佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は一年の締めくくり年越しそばです。鰹をきかせたそば出汁に揚げたての

海老天を乗せて召し上がって頂きました。

・年越し蕎麦

・鮭とイクラの親子寿司

・小松菜の柚子浸し

・抹茶ババロア

カロリー710kcal　塩分3.6g

本日の夕食はチェダーチーズがたっぷり入った、ハンバーグです。

・チーズ入りハンバーグ

・ツナ入り野菜サラダ

・卯の花

・コンソメスープ

カロリー：695kcal  塩分：3.6g

本日は旬の食材を二段重に盛り込みました。

・焼き魚、八幡巻、ふくさ玉子、小板

・炊き合わせ、胡麻和え

・黒糖くずもち

・帆立ご飯

・吸い物

カロリー：670kcal      塩分：3.7g

本日は7種のネタを握り盛合せました。この時期ならではの

寒ブリ、寒平目が人気でした。

・握り寿司

（・鮪・寒ブリ・ズワイガニ・寒平目・金目鯛・イカ・タコ）

・炊合せ

・かりんとう饅頭

・粕汁

カロリー：588kcal　塩分：3.6g

本日は国産ブタロースをカツレツの様に焼き上げデミグラスソースをかけて

召し上がって頂きました。エスカロップとはカットの仕方の意味を持ちます。

・ポークエスカロップミラノ風

・五目ひじき煮

・ほうれん草の白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：672kcal　塩分：3.5g

揚げたて熱々の身がふっくらした唐揚げをポン酢で召し上がって頂きます。

・あんこう唐揚げ

・炊合せ

・もずくの酢の物

・香の物

・けんちん汁

カロリー：630kcal   塩分：3.5g

本日は白菜、ニラ、もやし、椎茸、榎木、豆腐、豚肉、肉団子

サワラ、鶏肉、帆立、海老が入った寄せ鍋です。昆布や魚介でとった出汁で召し上がって頂きました。

・寄せ鍋

・昆布豆

・お浸し

・漬物

・フルーツ

カロリー680kcal　塩分：3.4g

 レストランではクリスマスコンサートがひらかれ、ヴィオラとピアノの音色と共に

年の一度のクリスマスディナーを楽しんで頂きました。

【食前酒】　　ワイン

【オードブル】　海老とウニのテリーヌ

　　　　　　　　　エンダイブのクリームチーズのせ     合鴨スモーク

【肉料理】　　　照焼チキン

【ライス】　　　　ウコン洋風炊き込み御飯

【スープ】　　　　オニオンスープ

【デザート】　　　クリスマスケーキ

カロリー：705kcal   塩分：3.6g

焼き鯛、マグロと鯛松笠造り、赤飯、蛤お吸い物とお祝い献立となっています。

・鯛の塩焼き

・鯛と鮪の刺身

・炊き合わせ

・赤飯

・蛤の吸い物

・香の物

カロリー：582kcal       塩分：3.5g

本日は広島県産のカキとホタテ貝柱をフライにし盛合せました。

・カキフライと貝柱フライ

・タコの酢の物

・南瓜煮

・漬物

・味噌汁

カロリー：627kcaal　塩分：3.4g

本日のブリは愛媛県宇和島産ブリが入荷いたしました。

ブリと大根の美味しい季節になりました。

・ブリ大根

・キャベツの味噌炒め

・春菊の胡麻和え

・長芋のぬか漬け

・吸物

カロリー：672kcal   塩分：3.6g

本日の北海丼は昆布とかつおだしで炊いたご飯の上に、ずわい蟹、帆立貝、焼鮭、イクラなどが入った丼です。

・北海丼

・イカの刺身

・じゃが芋のバター炒め

・香の物

・小松菜の味噌汁

カロリー：592kcal       塩分：3.6g

本日は肉質の柔らかい茨城県ブランド豚【筑波美豚】を使用致しました。

・美豚ロースカツ

・炊合せ

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：649kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は旬の海老、蟹を使用しお弁当形式のちらし寿司で提供致しました。

･ちらし寿司

･鰆柚庵焼、卵焼、炊合せ、胡麻和え

･デザート

･吸物

カロリー：703kcal   塩分：3.6g

本日の牛ヒレステーキは粗挽き胡椒をきかせ焼き上げました。和風おろしソースで頂きます。

・牛ヒレステーキ野菜添え

・ミモザサラダ

・ババロアキウィソース

・香の物

・スープ

カロリー：601kcal        塩分：3.5g

本日は宮崎県高千穂地方で行われている氏神様のお祭り献立です。

振る舞いで出される料理を再現致しました。

・鯵の刺身

・きじ豆甘煮

・煮しめ

・バラ寿司

・小煮物汁

カロリー：596kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は、カレイを５枚下ろしにして揚げました。骨は骨せんべいに、身はカラット仕上げました。ポン酢で頂きます。

・カレイの唐揚げ

・イカとワケギのぬた

・小松菜のお浸し

・香の物

・吸い物

カロリー：593kcal       塩分：3.5g

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です。旬の食材を集め御膳にしました。

山形県産つや姫は「特別栽培米」で名前のように艶よく炊きあがり好評でした。

・お造り　天然ヒラメと寒ブリ

・蒸し物　タラの白子東雲蒸し

・煮物　　季節の炊き合せ

・揚げ物　蟹甲羅揚げ

・御飯　　山形県産つや姫

・椀物　　しじみの赤だし

・甘味　　苺ババロワ

北海道産牛肉が入荷いたしました。和牛、きゃべつ、エリンギ、蓮根、人参、セレベス、南瓜を自家製朴葉味噌をかけ焼き上げます。

・やわらか和牛と野菜の味噌焼

・揚げ茄子

・法蓮草柚子浸し

・香の物

・吸物

カロリー：637kcal     塩分：3.5g

本日は国産豚バラ肉を数時間煮込み柔らかくしてからパン粉を付けフライに致しました。

・一口カツと野菜フライ

・豆腐のキノコあんかけ

・酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：700kcal　塩分：3.4g

本日の夕食は稲荷寿司におぼろ、錦糸卵をのせた飾り寿司と太巻き、鯖の押寿司の盛合せです。

・飾り稲荷、太巻、鯖押寿司

・ひじき煮

・お浸し

・吸物

カロリー：520kcal   塩分：3.4g

千葉県勝浦から大きな鯵干物が入荷いたしました。焼き立てを提供いたします。

・勝浦産鯵の干物

・蕪と海老団子の煮物

・青菜の和え物

・浅利汁

・香の物

カロリー：558kcal       塩分：3.6g

本日の夕食は海老、穴子、ワカサギ、イカ、しし唐の海鮮天ぷら盛り合せです。

・海鮮てんぷら

・長芋の菊花あん

・小松菜のお浸し

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー：570kcal   塩分：3.4g

旬のいろいろな食材を楽しめるように彩り良く、二段弁当に盛り込みました。

・目鯛の焼き物、出し巻き玉子、八幡巻

・炊き合わせ、春菊の胡麻和え

・抹茶わらび餅

・牡蠣ごはん

・生海苔味噌汁

カロリー：707kcal     塩分：3.6g

本日の夕食は１２月旬の食材を取り入れた和定食に致しました。愛媛県宇和島産寒ブリは焼き霜造りに、岡山県日生産牡蠣は天麩羅でいただきます。

・寒ブリ焼き霜造り

・百合根五色蒸し

・天麩羅（牡蠣、蟹、舞茸、紅葉生麩）

・お浸し

・蟹ごはん

・野菜汁

カロリー：647kcal       塩分：3.6g

本日の夕食は北海道産和牛が入荷いたしました。

たっぷりの野菜と召し上がって頂きます。

・和牛焼肉

・ポテトサラダ

・胡麻酢和え

・べったら漬け

・味噌汁

カロリー：642kcal   塩分：3.4

本日は宮崎県産のカンパチを仕入れタレに6時間漬け込んだ後焼き上げ

自家製の照りタレをくぐらせ仕上げました。

・カンパチの照焼

・蕪とつまみ揚げの煮物

・柚子浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：522kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は海の幸をふんだんに使用した海鮮ちゃんこ鍋です。

鍋が美味しい季節になりました。

・海鮮ちゃんこ鍋

・揚げ茄子の田楽

・青菜のお浸し

・くずまんじゅう

カロリー：669kcal     塩分：3.4g

本日の夕食は海老が二本、さつま芋、ピーマンの天丼です。

黒砂糖がきいた天丼のタレで召し上がって頂きます。

・海老天丼

・筑前煮

・三色なます

・香の物

・味噌汁

カロリー：637kcal    塩分：3.6g

本日は愛媛県産真鯛と北海道産帆立貝が入荷いたしました。トマトとガーリックの入ったカルパッチョソースで頂きます。

・真鯛と帆立のカルパッチョ

・炊き合わせ（高野豆腐、南京、人参、オクラ）

・小松菜の浸し

・茄子浅漬け

・吸い物

カロリー：421kcal          塩分：3.4g

豚ヒレ肉を使用した酢豚です。黒酢を加え香りとコクをプラスしました。

・黒酢の酢豚

・豆腐サラダ

・青菜の煮浸し

・卵スープ

・漬物

カロリー：625kcal 　塩分：3.6g