佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は揚げたの海老天麩羅が入った　年越し蕎麦です。

蕎麦は香り豊かな　田舎蕎麦を使用いたしました。

佐倉施設特製のそば出汁で召し上がって頂きます。

・年越しそば

・太巻き寿司と稲荷寿司

・青菜の柚子浸し

・抹茶ババロア

カロリー：690kcal        塩分：3.2g

大根　じゃが芋　焼き竹輪　野菜揚げ　ひろうす　コンニャク　玉子 昆布　8種の食材を炊き合せた『おでん』です。

鰹昆布出汁をベースに練り物の旨みをたっぷり含ませ仕上げました。

・おでん

・マカロニサラダ

・青菜の煮浸し

・味噌汁　

カロリー：656kcal　塩分：3.3g

出汁に漬け込んだ寒鰤を焼き上げ西京味噌をベースにした春菊のソースを掛け仕上げました。

クリーミーな食感の帆立　ウニが香る烏賊　三種の料理を盛合わせ頂きます。

・寒鰤春菊ソース・帆立伝法焼・烏賊ウニ焼き

・ゴボウの炒め煮

・ほうれん草和え物

・吸物

カロリー：585kcal　塩分：3.2g

本日の昼食は、ベシャメルソースでナス、じゃが芋、ミートソースをはさみ

チーズをのせ焼き上げました。

・ムサカ

・ミモザサラダ

・ロールパンと胚芽パン

コーヒーゼリー

カロリー：417kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は鳥取県境港産ズワイガニが入荷いたしました。

秘伝の出汁とズワイガニで炊き上げた　カニ御飯は逸品です。

銚子港産　寒サワラなど旬の食材を彩り良く　お重に盛り付けました。

・蟹御飯

・寒サワラ西京焼　玉子焼き　合鴨

・烏賊巻き　法蓮草胡麻和え

・里芋田楽　高野豆腐　人参　隠元

・葛饅頭　キウィ

・あおさ吸物

カロリー：675kcal       塩分：2.9g

本日の昼食は、長野県中信地方の郷土料理を提供いたしました。

焼きと称しますが、実際には、焼いたものではなく、油で揚げた料理です。

・鶏の山賊焼き

・じゃが芋と帆立のスープ煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー：708kcal　　塩分：3.0

本日の夕食は、千葉県産の豚ロース肉を使用し、

揚げたてでボリュームのあるとんかつを召し上がっていただきました。

・とんかつ

・蕪と厚揚げの煮物

・もずくの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：719kcal　　塩分：2.6g

本日の昼食はカツオ　昆布　乾椎茸で出汁を取り仕上げた特製煮麺汁です。

ヘルシーに仕立てた　佐倉施設オリジナルのおからサラダと召し上がって頂きました。

・五目煮麺

・おからのサラダ

・青梗菜の和え物

　カロリー：552kcal       塩分：3.1g

本日の夕食は月に一度の握り寿司特別膳です。

千葉県銚子港より生マグロ　天然鯛　寒ブリなど入荷いたしました。

具だくさん茶碗蒸しと召し上がって頂きます。

・にぎり寿司（生マグロ　天然鯛　寒ブリ　サーモン　貝柱　ズワイガニ　海老）

・青菜柚子浸し

・茶碗蒸し

・果物

カロリー：527kcal       塩分：2.6g

白菜　玉葱　人参　もやし　青梗菜　きくらげ　あさり　烏賊　海老　豚肉　たっぷりの食材を使い熱々の餡を絡めた中華丼を召し上がって頂きました。

・中華丼

・中華和え

・小龍包

・卵スープ

カロリー：578kcal　塩分：3.2g

本日の夕食は、じゅくりトロトロになるまで煮込んだほほ肉を

シチューで提供いたしました、

自家製のタレに漬け込んだピクルスと召し上がっていただきました。

・牛ほほ肉のビーフシチュー

・サラダ

・ブラマンジェ

・ピクルス

カロリー：652kcal　塩分：2.8ｇ　

釜揚げに仕立てた讃岐うどんを鰹昆布　椎茸　煮干しで深みをだした出汁で頂きます。

海老　玉葱たっぷりのかき揚げ　竹輪の磯辺揚げを合わせました。

・釜揚げ讃岐うどん

・海老のかき揚げと竹輪の磯辺揚げ

・しめ鯖の酢の物

・白インゲン豆甘煮

カロリー：604kcal　塩分：3.1g

8種類の食材にきりたんぽを加え一人前づつ炊き上げた秋田県名物料理きりたんぽ鍋を召し上がって頂きました。

・きりたんぽ鍋

・柚子浸し

・なめことろろ

・みかん

カロリー：674kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、銚子港で水揚げされた鰯を使用した蒲焼丼です。

・鰯の蒲焼丼

・豆腐の野菜あんかけ

・胡瓜の和え物

・味噌汁

カロリー：675kcal　　塩分：3.0

本日の夕食は、クリスマスのメニューです、

ローストチキンやグラタン、クリスマスケーキ、ワインなどを

クリスマスコンサートを聴きながら召し上がっていただきました。

・ローストチキンとフライドチキン

・サーモンと海老のカルパッチョ

・カキグラタン

・オニオンスープ

・ピラフ

・クリスマスケーキ

本日の昼食は千葉県銚子産　寒ブリが入荷いたしました。

寒ブリはバジル　オレガノ　ローリエ　白ワインで漬け込みフライに致しました。

胡麻たっぷりの手作りカクテルソースで頂きます。

・寒ブリカツと野菜フライ（蓮根　玉葱　男爵芋）

・小松菜のお浸し

・金時豆甘煮

・吸物

カロリー：645kcal       塩分：2.8g

本日の夕食は、お赤飯、鯛の焼物をご用意いたしました、

紅白の素麺が入った吸い物と一緒に召し上がっていただきました。

・祝い鯛

・卵焼き　　・黒豆煮

・炊き合わせ

・紅白なます

・赤飯

・吸い物

カロリー：528kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は牛肉　玉葱を赤ワインでコトコト6時間煮込んで仕上げたハヤシソースです。

焼立て　ふわふわの半熟オムライスに特製ハヤシソースをかけて召し上がって頂きました。

・オムハヤシライス

・ミックスサラダ

・フルーツヨーグルト

・コンソメスープ

カロリー：667kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は茨城県産和牛が入荷いたしました。

国産大豆100％の木綿豆腐と和牛　冬野菜を甘辛く炊き上げました。

まろやか温泉玉子と召し上がって頂きます。

・和牛肉豆腐

・ふろふき大根

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：649kcal       塩分：3.3g

太目の平打ちちぢれ麺を醤油ベースに透明なあっさり豚骨スープに仕上げたスープと合わせたご当地喜多方ラーメンを召し上がって頂きました。

・喜多方ラーメン

・海老焼売

・ふかしさつま芋

・果物

カロリー：604kcal　塩分：3.2g

南瓜は夏の食べ物ですが切らなければ冬まで保存する事が出来る食材です。

また、栄養豊富な南瓜を食べて寒い冬を過ごそうという生活の知恵があり冬至に南瓜を食べると長生きするといわれています。

本日は南瓜に玉葱　挽肉を合わせた手作りのコロッケに広島県産のカキフライを盛り合わせました。揚げたてを頂きます。

・南瓜コロッケとカキフライ盛合わせ

・南瓜のいとこ煮

・柚子浸し

・吸物

カロリー：621kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は、自家製の酒粕で付け込んだ真タラの焼き物です、

蕪の煮物やリンゴの酢の物と一緒に召し上がっていただきました。

・タラの酒粕焼き

・蕪とカニ団子の煮物

・葛きりとリンゴの酢の物

味噌汁

カロリー：436kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、四日市の名物料理のとんてきを提供いたしました、

軽く焼いた豚肉を特製ソースで煮込み柔らかく仕上げました。

・とんてき

・甘エビの酢の物

・炊き合わせ

・漬物

・味噌汁

カロリー：611kcal　　塩分：2.9g

ほんのり甘くふわふわに焼き上げた玉子焼きをサンドイッチに仕立てました。

ハムを挟みコクを出したベシャメルを掛けたっぷりのチーズを掛けて焼き上げたクロックムッシュと盛合わせ温かいうちに頂きます。

・ふわふわ卵のサンドイッチとクロックムッシュ

・蒸し野菜

・りんご寒天

・紅茶

カロリー：646kcal　塩分：3.0g

手作りのロールキャベツをコンソメで炊き上げコク深いデミグラスソースを掛け野菜とともに焼き上げました。

・ロールキャベツ　デミグラスソース焼き

・スモークチキンサラダ

・青梗菜と豆苗炒め

・ポタージュスープ

カロリー：725kcal　塩分：3.2g

本日の昼食は、鳩ヶ谷のご当地メニューのソース焼きうどんを提供いたしました、

自家製のプリンと一緒に召し上がっていただきました。

・鳩ヶ谷ソース焼きうどん

・青菜としめじの和え物

・プリン

カロリー：585kcal　　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は、原助大根とブリをじっくり柔らかくなるまで炊いたブリ大根です、

豚肉の味噌炒めと一緒に召し上がっていただきました。

・原助大根のぶり大根

・キャベツと豚肉の味噌炒め

・もずく酢

・漬物

・吸い物

カロリー：555kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は特製黒酢酢豚です。

お肉は玉葱　日本酒　生姜で一晩漬け込み醤油　紹興酒　塩胡椒　片栗粉で揚げます。

黒香酢の風味まろやかな逸品に仕上げました。

・黒酢の酢豚

・餃子

・棒棒鶏サラダ

・若布スープ

カロリー：705kcal        塩分：3.2g

本日の夕食は鳥取県境港産ズワイガニが入荷いたしました。

揚げ立て熱々の天麩羅に一時間煮込んで仕上げた甘辛い特製丼ダレをかけ召し上がって頂きます。

・カニと海老の天丼

・〆鯖のぬた

・キャベツの浅漬風

・あさり汁

カロリー：600kcal        塩分：3.1g

小粒の帆立を丸ごと使い海老と帆立の旨みを活かしたグラタンです。

香り良い胚芽パン　ロールパンと合わせ焼き立てを頂きます。

・海老と帆立のグラタン

・ミモザサラダ

・ココアムース

・ロールパンと胚芽パン

・紅茶

カロリー：705kcal　塩分：3.0g

北海道産の和牛が入荷致しました。　旨みをたっぷり含んだ焼き豆腐や野菜と盛合わせ仕上げに有馬山椒を散らして香りを加えました。

一人前づつ炊き上げた熱々鍋を頂きます。

・和牛すき焼き煮

・小松菜の和え物

・タコの酢の物

・味噌汁

カロリー：640kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は大阪名物　お好み焼　焼そば　タコ焼の三点盛です。

一つ一つ丁寧に焼き上げました。

・お好み焼　焼そば　タコ焼

・豆腐サラダ

・林檎のコンポート

・玉子スープ

カロリー：714kcal      塩分：3.3g

本日の夕食は千葉県銚子港より天然真鯛が入荷いたしました。

練り雲丹を卵黄　酒　味醂で合わせた雲丹ソースを塗り焼き上げます。

・真鯛の雲丹焼

・炊き合わせ

・長芋のとびっこ和え

・吸物

カロリー：453kcal       塩分：2.8g

本日の昼食は、炒めた御飯に豚カツをのせ、デミグラスソースをかけた

根室市の郷土料理召し上がっていただきました。

・エスカロップ

・サラダ

・カフェオレゼリー

・スープ

カロリー：703kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は千葉県産房総ポークバラ肉を香味野菜と日本酒でコトコト8時間煮込みます。

八丁味噌　デミグラスソース　味醂　牛乳などを入れ仕上げました。

・八丁味噌を使った豚バラ和風シチュー

・法蓮草お浸し

・梅和え

・吸物

カロリー：703kcal       塩分：3.1g

本日の昼食は、山菜を沢山使用した稲荷寿司と

鶏肉や卵を乗せたうどんを召し上がっていただきました。

・五目稲庭うどん

・山菜稲荷寿司

・栗入り小豆白玉

カロリー：668kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、鯛と勘八を自家製の胡麻タレに付け込んで、

炊きたてのご飯にのせ召し上がっていただきました。

・真鯛と勘八の胡麻タレ漬け丼

・ふろふき大根

・春菊の白和え

・吸い物

カロリー：525kcal　　塩分：2.8g

カラッと揚げた鶏肉を　酢　醤油　みりん　砂糖　玉葱　長葱　鷹の爪　レモンで作る自家製南蛮酢にからめました。

ピクルスと玉葱の食感良い手作りのタルタルソースを掛けて頂きます。

・宮崎チキン南蛮

・里芋のカニ餡掛け

・山東菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：658kcal 塩分：2.8g

旬の鰤を自家製ブレンドの酒粕味噌に漬け込み焼き上げ　炊き合せ等と盛り合わせました。

寿司飯に鰻のタレを合わせ鰻　イクラ　海老を彩り良く盛りお弁当に仕上げます。

・ブリの粕漬け焼き　松風焼

・炊き合わせ

・胡麻和え

・鰻のバラ寿司

・抹茶わらび餅

・吸物

カロリー：663kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は豚肉　海老　烏賊　浅利と8種類の野菜がたっぷり入った八宝菜に仕上げました。

パリパリ麺に熱々八宝菜をかけ召し上がって頂きます。

・野菜たっぷり皿そば八宝菜

・海老焼売

・フルーツ杏仁

・スープ

カロリー：657kcal       塩分：3.0g

鰆　海老　帆立　烏賊団子　鶏つくね　白菜　豆腐　長葱　榎木　椎茸　水菜11種類の食材を昆布を効かせた出汁で一鍋づつ炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

・海鮮寄せ鍋

・柿入りなます

・青菜のわさび和え

・みかん

カロリー：639kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は千葉県銚子港より直送で大鰯が入荷いたしました。

強火で香ばしく焼き上げます。

ご入居者から脂がのっていて　大変美味でしたと多数のご入居者からお声を頂きました。

・銚子産大鰯の塩焼

・ヒジキと茸御飯

・金平ごぼう

・法蓮草お浸し

・豚汁

カロリー：648kcal       塩分：3.0g

本日の夕食は鮭　帆立貝　蟹の旨味がたっぷりの煮汁で炊き上げた北海丼です。

仕上げに北海道産イクラを乗せ召し上がって頂きました。

・北海丼

・じゃが芋煮

・白菜柚子浸し

・自家製長芋ぬか漬け

・吸物

カロリー：481kcal       塩分：3.1g

挽肉　玉葱　しめじ　マッシュルーム　セロリ　ベーコンを炒めイタリア産のトマトを使いひよこ豆を加えて作るトマトソースにピリッとチリパウダーでアクセントを付けました。

チーズを乗せて焼き上げ熱々を頂きます。

・お豆とトマトのオーブン焼き

・蒸し野菜

・さつま芋プリン

・ロールパンとフランスパン

・紅茶

カロリー：693kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は野菜　ブーケガルニ　牛肉をコトコト8時間煮込んだビーフカレーです。

仕上げにフォンドボー　フルーツチャツネを加え仕上げます。

食後のデザートにプリンアラモードを召し上がって頂きました。

・フォンドボービーフカレー（ターメリックライス）

・海鮮サラダ

・プリンアラモード

カロリー：740kcal       塩分：3.3g

本日の昼食は、舞茸やしめじなどが入った揚げたてのかき揚げを

温かい湯豆腐と召し上がっていただきました。

・湯豆腐

・野菜のかき揚げ

・小松菜のお浸し

・あんみつ

カロリー：563kcal　　塩分：2.5g

本日の夕食は、自家製の味噌に漬け込んだ姫鯛を焼き上げました、

大根、油揚げを入れ炊き込んだご飯と召し上がっていただきました。

・姫鯛西京焼き

・卵焼き　　・八幡巻

・田楽　　・胡麻和え

・味噌汁

・大根ご飯

カロリー：681kcal　　塩分：3.2g

本日の昼食は、ほうれん草を練りこんだパスタを使用したクリームスパゲティーです、

リンゴのコンポート、生クリームを乗せたフレンチトーストと召し上がっていただきました。

・あさりと茸のクリームスパゲティー

・サラダ

・フレンチトースト

スープ

カロリー：713kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、炊き合わせ、フライ、お刺身の三連弁当です、

帆立、牡蠣のフライをアツアツで提供いたしました。

・寒ブリとイカ刺し

・カキフライと帆立フライ

・炊き合わせ

・果物

・味噌汁

カロリー：721kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食はバス見学会が行われ多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

浜松施設の人気献立　舞茸酵素でお肉を軟らかくする技法で提供いたしました。

赤ワイン　バターを加えた和風ソースで召し上がって頂きます。

・和風ステー丼

・大根と蟹団子煮

・法蓮草胡麻和え

・サイダー寒天

・吸物

カロリー：644kcal        塩分：3.1g

冬は寒さで体が縮こまり毛細血管が収縮して血の巡りが悪くなり　手足が冷え体が疲れやすい等の症状が起こりやすくなります。

牛スネ肉に体を温める根菜類をたっぷり使い　なつめ　生姜　ニンニク等の生薬を使った体を芯から温めるスープとともに鉄鍋で炊き上げ熱々を頂きます。

・薬膳スープ鍋

・ニラ玉

・インゲン豆煮

・白菜の和え物

カロリー：701kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は長崎県名物　長崎ちゃんぽんです。

海老　烏賊　浅利　豚肉と8種野菜の旨味たっぷりスープに仕上げました。

出来立て熱々で召し上がって頂きます。

・長崎ちゃんぽん

・黒豚焼売

・小松菜の和え物

　カロリー：627kcal       塩分：3.2g

本日の夕食は、椎茸、玉ねぎ、鶏肉の串カツとヒレ肉の盛り合わせです、

蕪の煮物と一緒に召し上がっていただきました。

・串カツとヒレカツ

・蕪と海老団子の煮物

・煮浸し

・スープ

カロリー：524kcal　　塩分：3.0g

ズワイガニをたっぷり使用したクリーミーなルーをイギリスパンに盛り　マヨネーズベースのソースにシラス　葉葱　大葉　刻み海苔をトッピングした和風トーストの盛合わせです。焼き立てを頂きます。

・カニグラタントーストと和風しらすトースト

・ポテトサラダ

・リンゴゼリー

・コーヒー

カロリー：614kcal　塩分：2.6g

鶏ガラスープにたっぷりの野菜　豆腐　葛きり　骨付きの手羽元　手作り鶏団子を盛合わせ直火で熱々に仕上げた博多名物『水炊き』です。

・博多水炊き

・ガメ煮

・長芋明太和え

・みかん

カロリー：555kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は、軽く焼いた味噌葱おにぎりと焼き鮭のおにぎりです、

カレイの南蛮漬けと一緒に召し上がっていただきました。

・鮭おにぎりと葱味噌おにぎり

・カレイの南蛮漬け

・炒り煮

・お浸し

・卵スープ

カロリー：627kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、玉葱、人参じゃが芋、牛肉をたっぷり使用したビーフシチューです

焼き立てのクロワッサン、ロールパンと召し上がっていただきました。

・焼き立てパン

・ビーフシチュー

・野菜サラダ

・レモンゼリー

カロリー：640kcal　塩分：2.9g　

本日の昼食は鳥取県境港からズワイガニが入荷いたしました。

焼立てふわふわのカニ玉を黒香酢入りの甘酢餡で召し上がって頂きます。

・カニ玉

・餃子

・法蓮草のナムル

・スープ

　カロリー：672kcal       塩分：3.0g

本日の夕食は懐かしい昭和の洋食ミートローフと北海道産帆立貝を使ったグラタンです。

自家製トマトソースで召し上がって頂きました。

・手作りミートローフと帆立グラタン

・甘海老のマリネ

・フルーツヨーグルト

・スープ

カロリー：686kcal       塩分：2.7g

一般的な『たぬきうどん』は揚げ玉が乗ったうどんですが、京都のたぬきはキツネに餡をかけたものを『たぬきうどん』と呼びます。

あんがドロッとしている事からキツネがドロンと化けたから等、諸説あるようです。

底冷えする寒い冬に熱々のあんかけに生姜をたっぷり乗せて頂きます。

・京都たぬきうどん

・ミニちらし寿司

・ほうれん草お浸し

カロリー：535kcal　塩分：3.3g

大海老と茄子　さつま芋　しし唐を盛り合わせた天丼です。

佐倉施設オリジナルの丼タレを掛け熱々を頂きます。

・海老と野菜の天丼

・炊き合わせ

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー：580kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は人参ペーストを練り込んだ食パンにロースハム　チーズ　レタス　胡瓜をサンドしました。

野菜の旨味たっぷりの　野菜スープと召し上がって頂きます。

・ハムサンドと玉子サンド

・野菜スープ

・リンゴのコンポート

・紅茶

　カロリー：608kcal      塩分：3.3g