佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食はにぎり寿司特別膳です。千葉県銚子港から新鮮な生マグロ　天然鯛　寒ブリが入荷いたしました。

旬の浅利汁と召し上がって頂きます。

・にぎり寿司（生マグロ　天然鯛　寒ブリ　サーモン　蒸し穴子　海老　雲丹）

・春菊白和え

・いちごミルク

・アサリ汁

カロリー：516kcal       塩分：2.0g

本日の昼食は香ばしく焼いたチキンライスをフワフワの卵で包んだ

バター香る昔ながらの懐かしいオムライスです。

・昔懐かしいオムライス

・ツナサラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー：605kcal   塩分：3.2g

本日の夕食は、チーズインハンバーグです。

肉厚でジューシーなハンバーグに、まろやかでとろけるチーズを包み込みました。

酸味のあるトマトソースをかけ、召し上がっていただきました。

・チーズインハンバーグ

・彩りサラダ

・小松菜の和え物

・スープ

カロリー：718kcal　　　塩分：2.8g

名古屋地域でよく見かける平らな麺の「きしめん」の提供です、

関東風と関西風に間のつゆに味醂を少々たし、ちょっと甘口に仕上げました、

かまぼこにほうれん草のおひたし、油揚げをのせ、

食べる前にかつお節を上にまぶし召し上がって頂きました。

・きしめん

・天むす

・リンゴの酢の物

・みかんババロア

カロリー：751kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、32㎝の穴子を一本ごと揚げて春菊、南瓜、舞茸の

野菜天ぷらと盛り合わせ、天つゆをつけて召し上がって頂きました。

・穴子の一本揚げと野菜天ぷら

・豆腐の野菜あんかけ

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：657kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食はバス見学会が行われ多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

旬の食材を使って調理し彩り良く盛り込みました。

自家製昆布出汁で炊き上げた豆ごはんと頂きます。

・豆ごはん

・宮城県女川産鮭の柚香焼　・玉子焼き

・春菊の白和え

・炊き合わせ（焼豆腐　里芋　人参　梅生麩　菜の花）

・抹茶羊羹イチゴ添え

・野菜汁

カロリー：600kcal     塩分：2.8g

本日の夕食は、肉団子、鮭、鶏肉、椎茸、白菜、舞茸などを沢山の具材を入れ、

ミルクとお味噌で作った出汁で仕上げた飛鳥鍋です。

・飛鳥鍋

・もずくの酢の物

・梅和え

・果物

カロリー：570kcal　　塩分：2.9g

本日の昼食は胚芽パンに卵サラダ　トマト　レタス　胡瓜を挟んだ卵野菜サンドイッチと和風たらこスパゲティーです。

たっぷり野菜の旨味とベーコンで仕上げた特製スープと召し上がって頂きました。

・卵野菜サンド

・たらこスパゲティ

・具沢山スープ

・なめらかプリン

カロリー：605kcal      塩分：3.2g

本日の夕食は福井県名物　焼鯖寿司と稲荷寿司の盛り合わせです。

うどん　海老　椎茸　鶏肉　法蓮草　焼蒲鉾が入った蒸し立て熱々の小田巻蒸しと召し上がって頂きました。

・福井焼鯖寿司と稲荷寿司

・小田巻蒸し

・小松菜の胡麻和え

・フルーツあんみつ

カロリー：747kcal      塩分：3.1g

本日の昼食は一時間かけ煮込んだ鶏胸肉入りのお粥にピータン、パクチー

クコの実,腐乳(豆腐を塩漬けして発酵させたもの)をお付けして中華の定番

白身魚のチリソースと一緒に召し上がっていただきました。

・中華粥と白身魚のチリソース

・中華奴

・菜の花辛し和え

カロリー：575kcal   塩分：2.8g

本日の夕食特別選択食は鮟肝入り味噌仕立てのあんこう鍋です。

今が旬のあんこうを無駄なく使用し、味噌でさっぱりと仕上げたアツアツの鍋です。

あんこうの皮やヒレにはコラーゲンが多く含まれビタミンCを含む野菜と一緒に

食べると美肌にも効果的と言われています。

一般的に「西のふぐ鍋、東のあんこう鍋」と言われ冬の代表的な鍋料理です。

・あんこう鍋

・キャベツの和え物

・白いんげん豆の甘煮

本日の夕食はリブロース肉を柔らかく煮込みその煮汁で木綿豆腐をじっくりと

炊き込みました。寒い日には箸が進む旨味たっぷりの一品です。

・肉豆腐

・キャベツの和え物

・白いんげん豆の甘煮

・吸い物

カロリー：689kcal    塩分：2.8g

2月23日がなぜ富士山の日かというと2(ふ)2(じ)3(さん)という語呂合わせが

由来となっています。富士宮焼そばは太麺が特徴で「肉かす」を使用し仕上げに

削り粉をふりかけた焼きそばです。

・富士宮焼そば

・海老の酢の物

・みかんゼリー

・スープ

カロリー：640kcal    塩分：2.8g

ブリに含まれる脂質のうちEPA(エイコサペンタエン酸)は中性脂肪を下げ血液を

サラサラにする効果があります。脂がのった銚子産の鰤と大根を艶よく煮あげ提供いたしました。

・ブリ大根

・菜花とあさり和え物

・大根サラダ

・玄米ご飯

・味噌汁

カロリー：651kcal    塩分：2.8g

銚子港より身が厚く脂がのった新鮮な鯵が入荷いたしました。

揚げたてをタルタルソースで牛肉コロッケと一緒に召し上がっていただきました。

・鯵フライと牛肉コロッケ

・野菜金平

・小松菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー：685kcal  塩分：2.8g

本日の夕食は、頭まで食べれるようにカリカリに揚げたオコゼを

ポン酢をつけて召し上がって頂きました。

・オコゼの唐揚げ

・豆腐と白菜煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー：588kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食はアサリ　ベーコン　じゃが芋　玉葱　コーン　人参と白ワイン　バター　牛乳　生クリームで仕上げたクリーミーなクラムチャウダーです。

厨房オーブンで焼き上げたクロワッサン　米粉パンと召し上がって頂きました。

・クラムチャウダー

・焼立て　クロワッサン　米粉パン

・ミモザサラダ

・レモンティ

・リンゴゼリー

カロリー：654kcal      塩分：2.8g

本日の夕食は鶏ガラスープに練り胡麻　擦り胡麻　生姜　ニンニク　香味野菜で仕上げた坦々胡麻鍋です。

お好みで辣油を入れ召し上がって頂きました。

・坦々胡麻鍋

・青菜とお豆の和え物

・三色生酢

・レモンゼリー

カロリー：691kcal     塩分：2.7g

本日の昼食は昆布と鰹の出しをきかせ擦りおろし生姜で風味をだした

京風あんかけうどんと三重県宇和島産真鯛を使用し香ばしく炊き上げた

鯛めしのおにぎりです。

・京風あんかけうどんと鯛飯おにぎり

・水菜はりはり

・鯛めしおにぎり

カロリー：652kcal    塩分：2.8g

雨水とは二十四節季の一つで二番目にあたり立春から十五日目で雪が雨に

変わり草木が芽吹き始める時期を指します。一雨ごとに春の訪れが近づいている気配です。

・浅利と三つ葉のかき揚げ

・菜の花の辛子和え

・五目大豆

味噌汁

カロリー：613kcal  　塩分：2.8g

お野菜をたっぷり使い、サーモンムニエルと盛り付けました、

レモンバターソースをかけて召し上がって頂きました。

・野菜たっぷり鮭のレモンムニエル

・お浸し

・ヨーグルトババロア

カロリー：643kcal　　塩分：1.5g

本日の夕食は、鰆にふきのとうを細かく刻んで入れた味噌をのせて焼いた

鰆のふき味噌焼きです。苦みの強いふきのとうですが、味噌と混ぜることで

緩和されふきのとうが苦手な方でも召し上がれる一品に仕上げました。

・鰆のふき味噌焼き

・炊合せ

・くずまんじゅう

・吸物

カロリー：594kcal　　　塩分：2.7g

福岡県北九州門司港の栄町銀天街の和食店が始まりと言われ、

チーズをのせグラタン、ドリア風にオーブンで焼き上げたカレーです。

・門司港カレー

・サラダ

・お浸し

・スープ

カロリー：724kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は海老、牡蠣、イカ、帆立を使用した海鮮の旨味たっぷりの

八宝菜です。ニンニクと生姜をきかせ味に深みをもたせました。

・海鮮八宝菜

・カニ焼売

・杏仁豆腐

スープ

カロリー：660kcal    塩分3.2g

本日の昼食は鶏肉を生姜醤油に一晩漬け込み味を染み込ませた

とてもジューシーな鶏の唐揚げです。揚げたてを召し上がっていただきました。

・鶏の唐揚げ

・ポテトサラダ

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー：683kcal    塩分：2.8g

本日の夕食選択食は贅沢に牛ヒレ肉にハンガリー産フォワグラをのせた

「牛ヒレステーキロッシーニ」です。ソースは赤ワインとフォンドボーを煮詰め芳醇な

香りのソースで召し上がっていただきました。

・牛ヒレステーキロッシーニ

・野菜サラダ

・フルーツ

・コンソメスープ

本日の夕食は銚子港で水揚げされた脂がのったブリを里特製の西京味噌の

漬け味噌に二日間漬け込み焼き上げました。

・寒ブリの西京焼

・肉じゃが

・白和え

・スープ

カロリー：691kcal    塩分：3.0g

本日の昼食は、鮪を自家製の漬けタレでつけて酢飯に盛り付けました、

揚げ茄子、吸い物と召し上がって頂きました。

・鮪の手こね寿司

・揚げ茄子

・柚子浸し

・吸い物

カロリー：467kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は、大粒の牡蠣と法蓮草を入れグラタンソースをかけ焼き上げました、

すり下ろした蓮根で作ったスープと一緒に召し上がって頂きました。

・牡蠣と法蓮草のグラタン

・じゃが芋と鶏肉のサラダ

・バナナヨーグルト

・蓮根生姜スープ

カロリー：740kcal　　塩分：3.1g

本日の昼食は全国郷土料理めぐり献立　愛知県名古屋味噌カツです。

揚げたて熱々のカツに八丁味噌で仕上げた　まろやかで風味豊かな味噌ダレをかけ召し上がって頂きました。

・名古屋味噌カツ

・白菜の信田煮

・長芋とオクラの梅和え

・若布と玉葱の味噌汁

カロリー：696kcal     塩分：2.7g

本日夕食は聖バレンタインデー献立です。ローストビーフ温野菜添え赤ワインソース　マグロタルタル　クリームチーズカナッペ　オニオングラタンスープなどフレンチ気分を楽しんでいただけるディナーです。別料金設定の赤ワイン　白ワイン　ビール　冷酒などお飲み頂き楽しいひと時をお過ごしください。

・ローストビーフの温野菜添え　赤ワインソース

・クリームチーズカナッペ

・マグロのタルタル

・カニピラフ

・冬野菜サラダ

・生チョコレートケーキ

・オニオングラタンスープ

南禅寺蒸しの由来は京都右京区にある南禅寺が豆腐を使った料理が有名になり

豆腐を使った料理に南禅寺という言葉が使われる様になりました。

・カニの南禅寺蒸

・菜の花辛子和え

・白玉小豆

・浅利の炊込みご飯

カロリー：588kcal   塩分：3.1g

本日の夕食は、大阪施設の献立の豚ヒレのピカタです。

ピカタとはイタリア料理に由来する西洋料理で、本日は豚ヒレ肉を

たっぷりの溶き卵につけ、じっくりと焼き上げました。

仕上げにコクのあるデミソースをかけて召し上がっていただきました。

・豚ヒレのピカタ

・茹で野菜のドレッシングがけ

・〆サバの酢の物

・味噌汁

カロリー：588kcal　　　塩分：2.5g

本日の昼食はバス見学会が行われ沢山のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

国産豚肉　三種類の味噌　冬野菜　牛乳　バターが入ったまろやかで風味豊かな豚汁に仕上げました。

釜揚げシラス　釜揚げ桜エビの紅白丼と召し上がって頂きます。

・大盛り豚汁

・シラスと桜エビ丼

・卯の花

・苺ババロア

カロリー：768kcal     塩分：3.1g

本日の夕食は香味野菜　酒　紹興酒で半日煮込んで仕上げた豚の角煮と鶏ガラスープで炒めたブロッコリーとキノコ炒め物　棒棒鶏サラダの中華三昧定食です。

食後のデザートにさっぱりとしたレモン杏仁豆腐と召し上がって頂きました。

・豚の角煮

・海老入りブロッコリーとキノコ炒め物

・棒棒鶏サラダ

・レモン杏仁豆腐

・春雨スープ

カロリー：787kcal      塩分：3.2g

本日の昼食は、ソーセージ、玉葱、じゃが芋を

マスタードで炒めて卵で包んで仕上げたオムレツと、

二種のオニオンを使ったスープと召し上がって頂きました。

・マスタード風味のジャーマンポテトオムレツ

・ツナサラダ

・和え物

・スープ

カロリー：613kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、鯛の塩焼、炊き合せ、カニ爪フライ、卵焼きなどをのせた一皿盛りです、

お赤飯、素麺の吸い物と一緒に召し上がって頂きました。

・鯛の塩焼

・カニ爪フライ　・卵焼き

・炊き合わせ、お浸し

・酢の物　・甘味

・赤飯　・吸い物

カロリー：663kcal　　塩分：3.0g

本日昼食はプリプリ食感の海老天ぷらに法蓮草　蒲鉾　椎茸　長葱　柚子をトッピングし鰹節　昆布　乾椎茸で出汁を取り更に追い鰹で仕上げた特製そば出汁で召し上がって頂きました。

・海老天そば

・水菜のはりはり

・林檎と若布の酢の物

カロリー：551kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は、寒い季節にぴったりの秋田きりたんぽ鍋です。

きりたんぽの他、舞茸、鶏肉、せり、ささがき牛蒡、しめじ、白菜、人参、白滝と

具沢山な鍋で、アツアツを召し上がっていただきました。

・秋田きりたんぽ鍋

・もずく酢

・小松菜の胡麻和え

・果物

カロリー：610kcal　　　塩分：2.3g

本日の昼食はたっぷりのすり卸し生姜とすり卸しリンゴを入れたゆうゆうの里

特製の生姜焼きのタレで仕上げた豚肉の生姜焼きです。

・豚肉の生姜焼

・明太ポテトサラダ

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー：636kcal    塩分2.8g

本日の夕食特別選択食はご入居者様がお好みの具材で巻いていただく

手巻き寿司です。瀬戸内産の海苔を炙りご提供いたしました。

・お好みで巻いていただく手巻き寿司

・炊合せ

・シラスの酢の物

・味噌汁

本日の夕食は鳥取県産の旨味が強くジューシーな大山鶏の唐揚です。

身は歯ごたえがあり箸が進む唐揚です。

・大山鶏の唐揚

・炊き合せ

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー：684kcal    塩分：3.0g

本日の昼食は免疫力アップ献立です。発芽玄米ご飯　鯖　酒粕　大豆　キノコ類　豚肉　リンゴ　ヨーグルトなど免疫力を高める食材を使って調理いたしました。

野菜たっぷり熱々の豚汁と召し上がって頂きます。

・発芽玄米ご飯

・鯖の酒粕漬け

・法蓮草の出し巻玉子

・キノコのおろし和え

・五目大豆煮

・りんごヨーグルト

・豚汁

カロリー：634kcal     塩分：3.1g

本日の夕食は銚子港より届いたブリ、かつお、やりいかの三種盛り合わせです。

新鮮で身の締まったお刺身を提供いたしました。

・銚子港　刺身盛り合わせ

・肉じゃが

・春菊胡麻和え

・味噌汁

カロリー：575kcal　　　塩分：2.5g

本日の昼食は10種の具材がたっぷり入った広東麺です。

オイスターソースと葱脂で風味をだし熱々を召し上がっていただきました。

・広東麺

・マカロニサラダ

・フルーツ白玉

カロリー：717kcal    塩分：3.1g

本日の夕食は、柔らかく炊いた牛肉を卵でとじた柳川風で提供いたしました、

ホクホクのふろふき大根と一緒に召し上がって頂きました。

・牛肉の柳川風

・ふろふき大根

・白菜の煮浸し

・吸い物

カロリー：698kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は、白魚をたっぷり入れたかき揚げ丼です、

長芋とオクラの和え物と一緒に召し上がって頂きました。

・かき揚げ丼

・根菜の炒め煮

・長芋の和え物

・味噌汁

カロリー：668kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は旬の牡蠣を使った炊き込みご飯と北海道女名那川町の鮭を

使用したカキご飯二段重です。

・鮭照焼

・鶏甘酢

・卵焼き

・蓮根金平

・お浸し

・さつま芋サラダ

カロリー：565kcal     塩分：3.0g

本日の昼食は、粉チーズ、コンソメで味を整え仕上げたグラタンです、

一つ一つ焼き上げ、焼き立てを提供いたしました。

・フランスパン、ロールパン

・海老マカロニグラタン

・ミモザサラダ

・コーヒーゼリー

・紅茶

カロリー：690kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は、和風ハンバーグです。

肉厚でジューシーなハンバーグに大根おろしと大葉を一緒に盛り付け、

しょうゆで作ったタレをかけてあっさりと仕上げました。

・和風ハンバーグ

・白菜とじゃこのサラダ

・三色なます

・卵スープ

カロリー：629kcal　　　塩分：2.8g

本日の昼食は蓮根、牛蒡、人参、里芋、大根がたっぷり入った

けんちんうどんです。うどんの出し汁は鰹の厚削りと鯖節でとり野菜の旨味

たっぷりのけんちんうどんです。

・野菜たっぷりけんちんうどん

・辛子和え

・稲荷寿司

カロリー：562kcal     塩分：2.8g

立春は「春のはじまりの日」で二十四節季の一番目です。立春に食べると縁起が

良いとされる献立を提供致します。立春当日に豆腐を食べると健康な身体に

幸運を呼び込むと言われ立春に食べる豆腐を「立春大吉豆腐」と呼びます。

・立春大吉豆腐京味噌仕立て

・海老天と菜花の天ぷら

・柚子浸し

・桜もち

・豆ご飯

カロリー：653kcal      塩分：2.8g

本日の昼食はカニ、焼き豚、ナルトが入ったしっとりパラパラの炒飯です。

仕上げに葱油を入れ香りを出しました。

・パラパラ炒飯

・棒棒鶏サラダ

・マンゴープリン

・スープ

カロリー：650kcal    塩分：3.0g

本日の夕食は節分献立です、今年の恵方は「東北東」です。

レストランでは皆様微笑みながら東北東を探してお召し上がりになりました。

・鰯の塩焼と恵方巻き

・炊合せ

・果物

・節分汁

カロリー：563kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は十六穀米ご飯の上に冬野菜　蓮根　牛蒡　カリフラワー　ブロッコリー　じゃが芋を彩り良く盛り付けました。

豚肉　玉葱　人参　牛蒡　蓮根　生姜　ニンニクと4種類のカレー粉6種類の香辛料でまろやかでコクある風味豊かな仕上がりのカレーソースです。

・旬菜カレー　十六穀米ご飯

・彩りサラダ

・福神漬　楽京

・ババロアフルーツソース

・麦茶

カロリー：760kcal     塩分：3.2g

本日夕食の選択食は国産うなぎを使った　うなぎ丼です。

特製うなぎタレを三度塗り焼き上げ香ばしく風味豊かな仕上がりです。

うなぎの肝吸いと召し上がって頂きました。

・国産うなぎ丼

・焼きキノコのポン酢和え

・奈良漬

・うなぎ肝吸い

本日の夕食はゆうゆうの里　食事サービス課実食勉強会で最優秀賞の伊豆高原施設　豚ロース肉のノルマンドです。

リンゴ　生クリーム　牛乳　デミグラスソースで煮込み風味豊かでまろやかな仕上がりです。

甘酸っぱいリンゴと一緒に召し上がって頂きました。

・豚肉のノルマンド

・スモークサーモンサラダ

・焼きキノコ卸しポン酢和え

・若布と豆腐の味噌汁

カロリー：720kcal     2.7g

本日の昼食は、豚肉、八種類の野菜を沢山使ったタンメンです、

揚げたての春巻きと召し上がって頂きました。

・野菜いっぱいタンメン

・エビチリ春巻き

・レモン杏仁豆腐

カロリー：714kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食に御入居者の要望で3、000円のオードブルを提供いたしました。

和食、洋食、中華をおりまぜての和洋折衷のオードブルを召し上がっていただきました。

本日の夕食は海老、帆立、モンゴイカの旨味が詰まったシーフードたっぷりの

クリームシチューです。毎回好評のバターロールとクロワッサンの焼立てパン

と一緒に召し上がっていただきました。

・シーフードクリームシチュー

・ツナサラダ

・カフェオレゼリー

・焼き立てパン

カロリー：589kcal    塩分：3.1g

本日の昼食は、人形町にあるお店のカツ丼を参考に

佐倉施設でアレンジをして仕上げました、

しじみ汁、焼きプリンと召し上がって頂きました。

・小春軒風カツ丼

・白菜の浅漬け

・焼きプリン

・しじみ汁

カロリー：721kcal　　塩分：2.7g