佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司特別膳です。

近海鮪、宇和島産真鯛、鮭、生海老、いか、牡蠣、鰤の握りを

提供致しました。吸物はあさりを使用しました。

・握り寿司

・青菜のお浸し

・果物

・吸い物

カロリー：450kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は牛リブロース肉を時間をかけ柔らかくしたっぷりの赤ワインで

じっくりと煮込んだ赤ワイン煮です。

・牛肉の赤ワイン煮

・マカロニサラダ

・みかんゼリー

・コーヒー

・クロワッサンとロールパン

カロリー：730kcal   塩分：3.2g

本日の夕食は千葉県鴨川産金目鯛の干物です。

身が厚く脂がのっており食べごたえのある金目の干物でした。

・金目鯛の干物

・彩り温泉卵

・青菜のお浸し

・しじみの味噌汁

カロリー：534kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は滋賀県彦根名物　近江ちゃんぽんです。

たっぷり野菜と豚肉　魚介が入った和風スープのちゃんぽんです。

・近江ちゃんぽん

・焼き茄子ゴマダレ

・ミニたい焼き

カロリー：716kcal       塩分：3.2g

本日の夕食は旬の食材　秋鮭　栗　薩摩芋　葡萄　柿などを使った献立となっています。

・栗小豆御飯

・鮭の焼物　玉子焼き　薩摩芋甘煮

・炊き合わせ（高野豆腐　蟹団子　人参　オクラ）

・柿入り白和え

・葡萄ムース

・キノコ汁

カロリー：715kcal      塩分：3.0g

本日の昼食は香ばしい炭焼きの鶏肉を昆布と鰹がきいた八方地で煮込み

ふんわりと卵でとじた親子煮です。

・炭焼き鶏の親子煮

・蒸し野菜

・青菜のお浸し

・なめこの味噌汁

カロリー：622kcal    塩分：3.0g

本日の夕食は中華料理　油淋鶏　回鍋肉　中華豆腐の三品をご用意いたしました。

いろいろな中華料理を楽しめる献立となっています。

・油淋鶏

・回鍋肉

・中華豆腐

・レモンゼリー

・中華スープ

カロリー：729kcal       塩分：3.3g

本日の昼食は、北海道産のじゃが芋を使用したコロッケと

千葉県産のキャベツを入れたメンチカツをアツアツで提供いたしました。

・キャベツメンチと北海道ポテトコロッケ

・青菜の和え物

・ひろうすの煮物

・スープ

カロリー：659kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、たっぷり茸の炊き込み御飯と

秋刀魚の葱味噌焼きを召し上がって頂きました。

・秋刀魚の葱味噌焼き

・春菊と菊花のお浸し

・リンゴヨーグルトがけ

・茸御飯

・吸い物

カロリー：619kcal　　塩分：2.9g

本日の昼食はバス見学会が行われ多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

今が旬の秋鮭　蟹　キノコ　銀杏　栗などを特製寿司飯の上に彩り良く盛り付け　蒸し上げた彩り蒸し寿司です。

・彩り蒸し寿司

・炊き合わせ（高野豆腐　里芋　紅葉生麩　人参　オクラ）

・小松菜のお浸し

・薩摩芋羊羹

・あおさ味噌汁

カロリー：547kcal       塩分：3.2g

夕食は、揚げたての天ぷらの天ざると、自家製豆腐を召し上がって頂きました。

・天ざる

・自家製豆腐

・ほうれん草の胡麻和え

・葛まんじゅう

カロリー：668kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は甘味が強くホクホクした北海道産栗南瓜と千葉県産ほうれん草を

使用しバジルとオレガノをきかしたミートグラタンです。

・栗南瓜とほうれん草のミートグラタン

・ミックスサラダ

・フルーツ

・紅茶

・胚芽ロールパンとフランスパン

カロリー：609kcal   塩分：2.8g

本日の昼食はビタミン、カルシウム、カリウム、タウリンが豊富な鯵を使用した

南蛮漬けと疲労回復や滋養強壮が期待できるニンニクの芽の炒め物です。

・小鯵の南蛮漬け

・豚肉とニンニクの芽の炒め物

・オクラと長芋の和え物

・果物

・味噌汁

カロリー：617kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は牛肉と玉葱　白葱で軟らかく煮込んだすき焼き丼です。

温泉玉子を絡めて召し上がって頂きました。

・すき焼き丼

・青菜の煮浸し

・金時豆

・吸物

カロリー：673kcal        塩分：3.1g

本日の夕食は旬の食材を取り入れた秋を感じていただける献立です。

二段弁当に彩り良く盛り付けました。

・きのこ御飯

・鰆の香味焼　南瓜サラダ

・焼豆腐　茄子田楽

・肉団子甘酢餡

・青菜胡麻和え

・おはぎ

・もずく吸物

カロリー：635kcal       塩分：3.1g

本日の昼食は一日分の野菜350ｇが入った野菜たっぷり塩タンメンです。

香味野菜と鶏ガラで煮込んだ自家製スープで召し上がって頂きました。

・野菜いっぱい塩タンメン

・中華和え

・人参ゼリー

カロリー：613kcal     塩分：3.0g

本日の夕食は今季初めての広島県産カキフライです。

一つ一つ丁寧に生パン粉を付けカラッと揚げました。

自家製タルタルソースで召し上がって頂きます。

・広島産カキフライ

・根菜炒め煮

・お浸し

・長芋ぬか漬け

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー：548kcal       塩分：2.8g

本日の昼食は、大きく脂ののった秋刀魚を塩焼きで提供いたしました。

・秋刀魚の塩焼

・炊き合わせ

・ほうれん草胡麻和え

・味噌汁

カロリー：614kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、挽肉と豆腐を混ぜ合わせ仕上げたハンバーグです、

大根おろしに和風ソースをかけ召し上がって頂きました。

・和風ハンバーグ

・炊き合わせ

・長芋の和え物

・漬物

・かき玉汁

カロリー：649kcal　　塩分：3.1g

本日の昼食は千葉にゆかりのある食材を使用した千葉県フェアーです。

天丼は九十九里産の脂がのった鰯を使用し和え物は八街産落花生のペーストを使いました。

・鰯の天丼

・おぼろ豆腐

・青菜の落花生和え

・野菜汁

カロリー：687kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は牛のバラ肉を香味野菜で柔らかくしデミグラスソースでじっくりと

煮込んだビーフシチューです。さっぱりとしたピクルスと召し上がって頂きました。

・じっくり煮込んだビーフシチュー

・ミモザサラダ

・野菜のピクルス

・フルーツ

カロリー：729kcal     塩分：3.0g

本日の昼食は、少量ずつ炒めて仕上げた炒飯です、

中華風の春雨サラダと召し上がって頂きました。

・炒飯

・春雨サラダ

・中華奴

・スープ

カロリー：600kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は勝浦産戻り鰹のたたきです。

茗荷と長葱の薬味をたっぷりとのせポン酢で召し上がっていただきました。

・薬味たっぷりもどり鰹たたき

・肉じゃが

・ほうれん草お浸し

・あおさの味噌汁

カロリー：524kcal    塩分：2.4g

本日の昼食はフレッシュ野菜とチェダーチーズを挟んだサンドイッチと

イタリア産ホールトマトをふんだんに使用したスパゲティミートソースです。

・チーズ野菜サンドとスパゲティミートソース

・茹で野菜

・スープ

・コーヒープリン

カロリー：602kcal  塩分：2.8g

本日の夕食は敬老の日　お祝い献立となっています。

お赤飯　祝い鯛　黒豆　紅白蒲鉾　蛤吸物など彩り良く盛り付けました。

レストランではジャズコンサートも行われ大盛況でした。

・食前酒（日本酒　赤ワイン　白ワイン　梅酒　ジュース）

・赤飯

・祝鯛焼物　黒豆　紅白蒲鉾

・炊き合わせ（有頭海老　大根　人参　高野豆腐　紅葉生麩）

・胡麻豆腐

・紅白生酢

・芋羊羹

・蛤吸物

カロリー：524kcal       塩分：3.1g

本日の昼食は香り良いカレーピラフに里特製のベシャメルソースと

チーズをたっぷりかけこんがりと焼きあげました。

・カレーピラフドリア

・彩りサラダ

・フルーツヨーグルト

・アイスティー

カロリー744kcal　 塩分：3.0g

本日の夕食は梅肉と大葉を千葉県産豚ロース肉で巻いた梅しそ巻揚げです。

梅と大葉の爽やかな香りが広がりさっぱりと召し上がっていただきました。

・豚肉の梅しそ巻揚

・蓮根金平

・白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：652kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は香川県名物讃岐うどんです。

大山地鶏の旨味たっぷりの鶏牛蒡おにぎりと三陸産鮭を焼き上げて握った鮭おにぎりと召し上がって頂きました。

・讃岐うどん

・鶏牛蒡おにぎり　鮭おにぎり

・明日葉お浸し

・白玉小豆

カロリー：629kcal        塩分：3.1g

本日の夕食は、蒸かしたじゃがいもで作るベイクドポテトと

じっくり炊いた煮付けを召し上がって頂きました。

・鰆の煮付け

・ベイクドポテト

・めかぶとろろ

・漬物

・味噌汁

カロリー：545kcal　　塩分：3.2g

本日の昼食は旬の茸　舞茸　しめじ　椎茸　マッシュルームが入った茸のデミグラタンです。

手作りベシャメルソースとデミグラスソースの2種類のソースで焼き上げました。

・秋の茸のデミグラタン

・ロールパン　フランスパン

・パストラミポークサラダ

・果物（梨　キウィ）

・紅茶

カロリー：643kcal      塩分：3.2g

本日の夕食は月に一度行われる　ゆうゆう特別膳です。

旬の松茸を使い　松茸天麩羅　松茸御飯など秋を感じて頂く献立となっています。

・鮪と紅葉鯛の刺身

・海老と松茸の天麩羅

・炊き合わせ（里芋　高野豆腐　人参　蟹団子　紅葉生麩）

・松茸御飯

・しじみ赤出汁

・抹茶羊羹

カロリー：654kcal      塩分：2.9g

本日の昼食は、神戸三宮駅近くの「長野や」のお蕎麦を参考に仕上げました、

お蕎麦にウスターソースをかけ召し上がって頂きます。

・カレーそば

・秋茄子と大根田楽

・青梗菜浸し

・スイートポテト

カロリー：711kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は柔らかいリブロース肉を使用した肉豆腐です。

豆腐に肉の旨味がしみてご飯が進む献立です。

・肉豆腐

・イカと分葱のぬた

・葛きりとみかんの酢の物

・香の物

・吸　物

カロリー：665kcal   塩分：2.8g

香草とオリーブオイルでマリネをし、香草とチーズ入りのパン粉をかけて焼き上げ

トマトソースをかけ仕上げました。

・秋刀魚の香草焼

・マセドアンサラダ

・黒糖くずもち

・ブロッコリースープ

カロリー：716kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、大山地鶏を使用して焼き、

自家製タレに粉山椒と粒山椒を入れ仕上げました。

・大山鶏の山椒焼

・舞茸の天ぷら

・小松菜のお浸し

・味噌汁

・漬物

カロリー：654kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は豚のヒレ肉を使用したカツサンドです。

野菜たっぷりのポトフと身体によいトマトジュースと一緒に召し上がって頂きました。

・柔らかヒレカツサンド

・野菜のポトフ

・ヨーグルトゼリー

・トマトジュース

カロリー：642kcal   塩分：3.1g

本日の夕食は北海道産の脂がのりきったトロホッケが入荷いたしました。

身が厚く食べごたえがあったと御入居者に好評でした。

・ホッケの焼物

・ほうれん草白和え

・野菜の旨煮

・香の物

・味噌汁

カロリー：584kcal    塩分：3.1g

本日の昼食はバス見学会が行われ多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

一つ一つ丁寧に包み込んだ焼売は帆立　海老　蟹　三種類の味が楽しめる献立です。

旬の栗が入った五目おこわと召し上がって頂きます。

・手作り帆立　海老　カニ　三種の焼売

・五目おこわ

・中華サラダ

・レモン杏仁豆腐

・ワカメスープ

カロリー：744kcal       塩分：3.0g

本日の夕食は豚ロース肉を里特製の生姜焼きのタレで焼き上げました。

隠し味にハチミツとザラメを加え、コクと艶をだし提供いたしました。

・豚ロース生姜焼

・焼き茄子梅とろろ

・炊合せ

・香の物

・味噌汁

カロリー：703kcal    塩分：3.0g

本日の昼食は日本三大ラーメンのひとつ喜多方ラーメンです。

麺はもちもちとした縮れ麺でスープはあっさりと澄んだ醤油味です。

・喜多方ラーメン

・野菜のナムル

・抹茶プリン

カロリー：615kcal       塩分：3.1g

本日の夕食は北海道産男爵芋に房総豚挽肉を加えて仕上げた特製コロッケと千葉県銚子産キャベツと合挽肉で合わせた特製キャベツメンチです。

手作りのカクテルソースで召し上がって頂きました。

・手作りコロッケとキャベツメンチ

・〆鯖の酢の物

・冷奴

・あおさ味噌汁

カロリー：678kcal       塩分：2.9g

海老や、鰆、長芋などを使用した茶碗蒸しと

柔らかく炊いた牛蒡を稲荷寿司の具にいたしました、

かんぴょうや、卵が入った巻き寿司と召し上がって頂きました。

・大盛り茶碗蒸し

・鶏牛蒡稲荷と巻き寿司

・お浸し

・フルーツ寒天

カロリー：574kcal　　塩分：2.8g

西京焼き、八幡巻、春菊のお浸し、肉団子、炊き合せと一緒に

栗入りお赤飯を召し上がって頂きました。

・鰆の西京焼き

・炊き合わせ

・八幡巻　　・肉団子

・半熟卵　　・お浸し

・甘味　　・味噌汁

・栗赤飯

カロリー：675kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は沖縄県名物ソーキそばです。

沖縄県からソーキそば　ソーキスープ　豚角煮を取り寄せ本場の味を再現いたしました。

・沖縄ソーキそば

・人参しりしり

・パイナップルゼリー

カロリー：699kcal       塩分：3.3g

本日の夕食は牛肉にエリンギ　長芋を巻き焼き上げました。

玉葱　林檎などが入ったオリジナル特製タレで召し上がって頂きます。

・エリンギと長芋の牛肉巻

・関東煮

・青菜の和え物

・香の物

・あおさ味噌汁

カロリー：626kcal       塩分：3.1g

本日の昼食は御入居者に好評の焼立てパンです。クロワッサンとクランベリーパンをご用意いたしました。クランベリーパンは噛めば噛むほどあまずっぱい香りがひろがります。

・焼立てクロワッサンとクランベリーパン

・鮭のクリーム煮

・シーフードサラダ

・紅茶

カロリー：588kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は、新サンマを塩焼きで提供いたしました、

根菜が沢山入った汁と召し上がって頂きました。

・新サンマの塩焼き

・南瓜のいとこ煮

・白和え

・漬物

・野菜汁

カロリー：660kcal　　塩分：2.9g

本日の昼食は酢の代わりにレモン果汁を使い生酢より爽やかな香りと

後味がサッパリとした食べやすい酢豚に仕上げました。

・レモン風味の酢豚

・黒豚焼売

・春雨サラダ

・スープ

カロリー：685kcal　　　　塩分：3.2g

本日の夕食は近海で摂れた生のメバチ鮪と愛媛県宇和島産の

真鯛の盛合せです。　

・近海鮪と真鯛の刺身

・長芋と蟹団子の煮物

・焼き茄子トロロ

・味噌汁

カロリー：565kcal    塩分：2.8g

ベーコンと茸、キャベツをバターしょうゆ味で炒め、

ゆでたてパスタを和風ソースで絡めて仕上げた和風スパゲッテ―です。

・ベーコンと茸の和風スパゲッテ―

・海藻サラダ

・果物

・卵スープ

カロリー：566kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は旬の穴子を豪快に一本揚げに致しました。

秋の味覚　舞茸の天麩羅と召し上がって頂きます。

・穴子の一本揚げ

・おぼろ豆腐

・糸瓜の煮浸し

・味噌汁

カロリー：579kcal        塩分：3.1g

少量ずつ炒めて仕上げたチャーハンと

揚げたての春巻きを召し上がって頂きました。

・高菜チャーハン

・中華奴サラダ

・春巻き

・スープ

カロリー：613kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は、今朝届いた鯖を型崩れしないようにじっくり煮込みました、

素麺を盛り付けた卵豆腐と召し上がって頂きました。

・鯖の味噌煮

・彩り卵豆腐

・お浸し

・あさり汁

カロリー：589kcal　　塩分：3.1g

本日の昼食は旬の秋茄子を使ったミートグラタンです。

ミートソースは合挽き肉にイタリア産ホールトマトと赤ワイン　デミグラスソースで煮込み仕上に八丁味噌入れ仕上げました。

・秋茄子と豆腐のミートグラタン

・ロールパンとフランスパン

・お豆のサラダ

・フルーツヨーグルト

・アイスコーヒー

カロリー：689kcal        塩分：3.0g

本日の夕食は宮崎の麦味噌を使った「冷や汁」と

唐揚げに甘酢を絡めタルタルソースをかけた「チキン南蛮」です。

・宮崎冷汁とチキン南蛮

・炊合せ

・山葵和え

カロリー：759kcal  塩分：2.8g

本日の昼食は煮切った酒と醤油で漬けダレを作り脂がのった

びん長鮪を漬けこみ提供いたしました。

・とろびん長漬丼

・里芋肉味噌がけ

・酢の物

・吸　物

カロリー：419kcal   塩分：2.8g

本日の夕食はリブロース肉をローリエと香味野菜で柔らかくし

ホールトマトとデミグラスソースでじっくりと煮込みました。

サワークリームが味をまろやかにし後を引くビーフストロガノフに仕上げました。

・ビーフストロガノフ

・彩サラダ

・コーヒーゼリー

・ピクルス

カロリー：744kcal   塩分：3.0g

生米から鶏ガラスープで仕上げ、トッピングに

ザーサイ、香菜、皮蛋、南乳、葱をご用意いたしました。

・中華粥

・白身魚のチリソース

・中華和え

・冬瓜と卵のスープ

本日の夕食は二百十日献立です。

旬の銚子産鯵　江戸前穴子　北海道産スーパースィートコーンなどを使用し調理いたしました。

食後のデザートに手作りの栗ババロアを召し上がって頂きます。

・鯵の刺身

・穴子とコーンの天麩羅

・海老の黄身酢がけ

・栗ババロア

・あおさ吸物

カロリー：641kcal        塩分：2.3g

本日の昼食は、挽肉、人参、玉葱をお米と一緒に炒め、

茄子、オクラ、南瓜、パプリカを飾りにいたしました。

・夏野菜のドライカレー

・ミモザサラダ

・フルーツ

・麦茶

カロリー：659kcal　　塩分：3.2g