佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、湯葉、鱧、エビ、しば漬けなどを御飯の上に散らして盛り付け、

たべる時に混ぜて召し上がっていただく　バラちらし寿司です。

・京風バラちらし寿司

・里芋とごぼう天煮

・小松菜の辛子和え

・吸い物

カロリー：461kcal　　塩分：3.4g

追い鰹　椎茸　でコクを加えた出汁に冷たいきし麺を合わせました。

大葉　胡瓜　鶏ムネ肉　茗荷　長葱　梅　貝割れ 鰹節を薬味に頂きます。

・冷し梅きしめん

・天むす

・ほうれん草お浸し

・水ようかん

カロリー：544kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は愛知県豊橋産うなぎが入荷いたしました。自家製タレで焼き上げます。

うなぎ肝吸いと召し上がって頂きました。

・土用の丑　うなぎ丼

・青菜のお浸し

・奈良漬

・スイカ

・肝吸い

カロリー：528kcal      塩分：3.4g

香ばしく焼き上げた鶏肉と野菜を合わせたチキンライスを半熟トロトロの卵で包みました。

自家製のデミグラスソースを掛けて召し上がって頂きました。

・半熟卵のオムライス

・蒸し野菜

・スダチゼリー

・スープ

カロリー：645kcal　塩分3.4g

ハマチ　真鯛　鯵　三種の刺身を盛合わせました。

鯛は軽く塩を振り焼霜造りに仕立て、香ばしさと皮ぎしの脂の旨みを味わって頂きました。

・お刺身三種盛合わせ

・揚げ出し豆腐

・甘海老の酢の物

・吸物

カロリー：544kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は海老　烏賊　浅利が入った海鮮グラタントーストとマヨネーズベースにシラス　チーズ　海苔　大葉で焼き上げた和風トーストです。

お好みで一味唐辛子をかけ召し上がって頂きました。

・海鮮グラタントーストと和風トースト

・野菜スープ

・フルーツ寒天

カロリー：623kcal     塩分：3.6g

本日の夕食は、甘しょっぱい味付けのカシューナッツ炒めと

ニラ、トマトたっぷりのニラ玉を召し上がっていただきました。

・鶏肉のカシューナッツ炒め

・ニラ玉

・モロヘイヤおろし

・小豆ヨーグルト

・スープ

カロリー：715kcal　　塩分：3.3g

本日の昼食はバス見学会がありました。多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

更科蕎麦とふのり蕎麦（へぎ蕎麦）を食べくらべて頂く献立です。

旬の夏野菜天麩羅と召し上がって頂きます。

・更科蕎麦とふのり蕎麦盛合せ

・海老天と夏野菜天麩羅（南瓜　茄子　谷中生姜）

・法蓮草お浸し

・レモンゼリー

カロリー：656kcal      塩分：3.5g

トマト　胡瓜　玉葱　パプリカ　オリーブ　生バジルを合わせたサラダソースで銚子港直送の新鮮な鯵で仕上げたフライを召し上がって頂きました。ハーブや夏野菜を使用したサラダソースはそのままサラダとしても、召し上がれます。

鰺はビタミンA・B・E、カルシウム、カリウム、タウリンなど様々な栄養素がバランスよく含まれていることから、健康の維持、美肌に効果的な魚です。 鰺の脂質には、必須脂肪酸である「DHA」や「EPA」が豊富に含まれています。

しそには、「ペリルアラデヒド」「リモネン」「ピネン」という香り成分が入っていて、これらの成分が食欲増進効果や消化吸収を高め、夏バテに大変効果があります。

今回は、しそ御飯にして提供致しました。

・新鮮アジフライとサラダソース

・里芋のポテトサラダ

・青菜の和え物

・味噌汁

カロリー：558kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は、タコスの具のひき肉、チーズ、レタス、トマトをご飯の上にのせた沖縄料理のタコライスです。

・沖縄タコライス

・ゴーヤチャンプル

・パインゼリー

・スープ

カロリー：701kcal　　塩分：3.4g

本日の夕食は、和牛を使用し陶板で一つ一つ仕上げた柳川風です。

長芋とオクラの和え物、吸い物と一緒に召し上がっていただきました。

・和牛柳川風

・小松菜の煮浸し

・オクラと長芋の和え物

・漬物

・吸い物

カロリー：540kcal　　塩分：3.3g

本日の昼食は～認知症予防献立第4弾～　トマト　茄子　オクラ　コーンを使用した夏野菜カレーに鯖の唐揚げを盛り合わせました。

鯖は「青魚の王様」といえるほど栄養価が高く、鯖の脂質にはDHAやEPAなどが豊富に含まれ、含有量は、青魚の中で一番多い魚です。DHAは、血液をさらさらにし、脳や神経組織の発育や、機能の維持において重要な働きをすることが知られており、記憶力の低下を抑える効果が期待されています。

・夏野菜カレーと鯖の唐揚げ

・お豆のサラダ

・黒ゴマプリン

カロリー：708kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は奈良県から三輪素麺をお取り寄せいたしました。

カツオ　椎茸　昆布が効いた自家製素麺つゆに　薬味は葉葱　みょうが　大葉　生姜でいただきます。

・寿司盛り合わせ（巻き寿司　生マグロ　海老）

・三輪素麺

・青菜の胡麻浸し

・葛饅頭

カロリー：619kcal      塩分：3.5g

銚子産のタコをたっぷり使い出汁巻仕立てに焼き上げた玉子焼きにたっぷりの出汁を掛け明石焼き風に致しました。

ほうじ茶で炊き上げた茶飯を合わせました。

・明石焼き風出汁巻玉子

・南瓜のいとこ煮

・お浸し

・昆布の有馬山椒煮

・茶飯

カロリー：580kcal　塩分：3.2g

海老　さつま芋　茄子　オクラ　苦瓜　3種類の夏野菜を加えた揚げたての天婦羅を召し上がって頂きました。

・天婦羅盛合わせ

・五目大豆煮

・白菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー：651kcal 塩分：3.3g

本日の昼食は、自家製の醤油ベースのタレの冷やし中華とお握りサイズのミニ炒飯です。

中華スープで炊いたぜんまいを使用した中華和えと一緒に召し上がっていただきました。

・冷やし中華

・ミニ炒飯

・中華和え

・餃子

カロリー：699kcal　　塩分：3.5g

本日の夕食は、ひき肉、大葉、豆腐を使い、ふっくらとしたハンバーグに仕上げました、

大根おろしを乗せ天つゆ風ソースをかけ召し上がっていただきました。

・しそ入り和風ハンバーグ

・野菜サラダ

・シラスの酢の物

・味噌汁

カロリー：636kcal　　塩分：3.3g

本日の昼食は胚芽パンにチーズ　レタス　トマト　胡瓜を挟んだチーズ野菜サンドと玉子サラダを挟んだ玉子サンドの盛り合わせです。

野菜の旨味たっぷりのミネストローネと召し上がって頂きました。

・チーズ野菜サンドと玉子サンド

・具沢山ミネストローネ

・ぶどうゼリー

カロリー：668kcal      塩分：3.6g

本日の夕食は　佐倉ゆうゆうの里ビアガーデンを開催いたしました。

ご入居者の皆様にビアガーデンで召し上がれるようにお弁当形式での提供です。

ビールに合う食材を彩り良く盛り付けました。

・梅ひじきご飯

・鰆の西京焼　・焼き鳥　・大葉ソーセージ

・ブロッコリー　・プチトマト　・枝豆　・玉子焼　・蟹焼売

・炊き合わせ（冬瓜　茄子　オクラ　人参　紅葉生麩）

・大根レモン漬　・スイカ

・もずく吸物

カロリー：680kcal      塩分：3.6g

鰹昆布出汁に椎茸　追い鰹　たまり醤油を加えた出汁で冷たい稲庭うどんを召し上がって頂きました。

海老　南瓜　茄子　苦瓜　茗荷　夏野菜を盛り合わせた天婦羅と頂きます。

・稲庭うどん

・夏野菜天婦羅

・お浸し

・ブラマンジェ

カロリー：642kcal　塩分：3.5g

醤油出汁で炊き込んだ御飯に　鮭　帆立　海老　シラス　イクラ　錦糸玉子　人参　絹サヤを盛り合わせました。

炊き合せ　胡麻酢和えを副菜に頂きます。

・北海丼

・炊き合わせ

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：504kcal 塩分：3.0g

本日の昼食は玉葱　パインを加えた自家製生姜焼きタレに漬け込み焼き上げました。

ご入居者から大変美味しかったよとお声を頂きました。

・豚肉の生姜焼

・青菜の煮浸し

・野菜の炒め煮

・味噌汁

カロリー：620kcal       塩分：3.4g

本日の夕食は旬の枝豆を自家製昆布出汁で炊き上げた枝豆御飯です。

千葉県銚子産鰆をもろ味噌に2日間漬け込み焼き上げます。

二段重に彩り良く盛り付けました。

・枝豆御飯

・鰆のもろ味噌焼

・鶏竜田揚げ　・マカロニサラダ

・茄子　里芋　焼き豆腐の田楽

・ニガウリのお浸し　・胡瓜浅漬け

・フルーツ（パイン　キウィ）

・吸物

カロリー：581kcal      塩分：3.5g

本日の昼食は、野菜たっぷりのあんをかけた皿そばです、豆腐サラダや中華風の卵スープと一緒に召し上がっていただきました。

・皿そば

・豆腐サラダ

・オレンジババロア

・スープ

カロリー：688kcal　　塩分：3.6g

コンソメで炊き上げた帆立を蒸して下味付けたじゃが芋で包み自家製ソースを掛けて焼き上げました。

黒胡椒がピッリっと効いたローストビーフと盛合わせ召し上がって頂きます。

・帆立のポテト包み焼きとローストビーフ

・茹で野菜

・キャベツの梅和え

・漬物

・スープ

カロリー：561kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は、一つ一つ作り出来立てアツアツのカツ丼を召し上がっていただきました。

・卵とろーりヒレカツ丼

・金平ゴボウ

・浅漬け

・味噌汁

カロリー：618kcal　　塩分：3.4g

本日の夕食は、カツオ、カンパチ、鯵のお刺身の盛り合わせです、

冬瓜のそぼろあんと一緒に召し上がっていただきました。

・刺身盛り合わせ

・冬瓜のそぼろあん

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー：448kcal　　塩分：2.8g

レタス　胡瓜　錦糸卵　焼豚　トマト　海老　茗荷　梅干　大葉を盛り合わせた野菜たっぷりの冷麦です。

お麩をフレンチトーストの様に仕上げた和風パンケーキを副菜に頂きます。

・彩りサラダ冷麦

・揚げ里芋の茸あん

・和風パンケーキ

カロリー：662kcal　塩分：3.6g

地元千葉県産の銘柄豚『いも豚』を使用致しました。

誕生して9年程の新しい銘柄豚ですが、さつま芋中心の飼料で育てられ肉質　味　安全性を重視した豚肉です。

さっぱりとしたポン酢　コクのある胡麻タレ　お好みの味で召し上がって頂きました。

・いも豚の冷しゃぶ

・南瓜と蟹団子の煮物

・ほうれん草白和え

・味噌汁

カロリー：661kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は千葉県銚子港から新鮮なシイラが入荷いたしました。

旬の茄子　南瓜　ピーマン　赤パプリカ　枝豆　新玉葱　筍を添え　まろやかに仕上げた黒酢餡で召し上がって頂きます。

・白身魚と旬野菜の黒酢あんかけ

・小松菜の煮浸し

・冷奴

・玉子スープ

カロリー：608kcal       塩分：3.3g

本日の夕食は、カニ、帆立、海老、クラゲを使用し、細切りの蒸し鶏を乗せた冷やし中華です、

焼売や杏仁豆腐と一緒に召し上がっていただきました。

・海鮮棒棒鶏冷麺

・黒豚焼売

・中華和え

・レモン杏仁

カロリー：640kcal　　塩分：3.3g

本日の昼食は千葉県富津名物　はかりめ丼です。

はかりめとは、市場で重さを量る棒はかりに穴子の姿が似ている事から富津では、穴子の別名にも使われています。

・はかりめ丼

・カニの酢の物

・フルーツ白玉

・あさり汁

カロリー：470kcal       塩分：3.0g

本日の夕食は月に一度の　ゆうゆう特別膳です。

岐阜県産ハーブ鮎が入荷いたしました。たて酢で召し上がって頂きます。

・鮎の塩焼 　みょうが酢漬

・鱧とスズキ洗い

・枝豆と玉蜀黍かき揚げ

・夏野菜炊き合わせ（冬瓜　ゴーヤ　茄子　人参）

・メロンババロア

・赤飯

・吸物

カロリー：680kcal      塩分：3.6g

海老　帆立　マカロニ　マッシュルーム　玉葱をふんだんに使用した焼立て熱々のグラタンです。

・海老と帆立のグラタン

・ミモザサラダ

・アイスティ

・フルーツ

・ロールパンとクロワッサン

カロリー：703kcal　塩分：3.7g

丸1日かけて炊き上げた柔らかな豚の角煮や2日間もろ味噌に漬け込み焼き上げた太刀魚等を盛り合わせた人気の桶弁当です。

旬の枝豆を使った御飯、手作り玉子豆腐の吸物と頂きます。

・太刀魚もろ味噌焼き

・豚の角煮

・炊き合わせ

・オクラとトマトの寒天寄せ

・もろこし

・メロン

・吸物

カロリー：709kcal　塩分：3.8g

本日の昼食は、焼豚を先に炒めて香りを出してから作ったチャーハンです、

春巻き、マンゴープリンと一緒に召し上がっていただきました。

・香ばしい焼豚チャーハン

・エビチリ春巻き

・マンゴープリン

・ワカメスープ

カロリー：618kcal　　塩分：3.5g

本日の夕食は、自家製のタレに付け込んだ鮪と皮目を炙った鯛を酢飯の上に乗せたどんぶりです、

あおさの吸物と一緒に召し上がっていただきました。

・鮪と鯛の炙り漬け丼

・煮浸し

・炊き合わせ

・吸い物

カロリー：431kcal　　塩分：3.4g

鰹昆布出汁に追い鰹　椎茸　たまり醤油を加えコクのある出汁でコシの強い讃岐うどんを召し上がって頂きました。

酢橘をしぼり爽やかな香りを足して頂きます。

・讃岐うどん

・かしわ天と竹輪の磯部揚げ

・しめ鯖のなます

・オレンジババロア

カロリー：640kcal　塩分：3.3g

厚みある豚ヒレと海老に生パン粉を使いコレステロール0の油で揚げました。

トンカツソース・ウスターソースお好みのソースで召し上がって頂きます。

・ヒレカツと海老フライ

・五目金平

・青菜の和え物

・味噌汁

カロリー：695kcal　塩分：3.5g

本日の昼食はバス見学会ありました。多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

旬の食材を使用し彩り良く盛り付けました。

・玉蜀黍ご飯

・金目鯛西京焼

・冬瓜と海老の冷製

・ローストビーフ

・法蓮草柚子浸し

・タコのぬた

・トマトとゴーヤ寒天寄せ

・プチトマト　オクラ　胡瓜ヨーグルト漬

・胡麻豆腐

・抹茶葛餅とスイカ

・吸物

カロリー：583kcal      塩分：3.8g

本日の夕食は千葉県銚子港産ハマチが入荷いたしました。

自家製タレに漬け込み焼き上げました。

・ハマチ照焼

・揚里芋のカニあん

・モロヘイヤ辛子和え

・香の物

・吸物

カロリー：522kcal      塩分：3.5g

本日の昼食は、マヨネーズ、卵、カニなどを入れた太巻きと稲荷寿司の盛り合わせです、

お蕎麦の合盛りと一緒に召し上がっていただきました。

・サラダ巻と稲荷寿司

・茶そばと更科そばの合盛り

・お浸し

・水ようかん

カロリー：660kcal　　塩分：3.8g

本日の夕食は、宮城県産の和牛の肩ロースを使用した野菜巻きです、たっぷりな野菜炒めと一緒に盛り付けました。

・和牛野菜巻きと野菜炒め

・おぼろ豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：631kcal　　塩分：3.3g

本日の昼食は北海道産鮭を塩焼きにいたしました。

昆布とカツオ出汁で炊き上げた五目御飯といただきます。

・鮭の焼物

・五目御飯

・肉じゃが

・法蓮草お浸し

・若布の味噌汁

カロリー：571kcal      塩分：3.6g

本日の夕食は、銚子港から直送で届いたカサゴを甘醤油の出汁で煮付けました、

旬のゴーヤを使用したゴーヤチャンプルと一緒に召し上がっていただきました。

・カサゴの煮付け

・ゴーヤチャンプル

・温州和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：486kcal　　塩分：3.5g

本日の昼食は秋田県名物稲庭うどんです。

サラダ風に具材をのせ薬味に長葱　みょうが　大葉　生姜　貝割れを添えました。

自家製の醤油ベースつゆ　焙煎胡麻が効いた胡麻タレお好みで召し上がって頂きました。

・冷し稲庭うどん（醤油　胡麻）

・冬瓜のカニあん

・スィートポテト

カロリー：510kcal      塩分：3.5g

本日の夕食は大きな穴子を豪快に一本揚げにいたしました。

身はふっくらと軟らかく　衣はカラッとサクサクに仕上げ揚げたてを提供いたします。

・穴子の一本揚と野菜天麩羅（みょうが　オクラ　茄子）

・彩り玉子豆腐

・つるむらさきお浸し

・味噌汁

カロリー：575kcal       塩分：3.5g

炭焼きの香り良い鶏肉に柚子胡椒を混ぜた照りタレで味を整えました。

塩胡椒で下味を付け白ワインを振って焼き上げた白身魚にベシャメルにすり潰した枝豆を混ぜソースに仕上げました。

・炭焼き鶏の柚子胡椒風味

・白身魚の枝豆ソース

・マカロニサラダ

・なめらかプリン

・スープ

カロリー：681kcal　塩分：3.4g

七夕の夕食に色鮮やかに盛り合わせた　そうめん　ちらし寿司を召し上がって頂きました。

ご入居者から『とっても綺麗ね～』『そうめんは天の川と流れ星のイメージかしら』等好評の声を多数頂きました。

・七夕そうめん

・七夕ちらし寿司

・きらきらゼリー

・青菜の柚子浸し

カロリー：704kcal　塩分：3.8g

本日の昼食は、豚のロース肉を使用し揚げたてサクサクのとんかつを召し上がっていただきました。

・とんかつ

・大根のレモン漬け

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー：654kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は、水揚げされたばかりの鯵を梅しそを挟んでフライにいたしました。

牛の冷しゃぶは、ジュレ風のポン酢をかけて召し上がっていただきました。

・和牛冷しゃぶと新鮮梅しそアジフライ

・煮びたし

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：682kcal　　塩分3.4g

本日の昼食は胚芽パンと法蓮草を練り込んで焼き上げた法蓮草パンを使用したミックスサンドです。

野菜がたっぷり入ったポトフといただきます。

・胚芽パンと法蓮草パンのミックスサンド

・野菜たっぷりポトフ

・ヨーグルトゼリー

・トマトジュース

カロリー：701kcal       塩分：3.8g

本日の夕食は宮城県伊達金華カツオが入荷いたしました。

新玉葱　レタス　赤玉葱　キャベツ　貝割れ大根　トマト　ブロッコリー　サニーレタスなど

たっぷり野菜と召し上がっていただきます。

・金華カツオタタキとたっぷり野菜

・炊き合わせ（冬瓜　人参　海老団子）

・青汁豆腐

・味噌汁

カロリー：473kcal       塩分：3.0g

4種類のスパイス　6種類の香辛料を使いピリッと辛みの効いたカレーに黒毛和牛を使用して作った揚げたてのコロッケを盛り合わせました。

・黒毛和牛コロッケカレー

・生野菜サラダ

・オレンジ

・麦茶

カロリー：662kcal　塩分：3.7g

本日の夕食は和歌山県産梅そだち鮎が入荷いたしました。

たて酢で召し上がって頂きました。

・鮎の塩焼

・麦とろ御飯

・筑前煮

・烏賊と分葱のぬた

・あおさの吸物

カロリー：539kcal       塩分：3.5g

豚骨に鶏ガラを合わせたスープに焦がしニンニク油（マー油）を加えました。

高菜と胡麻を炒め御飯と合わせた高菜めしと頂きます。

・熊本ラーメン

・高菜めし

・冷やしトマト

・スイカカロリー：617kcal　塩分：3.8g

豚肉のビタミンＢ1には疲労回復　鯖のビタミンＥには抗酸化作用　緑黄色野菜のカロテンには皮膚や粘膜を正常に保ち　海藻類のマグネシウムには体温や血圧の安定や維持に効果があります。

『食欲がない』『体がだるい』等の夏バテを乗り切る為の対策料理を召し上がって頂きました。

・豚ロースチーズ巻き揚げ

・卯の花

・サバのカレー風味揚げ

・南瓜サラダ

・ヨーグルト

・枝豆と梅の混ぜ御飯

・味噌汁

カロリー：707kcal　塩分：3.8g

本日の昼食は、梅雨の6月~7月の真いわしを入梅鰯と言い、一年の中でも最も脂がのっている鰯を使用し自家製のタレをかけたどんぶりを召し上がっていただきました。

・銚子の入梅鰯の蒲焼丼

・茄子のそぼろ餡

・冷奴

・吸い物

カロリー：575kcal　　塩分3.0g

本日の夕食は、駿河湾特産の釜揚げしらすと桜海老を贅沢に使用した海の恵みを沢山盛り込んだ丼ぶりを召し上がっていただきました。

・駿河丼

・炊き合わせ

・青菜の胡麻和え

・吸い物

カロリー：445kcal　　塩分：3.4g

本日の昼食はイタリア産トマトと挽肉を煮込みハーブを加え仕上げた自家製ミートソースです。

豆腐　茄子に自家製ミートソースを盛り込み　オーブンで焼き上げました。

焼立てパンといただきます。

・豆腐と茄子のミートグラタン

・ロールパン＆白いパン

・ミモザサラダ

・フルーツヨーグルト

・紅茶

カロリー：712kcal       塩分：3.4g

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な天然鯛が入荷いたしました。

天然鯛　アサリ　トマト　白ワイン　オリーブ油　ニンニク　水を入れオーブンで焼き上げました。

素材の旨味をそのまま頂きます。

・鯛のアクアパッツァ

・ターメリックライス

・生野菜

・法蓮草の和え物

・スープ

カロリー：545kcal       塩分：3.6g

本日の昼食は、ほうれん草を練り込んだ中華麺を使用した冷やし中華です。

揚げたての春巻きと一緒に召し上がっていただきました。

・ひすい冷麺

・春巻き

・マンゴープリン

カロリー：553kcal　　塩分3.3g