2013年6月

6月30日 鰆の西京焼

本日の夕食は西京味噌に二日間漬け込み、しっとりと焼き上げました。

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・鰆の西京焼

・里芋とつまみ揚煮

・南京の白和え

・香の物

・吸物

カロリー:597kcal   塩分:3.6g

6月29日  にぎり寿司特別膳

月に一度のにぎり寿司特別膳です。本日のおすすめ握り寿司は、房総産、真鯒・徳島産、鱧・東京湾、鱸でした。握りたてを提供いたしました。

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・握り寿司(かんぱち・中トロ・コチ・スズキ・ハモ・蒸しアナゴ・うなぎ蒲焼)

・彩温泉玉子

・ぶどうムース

・しじみ赤出し

カロリ:686kcal     塩分:3.5g

6月28日 豚ヒレカツと帆立、アスパラのフライ

千葉県産の豚ヒレ、北海道産の帆立とアスパラをフライにして

盛り合せました。帆立は熱々の汁があふれ喜ばれました。

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・豚ヒレカツと帆立、アスパラのフライ

・炊き合せ

・タコとオクラのわさび和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:644kcal 塩分:3.4g

6月27日  カンパチの煮付け

鹿児島県産カンパチが入荷いたしました。お刺身で食べれるほど鮮度の良い物でした。

脂がのっていて、身も軟らかく美味でした。

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・カンパチの煮付け

・おぼろ豆腐

・浅利と小松菜の辛し和え

・味噌汁

・香の物

カロリー:474kcal       塩分:3.5g

6月27日(バス見学会) 旬の盛合せ

本日はバス見学会があり、18名の方が参加されました。

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旬の盛合せ

・和風ローストビーフ、有頭海老含め煮、米茄子の冷製、トマト、ゴーヤの寒天寄せ

 紫陽花のデザート

・炊き合せ

・お浸し

・卵豆腐の吸物

カロリー:605kcal   塩分:3.7g

6月26日 向暑月の三連弁当

本日の夕食は旬の素材を使用し、三連の弁当形式で召し上がって頂きます。

向暑とは゛暑さに向かう、日増しに暑くなる゛という意味があります。

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・ざる茶そば

・鰻の棒寿司

・キスと夏野菜の天ぷら

・房州びわゼリー

カロリー:620kcal    塩分:3.5g

6月25日 刺身盛り合せ

本日の夕食は近海物のマグロ、北海道産帆立、静岡県産鯵をたたきにした

刺身盛り合せです。

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・刺身盛り合せ

・揚げ出し豆腐

・ほうれん草の胡麻和え

・香の物

・ニラと卵の味噌汁

カロリー:620kcal        塩分:3.4g

6月24日 海老天丼

本日は大ぶりの海老を2尾使用しました。

身が厚いのでプリプリッとした食感を楽しんで頂きました。

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・海老天丼

・里芋と鶏肉の煮物

・焼き茄子の梅しらすのせ

・漬物

・味噌汁

カロリー:641kcal 塩分:3.5g

6月23日 和牛焼肉と野菜炒め

群馬県産和牛が入荷いたしました。たっぷり野菜炒めの上に、焼き立ての焼肉をのせ胡麻の効いた中辛たれで頂きます。

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・和牛焼肉と野菜炒め

・炊き合わせ

・ヒジキの白和え

・はぐらうり漬け

・味噌汁

カロリー:686g        塩分:3.6g

 

6月22日 金沢カツカレー

本日は、ご当地献立です。金沢カツカレー(黒カレー)1時間玉ねぎをソテーし、にんにく・フルーツチャツネを入れ、スパイシィーに仕上げました。

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・金沢カツカレー(黒カレー)

・彩りサラダ

・フルーツヨーグルト

・ウーロン茶

・福神漬  らっきょう

カロリ-:704kcal        塩分:3.6g

 

 

6月21日  桶弁当

本日の夕食は、いろいろな旬の食材が入ったお楽しみ弁当です。関西で今が旬の鱧天麩羅を素塩で頂きます。

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・桶弁当(鰆の柚庵焼き・鱧天麩羅・炊き合わせ・黒豚シューマイ・八幡巻・法蓮草胡麻和え・肉団子・ミニ柏餅)

・そら豆ご飯

・しじみ味噌汁

・香の物

カロリー:694kcal    塩分:3.7g

 

 

6月20日 のぼり鰹のタタキ

本日の夕食は三陸で水揚げされた新鮮な鰹をタタキにし、

もみじおろしとポン酢で召し上がって頂きます。

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・のぼり鰹の自家製タタキ

・筑前煮

・青菜のお浸し

・香の物

・わかめと豆腐の味噌汁

カロリー:493kcal   塩分:3.5g

 

6月19日 活イサキの塩焼き

三重県産の活イサキを天然塩で塩焼きにしました。

味噌汁は地元佐倉市の風味豊かな味噌を使用しました。

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・活イサキの塩焼き

・里芋とスルメイカの煮物

・ほうれん草とリンゴの白和え

・白うりのぬか漬け

・佐倉味噌の味噌汁

カロリー:557kcal 塩分:3.5g

6月18日 鰻の麦とろ御飯

本日の夕食は暑さをのりきってもらう為に

鰻丼に麦とろをかけて召し上がっていただきます。

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・鰻の麦とろ御飯

・茄子の揚煮

・小松菜とエノキの和え物

・漬物二種

・温麺の吸物

カロリー:544kcal  塩分:3.7g

6月17日 生ちらし寿司

マグロ、カンパチ、タイ、イカ、帆立、いくら、玉子焼きの

ちらし寿司です。

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・生ちらし寿司

・炊き合せ

・青菜のお浸し

・あさり汁

カロリー:565kcal 塩分:3.6g

6月16日 牛ヒレのサイコロステーキ

本日は祭事食、父の日献立です。日頃お父さんに感謝を込めて作りました。牛ヒレサイコロステーキは和風ソースで。野菜と魚介のテリーヌはサラダ感覚でカルパッチョソースでいただきます。  

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・牛ヒレのサイコロステーキ(和風おろしソース)

・野菜と魚介のテリーヌ(カルパッチョ風)

・豚汁

・枝豆御飯

・香の物

・コーヒーゼリー(メープルソース味)

カロリー:680kcal    塩分:3.6g

 

6月15日 ゆうゆう膳

本日は月に一度の特別膳です。全国より食材を仕入れ調理致しました。

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・ハモの湯引きとスズキの洗い

・炊き合せ

・帆立の磯焼きと車海老の塩焼き

・赤飯

・枝豆豆腐の吸物

・メロン

カロリー:553kcal 塩分:3.5g

6月14日 チーズ重ね豚カツと海老フライ

本日の夕食は大きな海老が2本とロース肉を何枚も重ねパン粉を付け

揚げたてを提供いたします。

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・チーズ重ね豚カツと海老フライ

・里芋の野菜あんかけ

・山東菜と茸の和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー:644kcal   塩分:3.5g

6月13日 鮎の塩焼き

静岡県産の鮎を使用致しました。今季初の鮎は皆様に喜ばれました。

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・鮎の塩焼き

・冷し茶碗蒸し

・キャベツのお浸し

・長芋のぬか漬け

・味噌汁

カロリー:453kcal 塩分:3.6g

6月12日 水無月和定食 

本日の夕食は海の幸、山の幸をあつめ、三連弁当で提供いたします。

すき焼きの和牛は群馬県産交雑和牛を使用しました。

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・和牛すき焼き

・お造り

・冷し鉢

・しじみの味噌汁

カロリー:649kcal   塩分:3.5g

6月11日 カニと野菜の天婦羅

本日はズワイガニ、南瓜、ナス、オクラ、椎茸の天婦羅です。

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・カニと野菜の天婦羅

・青汁豆腐

・タコの酢の物

・漬け物

・味噌汁

カロリー:526kcal 塩分:3.3g

6月10日 熊本県さなぼり宴献立

熊本県田植えの行事さなぼり宴とは、田植えが終わり田の神様を送るために宴を張って祝う行事です。

熊本県産、海山の幸を取り入れた献立です。

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・あじ、いさき、烏賊のお造り

・手作りさつま揚げ

・青菜の胡麻和え

・すいか

・野菜汁

カロリー:604kcal    塩分:3.5g

 

6月9日 三重県松阪豚の冷しゃぶ

三重県松阪産ポークをお取り寄せ致しました。肉質は軟らかく脂身が甘い、安心安全な健康豚が魅力です。

ワインビネガーに5種類のすりおろし野菜を入れたソースで召し上がって頂きます。

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・松阪豚の冷しゃぶ

・五目大豆煮

・山東菜の浸し

・胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:614kcal    塩分:3.4g

 

6月8日 カレイの唐揚げポン酢添え

本日の夕食は三陸で水揚げされたカレイを使用しました。

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・カレイの唐揚げ

・炊き合せ

・小松菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:556kcal  塩分:3.6g

6月7日 スズキのムニエル夏野菜ソース

福井県産のスズキを使用しました。

ズッキーニ、パプリカ、ナス、オクラ、トマト、タマネギの

夏野菜でソースを作りました。

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・スズキのムニエル夏野菜ソース

・南瓜のマセドアンサラダ

・お浸し

・漬物

・スープ

カロリー:622kcal 塩分:3.4g

6月6日 和牛肉豆腐

本日は群馬県産の和牛を使用しました。

アクをこまめに取り玉葱、長葱と一緒に炊き上げました。

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・和牛肉豆腐

・大根の酢の物

・小松菜とあさりの辛子和え

・奈良漬け

・吸物

カロリー:597kcal 塩分:3.5g

6月5日 鯛の塩焼き

愛媛県産真鯛が入荷いたしました。天然海水で作った赤穂の塩で焼き上げます。

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・鯛の塩焼き

・南京とつまみ揚げ煮物

・青菜の和え物

・かき玉汁

・キャベツと胡瓜の浅漬け

カロリー:505kcal    塩分:3.5g

 

6月4日 つくば美豚のロースカツ

茨城県つくば市のブランド豚【つくば美豚(ビトン)】は飼料や飼育にこだわり

特有の獣臭さも無く肉質の柔らかい豚肉でした。

こちらを自家製ソースで召し上がって頂きました。

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・つくば美豚のロースカツ

・大根とガンモの煮付け

・柚子浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:613kcal 塩分:3.5g

6月3日 鮪、しま鯵、帆立の刺身

本日の夕食は近海物の鮪、伊豆産しま鯵、北海道産帆立を使用した

刺身の三点盛りになります。

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・鮪、しま鯵、帆立の刺身

・揚げ出し豆腐

・カニの酢の物

・香の物

・トロロ昆布の吸物

カロリー:549kcal  塩分:3.3g

6月2日 カンパチの柚子胡椒焼き

鹿児島県産カンパチを一晩ダシに漬け込み焼き上げてから

柚子胡椒を混ぜたタレをかけました。

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・カンパチの柚子胡椒焼き

・筑前煮

・胡麻浸し

・浅漬け

・味噌汁

カロリー506kcal 塩分3.4g

6月1日 エビフライとカジキのフライ

本日の夕食は大きなエビが2尾と沖縄産カジキマグロのフライ盛合せです。

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・エビフライとカジキのフライ

・炊き合せ

・小松菜の柚子浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:683kcal   塩分:3.5g