湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日はハロウィンに因んで、付け合わせやデザートにカボチャを使用した洋食のメニューを用意いたしました。

・タンドリーチキン

・スモークサーモンサラダ

・南瓜ババロワ

・オニオンスープ

カロリー：739kcal　塩分：2.8g

脂ののった肉厚のブリの粕漬け焼きが、しめじご飯にとても良く合います。

・ブリの粕漬け焼き

・里芋の利休煮

・もやしの三杯酢

・味噌汁

・しめじご飯

　カロリー：651kcal 塩分：1.6ｇ

本日の夕食は骨の健康に欠かせない、カルシウムを多く取り入れた献立を提供いたします。

・海鮮クリームオムレツ

・青梗菜ときのこの洋風煮

・豆乳プリン　黒蜜きな粉がけ

・野菜の桜海老のスープ

カロリー:799kcal  塩分:2.4g

本日の特別メニューは、本鮪・キハダ鮪・メバチ鮪の三種類をご用意し、それぞれの味をお楽しみ頂きました。

・三種の鮪(本鮪・キハダ鮪・メバチ鮪)

・冬瓜と油揚げの煮物

・小松菜の柚子浸し

・赤出汁

カロリー：587kcal　塩分：2.1g

広島産の大粒のカキを、サクサクのフライにて提供いたします。

・広島産　カキフライ

・切り昆布の煮物

・春菊のピーナッツ和え

・かき玉汁

カロリー:611kcal  塩分:2.8g

ちゃんちゃん焼き用の特性味噌ダレを使い、野菜と1つずつ丁寧に仕上げたハンバーグをホイルで包み、じっくりと焼き上げました。

・ハンバーグのちゃんゃん焼き風

・根菜の煮物

・もずく酢

・清汁

カロリー：704kcal　塩分：2.6ｇ

本日は、特別メニューとして柔らかい国産牛を使用した「すきやき囲炉裏鍋」をご用意いたしました。

・すきやき囲炉裏鍋

・フルーツ（リンゴ）

カロリー:837kcal  塩分:3.2g

旬のサンマを、シンプルな塩焼きで召し上がっていただきます。

・サンマの塩焼き

・野菜の炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:629kcal  塩分:1.7g

豚バラ肉を ほど良い甘さで煮付けました。

さっぱりとした脂身が食欲をそそります。

・豚バラ肉の角煮

・かぶの煮物

・キャベツとカニカマの梅和え

カロリー：666kcal　塩分：2.1ｇ

脂ののった銀ヒラスをじっくり漬け込み、香ばしく焼き上げました。

・銀ヒラスの西京焼き

・蓮根の土佐煮

・焼き茄子のとろろがけ

・味噌汁

カロリー:470kcal  塩分:2.4g

本日は選択メニューと致しまして旬のお魚などをお刺身盛り合わせに致しました。

・季節のお刺身盛り合わせ

・蓮根の利休煮

・青梗菜の辛子和え

・清汁

　カロリー：605kcal 塩分：2.7g

いよいよ冬の定番メニュー「おでん」の登場です。あつあつをご用意致しました。

・おでん鍋

・牛蒡のしぐれ煮

・春菊の胡麻和え

・フルーツ（梨）

カロリー：683kcal　塩分：2.8g

本日は、豚、海老、うずら玉子、椎茸、アスパラの揚げたての串カツ5種を盛り合わせて提供いたしました。

・串カツ盛り合わせ

・長芋の煮物

・胡瓜と赤板の酢の物

・味噌汁

カロリー：701kcal　塩分：2.7g

本日は特別メニューといたしまして、定番の海老に季節の秋刀魚やさつま芋、エリンギにこれから旬を迎えるプリプリの牡蠣を天婦羅盛り合わせにしました。

・季節の天婦羅盛り合わせ

・高野豆腐の煮物

・キャベツと若布の酢味噌和え

・清汁

カロリー：706kcal　塩分：3.4g

合い挽きメンチ肉に、裏ごしした豆腐を合わせた豆腐ハンバーグを、特製の和風おろしソースで召し上がって頂きます。

・豆腐ハンバーグ 和風おろしソース

・竹輪の炒り煮

・焼き茄子

・野菜汁

カロリー：593kcal　塩分：2.7g

骨の健康に欠かせないカルシウムとマグネシウムを多く含む食材を使った献立をご用意いたしました。

・サーモンの柚香焼き

・南瓜と干し椎茸の煮物

・白和え

・味噌汁

・ひじきご飯

カロリー:628kcal  塩分:2.0g

本日は軟らかい豚ヒレ肉と、パイナップル果汁入りの甘酢あんで仕上げる酢豚を提供いたします。

・酢豚

・海鮮焼売

・もやしとカニカマの中華和え

・中華スープ

カロリー：692kcal　塩分：2.9g

軟らかい牛ヒレ肉をステーキにして、ご飯と共にお重に詰めました。

ガーリックと玉ねぎのソースに山葵を添えて提供いたします。

・牛ヒレステーキ重

・高野豆腐と椎茸の煮物

・青梗菜の和え物

・味噌汁

カロリー：576kcal　塩分：1.9g

牛乳・チーズ・豆腐・ほうれん草・ヨーグルトなど、カルシウムを多く含む食材を使用したメニューとなっています。

特に乳製品のカルシウムは、身体への吸収が良くお勧めの食材です。

・カキとほうれん草のグラタン

・豆腐と海藻のサラダ

・りんごヨーグルト

・コンソメスープ

カロリー：634kcal　塩分：3.0g

若鶏のモモ肉を柚子の香り良く柚庵焼にて提供いたします。

季節の栗ご飯と一緒に召し上がって頂きます。

・鶏の柚庵焼

・切干大根の五目煮

・青菜の山葵和え

・味噌汁

カロリー：675kcal　塩分：1.9g

とろけるほど軟らかく仕上げた牛ホホ肉を、まろやかな酸味と風味豊かな鎮江黒酢を使用した特製ソースで召し上がって頂きます。

・牛ホホ肉の軟らか煮 黒酢ソース

・野菜のトマト煮込み

・ぶどうゼリー

・オニオンスープ

カロリー：751kcal　塩分：2.5g

軟らかい肉質のもち豚のロース肉を葱塩だれで焼き上げます。

葱とニンニクの香りと、丁度良い塩加減が、肉の甘味を引き立たせます。

・もち豚ロースの葱塩焼き

・切り昆布の煮物

・春雨の酢の物

・けんちん汁

カロリー：721kcal　塩分：1.7g

本日はゆうゆう祭2日目です。

夕食には地元の漁港で揚がった新鮮なネタを使った握り寿司と、太巻き寿司をご用意いたしました。

・握り寿司と太巻き寿司

・炊き合わせ

・小松菜の柚子浸し

・清汁

カロリー:517kcal  塩分:3.5g

本日は、湯河原ゆうゆうの里開設39周年をお祝いし、特別な洋食メニューをご用意致しました。金目鯛のポワレに使用されているペルノーソースとは、薬草の香りが特徴のペルノー酒で、魚料理に合うソースです。小麦の香りが感じられるパン「ソフトカンパーニュ」と共にお楽しみ頂けます。ミニデザートには、マロンのケーキをご用意致しました。

・金目鯛のポワレ ペルノーソース

・生ハムとカッテージチーズのサラダ

・ミニデザート（マロンケーキ・巨峰）

・マッシュルームのポタージュ

・ソフトカンパーニュ

カロリー：818kcal　塩分：3.8g

本日は、選択メニューと致しまして和定食膳、旬の食材を使い天婦羅、煮魚などをご用意致しました。

【和定食膳】

・天婦羅盛り合わせ

・イナダの煮付け

・青菜の辛子和え

・大盛り豚汁

　カロリー：670kcal 塩分：2.8g

本日は、牛肉をじっくり煮込んで仕上げた、コクと旨味のあるビーフカレーを提供いたします。

・ビーフカレー

・グリーンサラダ

・洋梨のコンポート ヨーグルトかけ

・福神漬け、らっきょう

カロリー：761kcal　塩分：3.1g

白身魚（スズキ）の切り身に、大和芋のとろろをかけて蒸し上げます。

べっこうあんに山葵で召し上がって頂きます。

・白身魚の大和蒸し

・冬瓜とベーコンの煮物

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：562kcal　塩分：1.8g

白身魚・海老・渡り蟹・ムール貝などの魚介と香味野菜で作る、旨味たっぷりのブイヤベースです。香ばしく焼き上げたガーリックトーストがよく合います。

・魚介たっぷりブイヤベース

・ハムサラダ

・フルーツ（パイン）

・ガーリックトースト

カロリー：743kcal　塩分：3.8g

本日は、九州長崎産の真鯵を塩焼きにて提供いたします。

しめじ、舞茸、エリンギ、栗などの入った、秋の味覚 茸の炊き込みおこわと一緒に召し上がってい頂きます。

・鯵の塩焼き

・茄子のオランダ煮

・長芋と胡瓜の酢の物

・味噌汁

・秋の味覚 茸の炊き込みおこわ

カロリー：613kcal　塩分：2.3g

本日は、脂ののったカラスカレイを自家製の味噌床に漬け込みふっくらと焼き上げました。

・カレイの西京焼き

・鶏レバーの生姜煮

・アスパラとエノキの梅和え

・清汁

　カロリー：614kcal 塩分：2.3g

海老やイカなどのシーフードをたっぷりと使いコクを出し、クリーミーな食感となる様に、生クリームを使用致しました。

・海の幸クリーミーグラタン

・ミモザサラダ

・紅茶ゼリー

・コンソメスープ

カロリー：704kcal　塩分：2.4g