佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、あぶり鰆、鰤、海老、生鮪、穴子、生帆立、鯛の握り寿司です、

茶碗蒸し、赤出し汁と召し上がって頂きました。

・握り寿司

・茶碗蒸し

・柚子浸し

・赤出し汁

カロリー：628kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食はたっぷりの脂がのった銚子産寒サバを3種類の味噌をブレンドし炊き上げた寒サバ味噌煮です。

鰹と昆布が効いた　おでんと召し上がって頂きました。

・銚子産寒サバの味噌煮

・おでん

・小松菜とエノキの和え物

・果物

カロリー：580kcal      塩分：2.8g

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な寒ブリが入荷いたしました。

寒ブリの薄造り　寒ブリのラビゴットソース　ブリカツ　ブリの粕汁など寒ブリ料理を堪能して頂きます。

・寒ブリ薄造り

・寒ブリのラビゴットソース

・ブリカツ

・ブリ粕汁

カロリー：739kcal      塩分：2.8g

難波千日前にあるうどん屋「千とせ」が発祥とされる名物料理です。

吉本新喜劇の俳優が「肉うどん、うどん抜きで」と注文し店主がそれに

応えた事から誕生した料理です。

・肉吸いとかやくご飯

・自家製ぬか漬け

・ほうれん草のお浸し

カロリー：671kcal    塩分：2.7g

本日の夕食は、広島産の牡蠣を使用したカキフライです、

柔らかい南瓜の煮物、しらす和えと召し上がって頂きました。

・広島産カキフライ

・南瓜の田舎煮

・小松菜のしらす和え

・味噌汁

カロリー：595kcal　　塩分：2.6g

本日の昼食は、五種類の茸を使用したクリームソースをオムレツにかけ、

トーストしたイギリスパンと自家製のショコラと召し上がって頂きました。

・森の茸のクリームオムレツ

・イギリスパン

・ハムサラダ

・寒天ショコラ

・紅茶

カロリー：692kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、ひとつひとつ丁寧に包んだロールキャベツに

味わい深いデミグラスソースをかけてオーブンでじっくりと焼き上げた

ロールキャベツです。

・ロールキャベツのデミグラスソース焼き

・マカロニサラダ

・長芋の梅和え

・コンソメスープ

カロリー：695kcal　　塩分:3.0g

本日の昼食は、神戸施設の献立の中から、ゆうゆうの里実食勉強会で実施した、

蓮根の豚つくねを佐倉施設で提供いたしました。

・シャキシャキ蓮根の豚つくね

・冬野菜サラダ

・さつま芋とリンゴの甘煮

・味噌汁

カロリー：702kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は鱈の切り身、鰯のつみれ、ベビーホタテ、小海老、牡蠣を使用した

全5種類の新鮮な海の幸の寄せ鍋です。アツアツを召し上がっていただきました。

・海鮮寄せ鍋

・もずく酢

・小松菜胡麻和え

・果物

カロリー：517kcal　　　塩分：2.5g

本日の昼食はおたふくソースを使用した昔ながらのソース焼そばです。

ラードを入れ甘味とこくをだし香ばしく仕上げました。

・ソース焼そば

・海鮮焼売

・ミルクもち

・かき玉汁

カロリー：729kcal   塩分：2.8g

本日の特別選択食は、お箸で切れるほど柔らかくじっくりと煮込んだ牛タンと

なめらかで濃厚なシチューです。

・牛タンシチュー

・マカロニサラダ

・果物

本日の夕食は銚子港で水揚げされた新鮮な魚を使用した刺身盛合せです。

近海の生鮪、天然の平目、鯵の三点の盛合せです。

・銚子港直送　旬の刺身盛合せ

・肉じゃが

・ほうれん草お浸し

・あさり汁

カロリー：527kcal    塩分：2.8g

本日の昼食はズワイガ二をふんだんに使用した「ふんわりカニ玉」です。

甘酢あんはザラメを効かせ艶とコクをだし提供いたしました。

・ふんわりカニ玉

・餃子

・ナムル

・ワカメスープ

カロリー：682kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は、海老、春菊、南瓜、舞茸の天丼です、

大きめの海老を使いボリュームのある丼ぶりに仕上げました。

・海老天丼

・豆腐の野菜あんかけ

・シラスの酢の物

・味噌汁

カロリー：676kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は全国郷土料理めぐり献立　福島県喜多方ラーメンです。

日本を代表する三大ラーメン博多、札幌、喜多方の一つで本場の味を召し上がって頂きました。

・喜多方ラーメン

・小松菜の胡麻浸し

・林檎ゼリー

カロリー：604kcal     塩分：3.1g

本日の夕食は国産牛焼肉と8種類のシャキシャキ野菜炒めを彩り良く盛りつけました。

林檎　玉葱　蜂蜜　ニンニク　生姜など合わせた特製焼肉タレで召し上がって頂きます。

・牛焼肉と野菜炒め

・炊き合わせ（南瓜　人参　ブロッコリー　イカ団子）
・青菜と油揚げの煮浸し

・豆腐とナメコの味噌汁

カロリー：686kcal       塩分：3.0g

本日の昼食は、トマトピューレ、オレガノ、バジルで作ったソースに、ベーコン、

玉葱、コーン、ピーマン、トマト、たっぷりチーズをトッピングして焼き上げました。

・ミックスピザ

・ミモザサラダ

・ココアプリン

・紅茶

カロリー：732kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、今朝届いたブリを自家製の柚子胡椒タレで味付けをした焼物と

あっさりとした白菜のポタージュを召し上がって頂きました。

・鰤の柚子胡椒焼き

・玉葱とジャガイモのチーズ焼き

・ほうれん草のピーナッツ和え

・白菜のポタージュ

・玄米御飯

カロリー：726kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は国産鶏肉を生姜　ニンニク　酒　卵　有機大豆醤油で一晩漬け込み仕上げた鶏肉の唐揚げです。

・鶏肉の唐揚げ

・マカロニサラダ

・小松菜柚子浸し

・モヤシと油揚げの味噌汁

カロリー：713kcal       塩分：2.7g

本日夕食は風邪予防献立です。カキは風邪予防に効果的な食材です。カキに含まれるビタミンＡは鼻やのどの粘膜を保護し風邪のウイルスや細菌が体に入るのを予防してくれます。高たんぱくで栄養たっぷりの卵と免疫力を高めるビタミンＣが豊富なじゃが芋　南瓜　体をポカポカ温める生姜と蓮根など風邪予防に効果がある食材で美味しい料理を作りました。

・カキと卵のグラタン

・生姜ピラフ

・マセドアンサラダ

・バナナヨーグルト

・蓮根生姜スープ

カロリー：736kcal     塩分：3.1g

本日の昼食は、柔らかく炊いた牛肉と玉ねぎをのせ、

温泉卵、椎茸をトッピングして提供いたしました。

・牛すきうどん

・胡麻浸し

・ミニたい焼き

カロリー：687kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、千葉県産の豚ヒレ肉を使用したカツです、

アジフライと盛り合わせで提供いたしました。

・豚ヒレカツとアジフライ

・かぶとひろうす煮

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：609kcal　　塩分：2.3g

本日の昼食は、葱油で炒めて仕上げに醤油を少し入れて仕上げた炒飯です、

揚げたての春巻きと召し上がって頂きました。

・五目炒飯

・春巻き

・豆腐サラダ

・スープ

カロリー：602kcal　　塩分：3.2g

本日夕食は大寒献立・味噌仕立ての寄せ鍋です。大寒は24節気の一つで小寒から数えて15日目頃、立春までの期間を言い冬の最後の節気です。

1年中で最も寒い時季で冬仕込みと言って寒気を利用した食べ物（味噌・凍り豆腐・寒天・酒）などを仕込む時期とされています。

今晩の献立は3種類の味噌をブレンドし生姜　鶏ガラスープ　鰹節　昆布で仕上げた　味噌仕立ての寄せ鍋を召し上がって頂きました。

・味噌仕立ての寄せ鍋

・菜花の辛子和え

・大根と胡瓜の胡麻酢

・みかんババロア

カロリー：631kcal       塩分：2.5g

本日の昼食は二十日正月献立です。

正月にお迎えした年神様がお帰りになる日と考えられており1月20日を正月の祝い納めの日とし、この日をもって正月の行事は終了します。

西日本では麦飯にとろろをかけて食べる風習があり麦正月とも呼ばれています。

・麦ごはん

・とろろ

・びん長鮪の漬け

・根菜金平

・小松菜お浸し

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー：470kcal     塩分：2.5g

本日の夕食は、銚子から今朝届いたブリを照り焼きで提供いたしました、

柔らかく炊いたお肉が入った肉豆腐と召し上がって頂きました。

・ブリ照り焼き

・肉豆腐

・お浸し

・味噌汁

カロリー：645kcal　　塩分：3.0g

本日の豪華選択食は、

お豆腐や白菜、春菊、椎茸、蟹を沢山使用したお鍋です。

・カニ鍋

・お浸し

・苺

本日の昼食は国産鶏モモ肉を使った特製チキンライスに一つ一つ丁寧にフライパンで仕上げた半熟卵オムレツをのせ自家製ケチャップで召し上がって頂きました。

・とろとろ卵のオムライス

・マセドアンサラダ

・キャラメルリンゴのプリン

・白菜と白葱のスープ

カロリー：728kcal      塩分：3.1g

本日の夕食はプリプリ食感の海老と春菊　南瓜　椎茸の天麩羅　盛合せです。

九州地方の郷土料理　がめ煮と召し上がって頂きました。

・エビ天と野菜天ぷら盛合せ

・がめ煮

・法蓮草の胡麻和え

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー：644kcal     塩分：2.9g

本日の昼食は海鮮、豚肉、白菜、玉葱、もやし、筍をふんだんに使用した

野菜たっぷり中華丼です。香り付けに葱油を入れ香ばしい風味をだしました。

・野菜たっぷり中華丼

・海鮮焼売

・春雨サラダ

・卵スープ

カロリー：630kcal    塩分：3.2g

本日の夕食は国産豚ロース肉をニンニク　生姜　酒　味醂と三種類の味噌をブレンドし三日漬け込み焼き上げた佐倉施設オリジナルの豚ロース味噌漬です。

香ばしく風味豊かに焼き上げました。

・豚ロースの味噌漬け焼

・カニ風味ポテトサラダ

・大根と胡瓜の胡麻酢和え

・もずくのお吸い物

カロリー：623kcal      塩分：2.5g

本日の昼食は、烏賊、とびこ、海老、卵、胡瓜、サーモン、数の子を巻いた太巻きと

薄焼き卵で巻いたふくさ寿司の盛合せです。

・海鮮太巻きとふくさ寿司

・豆腐の野菜餡

・青菜の和え物

・梅素麺の吸い物

カロリー：481kcal　　塩分：2.9g

本日の夕食は、牡蠣、帆立、蟹、穴子、鮭、イクラなどを使用したおこわです、

柔らかく炊いた大根と召し上がって頂きました。

・海鮮おこわ

・ふろふき大根

・春菊の白和え

・吸い物

カロリー：492kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は、ロシア料理の一つで牛肉、玉葱、茸類などを炒めて

サワークリームを加え煮込んだ料理です。

・ビーフストロガノフ

・マカロニサラダ

・オレンジゼリー

・スープ

カロリー：681kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食はお酢の変わりにレモン果汁で酸味をだし味付けしたレモン酢豚です

サッパリとレモン風味で仕上げいつもとは一味違った酢豚です。

・レモン酢豚

・野菜餃子

・ナムル

・豆腐と卵のスープ

カロリー：735kcal      塩分：3.1g

本日昼食は小正月献立です。小正月は旧暦の正月にあたり、一年の最初の満月にあたる日、一月十五日とされています。

小正月には小豆粥を食べる習慣があり、小豆の朱色には邪気を祓う力があると言われ、一年間の無病息災を願います。

ご入居者の皆様に召し上がって頂きました。

・小豆粥

・寒鰆の西京焼　花蓮根　白菜の柚子浸し

・炊き合わせ（里芋　人参　高野豆腐　隠元）

・玉子焼き　抹茶葛餅

・けんちん汁

カロリー：559kcal      塩分：2.8g

本日の夕食は瀬戸内産カキを使ったカキフライです。

沢庵　大葉　楽京　醤油　酢　砂糖　レモン汁が入った和風タルタルソースで召し上がって頂きました。

和風タルタルソースのシャキシャキ感が良かったとご入居者から大好評でした。

・和風タルタルソースのカキフライ

・長芋のそぼろあん

・法蓮草のお浸し

・ナメコと厚揚げの味噌汁

カロリー：619kcal     塩分：2.7g

本日の昼食は香ばしい炭焼き鶏に大分県産柚子胡椒が入った照焼の

タレで焼き上げ丼ぶりに致しました。ほんのり柚子の香りがする丼ぶりです。

・炭焼き鶏の柚子胡椒丼

・茹で野菜

・黒糖くずもち

・味噌汁

カロリー：670kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は免疫力を高める献立です。

小松菜は栄養価の高い代表的な緑黄色野菜のひとつです。抗酸化作用があり風邪の予防に効果が期待できるＢーカロテン　ビタミンＣも豊富です。

・小松菜入りつくね風ハンバーグ

・昆布豆

・菜花と占地のお浸し

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー：613kcal     塩分：3.0g

本日昼食、佐倉ゆうゆうの里ではご入居者のホームパーティー用　新春オードブルを提供いたしました。

ご入居者の希望により金額・料理内容を吟味し　和食・洋食・中華料理などお好きな料理を彩り良く盛り付けます。

・ロブスターのタルタルサラダ　・鮪と貝柱の刺身　・合鴨オレンジ

・カニ爪フライ　・鮭の西京焼　・松竹梅蒲鉾　・海老湯葉巻

・茄子はさみ揚げ　・スモークサーモン錦糸巻　・金柑甘露煮

・牡蠣のグラタン　・エビとチーズテリーヌ　・数の子　・田作り

・煮物（里芋　南瓜　椎茸　人参　蕗）　・春菊と占地のお浸し

・トマト　・ブロッコリー　・紅白ハジカミ

本日の昼食は全国郷土料理めぐり献立　愛知県名古屋きしめんです。

うなぎ蒲焼きを混ぜ込んで握った　ひつまぶし風おにぎりと召し上がって頂きました。

・名古屋きしめん

・ひつまぶし風おにぎり

・もずく酢

・白玉小豆

カロリー：661kcal       塩分：3.2g

本日の特別選択食は、1500円で特大海老を二本使用した天丼です。

・大エビ天丼

・煮浸し

・五目大豆煮

・味噌汁

本日の夕食は、柔らかく味の染み込むまで炊いた大根と

今朝　銚子から届いたブリを使用して仕上げました。

・ぶり大根

・五目大豆煮

・煮浸し

・味噌汁

カロリー：581kcal  塩分：3.1g

本日の昼食は鶏肉に下味を付け片栗粉で二度揚げした油淋鶏です。

特製のタレは醤油、酢、三温糖、刻み生姜で作成し香り豊かな香味ダレを

かけ提供いたしました。

・油淋鶏

・茹で野菜

・お浸し

・果物

・スープ

カロリー：740kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は、柔らかく旨味のある豚のヒレ肉と海老を2尾使用した

サクサクのフライ盛り合わせです。揚げたてを召し上がって頂きました。

・豚ヒレカツとエビフライ

・炊合せ

・胡麻酢和え

・スープ

カロリー：627kcal　　　塩分:2.7g

本日の昼食はエリンギ　シメジ　ひよこ豆を佐倉施設オリジナル　マリナーラソースで焼き上げたオーブン焼です。

6種類のハーブで炊き上げたハーブピラフと召し上がって頂きました。

・茸とひよこ豆のオーブン焼

・ハーブピラフ

・海藻サラダ

・バナナヨーグルト

・コンソメスープ

カロリー：693kcal      塩分：3.2g

本日の夕食は、牡蠣、鱈、帆立、海老団子の海鮮類を入れ、

野菜、鶏団子など沢山の具材を入れた鍋です。

・海鮮ちゃんこ鍋

・春菊の白和え

・蓮根の炒め煮

・フルーツ

カロリー：551kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は銚子港産白身魚を卵黄　小麦粉で揚げ　生姜　ニンニク　トマトペースト　豆板醤　お酢で仕上げた特製チリソースです。

パリパリに揚げた春雨と一緒に盛り付け召し上がって頂きました。

・白身魚のチリソース

・春雨サラダ

・小松菜のお浸し

・青梗菜と若布の鶏ガラスープ

カロリー：597kcal      塩分：2.6g

本日の夕食は寒サワラ　海老　長芋　椎茸　焼蒲鉾　銀杏　三つ葉と玉子液がたっぷり250cc入った　たっぷり茶碗蒸しです。

鰹　昆布出汁で炊き上げた五目御飯と召し上がって頂きました。

・たっぷり茶碗蒸し

・五目御飯

・鮪の山掛け

・小松菜の煮浸し

・白玉ぜんざい

カロリー：709kcal       塩分：3.0g

本日の昼食は、シャキシャキレタス、トマト、ハム、胡瓜のサンドイッチと

昔ながらのナポリタンを召し上がって頂きました。

・ハム野菜サンド

・ナポリタン

・温野菜

・スープ

カロリー：628kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は豆腐を丁寧に裏ごし海老、ヒジキ、枝豆、大和芋が入った

手作りひろうすと穴子、蓮根、春菊のかき揚の天ぷら盛合せです。

・手作りひろうすと天ぷら盛合せ

・金平ごぼう

・お浸し

・味噌汁

カロリー：734kcal      塩分：2.8g

本日の昼食は、陶板にハンバーグをのせ マッシュルーム、

エリンギ、ブロッコリーを入れたベシャメルソースをかけチーズをのせて焼き上げ、

出来立てを提供致しました。

・ハンバーググラタン

・ミモザサラダ

・レモンピクルス

・スープ

カロリー：666kcal　　塩分：2.9g

本日の夕食は、ドジョウの代わりに鰻を使用して仕上げた鰻の柳川です、

玄米御飯と青菜のピーナッツ和えと召し上がって頂きました。

・鰻の柳川風

・ピーナッツ和え

・柚子レモンゼリー

・玄米御飯

・味噌汁

カロリー：596kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は春の七草を使用した「七草粥と一皿盛り合せ」です。

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロのお正月明けの

疲れた胃腸に優しい七草粥を召し上がっていただきました。

・七草粥

・鰆幽庵焼　胡麻和え　ほうれん草入り出し巻卵

・しらすおろし　炊合せ　香の物

・抹茶プリン

カロリー：582kcal      塩分：3.0g

小寒とは冬至から数えて15日目頃、冬至と大寒の中間になりいわゆる「寒の入り」

のことで、小寒から節分までの30日間を「寒の内」と言います。

・鮭の親子焼き

・田楽

・お浸し

・野菜汁

カロリー：498kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は、鯛の中落ちで出汁を取り炊き上げた鯛めしのおにぎりと

鯖節と厚削りで出汁を効かせた五目そばです。

・鯛めしおにぎりと五目そば

・菜の花の辛子和え

・フルーツ寒天

カロリー：713kcal     塩分：3.1g

本日の夕食は旬のブリの刺身をはじめ蓮根のはさみ揚げ、炊合せ

風味豊かな粕汁を提供いたしました。

・寒ブリの薄造り

・蓮根のはさみ揚げ

・炊合せ

・粕汁

カロリー：587kcal   塩分：2.7g

本日の昼食は、じゃが芋、玉葱、ベーコンをバターでいため、

塩、胡椒で味付けをしてオムレツで包んで仕上げました。

・ベーコンとポテトのオムレツ

・ツナサラダ

・リンゴゼリー

・スープ

カロリー：696kcal　　塩分：2.6g

本日の夕食は海老、モンゴイカ、帆立、鰯、大葉の海鮮天丼です。

揚げたてサクサクの丼ぶりを召し上がっていただきました。

・海鮮天丼

・豆腐の野菜あん

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：651kcal   塩分：3.0g

本日の昼食は全国郷土料理めぐり献立　長崎県皿うどんです。

鶏ガラスープに豚肉　エビ　イカ　アサリとたっぷりの野菜を合わせオイスターソースで仕上げました。

・長崎皿うどん

・温州和え

・レモン杏仁豆腐

カロリー：625kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は九州産黒樺牛を使い　甘辛く炊き上げた和牛すき焼です。

温泉玉子に絡めて召し上がっていただきます。

・和牛すき焼

・カニの酢の物

・さつま芋と林檎甘煮

・果物

カロリー：734kcal      塩分：2.1g

本日の昼食は、広島産の牡蠣を使用したカキフライと

カニクリームコロッケを盛り合わせで提供いたしました。

・カニクリームコロッケとカキフライ

・マセドアンサラダ

・ヨーグルトゼリー

・スープ

カロリー：685kcal　　塩分：2.3g

本日の夕食は、愛知県産のうなぎを三度焼きをして仕上げ、

肝吸いと一緒に召し上がって頂きました。

・うなぎ丼

・青菜のお浸し

・千枚漬け

・肝吸い

カロリー：568kcal　　塩分：2.6g

本日の昼食は桜エビかき揚が入った秋田県名物　稲庭うどんです。

・かき揚　稲庭うどん

・小松菜の数の子和え

・抹茶水羊羹

カロリー：559kcal      塩分：3.2g

本日の朝食は京風白味噌仕立てのお雑煮とおせち料理盛合せです。

・お雑煮（白味噌仕立て）

・寒サワラの西京焼　・金柑甘露煮　・千枚漬

・炊き合わせ（南瓜　蓮根　人参　蕗）

・エビのテリーヌ　・花蓮根酢漬

元旦の夕食は二十一品目を盛り付けた「おせち盛合せ」です。

樽酒　日本酒、お好みのおとそと合わせ新年の夕食を召し上がって頂きました。

本年もよろしくお願いいたします。

・伊勢海老　数の子　黒豆　伊達巻　昆布巻き　焼き海老

・紅白なます　いくら　栗きんとん　

・スモークサーモン錦糸巻　烏賊松笠焼き　田作り

・ブリの照り焼き　はじかみ　干支かまぼこ　

・里芋　金時人参　蓮根　筍　高野豆腐　ふき

・赤飯　

・紅白そうめんの吸物

元旦の昼食は海老　蒸し穴子　イクラ　シラスなどが入った祝ちらし寿司です。

・祝ちらし寿司

・ふろふき大根

・菜花の辛子和え

・吸物

カロリー：448kcal       塩分：3.2g

明けましておめでとうございます。

元旦の朝食は焼餅　海老　法蓮草などが入ったお雑煮と祝鯛　黒豆　数の子　田作り　紅白蒲鉾など彩り良く盛りつけた逸品です。

お餅は一個　二個　三個と自由にお選び頂けます。

・お雑煮

・祝鯛の焼物　・黒豆　・数の子　・田作り

・煮物（大根　金時人参　蕗　昆布巻き）

・紅白蒲鉾　・紅白生酢