまいもサラダ

・ブロッコリーと玉子炒め

・大根としめじの味噌汁

カロリー：803kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、鮭のきのこホイル焼きです。

大きくカットした鮭の切り身とえのき・しめじ・エリンギ・椎茸を入れ

焼き上げました。きのこの香りが秋を感じる逸品を召し上がっていただきました。

・鮭のきのこホイル焼き

・小松菜と干しエビ和え

・マグロ納豆

・味噌汁（もずく・三つ葉）

カロリー：534kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、ローリエ・白ワイン・コンソメでしっくりと煮込み自家製のベシャメルソースで仕上げた鶏肉のクリーム煮になります。

・鶏肉のクリーム煮

・ゆで野菜

・豆腐と大葉和え

・レタスと太もやしのスープ

カロリー：644kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、月に一度のにぎり寿司膳です。

旬のサンマを代表に8種類の新鮮なネタを使い、にぎり寿司の盛り合わせを提供いたしました。

・神無月　にぎり寿司膳【価格1,350円】

・タコのマリネ

・アサリ汁

・抹茶わらび餅

カロリー：761kcal　塩分：2.9ｇ

本日の夕食はサバの胡麻味噌煮です。

胡麻の風味が香る煮付けを召し上がっていただきました。

・サバの胡麻味噌煮

・ツナサラダ

・柿と白才の塩昆布和え

・春雨スープ

カロリー：700kcal　塩分：1.8ｇ

本日の夕食は、若鶏のもも肉を使用した「体の温まる」クリームシチューです。

やわらかく煮込んだ「鶏肉・ジャガイモ・タマネギ・ニンジン」がとろけるような味わいのシチューを召し上がっていただきました。

・クリームシチュー

・もずく酢

・小松菜と桜エビ和え

・果物（みかん・リンゴ）

カロリー：697kcal  塩分：2.7g

本日の夕食は、牛肉のホイル焼きです。

たっぷりの牛肉と色々な野菜のホイル焼きを提供いたしました。

・牛肉のホイル焼き

・豆腐の野菜あん

・ニラと玉子炒め

・チンゲン菜とうすあげの味噌汁

カロリー：705kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は穴子の柳川鍋です。

一人前づつ熱々を召し上がっていただきました。

・穴子の柳川鍋

・白才の信田煮

・ぬた和え

・南瓜とエノキの味噌汁

カロリー：653kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、やわらかい肉質の若鶏とゴボウを煮込んで柚子の香りを添えた「鶏ごぼう煮 柚子風味」です。

ゴボウは、食物繊維が豊富で腸内環境の改善・便秘解消・整腸・血糖値の上昇を抑えるなど嬉しい効果があります。

優しい味付けで「体がホッコリ」する献立を召し上がっていただきました。

・鶏ごぼう煮 柚子風味

・じゃがいも素麺

・冬瓜の玉子あんかけ

・豆腐となめこも味噌汁

カロリー：620kcal  塩分：2.7g

本日の夕食は鰻の蒸し寿司です。

彩り良く盛り付け温かくして提供しました。

・鰻の蒸し寿司

・炊き合わせ

・小松菜浸し

・玉ねぎとシメジの味噌汁

カロリー：561kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食はりんどうポークを使用したトンカツです。

カラっと揚げたトンカツを特製ソースで提供しました。

・りんどうポークを使用したトンカツ

・冬瓜ソボロあん

・シラスの酢の物

・カブラ菜と生揚げの味噌汁

カロリー：739kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、二十四節気の一つ「霜降」の献立です。

朝・夕の冷え込みが更に増し、北国や山里では「霜が降りる」季節を迎えます。

脂ののった秋サワラを、ふっくらと炊き上げ実山椒で風味を付けました。

「ピリッ」としびれる山椒が食欲を増進してくれる「秋サワラの山椒煮」を召し上がっていただきました。

～　二十四節気　霜降 献立　～

・秋サワラの山椒煮

・法蓮草の胡麻浸し

・オクラと長芋和え

・豆腐としめじの味噌汁

・きなこおはぎ

カロリー：559kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、フライ盛り合わせです。

肉厚なアジとぷりっぷりのカキをフライにし、自家製タルタルソースをたっぷりかけて提供いたしました。

・アジフライとカキフライ

・ブロッコリーきのこ炒め

・ささみの和え物

・大根とうすあげの味噌汁

カロリー：752kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は鮭の塩麹焼きです。

塩麹に漬けて程良い塩梅に焼き上げました。

・鮭の塩麹焼き

・炊き合わせ

・ほうれん草と納豆の浸し

・エノキとエリンギのおすまし

カロリー：474kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、アスタキサンチン・オメガ3などを含むサーモンとβ‐カロテン・鉄分を含むほうれん草に特製のベシャメルソースをかけて焼き上げた「サーモンとほうれん草クリーム」です。

特製のベシャメルに、シメジ・ジャガイモ・ニンジン・タマネギが入ったボリューム満点の献立を召し上がっていただきました。

・サーモンとほうれん草クリーム

・焼き茄子とろろかけ

・タコの酢の物

・豆腐とナメコの味噌汁

カロリー：523kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、クエン酸・アミノ酸の豊富な黒酢を使用した「黒酢酢豚」です。

良質なタンパク質を含む「豚ヒレ」に下味をつけて、高温でさっと揚げ「特製の黒酢あん」をたっぷりとかけて召し上がっていただきました。

・黒酢酢豚

・里芋まんじゅう野菜あん

・春菊の白和え

・玉子と白菜の味噌汁

カロリー：641kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、月に一度の「ゆうゆう膳」です。

白身魚の高級魚「ヒラメ」の薄造り・秋サワラのカブラ蒸し・むかごごはんなど、旬の味わいを召し上がっていただきました。

　神無月 ゆうゆう膳　【価格1,602円】

・ヒラメ薄造り

・サワラのかぶら蒸し

・カニの酢の物

・むかごごはん

・ワカメと豆腐の赤出汁

・果物（柿・みかん）

カロリー：530kcal  塩分2.5g

本日の夕食はカレイの煮付けです。

サッパリとした酢の物と共に召し上がっていただきました。

・カレイの煮付け（大根・人参・インゲン）

・なます

・さつま芋とリンゴのサラダ

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：587kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、肉厚のサバを使用したサバの竜田揚げです。

サバを外はカリッと中はジューシーに揚げたサバの竜田揚げを提供いたしました。

・サバの竜田揚げ

・胡麻和え

・さつま芋とリンゴのレモン煮

・豆腐とわかめの吸物

カロリー：744kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、海老とウナギの蒸し寿司です。

肉厚のうなぎとプリップリのえびを使用した蒸し寿司を提供いたしました。

・エビとウナギの蒸し寿司

・インゲン胡麻和え

・リンゴのすりおろし酢の物

・大根とうすあげの味噌汁

カロリー：506kcal　塩分：2.7ｇ