佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

千葉県銚子沖で水揚げされたブリを漬け込み照焼に致しました。

・寒ブリの照焼

・揚げ出し豆腐

・山東菜のお浸し

・長芋のぬか漬け

・しじみ汁

カロリー：666kcal　塩分：3.6g

鮭、帆立、シラス、海老、絹さや、イクラ、錦糸卵、椎茸、人参を彩りよく盛り、温かい状態で、召し上がって頂く海鮮丼です。

・蕪とゴボウ天の煮物

・ほうれん草の胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：532kcal　塩分：3.6g

旬の食材を寿司桶に盛り込みました。ご入居者から綺麗な盛り付けとお褒めの言葉を頂きました。

・鰆のもろみ味噌焼

・炊き合わせ（高野豆腐、人参、六方芋、梅生麩）

・八幡巻、肉団子、玉子焼き

・春菊の白和え、胡瓜ぬか漬け

・おはぎ

・豆腐とナメコ味噌汁

カロリー：702kcal     塩分：3.7g

一人前づつ作り上げ献立名通り熱々のハンバーグを

召し上がって頂きました。

・ハンバーグステーキ

・和風サラダ

・フルーツ

・漬物

・ほうれん草のポタージュ

カロリー：653kcal　塩分：3.6g

本日は銚子で水揚げしたカレイの一夜干しです。

・カレイの一夜干し

・田楽

・カニの酢の物

・漬け物

・野菜汁

カロリー：585kcal　塩分：3.6g

人参、アスパラを牛肉で巻き自家製のタレで焼き上げました。

・牛肉野菜巻き

・大根とイカ団子の煮物

・菜花の辛子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：608kcal　塩分：3.5g

本日は身質の柔らかいマカジキを6時間タレに漬け込み照焼に致しました。

・マカジキの照焼

・ひろうすと茄子の炊合せ

・柚子浸し

・漬物

・豚汁

カロリー：484kcal　塩分：3.5g

 鮭、カニ、海老、帆立、アサリ、イカ、穴子、椎茸、錦糸卵を盛合せた

蒸し寿司です。

・魚介のあったか蒸し寿司

・鶏団子と大根の煮物

・青菜のお浸し

・吸物

カロリー：569kcal　塩分3.5g

本日の夕食はコトコト５時間赤ワインとブーケガルニ、トマトベースで煮込み仕上げました。

・ビーフシチュー

・ミモザサラダ

・海老の洋風甘酢漬け

・いちごババロア

カロリー：701kcal      塩分：3.4g

愛媛県産真鯛が入荷いたしました。甘辛の出汁でさっと身を軟らかく炊きあげます。

・真鯛の煮付け

・春菊のお浸し

・長芋和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー：508kcal      塩分：3.6g

本日は肉質は柔らかく脂身にも甘味のある松阪豚を使用しロースカツに致しました。

・松阪豚のロースカツ

・炊き合せ

・竹輪と胡瓜の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：648kcal　塩分：3.5g

一年で一番寒くなる『大寒』に合せビタミンや身体を温める料理をご用意し

風邪を予防出来る様に致しました。

・甘鯛の若狭焼き

・豚肉入り切干大根

・お浸し

・みかんヨーグルトゼリー

・生姜御飯

・豆腐の赤出汁

カロリー：580kcal　塩分：3.6g

北海道産和牛が入荷いたしました。自家製わりしたで炊き上げます。

・和牛すき焼き

・カニ酢の物

・菜の花辛子和え

・香の物

・黒糖葛餅

カロリー：698kcal      塩分：3.4g

下味をしっかりつけた国産豚を使用し、揚げたての肉に熱々のアンを

からめて召し上がって頂きました。

・酢豚

・豆腐サラダ

・ほうれん草お浸し

・スープ

カロリー：707kcal　塩分：3.6g 

本日はズワイガニをふんだんに使用したカニ御飯の二段弁当です。

自家製の胡麻豆腐や炊き合せ、目鯛の照焼を副菜に致しました。

・カニ御飯

・目鯛照焼

・炊き合せ

・胡麻豆腐

・和え物

・抹茶わらびもちと白玉

カロリー702kcal　塩分：3.7g

地元、千葉県勝浦沖で水揚げされた大鯵の干物を仕入れました。

あまりにも大きく器に盛りきらない為、頭と尾を切り落としてお出ししました。

・煮しめ

・青菜のお浸し

・漬物

・豚汁

カロリー：657kcal　塩分：3.6g

佐賀県産牛肉が入荷いたしました。焼肉と１０種類の野菜（玉ねぎ、人参、ピーマン、黄パプリカ、赤パプリカ、キャベツ、ニラ、青梗菜、もやし、ブナピー、しめじ）といただきます。

・和牛焼肉と１０種の野菜添え

・ふろふき大根

・桜エビの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー：591kcal        塩分：3.5g

鹿児島産ぶりが入荷いたしました。ブリのアラで大根を炊き上げます。

・ブリ大根

・海老の黄身酢かけ

・春菊の胡麻和え

・香の物

・しじみの味噌汁（船橋産大和しじみ）

旨みがギュッとつまった広島県産の牡蠣をフライにし海老フライと盛合せました。

自家製タルタルソースで召し上がって頂きました。

・蕪とイカ団子の煮物

・小松菜の辛子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：665kcal　塩分：3.5g

本日は秋田県郷土料理のきりたんぽ鍋です。気温がとても下がった今夜は

熱々の鍋料理がとても好評でした。

・タコの酢の物

・揚げ茄子

・苺ミルクかけ

カロリー：640kcal　塩分：3.6g

本日は海老2尾、野菜2種類の天丼です。揚げたてを召し上がって頂きました。

・豆腐の野菜あん

・なます

・味噌汁

カロリー：670kcal　塩分：3.7g

たっぷりの蟹身と甘辛く煮た帆立貝を盛り込んだ蒸し寿司です。

・カニと帆立の蒸し寿司

・炊き合わせ（冬瓜、人参、高野豆腐、オクラ）

・春菊の白和え

・お吸い物

カロリー：534kcal     塩分：3.4g

旬のアンコウを唐揚げに致しました。紅葉おろしポン酢で頂きます。

・アンコウの唐揚げ

・長芋のとびっこ和え

・小松菜の山葵浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：512kcal      塩分：3.6g

鰆の照り焼きは、自家製たれに漬け込み焼き上げました。黒豆ごはんは、鍋で炒った黒豆と昆布だしで炊きあげます。

・鰆の照り焼き

・炊き合わせ（蕪、長芋、春菊、人参、梅生麩）

・小松菜胡麻和え

・黒豆御飯

・けんちん汁

カロリー：551kcal      塩分：3.5g

旬の食材を盛り込みました。

・海鮮五目おこわ（金目鯛、蟹、牡蠣、海老、菜の花、梅生麩）

・田楽（大根、茄子、里芋）

・法蓮草お浸し

・胡瓜ぬか漬け

・吸物

カロリー：492kcal      塩分：3.5g

三重県松阪産ポークが入荷いたしました。自家製胡麻たっぷりのカクテルソースで頂きます。

・松阪ポークのロースカツ

・いもがらの煮物

・菊花浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：650kcal      塩分：3.5g

本日は、豚の角煮、エビチリ、カニ玉を盛り合わせました。

・中華三点盛り

・中華風サラダ

・杏仁ゼリー

・漬物

・中華スープ

カロリー：692kcal　塩分：3.7g

脂ののった寒ブリを6時間出汁に漬け込み自家製のタレをかけて焼き上げました。

・寒ブリの照焼

・蕪とカニ団子の煮物

・青菜の煮浸し

・漬物

・豚汁

カロリー：596kcal　塩分：3.6g

本日は鹿児島県産の国産鰻をじっくり焼き上げた鰻丼です。

・鰻丼

・三色なます

・お浸し

・なめこの赤出汁

カロリー：537kcal　塩分：3.5g

本日朝食の鮭は自家製西京味噌に３日漬け込み焼き上げました。

・鮭の西京焼き、イクラおろし、黒豆

・棒ダラ、六方芋、人参、絹サヤ

・お雑煮

カロリ：392kacl       塩分：3.2g

本日の夕食は霜降りの国産牛サーロインステーキです。

・国産牛サーロインステーキ

・野菜サラダ

・コーヒーゼリー

・オニオンスープ

カロリー：619kcal  塩分：3.5g

本日朝食のお雑煮は信州味噌を使った味噌雑煮です。

・鰆の雲丹焼き、帆立と野菜のテリーヌ

・炊き合わせ（南瓜、人参、蓮根、蕗）

・お雑煮（味噌仕立て）

カロリー：400kcal         塩分：3.0g

おせち料理を少量づつ盛り込みました。

・おとそ（日本酒、赤ワイン、白ワイン）

・ぶり照り焼き、数の子、黒豆、田作り、伊達巻

・煮しめ、菜の花にしん、金柑、蒲鉾、昆布巻き

・とこぶし、きみしぐれ、スモークサーモン錦糸巻

・赤飯、湯葉吸い物、千枚漬け

明けましておめでとうございます。新年を祝う盛合せ料理と

お雑煮を朝食にご用意致しました。

・祝い盛合せ

　（鯛の塩焼き・紅白なます・紅白かまぼこ・黒豆

　　　　　　田作り・クワイ・金時人参・ふき・数の子）

・お雑煮

カロリー：416kcal　塩分：3.1g