2014年2月

2月28日 和風牛ヒレステーキ

本日は牛ヒレステーキをたっぷりのおろしソースで召し上がって頂きました。

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・和風牛ヒレステーキ

・甘エビのマリネ

・苺とブルーベリーのヨーグルト

・ほうれん草のポタージュ

カロリー:594kcal 塩分:3.5g

2月27日 金目鯛の煮付

伊豆稲取産の金目鯛が入荷いたしました。

濃い煮汁でさっと炊き上げました。

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・金目鯛の煮付

・卯の花

・春菊の胡麻和え

・香の物

・しじみ汁

カロリー:509kcal   塩分:3.6g

2月26日 蟹と野菜の天ぷら

本日の夕食は蟹、菜の花、エリンギ、大黒しめじの天ぷらです。

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・蟹と野菜の天ぷら

・甘鯛のかぶら蒸し

・長芋の和え物

・香の物

・吸物

カロリー:581kcal   塩分:3.5g

2月25日 牛肉の柳川風

陶板を使い牛肉・ゴボウ・玉葱・長葱を炊き上げ玉子でとじました。

一人前づつ作り熱々を召し上がって頂きました。

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・牛肉の柳川風

・里芋と豆腐の田楽

・胡瓜と大根の酢の物

・漬物

・吸物

カロリー:585kcal 塩分:3.5g

2月25日 宮城はらこ飯(バス見学会)

本日は佐倉施設の見学会があり、酢飯にほぐした鮭とイクラを乗せた

『はらこ飯』を召し上がって頂き、うーめん、ずんだ白玉と宮城県の郷土料理で揃えました。

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・はらこ飯

・うーめん

・青菜の柚子浸し

・ずんだ白玉

カロリー:694kcal 塩分:3.6g

2月24日 寒ブリの照り焼き

千葉県銚子港から入荷いたしました。自家製たれに半日漬け込み焼き上げます。

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・寒ブリ照り焼き

・蕪とがんもの煮物

・菜の花辛し和え

・香の物

・味噌汁(なめこ 豆腐)

2月23日 海鮮ちゃんこ鍋

本日の夕食は鰆、有頭海老、帆立、蛤、冬野菜がたっぷり入ったちゃんこ鍋です。

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・海鮮ちゃんこ鍋

・五目煮豆

・胡麻酢和え

・香の物

・果物

カロリー:610kcal    塩分:3.4

2月22日 海老天丼

本日の夕食は揚げたての海老が2尾ついた天丼です。

里特製天丼のタレで召し上がって頂きます。

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・海老天丼

・ふろふき大根

・カニの酢の物

・香の物

・吸物

カロリー:655kcal   塩分:3.5g

 

2月21日 陶板で熱々チーズハンバーグ

国産合挽きミンチ肉を使用いたしました。バジルの香り豊かな自家製トマトソースで頂きます。

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・陶板で熱々チーズハンバーグ

・生野菜

・大根ともやしの和え物

・コンソメスープ

・香の物

カロリー:664kcal       塩分:3.5g

2月20日 如月三連弁当

本日は姫ちらし寿司、炊合せ、天婦羅を盛り込んだお弁当です。

野菜たっぷりのけんちんそばと一緒に召し上がって頂きました。

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・姫ちらし寿司(穴子、いくら、錦糸玉子、胡瓜、椎茸、酢れんこん)

・炊合せ(大根、人参、イカ団子、ブロッコリー)

・天婦羅(カキ、カニ、れんこん、菜の花)

・いちごババロア

・けんちんそば

カロリー:707kcal 塩分:3.6g

2月19日 銚子港直送鯵の干物

本日の夕食は千葉の銚子港から取り寄せた鯵の干物です。

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・銚子港直送鯵の干物

・青菜の胡麻浸し

・煮しめ

・香の物

・味噌汁

カロリー:605kcal   塩分:3.7g

2月18日 寄せ鍋

本日の夕食は金目鯛、帆立、有頭エビ、カニ団子が入った海鮮寄せ鍋です。

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・寄せ鍋

・タコの酢の物

・白和え

・香の物

・きみしぐれ

カロリー:624kcal   塩分:3.4g

2月17日 いわい地鶏の唐揚げ

岩手県産いわい地鶏が入荷いたしました。自家製たれに漬け込み揚げたてを提供いたします。

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・いわい地鶏唐揚げ

・南瓜サラダ

・春菊のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:702kcal     塩分:3.4g

2月16日 中華三点盛合せ

本日の夕食は中華の一品を一つの皿に盛りこみました。

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・中華三点盛合せ 《カニ玉、餃子、海老チリ》

・バンバンジーサラダ

・杏仁ゼリー

・ザーサイ

・中華スープ

カロリー:676kcal   塩分:3.6g

2月15日 ゆうゆう膳

今が旬のムツ、わかさぎ、ズワイカニ、タラの芽、菜の花を使った献立です。

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・ムツの西京焼(小女子と胡桃の甘露煮)

・ズワイカニ わかさぎ タラの芽の天麩羅

・菜の花辛し和え

・木の芽和え(竹の子 独活 烏賊)

・黒胡麻あん蒸しカステラと苺

・ハマグリお吸い物

カロリー:588kcal     塩分:3.7g

 

 

 

2月14日 牛ほほ肉の煮込み

本日は一晩柔らかく煮込んだ、ほほ肉とバレンタインデーなのでショコラムースを添え召し上がって頂きました。

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・牛ほほ肉の煮込み

・サラダ

・キャベツのビネガー和え

・ショコラムース

・コーンポタージュ

カロリー:695kcal 塩分:3.7g

2月13日 蛤御飯二段弁当

旬の食材を二段弁当に盛り込みました。

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・寒ブリもろみ焼 玉子焼き 春菊胡麻和え

・炊き合わせ(高野豆腐 大根 人参 八幡巻 オクラ)

・ポテトサラダ プチトマト 蒲鉾 酢蓮根

・蛤御飯

・葛饅頭

・生海苔味噌汁

2月12日 鰻の柳川煮

本日の夕食は陶板を使用し一人前ずつ熱々を提供致しました。

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・鰻の柳川煮

・青菜のお浸し

・長芋のそぼろあんかけ

・香の物

・味噌汁

カロリー:678kcal   塩分:3.6g

2月11日 松坂豚のヒレカツと自家製ポテトコロッケ

本日の夕食は柔らかい松阪ポークのヒレカツとホクホクした自家製ポテトコロッケの盛合せです。焙煎胡麻入りカクテルソースで頂きます。

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・松阪豚のヒレカツと自家製ポテトコロッケ

・南京とガンモの煮物

・胡麻酢和え

・香の物

・わかめの味噌汁

カロリー:654kcal   塩分:3.5g

2月10日 海鮮五目おこわ

ズワイガニ、カキ、海老、金目鯛、絹さや、梅麩を彩りよく盛合せました。

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・海鮮五目おこわ

・豆腐の野菜あん

・小松菜のお浸し

・漬物

・吸物

カロリー:514kcal 塩分3.5g

2月9日 柔らか和牛と野菜の味噌焼

北海道産和牛が入荷致しました。西京味噌ベースの合せ味噌で焼きあげます。

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・柔らか和牛と野菜の味噌焼

・水菜の煮浸し

・しらすの酢の物

・香の物

・吸物

カロリー:538kcal   塩分:3.5

2月8日 事の日

「事」という言葉は神事、祭事を表す言葉で2月8日は農作業の「事始め」という意味です。

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・鯛の塩焼き

・蓮根と菜花の天婦羅

・かぶらのそぼろあん

・小豆飯

・おこと汁

カロリー:501kcal   塩分:3.6g

2月7日 石狩鍋

北海道産鮭が入荷いたしました。味噌仕立て出汁に牛乳、バターを加えまろやかに仕上げます。

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・石狩鍋

・海老の黄身酢かけ

・法蓮草胡麻和え

・香の物

・果物(伊予柑、いちご)

カロリー583kcal   塩分:3.7g

2月6日 ローストビーフ 海老フライ 蟹グラタン盛り合わせ

人気の洋食料理を盛り合わせ致しました。鳥取県産ズワイ蟹を自家製ベシャメルソースでクリーミーに仕上げ焼き上げます。

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・ローストビーフ 海老フライ 蟹グラタン

・炊き合わせ(冬瓜 人参 青梗菜 牛蒡天)

・いちごババロア

・香の物

・スープ

カロリー:710kcal     塩分:3.6g

2月5日 金目鯛の酒粕漬焼

自家製酒粕に3日間漬け込み、焼き上げました。丹波産黒豆の寒天寄せといただきます。

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・金目鯛の酒粕漬焼

・カニ団子と南瓜の煮物

・小松菜の山葵浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:484kcal       塩分:3.6g

2月4日 和牛焼肉と10種の野菜炒め

北海道産の和牛をタレで焼き、10種類の野菜炒めと一緒に召し上がって頂きます。

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・和牛焼肉と10種の野菜炒め

・青菜のお浸し

・長芋のとびこ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:590kcal 塩分:3.6g

2月3日 節分献立

本日は節分にちなみ、銚子産の大鰯を天然塩で焼き上げ、恵方巻きと

大豆と野菜をたっぷり使った節分汁を召し上がって頂きました。

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・鰯の塩焼き

・炊合せ

・恵方巻き

・節分汁

・あんみつ

カロリー:671kcal 塩分:3.6g

2月2日 真鱈のちり蒸し白子入り

銚子港から真鱈が入荷いたしました。北海道産白子と蒸し上げました。紀州ぽん酢と紅葉おろしで頂きます。

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・真鱈のちり蒸し白子入り

・タコの酢の物

・小松菜胡麻和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:504kcal      塩分:3.6g

2月1日 海老天と春菊のかき揚げ

本日は海老天婦羅と春菊のかき揚げ、シメジ天婦羅を盛合せました。

揚げたて熱々を召し上がって頂きます。

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・海老天と春菊のかき揚げ

・小松菜のお浸し

・炊合せ

・漬物

・吸物

カロリー:638kcal 塩分:3.6g