佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

銚子港より生マグロ　真鯛　ブリが入荷致しました。

ズワイガニや煮穴子　サーモン　生海老と盛合わせ頂きます。

・握り寿司

・茶碗蒸し

・いちごミルク

・あさり汁

カロリー：563kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は、蓮根、牛蒡、さつま芋などの根菜を

柔らかく煮こんで仕上げたカレーライスです。

・根菜カレー

・サラダ

・ヨーグルト

カロリー：694kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は、自家製ダシに漬け込み焼き上げた鰆と

柔らかく炊いた大根を召し上がって頂きました。

・鰆の菜種焼

・炊き合わせ

・蕪の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：562kcal　　塩分：2.9g

本日の昼食はカツオと昆布出汁で巻き上げた　出し巻玉子です。

和風出汁で召し上がって頂きました。

・茶飯

・京風出し巻玉子

・法蓮草白和え

・南瓜入白玉ぜんざい

・しば漬

カロリー：628kcal       塩分：2.8g

イワシに含まれるＤＨＡにはコレステロールを抑制し脳を活性化させる働きがあります。

大豆の脂肪の中にはリノール酸　オレイン酸などの不飽和脂肪酸が多く含まれているため血中の老廃物を除去し血管を丈夫にする働きがあります。

本日は主菜の蒲焼　副菜のおから　五目御飯に取り入れました。

・鰯の蒲焼

・炒りおから

・茸の和え物

・林檎赤ワイン煮

・五目御飯

・味噌汁

カロリー：670kcal　塩分：3.1g

海老　キャベツ　玉葱　アスパラ　エリンギ　マッシュルーム　ベーコンなどの春の食材と合わせました。

生クリームやバジル　ベイリーブス等を加えコクと香りを足したクリームパスタで絡めて頂きます。

・海老と春野菜のクリームパスタ

・彩りサラダ

・ミックスベリーゼリー

・紅茶

カロリー：722kcal　塩分：3.2g

本日の夕食は広島産カキフライと国産鶏　胸肉のチキンカツです。

自家製タルタルソースで召し上がって頂きました。

・カキフライ＆チキンカツ

・蓮根金平

・白菜の煮浸し

・香の物

・スープ

カロリー：686kcal       塩分：2.9g

京都南禅寺周辺は豆腐の名産地である事から豆腐を使った料理を『南禅寺～』と言います。

出汁を含ませた豆腐にズワイガニ　鶏肉　椎茸　カマボコ　三つ葉を卵出汁で蒸し上げ頂きます。

・南禅寺蒸し

・小松菜の柚子浸し

・三色なます

・五目御飯

・味噌汁

カロリー：518kcal　塩分：3.1g

タラの粕漬け焼き　炊き合せ　和え物などを盛り合わせた人気の桶弁当を召し上がって頂きました。

桶弁当

・タラ粕漬け焼き　・出汁巻玉子　・松風焼 　・茄子田楽

・炊き合わせ　・胡麻和え　・甘味　・吸物

カロリー：598kcal　塩分：3.1g

本日の昼食はサフランライスに特製ベシャメルソースと特製ミートソースを掛け焼き上げたミラノ風ドリアです。

・ミラノ風ドリア

・ハムサラダ

・いちごヨーグルト

・スープ

カロリー：714kcal       塩分：3.1g

ワカサギ　ズワイ蟹　海老　房総の菜の花　南瓜　5種類の食材に旬を合わせ近づく春を天婦羅で感じて頂きました。

・旬の天婦羅盛合わせ

・豆腐の野菜あん

・春菊の菊花和え

・吸物

カロリー：602kcaｌ 塩分：2.9g

本日の昼食は、皮をパリッと焼いた鶏肉を使用した

お蕎麦を召し上がって頂きました。

・鶏南蛮そば

・長芋の千切りと若布のサラダ

・紅茶プリン

カロリー：638kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は千葉県銚子港産寒サバを焼サバ寿司に致しました。

具材たっぷりの海鮮巻き　ふくさ寿司と召し上がって頂きます。

・焼サバ寿司と海鮮太巻とふくさ寿司

・大根そぼろあん

・お浸し

・味噌汁

カロリー：533kcal        塩分：3.0g

本日の昼食は、赤ワインを入れてじっくり煮込んだ牛肉と牡蠣のオーブン焼き、

デザートには、ショコラ寒天をご用意いたしました。

・牛肉の赤ワイン煮込み

・カルパッチョサラダ

・牡蠣のオーブン焼き

・ショコラ寒天

・洋風味噌汁

カロリー：727kcal　　塩分：2.9g

本日の夕食は、柔らかい和牛を使用したすき焼きです、

温泉卵を入れて提供いたしました。

・和牛すき焼き

・キャベツの和え物

・白いんげん甘煮

・吸い物

カロリー：660kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食はバス見学会が行われ　多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

千葉県は海産物　農産物の宝庫です。いろいろな食材を使用し調理いたしました。

銚子産イワシはコトコト8時間煮込み骨まで軟らかく食べれます。

・銚子産　骨まで食べれるイワシ煮付

・千葉県産　イモ豚天麩羅

・山武産　春野菜炊き合わせ

・成東産　いちご

・船橋産　ホンビノス貝の吸物

カロリー：526kcal      塩分：3.0g

千葉県銚子港直送の生まぐろ　真鯛　ぶりが入荷致しました。

鮮度抜群の魚をお造りで頂きます。

・刺身盛合わせ（生まぐろ　真鯛　ブリ）

・里芋とゴボウ天煮

・青菜の煮浸し

・吸物

カロリー：431kcal　塩分：2.8g

本日の昼食はクロワッサン　米粉パンを発酵させ焼き上げました。

旬の浅利がたっぷり入ったクラムチャウダーと召し上がって頂きます。

・クロワッサン　米粉パン

・クラムチャウダー

・サラダ

・赤ワインゼリー

・紅茶

カロリー：710kcal       塩分：2.9g

本日、ご入居者が100歳のお誕生日を迎えられました。

ご家族様からワインに合うオードブルを依頼され提供いたしました。

・スモークサーモン＆パイン

・カマンベールカナッペ＆ブルスケッタ

・アボガドと海老マリネ

・ソフトサラミ＆パストラミビーフ＆パストラミチキン

・帆立貝コキール

・ボーンソーゼージ

本日の夕食は　たいめい軒のカツレツをアレンジして提供いたしました。

パルメザンチーズ　パセリを加えたパン粉でパネし　バターで焼き上げました。

自家製トマトソースで召し上がって頂きます。

・たいめい軒のカツレツ

・大根とヒロウス煮

・小松菜のお浸し

・胡瓜漬

・スープ

カロリー：577kcal       塩分：2.9g

豚肉　南瓜　大根　人参　白菜　しめじ　なめこ　油揚げ　長葱　9種類食材の旨みを活かした味噌出汁で幅広いもっちり麺を頂く山梨県郷土料理ほうとうです。

・ほうとう

・甘海老の酢の物

・白玉ぜんざい

カロリー：593kcal 塩分：3.0g

本日の夕食は、天ぷら、焼き魚、炊き合わせなどを入れたボリュームのある

三連弁当にいたしました。

・白魚のかき揚げと海老の天ぷら

・鰆の西京焼き

・炊き合わせ

・卵焼き

・胡麻和え　　・抹茶プリン

・吸い物

カロリー：718kcal　　塩分3.1g

クミン　ローレル　コリアンダー　タイムなど数種類の香辛料とヨーグルトで漬け込み焼き上げたタンドリーチキンを召し上がって頂きました。

・タンドリーチキン

・豆サラダ

・コーヒーゼリー

・ターメリックライス

・スープ

カロリー：688kcal　塩分：3.0g

本日の夕食は牡蠣　海老　帆立貝　烏賊が入った海鮮八宝菜です。

鶏ガラスープと牡蠣油で仕上げました。

・海鮮八宝菜

・焼売

・中華冷奴

・若布スープ

カロリー：611kcal      塩分：3.2g

本日の昼食は、鮪を漬けにして作った三重県の郷土料理のお寿司です。

・鮪の手こね寿司

・大根と豆腐の田楽

・柚子浸し

・吸い物

カロリー：474kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、ビタミンAが含まれている牡蠣を使用したグラタンと

体をぽかぽか温める生姜と蓮根を入れたスープを召し上がって頂きました。

・牡蠣と法蓮草と卵のグラタン

・マセドアンサラダ

・ピラフ

・蓮根生姜スープ

・バナナヨーグルト

カロリー：743kcal　　塩分：3.2g

本日の昼食はカツオ　昆布　乾椎茸で出汁を取り　淡口醤油で仕上げた京風うどんつゆです。

たっぷりのおろし生姜を混ぜて召し上がって頂きました。

・京風あんかけうどん

・水菜のはりはり

・あんみつ

・鮭のおにぎり

カロリー：647kcal         塩分：3.1g

本日の夕食は、宮崎県産の黒瀬ブリを使用したお造りと、

柔らかく煮込んだシチュー、ふきのとうの天ぷらなどのゆうゆう膳です。

・鰤のお造り

・牛タンシチュー

・ふきのとうと新玉ねぎの天ぷら

・菜の花の辛子和え

・イチゴババロア

本日の昼食はイタリア産ホールトマトで仕上げた手作りピザソースです。

ベーコン　エビ　イカ　アサリと4種類の野菜をトッピングして焼き上げました。

コーンたっぷりの自家製コーンポタージュスープと召し上がって頂きます。

・焼立て具沢山ミックスピザ

・野菜サラダ

・レモンゼリー

・コーンポタージュ

カロリー：685kcal       塩分：3.2g

本日の夕食はコトコト赤ワインで半日煮込んで仕上げた　牛ほほ肉の煮込みです。

自家製ピクルスと召し上がって頂きました。

・牛ほほ肉の煮込み

・ミモザサラダ

・ピクルス

・オニオンスープ

カロリー：589kcal       塩分：3.0g

ふわふわの卵でタコとコンニャクをたっぷり包み込んだオムレツです。

熱々の鰹昆布出汁を掛けて頂きます。

・明石焼き風オムレツ

・五目金平

・ほうれん草お浸し

・味噌汁

カロリー：564kcal　塩分：3.1g

血液をサラサラにする食品の基本は『オ・サ・カ・ナ・ス・キ・ヤ・ネ』です。

これは『お茶・魚・海藻類・納豆・酢・茸類・野菜・ネギ類』の頭文字から取ったもので血液をサラサラにすることは生活習慣病を予防する事に繋がります。

本日はこの8種類の食材を献立に取り入れ調理致しました。

・寒鰤カツ

・リンゴの酢の物

・めかぶ納豆

・南瓜レモン煮

・麦御飯　・味噌汁

カロリー：669kcal　塩分：2.7g

鶏ガラと野菜のスープに塩ベースのスープを合わせ細打ち麺と絡めました。

あおさたっぷりの香り良いラーメンを頂きます。

・浜名湖あおさラーメン

・野菜餃子

・きなこミルクゼリー

カロリー：611kcal　塩分：3.2g

きりたんぽ　鶏肉　ゴボウ　しめじ　舞茸　白菜　人参　白滝　春菊9種の食材を一鍋に盛合わせ鶏出汁で仕立てたきりたんぽ鍋を召し上がって頂きました。

・きりたんぽ鍋

・もずく酢

・ほうれん草胡麻和え

・みかん

カロリー：572kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、小豆ご飯のおにぎりと稲荷の盛り合わせをご用意いたしました、

手作りのお豆腐と一緒に召し上がって頂きます。

・小豆ご飯と稲荷寿司

・カレイの南蛮漬け

・手作り豆腐

・辛し和え

・豚汁

カロリー：642kcal　　塩分：3.0g

地元千葉県銚子産の真鯛が入荷致しました。

程よく脂がのった真鯛を天然塩で焼き上げお好みでレモンを絞り頂きます。

・真鯛の塩焼き

・炊き合わせ

・三色なます

・ぼたもち

・吸物

カロリー：587kcal　塩分2.8g

本日の昼食は、牛肉と玉ねぎをじっくり煮込んで仕上げたハヤシライスです、

コンソメスープと一緒に召し上がって頂きます。

・ハヤシライス

・ツナサラダ

・果物

・スープ

カロリー：662kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は、揚げたてサクサクの海老と帆立のフライです、

自家製タルタルをつけて召し上がって頂きます。

・海老フライと帆立フライ

・筑前煮

・春菊の白和え

・長芋の漬物

・味噌汁

カロリー：653kcal　　塩分：2.9g

本日の昼食は長崎県名物　皿うどんです。

豚肉　海老　烏賊　浅利と8種類野菜の旨味たっぷりに炒め牡蠣油で仕上げました。

・皿そば

・海老焼売

・青菜のお浸し

・スープ

カロリー：610kcal       塩分：3.0g

本日の夕食は静岡県浜名湖名物　牡蠣の蒲焼丼です。

三ケ日みかんの皮と白髪葱を合わせ彩り良く盛り付けました。

・カキカバ丼

・大根そぼろあんかけ

・法蓮草和え物

・味噌汁

カロリー：497kcal        塩分：3.1g

じゃが芋　焼き蕪　玉葱　コーン　マッシュルーム　人参　ウインナー　7種の食材をイタリアントマトを使ったスープに仕立てました。

焼立ての香り良いパンと頂きます。

・焼き立てパン

・トマトポトフ

・リンゴヨーグルト

・南瓜サラダ

・アセロラジュース

カロリー：628kcal　塩分：3.0g

北海道産の和牛が入荷致しました。

柔らかく炊いたゴボウ　玉葱　長葱と和牛を陶板で炊き地元養鶏場直送の新鮮玉子でとじて頂きます。

・和牛の柳川風

・大根とイカ団子

・しらすの酢の物

・漬物

・吸物

カロリー：586kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は、サックリと揚げた魚に黒酢の野菜あんをかけました、

中華風の野菜スープと一緒に召し上がって頂きます。

・白身魚の黒酢あんかけ

・春雨サラダ

・キャベツの和え物

・野菜スープ

カロリー：611kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、鮪、サーモン、鰤の三点盛りです、

蒸したての茶碗蒸しと一緒に召し上がって頂きます。

・お刺身三点盛り

・茶碗蒸し

・柚子浸し

・もずくの味噌汁

カロリー：432kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は胚芽パン　人参パン　サンドパンと3種類の食パンを使用いたしました。

たまごサラダ　チェダチーズ　ロースハム　胡瓜　レタス　トマトを挟み彩り良く盛り付けました。

自家製ベシャメルソースで仕上げた　白菜の甘味たっぷりクリームパスタと頂きます。

・ミックスサンド

・チキンと白菜のクリームパスタ

・なめらかプリン

・紅茶

カロリー：729kcal       塩分：3.0g

本日の夕食は千葉県産房総ポークと8種類の野菜を信州味噌　西京味噌を合わせ炒めました。

鳥取県境港産ズワイガニの酢の物と召し上がって頂きます。

・豚肉とたっぷり野菜の味噌炒め

・ポテトサラダ

・カニの酢の物

・香の物

・かき玉汁

カロリー：694kcal       塩分：3.1g

鰹昆布出汁に椎茸の旨みを加え薄口醤油で仕上げた蕎麦出汁に香り良い乱切り蕎麦と揚げたてのかき揚げを合わせ頂きます。

・海老と春菊のかき揚げそば

・わかめおにぎり

・小松菜の和え物

・みかん

カロリー：586kcal　塩分：3.1g

酒　味醂で調味した西京味噌に二日間漬け込んだ黒ムツを焼き上げました。

香ばしい味噌の香りとムツの旨みが箸を進める一品です。

・黒ムツ西京焼き

・菜の花芥子和え

・酢の物

・味噌汁

カロリー：480kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は、サクッと揚げた鶏のから揚げに甘酢をからめ、

たっぷりのタルタルソースをかけた宮崎県ご当地メニューです。

・宮崎チキン南蛮

・ほうれん草のお浸し

・パインゼリー

・スープ

カロリー：704kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は、自家製ロールキャベツを大根、竹輪、こんにゃくなど

じっくり煮込んだおでんです、お鍋ごと火にかけ熱々を提供いたしました。

・手作りロールキャベツ入りおでん

・青菜の柚子浸し

・めかぶとろろ

・漬物

・味噌汁

カロリー：559kcal　　塩分：3.0g

玉葱　ベーコン　しめじ　マッシュルームを卵で包み込みコクのあるクリームソースをたっぷり掛けて頂きます。

・ふわとろクリームオムレツ

・ハムサラダ

・果物

・吸物

カロリー：706kcal　塩分：3.0g

今日の夕食は、節分にその年の恵方を向いて食べると

縁起が良いとされる恵方巻きと、

銚子産の鰯の塩焼きです。

・恵方巻き

・鰯の塩焼き

・炊き合わせ

・あんみつ

・節分汁

カロリー：638kcal　　塩分：3.1g

本日の昼食は大阪名物　肉吸いとかやく御飯です。

肉吸いは昆布　カツオ　乾椎茸で出汁を取り　関西風うどんつゆで頂きます。

・肉吸い

・かやく御飯

・リンゴの酢の物

・法蓮草お浸し

カロリー：657kcal      塩分：2.9g

本日の夕食は北海道産男爵芋と豚挽肉　玉葱で仕上げた手作りコロッケです。

合挽き肉を手ごねし焼き上げた自家製ハンバーグは佐倉施設特製デミグラスソースで召し上がって頂きました。

・手作りコロッケとハンバーグ

・小松菜のシラス和え

・マカロニサラダ

・野沢菜漬

・味噌汁

カロリー：657kcal     塩分：2.8g

本日の昼食は、8種類の野菜をたっぷり使用したタンメンです、

デザートの杏仁豆腐と召し上がって頂きました。

・野菜いっぱいタンメン

・カニ焼売

・杏仁豆腐

カロリー：641kcal　　塩分：3.0g

酒粕　みりん　味噌で合わせた自家製ブレンドの粕味噌に二日間じっくり漬け込んだ金目鯛を召し上がって頂きました。

醤油出汁香る味付け『関東煮』を副菜に頂きます。

・金目鯛の酒粕焼き

・関東煮

・長芋の梅和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：532kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は6種類の香辛料と4種類のカレー粉をブレンドして仕上げた　まろやかでコクのあるカレーです。

十六穀ライスは小盛り　普通盛り　大盛りとお好みでお選び頂けます。

・十六穀米と根菜カレー（豚肉　牛蒡　蓮根　玉葱　人参　ジャガイモ）

・蒸し野菜（大根　ブロッコリー　カリフラワー　キャベツ　南瓜）

・ヨーグルト

・コンソメスープ

カロリー：715kcal       塩分：3.3g