佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な魚が入荷いたしました。

生マグロ　真鯛　生海老　鰆の炙り　サーモンハラス　つぶ貝　奥義煮込み穴子一本握り　七種のネタを一つ一つ丁寧に握り盛り付けました。

旬のしじみ赤出しと召し上がって頂きます。

・にぎり寿司七種

・青菜と占地和え物

・スイカ

・しじみ赤出し

カロリー：484kcal       塩分：2.2g

丸ごとのキャベツの中身をくりぬき、お肉を詰め込んで蒸し焼きにして、

ハーブを入れたコンソメスープをかけて仕上げました。

・丸ごとキャベツのロールキャベツ

・冷奴

・モロヘイヤおろし

・コーヒーゼリー

カロリー：626kcal  塩分：2.8g

本日の夕食は、銚子港から鰯、勘八、鰹が直送で納品され

三種盛り合わせで提供いたしました。

・銚子港直送刺身盛り合わせ

・根菜金平

・酢の物

・味噌汁

カロリー：428kcal　　塩分：2.6g

本日の昼食は旬の茄子を一つ一つ丁寧に挽肉をはさみ仕上げた　茄子のはさみ揚です。

擦り黒胡麻たっぷり入った特製カクテルソースで召し上がって頂きました。

・茄子のはさみ揚

・おぼろ豆腐

・小松菜と占地の梅和え

・味噌汁

カロリー：560kcal      塩分：2.7g

本日の夕食は豚肉　春雨　木耳　筍　人参が入った自家製春巻きです。

焼立て熱々の浜松餃子と召し上がって頂きました。

・自家製春巻きと焼餃子

・中華奴

・トマトとシラス和え

・ワカメスープ

カロリー：656kcal       塩分：3.0g

本日の昼食はプリプリの海老と高知県産茄子、長野県産ズッキーニ

熊本県産トマトを使用したチーズたっぷりの夏野菜グラタンです。

・海老と夏野菜のグラタン

・ハムサラダ

・果物

・コーヒー

・ロールパンとフランスパン

カロリー：786kcal    塩分：3.0g

本日の夕食は旬の素材を集め一皿に盛込みました。

カンパチは梅の風味焼きでさっぱりと完熟トマトを沢山使用した鶏肉の煮物

甘味が増してきた南瓜を使用したサラダを召し上がっていただきました。

・カンパチの梅風味焼き

・鶏肉のトマト煮

・南瓜サラダ

・枝豆

・バナナミルク寒

・吸い物

カロリー：605kcal    塩分：3.0g

本日の昼食は、豚ロース肉とバラ肉を使用し、

大根サラダの上に肉をのせ、茗荷、大葉を散らして盛り付け、

ポン酢、胡麻たれとお好みでかけて召し上がって頂きました。

・野菜たっぷり豚肉しゃぶしゃぶ

・青梗菜と卵の炒め

・長芋のお浸し

・とうもろこしご飯

・もずくスープ

カロリー：529kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は今が旬の茄子をふんだんに使用した麻婆茄子です。

ニンニクと生姜を効かせほんのり辛い茄子は箸が進む一品です。

サーモンと海老のサラダと一緒に召し上がっていただきました。

・麻婆茄子

・サーモンと海老のサラダ

・杏仁ゼリー

・卵スープ

カロリー：686kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は、強力粉を繋ぎとした蕎麦に、大根おろしを乗せて出汁をかけて、

ぶっかけで召し上がっていただきました。

・越前おろし蕎麦

・かき揚げと野菜天

・梅ヒジキ稲荷

・柚子浸し

カロリー：610kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、銚子産鯵のたたき、手作りひろうす、炊き合わせ、

茶わん蒸し、紫陽花をイメージしたデザートを提供いたしました。

・鯵のたたき

・手作りひろうす

・冬瓜の炊き合わせ

・冷やし茶わん蒸し

・紫陽花ゼリー

カロリー：622kcal　　塩分：2.6g

本日の昼食は今が旬の枝豆　コーン　パプリカ　玉葱　人参　ベーコンをコンソメスープ　バター　白ワインで炊き上げた旬菜ピラフと丸ごとトマトにハンバーグパテ　チーズ　ベシャメルソースを詰め込み焼き上げたトマトの肉詰めです。

・旬菜ピラフ

・丸ごとトマトの肉詰め

・グリーンサラダ

・コーンポタージュ

カロリー：626kcal     塩分：3.2g

本日の夕食は、ニンジン、オクラ、ミョウガ、梅ソースを豚肉で巻き、

パン粉をつけて焼き仕上げました。

・夏野菜の豚肉巻き

・炊き合わせ

・胡麻和え

・わかめスープ

カロリー：518kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は千葉県銚子産入梅イワシが入荷いたしました。梅雨時のイワシは脂がのっていて最高の逸品です。

佐倉施設特製の照焼タレで焼き上げました。

・鰯の蒲焼（自家製ぬか漬け　胡瓜　大根　みかん寒天）

・肉じゃが

・冷奴

・もやしと油揚げの味噌汁

カロリー：683kcal       塩分：3.0g

本日の夕食は駿河湾産桜エビ釜揚げとしらすを使った桜エビとしらす丼です。

野菜の旨味たっぷりの野菜汁と召し上がって頂きました。

・桜エビとしらす丼

・南瓜そぼろ餡

・法蓮草と占地の和え物

・野菜汁

カロリー：419kcal      塩分：2.7g

本日の昼食は秋田名物の稲庭うどんに茗荷、大葉の薬味と野菜を沢山盛り込み

蒸し暑い日にさっぱりと召し上がっていただきました。

・薬味いっぱい稲庭サラダうどん

・青菜のお浸し

・白玉小豆

カロリー：637kcal     塩分：2.8g

本日の特別選択食は九つの品からご入居者のお好みで

巻いていただく、手巻き寿司です。

鮮度ある鮪、鯛、鯵、海老、鮭のほぐし身、ウニ、イクラの海鮮を中心に

黒毛和牛や卵などの具材を提供いたしました。

本日の夕食は、低温オーブンでじっくりと丁寧に焼き上げた柔らか焼豚です。

今が旬の茄子と冬瓜の冷やし鉢とご一緒に

召し上がっていただきました。

・低温オーブンでじっくり焼き上げた柔らか焼豚

・ポテトサラダ

・冬瓜の冷やし鉢

・味噌汁

カロリー:700kcal　　　塩分:2.8g

本日の昼食は甘辛く時間をかけて煮込んだ京都名物にしん茄子です。

脂肪の多いにしん茄子と油を吸収する茄子は美味しさを引き立て合う

組み合わせです。

・京都名物にしん茄子

・水菜シャキシャキサラダ

・里芋のとも和え

・西京白味噌の団子汁

カロリー：693kcal     塩分：3.0g

本日の夕食は岐阜県長良川産鮎を素焼きし　コトコト半日かけ有馬山椒と炊き上げた鮎の甘露煮です。

旬の食材を使った料理を一皿に彩り良く盛り込みました。千葉県船橋産ホンビノス貝のお吸い物と召し上がって頂きます。

・新生姜枝豆ごはん

・鮎甘露煮　茗荷酢漬

・南瓜　人参　オクラ　青紅葉生麩

・占地と法蓮草のお浸し

・焼き茄子の寒天寄せ

・ホンビノス貝のお吸い物

・抹茶わらび餅とスイカ

カロリー：542kcal      塩分：3.0g

本日の昼食は、鶏肉に下味をつけて油で揚げて、

豆板醤、唐辛子、醤油、砂糖、みりんで鶏肉をからめ、

夏野菜と鶏肉を盛り付け、白髪ねぎ、糸唐辛子を乗せ仕上げました。

・若鶏と夏野菜の甘辛あん

・大豆もやしナムル

・レモン杏仁豆腐

・若布スープ

カロリー：725kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は千葉県銚子産アジを三枚に下ろし骨を低温でじゅくり揚げ　骨せんべいに仕上げました。

佐倉施設特製5年物ぬか床で漬けた夏野菜セロリ　プチトマト　冬瓜　胡瓜のぬか漬けと召し上がって頂きます。

・骨まで食べれる鯵天丼

・小松菜と木耳炒め

・自家製ぬか漬け（セロリ　プチトマト　冬瓜　胡瓜）

・エノキと豆腐の味噌汁

カロリー：661kcal      塩分：2.8g

本日の昼食は、豆腐、玉ねぎ、シメジ、ベーコン、エビ、ほうれん草を入れ、

山芋、チーズをのせ焼き上げました、

タコを入れたタコ飯と召し上がっていただきました。

・豆腐と山芋の和風チーズグラタン

・温野菜サラダ

・コーヒーゼリー

・オクラスープ

・タコ飯

カロリー：685kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、牛バラ肉をじっくりと煮込んだ牛肉の和風煮込みです。

肉のほか白菜、エノキタケ、玉ねぎ、長ネギ、ジャガイモなどの野菜も煮込み、

肉と野菜のうまみたっぷりの一品を召し上がっていただきました。

・牛肉の和風煮込み

・しらすの酢の物

・金時豆煮

・味噌汁

カロリー:687kcal　　　塩分:2.7g

本日の昼食はバス見学会が行われ多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

京都宇治抹茶を使った茶そばとふのりを練り込んだ　へぎそばニ種類の味が楽しめます。

若鶏　牛蒡を炊き込んだ鶏牛蒡稲荷　旬の玉蜀黍　枝豆を昆布出汁で炊き上げた　おにぎりを彩り良くお弁当箱に盛り込みました。

・茶そばとへぎそばニ種盛り

・鶏牛蒡稲荷　玉蜀黍と枝豆おにぎり

・法蓮草柚子浸し

・炊き合わせ

・小豆プリン

カロリー：725kcal     塩分：3.0g

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮なエボ鯛が入荷いたしました。

天然塩で香ばしく焼き上げます。

・銚子産エボ鯛の焼物

・冬瓜のそぼろ煮

・茄子の味噌炒め

・ナメコとオクラの味噌汁

カロリー：482kcal       塩分：3.0g

本日の昼食は柔らかい豚ヒレを使用した揚げたてサクサクのトンカツです。

自家製カクテルソースで召し上がっていただきました。

・豚ヒレカツ

・おぼろ豆腐

・胡麻和え

・吸い物

カロリー：569kcal      塩分：2.8g

本日の夕食はマグロ、鯛、アナゴ、イカ、エビの海鮮と

椎茸や胡瓜、玉子などを彩りよく盛り込んだ生ちらしです。

味も見た目も楽しめる一品を提供いたします。

・生ちらし

・炊合せ

・小松菜のお浸し

・吸物

カロリー:486kcal　　　塩分:2.6g

サバサンドはトルコ、イスタンブールのＢ級グルメの一つでトルコには

変わった名前のお料理が沢山あります。「カドゥンブドゥ・キョフテ」は

貴婦人の太ももと呼ばれ「チョバンサラタス」はトルコの定番サラダで別名

「羊飼いのサラダ」と呼ばれています。

・トルコ名物　サバサンド

・カドゥンブドゥ・キョフテ

・チョバンサラタス

・チャイ

カロリー：552kcal    塩分：2.8g

本日の夕食はお父さん達が好きであろう料理で夕食を召し上がって頂きました。

アルコールも販売し終始賑やかなレストランになりました。

・串カツと唐揚げ盛合せ

・タコの酢の物

・豆腐の塩辛やっこ

・枝豆

・しじみの味噌汁

カロリー：662kcal    塩分：2.8g

本日の昼食はロースハム　錦糸玉子　もやし　胡瓜　トマト　中華クラゲ　紅生姜を彩り良く盛り込んだ冷やし中華です。

佐倉施設特製　練り胡麻　擦り胡麻たっぷり使った胡麻ダレで召し上がって頂きました。

・冷やし中華

・エビチリ春巻き

・スィートポテト

カロリー：672kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は月に一度行われる　ゆうゆう膳です。今月のメニューは香味野菜と一緒にじっくり焼き上げた牛ヒレ肉を使った和風ローストビーフです。

新玉葱と赤ワイン　醤油　味醂で仕上げた和風ソースと山葵で召し上がって頂きました。

・和風ローストビーフ夏野菜添え

・東京湾産スズキのカルパッチョ

・枝豆と玉蜀黍のピラフ

・オニオンスープ

・メロンババロア

本日の昼食は牛バラ肉を柔らかくなるまで煮込みガラムマサラ、オールスパイス

クミン、ターメリックで仕上げたビーフカレーです。

・ビーフカレー

・生野菜

・コーヒーゼリー

・麦茶

本日の夕食は千葉県銚子港で水揚げされた脂がのった鯵のたたき

ホクホクの空豆と新玉葱のかき揚と夏野菜のオクラ、茗荷の天ぷら

枝豆の白和え、爽やか香りの青梅ゼリーの和定食です。

・鯵のたたき

・そら豆のかき揚げと夏野菜天

・枝豆の白和え

・青梅ゼリー

・浅利汁

カロリー：666kcal     塩分：2.5g

本日の昼食は十二品目の野菜をたっぷりと使用したあんかけ焼きそばです。

麺を香ばしく焼き上げオイスターソースと胡麻油で仕上げた熱々の焼きそばです。

・野菜たっぷりあんかけ焼そば

・棒棒鶏

・胡麻プリン

・スープ

カロリー：723kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は、ビタミンB群、オレイン酸、リノール酸を豊富に含む食材や、

食物繊維が玄米の四倍のもち麦を入れたごはんの献立を提供いたしました。

・鮭の焼き物　香味ソース

・五目大豆煮

・トマトと胡瓜の酢の物

・もち麦ごはん　・胡麻入りとろろ

・味噌汁

カロリー：557kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は合挽きミンチ　玉葱　セロリ　白ワイン　赤ワイン　ホールトマト　オレガノ　バジルで煮込み仕上げたミートソースです。

オリーブオイル　白ワイン　ブラックペッパーで焼き上げた豆腐　茄子の上に特製ミートソースとチーズを掛け焼き上げました。

・豆腐と茄子のミートグラタン

・胚芽パン　フランスパン

・ミモザサラダ

・フルーツ

・紅茶

カロリー：652kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は、滑らかな喉越しの讃岐ざるうどんと

福井名物、香ばしい焼き鯖寿司です。

冷やし茶碗蒸しとご一緒に召し上がっていただきました。

・讃岐ざるうどんと福井焼き鯖寿司

・冷やし茶碗蒸し

・小松菜の胡麻和え

カロリー:613kcal　　　塩分:3.0g

本日の昼食は海老　焼豚　蟹　ナルト　白葱　グリンピースが入った五目炒飯です。

中華鍋で丁寧に香ばしく焼き上げました。

・五目炒飯

・黒豚焼売

・春雨サラダ

・若布スープ

カロリー：664kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は、大ぶりなエビと鮮度あるキスの天ぷらです。

今が旬の茄子、ピーマン、南瓜の天ぷらも添えて

揚げたてサクサク、アツアツを召し上がっていただきました。

・エビとキスの天ぷら

・炊合せ

・ほうれん草の柚子浸し

・吸物

カロリー:647kcal　　　塩分:2.9g

入梅とは芒種から数えて6日目頃を指し暦の上での梅雨です。

この時期に獲れる鰯は産卵前でもっとも脂がのっており、一年の中で

最も美味しい時期と言われています。

・入梅鰯の焼物と焼立て出し巻卵

・冷やし鉢

・紫陽花ゼリー

・豚汁

・空豆ご飯

カロリー：680kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は、中華三昧です。

5種の野菜を使用した青椒肉絲、プリプリ食感の小エビに

ピリッと辛く酸味を効かせたチリソースをかけたエビチリなど

中華料理を召し上がっていただきました。

・青椒肉絲

・エビのチリソース

・餃子

・中華風サラダ

・卵スープ

カロリー:758kcal　　　塩分:3.1g

本日の昼食は旬の浅利をたっぷり使用した和風パスタです。

浅利は香味野菜と白ワインで蒸し茸と和わせ浅利の旨味をパスタに

含ませ提供いたしました。

・アサリと茸の和風スパゲティ

・ビーンズサラダ

・青菜の和え物

・スープ

カロリー：500kcal    塩分：2..8g

本日の夕食は旬の野菜を10種類たっぷり使用した野菜炒めと柔らかい

牛リブロースを使用したニンニクと生姜の風味がきいた焼肉です。

・牛焼肉と10種の野菜炒め

・胡麻浸し

・ピクルス

・コーンポタージュ

カロリー：682kcal     塩分：2.8g

本日の昼食は今が旬の蓮根　筍　新玉葱　豚挽肉とホクホクに蒸し上げた新じゃがと合わせ一つ一つ丁寧に成形しパルメザンチーズと牛乳入りの卵液でパネしました。

カラッとサクサクに揚げたコロッケを擦り胡麻たっぷりのカクテルソースで召し上がって頂きます。

・蓮根と筍入り自家製コロッケ

・豆腐の野菜餡

・小松菜のお浸し

・若布と青葱の味噌汁

カロリー：669kcal       塩分：2.7g

本日の夕食特別選択食は挽きたて八割の生蕎麦を使用し

天ぷらは大ぶりな海老と旬の茄子、南瓜、ししとうの盛合せです。

風味豊かで旬な一品を召し上がっていただきました。

・手打ちそば

・天ぷら盛合せ(大海老 茄子 南瓜 ししとう)

静岡県磐田市の福田港では鰹の水揚げが最盛期を迎えています。

本日の夕食はその新鮮な鰹を使用した、鰹のなめろうです。

なめろうとは新鮮な魚を叩き、味噌やネギ、生姜などの

薬味を入れ混ぜ合わせた料理です。

・鰹のなめろうとお造り二種

・温泉卵とそうめん

・五目大豆

・味噌汁

カロリー:608kcal　　　塩分:2.9g

本日の昼食はバス見学会が行われ多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

蓮根　干瓢　人参　椎茸など混ぜ込んだ田舎風ちらし寿司に海老　蒸し穴子　釜揚げシラス　おぼろ　錦糸卵　イクラ　大葉を彩り良く盛り付けました。

・ちらし寿司

・炊き合わせ（南瓜　高野豆腐　人参　スナップエンドウ）

・胡麻豆腐

・小松菜の柚子浸し

・若布と手毬麩の吸物

カロリー：561kcal       塩分：3.1g

本日の夕食は豚ロース肉を120gに厚く切り　丁寧に筋切をして生パン粉を付けてカラッと揚げたてを提供いたします。

擦り胡麻たっぷりのカクテルソースと辛子で召し上がって頂きました。

・厚切とんかつ

・焼き茄子

・海老の酢の物

・大根と油揚げの味噌汁

カロリー：749kcal       塩分：2.4g

本日の昼食は、ほうれん草を練りこんだ中華麺を使用した冷やし中華です、

五目おこわのちまきと召し上がっていただきました。

・棒棒鶏翡翠冷麺

・中華ちまき

・レモン杏仁豆腐

カロリー：648kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は芒種献立で、骨まで軟らかく煮た鮎の甘露煮です。

芒種とは二十四節気の九番目にあたります。稲や麦など「芒(のぎ)の

ある作物の種まきをする頃」という意味があり

次の節気の夏至までの約2週間を指します。

・骨まで軟らかい鮎の甘露煮

・おぼろ豆腐

・和え物

・味噌汁

・もろこし御飯

カロリー:459kcal　　　塩分:2.8g

本日の昼食はリブロース肉　赤ワイン　ホールトマト　　レンズ豆　玉葱　人参　じゃが芋　赤パプリカをコトコト半日煮み仕上げたハンガリー風シチューです。

厨房で焼き上げる　焼立てふわふわの玄米ロールパン　米粉パンと召し上がって頂きました。

・レンズ豆と牛肉のハンガリー風シチュー

・焼立て玄米ロールパン　米粉パン

・ミモザサラダ

・フルーツ

・紅茶

カロリー：668kcal       塩分：3.1g

本日の夕食は鳥取県境港産紅ズワイガニが入荷いたしました。

紅ズワイガニ　白葱　椎茸　グリンピース　ガラスープでカニ玉をふわふわに焼き上げ　黒酢　穀物酢　黒糖　黄ザラメ　上白糖　ガラスープで仕上げた甘酢餡で召し上がって頂きます。

・カニ玉

・焼き餃子

・春雨の和え物

・若布スープ

カロリー：703kcal       塩分：2.5g

本日の昼食は、低温で火を入れ柚子胡椒ソースを塗り、

再度、高温で焼き上げソースを塗り仕上げました。

・鳥の柚子胡椒焼き

・大根の煮物

・胡麻浸し

・味噌汁

カロリー：603kcal　　塩分：2.9g

本日の夕食は、新鮮で程よく脂ののった

メバチマグロ、びんちょうまぐろ、ネギトロを

ふんだんに使用し、色味よく盛り付けた鮪三種の鉄火丼です。

・鮪三種の鉄火丼

・炊合せ

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:524kcal　　　塩分:2.8g

ヨーグルトに漬け込み焼き上げた鶏肉を入れ、

トマト、ヨーグルト、バター、香辛料を入れ

ターメリックライスにかけ仕上げたカレーです。

・バターチキンカレー

・マカロニサラダ

・ブドウゼリー

・オニオンスープ

カロリー：756kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は、柔らかく炊いた牛肉を玉葱、牛蒡、葱と一緒に卵でとじて仕上げ、

長芋、オクラとトマトの和え物と召し上がって頂きました。

・牛肉の柳川風

・南瓜の小倉煮

・トマトの和え物

・味噌汁

カロリー：727kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食は盛岡三大麺と称される盛岡じゃじゃ麺です。

生姜とニンニクを効かせた特製味噌、胡瓜、トマト、茹で卵、長葱を

トッピングし提供致しました。

・盛岡じゃじゃ麺

・野沢菜ちりめんおにぎり

・青菜の和え物

カロリー：600kcal   塩分：2.9g

本日の夕食は、コクと風味が豊かなあこう鯛の粕漬け焼きとタコめしです。

タコの主成分はたんぱく質で、脂質は少なく低カロリーです。

その他にも旨味成分のタウリン、ビタミンB2、亜鉛などが含まれ

動脈硬化や味覚障害など健康維持に効果的です。

・あこう鯛の粕漬け焼き

・肉じゃが

・小松菜の山葵和え

・味噌汁

・タコめし

カロリー:525kcal　　　塩分:2.9g

本日の昼食は鯖節、鰹厚削り、椎茸で出汁をとり旨味を引き立てた割り下を

使用した熱々トロトロの親子丼です。

・親子丼

・金平ごぼう

・お浸し

・味噌汁

カロリー：570kcal    塩分：3.2g

本日の夕食特別選択食は牛肉のたたき、鯛と帆立のカルパッチョ

豚ヒレと新玉葱、アスパラ、紅生姜の串揚げのお弁当形式で提供致しました。

・牛肉のたたき、鯛と帆立のカルパッチョ、豚ヒレと新玉葱、アスパラ、紅生姜の串揚げ

・お浸し

・ココアゼリー

・スープ

・十六穀米ご飯

本日の夕食は免疫力を高めるために茸類、大豆製品、海藻類をバランスよく

使用した大豆入りハンバーグです。十六穀米と一緒に召し上がって頂きました。

・大豆入りハンバーグ

・蒸し野菜

・お浸し

・ココアゼリー

・スープ

・十六穀米

カロリー：714kcal    塩分：2.4g

もやし、ほうれん草、人参、パプリカ、ぜんまい、

牛肉、温玉をのせ仕上げたビビンバ丼です、

トマトのサラダや若布スープと召し上がって頂きました。

・ビビンバ丼

・トマトサラダ

・海老焼売

・若布スープ

カロリー：684kcal　　塩分：3.1g