佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は月に一度の　にぎり寿司特別膳です。

愛媛県宇和島から直送で　みかん鯛　みかん鰤が入荷いたしました。

爽やかな　みかんの香り良い鯛と鰤です。

鰆　帆立　海老　銀杏　長芋　三つ葉が入った　たっぷり海鮮茶碗蒸しと召し上がって頂きます。

・にぎり寿司　みかん鯛　みかん鰤　生マグロ　サーモン　生海老　イクラ寿司

・たっぷり海鮮茶碗蒸し

・お浸し

・なめこ汁

カロリー：588kcal      塩分：3.2g

本日の昼食は、色々な野菜を沢山使用した八宝菜です、

あっさりとした春雨サラダと一緒に召し上がっていただきました。

・八宝菜

・春雨サラダ

・カニ焼売

・卵スープ

カロリー：663kcal　　塩分：3.2g

銚子港直送の鮮度良い赤カレイを煮付けに致しました。

衣はカリッと中はふわふわ食感に仕上げた揚げ出しを副菜に頂きます。

・赤カレイ煮付け

・揚げ出し豆腐

・カニの胡麻酢和え

・吸物

カロリー：545kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は、キャベツやニンジン、豚肉などを入れ

最後に砕いたイカフライを入れ仕上げました。

・広島風焼きそば

・広島菜の和え物

・なめらかプリン

・スープ

カロリー：630kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、たっぷりの野菜炒めに牛カルビの焼肉を一皿に乗せました、

さっぱりとしたしらすの和え物と一緒に召し上がっていただきました。

・牛焼肉と野菜炒め

・長芋の千切り

・小松菜としらすの和え物

・味噌汁

カロリー：608kcal　　塩分：3.0g

シメジ　エリンギ　マッシュルーム　海老　玉葱　人参　ほうれん草　ベーコン8種類の食材を使いコクのある茸たっぷりのクリーム煮に仕上げました。

熱々を胚芽パン　ロールパンと頂きます。

・海老と茸のクリーム煮

・サラダ

・白ワインゼリー

・ロールパンと胚芽パン

・紅茶

カロリー：709kcal　塩分：3.2g

本日の夕食は広島県産牡蠣フライと北海道産男爵芋を使った手作りコロッケです。

玉子　ピクルス　玉葱　パセリ　白ワインが入った自家製タルタルソースで召し上がって頂きました。

・カキフライと手作りコロッケ

・煮しめ

・春菊胡麻和え

・豆腐とナメコの味噌汁

カロリー：711kcal       塩分：3.0g

炭火で焼き上げた鶏肉を佐倉施設オリジナルの出汁で炊き地元養鶏場直送の鮮度良い玉子でとじました。

・炭焼鳥の親子丼

・豆腐の野菜あん

・小松菜のお浸し

・けんちん汁

カロリー：626kcal　塩分：3.0g

本日の夕食はカルパッチョ　フライ　クリーム焼など洋食屋さんの人気メニューを提供いたしました。

牛乳　バターが入った洋風味噌汁と召し上がって頂きます。

・魚介のカルパッチョ

・海老フライとヒレカツ

・鶏肉のクリーム焼

・洋風味噌汁

カロリー：648kcal      塩分：2.9g

本日昼食はバス見学会が行われ多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

高野豆腐　干瓢　蓮根　人参が入った寿司飯に牡蠣　海老　蟹　帆立貝を彩り良く盛り付けました。

食後のデザートに旬の温州みかんを使ったみかんムースを召し上がって頂きます。

・海鮮蒸寿司

・稲庭うどん

・小松菜とエノキ和え物

・みかんムース

カロリー：659kcal       塩分：3.3g

本日の夕食は静岡県浜名湖名物カキカバ丼です。

カキを自家製タレで焼き上げ仕上げます。

白髪葱と三日月みかんの皮を盛り付け召し上がって頂きました。

・浜名湖カキカバ丼

・山東菜お浸し

・関東煮

・香の物

・味噌汁

カロリー：513kcal       塩分：2.9g

本日の昼食は、四川風の麻婆豆腐、手作り春巻きです、

麻婆豆腐の辛味は、山椒と胡椒で出しました。

・麻婆豆腐

・手作り春巻き

・バンバンジーサラダ

・若布スープ

カロリー：642kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、雪の降った今日にぴったりのお鍋です、

帆立や豚肉、椎茸、しめじ、水餃子、豆腐など使用し、

アツアツに仕上げ提供いたしました。

・ちゃんこ鍋

・しらすの酢の物

・ほうれん草白和え

・果物

カロリー：669kcal　　塩分：2.8g

本日昼食はバス見学会が行われ多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

グーラッシュとはハンガリーの家庭料理で牛肉と野菜の煮込みです。

6時間コトコト煮込み軟らかく仕上げました。

・焼立てパン（クロワッサン　ロールパン）

・グーラッシュ

・彩りサラダ

・栗ババロア

・紅茶

カロリー：689kcal       塩分：2.6g

本日の夕食は、鮪の赤身、びんちょう鮪、ねぎとろを使用した鉄火丼です、

あおさのお味噌汁と一緒に召し上がっていただきました。

・鮪三種の鉄火丼

・炊き合わせ

・白菜の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：467kcal　　塩分：2.8g

コレステロール0の油を使いカラリと揚げたとんかつです。

揚げたて熱々を自家製ブレンドソースで頂きます。

・とんかつ

・マカロニサラダ

・小松菜の煮浸し

・吸物

カロリー：708kcal　塩分：2.6g

脂がしっかり乗った秋サバを出汁　合わせ味噌　酒　砂糖　練り胡麻　すり胡麻を加えコクと香りを出して炊き上げました。

・秋サバの胡麻味噌煮

・自家製〆秋刀魚

・ほうれん草柚子浸し

・漬物

・吸物

カロリー：675kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は滋賀県彦根名物　近江ちゃんぽんです。

和風出汁に炒めた　たっぷり野菜を盛り込みました。

お好みで　お酢をかけて召し上がって頂きます。

・彦根名物　近江ちゃんぽん

・海老焼売

・レモン杏仁豆腐

カロリー：686kcal       塩分：3.0g

薄切り豚ロース肉を調味液に漬け込み一枚一枚丸めて揚げた食感柔らかな酢豚です。

たっぷり野菜の旨みに黒酢のコクを加えた餡を掛けて頂きます。

・黒酢酢豚

・春雨サラダ

・青梗菜と烏賊の炒め物

・スープ

カロリー：705kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は千葉県銚子港より新鮮な秋刀魚が入荷いたしました。

自家製タレに6時間漬け込み焼き上げます。

有馬山椒と佐倉施設秘伝の蒲焼きタレで召し上がって頂きます。

・秋刀魚の蒲焼

・大根と厚揚げ煮

・白菜と大葉和え

・味噌汁

カロリー：655kcal       塩分：2.9g

本日の夕食は、鰆の照り焼き、卵焼き、焼売など入れた二段重です、

御飯は、カニの炊き込み御飯にいたしました。

・鰆の照り焼き

・卵焼き　　・焼売

・胡麻和え　　・田楽

・葛まんじゅう  ・柿

・味噌汁

カロリー：660kcal　　塩分：3.0g

蓮根　ゴボウ　人参　玉葱　じゃが芋　椎茸　セロリ　生姜　ニンニク全ての野菜をすりおろし　挽肉　クコの実を加え　4種類の香辛料6種のスパイスを加え御飯は十六穀の雑穀を使ったカレーです。

カレーは色々な香辛料を使っているので体が温まり冷え症に良いとされ『薬膳』と言えます。根菜類は食物繊維が多く胃腸の調子を整える働きがあります。

・薬膳カレー

・野菜サラダ

・果物（りんご　みかん）

・蕪のスープ

カロリー：631kcal 　塩3.0g

生鮪と紋甲烏賊のお造り　揚げたてのかき揚げ　炊き合せ等『和』でまとめた献立です。

・生鮪と紋甲烏賊のお造り

・茸のかき揚げ（柚子塩）

・炊き合わせ

・わらび餅

・味噌汁

カロリー：620kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は、少量づつ作りパラパラのお米のチャーハンに仕上げました。

中華風の和え物と一緒に召し上がっていただきました。

・五目チャーハン

・豆腐サラダ

・中華和え

・スープ

カロリー：583kcal　　塩分：3.5g

本日の夕食は栄養バランス良く30品目の食材を調理し彩り良く盛り付けました。

食後のデザートに温州みかんのムースを召し上がって頂きます。

・サーモンとエビの手毬寿司　・巻き寿司

・田楽（里芋　茄子　人参）　・生酢

・青菜とエノキ柚子浸し　・薩摩芋甘煮

・ヒジキ煮物　・松風焼

・ミカンのムース

・素麺吸物

カロリー：650kcal      塩分：3.2g

本日の昼食は、甘いきな粉をまぶした揚げパンと卵サンドの盛り合わせです、

いろんな色の野菜を使用したサラダと召し上がっていただきました。

・揚げパンと卵サンド

・カラフルサラダ

・リンゴヨーグルト

・コーヒー

カロリー：611kcal　　塩分：2.5g

本日の夕食は、牛ヒレのステーキ、オードブルなどのゆうゆう膳です、

皆様には、赤ワイン(ボジョレーヌーボ）かブドウジュースを選んでいただき

オードブルやステーキと召し上がっていただきました。

・牛ヒレステーキ

・オードブル（チキンとトマトのベーコン巻、カマンベールチーズ、

　　　　　　　　　サーモン、フランスパン）

・赤ワイン

・リンゴゼリー

・スープ

たっぷりの野菜と豚肉を加え醤油ベースで味付けした焼うどんです。

水あめ　はちみつ　カラメルを合わせたタレで作る大学芋を副菜に頂きます。

・焼うどん

・大学芋

・青菜のお浸し

・卵スープ

カロリー：631kcal　塩分：3.0g

脂の乗った寒鰤を調味液に漬け込み三度照りを乗せて焼き上げました。

・寒鰤の照り焼き

・筑前煮

・春菊の胡麻和え

・味噌汁

カロリー：610kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は大人のお子様ランチ、大人様ランチを提供いたしました。

お子様ランチの誕生はおよそ80年前1930年頃に日本橋にあるデパートの洋食レストランが考案しました。

ご入居者からは美味しそうね　ゆうゆうの里の旗付きで可愛らしいと大変喜んで頂きました。

・チキンライス

・ハンバーグ

・海老フライ

・ナポリタン

・生野菜

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー：714kcal      塩分：3.3g

本日の夕食は19世紀にロシアのストロガノフ伯爵の料理人が考案したビーフストロガノフを提供いたしました。

牛肉を5時間煮込み仕上げました。

サワークリームをかけて召し上がって頂きます。

・お肉たっぷりビーフストロガノフ

・蒸し野菜（南瓜　人参　ブロッコリー　カリフラワー　玉子）

・フルーツ（キウィ　みかん）

・スープ

カロリー：721kcal      塩分：3.1g

本日の昼食は、豚肉、白菜、人参、木耳などを使用し、麺の上にたっぷり野菜の餡をかけました、

デザートにバナナクレープをご用意いたしました。

・広東麺

・カニ焼売

・バナナクレープ

カロリー：646kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、鰆、牡蠣、帆立、などを使用した寄せ鍋です、

酢の物やリンゴなどと一緒に召し上がっていただきました。

・海鮮寄せ鍋

・もずくの酢の物

・炒りおから

・果物

カロリー：653kcal　　塩分：3.1g

エリンギ　しめじたっぷりの茸に玉葱　ベーコンの旨みを加えたベシャメルと合わせ帆立を入れて焼き上げたグラタンです。

焼立て熱々を頂きます。

・帆立と茸のクリーミーグラタン

・ツナサラダ

・フルーツ寒天

・ロールパンと胚芽パン

・紅茶

カロリー：710kcal　塩分：3.0g

和牛を自家製のタレで仕上げる焼肉を　キャベツ　もやし　人参　玉葱　椎茸　コーン　しめじ　青梗菜　ピーマン　きくらげ　赤パプリカ　黄パプリカ　12種類の野菜を炒め盛り合わせました。

・12種の野菜炒めと和牛焼肉

・カニの酢の物

・五目金平

・味噌汁

カロリー：582kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は千葉県銚子港から新鮮な鰯が入荷いたしました。

一つ一つ丁寧に梅肉　大葉を挟みパン粉を付け揚げました。

北海道産ポテトコロッケと召し上がって頂きます。

・鰯の梅しそ揚とポテトコロッケ

・蕪の炊き合わせ

・青菜のお浸し

・かき玉汁

カロリー：629kcal     塩分：2.8g

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な紅葉鯛　マグロが入荷いたしました。

旬の野菜炊き合わせと召し上がって頂きます。

・お刺身盛り合わせ（紅葉鯛　生マグロ　甘海老）

・炊き合わせ（里芋　椎茸　人参　高野豆腐）

・春菊の白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：468kcal     塩分：2.5g

長野県辰野町の名物料理研究会が開発した『ほたる丼』を召し上がって頂きました。

数時間調味液に漬け込み皮をパリッと焼き上げた鶏肉に3度照りを乗せ半熟玉子を添えた一品です。

・ほたる丼

・ほうれん草お浸し

・漬物二種（野沢菜　べったら）

・具沢山汁

カロリー：588kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は、揚げたての海老フライ、鰆の照り焼き、

松風焼きなどを入れた二段重です、栗を沢山使用した御飯と一緒に召し上がっていただきました。

・焼き魚

・松風焼き

・炊き合わせ

・海老フライ

・お浸し

・葛まんじゅう

・吸い物

カロリー：722kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食はスパイスの効いたカレーを包み焼き上げたカレーパンと北海道産じゃが芋をパイ生地で包み焼き上げたポテトパイです。

8種類の野菜が入った野菜たっぷりのサラダと召し上がって頂きました。

・焼立てカレーパンとポテトパイ

・野菜たっぷりサラダ

・プリン

・コンソメスープ

カロリー：555kcal       塩分：3.2g

本日の夕食は岩手県産和牛が入荷いたしました。

一つ一つ丁寧に手ごねし焼き上げました。

玉葱が効いた和風ソースと大根おろしで頂きます。

・陶板で熱々ビーフハンバーグ

・薩摩芋サラダ

・ピクルス

・ブロッコリーのポタージュー

カロリー：743kcal       塩分：2.9g

柚子香る稲荷寿司　太巻きを盛合わせ出汁たっぷりの小田巻き蒸しを合わせ召し上がって頂きました。

・太巻き寿司　柚子稲荷寿司

・小田巻き蒸し

・青菜の煮浸し

・あんみつ

カロリー：665kcal　塩分：3.0g

鮭に含まれる『アスタキサンチン』は万病のもとになる活性酸素を除去し　免疫力を高め自然治癒力を高める効果があります。

大豆に豊富に含まれるビタミンＢ2は　エネルギー代謝を盛んにする作用があり　疲労回復やスタミナ増強に効果があります。

合わせ味噌にバターを加えコクと香りの鍋出汁に　鮭　大根　人参　葱　椎茸　じゃが芋　豆腐7種の食材を合わせ熱々の鍋で頂きます。

・石狩鍋

・お浸し

・なめことろろ

・ヨーグルトミカンゼリー

カロリー：571kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は、千葉県産の豚肉を使用したロースカツです、

揚げたてサクサクを召し上がっていただきました。

・豚ロースカツ

・冬瓜と海老団子煮

・大根とツナの和え物

・スープ

カロリー：673kcal　　塩分：2.8g

真鯛の中骨を焼いて出汁を取り　鯛の旨みたっぷりの御飯に天然塩で焼き上げた鯛を彩り良く盛り込みました。

甘味に名物『はげ団子』を頂きます。

・鯛めし

・わけぎのぬた

・はげ団子

・野菜汁

カロリー：587kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は、牛蒡、シメジ、枝豆などを入れ炊いたかやくご飯です、

カマスの干物と一緒に召し上がっていただきました。

・かやくご飯

・カマスの干物

・茹で野菜

・お浸し

・味噌汁

カロリー：480kcal　　塩分：2.9g

本日の夕食は、鯛、牡蠣、しめじ、銀杏などの旬の食材を乗せた御飯です、

柔らかいさつま芋とリンゴの甘煮を一緒に召し上がっていただきました。

・吹き寄せ御飯

・りんごとさつま芋の甘煮

・白菜の柚子浸し

・漬物

・吸い物

カロリー：516kcal　　塩分2.8g

本日の昼食は鶏スープで煮込んだ中華粥です。

ピータン　腐乳　パクチー　ザーサイ　白葱　生姜　クコの実など薬味が付いています。

お好みにのせて召し上がって頂きます。

ご入居者から美味しいと大好評でした。

・中華粥

・白身魚のチリソース

・豆腐サラダ

・中華スープ

カロリー：520kcal       塩分：3.1g

本日夕食のブリはＤＨＡ　ＥＰＡが多く含まれ　これを必須脂肪酸と言い体内では作れず食べ物から摂らなければ不足してしまう成分です。

大豆のレシチンは血管壁に付いた悪玉コレステロールを取り除き善玉コレステロールを増やし中性脂肪も減少させる効果があります。

ひじきや牛蒡などに多く含まれる食物繊維は腸の中で中性脂肪やコレステロールを吸着し排出する効果があります。

ご入居者から大変美味しかったとお声頂きました。

・黒豆御飯

・ブリ大根

・五目大豆煮

・小松菜胡麻和え

・自家製大根　セロリぬか漬け

・きのこ汁

カロリー：648kcal       塩分：3.1g

ホクホクの南瓜　旬のほうれん草を使いベシャメルソースに挽肉たっぷりの手作りミートソースを掛け焼き上げました。

ソフトフランスパン　バターロールと頂きます。

・南瓜とほうれん草のミートグラタン

・ミモザサラダ

・ミカンゼリー

・ソフトフランスパン　バターロール

カロリー：701kcal　塩分：3.0g

本日の夕食は、お蕎麦の出汁位のスープにハンバーグ、秋野菜、

大根おろしを入れお鍋で温めました。

・ハンバーグと秋野菜のスープ仕立て鍋

・サツマイモのいとこに

・お浸し

・フルーツ

・漬物

カロリー：666kcal　　塩分：2.8ｇ

カリッとした食感と香ばしく焼き上げた麺に　あさり　イカ　海老　カマボコ　豚肉　うずら　白菜　玉葱　もやし　人参　筍　椎茸　キクラゲ　青梗菜をたっぷり使った餡を掛けて召し上がって頂きました。

・あんかけ焼きそば

・カニ焼売

・中華和え

・スープカロリー：665kcal　塩分：3.2g

本日の夕食は金目鯛を甘辛く煮付ました。

旬の甘味たっぶり千葉県産カブラと召し上がって頂きます。

・金目鯛と蕪の煮付

・豆腐なめこ餡かけ

・大根の酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー：448kcal      塩分：3.0g

本日の昼食は、玉葱やトマト、シーフードをのせ

たっぷりチーズをかけ焼き上げたピザトーストです。

・海鮮ピザトースト

・茹で野菜

・林檎のムース

・じゃが芋のポタージュ

カロリー：699kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、牛肉、じゃが芋、人参、玉葱を

じっくり半日かけ煮込み仕上げました。

自家製のピクルスと一緒に召し上がっていただきました。

・ビーフシチュー

・野菜サラダ

・ピクルス

・きな粉プリン

カロリー：729kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は岩手県産秋刀魚が入荷いたしました。

大葉　実山椒　胡麻を混ぜ合わせた寿司飯に香ばしく焼き上げた秋刀魚で押し仕上げます。

ひじき　干瓢　人参　椎茸　蓮根が入った五目稲荷と召し上がって頂きました。

・焼秋刀魚の棒寿司と五目稲荷

・炒りおから

・小松菜柚子浸し

・あおさ吸物

カロリー：561kcal       塩分：3.0g

本日の夕食は北海道名物のチャンチャン焼です。

たっぷり炒めた野菜の上に鮭　牡蠣　味噌をかけて焼き上げました。

北海道産じゃが芋スープ煮と召し上がって頂きます。

・鮭と牡蠣のチャンチャン焼

・ソーセージとじゃが芋のスープ煮

・青菜のお浸し

・自家製胡瓜ぬか漬け

・かき玉汁

カロリー：627kcal      塩分：3.1g

『ほうとう』より厚みの薄い麺を使い　鶏挽肉　野菜たっっぷりのつけ汁で召し上がって頂きます。

春菊　さつま芋のかき揚げと合わせて頂きます。

・おざら

・春菊とさつま芋のかき揚げ

・ぶどう酢ゼリー

・青菜の胡麻浸し

カロリー：546kcal　塩分：3.1g

10月は『神無月』と呼ばれるように全国の神様が出雲に集まる月で神様が留守にする月。その出掛けていた神様を地域にお迎えするのが本日11月1日『神迎えの朔日』です。

赤飯の小豆はハレの日に食され体に溜まった疲れをとり　胃腸を健やかにする働きがあると同時に小豆の赤い色には魔除けの意味合いもあるそうです。炊き合せ　なます　ふくさ玉子等を盛合わせ頂きます。

・盛合わせ

　カンパチ照り焼き　ふくさ玉子　紅白なます　

　炊き合せ　煮豆

・赤飯

・けんちん汁

カロリー：565kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は、千葉県産の豚ロースを使用し、梅肉、オリーブオイルをベースに

塩コショウで味を調えたソースをかけて召し上がっていただきました。

・豚ソテー梅オリーブソース

・ポテトサラダ

・小松菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー：621kcal　　塩分：2.8g