佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は千葉県銚子港から直送で新鮮な魚が入荷いたしました。

一つ一つ真心こめて握りたてを提供いたします。

・天然生まぐろ　・天然真鯛　・サーモン

・生海老　・つぶ貝　・うなぎ　・甲イカ

・青菜の柚子浸し

・ぶどう

・あさり汁

カロリー：450kcal      塩分：2.4g

本日の昼食は豚肉、魚介類、キャベツ、ニンジン、木耳、などの野菜がたっぷり

入った濃厚なスープの長崎ちゃんぽんです。

・長崎ちゃんぽん

・菜果なます

・なめらかプリン

カロリー：641kcal    塩分：3.0g

本日の夕食は旬で甘みがあるピーマンの肉詰めと鶏肉を一旦マリネし香ばしく

焼き上げ,らっきょう入りの和風ヨーグルトソースをかけたチキン南蛮です。

・ピーマンの肉詰とヨーグルトソースのチキン南蛮

・タコ酢

・小松菜の和え物

・味噌汁

カロリー：642kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は一切水を使わず、豚肉　玉葱　人参　じゃが芋　トマト　赤ワイン　白ワインのみで半日煮込んで仕上げた無水カレーです。

野菜の旨味と香辛料の香り豊かな逸品です。

・野菜の甘味たっぷり無水カレー

・生野菜

・福神漬　楽京

・フルーツヨーグルト

カロリー：758kcal        塩分：3.0g

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な戻りカツオ　アジ　ヤリイカが入荷いたしました。

新鮮な戻りカツオはモチモチ食感と旨味があり大変美味です。

・お刺身三点盛

・肉じゃが

・インゲンのピーナッツ和え

・もずくと分葱の味噌汁

カロリー：541kcal      塩分：2.7g

本日の昼食は千葉県銚子産イワシが入荷いたしました。酒　お酢で4時間炊き上げ溜り醤油　味醂で仕上げました。骨まで軟らかくイワシを丸ごと召し上がれます。

・イワシの生姜煮

・温州和え

・豚しゃぶ胡麻奴

・かき玉汁

カロリー：610kcal        塩分：2.8g

本日の夕食は天然塩と天日で干した海の風味たっぷりの北海道産カレイ干物です。

・北海道産カレイ干物

・煮しめ

・青菜の柚子浸し

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー：456kcal       塩分：3.0g

本日の昼食は、大きめの豚ロースを一枚使用したとんかつです、

焼きナスやゴボウサラダと一緒に召し上がっていただきました。

・とんかつ

・焼きナス

・ゴボウサラダ

・味噌汁

カロリー：753kcal　　塩分：2.5g

本日の夕食は肉を使わず大豆と野菜だけで照焼ハンバーグと回鍋肉を

提供致しました。大豆は良質なたんぱく質を多く含み、骨粗しょう症予防に働く

カルシウムや貧血予防になる鉄分も豊富です。

・照焼ハンバーグ

・大豆のお肉の回鍋肉

・大豆もやしのナムル

・味噌汁

カロリー：686kcal    塩分：3.0g

本日の昼食はプリプリの海老と旬のトマトを使用したグラタンです。

程よいトマトの酸味で味に飽きることがないグラタンに仕上げました。

・海老とトマトのグラタン

・ハムサラダ

・果物

・紅茶

・ロールパンとフランスパン

カロリー：688kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は豚のバラ肉を三時間かけ柔らかくし調味液で三時間蒸し煮にして

箸でもほぐれるほどに食べれられる豚の角煮に仕上げました。

・柔らか豚の角煮

・春巻き

・青梗菜の炒め物

・わかめスープ

カロリー：756kcal    塩分：3.0g

本日の昼食は、揚げ茄子とたっぷり大根おろし、

薬味を入れた「冷たいぶっかけ蕎麦」です、

さっぱりとした組み合わせは、

暑くて食が進まないこの時期のおすすめを提供いたしました。

・丸ごとなすびの冷やし更科蕎麦

・ささみの和え物

・フルーツみつ豆

カロリー：503kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は海老、九十九里産鰯、島根県産モンゴイカ、東京湾の穴子

ホクホクのさつま芋、旬のピーマンの天ぷら盛合せです。

揚げたてを召し上がって頂きました。

・海鮮天ぷら盛合せ

・長芋の千切

・小松菜の和え物

・味噌汁

カロリー：742kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は、マグロの山かけ丼と自家製のぬか漬け、

とろろ昆布の吸い物を一緒に召し上がっていただきました。

・びんちょう鮪山かけ

・自家製ぬか漬け

・胡麻浸し

・吸い物

カロリー：408kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、柔らかくしたお肉と味をしみこませた豆腐と、

白滝、椎茸、ニンジンを入れて仕上げたすき焼きです。

・すき焼き

・もずく酢

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー：644kcal　　塩分：2.9g

本日の昼食は茹でたて生パスタに白ワイン　オリーブオイル　バター　コンソメスープで下味を付けたパスタに白ワインを絡めたタラコとイカをトッピングし大葉　刻み海苔をのせ風味豊かな たらこスパゲティに仕上げました。

・たらこスパゲティ

・魚介のサラダ

・ぶどうババロア

・スープ

カロリー：714kcal       塩分：2.8g

処暑とは二十四節季の14番目のことをいい暑さがやむの意味でこの頃から

暑さが次第に和らぐといわれていますが外はまだまだ気温が高い状態が

続いています。生ちらしを召し上がっていただいて厳しい暑さを乗り切って

いただきたいです。

・生ちらし

・炊合せ

・ほうれん草のお浸し

・吸い物

カロリー：456kcal    塩分：2.4g

本日の昼食はエビ、イカなどの魚介類をたっぷり使用したピラフと丸ごとの

トマトを低温で1時間じっくりとローストした冷製スープです。

酸味がぬけ甘味が引き立った冷製スープはご入居者に好評でした。

・シーフードピラフと丸ごとトマトの冷製スープ

・ミモザサラダ

・レモンゼリー

カロリー：553kcal    塩分：3.0g

蓄積した疲労を回復するにはスタミナをつけるたんぱく質が必要です

今回は不飽和脂肪酸の多い青魚、貝類を使用した献立です。

トマトなどに含まれるビタミンＣは身体の抵抗力を高めストレスを取り除き

日焼け後にも効果的です。

・小鯵の唐揚

・梅和え

・トマトの炒め物

・果物

・あさり汁

カロリー：580kcal   塩分：2.8g

鶏飯は鹿児島の奄美大島や沖縄県で作られる郷土料理でご飯に具材をのせ

鶏スープをかけて食べるお茶漬けのような料理です。

鹿児島県内の学校給食に提供されるほど人々に愛される郷土料理です。

・奄美の鶏飯

・ゴーヤチャンプル

・ほうれん草の胡麻浸し

・スイートポテト

カロリー：636kcal    塩分：2.8g

本日の夕食はズワイ蟹をたっぷり使用した里特製のベシャメルソースで

仕上げた蟹クリームコロッケとジューシーなハンバーグにチェダーチーズをのせ

焼き上げたバジル香るイタリアンハンバーグです。

・手作りカニクリームコロッケとイタリアンハンバーグ

・ポテトサラダ

・青菜の和え物

・スープ

カロリー：744kcal    塩分：2.6g

本日の昼食は豚肉　エビ　イカ　アサリと7種類の野菜がたっぷり入った八宝菜です。

鶏ガラスープと牡蠣油で仕上げました。

・野菜たっぷり八宝菜

・春雨の和え物

・胡麻団子

・ワカメスープ

カロリー：667kcal       塩分：2.7g

本日の夕食は国産豚ロース肉を低温オーブンでじっくり軟らかく焼き上げました。

茗荷　大葉をトッピングし和風ソースで召し上がって頂きます。

・厚切りポークソテー

・オクラと長芋和え

・炊き合わせ

・大根と油揚げの味噌汁

カロリー：662kcal        塩分：3.0g

本日の昼食は、稲庭うどんを使用した、サラダうどんを

自家製の胡麻ダレで召し上がっていただきました。

・稲庭サラダ胡麻タレうどん

・法連草おひたし

・あんみつ

カロリー：557kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、長良川産の鮎を、朝からじっくりと

形が崩れないように煮込んで仕上げた甘露煮です。

・鮎の甘露煮

・焼きナス

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：497kcal　　塩分：2.6g

本日の昼食はサクサクのハムカツサンドとマヨネーズたっぷりの卵サンド

の盛合せです。濃厚なコーヒープリンと一緒に召し上がって頂きました。

・ハムカツサンドと卵サンド

・ミネストローネ

・コーヒープリン

・紅茶

カロリー：707kcal   塩分：3.3g

本日の夕食は、鯛の洗い、サクサクかき揚げ,海老天の定食です、

デザートに冨里産のスイカをご用意いたしました。

・タイの洗い

・コーンと枝豆のかき揚げ

・小松菜の和え物

・フルーツ

・味噌汁

カロリー：549kcal　　塩分：2.2g

本日の昼食は焼豚、ムキ海老、カニがたっぷり入った五目焼飯です。

香り付けに葱油とラードを加え風味とコクをだしました。

・五目炒飯

・豆腐サラダ

・杏仁豆腐

・青梗菜のスープ

カロリー：639kcal    塩分：3.0g

本日の夕食特別選択食はご入居者に好評の手打ち蕎麦と大海老天ぷらです。

日中は厳しい暑さで夕食にさっぱりとした蕎麦と天ぷらを召し上がって頂きました。

・手打ち蕎麦と大海老天ぷら

・パインムース

本日の夕食は牛のほほ肉を赤ワインと香味野菜で五時間かけ戻し

箸でほぐれるまで煮込み特製デミグラスソースで召し上がって頂きました。

・牛ほほ肉の赤ワイン煮

・マセドアンサラダ

・ピクルス

・パインムース

カロリー：755kcal    塩分：2.6g

本日の昼食は〆サバと鮭を使った押寿司と乾椎茸　干瓢　人参が入った田舎ちらし寿司を錦糸卵で包み仕上げた　ふくさ寿司盛合せです。

・鯖と鮭の押寿司とふくさ寿司

・里芋の胡麻和え

・小松菜柚子浸し

・吸物

カロリー：521kcal       塩分：2.8g

本日の夕食は京都五山大文字送り火献立です。京料理で使う　鱧　鮎　鴨など調理し彩り良く盛り込みました。

・鱧と鮎の天麩羅

・紅茶鴨サラダ

・炊き合わせ

・宇治抹茶わらび餅

・お吸い物

カロリー：611kcal       塩分：2.8g

本日の昼食は、細い揚げ麺に餡をかけた、長崎名物の皿うどんです、

黒豚のひき肉で作った焼売と召し上がっていただきました。

・長崎皿うどん

・和え物

・黒豚焼売

・スープ

カロリー：658kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食はゆうゆう特別膳です。柔らかな牛ヒレ肉を焼き上げ赤ワイン　醤油　酒　味醂　溜り醤油　ザラメ　黒糖　バターで仕上げた特製ダレで召し上がって頂きました。

柔らかくて美味しかったと御入居者から大好評でした。

・牛ヒレステーキ丼

・彩りサラダ

・ミルク餅黒蜜きな粉かけ

・じゅんさいのお吸い物

南蛮汁に揚げたてのカレイを漬け込み仕上げました、

出汁と醤油で炊いたかやく御飯と召し上がっていただきました。

・カレイの南蛮漬け

・焼きナス

・山葵和え

・かやく御飯

・味噌汁

カロリー：587kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は、自家製の漬けタレにつけたマグロを提供いたしました、

麦飯とろろ、なめこのお味噌汁と召し上がっていただきました。

・近海マグロの漬け

・南瓜レモン煮

・法連草おひたし

・麦飯とろろ

・味噌汁

カロリー：494kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は牛バラ肉　赤ワイン　ホールトマトで半日じっくり煮込み玉葱　人参　ジャガイモを加え更に煮込み8種類の香辛料　3種類のカレー粉　フルーツチャツネで仕上げます。果実の甘味とスパイシーでコクのある逸品です。入居者から大好評でした。

・じっくり煮込んだビーフカレー

・マカロニサラダ

・フルーツ寒天
・麦茶

カロリー：726kcal       塩分：3.2g

本日の夕食は彩り良く盛りつけた盆素麺と揚げたてサクサクの彩野菜のかき揚です。

佐倉施設特製素麺つゆで召し上がって頂きました。

・盆素麺

・彩野菜のかき揚

・法蓮草の胡麻和え

・黒糖葛餅

カロリー：701kcal      塩分：3.1g

本日の昼食は豚のヒレ肉を粉チーズと香草入りのパン粉で香ばしく焼き上げ

フレッシュな野菜の上にのせサラダ仕立てに仕上げ提供いたしました。

・豚ヒレのカツレツサラダ仕立て

・ジャーマンポテト

・フルーツ

・オニオンスープ

カロリー：644kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は脂がのったぶりを醤油、みりん、酒に一晩漬けこみ

艶よく焼き上げたぶりの照り焼です。

・ぶりの照り焼

・炊合せ

・〆鯖の酢の物

・味噌汁

カロリー：597kcal    塩分：3.0g

本日の昼食は、焼きおにぎり、梅しそおにぎりと

具材たっぷりの茶わん蒸しを提供いたしました。

・おにぎり二種

・たっぷり茶わん蒸し

・トマトサラダ

・ブドウゼリー

カロリー：586kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、柔らかく炊いた牛肉を使用し作った柳川風煮です、

青汁を入れて作ったお豆腐と召し上がっていただきました。

・牛肉の柳川煮

・青汁豆腐

・長いもポン酢

・味噌汁

カロリー：654kcal　　塩分：2.6g

本日の昼食は豚挽肉　長葱　生姜　ニンニク　豆板醤　甜面醤　豆鼓　ガラスープ 辣油　花山椒を加え風味豊かに仕上げた逸品の麻婆豆腐です。

・麻婆豆腐

・春巻き

・春雨サラダ

・卵スープ

カロリー：724kcal     塩分：3.2g

本日の夕食は、濃いめの生姜のタレを、

焼きたての豚肉にかけて仕上げた生姜焼きと、

ゴーヤの炒め、冷たい小鉢と召し上がっていただきました。

・豚肉の生姜焼き

・ゴーヤチャンプル

・冷やし鉢

・味噌汁

カロリー：652kcal　　塩分：2.9g

本日の昼食は鰹節　昆布　乾椎茸の出汁が効いた冷たいうどんつゆに酢橘スライスをトッピングしさっぱりとした酢橘の香りと鰹風味豊かな　すだちうどんです。

華やかに巻き上げた太巻寿司と召し上がって頂きました。

・すだちうどん

・太巻き寿司

・小松菜と油揚げの煮浸し

カロリー：450kcal    塩分：3.2g

本日の夕食は6種類の野菜炒めと擦りおろし林檎と玉葱が入った特製焼肉ダレで焼き上げた焼肉の盛合せです。

・牛焼肉と野菜炒め

・おぼろ豆腐

・揚げ茄子

・卵と青葱のスープ

カロリー：603kcal      塩分：2.7g

銚子港から脂がのった鯵が入荷致しました。丸まると太った鯵は身がフワフワで

食べ応えがありこの時期ならではの鯵フライを味わっていただきました。

・銚子港鯵フライ

・煮しめ

・青菜の和え物

・味噌汁

カロリー：551kcal    塩分：2.7g

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な天然生マグロ　カンパチが入荷いたしました。

炊き合わせ　和え物　さつま芋プリンなど旬の味覚を楽しんで頂ける立秋献立です。

・カンパチとマグロのお造り

・炊き合わせ（南瓜　椎茸　人参　海老団子　絹さや）

・法蓮草と干海老の和え物

・さつま芋プリン

・もずくと三つ葉の味噌汁

カロリー：613kcal      塩分：2.5g

本日の昼食は、ロールパンに男爵コロッケを挟んだパンと

ソーセージ、玉ねぎ、ピーマン、チーズ、

たっぷりピザソースをかけたホットドッグの盛り合わせです。

・ピザドックとコロッケサンド

・カレースープ

・フルーツ

・アイスティー

カロリー：625kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、レモン風味の酢飯にウナギ、シラス、

エビ、ミョウガなどを盛りつけ仕上げました。

・レモンちらし寿司

・おひたし

・メロンババロア

・アサリ汁

カロリー：630kcal　　塩分：2.5g

野菜に含まれるカリウムは体内で不要になった塩分や水分を排出する

働きがあります。高血圧気味の方は血圧を維持するために減塩を

心掛けるとともにカリウムを積極的に採る事が推奨されています。

本日の昼食は野菜をふんだんに使用した鶏の油淋鶏ソースです。

・高血圧予防献立

・青菜の和え物

・レーズンヨーグルト

・パプリカポタージュ

カロリー：607kcal    塩分：2.0g

本日の夕食は銚子産カレイを里特製の配合で作った煮汁で艶よく煮あげました。

・カレイ煮付け

・冷奴

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー：465kcal    塩分：2.8g

パプリカ、ぜんまい、ニンジン、もやし、法連草、柔らか牛肉、温泉卵を乗せ、

自家製のタレをかけて召し上がっていただきました。

・ビビンバ丼

・海鮮焼売

・レモンゼリー

・スープ

カロリー730kcal　　塩分：2.9g

本日の夕食は、穴子、海老、椎茸、オクラ、茄子の天ぷらです、

天つゆにつけて召し上がって頂きました。

・天ぷらの盛り合わせ

・肉じゃが

・温州和え

・味噌汁

カロリー：700kcal　　塩分：2.6g

本日の昼食はフレッシュトマト、オレガノの入ったトマトソースを使用しひよこ豆

今が旬の茄子、ゴーヤ、プチトマトのオーブン焼きです。

ご入居者に好評のクロワッサン、バターロールの焼立てパンと一緒に

召し上がっていただきました。

・ひよこ豆と夏野菜のオーブン焼

・焼立てパン

・マカロニサラダ

・オレンジゼリー

・スープ

カロリー：737kcal   塩分：2.8g

本日の夕食はローストビーフと熊本県産トマトのグラタン盛合せです。

枝豆と甘みが強いコーンのピラフと召し上がっていただきました。

・ローストビーフとトマトグラタン

・ピクルス

・スープ

・枝豆とコーンのピラフ

カロリー：572kcal  塩分：3.0g

真夏日が続き食欲が落ちるこの時期にぴったりの具沢山冷やし中華です。

麺のタレは焙煎胡麻を合わせ風味豊かなタレに仕上げました。

・冷やし中華

・春巻き

・杏仁豆腐

カロリー：663kcal    塩分：2.6g

本日の夕食特別選択食は五種類の焼き立てソーセージの盛合せです。

付け合わせはキャベツの酢漬けでさっぱりと召し上がって頂きました。

・ソーセージ盛合せ

　（バジル　パクチー　チョリソー　粗びき　イタリアントマト）　

・ゴーヤの炒め物

・胡麻和え

・味噌汁

本日の夕食は鯖を生姜、醤油、みりん、酒に漬け込み片栗粉をつけ

揚げたてを提供いたしました。この時期の鯖は脂がのっており食欲がわく

一品です。

・鯖の竜田揚げ

・ゴーヤチャンプル

・ほうれん草胡麻和え

・味噌汁

カロリー：721kcal    塩分：2.9g

本日の昼食は茗荷　大葉　白葱　レタス　トマト　オクラ　温泉卵　ササミ　紅生姜を彩り良く盛り付けた稲庭サラダうどんです。

鰹節　昆布　乾椎茸の出汁が効いた特製冷やしうどんつゆで召し上がって頂きました。

・薬味いっぱい稲庭サラダうどん

・小松菜と占地の和え物

・白玉小豆

カロリー：608kcal      塩分：3.1g

本日の夕食は暑い夏にぴったりピリ辛中華三昧です。

豚肉　ピーマン　筍　玉葱　白葱を生姜　ニンニク　豆板醤　酒　醤油　オイスターソース　胡麻油で炒めたピリ辛炒めと鶏ガラスープ　挽き肉　辣油　牡蠣油で炒めた麻姿春雨です。

旨味たっぷりの冷製　揚茄子浸しと召し上がって頂きました。

・豚肉とピーマンのピリ辛炒め

・麻姿春雨

・茄子揚浸し

・豆腐のスープ

カロリー：689kcal     塩分：3.0g

本日の昼食は、三つ葉、玉ねぎ、椎茸、エビの揚げたてかき揚げを

乗せどんぶりで召し上がっていただきました。

・エビかき揚げ丼

・卵豆腐

・レンコン梅和え

・味噌汁

カロリー：659kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、鱸の照り焼き、ゴーヤのおひたし、

甘酢で絡めた鶏肉など一皿に盛り込み提供いたしました。

・鱸の照り焼き　・鶏甘酢

・南瓜サラダ　・ゴーヤのおひたし

・茄子のカルパッチョ

・プリン

・スープ

カロリー：663kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は胚芽サンドパンに卵サラダ　ロースハム　レタス　胡瓜を挟んだサンドイッチとオクラ　トマト　大葉　オーリブオイル　白ワインビネガー　香草と合わせた冷製パスタです。

・卵とハムのサンドイッチ

・オクラとトマトの冷製パスタ

・蒸し野菜（ブロッコリー　人参　カリフラワー　じゃが芋　コーン）

・フルーツ（キウイ　パイン）

・紅茶

カロリー：635kcal       塩分：3.0g