夕食

3月28日 鰆のこってり味噌煮

本日の夕食は、柔らかな身の鰆に味噌の煮汁をたっぷりと絡ませた鰆の味噌煮を召し上がっていただきました。

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・鰆のこってり味噌煮

・白菜と厚揚げの生姜煮

・春菊となめこのお浸し

・吸物

カロリー:512kcal   塩分:2.5g

3月27日 南禅寺蒸し

本日の夕食は、お豆腐と椎茸を卵でとじて蒸し、カニ餡を上からかけた南禅寺蒸しを帆立の香る帆立ご飯とともに召し上がって頂きました。

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・帆立ご飯

・南禅寺蒸し

・茄子の旨煮

・ほうれん草の胡麻浸し

・吸物

 カロリー:544kcal 塩分:2.2g

3月26日 【選択食】 静岡名物 駿河丼

本日の夕食は、新鮮な魚介類を使用した静岡の代表的な海鮮丼を召し上がっていただきました。

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・小松菜のあさりの卵とじ

・おぼろ豆腐

・味噌汁

カロリー:529kcal    塩分:2.3g

3月25日 キャベツたっぷり手作りメンチカツ

手ごねの合挽肉にたっぷりのキャベツを合わせた手作りメンチカツです。揚げたてを召し上がって頂きました。

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・キャベツたっぷりメンチカツ

・花野菜のあんかけ

・人参とレーズンとクルミのサラダ

・オニオンスープ

カロリー:646kcal 塩分:2.1g

3月25日 肉南蛮そば

本日の昼食は、温かいおそばの上に、豚肉と玉ねぎを盛り付けた肉南蛮そばと黒蜜の甘味を活かした黒豆の寒天を召し上がっていただきました。

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・肉南蛮そば

・大根とカニカマの和え物

・黒豆の寒天

 カロリー:593kcal 塩分:2.5g

3月24日 ローストビーフと魚のポテト包み焼

本日の夕食は、ローストビーフに、カレイをジャガイモで包んで、チーズをトッピングして焼き上げた包み焼を召し上がっていただきました。

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・ローストビーフと魚のポテト包み焼

・菜花と海老と卵の炒め物

・もやしとハムの和え物

・味噌汁

 カロリー:577kcal 塩分:2.3g

3月23日 春野菜の天ぷら

本日の夕食は筍・そら豆のかき揚げ・ウド・海老の天ぷらを

揚げたてで召し上がって頂きました。

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・春野菜の天ぷら

・高野豆腐の含め煮

・春菊胡麻和え

・赤だし

・豆御飯

カロリー:537kcal  塩分2.1g

3月22日 生ちらし寿司の玉手箱 【2,800円】

鮪・ハマチ・サーモン・タイ・ズワイガニ・イカ・甘えび・イクラを盛り合わせたちらし寿司です。

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・生ちらし寿司

・小松菜としらすの煮びたし

・わかめとエノキの酢の物

カロリー:518kcal 塩分:2.1g

3月21日 ビーフシチュー

柔らかく煮込んだ牛肉をコク深いソースで煮込みました。

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・ビーフシチュー

・ジャーマンポテト

・トマトと玉葱の和風マリネ

・フルーツ

カロリー:714kcal 塩分:2.2g

3月20日 春分の日献立 蕗ごはん三連弁当

本日の夕食は、蕗ご飯と筍のお吸い物に三連弁当を提供いたしました。

三連弁当の中には、自家製の出し巻き卵に、桜鯛の照り焼き、炊き合わせ、鶏肉の甘酢、ぼた餅などを盛りつけました。

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・蕗ご飯

・桜鯛の照り焼き

・鶏肉の甘酢

・炊き合わせ

・胡麻和え

・ぼたもち

 カロリー:628kcal 塩分:2.6g

3月19日 あこう鯛の粕漬け焼き

本日の夕食は、あこう鯛の粕漬け焼きを召し上がっていただきました。

酒粕に漬け焼くことで、酒粕の独特の香りと鯛のうま味を感じられる1品に仕上がりました。

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・あこう鯛の粕漬け焼き

・肉じゃが

・小松菜の山葵和え

・味噌汁

カロリー:472kcal   塩分:2.4g

3月18日 鯛と旬野菜の揚げ出し

本日の夕食は、鯛と旬の野菜を油でサクッと焼き揚げ、上からダシをかけた揚げ出しを召し上げっていただきました。

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・鯛と旬野菜の揚げ出し

・里芋といかの煮っころがし

・柚子浸し

・野菜汁

 カロリー:626kcal 塩分:2.6g

3月17日 イタリアンハンバーグ

本日の夕食は、調味料にナツメグを入れ、風味を出し、トッピングに、チーズとトマトを盛りオーブンで焼くことで、とろけたチーズに、トマトの甘みを感じて頂きました。

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・イタリアンハンバーグ

・スパニッシュオムレツ

・ポテトサラダ

・オニオンスープ

 カロリー:709kcal 塩分:2.6g

3月316日 ブリの照焼き

本日の夕食は、つやのある見た目と甘みのあるタレで味付けしたブリの照焼きを召し上がっていただきました。

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・ブリの照焼き

・長芋の炊き合わせ

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:530kcal  塩分:2.5g

3月14日 海老フライとクリームコロッケ

本日の夕食は、海老フライトとカニクリームコロッケをサクっと油で揚げた出来立てをご提供いたしました。

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・海老フライトとクリームコロッケ

・金平ごぼう

・小松菜のお浸し

・味噌汁

 カロリー:685kcal 塩分:2.4g

3月13日 カジキのソテー茸ソース

ムニエルにしたカジキに舞茸やエノキ・しめじをふんだんに使用した茸ソースをかけ召し上がって頂きます。

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・カジキのソテー茸ソース

・ブロッコリーと卵の炒め

・さつま芋と豆の和え物

・スープ

カロリー:609kcal 塩分:2.4g

3月12日 【選択食】 骨まで食べれるカレイ唐揚

本日の夕食は、カレイの唐揚げです。

骨まで食べれるようカラッと揚げ大根おろしと一緒に召し上がっていただきました。

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・骨まで食べれるカレイの唐揚

・五目大豆煮

・ひじきの和え物

・味噌汁

カロリー:556kcal   塩分:2.5g

3月11日 サーモンと茸のホイル焼き

下味をしっかりつけたサーモンともやし、玉葱にたっぷりの茸を使用したホイル焼きです。

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・サーモンと茸のホイル焼き

・春野菜のバーニャカウダ

・フルーツヨーグルト

・スープ

カロリー:417kcal 塩分:2.3g

3月10日 江戸前天ぷら

本日の夕食は、茄子、エビ、あなご、ハゼ、ししとうの5種類をサクッと揚げた天ぷらを召し上がって頂きました。

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・江戸前天ぷら

・筑前煮

・小松菜のお浸し

・味噌汁

 カロリー:655kcal  塩分:2.4g

 

3月9日 選択食 具だくさんミックスピザ

本日の夕食は、魚介やベーコンなどの具材の上にたっぷりのチーズをかけて焼いたミックスピザを召し上がっていただきました。

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・具だくさんミックスピザ

・魚介サラダ

・野菜ジュースゼリー

カロリー:693kcal  塩分:2.7g

3月8日 選択食 棒ヒレカツ 【2,300円】

本日の夕食は、脂身が少なく肉質で噛み応えがあるヒレカツを召し上がっていただきました。

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・棒ヒレカツ

・おからの炒めり煮

・小松菜のお浸し

・フルーツ

カロリー:630kcal  塩分:2.7g

3月7日 麻婆豆腐

本日の夕食は、コチュジャンなどの調味料でコクを効かせた麻婆豆腐を召し上がって頂きました。

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・麻婆豆腐

・五目金平

・春雨の和え物

・かき玉汁

 カロリー:678kcal 塩分:2.6g

3月6日 鯛カマ一夜干し

本日の夕食は、身が引き締まって、しっかりとした歯ごたえのある鯛カマを召し上がっていただきました。

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・鯛カマ一夜干し

・田楽

・海老の酢の物

・味噌汁

カロリー:527kcal  塩分:2.3g

3月5日 啓蟄献立 あさりご飯三連弁当

本日は24節季啓蟄です。寒さが緩み春の陽気になってくる頃、春の食材を使った料理を三連弁当に盛り合わせました。

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・鰆のふきみそ焼き

・炊き合わせ

・白魚のかき揚げと菜の花天ぷら

・あさりご飯

・吸い物

カロリー:624kcal 塩分:2.7g

3月4日 広島産かきフライ

本日の夕食は、ふっくらでクリーミーなかきフライを召し上がっていただきました。

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・広島産かきフライ

・南瓜煮

・白菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:652kcal  塩分:2.5g

3月3日 ひな祭り献立 ちらし寿司

鮪や海老・いくら・筍など彩り豊かに盛り合わせたちらし寿司を召し上がって頂きます。

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・ちらし寿司

・若竹煮

・柚子浸し

・桜餅

・蛤の吸物

カロリー:502kcal 塩分:2.7g

3月2日 ブリ大根

本日の夕食は、ブリの旨味と大根の甘みがよく際立ったブリ大根を召し上がっていただきました。

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・ブリ大根

・竹輪とこんにゃくの利休煮

・柚子豆腐

・味噌汁

カロリー:557kcal   塩分:2.6g

3月1日牛肉の柳川風

本日の夕食は、甘い割り下に牛肉を使った柳川風陶板を召し上がっていただきました。

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・牛肉の柳川風

・蕪とさつま揚の煮物

・小松菜のワサビ和え

・味噌汁

カロリー:647kcal  塩分:2.6g

2月28日カレイ南蛮漬け

本日の夕食は、甘酸っぱいタレに彩り野菜をたっぷりとのせたカレイの南蛮漬けを召し上がっていただきました。

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・カレイの南蛮漬け

・菜花とあさり・厚揚げの煮物

・春雨の和え物

・味噌汁

カロリー:567kcal  塩分:2.6g

2月27日 柚子胡椒おろし和風ハンバーグ

本日の夕食は、ボリュームのあるハンバーグに、さっぱりとした大根おろしと餡をかけて召し上がって頂きました。

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・柚子胡椒おろし和風ハンバーグ

・南瓜煮

・わさび和え

・味噌汁

 カロリー:689kcal  塩分:2.7g

2月26日 あこう鯛塩麴焼き

一晩じっくり塩麴に漬け込んだあこう鯛を香ばしく焼き上げました。

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・あこう鯛塩麴焼き

・茸と鶏と根菜の炒め煮

・菜の花胡麻和え

・玄米ご飯

・もずくの味噌汁

カロリー:450kcal 塩分:2.2g

2月25日 ローストビーフの野菜添え

本日の夕食は、ローストビーフです。野菜と一緒に特製ソースをかけて召し上がっていただきました。

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・ローストビーフ野菜添え

・じゃが芋金平

・りんごの酢の物

・味噌汁

カロリー:582kcal  塩分:2.4g

2月24日寒ブリの酒粕煮

本日の夕食は、脂ののった寒ブリを酒粕で柔らかくなるまでよく煮た酒粕煮を召し上がっていただきました。

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・ぜんまい・白滝・干椎茸・油揚煮

・若布とオクラの和え物

・吸い物

カロリー:514kcal   塩分:2.6g

2月23日 天皇誕生日献立 9種盛り 【2,500円】

本日は天皇誕生日をお祝いする特別献立です。様々な料理を盛り合わせ召し上がって頂きました。

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・本マグロのお造り ・自家製ローストビーフ ・真鯛のウニ焼き

・ミニ茶わん蒸し ・炊き合わせ ・若鳥のチーズ竜田揚げ

・蕪の菊花和え ・ごま豆腐 ・わらび餅

・赤飯 ・吸い物 ・振る舞い酒

カロリー:680kcal 塩分:2.8g

2月22日 鮭の親子焼 ふくさ卵

本日の夕食は、脂ののった鮭にイクラを盛りつけ、食感を楽しみながら、召し上がって頂きました。

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・鮭の親子焼

・菜花と豆腐の炒り煮

・キャベツの梅おかか和え

・味噌汁

 カロリー:596kcal 塩分:2.5g

2月21日 鰆の唐揚げ葱ソース

本日の夕食は、淡白ながらも甘みがある鰆を唐揚げにして、そこに葱ソースをかけて召し上がっていただきました。

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・鰆の唐揚げ葱ソース

・肉じゃが

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:635kcal   塩分:2.5g

2月20日「選択食」 国産豚ロースのカツ丼

本日の夕食は、国産の豚を使った豚ロースカツ丼を召し上がっていただきました。

ロースがとても大きく、出汁もよく浸みていて食べ応えのあるカツ丼に仕上がりました。

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・国産豚ロースのカツ丼

・高野豆腐の炊き合わせ

・ほうれん草のワサビ和え

・味噌汁

カロリー:662kcal    塩分:2.7g

2月19日 雨水献立

本日は24節季のひとつ雨水です。太巻き・鯖押し寿司・海老の手毬寿司を盛り合わせ召し上がって頂きました。

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・太巻き・鯖寿司・海老の手毬寿司

・茶碗蒸し

・青菜のお浸し

・あんみつ

カロリー:625kcal 塩分:2.2g

2月18日 エビ天丼

本日の夕食は、揚げたてのエビ天ぷらを

特製の丼たれで味付けし、召し上がって頂きました。

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・エビ天天丼

・南瓜甘煮

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:670kcal  塩分:2.5g

2月17 ブリカツ

本日の夕食は、柔らかくふっくらと揚げあがったブリカツを召し上がっていただきました。

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・ブリカツ

・里芋とイカの煮っころがし

・海老の黄身酢がけ

・吸物

カロリー:646kcal   塩分:2.1g

2月16日 奈良飛鳥鍋

本日の夕食は、奈良県明日香村の郷土料理の飛鳥鍋を召し上がって頂きました。

鶏ガラ、牛乳 西京味噌で味付けしたクリーミーな鍋です。

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・飛鳥鍋

・五目ひじき煮

・隠元生姜和え

・白玉小豆

カロリー:585kcal  塩分:2.6g

2月15日 如月ゆうゆう膳3連弁当 [1840円]

本日の夕食は、如月ゆうゆう膳3連弁当を提供いたしました。

白魚と野菜のかき揚げと金目西京焼と花野菜のカニのあんかけを召し上がっていただきました。

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・如月ゆうゆう膳3連弁当

・炊き合せ

・ほうれん草の胡麻和え

・あさり汁

カロリー629kcal  塩分:2.7g

2月14日 ~バレンタインディナー~

本日の夕食は、チキンの香味野菜ソースがけを提供いたしました。

バレンタインという事で、チョコケーキを召し上がっていただきました。

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・チキンの香味野菜ソースがけ

・ジャーマンポテト

・10種の彩サラダ

・チョコケーキ

・スープ

カロリー:715kcal 塩分:2.6g

2月13日 選択食 カキカバ丼

本日の選択食はカキカバ丼です。濃厚なかば焼きのたれを牡蠣に絡めて焼き、トッピングのみかんの皮により、さっぱり感を堪能していただきました。

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・カキカバ丼

・ブロッコリーの卵炒め

・小松菜のお浸し

・味噌汁

 カロリー:454kcal 塩分:2.6g

2月12日 鮪の山かけ

下味をつけた鮪を大和イモと合わせた山かけを召し上がって頂きました。

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・鮪の山かけ

・根菜煮

・青菜のゆず浸し

・赤だし

カロリー:401kcal 塩分:2.2g

2月11日 真鯛の塩焼き

本日の夕飯は、建国記念日献立ということで、小豆御飯と真鯛を提供いたしました。

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・真鯛の塩焼き

・かぶと鶏だんごの炊き合わせ

・紅白なます

・吸物

・小豆御飯

カロリー:535kcal   塩分:2.6g

2月10日 選択食 揚げ餃子と焼き餃子

本日の夕食は、揚げ餃子と焼き餃子を召し上がっていただきました。

パリっとした餃子とモチっとした餃子違いを味わっていただきましたか?

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・揚げ餃子と焼き餃子

・五目山菜煮

・かぶの酢の物

・味噌汁

カロリー:685kcal  塩分:2.6g

2月8日 生ちらし寿司

マグロ・ハマチ・タイ・エビ・イカ・おぼろ・椎茸を彩りよく盛り合わせた、生ちらし寿司を召し上がって頂きました。

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・生ちらし寿司

・五目おから

・青菜の煮びたし

・吸物

カロリー:470kcal 塩分:2.3g

2月7日 広島産かきフライ

本日の夕食は、カリッと揚げたかきフライと見た目にこだわった南瓜の和風マリネを召し上がって頂きました。

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・広島産かきフライ

・小松菜の卵炒め

・南瓜の和風マリネ

・スープ

 カロリー:648kcal 塩分:2.1g

2月6日 ~免疫アップ献立~ ブリ大根

本日の夕食は、免疫対策としてブリ大根を提供いたしました。

ブリの旨味と大根の甘みがよく染みていておいしく仕上がりました。

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・肉じゃが

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:599kcal    塩分:2.4g

2月5日 鮭のフキみそ焼き

本日の夕食は、ふきのとうの甘辛い味噌で焼いた鮭を提供いたしました。

青々とした風味やほろ苦さを感じていただけましたか?

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・煮めし

・春菊の白和え

・吸い物

カロリー:544kcal     塩分:2.6g

2月4日 立春献立 南禅寺蒸し・海老と菜花の天ぷら

本日の夕食は、サクッと上げた天ぷらと南禅寺蒸しを取り入れた,ちょっぴり豪華な料理を召し上がっていただきました。

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・南禅寺蒸し

・海老と菜花の天ぷら

・三色なます

・大福

 カロリー:702kcal 塩分:2.3g

2月3日 節分献立

本日の夕食は節分献立です。恵方巻はその年の恵方を向いて食べると縁起が良いとされている太巻き寿司のことです。今年の恵方は東北東です。ご希望の方へはカットしない恵方巻を召し上がっていただきました。

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・恵方巻

・イワシの塩焼き

・大根とつみれの炊合せ

・白玉ぜんざい

・節分汁

 カロリー:623kcal 塩分:2.6g

2月2日 大海老天丼

本日の夕食は、大きな海老を2尾贅沢に使った天丼を召し上がって頂きました。

皆様、大きさには驚いてくださいましたか?

DSC01418.JPG 0202夕食

・長芋のそぼろあん

・ほうれん草の胡麻あえ

・味噌汁

カロリー:681kcal    塩分:3.0g

2月1日 豚ヒレカツ

本日の夕食は、外側をカリッと揚げた豚のヒレカツを召し上がって頂きました。

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・豚ヒレカツ

・南瓜煮

・もずくの酢の物

・味噌汁

 カロリー:610kcal  塩分:2.4g

1月30日 鶏肉と野菜の黒酢あんかけ

本日の夕食は、野菜が沢山入った黒酢あんかけを召し上がっていただきました。

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・鶏肉と野菜の黒酢あんかけ

・炒りおから

・卵豆腐

・味噌汁

カロリー:654kcal 塩分:2.5g

1月29日 ミートローフ デミグラスソース

本日の夕食は、具沢山のミートローフに、濃厚なデミグラスソースかけて、召し上がって頂きました。

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・ミートローフ デミグラスソース

・スパゲッティサラダ

・ワインゼリー

・オニオンスープ

・パンorライス

カロリー:727kcal 塩分:2.7g

1月28日鰤の塩炙り造りと甘エビ

本日の夕食は脂ののった寒ブリを塩炙りにして

召し上がって頂きました。

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・鰤塩炙りお造りと甘エビ

・高野豆腐の含め煮

・オクラと山芋の酢の物

・味噌汁

カロリー:421kcal 塩分:2.3g

1月27日 豚ロースの味噌漬け焼き

本日の夕食は、特製の味噌タレに漬けた豚ロース肉を召し上がっていただきました。

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・豚ロースの味噌漬け焼き

・白菜と厚揚げの生姜煮

・胡麻酢和え

・吸物

 カロリー:554kcal 塩分:2.3g

1月26日 自家製ローストビーフ 【2,500円】

低温で数時間じっくり火を入れ柔らかく仕上げた自家製のローストビーフを召し上がって頂きました。

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・ローストビーフ

・南瓜のいとこ煮

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:551kcal 塩分:2.0g

1月25日 鶏肉の照焼きと山菜おこわ

本日の夕食は、旬の山菜を取り入れた山菜ごはんと、柔らかく焼いた鶏肉を召し上がって頂きました。

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・鶏肉の照焼きと山菜おこわ

・ミニおでん

・春菊のごまあえ

・味噌汁

 カロリー:694kcal  塩分:2.7g 

1月24日 カキの味噌鍋

本日の夕食は、カキ、タラ 豆腐 野菜などを

アツアツの味噌仕立ての鍋で提供致しました。

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・カキの味噌鍋

・柚子大根

・隠元と鶏の和え物

・くず饅頭

カロリー:569kcal  塩分:2.7g

1月23日 サーモンと冬野菜のチーズオーブン焼き

本日の夕食は、サーモンとブロッコリー、カリフラワー、カブなどの冬野菜にチーズをのせ風味よく仕上げたオーブン焼きを召し上がっていただきました。

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・サーモンと冬野菜のチーズオーブン焼き

・スパニッシュオムレツ

・リンゴのコンポート

・スープ

 カロリー:660kcal 塩分:2.0g

1月22日 公魚天ぷらと豚・紅生姜のかき揚げ

本日の夕食は、紅生姜がさっぱりしたアクセントになるかき揚げと公魚の天ぷらを一緒に召し上がって頂きました。

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・公魚天ぷらと豚・紅生姜のかき揚げ

・蕪と鶏団子煮

・青梗菜と舞茸のお浸し

・味噌汁

 カロリー:697kcal 塩分:2.3g

1月21日 タラと大山鶏のちり蒸

本日の夕食は、軟らかく煮た鶏肉とお魚にポン酢醤油をつけて召し上がって頂きました。

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・タラと大山鶏のちり蒸

・炊き合わせ

・小松菜の煮浸し

・野菜汁

 カロリー:457kcal  塩分:2.5g

1月20日  大寒献立

本日の夕食は、寒さが最も厳しいころという意味の大寒に合わせて

アツアツの湯豆腐と生姜が入ったカキ御飯を召し上がって頂きました。

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・湯豆腐

・カキ生姜御飯

・抹茶羊羹

・かぶの漬物

カロリー:538kcal  塩分:2.3g

1月19日  特別選択国産うな重 【3.000円】

本日の夕食は国産うなぎを蒲焼きにし、お重で提供致しました。

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・国産うな重

・高野豆腐の炊き合わせ

・小松菜山葵和え

・肝吸

カロリー:626kcal  塩分:2.2g

1月18日 選択食 なべ焼きうどん

本日の夕食の選択食は、お好みでも人気のあるなべ焼きうどんを召し上がって頂きました。

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・なべ焼きうどん

・五目大豆煮

・菜の花辛和え

 カロリー:560kcal 塩分:3.0g

1月17日 鶏肉と根菜の黒酢あんかけ

本日の夕食は鶏肉と蓮根、ゴボウ、人参などの根菜類を盛り合わせ、香り豊かな黒酢あんで召し上がっていただきました。

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・鶏肉と根菜の黒酢あんかけ

・キャベツとベーコンの中華煮

・春雨の和え物

・卵スープ

 カロリー:652kcal 塩分:2.2g

1月16日 寒ブリ照り焼き

本日の夕食は、旬の脂ののった寒ブリを照り焼きで

提供致しました。

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・寒ブリ照り焼き

・冬野菜のカニあんかけ

・春菊胡麻和え

・味噌汁

カロリー:556kcal  塩分:3.0g

1月15日 睦月ゆうゆう膳 【1.520円】

本日の夕食は、旬の物を取り入れて寒ブリ刺身や

銀鱈煮物を召し上がって頂きました。

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・銀鱈煮物

・寒ブリと甘えびお造り

・天ぷら盛り合わせ(カニ、菜の花、サツマイモ)

・カブと肉団子煮物

・ほうれん草おひたし

・フルーツ

・しじみ赤だし汁

カロリー:705kcal  塩分:3.3g

1月14日 鯛のかぶら蒸

本日の夕食は旬のかぶをふんだんに使用したかぶら蒸と菜の花ご飯を召し上がって頂きました。

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・鯛のかぶら蒸

・長芋の煮物

・キャベツとちくわの和え物

・味噌汁

 カロリー:527kcal 塩分:2.3g

1月13日 海老と野菜の天丼

本日の夕食は海老、蓮根 茄子 ピーマン 南瓜の天ぷらをアツアツで

特製の丼ダレをつけて天丼にして提供致しました。

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・海老と野菜の天丼

・肉じゃが

・リンゴの酢の物

・味噌汁

カロリー:626kcal  塩分:2.2g

1月12日 特別選択国産牛すき焼き【1,840円】

本日の夕食は国産牛のすき焼きを

アツアツで召し上がって頂きました。

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・国産牛すき焼き

・金平ごぼう

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:626kcal  塩分2.3g

1月11日 鶏カシューナッツ炒め

本日の夕食は香ばしくローストしたカシューナッツと野菜の炒め物を召し上がっていただきました。仕上げにオイスターソースを加え香りよく仕上げました。

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・鶏カシューナッツ炒め

・海鮮シューマイ

・春雨の和え物

・スープ

 カロリー:696kcal 塩分:2.5g

1月10日 十日戎献立

本日の夕食は、十日戎にちなんで太巻き、稲荷 ふくさ寿司

の盛り合わせを提供致しました。

えびす様の福にあやかりますように、お願いします。

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・十日戎献立

・寿司盛り合わせ

・炊き合わせ

・白和え

・吸物

カロリー:493kcal  塩分:2.2g

1月9日 豚ロースの味噌漬け

本日の夕食は、特製の味噌タレに漬け込んだ豚ロースの味噌焼を召し上がっていただきました。

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・豚ロースの味噌漬け

・炊合わせ

・ほうれん草のお浸し

・かき玉汁

 カロリー:595kcal 塩分:2.2g

1月8日 宮城はらこ

本日の夕食は鮭といくらをふんだんに使用した宮城県ご当地メニューのはらこ飯を召し上がって頂きました。

アクセントにカリカリに焼き上げた鮭の皮をふりかけ食感と味をお楽しみ頂きました。

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・はらこ飯

・カブのそぼろあんかけ

・ずんだ餅

・きのこ汁

カロリー:559kcal 塩分:2.4g

1月7日  江戸前天ぷら

本日の夕食は、穴子、海老 キス さつま芋 椎茸 ししとうを揚げた

江戸前天ぷらを召し上がって頂きました。

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・江戸前天ぷら

・冬瓜の柚子あん

・小松菜煮浸し

・味噌汁

カロリー:567kcal  塩分:2.3g

1月6日 小寒献立 富山味噌仕立てのブリ大根

本日は小寒です。寒さがまだ小さいという意味で、寒さ極まる大寒へ向かっていきます。体温まる味噌仕立てのブリ大根と甘酒を召し上がっていただきました。

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・富山味噌仕立てのブリ大根

・炒りおから

・海老の黄身酢かけ

・吸物・甘酒

・さつま芋ごはん

 カロリー:632kcal 塩分:2.3g

1月5日 サーモンと茸のホイル焼き

本日の夕食は、サーモンをふっくらと焼き、バター醬油の味付けに仕上げた、ホイル焼きを召し上がっていただきました。

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・サーモンと茸のホイル焼き

・南瓜の旨煮

・ゴマ酢和え

・味噌汁

カロリー:560kcal 塩分:2.2g

1月4日 タラと野菜の揚げ出し

本日の夕食は、タラと野菜の揚げ出しを提供致しました。揚げたてを召し上がっていただきました。

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・タラと野菜の揚げ出し

・里芋とイカの煮物

・お浸し

・茶そば汁

 カロリー:513kcal 塩分:2.2g

1月3日 お造り5種盛り合わせ  2,000円

鮪・カンパチ・サーモン・帆立・ボタン海老を盛り合わせたお造りを召し上がって頂きました。

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・お造り5種(鮪・カンパチ・サーモン・帆立・ボタン海老)

・筑前煮

・カニの酢の物

・あさり汁

カロリー:502kcal 塩分:2.2g

 1月2日 新春お楽しみ膳 【2,000円】

本日の夕食はお寿司の盛り合わせとカニの甲羅揚げなど

お楽しみの献立を盛り合わせて提供致しました。

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・お寿司盛り合わせ

・カニの甲羅揚げ

・炊合せ

・みかんムース

・茶わん蒸し

カロリー:792kcal  塩分:2.4g

12月31日 年越しそば 

本日の夕食は年越しそばを召し上がっていただきました。蕎麦は他の麺より切れやすいことから、今年一年の災厄を断ち切る意味と、長く伸びることから長寿延命など縁起を担いで食べるようになったと言われています。年越しそばで一年を締めくくり新しい年をお迎えいただきます。      

今年一年ブログを見ていただきありがとうございます。来年もよろしくお願いいたします。

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・年越しそば

・海鮮太巻き

・若芽とオクラの和え物

 カロリー:540kcal 塩分:2.7g

12月30日 小田巻蒸し

本日の夕食は、アツアツの小田巻き蒸しと舞茸ご飯を召し上がっていただきました。

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・小田巻蒸し

・鮪の山かけ

・ほうれん草の胡麻浸し

・舞茸ご飯

 カロリー:544kcal 塩分:2.4g

12月29日 選択食にぎり寿司特別膳【1.520円】

本日の夕食は鮪、ブリ、海老 真鯛 帆立 穴子、ねぎとろ軍艦の

7種のにぎりを召し上がって頂きました。

大盛の方は好きなねたを4カンおこのみで提供致しました。

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・にぎり寿司特別膳

・高野豆腐卵とじ

・青梗菜とあさりの煮浸し

・赤だし

カロリー:556kcal  塩分2.7g

12月28日 師走和定食

本日の夕食はカレイの西京漬けと寒い日にぴったりの粕汁を

召し上がって頂きました。

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師走和定食

・カニ炊き込み御飯

・カレイ西京漬け

・出し巻き卵

・なめ茸和え

・炊き合わせ

・粕汁

カロリー:546kcal  塩分:2.7g

12月27日 フォンドボーカキフライカレー

本日の夕食は広島県産の牡蠣を使用したカキフライカレーです。スパイスをきかせ香り豊かに仕上げました。

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・フォンドボーカキフライカレー

・野菜サラダ

・ワインゼリー

 カロリー:655kcal 塩分:2.7g

12月25日 鰤のお造り

本日の夕食は脂ののった寒ブリをお造りで

召し上がって頂きました。

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・ブリのお造り

・蓮根 豚肉 コンニャクの甘辛煮

・胡麻和え

・吸物

カロリー:524kcal  塩分2.1g

12月24日 クリスマススペシャルディナー 1,840円

本日はクリスマススペシャルディナーを提供いたしました。

ローストチキンに前菜の盛り合わせなど彩り豊かなお料理になり、お酒にもよく合う一品でした。

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  • 大山鶏ローストチキン
  • エビパン、カラフルピクルス、ポテサラ生ハム巻き
    殻付きカキグラタン、スモークサーモンとアボガドのサラダ
  • 人参バターピラフ
  • 南瓜のポタージュ
  • クリスマスケーキ
  • 食前酒

カロリー:967kcal 塩分:2.7g

12月23日 スズキの柚香焼き 

本日の夕食は、今が旬の柚子の香りをのせた、スズキの柚香焼きを召し上がっていただきました。

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・スズキの柚香焼き

・蕪とがんもの炊き合わせ

・春菊のお浸し

・味噌汁

カロリー:522kcal 塩分:2.1g

12月22日 ~冬至献立~ 鰆と野菜の炊合せ

本日の夕食は、冬至献立です。南瓜を添えた煮魚、柚子浸し、うどんが入った根菜の旨味たっぷりの野菜汁、小豆ご飯を召し上がっていただきました。

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・鰆と野菜の炊合せ

・柚子浸し

・うどん入り野菜汁

・小豆ごはん

 カロリー:483kcal 塩分2.6g

12月21日 チキンジンジャー

本日の夕食は鶏肉を生姜だれに漬け込みこんがりやきあげて、

照りダレを塗って仕上げました。

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・チキンジンジャー

・リンゴとさつま芋甘煮

・シーフドマリネ

・スープ

カロリー:720cal  塩分2.4g

12月20日 牛和風おろし焼肉

本日の夕食は、焼肉に大根おろしをのせ、さっぱりと召し上がっていただきました。

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・牛和風おろし焼肉

・豆腐と茸のあんかけ

・酢味噌和え

・吸物

カロリー:603kcal 塩分:2.7g

12月19日 シーズン最後のサンマの塩焼

本日の夕食は、献立名通りシーズン最後のサンマを提供いたしました。塩焼きにし、大根おろしとレモンでお召し上がりいただきました。

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・サンマの塩焼

・豆腐と里芋の味噌煮

・三色なます

・吸物

カロリー:521kcal 塩分:2.7g

12月18日  冬の蒸し寿司

本日の夕食は温かく蒸しあげた鮭と海鮮の蒸し寿司を

召し上がって頂きました。

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・冬の蒸し寿司

・ふろふき大根

・お浸し

・かき玉汁

カロリー:440kcal  塩分2.6g

12月17日 さけの魚群献立

二十四節気と七十二候の鮭にまつわる暦です。

鮭の魚群にちなんで旬の鮭の照り焼きを召し上がって頂きました。

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・鮭の照り焼き

・里芋とイカの煮物

・春菊胡麻和え

・けんちん汁

カロリー:532kcal  塩分3.0g

12月16日  お肉たっぷりビーフシチュー

本日の夕食はじっくり煮込んだ柔らかい牛肉のシチューを召し上がっていただきました

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・お肉たっぷりビーフシチュー

・彩りサラダ

・カフェオレプリン

・パンorライス

カロリー:725kcal  塩分3.0g

12月14日 カニクリームコロッケと海老フライ

本日の夕食は、カニクリームコロッケと海老フライです。濃厚なカニクリームコロッケとぷりぷりサクサクな海老フライに特製タルタルを添えて提供しました。

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・カニクリームコロッケと海老フライ

・ふろふき大根

・小松菜の煮浸し

・吸い物

  カロリー:633kcal  塩分:2.6g

12月13日 ホッケの開き

本日の夕食は、トロホッケをこんがり焼いて

提供致しました。

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・ホッケの開き

・五目大豆煮

・和え物

・味噌汁

カロリー:505kcal  塩分:2.4g

12月12日 加賀郷土料理 鶏肉の治部煮

本日の夕食は、加賀郷土料理 鶏肉の治部煮です。加賀藩の時代から親しまれている郷土料理です。

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・鶏肉の治部煮

・高野豆腐の炊き合わせ

・ほうれん草のお浸し

・栗ご飯

・吸い物

 カロリー:593kcal  塩分:2.5g

12月11日 金目鯛のおこわ

本日は特製出しで炊き込んだおこわの上に、金目鯛の照焼を2切れのせた

贅沢な金目鯛のおこわを提供いたしました。

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  • 金目鯛のおこわ
  • 炊き合せ
  • 白和え
  • 吸物

エネルギー:452kcal 塩分:2.7g

12月10日 広島産カキフライ

本日の夕食は牡蠣の名産地広島県産のカキを使用したカキフライです。

揚げたてを召し上がって頂きます。

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・カキフライ

・いりおから

・めかぶおろし

・味噌汁

カロリー:682kcal 塩分:2.3g

12月9日 回鍋肉

本日の夕食は、シャキシャキのキャベツと豚肉を、少々ピリ辛な味噌で絡めた回鍋肉です。ご飯が進む味付けに仕上げ、召し上がって頂きました。

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・回鍋肉

・里芋の煮っころがし

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:611kcal 塩分:2.8g

12月8日  特別選択食国産牛いちぼステーキ【2,500円】

本日の夕食は国産牛のいちぼステーキを

お好みの焼き加減を伺いながら提供致しました。

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・国産牛いちぼステーキ

・茄子の旨煮

・小松菜山葵和え

・味噌汁

カロリー:599kcal  塩分2.2g

 

12月7日 大雪献立

本日の夕食は、大雪献立にちなんで、海鮮ちゃんこ鍋です。具沢山のお鍋で温まって頂きました。

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・大雪献立

・海鮮ちゃんこ鍋

・里芋の更紗あん

・胡麻酢和え

・柚子くず饅頭

カロリー:661kcal 塩分:2.7g

12月6日 海老と野菜の天ぷら

本日の夕食は、海老、さつま芋、茄子、蓮根、ピーマン、椎茸の天ぷらです。揚げ立てを召し上がって頂きました。

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・海老と野菜の天ぷら

・肉じゃが

・白菜と胡瓜の浅漬け

・味噌汁

カロリー:693kcal 塩分:2.9g

12月5日 鮭のちゃんちゃん焼き

本日の夕食は、特製の甘味噌とバターをのせた風味豊かな鮭のちゃんちゃん焼きを召し上がっていただきました。

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・鮭のちゃんちゃん焼き

・南瓜の旨煮

・春菊の白和え

・生姜入り野菜汁

・黒豆ご飯

 カロリー:610kcal  塩分:2.4g

12月4日 タンドリーチキン

本日の夕食は、カレーのスパイスをきかせたタンドリーチキンを召し上がっていただきました。副菜もたんぱく質を多く使用したフレイル予防にもなる献立です。

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・タンドリーチキン

・スパニッシュオムレツ

・シーザーサラダ

・人参のポタージュ

 カロリー:795kcal 塩分:2.7g

12月3日 ブリ大根

本日の夕食は、鰤の旨味を大根にしみ込ませた、ブリ大根です。優しい味に仕上げ、召し上がって頂きました。

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・ブリ大根

・冬瓜のそぼろあんかけ

・白菜の生姜醤油和え

・なめこ汁

カロリー:514kcal 塩分:2.8g

12月2日 とんかつ

本日の夕食は、厚切りのとんかつをサックとジューシーに揚げ、召し上がって頂きました。

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・とんかつ

・根菜煮

・青梗菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:653kcal 塩分:2.3g

12月1日  50周年記念弁当

本日の夕食は、皆様に感謝の気持ちを込めた

50周年記念のお祝い弁当を召し上がって頂きました。

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・お造り

・炊き合わせ

・八寸

・ローストビーフシャリアピンソース

・フルーツ

・はまぐり吸物

カロリー:795kcal  塩分3.1g

11月29日 カレイの煮つけ

本日の夕食は、ふっくら炊いたカレイの煮つけを召し上がっていただきました。

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・カレイの煮つけ

・筑前煮

・もずくの酢の物

・吸物

 カロリー:523kcal 塩分:2.4g

11月28日 手作りメンチカツ

本日の夕食は、里で手作りしたメンチを揚げたてで

召し上がって頂きました。

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・手作りメンチカツ

・白菜と厚揚げの生姜煮

・隠元胡麻和え

・味噌汁

カロリー:683kcal 塩分2.7g

11月27日 寒ブリの塩麹焼き

本日の夕食は、脂ののったブリを塩麹に漬け、香ばしく焼き上げて、提供致しました。

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・寒ブリの塩麹焼き

・高野豆腐の炊き合わせ

・わかめとえのきの酢の物

カロリー:479kcal 塩分:2.2g

11月26日 トンテキ

本日の夕食は、豚ロース肉を甘辛い特製ダレに漬け込んみ、こんがりと焼き上げて、提出致しました。

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・トンテキ

・ごぼうとこんにゃくの炒め物

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:655kcal 塩分:2.3g

11月25日 とよんちの卵のとろとろオムライス

本日の夕食は、千葉県旭市の養鶏場から取り寄せた、ミネラル、カルシウムなど豊富に含まれた、こだわり卵のオムライスを召し上がっていただきました。

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・とよんち卵のとろとろオムライス

・野菜サラダ

・フルーツ

・わかめスープ

 カロリー666kcal  塩分2.4g

11月24日 特上江戸前天丼 2,000円

海老・穴子・キス・南瓜・茄子・しし唐を盛り合わせた揚げたての江戸前天丼を召し上がって頂きました。

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・江戸前天丼

・五目ひじき煮

・金時豆甘煮

・キノコのおろし和え

カロリー:700kcal 塩分:3.1g

11月23日 豆腐の肉巻き生姜ソース

本日の夕食は、豚肉で豆腐を巻き特製の生姜ソースで仕上げた肉巻きを召し上がっていただきました。

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・豆腐の肉巻き生姜ソース

・大根とアサリの煮物

・ほうれん草の胡麻浸し

・かき玉汁

 カロリー:729kcal 塩分:2.5g

11月22日 小雪献立 一皿盛り合わせ

本日の夕食は、冬本番を迎える前に、冷えによる体調不良を招かないようポリフェノールを多く含み、体温を上げる食材を使った献立を召し上がっていただきました。

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・秋鮭の粕漬け焼き

・南瓜の炊合せ

・ひじき入りだし巻き卵

・松風焼き

・春菊ときくらげのお浸し

・味噌汁 ・栗と小豆ごはん

 カロリー:629kcal 塩分:2.7g

11月21日ガリ入り鯖寿司と二種の巻き寿司

本日の夕食は、鯖寿司にガリをアクセントとして入れて

押し寿司にしました。

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・ガリ入り鯖寿司と二種の太巻き

・かぶと油あげ煮物

・オクラと長芋の和え物

・なめこ汁

カロリー:583kcal  塩分3.2g

11月20日 広島産カキフライ

本日の夕食は、広島産カキフライです。広島産の大ぶりのカキを、サックとジューシーに揚げ、特製のタルタルソースで召し上がっていただきました。

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・広島産カキフライ

・豆腐の野菜あんあけ

・小松菜の芥子和え

・味噌汁

 カロリー:557kcal  塩分:2.6g

11月19日 鮪三種の鉄火丼

本日の夕食は、マグロ赤身、びんちょう鮪、ネギトロを盛り合わせた鉄火丼です。三種の味を召し上がっていただきました。

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・鮪三種の鉄火丼

・金平ごぼう

・小松菜の柚子浸し

・吸物

 カロリー:565kcal 塩分:2.1g

11月18日 肉豆腐

本日の夕食は、柔らかく煮込んだ牛肉と豆腐を炊合せた肉豆腐を召し上がっていただきました。

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・肉豆腐

・もやしと卵の炒め物

・りんごの酢の物

・味噌汁

 カロリー:620kcal  塩分:2.4g

11月17日 海鮮大盛り茶碗蒸し

本日の夕食は、鰆、ウナギ、海老、ホタテなどが入った具だくさんの茶碗蒸しと栗ご飯を召し上がっていただきました。

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・海鮮大盛り茶碗蒸し

・ふろふき大根

・ほうれん草の胡麻和え

・栗ご飯

 カロリー:645kcal 塩分:2.7g

11月16日 霜月ゆうゆう膳 ボジョレー・ヌーヴォーディナー【1,840円】

本日夕食はボジョレーヌーボー解禁日に合わせて、

ワインを楽しんで頂けるメニューをご用意致しました。

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・リンゴのコンポート生ハムカナッペ

・サーモンとブラックオリーブのタルタル

・タラの一口コロッケ

・牛ヒレ肉のステーキ

・オニオンスープ

・きのこピラフ

11月15日 白身魚ときのこの包み焼

本日の夕食は、たっぷり茸と白身魚をバター醤油で味付けし

ホイルに包み風味を閉じこめて焼き立てを、召し上がって頂きました。

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・白身魚と茸の包み焼

・炊き合わせ

・春菊胡麻和え

・味噌汁

カロリー:477kcal  塩分:2.2g

11月14日 ~血液サラサラ献立~ ブリ照焼

本日は血液サラサラ献立として鰤の照焼とひじきご飯を提供いたしました。

脂ののったブリとひじきご飯は相性抜群です。

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  • ブリ照焼
  • れんこんの金平
  • 青梗菜の山葵和え
  • キノコ汁
  • ひじきご飯

カロリー:518kcal 塩分:3.0g

11月13日 豚ロースの味噌漬け焼き

本日の夕食は、特製みそだれに漬け込んだ豚ロースをこんがりと焼いて提供致しました。

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・豚ロースの味噌漬け焼き

・冬野菜のかにあんかけ

・三色なます

・味噌汁

 カロリー:553kcal 塩分:2.0g

11月12日 海老と旬野菜の天ぷら

本日の夕食は、海老、長芋、茄子、舞茸、大葉を盛り合わせた、海老と旬野菜の天ぷらを召し上がっていただきました。

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・海老と旬野菜の天ぷら

・南瓜の旨煮

・小松菜のお浸し

・.味噌汁

カロリー:619kcal 塩分:2.3g

11月11日 和風おろしハンバーグ

本日の夕食は、手作りハンバーグをこんがりと焼き、和風おろしソースをかけて、提供致しました。

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・和風おろしハンバーグ

・さつま芋レモン煮

・柿の白和え

・味噌汁

カロリー:706kcal 塩分:2.3g

11月10日 特別選択食 国産牛すき焼 【2,500円】

本日の夕食は霜降りの国産牛のすき焼きを

一人分づつ加熱し、提供致しました。

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・国産牛のすき焼

・揚げ出し豆腐

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:746kcal  塩分:2.6g

11月9日 チキン南蛮

本日の夕食は、宮崎県の郷土料理『チキン南蛮』です。揚げた鶏肉を甘酢タレに絡め、タルタルソースをかけて召し上がっていただきました。

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・チキン南蛮

・大根とカニ団子の煮物

・小松菜のお浸し

・味噌汁

 カロリー:727kcal 塩分:2.7g

11月8日 とんかつ

本日の夕食は、厚切りのとんかつを、サックとジューシーに揚げ、ホクホクのさつま芋ご飯と一緒に召し上がっていただきました。

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・とんかつ

・南瓜のそぼろあんかけ

・三色なます

・味噌汁 ・さつま芋ご飯

カロリー:727kcal 塩分:2.8g

11月7日 立冬献立 アツアツ石狩鍋

冬の使者「木枯らし」がやってくるこの時期。寒くなり始めたこの季節にぴったりな石狩鍋を召し上がって頂きました。

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・石狩鍋

・冬瓜の菊花あんかけ

・和え物

・煮豆

カロリー:718kcal 塩分:1.9g

11月6日 スペイン風肉団子

本日の夕食は、肉団子をトマトソースで煮込んだ、スペインの家庭料理『アルポンディガス』を提供致しました。ご飯またはパン、お好きな方を選んで召し上がっていただきました。

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・スペイン風肉団子

・10種の彩サラダ

・ワインゼリー

・南瓜のポタージュ

・ライスかパン

 カロリー:798kcal 塩分:2.4g

11月5日 金目鯛と海鮮吹き寄せおこわ

本日の夕食は、金目鯛と魚介類、季節の食材をのせたおこわを召し上がっていただきました。

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・金目鯛と海鮮吹き寄せおこわ

・大根と豚肉の煮物

・春菊の白和え

・きのこ汁

 カロリー667kcal 塩分:2.7g

11月4日 紅葉鯛のかぶら蒸し

本日の夕食は、脂ののりも豊富な紅葉鯛のかぶら蒸しです。蒸し上がりに銀餡をかけ、熱々で召し上がって頂きました。

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・紅葉鯛のかぶら蒸し

・長芋と鶏団子の煮物

・かにの酢の物

・味噌汁 ・栗ごはん

カロリー:684kcal 塩分:2.8g

11月3日 選択食 国産うな重 3,500円

鹿児島県産の国産鰻を使い一尾づつ香ばしく焼き上げた鰻を召し上がって頂きました。

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・うな重

・お浸し

・筑前煮

カロリー:894kcal 塩分:2.8g

11月2日 鮭の親子焼

本日の夕食は、たっぷりの大根おろしとイクラをのせた、鮭の親子焼を召し上がっていただきました。

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・鮭の親子焼

・炊き合わせ

・青菜の菊花浸し

・味噌汁

 カロリー:524kcal 塩分:2.6g

11月1日 豚肉のしゃぶ鉢

本日の夕食は、たっぷりの野菜と、柔らかく仕上げた豚肉のしゃぶしゃぶを、自家製のゴマダレを添え、温かい料理で提供致しました。

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・豚肉のしゃぶ鉢

・五目おから

・海老の黄身酢がけ

・吸物

カロリー:598kcal 塩分:2.8g

10月31日 にぎり寿司膳 【1,520円】

本日の夕食は、特別選択食のにぎり寿司膳です。

一人分づつ握りたてを提供致しました。

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・にぎり寿司

・高野豆腐の卵とじ

・.小柱酢の物

・.あさり汁

カロリー:524kcal  塩分2.6g

10月30日 青森十和田バラ焼き

本日の夕食は青森県三沢周辺のご当地グルメ

バラ焼きを召し上がって頂きました。

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・青森十和田バラ焼き

・里芋の煮っころがし

・隠元生姜煮

・けの汁

カロリー:614kcal 塩分:2.4g

10月29日 サンマの塩焼き

本日の夕食は、秋の味覚、サンマの塩焼きです。本日のサンマは三陸、岩手県産です。さつま芋ご飯と一緒に召し上がっていただきました。

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・サンマの塩焼き

・五目大豆煮

・生姜和え

・味噌汁

・さつま芋ご飯

カロリー:572kcal 塩分:2.6g

10月28日 鯖のカレー風味竜田揚げ

本日の夕食は、衣にカレーを加えた香り良い竜田揚げを召し上がっていただきました。

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・鯖のカレー風味竜田揚げ

・茄子の田楽

・春雨の和え物

・なめこ汁

 カロリー:670kcal 塩分:2.3g

10月27日 国産牛ヒレステーキ 【3.000円】

本日は国産牛のヒレ肉をお好みの焼き加減でステーキに仕上げ焼き立てを召し上がって頂きました。

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・牛ヒレステーキ

・南瓜の煮つけ

・菊花なます

・味噌汁

10月26日 ブリカツ

本日の夕食は、厚みのあるブリをフライで召し上がっていただきました。

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・ブリカツ

・かぶとごぼう天煮

・もずくの酢の物

・かき玉汁

 カロリー:595kcal 塩分:2.0g

10月25日 4種の稲荷寿司と南禅寺蒸し

本日の稲荷寿司は、具材を変えて4種の味をお楽しみいただきました。

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・4種の稲荷寿司と南禅寺蒸し

・ちゃんこ風煮込み

・ツナのおろし和え

・吸物

 カロリー:563kcal 塩分:2.9g

10月24日  霜降献立

本日の夕食は霜降献立として秋鮭や栗御飯、秋茄子など

秋を感じられる料理の盛り合わせを召し上がって頂きました。

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・栗御飯

・秋鮭塩焼き

・ふくさ玉子

・炊き合わせ

・きのこのおろし和え

・吸物

カロリー:672kcal  塩分:2.2g

10月23日 おでん鍋

朝晩が冷え込むようになってきましたのでアツアツのおでん鍋を提供いたしました。

身体の中から温まれるような献立でした。

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  • おでん鍋
  • 五目ひじき煮
  • 胡麻豆腐
  • 味噌汁
  • 生姜茶飯

カロリー:596kcal 塩分:3.1g

10月22日 豚肉と野菜の塩だれ炒め

本日の夕食は、豚肉と半日分の野菜を使用した、たっぷり野菜の塩だれ炒めを召し上がっていただきました。

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・豚肉と野菜の塩だれ炒め

・大根のカニあんかけ

・柚子浸し

・味噌汁

 カロリー:645kcal  塩分:2.3g

10月21日 選択食 野菜と豆のミートローフ

本日の夕食は、5種の野菜と豆を入れた具だくさんのミートローフを召し上がっていただきました。

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・野菜と豆のミートローフ

・竹輪とこんにゃくの利久煮

・卵豆腐

・味噌汁

 カロリー:679kcal 塩分:2.3g

10月19日 海老と旬野菜の天ぷら

本日の夕食は、海老の天ぷらと野菜の天ぷらを、揚げたてで提供致しました。

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・海老と旬野菜の天ぷら

・南瓜の煮物

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:634kcal 塩分:2.4g

10月18日 真鯛の大和蒸

本日の夕食は、真鯛にとろろをかけ、ふっくらと蒸し上げた、大和蒸を召し上がっていただきました。

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・真鯛の大和蒸

・大根と豚バラの煮物

・小松菜のお浸し

・吸い物

カロリー:512kcal 塩分:2.2g

10月17日 牛すき焼き風煮

本日の夕食は、牛肉を柔らかく煮込み、甘辛い味付けに仕上げた、牛すき焼き風煮を召し上がっていただきました。

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・牛すき焼き風煮

・五目ひじき煮

・いんげんの胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:682kcal 塩分:2.7g

10月16日 和風おろしハンバーグ

本日の夕食は自家製ハンバーグです。たっぷりの大根おろしでさっぱりと仕上げました。

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・和風おろしハンバーグ

・里芋柚香煮

・白和え

・味噌汁

 カロリー:680kcal 塩分:2.3g

10月14日 秋鮭の塩麹焼

本日の夕食は旬の秋鮭を旨味たっぷりの塩麹に漬け込み

こんがり焼き上げました。

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・秋鮭の塩麹焼

・里芋と焼き豆腐の胡麻味噌煮

・青梗菜としめじの和え物

・吸物

カロリー:515kcal  塩分2.6g

10月13日 特別選択牛ほほ肉赤ワイン煮込み【2500円】

本日の夕食は深い味わいと赤ワインの酸味が効いたほほ肉の煮込みを

召し上がって頂きました。

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・牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

・小エビのマリネ

・ゴーヤチャンプル

・スープ

カロリー:731kcal  塩分:3.3g

10月12日 黒酢の酢豚

本日の夕食は、豚のヒレ肉を柔らかく揚げ、甘味と酸味のバランスのとれたアンをたっぷりかけ、召し上がっていただきました。

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・黒酢の酢豚

・五目おから

・春菊の胡麻和え

・かき玉汁

カロリー:759kcal 塩分:2.9g

10月11日 鰹のたたき

本日の夕食は旬の鰹たたきに薬味をたっぷりのせて、

お好みでポン酢も用意して提供いたしました。

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・鰹のたたき

・炊き合わせ

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:416kcal  塩分2.2g

10月10日 サンマの塩焼き

本日は今がまさに旬のサンマを塩焼きにして提供いたしました。

脂がのっておりまさに秋を感じる一品でした。

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  • サンマの塩焼き
  • 高野豆腐の卵とじ
  • フルーツ
  • 味噌汁

カロリー:591kcal 塩分:2.0g

10月9日 スポーツの日 秋バテ解消献立

本日の夕食は『スポーツの日』にちなんで、レバニラ炒めを召し上がっていただきました。レバー、ニラともに栄養豊富な食材ですが、一緒に摂取することで疲労回復効果が持続します。

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・レバニラ炒め

・長芋の炊合せ

・うざく

・かき玉汁

 カロリー:620kcal 塩分:2.4g

10月8日 寒露献立 

本日の夕食は、寒露献立・三連弁当です。鰆西京焼きやフライ盛り合わせ

など盛りだくさんの三連弁当に、栗ご飯を合わせた豪華な献立です。

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・鰆西京焼き・胡麻和え・羊羹

・フライ盛り合わ 

・カブと鶏団子の煮物

・栗ご飯

・味噌汁

  カロリー:759kcal 塩分:5.0g

10月7日 真鯛と野菜の煮つけ

本日の夕食は、ふっくら炊いた鯛と根菜を盛り合わせて召し上がっていただきました。

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・真鯛と野菜の煮つけ

・冬瓜の柚子あんかけ

・なます

・吸物

 カロリー:460kcal 塩分:2.1g

10月5日 鮪の山かけ

本日の夕食は、大きめにカットした鮪に、たっぷりとろろをかけ、提供致しました。

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・鮪の山かけ

・つみれと大根の炊き合わせ

・白菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー:429kcal 塩分:2.2g

10月4日 骨まで食べれるカレイの唐揚【選択食】

本日の夕食は、カレイの骨をかりっと揚げ、骨まで召し上がれるよう、調理し提供致しました。

佐倉施設、人気の献立です。

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・骨まで食べられるカレイの唐揚

・五目ひじき煮

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:527kcal 塩分:2.5g 

10月3日 カンパチの照り焼き

本日の夕食は、カンパチの照り焼きです。脂の乗ったカンパチを、特製の照りだれで香ばしくふっくらと焼き上げました。

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・カンパチの照り焼き

・大根と人参の信田煮

・カニカマの酢の物

・清まし汁

10月2日 鶏肉と秋野菜の黒酢あんかけ

本日の夕食は、サクッと揚げた鶏肉に茸と野菜入りの黒酢あんをかけ、

旬の野菜を飾って提供致しました。

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・鶏肉と秋野菜の黒酢あんかけ

・レンコンとごぼうの金平

・小松菜のお浸し

・味噌汁

 カロリー:605kcal 塩分:2.2g

10月1日 神無月盛り合わせ

本日の夕食は、旬の食材を使用した献立です。揚げ立ての手作りがんもと、焼きたてのたサンマの梅しそ巻きを、盛り合わせて提供致しました。

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・神無月盛り合わせ

・ふわふわ揚げ

・さんまの梅シソ巻き

・旬野菜の炊き合わせ

・柿なます ・吸物

カロリー:568kcal 塩分:1.9g

9月29日 加賀郷土料理

本日の夕食は、加賀の郷土料理鶏の治部煮を提供致しました。

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・鶏の治部煮

・高野豆腐の含め煮

・そうめん南瓜お浸し

・栗ご飯

・吸物

カロリー:688kcal   塩分:2.7g

9月28日 鰻の柳川風

本日の夕食は、人気の鰻をふっくら卵でとじてお召し上がりいただきました。

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・鰻の柳川風

・ガンモと野菜の炊合せ

・海老の黄身酢かけ

・味噌汁

 カロリー:593kcal 塩分:2.5g

9月27日 若鳥の塩唐揚げ

本日の夕食は、若鳥の塩唐揚げです。特製の塩だれに漬け込んだ、旨味たっぷりのジューシーな唐揚げです。

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・若鳥の塩唐揚げ

・竹輪の炒り煮

・ほうれん草の胡麻和え

・吸い物

 カロリー:678kcal 塩分:2.6g

9月26日 海老と穴子・きのこ天ぷら

本日の夕食は海老と穴子の天ぷらを揚げたてで提供致しました。

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・海老と穴子の天ぷらと茸天ぷら

・五目山菜煮

・青菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー:624kcal   塩分.2.6g

9月25日 ローストビーフと野菜の盛り合わせ

本日の夕食は、ローストビーフとたっぷり野菜の盛り合わせを提供致しました。

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・ローストビーフと野菜の盛り合わせ

・きのこのマリネ

・さつま芋のレモン煮

・かき玉汁

カロリー:544kcal  塩分:2.0g

9月24日 鰺フライとコロッケ

本日の昼食は、鰺フライとコロッケです。銚子港で水揚げされた新鮮な鰺を、衣はサックと身はフワフワなフライにしました。

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・鰺フライとコロッケ

・冬瓜の煮物

・オクラと長芋の酢の物

・味噌汁

 カロリー:656kcal 塩分:2.6g

9月23日 秋分の日献立

本日の夕食は、今シーズン2回目のサンマの塩焼きです。こんがりと焼き上げ、おはぎと一緒に提供致しました。

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・サンマの塩焼き

・茶碗蒸し

・焼き茄子

・吸物

・おはぎ

カロリー:580kcal 塩分:2.7g

9月22日 特別選択 国産牛ステーキ  【2500円】

本日の夕食のステーキは御殿場のお肉やさんからのお取り寄せを焼き立てで提供致しました。

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・茄子の甘煮

・隠元の生姜和え

・味噌汁

エネルギー:761kcal  塩分:2.1g

9月21日 和風おろしハンバーグ

本日の夕食は、手作りのおろしハンバーグを提供致しました。

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・和風おろしハンバーグ

・里芋の煮っころがし

・カニカマの酢の物

・味噌汁

エネルギー:705kcal  塩分2.6g

9月19日 鶏ももの塩麹焼

本日の夕食は、特製の塩麹タレに漬け込んだ鶏肉を香ばしく焼き、

提供致しました。

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・鶏ももの塩麹焼

・オクラの梅和え

・揚げ出し豆腐

・味噌汁

 カロリー:689kcal 塩分:2.4g

9月17日 サンマの塩焼き

本日の夕食は、サンマの塩焼きです。初の物のサンマの塩焼きです。程よく脂がのり身がふっくらとしたサンマです。

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・サンマの塩焼き

・竹輪とこんにゃくの利休煮

・ほうれん草の柚子浸し

・野菜汁

 カロリー:538kcal 塩分:2.5g

9月16日 彩り野菜と牛肉の炒め物

本日の夕食は、甘辛い味付けの牛肉に、彩り豊かな野菜の炒め物を合わせ、ご飯が進む献立に仕上げ提供いたしました。

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・彩り野菜と牛肉の炒め物

・高野豆腐の卵とじ

・もずくの酢の物

・吸物

カロリー:660kcal 塩分:2.7g

9月14日 大山鶏の塩唐揚げ

本日の夕食は、外はサックと、中はジューシーに仕上げた、塩唐揚げです。揚げたてを提供いたしました。

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・大山鶏の塩唐揚げ

・南瓜の小倉煮

・ほうれん草のお浸し

・吸物

カロリー:673kcal 塩分:2.4g

9月13日 カレイの有馬煮

本日の夕食は、カレイの有馬煮です。ふっくらと煮付けたカレイに山椒の風味がきいた食欲をそそる逸品です。

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・カレイの有馬山椒煮

・れんこん金平

・長芋の酢の物

・味噌汁

 カロリー:409kcal 塩分:2.7g

9月12日 海老フライとメンチカツ

本日の夕食は、海老フライとメンチカツです。ぷりぷりの海老フライにジューシーなメンチカツです。海老フライは特製のタルタルソースで召し上がっていただきました。

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・海老フライとメンチカツ

・筑前煮

・胡麻和え

・味噌汁

 カロリー:700kcal 塩分:2.7g

9月11日 北海丼

本日はすし飯の上に鮭・帆立・海老・カニを盛り込んだ北海丼を提供いたしました。

彩りもよく見た目もおいしい献立です。

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  • 北海丼
  • 高野豆腐の煮物
  • 長芋とオクラの和え物
  • かきたま汁

カロリー:504kcal 塩分:2.5g

9月10日 牛肉の冷しゃぶ

本日の夕食は、柔らかい牛肉をしゃぶしゃぶに仕上げ、生野菜と共に、ポン酢で召し上がっていただきました。

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・牛肉の冷しゃぶ

・五目おから

・いんげんの胡麻酢和え

・きのこ汁

カロリー:531kcal 塩分:2.4g

9月9日 具たくさんミックスピザ

9月9日夕食の選択食は、具たくさんミックスピザです。ソーセージ

海老、コーン、キノコなど具たくさんのピザです。

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・具たくさんミックスピザ

・海藻サラダ

・フルーツ

・スープ

 カロリー:546kcal 塩分:2.8g

9月6日 黒豚の生姜焼きと蒸し野菜

本日はしょうがをたっぷりと使った特性ダレを豚バラ肉とロース肉にからめて焼き上げた生姜焼きを提供しました。

彩り豊かな蒸し野菜を添えてさっぱりと召し上がっていただけます。

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  • 黒豚の生姜焼きと蒸し野菜
  • 冬瓜のカニあんかけ
  • オクラと長芋の和えもの
  • 味噌汁

カロリー:782kcal 塩分:2.8g

9月5日 真鯛と野菜の煮つけ

本日はふっくら炊いた真鯛と根菜を召し上がっていただきました。

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・真鯛と野菜の煮つけ

・五目山菜煮

・梨の白和え

・味噌汁

 カロリー:520kcal 塩分:2.1g

9月4日  中華定食

本日の夕食は、手作り豆腐焼売や海老チリを提供いたしました。

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・手作り豆腐焼売

・海老のチリソース

・小松菜ときくらげの卵炒め

・杏仁豆腐

・わかめスープ

エネルギー:999kcal  塩分 2.6g

9月3日 風の盆 ~富山三連弁当~

風の盆とは、農作物に台風のない平穏の秋を祈る富山県八尾町で9月1日から3日までとり行われる行事です。富山県郷土料理のます寿司、ざるうどん、野菜天ぷらを召し上がっていただきました。

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・ます寿司

・ざるうどん

・野菜天ぷら

・青菜のお浸し

・抹茶水ようかん

 カロリー:610kcal 塩分:2.2g

9月2日 あこう鯛の塩麹焼

本日の夕食は、前日から塩麹につけたあこう鯛を、しっとりと焼き上げ、旨味たっぷりのあこう鯛を、召し上がっていただきました。

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・あこう鯛の塩麹焼

・ブロッコリーと海老の炒め物

・焼き茄子の梅肉かけ

・味噌汁

カロリー:446kcal 塩分:2.2g

9月1日 特別選択 国産うな重 【3500円】

本日の夕食特別選択食は国産うな丼を提供致しました。

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・国産うな丼

・五目金平

・春雨の和え物

・肝吸

エネルギー:906kcal  塩分:2.6g

8月31日 葉月お楽しみ膳 【1,520円】

本日の夕食は、姫ちらし寿司、飾り稲荷、太巻きの寿司3種と海老と夏野菜の天ぷら、小町湯葉の生姜あん、長芋とオクラの和え物、小豆プリン、吸物の豪華盛合せを葉月お楽しみ膳としてご提供いたしました。

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・寿司3種

・海老と夏野菜の天ぷら

・小町湯葉の生姜あん

・長芋とオクラの和え物

・小豆プリン

・吸物

8月30日 選択食 ブイヤベース

本日の夕食は、マトウダイ、イカ、エビ、ムール貝を使用し、魚介の旨味たっぷりのブイヤベースを提供いたしました。

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・ブイヤベース

・サラダ

・ヨーグルト

・ライスorパン

カロリー:530kcal 塩分:2.6g

8月29日 フレイル予防献立

本日の夕食は、フレイル献立として蛋白質.を多く使用したメニューを

提供致しました。

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・鯵のから揚げ香味ソース

・ゴーヤチャンプル

・胡麻プリン

・もずくの味噌汁

エネルギー:548kcal  塩分:2.7g

8月28日 スズキの柚庵焼盛合せ

本日の夕食は、スズキの柚庵焼、ネギ入り出汁巻き卵、しらすおろし、田楽、

漬物、甘味の盛合せを五目御飯とご一緒に召し上がっていただきました。

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・スズキの柚庵焼

・ネギ入り出汁巻き卵

・しらすおろし

・田楽・漬物・葛饅頭

・五目御飯

・味噌汁

カロリー:548kcal  塩分:2.7g

8月27日 ミックスフライ

本日の夕食は、ミックスフライです。海鮮を中心に海老、白身魚、ホタテ 南瓜の4種の盛り合わせです。

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・ミックスフライ

・大根とごぼう天の煮物

・茗荷の酢の物

・味噌汁

 カロリー:650kcal 塩分:2.4g

8月26日 北海ちらしおこわ

本日の夕食は、筍、椎茸と炊いたおこわに鮭、ホタテ、海老、カニをちらし盛り付けた北海ちらしおこわをご提供いたしました。

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・北海ちらしおこわ

・五目きんぴら

・山東菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:490kcal  塩分:2.7g

8月25日 夕食特別選択食 牛ヒレステーキ丼 【2,500円】

本日の夕食特別選択食は牛ヒレステーキを100g使用し、玉ねぎの甘味が引き立つシャリアピンソースをかけ丼でご提供いたしました。

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・牛ヒレステーキ丼

・海鮮サラダ

・メロン

・かきたま汁

8月24日 チキンガーリックソテー

本日の夕食は、チキンのガーリックソテーにトマトソースをかけ

召し上がっていただきました。

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・・チキンガーリックソテー

・ブロッコリーとクルミの和え物

・チョコババロア

・スープ

カロリー:620kcal 塩分:2.4g

8月23日 処暑献立 鱧と鮎の天ぷら

本日の夕食は、鱧、鮎、茗荷、茄子、南瓜、しし唐の6点盛りの天ぷらを

ご提供いたしました。

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・鱧と鮎の天ぷら

・炊合せ

・胡麻和え

・吸物

カロリー:631kcal 塩分:2.4g

8月22日 残暑を乗り切る献立・豚肉の葱味噌焼き

本日の夕食は、残暑を乗り切る献立です。豚肉のビタミンB1は、夏バテをはじめとする疲労回復に摂りたいビタミンです。葱味噌焼きにすることにより吸収が良くなります。

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・豚肉の葱味噌焼き

・鰻入り茶碗蒸し

・タコの酢の物

・オクラの吸物

 カロリー:640kcal 塩分:2.7g

8月21日 選択食 浜松餃子とピリ辛餃子

本日の選択食は、浜松餃子とピリ辛餃子です。人気の浜松餃子と生地に

唐辛子を練り込んだ、ピリッと辛さが癖になる餃子の二種盛です。

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・浜松餃子とピリ辛餃子

・冬瓜煮

・いんげんの胡麻和え

・けんちん汁

 カロリー:587kcal 塩分:2.5g

8月20日 鶏肉の唐揚げ

本日の夕食は、にんにくと生姜の風味が効いた鶏肉の唐揚げを召し上がっていただきました。

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・鶏肉の唐揚げ

・五目金平

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:705kcal 塩分:2.2g

8月19日 選択食 夏野菜のミックスピザ

本日の夕食は、旬の野菜をふんだんにのせ、ジェットオーブンで、こんがりと焼き上げたピザを召し上がっていただきました。

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・夏野菜のミックスピザ

・チキンサラダ

・バナナヨーグルト

・スープ

カロリー:675kcal 塩分:2.6g

8月18日 夕食特別選択食 海鮮バーベキュー 【2,500円】

本日の夕食特別選択食は、有頭海老、帆立、ホッケ、ホンビノス貝、松笠イカの5種の海鮮バーベキューをバター醬油や七味マヨネーズで召し上がっていただきました。

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・海鮮バーベキュー(海老、帆立、ホンビノス貝、ホッケ、イカ)

・枝豆

・2種のおにぎり

8月17日 とうもろこしご飯二段重

本日の夕食は、とうもろこしご飯二段重です。今が旬のとうもろこしご飯に、さわらの照り焼き、エビフライ、チーズカツ、炊き合わせなど盛りだくさんなおかずの二段重です。

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・鰆の照り焼き

・エビフライとチーズカツ

・炊き合わせ

・焼売 ・卵焼き

・くず饅頭

・とうもろこしご飯

・味噌汁

 カロリー:735kcal  塩分3.0g

8月16日 夕食選択食 スパイシービーフカレーと焼き立てナン

本日の夕食選択食は、ガラムマサラなどの数種類のスパイスで仕上げたスパイシービーフカレーと焼き立てのナンをご提供いたしました。口直しに黒ウーロン茶も付き、ゆうゆうの里人気メニューです。

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・スパイシービーフカレーと焼き立てナン

・サラダ

・フルーツ

・黒烏龍茶

カロリー:705kcal  塩分:2.7g

8月15日 夕食特別選択食 葉月ゆうゆう膳松花堂盛り 【1,840円】

本日の夕食特別選択食は、ゆうゆう膳としてカンパチの西京焼、海老入り錦糸蒸し、カニ湯葉揚げと天ぷら、タコと胡瓜の黄身酢かけを松花堂に盛り合わせました。茗荷、大葉の混ぜご飯、茶そば汁と香りも味もお楽しみいただけるゆうゆう膳です。

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・カンパチの西京焼

・牛肉の八幡巻き

・宝楽錦糸蒸し

・タコときゅうりの黄身酢掛け

・カニの湯葉揚げ

・茗荷と大葉の混ぜご飯

・甘味

・茶そば汁

8月14日 真鯛の塩焼き

本日の夕食は、真鯛をこんがり焼き上げて提供致しました。

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・真鯛の塩焼

・冬瓜煮物

・胡麻和え

・味噌汁

エネルギー:527kcal  塩分:2.1g

8月13日 盆そうめんと彩り野菜かき揚げ

本日の夕食は、盆そうめんと彩りかき揚げです。そうめんは長生き、家運の長続きの願いが込められてお盆によく食べられるようです。

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・盆そうめんと彩り野菜かき揚げ

・ほうれん草のお浸し

・抹茶水ようかん

カロリー:664kcal  塩分:2.9g

8月12日 豚肉のチーズ野菜巻き

本日の夕食は、甘辛いタレをからめた、豚肉のチーズ野菜巻きを提供いたしました。ご飯が進む味付けに仕上げました。

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・豚肉のチーズ野菜巻き

・南瓜とカニ団子の炊き合わせ

・小松菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー:656kcal 塩分:2.5g

8月10日 エビフライとカニクリームコロッケ

本日の夕食は、人気のエビフライと、なめらかな口当たりの

クリームコロッケを召し上がっていただきました。

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・エビフライとカニクリームコロッケ

・冷奴

・青菜の煮びたし

・野菜汁

 カロリー:663kcal 塩分:2.0g

8月9日 金目鯛入り海鮮おこわ

本日の夕食は、筍、椎茸と炊き込んだおこわに金目鯛、海老、帆立、カニなどを

盛り合わせてご提供いたしました。

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・金目鯛入り海鮮おこわ

・炊合せ

・なます

・吸物

カロリー:528kcal 塩分:2.4g

8月8日 立秋献立 三連弁当

立秋は二十四節句の一つ、秋の始まりを意味します。本日の三連弁当には立秋にちなみ、秋を感じる食材を多く使用し提供いたしました。

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・カンパチ照焼

・鰯・舞茸、野菜の天ぷら

・炊合せ

・さつま芋プリン

・なめこ汁

・きのこ御飯

カロリー:660kcal  塩分:2.8g

8月7日 スズキのムニエル

本日の夕食は、自家製のトマトソースをかけたスズキのムニエルを召し上がっていただきました。

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・スズキのムニエル

・ブロッコリーと海老のサラダ

・フルーツ

・コンソメスープ

カロリー:520kcal 塩分:1.7g

8月6日 海老と鱧の天ぷら

本日の夕食は、海老と鱧、南瓜、茄子、しし唐の天ぷら5点盛りです。

鱧は衣がサクサク、身はふわふわで天ぷらによく合います。

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・海老と鱧の天ぷら

・おぼろ豆腐

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー:638kcal  塩分:1.9g

8月5日 夏のレモンちらし寿司

本日の夕食は、酢飯にレモン汁を混ぜ合わせて鰻、海老、しらす、カニなどを

彩りよく盛りつけたレモンちらし寿司をご提供いたしました。

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・夏のレモンちらし寿司

・煮しめ

・青菜のお浸し

・吸物

カロリー:436kcal  塩分:2.3g

8月4日 棒ヒレカツ 【2,000円】

本日の夕食特別選択食は、豚ヒレを150g使用したしっとり柔らかな

棒ヒレカツをご提供いたしました。

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・棒ヒレカツ

・さつま芋のレモン煮

・ほうれん草のお浸し

・けんちん汁

8月3日 いしもちの焼き物.

本日の夕食は、いしもちをこんがり焼いて提供致しました。

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・いしもち焼き物

・煮しめ

・豆腐サラダ

・味噌汁

カロリー:452kcal  塩分:2.6g

8月2日 夏の薬膳料理 茄子とピーマンのプルコギ風

本日の夕食は、柔らかく炊いた牛肉と茄子、ピーマンのプルコギ風炒めになります。副菜にゴーヤ、茗荷、セロリ、主食には生姜と薬膳を意識した献立です。

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・茄子とピーマンのプルコギ風

・ゴーヤの和え物

・豆腐とトマト・セロリのサラダ

・冬瓜のスープ

・生姜とカリカリ梅の御飯

カロリー:526kcal  塩分:2.6g

8月1日 八朔献立 鯵の南蛮漬け

八朔とは8月1日のことを指します。本日の夕食は、鯵のあっさりとした南蛮漬けをご提供いたしました。十六穀米に使用される黒ごまは暑さ疲れに効果的な夏バテ対策食材です。

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・鯵の南蛮漬け

・枝豆の白和え

・炊合せ

・味噌汁

・十六穀米

カロリー:617kcal  塩分:2.6g

7月31日 文月お楽しみ膳 【1,520円】

本日は7月の最終日、夕食特別お楽しみ膳としてバラエティー豊かな

9種の盛り合わせをご提供いたしました。

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・ローストビーフ

・トマトグラタン

・ホッケ貝サラダ

・ガーリックシュリンプ

・鯛の西京焼き

・アスパラベーコン

・湯葉と茄子の炊合せ

・夏野菜の寒天寄せ

・甘味

・ちりめんじゃこ御飯

・かきたま汁

7月30日 土用の丑の日 国産うな丼 【3,500円】

本日の夕食は、土用の丑の日の国産うな丼をご用意いたしました。

うな丼には欠かせない肝吸いと奈良漬をご一緒に召し上がっていただきました。

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・国産うな丼

・冷やし鉢

・漬物

・肝吸い

7月29日 豚肉の味噌漬け焼き

本日の夕食は、厚切りの豚ロース肉を特製の味噌に付け込んだ暑い時期に

ピッタリの食欲そそる味噌漬け焼きを提供致しました。

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・豚肉の味噌漬け焼き

・筑前煮

・お浸し

・吸物

 カロリー:569kcal  塩分:2.1g

7月27日 江戸前天ぷら

本日の夕食は、ハゼ、穴子、海老の江戸前天ぷらをご用意いたしました。

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・江戸前天ぷら

・なます

・いりおから

・吸物

カロリー:569kcal  塩分:2.6g

7月26日 夕食選択食 2種の焼き餃子

本日の夕食選択食は、佐倉ゆうゆうの里人気メニューである浜松餃子とさっぱりとしたしそ餃子の2種類の焼き餃子を盛り合わせてご提供いたしました。

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・2種の焼き餃子

・肉じゃが

・お浸し

・野菜汁

カロリー:646kcal 塩分:2.0g

7月25日 牛焼肉とシャリアピンソース

本日の夕食は、牛焼肉をシャリアピンソースでからめ、野菜もたっぷりと召し上がれるよう仕上げ、提供いたしました。

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・牛焼肉とシャリアピンソース

・冬瓜と厚揚げの煮物

・春雨の和え物

・味噌汁

カロリー:525kcal 塩分:2.1g

7月24日 カレイと彩野菜の甘酢あんかけ

本日の夕食は、カレイのから揚げにごろっと野菜の甘酢あんかけをかけお召し上がりいただきました。

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・カレイと彩野菜の甘酢あんかけ

・中華奴

・長芋のおかか和え

・スープ

カロリー:620kcal 塩分:2.9g

7月23日 豚しゃぶ夏野菜添え

本日の夕食は、豚しゃぶと茄子、ズッキーニ、トマトを添えた冷しゃぶをゴマダレで召し上がっていただきました。夏にピッタリの献立です。

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・豚しゃぶ夏野菜添え

・五目大豆煮

・辛子和え

・味噌汁

カロリー:529kcal  塩分:2.3g

7月22日 夏祭り弁当

本日の夕食は、佐倉ゆうゆうの里の夏祭りの日です。屋台や盆踊り、賑やかな中、食事サービス課では特製夏祭り弁当をご提供いたしました。

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・鮭の焼物

・唐揚げ・金平ごぼう

・卵焼・焼売・豚汁

7月21日 ミックスグリル 【2,500円】

本日の夕食特別選択食は豚肉のスペアリブ、有頭海老のチーズ焼き、鶏肉の香草焼きのミックスグリルをご提供いたしました。

お酒に合うように、枝豆、谷中生姜をご一緒に召し上がっていただきました。

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・ミックスグリル

・おつまみ盛り合わせ

・おにぎり2種

7月20日 鶏肉のカツレツ

香草と粉チーズを合わせたパン粉で焼き上げたカツレツに自家製ソースを掛けて召し上がって頂きました。

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・鶏肉のカツレツ

・甘エビのサラダ

・トマト煮込み

・コーンポタージュ

カロリー:714kcal 塩分:2.6g

7月19日 海鮮八宝菜

本日の夕食は、海鮮の旨味と野菜の甘味が効いた、海鮮八宝菜を召し上がっていただきました。

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・海鮮八宝菜

・柚子豆腐

・小松菜のお浸し

・わかめスープ

カロリー:685kcal 塩分:2.6g

7月18日 天船巻き寿司

本日の夕食は、かんぴょう、胡瓜、卵、高野豆腐、カニカマ、椎茸、みょうがを豪華に巻き寿司にし、具沢山の茶碗蒸しと一緒に召し上がっていただきました。

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・天船巻き寿司

・大盛茶碗蒸し

・胡麻和え

・黒糖くずもち

カロリー:617kcal 塩分:2.4g

7月17日 夏バテ予防献立

本日の夕食は、ビタミンB1を多く含む豚肉など、夏バテに効果のある食材を取り入れた献立を提供致しました。

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・ポークスタミナ焼き

・モロヘイヤおろし

・さつま芋とレーズンのヨーグルト和え

・オクラの味噌汁

 カロリー:709kcal 塩分:2.4g

7月16日 酢豚

本日の夕食は、柔らかい豚肉に、甘さと酸味のバランスのとれたアンをたっぷりかけた酢豚を提供致しました。

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・酢豚

・海藻サラダ

・ザーサイとキャベツの和え

・スープ

カロリー:708kcal 塩分:2.6g

7月13日 ピーマンの肉詰めフライとエビフライ

本日の夕食は、手作りピーマンの肉詰めをフライにし、エビフライと一緒に提供いたしました。

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・ピーマンの肉詰めフライとエビフライ

・みょうがの酢の物

・お浸し

・味噌汁

カロリー:675kcal 塩分:2.5g

7月12日 あこう鯛粕漬け

本日の夕食は、うまみたっぷりのあこう鯛の粕漬けをこんがり焼いて提供致しました。

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・あこう鯛粕漬け

・冷やし鉢

・青菜の煮びたし

・味噌汁

カロリー:485kcal  塩分:2.5g

7月11日 牛肉の柳川煮

本日の夕食は、牛肉を柔らかく煮込んで、半熟の卵でとじた、牛肉の柳川煮を提供いたしました。

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・牛肉の柳川煮

・白和え

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:620kcal 塩分:2.6g

7月10日 鯛カマ一夜干し

本日の夕食は、旨味が凝縮された鯛カマをふっくらと焼き上げて、提供いたしました。

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・鯛カマ一夜干し

・冬瓜とカニ団子の煮物

・小松菜の煮びたし

・野菜汁

カロリー:530kcal 塩分:2.5g

6月20日 海老と鰯夏野菜天ぷら

本日の夕食はゴーヤ、茗荷、茄子などの夏野菜と海老と鰯の天ぷらを 

盛り合わせて提供致しました。

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・海老、鰯夏野菜天ぷら

・おぼろ豆腐

・ワサビ和え

・味噌汁

カロリー;475kcal   塩分;2.4g

7月8日 免疫力アップ献立

本日の夕食は、免疫力をアップする食材を使用した献立です。玄米ご飯と一緒に召し上がっていただきました。

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・鶏肉と夏野菜の四川炒め

・海老とアボカドの和え物

・杏仁豆腐

・発芽玄米ご飯

・スープ

カロリー:705kcal 塩分:2.6g

7月7日 七夕献立

本日の夕食は、七夕をイメージをした、七夕そうめんと星空ゼリーを召し上がっていただきました。

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・七夕そうめん

・星空ゼリー

・太巻き寿司

・ほうれん草の和え物

カロリー:668kcal 塩分:2.8g

7月6日 豚バラ和風煮込み

本日の夕食は、豚バラ和風煮込みです。豚バラ肉を時間をかけ柔らかくし

醤油ベースの特製タレで煮込みました。

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・豚バラ和風煮込み

・海鮮焼売

・もずくの酢の物

・吸い物

 カロリー:710kcal 塩分:2.6g

7月5日 カンパチの煮つけ

本日の夕食は、カンパチの煮つけと旬の枝豆ごはんを召し上がっていただきました。

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・カンパチの煮つけ

・小松菜と卵の炒め物

・カニの酢の物

・味噌汁

・枝豆ごはん

 カロリー:510kcal 塩分2.6g

7月4日 サーモンとクリームコロッケ

本日の夕食は、サーモンとクリームコロッケです。新鮮なサーモンとカニの風味が濃厚なクリームコロッケです。

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・サーモンとクリームコロッケ

・柚子豆腐

・なます

・味噌汁

 カロリー:703kcal 塩分:2.5g

7月3日 選択食 夏野菜のミックスピザ

本日の選択食は、ゴーヤやズッキーニなどの夏野菜と、魚介類をのせた具だくさんのピザを召し上がっていただきました。

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・夏野菜のミックスピザ

・フルーツヨーグルト

・ドレッシング和え

・オニオンスープ

 カロリー:645kcal 塩分:2.6g

7月2日 あこう鯛粕漬け

本日は、旨味たっぷりのあこう鯛粕漬と具沢山の野菜汁と合わせて提供致しました。

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・あこう鯛の粕漬け

・肉じゃが

・お浸し

・野菜汁

カロリー:508kcal 塩分:2.5g

7月1日 海老天と夏野菜天ぷら

本日の夕食は、海老と野菜の天ぷらを揚げたてで召し上がっていただきました。

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・海老天と夏野菜天ぷら

・もずくの酢の物

・冷奴

・かき玉汁

カロリー:615kcal 塩分:2.4g

6月29日 カンパチの照り焼き

本日の夕食は、カンパチの照り焼きです。脂の乗ったカンパチを

特製の照りタレでふっくら香ばしく焼き上げました。

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・カンパチの照り焼き

・スナップエンドウの炒め物

・小松菜の胡麻浸し

・とうもろこしご飯

・味噌汁

 カロリー:527kcal 塩分:2.5g

6月28日 房総ポークのしゃぶしゃぶと蒸し野菜

本日の夕食は、房総ポークのしゃぶしゃぶとたっぷりの蒸し野菜を特製ゴマダレで召し上がって頂きました。

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・房総ポークのしゃぶしゃぶと蒸し野菜

・柚子浸し

・南瓜煮

・味噌汁

カロリー:626kcal  塩分:2.4g

6月27日 目鯛の西京味噌焼き

本日の夕食は、前日から西京味噌に漬け込んだ目鯛の西京焼きになります。

甘さのある味噌とお魚の相性はバッチリです。

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・目鯛の西京焼き

・ほうれん草の胡麻和え

・炊合せ

・豚汁

・五目炊き込みご飯

カロリー:562kcal  塩分:2.6g

6月26日 フレイル予防献立 豚ヒレのカツレツ

本日の夕食は、フレイル予防献立としまして乳製品、大豆、タンパク質を多く含む献立をご提供いたしました。

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・豚ヒレのカツレツ

・オクラ納豆

・ブロッコリーの胡麻マヨ和え

・豆乳スープ

カロリー:663kcal  塩分:2.4g

6月25日 鶏肉のカシューナッツ炒め

本日の夕食は、鶏肉と10種の野菜が入ったカシューナッツ炒めと、デザートにマンゴープリンを召し上がっていただきました。

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・鶏肉のカシューナッツ炒め

・エビチリ

・餃子

・マンゴープリン

・わかめスープ

 カロリー:701kcal 塩分2.7g

6月24日 視力回復献立

本日の夕食は、視力回復に役立つ食材を使用した献立で提供いたしました。

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・視力回復献立

・鮭の胡麻味噌焼き

・あさりと大根の煮物

・ブロッコリーの和え物

・豆乳味噌スープ

カロリー:585kcal 塩分:2.5g

6月23日 特選松花堂弁当 【3,500円】

本日の夕食は、特別選択食として佐倉ゆうゆうの里特製松花堂弁当をご提供いたしました。

天ぷらは海老天2尾と稚鮎、和牛のすき焼き、イサキ、中トロ、帆立の刺身、銀ダラの西京焼き、茶碗蒸し、八寸には焼き海老、合鴨、サーモンの若草巻き、カニの煮凝り、デザートに抹茶ようかんと豪華食材を使用いたしました。

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・和牛すき焼き

・天ぷら

・銀ダラ西京焼き

・刺身 ・茶碗蒸し

・八寸 ・甘味

6月22日 南瓜とチーズの肉巻きフライ

本日の夕食は、ほくほくの南瓜とチーズを豚ロース肉で巻いたフライを

ご提供いたしました。

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・南瓜とチーズの肉巻きフライ

・里芋の油揚げの煮物

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:688kcal  塩分:2.6g

6月21日 夏至献立

本日の夕食は、日本各地で夏至に食す食べ物、タコ、焼き鯖、冬瓜、茗荷を献立に取り入れました。

全体的にさっぱりとした味付けに仕上げており夏バテ予防にピッタリです。

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・鯖の塩焼き

・冬瓜のカニあん

・みょうがの和え物

・野菜汁

・タコ飯

カロリー:587kcal 塩分:2.6g

6月20日 夏野菜カレー

 ズッキーニや茄子、トマト コーン スナップエンドウを

 トッピングした夏らしいカレーです。

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・夏野菜カレー

・クルミサラダ

・バナナミルク寒天

・黒ウーロン茶

カロリー:710kcal 塩分:2.6g

6月19日 穴子と野菜の揚げ出し

本日の夕食は、穴子と季節の野菜を揚げ出しにして召し上がっていただきました。

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・穴子と野菜の揚げ出し

・イカ納豆

・青菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー:620kcal 塩分:2.6g

6月17日 茄子のはさみ揚げと鰯の梅しそフライ

本日の夕食は、茄子のはさみ揚げと鰯の梅しそフライをご用意いたしました。

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・茄子のはさみ揚げと鰯の梅しそフライ

・冷奴

・五目金平

・味噌汁

カロリー:622kcal  塩分:2.5g

6月16日 焼うどん

本日の昼食は、焼うどんです。醤油ベースの特製焼うどんつゆを使用し

炒めたときの香ばしさが食欲をそそる逸品です。

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・焼うどん

・青菜とお豆の和え物

・今川焼き

・卵スープ

 カロリー:680kcal 塩分2.5g

6月15日 カジキのソテーとトマトステーキ

本日の夕食はカジキのソテーとトマトステーキをカレークリームソースで召し上がって頂きました。

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・カジキのソテーとトマトステーキ

・彩サラダ

・プリンアラモード

・じゃが芋のポタージュ

カロリー:625kcal 塩分:2.6g

6月14日 生ちらし

本日の夕食は、海老、鮪、鯛、穴子、玉子、いくらの生ちらし寿司を

ご提供いたしました。

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・生ちらし

・筑前煮

・ほうれん草とお浸し

・吸物

カロリー:481kcal  塩分:2.4g

6月13日 紫陽花三連弁当

本日の夕食は、初夏の食材を取り入れた三連弁当と紫陽花をイメージした

デザートをご用意いたしました。

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・鰺のたたき

・キスと空豆のかき揚げ、夏野菜の天ぷら

・トマトのサラダ

・紫陽花デザート

・もずくの味噌汁

カロリー:610kcal  塩分:2.5g

6月12日 ホッケの干物

本日の夕食は、ホッケの干物です。脂の乗ったホッケをふんわり香ばしく

焼き上げました。

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・ホッケの干物

・炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・梅しそご飯

・豚汁

 カロリー:566kcal 塩分:2.6g

6月11日 肉豆腐

本日の夕食は、肉豆腐です。柔らかく煮込んだ牛肉と味のしみ込んだ豆腐で

御飯が進む逸品です。

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・肉豆腐

・煮浸し

・胡麻酢和え

・味噌汁

 カロリー:620kcal 塩分:2.6g

6月10日 脳活性化献立 鮭と緑黄色野菜のグラタン

本日の夕食は、脂ののった鮭とブロッコリー、南瓜、アスパラ、ミニトマトの

クリーミーグラタンをご用意いたしました。

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・鮭と緑黄色野菜のグラタン

・アボカドとパプリカのサラダ

・豆乳プリン

・スープ

カロリー:705kcal  塩分:2.7g

6月9日 特選にぎり寿司 【3,500円】

本日の特別選択食は、本鮪、中トロ、中トロ炙り、うに、才巻海老、シマアジ、ホタテ、いくら、鯛、穴子一本寿司の豪華10貫と、

茶碗蒸し、お浸し、甘味、あさり汁の特別膳をご用意いたしました。

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・特選にぎり寿司

・お浸し

・茶碗蒸し

・甘味

・あさり汁

【3,500円】

6月8日 アジフライとアスパラフライ

本日の夕食は新鮮な鯵の身をアジフライに仕上げ揚げたてを召し上がって頂きました。

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・アジフライとアスパラフライ

・おぼろ豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:585kcal 塩分:2.4g

6月7日 ローストビーフ

本日の夕食は、ローストビーフに特製玉ねぎドレッシングをかけご提供いたしました。

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・ローストビーフ

・ブロッコリーと卵のサラダ

・ヨーグルトフルーツソース

・グリーンピースポタージュ

カロリー:660kcal  塩分:2.5g

6月6日 芒種献立 鮎の塩焼き

本日の夕食は、芒種献立です。24節気の9番目にあたる芒種は、稲や麦など「芒(のぎ)のある作物の種蒔きをする頃」という意味です。気温や湿度の変化が大きく、体調を崩しやすくなるこの時期に、栄養価の高い旬の物を食べるのが良いとされています。本日は、今が旬の鮎の塩焼きとそら豆ご飯を提供しました。

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・鮎の塩焼き

・蓮根とひじきの和え物

・柚子浸し

・そら豆ご飯

・味噌汁

 カロリー:502kcal  塩分:2.6g

6月5日 筋力アップ献立 鶏肉の南蛮漬け

本日の夕食は、筋力アップ献立としまして、良質なタンパク質を摂取できるメニューを揃えました。南蛮漬けのお酢の酸味で食欲増進に、鶏肉は体の抵抗力を高めます。

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・鶏肉の南蛮漬け

・大根サラダ

・牛乳ゼリー

・味噌汁

カロリー:629kcal  塩分:2.4g

6月4日 水無月三連弁当

本日の夕食は、水無月三連弁当です。初夏の食材を取り入れ提供しました。

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・カツオのたたき

・とうもろこしと旬野菜の天ぷら

・新じゃがの煮付け

・野菜汁

 カロリー:580kcal 塩分:2.5g

6月3日 豚バラと大根の柔らか煮

本日の夕食は、豚バラと大根を数時間じっくり煮込み味をしみこませた柔らか煮をご提供いたしました。

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・豚バラと大根の柔らか煮

・おぼろ豆腐

・ほうれん草と大豆の和え物

・味噌汁

カロリー:710kcal  塩分:2.6g

6月1日 エビフライとサーモンフライ

本日の夕食は、新鮮な鮭のフライとエビフライをご用意いたしました。

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・サーモンフライとエビフライ

・柚子豆腐

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:632kcal  塩分:2.4g

5月31日 にぎり寿司特別膳 【1,520円】

本日の夕食は、月に一度のにぎり寿司特別膳です。

鮪、鰺、カンパチ、金目鯛、海老、穴子、ねぎとろ軍艦をご提供いたしました。

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・にぎり寿司特別膳

・抹茶水ようかん

・あさり汁

カロリー:456kcal 塩分:2.2g

5月30日 牛肉と野菜のスタミナ炒め

本日の夕食は牛肉と野菜のスタミナ炒めになります、栄養バランスのとれた野菜炒めと牛肉の炒めで召し上がって頂きました。

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・牛肉と野菜のスタミナ炒め

・炊合せ

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:649kcal 塩分:2.6g

5月29日 真鯛の塩焼き

本日の夕食は新鮮な真鯛の塩焼きと新生姜御飯などヘルシーに召し上がって頂きました。

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・真鯛の塩焼き

・肉じゃが

・柚木浸し

・味噌汁

・新生姜御飯

カロリー:511kcal 塩分:2.6g

5月27日 ヒレカツとクリームコロッケ

本日の夕食は、柔らかなヒレカツとカニ入りのクリームコロッケをご提供いたしました。

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・ヒレカツとクリームコロッケ

・なます

・根菜の炒め煮

・味噌汁

カロリー:705kcal 塩分:2.5g

5月25日 鯖の棒寿司といなり寿司・太巻

本日の夕食は脂の乗った肉厚のしめ鯖を使用し棒寿司に致しました。

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・鯖の棒寿司といなり寿司・太巻

・南瓜煮

・ほうれん草のお浸し

・吸物

カロリー:576kcal 塩分:2.6g

5月24日 カジキのソテー茸クリームかけ

本日の夕食は、カジキのソテー茸クリームかけです。ふっくらとソテーした

カジキを茸の旨味が詰まったクリームソースで召し上がっていただきました。

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・カジキのソテー茸クリームかけ

・彩りサラダ

・ミルクゼリー

・スープ

 カロリー:533kcal 塩分:2.5g

5月23日 海老と野菜の天ぷら

本日の夕食は旬の野菜と人気の海老を2本お付けして天ぷらでご提供致しました。

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・海老と野菜の天ぷら

・カニの酢の物

・柚木浸し

・味噌汁

カロリー:610kcal 塩分:2.5g

5月22日 筍すき焼き煮

本日の夕食は、春野菜の筍を使用したすき焼き煮をご用意いたしました。

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・筍のすき焼き煮

・南瓜サラダ

・小松菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:667kcal  塩分:2.6g

5月20日 鯛とカマの煮付け

本日の夕食は、鯛の切り身とカマを根菜を添え、煮付けで提供いたしました。

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・鯛とカマの煮付け

・おぼろ豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:524kcal  塩分:2.6g

5月18日 開設記念献立 お祝い弁当 【1,840円】

本日は佐倉施設開設記念にちなみ彩り豊かな食材を贅沢に使用したお弁当と赤飯、食前酒をご提供いたしました。

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・赤飯

・鮪と鯛の紅白お造り

・魚の黄身焼 ・鶏肉の八幡巻き

・海老の炊合せ ・合鴨スモーク

・茄子の海老詰め ・絹田巻き

・鰻のけんちん蒸し ・錦糸焼売

・野菜のかわり揚げ ・カニ爪フライ

・胡麻和え ・卵焼 ・甘味

・食前酒(ジュース・梅酒・日本酒・赤ワイン)

5月17日 牛肉のしゃぶしゃぶ

本日の夕食は、牛バラ肉と牛ロース肉の冷しゃぶをゴマダレで召し上がって頂きました。

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・牛肉のしゃぶしゃぶ

・お浸し

・スナップエンドウと卵の炒め物

・味噌汁

カロリー:606kcal  塩分:2.5g

5月16日 鮪の山かけ

本日の夕食は新鮮な鮪を大きめにカットし山かけでご提供致しました。

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・鮪の山かけ

・筑前煮

・白和え

・味噌汁

カロリー:526kcal 塩分:2.3g

5月15日 豚ロースの味噌漬焼き

本日の夕食は、豚ロースの味噌漬け焼きです。特製の味噌だれに付け込み、柔らかく焼き上げました。御飯の進む一品です。

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・豚ロースの味噌漬焼き

・炊き合わせ

・辛子和え

・吸い物

 カロリー:606kcal  塩分:2.6g

5月13日 天丼

本日の夕食は、海老、穴子、椎茸、ピーマンの4種の食材を甘辛いタレで仕上げた天丼で召し上がって頂きました。

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・天丼

・おぼろ豆腐

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:623kcal  塩分:2.7g

5月11日 ローストビーフと新玉葱のステーキ

本日の夕食は、ローストビーフと新玉葱を柔らかくなるまでオーブンで焼きあげ

和風ソースで仕上げたステーキをご提供いたしました。

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・ローストビーフ新玉葱のステーキ

・卵とブロッコリーのサラダ

・ヨーグルトフルーツソース

・グリーンピースポタージュ

カロリー:665kcal  塩分:2.5g

5月10日 骨せんべい付き鯵フライ

本日の夕食は新鮮な鯵を贅沢に一匹使い骨せんべいと鯵フライに致しました。

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・骨せんべい付き鯵フライ

・柚子豆腐

・ほうれん草の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:643kcal 塩分:2.5g

5月9日 空豆ご飯二段重

本日の夕食は空豆ご飯二段重になります、旬の食材を使用し彩り良く盛り付け二段重でご提供致しました。

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・空豆ご飯

・魚照り焼き・海鮮焼売・豚チーズカツ

・炊合せ・海老フライ・胡麻浸し

・卵焼き・甘味・味噌汁

カロリー:685kcal 塩分:2.7g

5月8日 豚肉の野菜巻き

本日の夕食は、人参、チーズ、アスパラを豚バラで巻き、甘辛い醤油ダレで絡めて提供いたしました。

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・豚肉の野菜巻き

・なます

・エビ団子と大根の炊合せ

・味噌汁

カロリー:688kcal  塩分:2.5g

5月7日 カジキの鍋照焼

本日の夕食はカジキの鍋照焼で召し上がって頂きました。新鮮なカジキの身を照焼きのソースで絡めて焼き上げました。

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・カジキの鍋照焼

・れんこんの金平

・うどの酢の物

・味噌汁

カロリー:514kcal 塩分:2.6g

5月5日 端午の節句献立

本日の夕食は、端午の節句献立です。

新鮮なネタを使用した生ちらしと柏餅を召し上がっていただきました。

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・生ちらし

・ほうれん草のお浸し

・柏餅

・吸物

カロリー:508kcal 塩分:2.4g

5月4日 ヒレカツと新じゃがコロッケ

本日の夕食献立はヒレカツと新じゃがコロッケの盛り合わせでご提供致しました。

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・ヒレカツと新じゃがコロッケ

・豆腐と茸あんかけ

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:711kcal 塩分:2.6g

5月3日 脳活性化献立

本日の夕食献立は脳活性化献立になります、脂の乗った鯖に胡麻味噌をのせ香ばしく焼き上げました。

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・鯖に胡麻味噌焼き

・蒸し野菜

・イチゴババロア

・鰯のつみれ汁

・あさり御飯

カロリー:616kcal 塩分:2.6

5月2日 八十八夜献立

本日の夕食は立春から数えて八十八日目にあたる八十八夜献立です。

揚げたての海老天と旬の野菜天を召し上がっていただきました。

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・海老とキス、旬野菜の天ぷら

・ほうれん草の胡麻浸し

・冷奴

・かき玉汁

カロリー:609kcal 塩分:2.5g

5月1日 真鯛のムニエル

本日の夕食献立は真鯛のムニエルをデミグラスベースのソースで召し上がって頂きました。。

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・真鯛のムニエル

・南瓜サラダ

・お浸し

・スープ

カロリー:609kcal 塩分:2.5g

4月29日 昭和の日献立

本日の夕食献立は昭和の日献立になります、ワンプレートに彩り良く盛り付けご提供致しました。

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・鯛の焼物盛合せ

・だし巻き卵・炊合せ・黒豆

・胡麻浸し・胡瓜漬け・

・赤飯

・きなこおはぎ

・味噌汁

カロリー:650kcal 塩分:2.5g

4月27日 チーズハンバーグ

本日の夕食献立はチーズハンバーグになります、さっぱりトマトソースで召し上がって頂きました。

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・チーズハンバーグ

・グリーンサラダ

・ヨーグルトババロア

・スープ

カロリー:715kcal 塩分:2.6g

4月26日 海老天・野菜天・あさりのかき揚げ

本日の昼食は、海老、アスパラ、さつま芋、椎茸の天ぷらとあさりのかき揚げを提供いたしました。

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・海老天、野菜天、あさりのかき揚げ

・うどの酢の物

・ひじきの白和え

・味噌汁

カロリー:670kcal  塩分:2.5g

4月25日 トンテキ

本日の夕食献立はトンテキになります、特製タレに漬け込み焼き上げました。

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・トンテキ

・筑前煮

・柚木浸し

・味噌汁

カロリー:686kcal 塩分:2.6g

4月24日 鰹のたたき

本日の夕食献立は新鮮な鰹のたたきをさっぱりとポン酢和で召し上がって頂きました。

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・鰹のたたき

・長芋と茄子の揚げ出し

・筍木の芽あえ

・かきたま汁

カロリー:438kcal 塩分:2.5g

4月23日 新玉葱の肉詰め煮

本日の夕食は、今が旬の甘味っぷりの新玉葱にひき肉を詰め3時間煮込み、柔らかく仕上げて提供しました。

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・新玉葱の肉詰め煮

・お豆のサラダ

・フルーツ

・人参のポタージュ

カロリー:607kcal 塩分:2.5g

4月22日 海鮮おこわ

本日の夕食は、金目鯛と海老、ホタテ、カニの海鮮おこわをご提供いたしました。

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・海鮮おこわ

・なます

・炊合せ

・吸物

カロリー:524kcal  塩分:2.5g

4月20日 穀雨献立三連弁当

本日の夕食は穀雨献立三連弁当です、旬の野菜を使用し彩り良く盛り付けご提供致しました。

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・鰆の木の芽味噌焼き

・春野菜の天ぷら

・若竹煮

・吸物

・蕗御飯

カロリー:688kcal 塩分:2.5g

4月19日 春野菜のスープカレー

本日の夕食選択食は筍・芽キャベツ・アスパラなど今の旬の野菜が入ったのスープカレーを召し上がって頂きました。

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・春野菜のスープカレー

・グリーンサラダ

・福神漬け

選択食 春野菜のスープカレー

4月18日 夕食選択食 骨まで食べられるカレイの唐揚げ

本日の夕食選択食はカレイの唐揚げです。香ばしく揚げた骨せんべいと提供致しました。

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・骨まで食べられるカレイの唐揚げ

・お浸し

・白魚の卵とじ

・味噌汁

カロリー:615kcal  塩分:2.6g

4月17日 選択食 2種の焼き餃子

本日の夕食選択食は2種の焼き餃子になります、浜松の浜松餃子と千葉のシソ餃子の盛り合わせで召し上がって頂きました。

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・2種の焼き餃子

・関東煮

・青菜の柚木浸し

・味噌汁

選択食

4月16日 大山鶏の胡麻味噌焼き

本日の夕食献立は大山鶏を胡麻味噌で香ばしく焼き提供しました。

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・大山鶏の胡麻味噌焼き

・煮しめ

・カニの酢の物

・吸物

カロリー:624kcal 塩分:2.5g

4月13日 十三夜参り献立 ちらし寿司

本日の夕食は、しらす、えび、かに、穴子、あさり、いくらなどの十数種類の具材を盛り合わせたちらし寿司をご提供いたしました。

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・ちらし寿司

・冷奴

・胡麻和え

・吸物

カロリー:521kcal  塩分:2.6g

4月12日 鮪の山かけ

本日の夕食献立は新鮮な鮪の山かけになります、副菜と合わせてご提供致しました。

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・鮪の山かけ

・肉じゃが

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:496kcal 塩分:2.3g

4月11日 ポルベットーネ

本日の夕食献立はポルベットーネになります、イタリア語で肉の塊という意味です。

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・ポルベットーネ

・サーモンのサラダ

・バナナヨーグルト

・グリンピースのポタージュ

カロリー:710kcal 塩分:2.6g

4月10日 ブリカツとアスパラフライ

本日の夕食献立は新鮮なブリの切身を使用しサクサクふわふわに仕上げご提供致しました。

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・ブリカツとアスパラフライ

・れんこんの金平

・白和え

・味噌汁

カロリー:679kcal 塩分:2.4g

4月9日 筍のすき焼き

本日の夕食は、旬のタケノコを使用したすき焼きをご提供いたしました。

すき焼き煮を温泉卵でいただきます。

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・筍のすき焼き

・しらすの酢の物

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:622kcal 塩分:2.7g

4月8日 真鯛の桜あん

本日の夕食献立は新鮮な真鯛を蒸し焼きにし桜あんをかけやさしい味に仕上げご提供致しました。

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・真鯛の桜あん

・南瓜煮

・もずくの酢の物

・あさり汁

カロリー:551kcal 塩分:2

4月6日 フレイル予防献立 鰆の葱味噌焼き

本日の夕食は、フレイル予防献立として葱味噌焼を提供いたしました。

おこわには山菜の旨味が濃縮しており春を感じる献立です。

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・鰆の葱味噌焼

・豆腐の野菜あんかけ

・ブロッコリーと卵の和え物

・味噌汁

・山菜おこわ

カロリー:641kcal  塩分:2.6g

4月5日 清明の献立三連弁当

本日の夕食は、鰹、桜えび、わらび、空豆の旬の食材を使用した三連弁当をご用意いたしました。天ぷらは素材の味をお楽しみいただくためにお塩で召し上がって頂きました。

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・桜えびのかき揚げ

・カツオのたたき

・春野菜の炊合せ

・味噌汁

・空豆ご飯

カロリー:605kcal  塩分:2.5g

4月4日 春キャベツたっぷり塩麴ハンバーグ

本日の夕食献立は春キャベツたっぷり塩麴ハンバーグにて副菜と合わせてヘルシーに召し上がって頂きました。

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・春キャベツたっぷり塩麴ハンバーグ

・根菜の炒め煮

・ほうれん草の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:693kcal 塩分:2.6g

4月3日 カキフライ

本日の夕食は、今シーズン最後のカキフライです。相性ばっちりな大粒の牡蠣とタルタルの組み合わせはいつでも好評です。

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・カキフライ

・柚子浸し

・蕪とひろうすの炊合せ

・味噌汁

カロリー:608kcal  塩分:2.5g

4月2日 ローストビーフ

本日の夕食は、グリーンリーフなどの野菜と共にローストビーフを盛り付けて提供いたしました。旨味たっぷりのドレッシングとローストビーフの相性は抜群です。

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・ローストビーフ

・じゃが芋の粒マスタードサラダ

・ワインゼリー

・スープ

・ガーリックライス

カロリー:701kcal 塩分:2.4g

4月1日 白魚のかき揚げとキス・春野菜の天ぷら

本日の夕食献立は季節の魚・野菜を使用し季節感を出した天ぷらの盛り合わせにてご提供致しました。

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・白魚のかき揚げとキス・春野菜の天ぷら

・炊合せ

・小松菜の辛子和え

・味噌汁

カロリー:612kcal 塩分:2.5g

3月31日 にぎり寿司特別膳 【1,520円】

本日の夕食は、月に一度のにぎり寿司特別膳です。鮪、鯛、サーモン、カンパチ、ホタテ、穴子、春の旬である桜えびの軍艦をご用意いたしました。

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・にぎり寿司特別膳

・お浸し

・味噌汁

カロリー:481kcal  塩分:2.0g

3月30日 名古屋名物味噌おでん

本日の夕食献立は名古屋名物味噌おでんになります、八丁味噌などを使用し調理し召し上がって頂きました。。

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・青菜の煮浸し

・長芋とオクラの和え物

・果物

カロリー:605kcal 塩分:2.7g

3月29日 牡蠣グラタン 

本日の夕食献立は大粒の牡蠣を使用し贅沢にグラタンにてご提供致しました。

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・牡蠣グラタン

・彩サラダ

・ココアプリン

・スープ

カロリー:705kcal 塩分:2.6g

3月27日 桜鯛とサーモンのカルパッチョ

本日の夕食は、春の風物詩である桜鯛とサーモンのカルパッチョをご提供いたしました。トマトの程よい酸味とにんにくのソースがサラダによく合います。

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・桜鯛とサーモンのカルパッチョ

・鶏肉と蓮根の和え物

・花野菜のあんかけ

・ほうれん草のポタージュ

カロリー:560kcal 塩分:2.5g

3月26日 トンテキ

本日の夕食は、トンテキです。ニンニクの風味をきかせた

特製タレに付け込み焼き上げました。

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・トンテキ

・筑前煮

・柚子浸し

・味噌汁

 カロリー:696kcal  塩分:2.6g

3月25日 海老天と野菜の天丼

本日の夕食献立は定番の海老天二本と季節の野菜天ぷらの丼にて召し上がって頂きました。

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・海老天と野菜の天丼

・おぼろ豆腐

・なます

・味噌汁

カロリー:640kcal 塩分:2.6g

3月23日 すき焼き煮

本日の夕食献立はすき焼き煮にて副菜と合わせて召し上がって頂きました。

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・すき焼き煮

・さつま芋のレモン煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー:641kcal 塩分:2.5g

3月22日 鮪の山かけ

本日の夕食献立は新鮮な鮪の山かけとバランスのとれた副菜と共に召し上がって頂きました。

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・鮪の山かけ

・揚げ出し豆腐

・柚木浸し

・野菜汁

カロリー:581kcal 塩分:2.4g

3月21日 春分の日献立 

本日の夕食は、春分の日献立です。桜鯛の照り焼き、炊き合わせ、鶏肉の甘酢和え、ぼたもちなどを三連弁当に盛り付け、旬の蕗ご飯で提供しました。

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・桜鯛の照り焼き

・炊き合わせ

・鶏肉の甘酢和え

・胡麻和え

・ぼたもち

・蕗ご飯

・若竹汁

 カロリー:606kcal 塩分:2.6g

3月20日 イタリアンハンバーグ

本日の夕食は、ハンバーグにチェダーチーズをのせ、さっぱりとしたトマトソースをかけたイタリアンハンバーグをご提供いたしました。

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・イタリアンハンバーグ

・彩りサラダ

・ほうれん草と豆の和え物

・スープ

カロリー:706kcal 塩分:2.6g

3月18日 鯛と根菜の揚げ出しきのこあん

本日の夕食は、牛蒡、蓮根、里芋の根菜と鯛の揚げ出しをたっぷり茸のあんかけで召し上がって頂きました。

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・鯛と根菜の揚げ出しきのこあん

・もずくの酢の物

・柚子浸し

・野菜汁

カロリー:525kcal  塩分:2.5g

3月16日 寒ブリの照焼

本日の夕食献立は脂の乗ったブリをフワッと焼き上げ照り焼きでご提供致しました。

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・寒ブリの照焼

・柚子豆腐

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:557kcal 塩分:2.5g

3月14日 新鮮アジフライ

本日の夕食献立は新鮮な鯵をフライに致しました、骨はカリカリに揚げ骨せんべいとして召し上がって頂きました。

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・新鮮アジフライ

・ポテトサラダ

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:658kcal 塩分:2.4g

3月13日 牛焼肉と10種の野菜炒め

本日の夕食は牛焼肉と10種の野菜炒めになります、栄養のバランスを考え牛肉と10種の野菜を使用し野菜炒めで召し上がって頂きました。

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・牛焼肉と10種の野菜炒め

・五目大豆煮

・ひじきの白和え

・味噌汁

カロリー:687kcal 塩分:2.6g

3月12日 フレイル予防献立 サーモンと茸のチーズマヨネーズ焼

本時夕食は、ビタミンⅮを多く摂取できる茸をふんだんに使ったチーズマヨネーズ焼を提供いたしました。ニンニクの香り良いバーニャカウダ風ソースで蒸し野菜を召し上がって頂きました。

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・サーモンと茸のチーズマヨネーズ焼

・春野菜の蒸し物 バーニャカウダ風

・フルーツヨーグルト

・スープ

カロリー:537kcal  塩分:2.5g

3月11日 免疫力アップ献立 ブリ大根

本日の夕食は、免疫力アップ献立にちなみ、良質なたんぱく質、脂質、ビタミン類を多く含む魚であるブリと食物繊維、ビタミンⅽを多く含む大根の2つの食材を合わせたブリ大根を提供いたしました。

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・ブリ大根

・海藻とろろ

・オクラ納豆

・もずくの味噌汁

カロリー:562kcal 塩分:2.5g

3月9日 フォンドボーディナーカレー

本日の夕食献立はフォンドボーとお肉の旨味のたっぷり詰まったフォンドボーディナーカレーにて召し上がって頂きました。

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・フォンドボーディナーカレー

・魚介サラダ

・野菜ジュースゼリー

カロリー:705kcal 塩分:2.7g

3月8日 江戸前天ぷら

本日の夕食は、ハゼ、穴子、海老、茄子、ししとうの5種の

江戸前天ぷらを揚げたてで提供いたしました。

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・江戸前天ぷら

・冷奴

・煮浸し

・味噌汁

カロリー:632kcal  塩分:2.6g

3月7日 熱々おでん鍋

本日の夕食は、大根、結び昆布、卵、蒟蒻、ちくわぶ、ひろうす、

ごぼう天、牛すじ串の8種のおでん鍋をご用意いたしました。

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・熱々おでん鍋

・びんちょう鮪漬け

・菜花のお浸し

・フルーツ

カロリー:619kcal 塩分:2.5g

3月6日 啓蟄献立 あさりご飯三連弁当

本日の夕食は、春野菜である蕗、菜花などを使用した

三連弁当をご用意いたしました。

あさり御飯に筍、針生姜の加わえ召し上がって頂きました。

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・鰆の蕗味噌焼き

・白魚のかき揚げ、菜花の天ぷら

・炊合せ・筍の土佐煮

・わらびの白和え

・吸物

。あさり御飯

カロリー:671kcal 塩分:2.7g

3月5日 鯛カマの一夜干し

本日の夕食は、鯛カマの一夜干しです。鯛の旨味が詰まった鯛カマを

一夜干しにしふんわり香ばしく焼き上げました。

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・鯛カマの一夜干し

・田楽

・エビの酢の物

・かき玉汁

 カロリー:511kcal  塩分:7.3g

3月4日 広島産カキフライ

本日の夕食献立は広島産カキフライになります、大粒のカキフライをサクサクに揚げてご提供致しました。

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・広島産カキフライ

・南瓜煮

・胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:582kcal 塩分:2.5g

3月3日 ひな祭り献立

本日の夕食献立はひな祭り献立になります、色とりどりの旬の食材を使用しちらし寿司にいたしました。

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・ひな祭り献立

・お造り

・柚木浸し

・桜もち

・はまぐり汁

カロリー:505kcal 塩分:2.6g

3月2日 牛肉の柳川風

本日の夕食は、牛肉を柔らかく下煮し、長ネギ、牛蒡と卵でとじた柳川風煮を

ご提供いたしました。

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・牛肉の柳川風

・柚子豆腐

・甘エビの酢の物

・味噌汁

カロリー:619kcal  塩分:2.5g

3月1日 海老と野菜の天ぷら

本日の夕食は、海老と野菜の天ぷらです。ぷりぷり海老をサックと揚げた人気の献立です。

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・海老と野菜の天ぷら

・カブの炊き合わせ

・小松菜の煮浸し

 カロリー:631kcal 塩分:2.5ℊ

2月27日 陶板で作る煮込みハンバーグ

本日の夕食献立は陶板で作る煮込みハンバーグになります、デミグラスソースでゆっくりと煮込み味をしみこませました。

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・陶板で作る煮込みハンバーグ

・カラフルサラダ

・プリンアラモード

・スープ

カロリー:705kcal 塩分:2.6g

2月26日 花粉症予防献立

本日の夕食献立は花粉症予防に効くと言われている食材を使用しカンパチの焼物を中心にご提供致しました。

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・カンパチの焼物薬味添え

・レンコンの炒め煮

・オニオンスライス

・モズクの味噌汁

・玄米御飯

カロリー:525kcal 塩分:2.6g

2月25日 肉豆腐

本日の夕食はたっぷりに味をしみこませ仕上げました肉豆腐にて副菜と合わせて召し上がって頂きました。

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・肉豆腐

・卵ポテトサラダ

・リンゴの酢の物

・味噌汁

カロリー:693kcal 塩分:2.5g

2月24日夕食特別選択食 牛ヒレステーキ【3,000円】

本日の夕食特別選択食は150g使用した牛ヒレステーキです。

熱々ジューシーなヒレステーキを召し上がっていただきました。

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・牛ヒレステーキ

・サラダ

・パン又はライス

・オニオンスープ

2月23日 天皇誕生日献立

本日の夕食は天皇誕生日献立になります、一皿に煌びやかに盛り付けました。

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・鰆の黄身焼き・カニ爪フライ・菊花和え

・紅白なます・甘味・さつま芋のレモン煮

・豚の角煮・明太子卵焼き・煮しめ

・赤飯

・吸物

カロリー:670kcal 塩分:2.7g

2月22日 チーズクリームコロッケ・海老フライ・ミニハンバーグ盛合せ

本日の夕食選択献立はチーズクリームコロッケ・海老フライ・ミニハンバーグ盛合せにて召し上がって頂きました。

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・チーズクリームコロッケ・海老フライ・ミニハンバーグ盛合せ

・野菜の炒め煮

・キャベツの梅和え

・味噌汁

カロリー:710kcal 塩分:2.6g

2月21日 豚ロースカツ

本日の夕食は、豚ロースカツです。柔らかな国産三元豚のロース肉を使用し

サックと揚げた豚カツです。

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・豚ロースカツ

・南瓜煮

・もずく酢

・味噌汁

 カロリー:701kcal 塩分:2.5g

2月20日 鯛と蕪の煮付け

本日の夕食献立は鯛と蕪の煮付けになります、お刺身でも食べれる新鮮な鯛の身をふっくらと煮付けにしました。

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・鯛と蕪の煮付け

・さつまいものサラダ

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:522kcal 塩分:2.4g

2月19日 雨水献立

本日の夕食は雨水献立鯖の押し寿司、太巻き等々を彩り良く盛り付け副菜と合わせて召し上がって頂きました。

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・鯖の押し寿司・太巻き・えびのてまり寿司

・茶碗蒸し

・和え物

・あんみつ

カロリー:607kcal 塩分:2.5g

2月18日 海老天丼

本日の夕食は海老二本と野菜天ぷら三種を盛り付け丼に仕上げ副菜と合わせて召し上がって頂きました。

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・海老天丼

・冷奴

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:654kcal 塩分:2.5g

2月17日夕食特別選択食 本鮪と寒ブリの握り【2,500円】

本日の夕食特別選択食は近海物の本鮪と今が旬の脂がのった寒ブリを

使用したにぎり寿司盛り合せです。

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・本鮪と寒ブリの握り

・茶碗蒸し

・ワカメの吸物

2月16日 奈良飛鳥鍋

野菜と鮭、鶏肉、団子等を盛り合わせ西京味噌と牛乳を合わせた出汁で炊き上げた飛鳥鍋です

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・飛鳥鍋(あすかなべ)

・海老の黄身酢かけ

・胡麻浸し

・白玉あずき

カロリー:627kcal 塩分:2.4g

2月15日 如月三連弁当

本日の夕食は色々な食材を使い彩り良く可愛らしく盛り付け三連弁当にて召し上がって頂きました。

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・白魚のかき揚げと野菜天

・魚の西京焼、ごぼうの煮しめ

・花野菜のかにあんかけ

・春菊胡麻和え

・菜花御飯

・あさり汁

カロリー:640kcal 塩分:2.7g

2月14日 ゆうゆう膳 バレンタインディナー

本日の夕食はバレンタインディナーです。牛ヒレのパイ包み焼きや

チョコレートのデザートを召し上がっていただきました。

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・バレンタインディナー

・サーモンのカルパッチョ

・バレンタインデザート

・小エビと筍のピラフ

・スープ

2月13日 ブリ大根

本日の夕食は、ブリ大根です。旬の脂の乗ったブリと甘く柔らかな大根が

旨味を染み込みこませた逸品です。

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・ブリ大根

・ブロッコリーと卵炒め

・お浸し

・味噌汁

 カロリー:528kcal 塩分2.8g

2月12日 チンジャオロース

細切り肉と野菜を香ばしく炒めたチンジャオロースを召し上がって頂きました。

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・チンジャオロース

・海鮮焼売

・フルーツ杏仁

・味噌汁

カロリー:674kcal 塩分:2.5g

2月11日 建国記念日献立

本日の夕食献立は建国記念日献立になります、小豆御飯、真鯛の塩焼き等々副菜と合わせて召し上がって頂きました

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・小豆御飯

・真鯛の塩焼き

・炊合せ

・紅白なます

・吸物

カロリー:486kcal 塩分:2.5g

2月10日夕食特別選択食 国産鰻丼 【3,500円】

本日の夕食特別選択食は鹿児島県産鰻を香ばしく焼き上げました。

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・国産鰻丼

・奈良漬け

・肝吸い

2月9日 秋田きりたんぽ鍋

白菜やごぼう・鶏肉など10種類の食材と炊き上げる秋田名物きりたんぽ鍋を召し上がって頂きます。

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・きりたんぽ鍋

・さつま芋のレモン煮

・小松菜のお浸し

・みかん

カロリー:614kcal 塩分:2.4g

2月8日 生ちらし

本日の夕食献立は新鮮なネタを5種使い生ちらし副菜などと合わせて召し上がって頂きました

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・生ちらし

・肉じゃが

・青菜の煮浸し

・吸物

カロリー:520kcal 塩分:2.5g

2月7日 豚ヒレの酢豚

本日の夕食は豚ヒレの酢豚とバランスのとれた副菜と一緒に召し上がって頂きました。

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・豚ヒレの酢豚

・豆腐サラダ

・小松菜と卵の炒め物

・スープ

カロリー:710kcal 塩分:2.6g

2月6日 広島産カキフライ

本日の夕食献立は旬の広島産カキフライ瀬戸内海で育った大ぶりの新鮮なカキを召し上がって頂きました。

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・広島産カキフライ

・柚子豆腐

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:575kcal 塩分:2.4g

2月5日 牛バラ肉のビール煮込み【選択食】

牛バラ肉を柔らかく煮込みビールのほろ苦さを生かしたデミグラスソースで召し上がって頂きました。

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・牛バラ肉のビール煮込み

・煮しめ

・春菊の白和え

・スープ

カロリー:710kcal 塩分:2.8g

2月4日 立春献立

本日の夕食献立は立春献立になります、色鮮やかにバランスよく仕上げご提供致しました。

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・立春大吉豆腐南禅寺蒸

・菜花と海老の天ぷら

・三色なます

・大福

カロリー:683kcal 塩分:2.4g

2月3日 節分献立

本日の夕食は節分献立です。恵方巻は節分にその年の恵方を向いて食べると

縁起が良いとされる太巻き寿司の事です。今年の恵方は南南東です。

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・鰯の塩焼き

・恵方巻

・大根とつみれの炊き合せ

・節分汁

カロリー:523kcal    塩分:2.7g

2月2日 選択食 もつ鍋博多風

本日の夕食選択献立は新鮮なモツを使った博多風もつ鍋にてご提供致しました。

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・もつ鍋博多風

・長芋のそぼろあん

・ほうれん草の胡麻和え

カロリー:

610kcal 塩分:2.6g

2月1日 豚ヒレカツと蟹クリームコロッケ

本日の夕食献立は外はサクサク中はクリーミーな蟹クリームコロッケと揚げたてサクサクのヒレカツの盛り合わせで召し上がって頂きました。

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・豚ヒレカツと蟹クリームコロッケ

・おぼろ豆腐

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:689kcal 塩分:2.5g

1月31日 握り寿司特別膳

鮪・タイ・ブリ・サワラ・海老・穴子・帆立の7種類のネタを盛り合わせた握り寿司です。

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・握り寿司

・小松菜のお浸し

・吸物

カロリー:450kcal 塩分:2.2g

1月30日 鮭の照焼

本日の夕食は宮城県産鮭をこんがりと焼き上げます。

甘辛く煮た里芋の煮っころがしと一緒に召し上がっていただきました。

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・鮭の照焼

・里芋の煮っころがし

・お浸し

・かき玉汁

カロリー:514kcal   塩分:2.0g

1月29日 とろとろチーズハンバーグ

チェダーチーズをハンバーグで包み込み自家製デミグラスソースで召し上がって頂くチーズハンバーグです。

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・チーズハンバーグ

・南瓜サラダ

・ピクルス

・スープ

カロリー705kcal 塩分:2.7g

1月28日 海老天と野菜天ぷら

本日の夕食献立は海老天と野菜天ぷらになります、海老天を2本と肉厚の椎茸、旬の野菜を使ったかき揚げなどバランスよく仕上げご提供致しました。

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・海老天と野菜天ぷら

・炊合せ

・お浸し

・味噌汁

カロリー:672kcal 塩分:2.5g

1月27日夕食特別選択食 銚子釣り金目鯛の姿煮【3,200円】

本日の夕食特別選択食は千葉県銚子港で水揚げされた釣り金目鯛の姿煮です。

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・銚子釣り金目鯛の姿煮

・和え物

・味噌汁

1月26日 鮪の山かけ

本日の夕食は近海物のメバチ鮪に千葉県多古町産の大和芋をふんだんにかけ

召し上がっていただきました。

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・鮪の山かけ

・揚げ出し豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:576kcal    塩分2.3g

1月25日 広島産カキフライ

瀬戸内の牡蠣を使用した揚げたてのカキフライを自家製のタルタルソースで召し上がって頂きます。

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・カキフライ

・柚子豆腐

・春菊の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:563kcal 塩分:2.4g

1月24日 鯛の煮付け

本日の夕食献立は新鮮な鯛を煮付けにし副菜と合わせてバランスよく召し上がって頂きました。

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・鯛の煮付け

・小松菜の炒め物

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー:434kcal 塩分:2.5g

野菜たっぷり牛焼肉

キャベツ・モヤシ・玉葱など10品目の野菜と盛り合わせた牛焼肉です。出汁をしっかり含み自家製の田楽味噌をかけたふろふき大根を副菜に召し上がって頂きます。

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・野菜たっぷり牛焼肉

・ふろふき大根

・お浸し

・スープ

カロリー:673kcal 塩分:2.5g

1月22日 海鮮寄せ鍋

本日の夕食はタラ、帆立、海老、牡蠣の旨味が凝縮された海鮮寄せ鍋です。

千葉県東金産のいちごと一緒に召し上がっていただきました。

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・海鮮寄せ鍋

・もずく酢

・小松菜の胡麻和え

・果物

カロリー:529kcal    塩分:2.5g

1月21日 豚ロースカツ

本日の夕食献立は厚切り四元豚のロースカツ、副菜と合わせて召し上がって頂きました。

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・豚ロースカツ

・五目大豆煮

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:710kcal 塩分:2.5g

1月18日 豚角煮の中華おこわ

本日の夕食献立は豚角煮ゴロゴロ中華おこわになります、数種類の具材を綺麗に散りばめて仕上げました。

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・豚角煮の中華おこわ

・小籠包

・春雨の和え物

・もずくのスープ

カロリー:720kcal 塩分:2.6g

1月17日 夕食選択食 スパイシーカレーと焼立てミニナン・ターメリックライス

本日の夕食選択食はスパイシーカレーです。クミンやカルダモン、コリアンダーなど数種類のスパイスを使用し

薫り豊かなカレーに仕上げました。焼立てのナンやターメリックライスと一緒に召し上がって頂いました。

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・スパイシーカレー

・ナン・ターメリックライス

・サラダ

・ヨーグルト

・黒ウーロン茶

1月16日 睦月9種盛合せ

様々な料理を一皿に盛り合わせました。お膳が賑やかでいいねなど好評の声を頂きました。

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・ローストビーフ・帆立グラタン

・さつま芋レモン煮・野菜巻き揚げ

・きのこマリネ・白身魚ソテー

・マセドアンサラダ・大根柚子味噌

・人参ライス・スープ・甘味

カロリー:728kcal 塩分:2.7g

1月15日 豚肉の味噌漬け焼き

コクある味噌に漬け込んだ豚ロースを香ばしく焼き上げました。

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・豚肉の味噌漬け焼き

・南瓜サラダ

・ほうれん草のお浸し

・スープ

カロリー:643kcal 塩分:2.5g

1月14日 海老天丼

本日の夕食は鰹出汁と昆布の旨味がきいた海老天丼です。

揚げたてを提供いたしました。

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・海老天丼

・おぼろ豆腐

・胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:615kcal    塩分:2.6g

1月13日夕食特別選択食 牛タンシチューとミニパン3種【2,500円】

本日の夕食特別選択食は牛タンを4時間かけじっくりと柔らかくしデミグラスソース

で仕上げたシチューになります。

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・牛タシチューとミニパン3種

・野菜サラダ

・オニオンスープ

1月12日 寒ブリの照焼

脂ののった寒ブリを醤油出汁に漬け込み自家製の照りタレで焼き上げました。

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・寒ブリの照焼

・炊き合わせ

・煮浸し

・野菜汁

カロリー:587kcal 塩分:2.5g

1月11日 鶏カシューナッツ炒め

香ばしくローストしたカシューナッツと数種類の野菜、鶏肉をふんだんに使用した炒め物です。

仕上げにオイスターソースを加え香り良く仕上げました。

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・鶏カシューナッツ炒め

・餃子

・春雨の和え物

・スープ

カロリー:706kcal 塩分:2.6g

1月10日 十日戎献立

兵庫県西宮神社の「十日えびす」は一年の商売繁盛を祈願したお祭りです。

今回は太巻き、お稲荷さん、ふくさ寿司の盛り合わせをご用意いたしました。

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・太巻き、稲荷寿司、ふくさ寿司

・炊き合せ

・白和え

・吸物

カロリー:550kcal     塩分:2.6g

1月9日 豚肉の野菜チーズ巻き

エリンギ・チーズ・アスパラ・人参を豚バラ肉で巻き自家製のトマトソースで召し上がって頂きます。

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・豚肉の野菜チーズ巻き

・彩サラダ

・ミックスベリーヨーグルト

・かきたま汁

カロリー:685kcal 塩分:2.6g

1月8日 宮城はらこ飯

本日の夕食は宮城名物はらこ飯です。鮭のアラで出汁をとりご飯を炊き上げ

イクラを添えたこの時期ならではの丼ぶりに仕上げました。

副菜には同じく宮城名物のずんだ餅を召し上がっていただきました。

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・宮城はらこ飯

・蕪のそぼろあんかけ

・ずんだ餅

・きのこ汁

カロリー:550kcal    塩分:2.0g

1月7日 江戸前天ぷら

本日の夕食は、江戸前天ぷらです。東京湾で獲れた穴子、キスなどをサックと揚げたての天ぷらにしました。

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・江戸前天ぷら

・柚子豆腐

・青菜の煮浸し

・味噌汁

 カロリー:645kcal  塩分:2.6g

1月6日夕食特別選択食 牡蠣と海老のオイスター炒め【2,000円】

本日の夕食特別選択食は広島県産牡蠣と島根県産海老を使用したオイスター炒めです。

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・牡蠣と海老のオイスター炒め

・黄身酢かけ

・スープ

1月5日 サーモンと茸のホイル焼

本日の夕食は脂がのった宮城県産サーモンと旬の茸をふんだんに使用した

ホイル焼きです。カブと鶏団子の煮物と一緒に召し上がっていただきました。

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・サーモンと茸のホイル焼

・蕪と鶏団子の煮物

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:539kcal   塩分:2.8g

1月4日 ポークソテーデミグラスソースがけ

下味をしっかりつけた豚ロースを表面をカリッと焼き上げ自家製デミグラスソースで召し上がって頂きます。

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・ポークソテーデミグラスソースがけ

・里芋とイカの煮物

・お浸し

・スープ

カロリー:675kcal 塩分2.6g

1月3日 お造り5種盛合せ【2,000円】

本日のの夕食献立は豪華お造り5種盛合せになります、お正月らしく華やかに盛り付けてご提供致しました

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・お造り5種盛合せ

・鮪・カンパチ・サーモン・ホタテ・赤海老

・筑前煮

・カニの酢の物

・あさりの味噌汁

お造り5種盛合せ【2,000円】

1月2日 新春お楽しみ膳【2,000円】

本日の夕食は手まり寿司と飾り稲荷寿司の盛合せと炊き合せ蟹の甲羅グラタンを

ご用意いたしました。デザートはさっぱりとしたみかんのムースを召し上がっていただきました。

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・鰻の棒寿司 海老とローストビーフの手まり寿司 

 卵くらかけ寿司 太巻き 

・蟹甲羅グラタン

・炊き合せ

・みかんのムース

・茶碗蒸し

1月1日 松花堂おせち盛り合わせ【2,800円】

新年の夕食におせち料理を盛り合わせた松花堂弁当を召し上がって頂きました。

振る舞いのおとそを食前酒におだししました。

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・鮪と鯛の紅白お造り

・揚げ巻き湯葉・里芋・椎茸・蓮根・梅人参・フキの炊き合わせ

・ブリの照焼・伊達巻・田作り・一口昆布巻き・数の子

・金柑・黒豆・栗きんとん・海鮮市松・干支大福

・赤飯・紅白そうめんの吸い物

・日本酒・梅酒・ジュース

12月31日 年越しそば

本日の夕食は12月31日年越しそばにて皆さんに温まっていただきました。

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・年越しそば

・海鮮太巻き

・抹茶水ようかん

12月29日 鯛と根菜の煮付け

本日の夕食献立は鯛と根菜の煮付けと副菜、カロリー低めのメニューで召し上がって頂きました。

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・鯛と根菜の煮付け

・おぼろ豆腐

・胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:491kcal 塩分:2.5g

12月28日 身体温め二段重

本日の二段重には身体を温める効果のある根菜や南瓜、小松菜、薬膳野菜の生姜、シソ、山椒などを豊富に使用しました。寒い季節にぴったりの料理を召し上がって頂きます。

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・焼き魚・焼売・南瓜サラダ

・鶏肉の甘辛山椒・煮物

・卵焼き・小松菜のシソ和え

・鶏ごぼう御飯

・ニラと生姜のスープ

カロリー:644kcal 塩分:2.7g

12月27日 酢豚

本日の夕食献立は酢豚になります、中華サラダ、あさりと青菜の炒め物などバランスよく仕上げました。

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・酢豚

・中華サラダ

・あさりと青菜の炒め物

・スープ

カロリー:702kcal 塩分:2.7g

12月26日 あこう鯛粕漬焼

本日の夕食献立はあこう鯛粕漬焼になります、大ぶりのあこう鯛の身を丁寧に二度焼きして仕上げました。

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・あこう鯛粕漬焼

・筑前煮

・煮浸し

・豚汁

カロリー:547kcal 塩分:2.5g

12月25日 ちゃんこ鍋

白菜・豆腐やタラ・牡蠣・鶏肉等、さまざまな食材を盛り合わせたちゃんこ鍋です。

一人前づつ炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

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・ちゃんこ鍋

・酢の物

・胡麻和え

・みかん

カロリー:532kcal 塩分:2.4g

12月23日 大海老天丼【1,800円】

丼からはみだす大きさの海老を2尾使い茄子・舞茸・しし唐と盛り合わせた天丼です

揚げたてを召し上がって頂きました。

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・大海老天丼

・白菜の信田煮

・さつま芋のレモン煮

・味噌汁

12月12日 冬至献立

冬至は夜の時間がもっとも長くなる日です。季節をもたらす太陽への深い信仰を

感じさせる重要な日です。柚子の香りのお膳に仕上げました。

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・寒鰆の柚庵焼き

・南瓜煮

・柚子浸し

・小豆御飯

・うどん入り野菜汁

カロリー:565kcal    塩分:2.5g

12月21日 洋風三連弁当

本日の夕食献立は洋食料理を中心に色鮮やかに盛り付けをし三連弁当にしてご提供致しました。

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・洋風三連弁当

・スズキのポアレキャロットソース

・チーズコロッケ

・マリネ

・プリン

・スープ

カロリー:640kcal 塩分:2.4g

12月20日 冬の蒸し寿司

本日の夕食献立は冬の蒸し寿司になります、色鮮やかに盛り付けをしバランスよく仕上げご提供致しました。

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・冬の蒸し寿司

・和え物

・ふろふき大根

・吸物

カロリー:564kcal 塩分:2.5g

12月18日 豚ロースカツ

本日の夕食は贅沢な旨味が特徴の四元豚のロースカツです。

オリジナルの胡麻ソースで召し上がっていただきました。

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・豚ロースカツ

・豆腐の茸あんかけ

・小松菜のお浸し

・かき玉汁

カロリー:705kcal    塩分:2.5g

12月17日 鱖魚群献立

本日の夕食献立は脂の乗った旬の鮭の照焼を中心にバランスよく副菜をお付けてご提供致しました。

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・鮭の照焼

・里芋とイカの煮物

・春菊の胡麻和え

・野菜汁

カロリー:502kcal 塩分:2.5g

12月16日夕食特別選択食 スペアリブと瀬戸内海産殻付き牡蠣のグリル【2,000円】

本日の夕食特別選択食は房総ポークのスペアリブと殻付き牡蠣を

マスタードソースと香草パン粉焼きで召し上がっていただきました。

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・スペアリブと瀬戸内海産殻付き牡蠣のグリル

・彩りサラダ

・もずくのスープ

12月15日 師走ゆうゆう膳 【1,840円】

本日は月に一度のゆうゆう膳です。松花堂弁当にお造り2種、焼物、蒸し物、天婦羅を盛り合わせ召し上がって頂きました。

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・鮪と鯛のお造り

・寒鰆のじゃが芋包み焼

・南瓜饅頭のあんかけ

・カニの天婦羅と春菊かき揚げ

・茸と銀杏の炊き込みご飯

・あおさの味噌汁

12月14日 カニクリームコロッケと鮭フライ

厚切りの鮭フライとクリーミーなカニクリームコロッケを盛り合わせました。

揚げたてを召し上がって頂きます。

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・鮭フライとカニクリームコロッケ

・ふろふき大根

・小松菜の煮浸し

・吸物

カロリー:684kcal 塩分:2.6g

12月13日 中華定食

本日の夕食は香ばしい海老の炒飯とあっさりの醤油ラーメンを提供いたします。

副菜には海老とイカの華やかな焼売をご用意いたしました。

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・中華定食 ミニ海老炒飯とあっさり醤油ラーメン

・焼売2種

・ザーサイの和え物

カロリー:703kcal    塩分:2.9g

12月12日 お肉たっぷりビーフシチュー

本日の夕食献立はお肉たっぷりビーフシチューになります、お肉を柔らかくなるまで煮込み仕上げました。

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・お肉たっぷりビーフシチュー

・10種のカラフルサラダ

・カフェオレプリン

カロリー:716kcal 塩分:2.6g

12月11日 ホッケの焼物

大ぶりのホッケを一尾焼き上げ召し上がって頂きます。

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・ホッケの焼物

・五目大豆煮

・和え物

・味噌汁

カロリー:519kcal 塩分:2.5g

12月10日 広島産カキフライ

本日の夕食は、広島産カキフライです。栄養価の高い牡蠣をフライにし

特製タルタルソースで召し上がって頂きました。

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・広島産カキフライ

・蕪と鶏団子の煮物

・もずく酢

・味噌汁

 カロリー:642kcal 塩分:2.6g

12月9日 夕食特別選択食 寒ブリづくし【1,800円】

本日の夕食特別選択食は静岡県産ブリを使用しお造り、炙り、なめろうの

三品を提供いたしました。

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・寒ブリづくし

お造り・炙り・なめろう

・ブロッコリーと海老の和え物

・アラ汁

12月8日 真鯛カマの一夜干し

一夜干しにした真鯛のカマを香ばしく焼き上げました。ホクホクの煮っころがしを副菜に召し上がって頂きました。

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・真鯛カマ一夜干し

・里芋の煮っころがし

・お浸し

・味噌汁

カロリー:518kcal 塩分:2.6g

12月6日 海老と野菜の天ぷら

本日の夕食献立は海老を2本とバランスのとれた野菜天ぷら3種を添えてご提供致しました。

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・海老と野菜の天ぷら

・おぼろ豆腐

・春菊のお浸し

・味噌汁

カロリー:621kcal 塩分:2.5g

12月5日 鮭のチャンチャン焼き

キャベツ・人参・玉葱など数種類の野菜をたっぷり使い味噌とバターで香ばしく焼き上げ召し上がって頂きます。

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・鮭のチャンチャン焼き

・柚子浸し

・筑前煮

・かき玉汁

カロリー:585kcal 塩分:2.6g

12月4日 鶏肉のカシューナッツ炒め

本日の夕食はオイスターソースと葱油をきかせた香ばしい鶏肉のカシューナッツ

炒めです。小籠包と一緒に召し上がっていただきました。

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・鶏肉のカシューナッツ炒め

・小籠包

・春雨の和え物

・スープ

カロリー:706kcal   塩分:2.7g

12月3日 カキカバ丼

本日の夕食献立は人気メニューのカキカバ丼になります、旬の大粒のカキを乗せて仕上げました。

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・カキカバ丼

・冬瓜のそぼろあんかけ

・ほうれん草のお浸し

・吸物

カロリー:554kcal 塩分:2.5g

12月2日夕食特別選択食 棒ヒレカツ【1,800円】

本日の夕食特別選択食は柔らかく豚の旨味が強いヒレ肉を使用した

棒ヒレカツです。自家製焙煎ゴマのカクテルソースで召し上がっていただきました。

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・棒ヒレカツ

・もずくの酢の物

・味噌汁

12月1日 冬の薬膳献立

本日は薬膳献立として体を中から温め免疫を高める食材を使用し調理致しました。

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・鮭の胡麻味噌焼き

・長芋とエビ団子の煮物

・茹で野菜

・キクラゲの生姜風味スープ

カロリー:554kcal 塩分:2.6g

11月30日 握り寿司特別膳【1,520円】

本日の夕食は月に一度の握り寿司です。

中トロ・真鯛・ブリ・穴子・帆立・海老・ねぎとろ軍艦の7種の握りを召し上がって頂きました。

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・握り寿司

・柚子浸し

・なめこ汁

カロリー:441kcal 塩分:2.3g

11月29日 海鮮八宝菜

本日の夕食献立はボリュームたっぷり具沢山の海鮮八宝菜にて召し上がって頂きました。

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・海鮮八宝菜

・チキンサラダ

・フルーツ杏仁

・スープ

カロリー:709kcal 塩分:2.7g

11月28日 きりたんぽ鍋

本日の夕食献立は寒い季節にぴったりのきりたんぽ鍋にて召し上がって頂きました。

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・きりたんぽ鍋

・蓮根とひじきの和え物

・小松菜の胡麻浸し

・白玉小豆

カロリー:619kcal 塩分:2.4g

11月27日 洋風三連弁当

本日の夕食献立は洋風三連弁当になります、色鮮やかに盛り付けご提供致しました。

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・チキンカツレツ

・ホタテと茸のオーブン焼

・サーモンカルパッチョ

・人参ポタージュ

カロリー:683kcal 塩分:2.6g

11月26日 江戸前天丼

穴子・メゴチ・海老・南瓜・ピーマン5種の食材を盛り合わせた江戸前天丼です。

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・江戸前天丼

・さつま芋のレモン煮

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:657kcal 塩分:2.4g

11月24日 トンテキ

本日の夕食はトンテキになります、秘伝のタレに漬け込み柔らかく焼き上げました。

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・トンテキ

・きのこサラダ

・ピクルス

・スープ

カロリー:686kcal 塩分:2.5g

11月23日 ブリの西京焼

本日の夕食献立はブリの西京焼になります、脂の乗ったブリを丁寧に焼き上げご提供致しました。

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・ブリの西京焼

・肉じゃが

・春菊の胡麻和え

・かきたま汁

カロリー:604kcal 塩分:2.5g

11月22日 小雪献立

本日の夕食献立は小雪献立になります、色鮮やかに盛り付けご提供致しました。

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・ハマチの照焼一皿盛り

・松風焼、胡麻和え、炊合せ

・レンコンの肉詰め揚げ

・味噌汁

・さつま芋御飯

カロリー:671kcal 塩分:2.7g

11月21日 中華定食

本日の夕食は中華定食になります、定番の麻婆豆腐、大振りのムキ海老を贅沢に使用し海老マヨネーズに仕上げました。

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・麻婆豆腐

・海老マヨネーズ炒め

・春雨の和え物

・レモン杏仁

・スープ

11月20日夕食選択食 海老天入り鍋焼きうどん

本日の夕食選択食は熱々の海老天入り鍋焼きうどんです。

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・海老天入り鍋焼きうどん

・白和え

11月19日 白身魚と茸のバジルホイル包み焼

あっさりした白身を舞茸・榎木・椎茸・しめじ・玉葱と一緒にバジルオイルで味付けし包み焼にしました。

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・白身魚のバジルホイル包み焼

・小松菜と卵の炒め物

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:525kcal 塩分:2.5g

11月18日夕食特別選択食旬のお刺身盛合せ【2,000円】

本日の夕食特別選択食は長崎県産鯵、鰤なめろう、愛媛県産真鯛、赤海老

近海物の鮪、サーモンの盛合せです。

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・旬のお刺身盛合せ

・高野豆腐と野菜の煮物

・青菜のお浸し

・吸物

11月17日 ゆうゆう膳ボジョレーヌーヴォーディナー 【1,840円】

本日は、ボジョレーヌーヴォー解禁日でありまして、佐倉ゆうゆうの里ではゆうゆう膳をご用意致しました。お食事いただいた入居者様皆様に、食前酒をご用意し、ボジョレーヌーヴォーをお楽しみいただきました。

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・リンゴのコンポートと生ハムのカナッペ

・アボカドのパプリカソースグラタン

・サーモンとブラックオリーブのタルタル

・牛ほほ肉の煮込み

・オニオンスープ

・茸ピラフ

11月16日 広島県産カキフライ

本日の夕食は、広島県産のカキフライを揚げたて熱々に、自家製のタルタルソースでお召し上がりいただきます。

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・広島県産カキフライ

・里芋の煮っころがし

・小松菜のわさび和え

・味噌汁

カロリー:547kcal 塩分2.5g

11月15日 七五三献立

びんちょう鮪・鮪赤身・ネギトロ三種の鮪を盛り合わせた鉄火丼です。

お祝いにふさわしく紅白に盛りつけ召し上がって頂きます。

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・鮪三種の鉄火丼

・蕪と鶏団子の煮物

・長芋おかか和え

・吸物

カロリー:508kcal 塩分:2.4g

11月14日 海鮮大盛茶碗蒸し

本日の夕食は、ホタテ、海老、鰆にかまぼこ、銀杏など野菜も彩良く入れた、大茶碗蒸しを蒸しあげ、あがりに柚子の香りを乗せ、熱々をお召し上がりいただきます。

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・海鮮大盛茶碗蒸し

・大根とごぼう天煮

・煮浸し

・フルーツ

・栗ご飯

カロリー:658kcal 塩分:2.7g

11月13日 金目鯛の野菜煮付け

本日の夕食は、金目鯛をやわらかく味をじっくり染み込ませ煮付に仕立て、お召し上がりいただきました。

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・金目鯛の野菜煮付け

・おぼろ豆腐

・和え物

・かきたま汁

カロリー:519kcal 塩分:2.5g

11月12日 カニクリームコロッケと秋鮭のフライ

本日の夕食はズワイ蟹をふんだんに使用したクリームコロッケと宮城県産鮭の

サクサクしたフライを召し上がっていただきました。

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・カニクリームコロッケと秋鮭のフライ

・ひじき煮

・ほうれん草のお浸し

・かき卵汁

カロリー:686kcal   塩分:2.6g

11月11日夕食特別選択食 海鮮と茸のXO醤炒め【1,800円】

本日の夕食特別選択食は中華調味料の最高峰XO醤をふんだんに使用した

海鮮の炒め物です。パリパリの春巻きの皮の器に盛り込み提供いたしました。

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・海鮮と茸のXO醤炒め

・さつま芋のレモン煮

・柿の白和え

・味噌汁

11月10日 鯛吹寄せおこわ

本日の夕食は、鯛吹寄せおこわになります。鯛の切り身のほか、ホタテやエビ、きのこや銀杏などを彩良くあしらい、お召し上がりいただきます。

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・鯛吹寄せおこわ

・揚げ出し豆腐

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:672kcal 塩分:2.7g

11月8日 すき焼き煮

本日の夕食は、割下の味をたっぷり含ませ、やわらかく煮た牛バラ肉、白菜、焼き豆腐などを盛り合わせたすき焼き煮をお召し上がりいただきます。

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・すき焼き煮

・大根とカニ団子煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー:667kcal 塩分:2.6g

11月7日り 立冬献立

本日の夕食は、立冬献立といたしまして、体を温めていただきたく、石狩鍋をご用意しお召し上がりいただきました。

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・石狩鍋

・冬瓜の菊花あんかけ

・和え物

・煮豆

カロリー:617kcal 塩分:2.5g

11月6日 手作りミートローフ

本日の夕食は具沢山の手作りミートローフです。赤ワインの濃厚ソースで

召し上がっていただきました。

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・手作りミートローフ

・10種のサラダ

・カボチャのポタージュ

カロリー:707kcal   塩分:2.4g

11月5日 あこう鯛の粕漬焼

本日の夕食は、一晩じっくり粕漬にしたあこう鯛を皮目パリパリに焼き上げ、お召し上がりいただきます。

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・あこう鯛の粕漬焼

・筑前煮

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー:544kcal 塩分2.5g

11月4日 特別選択食 国産うな丼 【3,500円】

本日の夕食の特別選択食は、身がふっくらとした国産うなぎを丼ぶりにし、肝吸いと共にお召し上がりいただきました。

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・国産うな丼

・肝吸い

・奈良漬け

【3,500円】

11月3日 湯豆腐鍋と天ぷら

本日の夕食は、湯豆腐鍋と天ぷらになります。天ぷらは、海老、サツマイモ、舞茸、しし唐の4種類を揚げたてでお召し上がりいただきます。

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・湯豆腐鍋と天ぷら

・ほうれん草の胡麻浸し

・わらび餅

・五目ご飯

カロリー:672kcal 塩分:2.6g

11月2日 さんまの塩焼

本日の夕食は、岩手県産の脂のりの良い新鮮なさんまを塩焼きにし、レモンと大根おろしを添えて、お召し上がりいただきます。

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・さんまの塩焼き

・炊合せ

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:573kcal 塩分:2.5g

11月1日 焼き立てナンとスパイシービーフカレー

本日の選択食の夕食は焼き立てナンとスパイシービーフカレーになります、焼き立てのナンとピリッと辛いビーフカレーと共にお召し上がりくださいませ。

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・焼き立てナンとスパイシービーフカレー

・サラダ

・ヨーグルト

カロリー:701kcal 塩分:2.7g

10月30日 カニ御飯二段重

本日の夕食は、カニの風味豊かなカニ御飯と、彩良く7種類のおかずを盛り込んだ二段重をお召し上がりいただきました。

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・カニ御飯二段重

・ハマチの柚子焼

・卵焼

・南瓜サラダ

・野菜巻揚げ

・田楽

・胡麻和え

・甘味

・味噌汁

カロリー:686kcal 塩分:2.7g

10月29日 味噌カツ

本日の夕食は、サクサクに揚げたカツを、ソースではなく味噌ダレにて、お浸し、お吸い物と共にお召し上がりいただきます。

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・味噌カツ

・かぶとごぼう天の煮物

・お浸し

・吸物

カロリー:668kcal 塩分:2.6g

10月27日 ハンバーグと秋野菜のスープ鍋

本日の夕食は寒い日にはぴったりのハンバーグと秋野菜のスープ鍋になります。

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・ハンバーグと秋野菜のスープ鍋

・さつま芋の甘煮

・かぶと菊の酢の物

・フルーツ

カロリー:681kcal 塩分:2.5g

10月26日 血液サラサラ献立 三連弁当

本日の夕食は、血液をさらさらにするEPAを含む鰹の刺身を一品に盛り込み、三連弁当に仕立て、血液サラサラ献立としてお召し上がりいただきます。

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・鰹の刺身

・サンマの生姜煮

・オクラ納豆

・お浸し

・甘味

・味噌汁

カロリー:522kcal 塩分2.5g

10月25日 牡蠣と秋鮭のちゃんちゃん焼き

本日の夕食は、牡蠣と秋鮭のちゃんちゃん焼きです。旬を迎え脂がのった秋鮭と、広島産の牡蠣を使用し、特製味噌ダレで焼き上げました。

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・牡蠣と秋鮭のちゃんちゃん焼き

・肉じゃが

・青菜のお浸し

・吸物

 カロリー:582kcal  塩分:2.6g

10月24日 南禅寺蒸し

出汁で炊き上げた絹豆腐や椎茸等の食材を卵出汁で蒸し葛あんとワサビを添えた南禅寺蒸しです。

海鮮太巻き・稲荷寿司と召し上がって頂きます。

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・南禅寺蒸し

・海鮮太巻きと稲荷寿司

・田楽

・信田煮

カロリー:569kcal 塩分:2.8g

10月23日 牛肉の赤ワイン煮

赤ワインと共に柔らかく煮込んだ牛肉をコクあるデミグラスソースと合わせました。

熱々を召し上がって頂きます。

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・牛肉の赤ワイン煮

・南瓜サラダ

・ピクルス

・スープ

カロリー:698kcal 塩分:2.5g

10月22日 さんまの塩焼

本日の夕食は、岩手漁港より仕入れた鮮さんまの塩焼きを、もずくの味噌汁と共にお召し上がりいただきます。

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・さんまの塩焼

・冬瓜のカニあん

・小松菜と豆の和え物

・味噌汁

カロリー:514kcal 塩分:2.5g

10月20日 海老天丼

海老を2尾・レンコン・舞茸・ししとうを盛り合わせた天丼です。

揚げたてに自家製タレをたっぷり掛け召し上がって頂きました。

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・海老天丼

・おぼろ豆腐

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:5878kcal 塩分:2.5g

10月19日 豚ロース味噌焼

本日の夕食は、豚ロースに味噌を塗り香ばしく焼き上げました。食感も柔らかく、お召し上がりいただきました。

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・豚ロース味噌焼

・蕪と鶏団子煮

・春菊の白和え

・吸物

カロリー:608kcal 塩分2.5g

10月18日 鯛と戻り鰹のたたき

本日の夕食は、鯛と戻り鰹のたたきをご用意致しました。新鮮な刺身と皮目の炙りの香りをお楽しみいただきました。

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・鯛と戻り鰹のたたき

・海老団子と野菜の煮物

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:424kcal 塩分:2.4g

10月17日 大山鶏の柚子胡椒焼と出汁巻き玉子

数時間出汁に漬け込み焼き上げた大山鶏にピリッと辛味の効いた柚子胡椒を合わせたタレで仕上げました。

ふわりと焼き上げた出汁巻き玉子を添えて召し上がって頂きます。

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・大山鶏の柚子胡椒焼

・ふろふき大根

・ごぼうサラダ

・きのこ汁

カロリー:671kcal 塩分:2.5g

10月16日 広島産カキフライ

本日の夕食は、広島産のカキフライを提供致しました。カラッと揚げて、自家製のタルタルソースでお召し上がりいただきました。

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・広島産カキフライ

・里芋のそぼろあん

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:625kcal 塩分:2.5g

10月13日 北海道カレースープ 【選択献立】

本日夕食選択食では数種類のスパイスを使用したスープカレーを召し上がって頂きました。

下味を付け焼き上げた鶏肉とジャガ芋・人参・玉葱を加えて煮込み辛味の効いた味に仕上げました。

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・スープカレー

・サラダ

・おぼろ豆腐

・らっきょ・福神漬

カロリー:589kcel  塩分:2.7g

10月12日 時雨月盛り合わせ

10月の陰暦【時雨月】名の通り雨が多くなり気温も下がるこの季節、温かな料理を盛り合わせ召し上がって頂きます。

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・鰆西京焼き・玉子焼き

・根菜の田楽・酢の物

・串カツ・葛饅頭

・野菜汁

カロリー:640kcal 塩分:2.5g

10月11日 牛肉と10種の野菜炒め

本日の夕食は、牛肉と色鮮やかな10種の野菜を自家製の焼きダレで炒め、優しい味に仕上げ、お召し上がりいただきました。

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・牛肉と10種の野菜炒め

・炊合せ

・〆サバの酢の物

・味噌汁

カロリー:698kcal 塩分2.6g

10月10日 千葉秋の味覚献立

本日の夕食は千葉秋の味覚献立になります、千葉の食材を使用しバランスよく仕上げました。

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・金目鯛と蕪の煮付け

・佐倉蓮根とごぼうの甘辛炒め

・茹で落花生

・さつま芋胡麻風味味噌汁

カロリー:672kcal 塩分:2.5g

10月9日 秋バテ解消献立

一日の寒暖差がとても大きくなり日中の暑さから朝・晩の寒さで体も体温調整に必死です。

秋バテを解消出来る様に疲労回復、胃腸を整える食材を使用した料理を召し上がって頂きます。

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・豚バラと根菜のつや煮

・柿の白和え

・長芋とオクラのポン酢かけ

・かきたま汁

カロリー:708kcal 塩分:2.6g

10月8日 十三夜献立・三連弁当

十五夜から焼く一ヶ月後、満月になる少し前の月を「十三夜」といい日本独自の風習で収穫祭の一つです。旬の食材を使い月に見立てたお月見団子を甘味に召し上がって頂きました。

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・鰯・椎茸の海老詰め・カニ爪フライ盛り合わせ

・胡麻和え・お月見団子

・蕪と鶏団子の炊き合わせ

・栗御飯

・味噌汁

カロリー:708kcal 塩分:2.6g

10月7日 大海老天婦羅

大ぶりの海老を2尾とさつま芋・茄子・しし唐と盛り合わせました。

揚げたての天婦羅を召し上がって頂きました。

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・大海老天婦羅盛り合わせ

・なます

・吸物

10月6日 茄子のはさみ揚げとクリームコロッケ

本日の夕食は、手作りの茄子のはさみ揚げにクリームコロッケを合わせ、ボリュームのある一皿をお召し上がりいただきました。

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・茄子のはさみ揚げとクリームコロッケ

・柚子豆腐

・胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:670kcal 塩分:2.5g

10月5日 マグロの山かけ

本日の夕食は、軽く漬けにしたマグロのブツにとろろをかけ、さっぱりとつるつる食べやすくし、お召し上がりいただきました。

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・マグロの山かけ

・つみれと大根の炊合せ

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:519kcal 塩分2.4g

10月4日 すき焼き煮

本日の夕食は具材のたっぷり入ったすき焼き煮にて召し上がって頂きました。

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・すき焼き煮

・ひじきの和え物

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:674kcal 塩分:2.6g

10月3日 カンパチの照焼

本日の夕食はカンパチの照焼になります、副菜と合わせてバランスよく仕上げました。

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・カンパチの照焼

・根菜の炒め煮

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:569kcal 塩分:2.5g

10月2日 豚肉野菜巻き

本日の夕食は豚肉野菜巻きになります、自家製の照り焼きソースを絡めて焼き上げました。

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・豚肉野菜巻き

・豆腐の茸あんかけ

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー:689kcal 塩分:2.5g

10月1日 神無月盛り合わせ

手作りひろうすと、数時間出汁に漬け込み梅タレと大葉で巻いて焼き上げた秋刀魚、和え物等を彩り良く盛り合わせました。野菜たっぷりの汁物と召し上がって頂きました。

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・手作りひろうす

・秋刀魚の梅シソ巻き

・胡麻和え

・甘味

・野菜汁

カロリー:681kcal 塩分:2.6g

9月30日 にぎり寿司特別膳 【1,250円】

本日の夕食は、にぎり寿司特別膳です。中とろ、マグロ、カンパチ、サーモン、海老、ホタテ、穴子の7種類をお楽しみいただきました。

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・にぎり寿司 中とろ、マグロ、カンパチ、サーモン、海老、ホタテ、穴子

・胡麻浸し

・しじみ汁

カロリー:432kcal 塩分:2.3g

9月29日 海鮮八宝菜

本日の夕食は野菜と海鮮のたっぷり入った海鮮八宝菜にて召し上がって頂きました。

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・海鮮八宝菜

・さつまいものサラダ

・中華和え

・スープ

カロリー:715kcal 塩分:2.7g

9月28日 加賀郷土料理

本日の夕食には加賀県郷土料理の鶏の治部煮を召し上がって頂きました。

葛を打った鶏肉を野菜と炊き上げ秋の味覚栗ご飯とお膳に合わせました。

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・鶏の治部煮

・そうめん南瓜のお浸し

・白和え

・吸物

・栗ご飯

カロリー:615kcal 塩分:2.5g

9月27日 海老・穴子・きのこの天ぷら

本日の夕食は、佐倉ゆうゆうの里で人気の天ぷらです。海老、穴子、秋の味覚のきのこを沢山盛り付け、お召し上がりいただきます。

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・海老・穴子・きのこの天ぷら

・柚子浸し

・五目大豆煮

・味噌汁

カロリー:627kcal 塩分:2.5g

9月26日 紅葉月9種盛合せ

本日の夕食は紅葉月9種盛合せになります、食べやすい一口サイズのおかずを彩りよく盛り付け綺麗に一皿におまとめました。

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・紅葉月9種盛合せ

・ローストビーフ

・さつま芋煮

・カキグラタン

・キノコマリネ

・白身魚のソテー

・マカロニサラダ

・野菜巻揚げ

・冬瓜のカニあん

・モンブランケーキ

・スープ

・人参ライス

カロリー:735kcal 塩分:2.8g

9月25日 鯵フライとポテトコロッケ

本日の夕食は、衣サクサク鯵フライと、牛肉コロッケを盛り合わせて、ボリューム感のある主菜でお召し上がりいただきました。

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・鯵フライとポテトコロッケ

・おぼろ豆腐

・オクラと茄子の和え物

・味噌汁

カロリー:638kcal 塩分2.5g

9月24日 鰻の柳川煮

本日の夕食は人気の鰻を柳川煮にてご提供致しました。

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・鰻の柳川煮

・がんもの炊合せ

・黄身酢かけ

・味噌汁

カロリー:568kcal 塩分:2.6g

9月23日 サーロインステーキ【3,500円】

夕食特別選択食ではお好みの焼き加減を声がけして頂き焼き立てのサーロインステーキを三種類のパン又はライスをお選び頂き召し上がって頂きました。

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・サーロインステーキ

・サラダ

・パン又はライス

・スープ

9月23日 秋分の日献立

本日の夕食は秋分に合わせ秋の代表的な味覚、秋刀魚の塩焼きを召し上がって頂きました。

少し細身の秋刀魚でしたが脂はのっており「美味しかった」の声を頂きました。

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・秋刀魚の塩焼き

・卵豆腐

・柚子浸し

・おはぎ

・味噌汁

カロリー:640kcal 塩分:2.5g

9月22日 和風おろしハンバーグ 

本日の夕食は、定番のハンバーグを、たっぷりの大根おろしとポン酢でさっぱりと仕上げ、キャベツと油揚げの味噌汁と一緒にお召し上がりいただきました。

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・和風ハンバーグ

・里芋の煮っころがし

・お浸し

・味噌汁

カロリー:700kcal 塩分:2.5g

9月21日 カレイの煮付け

本日の夕食は、味を含ませやわらかく煮て仕上げた、カレイの煮付けをお召し上がりいただきました。

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・カレイの煮付け

・酢の物

・ひじきの白和え

・味噌汁

カロリー:487kcal 塩分:2.6g

9月20日 豚ロースの味噌漬

本日の夕食は豚ロースの味噌漬焼きになります。副菜と合わせてバランスよく召し上がって頂きました。

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・豚ロースの味噌漬

・茄子とオクラの梅かけ

・揚げ出し豆腐

・吸物

カロリー:626kcal 塩分:2.5g

9月19日 敬老の日松花堂弁当 通常料金

本日は敬老の日を祝して色鮮やかな松花堂弁当を提供いたします。

日本酒、赤ワイン、梅酒を食前酒として振舞い、年に一度の敬老の日を

終始和やかに過ごしていただきました。

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・赤飯  ・鮪と鯛のお造り

・茶そば寿司 秋野菜天ぷら  ・秋鮭味噌焼き 

・黒豆  ・紅白なます  ・イカの紅葉和え

・甘味  ・吸い物

・食前酒

9月18日 牛肉とブロッコリーのオイスター炒め

本日の夕食は、やわらかい牛バラ肉と少し歯ごたえを残したブロッコリーをオイスターソースで味付けし、彩良く盛りつけました。

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・牛肉とブロッコリーのオイスター炒め

・餃子

・春雨の和え物

・卵スープ

カロリー:701kcal 塩分:2.6g

9月17日 ごろっと野菜のカツカレー

本日の夕食はごろっと野菜のカツカレーです、黒ウーロン茶との相性もよく召し上がって頂きました。

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・ごろっと野菜のカツカレー

・海藻サラダ

・フルーツ

・黒ウーロン茶

カロリー:710kcal 塩分:2.7g

9月15日 長月ゆうゆう膳 【1,570円】

本日の夕食は、脂ののったトロ鰹、マグロ、海老、ヒラマサの4種のお刺身盛り合わせをメインに、長月ゆうゆう膳をお召し上がりいただきました。

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・旬の刺身盛り合わせ

・れんこんと豆の和え物

・御飯

・味噌汁

9月14日 丸ごとトマトグラタンとミートローフ

本日の夕食は丸ごとトマトグラタンと手作りミートローフにて召し上がって頂きました。

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・丸ごとトマトグラタンとミートローフ

・グリーンサラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー:703kcal 塩分:2.6g

9月13日 ぶりの照り焼き

脂の乗ったブリに下味を付けて丁寧にふっくら焼き上げご提供致しました。

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・ぶりの照り焼き

・五目茶巾と茄子の煮物

・ほうれん草の柚木浸し

・野菜汁

カロリー:535kcal 塩分:2.5g

9月12日 エビフライとメンチカツ

本日の夕食はエビフライとメンチカツの盛合せにて召し上がって頂きました。

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・エビフライとメンチカツ

・柚木豆腐

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:666kcal 塩分:2.5g

9月11日 北海丼

本日の夕食は、鮭、イクラ、ホタテ、海老などの北海の魚介類を丼ぶりに仕立て、お召し上がりいただきました。

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・北海丼

・炊合せ

・オクラの和え物

・かき玉汁

カロリー:510kcal 塩分:2.6g

9月10日 十五夜献立一皿盛り

本日の夕食可愛らしく盛り付け見た目も楽しんでいただけるように致しました。

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・十五夜献立一皿盛り

・エビフライ、蓮根はさみ揚げ、うずら串

・茄子田楽

・南瓜グラタン

・胡麻和え

・月見団子

・さつま芋御飯

・きのこ汁

カロリー:718kcal 塩分:2.6g

9月9日 特別選択食 スペアリブと有頭海老のチーズ焼き 【2,200円】

本日の夕食は、特別選択食に、スペアリブと有頭海老のチーズ焼きを提供致しました。熱々の鉄板にスペアリブの醤油ダレが香ばしく香り立ち、食欲をそそる一皿となりました。

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・スペアリブと有頭海老のチーズ焼き

・御飯

・味噌汁

・枝豆

特別選択食 【2,200円】

9月8日 白露献立三連弁当

本日の夕食は、白露献立といたしまして、茸類をはじめとした、秋を感じられる食材を使った料理を三連弁当にて盛り付け、お召し上がりいただきました。

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・スズキの梅風味照焼

・秋野菜の天ぷら

・炊合せ

・ぶどうのババロア

・味噌汁

・きのこご飯

カロリー:704kcal 塩分:2.7g

9月7日 選択食バターナッツ南瓜グラタン

本日の夕食の選択食はバターナッツ南瓜グラタンです、珍しいバターナッツ

南瓜を贅沢使いにグラタンにてご提供致しました。

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・バターナッツ南瓜グラタン

・湯葉と野菜の炊合せ

・柚木浸し

カロリー:712kcal 塩分:2.7g

9月6日 盛岡冷麵

本日の夕食は具沢山盛岡冷麵を選択食として召し上がって頂きました。

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・盛岡冷麵

・小松菜と卵の炒め物

・杏仁豆腐

カロリー:580kcal 塩分:2.8g

9月5日 真鯛と野菜の煮付け

厚切りの真鯛と大根・ごぼう・人参・蓮根の根菜たっぷりの野菜と共に煮付けに仕上げました。

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・真鯛の煮付け

・白和え

・なます

・吸物

カロリー:425kcal 塩分:2.6g

9月4日 房総ポークのしゃぶしゃぶと蒸野菜

本日の夕食は、千葉県産の豚肉、房総ポークを冷しゃぶしゃぶにし、蒸野菜と合わせてお召し上がりいただきます。

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・房総ポークのしゃぶしゃぶと蒸野菜

・冬瓜のカニあん

・オクラと長芋の和え物

・味噌汁

カロリー:673kcal 塩分2.5g

9月3日 風の盆富山三連弁当

本日の夕食は富山三連弁当になります、新鮮なマスを押し寿司に、天ぷら、うどんと共に召し上がって頂きました。

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・ます寿司

・野菜天ぷら

・ざるうどん

・抹茶水ようかん

カロリー:704kcal 塩分2.8g

9月1日 牛焼肉のおろしポン酢

本日の夕食は、サラダを付け合わせに、牛焼肉と野菜炒めをおろしポン酢でさっぱりとお召し上がりいただきます。

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・牛焼肉のおろしポン酢

・五目金平

・春雨の和え物

・スープ

カロリー:684kcal 塩分:2.6g

8月30日 豚肉のズッキーニとエリンギ巻焼

本日の夕食は、エリンギとズッキーニを豚バラ肉で一つ一つ丁寧に巻き上げ、甘からいタレを絡め焼き上げたものをお召し上がりいただきます。

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・豚肉のズッキーニとエリンギ巻焼

・里芋とちくわの煮物

・なます

・スープ

カロリー:675kcal 塩分:2.5g

8月29日 フレイル予防献立

本日の夕食は、フレイル予防献立といたしまして、「1日3食」と「水分補給」に着目し、料理は、主菜、副菜に「肉・魚介・豆・卵」を多く使用したものをご用意致しました。

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・太刀魚の南蛮漬け

・ゴーヤチャンプル

・胡麻プリン

・もずくの味噌汁

カロリー:689kcal 塩分:2.4g

8月28日 鶏カシューナッツ炒め

本日の夕食は鶏肉とカシューナッツをたっぷり使い炒め物でご提供致しました。

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・鶏カシューナッツ炒め

・和風サラダ

・春巻き

・スープ

カロリー:714kcal 塩分:2.7g

8月27日 エビフライと鯵フライ、枝豆フライ

本日の夕食はエビフライと鯵フライ、枝豆フライの盛り合わせで召し上がって頂きました

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・エビフライと鯵フライ、枝豆フライ

・大根とごぼう天煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー:676kcal 塩分:2.4g

8月26日 特別選択食 牛ヒレステーキ 【3,000円】

本日の夕食は、特別選択食に牛ヒレのステーキをご用意致しました。パンと御飯を選んでいただいて、お召し上がりいただきました。

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・牛ヒレステーキ

・スープ

・サラダ

・御飯またはパン     【3,000円】

8月25日 鯛カマ一夜干し

本日の夕食は、一夜干しにした鯛のカマをオーブンで皮をパリッと焼き上げ、お召し上がりいただきました。

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・鯛カマ一夜干し

・ほうれん草のお浸し

・五目金平

・味噌汁

カロリー:532kcal 塩分:2.5g

8月24日 洋食一皿盛り

本日の夕食は洋食一皿盛りです、バランスよく色鮮やかに仕上げ召し上がって頂きました。

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・洋食一皿盛り

・チキンソテー

・茄子のムサカ

・ローストビーフサラダ

・枝豆のスープ

カロリー:704kcal 塩分:2.6g

8月23日 処暑献立

本日の処暑献立は鱧と鮎の天ぷらと炊合せ等々織り交ぜてバランスよく仕上げました。

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・鱧と鮎の天ぷら

・炊合せ

・胡麻酢和え

・吸物

カロリー:603kcal 塩分:2.4g

8月22日 残暑を乗り切る献立

本日の夕食は、ビタミンB1を多く含む豚肉を主菜に使い、夏バテ防止により、残暑を乗り切っていただこうという料理をご用意致しました。

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・豚肉葱味噌焼

・鰻入り茶碗蒸し

・タコの酢の物

・オクラの味噌汁

カロリー:654kcal 塩分:2.8g

8月21日 茸御飯二段重

本日の夕食は、茸御飯に、彩鮮やかな料理を合わせて、二段重に詰めたものをお召し上がりいただきました。

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・茸御飯

・鮭の西京焼

・炊合せ

・野菜巻揚げ

・玉子焼

・胡麻浸し

・甘味

・焼売

・味噌汁

カロリー:698kcal 塩分:2.7g

8月20日 四川料理三連弁当

本日の夕食は色鮮やかに四川風に調理し三連弁当にて召し上がって頂きました。

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・四川料理三連弁当

・イカのチリソース

・白身魚の四川風ソース

・鶏肉の四川風和え物

・レモン杏仁

・スープ

カロリー:607kcal 塩分:2.6g

8月20日 サラダうどん

本日の昼食は、サラダうどんです。たっぷりの野菜に冷たいうどんでサッパリと仕上げた、暑い夏にピッタリな献立です。

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・サラダうどん

・いなり寿司

・白玉あずき

 カロリー:604kcal  塩分:2.9g

8月19日 特別選択食 海鮮バーベキュー 【2,500円】

本日の夕食は、特別選択食に新鮮な魚介を豪快にバーベキューに仕立て海老の串焼き、ホタテの浜焼き風などをお楽しみいただきました。

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・海鮮バーベキュー

・枝豆

・御飯

・豚汁      【2,500円】

8月18日 焼鯖寿司と太巻き・ふくさ寿司

本日の夕食は、盛り付け豪華に、焼鯖寿司と太巻き・ふくさ寿司、お吸い物を合わせてお召し上がりいただきました。

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・焼鯖寿司と太巻き・ふくさ寿司

・五目金平

・ほうれん草のお浸し

・吸物

カロリー:573kcal 塩分:2.5g

8月17日 減塩の日献立

毎月17日は減塩の日ということで、佐倉ゆうゆうの里では、本日の夕食に、トマトのすき煮をご用意致しました。うまみ成分を多く含むトマトを使うことで、お塩の加減を致しました。

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・トマトすき焼き煮

・茗荷の酢の物

・キャベツの和え物

・キウイヨーグルト

カロリー:641kcal 塩分:2.0g

8月16日 豚ロースカツ

本日の夕食は柔らかく旨味が強い四元豚のロースカツです。

自家製カクテルソースで召し上がっていただきます。

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・豚ロースカツ

・南瓜煮

・焼き茄子とオクラの梅かけ

・味噌汁

カロリー:707kcal    塩分:2.4g

8月15日 葉月ゆうゆう膳 【1,570円】

本日の夕食は、夏の食材をふんだんに使い、彩り良く盛りつけた松花堂弁当をお召し上がりいただきました。

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・カンパチの西京漬け焼 とうもろこし 牛肉八幡巻

・タコと胡瓜の黄身酢かけ 甘味

・宝楽錦糸蒸

・カニ湯葉揚と旬菜揚

・枝豆と茗荷の混ぜご飯

・茶そば汁             【1,570円】

8月14日 カジキのソテー夏野菜ラビゴットソース

本日の夕食は、身はふっくらと、表面はパリッと焼き上げたカジキに、夏野菜を刻んで作った特製のラビゴットソースをかけて、お召し上がりいただきました。

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・カジキのソテー夏野菜ラビゴットソース

・肉じゃが

・もやしの和え物

・卵スープ

カロリー:544kcal 塩分:2.5g

8月13日 盆そうめんと彩野菜のかき揚げ

さっぱりとしたそうめんに可愛らしいかき揚げをお付けしてご提供致しました。

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・盆そうめんと彩野菜のかき揚げ

・ほうれん草のお浸し

・白玉小豆

カロリー:664kcal 塩分:2.9g

8月11日 鮭の塩こうじ焼

本日の夕食は、鮭の切り身を塩こうじたれに漬け込み、香ばしく焼き上げ、野菜たっぷりけんちん汁と合わせてお召し上がりいただきました。

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・鮭の塩こうじ焼

・炊合せ

・青菜のお浸し

・けんちん汁

カロリー:527kcal 塩分:2.5g

8月10日 海老と鱧の天ぷら

本日の夕食は、先日のアンケートでもやはり定評のあった天ぷらです。海老と鱧と茄子、しし唐などの野菜をご用意致しました。

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・海老と鱧の天ぷら

・おぼろ豆腐

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー:640kcal 塩分:2.4g

8月9日 夏のレモンちらし寿司

寿司飯にレモン果汁を加え生レモンをあしらった酸味の香り良いお寿司です。

色とりどりの具材を楽しんで頂きました。

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・レモンちらし寿司

・煮しめ

・青菜のお浸し

・吸物

カロリー:537kcal 塩分:2.4g

8月8日 ローストビーフとスズキのムニエル

本日の夕食は贅沢にローストビーフとスズキのムニエル2種類を盛り付け召し上がって頂きました。

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・ローストビーフとスズキのムニエル

・ブロッコリーと海老のサラダ

・フルーツ

・スープ

カロリー:589kcal 塩分:2.5g

8月7日 立秋三連弁当

本日の夕食は豪華立秋三連弁当です、旬の色々な食材を使い色鮮やかに仕上げ召し上がって頂きました。

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・立秋三連弁当

・カンパチの照焼

・鰯と舞茸。野菜天ぷら

・炊合せ

・さつま芋プリン

・なめこ汁

・きのこご飯

カロリー:660kcal 塩分:2.7g

8月6日 夏祭り献立 食事だけでもお祭り気分♪

本日、夏祭りが行われる予定でしたが中止になり、ご飯だけでもお祭り気分を

味わっていただきました。具沢山の野菜汁と一緒に召し上がっていただきました。

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・串揚げと焼き鶏盛合せ

・枝豆

・冷奴

・野菜汁

カロリー:676kcal    塩分:2.3g

8月5日 特別選択食 大海老天ぷらと柚子切りそば 【2,000円】

本日の夕食は、里で人気の天ぷら、中でも海老は大海老を使用し、そばはさっぱりと柚子の風味のものをお召し上がりいただきました。

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・大海老天ぷらと柚子切りそば

・なます               【2,000円】

8月5日 トンテキ

本日の夕食は、甘辛いソースに漬け込み、軟らかく焼き上げたトンテキと副菜にさつま芋のレモン煮をお召し上がりいただきました。

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・トンテキ

・さつま芋のレモン煮

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:690kcal 塩分:2.4g

8月3日選択食 スパイシービーフカレーと焼立てナン

本日の夕食選択食は、いつもよりスパイスと辛みの効いたビーフカレーと、相性の良い焼立てナンを一緒にお召し上がりいただきました。

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・スパイシービーフカレー

・焼立てナン

・サラダ

・ヨーグルト

8月2日 夏の薬膳料理

本日の夕食は夏の薬膳料理メインはボリュームたっぷりのプルコギにバランスよく副菜を付けてご提供致しました。

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・茄子とピーマンのプルコギ風

・豆腐とトマト、セロリのサラダ

・ゴーヤの和え物

・スープ

・生姜とカリカリ梅の御飯

カロリー:552kcal 塩分:2.5g

8月1日 八朔の日献立

本日の夕食は、八朔の日献立といたしまして、ススキの穂を黒焦げにし、おかゆに混ぜる習慣を、佐倉ゆうゆうの里では16穀米御飯として、鯵の南蛮漬けと一緒にお召し上がりいただきました。

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・鯵の南蛮漬け

・炊合せ

・枝豆の白和え

・味噌汁

・16穀米御飯

カロリー:625kcal 塩分:2.5g

7月30日 海老天丼

海老・さつま芋・茄子・ピーマンを盛り合わせた天丼です。

揚げたての天ぷらに自家製タレを掛け召し上がって頂きます。

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・海老天丼

・大根とひろうすの煮物

・ほうれん草のお浸し

・吸物

カロリー:620kcal 塩分:2.5g

7月28日 海鮮レタス炒飯

本日の夕食は海鮮の旨味とレタスの甘みのたっぷり入った炒飯をお召し上がりくださいませ。

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・海鮮レタス炒飯

・ザーサイの和え物

・黒豚焼売

・スープ

カロリー:581kcal 塩分:2.5g

7月27日 牛焼肉おろしポン酢

本日の夕食は、しっかりと下味付けした焼肉に、さっぱりとおろしポン酢が相性の良い牛焼肉おろしポン酢をお召し上がりいただきました。

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・牛焼肉おろしポン酢

・冬瓜と海老団子の煮物

・春雨サラダ

・味噌汁

カロリー:677kcal 塩分:2.6g

7月26日 アンチエイジングメニュー

本日の夕食の鮭に含まれるアスタキサンチンは、老化を早める活性酵素のダメージから体を守ってくれる効能があります。

沢山召し上がって、アンチエイジングしましょう。

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・鮭のアボカドソース

・おぼろ豆腐

・ミックスベリーヨーグルト

・モロヘイヤのスープ

カロリー:526kcal 塩分:2.3g

7月25日 鮎の甘露煮

本日の夕食は鮎の甘露煮になります。大ぶりの鮎を骨まで柔らかく煮込み丁寧に仕上げました。

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・鮎の甘露煮

・冷やし鉢

・トマトの酢の物

・野菜汁

カロリー:460kcal 塩分:2.5g

7月24日 洋食三点盛り

鶏もも肉のパン粉焼きを中心に洋食でバランスよく仕上げました。

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・鶏肉のパン粉焼き

・ラタトゥイユ

・マセドアンサラダ

・桃ババロア

・スープ

カロリー:702kcal 塩分:2.5g

7月23日 土用の丑の日 特別選択 【3,500円】

佐倉ゆうゆうの里では、土用の丑の日といたしまして、本日の夕食に国産うなぎのうな丼をご用意致しました。肝吸い、奈良漬けと一緒にお召し上がりいただきました。

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・国産うな丼

・肝吸い

・奈良漬け 

7月22日 鱧づくし三連弁当 【3,000円】

本日の夕食は、鱧落とし、鱧天麩羅、鱧しんじょう、鱧の吸い物と豪華鱧づくしをお召し上がりいただきました。

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・鱧落とし

・鱧天麩羅

・鱧しんじょう

・鱧の吸い物

・御飯

                    【3,000円】

7月21日 牛肉豆腐

本日の夕食は具沢山の牛肉豆腐です。

副菜などと組み合わせ、バランスよく仕上げました。

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・牛肉豆腐

・冬瓜のカニあん

・焼きナスのごまだれ

・吸物

カロリー:576kcal 塩分:2.7g

7月20日 天船巻き寿司 

本日の夕食は、胡瓜、玉子焼き、椎茸、かんぴょう、高野豆腐などを中に巻いた、兵庫県多可町の名物グルメの天船巻き寿司をお召し上がりいただきました。

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・天船巻き寿司

・大盛茶碗蒸し

・胡麻和え

・黒糖くずもち

カロリー:618kcal 塩分:2.5g

7月19日 チキンカツと茄子のはさみ揚げ

本日の夕食は、合いびき肉と大葉を合わせたものを茄子で挟み、パン粉を付けてフライにしたものと、チキンカツを合わせてお召し上がりいただきました。

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・チキンカツと茄子のはさみ揚げ

・手作り豆腐

・酢の物

・味噌汁

カロリー:666kcal 塩分:2.4g

7月18日 海の日 夏バテ予防献立

豚肉に多く含まれるビタミンB1はエネルギー代謝や疲労回復に不可欠な栄養素です。

本日はたっぷりの野菜と共に豚肉・ニンニク・ニラを使用し食欲増進、夏バテ予防にピッタリの料理に仕上げました。

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・ポークスタミナ焼き

・モロヘイヤおろし

・さつま芋とレーズンのヨーグルト

・スープ

カロリー:707kcal 塩分:2.4g

7月17日 あこう鯛の粕漬焼き

肉厚のあこう鯛を酒粕にしっかり漬け込み香ばしく焼き上げました。

旬の冬瓜、茄子等を使った冷し鉢と召し上がって頂きます。

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・あこう鯛粕漬焼き

・冷し鉢

・白和え

・味噌汁

カロリー:519kcal 塩分:2.5g

7月16日 酢豚

本日の夕食はたっぷり具材を使ってボリュームたっぷりの酢豚に仕上げました。

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・酢豚

・豆腐のサラダ

・ザーサイの和え物

・スープ

カロリー:704kcal 塩分:2.7g

7月15日 文月ゆうゆう膳 【1,570円】

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です、旬の素材を集め松花堂弁当で提供いたしました。

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・牛すね肉の黒酢かけ

・胡麻豆腐

・桜えびの酢の物

・茄子の海老詰めと野菜の煮物

・スズキの大葉香り揚げ

・枝豆ごはん

・なめこ汁

7月15日 あさりとベーコンのクリームスパゲティ

本日の昼食はあさりとベーコンのクリームスパゲティです。

ソースにあさりとベーコンを主にバランスよく野菜も入れてやさしい味に仕上げました。

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・あさりとベーコンのクリームスパゲティ

・ミモザサラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー:708kcal 塩分:2.7g

7月14日 ピーマンの肉詰めフライとポテトコロッケ

本日の夕食は、ピーマンに合挽き肉を詰めたものにさらにパン粉を付けてフライにし、コロッケと合わせてお召し上がりいただきます。

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・ピーマンの肉詰めフライとポテトコロッケ

・茗荷の酢の物

・胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:664kcal 塩分:2.4g

7月13日 脳活性化献立 鮭の香味ソースかけ

鮭の身をオーブンで焼き上げ香味野菜をのせサッパリソースで召し上がって頂きました。

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・鮭の香味ソースかけ

・アボカドとくるみの白和え

・豆の和え物

・味噌汁

・あさりご飯

カロリー:586kcal 塩分:2.5g

7月12日 牛肉の柳川煮

柔らかく煮込んだ牛肉とゴボウ・玉葱・長葱を甘辛い出汁と卵でとじた柳川煮です。

出来立て熱々を召し上がって頂きました。

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・牛肉の柳川煮

・もずく酢

・豆腐の冷やし鉢

・味噌汁

カロリー:597kcal 塩分:2.6g

7月11日 鯛カマ一夜干し

本日の夕食は、鯛カマ一夜干しに野菜汁を合わせてお召し上がりいただきます。

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・鯛カマ一夜干し

・冬瓜とカニ団子の煮物

・小松菜の煮浸し

・野菜汁

カロリー:530kcal 塩分:2.5g

7月10日 海老と鰯と夏野菜天ぷら

本日の夕食は、海老と鰯、夏野菜には茗荷とゴーヤを用意し、天ぷらにてお召し上がりいただきます。

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・海老と鰯と夏野菜天ぷら

・おぼろ豆腐

・わさび和え

・味噌汁

カロリー:604kcal 2.4g

7月9日 鮎の塩焼

本日の夕食は、岐阜産の鮎を塩焼にし、大根おろしとレモンを添えて、さっぱりとお召し上がりいただきました。

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・鮎の塩焼

・肉じゃが

・お浸し

・野菜汁

カロリー:482kcal 塩分:2.5g

7月8日夕食特別選択食 海老とホタテのXO醤炒め【2,000円】

本日の夕食は調味料の最高峰を示すXO醤を使用した海老と帆立の海鮮炒めです。

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・海老とホタテのXO醤炒め

・海鮮焼売

・もずくの酢の物

・吸物

7月7日 七夕献立

本日は七夕らしく可愛らしく華やかに盛り付けご提供致しました。

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・七夕そうめん

・星空ゼリー

・太巻き寿司

・ほうれん草の和え物

カロリー:641kcal 塩分:2.9g

7月6日 免疫力アップ献立

本日の夕食は、免疫力アップ献立として、注目の玄米を取り入れました。玄米には「免疫ビタミン」が豊富に含まれています。そこに鶏肉と夏野菜の四川炒めを合わせてお召し上がりいただきます。

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・鶏肉と夏野菜の四川炒め

・海老とアボカドの和え物

・お浸し

・スープ

・玄米御飯

カロリー:687kcal 塩分:2.8g

7月5日 海老フライとサーモンフライ

本日の夕食は、サクサクの衣の海老フライとサーモンフライをタルタルソースでお召し上がりいただきました。

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・海老フライとサーモンフライ

・おぼろ豆腐

・なます

・味噌汁

カロリー:632kcal 塩分:2.4g

7月4日 すき焼き煮

牛バラ肉に白菜、焼き豆腐、車麩等を甘辛く炊き上げた熱々のすき焼きを召し上がって頂きました。

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・すき焼き煮

・冬瓜の冷やし鉢

・浅漬け

・味噌汁

カロリー:624kcal 塩分:2.7g

7月3日 カンパチの照焼

本日の夕食は、カンパチの照焼にもろこし御飯を合わせてお召し上がりいただきます。

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・カンパチの照焼

・スナップエンドウの炒め物

・胡麻浸し

・味噌汁

・もろこし御飯

カロリー:536kcal 塩分:2.5g

7月2日 豚しゃぶと7種の蒸し野菜

本日の夕食は豚バラスライスと7種の野菜を使い豚しゃぶで召し上がって頂きました。

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・豚しゃぶと7種の野菜

・南瓜煮

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:689kcal 塩分:2.5

7月1日 夕食特別選択食 【1,800円】

本日の夕食特別選択食は、ソーセージとスペアリブの盛り合わせを提供いたしました。

スペアリブは自家製のタレに漬け込み、じっくりと焼き上げました。

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・ソーセージとスペアリブの盛り合わせ

・枝豆

・御飯

・味噌汁

6月30日 にぎり寿司特別膳 【1,250円】

本日の夕食は、大好評のにぎり寿司特別膳をお召し上がりいただきました。

マグロ、鯛、サーモン、鱸、エビ、ホタテ、イクラの7種類をお楽しみいただきました。

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・にぎり寿司

・お浸し

・赤だし味噌汁

カロリー:487kcal 塩分:2.2g

6月29日 海老天とキスの天ぷら

本日の夕食はバランスのとれた食材を使用し天ぷらにて召し上がって頂きました。

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・海老天とキスの天ぷら

・冷奴

・もずく酢の物

・吸物

カロリー:605kcal 塩分:2.4g

6月28日 目鯛の西京焼

本日の夕食は、目鯛を西京味噌につけた西京焼と、具沢山のけんちん汁を合わせてお召し上がりいただきました。

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・目鯛の西京焼

・炊合せ

・青菜の柚子浸し

・けんちん汁

・五目炊き込みご飯

カロリー:575kcal 塩分:2.6g

6月27日 フレイル予防献立

本日の夕食はフレイル予防に特化した料理を召し上がって頂きました。

肉・乳製品・大豆製品等たんぱく質を多く含む食品を取り入れ洋風に仕立てました。

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・豚カツレツ

・ネバネバ野菜の納豆和のせ

・ブロッコリーの胡麻マヨ和え

・豆乳スープ

・十六穀米ご飯

カロリー:684kcal 塩分:2.4g

6月26日 中華定食

本日の夕食は、麻婆茄子、エビチリ、餃子など、中華の定番と言われる料理の数々を提供致しました。

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・麻婆茄子

・エビチリソース

・餃子

・マンゴープリン

・スープ

カロリー:689kcal 塩分:2.6g

6月25日 カレイの煮付け

本日の夕食は、味のよく染みたカレイの煮付けと、具沢山の豚汁をお召し上がりいただきました。

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・カレイの煮付け

・冷奴

・なます

・豚汁

カロリー:521kcal 塩分:2.4g

6月24日 特別選択食 抹茶ざるそばと大海老天ぷら【2,000円】

本日の特別選択食は、抹茶ざるそばと大海老天ぷらを提供いたしました。本日は暑かったので、冷たいおソバがよく合いました。

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・抹茶ざるそばと大海老天ぷら

・しらすの酢の物

・白玉ぜんざい         

【2,000円】

6月23日 視力回復献立

本日の夕食は、視力回復献立といたしまして、鮭の南蛮漬けを提供いたしました。今回も、あさり、豆乳など、目に良いとされる食材を沢山取り入れたものをお召し上がりいただきました。

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・鮭の南蛮漬け

・あさりと大根の煮物

・ブロッコリー胡麻生姜和え

・豆乳味噌スープ

・人参と空豆御飯

カロリー:556kcal 塩分:2.5g

6月22日 ビーフシチュー

本日の夕食はビーフシチューです、お肉は小さいカットですが食べやすくボリューム感を落とさず仕上げました。

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・ビーフシチュー

・マカロニサラダ

・大根とパプリカのマリネ

・プリンアラモード

カロリー:719kcal 塩分:2.5g

6月22日 京都名物にしん茄子

にしんを骨まで食べれるようによく煮込み、味をしみこませました。

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・にしん茄子

・冷やし鉢

・白玉ぜんざい

・味噌汁

カロリー:626kcal 塩分:2.5g

6月21日 夏至献立

本日の夕食は夏至献立です、夏バテ予防に効果的な食事をご用意致しました。

主菜のサバは江戸時代の福井県で田植えを終えた農民をねぎらう為に振舞われたというのが発端というお話があります。

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・鯖の塩焼

・冬瓜のカニあん

・茗荷の和え物

・野菜汁

・タコめし

カロリー:531kcal 塩分:2.6g

6月20日 南瓜とチーズの肉巻フライ

本日の夕食は、南瓜とチーズとインゲンを豚バラスライスで巻き、パン粉を付けて揚げた肉巻きをお召し上がりいただきました。

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・南瓜とチーズの肉巻フライ

・里芋と油揚げの煮物

・ほうれん草お浸し

・味噌汁

カロリー:666kcal 塩分:2.5g

6月19日 父の日ゆうゆう膳 【1,570円】

本日は父の日です牛ヒレのステーキ丼を提供いたしました。

ソースはじっくりと炒めたあめ色玉葱を使用したシャリアピンソースで召し上がっていただきました。

副菜にはスモーク鴨のバルサミコソースでコクのあるサラダ仕立てにいたしました。

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・牛ヒレシャリアピンステーキ丼

・スモーク鴨のバルサミコソース

・オニオンスープ

6月18日 海老天と野菜天ぷら

夏野菜を中心に海老の天ぷら2本お付けしてご提供致しました。

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・海老天と野菜天ぷら

・厚揚げと大根煮

・浅漬け

・吸物

カロリー:666kcal 塩分:2.5g

6月16日 麦とろの日献立

本日の夕食は、牛肉の和風煮込みと、さらさらと食べられる麦飯とろろをご提供いたしました。

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・牛肉和風煮込み

・しらすの酢の物

・ごぼうサラダ

・味噌汁

・麦飯とろろ

カロリー:687kcal 塩分:2.7g

6月15日 白身魚の地中海グリル

本日の夕食はハーブとオリーブオイルでマリネしたスズキをこんがりとトマトソース

で焼き上げました。彩り豊かなサラダと一緒に召し上がっていただきました。

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・白身魚の地中海グリル

・彩りサラダ

・ピクルス

・スープ

カロリー:608kcal    塩分:2.0g

6月14日 梅雨を乗り切る薬膳献立

旬の野菜と鰹をフリットに致しました、その他鯵のお刺身などバランスよく仕上げました。

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・鰹と野菜のフリット

・鯵の刺身

・レモンゼリー

・豆腐とアボガドサラダ

・味噌汁

カロリー:642kcal 塩分:2.5g

6月13日 豚しゃぶおろしポン酢サラダ添え

本日の夕食は、大根おろしとたっぷりのサラダでさっぱりと豚しゃぶをお召し上がりいただきました。

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・豚しゃぶおろしポン酢サラダ添え

・冬瓜とがんもの煮物

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:649kcal 塩分:2.4g

6月12日 あこう鯛粕漬焼

大ぶりのあこう鯛の身を酒粕焼につけ焼き上げご提供致しました。

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・あこう鯛粕漬焼

・炊合せ

・小松菜のお浸し

・吸物

・梅しそごはん

カロリー:510kcal 塩分:2.5g

6月12日 免疫力アップ献立

本日の昼食はひよこ豆と豚挽き肉を洋風に煮込み最後にチーズをのせて焼き上げました。

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・ポークビーンズ

・十六穀米御飯

・スープ

・ドライフルーツヨーグルト

・里芋サラダ

カロリー:719kcal 塩分:2.6g

6月11日 中華定食

本日の夕食は回鍋肉とエビチリの2種をメインにバランスよく仕上げました。

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・回鍋肉

・エビチリソース

・豆腐のサラダ

・卵スープ

カロリー:716kcal 塩分:2.7g

6月10日夕食特別選択食ロブスターテルミドール【2,200円】

本日の夕食特別選択食はロブスターテルミドールです。

焼立てのクロワッサン、バターロールと一緒に召し上がっていただきました。

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・ロブスターテルミドール

・焼きたてパン二種

・サラダ

・オニオンスープ

6月9日 骨まで食べられる鯵の天丼

本日の夕食は、鯵の天丼を提供いたしました。骨は揚げ煎餅にして、骨までお召し上がりいただきました。

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・骨まで食べられる鯵の天丼

・おぼろ豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:579kcal 塩分:2.5g

6月8日 脳活性化献立 鮭と緑黄色野菜のグラタン

ストレスが慢性化すると脳のエネルギーが減り記憶力が低下します。ビタミンB・Cをしっかり摂取出来る献立にししっかりとした睡眠とともにストレスを軽減し脳を活性化する料理を召し上がって頂きました。

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・鮭と緑黄色野菜のグラタン

・アボカドとパプリカのサラダ

・豆乳ゼリー

・スープ

カロリー:721kcal 塩分:2.5g

6月7日 和風ハンバーグ

本日の夕食は、大根おろしたっぷりの、さっぱり和風ハンバーグを提供いたしました。スープにグリンピースのポタージュを一緒にお召し上がりいただきました。

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・和風ハンバーグ

・ポテトサラダ

・ワインゼリー

・グリンピースのポタージュ

カロリー:711kcal 塩分:2.4g

6月6日 芒種献立 鮎の塩焼き 

本日の夕食は、岐阜県産の鮎を、身はホクホクに皮目はパリッと香ばしく塩焼きにし、空豆の入った御飯と一緒に提供いたしました。大根卸し、たで酢につけてさっぱりとお召し上がりいただきました。

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・鮎の塩焼き

・蓮根とひじきの和え物

・柚子浸し

・味噌汁

・空豆御飯

カロリー:573kcal 塩分:2.4g

6月5日 水無月三連弁当

鰹のたたき・新じゃが煮・トウモロコシのかき揚げと旬野菜を天婦羅にしお弁当に盛り合わせました。

紫陽花に見立てたババロアを甘味に召し上がって頂きます。

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・鰹のたたき

・新じゃが煮

・トウモロコシのかき揚げと夏野菜天婦羅

・紫陽花ババロア

・吸物

カロリー:632kcal 塩分:2.6g

6月4日 おろしポン酢のロースカツ

柔らかく肉厚のカツをさっぱりとしたおろしポン酢で召し上がって頂きます。

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・おろしポン酢のロースカツ

・〆鯖の酢の物

・おぼろ豆腐

・味噌汁

カロリー:701kcal 塩分:2.4g

6月3日 牛ロースと初夏の野菜のオイスター炒め  【2,000円】

和牛ロースとズッキーニやパプリカ・アスパラ等の初夏の野菜を香り良いオイスターソースで炒めました。

パリパリ食感の春巻きの皮で仕立てた器ごと召し上がって頂きます。

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・牛ロースと初夏の野菜のオイスター炒め

・温泉卵とそうめん

・ご飯 味噌汁

6月2日 鶏肉の柚子胡椒焼

本日の夕食は鶏もも肉に下味をつけて最後に特製の柚子胡椒ソースをつけ焼き上げました。

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・鶏もも肉の柚子胡椒焼

・根菜の炒め煮

・和え物

・吸物

カロリー:568kcal 塩分:2.5g

6月1日 茄子の挟み揚とエビフライ

本日の夕食は合挽肉を茄子で挟んだボリュームがある挟み揚げとサクサクの

エビフライ盛合せです。

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・茄子の挟み揚とエビフライ

・柚子豆腐

・シラスの酢の物

・味噌汁

カロリー:618kcal     塩分:2.4g

5月31日 にぎり寿司 特別膳

本日の夕食は、にぎり寿司特別膳をご用意致しました。マグロ、ハマチ、サーモン、シマアジ、エビ、穴子、ホタルイカの7種類をお召し上がりいただきました。

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・にぎり寿司

・抹茶水ようかん

・あさり汁

カロリー:495kcal 塩分:2.0g

5月30日 真鯛の塩焼き

新鮮な真鯛の切り身を塩焼きにシンプルですが身はふっくらと皮目はパリッと仕上げました。

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・真鯛の塩焼き

・肉じゃが

・柚子浸し

・味噌汁

・新生姜御飯

カロリー:521kcal 塩分:2.5g

5月29日 牛肉と野菜のスタミナ炒め

本日の夕食はニンニクと胡麻の風味をいかしたスタミナ炒めです。

シャキシャキの野菜と一緒に召し上がっていただきました。

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・牛肉と野菜のスタミナ炒め

・炊き合せ

・小松菜のお浸し

・わかめの味噌汁

カロリー:701kcal   塩分:2.6g

5月28日 鯖の棒寿司.ふくさ寿司.太巻

脂の乗ったしめ鯖、ボリューム感たっぷりのふくさ寿司、安定の太巻、色鮮やかなに仕上げ召し上がって頂きました。

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・鯖の棒寿司、ふくさ寿司、太巻

・南瓜煮

・ほうれん草のお浸し

・吸物

カロリー:553kcal 塩分:2.5g

5月26日 マーガレットポークのヒレカツ

本日の夕食は千葉県の銘柄豚であるマーガレットポークのヒレを、軟らかくて衣サクサクのカツレツにし、お召し上がりいただきました。

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・マーガレットポークのヒレカツ

・根菜の炒め煮

・三色なます

・味噌汁

カロリー:676kcal 塩分:2.5g

5月25日 カジキソテー茸クリームかけ

さっぱりとしたカジキの身を小麦粉をつけソテーし茸のたっぷり入ったクリームソースで召し上がって頂きました。

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・カジキソテー茸クリーム

・彩りサラダ

・ブランマンジェ

・スープ

カロリー:580kcal 塩分:2.4g

5月24日 海老天と野菜天ぷら

海老2本と野菜4種類をバランスよく天ぷらにし召し上がって頂きました。

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・海老と野菜の天ぷら

・カニの酢の物

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:675kcal 塩分:2.5g

5月23日 すき焼き煮

本日の夕食は、牛バラ肉を軟らかく、おいしい割下ですき焼きに仕上げました。副菜の甘くておいしい南瓜サラダと一緒にお召し上がりいただきました。

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・すき焼き煮

・小松菜のお浸し

・南瓜サラダ

・味噌汁

カロリー:586kcal 塩分:2.5g

5月22日 あこう鯛粕漬焼

本日の夕食は銚子港より水揚げされたあこう鯛を粕漬にしこんがりと焼き上げ

提供しました。フワフワのつみれ汁と一緒にお召し上がりいただきました。

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・あこう鯛粕漬焼

・じゃが芋煮

・白和え

・つみれ汁

カロリー:533kcal 塩分:2.5g

5月21日 小満献立

新鮮な釜揚げしらすと桜海老を贅沢のせ最後にイクラを散りばめました。

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・駿河丼

・蕗と厚揚げ煮

・小松菜のお浸し

・空豆の吸物

カロリー:491kcal 塩分:2.3g

5月20日 陶板で作る熱々和風ハンバーグ

本日の夕食は、陶板に乗せて焼き上げ、ハンバーグを熱々にて召し上がって頂きました。

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・和風ハンバーグ

・彩りサラダ

・卵スープ

・蓮根と茸塩昆布和え

カロリー:701kcal 塩分:2.6g

5月19日 手作りひろうすと鱈の揚げ出し

手作りひろうすと新鮮な鱈をや揚げ出しに仕上げ、天つゆで召し上がって頂きました。

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・手作りひろうすと鱈の揚げ出し

・南瓜煮

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:693kcal 塩分:2.5g

5月18日 開設記念松花堂弁当 【1,570円】

本日は佐倉施設の開設記念になります。

新鮮なお刺身から彩りのよい食材を贅沢にに使い可愛らしく松花堂弁当にてご提供致しました。

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紫陽花.JPG

・お赤飯

・鮪と鯛の紅白お造り

・旬魚の黄身焼 鶏八幡巻

・合鴨スモーク

・鱧のけんちん蒸し

・絹田巻 甘味 三色団子

・ほうれん草の胡麻和え

・カニ爪フライ 錦糸焼売

・海老の炊き合わせ

・食前酒

5月17日 ブリのもろ味噌焼

脂の乗った新鮮なブリの切身にもろ味噌を塗って焼き上げました。

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・ブリのもろ味噌焼

・炊き合わせ

・お浸し

・吸い物

カロリー:546kcal 塩分:2.5g

5月16日 新鮮鯵フライとカニクリームコロッケ

房総で水揚げされた鮮度良い鯵をフライに仕立て風味豊かなカニクリームコロッケと盛り合わせました。

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・鯵フライとカニクリームコロッケ

・ごぼうおかか煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー:659kcal 塩分:2.4g

5月15日 酢豚

ゴロゴロ野菜と豚肉をやさしい味の酢豚に仕上げ召し上がって頂きました。

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・酢豚

・ブロッコリーと卵の炒め物

・おぼろ豆腐

・スープ

カロリー:728kcal 塩分:2.6g

5月13日 特別選択食 有頭海老と帆立貝柱のフライ 【1,800円】

本日の特別選択夕食は、お皿からはみ出るほどのジャンボエビフライとホタテのフライをお召し上がりいただきました。

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・有頭海老と帆立貝柱のフライ

・ナムル

・スープ

・御飯

特別選択食【1,800円】

5月12日 洋風三連弁当

本日の夕食は、洋食のあらゆる調理技法をふんだんに使いご用意した料理を三連弁当に詰めてお召し上がりいただきました。ローストビーフもきれいなロゼ色に仕上がりました。

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・スズキのポワレ

・チーズのクロケット

・ローストビーフのサラダ

・スープ

・御飯

カロリー:644kcal 塩分:2.5g

5月11日 白魚のかき揚と野菜天ぷら

本日の夕食は、白魚のかき揚と野菜天ぷらを提供いたしました。サクサク熱々の天ぷらとひんやり冷たい冷奴を合わせてお召し上がりいただきました。

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・白魚のかき揚と野菜天ぷら

・冷奴

・キャベツの和え物

・味噌汁

カロリー:625kcal 塩分:2.4g

5月10日 カンパチ照焼

5月10日の夕食はカンパチの照焼を提供いたしました。照りが良く、とてもおいしそうにお召し上がりいただきました。

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・カンパチ照焼

・煮しめ

・ほうれん草お浸し

・味噌汁

カロリー:526kcal 塩分:2.5g

5月9日 豚肉の野菜巻き

アスパラ・チーズ・人参を豚バラ肉で巻き自家製タレで絡めました。

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・豚肉のチーズ巻き

・海老団子と大根煮

・蓮根梅和え

・味噌汁

カロリー:703kcal 塩分:2.6g

5月9日 京風出汁巻卵

本日の昼食は出し汁を効かせたタコ入りの厚焼き卵です。

旬のあさりの旨味がしみ込んだ炊き込みご飯と一緒に召し上がっていただきました。

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・京風出汁巻卵

・もずくの酢の物

・抹茶プリン

・あさりと筍の炊き込みご飯

カロリー:602kcal    塩分:2.0g

5月8日 ゆうゆう膳 母の日ディナー【1,570円】

今月のゆうゆう膳は母の日にちなんだ和洋折衷の献立をご用意いたしました。

全てのご入居者様にメッセージカードを添えて年に一度の特別の日を楽しんで

いただきました。

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・手毬寿司三種とカリフォルニアロール

・ムール貝の香草パン粉焼き

・カニのテリーヌとオレンジ合鴨

・トマトとチーズのブルスケッタ

・牛ほほ肉黒酢煮込み

・ガスパチョ(トマトの冷たいスープ)

・チーズケーキ

5月7日 海老天丼

5月7日の夕食は海老天丼を提供いたしました。海老、しし唐、ピーマン、シイタケ、サツマイモ、どれもサクサクの揚げたてをお召し上がりいただきました。

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・海老天丼

・柚子豆腐

・長芋とオクラの和え物

・味噌汁

カロリー:648kcal 塩分:2.5g

5月6日 金目鯛の姿煮 選択献立 【2,800円】

銚子港より一本釣りの金目鯛を仕入れました。お皿からはみ出るほどの大きな金目鯛、ボリューム満点でした。

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・金目鯛の姿煮

・小松菜の辛子和え

・味噌汁

         選択献立 【2,800円】 

5月5日 端午の節句献立

本日の夕食は鮪や鯛、イクラを使用した生ちらし寿司と節句にちなんだ柏餅を取り入れました。

炊き合わせ、吸い物と召し上がって頂きます。

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・生ちらし寿司

・炊き合わせ

・お浸し

・柏餅

・吸物

カロリー:533kcal  塩分:2.4g

5月4日 鶏肉とカシューナッツ炒め

本日の夕食は具沢山のカシューナッツ炒めです。

その他副菜などもバランスよく仕上げました。

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・鶏肉のカシューナッツ炒め

・小籠包

・春雨の和え物

・中華スープ

カロリー:706kcal  塩分:2.5g

5月3日 脳活性化献立 鮭の蕗味噌焼

本日は脂の乗った鮭に蕗味噌を塗り香ばしく焼き上げました。

ご飯の方もあさりの炊き込みご飯、汁物はあっさり鰯のつみれ汁で召し上がって頂きました。

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・鮭の蕗味噌焼

・蒸し野菜のタルタルソースかけ

・チョコムース

・鰯のつみれ汁

・あさりご飯

カロリー:646kcal  塩分:2.4g

5月2日 八十八夜献立 鰹のたたき

八十八夜は、立春から、88日目にあたります。「八十八」を組み合わせると「米」という字になること、末広がりで縁起が良いなど、豊作祈願などの意味を含みます。佐倉ゆうゆうの里では鰹のたたきをご用意いたしました。

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・鰹のたたき

・揚げ出し豆腐

・ほうれん草胡麻浸し

・豚汁

カロリー:557kcal 塩分:2.4g

5月1日 ヒレカツと新じゃがコロッケ

5月1日の夕食はヒレカツと新じゃがコロッケをお召し上がりいただきました。

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・ヒレカツと新じゃがコロッケ

・豆腐の茸あん

・小松菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:701kcal 塩分:2.5g

4月30日 にぎり寿司特別膳 【1,250円】

今月のにぎり寿司は、マグロ、ハマチ、サーモン、ネギトロ、エビ、イカ、穴子の7種類を召し上がっていただきました。

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・にぎり寿司特別膳

・柚子浸し

・あさり汁

・抹茶水ようかん

カロリー:507kcal 塩分:2.4g 【1,250円】

4月29日 夕食特別選択食 和牛サーロイン 【3,500円】

本日は大判の脂の乗った和牛サーロインを贅沢にステーキにして召し上がっていただきました。

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・和牛サーロインステーキ

・オニオンスープ

・サラダ

・パン

4月28日 新玉葱の肉詰め煮

佐賀県産の新玉葱が入荷致しました。くり抜いた玉葱に合挽肉を詰めコンソメでじっくり炊き上げ新玉葱の甘さと柔らかな食感を召し上がって頂きます。

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・新玉葱の肉詰め煮

・海老サラダ

・フルーツ

・人参ポタージュ

カロリー:665kcal 塩分:2.5g

4月27日 広島産カキフライ

牡蠣の名産地広島産の牡蠣を使用したフライです。自家製のタルタルソースで召し上がって頂きます。

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・カキフライ

・もずくの酢の物

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:586kcal 塩分:2.4g

4月25日 ブリの煮付

4月25日の夕食はブリの煮付を提供いたしました。ホロホロと柔らかく、味の浸みた美味しいブリをお召し上がりいただきました。

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・ブリの煮付

・おぼろ豆腐

・海老の黄身酢がけ

・味噌汁

カロリー:528kcal 塩分:2.5g

4月24日 海老天・野菜天あさりのかき揚

4月24日の夕食は海老天・野菜天あさりのかき揚をお召し上がりいただきました。

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・海老天・野菜天あさりのかき揚

・胡麻酢和え

・白和え

・味噌汁

カロリー:644kcal 塩分:2.5g

4月23日 やわらかお肉のビーフカレー

数時間煮込みとろける柔らかさに仕上げた牛肉と数種類の野菜を加えたピリッと辛味のあるビフカレーです。8品目の食材を盛り合わせたサラダと召し上がって頂きます。

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・ビーフカレー

・8品目の彩りサラダ

・フルーツヨーグルト

カロリー:718kcal 塩分:2.6g

4月22日夕食特別選択食 柚子そばと大海老天ぷら【1,800円】

本日の夕食特別選択は香りたっぷりの柚木そばとぷりぷりの大海老を贅沢に天ぷらで召し上がって頂きました。

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・柚子そばと大海老天ぷら

・なます

・煮物

4月21日 豚肉の味噌漬焼

4月21日の夕食は豚肉の味噌漬焼を召し上がっていただきました。

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・豚肉の味噌漬焼

・白魚の卵とじ

・お浸し

・味噌汁

カロリー:634kcal 塩分:2.5g

4月20日 穀雨献立三連弁当

4月20日の夕食は穀雨献立三連弁当を提供いたしました。豪華な盛り付けに、蕗の炊き込みご飯を合わせてお召し上がりいただきました。

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・鰆の木の芽味噌焼

・春野菜天

・若竹煮

・吸物

・蕗御飯

カロリー:689kcal 塩分:2.6g

4月19日 豚肉の野菜チーズ巻き

4月19日の夕食は豚肉の野菜チーズ巻きを提供致しました。とろけるチーズと、肉と野菜のうまみの詰まったソースで召し上がっていただきました。

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・豚肉の野菜チーズ巻き

・ふろふき大根

・胡麻浸し

・お吸い物

カロリー:610kcal 塩分:2.5g

4月18日 スズキの蓮根蒸

4月18日の夕食はスズキの蓮根蒸を召し上がっていただきました。最近のお食事は手が込んでいるねとご入居者様からも好評でした。

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・スズキの蓮根蒸

・関東煮

・青菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー:523kcal  塩分:2.6g

4月16日 ブリカツとアスパラフライ

脂の乗ったブリをアスパラと共にフライに仕立て盛り合わせました。

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・ブリカツとアスパラフライ

・蓮根金平

・白和え

・味噌汁

カロリー:657kcal 塩分:2.5g

4月15日 卯月ゆうゆう膳【1,570円】

今月のゆうゆう膳は旬の食材をふんだんに使い豪華に仕上げました。

食材の色、香りなどお楽しみながらお召し上がりくださいませ。

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・グリンピースご飯

・桜鯛と鮪のお造り

・牛フィレステーキ

・甘鯛の道明寺蒸し

・小女子クルミ和え

・ホタルイカの酢味噌和え

・甘味

・若竹汁

4月14日 鯵の姿焼き

身の厚い大きな鯵が入荷致しました。天然塩でパリッと焼き上げた姿焼きを召し上がって頂きます。

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・鯵の姿焼き

・肉じゃが

・お浸し

・けんちん汁

カロリー:503kcal 塩分:2.5g

4月13日 牛肉の柳川風

本日の夕食は、牛肉の柳川風です。柔らかく煮込んだ牛肉と牛蒡を特製のタレで煮込み

ふんわりと卵でとじた一品です。

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・牛肉の柳川風

・さつま芋のレモン煮

・もずく酢

・お吸い物

 カロリー:586kcal  塩分2.6g

4月12日 春の味覚いっぱい茶碗蒸し

春の味覚、旬の食材をふんだんに使用した茶碗蒸しに仕上げました。

副菜はふっくらと煮あげた白いんげん豆を召し上がっていただきました。

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・春の味覚いっぱい茶碗蒸し

・鮪の山かけ

・青菜の煮浸し

・煮豆 (白いんげん豆)

 カロリー:545kcal  塩分:2.5g

4月11日交通安全強化月間 視力回復献立

本日の夕食は交通安全強化月間にともない視力回復献立です。

視力回復に良いとされるビタミン群や栄養素を取り入れた献立を提供いたしました。

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・豚ヒレ肉のカツレツ

・小松菜と海老、卵の炒め物

・ブルーベリーとイチゴのヨーグルト

・もち麦スープ

・人参とコーンのライス

カロリー:653kcal    塩分:2.3g

4月10日 桜海老かき揚げと穴子・野菜天婦羅

香り良い桜海老のかき揚げと身の厚い穴子・野菜2種類の天婦羅を盛り合わせました。ホクホクの南瓜煮を副菜に召し上がって頂きました。

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・桜海老かき揚げと穴子・野菜天婦羅

・南瓜煮

・春雨の和え物

・味噌汁

カロリー:662kcal 塩分:2.6g

4月9日 鰆の葱味噌焼き

下味を付けた鰆に自家製の葱味噌をぬり香ばしく焼き上げました。

山菜たっぷりのおこわと召し上がって頂きます。

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・鰆の葱味噌焼き

・豆腐の野菜あんかけ

・カニの酢の物

・山菜おこわ

・かきたま汁

カロリー:569kcal 塩分:2.6g

4月8日夕食特別選択食 手巻き寿司【2,500円】

本日の夕食特別選択食はご入居者がお好みで巻いていただく手巻き寿司です。

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・手巻き寿司(鮪、鯛、帆立、サーモン、イクラ、赤海老、穴子、卵焼、胡瓜、ツナ)

・レモンピクルス

・フルーツ

4月7日 海老フライと菜の花クリームコロッケ

自家製のベシャメルに旬の菜の花を加えて作るクリームコロッケと海老フライを盛り合わせました。

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・海老フライと菜の花クリームコロッケ

・ひろうすの煮物

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:701kcal 塩分:2.5g

4月6日 春キャベツたっぷり塩麹ハンバーグ

本日の夕食は塩麹を効かせた春キャベツたっぷりのハンバーグを

提供いたしました。大根おろしと大葉の薬味で召し上がっていただきました。

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・春キャベツたっぷり塩麹ハンバーグ

・サーモンのカルパッチョ

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:668kcal    塩分:2.8g

4月5日 清明の日献立

本日の夕食は、清明の日献立です。春先の清らかで生き生きとした様子を表した「清浄明潔」という語を略したものです。

旬の食材のカツオたたきや筍、ウドの天ぷら、わらびの煮物を三連弁当にしました。

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・旬野菜の天ぷら

・鰹のたたき

・春野菜の炊き合せ

・空豆ご飯

・味噌汁

 カロリー:582kcal  塩分:2.6g

4月4日 ローストビーフ

本日の夕食は柔らかく旨味が強いもも肉を使用したローストビーフです。

副菜は10種の野菜をふんだんに盛り込んだサラダを召し上がっていただきました。

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・ローストビーフ

・10種の野菜サラダ

・コーヒーゼリー

・オニオンスープ

・ガーリッライス

カロリー:686kcal    塩分:2.4g

4月3日 真鯛の桜あん

酒蒸しに仕上げた真鯛に旬の筍を使った餡に炒って香りを高めた桜エビを掛け召し上がって頂きました。

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・真鯛の桜あん

・南瓜の小倉煮

・もずく酢

・味噌汁

カロリー:486kcal 塩分:2.5g

4月2日 白魚かき揚げと海老

白魚をふんだんに使用したかき揚げと海老、野菜を盛り合わせた天婦羅です。

揚げたてを召し上がって頂きます。

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・白魚かき揚げと海老・野菜天婦羅

・炊き合わせ

・小松菜の辛し和え

・吸物

カロリー:648kcal 塩分:2.5g

4月1日夕食特別選択食 海老と蛤のXO醤炒め【1,800円】

本日の夕食特別選択食はプリプリの海老と九十九里産蛤を使用したXO醤炒めです。

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・海老と蛤のXO醤炒め

・五目大豆煮

・和え物

・味噌汁

3月31日 にぎり寿司特別膳 【1,250円】

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司特別膳です。

旬のネタを揃え、鯛と鰤のアラ汁と一緒に召し上がっていただきました。

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・にぎり寿司特別膳

    鮪、鯛、カンパチ、サーモン、穴子、帆立、赤海老

・お浸し

・アラ汁

カロリー:486kcal   塩分:2.3g

3月30日 マーガレットポークのヒレカツ

地元千葉県のブランド豚マーガレットポークを使用したヒレカツです。

カラリと揚げたカツを自家製ブレンドのソースで召し上がって頂きます。

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・マーガレットポークのヒレカツ

・里芋の煮っころがし

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:613kcal 塩分:2.4g

3月29日 カキグラタン

本日の夕食は広島県産カキを使用した熱々のクリーミーグラタンです。

副菜は昔なつかしいプリンアラモードを召し上がっていただきました。

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・カキグラタン

・彩サラダ

・プリンアラモード

・オニオンスープ

カロリー:722kcal      塩分:2.2g

3月28日 おでん

厚切り大根・ひろうす・鶏肉・こんにゃく・竹輪・つみれ・卵・昆布の具沢山のおでんです。熱々を召し上がって頂きます。

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・おでん

・蓮根とひじきの和え物

・春菊の胡麻和え

・黒糖くずもち

カロリー:700kcal 塩分:2.7g

3月27日 ブリと根菜の煮付け

本日の夕食は、ブリと根菜の煮つけです。脂の乗ったブリをふっくらと煮、

ゴボウや大根に旨味が染み込んだ煮つけです。

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・ブリと根菜の煮付け

・青菜の煮浸し

・お豆と長芋のサラダ

・味噌汁

 カロリー:566kcal  塩分:2.6g

3月26日 海老天と野菜天

本日の夕食はご入居者に好評の揚げたて天ぷらです。

海老が2尾つき肉厚の椎茸や味を含ませた筍が好評でした。

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・海老天と野菜天

・おぼろ豆腐

・なます

・味噌汁

カロリー:606kcal   塩分:2.3g

3月25日 夕食特別選択食オリーブ牛すき焼【2,500円】

小豆島のオリーブを飼料に使い温暖な気候で飼育された香川県のブランド

オリーブ牛を使いすき焼きに仕立てました。一人前づつ炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

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・オリーブ牛すき焼

・小松菜の和え物

3月24日 煮込みハンバーグ

玉葱やマッシュルームを加えたデミグラスソースでハンバーグを煮込み野菜と共に盛り合わせました。自家製ピクルスを副菜に召し上がって頂きます。

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・煮込みハンバーグ

・海藻サラダ

・ピクルス

・スープ

カロリー:701kcal 塩分:2.7g

3月23日 鰻の柳川煮

ごぼう・玉葱・長葱と共に鰻を炊き上げ玉子でとじた柳川です。

一人前づつ炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

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・鰻の柳川煮

・おでん

・酢の物

・味噌汁

カロリー:568kcal 塩分:2.5g

3月22日 豚肉の味噌漬焼

本日の夕食は、味噌ダレにじっくり漬け込み高温で一気に焼き上げ、

柔らかく仕上げた豚肉の味噌漬焼きです。

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・豚肉の味噌漬焼き

・小松菜の辛子和え

・長芋とオクラの梅かけ

・味噌汁

カロリー:584kcal 2.4g

3月21日 春分の日献立

春分の日は「自然をたたえ、生物を慈しむ日」と定められています。

今回は旬の蕗を使用した香りよい蕗ご飯と桜鯛の照焼、鶏肉の甘酢,炊き合せを

三連弁当で提供いたします。

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・桜鯛照焼 卵焼

・炊き合せ

・鶏肉の甘酢 胡麻和え

・ぼたもち

・蕗ご飯

・若竹汁

カロリー:599kcal   塩分:2.3g

3月20日 広島県産カキフライ

本日の夕食は広島県産のカキフライを揚げたてで提供いたします。

濃厚なタルタルソースで召し上がっていただきます。

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・広島県産カキフライ

・南瓜サラダ

・お浸し

・味噌汁

カロリー:638kcal   塩分:2.3g

3月19日 寒ブリ照り焼き

厚切りの寒ブリを漬け込み自家製タレで香ばしく照り焼きに仕上げました。

さっぱりとした柚子豆腐を副菜に召し上がって頂きます。

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・寒ブリ照り焼き

・柚子豆腐

・胡麻和え

・卵スープ

カロリー:598kcal 塩分:2.5g

3月18日夕食特別選択食 旬のお造り盛合せ【2,000円】

本日の夕食特別選択食は旬の材料を使用し豪華なお造り盛合せを

提供致しました。

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・旬のお造り盛合せ(鯵姿造り、鮪、鰤、桜鯛、鰆、赤海老)

・白和え

・味噌汁

3月17日 豚ヒレ西京焼き

本日の夕食は特製の西京味噌に二日間漬け込みこんがりと焼き上げた

豚ヒレの西京焼きです。

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・豚ヒレ西京焼き

・揚げ茄子の山かけ

・小松菜のお浸し

カロリー:

3月16日 桜鯛と野菜の揚げ出し茸あん

春の真鯛(桜鯛)と蓮根・ゴボウ・里芋を揚げ出しに仕立て茸たっぷりのあんを掛けました。揚げたてを召し上がって頂きます。

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・桜鯛と野菜の茸あん

・ポテトサラダ

・柚子浸し

・野菜汁

カロリー:613kcal 塩分:2.5g

3月15日 弥生ゆうゆう膳【1,570円】

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です。旬の素材を使用した松花堂弁当を

提供致しました。

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・山菜ご飯

・鮪とシマアジのお造り

・旬鰆の菜種焼き

・炊き合せ

・海老の変わり揚げ

・卵豆腐の吸物

3月14日 豚バラと大根の軟らか煮

豚バラ肉を箸で切れる軟らかさに炊き上げ大根・人参・煮玉子を含ませました。

大きく軟らかなバラ肉で皆様より好評の声を頂きました。

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・豚バラ肉と大根の軟らか煮

・海老の酢の物

・オクラ納豆

・吸物

カロリー:727kcal 塩分2.7g

3月13日 サーモンと茸のレモンバター焼き

本日の夕食は旬の鮭と茸をレモン風味のホイル焼きで提供致しました。

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・サーモンと茸のレモンバター焼き

・大根のそぼろあん

・わさび和え

・吸物

カロリー:583kcal    塩分:2.5g

3月12日 釜揚げ桜海老・しらす・いくら丼

風味良い桜海老と程よい塩気のしらすを盛り合わせいくらをあしらった丼物です。

出汁を効かせたあさり汁と召し上がって頂きます。

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・釜揚げ桜海老・しらす・いくら丼

・蕪と鶏団子の煮物

・白和え

・あさり汁

カロリー:531kcal 塩分:2.4g

3月11日夕食特別選択食 和牛サーロインステーキ【3,500円】

本日の夕食特別選択食は和牛A4ランクを使用したサーロインステーキです。

お好みでライスかパンを召し上がっていただきました。

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・和牛サーロインステーキ

・サラダ

・オニオンスープ

・ライスかパン

3月10日 豚ヒレカツとカニクリームコロッケ

肉厚の豚ヒレとクリーミーな口当たりのカニクリームコロッケを盛り合わせました。揚げたてを召し上がって頂きます。

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・豚ヒレカツとカニクリームコロッケ

・南瓜とがんもの煮物

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:701kcal 塩分:2.5g

3月9日 弥生二段弁当

旬を迎えたふきのとう等を使いお弁当に仕立てました。

あさりの出汁が効いた炊き込みご飯と召し上がって頂きます。

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・鰆のフキ味噌焼き・玉子焼き

・炊き合わせ・胡麻和え・松風焼

・あさりご飯

・吸物・甘味

カロリー:657kcal 塩分:2.7g

3月8日 すき焼き

本日の夕食は柔らかく旨味が強いリブロース肉を使用したすき焼きです。

温泉卵が滑らかな味に仕上げています。

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・すき焼き

・さつま芋のレモン煮

・なます

・味噌汁

カロリー:645kcal   塩分:2.4g

3月7日 海老天と穴子天・春野菜の天婦羅

海老・穴子と共にふきのとう・筍・舞茸の春野菜を盛り合わせました。揚げたてを召し上がって頂きました。

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・海老天・穴子天・春野菜の天婦羅

・しらすの酢の物

・蓮根の金平

・味噌汁

カロリー:629kcal 塩分:2.4g

3月6日 鶏カシューナッツ炒め

鶏肉と食感良いカシューナッツを数種類の野菜と共に炒めオイスターソースでコクを深めました。ピリッと辛いエビチリ春巻きを副菜に召し上がって頂きました。

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・鶏カシューナッツ炒め

・エビチリ春巻き

・水菜の和風サラダ

・卵スープ

カロリー:713kcal 塩分:2.6g

3月5日 啓蟄の日献立

啓蟄は3番目の二十四節気で、虫が冬眠から起きる、寒い冬から春に移り変わる

様子を意味してつけられました。今回は旬の桜鯛の焼物と春の食材を使用した

料理を提供致しました。

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・桜鯛塩焼き

・わらび白和え

・若竹煮

・フルーツ

・味噌汁

カロリー:452kcal   塩分:2.3g

3月4日夕食特別選択食 国産鰻丼【3,500円】

本日の夕食特別選択食は身がふっくらとした国産の鰻丼です。

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・国産鰻丼

・奈良漬け

・肝吸い

3月3日 ひな祭り三連弁当

本日は桃の節句ひな祭りです。桜の花を混ぜた寿司飯でちらし寿司を作り錦糸玉子・イクラ・海老・大根・絹さやを彩りました。

節句に欠かせない蛤の吸い物、甘酒と召し上がって頂きました。

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・真鯛とサーモンのお造り

・ひな祭り寿司

・玉子焼き・胡麻浸し・桜餅

・蛤の吸い物

・甘酒

カロリー:581kcal 塩分:2.6g

3月2日 広島産カキフライ

広島県産のカキを使いカラリと揚げたカキフライです。

手作りのタルタルソースで召し上がって頂きます。

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・カキフライ

・小松菜のお浸し

・南瓜煮

・スープ

カロリー:507kcal 塩分:2.3g

3月1日 花粉症予防献立

花粉症の原因となるヒスタミン成分の分泌を抑制するEPAやDHAを豊富に含む青魚に薬味たっぷりのおろしを添えて召し上がって頂きます。

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・カンパチの焼物薬味添え

・オニオンスライス

・金平ごぼう

・玄米ご飯

・味噌汁

カロリー:534kcal 塩分:2.4g

2月28日 握り寿司特別膳 【1,250円】

本日は月に一度の握り寿司です。人気の鮪を2貫と真鯛・ブリ・海老・イカ・いくら軍艦巻きを盛り合わせました。

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・握り寿司

・お浸し

・味噌汁

カロリー:513kcal 塩分:2.3g

2月27日 海老天と野菜天婦羅

海老・さつま芋・椎茸・春菊の揚げたて天婦羅を盛り合わせました。

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・海老天と野菜天婦羅

・炊き合わせ

・煮浸し

・味噌汁

カロリー:636kcal 塩分:2.5g

2月26日 ブリの西京焼

自家ブレンドの西京味噌ベースに一晩漬け込み香ばしく焼き上げました。茸の香り良い吸い物と召し上がって頂きます。

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・ブリの西京焼き

・五目金平

・キャベツの梅和え

・吸物

カロリー:603kcal 塩分:2.5g

2月24日 サーモンの照焼とふくさ卵

出汁に半日漬け込んだサーモンを焼き上げ自家製の照りタレで焼き上げました。具沢山のけんちん汁と召し上がって頂きました。

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・サーモンの照焼とふくさ卵

・炊き合わせ

・胡麻浸し

・けんちん汁

カロリー:536kcal 塩分:2.4g

2月23日 天皇誕生日献立

本日の天皇誕生日にちなみお赤飯をはじめ、9種類の料理を一皿に盛り合わせ召し上がって頂きました。

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・紅白なます・菊花和え・さつま芋レモン煮

・蟹爪フライ・鰆の黄身焼・豚の角煮

・蟹風味ロール・煮しめ・笹団子

・赤飯

・吸物

2月22日 豚ロースカツ

四元豚を使用した肉厚の豚カツです。

揚げたてを召し上がって頂きます。

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・豚ロースカツ

・南瓜煮

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:687kcal 塩分:2.3g

2月20日 炙り押し寿司と干ぴょう巻とカッパ巻

香ばしく炙りに仕立てたサバの押し寿司と巻き寿司2種類を盛り合わせました。

具沢山の熱々茶碗蒸しと召し上がって頂きます。

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・炙り押し寿司と干ぴょう巻とカッパ巻

・たっぷり茶碗蒸し

・和え物

・あんみつ

カロリー:679kcal 塩分:2.7g

2月19日 24節気雨水献立

本日は24節気の一つ雨水(うすい)です。雨水とは降る雪が雨に変わり雪解けが始まる時期を意味します。

夕食にはたっぷりのあさりを使用したかき揚げと海老天・旬の菜の花を辛し和えにし召し上がって頂きました。

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・海老天とあさりのかき揚げ・南瓜・椎茸

・五目大豆煮

・菜の花辛し和え

・味噌汁

カロリー:603kcal 塩分:2.5g

2月18日夕食特別選択食 本鮪のにぎり寿司 【2,500円】 

本日の夕食特別選択食はご入居者様に好評の本鮪を使用したにぎり寿司です。

赤身は鮪の旨味が強く感じられトロの部分は口の中でとろけるにぎり寿司です。

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・本鮪にぎり寿司

・浅利の味噌汁

2月17日夕食選択食 骨まで食べれる鯵天丼

本日の夕食選択食は身がふっくらとした鯵と中骨をカリカリになるまで素揚げし

添えた鯵の天丼です。

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・骨まで食べれる鯵天丼

・もずく酢

・黒糖くずもち

・吸物

2月16日 豚ヒレカツとカキフライ

本日の夕食は豚の旨味が強いヒレカツとサクサクに揚がった冬の定番

カキフライの盛合せです。

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・豚ヒレカツとカキフライ

・ポテトサラダ

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:720kcal     塩分:2.3g

2月15日 中華定食

豚バラ肉をじっくり炊き上げた角煮、野菜たっぷりの炒め物、バンバンジーサラダ等人気の中華調理で仕上げた夕食です。

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・豚の角煮

・卵とブロッコリーの炒め物

・棒棒鶏サラダ

・レモン杏仁豆腐

・スープ

カロリー:726kcal 塩分:2.5g

2月14日ゆうゆう膳 バレンタインディナー【1,570円】

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です、2月14日はバレンタインデーですので

主菜は牛ヒレのパイ包み焼きを召し上がって頂きました。デザートはチョコレート

を使用した盛合せをご用意いたしました。

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・牛ヒレのパイ包み焼き

・真鯛とホタテのカルパッチョ

・バレンタインデザート

・小エビと筍のピラフ

・スープ

2月13日 ブリ大根

本日の夕食は千葉県銚子沖で水揚げされた寒ブリを使用したぶり大根です。

ブリの旨味を含んだ大根は柔らかく味わい深い煮物になっています。

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・ブリ大根

・豆の和え物

・小松菜と舞茸の柚子浸し

・味噌汁

カロリー:660kcal    塩分:2.6g

2月12日 豚ヒレの酢豚

本日の夕食は中華の代表的な料理の酢豚です。仕上げに葱油を加えた風味

豊かな一品です。

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・豚ヒレの酢豚

・豆腐サラダ

・小松菜と卵炒め

・スープ

カロリー:696kcal   塩分:2.5g

2月11日 夕食特別選択食 大海老と牡蠣の天丼 【1,800円】

本日の特別選択の夕食は、大ぶりの海老2尾と旬の牡蠣の天丼です。

揚げたての天ぷらに甘辛いタレがよく絡み、食欲をそそります。

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・大海老と牡蠣の天丼

・紅白なます

・炊合せ

・あさり汁

2月10日 すき焼き煮

本日の夕食は甘辛く炊きあげたすき焼きです。温泉卵を添えて召し上がって

いただきました。

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・すき焼き煮

・菜の花辛し和え

・かぶの酢の物

・味噌汁

カロリー:642kcal    塩分:2.5g

2月9日 秋田名物 きりたんぽ鍋

本日の夕食は、秋田名物 きりたんぽ鍋です。お米をすりつぶし焼き上げたきりたんぽに、

鶏の出汁が効いた醤油ベースのスープがしみ込んだ熱々のお鍋です。

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・きりたんぽ鍋

・さつま芋のレモン煮

・青菜の煮浸し

・いちご

  カロリー:603kcal  塩分2.3g

2月8日 エビフライと手作りコロッケ

本日の夕食は大ぶりの海老フライ二尾とゆうゆうの里手作りのコロッケの

盛合せです。ホクホク熱々のコロッケを召し上がっていただきます。

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・エビフライと手作りコロッケ

・柚子豆腐

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:682kcal    塩分:2.4g

2月7日 お刺身盛合せ

本日の夕食は、お刺身盛合せです。新鮮なマグロ、北海道産の帆立、甘エビの盛合せです。

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・お刺身盛合せ

・揚げ出し豆腐

・ゴボウの和え物

・味噌汁

 カロリー:602kcal  塩分:2.3g

2月6日 浜松カキカバ丼

本日の夕食は、浜松湖の冬季限定メニューの浜松カキカバ丼です。

鰻のタレを塗って焼き、トッピングに玉葱、白髪ネギを盛り付けました。

お好みで山椒をふり、召し上がって頂きます。

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・浜松カキカバ丼

・里芋煮っころがし

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:611kcal  塩分:2.6g

2月5日 石狩鍋

本日の夕食は、北海道の郷土料理、石狩鍋です。

味噌と鮭の旨味がぎゅっとつまった濃厚な味わいの鍋です。

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・石狩鍋

・長芋ともずくの酢の物

・キャベツの浅漬け

・煮豆

カロリー:555kcal  塩分:2.3g

2月4日夕食特別選択食 三連洋風弁当【2,500円】

本日の夕食特別選択食は三種類のおかずを揃えた洋風の三連弁当です。

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・牛ヒレステーキ

・串揚げ四種

 (カマンベールチーズとプチトマト、フォアグラ、車海老、バナナ)

・鯛とホタテのカルパッチョ

・桜もち

・スープ

2月3日 節分献立

本日の夕食は節分献立です。恵方巻はその年の恵方を向いて食べると縁起が

良いとされる太巻きの事です。恵方とはその年の再も良いとされる方角の事を

言います、今年は北北西でしたのでレストランにポスターを掲示し節分献立を

召し上がっていただきました。

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・鰯の塩焼き

・恵方巻

・大根とつみれの煮物

・節分汁

・果物

カロリー:

2月2日 鰻の柳川

本日の夕食はゴボウ、長ねぎを煮込みふんわりとした鰻を卵でとじました。

一人前ずつ熱々を召し上がっていただきました。

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・鰻の柳川

・里芋と竹輪煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー:561kcal   塩分:2.6g

2月1日 豚肉の野菜巻

地元千葉県産の豚ロース肉でアスパラ・人参・チーズを巻いて焼き上げ自家製ソースで召し上がって頂きます。

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・豚肉の野菜巻

・長芋のそぼろかけ

・ほうれん草の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:674kcal 塩分:2.5g

1月30日 煮込みハンバーグ

本日の夕食は深い味わいのデミグラスソースでじっくり煮込んだ煮込み

ハンバーグです。副菜にはさっぱりとしたピクルスを召し上がっていただきました。

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・煮込みハンバーグ

・南瓜サラダ

・海老と野菜のピクルス

・スープ

カロリー:709kcal   塩分

1月29日 寒ブリづくし三連弁当

富山県産の寒ブリを使用し薄造り・フライ・ムニエルの料理を盛り合わせました。それぞれの味を楽しんで頂きます。

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・ブリ薄造り

・ブリカツ

・ムニエルのアボカドソース

・粕汁

カロリー:657kcal 塩分:2.5g

1月28日 あんこう鍋 【1,500円】

茨城県産のあんこうを使用し肝を溶いた味噌出汁で炊き上げ冬の代表的な鍋料理を召し上がって頂きます。

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・あんこう鍋

・お浸し

・ピクルス

1月27日 サーモンの照り焼き

本日の夕食は、サーモンの照り焼きです。北海道産の脂乗りのよいサーモンを

特製照り焼きタレでふっくらと焼き上げました。

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・サーモンの照り焼き

・炊合せ

・青菜のお浸し

・豚汁

 カロリー:524kcal  塩分:2.4g

1月26日 鮪の山かけ

本日の夕食は近海で水揚げされたメバチ鮪に千葉県多古町産大和芋をかけ

召し上がっていただきました。

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・鮪の山かけ

・肉豆腐

・青菜の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:566kcal   塩分:2.3g

1月25日 豚ロース味噌漬け焼き

千葉県産の豚ロースを一晩味噌漬けし香ばしく焼き上げました。

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・豚ロース味噌漬け焼き

・蕪の炊き合わせ

・蓮根とひじきの和え物

・スープ

カロリー:642kcal 塩分:2.5g

1月24日 海鮮おこげ

本日の夕食は、海鮮おこげです。揚げたてのおこげに、海老や帆立など具沢山の海鮮あんをかけました。

味や見た目、音でも楽しめる一品です。

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・海鮮おこげ

・小松菜の炒め煮

・カニの酢の物

・味噌汁

 カロリー:536kcal  塩分:2.4g

1月23日 海鮮寄せ鍋

タラ・牡蠣・カニ・帆立・海老・いわしつみれ等海鮮を

ふんだんに使用した寄せ鍋を召し上がって頂きます。

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・海鮮寄せ鍋

・もずく酢

・小松菜の胡麻和え

・いちご

カロリー:556kcal 塩分:2.5g

1月22 豚ロースカツ

四元豚を使用したロースカツです。

肉厚の豚カツを揚げたてで召し上がって頂きます。

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・豚ロースカツ

・五目大豆煮

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:705kcal 塩分:2.4g

1月21日夕食特別選択食 銚子釣り金目煮炙り丼【1,500円】

本日の夕食特別選択食は千葉県銚子沖で一本釣りされた金目を甘辛く煮付け

香ばしく炙り丼ぶりにいたしました。汁は金目のアラ汁をご用意いたしました。

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・銚子釣り金目煮炙り丼

・お浸し

・春雨の和え物

・金目のアラ汁

1月20日 大寒献立 富山県ブリ大根味噌仕立て

一年間を24分割したのが24節気ですが「冬の最後を締めくくる半月」が大寒です

毎年1月20日~2月3日頃で「最も寒さが厳しい頃」という意味があります。

今年の大寒献立は旬のブリを使用した味噌煮と甘酒を使用したプリンを召し上がっていただきました。

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・富山県ブリ大根味噌仕立て

・カブの鶏そぼろあんあけ

・甘酒ゼリー

・吸物

カロリー:575kcal    塩分:2.6g

1月19日 睦月9種盛り合わせ

睦月の季節に合わせた9種類の料理を盛り合わせ

コンソメで炊き上げた人参ライスと召し上がって頂きます。

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・茸のマリネ・さつま芋レモン煮・大根柚子味噌かけ

・甘味・白身魚のムニエル・牡蠣グラタン

・マセドアンサラダ・ささみ野菜巻き揚げ・ローストビーフ

カロリー:726kcal 塩分:2.6g

1月18日 あこう鯛粕漬焼き

酒粕にしっかり漬け込んだあこう鯛を香ばしく焼き上げました。

出汁が効いた野菜汁と召し上がって頂きます。

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・あこう鯛粕漬焼き

・冬瓜のカニあんかけ

・お浸し

・野菜汁

カロリー:484kcal 塩分:2.3g

1月17日 カキ生姜ご飯 湯豆腐

本日の夕食は広島県産カキの生姜を効かせた炊き込みご飯と温かい湯豆腐を

召し上がっていただきました。

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・カキ生姜ご飯 

・湯豆腐

・抹茶水ようかん

・カブの漬物

カロリー:465kcal    塩分:2.6g

1月16日 鯛のかぶら蒸し

本日の夕食は愛媛県産真鯛を使用したかぶら蒸しです。

柚子風味の銀あんをかけ熱々を召し上がっていただきました。

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・鯛のかぶら蒸し

・カニの酢の物

・長芋と海老団子の煮物

・吸物

カロリー:469kcal    塩分:2.6g

1月15日 海老天丼

大ぶりの海老2尾・南瓜・舞茸・ピーマンを盛り合わせたた天丼です。

揚げたて天婦羅に自家製の丼タレをかけ召し上がって頂きました。

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・海老天丼

・炊き合わせ

・胡麻和え

・あさり汁

カロリー:601kcal 塩分:2.6g

1月14日夕食特別選択食 牛ロースと旬野菜のオイスター炒め【2,000円】

本日の夕食特別選択食は牛サーロインを使用した、オイスター炒めです。

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・牛ロースと旬野菜のオイスター炒め

・おぼろ豆腐

・海老の黄身酢かけ

・味噌汁

1月13日 海鮮寄せ鍋

タラや牡蠣・海老団子に白菜、豆腐など13種類の食材を盛り合わせた寄せ鍋です。

出汁がしっかり効いた熱々の鍋料理を召し上がって頂きました。

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・海鮮寄せ鍋

・ひじきの白和え

・なます

・みかん

カロリー:577kcal 塩分:2.5g

1月12日 豚ヒレの酢豚

本日の夕食は中華料理の定番料理「酢豚」です。肉はヒレ肉を使用し柔らかく

仕上げました。

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・豚ヒレの酢豚

・餃子

・小松菜と卵の炒め物

・スープ

カロリー:685kcal   塩分:2.3g

1月11日 鯛カマ一夜干し

肉厚の鯛カマを一夜干しにし香ばしく焼き上げました。

揚げたての揚げ出し豆腐と召し上がって頂きました。

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・鯛カマ一夜干し

・揚げ出し豆腐

・青菜わさび和え

・味噌汁

カロリー:605kcal 塩分:2.4g

1月10日 ローストビーフとグリーンコロッケ

本日の夕食はローストビーフとグリーンコロッケの盛合せです。

グリーンコロッケは旬のブロッコリーを細かくしてじゃが芋、挽肉と合わせコロッケに

いたしました。ブロッコリーはビタミンCが豊富なので、風邪予防、老化予防

疲労回復など期待できると考えられています。

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・ローストビーフとグリーンコロッケ

・マカロニのオーロラ和え

・豆の和え物

・南瓜のポタージュ

カロリー:703kcal    塩分:2.4g

1月9日 ブリ柚子胡椒焼

本日の夕食は銚子沖で水揚げされた天然ブリの照焼です。

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・ブリ柚子胡椒焼

・炊き合せ

・お浸し

・粕汁

カロリー:598kcal    塩分:2.0g

1月8日 北海おこわ

鮭・牡蠣・帆立・ズワイガニ・椎茸・錦糸玉子・いくら

色とりどりの食材を盛り合わせたおこわを召し上がって頂きました。

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・北海おこわ

・大根と鶏団子の煮物

・菜の花辛し和え

・味噌汁

カロリー:526kcal 塩分:2.4g

1月7日 旬の刺身盛り合わせ 【2,000円】

鯵の姿造り・鮪・カンパチ・サーモン・赤海老・あん肝6種類の

ネタを盛り合わせました。鮮度抜群、それぞれのお造りをお楽しみ頂きました。

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・旬のお造り盛り合わせ

・温奴

・炊き合わせ

・かきたま汁

手作りひろうすと穴子、野菜の天ぷら

本日の夕食はゆうゆうの里手作りの揚げたてふわふわのひろうすと穴子、春菊

蓮根の天ぷら盛合せです。

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・手作りひろうすと穴子、野菜の天ぷら

・炊き合せ

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:635kcal    塩分:2.5g

1月5日 小寒献立 海鮮大盛茶碗蒸し

本日の夕食は小寒献立です、小寒は寒さがまだ小さいという意味ですが寒さが

極まる時期になり季節は大寒に向かっています。今回は出し汁がきいたたっぷり

の茶碗蒸しをご用意いたしました。

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・海鮮大盛茶碗蒸し

・茄子と豆腐の田楽

・お浸し

・わらび餅

・さつま芋ご飯

カロリー:658kcal   塩分:2.6g

1月4日 おでん鍋

大根・ひろうす・玉子・つみれ・こんにゃく・結び昆布・鶏肉の7種の

具材を合わせ熱々に炊き上げたおでんを召し上がって頂きました。

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・おでん鍋

・鮪の山かけ

・胡麻酢和え

・黒糖くずもち

カロリー:637kcal 塩分2.5g

1月3日 和牛のすき焼き 【1,800円】

本日の夕食は群馬県産和牛を使用したすき焼きです。

果物は千葉県白子産のイチゴをご用意いたしました。

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・和牛すき焼き

・カニの酢の物

・さつま芋とリンゴの甘煮

・果物

カロリー:700kcal    塩分:2.0g

1月2日 国産うな丼 【1,800円】

愛知県産のウナギを使い香ばしく焼き上げたうな丼です。

出汁が効いた肝吸いと共に召し上がって頂きました。

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・うな丼

・ほうれん草の胡麻和え

・奈良漬け

・鰻の肝吸

カロリー:730kcal 塩分:2.6g

1月1日 松花堂おせち盛り合わせ 【2,500円】

令和4年元旦の夕食は、松花堂おせち盛り合わせをご用意いたしました。

一品一品丁寧に仕上げ、華やかに盛り付けた佐倉施設こだわりのおせちです。

今年も佐倉施設食事サービス課を宜しくお願い致します。

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・ブリの照焼・牛ごぼう巻き・伊達巻

・数の子・黒豆・紅梅もち・昆布巻き

・田作り・なます・栗きんとん・海鮮市松

・きぬた巻・金柑・

・お造り盛り合わせ

・祝い炊き合わせ

・赤飯・吸物・おとそ

12月31日 年越し蕎麦

本日夕食は年越しそばです。大晦日に年越しそばを食べる習慣は江戸時代から始まりました。蕎麦は他の麺よりも切れやすいことから今年一年の災厄を断ち切るという意味と長く延びるので長寿延命家運長命など縁起を担いで食べるとも言われています。年越しそばを食べて一年を締めくくり新しい年をお迎え頂きます。

今年一年ブログを見てくださりありがとうございました。来年も宜しくお願い致します。

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・年越し蕎麦

・海鮮太巻き

・抹茶水羊羹

12月30日 カニ御飯二段重

タラの柚庵焼・出汁巻き卵・鶏の甘酢和え・田楽・お浸し等

色々な料理と共にズワイガニをふんだんに使用したカニ御飯を召し上がって頂きました。

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・カニ御飯

・タラ柚庵焼・焼売・出汁巻き卵

・鶏の甘酢和え・田楽・お浸し

・南瓜サラダ

・吸物

カロリー:635kcal 塩分:2.6g

12月29日 あこう鯛の粕漬け焼き

本日の夕食は、あこう鯛の粕漬け焼きです。じっくりと粕漬けしたあこう鯛を、ふっくら香ばしく焼き上げ

具沢山の豚汁と共に召し上がって頂きました。

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・あこう鯛の粕漬け焼き

・筑前煮

・青菜の煮浸し

・豚汁

 カロリー:547kcal  塩分:2.4g

12月28日 黒酢の酢豚

本日の夕食は芳醇な香りの黒酢を使用した酢豚です。

仕上げに胡麻油と葱油を加え風味豊かな酢豚に仕上げました。

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・黒酢の酢豚

・中華サラダ

・アサリと青菜の炒め物

・卵スープ

カロリー:726kcal   塩分:2.6g

12月27日 味噌ちゃんこ鍋

タラ・牡蠣・鶏肉・団子と白菜・豆腐等の数種類の食材を自家製合わせ味噌出汁で

一人前づつ炊き上げました。熱々の鍋料理を召し上がって頂きました。

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・味噌ちゃんこ鍋

・酢の物

・胡麻和え

・みかん

カロリー:554kcal 塩分:2.6g

12月26日 広島産カキフライ

牡蠣の名産地広島県の牡蠣を使用しカラリと揚げたフライに仕上げました。

自家製のタルタルソースと召し上がって頂きます。

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・カキフライ

・炊き合わせ

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー:645kcal 塩分:2.4g

12月25日 冬の蒸し寿司

鮭・穴子・海老・ズワイガニ・帆立・高野豆腐・椎茸・絹さや・錦糸玉子を

彩り良く盛り合わせた蒸し寿司です。寒さ増すこの時期にぴったりの一品です。

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・蒸し寿司

・お浸し

・ふろふき大根

・吸物

カロリー:512kcal 塩分:2.4g

12月24日 クリスマスディナー 【1,570円】

本日はクリスマスイブです、ローストチキンや牡蠣のグラタンなどの前菜と

ケーキを召し上がっていただきました。

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・大山鶏のローストチキン

・カキとほうれん草のグラタン

・スタッフドエッグ

・アスパラのスモークサーモン巻

・クリスマスケーキ

・オニオンスープ

・キャロットライス

12月23日 湯豆腐鍋と小柱かき揚げと野菜天

本日の夕食はタラの湯豆腐と小柱とさつま芋、茄子、舞茸の天ぷら盛合せです。

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・湯豆腐鍋と小柱かき揚げと野菜天

・和え物

・白玉あずき

カロリー:706kcal   塩分:2.3g

12月22日 冬至献立

冬至にちなみ柚子の香り良い鰆の柚香焼き、南瓜の煮つけを召し上がって頂きました。

うどんを加えた根菜の旨味たっぷりの野菜汁、小豆ご飯でまとめたお膳です。

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・寒鰆の柚香焼

・みかん寒天寄せ

・南瓜煮・お浸し

・小豆ご飯

・うどん入り野菜汁

カロリー:592kcal 塩分:2.2g

12月21日 ビーフシチュー

自家製ソースで野菜と共に牛肉を煮込んだ柔らかなビーフシチューです。

サッパリとしたレモンピクルスを副菜に召し上がって頂きました。

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・ビーフシチュー

・茹で野菜

・レモンピクルス

・ヨーグルトゼリー

カロリー:714kcal 塩分:2.6g

12月20日 ブリ大根

本日の夕食は脂がのったブリと旨味がしみ込んだ大根を盛合せたブリ大根です。

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・ブリ大根

・青菜炒め

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:714kcal     塩分:2.6g

12月19日 海老フライとアスパラとエリンギのベーコン巻きフライ

本日の夕食は、海老フライとアスパラとエリンギのベーコン巻きフライです。プリプリの海老フライに、

アスパラとエリンギの食感が絶妙にマッチした揚げたてのフライです。

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・海老フライとアスパラとエリンギのベーコン巻きフライ

・炊合せ

・酢の物

・スープ

 カロリー:635kcal 塩分2.5g

12月18日 金目鯛のおこわ

本日の夕食は千葉県銚子沖で水揚げされた金目鯛を使用したおこわです。

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・金目鯛のおこわ

・炊き合せ

・白和え

・吸物

カロリー:487kcal   塩分:2.5g

12月17日夕食特別選択食 本鮪の鉄火丼【2,500円】

本日の夕食特別選択食は本鮪を贅沢に使用した鉄火丼です。

口の中でとろける本鮪を召し上がっていただきました。

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・本鮪鉄火丼

・お浸し

・浅利の味噌汁

12月16日 サーモンの照焼

厚切りのサーモンを出汁に漬け込み自家製の照りダレで焼き上げました。

根菜たっぷりの野菜汁と召し上がって頂きました。

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・サーモンの照焼

・里芋とイカの煮物

・春菊の胡麻和え

・野菜汁

カロリー:514kcal 塩分:2.4g

12月15日 師走ゆうゆう膳 松花堂盛り 【1,570円】

旬のお刺身や南瓜を裏ごし口当たりなめらかな蒸し物、寒サワラをじゃが芋で包み込んだ焼き物、

ズワイガニを使用した天婦羅の盛り合わせを松花堂弁当に盛り込みました。

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・寒ブリとサーモンのお造り

・寒サワラのじゃが芋包み焼

・南瓜饅頭のあんかけ

・ズワイガニと春菊、椎茸の天婦羅

・茸と銀杏の炊き込みご飯

・蕪の西京汁

12月14日 中華定食

本日の夕食は中華の定番のおかずを集め定食にいたしました。

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・海老チリソース

・油淋鶏

・焼き餃子

・ザーサイと胡瓜の和え物

・フルーツ杏仁

・卵スープ

カロリー:708kcal     塩分:2.0g

12月13日 豚ヒレのカツレツ

パルメザンチーズを混ぜたパン粉でカツレツに仕上げ香草を加えたトマトソースをかけ召し上がって頂きました。

サラダには紫大根や赤大根を混ぜ彩り良く仕上げました。

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・豚ヒレのカツレツ

・水菜と大根のシャキシャキサラダ

・ピクルス

・じゃが芋のポタージュ

カロリー:710kcel  塩分:2.5g

12月12日 鯛かぶら

真鯛をサッと炊き上げ鯛の出汁で炊いた蕪と盛り合わせました。

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・鯛かぶら

・五目大豆煮

・和え物

・味噌汁

カロリー:459kcal 塩分:2.5g

12月11日 広島産カキフライ

牡蠣の名産地広島県の牡蠣を使用したカキフライです。

自家製のタルタルソースをつけ召し上がって頂きました。

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・カキフライ

・蕪と鶏団子の煮物

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:584kcal 塩分:2.4g

12月10日 鮭のちゃんちゃん焼き

本日の夕食は北海道名物鮭のちゃんちゃん焼きです。

甘辛い味噌で鮭と野菜を香ばしく焼き上げました。

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・鮭のちゃんちゃん焼き

・筑前煮

・柚子浸し

・かき玉汁

カロリー:585kcal    塩分:2.3g

12月9日 海老と野菜の天ぷら

本日の夕食は、海老と野菜の天ぷらです。カラッと揚がったプリプリの海老と

さつま芋、椎茸、ピーマンを盛り合わせた天ぷらです。

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・海老と野菜の天ぷら

・おぼろ豆腐

・春菊のお浸し

・味噌汁

 カロリー:618kca  塩分2.4g

12月8日 ブリの照焼

本日の夕食は銚子港で水揚げされた天然ブリを照焼にいたしました。

具沢山ののっぺい汁と一緒に召し上がっていただきました。

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・ブリの照焼

・さつま芋のサラダ

・お浸し

・のっぺい汁

カロリー:

12月7日 大雪献立 【海鮮ちゃんこ鍋】

小雪から数えて15日目頃にあたり山岳だけでなく平野にも降雪のある時期になります。

寒さが増すこの頃、冬の魚介が入ったちゃんこ鍋で温まって頂きました。

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・海鮮ちゃんこ鍋

・胡麻酢和え

・磯和え

・葛まんじゅう

カロリー:575kcal 塩分:2.4g

12月6日 牛カルビと野菜炒め

本日の夕食は牛カルビの焼肉と野菜炒めの盛合せです。

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・牛カルビと野菜炒め

・ブロッコリーと海老の和え物

・春雨サラダ

・わかめスープ

カロリー:688kcal    塩分:2.2g

12月5日 真鯛カマの一夜干しと出汁巻き卵

鯛カマを一夜干しに仕立て焼き立ての出汁巻き卵と盛り合わせました。

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・真鯛カマの一夜干しと出汁巻き卵

・里芋の煮っころがし

・お浸し

・味噌汁

カロリー:585kcal 塩分:2.4g

12月4日 豚肉野菜巻

本日の夕食は豚バラ肉で人参、インゲン、チーズを巻き照焼のタレで焼き上げました。

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・豚肉野菜巻

・豆腐の野菜あんかけ

・甘エビの酢の物

・吸物

カロリー:646kcal    塩分:2.2g

12月3日 大海老天丼 【1,800円】

丼からはみ出す程の大海老を2尾使用し舞茸、南瓜、しし唐と盛り合わせ

自家製のタレをかけた天丼です。

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・大海老天丼

・浅漬け

・味噌汁

12月2日 ブリの竜田揚げ

脂ののったブリを醤油、酒、生姜の出汁に漬け込みカラリと揚げた竜田揚げです。

根菜たっぷりの粕汁と召し上がって頂きました。

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・ブリの竜田揚げ

・炊き合わせ

・もずくの酢の物

・粕汁

カロリー:645kcal 塩分:2.5g

12月1日 洋風三連弁当

本日の夕食はサーモンのカルパッチョ、豚ヒレのカツレツ、帆立のポテト焼きを

洋風の三連弁当形式で提供いたしました。

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・サーモンのカルパッチョ

・豚ヒレのカツレツ

・帆立のポテト焼き

・南瓜ポタージュ

カロリー:663kcal    塩分:2.7g

11月29日 牛肉と茄子のすき煮

本日の夕食は、牛肉と茄子のすき煮です。茄子、豆腐、長ネギ、春菊などを牛肉と一緒に煮込み、とろっと煮えた茄子に

コクのある牛肉の旨味がしみ込んだ一品です。

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・牛肉と茄子のすき煮

・大根なます

・青菜のワサビ和え

・味噌汁

 カロリー:654kcal  塩分:2.7g

11月28日 カキカバ丼

本日の夕食は大粒のカキを5個使用した浜松名物のカキカバ丼です。

副菜はゆうゆうの里の手作り豆腐を召し上がって頂きました。

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・カキカバ丼

・手作り豆腐

・ほうれん草のお浸し

・吸物

カロリー:580kcal    塩分:2.8g

11月27日 西京味噌仕立ての石狩鍋

本日の夕食は塩分控えな甘い口当たりの西京味噌で石狩鍋を召し上がって頂きました。

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・西京味噌仕立ての石狩鍋

・南瓜のレモン煮

・浅漬け

・果物

カロリー:549kcal   塩分:2.3g

11月26日 和牛サーロインステーキ【2,800円】

本日の夕食特別選択食は栃木県産和牛のサーロインステーキです。

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・和牛サーロインステーキ

・野菜サラダ

・オニオンスープ

11月25日 海老天丼

大ぶりの海老を2尾使用し、さつま芋・椎茸・ピーマンを盛り合わせ

自家製の丼タレをかけた天丼です。

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・海老天丼

・肉じゃが

・お浸し

・味噌汁

カロリー:662kcal 塩分:2.5g

11月24日 フレイル予防献立 牛肉の柳川風

本日の夕食は、フレイル予防献立 牛肉の柳川風です。フレイル予防に一日約60gのタンパク質を摂るのが望ましいとされています。今回の献立で約36g摂れます。また、タンパク質の吸収を促進するビタミン類も多く含まれた献立です。

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・牛肉の柳川風

・おからサラダ

・小松菜と海老・きくらげの炒め物

・きのこ汁

 カロリー:722kcal  塩分:2.7g

11月23日 豚バラ和風角煮

本日の夕食は豚のバラ肉を鰹出汁でじっくりと煮込み提供致しました。

味のしみた旨味たっぷりの大根が冬の訪れを感じさせます。

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・豚バラ和風角煮

・もずくの酢の物

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー:737kcal     塩分:2.3g

11月22日 小雪献立

ハマチの照り焼き・炊き合わせ・松風焼等を彩り良く盛り合わせました。

ホクホクと甘いさつま芋ご飯と召し上がって頂きました。

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・ハマチの照り焼き

・炊き合わせ

・ふくさ玉子

・胡麻和え

・サツマイモご飯

・味噌汁

カロリー:653kcal 塩分:2.7g

11月21日 真鯛の大和信州蒸し

本日の夕食は紅葉鯛と茶そば、大和芋をかけさっと蒸しあげ柚子風味の

あんをかで召し上がって頂きました。味噌の相性がよいふろふき大根と

一緒に召し上がって頂きました。

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・真鯛の大和信州蒸し

・ふろふき大根

・青菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー:507kcal    塩分: 2.3g

11月20日 広島県産カキフライ

大ぶりの広島産カキを使った人気のカキフライです。

自家製のタルタルソースで召し上がって頂きました。

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・カキフライ

・レンコンの金平

・なます

・味噌汁

カロリー:558kcal 塩分:2.4g

11月19日 旬のお造り盛り合わせ 【2,000円】

鯵の姿造り・中トロ・真鯛・サーモン・ブリのなめろう・赤海老 

6種類のお造りを盛り合わせました。

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・旬のお造り盛り合わせ

・ご飯

・味噌汁

11月18日 ゆうゆう膳 ボジョレーヌーボーディナー 【1,570円】

ヌーボー解禁に合わせ牛ほほ肉の煮込みやサーモンとブラックオリーブを合わせた

タルタル等ワインに合う料理を盛り合わせました。

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・牛ほほ肉煮込み

・リンゴのコンポートと生ハムのカナッペ

・アボガドのパプリカソースグラタン

・サーモンとブラックオリーブのタルタル

・茸ピラフ・オニオンスープ

11月17日 海鮮大盛茶碗蒸し

サワラ・ウナギ・海老・帆立の海鮮に長芋・銀杏・椎茸・筍・かまぼこ等

具沢山に仕上げた茶碗蒸しです。蒸したて熱々を召し上がって頂きました。

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・海鮮大盛茶碗蒸し

・大根とごぼう天煮

・青菜のお浸し

・栗おこわ

カロリー:645kcal 塩分:2.4g

11月16日 大山鶏の油淋鶏ソース

本日の夕食は鳥取大山で育まれた大山鶏をカラリと揚げ、にんにくと生姜の

さっぱりとしたソースをかけ召し上がって頂きました。副菜にはねっとりとして

味がしみた煮っころがしを召し上がって頂きました。

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・大山鶏の油淋鶏ソース

・里芋の煮っころがし

・青菜とタコのワサビ和え

・スープ

カロリー:662kcal   塩分:2.5g

11月15日 鮪三種の鉄火丼

本日の夕食は、鮪三種の鉄火丼です。メバチマグロ、びんちょう鮪、ねぎとろの三種の鮪を彩り良く一つの丼に盛り付けました。

色々な味を楽しめる丼です。

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・鮪三種の鉄火丼

・炊合せ

・白菜の柚子浸し

・吸物

  カロリー:455kcal  塩分:2.5g

11月14日 牛すね肉の薬膳スープ

すね肉を柔らかく煮込み、大根、じゃが芋、ごぼう、しめじ、人参、ナツメを加え

生姜・ニンニク、香草など数種類の野菜のスープと合わせました。

体を内側から温める薬膳スープ好評の声を頂きました。

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・牛すね肉の薬膳スープ

・小松菜と海老の炒め物

・酢の物

・ヨーグルト

・発芽玄米ご飯

カロリー:668kcal 塩分:2.0g

11月13日 マーガレットポークと蒸し野菜の梅ソースかけ

本日の夕食は、マーガレットポークと蒸し野菜の梅ソースかけです。肉質が柔らかく甘味のある千葉県産の銘柄豚マーガレットポークを使用し、

サッパリとした梅ダレで召し上がって頂きました。

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・マーガレットポークと蒸し野菜の梅ソースかけ

・南瓜レモン煮

・ひじきの白和え

・味噌汁

 カロリー:707kcal  塩分2.2g

11月12日夕食特別選択食 海鮮と茸のXO醤炒め【1,800円】

本日の夕食特別選択食は中華調味料の最高峰XO醤を使用した炒め物です。

今が旬の舞茸、エリンギ、しめじとプリプリの海老、モンゴイカをふんだんに

使った香り豊かな炒め物です。

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・海鮮と茸のXO醤炒め

・根菜炒め煮

・柚子浸し

・吸物

11月12日 炙り〆鯖寿司、ふくさ寿司、太巻

本日の夕食は〆鯖を香ばしく炙った棒寿司とふくさ寿司、太巻きの盛合せです。

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・炙り〆鯖寿司、ふくさ寿司、太巻

・根菜炒め煮

・柚子浸し

・吸物

カロリー:544kcal    塩分:2.3g

11月11日 すき焼き煮

白菜・白滝・長葱・焼き豆腐・椎茸と共に甘辛く炊き上げたすき焼きです。

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・すき焼き煮

・大根とカニ団子煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー:706kcal 塩分:2.6g

11月10日 海鮮八宝菜

たっぷりの野菜と海老・イカ・帆立の旨味を加えた海鮮八宝菜です。

シャッキとした野菜の食感を残し調理致しました。

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・海鮮八宝菜

・餃子

・フルーツ杏仁

・玉子スープ

カロリー:694kcal 塩分:2.6g

11月10日 行楽二段弁当

本日の昼食は、行楽二段弁当です。焼き魚やエビフラ、カニクリームコロッケ、煮物や甘味など色々なおかずに、きのこおにぎり、昆布おにぎりと

秋の行楽シーズンを楽しんで頂けるような二段弁当にしました。

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・鰆の焼物

・エビフライとカニクリームコロッケ

・炊合せ

・胡麻和え

・フジリンゴ大福

・吸物

 カロリー:743kcal  塩分2.6g

11月9日 カンパチの照焼

本日の夕食は愛媛県産カンパチを照焼に致しました。脂がのったカンパチは

箸が進む和食の定番のおかずです。

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・カンパチの照焼

・高野豆腐

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:513kcal    塩分:2.3g

11月8日 豚ロースカツ

本日の夕食はサクサクに揚がった千葉県産房総ポークのロースカツです。

自家製胡麻カクテルソースで召し上がって頂きました。

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・豚ロースカツ

・冷奴

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:645kcal    塩分:2.0g

11月7日 立冬献立

冬の始まりを意味する立冬。寒くなり始めたこの時期酒粕を効かせた

味噌仕立ての石狩鍋で体を内から温めて頂きました。

地元千葉県の名産おおまさり落花生を塩茹でにして召し上がって頂きました。

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・石狩鍋

・胡麻浸し

・冬瓜茸あんかけ

・おおまさり茹で落花生

カロリー:525kcal 塩分:2.5g

11月6日 カニご飯二段重

ズワイガニをふんだんに使用し茸と炊き込んだカニご飯と

ブリの柚子焼き・鶏の野菜巻きフライ等多数の副菜と盛り合わせました。

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・カニご飯

・ブリ柚子焼き・玉子焼き・田楽

・野菜巻き揚げ・南瓜サラダ

・胡麻和え・甘味

・味噌汁

カロリー:736kcal 塩分:2.7g

11月5日 金目鯛の姿煮 【2,800円】

銚子港で水揚げされた金目鯛を使いたまり醤油でコク深く炊き上げました。

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・金目鯛の姿煮

・お浸し

・味噌汁

11月4日 鮭の粕漬け焼き

本日の夕食は二日間酒粕に漬け込みこんがりと焼き上げました。

味が染み込んだ筑前煮と一緒に召し上がって頂きました。

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・鮭の粕漬け焼き

・筑前煮

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー:565kcal    塩分:2.5g

11月3日 柔らか豚バラ肉と大根の甘辛煮

本日の夕食は、柔らか豚バラ肉と大根の甘辛煮です。千葉県産のマーガレットポークを使用し、じっくりと時間をかけて柔らかく煮込んだ豚バラと味の染み込ん大根の甘辛煮です。

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・柔らか豚バラ肉と大根の甘辛煮

・マグロのカルパッチョ

・青菜のお浸し

・吸物

 カロリー:691kcal  塩分:2.6g

11月2日 栗ご飯と紅葉鯛のかぶら蒸し

本日の夕食はホクホクとした栗ご飯と千葉県小湊産紅葉鯛を使用した

かぶら蒸しになります。かぶらと鯛の香りがこの時期ならではの料理です。

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・栗ご飯

・紅葉鯛かぶら蒸し

・長芋と海老団子の煮物

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー:643kcal    塩分:2.3g

11月1日 海老天とイカのかき揚げ・野菜天丼

イカと玉葱、三つ葉のかき揚げと海老天、さつま芋、ピーマンの天婦羅を

自家製の丼タレにくぐらせた天丼です。熱々を召し上がって頂きました。

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・天丼

・春菊の胡麻和え

・冷奴

・味噌汁

カロリー:656kcal 塩分:2.2g

10月31日 握り寿司膳 【1,250円】

鮪・真鯛・イカ・海老・鰯・煮穴子・いくら軍艦の7種の握り寿司です。

鰯がとても脂がのり好評の声を頂きました。

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・握り寿司

・煮浸し

・黒糖くずもち

・味噌汁

カロリー:472kcal 塩分:2.0g

10月30日 豚肉の味噌漬け焼き

本日の夕食は特製味噌に一晩漬けこみこんがりと焼き上げた豚肉の味噌漬け

焼きです。歯ごたえのよい五目金平と一緒に召し上がって頂きました。

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・豚肉の味噌漬け焼き

・五目金平

・青菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー:650kcal      ennbun

10月29日 牛ヒレステーキ 【3,000円】

150gの牛ヒレ肉をステーキに仕上げました。

お好みの焼き加減を伺いながら焼き立てを召し上がって頂きました。

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・牛ヒレステーキ

・サラダ

・パン三種類

・スープ

10月28日 広島県産カキフライ

本日の夕食は広島県産カキフライです。カキフライの美味しい季節になりました

自家製タルタルソースを添えて提供致しました。

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・広島県産カキフライ

・大根と鶏団子の煮物

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:600kcal    塩分:2.5g

10月27日 中華風おこわ

鶏肉・筍・人参と共に中華スープで炊き上げたおこわと

人気の中華おかずを副菜に致しました。

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・中華おこわ

・豚の角煮

・海老のチリソース

・春巻き

・豆腐とろみスープ

カロリー:712kcal 塩分:2.3g

10月26日 鮪の山かけ

醤油を絡めた鮪を盛りつけ出汁を加えたとろろを掛けた山かけです。

炊き合わせ、酢の物と召し上がって頂きました。

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・鮪の山かけ

・炊き合わせ

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー:411kcal 塩分:2.1g

10月25日 生姜茶飯とおでん鍋

大根、ガンモ、玉子やつみれ等、数種類の食材を炊き込んだおでん鍋です。

ほうじ茶と生姜で炊いた香り良い茶飯を召し上がって頂きました。

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・おでん鍋

・揚げ餃子

・浅漬け

・みかん

カロリー:606kcal 塩分:2.5g

10月24日 ローストビーフ

本日の夕食はもも肉を使用したローストビーフです。ソースは擦りおろし玉葱と

リンゴ、香味野菜を使いさっぱりと仕上げ提供致しました。

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・ローストビーフ

・海老サラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー:592kcal     塩分:2.2g

10月23日 霜降献立

霜降は18番目の24節気で「霜が降りる」を意味します。

朝晩の冷え込みが厳しくなり山は紅葉で彩られる頃です。

鰯、椎茸、さつま芋、茄子などの秋の食材を天ぷらにし提供致しました。

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・海老と鰯、秋野菜天

・冬瓜の野菜あんかけ

・酢の物

・味噌汁

カロリー:614kcal   塩分:2.4g

10月22日夕食特別選択食本マグロのにぎり寿司【2,500円】

本日の夕食特別選択食は長崎産本マグロを使用したにぎり寿司です。

とろけるような脂と濃厚な鮪の味は召し上がったご入居者に好評でした。

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・本マグロのにぎり寿司

・そうめんの吸い物

10月22日 肉豆腐 

本日の夕食は柔らかく旨味が強いリブロース肉を使用した肉豆腐です。

秋茄子を使用したオクラの和え物、胡麻和え一緒に召し上がって頂きました。

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・肉豆腐

・焼き茄子とオクラの和え物

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:720kcal    塩分:2.8g

10月21日 カキカバ丼

身が大きな牡蠣を自家製の甘辛タレにからめて焼き上げた丼物です。

白髪葱と柚子が味をサッパリとまとめ上げます。

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・カキカバ丼

・里芋煮っころがし

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:508kcal 塩分:2.5g

10月20日 フレイル予防献立 豚ヒレ肉のカツレツ

本日の夕食は、フレイル予防献立豚ヒレ肉のカツレツです。高たんぱく低脂肪の豚ヒレ肉や鶏肉、豆、卵、乳製品など、筋肉を作る良質なたんぱく質を多く取り入れました。バナナは筋肉の疲労回復や牛乳と一緒に摂ることで安眠効果にも繋がります。その他、カルシウム、ビタミン、食物繊維なども豊富な栄養満点献立です。

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・豚肉ヒレ肉のカツレツ

・ほうれん草とチーズのオムレツ

・鶏肉とお豆の和え物

・バナナミルクプリン

・小松菜ときくらげのスープ

 カロリー:725kcal    塩分:2.5g

10月19日 生ちらし

本日の夕食は近海物の鮪、千葉県産真鯛、愛媛県産カンパチ、宮城県産鮭

島根県産海老を使用した生ちらし寿司です。

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・生ちらし

・揚げ出し豆腐

・長芋とオクラの和え物

・吸い物

カロリー:537kcal    塩分:2.7g

10月18日十三夜献立 秋鮭のほう葉味噌焼き

本日の夕食は、十三夜献立 秋鮭のほう葉味噌焼きです。「一三夜」は、中秋の名月(十五)に並ぶ名月です。旬の鮭をほう葉味噌で焼き上げ、副菜にお月さまに見立てた白玉団子を添えて提供しました。

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・秋鮭のほう葉味噌焼き

・蕪と鶏団子の煮物

・春菊の白和え

・お月見団子

・お吸い物

 カロリー:599kcal 塩分:2.3g

10月17日 やわらかお肉とゴロゴロ野菜ビーフカレー

角切りの牛バラ肉を柔らかく煮込み数種類のスパイスを加えたカレーに仕上げました。

献立名通りのゴロゴロ野菜がたっぷり入り食感も楽しい一品です。

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・ビーフカレー

・ツナとイカのサラダ

・フルーツ三種盛り

カロリー:683kcal 塩分:2.5g

10月16日 海老天丼

本日の夕食はプリプリの海老を2尾使用した天丼です。丼タレは黒砂糖を使い

コクと風味をプラスしました。

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・海老天丼

・炊き合せ

・酢の物

・味噌汁

カロリー:611kcal   塩分

10月15日 ゆうゆう膳 【1,570円】

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です。鮪とサーモンのお造りや、炊き合わせ、

あられを衣にした海老の揚げ物、甘鯛の丹波焼き等を召し上がって頂きました。

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・鮪とサーモンのお造り

・炊き合わせ

・甘鯛の丹波焼き

・海老のあられ揚げと野菜天

・萩ごはん

・なめこ汁

10月14日 さんまの塩焼き

本日の夕食は赤穂の天然塩で焼き上げた岩手県産さんまの塩焼きです。

こんがりと焼き上げたさんまの香りは秋の訪れを感じさせます。

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・さんまの塩焼き

・里芋の胡麻味噌煮

・菊花浸し

・吸い物

カロリー:536kcal    塩分:2.5g

10月13日 豚ロースカツ

本日の夕食は揚げたてサクサクの豚ロースカツです。副菜には冬瓜のカニあん

を召し上がって頂きました。

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・豚ロースカツ

・冬瓜のカニあん

・白和え

・味噌汁

カロリー:713kcal       塩分:2.3g

10月12日 老化防止献立

本日の夕食は老化防止献立です。鮭は産卵するために海から川へ

のぼらなくてはなりません、その為に大変な運動量が必要です。

この酸化を防ぐ為に鮭が持っている抗酸化作用が天然の「アスタキサンチン」です

レモンに含まれている抗酸化力の6000倍も含まれていると言われています。

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・鮭のソテーアボガドソース

・冷奴

・ミックスベリーのヨーグルト

・スープ

カロリー:540kcal   塩分:2.1g

10月11日 時雨月献立

本日の夕食は、時雨月献立一皿盛合せになります。鰆の西京漬け焼き、串カツ、田楽、酢の物、葛饅頭等を一皿に盛合せました。

ご飯は人気の栗ご飯になります。

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・鰆の西京漬け焼き

・串カツ

・田楽

・酢の物

・葛饅頭

・栗ご飯

・野菜汁

 カロリー:674kcal  塩分:2.4g

10月10日 キノコ入りビーフチュー

数種類のキノコと牛肉を合わせ旨味を出したビーフチューです。

熱々を召し上がって頂きました。

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・キノコ入りビーフシチュー

・和風サラダ

・レモンピクルス

カロリー:705kcal 塩分:2.4g

10月9日 フレイル予防献立

本日の夕食はフレイル予防献立です。すき焼き煮は良質なたんぱく質が豊富に

取れる献立です。牛肉、卵、豆腐が入り、野菜もしっかりと摂れます。

副菜はひじき、大豆、リンゴ、さらに発芽玄米を使用しカルシウム、ビタミン

ミネラル、食物繊維など必要な栄養素を摂れる献立になっています。

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・発芽玄米ご飯

・すき焼き煮

・ひじき五目煮

・リンゴの酢の物

・南瓜の味噌汁

カロリー:656kcal   塩分:2.5g

10月8日 洋風三連弁当【2,000円】

夕食、特別選択食に人気の串カツ、牛タンシチュー、カルパッチョと盛り合わせたお弁当を召し上がって頂きました。

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・牛タンシチュー

・串カツ三種

・カルパッチョ

・煮浸し

・炊き合わせ

・サツマイモご飯

・芋煮汁

10月8日 寒露献立 

寒露は24節気の17番目で晩夏から初秋にかけて野草に宿る冷たい露の事です。

食べ物が美味しくなるこの季節、さつま芋ご飯、いくらたっぷりの鮭の親子焼き等、秋の味覚満載の料理を召し上がって頂きました。

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・鮭の親子焼き

・南瓜の炊き合わせ

・青菜と舞茸の煮浸し

・サツマイモご飯

・芋煮汁

カロリー:600kcal 塩分:2.7g

10月7日 カニと鰻の吹き寄せ蒸し寿司

本日の夕食は脂がのった鰻と北の海の幸カニをふんだんに使用した吹寄せ

蒸し寿司です。さっと蒸しあげる事によって柔らかい口当たりになり最後まで

優しい蒸し寿司です。

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・カニと鰻の吹き寄せ蒸し寿司

・揚げ茄子

・ひじきの白和え

・吸い物

カロリー:514kcal    塩分:2.0g

10月6日 広島産カキフライ

本日は広島県産のカキを使用しカラリと揚げたカキフライです。 

自家製のタルタルソースをつけ召し上がって頂きます。

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・カキフライ

・肉じゃが

・胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:622kcal 塩分:2.4g

2021 京風白味噌おでん

本日の夕食は、京風白味噌おでんです。大根、五目茶巾、つみれ、玉子、はんぺん、ひろうす、コンニャクなど沢山の具を

西京味噌でじっくり煮込んだ優しい味わいのおでんです。

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・京風白味噌おでん

・鶏の唐揚げ

・長芋のおかか和え

・白玉小豆

・茶飯

 カロリー:726kcal  塩分:2.7g

10月4日 豚肉の野菜巻き

アスパラ・チーズ・人参を豚バラ肉で巻き自家製のタレでからめ焼き上げました。

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・豚肉の野菜巻き

・豆腐の茸あんかけ

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー589kcal 塩分:2.5g

10月3日 カンパチの照焼

本日の夕食は愛媛県産カンパチを使用した照焼です。

一晩照焼のタレに漬け込みじっくりと焼き上げました。

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・カンパチの照焼

・根菜の炒め煮

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:550kcal   塩分:2.5g

10月2日 豚肉味噌漬け焼

豚ロース肉を一晩味噌だれに漬け込み焼き上げました。

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・豚肉味噌漬け焼き

・ガンモの煮物

・お浸し

・かき玉汁

カロリー:612kcal 塩分:2.4g

10月1日 国産うな丼 【3,500円】

鹿児島県産のウナギを仕入れ入居者がお見えになってから一人前づつ焼き上げました。

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・国産うな丼

・奈良漬

・肝吸い

9月30日 にぎり寿司特別膳 【1,250円】

本日の夕食は近海物の鮪、愛媛県産紅葉鯛、ハマチ、タコ、赤海老、帆立

イカの黄金和えのにぎり寿司です。爽やかな柚子羊羹と一緒に召し上がって

頂きました。

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・にぎり寿司

・柚子羊羹

・胡麻浸し

・吸い物

9月28日 紅葉月9種盛り合わせ

本日の夕食はローストビーフや牡蠣のグラタン等、9種類の料理を盛り合わせました。

コンソメで炊き上げた人参ライスと召し上がって頂きました。

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・マセドアンサラダ 冬瓜煮 野菜巻き揚げ

・茸のマリネ ローストビーフ さつま芋レモン煮

・牡蠣グラタン 白身魚ソテー モンブランケーキ

・人参ライス

・スープ

カロリー:710kcal 塩分:2.7g

9月27日 海老天と野菜の天婦羅

海老・さつま芋・椎茸・しし唐の4種の天婦羅を盛り合わせました。

揚げたてを召し上がって頂きます。

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・海老天と野菜の天婦羅

・柚子浸し

・冷奴

・味噌汁

カロリー:572kcal 塩分:2.3g

9月26日 カレイの煮付

本日の夕食は艶よく煮上げたカレイの煮つけです。溜り醤油を使い濃い目の

味付けにし提供致しました。

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・カレイの煮付

・根菜炒め

・お浸し

・味噌汁

カロリー:482kcal    塩分:2.8g

9月25日 鶏肉のカシューナッツ炒め

本日の夕食は香ばしく揚げたカシューナッツと鶏肉を使用した炒め物です。

サクサクに揚がった餃子と一緒に召し上がって頂きました。

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・鶏肉のカシューナッツ炒め

・揚げ餃子

・豆腐サラダ

・スープ

カロリー:715kcal   塩分:2.6g

9月24日夕食特別選択食サーロインステーキ丼【2,000円】

本日の夕食特別選択食は群馬県産和牛を使用したサーロインステーキ丼です。

ソースは大根おろしとブラックペッパーが効いたソースを用意いたしました。

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・夕食特別選択食サーロインステーキ丼

・お浸し

・味噌汁

9月23日 秋分の日和定食

本日の夕食は秋分にちなみ秋の味覚を料理致しました。

北海道産サンマのお造り、茸を使った天婦羅やおはぎ等美味しかったと好評の声を頂きました。

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・サンマの刺身

・海老と秋野菜天婦羅

・卵豆腐

・おはぎ

・味噌汁

カロリー:708kcal 塩分:2.5g

9月22日 牛焼肉と野菜炒め

数種類の炒め野菜を下に敷きタレで甘辛く炒めた牛肉を盛りつけました。

野菜の食感と肉の旨味を合わせ召し上がって頂きました。

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・牛焼肉

・冷奴

・なます

・味噌汁

カロリー:681kcal 塩分:2.4g

9月21日 十五夜献立

本日の夕食は十五夜献立です、香ばしい鰻をふんわりと卵でとじました。

副菜は可愛い南瓜入り白玉をお付けしてお月見気分を味わって頂きました。

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・鰻の柳川

・煮浸し

・お月見団子

・味噌汁

カロリー:629kcal    塩分:2.4g

9月20日 敬老の日松花堂弁当 通常料金

本日は敬老の日を祝して色鮮やかな松花堂弁当を提供いたしました。

日本酒、赤ワイン、梅酒を食前酒として振舞い、年に一度の敬老の日を

終始和やかに過ごしていただきました。

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・赤飯

・鮪と鯛のお造り

・茶そば寿司 蓮根大葉松葉串 黒糖くずもち

・秋鮭ほう葉味噌焼き 有頭海老 合鴨ロース

・黒豆

・紅白なます

・イカの紅葉和え

・はまぐり潮汁

・食前酒

9月19日 和風おろしハンバーグ

本日の夕食は大根おろしと森の茸をたっぷり添えた和風ハンバーグです。

香ばしいハンバーグと和風のさっぱりとした定番ハンバーグです。

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・和風おろしハンバーグ

・おぼろ豆腐

・お浸し

・味噌汁

カロリー:645kcal    塩分:2.5g

9月18日 大山鶏のから揚げ

生姜・ニンニクに香辛料を加えた衣でカラリと揚げ肉汁を閉じ込めました。

旨味たっぷりのから揚げを召し上がって頂きます。

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・大山鶏のから揚げ

・南瓜の小倉煮

・大根と胡瓜のレノン漬け

・味噌汁

カロリー:704kcal 塩分:2.4g

9月17日 小豆島オリーブ牛のすき焼き 【2,200円】

小豆島のオリーブを飼料に使い温暖な気候で飼育された香川県のブランドオリーブ牛を

使いすき焼きに仕立てました。一人前づつ炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

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・オリーブ牛のすき焼き

・青菜の柚子浸し

9月16日 豚ロースカツ

本日の夕食は、豚ロースカツです。千葉県産の柔らかな豚ロースカツをサクッと揚げジューシーに仕上げました。副菜にはカツとの相性の良いポテトサラダと、サッパリとしたなますと共に提供しました。

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・豚ロースカツ

・ポテトサラダ

・なます

・味噌汁

 カロリー:726kcal 塩分:2.7g

9月15日長月ゆうゆう膳 【1,570円】

本日の夕食は長月ゆうゆう膳です。今が最盛期を迎える鯵の姿造りと鮪

カンパチ、赤海老の盛合せです。魚の旨味がつまったアラ汁と一緒に

召し上がって頂きました。

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・鯵の姿造りと鮪、カンパチ、赤海老の盛合せ

・和え物

・アラ汁

9月14日 ローストビーフと丸ごとトマトグラタン

本日の夕食は、ローストビーフと丸ごとトマトグラタンです。トマトを器に見立て、中に特製ホワイトソースを入れ焼き上げたグラタンです。自家製ローストビーフを添えて提供しました。

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・ローストビーフと丸ごとトマトグラタン

・グリーンサラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

 カロリー:676kcal  塩分:2.3g

9月13日 真鯛のウニ焼き

本日の夕食は茸たっぷりの香ばしい炊き込みご飯とウニの香りをまとわせた

真鯛のウニ焼きです。

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・茸ご飯

・真鯛のウニ焼き

・炊き合せ

・オクラと長芋のポン酢

・かき卵汁

カロリー:471kcal    塩分:2.8g

9月12日 黒毛和牛メンチカツと秋鮭フライ

本日の夕食は旨味が強い黒毛和牛を使用したサクサクのメンチカツと

今が旬の宮城県産鮭を使用したフライ盛合せです。

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・黒毛和牛メンチカツと秋鮭フライ

・柚子豆腐

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:630kcal    塩分:2.5g

9月11日 海老天と秋野菜の天ぷら

さつま芋・椎茸・茄子・大葉と海老の天ぷらを盛り合わせました。

揚げたてを召し上がって頂きました。

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・海老天と秋野菜天婦羅

・レンコンの金平

・白和え

・味噌汁

カロリー:595kcal 塩分:2.4g

9月10日夕食特別選択食 柚子切りそばと海鮮太巻き【1,200円】

本日の夕食特別選択食は爽やかな柚子の香りの冷い蕎麦と豪華な海鮮太巻きを

提供致しました。

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・柚子切りそばと海鮮太巻き

・和え物

9月10日 一日分の緑黄食野菜が摂てる海老グラタン

本日の昼食は、一日分の緑黄食野菜が摂れる海老グラタンです。トマトやブロッコリー、アスパラ、ほうれん草等、たっぷりと緑黄食野菜が入った、クリーミーな海老グラタンです。

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・一日分の緑黄食野菜が摂れる海老グラタン

・海藻サラダ

・ブドウゼリー

・胚芽パンとフランスパン

・紅茶

 カロリー:712kcal  塩分:2.7g

9月9日 重陽の節句献立

本日9月9日は無病息災・長寿を願う節句です。

北海道産のサンマを天然塩で焼き上げ菊花浸し、栗ご飯、キノコ汁で秋の味覚を楽しんで頂きました。

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・サンマの塩焼き

・南瓜のそぼろあんかけ

・菊花浸し

・栗ご飯

・きのこ汁

カロリー:635kcal 塩分:2.5g

9月8日 フレイル予防献立 中華定食

本日はフレイル予防献立第二弾として、主菜・副菜に肉・魚介・豆・卵を多く使用し

筋肉を作る良質なたんぱく質がしっかり摂れる料理を召し上がって頂きました。

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・海老のチリソース

・手作り豆腐焼売

・小松菜と卵の炒め物

・胡麻豆乳プリン

・わかめスープ

カロリー:664kcal 塩分:2.6g

9月7日 白露献立 三連弁当

白露は15番目の24節季で日中は暑さも和らぎ、朝夕は肌寒く草木に朝露が

宿り始める様子を意味します。秋の味覚を取り入れた三連弁当を召し上がって

頂きました。

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・戻り鰹のタタキ

・舞茸天ぷらと野菜天

・炊き合せ

・さつま芋のババロア

・なめこ汁

カロリー:688kcal   塩分:2.3g

9月6日 カンパチの煮つけ

厚切りのカンパチをたまり醤油を使用した出汁でサッと炊き上げました。

ゴーヤチャンプル、柚子の香り良いお浸しを副菜に召し上がって頂きました。

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・カンパチ煮つけ

・ゴーヤチャンプル

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:510kcal 塩分:2.7g

9月5日 豚ヒレカツとカキフライ

広島県産の牡蠣を使用したカキフライと肉質柔らかな豚ヒレカツを盛り合わせ揚げたてを召し上がって頂きました。

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・豚ヒレカツとカキフライ

・冷奴

・ほうれん草胡麻和え

・味噌汁

カロリー:653kcal 塩分:2.3g

9月4日 スズキと旬野菜の揚げ出し

本日の夕食は旬のスズキを使用した揚げ出しです。付け合わせは南瓜,里芋

ズッキーニ、パプリカ、茄子を召し上がって頂きました。

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・スズキと旬野菜の揚げ出し

・なます 

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:542kcal   塩分:2.3g

9月3日 牛ロースと旬野菜の牡蠣ソース炒め 【2,000円】

柔らかなロース肉を使い、パプリカ・エリンギ・しめじ・玉葱・ブロッコリーと共に炒めました。

仕上げに牡蠣ソースで香りとコクを加え春巻きの皮で作った器に盛りつけ召し上がって頂きました。

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・牛ロースと旬野菜の牡蠣ソース炒め

・オクラと長芋和え

・スープ

9月2日 風の盆富山三連弁当

風の盆とは農作物に台風のない平穏の秋を祈る富山県八尾待ちで9月1日から

9月3日までとり行われる行事の事です。富山県郷土料理のます寿司、ざるうどん

野菜天ぷらを三連弁当で召し上がって頂きました。

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・風の盆富山三連弁当

・ます寿司

・野菜天ぷら

・白玉あんみつ

カロリー:697kcal   塩分:2.3g

9月1日 フレイル予防献立 

コロナ禍の食事の偏りや運動不足によりフレイル(健康と要介護の中間の虚弱状態)の進行が懸念されています。

本日の夕食にはビタミンB1が豊富な豚肉を葱味噌焼きにして召し上がって頂きました。

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・豚肉の葱味噌焼き

・枝豆のふくさ卵

・タコの酢の物

・オクラの味噌汁

カロリー:665kcel 塩分:2.5g

8月31日 お楽しみ膳  【1,250円】

本日の夕食は月に一度のお楽しみ膳です。旬の素材を集め一皿に盛り付け

提供いたしました。

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・海鮮茶碗蒸し

・寿司一皿盛り

・海老フライ

・豆腐真丈

・茄子の打ち込み

・白和え

・ぶどうババロア

8月30日 穂張り月【ほはりつき】和定食 トマトすき焼き

穂張りとは八月を「葉月」と呼ぶ別名で稲の穂が実をしっかり蓄え大きく張って来る事から言われているそうです。

本日は柔らかく炊き上げた牛すき焼きにトマトの酸味を加えた一味違うすき焼きを召し上がって頂きました。

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・トマトすき焼き

・お浸し

・手作り揚げたてひろうす

・味噌汁

カロリー:684kcal 塩分:2.6g

8月29日 カレイの煮つけ

身の厚いカレイをサッと炊き上げました。

ほろ苦いゴーヤチャンプルを副菜に召し上がって頂きました。

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・カレイの煮つけ

・ゴーヤチャンプル

・酢の物

・味噌汁

カロリー:463kcal 塩分:2.6g

8月28日 牛ねぎ塩レモン焼肉

本日の夕食は柔らかく旨味があるリブロース肉を使用した、焼肉です。

味付けは爽やかなレモンの絞り汁を加えたねぎ塩だれで召し上がって頂きました。

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・牛ねぎ塩レモン焼肉

・炊き合せ

・お浸し

・味噌汁

カロリー:700kcal     塩分2.3g.

8月27日夕食特別選択食自家製ローストビーフ【2,500円】

本日の夕食特別選択食は低温調理でじっくりと焼き上げたローストビーフです。

粒マスタード、西洋ワサビ、赤ワインソースで召し上がって頂きました。

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・自家製ローストビーフ

・野菜サラダ

・パンorライス

・スープ

8月26日 酢豚

柔らかな豚ヒレ肉を使用した酢豚です。

カラリと揚げた豚肉と人参、筍、椎茸、パプリカ、玉ねぎを甘酢で絡めサッパリと仕上げました。

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・酢豚

・中華冷奴

・海老とアボカドの和え物

・卵スープ

カロリー:687kcal 塩分:2.6g

8月25日 海老、キス、夏野菜の天ぷら

本日の夕食は海老、キスと茄子、ピーマン、南瓜の天ぷら盛合せです。

副菜にはさっぱりとしたカニの酢の物と胡麻和えを用意致しました。

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・海老、キス、夏野菜の天ぷら

・カニの酢の物

・胡麻和え

・あさり汁

カロリー:

8月24日 大山鶏の西京焼

本日の夕食は鳥取県大山の自然豊かな麓で育まれた大山鶏を使用した西京焼き

です。里特製の西京味噌に二日間漬け込みこんがりと焼き上げました。

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・大山鶏の西京焼

・五目金平

・柚子浸し

・吸い物

カロリー:562kcal   塩分:2.5g

8月23日 処暑献立 鰻入りおこわ

処暑とは24節季の始まり「立春」から数えて14番目にあたり8月23日から次の

24節季「白露」までを指します。処暑の処とは止まるという意味でようやく暑さが

治まり和らいでくる頃を意味するようです。

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・鰻入りおこわ

・冬瓜そぼろあんかけ

・しらすの酢の物

・吸い物

カロリー:510kcal     塩分:2.2g

8月22日 カンパチ柚子胡椒焼

本日の夕食は愛媛県宇和島産カンパチを爽やかな香りの柚子胡椒ダレに

漬け込みこんがりと焼き上げました。今が旬の茄子を使用した味噌炒めと

一緒に召し上がって頂きました。

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・カンパチ柚子胡椒焼

・豚肉と茄子の味噌炒め

・豆の和え物

・野菜汁

カロリー:561kcal   塩分:2.4g

8月21日 牛焼肉のおろしポン酢かけ

本日の夕食は、牛焼肉のおろしポン酢かけです。柔らかな牛肉を特製タレで炒め、

おろしポン酢でさっぱりと召し上がって頂きました。

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・牛焼肉のおろしポン酢かけ

・レンコンの梅和え

・小松菜のお浸し

・味噌汁

 カロリー:652kcal  塩分:7.2g

8月20日 大海老天丼 【1,800円】

大ぶりの海老を2尾使用し舞茸、しし唐と盛合せた天丼です。

揚げたてを自家製のタレにからめ熱々を召し上がって頂きました。

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・大海老天丼

・和え物

・吸い物

8月19日 焼き鯖寿司と太巻き・穴子握り

香ばしく焼き上げた鯖を棒寿司に仕立て、数種類の具材を巻いた太巻き、煮穴子の握り寿司と盛り合わせました。

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・焼き鯖寿司 太巻き 穴子握り

・大根とがんもの煮物

・長芋の千切り

・吸い物

カロリー:535kcal 塩分:2.4g

8月18日 四川料理三連弁当

本日の夕食は四川料理の代表的な調味料を使用したイカのチリソースと豆板醤

豆鼓醤、甜面醤を使用した白身魚の奥深い四川風ソースの三連弁当です。

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・四川料理三連弁当

・イカのチリソース

・白身魚の四川風ソース

・鶏肉の四川風和え物

・レモンプリン

・スープ

カロリー:645kcal   塩分:2.5g

8月17日 豚ロースカツ

厚切りの豚ロースをカラリと揚げた豚カツです。

すり胡麻を合わせたオリジナルソースで召し上がって頂きました。

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・豚ロースカツ

・南瓜煮

・焼きナスとオクラの梅肉かけ

・吸い物

カロリー:715kcal 塩分:2.5g

8月16日 カレイの一夜干し

旨味がギュッと凝縮されたカレイの干物を香ばしく焼き上げました。

野菜たっぷりの豚汁と召し上がって頂きました。

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・カレイの一夜干し

・冬瓜そぼろあんかけ

・小松菜柚子浸し

・豚汁

カロリー:511kcal 塩分:2.4g

8月15日 葉月ゆうゆう膳 【1,570円】

本日は月に一度のゆうゆう膳です。

夏が旬の食材をふんだんに使用し松花堂弁当に仕立てました。

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・焼物 カンパチの西京焼き とうもろこし すり身団子のしそ揚げ

・八寸 タコと胡瓜の黄身酢掛け 甘味

・揚物 海老真丈アーモンド揚げ

・ご飯 枝豆と茗荷の混ぜご飯

・椀物 茶そば汁

8月14日 ローストビーフとスズキのムニエル

本日の夕食はローストビーフと東京湾で水揚げされたスズキのムニエルです。

レモンバターソースでさっぱりと召し上がって頂きました。

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・ローストビーフとスズキのムニエル

・ブロッコリーと海老のサラダ

・フルーツ

・コンソメスープ

カロリー:525kcal    塩分:2.5g

8月13日夕食選択食 和牛100%ハンバーグ 【1,500円】

本日の夕食特別選択食は和牛100%を使用した熱々のハンバーグです。

デミグラスソースと大根おろしの二種類のソースで召し上がって頂きました。

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・和牛100%ハンバーグ

・フルーツ

・彩サラダ

・ライスかパン

・コーンポタージュ

8月13日 盆そうめんと彩野菜のかき揚げ

お盆は先祖の霊をお迎えし、一緒に食事をして供養します。

お盆に食する物として「そうめん」が上げられますが、そうめんは

細くて長いことから「長生き」「家族の長続き」の願いが込められています。

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・盆そうめんと彩野菜のかき揚げ

・ほうれん草のお浸し

・あんみつ

カロリー:525kcal    塩分:2.3g

8月12日 鮭の塩麹焼き

一晩じっくりと塩麹に漬け込みしっかり味がしみ込んだ鮭を焼き上げました。

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・鮭の塩麹焼き

・炊き合わせ

・青菜のお浸し

・けんちん汁

カロリー:476kcal 塩分:2.4g

8月11日 海老と鱧の天ぷら

本日の夕食は、海老と鱧の天ぷらです。揚げたてのプリプリの海老と身がふっくらとした鱧の天ぷらの盛合せです。

副菜には、サッパリとした冷奴とカニの酢の物を組み合わせて提供しました。

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・海老と鱧の天ぷら

・冷奴

・カニの酢の物

・味噌汁

 カロリー:635kcal 塩分:2.5g

8月10日 夏のレモンちらし寿司

本日の夕食は寿司酢にレモン果汁を合わせシャリにした爽やかなちらし寿司を召し上がって頂きました。

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・ちらし寿司

・煮しめ

・小松菜のお浸し

・吸い物

カロリー:428kcal  塩分:2.4g

8月9日 ブリの照り焼き

出汁に漬け込みしっかり下味をつけたブリを自家製の照りタレで焼き上げました。

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・ブリの照り焼き

・肉じゃが

・ひじきの白和え

・味噌汁

カロリー:654kcal 塩分:2.5g

8月8日 四日市トンテキ

本日の夕食は三重県四日市市の名物料理「トンテキ」です。

厚切りの豚ロース肉を擦りおろし玉葱に漬け込みウスターソースとケチャップ

のタレに絡め焼き上げました。

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・四日市トンテキ

・南瓜とカニ団子煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー:675kcal    塩分:2.5g

8月7日 立秋三連弁当

立秋は二十四節季の一つで秋の始まりを意味します、日も次第に短くなり

朝、夕の風に秋を感じられるようになりこの頃より残暑見舞いとなります。

秋を感じさせる旬の食材を使った料理で栄養を摂り残暑を乗り切りましょう。

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・茸ご飯

・カンパチの照焼

・炊き合せ

・鰯と舞茸、野菜の天ぷら

・さつま芋プリン

・なめこ汁

カロリー:672kcal   塩分:2.5g

8月6日 夕食特別選択食 海鮮と夏野菜のXO醤炒め 【1,800円】

プリプリの大ぶりの海老とホタテやイカの海鮮と茄子、ズッキーニなどの夏野菜を

特製のXO醤ソースで風味豊かに炒めました。

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・海鮮と夏野菜のXO醤炒め

・海藻サラダ

・夏野菜の寒天寄せ

・スープ

8月5日 金目鯛の五目おこわ

数時間出汁に漬け込み焼き上げた金目鯛、ズワイガニ、帆立、海老、茸を彩り良く盛り合わせたおこわです。

蒸したてのおこわを召し上がって頂きました。

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・金目鯛のおこわ

・炊き合わせ

・なます

・吸い物

カロリー:516kcal 塩分:2.4g

8月4日 盛岡冷麺

盛岡冷麺は岩手県盛岡市の【わんこそば】【じゃじゃ麺】と並び盛岡三大麺の一つに数えられる名物麺料理です。

自家製のカクテキやキムチの辛味をまとったコシの強い麺を酸味の効いたサッパリのスープと合わせ召し上がって頂きました。

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・盛岡冷麺

・サツマ芋のレモン煮

・小松菜のお浸し

カロリー:611kcal 塩分2.4g

8月3日 大山鶏のソテー茸クリーム

本日の夕食は大山の麓で飼育された大山鶏を香ばしく焼き上げ

茸のホワイトソースで召し上がって頂きました。

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・大山鶏のソテー茸クリーム

・彩りサラダ

・和え物

・スープ

カロリー:642kcal      塩分:2.5g

8月2日 黒酢の酢豚

本日の夕食は芳醇な香りの黒酢を使用した酢豚です。豚のヒレ肉を使用した

中華定番のおかずです。

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・黒酢の酢豚

・小エビの中華風サラダ

・春雨の和え物

・卵スープ

カロリー:681kcal   塩分:2.5g

8月1日 八朔の日献立

本日の夕食は、八朔の日献立です。八朔とは八月朔日の意味で八月一日を表します。今年の豊作を祈願し、「田実の節句」が行われていました。  ススキの穂を黒焦げにしてお粥に混ぜる尾花粥を食べる習慣がありましたが、江戸時代より黒胡麻に変わりました。本日は、栄養価の高い赤米に黒胡麻を混ぜ召し上がって頂きました。

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・鯵の南蛮漬け

・炊合せ

・枝豆入り白和え

・黒胡麻入り赤米

・味噌汁

 カロリー:622kcal  塩分:2.5g

7月31日 お楽しみ三連弁当 1,250円

本日の夕食はのど越しがよく柚子を練りこんだざる蕎麦と茄子漬け、海老、茗荷の

漬物手まり寿司、旬の天ぷらを提供致しました。

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・柚子切りそば

・旬の天ぷら

海老、茄子、ゴーヤ、梅干し

・手まり寿司三品、う巻

・甘味 抹茶ムース

7月30日 牛ヒレ肉ロッシーニ 【2,800円】

肉質柔らかな牛ヒレ肉に厚く旨味あるフォアグラを乗せロッシーニ仕立てに致しました。

焼きたてのステーキを自家製の赤ワインソースで召し上がって頂きました。

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・牛ヒレ肉ロッシーニ

・サラダ

・南瓜スープ

7月29日 マーガレットポークの生姜焼き

千葉県の東部で飼育されたブランド豚【マーガレットポーク】を香り良い生姜焼きに仕上げました。

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・生姜焼き

・青菜のお浸し

・春雨サラダ

・味噌汁

カロリー:680kcal 塩分:2.4g

7月28日夕食特別選択食 国産鰻丼 3,500円

本日は土用丑の日です、豊かな利根川水系で育まれた国産鰻を香ばしく焼き上げ

提供致しました。

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・国産鰻丼

・奈良漬け

・肝吸い

7月27日 洋食三種盛り

本日の夕食は香ばしく焼き上げた鶏肉のパン粉焼きとトマトの酸味をいかした

ラタトゥイユ、具沢山のマセドアンサラダの献立です。

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・鶏肉のパン粉焼

・ラタトゥイユ

・マセドアンサラダ

・ピーチババロア

・スープ

カロリー:678kcal   塩分:2.3g

7月26日 中華定食

本日の夕食は中華の様々なおかずを少しずつ取り揃え定食に致しました。

旬の茄子を使用した麻婆茄子は夏にぴったりの一品です。

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・麻婆茄子

・エビとアスパラの炒め物

・焼き餃子

・棒々鶏サラダ

・スープ

カロリー:624kcal   塩分:2.5g

7月25日 鮎の甘露煮

和歌山県産の鮎を頭から全て召し上がれる柔らかさに炊き上げた山椒の香り良い甘露煮です。

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・鮎の甘露煮

・冷し鉢

・酢の物

・野菜汁

カロリー:498kcal 塩分:2.3g

7月25日 スズキの西京焼きと出汁巻き玉子

京都産の西京味噌にスズキを一晩漬けこみ焼き上げました。

焼きたての出汁巻き玉子を添えて召し上がって頂きました。

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・スズキの西京焼きと出汁巻き玉子

・筑前煮

・青菜のお浸し

・豚汁

カロリー:595kcal 塩分:2.6g

7月23日夕食特別選択食 ロブスターテルミドール 2,200円

本日の夕食特別選択食はロブスターをハーフ使用し生クリームとマスタード

で仕上げたロブスターテルミドールです。

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・ロブスターテルミドール

・グリーンサラダ

・豆乳ゼリー

・ビシソワーズ

7月23日 東京オリンピック記念献立 高タンパクメニュー

本日の夕食は東京オリンピックを記念して高タンパクなメニューを取り揃えた

献立です。タンパク質は43g摂取できる献立でご入居者から好評でした。

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・十六穀米の枝豆とコーンのピラフ

・スパニッシュオムレツ

・鶏肉の唐揚げ

・ローストビーフサラダ

・エビのマリネ

・豆乳ゼリー

・ビシソワーズ

7月22日 大暑献立 ~稲庭ざるうどんと海老天と野菜天

本日は二十四節気の12番目【大暑】です。書いて字のごとく一年で一番暑くなる時期を指します。

のど越し良い冷たい稲庭うどんを揚げたての天ぷらと共に召し上がって頂きました。

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・稲庭ざるうどん

・海老天と野菜天婦羅

・お浸し

・焼きとうもろこし

カロリー:588kcal 塩分:2.8g

7月21日 鰻の柳川

本日の夕食はお一人ずつ陶板で熱々を提供した鰻の柳川です。

副菜にはさっぱりしたおぼろ豆腐と三色なますをご用意いたしました。

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・鰻の柳川

・おぼろ豆腐

・三色なます

・味噌汁

カロリー:558kcal    塩分:2.3g

7月20日 海鮮おこわ

真鯛・帆立・海老・ズワイカニを彩りよく盛り合わせたおこわです。

蒸したて熱々のおこわを召し上がって頂きました。

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・海鮮おこわ

・ゴーヤチャンプル

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:618kcal 塩分:2.4g

7月19日 牛ほほ肉の煮込み

数種類の野菜と共に柔らかく煮込んだほほ肉を赤ワイン、トマト等を加えたデミグラスソースをかけて召し上がって頂きました。

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・牛ほほ肉煮込み

・生野菜

・レモンピクルス

・寒天ショコラ

・人参ライス

カロリー:703kcal 塩分:2.4g

7月18日 サーモンのムニエル

本日の夕食は、サーモンのムニエルです。北海道産の脂乗りの良い銀鮭を使用し、

バターの風味をきかせふっくらと焼き上げました。

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・サーモンのムニエル

・五目金平

・青菜のお浸し

・スープ

 カロリー:555kcal 塩分:2.2g

7月17日 栃木県郷土料理 鮎飯

本日の夕食は栃木県産鮎を丸ごと使用した鮎飯です、香り高き栃木県

の晴れの日や特別な日に振舞われるこの時期ならではの郷土料理です。

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・栃木県郷土料理 鮎飯

・南瓜のレモン煮

・胡麻浸し

・干ぴょうの卵とじ汁

カロリー:471kcal   塩分:2.8g

7月16日夕食特別選択食 金目鯛の姿煮 2,800円

本日の夕食特別選択食は千葉県銚子産釣り金目の姿煮です。

一匹豪快に盛りつけた金目は迫力満点です。

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・金目鯛の姿煮

・おからサラダ

・お浸し

・もずくの吸物

7月15日  文月ゆうゆう膳松花堂弁当 1,570円

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です、旬の素材を集め松花堂弁当

で提供致しました。

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・枝豆と鴨の炊き込みご飯

・牛ヒレステーキ

・スズキの大葉香り揚げ

・南瓜のユリ根蒸し

・胡麻豆腐 うざく

・焼き茄子の赤だし

7月14日 豚ロースカツ

肉厚の豚ロースをカラリと揚げ、熱々揚げたてをオリジナルブレンドのソースで召し上がって頂きました。

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・豚ロースカツ

・ごぼうの炒め煮

・ほうれん草お浸し

・味噌汁

カロリー:671kcal 塩分:2.2g

7月13日 海鮮八宝菜

本日の夕食はムキ海老、イカ、帆立の海鮮八宝菜です。野菜の甘みと海鮮の旨味

がお箸を進ませる中華の定番おかずです。

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・海鮮八宝菜

・大根と鶏肉の中華煮

・春雨の和え物

・スープ

カロリー:645kcal   塩分:2.5g

7月12日 海老・穴子・ハゼの天丼

カラリと揚げた海老・穴子・ハゼをさつま芋・大葉の天ぷらと盛り合わせ

甘辛いタレをかけ天丼に仕上げました。

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・海老・穴子・ハゼの天丼

・冬瓜と海老団子の煮物

・もずくの酢の物

・吸い物

カロリー:566kcal 塩分:2.5g

7月11日 あこう鯛粕漬焼き

酒粕味噌に一晩漬けこみ焼き上げたあこう鯛です。

豚肉の旨味をしっかり含んだ豆腐の旨煮を副菜に召し上がって頂きました。

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・あこう鯛粕漬焼き

・豚肉と豆腐の旨煮

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:512kcal 塩分:2.2g

7月10日 穴子の一本握りと太巻き・稲荷寿司

あっさりと炊き上げた穴子をそのまま握り、具沢山の太巻き、甘辛の出汁をしっかり含んだ稲荷寿司と盛り合わせました。

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・穴子一本握り 太巻き 稲荷寿司

・揚げ茄子

・長芋とオクラの和え物

・吸い物

カロリー:458kcal 塩分:2.3g

7月9日夕食特別選択食 鱧と鰻の三連弁当 2,800円

本日の夕食は愛媛県産鱧を天ぷらとおとしで召し上がって頂きました。

鰻は棒寿司にして柚子香るお吸い物で召し上がって頂きました。

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・鱧と鰻の三連弁当

・鱧おとし

・鰻の棒寿司

・鱧の天ぷら

・鱧の吸物

7月8日 海老フライとサーモンフライ

厚切りのサーモンと海老をフライに仕立て手作りのタルタルソースで召し上がって頂きました。

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・海老フライとサーモンフライ

・おぼろ豆腐

・なます

・味噌汁

カロリー:637kcal 塩分:2.1g

7月7日 七夕献立

本日の夕食は、七夕献立です。そうめんは昔から七夕の行事食とされています。七夕に素麺を食べるのは、織姫と彦星が出会う天の川に例えた、織姫にあやかって女の子が裁縫が上手になるようにと願いをこめ糸に見立てたと伝えられています。

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・七夕そうめん

・星空ゼリー

・和え物

・サラダ太巻き寿司

 カロリー:686kcal  塩分2.6g

7月6日 鰺の姿焼き

地元千葉県産の真鰺を天然塩で焼き上げ皮目をパリッと仕上げました。

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・鰺の姿焼き

・肉じゃが

・お浸し

・けんちん汁

カロリー:495kcal 塩分:2.3g

7月5日 豚バラの和風煮込み

豚バラ肉を野菜と共に一日煮込み、鰹出汁、醤油、八丁味噌を加えて炊き上げた煮込みです。

中華とは違う和の味を召し上がって頂きました。

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・豚バラ和風煮込み

・ゴボウサラダ

・もずくの酢の物

・吸い物

カロリー:743kcal 塩分:2.4g

7月4日 カンパチ柚子胡椒焼

本日の夕食は愛媛県宇和島産カンパチを特製のタレに漬け込み香り豊かな

柚子胡椒で焼き上げました。

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・カンパチ柚子胡椒焼

・炒め物

・小松胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:438kcal    塩分2.2g

7月3日 千葉マーガレットポークの豚しゃぶと蒸し野菜

千葉県東部で飼育されているマーガレットポークは子豚の頃から植物性乳酸菌入りの飼料で飼育され柔らかな肉質とほんのりとした甘みが特徴の豚肉です。

本日は6種の蒸し野菜と共にしゃぶしゃぶで召し上がって頂きました。

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・豚しゃぶと蒸し野菜

・南瓜煮

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:648kcal 塩分:2.3g

7月2日夕食特別選択食 ソーセージ盛合せ5種 1,500円

本日の夕食特別選択食はそれぞれ違う味のソーセージを5種類集め提供

致しました。粗挽き、パクチー、イタリアントマト、チーズ、しそのソーセージです。

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・ソーセージ盛合せ5種

(粗挽き、パクチー、イタリアントマト、チーズ、しそ)

・胡麻和え

・味噌汁

7月1日 豚肉の野菜巻き

アスパラ・人参・エリンギ・チーズを豚バラ肉で巻き上げタレに絡めながら焼き上げました。

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・豚肉の野菜巻き

・高野豆腐の煮物

・モロヘイヤおろし

・十六穀米ご飯

・吸い物

カロリー:635kcal 塩分:2.5g

6月30日 握り寿司特別膳 【1,250円】

鮪・真鯛・サーモン・帆立・海老・タコ・ウナギの7種の握り寿司です。

サッパリとした水ようかん、コクのある赤だし味噌汁を副菜に召し上がって頂きました。

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・握り寿司

・お浸し

・抹茶水ようかん

・赤だし味噌汁

カロリー:516kcal 塩分:2.0g

6月29日 大山鶏の西京味噌焼き

本日の夕食は鳥取県大山の麓で飼育された大山鶏を使用した西京焼きです。

旨味と味わいが濃い大山鶏を香ばしく焼き上げ提供しました。

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・大山鶏の西京味噌焼き

・炊き合せ

・青菜の柚子浸し

・吸い物

カロリー:576kcal    塩分:2.3g

6月28日 海老とキスの天ぷら

淡泊な味わいのキスと海老、茄子・ピーマンの天ぷらを盛り合わせました。

カラリと上がった揚げたてを召し上がって頂きました。

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・海老とキスの天ぷら

・もずくの酢の物

・冷奴

・吸い物

カロリー:559kcal 塩分:2.4g

6月27日 中華定食

本日の夕食は、中華定食です。中華料理の定番、エビチリ、餃子、麻婆茄子を少しずつ組み合わせた人気の定食です。

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・エビチリ

・麻婆茄子

・餃子

・棒棒鶏サラダ

・マンゴープリン

・スープ

 カロリー:730kcal  塩分:2.6g

6月26日 南瓜とチーズの肉巻きフライ

豚ロース肉で南瓜、チーズ、インゲンを包み、生パン粉を使いカラリと揚げました。

オリジナルブレンドのソースで召し上がって頂きます。

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・肉巻きフライ

・青梗菜炒め

・柚子豆腐

・もずくスープ

カロリー:713kcal 塩分:2.6g

6月25日 和牛しゃぶしゃぶ 【2,000円】

北海道産黒毛和牛を使い、白菜、豆腐、葛切り、茸等と昆布出汁でしゃぶしゃぶに仕立てました。ポン酢、ゴマダレお好みのタレで召し上がって頂きます。

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・和牛しゃぶしゃぶ

・筑前煮

・味噌汁

6月24 向夏の和定食一皿盛り

向夏とは夏に向かう一歩手前の時期をさします、最も脂がのってくるカンパチ

甘みが増すトマトを使用したトマト煮、枝豆など旬の素材を集め献立にしました。

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・向夏の和定食一皿盛り

カンパチの梅風味焼き 鶏肉トマト煮 

南瓜サラダ 枝豆 バナナミルク寒

吸物

6月23日 穴子と野菜の天婦羅

数種類の野菜を合わせたかき揚げ・穴子・茄子・ズッキーニ・茗荷を盛り合わせた天ぷらです。

揚げたてを召し上がって頂きました。

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・穴子と野菜の天婦羅

・炊き合わせ

・お浸し

・味噌汁

カロリー:573kcal 塩分:2.5g

6月22日夕食選択食 鯵フライトマトポン酢

本日の夕食選択食は今が旬の房総沖で水揚げされた鯵を使用したフライです。

ソースは新玉ねぎとフレッシュトマトを混ぜたポン酢で召し上がって頂きました。

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・鯵フライトマトポン酢

・煮浸し

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:623kcal    塩分:2.5g

6月21日 夏至献立 鮭の塩麹焼き

本日は二十四節気の十番目【夏至】になります。

関西では作物がタコの足の様に大地にしっかり根をはり育つ豊作の願いをこめてタコを食べる風習があるそうです。

本日は鮭の塩麹焼きにタコ飯を合わせ提供致しました。

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・鮭の塩麹焼き

・柚子浸し

・甘味

・たこめし

・吸い物

カロリー543kcal 塩分:2.6g

6月20日 父の日 ゆうゆう膳 1,570円

本日は父の日です、たっぷりの飴色玉葱とフライドガーリックを添えた

シャリアピンステーキ丼を提供致しました。

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・シャリアピンステーキ丼

・サーモンのカルパッチョ

・スープ

6月19日 鰻入り海鮮おこわ

本日の夕食は身の厚い鰻と帆立、ムキ海老、カニを使用した海鮮おこわです。

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・鰻入り海鮮おこわ

・長芋とオクラの和え物

・白和え

・吸い物

カロリー:515kcal    塩分:2.2g

6月18日夕食特別選択食 手巻き寿司 2,000円

本日の夕食特別選択食はご入居者がお好みで巻いていただく手巻き寿司です。

旬のネタを取り揃え召し上がって頂きました。

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・鮪,鯛、帆立、サーモン

・雲丹、イクラ、穴子、胡瓜

6月17日 骨まで柔らか鮎の甘露煮

和歌山県産の鮎を使用し骨まで食べられる程柔らかく、照りと実山椒の香り良く炊き上げました。

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・鮎の甘露煮

・茗荷の酢の物

・胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:422kcal 塩分:2.5g

6月16日 麦飯とろろとびんちょう鮪の漬け

本日の夕食は、麦とろの日献立です。6と16で「麦とろ」と読む語呂合わせから、栄養価が高い麦とろご飯を食べて、暑い夏を乗り切ってもらおうという理由から、日本記念日協会に登録されました。栄養価が高く精のつく山芋と、白米を上回る栄養価を持っている麦ごはんを合わせた麦とろは、暑い夏を控えた6月にぴったりなメニューです。

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・麦飯とろろ

・びんちょう鮪の漬け

・炊合せ

・柚子浸し

・味噌汁

 カロリー:587kcal   塩分:2.7g

6月15日 チーズハンバーグ

肉汁溢れるハンバーグにコクのあるチェダーチーズをのせて焼き上げ自家製のデミグラスソースで召し上がって頂きました。

丸ごと炊き上げたトマトスープもとても好評でした。

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・チーズハンバーグ

・海藻サラダ

・メロンババロア

・丸ごとトマトの冷製スープ

カロリー:734kcal 塩分:2.5g

6月14日 水無月一皿盛りとそら豆ご飯

本日の夕食は、水無月一皿盛りです。鮭の照り焼、松風焼き、ピーナツ和え等を彩り良く盛り付け、

デザートに爽やかな梅酒ゼリーと共に提供しました。

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・鮭の照り焼

・松風焼き

・ピーナッツ和え

・炊合せ

・梅酒ゼリー

・そら豆ご飯

・味噌汁

 カロリー:634kcal  塩分:2.5g

6月13日 牛焼肉と10種の野菜炒め

本日の夕食は、牛焼肉と10種の野菜炒めです。柔らかな牛肉を特製焼肉タレでサッと炒め、

キャベツ、人参、青梗菜、しめじ等、たくさんの野菜と一緒に召し上がって頂きました。

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・牛焼肉と10種の野菜炒め

・おぼろ豆腐

・小松菜の煮浸し

・味噌汁

 カロリー:672kcal  塩分:2.7g

6月12日 宇治抹茶そば

本日の夕食は、宇治抹茶を混ぜ込んだ蕎麦と鰻、海老、いくらのちらし寿司をご用意いたしました。鰹香るつゆがそばの旨味を引き立たせます。

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・宇治抹茶そば

・姫ちらし寿司

・茶碗蒸し

・とろろ芋

カロリー:607kcal  塩分:2.8g

6月11日 牛ロースと夏野菜のオイスター炒め 1,800円

本日の夕食特別選択食は和牛の肩ロースと茄子、ズッキーニ、パプリカの

オイスター炒めです。

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・牛ロースと夏野菜のオイスター炒め

・明日葉のお浸し

・味噌汁

6月10日 紫陽花三連弁当

本日の夕食は、紫陽花三連弁当です。初夏の食材を取り入れ、鯵たたきや、とうもろこしの天ぷら等、旬の味を楽しんで頂きました。

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・鯵のたたき

・とうもろこしのかき揚と夏野菜の天ぷら

・じゃが芋煮

・紫陽花ババロア

・もずくの味噌汁

  カロリー:586kcal   塩分:2.3g

6月9日 メカジキのチーズパン粉焼き

本日の夕食は脂がのったメカジキをチーズ入りのパン粉を付けこんがりと焼上げ

フレッシュトマトのソースで召し上がって頂きました。

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・メカジキのチーズパン粉焼き

・白和え

・スナップエンドウ炒め

・味噌汁

カロリー:650kcal    塩分:2.3g

6月8日 鮪と釜揚げ白すの紅白丼

本日の夕食は駿河湾で水揚げされた釜揚げ白すと近海物の鮪を使用した

紅白丼です。磯の香りたっぷりの風味豊かな丼ぶりです。

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・鮪と釜揚げ白すの紅白丼

・煮しめ

・柚子浸し

・吸い物

カロリー:386kcal   塩分:2.3g

6月7日 ガーリックライスとローストビーフ

本日の夕食は、ガーリックライスとローストビーフです。牛もも肉を香味野菜と一緒にじっくりと焼き上げたローストビーフを

特製ソースで召し上がって頂きました。

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・ガーリックライスとローストビーフ

・海藻サラダ

・ワインゼリー

・コーンポタージュ

 カロリー:701kcal  塩分:2.3g

6月6日 海老天丼

本日の夕食は揚げたてサクサクの海老天丼です、大ぶりの海老が二尾とピーマン

茄子、さつま芋のボリューム感ある天丼です。

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・海老天丼

・根菜の炒め煮

・長芋の酢の物

・味噌汁

カロリー:579kcal   塩分:2.4g

6月5日 芒種の献立

本日は二十四節気の九番目にあたる芒種です。解禁されたばかりの鮎を天然塩で焼き上げ自家製の蓼酢で召し上がって頂きました。

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・鮎の塩焼き

・肉じゃが

・柚子浸し

・もろこしご飯

・味噌汁

カロリー:510kcal 塩分:2.5g

6月4日 有頭海老フライと串カツ盛り合わせ 【1,600円】

有頭海老フライとアスパラ生ハム巻き・フォアグラ・豚ヒレ・カマンベールチーズとミニトマト5種類を盛り合わせ揚げたてを召し上がって頂きました。

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・有頭海老フライと串カツ

・南瓜と海老のアボカドソース

・小松菜お浸し

・スープ

6月3日 遠州福田の郷土料理

静岡県磐田市の福田漁港では鰹の水揚げが最盛期を迎えています。鮮度良い鰹を叩きなめろうに仕立て鮪の刺身と盛り合わせました。

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・鰹のなめろうと鮪の刺身

・温泉卵とそうめん

・五目大豆煮

・味噌汁

カロリー:560kcal 塩分:2.5g

6月2日 茄子の挟み揚げと海老フライ

本日の夕食は旬の茄子を使い合挽肉を挟み込みんだ挟み揚げと、海老フライの

盛合せです。 さっぱりとした柚子豆腐と一緒に召し上がっていただきました。

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・茄子の挟み揚げと海老フライ

・柚子豆腐

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:570kcal   塩分:2.3g

6月1日 鶏肉の柚子胡椒焼き

本日の夕食は、鶏肉の柚子胡椒焼きです。柔らかな若鳥のもも肉をピリッと辛さと柚子の風味が効いた

特製の柚子胡椒タレで焼き上げた。

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・鶏肉の柚子胡椒焼き

・揚げ出し豆腐

・和え物

・吸い物

 カロリー:630kcal 塩分:2.1g

5月31日 握り寿司特別膳 【1,250円】

本日の夕食は月に一度の握り寿司です。鮪・シマアジ・サーモン・エンガワ・カンパチ・海老・煮穴子の7貫盛り合わせです。

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・握り寿司

・胡麻和え

・黒糖くずもち

・あさり汁

カロリー:522kcal 塩分:2.1g

5月30日 豚のヒレカツ

本日の夕食は柔らかく旨味がつよい豚のヒレカツを提供致しました。

サクサクに揚がった豚のヒレカツはご入居者に好評でした。

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・豚のヒレカツ

・根菜炒め煮

・三色なます

・味噌汁

カロリー:581kcal      塩分:2.3g

5月29日 鯖の棒寿司、太巻き、ふくさ寿司

本日の夕食は脂がのった〆鯖の棒寿司と甘辛く煮た干ぴょうが特徴の太巻き

錦糸卵でくるんだふくさ寿司の盛合せです。

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・鯖の棒寿司、太巻き、ふくさ寿司

・南瓜煮

・ほうれん草お浸し

・吸い物

カロリー:610kcal    塩分:2.0g

5月28日 鯛づくし 2,000円

本日の夕食特別選択食は千葉県銚子で水揚げされた鯛を使用した鯛づくしです。

鯛の旨味たっぷりの鯛めし、サクサクに揚がった鯛の天ぷら、鯛カマのあら炊き

鯛のお造りと生姜香るなめろうを提供致しました。

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・鯛めし

・鯛の天ぷら

・鯛カマのあら炊き

・鯛の刺身となめろう

・吸い物

5月27日 黒酢の酢豚

豚ヒレ肉を低温で柔らかく揚げ、新玉ねぎ、筍、人参、椎茸等の野菜とコクのある黒酢を使い酢豚に仕上げました。

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・黒酢酢豚

・春雨和え物

・鶏皮餃子

・わかめスープ

カロリー:663kcal 塩分2.6g

5月27日 ハマチの照焼

本日の夕食は千葉県銚子沖で水揚げされた新鮮なハマチを照焼で

提供致しました。味が染みた炊き合せと一緒に召し上がっていただきました。

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・ハマチの照焼

・炊き合せ

・和え物

・吸い物

カロリー:578kcal    塩分:2.8g

5月25日 すき焼き煮

本日の夕食は柔らかいリブロース肉を使用したすき焼きです。

味が円やかになる温泉卵と一緒に召し上がっていただきました。

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・すき焼き煮

・小松菜のお浸し

・南瓜サラダ

・味噌汁

カロリー:703kcal    塩分:2.8g

5月24日 あこう鯛の粕漬け焼き

本日の夕食は、あこう鯛の粕漬け焼きです。酒粕に漬け込んだ、あこう鯛をじっくりと焼き上げました。

具たくさんのつみれ汁と共に提供しました。

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・あこう鯛の粕漬け焼き

・じゃが芋煮

・白和え

・いわしのつみれ汁

 カロリー:593kcal  塩分:2.6g

5月23日 大山鶏のソテー茸クリームかけ

皮目をパリッと焼き上げた大山鶏のソテーに数種類の茸を使ったコクのあるクリームソースをかけ召し上がって頂きました。

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・大山鶏の茸クリームかけ

・彩サラダ

・プリンアラモード

・スープ

カロリー:720kcal 塩分:2.3g

5月22日 新鮮鯵フライとミルフィーユカツ

本日の夕食は、新鮮鯵フライとミルフィーユカツです。銚子港で水揚げされた新鮮な鯵を使用し、ふっくらと身が柔らかな鯵フライです。

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・新鮮鯵フライとミルフィーユカツ

・厚揚げと大根煮

・お浸し

・味噌汁

  カロリー:629kcal  塩分2.5g

5月21日 茶そばと大海老天ぷら 1,500円

本日の夕食特別選択食は宇治抹茶蕎麦と大海老、茄子、茗荷、しし唐、椎茸

の天ぷら盛合せです。外気温が上がりざる蕎麦の美味しい季節がやってまいりました。

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・茶そばと大海老天ぷら

・芋、タコ、南瓜

5月20日 鰻の柳川

ささがきごぼうと長ネギに刻んだ鰻と共に陶板で炊き上げた柳川です。一人前づつ炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

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・鰻の柳川

・長芋とオクラの和え物

・酢の物

・味噌汁

カロリー:547kcal 塩分:2.6g

5月19日 穴子と海老の天丼

本日の夕食は、穴子と海老の天丼です。揚げたての新鮮な穴子とプリプリの海老、南瓜、椎茸、ピーマンに

特製ダレをかけて提供しました。

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・穴子と海老の天丼

・おぼろ豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

 カロリー:555kcal  塩分:2.2g

5月18日 ゆうゆう膳  1,570円

本日の夕食はゆうゆう祭に伴いゆうゆう膳を提供致しました。

長崎産本マグロを使用したにぎり寿司を提供いたしました。

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・本マグロの握り

・茶碗蒸し

・甘味

・はまぐり汁

5月17日 ブリのもろ味噌焼き

本日の夕食は、ブリのもろ味噌焼きです。脂の乗ったブリを特製のもろ味噌に付け、

ふっくら香ばしく焼き上げました。

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・ブリのもろ味噌焼き

・筑前煮

・柚子浸し

・吸い物

 カロリー:598kcal  塩分:2.5g

5月16日 海鮮八宝菜

本日の夕食は海老、帆立、イカを使用した海鮮八宝菜です。

オイスターソースをきかせ味わい深い八宝菜に仕上げました。

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・海鮮八宝菜

・中華和え

・マンゴープリン

・スープ

カロリー:610kcal    塩分:2.8g

5月15日 豚ロースカツ

柔らかな肉厚の豚ロースを使用したボリュームある豚ロースカツです。里オリジナルのソースで召し上がって頂きました。

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・豚ロースカツ

・長芋野菜あんかけ

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:557kcal 塩分:2.0g

5月14日夕食特別選択食 海鮮と旬野菜の豆鼓炒め 【1,800円】

本日の夕食は週に一度の特別選食です、海老、牡蠣、帆立を使用し中華の

調理量「豆鼓」が入ったコク深く香ばしい炒め物を提供致しました。

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・海鮮と旬野菜の豆鼓炒め

・野菜のうま煮

・スープ

5月13日 洋風三連弁当

ホクホクの新ジャガにチーズを射込みパン粉をつけて揚げたチーズクロケット、スズキをポワレに仕立てグリンピースソースを掛け、ローストビーフをサラダ仕立てにした三連弁当です。

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・チーズクロケット

・スズキのポワレ

・ローストビーフサラダ

・スープ

カロリー:685kcal 塩分:2.5g

5月12日 海老天と野菜天ぷら

旬の新玉ねぎ、南瓜、アスパラと共に海老天を盛り合わせました。新玉ねぎは地元千葉県白子産新玉ねぎを使用し柔らかく甘くて美味しかったと好評でした。

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・海老天と野菜天ぷら

・なます

・炊き合わせ

・味噌汁

カロリー:604kcal 塩分:2.3g

5月11日 牛ほほ肉煮込み

香味野菜と共に数時間かけて柔らかくしたほほ肉を自家製ソースと合わせさらに数時間煮込みました。熱々の煮込み料理を召し上がって頂きました。

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・牛ほほ肉煮込み

・小松菜の炒め物

・茹で野菜

・スープ

カロリー:656kcal 塩分2.4g

5月10日 ハマチの照焼

本日の夕食は千葉県勝浦沖で獲れたハマチをこんがりと照焼に致しました。

味が染みた煮しめと一緒に召し上がっていただきました。

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・ハマチの照焼

・煮しめ

・小松菜の胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:563kcal   塩分:2.5g

5月9日 母の日献立

本日の夕食は十六穀米を使用した酢飯に海老やアボガドを彩りよく盛付けた

洋風ちらし寿司とイチゴが映える母の日デザートを提供致しました。

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・洋風ちらし寿司

・南瓜彩りサラダ

・母の日デザート

・吸い物

カロリー:653kcal    塩分:2.3g

5月8日 豚ヒレカツと海老フライ

本日の夕食は、豚ヒレカツと海老フライです。柔らかな豚ヒレとプリプリの海老のフライです。

副菜は、サッパリとした冷奴ともずくの酢の物で召し上がって頂きました。

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・豚ヒレカツと海老フライ

・冷奴

・もずくの酢の物

・味噌汁

 カロリー:659kcal  塩分:2.2g

5月7日 柔らか牛タン煮込み 【価格1,800円】

たっぷりの野菜と共に煮込み柔らかく仕上げた牛タンを自家製のソースで数時間さらに煮込んだ一品です。箸で切れる程に柔らかく美味しかったと好評の声を頂きました。

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・柔らか牛タン煮込み

・サラダ

・フルーツ

5月6日 新玉葱の肉詰め煮

地元千葉県白子産の新玉葱を使用し、くり抜いた玉葱に合挽肉を詰め込みコンソメスープで数時間煮込みました。玉葱はホロっと柔らかく甘みがあり肉の旨味とマッチして美味しかったと好評でした。

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・新玉葱の肉詰め煮

・海老サラダ

・フルーツ

・人参ポタージュ

カロリー:675kcal 塩分:2.3g

5月5日 端午の節句三連弁当

本日の夕食は旬の素材を集め三連弁当で提供致しました。

ご飯はクチナシの実で味付けした黄飯をご用意いたしました。

黄飯は名古屋地方の端午の節句のお祝いで振舞われる黒豆入りおこわの事です。

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・鮪と桜鯛のお造り盛合せ

・天ぷら盛合せ(桜海老、筍、こごみ

・かしわ餅 ワラビもち、胡麻和え

カロリー:682kcal    塩分:2.3g

5月4日 すき焼きの卵とじ

本日の夕食は甘辛く炊いたすき焼きをふんわりと卵でとじました。

ゆうゆうの里初登場の献立です。

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・すき焼きの卵とじ

・ごぼうサラダ

・山東菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:701kcal   塩分:2.3g

5月3日 鯵の姿焼き

身が締まった鯵を天然塩を振り皮目をパリッと焼き上げました。

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・鯵の姿焼き

・南瓜のそぼろあんかけ

・ひじきの白和え

・野菜汁

カロリー:559kcal 塩分:2.1g

5月2日 鶏肉のカシューナッツ炒め

香ばしく焼き上げた鶏肉とカリッとした触感のカシューナッツを数種類の野菜と炒めオイスターソースでコクを出し仕上げました。

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・鶏肉のカシューナッツ炒め

・錦糸焼売

・中華カルパッチョ

・スープ

カロリー:742kcal 塩分:2.8g

5月2日 カレイのハニーマスタードソース

本日の昼食は、カレイのハニーマスタードソースです。粒マスタードにはちみつを加え、ほんのり甘くまろやかなソースでカレイのムニエルを召し上がって頂きました。

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・カレイのハニーマスタードソース

・さつま芋のレモン煮

・お浸し

・枝豆ピラフ

・スープ

 カロリー:636kcal  塩分:2.3g

5月1日 八十八夜献立

アサリのかき揚げ・海老・穴子・筍・スナップエンドウ5種を盛り合わせた天ぷらとフキご飯を召し上がって頂きました。揚げたての春野菜天ぷらが好評でした。

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・天ぷら盛り合わせ

・炊き合わせ

・冷奴

・フキご飯

・味噌汁

カロリー:676kcal 塩分:2.6g

4月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司特別膳です。

近海物の鮪、鮭、イカ、ハマチ、穴子、海老、ネギトロ軍艦のにぎり寿司盛合せ

です。

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・にぎり寿司

・柚子浸し

・抹茶水ようかん

・あさり汁

カロリー:543kcal   塩分:2.2g

4月29日 昭和の日献立

本日は祝日の昭和の日です、鯛の焼物や炊き合せを一皿に盛り込み旬の

筍ご飯と一緒に召し上がって頂きました。

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・筍ご飯

・鯛の焼物盛合せ 出し巻卵 黒豆 炊合せ 胡麻浸し

 胡瓜漬け 柴漬け きなこおはぎ

・味噌汁

カロリー:668kcal   塩分2.7g

4月28日 豚ヒレの酢豚

本日の夕食は柔らかい豚ヒレ肉を使用した酢豚です、副菜は中華の定番料理

棒棒鶏と小松菜と卵の炒め物を提供致しました。

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・豚ヒレの酢豚

・棒棒鶏

・小松菜と卵の炒め物

・春雨スープ

カロリー:674kcal   塩分:2.8g

4月27日 カレイ煮付け

身が厚く魚卵がたっぷりのカレイをサッと炊き上げました。ふっくらした身と味付けが好評でした。

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・カレイの煮付け

・おぼろ豆腐

・海老の黄身酢がけ

・味噌汁

カロリー:403kcal 塩分:2.3g

4月26日 ビーフシチュー

本日の夕食はゴロっと大きな角切り肉と野菜がふんだに入ったビーフシチューです。数時間赤ワインと煮込んだ柔らかな牛肉とソースがマッチし好評でした。

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・ビーフシチュー

・ミモザサラダ

・ピクルス

・ヨーグルトゼリー

カロリー721kcal 塩分2.4g

4月25日 鰆の木の芽味噌焼き

本日の夕食は木の芽をすり潰し西京味噌で練りこんだ木の芽味噌を使用した

鰆の木の芽味噌焼きです。

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・鰆の木の芽味噌焼き

・新じゃが煮

・小松菜の辛し和え

・野菜汁

カロリー:526kcal   塩分:2.0g

4月24日 豚肉味噌漬け焼き

自家製のみそだれに一晩漬けこみしっかり味をなじませた味噌漬け焼きです。香ばしい味噌の香りが好評でした。

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・豚肉味噌漬け焼き

・白魚卵とじ

・お浸し

・味噌汁

カロリー:666kcal 塩分:2.3g

4月23日 洋風三連弁当

本日の特別選択食には合鴨を香草塩で焼き上げた鴨ロースと・豚ヒレ・アボカド生ハム巻き・カマンベールとミニトマト・紅生姜の4種類の串カツと真鯛と帆立のカルパッチョを三連のお弁当形式で召し上がって頂きました。紅生姜の串カツは大阪に居た頃を思い出すよ!とても美味しかったと好評の声を多数頂きました。

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・鴨の香草塩焼き

・串カツ4種

・真鯛と帆立のカルパッチョ

4月22日 海鮮おこわ

金目鯛の照り焼き、ズワイガニ、帆立、海老など海鮮をふんだんに盛り合わせたおこわです。熱々を召し上がって頂きます。

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・海鮮おこわ

・炊き合わせ

・なます

・吸い物

カロリー:512kcal 塩分:2.4g

4月21日 牛肉の野菜巻き

本日の夕食は、牛肉の野菜巻きです。柔らかな牛肉に人参、アスパラ、チーズを巻き、甘辛の特製タレをからめ焼き上げました。副菜に炊合せ、胡麻浸しと共に召し上がって頂きました。

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・牛肉の野菜巻き

・炊合せ

・胡麻浸し

・味噌汁

 カロリー:621kcal  塩分:2.4g

4月20日 穀雨献立九種盛り

本日は24節季6番目の穀雨です、「たっぷりの水分と栄養で穀物が元気に育つよう

恵みの雨が降り注ぐ頃」を意味します。

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・カレイの南蛮漬け     ・エビの変わり揚げ   ・スモークサーモンマリネ

・ホタルイカの酢味噌   ・筍のおかか和え     ・出し巻卵

・肉団子    ・ごぼうサラダ    ・甘味

・ふきご飯   ・吸い物

カロリー:720kcal     塩分:2.3g

4月19日 大山鶏の胡麻味噌焼き

下味した大山鶏に、西京味噌をベースに調味料と練りごまを加えた香り良い自家製の胡麻味噌で焼き上げました。鶏の旨味を胡麻の風味がマッチした一品です。

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・大山鶏の胡麻味噌焼き

・煮しめ

・カニの酢の物

・吸い物

カロリー:598kcal 塩分:2.5g

4月18日 スズキの蓮根蒸し

出汁に漬け込み下味をつけたスズキをたっぷりのすりおろし蓮根を乗せ蒸し上げました。鰹出汁が効いた餡をからめ召し上がって頂きます。

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・スズキの蓮根蒸し

・関東煮

・青菜のお浸し

・しじみ汁

カロリー:554kcal 塩分:2.6g

4月17日 手作り新じゃがコロッケと手作りメンチカツ

ホクホクの新ジャガイモをコロッケに仕立て玉葱たっぷりの手作りメンチカツと盛り合わせました。  家庭的な仕上がりでとても喜ばれました。

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・手作り新じゃがコロッケと手作りメンチカツ

・れんこん金平

・白和え

・味噌汁

カロリー:677kcal 塩分:2.4g

4月16日《夕食特別選択食》 うな丼

本日の夕食は週に一度の夕食特別選択食です。今回は国産鰻を香ばしく

焼き上げ提供いたしました。

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・うな丼

・奈良漬け

・きも吸い

4月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です、旬の素材を集め松花堂形式で提供

いたしました。里の桜は終わってしまいましたがレストランは再び桜の香りに

包まれました。

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・桜鯛とサーモンのお造り

・牛ヒレステーキ

・甘鯛の道明寺蒸し

・小女子クルミ和え

・ホタルイカの酢味噌和え

・甘味

・若竹汁

4月14日 空豆のかき揚げと海老・春野菜天婦羅

ホクホク食感の空豆のかき揚げ、ウド・長芋・筍と海老を盛合せ春を感じる天婦羅に仕立てました。 旬の一品、若竹煮を副菜に召し上がって頂きます。

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・空豆かき揚げと海老・春野菜天婦羅

・若竹煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー:531kcal 塩分2.5g

4月13日 生ちらし寿司

本日の夕食は新鮮なネタを取り揃えた生ちらし寿司です。

近海物の鮪、宮城県産鮭、愛媛県産鯛、鳥取県産海老を用意し海の幸を

味わっていただきました。

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・生ちらし寿司

・おぼろ豆腐

・胡麻浸し

・吸い物

カロリー:438kcal   塩分:2.0g

4月12日 ガーリックライスとローストビーフ

ニンニクがしっかり効いたガーリックライスと玉葱たっぷりの自家製ソースをかけたローストビーフを召し上がって頂きました。

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・ローストビーフ

・海藻サラダ

・ワインゼリー

・ガーリックライス

・コーンスープ

カロリー:708kcal 塩分:2.2g

4月11 鯵の姿焼き

淡泊な鯵を天然塩を振って焼き上げ上げ大根おろしとレモンでさっぱりと召し上がって頂きました。

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・鯵の塩焼き

・筍と湯葉ひろうすの炊合せ

・お浸し

・味噌汁

カロリー:429kcal 塩分:2.3g

カレイと旬菜の揚げ出し

ふっくら揚げたカレイと出汁を含ませた筍・長芋・しし唐と盛合せ鰹を効かせた出汁で召し上がって頂きました。

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・カレイと旬菜の揚げ出し

・柚子豆腐

・ウドの酢の物

・味噌汁

カロリー:570kcal 塩分:2.4g

4月9日《夕食特別選択食》牛ヒレ肉のタリアータ

本日の夕食はオレンジ風味のバルサミコソースを添えた牛ヒレ肉のタリアータです

牛ヒレは150gを召し上がって頂き、ご入居者から「食べ応えがあった」と好評でした。

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・牛ヒレ肉のタリアータ

・トマトのサラダ

・オニオンスープ

・焼きたてパン

4月8日 豚ヒレカツとカキフライ

本日の夕食は柔かく豚の旨味が強いヒレカツとジューシーなカキフライ盛合せです

自家製タルタルソースと一緒に召し上がって頂きました。

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・豚ヒレカツとカキフライ

・南瓜煮

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:669kcal    塩分

4月7日 ホッケの開き

本日の昼食は、大ぶりのホッケの開きを香ばしく焼き上げてご提供いたしました。春野菜である蕗の炊き込み御飯をご一緒に召し上がって頂きました。

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・ホッケの開き

・豆腐の野菜あん

・カニの酢の物

・味噌汁

・蕗御飯

カロリー:543kcal  塩分:2.5g

4月6日 中華定食 

本日の夕食は中華料理の定番のおかず四品をご用意いたしました。

豚の角煮は艶よく煮上げ、ブロッコリーの炒め物は香ばしく炒めさっぱりとした

フルーツ杏仁を召し上がっていただきました。

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・豚の角煮

・ブロッコリーと卵炒め

・棒棒鶏サラダ

・フルーツ杏仁

・スープ

カロリー:730kcal    塩分:2.8g

4月5日 鯖の押し寿司 ふくさ寿司 稲荷寿司

炙りしめ鯖の押し寿司 甘辛く炊き上げたお揚げの稲荷寿司 桜の花を混ぜたシャリのふくさ寿司色々な味が楽しめる3種の盛合せです。手作りの桜羊羹を甘味に春を感じて頂きました。

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・鯖の押し寿司 ふくさ寿司 稲荷寿司

・若竹煮

・桜羊羹

・吸い物

カロリー:579kcal  塩分:2.6g

4月4日 清明の献立三連弁当

本日の夕食は、旬の食材を使った春の味をお楽しみ頂ける三連弁当です。

天ぷらは素材の味を生かして抹茶塩でお召し上がり頂きました。

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・旬野菜の天ぷら

・カツオのたたき

・春野菜炊合せ

・味噌汁

・空豆御飯

カロリー:555kcal  塩分:2.6g

4月3日 鰆の味噌焼き

下味をつけた鰆に卵黄、フキ、練りごまを合わせた自家製の味噌をたっぷりのせ焼き上げました。香りと食感良い筍ご飯と召し上がって頂きました。

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・鰆の味噌焼き

・揚げ出し豆腐

・ほうれん草お浸し

・筍ご飯

・味噌汁

カロリー:624kcal 塩分:2.5g

4月2日《夕食特別選択食》金目鯛の煮つけ

本日の夕食は銚子産釣り金目を艶よく煮あげ提供致しました。

ご入居者様がカウンターにみえてから熱々を盛付け召し上がって頂きました。

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・金目鯛の煮つけ

・南瓜サラダ

・柚子浸し

・味噌汁

4月1日 カキグラタン

本日の夕食は広島県産カキを使用した濃厚なグラタンです。

副菜には海藻サラダとさっぱりとしたレモンピクルスを提供いたしました。

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・カキグラタン

・海藻サラダ

・レモンピクルス

・スープ

カロリー:665kcal   塩分:2.8g

3月31日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司膳です。

鮪、鯛、カンパチ、穴子、海老、ツブ貝、イカの7種類を提供いたしました。

吸物は大粒のホンビノス貝を召し上がって頂きました。

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・にぎり寿司

・柚子浸し

・甘酒プリン

・ホンビノス貝の吸物

カロリー:495kcal   塩分:2.0g

3月30日 白魚かき揚とキスと春野菜天婦羅

たっぷりの白魚をかき揚にし、春を感じる菜の花、出汁を含ませた筍、あっさりした白身のキスと盛合せました。

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・白魚かき揚とキスと春野菜天ぷら

・小松菜の辛子和え

・炊合せ

・味噌汁

カロリー:604kcal 塩分:2.5g

3月29日 肉の日 ステーキ定食

本日は月に一度の肉の日、和牛サーロインのステーキ定食です。

お一人ずつオーダー通りに丁寧に焼き上げ、わさび、玉葱ソースなどのお好みで召し上がって頂きました。

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・ステーキ定食

・サラダ

・フルーツ

・スープ

3月28日 黒酢の酢豚

本日の夕食は円やかで芳醇な黒酢と柔らかく豚肉の旨味が濃厚な中華の定番

黒酢の酢豚です。

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・黒酢の酢豚

・棒〃鶏サラダ

・青梗菜とキクラゲに炒め物

・春雨サラダ

・春雨スープ

カロリー:640kcal   塩分:2.0g

3月27日《夕食特別選択食》ざるそばと大海老天ぷら

本日の夕食は茹でたての八割そばと揚げたての大海老天ぷら盛合せです。

ご希望の方には蕎麦湯もご用意いたしました。

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・ざるそばと大海老天ぷら

・おぼろ豆腐

・煮浸し

3月26日 豚ロースカツ

本日の夕食は柔らかく旨味が強い豚のロースカツです。自家製カクテルソースで

召し上がって頂きました。サクサクの食感で食べ応えある一品です。

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・豚ロースカツ

・南瓜煮

・ほうれん草お浸し

・味噌汁

カロリー:680kcal   塩分:2.8g

3月25日 鮪の山かけ

本日の夕食は近海の鮪を軽く醤油にくぐらせ旨味を引き出し、多古町産山芋を

たっぷりかけて提供いたしました。副菜には家庭の定番料理の肉じゃがを提供

いたしました。

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・鮪の山かけ

・肉じゃが

・小松菜の和え物

・吸い物

カロリー:495kcal    塩分:2.0g

3月24日 カキと春キャベツのシチュー

広島県産のカキをふんだんに使い柔らかな春キャベツと具材たっぷりのシチューに仕立てました。

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・カキと春キャベツのシチュー

・蒸し野菜

・マスタード和え

・コーヒーゼリー

カロリー:626kcal 塩分:2.7g

3月23日 大山鶏の塩焼き

本日の夕食は鳥取大山の麓で飼育された大山鶏をシンプルに塩焼きに

して提供致しました。皮はパリパリに焼け香ばしい大山鶏です。

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・大山鶏の塩焼き

・長芋とオクラの梅かけ

・菜の花辛し和え

・味噌汁

カロリー:601kcal     塩分:2.0g

3月22日 サーモンの塩麹焼き

本日の夕食は味噌、日本酒、などと同じ発酵食品で米麹と塩で作られている

塩麹を使用しお肌や腸内環境にもよいサーモンの塩麹焼きです。

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・サーモンの塩麹焼き

・揚げ出し豆腐

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:562kcal   塩分:2.2g

3月21日 豚肉の野菜巻

地元千葉県産の豚バラ肉を使い人参、アスパラ、チーズを巻き自家製のタレで焼き上げました。

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・豚肉の野菜巻

・おでん

・お浸し

・スープ

カロリー:633kcal 塩分:2.6g

3月20日 春分の日献立 三連弁当

本日の夕食は、春分の日にちなみぼたもちを入れたお弁当をご用意いたしました。彩もよくご入居者から好評でした。

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・目鯛の照り焼き

・鶏肉甘酢

・炊合せ

・胡麻和え

・ぼたもち

・吸物

カロリー:648kcal 塩分:2.6g

3月20日 ≪夕食特別選択食≫和牛100%ハンバーグ

今週の夕食特別選択食は和牛100%の手作りハンバーグです。二種類のソース、おろしポン酢とデミグラスソースからお選びいただき熱々の鉄板でお召し上がり頂きました。

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・和牛100%ハンバーグ

・サラダ

・フルーツ

・コーンポタージュ

3月19日 牛焼肉と10種の野菜炒め

本日の夕食は柔らかく旨味があるリブロースの焼肉と10種類の野菜を使用

した野菜炒めです。たっぷりの野菜を召し上がっていただき健康にも配慮

した献立です。

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・牛焼肉と10種の野菜炒め

・南瓜煮

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:656kcal    塩分:2.8g

3月18日 ブリ大根

本日の夕食は今が旬のブリと大根を時間をかけじっくり煮込み提供致しました。

身体によい大豆の五目煮と一緒に召し上がって頂きました。

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・ブリ大根

・五目大豆煮

・ほうれん草の胡麻和え

・吸い物

カロリー:531kcal   塩分:2.5g

3月17日 豚ヒレ西京焼き

本日の夕食は、豚ヒレ肉を上品な甘さの西京味噌に漬け込み、高温で焼き上げました。なめらかな味わいの白和えとご一緒に召し上がって頂きました。

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・豚ヒレ西京焼き

・炊合せ

・ひじきの白和え

・吸物

カロリー:514kcal  塩分:2.6g

3月16日 揚げ鯛と根菜の茸あん

本日の夕食は愛媛県産真鯛を使用し根菜と共にからりと揚げた茸あんです。

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・揚げ鯛と根菜の茸あん

・甘エビの酢の物

・柚子浸し

・野菜汁

カロリー:522kcal    塩分:2.0g

3月15日 弥生ゆうゆう膳

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です。旬の素材を集め松花堂弁当

で提供致しました。佐倉施設の桜の蕾も大きくなりました。

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・あさりご飯

・鮪とシマアジのお造り

・鰆の菜種焼き

・炊き合せ

・海老の変わり揚げ

・卵豆腐の吸物

3月14日 サーモンのホイル焼き

脂がのったサーモンをたっぷりの野菜と自家製の合わせ味噌とともにホイルで包み焼き上げました。香ばしい味噌の香りが喜ばれる一品です。

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・サーモンのホイル焼き

・蕪のそぼろあん

・ワサビ和え

・吸い物

カロリー:514kcal 塩分:2.3g

3月13日《夕食特別選択食》 旬の刺身盛合せ

本日の夕食特別選択食は鯵、鮪、鰤、鯛、サヨリ、赤海老の刺身盛合せです。

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・旬の刺身盛合せ

・大根の肉味噌がけ

・青菜のお浸し

・茸の吸物

3月12日 海老と春野菜天 

本日の夕食は筍、タラの芽、蕗の薹、海老の天ぷら盛合せです。

タラの芽と蕗の薹は待ちどうしい春の香りがする天ぷらです。

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・海老と春野菜天

・れんこんの金平

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:567kcal   塩分:2.0g

3月11日 鶏肉のカシューナッツ炒め

本日の夕食は鶏肉とカシューナッツを香ばしく揚げて特製のタレで仕上げた

中華の王道「カシューナッツ炒め」です。ピリリと辛いエビチリ春巻きと

一緒に召し上がっていただきました。

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・鶏肉のカシューナッツ炒め

・エビチリ春巻き

・水菜の和風サラダ

・卵スープ

カロリー:721kcal    塩分:2.5g

3月10日 すき焼き

白菜 玉葱 白滝 長ネギ 車麩等の具材と牛肉の旨味をしっかり効かせたすき焼きです。

お好みで温泉卵をあしらい召し上がって頂きました。

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・すき焼き

・小松菜と海老の炒め物

・もずくの酢の物

・味噌汁

 カロリー:722kcal 塩分:2.6g

3月9日 弥生二段弁当

本日の夕食は、春を先取りした鰆の蕗味噌焼き、豆御飯の二段弁当をご用意いたしました。塩気のきいた豆御飯は食欲がそそります。

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・鰆の蕗味噌焼

・卵焼

・炊合せ

・松風焼

・胡麻和え

・甘味

・吸物

・豆御飯

カロリー:663kcal  塩分:2.4g

3月8日 豚ヒレカツと手作りコロッケ

本日の夕食は柔らかく旨味がある豚ヒレカツとホクホクの手作りコロッケです。

里オリジナルのカクテルソースで召し上がって頂きました。

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・豚ヒレカツと手作りコロッケ

・南瓜とごぼう天煮

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:720kcal    塩分:2.3g

3月7日 海鮮おこわ

本日の夕食は脂がのった北海の鮭とカニをふんだんに使用した海鮮おこわです。

とろけるようなカブの煮物と一緒に召し上がっていただきました。

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・海鮮おこわ

・カブとカニ団子の煮物

・アサリのぬた

・吸い物

カロリー:505kcal   塩分:2.5g

3月6日《夕食特別選択食》海老とモンゴイカ、浅利のXO醤炒め

本日の夕食特別選択食はモンゴイカ、旬のアサリを使用した香り高い

XO醤炒めです。春巻きの器に盛り提供致しました。

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・海老とモンゴイカ、浅利のXO醤炒め

・蒸し野菜

・ヨーグルトババロア

・スープ

3月5日 啓蟄献立 山菜ご飯三連弁当

啓蟄は3番目の二十四節気で、虫が冬眠から起きる、寒い冬から春に移り変わる

様子を意味してつけられました。今回は春の食材を取り入れた三連弁当をご用意

いたしました。

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・山菜ご飯三連弁当

・あさりのかき揚げと春野菜天 抹茶塩

・鰆の西京焼き 胡麻和え

・炊き合せ

・吸い物

カロリー:669kcal    塩分:2.3g

3月4日 おでん鍋

本日の夕食は鰹出汁を効かせたおでん鍋です。大根や卵、練り物、湯葉等の具材を鉄鍋で炊き上げました。

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・おでん鍋

・鶏の唐揚げ

・ポテトサラダ

・浅漬け

 カロリー:728kcal 塩分:2.8g

3月3日 ひな祭り三連弁当

本日の夕食はひな祭り寿司、お造り、桜もちの色鮮やか三連弁当です。

全てのご入居者様に甘酒を振舞いました。

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・ひな祭り寿司

・お刺身

・姫八寸

・はまぐり汁

・甘酒

カロリー:684kcal    塩分:2.8g

3月2日 カキフライとエビフライ

本日の夕食はジューシーなカキとエビのフライ盛合せを提供致しました。

副菜には菜の花の辛し和えを提供し口直しに丁度よい小鉢でした。

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・カキフライとエビフライ

・菜の花の辛し和え

・五目大豆煮

・味噌汁

カロリー:600kcal    塩分:2.3g

3月1日 カニご飯と湯豆腐鍋

本日の夕食はズワイ蟹の旨味がつまったカニご飯とポン酢で召し上がっていただく

湯豆腐鍋です。 イチゴのフルーツも召し上がって頂きました。

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・カニご飯と湯豆腐鍋

・キャベツと鶏肉の和え物

・フルーツ

カロリー:570kcal     塩分:2.0g

2月28日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司特別膳です。

鮪、桜鯛、鰤、エンガワ、海老、鰻、ネギトロ軍艦の七種のにぎりを提供致しました。

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・にぎり寿司

・お浸し

・黒糖くずもち

・味噌汁

カロリー:506kcal     塩分

2月27日 あんこう鍋

今週の特別選択食は、茨城県産のあんこうとふんだんに使用したあんこう鍋です。味噌出汁にあんこうの肝を入れコクと旨味が合わさった鍋料理を召し上がって頂きました。

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・あんこう鍋

・ピクルス

・リンゴヨーグルト

2月26日 穴子の一本揚げと海老天と野菜天

本日の夕食は、贅沢な穴子の半身の天ぷらと海老天、野菜天の盛り合わせをご用意いたしました。鰹の出汁香る天つゆでお召し上がり頂きました。

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・穴子一本揚げと海老天と野菜天

・豆腐の野菜あんかけ

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:641kcal  塩分:2.5g

2月24日 奈良郷土料理 飛鳥鍋

飛鳥鍋は奈良県明日香村の郷土料理で、鶏ガラ出汁に西京味噌、牛乳を加えて炊き上げるコクあるクリーミーな鍋料理です。身体暖まる熱々鍋を召し上がって頂きました。

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・飛鳥鍋

・もずく酢

・長芋オクラ和え

・抹茶わらび餅

 カロリー:683kcal 塩分:2.5g

2月23日 天皇誕生日献立

本日は令和天皇の誕生日です。国民の祝日としても定められています。

お祝いとして特別膳三連弁当をご用意いたしました。

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・赤飯と三連弁当

・鯛の焼物

・卵焼

・紅白なます

・炊合せ

・野菜天ぷら

・吸物

カロリー:592kcal  塩分:2.0g

2月22日 豚ロースカツ

本日の夕食はサクサクに揚がった豚のロースカツです。

自家製カクテルソースで召し上がって頂きました。

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・豚ロースカツ

・南瓜煮

・ほうれん草n胡麻和え

・味噌汁

カロリー:710kcal   塩分:2.2g

2月21日 鯖の押し寿司、干ぴょう巻とカッパ巻

本日の夕食は脂ののった〆鯖の押し寿司と甘辛く炊いた干ぴょうの巻物

カッパ巻の盛合せです。副菜にはうどんが入った小田巻蒸しをご用意しました。

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・鯖の押し寿司、干ぴょう巻とカッパ巻

・小田巻蒸し

・小松菜の和え物

・あんみつ

カロリー:726kcal   塩分:2.2g

2月20日《夕食特別選択食》牛ヒレ肉のシャリアピンステーキ

本日の夕食特別選択食はおろし玉葱に牛ヒレ肉を漬け込み飴色玉葱をのせた

シャリアピンステーキです。お一人づつ鉄板で焼立てを提供致しました。

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・牛ヒレ肉のシャリアピンステーキ

・お豆のサラダ

・スープ

2月19日 中華定食

本日の夕食は中華の定番おかずを集め献立にいたしました。豚の角煮は

5時間煮込み柔らかく仕上げました。

デザートはさっぱりとレモン杏仁を召し上がって頂きました。

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・豚の角煮

・海老とブロッコリー炒め

・バンバンジーサラダ

・レモン杏仁

・スープ

カロリー:754kcal    塩分:2.5g

2月18日 雨水献立

たっぷりのアサリと玉ねぎをかき揚にし、海老、椎茸、南瓜と盛合せました。

揚げたての天ぷらを召し上がって頂きました。

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・海老天とあさりのかき揚

・五目大豆煮

・菜の花辛子和え

・吸い物

 カロリー:592kcal 塩分:2.4g

2月17日 石狩鍋

脂ののった鮭に白菜や根菜をたっぷり使い味噌、酒粕、バターを使ったコクある出汁をはり、一人前づつ直火で炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

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・石狩鍋

・鮪の山かけ

・もずくの酢の物

・くずまんじゅう

 カロリー:690kcal 塩分:2.2g

2月16日 牛焼肉と野菜ソテー

本日の夕食は、甘辛い牛肉と野菜ソテーをご用意いたしました。シャキシャキの野菜が食欲を増し、ご飯が進みます。

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・牛焼肉と野菜ソテー

・南瓜煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー:652kcal  塩分:2.5g

2月15日 洋風三連弁当

本日の夕食は、オムレツ、フリッター、カルパッチョの洋風の三連弁当です。フリッターにはカレー塩を添えてお好みで召し上がっていただきました。

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・鱈と花野菜のフリット

・ポテトオムレツ

・タコとオリーブのサラダ

・スープ

カロリー:603kcal  塩分:2.2g

2月14日 ゆうゆう膳バレンタインディナー 

本日の夕食は年に一度のバレンタインデーです、バルサミコのソースで和牛の

ステーキとスズキのパイ包み焼きと鯛と帆立のカルパッチョを召し上がって

いただきました。デザートは里手作りのバレンタインムースをご用意致しました。

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・和牛ステーキ バルサミコソース

・スズキのパイ包み焼き 菜の花を添えて

・鯛と帆立のカルパッチョ キュウイソース

・バレンタインムースココアパウダーの香り

・筍のピラフ

・オニオンスープ

2月13日 ≪夕食特別選択食≫ ロブスターテルミドール

本日の夕食特別選択食は、ロブスターの半身を使用したテルミドールです。ホワイトソースにロブスターの旨味をギュッと濃縮させ、香ばしく焼き上げました。

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・ロブスターテルミドール

・フレッシュサラダ

・スープ

2月12日 手作りカニクリームコロッケ

本日の夕食はたっぷりのズワイ蟹を使用し濃厚に練り上げたゆうゆうの里

手作りのカニクリームコロッケとサクサクのエビフライ盛合せです。

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・手作りカニクリームコロッケ

・南瓜サラダ

・春菊の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:716kcal    塩分:2.8g

2月11日 建国記念の日献立

本日は日本国の建国を祝う日です。夕食には縁起が良いとされる鯛を夕食にご用意し、一皿に盛り合わせてお召し上がりいただきました。

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・真鯛の塩焼き一皿盛り

・炊合せ

・紅白なます

・卵焼き

・吸物

カロリー:494kcal  塩分:2.4g

2月10日 海老天と野菜天ぷら

本日の夕食は、海老を2尾と天ぷらの盛り合わせをご用意いたしました。旬の食材の春菊は歯ごたえもよく揚げたてのかき揚げでサクッとした食感を楽しんで頂きました。

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・海老天と野菜天ぷら

・蕪の煮物

・酢の物

・味噌汁

カロリー:577kcal  塩分:2.6g

2月9日 チーズインハンバーグのトマトソース煮込み

本日の夕食はハンバーグの中にプロセスチーズを入れさっぱりとしたトマトソース

で煮込み陶板で熱々を提供致しました。副菜には4種の野菜のピクルスを用意し

バランスよく召し上がって頂きました。

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・チーズインハンバーグのトマトソース煮込み

・ツナサラダ

・ピクルス

・スープ

カロリー:707kcal   塩分

2月8日 寒ブリの西京焼き

本日の夕食は、脂の乗った寒ブリを京都の甘めの味噌である西京味噌で漬け込み香ばしく焼き上げました。

春菊の白和えとご一緒に召し上がっていただきました。

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・寒ブリの西京焼き

・煮しめ

・春菊の白和え

・吸物

カロリー:570kcal  塩分:2.7g

2月7日 すき焼き煮

本日の夕食は柔らかいリブロース肉を使用したすき焼きです。

温泉卵を添えお好きな召し上がりかたで召し上がって頂きました。

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・すき焼き煮

・小松菜のお浸し

・カブの酢の物

・味噌汁

カロリー:671kcal    塩分:2.5g

2月6日《夕食特別選択食》和牛サーロインの黒胡椒炒め

本日の夕食特別選択食は和牛サーロインを使用した黒胡椒炒めです。

春巻きの皮で器を作り出来立てを提供致しました。

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・和牛サーロインの黒胡椒炒め

・柚子浸し

・もずくのスープ

2月5日 鰻の柳川煮

本日の夕食は愛知県産鰻の柳川煮なります。牛蒡の玉ねぎの食感と出汁の旨味が染みた卵のふわふわがとてもご飯に合います。

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・鰻の柳川煮

・長芋のそぼろあん

・お浸し

・味噌汁

カロリー:549kcal 塩分:2.5g

2月4日 豚肉の野菜巻

地元千葉県産の豚バラ肉を使用しアスパラ・エリンギ・人参・チーズと巻き

自家製のタレで焼き上げました。

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・豚肉の野菜巻

・五目大豆煮

・ほうれん草和え物

・卵スープ

カロリー:625kcal 塩分:2.5g

2月3日 立春献立

寒立春は「春のはじまりの日」で「二十四節気」の一番目です。

立春当日に豆腐を食べると健康な体に幸福を呼び込むと言われ立春に食べる

豆腐を立春大吉豆腐と呼びます。

今回は絹豆腐を使用した南禅寺蒸しをご用意いたしました。

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・立春大吉豆腐 南禅寺蒸し

・菜の花の天ぷらと海老の天ぷら

・三色なます

・桜もち

カロリー:689kcal   塩分:2.6g

2月2日 節分献立

本日の夕食は節分献立です、今年は124年ぶりの2月2日の節分です。

恵方巻はその年の恵方を向いて食べると縁起が良いとされる太巻きの事です。

恵方とはその年の再も良いとされる方角の事を言います。

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・節分献立 恵方巻

・鰯の塩焼

・炊合せ

・節分汁

・果物

カロリー:580kcal    塩分:2.8g

2月1日 煮込みハンバーグ

トマトの酸味を加えたデミグラスソースでコトコト煮こんだハンバーグです。

熱々を召し上がって頂きました。

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・煮込みハンバーグ

・マカロニサラダ

・海老と野菜のピクルス

・スープ

カロリー:665kcal 塩分:2.6g

1月31日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は、月に一度のにぎり寿司特別膳をご用意いたしました。

鮪、鯛、鰤、穴子、海老、炙りサーモン、鰆焼き霜降りの7貫をご提供いたしました。

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・にぎり寿司特別膳

・セリのお浸し

・果物

・卵豆腐のすまし汁

カロリー:424kcal  塩分:2.0g

1月30日 大海老天丼 1800円

丼ぶりからはみ出す大きな海老を2尾使用し蓮根・南瓜・ししとうと盛合せました。

お待ち頂きながら揚げたて熱々を召し上がって頂きました。

予想以上に大きな海老で嬉しい!凄い大きさだね!と好評の声を多数頂いた一品です。

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・大海老天丼

・和え物

・柚子浸し

1月29日 肉の日ステーキ定食

本日は月に一度の肉の日です、熱々の鉄板で柔らかいステーキを提供致しました。

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・サーロインステーキ

・ツナサラダ

・果物

・オニオンスープ

1月28日 大山鶏の柚子胡椒焼

本日の夕食は鳥取県大山の麓で飼育された大山鶏の柚子胡椒焼きです。

ほんのり柚子胡椒の香りが味を引き締め箸が進む一品です。

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・大山鶏の柚子胡椒焼

・大根の炊き合せ

・菜の花のお浸し

・味噌汁

カロリー:604kcal     塩分:2.5g

1月27日 寒ブリづくし三連弁当

本日の夕食は、この時期が旬の脂ののった天然の寒ブリをふんだんに使用した盛り合わせをご用意いたしました。粕汁は具材にもブリの旨味が染み、最後までブリを味わえるお弁当です。

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・寒ブリアボカドソース

・ブリの薄造り

・ブリカツ

・鰤の粕汁

カロリー:712kcal  塩分:2.0g

1月26日 豚ロースのノルマンド

本日はフランス・ノルマンディ地方の料理を召し上がって頂きました。

ソテーした豚肉をリンゴジュース・生クリーム・デミグラスソースを合わせた

ソースで煮込み焼きリンゴをトッピングしました。

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・豚ロースのノルマンド

・グリーンサラダ

・フルーツヨーグルト

・スープ

カロリー:727kcal 塩分:2.5g

1月25日 広島産カキフライ

本日の夕食は、揚げたて熱々の広島県産のカキフライです。優しい甘さの南瓜のいとこ煮とご一緒に召し上がっていただきました。

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・広島産カキフライ

・南瓜のいとこ煮

・ほうれん草のしらす和え

・味噌汁

カロリー:587kcal  塩分:2.6g

1月24日 海鮮寄せ鍋

本日の夕食は、海老、帆立、鱈、牡蠣、つみれの海鮮寄せ鍋をご用意いたしました。海鮮の旨味がスープに染み出し香り、味、ともに楽しんで頂きました。

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・海鮮寄せ鍋

・もずく酢

・小松菜の胡麻和え

・果物

カロリー:498kcal  塩分:2.5g

1月23日《夕食特別選択食》カニ鍋とカニの天ぷら

本日の夕食特別選択食は今が旬のカニを熱々の鍋と天ぷらで提供致しました。

ご入居者様がレストランにお見えになってから鍋を火にかけ天ぷらは揚げたて

を召し上がっていただきました。

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・カニ鍋とカニの天ぷら

1月22日 中華おこわ

本日の夕食はトロトロに煮込んだ豚の角煮をのせた中華おこわです。

焼立ての餃子と一緒に召し上がっていただきました。

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・中華おこわ

・焼き餃子

・春雨の和え物

・もずくスープ

カロリー:718kcal   塩分:2.8g

1月21日 冬野菜のミートドリア

コンソメバターライスにブロッコリー・南瓜・カリフラワー

トマトと挽肉たっぷりのミートソスをたっぷりかけ焼き上げました。

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・冬野菜のミートドリア

・たこのカルパッチョ

・みかんババロア

・スープ

 カロリー:716kcal 塩分:2.6g

1月20日 大寒献立

一年間を24分割したのが24節気ですが「冬の最後を締めくくる半月」が大寒です

毎年1月20日~2月3日頃で「最も寒さが厳しい頃」という意味があります。

今年の大寒献立は旬の牡蠣を使用した牡蠣生姜ご飯と身体が温まる湯豆腐を提供致しました。

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・牡蠣生姜ご飯

・湯豆腐鍋

・抹茶水羊羹

・カブの漬物

カロリー:554kcal   塩分:2.8g

1月19日 ホッケの焼物

本日の夕食は脂がのった北海道産ホッケを香ばしく焼き立てを提供致しました。

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・ホッケの焼物

・炊き合せ

・酢の物

・味噌汁

カロリー:515kcal    塩分:2.5g

1月18日 茸御飯と9品目のお楽しみ盛り

本日の夕食は、バラエティ豊かな9品目の小鉢の盛り合わせをご提供いたしました。見た目も華やかでご入居者様にもとても喜んで頂きました。

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・ローストビーフ

・卵焼

・鰯のフライ

・さつまいも煮

・胡麻浸し

・エビマヨ

・マカロニサラダ

・漬物

・白玉小豆

・味噌汁

カロリー:720kcal  塩分:2.5g

1月17日 豆腐と蓮根・茄子・長芋の揚げ出し

柔らかな豆腐、出汁を吸い込んだ茄子、食感良い根菜を揚げ出しにし

鰹が効いた出汁をたっぷりはって熱々を召し上がって頂きました。

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・豆腐と蓮根・茄子・長芋の揚げ出し

・鮪の山かけ

・浅漬け

・味噌汁

カロリー:596kcal 塩分:2.5g

1月15日 カキフライカレー

本日の夕食は広島県産カキを使用しスパイスをきかせたカレーです。

スパイスはガラムマサラ、クミン、オールスパイス、ベーシックなカレー粉を

入れ香り豊かに仕上げました。

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・カキフライカレー

・生野菜

・果物

・スープ

カロリー:631kcal    塩分:3.0g

1月14日 豚ロース味噌漬け焼き

本日の夕食は、一晩じっくり味噌に付け込んだ豚ロースを高温で一気に焼き上げ柔らかく仕上げました。

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・豚ロース味噌漬け焼き

・厚揚げと大根の煮物

・柚子浸し

・スープ

カロリー:644kcal 塩分:2.3g

1月13日 カレイの煮つけ

本日の夕食は今が旬を向かえる本ムシカレイの煮つけです。

艶よく煮あげ提供致しました。

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・カレイの煮つけ

・小松菜の炒め物

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:421kcal    塩分:2.5g

1月12日 海老天丼

大ぶりの海老、舞茸、南瓜、ピーマンを自家製の天丼タレにからめ

熱々ご飯に盛り付け召し上がって頂きました。

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・海老天丼

・炊合せ

・なます

・味噌汁

 カロリー:559kcal 塩分:2.4g

1月11日 煮込みハンバーグ

本日の夕食は、デミグラスの深みとトマトの酸味がマッチした煮込みハンバーグをご用意いたしました。じっくりと煮込み、野菜の旨味が溶け出したハンバーグは柔らかく最高です。

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・煮込みハンバーグ

・彩りサラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー:680kcal  塩分:2.8g

1月10日 ブリの柚子胡椒焼き

本日の夕食は千葉の銚子沖でとれた天然ブリを柚子胡椒風味の照焼で

こんがりと焼き上げました。

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・ブリの柚子胡椒焼き

・肉じゃが

・お浸し

・味噌汁

カロリー:686kcal   塩分:2.0g

1月9日《夕食特別選択食》 旬の刺身

本日の夕食特別選択食は鯵の姿造りと真鯛、寒ブリ、赤海老、あん肝

ポン酢ジュレを一皿に盛り込みました。

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・旬の刺身五種

・温奴

・茹で野菜

・吸い物

1月8日 北海おこわ

本日の夕食は旬の鮭、帆立、広島県産牡蠣を使用したおこわです。

この時期ならではの菜の花の辛し和えも召し上がっていただきました。

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・北海おこわ

・名の花辛子和え

・蓮根金平

・味噌汁

カロリー:456kcal   塩分:2.5g

1月7日 牛肉薬膳鍋

牛のすね肉をじっくり煮込み柔らかくなった肉と旨味がたっぷりのスープに香辛料等を加え

根菜、長ネギ、ナツメ、クコの実と滋養たっぷりの鍋に仕立てました。熱々を頂きます。

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・牛肉薬膳鍋

・小松菜の炒め物

・酢の物

・バナナヨーグルト

 カロリー:612kcal 塩分:1.8g

1月6日 手作りひろうすと穴子、野菜天

本日の夕食はゆうゆうの里で手作りしたひろうすと東京湾産穴子,蓮根

春菊のかき揚げ盛合せです。

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・手作りひろうすと穴子、野菜天

・炊き合せ

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:623kcal   塩分:2.3g

1月5日 小寒献立 

本日の夕食は小寒献立です、小寒は寒さがまだ小さいという意味ですが寒さが

極まる時期になり季節は大寒に向かっています。今回は旬の鮭を使いたっぷり

の大根おろしとイクラで召し上がっていただきました。

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・小寒献立 鮭の親子焼

・茄子と豆腐の田楽

・お浸し

・野菜汁

カロリー:465kcal   塩分:2.1g

1月4日 おでん鍋

本日の夕食は、出汁の旨味が染み渡るおでん鍋をご提供いたしました。

寒い時期の熱々のおでんは体を温めてくれます。

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・おでん鍋

・鮪の山かけ

・胡麻酢和え

・黒糖くずもち

カロリー:623kcal  塩分:2.5g

1月3日 和牛のすき焼き

本日の夕食は、柔らかな和牛を使用した、すき焼きです。ご入居者からは、柔らかく美味しかったとの声を頂きました。

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・和牛すき焼き

・カニの酢の物

・さつま芋とリンゴの甘煮

・果物

1月2日 国産うな丼

本日の夕食は、愛知県産のうなぎをふっくらと焼き上げ、照りをつけたうな丼です。新しい酒粕に何度も漬けかえた奈良漬けとご一緒に召し上がって頂きました。

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・国産うな丼

・ほうれん草の胡麻和え

・奈良漬け

・肝吸い

カロリー:533kcal  塩分:2.5g

1月1日 松花堂おせち盛り合わせ

令和3年元旦の夕食は、松花堂おせち盛り合わせをご用意いたしました。一品一品丁寧に仕上げ、華やかに盛り付けた佐倉施設こだわりのおせちです。食事サービス課一同と年女を迎えた職員が晴着でふるまいをさせて頂きました。

今年も佐倉施設食事サービス課を宜しくお願い致します。

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・松花堂おせち盛り合わせ

・ブリ照焼・牛ごぼう巻・伊達巻

・田作り・昆布巻・サーモンの錦糸卵巻

・数の子・干支大福・金柑・海鮮市松蒲鉾

・鮪、鯛、帆立のお造り

・祝い煮物

・祝い鉢

・吸物・おとそ

・赤飯

12月31日 年越しそば

本日夕食は年越しそばです。大晦日に年越しそばを食べる習慣は江戸時代から始まりました。蕎麦は他の麺よりも切れやすいことから今年一年の災厄を断ち切るという意味と長く延びるので長寿延命 家運長命など縁起を担いで食べるとも言われています。年越しそばを食べて一年を締めくくり新しい年をお迎え頂きます。今年一年ブログを見てくださりありがとうございました。来年も宜しくお願い致します。

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・年越しそば

・海鮮太巻き

・抹茶水羊羹

カロリー:646kcal    塩分:2.8g

12月31日 茸と豆のミートオーブン焼き

本日の昼食は、ひき肉、ベーコン、しめじ、エリンギ、ひよこ豆をトマトをベースに煮込み、チーズをのせ焼き上げました。デザートにヨーグルトを添えて召し上がって頂きました。

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・茸と豆のミートオーブン焼き

・茹で野菜

・フルーツヨーグルト

・ロールパンとフランスパン

・コーヒー

カロリー:755kcal  塩分:2.7g

12月30日 ちゃんこ鍋

ちゃんことは本来、相撲力士の食事のことを指すようです。体格を身に着けるために、鍋を食べることが多くそれが広く知れ渡りました。本日はそのちゃんこ鍋を醤油で味付けをしてご提供いたしました。

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・ちゃんこ鍋

・酢の物

・胡麻和え

・果物

カロリー:575kcal  塩分:2.5g

12月29日 カニご飯二段重

本日の夕食は冬の味覚の定番ズワイカニを使用した二段弁当です。

寒鰆の照焼、焼売、田楽などを彩りよく盛付け提供致しました。

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・カニご飯

・魚の照焼 ・南瓜サラダ

・黒豚焼売 ・お浸し ・田楽

・卵焼 ・鶏肉甘酢 ・吸い物

カロリー:562kcal   塩分:2.8g

12月28日 黒酢の酢豚

本日の夕食は深い味わいの黒酢を使用した酢豚です。肉はヒレ肉を使い

肉の旨味を味わっていただきました。

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・黒酢の酢豚

・中華サラダ

・アサリと青菜の炒め物

・卵スープ

カロリー:664kcal   塩分:2.8g

12月27日 広島県産カキフライ

本日の夕食は、広島県産の大ぶりのカキフライを揚げたてでご提供いたしました。レモンと特製のタルタルソースを添え、お好みで召し上がって頂きました。

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・広島県産カキフライ

・炊合せ

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー:620kcal  塩分:2.2g

12月26日《夕食特別選択食》 本マグロの鉄火丼

本日の夕食は長崎県産本マグロを使用した鉄火丼です。

鮪は口の中でとろけると大好評でした。

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・本マグロの鉄火丼

・お浸し

・アラ汁

12月25日 湯豆腐鍋と海老のかき揚げと野菜天 

本日の夕食は寒い日には身体に染み渡る熱々の湯豆腐鍋とプリプリの海老が

入ったかき揚げとホクホクのさつま芋、茄子、しし唐の天ぷら盛合せです。

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・湯豆腐鍋と海老のかき揚げと野菜天

・胡麻浸し

・白玉あずき

カロリー:704kcal   塩分:2.8g

12月24日 クリスマスディナー

本日の夕食はクリスマスディナーです。大山鶏のローストチキンをはじめ

華やかなディナーをご用意させていただき、レストランではワインやジュースが

振舞われ終始賑やかなひと時を過ごしていただきました。

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・食前酒

・大山鶏のローストチキン

・ツリードエッグ

・牡蠣とほうれん草のグラタン

・グリーンアスパラサーモン巻

・小エビと豆のサラダ

・オニオンピラフ

・クリスマスベリーケーキ

・コンソメスープ

12月23日 冬の蒸し寿司

本日の夕食は旬の鮭、帆立、穴子を使用した温かい蒸し寿司です。

野菜の旨味をひきだしたふろふき大根と一緒に召し上がっていただきました。

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・冬の蒸し寿司

・白菜の煮浸し

・ふろふき大根

・吸い物

カロリー:430kcal   塩分:2.0g

12月22日 豚ロースかつ

本日の夕食は、豚ロースかつです。肉厚で柔らかな豚ロース肉を使用した豚カツです。

特製豚カツソースで召し上がって頂きました。

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・豚ロースかつ

・五目金平

・春菊のお浸し

・味噌汁

 カロリー:659kcal 塩分:2.0g

12月21日 冬至献立

本日は一年で最も昼間が短くなる日、冬至です。

冬至には「ん」がつく食べ物を食べると運が呼び込めると考えられており、今回も献立に、南瓜、人参、蓮根、金柑、隠元、蒟蒻、うどんと多く使用致しました。

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・寒鰆の柚香焼

・南瓜煮

・青菜の金柑浸し

・小豆御飯

・うどん入り野菜汁

カロリー:545kcal  塩分:2.2g

12月20日 カキカバ丼

本日の夕食はふっくらした広島県産カキを使用したカキカバ丼です。

天盛りには白髪葱と柚子をあしらい濃いめの味付けに爽やかさを加えました。

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・カキカバ丼

・青菜のお浸し

・さつま芋甘煮

・味噌汁

カロリー:509kcal   塩分:2.0g

12月19日《夕食特別選択食》牛ヒレとフォアグラのパイ包み焼

本日の夕食は牛のヒレ肉を使用したパイ包み焼きです。

濃厚な味わいのフォアグラを挟み込みバルサミコのソースで召し上がって

いただきました。ご入居者の要望を聞きながら焼立てパンかライスを

提供いたしました。

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・牛ヒレとフォアグラのパイ包み焼

・サラダ

・フルーツ

・オニオンスープ

12月18日 江戸前天ぷら

本日の夕食は海老、キス、穴子が入った江戸前天ぷらです。

さっぱりとした柚子豆腐となますと一緒に召し上がっていただきました。

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・江戸前天ぷら

・柚子豆腐

・なます

・味噌汁

カロリー:611kcal    塩分:2.8g

12月17日 胡麻豆乳鍋

本日の夕食は、胡麻香る豆乳ベースの鍋をご用意いたしました。

自家製のあんこと抹茶のわらび餅をデザートに召し上がって頂きました。

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・胡麻豆乳鍋

・青菜の和え物

・南瓜のレモン煮

・抹茶わらび餅

カロリー:718kcal  塩分:2.4g

12月16日 酢豚

本日の夕食は、甘酸っぱさがバランスの良い酢豚をご用意いたしました。ジューシーな豚ヒレ肉にふんわり衣で揚げることでほどよくあんが絡みます。

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・酢豚

・海鮮焼売

・フルーツ杏仁

・スープ

カロリー:720kcal  塩分:2.6g

12月14日 洋食三点盛り

本日の夕食は、マセドアンサラダ、グラタン、ハンバーグの洋食として有名な三品を盛り合わせにいたしました。デザートにチーズムースも添えて見た目も華やかにご提供いたしました。

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・ハンバーグ

・マセドアンサラダ

・ミニグラタン

・レアチーズムース

・コーンポタージュ

カロリー:721kcal  塩分:2.6g

12月13日 豚肉の野菜巻き

本日の夕食は、豚バラ肉でアスパラ、エリンギ、人参、チーズを巻き上げ、照りダレを絡めました。チーズが程よく溶けて、コクと旨味をひきだします。

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・豚肉の野菜巻き

・五目大豆

・ほうれん草の和え物

・卵スープ

カロリー:625kcal  塩分:2.7g

12月12日 ≪夕食特別選択食≫ 牡蠣と渡り蟹のオイスター炒め

本日の夕食特別選択食は牡蠣と渡り蟹をふんだんに使ったオイスター炒めです。

強火で一気に炒めあげ、牡蠣はぷりぷりに仕上げました。

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・牡蠣と渡り蟹のオイスター炒め

・筑前煮

・味噌汁

12月11日 海鮮茶碗蒸し

本日の夕食は海老、帆立、タラがが入った海鮮茶碗蒸しです。

時期と共に甘みが増したさつま芋ご飯と熱々の海鮮茶碗蒸しを召し上がって

いただきました。

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・海鮮茶碗蒸し

・さつま芋ご飯

・炊き合せ

・春菊の白和え

・果物

カロリー:531kcal  塩分:2.3g

12月10日 鶏カシューナッツ炒め

本日の夕食は、衣をつけて揚げた鶏肉とカシューナッツの炒めをご提供いたしました。カシューナッツにはB1が含まれており、神経の働きを正常にしたり、疲労回復に最適です。

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・鶏のカシューナッツ炒め

・春雨サラダ

・焼売

・コーンスープ

カロリー:755kcal  塩分:2.7g

12月9日 稲庭うどん・天ぷら・三種の手まり寿司

本日の夕食は、つるりとしたのど越しの稲庭うどん、香りのよい桜エビのかき揚げ、鮪、エビ、鰤の新鮮なネタの手まり寿司の盛り合わせをご提供いたしました。

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・稲庭うどん・天ぷら・三種の手まり寿司

・胡麻浸し

・あんみつ

カロリー:669kcal  塩分:2.7g

12月8日 海鮮ちゃんこ鍋

本日の夕食はタラ、海老団子、牡蠣、などが入った海鮮ちゃんこ鍋です。

魚介類を中心に熱々出来立てを提供させていただきました。

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・海鮮ちゃんこ鍋

・もずくの酢の物

・ほうれん草のお浸し

・リンゴヨーグルトがけ

カロリー:522kcal   塩分:2.8g

12月7日 大雪献立

小雪から数えて15日目で山岳だけではなく平野にも除雪のある時節から本格的に

雪がふり始まる頃です。熊が冬眠に入る頃で、ブリなどの冬の魚の漁が盛んに

なります。今回は旬のブリを胡麻照焼にして提供致しました。

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・大雪献立 ブリの胡麻照焼

・炊き合せ

・柚子羊羹

・粕汁

カロリー:674kcal   塩分:2.3g

12月6日 牛肉と十種の野菜炒め

本日の夕食は、柔らか牛バラ肉と十種の栄養満点野菜炒めです。

さっぱりとした酢の物とご一緒に召し上がって頂きました。

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・牛肉と十種の野菜炒め

・冬瓜のカニあん

・エビの酢の物

・スープ

カロリー:677kcal 塩分:2.5g

12月5日 ≪夕食特別選択食≫ 金目鯛の姿煮

本日の夕食特別選択食は、銚子港で水揚げされた金目鯛を豪快に姿煮にいたしました。

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・金目鯛の姿煮

・茹で野菜

・フルーツヨーグルト

・味噌汁

12月4日 洋風三連弁当

本日の夕食は青森県産の帆立を使用したポテト焼きとサーモンと

タコのカルパッチョ、ヘルシーな鶏ムネ肉を使用したカツレツの三連弁当です。

濃厚なカボチャのスープと召し上がっていただきました。

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・帆立のポテト焼き

・サーモンとタコのカルパッチョ

・鶏肉のカツレツ

・カボチャのポタージュ

カロリー:647kcal     塩分:2.6g

12月3日 ブリ粕漬焼き盛り合わせ

本日の夕食は、ブリの粕漬焼きと田楽、白和えの盛り合わせをご用意いたしました。蕪の鶏そぼろあんと卵の炒め物と彩りよい献立をご提供いたしました。

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・ブリの粕漬焼き

・田楽

・白和え

・蕪の鶏そぼろかけ

・小松菜とエビの炒め物

カロリー:669kcal  塩分:2.4g

12月2日 茶飯とおでん鍋

本日の夕食は香り高きほうじ茶で炊き上げた茶飯と熱々のおでん鍋です。

寒い日ぴったりの心も身体も温まるおでんです。

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・茶飯とおでん鍋

・イカとオクラの和え物

・果物

・柚子和え

カロリー:513kcal    塩分:2.3g

12月1日 中華おこわ

本日の夕食はもち米の甘みが引き立つ中華のおこわと食事サービス課

手作りの焼売を召し上がっていただきました。

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・中華おこわ

・手作り焼売と野菜のマスタード和え

・杏仁ゼリー

・春雨スープ

カロリー:711kcal    塩分:2.8g

11月30日 握り寿司特別膳

本日の夕食は、鮪・鰤・えんがわ・生タコ・海老・イクラ・鯛の握り寿司を

特別膳で提供いたしました。

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・握り寿司

・柚子浸し

・ほうじ茶プリン

・味噌汁

カロリー:526kcal  塩分:2.0g

11月29日 広島産牡蠣フライタルタルソース

本日の夕食は、広島産の牡蠣をフライで提供し、

自家製のタルタルソースにつけて召し上がっていただきました。

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・広島産牡蠣フライ

・大根と鶏団子の煮物

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:555kcal  塩分:2.2g

11月28日 豪華選択食 国産鰻丼

国産の鰻丼と肝吸い、奈良漬けを

豪華選択食で提供いたしました。

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11月27日 海老天丼

本日の夕食はサクサクの海老が二尾ついた人気献立の天丼です。

丼タレは黒砂糖とザラメを使用し艶よく丼ぶりを仕上げました。

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・海老天丼

・柚子味噌田楽

・お浸し

・吸い物

カロリー:636kcal 塩分:2.8g

11月26日 牛肉野菜巻き

本日の夕食は、スライスしたお肉にマッシュポテト、人参、インゲンを入れ巻き、

小麦粉をまぶし、フライパンで焼き上げソースとからめ提供いたしました。

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・牛肉野菜巻き

・南瓜煮

・春菊の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:645kcal  塩分:2.5g

11月25日 石狩鍋

本日の夕食は、北海道名物の石狩鍋を一つ一つ温め提供いたしました。

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・石狩鍋

・もずくの酢の物

・浅漬け

・果物

カロリー:489kcal  塩分:2.5g

11月24日 鰺の姿焼き

本日の夕食は、鰺の姿焼きと牛蒡御飯をご用意致しました。香ばしく焼き上げた鰺は身がふっくらで脂がのり、レモンでさっぱりと召し上がっていただきました。

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・鰺の姿焼き

・炊合せ

・キャベツの和え物

・味噌汁

カロリー:491kcal  塩分:2.4g

11月23日 勤労感謝の日献立 フォンドボービーフカレー

勤労感謝の日は新嘗祭(にいなめさい)という祭祀に由来します。

「新甞」がその年に収穫された新穀を神様に恵みを感謝し口にする事を

表しています。

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・フォンドボービーフカレー

・シーザーサラダ

・フルーツ寒天

カロリー:639kcal    塩分:2.8g

11月22日 小雪献立

本日から小雪の時期に入ります。小雪とは二十四節句の一つでわずかな雪が降り始める意味です。

夕食には旬のハマチや野菜を一皿に盛り付けご提供いたしました。

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・ハマチの照り焼き一皿盛り

・松風焼

・ふくさ焼

・炊合せ

・柿の白和え

・味噌汁

カロリー:kcal  塩分:

11月21日 《夕食特別選択食》 旬のお刺身盛り合わせ

本日の特別選択食は、旬のお刺身盛り合わせです。

鰺・鮪・鯛・サーモン・さんまのなめろう・エビをご提供いたしました。

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・旬のお刺身盛り合わせ

11月20日 鮪三種の鉄火丼

本日の夕食はメバチ鮪、びんちょう鮪、ネギトロの三種の鮪をのせた鉄火丼です。

鮪の旨味が分かる赤身とさっぱりとしたびんちょう鮪、濃厚なネギトロを

味わっていただきました。

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・鮪三種の鉄火丼

・炊き合せ

・白菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:456kcal    塩分:2.1g

11月19日 ゆうゆう膳ボジョレーヌーボーディナー

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です、ボジョレーヌーボーの解禁に合わせ

赤ワインに合う献立をご用意致しました。

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・食前酒

・茸ピラフ

・牛ほほ肉の煮込み

・前菜三品

 リンゴのコンポート生ハムのカナッペ

 アブガドのパプリカソースグラタン

 サーモンとブラックオリーブのタルタル

・オニオンスープ

11月18日 海鮮大盛茶碗蒸し

本日の夕食は鰆、帆立、海老などの魚介類と茸、筍の野菜をふんだんに使用した

大盛の茶碗蒸しです、香ばしく旨味たっぷりの鯛ご飯と一緒に召し上がって

いただきました。

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・海鮮大盛茶碗蒸し

・ふろふき大根

・小松菜とエノキの和え物

・鯛めし

カロリー:561kal    塩分:2.8g

11月17日 豚ヒレカツとカキフライ

本日の夕食は、柔らかヒレカツとぷりぷりのカキフライの盛り合わせです。レモンをかけてさっぱりと召し上がって頂きました。

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・豚ヒレカツとカキフライ

・金平ごぼう

・三食なます

・吸物

カロリー:632kcal  塩分:2.6g

11月16日 寒ブリの照り焼き

本日の夕食は、脂ののった寒ブリを高温で焼き上げ、照り焼きでご提供いたしました。出汁の旨味がしみこんだ柔らか大根のおでんとご一緒に召し上がっていただきました。

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・寒ブリの照り焼き

・おでん

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:571kcal  塩分:2.3g

11月16日 きのこ御飯二段重

本日の昼食は、タラの粕漬け焼き、

チーズはんぺんフライ、南瓜サラダなどのおかずと

舞茸、しめじ、銀杏の御飯の二段重を提供いたしました。

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・魚の焼き物 ・青菜の胡麻浸し

・高野豆腐の炊き合わせ

・チーズはんぺんフライ

・南瓜サラダ ・甘味

・きのこ御飯 ・味噌汁

カロリー:725kcal  塩分:2.6g

11月15日 大山鶏の油淋鶏ソース

本日の夕食は、大山山麓のきれいな空気と地下天然水で育った大山鶏をカラッと揚げ、甘酸っぱい油淋鶏ソースをかけ提供いたしました。新鮮なサラダと一緒に召し上がっていただきました。

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・大山鶏の油淋鶏ソース

・里芋と豚肉煮

・青菜とたこのわさび和え

・トマトと卵のスープ

カロリー:676kcal  塩分:2.5g

11月14日 夕食特別選択食 豪華にぎり寿司十貫 

本日の夕食特別選択食は豪華にぎり寿司十貫です。

旬のネタを揃えにぎり立てを提供し、汁物は寒ブリのアラ汁をご用意致しました。

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・にぎり寿司十貫

 中トロ、和牛あぶり、金目鯛、寒ブリ炙り、松茸

 活車海老、漬け鮪、鰻、イクラ、ウニ

・アラ汁

11月13日 鰆のけんちん焼き

本日の夕食は、鰆の上にびしょ玉を乗せ焼き上げ提供いたしました、

柔らかく炊いた肉じゃが、牛蒡の炊き込みご飯と召し上がっていただきました。

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・鰆のけんちん焼き

・肉じゃが

・小松菜と桜エビのお浸し

・牛蒡御飯

・味噌汁

カロリー:598kcal  塩分:2.5g

11月12日 牛肉の芋煮

本日の夕食は牛肉の旨味がたっぷりしみ込んだホクホクの里芋としめじなどの

茸を盛り込んだ芋煮です。

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・牛肉の芋煮

・南瓜と海老のワサビマヨネーズ和え

・小松菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:671kcal   塩分:2.8g

11月11日 きりたんぽの日献立

きりたんぽの日はきりたんぽを鍋に盛りつけた形状が、11に似ており11月11日に

決まりました。秋田県内を中心に様々なイベントが開催されています。

独特な味わいと風味のいぶりがっこを添えました。

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・きりたんぽ

・柚子浸し

・カニの酢の物

・いぶりがっこと胡瓜漬け

・黒米

カロリー:510kcal    塩分

11月10日 秋鮭のチャンチャン焼き

陶板に野菜・鮭をのせ、味噌をかけて

一つ一つ焼き上げ提供いたしました。

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・秋鮭のチャンチャン焼き

・南瓜煮

・青菜のお浸し

・かき玉汁

カロリー:517kcal  塩分:2.5g

11月9日 梅おろし豚ロースカツ

本日の夕食は、豚ロースカツに梅入りの大根おろしと大葉をのせポン酢でさっぱりと召し上がっていただきました。ボリューム満点で揚げたてサクサクを召し上がっていただきました。

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・梅おろしロースカツ

・春菊の白和え

・ポテトサラダ

・味噌汁

カロリー:717kcal  塩分:2.4g

11月8日 ブリのなめろう

本日の夕食は、鰤で作ったなめろうです、

山葵和え・そぼろ餡と召し上がっていただきました。

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・ブリのなめろう

・冬瓜のそぼろあんかけ

・青菜の山葵和え

・味噌汁

カロリー:418kcal  塩分:2.2g

11月7日 豪華選択食 松茸と和牛すき焼き

和牛、松茸を入れたすき焼きを豪華選択食で提供いたしました。

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11月6日 浜松牡蠣カバ丼

本日の夕食は、ぷりぷりで大ぶりの牡蠣を蒲焼のタレに絡め丼にした、浜松のご当地グルメの牡蠣カバ丼です。白髪ねぎと柚子をトッピングし、お好みで山椒をかけて召し上がって頂きました。

牡蠣にはビタミンB1B2や鉄が含まれており貧血予防や疲労回復に最適です。

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・浜松牡蠣カバ丼

・蕪とひろうすの煮物

・柿の白和え

・味噌汁

カロリー:483kcal  塩分:2.5g

11月5日 エビフライ

本日の夕食は、衣はサクサク、身はぷりぷりのエビフライをご用意いたしました。特製のタルタルソースをつけて召し上がって頂きました。

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・エビフライ

・ごぼうサラダ

・豆の和え物

・スープ

カロリー:529kcal  塩分:2.3g

11月4日 海鮮太巻・鯖寿司・ふくさ寿司

本日の昼食は、海鮮太巻、しめ鯖の押し寿司、ふくさ寿司の三点盛りをご提供いたしました。

カニ団子、椎茸の旨味がしみこんだ煮物とご一緒に召し上がって頂きました。

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・海鮮太巻・鯖寿司・ふくさ寿司

・里芋とカニ団子煮

・柚子浸し

・吸物

カロリー:542kcal 塩分:2.5g

11月3日 ビーフシチュー

本日の夕食は牛のスネ肉を香味野菜と5時間かけ柔らかく煮込み

デミグラスソースで深い味わいに仕上げました。ボリュームたっぷりの彩サラダと

一緒に召し上がっていただきました。

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・ビーフシチュー

・彩サラダ

・リンゴヨーグルト

カロリー:735kcal    塩分:2.8g

11月2日 栗ご飯三連弁当

鯖の塩焼き、串カツ二種、炊き合わせなどを盛り込んだ三連弁当です、

炊きたての栗ご飯と召し上がっていただきました。

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・串カツとウズラの串フライ

・鯖の焼き物・卵焼き・胡麻和え

・茄子田楽・炊き合わせ

・味噌汁・栗ご飯

カロリー:725kcal  塩分:2.4g

11月1日 柔らか肉の酢豚

本日の夕食は、柔らかい豚ひれ肉の酢豚になります。小鉢には棒棒鶏、小松菜の炒め物と中華定食でご用意いたしました。

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・柔らか肉の酢豚

・棒棒鶏

・小松菜の炒め物

・スープ

カロリー:641kcal  塩分:2.8g

10月31日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司です、旬のネタを集め提供致しました。

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・にぎり寿司(鮪、鯛、イカ、穴子、帆立、炙りサーモン、ネギトロ)

・小松菜の柚子浸し

・栗入り黒糖くずもち

・味噌汁

カロリー:517kcal   塩分:2.0g

10月30日 広島産カキフライ

本日の夕食は、広島産の大ぶりのカキフライをご用意いたしました。

自家製のタルタルソースもつけて、揚げたてをご提供いたしました。

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・広島産カキフライ

・大根と鶏団子煮

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:550kcal  塩分:2.2g

10月29日 十三夜献立

本日は十三夜です。旧暦のお月見のことを指します。

練りこんだほう葉味噌をぬり、焼き上げた鮭とお月見団子をご用意いたしました。

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・鮭のほう葉味噌焼き

・揚げ茄子

・春菊白和え

・蕪の鶏そぼろかけ

・お月見団子

・吸物

カロリー624kcal  塩分:2.5g

10月28日 中華風おこわと9種の惣菜

オイスターソースを入れて炊いたおこわと

飲茶・チリソース・かに玉など9種類を一皿に盛り込み提供いたしました。

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・豚角煮・錦糸焼売・鉄鍋餃子

・海老の包み上げ・かに玉

・胡瓜とタコの和え物

・魚のチリソース・卵スープ

・フルーツ杏仁・マーラカオ

カロリー:633kcal  塩分:2.4g

10月27日 鮪の山かけ

本日の夕食は、大きな切り身の鮪にたっぷりの山芋をかけて召し上がっていただきました。

さっぱりとしたカニの酢の物をご一緒に提供いたしました。

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・鮪の山かけ

・炊合せ

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー:441kcal  塩分:2.3g

10月26日 ローストビーフとトマト丸ごとグラタン

本日の夕食は、トマトをくりぬき、その実とツナ、玉ねぎを炒めて戻し、たっぷりのチーズをのせて焼き上げた丸ごとトマトグラタンです。味付けは塩コショウでトマト本来の味を生かしたグラタンに仕上げました。

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・ローストビーフと丸ごとトマトグラタン

・グリーンサラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー:598kcal  塩分:2.0g

10月25日 生姜茶飯とおでん鍋

本日の夕食は寒い季節にはピッタリのおでん鍋とほうじ茶と生姜で炊いた

香りよい茶飯を召し上がっていただきました。副菜には鶏の手羽先に餃子の具を

挟んだ手羽餃子を召し上がっていただきました。

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・生姜茶飯とおでん鍋

・手羽餃子

・果物

・浅漬け

カロリー:555kcal    塩分:2.6g

10月24日 豪華選択食 手巻き寿司

本日の豪華選択食は、鮪・鯛・鮭・帆立・雲丹・イクラ・玉子焼き

穴子・胡瓜・酢飯をお好みで巻いて食べる手巻き寿司です。

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10月23日 海老と鰯の天ぷら

本日の夕食はプリプリの海老と千葉県九十九里産の鰯を天ぷらにし椎茸

さつま芋、ピーマンの盛合せです。

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・海老と鰯の天ぷら

・金平ごぼう

・白すの酢の物

・味噌汁

カロリー:595kcal   塩分:2.3g

10月22日 鰻の柳川煮

本日の夕食は香ばしい鰻を一人前づつ柳川鍋にて熱々を提供致しました。

フワフワに仕上げた柳川煮は冷え込んできた今宵の晩に温かさを届けます。

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・鰻の柳川煮

・炊き合せ

・胡麻浸し

・吸い物

カロリー:514kcal    塩分:2.8g

10月21日 国産和牛のハンバーグ

本日の夕食は国産の和牛を使用したさっぱりおろしのハンバーグです。

肉の旨味と風味をいかすため、繋ぎはあまり使わず和牛本来の味を味わって

いただきました。

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・国産和牛のハンバーグ

・柚子豆腐

・牛蒡サラダ

・味噌汁

カロリー:750kcal   塩分:2.8g

10月20日 鮪と鯛のお刺身

本日の昼食は、脂ののった鮪と鯛のお刺身になります。

エビ団子の旨味がカブに染み、口の中でとろける炊合せに仕上げました。

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・鮪と鯛のお刺身

・炊合せ

・なます

・吸物

カロリー:432kcal  塩分:2.1g

10月19日 イナダの煮つけ

本日の夕食は、千葉県内で水揚げされ、

今朝届いたイナダを煮つけで提供いたしました。

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・イナダの煮つけ

・卯の花

・青菜の煮びたし

・味噌汁

カロリー:560kcal  塩分:2.2g

10月18日 麻婆茄子

本日の夕食は、ピリッと刺激のある麻婆茄子です。茄子とひき肉のあんが御飯との相性ばっちりで、しつこくなく最後まで美味しく召し上がって頂けます。

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・麻婆茄子

・タコの中華風カルパッチョ

・杏仁豆腐

・卵スープ

カロリー:677kcal  塩分:2.6g

10月17日《夕食特別選択食》和牛肉のタリアータ

本日の夕食特別選択食は和牛のタリアータです。タリアータとはイタリア語で

「薄く切った」という意味でたっぷりの野菜と一緒に召し上がっていただきました。

ソースはオレンジ果汁を煮詰め赤ワインとバルサミコ酢を合わせたさっぱりの

ソースをご用意致しました。

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・和牛肉のタリアータ

・トマトとチーズのサラダ

・フルーツ

・焼きたてパン

・スープ

10月16日 豚ロースカツ

本日の夕食は、オリジナルカクテルソースと大判の豚ロース肉のカツをご用意いたしました。カニのあんと冬瓜は口の中でとろける食感を楽しんで頂きました。

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・豚ロースカツ

・冬瓜のカニあん

・白和え

・味噌汁

カロリー:715kcal  塩分:2.5g

10月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です。旬の素材を使用し色鮮やかに

仕上げました。甘鯛の丹波焼きは栗を裏ごし卵白と合わせフワフワの食感

に致しました。

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・萩ご飯

・鮪とキングサーモンのお造り

・甘鯛丹波焼き

・手毬り湯葉の炊合せ

・海老のあられ揚げと貝柱網揚げ

・なめこ汁

10月14日 鮭のソテーアボガドソース

本日の夕食は、トマト、玉ねぎをさいの目にカットして、オイル、アボガドを混ぜ

塩、コショウ、小麦粉をまぶし焼き上げた鮭にかけて提供いたしました。

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・鮭のソテーアボガドソース

・おぼろ豆腐

・ミックスベリーのヨーグルト

・スープ

カロリー:564kcal  塩分:2.3g

10月13日 トマトとキノコのビーフシチュー

本日の夕食は、牛リブロースとトマト、エリンギ、しめじ、マッシュルームのビーフシチューになります。隠し味に粉チーズを入れ、トマトの酸味の中にまろやかさを出しました。

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・トマトとキノコのビーフシチュー

・和風サラダ

・レモンピクルス

・スープ

カロリー:665kcal  塩分:2.6g

10月12日 海老天丼

本日の夕食は、サクッとした天ぷらに甘じょっぱい丼ダレをたっぷりかけた海老天丼です。厚めの衣に絡む丼ダレがご飯によく合い、食欲が増す一品に仕上がりました。

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・海老天丼

・炊合せ

・柚子浸し

・吸物

カロリー:568kcal  塩分:2.5g

10月11日 時雨月盛合せ

時雨月とは太陰暦での10月のことを指します。

10月といえば秋の味覚の栗ご飯と、食欲が進むお料理を一皿に盛り合わせてご用意いたしました。ほうじ茶プリンも付き、視覚でも楽しめる献立をご提供いたしました。

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・鰆の西京漬け

・卵焼

・鰺の大葉フライ

・酢の物

・田楽

・野菜汁

・ほうじ茶プリン

・栗ご飯

カロリー:726kcal  塩分:2.5g

10月10日豪華選択食 ソーセージ五種盛り

プレーン、エスニック、大葉、パクチー、バジルトマトの五種類のソーセージを

鉄板に乗せ提供いたしました。

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10月9日 豚ロース味噌漬け焼

本日の夕食は特製の味噌ダレに一晩漬けこみ、こんがりと焼き上げた豚ロース肉

の味噌漬けです。副菜にはさっぱりとした南瓜の杏子煮と一緒に召し上がって

頂きました。

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・豚ロース味噌漬け焼

・南瓜の杏子煮

・青菜のお浸し

・もずくの酢の物

カロリー:606kcal    塩分:2.8g

10月8日 寒露献立三連弁当

朝晩はぐっと冷え込み本格的に秋を迎える時期になります。

さまざまな秋の味覚が旬を迎える時期でもあり

秋刀魚と舞茸の天ぷら、鮭のカルパッチョ、

お米の甘味を引き出すさつま芋御飯を三連弁当で提供いたしました。

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・秋刀魚と舞茸の天ぷら

・サーモンのカルパッチョ

・炊き合わせ

・味噌汁

・さつま芋御飯

カロリー:606kcal  塩分:2.3g

10月6日 秋茄子のはさみ揚げ

本日の夕食は、みずみずしい秋茄子に飴色に炒めた玉葱と合い挽き肉のパテを挟み、パン粉をつけて揚げました。

海老と卵の炒め物とご一緒に召し上がっていただきました。

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・秋茄子のはさみ揚げ

・海老と卵の炒め物

・青菜のに浸し

・味噌汁

カロリー:660kcal  塩分:2.3g

10月5日 カニと鰻の蒸し寿司 

本日の夕食は旨味がつまったカニと脂がのった鰻のちらし寿司を蒸しあげ

柔らかな味わいの蒸し寿司を提供いたしました。

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・カニと鰻の蒸し寿司

・野菜と豚肉の炒め煮

・青菜のお浸し

・吸い物

カロリー:516kcal    塩分:2.8g

10月4日 紅葉鯛の煮付け

本日の夕食は、秋の旬の食材、紅葉鯛の煮付けです。紅葉鯛とは表面の鱗に現れる紅葉のような赤みが特徴的な魚です。

柚子豆腐とご一緒に召し上がっていただきました。

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・紅葉鯛の煮付け

・じゃが芋とベーコンのソテー

・柚子豆腐

・味噌汁

カロリー:566kcal  塩分:2.6g

10月3日豪華選択食 海鮮と秋の茸のオイスター炒め

本日の豪華選択食は、春巻きの皮で籠を作りオイスターソース炒めて

香りを出してから海鮮や茸・栗を入れ炒めて仕上げました。

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10月2日 秋刀魚の塩焼

本日の夕食は北海道産秋刀魚を香ばしく焼き上げ提供いたしました。

ホクホクの肉じゃがとさっぱりとしたカニの酢の物と一緒に召し上がって

頂きました。

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・秋刀魚の塩焼

・肉じゃが

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー:636kcal   塩分:2.8g

10月1日 十五夜献立

10月1日は十五夜です。一年で最も美しいとされている中秋の名月を鑑賞しながら、収穫などに感謝をする行事です。

本日は十五夜にちなんで、月の神様の依り代と考えられているススキとお月見団子をご用意いたしました。

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・エビフライとブリカツ

・炊合せ

・お月見団子

・味噌汁

カロリー:721kcal  塩分:2.6g

9月30日 握り寿司特別膳

本日の夕食は、月に一度の握り寿司特別膳です。

今月は鮪、カンパチ、真鯛、ヤリイカ、生エビ、柚子穴子、カニとアボカドの軍艦巻きの7種をご用意いたしました。

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・握り寿司特別膳

カロリー:437kcal  塩分:2.0g

9月28日 海鮮八宝菜

本日の夕食は、エビ、イカ、ホタテの海鮮の八宝菜です。

具沢山の野菜の旨味と海鮮の旨味が合わさった中華定番の一品です。

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・海鮮八宝菜

・さつまいものサラダ

・フルーツ杏仁

・スープ

カロリー:693kcal  塩分:2.4g

9月27日 穴子と茸の天ぷら

本日の夕食は、穴子と秋の味覚のきのこを天ぷらにして盛り合わせました。

きのこは栄養価も高く食物繊維も豊富で旬の今、オススメの食材です。

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・穴子と茸の天ぷら

・南瓜のいとこ煮

・柚子風味の浅漬け

・味噌汁

カロリー:621kcal  塩分:2.6g

9月26日 ≪特別選択食≫ 洋風三連弁当

本日の特別選択食は、洋風三連弁当でご用意いたしました。

カマンベールチーズとミニトマト、豚ヒレの串カツ、柔らかくなるまで煮込んだ牛タンシチュー、サーモンと帆立のカルパッチョの三品を盛り合わせました。

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・洋風三連弁当

9月25日 海老と秋野菜の天丼

本日の夕食はプリプリの海老二尾と香り良い舞茸、秋茄子、南瓜の天丼です。

天丼のタレは黒砂糖、ザラメ、胡麻油で香りと風味をだし揚げたてを提供いたしました。

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・海老と秋野菜の天丼

・おぼろ豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:621kcal   塩分:2.2g

9月24日 牛肉と茸の野菜巻き

本日の夕食は、牛リブロースでエリンギ、アスパラ、人参を巻き、パン粉をつけて香ばしく焼き上げました。パン粉をつけることで牛肉の旨味を閉じ込め、オーロラソースで召し上がっていただきました。

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・牛肉と茸の野菜巻き

・南瓜のそぼろあん

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:619kcal  塩分:2.4g

9月23日 免疫力アップ献立

本日の夕食は、サンマにしそと梅を挟み衣をつけて揚げました。しそや梅には食欲や免疫力を高める効果があります。夏の疲れが出てくるこの時期にオススメの食材です。

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・サンマ梅しそフライ

・茄子の味噌炒め

・めかぶの和え物

・味噌汁

カロリー:672kcal  塩分:2.3g

9月22日 豆腐入り和風ハンバーグ

本日の夕食は、国産牛と豆腐を使ったハンバーグをご提供いたしました。大根おろしとさっぱりとしたソースをかけ、和風ハンバーグに仕上げました。

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・豆腐入り和風ハンバーグ

・ごぼうサラダ

・お豆の和え物

・コーンポタージュ

カロリー:681kcal  塩分:2.2g

9月21日 敬老の日松花堂弁当

本日は敬老の日を祝して色鮮やかな松花堂弁当を提供いたしました。

日本酒、赤ワイン、梅酒を食前酒として振舞い、年に一度の敬老の日を

終始和やかに過ごしていただきました。

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・赤飯

・鮪と鯛のお造り

・帆立貝の変わり焼き

・秋鮭ほう葉味噌焼き 有頭海老

・黒豆

・紅白なます

・イカの紅葉和え

・はまぐり潮汁

・食前酒

9月20日 カレイの煮付

本日の夕食は茨城県産カレイが入荷いたしました、艶よく煮あげご飯によく合う

一皿です。副菜はシャキシャキの小松菜の炒め物とムキ海老に黄身酢をかけた

酢の物を召し上がっていただきました。

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・カレイの煮付

・小松菜の炒め物

・海老の黄身酢

・豚汁

カロリー:578kcal     塩分:2.8g

9月19日 夕食特別選択食 自家製ローストビーフ

本日の夕食特別選択食は牛リブロース肉のブロックを豪快に一本ごと焼き上げ

ご入居者様に焼立てパンかライスをお選びいただき召し上がっていただきました。

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・自家製ローストビーフ

・グリーンサラダ

・オニオンスープ

9月18日 旨辛献立

本日の夕食はピリ辛の献立を集めお膳にいたしました。

茄子は一度揚げ麻婆ソースとチーズをかけ熱々を提供し韓国料理の定番チヂミと

胡瓜のピリ辛和えを提供致しました。

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・陶板で作る茄子と豆腐のチーズ焼

・ニラとアサリのチヂミ

・タコと胡瓜のピリ辛和え

・卵スープ

カロリー:714kcal   塩分:2.8g

9月17日 ねぎおろしポン酢で食べる豚ロースカツ

本日の夕食は、揚げたてのロースカツにねぎおろしをのせ、

ポン酢を添えて提供いたしました。

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・ねぎおろしポン酢で食べる豚ロースカツ

・ポテトサラダ

・洋風冷奴

・味噌汁

カロリー:710kcal  塩分:2.6g

9月16日 秋の海鮮おこわ

本日の夕食は、秋の味覚を盛り合わせた海鮮おこわです。

山芋、枝豆などを合わせた手作りひろうすは口の中でとろける柔らかさで、つゆが染みおいしさを際立たせる一品に仕上げました。

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・海鮮おこわ

・手作りひろうす

・柚子浸し

・吸物

カロリー:578kcal  塩分:2.2g

9月15日 ゆうゆう膳

本日は月に一度のゆうゆう膳です、秋の味覚の王者松茸ご飯と有頭海老の

チーズ焼、秋刀魚の卯の花和え、小茄子の海老打ち込み、梨、巨砲など

秋の味覚を揃えお膳に致しました。

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・松茸ご飯

・有頭海老のチーズ焼き

・秋刀魚の卯の花和え

・蓮根大葉松葉串

・小茄子の海老打ち込み

・果物

・あさりの赤だし汁

9月14日 茸御飯三連弁当

本日の夕食は、きのこ御飯と豚しゃぶ、鯛の焼き物、炊合せの三連弁当です。素材の味、色を生かした調理法でご用意いたしました。

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・茸御飯

・豚しゃぶサラダ

・鯛の焼き物

・炊合せ

・味噌汁

カロリー:537kcal  塩分:2.3g

9月13日 手作りコロッケと秋鮭のフライ

本日の夕食はホクホクの男爵コロッケと脂がのった秋鮭のフライを自家製

タルタルスースで揚げたてを召し上がっていただきました。

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・手作りコロッケと秋鮭のフライ

・柚子豆腐

・根菜炒め

・スープ

カロリー:673kcal  塩分:2.4g

9月12日 夕食特別選択食柚子切りそばと大海老天ぷら

本日の夕食特別選択食は香り良い柚子そばと大海老天ぷらの盛合せです。

懐かしいプリンアラモードも提供致しました。

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・柚子切りそばと大海老天ぷら

・プリンアラモード

9月11日 太巻き、鯖寿司、ふくさ寿司 

本日の夕食は脂がのった銚子産しめ鯖の棒寿司、具沢山の太巻き、錦糸卵で

巻き上げたふくさ寿司の盛合せです。

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・太巻き、鯖寿司、ふくさ寿司

・南瓜煮

・ほうれん草のお浸し

・吸い物

カロリー:553kcal   塩分:2.5g

9月10日 鮪の山かけ

本日の夕食は、しょうゆとみりんで漬けた鮪に出汁と合わせた山芋をかけ、提供いたしました。

とろろは食物繊維も豊富で、消化機能をアップする働きがあり、カロリーも低くおすすめの食材です。

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・鮪の山かけ

・大根とごぼう天煮

・ほうれん草の和え物

・吸物

カロリー:453kcal  塩分:2.5g

9月9日 重陽の節句献立

9月9日の重陽の節句は菊に長寿を祈る日です。陽の中でも一番大きな数字の9が重なる意味合いで重陽と言われます。

本日は菊花御飯、菊なますを節句料理としてご用意いたしました。

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・海老と穴子の天ぷら

・おぼろ豆腐

・なます

・味噌汁

・菊花御飯

カロリー:595kcal  塩分:2.5g

9月8日 国産牛のハンバーグ

本日の夕食は、国産牛の挽肉でつなぎを入れず作ったハンバーグです、

濃厚なデミソースをかけて提供いたしました。

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・国産牛のハンバーグ

・ポテトサラダ

・ピクルス

・スープ

カロリー:687kcal  塩分:2.4g

9月7日 白露献立和定食

白露とは、夜中に大気が冷え草花や木に朝露が宿り始めるころ、処暑から約15日目頃のことを指します。

本日は、太刀魚の焼き物、そぼろあん、宮城県産のカツオのたたきの和定食をご用意いたしました。

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・太刀魚の焼き物

・揚げ茄子のそぼろあん

・鰹のたたき

・黒糖くずもち

・茸汁

カロリー:607kcal  塩分:2.4g

9月6日 酢豚

本日の夕食は柔らかく旨味がある豚のヒレ肉を使用した酢豚です。

副菜には中華の定番、バンバンジーと海鮮焼売を召し上がっていただきました。

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・酢豚

・バンバンジー

・海鮮焼売

・わかめスープ

カロリー:687kcal

9月5日 ≪特別献立≫ 鯛づくし

本日の特別選択食は、真鯛のお造り、手作りの鯛焼売、柚子が効いた鯛かまの吸物、抹茶塩で頂く鯛の天ぷらの鯛づくしの献立をご用意いたしました。

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・真鯛お造り

・鯛焼売

・鯛天ぷら

・鯛かまの吸物

9月4日 新サンマ塩焼

本日の夕食は、秋が旬の獲れたての新サンマの塩焼きです。脂のりがよい大ぶりのサンマを香ばしく焼き上げました。

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・新サンマの塩焼き

・肉じゃが

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:615kcal  塩分:2.5g

9月3日 風の盆 富山三連弁当

風の盆とは農作物に、台風のない平穏な秋を祈る富山県八尾町で9月1日から3日間行われる行事のことです。

本日は、富山県の郷土料理、氷見うどん、鱒寿司をご用意いたしました。。

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・鱒寿司

・野菜天ぷら

・氷見うどん

・白玉あんみつ

カロリー:639kcal  塩分:2.9g

9月2日 チキンと野菜のグリル

本日の夕食は、柔らかく焼き上げた鶏肉に玉葱、オリーブ、パプリカ、バジルの特製のソースをかけ提供いたしました。

お豆のサラダも召し上がって頂き、フレッシュな献立でまとめました。

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・チキンと野菜のグリル

・お豆のサラダ

・南瓜煮

・スープ

カロリー:684kcal  塩分:2.5g

9月1日 イサキの大葉焼とローストビーフ

本日の夕食は千葉県大原産の脂がのったイサキをマリネしハーブソルトで焼き

上げ大葉を添えた焼き物とローストビーフの盛合せです。

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・イサキの大葉焼とローストビーフ

・炊き合せ

・オクラと長芋和え

・卵スープ

カロリー:516kcal   塩分

8月31日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は、月に一度のにぎり寿司特別膳です。今回は鮪、鯛、帆立、生海老、穴子、イカ、鯵をご提供いたしました。

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・にぎり寿司特別膳

・ほうれん草胡麻浸し

・あさり汁

カロリー:488kcal  塩分:2.3g

8月30日 残暑をのり切る献立

本日の夕食は、ネギと練り合わせた味噌を豚ロース肉にぬり、香ばしく焼き上げた味噌焼きです。夏バテに良いとされるうなぎ入り出汁巻き卵とご一緒に召し上がっていただきました。

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・豚肉葱味噌焼き

・う巻き卵

・タコの酢の物

・味噌汁

カロリー:688kcal  塩分:2.6g

8月28日 戻り鰹と鯵のたたき

本日の夕は三陸石巻のブランド鰹金華鰹のタタキと今が最盛期を迎える

千葉県銚子港で水揚げされた鯵をたたきにした、たたき二種の盛合せです。

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・戻り鰹と鯵のたたき

・炊き合せ

・揚げ茄子

・味噌汁

カロリー:453kcal    塩分:2.8g

8月27日 トマトソースのチーズカツグラタン

本日の夕食は、サクサクの豚カツに玉ねぎの旨味とにんにくを加えた自家製トマトソースをかけ、チーズをふり熱々に仕上げました。夏野菜3種を使ったピクルスとともに召し上がって頂きました。

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・トマトソースのチーズカツグラタン

・明太ポテトサラダ

・野菜のピクルス

・スープ

カロリー:742kcal  塩分:2.8g

8月26日 スズキのムニエル コーンソース

本日の夕食は、スズキに小麦粉をふりバターでソテーしたムニエルに特製のコーンソースをかけて召し上がっていただきました。ピラフはベーコンのうまみと玉ねぎの甘味をいかして仕上げました。

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・スズキのムニエル コーンソース

・マカロニサラダ

・ほうじ茶プリン

・スープ

・枝豆ピラフ

カロリー:664kcal  塩分:2.4g

8月25日 大山鶏の柚子胡椒焼き

本日の夕食は、地鶏の大山鶏を使用して、

照り焼きのたれに柚子胡椒を入れ焼き上げ仕上げました。

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・大山鶏の柚子胡椒焼き

・温野菜サラダ

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:558kcal  塩分:2.5g

8月24日 ブリ照り焼き

本日の夕食は、照り焼きのたれを塗って、焼いてを

三回繰り返し仕上げたブリの照り焼きです。

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・ブリ照り焼き

・白和え

・ジャガイモ煮

・味噌汁

カロリー:602kcal  塩分:2.6g

8月23日 処暑献立

処暑の「処」は止まるという意味で、ようやく暑さが和らいできた頃を意味します。天ぷらに使用した鱧には夏バテ防止や貧血予防に効果的と言われるビタミンAが豊富に含まれています。こんかいは鮎と盛り合わせて生姜入りの大根おろしとともに召し上がっていただきました。

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・鱧と鮎の天麩羅

・炊合せ

・胡麻酢和え

・吸物

カロリー:551kcal  塩分:2.4g

8月22日 麻婆茄子

本日の夕食は、麻婆茄子です。旬の茄子をたっぷりと使用し、山椒を利かせた、ピリ辛の夏にぴったりの麻婆茄子です。

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・麻婆茄子

・タコの中華カルパッチョ

・マンゴープリン

・卵スープ

 カロリー:722kcal  塩分:2.7g

8月21日 海老天丼

本日の夕食は旬の茄子、しし唐、ホクホクのさつま芋、大ぶりの海老二尾を

使用した海老天丼です。天つゆはザラメと黒砂糖を使用したコクと深みを

だした天丼です。

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・海老天丼

・根菜炒め煮

・長芋の酢物

・味噌汁

カロリー:597kcal   塩分:2.8g

8月20日 焼き立てパンとビーフシチュー

本日の夕食は、前日から煮込み、柔らかく仕上げた牛すね肉のシチューとふんわり焼き上げたパンロールパンとクロワッサンです。肉のうまみと玉ねぎなどの野菜のうまみがしみだした自慢の一品です。

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・焼き立てパンとビーフシチュー

・10種の彩サラダ

・フルーツヨーグルト

から707kcal  塩分:2.8g

8月19日 四川料理三連弁当

本日の夕食は四川料理の代表的なチリソース、白身魚の四川風ソース、ピリ辛の

和え物などを三連弁当に盛り込み提供いたしました。

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・イカのチリソース

・白身魚の四川風ソース

・鶏肉の四川風和え物

・タピオカココナッツミルク

・スープ

カロリー:584kcal    塩分:2.8g

8月18日 自家製ダレでつくる牛肉プルコギ

本日の夕食は、にんにくと長ネギが香る自家製のタレで二種類の牛肉を炒めたプルコギです。炒め野菜にはニラも入っており、スタミナがつく一品に仕上げました。

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・自家製ダレでつくる牛肉プルコギ

・大根とエビ団子煮

・ほうれん草の和え物

・スープ

カロリー:571kcal  塩分:2.6g

8月17日 サーモンの親子焼たっぷりおろし

本日の夕食は、生でも食べられる脂ののった鮭に薄く下味をつけ焼き上げ、たっぷりの大根おろしと鮭の卵であるイクラをのせご提供いたしました。いくらのプチプチ感と香ばしい鮭を一度で楽しめる一皿に仕上げました。

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・サーモンの親子焼たっぷりおろし

・炊合せ

・柚子浸し

・かきたま汁

カロリー:479kcal  塩分:2.9g

8月16日 食物繊維たっぷり根菜とお豆のミートローフ

本日の夕食は、食物繊維をたっぷり含んだ食材と牛ひき肉のミートローフを特製のデミグラスソースで召し上がって頂きました。夏にぴったりの冷やし鉢をそえてご提供いたしました。

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・食物繊維たっぷり根菜とお豆のミートローフ

・冷やし鉢

・ブドウのムース

・枝豆のポタージュ

・カロリー:744kcal  塩分:2.7g

8月15日 ゆうゆう膳

今月のゆうゆう膳は、柔らかなヒレ肉をステーキにして、八丁味噌をベースに赤ワインと合わせたオリジナルステーキソースで召し上がっていただきました。

豆乳の寒天寄せには特製のジュレを盛り付け、和と洋を盛り合わせたお膳を楽しんで頂けたと思います。

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・ゆうゆう膳

8月14日 ハンバーググラタン

本日の夕食は、大きなハンバーグに濃厚なホワイトソースとたっぷりのチーズをかけてグラタンとして提供いたしました。今の時期が旬の爽やかな梨とご一緒に召し上がって頂きました。

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・ハンバーググラタン

・ミモザサラダ

・フルーツ

・スープ

カロリー:701kcal  塩分:2.8g

8月13日 盆そうめんと天ぷら盛り合わせ

そうめんはその形状から幸せや喜びが細く長く続くという意味でお盆に用いられるようになりました。本日はそのそうめんをみょうが、ショウガ、ネギの薬味たっぷりで召し上がっていただきました。

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・盆そうめんと天ぷら盛り合わせ

・ほうれん草のお浸し

・あんみつ

カロリー:547kcal  塩分:2.8g

8月12日 鰻の柳川煮

本日の夕食は、鰻の柳川煮です。ふっくらと蒸しあげた鰻をねぎと出汁と卵でふんわりと閉じ込めました。

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・鰻の柳川煮

・おぼろ豆腐

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:515kcal  塩分:2.8g

8月11日 豚ヒレカツ

本日の夕食は柔らかく旨味が濃い豚ヒレカツを提供致しました。

自家製カクテルソースを添え揚げたてを召し上がっていただきました

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・豚ヒレカツ

・南瓜とカニ団子煮

・長芋とオクラの和え物

・味噌汁

カロリー:650kcal   塩分:2.8g

8月10日 夏の疲れを癒す献立

本日の夕食は、小鯵を丸ごと揚げ、骨まで食べられる南蛮漬けです。夏にはさっぱりした料理で暑さをのりこえられるように甘酸っぱい南蛮漬けをご用意いたしました。

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・小鯵の南蛮漬け

・ラタトゥイユ

・枝豆の白和え

・味噌汁

カロリー:558kcal  塩分:2.6g

8月9日 鯖寿司と稲荷寿司

本日の夕食は、しめ鯖お寿司と胡麻入りの稲荷寿司です。

えび、鶏肉、帆立の茶碗蒸しとご一緒に召し上がって頂きました。

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・鯖寿司と稲荷寿司

・青菜の胡麻和え

・わらび餅

・茶碗蒸し

カロリー:716kcal  塩分:2.8g

8月8日 夕食特別選択食 金目鯛姿煮

本日の夕食特別選択食は千葉県銚子産金目鯛を艶よく煮あげました。

豪快な金目鯛は身が柔らかく甘めのタレが後をひきます。

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・金目鯛姿煮

・胡瓜のピリ辛和え

・青梗菜の炒め物

・吸い物

8月7日 立秋献立三連弁当 茸ご飯

本日の夕食は旬の素材を集め三連弁当に致しました。天ぷらには旬の鰯を

使用し舞茸や南瓜を添えさつま芋プリンと一緒に召し上がっていただきました。

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・立秋献立三連弁当 茸ご飯

・カンパチとサーモンの刺身

・鰯と舞茸、野菜

・炊き合せ

・さつま芋プリン

・なめこ汁

カロリー:718kcal    塩分:2.5g

8月6日 ローストビーフとスズキのポワレ

本日の夕食は東京湾産のスズキをポワレしさっぱりとしたラビコットソースをかけ

ローストビーフと盛合わせにし具沢山の彩りサラダと甘みが強いカボチャの

ポタージュと召し上がっていただきました。

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・ローストビーフとスズキのポワレ

・彩りサラダ

・カボチャのポタージュ

カロリー:645kcal    塩分:2.8g

8月5日 トロびんちょう鮪のレアカツ

本日の夕食は、お刺身などで使われる脂ののったびんちょう鮪に衣をつけてカラリと揚げました。中は生の仕上がりになっているのでさっぱりといただけるおろしネギポン酢と相性は抜群です。

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・トロびんちょう鮪のレアカツ

・炒りおから

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:633kcal  塩分:2.6g

8月4日 鯵の開き

本日の夕食は、銚子産の鯵の干物です、

枝豆御飯、具沢山豚汁と召し上がっていただきました。

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・鯵の開き

・焼きビーフン

・冷奴

・枝豆御飯

・豚汁

カロリー:688kcal  塩分:2.7g

8月3日 エビフライとクリームコロッケ

本日の夕食はサクサクのエビフライと濃厚なクリームコロッケの盛合わせです

洋食には付き物のポテトサラダ、アボガドの和え物と一緒に洋食献立を

召し上がっていただきました。

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・エビフライとクリームコロッケ

・ポテトサラダ

・アボガドの和え物

・味噌汁

カロリー:706kcal   塩分:2.8g

8月2日 豚肉の夏野菜巻おろしソース

本日の夕食は、豚のロース肉を二枚使い、今が旬の野菜を巻いて焼き上げました。オクラのネバネバとみょうがのシャキシャキを同時に味わえ、おろしポン酢でさっぱりと召し上がって頂きました。

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・・豚肉の夏野菜巻おろしソース

・金平ごぼう

・お浸し

・味噌汁

カロリー:589kcal  塩分:2.6g

7月31日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司膳です。鮪、鯛、エンガワ、サーモン

海老、穴子、イクラのにぎり寿司です。

里特製の紫蘇ジュースをお付けしてにぎり寿司を召し上がっていただきました。

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・にぎり寿司

・柚子浸し

・浅利の味噌汁

カロリー:403kcal    塩分:2.8g

7月30日 葉月一皿盛り

本日の夕食は、今の時期が旬のスズキと様々な種類の副菜を一皿に盛り合わせました。

もずく入りの味噌汁と召し上がって頂きました。

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・スズキの照り焼き

・鶏の甘酢

・和え物

・南瓜サラダ

・カルパッチョ

・プリン

・味噌汁

カロリー:643kcal  塩分:2.5g

7月29日 肉の日≪特別選択食≫ ステーキ定食

本日は毎月29日に恒例のステーキ定食を特別選択食としてご提供いたしました。

口の中でとろけるサーロインステーキは、ピリッとしたわさび、甘めのソース、もちろんそのままでも、ご自由に召し上がって頂けました。

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・ステーキ定食

・フレッシュサラダ

・フルーツ

・スープ

7月28日 海老とキス夏野菜天ぷら

本日の夕食はプリプリの海老とフワフワのキス、旬を向かえたしし唐、茗荷

サクサクのコーンのかき揚げの盛合せです。揚げたてを召し上がっていただきました。

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・海老とキス夏野菜天ぷら

・おぼろ豆腐

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:582kcal   塩分:2.8g

7月27日 洋食三点盛り

パン粉に粉チーズ、香草を加え鶏肉の衣にして焼き上げ、

デミグラスソースをかけたチキンカツレツと、

ラタトゥイユ、マセドアンサラダを三点盛に致しました。

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・チキンカツレツ

・ラタトゥイユ

・マセドアンサラダ

・コーヒーゼリー

・コーンポタージュ

カロリー:708kcal  塩分:2.8g

7月26日 豚ロースの味噌漬焼き

本日の夕食は、一晩味噌にじっくり漬け込んだ豚ロースを高温で焼き上げることで柔らかく仕上げました。

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・豚ロースの味噌漬焼き

・根菜の炒め煮

・酢の物

・吸物

カロリー:570kcal  塩分:2.6g

7月25日 《特別選択食》 大エビと夏野菜のフライ

本日の特別豪華選択は、大エビと旬の野菜のフライです。特製のタルタルソースとつけて召し上がっていただきました。

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・大エビと夏野菜のフライ

・胡麻和え

・スープ

7月24日 旬夏三連弁当

本日の夕食は、この時期に旬の食材を使ったお弁当です。

天ぷらは素材の味を生かす焼き塩をかけご提供いたしました。

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・鯛のお造り

・とうもろこしのかき揚げと野菜天

・冷やし鉢

・しじみ汁

カロリー:519kcal  塩分:2.7g

7月23日 牛ほほ肉の煮込みと焼きたてパン

二日間かけてじっくり柔らかくした牛ほほ肉をデミグラスソースで仕上げ、

クロワッサン、ロールパンを焼きたてで提供いたしました。

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・牛ほほ肉の煮込みと焼きたてパン

・七種の野菜の彩サラダ

・パイナップルムース

カロリー:703kcal  塩分:2.7g

7月22日 大暑献立 天ざる蕎麦

大暑の日は書いて字のごとく一年で最も暑くなる時期を指します。暑い夏を乗り切るために野菜・タンパク質が効率よくとれる天ぷらとさっぱりとしたざるそば・焦げた醤油が香ばしい焼きトウモロコシをご提供いたしました。

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・天ざる蕎麦

・胡麻酢和え

・焼きトウモロコシ

カロリー:627kcal  塩分:3.0g

7月21日 土用丑の日 国産鰻丼 

本日の夕食は土用丑の日特別膳です、国産鰻を香ばしく焼上げ提供致しました。

利根川水系の豊な水で育まれた国産鰻丼です。

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・土用丑の日 国産鰻丼

・胡瓜の糠漬けと奈良漬け

・肝吸い

カロリー:697kcal   塩分:2.8g

7月20日 夏バテ予防献立

本日の夕食は、暑い夏を乗り切るため、栄養豊富な豚肉にニンニクの芽・ニラを加えたスタミナ焼きをご提供いたしました。豚肉に含まれるビタミンB軍はエネルギー代謝や疲労回復に効果的です。

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・ポークスタミナ焼き

・めかぶとオクラの和え物

・さつま芋ヨーグルト

・スープ

カロリー:649kcal  塩分:2.5g

7月19日 金華伊達鰹のたたき

本日の夕食は三陸金華山沖で水揚げされた鰹をたたきにして提供いたしました。

香ばしく焼き上げた鰹は生姜との相性がよく初夏の香りただよう一品です。

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・金華伊達鰹のたたき

・にがうりの炒め物

・ほうれん草のお浸し

・豆腐の味噌汁

カロリー:500kcal    塩分:2.8g

7月18日 ≪特別選択食≫ 黒毛和牛しゃぶしゃぶ

本日の特別選択食は黒毛和牛のしゃぶしゃぶです。

ポン酢とゴマダレで召し上がっていただきました。

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・黒毛和牛しゃぶしゃぶ

7月17日 太巻寿司とにぎり4種盛合わせ

本日の夕食は太巻き三カンと近海物の鮪、千葉県銚子産カンパチ、海老

珍しい芽葱のにぎり寿司を提供致しました。芽葱寿司はもみじおろしをのせ

さっぱりと召し上がっていただきました。

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・太巻寿司とにぎり4種盛合わせ

・里芋の野菜あんかけ

・青菜のお浸し

・かき玉汁

カロリー:496kcal    塩分:2.8g

7月16日 あこう鯛の粕漬け焼き

本日の夕食は、あこう鯛の粕漬け焼きです。じっくりと漬け込んだあこう鯛を、香ばしく焼き上げました。

副菜には、味の染みこんだ豆腐の旨煮を添えました。

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・あこう鯛の粕漬け焼き

・豚肉と豆腐の旨煮

・柚子浸し

・味噌汁

 カロリー:514kcal    塩分:2.5g

7月15日 ゆうゆう膳

今月のゆうゆう膳は、今まさに暖流にのって日本を回遊し5月~7月に旬を迎えるアジを一尾使い姿づくりに見立てて盛り合わせました。

魚のうまみがじっくりしみだしたあら汁とともに召し上がっていただきました。

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・ゆうゆう膳

7月14日 佐倉施設の精進料理

本日の夕食は、精進料理をご提供いたしました。精進料理とは肉や魚を使わない料理のことを指します。元々は男らしさ・勇気・力を意味した言葉だったようで、それが仏教では一生懸命修行することの意味合いで使われるようになり精進料理が生まれました。

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・蓮根饅頭の天ぷら

・お刺身湯葉

・胡麻豆腐

・南瓜のすり流し汁

・十六穀米御飯

・田楽

・甘味

カロリー:608kcal  塩分:2.7g

7月13日 牛肉の柳川煮

本日の夕食は、柔らかく炊いた牛肉を使用し、

一つ一つ仕上げ、温かい牛肉柳川煮を提供致しました。

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・牛肉の柳川煮

・冬瓜と海老団子の煮物

・和え物

・吸い物

カロリー:643kcal  塩分:2.7g

7月12日 海老・穴子・メゴチの天丼

本日の夕食は、海老・穴子・メゴチの天丼です。中でもメゴチはたっぷりのつゆと絡み、ほくほくの食感を楽しんでいただけたと思います。

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・海老・穴子・メゴチの天丼

・ひろうすの煮物

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:586kcal  塩分:2.6g

7月11日 ≪特別選択食≫ 鱧づくし

本日の夕食は鱧を贅沢に使った鱧しゃぶ、鱧落とし、鱧棒寿司、鱧の天ぷらの盛り合わせです。

一品ずつ丁寧に作り熱々をご提供いたしました。

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・鱧づくし

7月10日 鮎の塩焼

本日の夕食は和歌山県産鮎を香ばしく焼き上げ提供いたしました。焼き上げると

初夏の香りがする清流の恵みです。旬の枝豆ご飯と一緒に召し上がっていただきました。

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・鮎の塩焼

・炊き合せ

・お浸し

・味噌汁

カロリー:498kcal   塩分:2.8g

7月9日 鶏カシューナッツ炒め

本日の夕食は、鶏肉を油で揚げ、野菜と鶏肉を

少量づつ炒めて仕上げたカシューナッツ炒めです。

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・鶏カシューナッツ炒め

・黒豚焼売

・クラゲと豆腐のサラダ

・わかめスープ

カロリー:732kcal  塩分:2.8g

7月8日 金目鯛の開き

本日の夕食は、千葉の特産物でもある金目鯛の開きです。

香ばしく焼き上げ、具沢山の豚汁とともに召し上がって頂きました。

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・金目鯛の開き

・冬瓜のそぼろあん

・もずくの酢の物

・豚汁

カロリー:518kcal  塩分:2.7g

7月7日 七夕献立

7月7日の七夕の節句です。七夕にはそうめんを食べる習慣があります。本日はそのそうめんを織姫と彦星の伝説をモチーフにして提供しました。

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・七夕そうめん

・野菜天ぷら

・ほうれん草の和え物

・星空ゼリー

カロリー:580kcal  塩分:2.8g

7月6日 牛焼肉と10種類の野菜炒め

ピーマン、パピリカ赤、黄色、ニラ、もやし、人参、

シメジ、キャベツ、筍、玉ねぎの十種類の野菜を炒め、

炒めた野菜の上に焼き肉をのせ仕上げました。

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・牛焼肉と十種類の野菜炒め

・手造り豆腐

・酢の物

・味噌汁

カロリー:600kcal  塩分2.5g

7月5日 和定食

本日の夕食は愛媛県産カンパチを柚子胡椒のタレでこんがりと焼き上げ

旬のスナップエンドウの卵とじと一緒に召し上がっていただきました。

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・カンパチの柚子胡椒焼き

・スナップエンドウの卵とじ

・小松菜の胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:537kcal     塩分:2.8g

7月4日 ≪特別選択食≫伊勢海老と帆立のxo醬炒め

本日の特別選択食は、伊勢海老と帆立を中華の調味料xo醤で炒めました。

新鮮な野菜と海鮮がたれとよく絡み、箸が進む一品に仕上げました。

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・伊勢海老と帆立のxo醤炒め

・根菜の炒め煮

・なます

・味噌汁

7月3日 稲庭ざるうどんと鮪とシラスの紅白丼

本日の夕食は秋田名物「稲庭うどん」と近海物の鮪と静岡県産シラスを

使用した紅白丼です。蒸し暑い今時滑らかなのど越しの稲庭うどんを

さっぱりと召し上がっていただきました。

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・稲庭ざるうどんと鮪とシラスの紅白丼

・青菜の煮浸し

・白玉小豆

カロリー:538kcal   塩分:2.8g

7月2日 海老とキスと夏野菜天ぷら

本日の夕食は、海老とキスと夏野菜の天ぷらを揚げたてでご提供いたしました。

ショウガ入りの大根おろしでさっぱりと召し上がって頂けたと思います。

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・海老とキスと夏野菜天ぷら

・じゃが芋煮

・胡麻和え

・かきたま汁

カロリー:655kcal  塩分:2.5g

7月1日 半夏生献立

本日の夕食は、新鮮な鯵をつかった千葉の郷土料理のなめろうと鮪の刺身です。

梅雨の時期に農作物がタコの吸盤のように大地にしっくり根付くようにという願いを込めてタコを食べる習慣にちなんで、タコご飯をご用意しました。

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・鮪の刺身と鰺のなめろう

・茄子と冬瓜の炊合せ

・桃のババロア

・味噌汁

・タコご飯

カロリー:637kcal  塩分:2.6g

6月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司特別膳です。

近海物の鮪、芽葱を飾った愛媛県産真鯛、宮城県産鮭、静岡県産真タコ

生海老、千葉県銚子産鯵、穴子などの七種類を提供いたしました。

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・にぎり寿司特別膳(鮪、鯛、鮭、鯵、タコ、穴子、生海老)

・和え物

・赤だし汁

カロリー:454kcal    塩分:2.8g

6月29日 枝豆御飯

本日の夕食は、銚子産の鯵の干物と枝豆御飯を召し上がっていただきました。

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・鯵の干物

・南瓜のそぼろあん

・ほうれん草の白和え

・味噌汁

カロリー:615kcal  塩分:2.7g

6月28日 茄子のはさみ揚げとエビクリームコロッケ

本日の夕食は半分に切った茄子に柔らかく仕上げた肉だねを挟んだ揚げものです。茄子とお肉のジューシーさと、トロッとしたクリームコロッケの二種類の食感をお楽しみいただけたと思います。

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・茄子のはさみ揚げとエビクリームコロッケ

・おぼろ豆腐

・青菜の胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:684kcal  塩分:2.6g

6月27日 ≪特別選択食≫大海老天丼

本日の特別選択食はどんぶりからはみ出る大きさの海老が二匹ものった天丼です。

しみこんだ天つゆがおいしさをさらにひきだす一品に仕上げました。

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・大海老天丼

・さつま芋のレモン煮

・お浸し

・味噌汁

6月26日 ビーフカレー夏野菜添え

本日の夕食は芳醇なカレー粉、ガラムマサラなどを使用したカレーに

今が旬の茄子、ズッキーニ、コーンを盛付けしたスパイス香るビーフカレーです。

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・ビーフカレー夏野菜添え

・スティックサラダ

・フルーツ

カロリー:668kcal        塩分:2.8g

6月25日 和定食一皿盛り

本日の夕食は千葉県銚子で水揚げされたカンパチと酸味と甘みのバランスがよい

トマト煮、南瓜サラダの盛合せです。

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・カンパチ梅風味焼き

・鶏肉トマト煮

・南瓜サラダ 枝豆

・フルーツ

・素麺の吸い物

カロリー:522kcal   塩分:2.8g

6月24日 鰻の柳川煮

本日の夕食は、鰻をふんだんに使った柳川煮です。

鰻とごぼうをタマゴでふんわりと閉じ、お一人ずつ丁寧に提供いたしました。

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・鰻の柳川煮

・炊合せ

・お浸し

・味噌汁

カロリー:557kcal  塩分:3.0g

6月23日 南瓜とチーズの肉巻きフライ

本日の夕食は、南瓜といんげん、たっぷり濃厚なチーズの肉巻きフライです。

熱々揚げたてをご提供いたしました。

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・南瓜とチーズの肉巻きフライ

・青梗菜の炒め

・青汁豆腐

・わかめスープ

カロリー:667kcal 塩分:2.6g

6月22日 鯛の塩焼

本日の夕食は愛媛県宇和島産の真鯛が入荷いたしました。赤穂の天日塩で

焼きたてを召し上がって頂きました。

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・鯛の塩焼

・根菜金平

・和え物

・味噌汁

カロリー:450kcal   塩分:2.8g

6月21日 父の日ゆうゆう膳 

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です、父の日にちなみ牛ヒレステーキ丼

をご用意いたしました。レストランでは赤ワイン、梅酒、ジュースが振舞われ

終始賑やか年に一度の父の日をすごして頂きました。

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・牛ヒレステーキ丼

・サーモンカルパッチョ

・コンソメスープ

6月20日 ≪特別選択食≫ 手巻き寿司

本日の夕食の特別選択食は、お好きな組み合わせで召し上がれる手巻き寿司です。

海の幸はうに、いくら、マグロ、ホタテ、サーモン、カンパチをご用意いたしました。

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・手巻き寿司

・冬瓜とがんも煮

・柚子浸し

・味噌汁

6月19日 カンパチ照焼盛合わせ

本日の夕食は愛媛県産カンパチを使用し寒天寄せや炊き合わせを

盛り込みました。千葉県船橋産ホンビノス貝の吸い物と一緒に召し上がっていただきました。

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・新生姜ご飯

・カンパチ照焼盛合わせ(炊合せ、寒天寄せ、甘味)

・お浸し

・ホンビノス吸い物

カロリー:507kcal   塩分:2.8g

6月18日 豚ロースの味噌ホイル焼き

本日の夕食は、一晩じっくり漬け込んだ豚ロースと新鮮な野菜をホイルに包み、味噌と肉のうまみを野菜に閉じ込めました。明太ポテトサラダはピリっと仕上げました。

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・豚ロースの味噌ホイル焼き

・明太ポテトサラダ

・胡麻酢和え

・吸物

カロリー:618kcal  塩分:2.6g

6月17日 骨まで食べれる鯵天丼

本日の夕食は、柔らかく仕上げた揚げたての鯵の天丼です。

中骨もカリカリに揚げ、ご一緒に提供しました。

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・骨まで食べれる鯵天丼

・小松菜と木耳の炒め物

・浅漬け

・味噌汁

カロリー:649kcal  塩分:2.6g

6月16日 ~麦とろの日~ 牛肉和風煮込み

麦とろの日は6と16の語呂合わせから制定されたといわれています。

昔から「山のウナギ」や「山薬」とも呼ばれるほど栄養価が高く、精のつく食べ物として知られている山芋と白米を上回る栄養価を持っている麦ごはんを合わせた麦とろは暑い夏を目の前に控えた6月にぴったりのメニューです。

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・牛肉和風煮込み

・しらすの酢の物

・ゴボウサラダ

・麦飯とろろ

カロリー:721kcal  塩分:2.7g

6月15日 生ちらし

本日の夕食は、鮪、イカ、鯛、穴子、玉子、エビ、椎茸をのせ、

仕上げたちらし寿司を召し上がっていただきました。

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・生ちらし

・炊き合わせ

・お浸し

・吸い物

カロリー:456kcal  塩分:2.4g

6月14日 大山鶏の塩わさび唐揚

本日の夕食は、塩味の中にほんのりわさびをきかせた唐揚げです。

しじみがたっぷり入った味噌汁とご一緒に提供しました。

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・大山鶏の塩わさび唐揚げ

・おからサラダ

・タコの酢の物

・しじみ汁

カロリー:706kcal  塩分:2.6g

6月13日《夕食特別選択食》 牛ヒレパイ包み焼き

本日の夕食特別選択食はオージービーフの牛ヒレ肉パイ包み焼きです。

赤ワインソースと粒マスタードで召し上がっていただきました。

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・牛ヒレパイ包み焼き

・野菜サラダ

・フルーツ盛合わせ

・スープ

6月12日 ビーフシチューと焼立てパン

本日の夕食は、ビーフシチューと焼立てパンです。柔らかくした牛スネ肉を濃厚なデミグラスソースで煮込みました。

焼立てのクロワッサンとバターロールで提供しました。

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・ビーフシチューと焼立てパン

・野菜10種の彩りサラダ

・メロンババロア

 カロリー:735kcal  塩分:2.8g

6月11日 手作りコロッケとメンチカツ

赤ワインで炒め煮にしたひき肉と玉ねぎをジャガイモと混ぜ合わせ、

パン粉を付け揚げたコロッケと

赤ワイン、ナツメグをひき肉に混ぜ合わせ

パン粉を付け揚げたメンチカツの盛り合わせです。

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・手作りコロッケとメンチカツ

・スナップエンドウ炒め

・和え物

・味噌汁

カロリー:701kcal  塩分:2.5g

6月10日 鰹のたたき

本日の夕食は、鰹のたたきです。

かき揚げと天ぷらは塩で召し上がっていただき、

素材の味を楽しんでもらえました。

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・鰹のたたき

・空豆のかき揚げと夏野菜天

・枝豆の白和え

・吸物

カロリー:543kcal  塩分:2.5g

6月9日 海老とキスの天ぷら

本日の夕食は、海老とキスの天ぷらです。プリプリの海老と旬のキスを、サクサクと揚げた天ぷらにしました。

副菜には、しっかりと味の染みたじゃが芋のそぼろ煮を添えました。

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・海老とキスの天ぷら

・じゃが芋のそぼろ煮

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

 カロリー:652kcal     塩分:2.8g

6月8日 鰻入り海鮮おこわ

本日の夕食はゴボウ、筍とともに炊きあげたおこわに

大きな鰻と海鮮を盛りつけました。

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・鰻入り海鮮おこわ

・田楽

・しらすの酢の物

・吸物

カロリー:511kcal  塩分:2.7g

6月7日 青椒肉絲

本日の夕食は中華料理の定番オイスターソースをきかせ風味よく仕上げた

青椒肉絲です。ほんのり辛いエビチリ春巻きと一緒に召し上がっていただきました。

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・青椒肉絲

・エビチリ春巻き

・中華風サラダ

・春雨スープ

カロリー:656kcal   塩分:2.8g

6月6日 ウニ・帆立・いくらの北海丼

本日の特別選択食はウニ・帆立・いくらの北海丼です。

新鮮な海の幸を盛り合わせました。

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・ウニ・帆立・いくらの北海丼

・根菜の炒め煮

・三色なます

・味噌汁

6月5日 芒種献立 鮎の塩焼

芒種とは芒(のぎ)のある穀物や稲や麦など穂の出る穀物の種をまく季節

ということから芒種と言われています。今年初の鮎の塩焼きをたで酢と一緒に

召し上がって頂きました。

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・鮎の塩焼

・肉じゃが

・ゆず浸し

・味噌汁

・もろこしご飯

カロリー:512kcal   塩分:2.8g

6月4日 紫陽花三連膳

手造りひろうす、茗荷天、炊き合わせ、鯵のたたき、

紫陽花色のゼリーをのせたお膳です。

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・鯵のたたき ・手造りひろうす

・炊き合わせ ・吸い物

・紫陽花ゼリー

カロリー:589kcal  塩分:2.7g

6月3日 茄子のはさみ揚げとエビフライ

本日の夕食は、茄子のはさみ揚げとエビフライです。

特製のタルタルソースを付けて召し上がって頂きました。

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・茄子のはさみ揚げとエビフライ

・冷奴

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:563kcal  塩分:2.7g

6月2日 ホッケの開き

本日の夕食は焼き上げると脂がにじみ出る北海道産ホッケの開きです。

ホクホクの南瓜のそぼろ煮と一緒に召し上がっていただきました。

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・ホッケの開き

・南瓜のそぼろあんかけ

・ほうれん草の白和え

・味噌汁

カロリー:596kcal   塩分:2.8g

6月1日 ハンバーグホイル包み焼

本日の夕食は、ハンバーグホイル包み焼きです。

ハンバーグと野菜と特製のデミグラスソースを一緒に包み、

じっくりと焼き上げうまみを閉じ込めました。

ほくほくのじゃがバターとご一緒に召し上がって頂きました。

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・ハンバーグホイル包み焼

・アボガドサラダ

・野菜を食べるスープ

カロリー:694kcal  塩分:2.7g

5月31日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は、月に一度のにぎり寿司御膳です。

鮪、鯛、炙りサーモン、ホタテ、イカ、エビ、鯵を提供いたしました。

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・にぎり寿司特別膳

・小松菜の柚子浸し

・あさり汁

カロリー:445kcal  塩分:2.5g

5月30日夕食特別選択食 金目鯛姿煮

本日の夕食特別選択食は銚子港で今朝水揚げされたブランド金目鯛

「銚子釣り金目」を豪快に姿煮にで提供致しました。

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・金目鯛姿煮

・冷奴

・煮しめ

・吸い物

5月29日 浜松錦糸うな丼

本日の夕食は、錦糸卵をたれをかけたご飯の上にちらし、

鰻をのせた浜松にあるどんぶりです。

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・浜松錦糸うな丼

・里芋煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー:477kcal  塩分:2.7g

5月28日 銚子港直送鯵の姿焼き

今日、銚子から届いた新鮮で大きい鯵を姿焼きで提供いたしました。

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・鯵の姿焼き

・炊き合わせ

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:508kcal  塩分:2.6g

5月27日 スペイン風アルボンティガス

本日の夕食は、スペイン風アルボンティガスです。

アルボンティガスはスペインの肉団子のことで、トマトをベースに

オリーブオイルと塩を基本に味付けをしました。

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・スペイン風アルボンティガス

・蒸し野菜

・ココアゼリー

・スープ

カロリー:728kcal  塩分:2.7g

5月26日 あこう鯛の粕漬焼

本日の夕食は、あこう鯛の粕漬焼きです。

香ばしく焼き上げたあこう鯛を大根おろしとレモンで

さっぱりと召し上がっていただきました。

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・あこう鯛の粕漬焼き

・肉じゃが

・〆鯖の酢の物

・味噌汁

カロリー:489kcal 塩分:2.7g

5月25日 旬の和定食

本日の夕食は、旬の素材を使用した和定食です。

新玉葱の甘みのあるかき揚げはお塩で召し上がって頂きました。

千葉県勝浦産の鰹は脂がのっており今ならではの味わいです。

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・鰹の刺身

・枝豆と新玉葱のかき揚げ

・長芋とオクラの和え物

・果物

・吸物

カロリー:491kcal 塩分:2.5g

5月24日 酢豚

本日の夕食は、たっぷりあんの酢豚です。

サラダにはタコ、焼売にはエビが入った

海鮮小鉢を提供しました。

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・酢豚

・タコの中華サラダ

・海鮮焼売

・スープ

カロリー:657kcal  塩分:2.6g

5月23 ブリの照り焼き

本日の夕食は、ブリの照り焼きです。脂のりの良いブリに特製照焼きのタレを塗り、じっくり香ばしく焼き上げました。

副菜には、柔らかく煮込んだゴボウ、蓮根を使用した筑前煮を用意しました。

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・ブリの照り焼き

・筑前煮

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

 カロリー:587kcal    塩分:2.7g

5月22日 海鮮太巻・稲荷・ふくさ寿司

本日の夕食は、太巻き、稲荷、ふくさ寿司の盛り合わせです。

太巻きにはエビ、イカ、サーモン、タマゴ、とびっこ、カズノコが入った

ボリュームのある仕上がりになっています。

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・海鮮太巻・稲荷・ふくさ寿司

・大根とイカ団子煮

・白和え

・吸物

カロリー:463kcal  塩分:2.6g

5月21日 麻婆豆腐

本日の夕食は、ニンニクとショウガをきかせた麻婆豆腐です。

炒め物と合わせて、ご飯がすすむ一品に仕上げました。

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・麻婆豆腐

・サーモンの中華サラダ

・ブロッコリーとエビの炒め物

・卵スープ

カロリー:641kcal 塩分:2.8g

5月20日 小満献立

本日の夕食は、小満献立です。陽気が良くなって、万物の成長する気が次第に長じて天地に満ち始めるころから小満と言われています。ようやく暑さも加わり、麦の穂が育ち、西日本では、走り梅雨がみられる頃です。夏の料理に多く使われる「いも、蛸、南瓜」献立に入れました。

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・鰹のたたき

・芋タコ南瓜

・柚子浸し

・麦ごはん

・味噌汁

 カロリー:481kcal     塩分:2.7g

5月19日 エビと穴子の天丼

本日の夕食は、太めの穴子と海老、さつま芋、

佐倉市で採れた椎茸をのせた天丼です。

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・エビと穴子の天丼

・大根のそぼろあんかけ

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:594kcal  塩分:2.9g

5月17日 鮪の山かけ

本日の夕食は、鮪の山かけです。

とろける食感の鮪と山芋の相性は抜群です。

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・鮪の山かけ

・南瓜煮

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:483kcal 塩分:2.5g

5月16日 牛しゃぶと温野菜ゴマダレ

本日の夕食は柔らかく旨味がある肩ロース肉を湯がきたっぷりの温野菜を

焙煎ゴマを使用した自家製ゴマダレで召し上がっていただきました。

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・牛しゃぶと温野菜ゴマダレ

・豆腐のカニアン

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:576kcal   塩分:2.8g

5月15日 手作り新じゃがコロッケとカレーコロッケ

本日の夕食は旬の新じゃがを蒸し上げ合挽肉と混ぜカレー味のコロッケと二種の

味で熱々を召し上がって頂きました。

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・手作り新じゃがコロッケとカレーコロッケ

・スナップエンドウ炒め物

・青菜の和え物

・味噌汁

カロリー:685kcal    塩分:2.8g

5月14日 鰻の柳川風

本日の夕食は、陶板で一つ一つ仕上げ、提供した鰻を使用した柳川です、

奈良漬け、浅漬け、ぬか漬けの盛り合わせと召し上がっていただきました。

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・鰻の柳川風

・揚げ茄子のそぼろかけ

・漬物の盛り合わせ

・味噌汁

カロリー:561kcal  塩分:2.8g

5月13日 ハマチの照焼

今日の夕食は、ハマチの照焼です。

香ばしく焼き目と照りをつけた一品になります。

さっぱりとしたみかん寒天とご一緒に召し上がって頂きました。

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・ハマチの照焼

・筑前煮

・小松菜の胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:595kcal 塩分:2.7g

5月12日 海老天と新玉ねぎ、野菜の天ぷら

新玉ねぎ、アスパラ、南瓜、海老の天ぷらの盛り合わせです、

しらすを散らした酢の物と召し上がっていただきました。

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・海老天と新玉ねぎ、野菜の天ぷら

・炊き合わせ

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:643kcal  塩分:2.6g

5月11日 海鮮八宝菜

本日の夕食は、エビ、ホタテ、イカが入った海鮮八宝菜です。

揚げたての春巻きとご一緒に召し上がって頂きました。

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・海鮮八宝菜

・中華冷奴

・春巻き

・春雨スープ

カロリー:667kcal 塩分:3.0g

5月10日 母の日献立 洋風ちらし寿司

本日の夕食は、洋風ちらし寿司です。魚介類の代わりに生ハム

アボカドをのせ、十六穀米が入ったサラダ風のお寿司です。

ババロアには桃のゼリーをバラに見立てて飾りました。

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・洋風ちらし寿司

・南瓜彩サラダ

・お花のババロア

・吸物

カロリー:765kcal 塩分:2.6g

豚ロースカツおろしポン酢添え

本日の夕食は、豚ロースカツおろしポン酢添えです。厚切り豚ロースカツに、たっぷりと大根おろしを添え、サッパリとした味わいにしました。又、大根は消化酵素を沢山含んで、デンプン、たんぱく質、脂質を分解します。とんかつ等脂質の多い料理には最適です。

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・豚ロースかカツおろしポン酢添え

・冷奴

・胡麻浸し

・味噌汁

 カロリー:700kcal    塩分:2.6g

5月8日 初カツオたたき

本日の夕食は、初カツオのたたきです。

5月が旬の初カツオは脂身よりも赤身が多く、

さっぱりとしたみずみずしい味わいが特徴です。

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・初カツオたたき

・炊合せ

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:461kcal 塩分:2.6g

5月7日 白子産新玉葱の肉詰め

本日の夕食は千葉県白子産の新玉葱をくり抜き合挽肉を詰め込みオーブンで

一時間じっくりと焼き上げ提供いたしました。

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・白子産新玉葱の肉詰め

・グリーンサラダ

・果物

・グリンピースのポタージュ

カロリー:722kcal    塩分:2.7g

5月6日 皐月二段弁当

本日の夕食は、皐月二段弁当です。

お弁当にぴったりのおかずと

旬の空豆のご飯と一緒に召し上がって頂きました。

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・鯛の焼物

・卵焼き

・ポテトサラダ

・炊き合せ

・鶏の甘酢

・胡麻浸し

・味噌汁

・空豆ご飯

カロリー:584kcal    塩分:2.8g

5月5日 端午の節句献立

本日の夕食はミニ寿司、胡麻和えなどの盛り合わせです。

端午の節句は五節句の一つで、菖蒲の節句とも呼ばれています。

日本では端午の節句に男子の健やかな成長を祈願し

各種の行事を行う風習があります。

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・ミニ寿司盛り合わせ

・筍磯辺揚げ

・ほうれん草の胡麻和え

・柏餅

・吸い物

カロリー:552kcal 塩分:2.8g

5月4日 金目鯛の干物

本日の夕食は、香ばしく焼き上げた金目鯛の干物です。

7種類の具材が入ったお汁とご一緒に召し上がって頂きました。

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・金目鯛の干物

・肉じゃが

・青菜のお浸し

・具沢山汁

カロリー:575kcal 塩分:2.7g

5月3日 麻婆豆腐

本日の夕食は麻婆豆腐です。

中華に相性抜群の卵スープとご一緒に召し上がって頂きました。

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・麻婆豆腐

・タコのカルパッチョ

・ブロッコリーとエビの炒め物

・卵スープ

カロリー:646kcal 塩分:2.9g

5月2日 豚肉の味漬け焼きと半日分の蒸し野菜

本日の夕食は豚肉を特製味噌に二日間漬けこみ香ばしく焼いた味噌漬けと

付け合わせに蒸し野菜をたっぷり180g使用した一皿です。

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・豚肉の味噌漬け焼きと半日分の蒸し野菜

・焼き茄子とろろかけ

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:706kcal   塩分:2.7g

5月1日 八十八夜献立 海老と旬野菜天ぷら

本日の夕食は、海老二尾、うど、たけのこ、新玉ねぎ、スナップエンドウの

天ぷら盛り合せです。揚げたて熱々を召し上がっていただきました。

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・海老と旬野菜天ぷら

・南京煮

・野菜汁

・抹茶水ようかん

・蕗ご飯

カロリー:623kcal    塩分:2.7g

4月30日 にぎり寿司特別御膳

今日の夕食は月に一度のにぎり寿司特別御膳です。

7種類のお寿司と柚子浸し、あさり汁とともに召し上がって頂きました。

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・握り寿司特別御膳

・青菜の柚子浸し

・あさり汁

カロリー:408kcal 塩分:2.5g

4月29日 鰻入り海鮮茶碗蒸し

本日の夕食は、鰻入り海鮮茶碗蒸しです。

鰻、海老、ホタテ、鰆などたくさんの海鮮にゆず入りのあんをかけた

ボリュームのある一品になっています。

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・鰻入り海鮮茶碗蒸し

・炊き合わせ

・小松菜のおひたし

・黒糖葛もち

カロリー:653kcal 塩分:3.0g

4月28日 鮭と野菜のグリル

本日の夕食は、ハーブソルトで味付けをした鮭と野菜を陶板にのせ

焼き上げ、提供いたしました。

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・鮭と野菜のグリル

・豆腐と野菜の味噌煮

・小松菜のお浸し

・ジャガイモのポタージュ

カロリー:633kcal  塩分:2.6g

4月27日 牛肉とたっぷり野菜炒め

本日の夕食はやわらかい牛肉とたっぷりの野菜炒めです。

10種類の野菜を使った栄養満点の一品になっています。

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・牛肉とたっぷり野菜炒め

・おぼろ豆腐

・酢の物

・スープ

カロリー:575kcal 塩分:2.6g

4月26日 鰆の木の芽味噌焼

本日の夕食は、いまならではの木の芽を使った鰆の味噌焼きです。

さっぱりとした梅和えとともに召し上がって頂きました。

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・鰆の木の芽味噌焼

・新じゃが芋煮

・蓮根の梅和え

・吸物

カロリー:579kcal  塩分:2.8g

4月25日 海老天と空豆かき揚

本日の夕食は、海老天と甘みのある新玉ねぎと旬の空豆のかき揚と、

4月に収穫される春掘りの長芋を天ぷらにしてと食感を楽しんでもらい

揚げたてを召し上がって頂きました。

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・海老天と空豆のかき揚

・冷奴

・蓮根金平

・味噌汁

カロリー:664kcal  塩分:2.6g

4月24日 鮪としらすの紅白丼

本日の夕食は近海物の鮪と静岡県産釜揚げシラスを使用した紅白丼です。

野菜たっぷりのあんかけ豆腐と一緒に召し上がって頂きました。

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・鮪としらすの紅白丼

・豆腐の野菜あんかけ

・青菜のお浸し

・吸い物

カロリー:428kcal   塩分:2.6g

4月23日 豚ロースカツ

本日の夕食は、肉厚で柔らかい揚げたての豚ロースカツです。

自家製カクテルソースで召し上がって頂きました。

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・豚ロースカツ

・南瓜煮

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:686kcal  塩分:2.7g

4月22日 中華定食

本日の夕食は、肉団子、油淋鶏、カニ入り卵を一つのお皿に盛り込んだ

中華定食です。三つの味を楽しめる一皿です。

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・中華定食

・中華サラダ

・ヨーグルトゼリー

・中華スープ

カロリー:660kcal 塩分:3.0g

4月21日 あこう鯛の粕漬焼

本日の夕食はあこう鯛を酒粕に二日間漬け込みじっくりと焼き上げました。

ホクホクの肉じゃがと一緒に召し上がって頂きました。

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・あこう鯛の粕漬焼

・肉じゃが

・ほうれん草のお浸し

・野菜汁

カロリー:528kcal    塩分:2.8g

4月20日 胡麻たれとポン酢二種で食べる牛しゃぶと七種の温野菜

キャベツ、アスパラ、パプリカ赤、黄、人参、ブロッコリー、南瓜の

七種類の温野菜と、牛肩ロース肉のしゃぶしゃぶを、

ポン酢と自家製の胡麻たれで召し上がっていただきました。

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・牛しゃぶと七種類の温野菜

・アサリと青菜の和え物

・ひじきと蓮根和え

・スープ

カロリー:591kcal  塩分:2.8g

4月19日 穀雨の献立 桜鯛の焼物

本日は二十四節気「穀雨」です、雪が解け、様々な命が吹き返し、草花が

順々に咲き,鳥が渡り春がすっかり次の命を育む用意ができた頃、そんな時期が穀雨です。

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・ふきご飯

・桜鯛焼き物

・若竹煮

・胡麻酢和え

・かき玉汁

カロリー:458kcal   塩分:2.8g

4月18日 牛焼肉と10種の野菜炒め

本日の夕食は10種の野菜を炒め柔らかいリブロース肉をのせた一皿です。

さっぱりとした南瓜サラダ、もずくの酢の物と一緒に召し上がって頂きました。

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・牛焼肉と10種の野菜炒め

・南瓜サラダ

・もずくの酢の物

・スープ

カロリー:652kcal   塩分:2.8g

4月17日 天丼

本日の夕食は、海老、南瓜、椎茸、ピーマンを乗せた天丼です、

少量ずつ揚げて熱々を提供いたしました。

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・天丼

・大根のそぼろあんかけ

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:586kcal  塩分:2.8g

4月16日 春土用入り献立

本日の夕食は、春土用入り献立、鰻入り卵焼きと鰆木の芽味噌焼きです。春土用は寒暖差の激しく、気候が変わりやすい時期なので、体調の崩れが心配されます。良質なたんぱくや栄養価の高い食事を摂るようにしましょう。

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・鰻入り卵焼きと鰆の木の芽味噌焼き

・若竹煮

・ぜんまいの白和え

・豆ご飯

・吸い物

 カロリー:592kcal  塩分:2.8g

4月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です。旬の筍のピラフとローストポーク

桜鯛のポワレレモンソースなどを召し上がって頂きました。

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・筍のピラフ

・ローストポーク赤ワインソース

・桜鯛のポワレ

・サーモンとレンズ豆のサラダ

・オニオンスープ

4月14日 春キャベツの回鍋肉

本日の夕食は、春キャベツの回鍋肉です。春の甘味の増した銚子産のキャベツを使い特製の回鍋肉のタレで炒めました。甘辛のタレとキャベツの相性が良い一品でした。

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・春キャベツの回鍋肉

・エビチリ春巻き

・春雨の和え物

・ワンタンスープ

 カロリー:711kcal  塩分:3.0g

4月13日 十三参り献立

本日の夕食は、海鮮蒸寿司です、

蒸したてで温かいお寿司を提供いたしました。

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・海鮮蒸寿司

・炊き合わせ

・ほうれん草の胡麻和え

・吸い物

カロリー:460kcal  塩分2.9g

4月12日 ローストビーフとカニクリームコロッケ

本日の夕食はズワイ蟹が入った揚げたてカニクリームコロッケとローストビーフの

盛合せです。旬のスナップエンドウの炒め物と一緒に召し上がって頂きました。

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・ローストビーフとカニクリームコロッケ

・スナップエンドウの炒め物

・マカロニサラダ

・スープ

カロリー:645kcal   塩分:2.8g

4月11日 大山鶏の柚子胡椒焼

本日の夕食は、鳥取県大山の大地で育った大山鶏の柚子胡椒焼きです。

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・大山鶏の柚子胡椒焼

・炊き合せ

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:639kcal   塩分:3.0g

4月10日 鮪とブリのお造り

本日の夕食は、鮪とブリのお造りです。銚子港で水揚げされた新鮮な鮪とブリをお造りにしました。

副菜には、旬の朝採れの筍を使用した、若竹煮と共に召し上がって頂きました。

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・鮪とブリのお造り

・若竹煮

・春菊の白和え

・味噌汁

 カロリー417kcal    塩分:2.5g

4月9日 豚ヒレかつ

本日の夕食は、豚肉の柔らかいヒレ肉を使用したとんかつです、

少量ずつ揚げて自家製の胡麻ソースで召し上がっていただきました。

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・豚ヒレカツ

・冷奴

・なます

・味噌汁

カロリー:590kcal  塩分:2.5g

4月8日 カレイ一夜干し

本日の夕食は、岩手県宮古市からお取り寄せして提供いたしました、

柔らかくなるまで蒸しあげた、豚の角煮、フキご飯と召し上がっていただきました。

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・カレイの一夜干し

・豚の角煮

・青菜のお浸し

・フキご飯

・味噌汁

カロリー:560kcal  塩分:3.0g

4月7日 牛肉と野菜のホイル焼き

本日の夕食は、牛肉と野菜のホイル焼きです。牛肉と野菜の旨味と風味をホイルに閉じ込めた一品です。ポン酢を付けてサッパリと召しあがって頂きました。

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・牛肉と野菜のホイル焼き

・オクラ納豆

・薩摩芋とレーズン煮

・味噌汁

 カロリー:685kcal  塩分:2.6g

4月6日 真鯛の桜海老あん

本日の夕食は、真鯛の桜海老あんです。旬の真鯛と桜海老を使用し彩りよく盛り付けた、春にぴったりの料理です。海老の風味と鯛との相性もバッチリです。

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・真鯛の桜海老あん

・南瓜の小倉煮

・もずく酢

・味噌汁

 カロリー:519kcal  塩分:2.7g

4月5日 牛ほほ肉の煮込み

本日の夕食は、牛ほほ肉の煮込みです。特製デミグラスソースで、お箸でもほぐれる程、じっくり柔らかく煮込んだ牛ほほ肉です。副菜に、グリーサラダ・ピクルス等と共に提供しました。

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・牛ほほ肉の煮込み

・グリーンサラダ

・カリフラワーのピクルス

・コーヒーゼリー

 カロリー:708kcal  塩分:2.7g

4月4日 鮪とカンパチのお造り

本日の夕食は近海物の脂がのった鮪と三重県宇和島産カンパチのお造り

盛り合わせです。桜の花びらがついた甘酒プリンも召し上がって頂きました。

20200404夕.JPG20200404夕.JPG

・鮪とカンパチのお造り

・ほうれん草白和え

・甘酒プリン

・味噌汁

カロリー:580kcal   塩分:2.8g

4月3日 筍ご飯二段弁当

本日の夕食は熊本県産筍を使用した筍ご飯二段弁当です。

焼き魚は鰆の西京焼きを揃え松風焼や田楽を召し上がって頂きました。

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・筍ご飯二段弁当

・鰆の西京焼 卵焼き 松風焼 田楽

・南瓜サラダ お浸し

・吸い物

4月2日 海老天と春野菜天ぷら

本日の夕食は、海老天と春野菜天ぷらです。大ぶりの海老と、菜花・筍の野菜を天ぷらにしました。

副菜に、サッパリとした青汁豆腐、酢の物をご用意しました。

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・海老天と春野菜天ぷら

・青汁豆腐

・酢の物

・味噌汁

  カロリー:573kcal  塩分:2.4g

4月1日 免疫力アップ献立 鶏肉とカシューナッツ炒め

本日の夕食は免疫細胞の活性化に役立つ「αグルカン」という成分が豊富に

含まれている茸をたっぷり使用したカシューナッツ炒めです。

木耳には免疫力アップには欠かせないビタミンDが豊富でしめじには「オルニチン」

という疲労回復成分がたっぷりです。

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・鶏肉とカシューナッツ炒め

・小松菜のくるみ和え

・リンゴヨーグルト

・生姜入りスープ

カロリー:705kcal    塩分:2.8g

3月30日 牛焼肉と10種の野菜炒め

本日の夕食はたっぷり10種の野菜炒めの上に柔らかいリブロース肉を香ばしく

炒め特製焼肉のタレで召し上がって頂きました。

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・牛焼肉と10種の野菜炒め

・マカロニサラダ

・胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:721kcal    塩分:2.8g

3月29日 鰻と新ごぼうの卵とじ

本日の夕食は鰻と風味がよい新ごぼうを使用し陶板でお一人づつ熱々を提供

いたしました。

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・鰻と新ごぼうの卵とじ

・長芋の千切り

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:529kcal   塩分:2.8g

3月28日 鰆の梅風味焼と筍土佐煮

本日の夕食は鰆を梅風味の地に漬け込みこんがりと焼き上げました。

爽やかな梅の酸味と筍の土佐煮で春の献立を召し上がって頂きました。

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・鰆の梅風味焼と筍土佐煮

・茶碗蒸し

・青菜のお浸し

・フルーツ

カロリー:483kcal   塩分:2.7g

3月27日 豚ロースカツ

分厚い豚ロース肉を柔らかくしてから衣をつけて、

揚げたてを提供いたしました。

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・豚ロースカツ

・レンコンの金平

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:703kcal  塩分:2.5g

2月26日 鮪の山かけ

今朝、銚子港に届いた生の鮪を山かけで提供いたしました。

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・鮪の山かけ

・五目大豆煮

・青菜の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:460kcal  塩分:2.7g

3月25日 イタリアンハンバーグ

挽肉から練り上げ仕上げたハンバーグにチーズをのせ焼き上げ、

ハーブを入れたトマトソースをかけて仕上げました。

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・イタリアンハンバーグ

・ポテトサラダ

・リンゴのコンポート

・オニオンスープ

カロリー:737kcal  塩分:3.0g

3月24日 広島産 カキフライ

本日の夕食は、今シーズンラストのカキフライです、

自家製タルタルソースを付けて提供いたしました。

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・広島産カキフライ

・煮しめ

・小松菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー:526kcal  塩分:2.6g

3月23日 すき焼き煮  

本日の夕食は冬の定番「すき焼き煮」です。温泉卵を添えまろやかなすき焼きに

仕上げ箸が進む一品です。

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・すき焼き煮

・長芋とオクラ和え

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:628kcal    塩分:2.8g

3月22日 あこう鯛粕漬け焼き

本日の夕食は、あこう鯛粕漬け焼きです。味の染みこんだ、あこう鯛をじっくりと焼き上げました。

季節の豆ご飯と共に提供しました。

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・あこう鯛粕漬け焼き

・揚げ出し豆腐

・胡瓜の酢の物

・豆ご飯

・吸い物

 カロリー:596kcal   塩分:2.8g

3月21日 太巻き・稲荷寿司・ふくさ寿司盛合せ

本日の夕食は、太巻き・稲荷寿司・ふくさ寿司盛合せです。佐倉施設の人気のお寿司盛ら合わせです。大根と海老団子煮、白和えと共に提供しました。

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・太巻き・稲荷寿司・ふくさ寿司盛合せ

・大根と海老団子煮

・白和え

・吸い物

 カロリー:542kcal  塩分:2.7g

3月20日 春分の日献立 鰆蕗味噌焼盛合せ

春分の日は「自然をたたえ、生物を慈しむ日」と定められています。

今回は鰆の蕗味噌焼と鶏の甘酢あん、金平ごぼうと春分の日には欠かせない

「ぼたもち」を提供致しました。

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・鰆蕗味噌焼盛合せ

・金平ごぼう

・鶏の甘酢あん

・ほうれん草の胡麻和え

・吸い物

カロリー:688kcal    塩分:2.8g

3月19日 動脈硬化予防献立 ブリカツ

ブリには魚介に多く含まれる成分であるタウリンがたっぷりと含まれています。

タウリンは血中コレステロールを控え動脈硬化を防ぐとともに肝機能強化や

眼精疲労緩和に作用する事が知られています。

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・ブリカツ

・ゴボウサラダ

・和え物

・味噌汁

カロリー:687kcal  塩分:2.5

3月18日 海鮮八宝菜

本日の夕食は海老、帆立貝、イカを使用した海鮮八宝菜です、野菜に程よく

海鮮の旨味がのりあっさりとした八宝菜です。肉の食感がよい黒豚焼売と

一緒に召し上がって頂きました。

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・海鮮八宝菜

・黒豚焼売

・胡瓜の和え物

・卵スープ

カロリー:565kcal     塩分:3.1g

3月17日 豚ロースの味噌漬け焼き

本日の夕食は、一晩 自家製の味噌で漬け込んでから

焼き上げた豚の味噌漬け焼きです。

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・豚の味噌漬け焼き

・根菜の炒め煮

・小松菜のお浸し

・吸い物

カロリー:585kcal  塩分:2.7g

3月16日 海老天と春野菜天

本日の夕食は菜の花、蕗のとう、筍の春野菜と海老二尾がついた揚げたて

サクサクの春の香りがする天ぷら盛合せです。

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・海老天と野菜天

・南瓜のそぼろあんかけ

・酢の物

・味噌汁

カロリー:627kcal    塩分:2.8g

3月14日 メダイの西京焼

本日の夕食はメダイを特製西京味噌に二日間漬け込みこんがりと焼き上げ

蕪とヒロウスの煮物と一緒に召し上がって頂きました。

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・メダイの西京焼

・蕪とヒロウスの煮物

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:481kcal    塩分:2.8g

3月13日 陶板豆腐入り柔らかハンバーグ

一つ一つ陶板で焼き上げ。大根おろしに和風ソースをかけて仕上げました。

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・陶板豆腐入り柔らかハンバーグ

・南瓜レモン煮

・お浸し

・スープ

カロリー:614kcal  塩分:2.4g

3月12日 カキカバ丼

本日の夕食は、浜松施設の人気献立カキカバ丼です。ぷっりぷっりのカキに特製の蒲焼きのタレで焼き上げた、カキの蒲焼き丼です。

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・カキカバ丼

・もずく酢

・白和え

・味噌汁

 カロリー:432kcal  塩分:2.5g

3月11日 牛肉の柳川風

本日の夕食は、一つ一つ陶板で仕上げた牛肉の柳川風と

おぼろ豆腐、煮浸しと一緒に召し上がっていただきました。

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・牛肉の柳川風

・おぼろ豆腐

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:658kcal  塩分:2.7g

3月9日 豚肉の野菜巻き揚げ

本日の夕食は野菜を豚ロース肉で巻きパン粉を付け、揚げたてサクサクを

提供致しました。

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・豚肉の野菜巻き揚げ

・炊合せ

・菜の花の辛子和え

・味噌汁

カロリー:686kcal  塩分:2.8g

3月8日 鰹のたたき駿河丼

本日の夕食は静岡県産桜海老と釜揚げシラス、鰹のたたきをのせた駿河丼です。

桜海老の風味と釜揚げシラスの旨味が重なりあい箸が進む一品です。

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・鰹のたたき駿河丼

・れんこんの金平

・青菜の煮びたし

・吸い物

カロリー:423kcal    塩分:2.8g

3月7日 カニと鮭のおこわ

本日の夕食は、カニと鮭のおこわです。人気のおこわはに、カニと鮭を彩りよく盛り付けた一品です。出汁の味が染みた高野豆腐の炊合せ、小松菜の和え物と共に召し上がって頂きました。

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・カニと鮭のおこわ

・炊合せ

・小松菜の和え物

・味噌汁

 カロリー:486kcal  塩分:2.7g

3月6日 黒酢の酢豚

本日の夕食は豚のヒレ肉の芳醇な香りの黒酢を使用した酢豚です。

スープは酸味と辛みが特徴の酸辣湯を召し上がって頂きました。

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・黒酢の酢豚

・青梗菜と卵炒め

・中華サラダ

・酸辣湯

カロリー:664kcal    塩分:2.8g

3月5日 啓蟄の日献立

本日の夕食は、啓蟄献立です。啓は「ひらく」、蟄は「土中で冬ごもりしている虫」の意味で、大地が暖まり冬眠していた虫が、春の訪れを感じ、穴から出てくる頃。日差しも徐々に暖かくなっていきます。八百屋さんの店先に山菜が並び始めるころです。旬の食材で春の訪れを味わって頂きました。

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・桜鯛の焼き物

・わらびの白和え

・若竹煮

・味噌汁

 カロリー:441kcal  塩分:2.5g

3月4日 花粉症予防献立

本日の献立は、花粉症予防献立です。ブリなどの青魚に多く含まれるDHAやEPAには、アレルギー症状を強める脂肪酸の効果を打ち消す働きがあり、アレルギー体質の改善が期待できます。

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・ブリの焼き物薬味添え

・オニオンスライス

・金平ごぼう

・味噌汁

 カロリー:504kcal  塩分:2.5g

3月3日 ひな祭り献立

本日の夕食は手毬寿司三種とアボガド、甘エビ、ちらし寿司の巻寿司と

桜もちと旬の素材を使用した献立に致しました。甘酒も付き賑やかな

お膳になりました。

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・ミニ寿司盛合せ

・炊合せ

・桜餅

・菜の花辛子和え

・蛤汁

カロリー:518kcal   塩分:2.6g

3月2日 肉豆腐鍋

本日の夕食は柔らかいリブロース肉と木綿豆腐を鍋仕立てにし熱々を

提供致しました。

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・肉豆腐

・甘エビの酢の物

・青梗菜炒め

カロリー:628kcal   塩分:2.5g

3月1日 広島産カキフライ

本日の夕食は、広島産カキフライです。大ぶりのカキを使い旨味を閉じ込めたフライです。

たっぷりの特製タルタルソースで召し上がって頂きました。

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・広島産カキフライ

・長芋ともずくの酢の物

・お浸し

・味噌汁

 カロリー:557kcal 塩分:2.5g

2月29日 カレイの煮付け

本日の夕食は、カレイの煮付けです。新鮮な肉厚のカレイをふっくらと煮付けました。

副菜に、ほうれん草の白和え、浅漬けと共に提供しました。

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・カレイの煮付け

・ほうれん草の白和え

・キャベツの浅漬け

・吸い物

 カロリー:505kcal  塩分:2.8g

2月28日 握り寿司特別膳

本日の夕食は、握り寿司特別膳です。銚子港で水揚げされた新鮮な鮪・鯛・鰤・それにサーモン・イカ・海老・穴子の七点盛りです。

柚子浸し・梅羊羹を副菜として提供しました。

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・握り寿司

・柚子浸し

・梅羊羹

・なめこ味噌汁

 カロリー:485kcal  塩分:2.5g

2月26日 豚ロースカツ

本日の夕食は、分厚くて柔らかい豚肉を使用したとんかつです、

揚げたてサクサクで提供いたしました。

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・豚ロースカツ

・南瓜煮

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:686kcal  塩分:2.7g

2月25日 きりたんぽ鍋

本日の夕食は秋田名物「きりたんぽ鍋」です。セリとささがき牛蒡の香りが特徴の

冬を代表する鍋です。

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・きりたんぽ鍋

・長芋とオクラの和え物

・抹茶わらびもちと苺

カロリー:630kcal    塩分:2.8g

2月24日 小田巻蒸と姫ちらし

本日の夕食は茶碗蒸しの中にうどんが入った小田巻蒸しと鮪、サーモン

穴子、海老がのった姫ちらしです。黒糖で作ったくずもちと一緒に

召し上がっていただきました。

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・小田巻蒸と姫ちらし

・春菊の胡麻和え

・黒糖くずもち

カロリー:533kcal   塩分:2.8g

2月23日 天皇誕生日献立

本日は天皇の誕生日にあたりお赤飯と鯛の塩焼き旬の天ぷらと炊合せで

三連弁当のお膳にいたしました。

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赤飯と三連弁当

・鯛の焼き物 

・旬の天ぷら

・数の子和え

・みかん寒天

・炊合せ

・吸い物

カロリー:580kcal   塩分:2.6g

2月22日 お肉たっぷりビーフシチュー

本日の夕食は、お肉たっぷりビーフシチューです。じっくり柔らかく煮込んだ牛肉をたっぷり使用し、特製デミグラスソースで提供しました。

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・お肉たっぷりビーフシチュー

・生野菜

・海老のマリネ

・コーヒーゼリー

 カロリー:729kcal  塩分:2.8g

2月21日 広島産かきフライ

本日の夕食は、揚げたてサクサクのカキフライを提供いたしました、

千葉県産の蕪を使用した煮物と召し上がっていただきました。

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・広島産カキフライ

・蕪の煮物

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:539kcal  塩分:2.9g

2月20日 かれいの一夜干し

本日の夕食は、岩手県宮古市から取り寄せたかれいの一夜干しです、

身がしっかりしていて味も美味しいかれいを提供いたしました。

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・カレイの一夜干し

・筑前煮

・法連草のお浸し

・味噌汁

カロリー:418kcal  塩分:2.7g

2月19日 雨水献立

雨水は2月19日ごろ、水ぬるみ、草木の芽が出始めるころ雪が雨に変わり

雪解けが始まるという日で、忍び寄る春の気配に草木が蘇るという意味

があります。

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・アサリのかき揚げと海老の天ぷら

・ぜんまいの煮物

・菜の花の辛子和え

・吸い物

カロリー:600kcal   塩分:2.8g

2月18日 柔らか肉の酢豚

本日の夕食は、柔らか肉の酢豚です。豚のヒレ肉を使用し特製の酢豚あんで仕上げました。海鮮シュウマイ、サッパリとした中華奴と共に提供致しました。

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・柔らか肉の酢豚

・海鮮焼売

・中華奴

・卵スープ

 カロリー:731kcal  塩分:2.8g

2月17日 生ちらし寿司

本日の夕食は、マグロ、サーモン、ブリ、エビ、アナゴ、卵焼きを

乗せたちらし寿司です、そうめんの吸い物と召し上がっていただきました。

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・生ちらし寿司

・五目金平

・ゆず浸し

・吸い物

カロリー:475kcal  塩分:2.6g

2月16日 動脈硬化予防献立

本日の夕食は動脈硬化を予防する働きがあるEPAが含まれたブリと大根には

食物繊維やビタミンCが多く含まれこの二つの栄養素は互いに栄養を補い

バランスのとれた一皿です。

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・ブリ大根

・小松菜の和え物

・大豆サラダ

・味噌汁

・玄ご飯

カロリー:620kcal   塩分:2.8g

2月14日 バレンタイン献立

本日の夕食はバレンタイン献立です。お箸で切れる牛ほほ肉の煮込みや

ゆうゆうの里で作られた寒天のショコラの華やかな献立です。

バターと人参が香るキャロットライスと一緒に召し上がって頂きました。

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・牛ほほ肉の煮込み

・海老とアボガドのサラダ

・寒天ショコラ」

・オニオンコンソメスープ

カロリー:710kcal    塩分:2.8g

2月13日 寒ブリの西京焼き

自家製の西京味噌に一晩漬け込み焼き上げたブリの焼き物です、

春菊の白和えと召し上がっていただきました。

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・寒ブリの西京焼き

・煮しめ

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー:644kcal  塩分:2.7g

2月12日 中華定食

茹でてあく抜きをした豚肉を三時間蒸して仕上げた角煮と

海老のチリソースを入れた定食です。

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・豚の角煮

・海老のチリソース

・春雨の和え物

・中華風わかめスープ

カロリー:726kcal  塩分:3.0g

2月11日 建国記念日献立

本日は建国記念日です、鯛の塩焼きと炊合せ、紅白なますを一皿に盛り込み

お膳にいたしました。香り良い梅そうめんの吸い物付きです。

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・真鯛の塩焼盛合せ

・卵焼き 

・炊合せ

・紅白なます

・紅白そうめんの吸い物

カロリー:496kcal   塩分:3.0g

2月10日 ハンバーグのみぞれ鍋仕立て

本日の夕食は焼き立てのハンバーグを和風スープで

鍋仕立にして提供致し大根おろしでさっぱりとお召し上がり頂きました。

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・ハンバーグのみぞれ鍋仕立て

・もずくの酢の物

・春菊の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:650kcal  塩分:2.7g

2月8日 風邪予防献立

本日の夕食は、玄米生姜ご飯と炭火で焼でいた鳥肉に

黒酢の野菜あんかけをかけて召し上がって頂きました。

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・鶏と野菜の黒酢あん

・白いんげん豆の煮豆

・ピーナッツ和え

・玄米生姜ご飯

・味噌汁

カロリー:711kcal  塩分:2.7g

2月7日 鮪の山かけ

本日の夕食は近海物の鮪を一度醤油で洗い風味漬けし千葉県産大和芋をかけ

提供し、ホクホクの肉じゃがと具沢山の野菜汁と一緒に召し上がって頂きました。

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・鮪の山かけ

・肉じゃが

・青菜のお浸し

・野菜汁

カロリー:517kcal  塩分:2.3g

2月6日 房総豚の味噌漬け

本日の夕食は房総の大地が育んだ房総豚をニンニクを使用した合わせ味噌に

一晩漬けこみ、こんがりと焼き上げました。

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・房総豚の味噌漬け

・蓮根金平

・小松菜の柚子浸し

・スープ

カロリー:598kcal   塩分:2.5g

2月5日 すき焼き煮

本日の夕食は柔らかく炊いた牛肉を使用したすき焼風です。

温泉卵を添えて召し上がっていただきました。

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・すき焼き煮

・小松菜の和え物

・ポテトサラダ

・味噌汁

カロリー:726kcal  塩分:2.7g

2月4日 立春献立

寒立春は「春のはじまりの日」で「二十四節気」の一番目です。

立春当日に豆腐を食べると健康な体に幸福を呼び込むと言われ立春に

食べる豆腐を立春大吉豆腐と呼びます。

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・立春大吉豆腐

・菜の花天ぷらと海老天

・柚子浸し

・桜もち

カロリー:697kcal   塩分:2.8g

2月3日 節分献立

本日の夕食は節分献立です、恵方巻とはその年の恵方を向いて食べると縁起が

よいとされる太巻き寿司のことで今年は西南西の方角です。

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・恵方巻

・鰯の焼き物

・炊合せ

・節分汁

カロリー:524kcal    塩分:2.7g

2月2日 大山鶏の唐揚げ

本日の夕食は、臭みの少ない大山鶏を使用して

出来立てのから揚げを提供いたしました。

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・大山鶏唐揚げ

・炊き合わせ

・胡瓜の酢の物

・味噌汁

カロリー:632kcal  塩分:2.6g

2月1日 牡蠣ご飯二段重

本日の夕食は広島県産牡蠣を使用した色鮮やかな二段重です。旬の食材を

集め沢山のおかずを盛り込みました。

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・牡蠣ご飯

・鰆粕漬け

・コロッケ

・炊合せ

・胡麻和え

・ポテトサラダ

・吸物

カロリー:664kcal   塩分:3.0g

1月31日 握り寿司特別膳

生マグロ・寒ブリ・真鯛・寒サワラ・ホタテ・海老・アナゴの7種を盛り合わせた握り寿司です。

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・握り寿司

・柚子浸し

・黒糖くずもち

・赤だし

カロリー:513kcal 塩分:2.3g

1月30日 きりたんぽ鍋

本日の夕食は秋田県ご当地の鍋料理「きりたんぽ鍋」です。

ささがき牛蒡とセリの香りが風味豊かなご当地鍋です。

秋田県名物のいぶりがっこと一緒に召し上がって頂きました。

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・きりたんぽ鍋

・長芋の和え物

・いぶりがっこ

・果物

カロリー:597kcal   塩分:2.7g

1月29日 あこう鯛粕漬け焼き

本日の夕食は、あこう鯛を焼きたてで提供いたしました、

汁は、野菜たっぷりのすいとんのお汁です。

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・あこう鯛粕漬け焼き

・肉じゃが

・法連草のお浸し

・すいとん汁

カロリー:565kcal  塩分:2.6g

1月28日 豚ロースカツ

厚切りの豚ロースを使いカラリと揚げました。

衣のサクッとした食感と厚切りの豚の旨味を楽しんで頂きました。

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・豚ロースカツ

・南瓜煮

・シラスの酢の物

・味噌汁

カロリー:687kcal 塩分:2.7g

1月27 ぶり大根

本日の夕食は、味がしみ込むまで炊いた鰤大根を提供いたしました。

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・鰤大根

・さつま芋のレモン煮

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:599kcal  塩分:2.5g

1月26日 陶板で熱々ハンバーグ

手作りの手ごねハンバーグを陶板で焼き上げ熱々を召し上がって頂きました。

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・陶板で熱々ハンバーグ

・白菜とリンゴの和え物

・タコのマリネ

・卵スープ

カロリー:733kcal 塩分:2.6g

1月25日《夕食特別選択食》華鶴和牛しゃぶしゃぶ

本日の夕食特別選択食は見事な霜降り肉が特徴の華鶴和牛を使用した

しゃぶしゃぶです。ポン酢と胡麻ダレで召し上がって頂きました。

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・華鶴和牛しゃぶしゃぶ

・ほうれん草お浸し

1月25日 銚子港旬の刺身盛合せ

本日の夕食は近海で水揚げされたメバチ鮪と鯵のお造りの盛合せです。

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・銚子港旬の刺身盛合せ

・炊き合せ

・ほうれん草お浸し

・味噌汁

カロリー:475kcal 塩分:2.5g

1月24日 風邪予防献立

本日の夕食は風邪予防献立として生姜を効かせたピラフやすりおろしたレンコンに生姜を混ぜたスープで身体を温めて頂きました。

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・カキと卵のグラタン

・マセドアンサラダ

・バナナヨーグルト

・生姜ピラフ

・レンコンと生姜のスープ

カロリー:737kcal 塩分:3.0g

1月23日 牛肉野菜巻き

本日の夕食は柔らかいリブロース肉を使用した野菜巻きです。

具材は人参、アスパラ、ホクホクの長芋が入り香味ソースをかけ

召し上がって頂きました。

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・牛肉野菜巻き

・豆腐の野菜あんかけ

・煮浸し

・味噌汁

カロリー:647kcal   塩分:2.8g

1月22日 カレイの煮付け

肉厚のカレイをサッと炊き上げました。

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・カレイの煮付け

・ブロッコリーと卵の炒め物

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:427kcal 塩分:2.9g

1月21日 血液サラサラ献立

本日の夕食は、柚子胡椒のタレを三度塗りをして仕上げた鰤と

白菜をトロトロにして仕上げたポタージュを召し上がっていただきました。

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・寒ブリの柚子胡椒焼き

・玉ねぎとジャガイモのチーズ焼き

・法連草のピーナッツ和え

・白菜のポタージュ

カロリー:705kcal  塩分:2.8g

1月20日 大寒献立 海鮮寄せ鍋

本日は大寒です、二十四節気の一つで小寒から数えて立春までの期間を言い、

冬最後の節気なります。また「寒仕込み」といって寒気を利用した食べ物

(味噌、凍り豆腐、寒天、酒)を仕込むのに最も良い時期とされています。

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・海鮮寄せ鍋

・菜の花の辛子和え

・胡麻酢和え

・みかんババロア

カロリー:645kcal   塩分:2.8g

1月19日 おでん

本日の夕食は寒い季節にはぴったりの熱々おでんです。

味の染みた大根、定番の竹輪とコンニャク、卵が入った冬の一品です。

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・おでん

・サーモンの刺身

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:590kcal   塩分:2.8g

1月18日 夕食特別選択食 洋風三連弁当

本日の夕食特別選択食は牛のたたき、鯛と鮪のカルパチョ、

豚ヒレ、アスパラ、玉ねぎの串揚げを盛り付けた三連弁当です。

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・牛のたたき ポン酢添え

・豚ヒレ、アスパラ、玉ねぎの串揚げ

・鯛、帆立

・柚子浸し

・味噌汁

1月18日 金目鯛おこわ

本日の夕食は銚子産釣り金目を使用しズワイ蟹、帆立、イクラがのった

具沢山の海鮮おこわです。

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・金目鯛おこわ

・南京そぼろ煮

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:538kcal  塩分:3.0g

1月17日 海老フライとサーモンフライ

生パン粉を使い手作りした2種類のフライを自家製タルタルソースで召し上がって頂きました。

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・海老フライとサーモンフライ

・ジャーマンポテト

・野菜ピクルス

・スープ

カロリー:729kcal 塩分2.9g

1月16日浜松カキかば丼

本日の夕食は、カキカバ丼です。

醤油に蒲焼のタレ、ザラメ、水あめを加え照りを出したタレに

牡蠣を絡め、丼ぶりにしました。

塩味のあるタレと、甘くてまろやかな牡蠣の相性は抜群です。

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・カキかば丼

・ふろふき大根

・白和え

・吸い物

カロリー:506kcal  塩分:2.6g

1月15日 豚ロース味噌漬け焼き

自家製の味噌たれに一晩漬けこみじっくり味を染み込ませ焼き上げました。

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・豚ロース味噌漬け焼き

・ポテトサラダ

・大根の酢の物

・スープ

カロリー:639kcal 塩分:2.7g

1月14日 寒ブリの照り焼き

本日の夕食は、今朝届いた旬のブリを照り焼きで提供いたしました。

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・寒ブリの照り焼き

・肉じゃが

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:626kcal  塩分:2.8g

1月10日 鯛かぶら

身を厚く切った真鯛を蕪を一緒に炊き合わせました。

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・鯛かぶら

・茶わん蒸し

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:481kcal 塩分:2.8g

1月9日 風邪予防献立

一つ一つ仕上げた柳川風を玄米ご飯と一緒に召し上がっていただきました。

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・ウナギの柳川

・ピーナッツ和え

・柚子レモンゼリー

・玄米ご飯

・味噌汁

カロリー:573kcal  塩分:2.8g

1月7日 牛焼肉

本日の夕食は、野菜炒めの上に自家製タレで炒めた牛肉を乗せ仕上げました。

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・牛焼肉

・酢の物

・五目大豆煮

・スープ

カロリー:683kcal  塩分:2.8g

1月6日 鮭の親子焼き

本日の夕食は、小寒献立、鮭の親子焼きです。小寒は、冬至から数えて15日目頃、冬至と大寒の中間です。体を温める食材を取るよう心がけましょう。

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・鮭の親子焼き

・田楽

・青菜のお浸し

・野菜汁

 カロリー:584kcal   塩分:2.8g 

1月4日 カレイの煮付け

大きなカレイをさっと炊き上げました。

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・カレイの煮付け

・シラスの酢の物

・炒りおから

・味噌汁

カロリー:546kcal 塩分:3.0g

1月3日 和牛のすき焼き

本日の夕食は、柔らかい和牛を使用したすき焼きです、

自家製さつま芋とリンゴの甘煮と一緒に召し上がっていただきました。

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・和牛すき焼き

・蟹の酢の物

・さつま芋とリンゴの甘煮

・果物

カロリー:629kcal  塩分:2.7g

1月2日 うなぎ丼 (愛知県三河産)

本日の夕食は愛知県三河産のうなぎを使い自家製のタレに3度くぐらせ焼き上げました。

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・うなぎ丼

・スモークサーモンの酢の物

・青菜のお浸し

・肝吸い

カロリー:587kcal 塩分:2.5g

1月1日 おせち盛り合わせ

元旦の夕食は二十一品目を盛り付けた「おせち盛合せ」です。

樽酒 日本酒、お好みのおとそと合わせ新年の夕食を召し上がって頂きました。

本年もよろしくお願いいたします。

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・伊勢海老 数の子 黒豆 伊達巻 昆布巻き 焼き海老

・紅白なます いくら 栗きんとん 

・スモークサーモン  田作り

・ブリの照り焼き はじかみ 干支かまぼこ 

・里芋 金時人参 蓮根 筍 高野豆腐 ふき

・赤飯 

・紅白そうめんの吸物

12月31日 年越しそば

大海老と猪と鼠のかまぼこを乗せたおそばと

海鮮入りの太巻きを提供いたしました。

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・年越しそば

・海鮮太巻き

・お浸し

・抹茶水ようかん

カロリー:584kcal  塩分:2.8g

12月30日 ポークソテー 茸ソース

地元千葉県産の豚ロースを香ばしくソテーしたっぷりの茸で作ったソースをからめ召し上がって頂きました。

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・ポークソテー 茸ソース

・シーフードサラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー:633kcal 塩分:2.8g

12月29日 おでん

本日の夕食は大根、卵、昆布、コンニャク、がんも、竹輪、キャベツつみれ

の温かおでんです。寒さが厳しくなる季節のホットする一品です。

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・おでん

・鮪の山かけ

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:706kcal   塩分:2.8g

12月28日 蟹御飯二段弁当

シメジ、エノキ、カニを入れ炊いたご飯に、魚の焼き物、

レンコンはさみ揚げ、田楽、南瓜サラダなどを詰めたお弁当です。

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・鮭の照り焼き

・卵焼き ・田楽

・はさみ揚げ ・南瓜サラダ

・法連草胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:546kcal  塩分:3.0g

12月27日 握り寿司特別膳

中トロ・真鯛・寒ブリ・イカ・生エビ・サーモン・煮穴子を盛り合わせた握り寿司です。

アサリの出汁が効いた味噌汁と頂きます。

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・握り寿司

・胡麻和え

・黒糖くずもち

・アサリの味噌汁

カロリー:629kcal 塩分:2.7g

12月26日 広島産カキフライ

広島県産の牡蠣に生パンコと合わせカラリと揚げた一品です。

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・カキフライ

・炊き合わせ

・彩果なます

・味噌汁

カロリー:587kcal 塩分:2.5g

12月25日 牛焼肉と10種類野菜炒め

キャベツ、ニンジン、シメジ、もやし、筍、青梗菜、パプリカ二種、きくらげ、牛肉を

特製ソースで炒めて提供いたしました。

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・牛焼肉と10種類の野菜炒め

・おぼろ豆腐

・胡麻和え

・スープ

カロリー:455kcal  塩分:3.2g

12月24日 クリスマス膳

本日の夕食は大山鶏のローストチキンやカキのグラタンなどのオードブルを

提供し御入居者様に楽しいひと時を過ごして頂きました。

グラスワインの販売も行われ終始賑やかなレストランになりました。

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・トマトピラフ

・大山鶏のローストチキン

・カキとほうれん草のグラタン

・白身魚のアボガドソース

・アンディーブのクリームチーズのせ

・サーモンのサラダ

・オニオンスープ

・チョコケーキ

・食前酒

カロリー:584kcal    塩分:2.8g

12月23日 和風ハンバーグ

本日の夕食は大根おろしたっぷりの和風ハンバーグです。

飴色玉ねぎをふんだんに使用し香ばしく焼き立てを提供致しました。

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・和風ハンバーグ

・彩サラダ

・レモンゼリー

・スープ

カロリー:633kcal 塩分:2.8g

12月22日 奈良飛鳥鍋

本日の夕食は、奈良飛鳥鍋です。鍋の出汁には、西京味噌と牛乳を用いた身体の温まる一品です。鮭、鶏肉、肉団子、白菜、大根等、具たくさんの鍋です。

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・奈良飛鳥鍋

・もずく酢

・南瓜のいとこ煮

・フルーツ

 カロリー:706kcal    塩分2.8g

12月21日 牛野菜巻き

アスパラ、ニンジン、チーズを牛肩ロース肉で巻き

オーブンで焼き上げ、ソースをかけて仕上げました。

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・牛野菜巻き

・豆腐の野菜あんかけ

・エビの酢の物

・吸い物

カロリー:602kcal  塩分:塩分:3.0g

12月20日 鯛と鮪の胡麻漬け丼

本日の夕食は新鮮な銚子産真鯛と鮪を特製胡麻ダレに漬け込み

丼ぶりで提供致しました。胡麻香るさっぱりとした丼ぶりです。

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・鯛と鮪の胡麻漬け丼

・炒り鶏

・柚子浸し

・吸い物

カロリー:578kcal    塩分:2.8g

12月19日 大山鶏の唐揚

本日の夕食は鳥取の大地で育った大山鶏の唐揚です。身は歯ごたえがあり

旨味たっぷりの鶏肉です。揚げたてを召し上がって頂きました。

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・大山鶏の唐揚

・ひじき大豆煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー:661kcal 塩分:2.8g

12月18日 海鮮ジャンボ茶わん蒸し

サワラ・カキ・海老・帆立4種類の海鮮に銀杏やカマボコ、三つ葉をあしらい蒸し上げました。熱々を召し上がって頂きます。

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・海鮮ジャンボ茶わん蒸し

・炊き合わせ

・ほうれん草煮びたし

・みかん

・さつま芋ご飯

カロリー:577kcal 塩分:3.1g

12月17日 豚肉の生姜焼き

地元千葉県産の豚ロースを自家製の生姜焼きタレで香ばしく炒めました。生姜の良い香りが引き立てます。

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・豚肉の生姜焼き

・ジャガイモと南瓜のサラダ

・小松菜の炒め物

・コーンスープ

カロリー:721kcal 塩分:3.0g

12月16日 海鮮おこわ

本日の夕食は、油揚げやニンジン、椎茸を入れ炊いたおこわに、

金目鯛の焼き物、帆立、海老、カニを盛り付けたおこわです。

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・海鮮おこわ

・炊き合わせ

・胡麻和え

・吸い物

カロリー:682kcal  塩分:2.9g

12月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です、旬の素材を集め提供致しました。

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・寒ブリ薄作り

・旬の天ぷら

・真鯛の蕪蒸し

・ほうじ茶プリン

・海老とカニ真丈の吸い物

12月14日 柔らかお肉のビーフシチュー

朝からじっくりと柔らかくなるまでお肉を煮込み仕上げたシチューです、

自家製のピクルスと召し上がっていただきました。

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・柔らか肉のビーフシチュー

・ミモザサラダ

・ピクルス

・レモンゼリー

カロリー:720kcal  塩分:3.0

12月13日 天ぷら盛合せ

本日の夕食は海老二尾、ホクホクのさつま芋、香り豊かな舞茸

茄子、しし唐の天ぷら盛合せです。

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・天ぷら盛合せ

・田楽

・お浸し

・味噌汁

カロリー:658kcal    塩分:2.8g

12月12日 動脈硬化予防献立

本日の夕食は動脈硬化予防を掲げ「ブリの竜田揚げ」を召し上がって頂きました。

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・ブリの竜田揚げ

・小松菜と卵の炒め物

・もずく酢

・みかん

・玄米ご飯と粕汁

カロリー:725kcal 塩分:2.7g

12月11日 鮭の照焼とふくさ卵

本日の夕食は、脂ののった鮭の照焼と、ふっくらと焼いたふくさ卵を盛り合せました。

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・鮭の照焼とふくさ卵

・炊き合せ

・柚子浸し

・野菜汁

カロリー:532kcal  塩分:3.0g

12月10日 エビフライとポテトコロッケ

本日の夕食は、表面はサクッと中身はプリプリのエビフライとポテトコロッケです。

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・エビフライとポテトコロッケ ・サラダ

・酢の物 ・葛饅頭

・味噌汁

カロリー:662kcal  塩分:2.6g

12月9日 カレイ煮付け

本日の夕食は銚子産カレイを艶よく煮上げ提供致しました。

甘辛い煮汁の味付けは箸が進む一品です。

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・カレイ煮付け

・青菜のお浸し

・金時豆甘煮

・味噌汁

カロリー:471kcal    塩分:2.8g

12月8日 鶏肉とカシューナッツ炒め

低温でローストしたカシューナッツとたっぷりの鶏肉と野菜を炒め仕上げにオイスターソースでコクを出しました。

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・鶏肉とカシューナッツ炒め

・中華和え

・海鮮焼売

・スープ

カロリー:752kcal 塩分:3.0g

12月7日 大雪の献立

本日の夕食は、二十四節気の大雪の日です。体が温まるおでんを提供しました。赤身の鮪の刺身と一緒に召し上がって頂きました。

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大雪の献立

・おでん

・鮪の刺身

・お浸し

・味噌汁

・発芽玄米御飯

カロリー:561kcal 塩分:3.2g

12月6日 カニと鰻の五目おこわ

本日の夕食は、カニと鰻、エビ、帆立、錦糸卵など彩りよく盛り合わせた五目おこわです。

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・カニと鰻の五目おこわ

・柚子豆腐

・胡麻和え

・吸物

カロリー:553kcal 塩分:2.9g

12月5日 豚肉とキャベツの味噌炒め

本日の夕食は豚肉とキャベツの味噌炒めです。特製の味噌だれでキャベツはシャキシャキに仕上げました。

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・豚肉とキャベツの味噌炒め

・魚介のサラダ

・野菜餃子

・スープ

カロリー:724kcal 塩分:3.1g

12月4日 広島産カキフライ

広島県産の旨味たっぷりの牡蠣を生パン粉でフライにしタルタルソースで召し上がって頂きました。

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・カキフライ

・大根とごぼう天煮

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:575kcal 塩分:2.8g

12月3日 自家製ロールキャベツ

本日の夕食は、自家製ロールキャベツです。キャベツ丁寧に巻き込み

コンソメスープで柔らかくなるまでコトコト煮こみました。

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・自家製ロールキャベツ

・南瓜レモン煮

・和え物

・リンゴゼリー

 カロリー:668kcal  塩分:2.5g

12月2日 金目鯛と野菜の煮付

本日の夕食は金目鯛と野菜の煮付けです。銚子港から直送された金目鯛をふっくらと煮付けました。

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・金目鯛と野菜の煮付

・炒りおから

・酢の物

・味噌汁

カロリー:479kcal 塩分:2.9g

12月1日 牛肉長芋巻き

本日の夕食は牛肉長芋巻きです。

特製の照りダレをからめ鍋照り風に仕上げました。

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・牛肉長芋巻き

・蕪の炊合せ

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:642kcal 塩分:2.9g

11月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は、鮪・真鯛・ハマチ・イカ・サーモン・穴子・生海老の7種のにぎり寿司です。

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・にぎり寿司特別膳

・ほうれん草のお浸し

・栗ババロア

・あさり汁

カロリー:631kcal 塩分:2.2g

11月29日 エビフライと手作りコロッケ

玉葱とひき肉たっぷりのシンプルなコロッケを一つ一つ手作りしエビフライと盛り合わせました。

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・エビフライと手作りコロッケ

・大根のそぼろかけ

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:649kcal 塩分:2.8g

11月28日 北海丼

本日の夕食は、北海丼です。北海道を代表する食材、

鮭・海老・ホタテ・イクラを彩りよく盛合せた丼ぶりです。

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・北海丼

・肉じゃが

・ほうれん草のお浸し

・吸い物

 カロリー:491kcal  塩分:2.8g

11月27日 牛焼肉と10種の野菜炒め

本日の夕食は野菜を10種類使用した野菜炒めと柔らかいリブロース肉の

牛焼肉です。さっぱりとしたゆず豆腐と召し上がっていただきました。

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・牛焼肉と10種の野菜炒め

・ゆず豆腐

・三色生酢

・味噌汁

カロリー:658kcal    塩分:2.8g

11月26日 寒ブリ大根

本日の夕食は寒ブリ大根です。とろけるほど脂ののったブリの旨味を、大根にじっくり染み込ませ、柚子の皮を添えて提供しました。

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・寒ブリ大根

・小松菜と卵の炒め物

・温州和え

・味噌汁

カロリー:509kcal 塩分:2.8g

11月25日 ビーフシチュー

牛肉と野菜を数時間煮込み旨みを引き出したビーフシチューです。

熱々を召し上がって頂きます。

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・ビーフシチュー

・ミモザサラダ

・キャベツの和え物

・フルーツ

カロリー:736kcal 塩分:3.0g

11月24日 和食の日献立

本日の夕食は、ユネスコ世界遺産和食の日献立です。ふっくら焼き上げたハマチの照り焼き、松風焼き、ふくさ玉子等を一皿に盛合せました。

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・ハマチの照り焼

・松風焼き

・ふくさ玉子

・炊合せ

・柿の白和え

・赤飯

・豚汁

 カロリー705kcal  塩分:2.9g

11月23日 牛肉と豆腐のオイスター煮

本日の夕食は、牛肉と豆腐のオイスター煮です。やわらかい牛肉と豆腐、白菜をオイスターソースを加えじっくり煮て、まろやかに仕上げました。

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・牛肉と豆腐のオイスター煮

・春巻き

・蒸し鶏のサラダ

・わかめスープ

カロリー:735kcal 塩分:3.0g

11月22日 小雪献立

本日は二十四節季の一つ「小雪」です。雪がちらつき始める頃と言われています。

これからの時期、脂のり美味しくなる天然のぶりを照り焼にして提供しました。

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・天然ぶりの照焼

・肉じゃが

・ほうれん草胡麻和え

・味噌汁

カロリー:623kcal 塩分:2.8g

11月21日 ボジョレヌーボー ゆうゆう膳

本日はボジョレヌーボー解禁でしたのでワインに合う料理を召し上がって頂きました。

ボジョレヌーボーを楽しみにされたご入居者もおりグラスワインを楽しまれていました。

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・ボジョレヌーボー

・牛ほほ肉煮込み

・牡蠣グラタン

・スモークサーモン

・カマンベールチーズ

・クロワッサン ロールパン

・リンゴゼリー

・オニオンスープ

カロリー:743kcal 塩分:3.2g

11月20日 鶏肉とカシューナッツ炒め

本日の夕食は、鶏肉とカシューナッツ炒めです。鶏肉と相性の良い

香ばしいカシューナッツを特製ダレで炒めました。

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・鶏肉とカシューナッツ炒め

・海鮮焼売

・春雨の和え物

・中華コーンスープ

 カロリー:722kcal  塩分:3.1g

11月19日 鮪の山かけ

本日の夕食は、鮪の山かけです。銚子港で水揚げされた新鮮な鮪と、

千葉県産の大和芋で山かけにしました。

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・鮪の山かけ

・南瓜のそぼろかけ

・小松菜の柚子浸し

・味噌汁

 カロリー:487kcal  塩分:2.6g

11月18日 豚ロースの味噌漬焼

豚ロースの味噌漬を、香ばしくジューシーに焼き提供しました。

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・豚ロースの味噌漬焼

・おでん

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:592kcal 塩分:2.7g

11月17日 カレイの煮付け

おおぶりのカレイを1尾使い炊き上げました。食べ応えある一品です。

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・カレイの煮付け

・キャベツと豚肉の炒め物

・もずく酢

・吸い物

カロリー:496kcal  塩分:2.9g

11月16日 豚ヒレカツとカキフライ

柔らかな豚ヒレカツと広島県産のカキフライを盛り合わせました。

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・豚ヒレカツとカキフライ

・根菜金平

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:698kcal 塩分:2.6g

11月15日 七五三献立

本日の夕食は海老やトビコ、イカを使った太巻き・マグロの握り、錦糸卵とイクラで彩った飾り稲荷寿司を盛り合わせました。

プリンアラモード・ミニそばと召し上がって頂きます。

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・寿司三種盛り

・ほうれん草お浸し

・プリンアラモード

・ミニそば

カロリー:631kcal 塩分:2.8g

11月14日 鶏と野菜の黒酢あん

本日の夕食は、風邪予防献立です。鶏と野菜の黒酢あん、小松菜の柚子浸し、白いんげん豆甘煮

生姜入り豆乳スープ、玄米ご飯と身体全体の免疫力を高める献立にしました。

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・鶏肉と野菜の黒酢あん

・小松菜の柚子浸し

・白いんげん豆甘煮

・生姜入り豆乳スープ

・発芽玄米ご飯

カロリー:722kcal  塩分:2.8g

11月13日 近海鮪とカンパチのお造り

本日の夕食は、近海鮪とカンパチのお造りです。銚子港で水揚げされた近海の鮪と、旬のカンパチをお造りにしました。炊合せ、沖縄産もずくと共に提供致しました。

11月13日夕

・近海鮪とカンパチのお造り

・炊合せ

・もずく酢

・味噌汁

 カロリー:457kcal  塩分:2.5g

11月12日 ポークソテー茸ソース

ソテーして仕上げた豚ロースにエリンギ・エノキ・椎茸・玉ねぎを炒め

醤油ベースで作ったソースをかけて召し上がって頂きました。

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・ポークソテー茸ソース

・サツマ芋サラダ

・ピクルス

・スープ

カロリー:657kcal 塩分:2.3g

11月11日 秋鮭と野菜のホイル焼き

本日の夕食は、秋鮭と野菜のホイル焼きです。脂の乗った旬の秋鮭と、たっぷり野菜の風味を閉じ込め焼き上げました。

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・秋鮭と野菜のホイル焼き

・大根の田楽

・お浸し

・味噌汁

カロリー:501kcal  塩分:2.7g

11月10日 すき焼き煮

本日の夕食は、すき焼き煮です。特製の割り下で、牛肉、白滝、焼き豆腐、冬野菜、きのこを甘辛く煮込みました。

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・すき焼き煮

・小松菜の和え物

・蒸し鶏の和え物

・味噌汁

カロリー:728kcal 塩分:3.0g

11月9日 やわらかお肉の酢豚

本日の夕食はやわらかお肉の酢豚です。豚ヒレ肉を中はジューシーに表面はサクッとした唐揚げにし、彩りのよい野菜と一緒に特製の甘酸っぱいあんでからめました。

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・やわらかお肉の酢豚

・中華冷奴

・小松菜と卵の炒め物

・若布スープ

カロリー:710kcal 塩分:3.2g

11月8日 立冬献立

本日の夕食は立冬献立です。この季節に収穫された旬の食材を食べることで、健康になれると言われています。体が温まる手作りのロール白菜を召し上がっていただきました。

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・あったかロール白菜

・金平ごぼう

・青菜の煮浸し

・さつま芋プリン

カロリー:668kcal 塩分:2.8g

11月7日 あこう鯛の粕漬け焼き

本日の夕食は、あこう鯛の粕漬け焼きです。じっくりと焼き上げたあこう鯛と、副菜には柿入りの白和え、具沢山の豚汁と共に提供致しました。

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・あこう鯛の粕漬け焼き

・じゃが芋煮

・柿の白和え

・豚汁

 カロリー:560kcal  塩分:2.6g

11月6日

本日の夕食は、生ちらし寿司です。マグロ・タイ・サーモン

アナゴ・エビを彩り良く盛り込みました。

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・生ちらし

・炊き合わせ

・胡麻浸し

・もずくの吸い物

 カロリー:467kcal  塩分:2.9g

11月5日 カニと鰻の五目おこわ

本日の夕食は、筍、人参、を入れ炊き込んだおこわに

カニ、鰻、卵、エビなどを飾り付け仕上げた五目おこわです。

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・カニと鰻の五目おこわ

・大根のそぼろかけ

・胡麻酢和え

・吸い物

カロリー:519kcal  塩分:2.9g

11月4日 豚肉の野菜巻

豚ロース肉でアスパラ、人参、チーズを巻き、特製の甘辛だれで鍋照り風に仕上げました。

今が旬の、かぶの炊き合せと一緒に召し上がっていただきました。

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・豚肉の野菜巻

・かぶの炊き合せ

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:662kcal 塩分:2.9g

11月3日 カレイの煮付け

身の厚い子持ちカレイをタマリ醤油を使ってコクを出して炊き上げました。

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・カレイの煮付け

・しらすの酢の物

・炒りおから

・味噌汁

カロリー:454kcal  塩分:3.0g

茸ごはんと霜月一皿盛り

本日の夕食は、季節を感じていただける旬の食材を一皿に盛り合わせました。

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・茸ごはんと霜月一皿盛り

・ハマチの柚庵焼

・鶏肉の唐揚 ・卵焼 

・サツマイモの甘煮

・田楽 ・お浸し ・吸物

カロリー:702kcal 塩分:3.0g

11月1日 広島産カキフライ

本日の夕食は、広島産カキフライです。栄養豊富なカキをサクサクなフライし、特製タルタルソースと共に提供しました。

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・広島産カキフライ

・炊合せ

・ほうれん草の煮浸し

・味噌汁

カロリー:595kcal  塩分:2.8g

10月31日 握り寿司特別膳

本日の夕食は生マグロ・真鯛等を使い7種の握り寿司を召し上がって頂きました。

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・握り寿司

 マグロ・タイ・カンパチ

 イカ・生エビ・サーモン・アナゴ

・胡麻和え

・果物

・なめこ汁

カロリー:526kcal  塩分2.6g

10月30日 ハンバーグステーキ

本日の夕食は、ハンバーグステーキです。柔らかく焼き上げたハンバーグに、特製和風ソースをかけて提供致しました。副菜は、サッパリとした海老のマリネにしました。

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・ハンバーグステーキ

・海老のマリネ

・青菜の和え物

・スープ

キロカロリー:713kcal  塩分:2.3g

10月29日 秋鮭のちゃんちゃん焼き

旬の秋鮭を大きく切り6種類の野菜と自家製ブレンドの味噌で焼き上げました。

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・秋鮭のちゃんちゃん焼き

・蕪のそぼろあん

・胡瓜の酢の物

・吸い物

カロリー:564kcal 塩分:2.9g 

10月28日 すき焼き

本日の夕食は家庭料理でも定番のすき焼きです。

さっぱりと、もずく酢と一緒に召し上がっていただきます。

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・すき焼き

・もずく酢

・お浸し

・味噌汁

カロリー:665kcal 塩分:3.0g

10月27日 悪玉コレステロールを減らす献立

脂ののったブリは美味しいだけでなく、悪玉コレステロールを下げる、DHAやEPAが豊富に含まれています。本日の夕食は、御飯に黒米、煮物に大豆、和え物に胡麻、汁物に茸など全ての料理に悪玉コレステロールを下げる食材をつかった献立です。

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・ブリ大根 

・五目大豆煮 

・胡麻和え

・黒米 ・きのこ汁

カロリー:564kcal 塩分:3.0g

10月26日 牛肉の柳川風

やわらかい牛肉をふんわりと卵でとじました。

甘辛ののタレが、ごはんによく合い箸がすすむ一品です。

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・牛肉の柳川風

・おぼろ豆腐

・田楽

・味噌汁

カロリー:680kcal 塩分:3.0g

10月25日 鰻と海鮮のちらし寿司

本日の夕食は、鰻と海鮮のちらし寿司です。鰻・サーモン・海老・小肌・イクラを彩りよく盛り付けました。吸い物には、茸を入れ秋らしい味わいにしました。

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・鰻と海鮮のちらし寿司

・大根と牛蒡天煮

・青菜のお浸し

・吸い物

キロカロリー:563kcal    塩分:2.8g

10月24日 霜降献立

身がしっかりした牡蠣を使いかば焼きに仕上げ柚子をふった丼物に仕上げました。

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・カキカバ丼

・ほうれん草白和え

・酢の物

・吸い物

カロリー:489kcal  塩分:2.9g

10月23日 大山鶏の唐揚げ

本日の夕食は、大山鶏の唐揚げです。肉質が柔らかく旨味の強い大山鶏を

ジューシーに唐揚げにしました。

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・大山鶏の唐揚げ

・炊き合わせ

・小松菜の和え物

・味噌汁

キロカロリー:632kcal  塩分:3.0g

10月22日 即位礼正殿の儀 ゆうゆう膳

真鯛の塩焼きや金箔で彩った黒豆・紅白のなます等彩りよく盛り合わせた

正殿の儀を祝う料理を召し上がって頂きました。

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・真鯛の塩焼き

・紅白なます

・黒豆

・炊合せ

・紅白かまぼこ

・鮪とホタテ、イクラのお造り

・赤飯・ハマグリの吸い物・柿

カロリー:473kcal 塩分:2.5g

10月20日 牛焼肉と10種の蒸し野菜

本日の夕食は、たっぷりの野菜と牛焼肉をバランスよく盛合せて提供致しました。

副菜は、さっぱりとした南瓜のレモン煮にしました。

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・牛焼肉と10種の蒸し野菜

・南瓜レモン煮

・ほうれん草お浸し

・味噌汁

カロリー:591kcal  塩分:2.5g

10月19日 ハマチの照焼

本日の夕食は、銚子港で水揚げされた脂の乗ったハマチです。

特製の照りタレで、ふっくら香ばしく焼き上げました。

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・ハマチの照焼き

・炊合せ

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:594kcal 塩分:2.9g

10月18日 牛肉の柔らか煮込み

牛肉を、デミグラスソースでじっくりやわらかく煮込みました。

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・牛肉の柔らか煮込み

・サラダ

・茄子のマリネ

・果物

カロリー:709kcal  塩分:3.0g

10月17日 鮭のアボガドソース

本日の夕食は、老化防止献立です。体の老化は、酸化する事によって引き起こります。トマト・サーモンなど抗酸化の強い食品を多く使用し、特に健康を意識した食事を提供しました。

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・鮭のアボガドソース

・おぼろ豆腐

・ミックスベリーヨーグルト

モロヘイヤのスープ

カロリー:586kcal  塩分:2.3g

10月16日 海鮮八宝菜

海鮮の旨味たっぷりの八宝菜です。

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・海鮮八宝菜

・中華和え

・春巻き

・卵スープ

カロリー:556kcal 塩分:3.0g

10月15日 銚子港の刺身 三種盛り

銚子港より直送の鮮度良い刺身を召し上がって頂きました。

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・刺身三種盛り

 鰹・鰺・イカ

・肉じゃが

・青菜の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:531kcal 塩分:2.6g

10月14日 豚ロースカツ

本日は地元千葉県産の豚肉を使いロースカツに仕上げました。

自家製ブレンドのソースで召し上がって頂きます。

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・豚ロースカツ

・筑前煮

・青菜のお浸し

・スープ

カロリー:706kcal 塩分:2.7g

10月13日 舞茸御飯と秋の盛り合せ

秋ならではの舞茸ごはんと、紫菊、里芋、茄子など旬の野菜を取り入れた料理を彩り良く盛り合せました。

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・舞茸ごはんと秋の盛り合せ

・サワラの西京焼

・卵焼 ・田楽

・エビフライ ・酢の物

・黒糖葛餅 

・野菜汁

カロリー:575kcal 塩分2.7g

10月12日 佐倉秋祭り生ちらし

本日佐倉秋祭りが開催予定でしたが残念ながら台風により中止となってしまいました。

夕食には生マグロ・紅葉鯛・サーモン・アナゴ等、色とりどりのちらし寿司を召し上がって頂きました。

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・生ちらし

・五目きんぴら

・白和え

・吸い物

カロリー:566kcal 塩分:2.6g

10月11日 十三夜献立

一晩漬けこんだ鮭を照り焼きに仕上げ、炊き合わせ・松風焼き等と

彩り良く盛り合わせました。秋の味覚栗ご飯と頂きます。

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・鮭の照り焼き ・松風焼き

・南瓜レモン煮 ・お浸し

・月見団子

・栗ご飯 ・きのこ汁

カロリー:658kcal 塩分:2.8g

10月10日 秋茄子はさみ揚

本日の夕食は、秋茄子のはさみ揚です。今が旬の甘みのある茄子にひき肉を挟み、中はトロッとジューシーに外側はカリッと仕上げました。

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・秋茄子はさみ揚げ

・おぼろ豆腐

・なます

・スープ

カロリー:584kcal 塩分:2.4g

10月9日 豚汁和膳

しらす・桜エビ・温泉卵・イクラで彩った丼物です。

豚肉の旨味と野菜たっぷりの豚汁と頂きます。

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・しらす丼

・柚子浸し

・南瓜煮

カロリー:590kcal 塩分:3.0g

10月8日 カキフライ

本日の夕食は今シーズン初のカキフライです、揚げたてサクサクの

カキフライをタルタルソースを添えて提供致しました。

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・カキフライ

・根菜の炒め煮

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:649kcal    塩分:3.0g

10月7日 和風ハンバーグ

自家製のてこねハンバーグを作り和風ソース、大根おろしを添え仕上げました、

野菜入り和風スープと一緒に召し上がって頂きました。

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・和風ハンバーグ

・マカロニサラダ

・果物

・スープ

カロリー:693kcal  塩分:2.8g

10月6日 あこう鯛の粕漬け焼き

酒粕の旨味が染み込んだあこう鯛を焼き上げました。

もっちり食感のすいとんと召し上がって頂きました。

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・あこう鯛粕漬け焼き

・肉じゃが

・お浸し

・具沢山すいとん

カロリー:548kcal  塩分:2.7g

10月5日 秋の味覚献立

本日の夕食は秋の素材を集め献立に致しました。脂がのっている戻り鰹のタタキ

夏を超え甘味がました南瓜、歯ごたえの良い蓮根の挟み揚げを提供致しました。

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・戻り鰹のタタキ

・蓮根挟み揚げ

・南瓜のいとこ煮

・あさり汁

カロリー586kcal    塩分:2.5g

10月4日 大山鶏柚子胡椒焼きと秋鮭のムニエル

ピリッと辛みの効いた柚子胡椒の照焼で仕上げた大山鶏、特製ソースで

召し上がって頂く秋鮭のムニエルを盛合せました。

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・大山鶏柚子胡椒焼きと秋鮭のムニエル

・五目大豆煮

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:571kcal 塩分:2.9g

10月3日 秋刀魚の塩焼き

今朝、銚子港に水揚げされ、脂ののった秋刀魚を焼き魚で提供し、

取れたての茄子を使い仕上げた炒め物と一緒に召し上がって頂きました。

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・秋刀魚の塩焼き

・茄子の味噌炒め

・白和え

・吸い物

カロリー:634kcal  塩分:3.0g

10月2日 鰻の柳川風

ゴボウ、長ネギ、鰻の蒲焼を入仕上げた柳川風です、

柚子が入った豆腐と召し上がって頂きました。

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・鰻の柳川風

・柚子豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:556kcal  塩分:2.7g

10月1日 豚肉の味噌漬け焼き

本日の夕食は、自家製の味噌に漬け込んだ豚肉を焼き上げ、

生マグロを使った山かけと一緒に召し上がって頂きました。

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・豚肉の味噌漬け焼き

・鮪の山かけ

・炊き合わせ

・味噌汁

カロリー:587kcal  塩分:2.8g

9月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司膳です。鮪や鯛などの旬の素材を集め

にぎり寿司にいたしました。

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・にぎり寿司(鮪、鯛、海老、サーモン、帆立、穴子、イカ)

・小松菜の和え物

・黒糖くずもち

・ホンビノス吸物

カロリー:465kcal   塩分:2.8g

9月29日 肉の日 ローストビーフonハンバーグ

本日の夕食は肉の日です、ジューシーなハンバーグにローストビーフをのせ

赤ワイン香るフォンドボーのソースで召し上がっていただきました。

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・ローストビーフonハンバーグ

・茸サラダ

・スープ

・コーヒーゼリー

カロリー:702kcal    塩分:2.8g

9月28日 仲秋の彩釜飯風

仲秋とは二十四節季白露から寒露の前日までの期間を表す言葉です。

秋の味覚を彩りよく炊き込みご飯に盛り付け釜飯風に仕上げました。

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・仲秋の彩釜飯風

・小松菜の胡麻和え

・もずく酢

・吸い物

カロリー:489kcal    塩分:2.8g

9月27日 銚子港直送旬の刺身

本日の夕食は銚子港で水揚げされた旬のお刺身を提供致しました。

戻り鰹のタタキ、あおりイカ、真鯵の刺身の三点盛りです。

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・銚子港直送旬の刺身

・炊合せ

・豆の和え物

・味噌汁

カロリー:506kcal    塩分:2.4g

9月26日 免疫力アップ献立

茄子の味噌炒めの味噌は発酵食品の王様と言われ体内の酸化の防止や

殺菌効果、消化を助ける整腸効果もあり、便秘解消やがん予防などにも

期待できます。

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・秋刀魚の蒲焼

・茄子の味噌炒め

・めかぶ納豆

・吸い物

・小豆ヨーグルト

カロリー:738kcal    塩分:2.8g

9月25日 エビフライと手作りコロッケ

本日の夕食は、北海道産のジャガイモを使用して作ったコロッケと

エビフライの盛り合わせを揚げたてで提供いたしました。

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・エビフライと手作りコロッケ

・おぼろ豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:641kcal  塩分:2.5g

9月24日 鶏肉のカシューナッツ炒め

本日の夕食は国産鶏モモ肉と香ばしく焼き上げたカシューナッツ フクロ茸 パプリカ ピーマン 玉葱を佐倉施設 秘伝の中華ダレで炒めました。

牡蠣油 紹興酒の香り豊かな逸品です。

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・鶏肉のカシューナッツ炒め

・肉団子の甘酢

・豆腐サラダ

・卵スープ

カロリー:748kcal       塩分:3.2g

9月23日 秋分の日献立

本日の夕食は、鮭の焼き物、ふくさ卵、炊き合わせを一皿盛で提供いたしました。

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・鮭のもろみそ焼き

・ふくさ卵

・炊き合わせ ・おはぎ

・柿の白和え

・萩御飯 ・吸い物

カロリー:662kcal  塩分:2.7g

9月22日 ビーフシチュー

本日の夕食は牛肉 玉葱 人参 マッシュルーム 赤ワイン ホールトマトを加えコトコト半日煮込んだビーフシチューです。

仕上げに生クリームを加え召し上がって頂きました。

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・ビーフシチュー

・生野菜サラダ

・小松菜の和え物

・フルーツ白玉
カロリー:755kcal      塩分:3.0g

9月21日 大山鶏と野菜のハーブグリル

本日の夕食は香ばしく焼いた鳥取県産大山鶏とエリンギ、茄子,ズッキーニを

添えたハーブグリルです。オレガノ風味のトマトソースで提供いたします。

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・大山鶏と野菜のハーブグリル

・シーフードマリネ

・フルーツ

・洋風カキ卵スープ

カロリー:603kcal    塩分:2.8g

9月20日 秋刀魚の塩焼

本日の夕食は北海道産の秋刀魚を赤穂の天然塩でこんがりと焼きあげ

提供致し、おはぎと一緒に召し上がっていただきました。

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・秋刀魚の塩焼

・肉じゃが

・長芋とオクラの和え物

・おはぎ

・味噌汁

カロリー:725kcal   塩分:3.0g

9月19日 和風ハンバーグ

本日の夕食は飴色玉葱をふんだんに使用し各種香草を入れ大根おろしを

たっぷりのせた和風ハンバーグです。

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・和風ハンバーグ

・炊合せ

・柚子浸し

・スープ

カロリー:661kcal    塩分:2.8g

9月18日 秋鮭と茸のホイル焼き

本日の夕食は、シメジ、エノキを入れて塩、胡椒、バターで味付けをして

アルミホイルで巻き、蒸し焼きで仕上げました。

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・秋鮭と茸のホイル焼き

・蓮根のはさみ揚げ

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:575kcal 塩分:2.6g

9月17日 たっぷり野菜炒めと牛焼肉

本日の夕食は8種類の野菜が入った野菜炒めと柔らかな焼肉の盛り合わせです。

玉葱 擦りおろし林檎などが入った特製焼肉タレで召し上がって頂きました。

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・たっぷり野菜炒めと牛焼肉

・さつま芋のレモン煮

・法蓮草胡麻和え

・スープ

カロリー:667kcal       塩分:2.8g

9月16日 敬老の日ゆうゆう膳

食前酒は、赤ワイン、白ワイン、日本酒、オレンジジュースを選んでいただき、

鯛の焼き物、紅白かまぼこ、黒豆、炊き合わせ、紅白なます

柚子浸し、お赤飯、ハマグリの吸い物を召し上がっていただきました。

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・祝い鯛焼き物

・炊き合わせ

・紅白なます

・柚子浸し

・蛤の吸い物

・赤飯

9月15日 ハマチの照焼

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮なハマチが入荷いたしました。

自家製タレに半日漬け込み 佐倉施設特製、秘伝のタレで香ばしく焼き上げます。

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・ハマチの照焼

・冬瓜と茄子の冷し鉢

・法蓮草お浸し

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー:591kcal      塩分:2.5g

9月14日 暑さで疲れた体を改善する献立

本日の夕食はビタミンBが豊富の豚肉を使用した焦げた味噌が香ばしい

葱味噌焼きです。甘さとコクのある甘酒ゼリーも召し上がって頂きました。

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・豚の葱味噌焼き

・ピーナッツ和え

・甘酒ゼリー

・味噌汁

カロリー:637kcal    塩分:2.8g

9月13日 真鯛と鮪のお造り

本日の夕食は千葉県銚子港より天然真鯛 天然鮪が入荷いたしました。

コリコリ食感の真鯛とモチモチしたマグロは絶品です。

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・真鯛と鮪のお造り

・炊き合わせ

・青菜の胡麻和え

・しじみ汁

カロリー:602kcal      塩分:2.6g

9月12日 豚肉の冷しゃぶ

本日の夕食は豚のロース肉とバラ肉を合わせ柔らかさと旨味を引き出した

冷しゃぶを提供し卸し醤油でさっぱりと召し上がって頂きました。

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・豚肉の冷しゃぶ

・炊合せ

・お浸し

・味噌汁

カロリー:560kcal    塩分:2.8g

9月9日 重陽の節句

9月9日は五節句の一つ「重陽の節句」です。菊を用いて不老長寿を願う事から

別名「菊の節句」といいます。菊は血行を良くして肩こりや冷え症を改善するという

効果があります。

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・戻り鰹のたたき

・茄子の挟み揚げ

・もって菊と春菊のお浸し

・味噌汁

・菊ご飯

カロリー:472kcal    塩分:2.5g

9月8日 白露献立

本日の夕食は、舞茸御飯、茸汁、鮭の照り焼きなど

秋の味覚の献立をご用意いたしました。

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・鮭の照り焼き

・南瓜いとこ煮

・柿の白和え

・舞茸御飯

・茸汁

カロリー:575kcal  塩分:2.7g

9月7日《夕食特別選択食》 金目鯛の野菜あんかけ

本日の夕食特別選択食は銚子釣り金目を使用し油で素揚げし甘酢の

野菜あんかけをかけさっぱりと召し上がっていただきました。

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・金目鯛の野菜あんかけ

・ポテトサラダ

・青梗菜とイカの和え物

・スープ

9月7日 牛肉とブロッコリーのオイスター炒め

本日の夕食は柔らかいリブロース肉と甘味のあるブロッコリーを特製

オイスターソースで炒め仕上げに胡麻油で風味をだし提供致しました。

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・牛肉とブロッコリーのオイスター炒め

・ポテトサラダ

・青梗菜とイカの和え物

・卵スープ

カロリー:731kcal    塩分:3.0g

9月6日 新サンマ塩焼

本日の夕食は今季初登場の北海道根室産のサンマの塩焼きです。

レストランはサンマの香ばしい香りに包まれ今季初のサンマを堪能していただきました

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・新サンマ塩焼

・肉じゃが

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:648kcal     塩分:2.8g

9月5日 生ちらし寿司

本日の夕食は、マグロ、サーモン、真鯛、エビ、アナゴ、とびこ、卵焼きを

乗せたちらし寿司です、もずくの吸い物と召し上がっていただきました。

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・生ちらし寿司

・胡麻和え

・炊き合わせ

・吸い物

カロリー:460kcal  塩分:2.7g

9月4日 自家製春巻と焼餃子

本日の夕食は豚肉 筍 木耳 春雨とオイスターソース 紹興酒で風味を付け一つ一つ丁寧に巻上げた自家製春巻です。

浜松からお取り寄せした浜松餃子と召し上がって頂きました。

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・自家製春巻と焼餃子

・中華奴

・トマトと胡瓜の和え物

・スープ

カロリー:671kcal     塩分:3.0g

9月3日 長月和定食

本日の夕食は今が旬の戻り鰹たたきと揚げたて自家製ヒロウス 炊合せ 薩摩芋プリンなど秋の味覚を味わって頂く献立です。

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・戻り鰹たたき

・手作りヒロウス

・炊合せ

・薩摩芋プリン

・キノコ汁

カロリー:585kcal      塩分:2.7g

9月2日 麻婆茄子

本日の夕食は、豆板醤、甜麺醤、豚のひき肉で作ったタレに、

揚げた茄子を絡め、仕上げにお酢を少し入れ仕上げた麻婆茄子です。

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・麻婆茄子

・サーモンのサラダ

・杏仁フルーツ

・卵スープ

カロリー:699kcal  塩分:3.0g

9月1日 十六穀米と一皿盛り

本日の夕食は旬の素材を集め一皿盛りにいたしました。

肉や魚、野菜をバランスよく提供し身体によい十六穀米と召し上がって

頂きました。

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・カンパチ柚子焼き

・南京サラダ

・鶏甘酢あん

・おかか和え

・十六穀米

・味噌汁

カロリー:654kcal    塩分:2.8g

8月31日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は千葉県銚子港から直送で新鮮な魚が入荷いたしました。

一つ一つ真心こめて握りたてを提供いたします。

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・天然生まぐろ ・天然真鯛 ・サーモン

・生海老 ・つぶ貝 ・うなぎ ・甲イカ

・青菜の柚子浸し

・ぶどう

・あさり汁

カロリー:450kcal      塩分:2.4g

8月30日 ピーマンの肉詰とヨーグルトソースのチキン南蛮

本日の夕食は旬で甘みがあるピーマンの肉詰めと鶏肉を一旦マリネし香ばしく

焼き上げ,らっきょう入りの和風ヨーグルトソースをかけたチキン南蛮です。

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・ピーマンの肉詰とヨーグルトソースのチキン南蛮

・タコ酢

・小松菜の和え物

・味噌汁

カロリー:642kcal    塩分:2.8g

8月29日 お刺身三点盛

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な戻りカツオ アジ ヤリイカが入荷いたしました。

新鮮な戻りカツオはモチモチ食感と旨味があり大変美味です。

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・お刺身三点盛

・肉じゃが

・インゲンのピーナッツ和え

・もずくと分葱の味噌汁

カロリー:541kcal      塩分:2.7g

8月28日 北海道産カレイ干物

本日の夕食は天然塩と天日で干した海の風味たっぷりの北海道産カレイ干物です。

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・北海道産カレイ干物

・煮しめ

・青菜の柚子浸し

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー:456kcal       塩分:3.0g

8月27日 野菜と大豆だけで作る高タンパク、低コレステロール食

本日の夕食は肉を使わず大豆と野菜だけで照焼ハンバーグと回鍋肉を

提供致しました。大豆は良質なたんぱく質を多く含み、骨粗しょう症予防に働く

カルシウムや貧血予防になる鉄分も豊富です。

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・照焼ハンバーグ

・大豆のお肉の回鍋肉

・大豆もやしのナムル

・味噌汁

カロリー:686kcal    塩分:3.0g

8月26日 柔らか豚の角煮

本日の夕食は豚のバラ肉を三時間かけ柔らかくし調味液で三時間蒸し煮にして

箸でもほぐれるほどに食べれられる豚の角煮に仕上げました。

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・柔らか豚の角煮

・春巻き

・青梗菜の炒め物

・わかめスープ

カロリー:756kcal    塩分:3.0g

8月25日 海鮮天ぷら盛合せ

本日の夕食は海老、九十九里産鰯、島根県産モンゴイカ、東京湾の穴子

ホクホクのさつま芋、旬のピーマンの天ぷら盛合せです。

揚げたてを召し上がって頂きました。

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・海鮮天ぷら盛合せ

・長芋の千切

・小松菜の和え物

・味噌汁

カロリー:742kcal    塩分:2.8g

8月24日 すき焼き

本日の夕食は、柔らかくしたお肉と味をしみこませた豆腐と、

白滝、椎茸、ニンジンを入れて仕上げたすき焼きです。

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・すき焼き

・もずく酢

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:644kcal  塩分:2.9g

8月23日 処暑献立 生ちらし

処暑とは二十四節季の14番目のことをいい暑さがやむの意味でこの頃から

暑さが次第に和らぐといわれていますが外はまだまだ気温が高い状態が

続いています。生ちらしを召し上がっていただいて厳しい暑さを乗り切って

いただきたいです。

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・生ちらし

・炊合せ

・ほうれん草のお浸し

・吸い物

カロリー:456kcal    塩分:2.4g

8月22日 夏の疲れを癒す献立

蓄積した疲労を回復するにはスタミナをつけるたんぱく質が必要です

今回は不飽和脂肪酸の多い青魚、貝類を使用した献立です。

トマトなどに含まれるビタミンCは身体の抵抗力を高めストレスを取り除き

日焼け後にも効果的です。

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・小鯵の唐揚

・梅和え

・トマトの炒め物

・果物

・あさり汁

カロリー:580kcal   塩分:2.8g

8月21日 手作りカニクリームコロッケとイタリアンハンバーグ

本日の夕食はズワイ蟹をたっぷり使用した里特製のベシャメルソースで

仕上げた蟹クリームコロッケとジューシーなハンバーグにチェダーチーズをのせ

焼き上げたバジル香るイタリアンハンバーグです。

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・手作りカニクリームコロッケとイタリアンハンバーグ

・ポテトサラダ

・青菜の和え物

・スープ

カロリー:744kcal    塩分:2.6g

8月20日 厚切りポークソテー

本日の夕食は国産豚ロース肉を低温オーブンでじっくり軟らかく焼き上げました。

茗荷 大葉をトッピングし和風ソースで召し上がって頂きます。

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・厚切りポークソテー

・オクラと長芋和え

・炊き合わせ

・大根と油揚げの味噌汁

カロリー:662kcal        塩分:3.0g

8月19日 骨まで食べれる鮎の甘露煮

本日の夕食は、長良川産の鮎を、朝からじっくりと

形が崩れないように煮込んで仕上げた甘露煮です。

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・鮎の甘露煮

・焼きナス

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:497kcal  塩分:2.6g

8月18日 木染月和定食

本日の夕食は、鯛の洗い、サクサクかき揚げ,海老天の定食です、

デザートに冨里産のスイカをご用意いたしました。

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・タイの洗い

・コーンと枝豆のかき揚げ

・小松菜の和え物

・フルーツ

・味噌汁

カロリー:549kcal  塩分:2.2g

8月17日《夕食特別選択食》 手打ち蕎麦と大海老天ぷら

本日の夕食特別選択食はご入居者に好評の手打ち蕎麦と大海老天ぷらです。

日中は厳しい暑さで夕食にさっぱりとした蕎麦と天ぷらを召し上がって頂きました。

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・手打ち蕎麦と大海老天ぷら

・パインムース

8月17日 牛ほほ肉の赤ワイン煮

本日の夕食は牛のほほ肉を赤ワインと香味野菜で五時間かけ戻し

箸でほぐれるまで煮込み特製デミグラスソースで召し上がって頂きました。

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・牛ほほ肉の赤ワイン煮

・マセドアンサラダ

・ピクルス

・パインムース

カロリー:755kcal    塩分:2.6g

8月16日 五山送り火献立

本日の夕食は京都五山大文字送り火献立です。京料理で使う 鱧 鮎 鴨など調理し彩り良く盛り込みました。

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・鱧と鮎の天麩羅

・紅茶鴨サラダ

・炊き合わせ

・宇治抹茶わらび餅

・お吸い物

カロリー:611kcal       塩分:2.8g

8月15日 ゆうゆう膳 牛ヒレステーキ丼

本日の夕食はゆうゆう特別膳です。柔らかな牛ヒレ肉を焼き上げ赤ワイン 醤油 酒 味醂 溜り醤油 ザラメ 黒糖 バターで仕上げた特製ダレで召し上がって頂きました。

柔らかくて美味しかったと御入居者から大好評でした。

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・牛ヒレステーキ丼

・彩りサラダ

・ミルク餅黒蜜きな粉かけ

・じゅんさいのお吸い物

8月14日 近海マグロの漬け

本日の夕食は、自家製の漬けタレにつけたマグロを提供いたしました、

麦飯とろろ、なめこのお味噌汁と召し上がっていただきました。

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・近海マグロの漬け

・南瓜レモン煮

・法連草おひたし

・麦飯とろろ

・味噌汁

カロリー:494kcal 塩分:2.5g

8月13日 盆素麺と彩野菜のかき揚

本日の夕食は彩り良く盛りつけた盆素麺と揚げたてサクサクの彩野菜のかき揚です。

佐倉施設特製素麺つゆで召し上がって頂きました。

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・盆素麺

・彩野菜のかき揚

・法蓮草の胡麻和え

・黒糖葛餅

カロリー:701kcal      塩分:3.1g

8月12日 ぶりの照り焼

本日の夕食は脂がのったぶりを醤油、みりん、酒に一晩漬けこみ

艶よく焼き上げたぶりの照り焼です。

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・ぶりの照り焼

・炊合せ

・〆鯖の酢の物

・味噌汁

カロリー:597kcal    塩分:3.0g

8月11日 牛肉の柳川煮

本日の夕食は、柔らかく炊いた牛肉を使用し作った柳川風煮です、

青汁を入れて作ったお豆腐と召し上がっていただきました。

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・牛肉の柳川煮

・青汁豆腐

・長いもポン酢

・味噌汁

カロリー:654kcal  塩分:2.6g

8月10日 夏バテ予防献立

本日の夕食は、濃いめの生姜のタレを、

焼きたての豚肉にかけて仕上げた生姜焼きと、

ゴーヤの炒め、冷たい小鉢と召し上がっていただきました。

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・豚肉の生姜焼き

・ゴーヤチャンプル

・冷やし鉢

・味噌汁

カロリー:652kcal  塩分:2.9g

8月9日 牛焼肉と野菜炒め

本日の夕食は6種類の野菜炒めと擦りおろし林檎と玉葱が入った特製焼肉ダレで焼き上げた焼肉の盛合せです。

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・牛焼肉と野菜炒め

・おぼろ豆腐

・揚げ茄子

・卵と青葱のスープ

カロリー:603kcal      塩分:2.7g

8月8日 立秋献立

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な天然生マグロ カンパチが入荷いたしました。

炊き合わせ 和え物 さつま芋プリンなど旬の味覚を楽しんで頂ける立秋献立です。

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・カンパチとマグロのお造り

・炊き合わせ(南瓜 椎茸 人参 海老団子 絹さや)

・法蓮草と干海老の和え物

・さつま芋プリン

・もずくと三つ葉の味噌汁

カロリー:613kcal      塩分:2.5g

8月7日 土用あけ献立

本日の夕食は、レモン風味の酢飯にウナギ、シラス、

エビ、ミョウガなどを盛りつけ仕上げました。

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・レモンちらし寿司

・おひたし

・メロンババロア

・アサリ汁

カロリー:630kcal  塩分:2.5g

8月6日 カレイ煮付け

本日の夕食は銚子産カレイを里特製の配合で作った煮汁で艶よく煮あげました。

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・カレイ煮付け

・冷奴

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:465kcal    塩分:2.8g

8月5日 天ぷら盛り合わせ

本日の夕食は、穴子、海老、椎茸、オクラ、茄子の天ぷらです、

天つゆにつけて召し上がって頂きました。

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・天ぷらの盛り合わせ

・肉じゃが

・温州和え

・味噌汁

カロリー:700kcal  塩分:2.6g

8月4日 ローストビーフとトマトグラタン

本日の夕食はローストビーフと熊本県産トマトのグラタン盛合せです。

枝豆と甘みが強いコーンのピラフと召し上がっていただきました。

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・ローストビーフとトマトグラタン

・ピクルス

・スープ

・枝豆とコーンのピラフ

カロリー:572kcal  塩分:3.0g

8月3日 夕食特別選択食 ソーセージ盛合せ

本日の夕食特別選択食は五種類の焼き立てソーセージの盛合せです。

付け合わせはキャベツの酢漬けでさっぱりと召し上がって頂きました。

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・ソーセージ盛合せ

 (バジル パクチー チョリソー 粗びき イタリアントマト) 

・ゴーヤの炒め物

・胡麻和え

・味噌汁

8月3日 鯖の竜田揚げ

本日の夕食は鯖を生姜、醤油、みりん、酒に漬け込み片栗粉をつけ

揚げたてを提供いたしました。この時期の鯖は脂がのっており食欲がわく

一品です。

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・鯖の竜田揚げ

・ゴーヤチャンプル

・ほうれん草胡麻和え

・味噌汁

カロリー:721kcal    塩分:2.9g

8月2日 夏にぴったりピリ辛中華

本日の夕食は暑い夏にぴったりピリ辛中華三昧です。

豚肉 ピーマン 筍 玉葱 白葱を生姜 ニンニク 豆板醤 酒 醤油 オイスターソース 胡麻油で炒めたピリ辛炒めと鶏ガラスープ 挽き肉 辣油 牡蠣油で炒めた麻姿春雨です。

旨味たっぷりの冷製 揚茄子浸しと召し上がって頂きました。

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・豚肉とピーマンのピリ辛炒め

・麻姿春雨

・茄子揚浸し

・豆腐のスープ

カロリー:689kcal     塩分:3.0g

8月1日 葉月一皿盛り合わせ

本日の夕食は、鱸の照り焼き、ゴーヤのおひたし、

甘酢で絡めた鶏肉など一皿に盛り込み提供いたしました。

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・鱸の照り焼き ・鶏甘酢

・南瓜サラダ ・ゴーヤのおひたし

・茄子のカルパッチョ

・プリン

・スープ

カロリー:663kcal  塩分:2.8g

7月30日 ゴーヤの肉詰めフライ

本日の夕食は挽肉 飴色玉葱 生姜 赤ワインを加え練り込み旬のゴーヤに一つ一つ丁寧に詰め込みパン粉を付け仕上げます。

茄子と南瓜のフライと召し上がって頂きました。

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・ゴーヤの肉詰めフライ

・おぼろ豆腐

・長芋の梅肉かけ

・茗荷と卵スープ

カロリー:613kcal       塩分:2.5g

7月29日 鮭の粕漬け焼きと出汁巻き卵

本日の夕食は、自家製の鮭の粕漬けと

焼きたての出汁巻き玉子の盛り合わせです、

取れたてのトウモロコシを使ったご飯と召し上がっていただきました。

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・鮭の粕漬け焼きと出汁巻き玉子

・肉じゃが

・胡麻浸し

・味噌汁

・もろこしご飯

カロリー:671kcal  塩分:3.0g

7月28日 夏野菜の豚肉巻

本日の夕食は今が旬の夏野菜のオクラ、茗荷、大葉を豚ロース肉で巻いて

こんがりと焼き上げ、大根おろしのソースで召し上がっていただきました。

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・夏野菜の豚肉巻

・冬瓜の炊合せ

・お浸し

・なめこの味噌汁

カロリー:585kcal    塩分:2.8g

7月27日 土用の丑 うなぎ丼

本日夕食は愛知県豊橋産新仔うなぎが入荷いたしました。特製うなぎダレを三度塗り焼き上げ香ばしく仕上げます。

うなぎの肝吸いと召し上がって頂きました。

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・土用の丑 うなぎ丼

・青菜とエノキのお浸し

・奈良漬

・スイカ

・肝吸い

カロリー:684kcal       塩分:2.8g

7月26日 夏祭り弁当

本日は佐倉施設の夏祭りです、それにともない夏祭り弁当をご用意し

お好きな場所でお弁当を召し上がっていただきました。

祭りの会場では焼きそばや焼鶏、枝豆も販売され終始皆様楽しい

夏のひと時を過ごされました。

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・牛飯 炊合せ タコ焼 メンチカツ 鶏唐揚 大根レモン漬

 枝豆 もずくのスープ

カロリー:680kcal     塩分:3.0g

7月25日 天船巻き寿司

卵焼き、胡瓜、高野豆腐、干しシイタケ、かんぴょうを入れ

具がびっしりと入った天船巻きを、

大盛りの茶わん蒸しと召し上がっていただきました。

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・天船巻き寿司

・大盛り茶わん蒸し

・胡麻和え

・黒糖くずもち

カロリー:619kcal  塩分:3.2g

7月24日 牛肉入りスタミナ焼

本日の夕食は牛バラ肉とニラ ニンニクの芽 大豆もやし キャベツ 玉葱 人参 青葱を合わせ炒めたスタミナ焼です。

温泉玉子 擦りおろし玉葱 林檎が入った特製焼肉ダレで召し上がって頂きました。

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・牛肉入りスタミナ焼

・イカの塩辛奴

・さつま芋と胡瓜のヨーグルト和え

・オクラと大葉の味噌汁

カロリー:721kcal      塩分:2.6g

7月23日 大暑献立

大暑は12番目の二十四節気で、1年で最も暑くなる時期を指します。

また、大暑の日は「天ぷらの日」として「土用丑の日」29日の「肉の日」と並んで

「夏バテ防止三大食べ物記念日」とされています。

佐倉施設では大ぶりな海老と穴子、夏野菜の茄子、南瓜、オクラの

天ぷらを提供いたしました。

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・天ぷら盛合せ(海老 穴子 茄子 オクラ 南瓜)

・めかぶとろろ

・うざく

・味噌汁

・すいか

カロリー:665kcal   塩分:2.2g

7月22日 金華伊達かつおたたき

本日の夕食は、世界三大漁場の一つ、魚の宝庫三陸沖で漁獲され

脂の乗りが最高に良い時期の三陸産かつおを、漁獲し船内凍結し、

たたきに加工した金華伊達かつおを提供いたしました。

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・金華伊達かつおたたき

・苦瓜と高野豆腐の炒め

・おひたし

・味噌汁

カロリー:497kcal  塩分:2.5g

7月21日 鯛カマ入り 鯛の煮付け

本日の夕食は、しっかりと味が染み込むまで煮付けた、鯛の煮付けです。

さっぱりとした夏野菜の冷し鉢とご一緒に召し上がっていただきました。

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・鯛カマ入り 鯛の煮付け

・冬瓜と茄子の冷し鉢

・もずくと長芋の和え物

・味噌汁

カロリー:657kcal   塩分:2.8g

7月20日《夕食特別選択食》手打ち蕎麦と大海老天盛合せ

本日の夕食特別選択食は挽きたて八割の生蕎麦を使用し

天ぷらは大ぶりな海老と旬の茄子、南瓜、ししとうの盛合せです。

風味豊かな茹でたての蕎麦を召し上がっていただきました。

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・手打ち蕎麦と大海老天盛合せ

7月20日 海鮮八宝菜 

本日の夕食は海老、モンゴイカ、帆立の旨味が詰まった海鮮八宝菜です。

仕上げにオイスターソースと葱油でコクをだした中華の一皿です。

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・海鮮八宝菜

・春雨の和え物

・マンゴープリン

・スープ

カロリー:704kcal    塩分:2.8g

7月19日 牛肉の柳川風

本日の夕食は柔らかく旨味があるリブロース肉を卵でとじた牛肉の柳川風です。

一人前ずつ陶板で仕上げ熱々を召し上がっていただきました。

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・牛肉の柳川風

・めかぶとオクラの和え物

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:587kcal    塩分:2.8g

7月18日 ロコモ予防献立

ロコモティブシンドロームの予防は、筋肉を増やすのが重要です、

筋肉作りに重要なたんぱく質、カルシウム、ビタミンDを取るのが有効です。

本日のメイン料理は、低温で火を入れ、小麦粉、卵をつけてから

焼き上げた豚ひれ肉のピカタです、

ジャガイモをすりつぶして作ったポタージュと召し上がっていただきました。

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・豚ひれ肉のピカタ

・豆サラダ

・ほうれん草の和え物

・ジャガイモのポタージュ

カロリー:716kcal  塩分:2.7g

7月17日 七夜月二段弁当

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な入梅イワシが入荷いたしました。大葉 梅肉を挟みフライにしました。

旬の枝豆 玉蜀黍の真丈 茄子の味噌炒め 胡麻和えなど彩り良くお弁当箱に盛り込みました。

茗荷 枝豆 シラスを昆布出汁で炊き上げた茗荷御飯と召し上がって頂きます。

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・茗荷御飯

・鰯の梅しそフライ 卵焼き 法蓮草胡麻和え

・枝豆と玉蜀黍の真丈 鶏肉の甘酢餡

・メロンババロア

・もずくの吸物

カロリー:722kcal       塩分:3.0g

7月16日 柔らか肉の酢豚

本日の夕食は豚肩ロース肉に、にんにく生姜で下味を付け小さく丸め片栗粉で

さっと揚げた柔らか肉の酢豚です。歯ごたえの良い豆もやしのナムルと一緒に

召し上がっていただきました。

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・柔らか肉の酢豚

・豆もやしのナムル

・中華奴

・卵スープ

カロリー:721kcal    塩分2.8g

7月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は、鱧の湯引き、サザエの磯焼き、

マグロとアボガドのマリネなど、

九種類の盛り合わせです、純菜のお吸い物、

鮎ごはんと召し上がっていただきました。

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・鱧の湯引き ・レンコンはさみ揚げ

・ごま豆腐 ・サザエ磯焼き

・マグロとアボガどのマリネ

・生麩かんざし ・鴨のスモーク

・夏野菜のジュレ ・スモークサーモン

・鮎ごはん ・吸い物

7月14日 海鮮天丼

本日の夕食は海老 烏賊 鰯 茄子 ピーマンを彩り良く盛り込んだ 海鮮天丼です。

佐倉施設特製天丼だれで召し上がって頂きました。

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・海鮮天丼

・おぼろ豆腐

・胡瓜と蟹蒲鉾の酢の物

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー:649kcal       塩分2.6g

7月13日 黒毛和牛しゃぶしゃぶ

本日夕食の選択食は九州産黒毛和牛を使ったしゃぶしゃぶです。

紀州ポン酢と胡麻ダレで召し上がって頂きました。

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・黒毛和牛しゃぶしゃぶ

・冬瓜と海老団子煮

・小松菜の胡麻和え

7月13日 お造り三種盛り

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮なスズキ カツオ 入梅イワシが入荷いたしました。

梅雨時期の入梅イワシは逸品です。

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・お造り三種盛り

・冬瓜と海老団子煮

・小松菜胡麻和え

・しじみ汁

カロリー:460kcal    塩分:2.5g

7月12日 文月和定食

本日の夕食は脂がのった九州産カンパチを爽やかに柚子胡椒でこんがりと

焼き上げました。コーンの風味豊かなもろこしご飯と一緒に召し上がって

いただきました。

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・カンパチ柚子胡椒焼き

・すき焼き煮

・お浸し

・葛饅頭

・吸い物

・もろこしご飯

カロリー:674kcal   塩分:2.8g

7月11日 免疫力アップ献立

本日の夕食は免疫力アップ献立です。鶏肉は必須アミノ酸をバランス良く含む 良質なタンパク質が魅力の食材です。

抵抗力高め体調の回復にも効果があります。ビタミンA ビタミンB2を多く含むナッツやキノコ類と召し上がって頂きました。

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・発芽玄米ごはん

・鶏肉のカシューナッツ炒め

・マグロとアボガドのタルタル

・モロヘイヤと長芋の和え物

・小豆ヨーグルト

・ニラと玉葱の味噌汁

カロリー:740kcal    塩分:3.0g

7月10日 島根県産カレイ一夜干し

本日の夕食は島根県産のカレイの一夜干しです。

カレイは島根県浜田市の市の魚として指定もされています。

この時期に合う大根おろしとレモンでさっぱりと召し上がっていただきました。

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・島根県産カレイ一夜干し

・肉じゃが

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:479kcal   塩分:2.8g

7月9日 牛ほほ肉の和風煮込み

本日の夕食は、今朝から炊いたほほ肉を

醤油、みりん、酒などで味付けをして柔らかく仕上げた煮込みです、

南瓜をすりつぶして仕上げた、すり流しと召し上がっていただきました。

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・牛ほほ肉の和風煮込み

・青梗菜の炒め

・もずくの酢の物

・南瓜のすり流し

カロリー:646kcal  塩分:3.0g

7月8日 海老フライと大山鶏唐揚げ

本日の夕食はプリプリの海老フライと鳥取県大山で育った大山鶏の唐揚げです。

揚げたてを里特製タルタルソースで召し上がっていただきました。

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・海老フライと大山鶏唐揚げ

・ポテトサラダ

・〆鯖の酢の物

・味噌汁

カロリー:722kcal   塩分:2.8g

7月7日 七夕献立

そうめんは昔から行事食とされ七夕に素麺を食べるのは織姫と彦星が出会う

天の川に例えたなどと伝えられています。又七夕の夜に雨が多いのは

織姫の嬉し涙と言われています。

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・七夕そうめん

・野菜天ぷら

・星空ゼリー

・ほうれん草の和え物

カロリー:667kcal   塩分:2.6g

7月6日 夕食特別選択食 ハモづくし

本日の夕食特別選択食は愛媛県宇和島産の天然ハモを使用したハモづくしです。

湯引き、鍋、寿司などこの季節ならではのハモ料理を召し上がって頂きました。

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・ハモ湯引きと炙りハモ

・ハモの天ぷら

・ハモすき鍋

・ハモ寿司

7月6日 鯵の姿焼

千葉県銚子産の脂がのった大ぶりの鯵が入荷いたしました。

赤穂の天日塩でこんがりと焼立てを召し上がっていただきました。

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・鯵の姿焼

・茄子と里芋の田楽

・和え物

・具沢山豚汁

カロリー:517kcal    塩分:2.8g

7月5日 おみなえし月和定食

おみなえし月とは陰暦7月の異名の事を指します。

東京湾で水揚げされたスズキ、茄子のトマト煮など旬の素材を集め

甘さが引き立ったとうもろこしご飯と一緒に旬の味覚を味わっていただきました。

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・スズキの大葉味噌焼

・海老の変わり揚げ

・ポテトサラダ

・果物

・トマト煮

・吸い物

・とうもろこしご飯

カロリー:559kcal    塩分:2.7g

7月4日 牛すね肉の赤ワイン煮

本日の夕食は、牛のすね肉を一晩かけて柔らかくなるまで

じっくりと赤ワインで煮込んだ牛すね肉の赤ワイン煮です。

ブラウンルーのシチューで仕上げ、味わい深い一品を提供いたしました。

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・牛すね肉の赤ワイン煮

・イタリアンサラダ

・レモンピクルス

・プリン

カロリー:760kcal   塩分:2.9g

7月3日 夏野菜天ぷら

本日夕食は旬の夏野菜 にがうり 茗荷 玉蜀黍 新玉葱 海老 鱚を一つ一つ丁寧に揚げた天ぷら盛合せです。

昆布 鰹節 乾椎茸の出汁が効いた天汁で召し上がって頂きました。

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・夏野菜天ぷら

・根菜の炒め煮

・もずく酢

・法蓮草とお麩の味噌汁

カロリー:661kcal       塩分:2.8g

7月2日 半夏生献立

半夏生とは雑節の一つで夏至から数えて11日目にあたる日を指します。

各地では様々な行事や習慣があり、その一つに豊作を祈って

タコを食べる習慣があります。

佐倉施設ではタコをご飯に混ぜ込んだタコ御飯で召し上がっていただきました。

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・鮎の塩焼き

・冬瓜のそぼろあん

・しらすの酢の物

・味噌汁

・タコご飯

カロリー:460kcal   塩分:2.8g

7月1日 夏バテ予防献立

本日の夕食は、肉や、魚、卵、豆腐に含まれるたんぱく質、

豚肉などにに含まれるビタミンB1を多く含む食材を使用した献立です、

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・豚肉チーズ巻き、サバの竜田揚げ

・かぼちゃサラダ

・卯の花 

・枝豆と梅ごはん

・レモンゼリー

・味噌汁

カロリー:723kcal  塩分:2.7g

6月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な魚が入荷いたしました。

生マグロ 真鯛 生海老 鰆の炙り サーモンハラス つぶ貝 奥義煮込み穴子一本握り 七種のネタを一つ一つ丁寧に握り盛り付けました。

旬のしじみ赤出しと召し上がって頂きます。

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・にぎり寿司七種

・青菜と占地和え物

・スイカ

・しじみ赤出し

カロリー:484kcal       塩分:2.2g

6月29日 銚子港直送刺身盛り合わせ

本日の夕食は、銚子港から鰯、勘八、鰹が直送で納品され

三種盛り合わせで提供いたしました。

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・銚子港直送刺身盛り合わせ

・根菜金平

・酢の物

・味噌汁

カロリー:428kcal  塩分:2.6g

6月28日 自家製春巻きと焼餃子

本日の夕食は豚肉 春雨 木耳 筍 人参が入った自家製春巻きです。

焼立て熱々の浜松餃子と召し上がって頂きました。

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・自家製春巻きと焼餃子

・中華奴

・トマトとシラス和え

・ワカメスープ

カロリー:656kcal       塩分:3.0g

6月27日 向夏の和定食一皿盛り

本日の夕食は旬の素材を集め一皿に盛込みました。

カンパチは梅の風味焼きでさっぱりと完熟トマトを沢山使用した鶏肉の煮物

甘味が増してきた南瓜を使用したサラダを召し上がっていただきました。

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・カンパチの梅風味焼き

・鶏肉のトマト煮

・南瓜サラダ

・枝豆

・バナナミルク寒

・吸い物

カロリー:605kcal    塩分:3.0g

6月26日 麻婆茄子

本日の夕食は今が旬の茄子をふんだんに使用した麻婆茄子です。

ニンニクと生姜を効かせほんのり辛い茄子は箸が進む一品です。

サーモンと海老のサラダと一緒に召し上がっていただきました。

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・麻婆茄子

・サーモンと海老のサラダ

・杏仁ゼリー

・卵スープ

カロリー:686kcal    塩分:2.8g

6月25日 紫陽花膳

本日の夕食は、銚子産鯵のたたき、手作りひろうす、炊き合わせ、

茶わん蒸し、紫陽花をイメージしたデザートを提供いたしました。

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・鯵のたたき

・手作りひろうす

・冬瓜の炊き合わせ

・冷やし茶わん蒸し

・紫陽花ゼリー

カロリー:622kcal  塩分:2.6g

6月24日 夏野菜の豚肉巻き

本日の夕食は、ニンジン、オクラ、ミョウガ、梅ソースを豚肉で巻き、

パン粉をつけて焼き仕上げました。

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・夏野菜の豚肉巻き

・炊き合わせ

・胡麻和え

・わかめスープ

カロリー:518kcal  塩分:2.8g

6月23日 桜エビとしらす丼

本日の夕食は駿河湾産桜エビ釜揚げとしらすを使った桜エビとしらす丼です。

野菜の旨味たっぷりの野菜汁と召し上がって頂きました。

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・桜エビとしらす丼

・南瓜そぼろ餡

・法蓮草と占地の和え物

・野菜汁

カロリー:419kcal      塩分:2.7g

6月22日 《夕食特別選択食》 手巻き寿司

本日の特別選択食は九つの品からご入居者のお好みで

巻いていただく、手巻き寿司です。

鮮度ある鮪、鯛、鯵、海老、鮭のほぐし身、ウニ、イクラの海鮮を中心に

黒毛和牛や卵などの具材を提供いたしました。

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6月22日 低温オーブンでじっくり焼き上げた柔らか焼豚

本日の夕食は、低温オーブンでじっくりと丁寧に焼き上げた柔らか焼豚です。

今が旬の茄子と冬瓜の冷やし鉢とご一緒に

召し上がっていただきました。

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・低温オーブンでじっくり焼き上げた柔らか焼豚

・ポテトサラダ

・冬瓜の冷やし鉢

・味噌汁

カロリー:700kcal   塩分:2.8g

6月21日 鮎の甘露煮と新生姜枝豆ごはん

本日の夕食は岐阜県長良川産鮎を素焼きし コトコト半日かけ有馬山椒と炊き上げた鮎の甘露煮です。

旬の食材を使った料理を一皿に彩り良く盛り込みました。千葉県船橋産ホンビノス貝のお吸い物と召し上がって頂きます。

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・新生姜枝豆ごはん

・鮎甘露煮 茗荷酢漬

・南瓜 人参 オクラ 青紅葉生麩

・占地と法蓮草のお浸し

・焼き茄子の寒天寄せ

・ホンビノス貝のお吸い物

・抹茶わらび餅とスイカ

カロリー:542kcal      塩分:3.0g

6月20日 骨まで食べれる鯵天丼

本日の夕食は千葉県銚子産アジを三枚に下ろし骨を低温でじゅくり揚げ 骨せんべいに仕上げました。

佐倉施設特製5年物ぬか床で漬けた夏野菜セロリ プチトマト 冬瓜 胡瓜のぬか漬けと召し上がって頂きます。

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・骨まで食べれる鯵天丼

・小松菜と木耳炒め

・自家製ぬか漬け(セロリ プチトマト 冬瓜 胡瓜)

・エノキと豆腐の味噌汁

カロリー:661kcal      塩分:2.8g

6月19日 牛肉の和風煮込み

本日の夕食は、牛バラ肉をじっくりと煮込んだ牛肉の和風煮込みです。

肉のほか白菜、エノキタケ、玉ねぎ、長ネギ、ジャガイモなどの野菜も煮込み、

肉と野菜のうまみたっぷりの一品を召し上がっていただきました。

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・牛肉の和風煮込み

・しらすの酢の物

・金時豆煮

・味噌汁

カロリー:687kcal   塩分:2.7g

6月17日 生ちらし

本日の夕食はマグロ、鯛、アナゴ、イカ、エビの海鮮と

椎茸や胡瓜、玉子などを彩りよく盛り込んだ生ちらしです。

味も見た目も楽しめる一品を提供いたします。

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・生ちらし

・炊合せ

・小松菜のお浸し

・吸物

カロリー:486kcal   塩分:2.6g

6月16日 父の日献立

本日の夕食はお父さん達が好きであろう料理で夕食を召し上がって頂きました。

アルコールも販売し終始賑やかなレストランになりました。

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・串カツと唐揚げ盛合せ

・タコの酢の物

・豆腐の塩辛やっこ

・枝豆

・しじみの味噌汁

カロリー:662kcal    塩分:2.8g

6月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は月に一度行われる ゆうゆう膳です。今月のメニューは香味野菜と一緒にじっくり焼き上げた牛ヒレ肉を使った和風ローストビーフです。

新玉葱と赤ワイン 醤油 味醂で仕上げた和風ソースと山葵で召し上がって頂きました。

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・和風ローストビーフ夏野菜添え

・東京湾産スズキのカルパッチョ

・枝豆と玉蜀黍のピラフ

・オニオンスープ

・メロンババロア

6月14日 水無月和定食

本日の夕食は千葉県銚子港で水揚げされた脂がのった鯵のたたき

ホクホクの空豆と新玉葱のかき揚と夏野菜のオクラ、茗荷の天ぷら

枝豆の白和え、爽やか香りの青梅ゼリーの和定食です。

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・鯵のたたき

・そら豆のかき揚げと夏野菜天

・枝豆の白和え

・青梅ゼリー

・浅利汁

カロリー:666kcal     塩分:2.5g

6月13日 生活習慣病予防献立

本日の夕食は、ビタミンB群、オレイン酸、リノール酸を豊富に含む食材や、

食物繊維が玄米の四倍のもち麦を入れたごはんの献立を提供いたしました。

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・鮭の焼き物 香味ソース

・五目大豆煮

・トマトと胡瓜の酢の物

・もち麦ごはん ・胡麻入りとろろ

・味噌汁

カロリー:557kcal  塩分:2.8g

6月12日 讃岐ざるうどんと福井焼き鯖寿司

本日の夕食は、滑らかな喉越しの讃岐ざるうどんと

福井名物、香ばしい焼き鯖寿司です。

冷やし茶碗蒸しとご一緒に召し上がっていただきました。

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・讃岐ざるうどんと福井焼き鯖寿司

・冷やし茶碗蒸し

・小松菜の胡麻和え

カロリー:613kcal   塩分:3.0g

6月11日 エビとキスの天ぷら

本日の夕食は、大ぶりなエビと鮮度あるキスの天ぷらです。

今が旬の茄子、ピーマン、南瓜の天ぷらも添えて

揚げたてサクサク、アツアツを召し上がっていただきました。

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・エビとキスの天ぷら

・炊合せ

・ほうれん草の柚子浸し

・吸物

カロリー:647kcal   塩分:2.9g

6月10日 中華三昧

本日の夕食は、中華三昧です。

5種の野菜を使用した青椒肉絲、プリプリ食感の小エビに

ピリッと辛く酸味を効かせたチリソースをかけたエビチリなど

中華料理を召し上がっていただきました。

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・青椒肉絲

・エビのチリソース

・餃子

・中華風サラダ

・卵スープ

カロリー:758kcal   塩分:3.1g

6月9日 牛焼肉と10種の野菜炒め

本日の夕食は旬の野菜を10種類たっぷり使用した野菜炒めと柔らかい

牛リブロースを使用したニンニクと生姜の風味がきいた焼肉です。

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・牛焼肉と10種の野菜炒め

・胡麻浸し

・ピクルス

・コーンポタージュ

カロリー:682kcal     塩分:2.8g

6月8日 夕食特別選択食 手打ち蕎麦と大海老の天ぷら盛合せ

本日の夕食特別選択食は挽きたて八割の生蕎麦を使用し

天ぷらは大ぶりな海老と旬の茄子、南瓜、ししとうの盛合せです。

風味豊かで旬な一品を召し上がっていただきました。

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・手打ちそば

・天ぷら盛合せ(大海老 茄子 南瓜 ししとう)

6月8日 遠州福田郷土料理 鰹のなめろう

静岡県磐田市の福田港では鰹の水揚げが最盛期を迎えています。

本日の夕食はその新鮮な鰹を使用した、鰹のなめろうです。

なめろうとは新鮮な魚を叩き、味噌やネギ、生姜などの

薬味を入れ混ぜ合わせた料理です。

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・鰹のなめろうとお造り二種

・温泉卵とそうめん

・五目大豆

・味噌汁

カロリー:608kcal   塩分:2.9g

6月7日 厚切とんかつ

本日の夕食は豚ロース肉を120gに厚く切り 丁寧に筋切をして生パン粉を付けてカラッと揚げたてを提供いたします。

擦り胡麻たっぷりのカクテルソースと辛子で召し上がって頂きました。

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・厚切とんかつ

・焼き茄子

・海老の酢の物

・大根と油揚げの味噌汁

カロリー:749kcal       塩分:2.4g

6月6日 芒種献立

本日の夕食は芒種献立で、骨まで軟らかく煮た鮎の甘露煮です。

芒種とは二十四節気の九番目にあたります。稲や麦など「芒(のぎ)の

ある作物の種まきをする頃」という意味があり

次の節気の夏至までの約2週間を指します。

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・骨まで軟らかい鮎の甘露煮

・おぼろ豆腐

・和え物

・味噌汁

・もろこし御飯

カロリー:459kcal   塩分:2.8g

6月5日 カニ玉

本日の夕食は鳥取県境港産紅ズワイガニが入荷いたしました。

紅ズワイガニ 白葱 椎茸 グリンピース ガラスープでカニ玉をふわふわに焼き上げ 黒酢 穀物酢 黒糖 黄ザラメ 上白糖 ガラスープで仕上げた甘酢餡で召し上がって頂きます。

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・カニ玉

・焼き餃子

・春雨の和え物

・若布スープ

カロリー:703kcal       塩分:2.5g

6月4日 鮪三種の鉄火丼

本日の夕食は、新鮮で程よく脂ののった

メバチマグロ、びんちょうまぐろ、ネギトロを

ふんだんに使用し、色味よく盛り付けた鮪三種の鉄火丼です。

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・鮪三種の鉄火丼

・炊合せ

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:524kcal   塩分:2.8g

6月3日 牛肉の柳川風

本日の夕食は、柔らかく炊いた牛肉を玉葱、牛蒡、葱と一緒に卵でとじて仕上げ、

長芋、オクラとトマトの和え物と召し上がって頂きました。

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・牛肉の柳川風

・南瓜の小倉煮

・トマトの和え物

・味噌汁

カロリー:727kcal  塩分:2.7g

6月2日 タコめしとあこう鯛の粕漬け焼き

本日の夕食は、コクと風味が豊かなあこう鯛の粕漬け焼きとタコめしです。

タコの主成分はたんぱく質で、脂質は少なく低カロリーです。

その他にも旨味成分のタウリン、ビタミンB2、亜鉛などが含まれ

動脈硬化や味覚障害など健康維持に効果的です。

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・あこう鯛の粕漬け焼き

・肉じゃが

・小松菜の山葵和え

・味噌汁

・タコめし

カロリー:525kcal   塩分:2.9g

6月1日 《夕食特別選択食》 洋風三連弁当

本日の夕食特別選択食は牛肉のたたき、鯛と帆立のカルパッチョ

豚ヒレと新玉葱、アスパラ、紅生姜の串揚げのお弁当形式で提供致しました。

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・牛肉のたたき、鯛と帆立のカルパッチョ、豚ヒレと新玉葱、アスパラ、紅生姜の串揚げ

・お浸し

・ココアゼリー

・スープ

・十六穀米ご飯

6月1日 免疫力アップ献立 大豆入りハンバーグ

本日の夕食は免疫力を高めるために茸類、大豆製品、海藻類をバランスよく

使用した大豆入りハンバーグです。十六穀米と一緒に召し上がって頂きました。

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・大豆入りハンバーグ

・蒸し野菜

・お浸し

・ココアゼリー

・スープ

・十六穀米

カロリー:714kcal    塩分:2.4g

5月31日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司特別膳です。

新鮮なマグロ、鯛、天然生エビ、タコ、鯵、イカ、帆立を仕入れました。

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・にぎり寿司(マグロ、鯛、天然生エビ、タコ、鯵、イカ、帆立)

・青菜の柚子浸し

・メロン

・しじみ汁

カロリー:450kcal   塩分:2.4g

5月30日 柔らかお肉の酢豚

本日の夕食は国産豚ヒレ肉を玉葱 パイナップルの酵素で漬け込みお肉を柔らかくし、生姜 酒 玉子 醤油 片栗粉 小麦粉を加え低温油でゆっくり火を通します。黒酢 黒香酢 穀物酢 黒糖 黄ザラメ 上白糖 醤油 ガラスープで仕上げた酢豚餡をかけ召し上がって頂きました。

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・柔らかお肉の酢豚

・豆腐サラダ

・ブロッコリーとエリンギ卵炒め

・青梗菜と白葱のスープ

カロリー:684kcal     塩分:3.2g

5月29日 浜松錦糸うな丼

味付け酢飯に錦糸卵をのせ、鰻、花蓮根などを乗せた

浜松施設の献立を佐倉施設で提供いたしました。

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・浜松錦糸うな丼

・芋煮

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:527kcal  塩分:2.8g

5月28日 エビフライとクリームコロッケ

本日の夕食は、サックリと揚げたプリプリのエビ2尾のフライと

ふんわりと濃厚なクリームコロッケです。

揚げたてアツアツをタルタルソースとご一緒に召し上がっていただきました。

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・エビフライとクリームコロッケ

・炊合せ

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:701kcal   塩分:3.1g

5月27日 菖蒲月和定食

本日の夕食は今朝水揚げされた千葉県勝浦産鰹、白子産新玉葱のかき揚

などの旬の素材を集めた和定食を召し上がって頂きました。

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・鰹刺身

・枝豆と新玉葱のかき揚

・長芋の和え物

・フルーツ

・豆ご飯

・吸物

カロリー:505kcal    塩分:2.6g

5月26日 腸内環境を整える献立

本日の夕食は腸内環境を整える献立です。

腸内環境を整えると体調を正常に整えます。また、腸内環境が整うと

病気にかかりにくくなり、うつ病などの精神的病気も

予防できることがわかっています。

代表的なヨーグルトの他、

食物繊維豊富なモロヘイヤの味噌汁などを提供いたしました。

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・太刀魚の彩南蛮漬け

・炊合せ

・小豆ヨーグルト

・味噌汁

カロリー:701kcal   塩分:2.6g

5月25日 《夕食特別選択食》 ソーセージ五種盛合せ

本日の夕食特別選択食は五種類のソーセージを鉄板を使用し熱々を

召し上がっていただきました。海外製のビールも販売し終始賑やかな

レストランとなりました。

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・ソーセージ五種盛合せ

《バジル、粗挽きプレーン、パクチー、イタリアントマト、大葉》

・サラダ

・味噌汁

5月25日 牛カツ

本日の夕食は柔らかく旨味がある牛のヒレを使用した牛カツです。

揚げたてサクサクを召し上がっていただきました。

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・牛カツ

・長芋とオクラの和え物

・もずく酢

・味噌汁

カロリー:565kcal   塩分:2.5g

5月24日 鮎の塩焼

本日の夕食は岐阜県長良川産 鮎が入荷いたしました。

旬の鮎を香ばしく焼き上げ 蓼酢で召し上がって頂きます。

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・空豆ごはん

・鮎の塩焼き

・筑前煮

・ほうれん草のお浸し

・里芋と葱の味噌汁

カロリー:464kcal      塩分:2.7g

5月23日 中華前菜3種と麻婆豆腐

本日の夕食は、麻婆豆腐や中華前菜、杏仁豆腐などの中華料理を提供しました。

中華前菜は3種類ご用意し、食欲をそそる

ご夕食を召し上がっていただきました。

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・麻婆豆腐

・胡瓜とクラゲの和え物

・鯛の中華風サラダ

・生春巻

・杏仁豆腐

・卵スープ

カロリー:759kcal   塩分:3.1g

5月22日 海鮮太巻きと稲荷寿司と鯖の押し寿司

本日の夕食は、サーモン、イカ、数の子等を使用した海鮮太巻きと

梅ひじきご飯を詰めた稲荷寿司、鮮度あるしめ鯖の押し寿司です。

海の幸をふんだんに使用し、提供いたしました。

20190522夕.JPG

・海鮮太巻き

・稲荷寿司

・鯖の押し寿司

・肉じゃが

・白和え

・味噌汁

カロリー:555kcal   塩分:3.1g

5月21日 小満献立 芋たこ南京

本日の夕食は、小満の献立です。

小満とは8番目の二十四節季で芒種(ぼうしゅ)までの期間を指します。

作物の育成を願う気持ちと、成長する事への安心感が込められています。

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・芋たこ南京

・鯵のたたき

・炒りおから

・抹茶わらび餅

・味噌汁

・麦御飯

カロリー:655kcal   塩分:3.0g

5月20日 大山鶏と野菜のグリル

本日の夕食は、肉厚の大山鶏に5種の野菜を添え、

チーズをのせて香ばしく焼き上げた大山鶏と野菜のグリルです。

そろそろ旬が終わるぜんまいの煮物とご一緒に

焼き立てを召し上がっていただきました。

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・大山鶏と野菜のグリル

・ぜんまいの煮物

・胡麻和え

・スープ

カロリー:618kcal   塩分:2.8g

5月19日 えび天と空豆のかき揚

本日の夕食は新玉葱と空豆のかき揚,海老、椎茸、長芋の天ぷら盛合せです。

かき揚は甘味と風味があり長芋はホクホクとした食感で揚げたてサクサクを

召し上がっていただきました。

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・えび天と空豆のかき揚

・炊合せ

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:610kcal    塩分:2.8g

5月18日 ゆうゆう祭祝い膳九品盛り

本日の夕食は第31回ゆうゆうの里創立記念日のお祝い膳を提供いたしました。

九品のお料理を彩り良く盛り込み お好みで赤ワイン 白ワインと一緒に召し上がって頂きます。

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・赤飯

・牛ヒレ肉のロッシーニ

・サザエのエスカルゴ風

・プチトマトカニ詰め

・マグロとアボガド山葵マリネ

・空豆のクリーム焼

・夏野菜のゼリー寄せ

・胡麻豆腐

・筍と独活の木ノ芽和え

・メロン

・蛤のお吸い物

5月17日 千葉県白子産新玉葱丸ごと肉詰め焼

本日の夕食は千葉県白子産新玉葱をくり抜き合挽肉と新玉葱を合わせたパネを詰め込み低温オーブンでじっくり甘味が引き出せるように2時間焼き上げました。

佐倉施設自家製デミグラスソースで召し上がって頂きます。

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・新玉葱丸ごと肉詰め焼

・しらすと小松菜和え

・プリン

・グリンピーススープ

カロリー:746kcal       塩分:2.9g

5月16日 オイスター風味八宝菜

本日の夕食は、海鮮や豚肉の他8種類の野菜をふんだんに使用し

牡蠣の風味豊かに仕上げたオイスター風味八宝菜です。

程よくとろみのある、アツアツを召し上がっていただきます。

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・オイスター風味八宝菜

・棒棒鶏サラダ

・胡麻団子

・春雨スープ

カロリー:695kcal   塩分:2.8g

5月15日豚ヒレと豚ロースの2種トンカツ

本日の夕食は、ニ種類の豚肉の部位を使いトンカツに致しました、

自家製のぬか漬け、ナムルと一緒に召し上がって頂きました。

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・豚ヒレと豚ロースのニ種トンカツ

・大豆モヤシのナムル

・オクラと冬瓜のぬか漬け

・味噌汁

カロリー:720kcal  塩分:3.0g

5月14日 伊東産 金目鯛の干物

本日の夕食は、静岡県の伊東より取り寄せた金目鯛の干物です。

大ぶりな身をじっくりと焼き上げ、レモンと大根おろしで

さっぱりと召し上がっていただきました。

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・伊東産 金目鯛の干物

・野菜の旨煮

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:482kcal   塩分:2.8g

5月13日 牛タンの和風煮込み 夏野菜添え

本日の夕食は、ビタミンや鉄分など栄養素を豊富に含んだ牛タンを

一晩じっくりと煮込んだ牛タンの和風煮込みです。

旬を迎えつつあるオクラ、冬瓜、プチトマトを添えて提供致しました。

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・牛タンの和風煮込み 夏野菜添え

・イカ納豆

・青梗菜の炒め物

・味噌汁

カロリー:753lcal   塩分:3.0g

5月12日 母の日献立 寿司ケーキ

本日の夕食は、母の日献立です。

十六穀米の寿司ご飯の上に、お花に見立てたサーモン、いくら

帆立、エビなどの魚介の他アボガド、イチゴ、オレンジなどの果物を

ケーキのようにデコレーションしたお寿司を、提供いたしました。

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・寿司ケーキ

・南瓜サラダ

・あんみつ

・ホンビノス貝の吸物

カロリー:582kcal   塩分:2.5g

5月11日《夕食特別選択食》 海老、イカ、貝柱のXO醤炒め

本日の夕食選択食は海老、イカ、貝柱のXO醤炒めです。

一度XO醤をニンニク、生姜と共に油で炒め香りをだし海鮮と野菜を炒め

仕上げました。

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・海老、イカ、貝柱のXO醤炒め

・レバニラ炒め

・タコと葱の胡麻油和え

・果物

・味噌汁

5月11日 目に効く献立 小鯵の彩り南蛮漬け

鯵などの青魚に多く含まれるドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸は

視力改善や疲れ目などに効果があります。小鯵を南蛮漬けにし丸ごと骨まで

食べれるようにし提供いたしました。

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・小鯵の彩り南蛮漬け

・レバニラ炒め

・果物

・タコと葱の胡麻油和え

・味噌汁

・玄米ご飯

カロリー:585kcal    塩分:2.7g

5月10日 とろ~りお肉のビーフシチュー

本日の夕食は栃木県産和牛スネ肉を赤ワイン ミルポワ ブーケガルニ ホールトマトで一晩煮込みブラウンルーで仕上げます。

生クリーム バター パルメザンチーズを加えコクと風味豊かなビーフシチューです。

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・とろーりお肉のビーフシチュー

・ミモザサラダ

・エビのマリネ

・フルーツヨーグルト

カロリー:728kcal     塩分:3.0g

5月9日 島根県産カレイの干物

本日の夕食は島根県浜田産カレイの干物をお取り寄せ致しました。

香ばしく焼き上げ 大根おろしとレモンを搾って召し上がって頂きます。

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・島根県産カレイの干物

・里芋と焼豆腐の田楽

・大根と胡瓜の胡麻酢和え

・もずくの吸物

カロリー:483kcal     塩分:2.9g

5月8日 海老天丼

本日の夕食はプリプリ食感の海老2尾と南瓜 椎茸 ピーマンと盛り合わせた 海老天丼です。

乾椎茸 鰹 昆布 黄ザラメ 黒糖を煮込んで仕上げた甘辛い特製丼ダレで召し上がって頂きました。

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・海老天丼

・長芋とトビッコ和え

・もずく酢

・大根と油揚げの味噌汁

カロリー:633kcal      塩分:3.0g

5月7日 和風ハンバーグと春野菜

本日の夕食は、ふっくらジューシーに焼き上げたハンバーグと

新玉ねぎや春キャベツなどを使った甘みのある春野菜です。

ハンバーグには醤油ベースの和風ソースに大葉、大根おろしを載せ

ジューシーながらもさっぱりと仕上げました。

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・和風ハンバーグと春野菜

・南瓜サラダ

・小松菜のソテー

・スープ

カロリー:701kcal   塩分:2.9g

5月6日 立夏献立

立夏は二十四節季の一つで夏が本格的に始まる少し前に

「もうすぐ夏がやってくる」という気配を感じられる頃を指し田植えや種まきが

始まる頃です。栄養価が高く、味、香りも良い旬の食べ物で揃えた献立です。

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・初鰹の刺身

・桜海老かき揚と野菜天

・筍と若布煮

・柚子浸し

・吸い物

・空豆ご飯

カロリー:506kcal    塩分:2.8g

5月5日 端午の節句 生ちらし寿司

本日の夕食は生ちらし寿司です。

端午の節句は五節句の一つで、菖蒲の節句とも呼ばれています。

日本では端午の節句に男子の健やかな成長を祈願し

各種の行事を行う風習があります。

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・生ちらし寿司

・炊合せ

・胡麻和え

・柏餅

・吸物

カロリー:525kcal   塩分:2.6g

5月4日 特別選択食 馬刺し

本日の特別選択食は豚肉や牛肉に比べ

カロリーが低く、栄養価が高い馬刺しです。

おろし生姜と刻みにんにくで召し上がっていただきました。

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・馬刺し

・新じゃがのつや煮

・蓮根の梅肉がけ

・吸物

・豆ご飯

5月4日 鰆の木の芽味噌焼き

本日の夕食は、鰆に木の芽を混ぜ込んだ西京味噌をたっぷりと塗り

香ばしく焼き上げた鰆の木の芽味噌焼きです。

西京味噌で甘みを出し、香り高い木の芽で風味豊かに仕上げました。

20190504夕.JPG

・鰆の木の芽味噌焼き

・新じゃがのつや煮

・蓮根の梅肉がけ

・吸物

・豆ご飯

カロリー:573kcal   塩分:3.1g

5月3日 豚肉の野菜巻き揚げ

本日の夕食は、豚ロース肉にグリーンアスパラ、人参、チーズを巻いて

サクッと揚げた豚肉の野菜巻き揚げです。

ヘルシーで尚且つジューシーな一品を提供いたしました。

ふわふわで濃厚なおぼろ豆腐とご一緒に召し上がっていただきました。

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・豚肉の野菜巻き揚げ

・おぼろ豆腐

・小松菜の煮浸し

・スープ

カロリー:674kcal   塩分:2.6g

5月2日 八十八夜献立

本日の夕食は、筍、うど、新玉葱のかき揚の天麩羅、茶飯蕗ご飯、

銚子港産の鯵の刺身をご用意いたしました。

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・天麩羅

・鯵の刺身

・茶飯蕗ご飯

・野菜汁

・抹茶水羊羹

カロリー:610kcal  塩分:2.7g

5月1日 即位の日 令和祝い膳

本日の夕食は令和元年を迎え令和祝い膳を提供いたしました。御頭付祝鯛焼物 黒豆 紅白生酢 紅白蒲鉾など彩り良く盛り込みました。

令月を祝 食前酒に梅酒と召し上がって頂きます。

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・食前酒(梅酒)

・お赤飯

・御頭付祝鯛焼物 紅白はじかみ

・高野豆腐 有頭海老 六方芋 人参 蕗

・紅白生酢 黒豆 紅白蒲鉾

・華の栞

・蛤のお吸い物

カロリー:643kcal     塩分:3.2g

4月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は毎月恒例、にぎり寿司特別膳です。

千葉県銚子港より入荷した鮮度のある

マグロ、ブリ、エビ、ヤリイカ、アナゴ、サーモン、ウニの

お寿司を提供いたしました。

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・にぎり寿司(マグロ ブリ エビ ヤリイカ アナゴ サーモン ウニ)

・小松菜の柚子浸し

・抹茶わらび餅

・あさり汁

カロリー:541kcal   塩分:2.6g

4月29日 夕食特別選択食 黒毛和牛ステーキ定食

本日の夕食特別選択食は、毎月ご好評の黒毛和牛ステーキ定食です。

20190329夕選択.JPG

・黒毛和牛ステーキ

・野菜サラダ

・フルーツ

・味噌汁

4月29日 昭和の日献立

本日の夕食は、昭和の日献立です。

活きが良く、程よく脂ののった鯛の薄造りを提供いたしました。

手作りのゴマダレと自家製の漬物とご一緒に召し上がっていただきました。

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・鯛の薄造り

・炊合せ

・漬物

・小松菜のお浸し

・吸物

カロリー:420kcal   塩分:3.0g

4月28日 豚の味噌漬け焼きと半日分の蒸し野菜

本日の夕食は、コクと風味のある豚ロース肉を

じっくりと味噌に漬け込み、より一層コクを出した豚の味噌漬け焼きと

8種類の野菜をふんだんに使用した、半日分の蒸し野菜です。

焼き立て、アツアツを召し上がっていただきました。

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・豚の味噌漬け焼きと半日分の蒸し野菜

・焼き茄子のとろろがけ

・胡麻和え

・卵スープ

カロリー:689kcal   塩分:2.8g

4月27日《夕食特別選択食》 創作串カツ盛合せ

本日の夕食特別選択食は海の幸、山の幸を集め串揚げにいたしました。

自家製カクテルソースとブラックペッパーソルトで揚げたてを召し上がって

いただきました。

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・創作串カツ盛合せ

(ファアグラとぶどう、カマンベールチーズとプチトマト、アスパラガスと生ハム

黒毛和牛とウニ、活車海老、バナナ)

・サラダ

・ウコンスープ

         

4月27日 体質改善献立 鮭の塩麹焼き

体質改善のためには腸内環境を整えることが大切です。栄養素をしっかりと

取り込めるように綺麗にし、体全体に栄養素が行きわたるようにしましょう。

腸内環境を整えるためには食物繊維が豊富に含まれている食品や発酵食品を

摂取することが重要です。

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・鮭の塩麹焼き

・小松菜のお浸し

・干しブドウのヨーグルト

・ウコンのスープ

カロリー:546kcal    塩分:2.3g

4月26日 海老フライ

本日の夕食は大きな海老が三尾ついた海老フライです。揚げたてサクサクを

自家製タルタルソースで召し上がっていただきました。

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・海老フライ

・炊合せ

・小松菜のお浸し

・野菜スープ

カロリー:603kcal    塩分:2.8g

4月25日 牛肉赤ワイン煮

本日の夕食は牛リブロース肉と赤ワイン 香味野菜で半日煮込みブラウンルーで仕上げた牛肉の赤ワイン煮です。

厨房で焼き上げた熱々のクロワッサン ロールパンと召し上がって頂きました。 

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・牛肉赤ワイン煮

・クロワッサン ロールパン

・生野菜サラダ

・南瓜レモン煮

カロリー:683kcal       塩分:3.2g

4月24日 鯵の姿焼

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な鯵が入荷いたしました。

脂がのった大きな鯵を海の恵み にがりを残した天日塩田塩で焼き上げます。

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・鯵の姿焼

・豆乳入り五目真丈

・大根と胡瓜の胡麻酢

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー:500kcal       塩分:2.5g

4月23日 海鮮八宝菜

本日の夕食は、イカ、むきエビ、ベビーホタテの海鮮3種と

6種類の野菜をふんだんに使った海鮮八宝菜です。

程よくとろみをつけ、アツアツを召し上がっていただきました。

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・海鮮八宝菜

・肉焼売

・杏仁豆腐

・スープ

カロリー:645kcal  塩分:3.2g

4月22日 卯月和定食

本日の夕食は鰹のたたき、空豆と白魚のかき揚、グリーンピースなどの

旬の食材を使用した和定食を提供致しました。

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・鰹のたたき

・空豆と白魚のかき揚げ

・炊合せ

・グリーンピースのスープ

カロリー:629kcal    塩分:2.8g

4月21日 十六穀米カツカレー

本日の夕食はじっくり煮込んだスパイスの効いたカレーと十六穀米の上に

ブロッコリー、レンコン、赤パプリカ、ヒレカツをのせ提供いたしました。

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・十六穀米カツカレー

・茹で野菜

・ざくろゼリー

カロリー:753kcal   塩分:3.2g

4月20日 黒毛和牛ハンバーグ・トリュフソース

本日夕食の選択食は九州産黒毛和牛を使ったハンバーグです。

フォンド・ボー 赤ワイン バルサミコを使ったコクと風味豊かなトリュフソースに仕上げました。

20190420選択食トリュフソース.JPG

4月20日 穀雨献立

本日の夕食は千葉県銚子港産サワラが入荷いたしました。

今が旬の筍 蕗 浅利 空豆など春を感じて頂ける献立です。

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・蕗ご飯

・鰆の照焼き

・若竹煮

・アサリのぬた

・もずくの吸物

カロリー:491kcal      塩分:3.1g

4月19日 桜エビとしらす丼

本日の夕食は、駿河湾産の桜エビとしらすを酢飯の上に載せた二色丼です、

ホクホクの新じゃがの煮物と召し上がって頂きました。

20190419夕.JPG

・桜エビとしらす丼

・肉じゃが

・お浸し

・野菜汁

カロリー:485kcal  塩分:2.8g

4月18日 すき焼き

本日の夕食は柔らかく旨味が濃いリブロース肉を使用したすき焼きです。

温泉卵を添え熱々を召し上がっていただきました。

20190418夕.JPG

・すき焼き

・炒りおから

・酢の物

・味噌汁

カロリー:709kcal   塩分:3.0G

4月17日 エビ天と空豆のかき揚げ

本日の夕食は、旬を迎え始めた空豆のかき揚げと

プリプリ食感でサクッと揚がったエビの天ぷらです。

エビ天とかき揚げの他に、椎茸と長芋の天ぷらとご一緒に

揚げたてを召し上がっていただきました。

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・エビ天と空豆のかき揚げ

・炊合せ

・冷奴

・味噌汁

カロリー:693kcal   塩分:2.7g

4月16日 春野菜とミートローフ

本日の夕食は、筍やアスパラ、新じゃがの春野菜をガロニにし

なつめぐで風味をつけて焼き上げたミートローフにデミグラスソースをかけ

召し上がっていただきました。

20190416夕.JPG

・春野菜とミートローフ

・マカロニサラダ

・バナナヨーグルト

・スープ

カロリー:739kcal 塩分:3.1g

4月15日 ゆうゆう膳(フランス料理)

本日の夕食は月に一度行われる ゆうゆう特別膳です。

今回は東京青山のフランス料理店の味を再現して見ました。

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・サーモンとレンズ豆のマリネ

・豚ロース肉の低温ロースト赤ワインソース

・桜鯛のポワレ

・筍のピラフ

・オニオンスープ

・寒天ショコラ

4月14日 豚ロースかつ

本日の夕食は、きめ細かくコクと風味豊かな豚ロースのかつです。

柔らかく、肉厚で食べ応えある一品を提供いたしました。

サクサク、あつあつの揚げたてを召し上がっていただきました。

20190414夕.JPG

・豚ロースかつ

・炊合せ

・なます

・味噌汁

カロリー:719kcal  塩分:2.5g

4月13日《夕食特別選択食》 国産鰻丼

本日の夕食特別選択食は愛知県三河産新仔鰻を使用したご入居者に好評の

国産鰻丼です。肝吸いと一緒に出来立てを召し上がっていただきました。

20190413夕選択.JPG

・国産鰻丼

・炊合せ

・なら漬け

・肝吸い

4月13日 大山鶏の柚子胡椒焼き

本日の夕食は鳥取県産大山鶏を使用した柚子胡椒焼です。

鳥取の豊かな自然で育った大山鶏は旨味があり味わい深いのが特徴です。

20190413夕.JPG

・大山鶏の柚子胡椒焼き

・海鮮焼売

・炊合せ

・味噌汁

カロリー:652kcal    塩分:2.8g

4月12日 銚子港直送お刺身盛り合わせ

本日の夕食は、今朝銚子港より届いた

鰹、イカ、ホウボウの3点、お刺身盛り合わせです。

身の締まった新鮮なお刺身を召し上がっていただきました。

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・お刺身盛り合わせ(鰹 イカ ホウボウ)

・若竹煮

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー:437kcal  塩分:2.5g

4月11日 真鯛の桜エビあん

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な桜鯛が入荷いたしました。

駿河湾産桜エビの銀餡と三つ葉をかけて召し上がって頂きます。

20190412夕.JPG

・真鯛の桜エビあん

・南瓜と烏賊団子煮物

・もずく酢

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー:526kcal     塩分:2.8g

4月10日 名古屋名物味噌カツ

本日の夕食は名古屋めしで有名の味噌カツです。

名古屋特有の甘辛くてコクのある八丁味噌を使ったソースを

揚げたてサクサクのトンカツの上にかけ、召し上がっていただきました。

20190410夕.JPG

・名古屋名物味噌カツ

・大根と牛蒡天煮

・小松菜の煮浸し

・吸物

カロリー:724kcal   塩分:3.1g

4月9日 牛肉と野菜のホイル焼き

本日の夕食は、牛肉、野菜に塩、胡椒を振りバターを入れ

ホイルに包んで焼き上げポン酢をつけて召し上がって頂きました。

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・牛肉と野菜のホイル焼き

・オクラ納豆

・さつま芋とレーズン煮

・味噌汁

カロリー:683kcal  塩分:3.0g

4月8日 空豆ご飯とあこう鯛の粕漬け焼

本日の夕食はあこう鯛を酒粕に二日間漬け込み、こんがりと焼きあげ

旬の空豆ご飯と一緒に召し上がっていただきました。

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・空豆ご飯とあこう鯛の粕漬け焼

・炊合せ

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:480kcal   塩分:2.8g

4月7日 免疫力を高める初鰹と新玉葱

鰹に含まれるアミノ酸の一種「アンセリン」には疲労を軽減する効果があり

抗酸化作用が強く活性酸素を除去し血中の尿酸値を下げる作用もあります。

新玉葱はビタミンB1の吸収や働きを高め新陳代謝を活発にし疲労回復を早める

効果があります。

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・免疫力を高める初鰹と新玉葱

・長芋のなめこあん

・小松菜のイカ和え

・味噌汁

カロリー:450kcal    塩分:2.7g

4月6日《夕食特別選択食》 銚子港直送刺身五点盛

本日の夕食特別選択食は銚子港から今朝水揚げされた新鮮な魚を五点盛りに

し提供致しました。

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・銚子港直送刺身五点盛

鯵姿造り 鮪 平目 剣先イカ サヨリ

・もずく酢

・胡麻浸し

・味噌汁

4月6日 牛焼肉と10種の野菜炒め

本日の夕食は柔らかく旨味が強い牛リブロース肉を使用した焼肉です。

付け合せの野菜は10種類使用したっぷりと召し上がっていただきました。

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・牛焼肉と10種の野菜炒め

・もずく酢

・胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:623kcal    塩分2.8g.

4月5日 鰻と新牛蒡の柳川風

本日の夕食は今が旬の新牛蒡と鰻の柳川風鍋です。

新牛蒡の香り豊かに仕上げ、粉山椒をかけ召し上がって頂きます。

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・鰻と新牛蒡の柳川風

・長芋の千切り

・法蓮草の柚子浸し

・モヤシとニラの味噌汁

カロリー:584kcal     塩分:3.1g

4月4日 清明の日献立

清明の日とは、春分から数えて15日目頃で春先の清らかな

生き生きとした様子を表した「清浄明潔」という語を略したものです。

春の訪れを感じる蕗の薹、白魚を天ぷらにして

揚げたてを召し上がっていただきました。

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・鮪のお造り

・春の天ぷら

・白和え

・甘酒プリン

・あさり汁

カロリー:587kcal  塩分:2.5g

4月3日 免疫力アップ献立

本日の夕食は免疫力を高める献立です。

鶏肉 ナッツ類 ブロッコリー 卵 小松菜 キャベツ リンゴ ヨーグルトなど免疫力を高める食材で調理いたしました。

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・鶏肉とカシューナッツ炒め

・ブロッコリーと卵の中華風味

・小松菜のクルミ和え

・リンゴヨーグルト

・キャベツスープ

カロリー:720kcal       塩分:3.0g

4月2日 豚ヒレカツとエビフライ

本日の夕食は、柔らかくあっさりとした豚ヒレ肉のカツと

ぷりぷり食感で食べ応えのあるエビのフライです。

手作りのタルタルソースとご一緒に揚げたてを召し上がっていただきました。

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・豚ヒレカツとエビフライ

・五目大豆煮

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:652kcal   塩分:2.6g

4月1日 筍御飯二段弁当

本日の夕食は今が旬の筍を鰹節と昆布出汁で炊き上げた風味豊かな筍御飯です。

鰆の西京焼 松風焼 田楽 お浸しなど彩り良くお弁当に盛り込みました。

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・筍御飯

・鰆の西京漬 ・カニ爪フライ

・松風焼 ・玉子焼き

・田楽(大根 人参 焼豆腐 絹さや)

・南瓜サラダ ・法蓮草のお浸し

・桜葛餅

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー:705kcal      塩分:3.0g

3月31日 にぎり寿司特別膳

本日のにぎり寿司特別膳は

マグロ、鯛、サーモン、ぶり、海老、イカ、帆立のお寿司です。

千葉県船橋市特産のホンビノス貝のお吸い物と一緒に

召し上がっていただきました。

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・にぎり寿司(マグロ 鯛 サーモン ぶり 海老 イカ 帆立)

・小松菜の柚子浸し

・ホンビノス貝の吸物

・桜もち

カロリー:494kcal   塩分:2.2g

3月30日 オイスター風味の八宝菜

本日の夕食は豚肉 海老 帆立 烏賊と8種類の野菜が入ったオイスター風味の八宝菜です。

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・オイスター風味の八宝菜

・海鮮焼売

・春雨の和え物

・玉子スープ

カロリー:629kcal      塩分:3.0g

3月30日 金目鯛炙り丼

本日夕食の選択食は千葉県銚子産釣り金目鯛を銚子港のレシピで炊き上げてから直火で炙り仕上げました。

金目鯛の甘辛い煮汁 うずら玉子とレモンを搾って召し上がって頂きます。

20190330夕選択金目鯛炙り丼.JPG

・金目鯛炙り丼

・春雨の和え物

・イチゴ

・金目鯛のアラ汁

3月29日《夕食特別選択食》 黒毛和牛ステーキ定食

本日の夕食特別選択食は毎回好評の月に一度の黒毛和牛ステーキ定食です。

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・黒毛和牛ステーキ

・野菜サラダ

・フルーツ

・味噌汁

3月29日 桜鯛炙りとハマチの刺身

本日の夕食は銚子産の桜鯛の皮をさっと炙り脂を引き出した造りと

ハマチの刺身盛り合わせです。桜香る羊羹も添えました。

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・桜鯛炙りとハマチの刺身

・若竹煮

・山菜の白和え

・桜ようかん

・浅利の味噌汁

カロリー:601kcal    塩分:2.5g

3月28日 海老天丼

本日の夕食はプリプリ食感の海老二尾と南瓜 椎茸 獅子唐を盛り合わせた海老天丼です。

鰹節 昆布 乾椎茸 黄ザラメ 黒糖で炊き上げた特製丼ダレで召し上がって頂きました。

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・海老天丼

・おぼろ豆腐

・小松菜のお浸し

・白菜と油揚げの味噌汁

カロリー:588kcal      塩分:2.6g

3月27日 風邪予防献立

本日の夕食は、生姜を使ったピラフや、春キャベツ、牡蠣を入れたシチュー、

青菜の粒マスタード和えなどを入れた献立です。

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・牡蠣と春キャベツのシチュー

・蒸し野菜

・マスタード和え

・ヨーグルト

・生姜ピラフ

カロリー:690kcal  塩分:3.2g

3月26日 ぶりの照焼き

本日の夕食はぶりの照焼きです。

醤油とザラメの他、水あめを加えより一層照りを出したタレを塗り、

香ばしく焼き上げて、提供いたしました。

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・ぶりの照焼き

・肉じゃが

・白菜の信田煮

・味噌汁

カロリー:653kcal   塩分:2.8g

3月25日 大山鶏の変わり揚げ二種

本日の夕食は鳥取県産大山鶏を二種類の味を召し上がっていただきました。

一つはカレーパウダーとガラムマサラを効かせたカレー味、もう一種類は

ゆかり粉と大葉を刻んだ物を混ぜ込み揚げたてを提供いたしました。

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・大山鶏の変わり揚げ二種

・おでん

・小松菜の和え物

・なめこの味噌汁

カロリー:721kcal   塩分:2.8g

3月24日 ふき御飯二段重

本日の夕食は今が旬の蕗を鰹節と昆布出汁で炊き上げた風味豊かな ふき御飯です。

鮭の柚香焼 竹輪の磯部揚げ 玉子焼き 菜花お浸しなど彩り良く盛り込みました。

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・ふき御飯

・鮭の柚香焼 

・竹輪の磯部揚げ

・海鮮焼売

・肉団子

・菜花のお浸し

・炊き合わせ(里芋 人参 高野豆腐 スナップエンドウ)

・抹茶わらび餅

・筍と花麩の吸物

カロリー:672kcal      塩分:3.1g

3月23日《特別夕食選択食》 牛タン塩焼き

本日の特別夕食選択食は仙台名物牛タンの塩焼きです。

麦飯とトロロを添え召し上がっていただきました。

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・牛タン塩焼き

・揚げ出し豆腐

・お浸し

・とろろ

・味噌汁

3月23日 藁焼き鰹のたたき

本日の夕食は藁で焼きあげた九州産鰹のたたきです。

千葉県産新玉葱のスライスをたっぷり添えて召し上がっていただきました。

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・藁焼き鰹のたたき

・揚げ出し豆腐

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:554kcal    塩分:2.7g

3月22日 ブリカツ

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な天然ブリが入荷いたしました。

お刺身で食べれる活ブリを特製生パン粉で風味豊かに揚げます。

旬のアスパラガスのフライと召し上がって頂きました。

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・ブリカツ

・炊き合わせ(大根 人参 隠元 ヒロウス)

・法蓮草の胡麻和え

・白菜と油揚げの味噌汁

カロリー:665kcal      塩分:2.6g

3月21日 春分の日献立

本日の夕食は具沢山に巻き上げた太巻き寿司と寿司飯に柚子と擦り胡麻が入った稲荷寿司の盛合せです。

揚げたてサクサクの精進揚げと召し上がって頂きました。

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・太巻き寿司と稲荷寿司

・精進揚げ

・大根と海老団子の煮物

・ぼたもち

・素麺のお吸い物

カロリー:639kcal     塩分:3.2g

3月20日 免疫力アップ献立

本日の夕食は、牛肉と野菜の蒸し物に生姜、ニンニク、葱、胡麻などを入れ

作った薬味ソースをつけて召し上がって頂きました。

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・牛蒸しゃぶ香味ソース

・スナップエンドウの炒め

・ひじきと蓮根のサラダ

・味噌汁 ・玄米御飯

カロリー:658kcal  塩分:2.8g

3月19日 海老天と春野菜天

本日の夕食は、ふき、菜の花、筍の春野菜を使用した天ぷらと海老天です、

卵豆腐、なめこのお味噌汁と召し上がって頂きました。

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・春野菜天と海老天

・卵豆腐

・煮浸し

・味噌汁

カロリー:571kcal  塩分:2.8g

3月18日 彼岸の入り献立

本日の夕食は、 旬のたけのこご飯と鰆の蕗味噌焼き、卵焼き、から揚げ、

金平、柚子浸し、を盛り合わせで提供いたしました。

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・鰆のふき味噌焼き ・金平

・鶏の唐揚げ ・柚子浸し

・葛まんじゅう ・吸い物

・筍御飯

カロリー:655kcal  塩分:3.0g

3月17日 カキカバ丼

本日の夕食は、カキカバ丼です。

醤油に蒲焼のタレ、ザラメ、水あめを加え照りを出したタレに

牡蠣を絡め、丼ぶりにしました。

塩味のあるタレと、甘くてまろやかな牡蠣の相性は抜群です。

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・カキカバ丼

・炊合せ

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー:519kcal  塩分:3.0g

3月16日《特別夕食選択食》 ソーセージ盛合せ

本日の夕食選択食は五種類のソーセージを盛合せにして提供しました。

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・ソーセージ盛合せ

粗挽き 大葉 パクチー バジルトマト エスニック

・サラダ

・筍の煮物

・野菜汁

3月16日 桜エビしらす丼

本日の夕食はエビの風味が良い静岡県産釜揚げ桜エビと茨城県産しらす干しを

たっぷり使用した風味豊かな丼ぶりです。

具沢山な野菜汁と一緒に召し上がっていただきました。

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・桜エビしらす丼

・筍の煮物

・あさりの和え物

・具沢山野菜汁

カロリー:429kcal     塩分:3.0g

3月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は月に一度行われる ゆうゆう膳です。

旬の食材を使って春を感じて頂けるメニューとなっています。

千葉県船橋名物ホンビノス貝のお吸い物と召し上がって頂きました。

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・桜鯛と帆立貝柱の刺身

・鰆の西京焼

・蛍烏賊の酢の物

・小女子と胡桃の佃煮

・若竹煮

・ホンビノス貝のお吸い物

3月14日 旬の天麩羅盛合せ

本日夕食は春を感じる 菜花 ふきのとう 筍 浅利を揚げたて熱々の天麩羅にいたしました。

鰹と昆布 乾椎茸の出汁が効いた自家製天つゆで召し上がって頂きます。

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・旬の天麩羅盛合せ(菜花と浅利のかき揚 蕗の薹 筍 海老)

・肉じゃが

・小松菜と占地の胡麻和え

・玉子と三つ葉のお吸い物

カロリー:686kcal      塩分:3.1g

3月13日 柔らかお肉のビーフシチュー

本日の夕食は、今朝からコトコトゆっくり弱火で

崩れないように炊いたお肉で作ったシチューです、

春キャベツを使用したナムルと召し上がって頂きました。

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・ビーフシチュー

・野菜サラダ

・春キャベツとしらすのナムル

・フルーツ

カロリー:729kcal  塩分:3.3g

3月12日 豆腐入りやわらかハンバーグ

本日の夕食は飴色玉葱と香辛料、木綿豆腐を入れて柔らかさをだした

大根おろしでさっぱりと召し上がっていただく和風ハンバーグです。

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・豆腐入りやわらかハンバーグ

・わらびの煮物

・お浸し

・スープ

カロリー:589kcal    塩分:2.8g

3月10日 豚肉の野菜巻

本日の夕食は豚ロース肉にグリーンアスパラ 人参を巻揚げ香草パン粉とオリーブオイルで焼き上げました。

オレガノ バジル入り自家製トマトソースで召し上がって頂きました。

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・豚肉の野菜巻

・炊き合わせ

・菜花の辛子和え

・豆腐とナメコの味噌汁

カロリー:637kcal      塩分:2.8g

3月9日 天然塩で焼き上げたブリ焼物

本日の夕食は、鰤の切り身とブリカマを天然塩を振り焼き上げ、

柔らかく炊いた大根を肉味噌をつけて召し上がって頂きました。

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・天然塩で焼き上げた鰤の焼物

・大根の味噌がけ

・お浸し

・吸い物

カロリー:542kcal  塩分:2.7g

3月8日 白魚の柳川鍋

本日夕食は旬の白魚を使った献立です。鰹と昆布出汁を効かせた白魚の柳川鍋を一つ一つ丁寧に仕上げました。揚げたて熱々の白魚のかき揚と召し上がっていただきます。

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・白魚の柳川鍋

・白魚のかき揚

・小松菜の和え物

・豆腐とナメコの赤出し

カロリー:623kcal      塩分:2.7g

3月7日 黒糖、黒酢で作る芳醇な酢豚

本日の夕食は黒砂糖、黒酢を使用しいつもの酢豚とは一味違った香り豊かな

酢豚を提供いたしました。酸味と辛みが特徴のサンラータンと一緒に召し上がって

いただきました

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・黒糖、黒酢で作る芳醇な酢豚

・青梗菜とイカ炒め

・レモン杏仁豆腐

・サンラータン

カロリー:744kcal   塩分:2.9g

3月6日 啓蟄の日献立

本日の夕食は、桜鯛焼物、菜の花、わらび、若竹煮、アサリなど

春を感じていただける内容の献立にいたしました。

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・桜鯛の焼物

・海老のあられ揚げ

・白和え ・若竹煮

・あさり汁

カロリー:595kcal  塩分:3.1g

3月5日 あこう鯛の粕漬け焼き

本日の夕食は、あこう鯛を酒粕にじっくりと漬け込み焼き上げた

あこう鯛の粕漬け焼きです。

まろやかなコクとほんのり酒の風味がある一品を提供いたしました。

まだまだ冷えるこの時期、温かいおでんと一緒に召し上がっていただきました。

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・あこう鯛の粕漬け焼き

・おでん

・オクラ・イカ納豆

・味噌汁

カロリー:465kcal   塩分:2.8g

3月4日 豚ロース・豚ヒレ肉のトンカツ2種の食べ比べ

本日の夕食は、コクと風味の強い豚ロース肉と

柔らかく旨味のある豚ヒレ肉のトンカツの食べ比べです。

里特製のカクテルソースの他、ウスターソースとポン酢で

揚げたてを召し上がっていただきました。

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・豚ロース・豚ヒレ肉のトンカツ

・ポテトサラダ

・煮浸し

・味噌汁

カロリー:724kcal   塩分:2.5g

3月3日 ひな祭り献立

本日は3月3日のひな祭りです、ちらし寿司やハマグリのお吸い物を食べ女の子の

健やかな成長を願う伝統的な行事です。

華やかで彩り豊かなお膳を召し上がっていただきました。

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・ひなちらし寿司

・鮪とブリのお造り

・小松菜柚子浸し

・桜もち

・蛤のお吸い物

カロリー:511kcal     塩分:2.8g

3月2日 とろーりお肉のビーフシチュー

本日の夕食は牛スネ肉を弱火で5時間ほど香草を加えじっくり煮込み

里特製のデミグラスソースで仕上げました。さっぱりとしたピクルスと

フルーツヨーグルトと一緒に召し上がっていただきました。

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・とろーりお肉のビーフシチュー

・ミモザサラダ

・ピクルス

・フルーツヨーグルト

カロリー:742kcal    塩分:3.0g

3月1日 広島産カキフライ

本日の夕食は広島産カキを使ったカキフライです。

揚げたて熱々のカキフライを手作りの和風タルタルソースで召し上がって頂きました。

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・広島産カキフライ

・五目金平

・なます

・豆腐とナメコの味噌汁

カロリー:586kcal      塩分:2.6g

2月28日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食はにぎり寿司特別膳です。千葉県銚子港から新鮮な生マグロ 天然鯛 寒ブリが入荷いたしました。

旬の浅利汁と召し上がって頂きます。

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・にぎり寿司(生マグロ 天然鯛 寒ブリ サーモン 蒸し穴子 海老 雲丹)

・春菊白和え

・いちごミルク

・アサリ汁

カロリー:516kcal       塩分:2.0g

2月27日 チーズインハンバーグ

本日の夕食は、チーズインハンバーグです。

肉厚でジューシーなハンバーグに、まろやかでとろけるチーズを包み込みました。

酸味のあるトマトソースをかけ、召し上がっていただきました。

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・チーズインハンバーグ

・彩りサラダ

・小松菜の和え物

・スープ

カロリー:718kcal   塩分:2.8g

2月26日 穴子の一本揚げと野菜天ぷら

本日の夕食は、32㎝の穴子を一本ごと揚げて春菊、南瓜、舞茸の

野菜天ぷらと盛り合わせ、天つゆをつけて召し上がって頂きました。

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・穴子の一本揚げと野菜天ぷら

・豆腐の野菜あんかけ

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:657kcal  塩分:2.8g

2月25日 奈良郷土料理 飛鳥鍋

本日の夕食は、肉団子、鮭、鶏肉、椎茸、白菜、舞茸などを沢山の具材を入れ、

ミルクとお味噌で作った出汁で仕上げた飛鳥鍋です。

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・飛鳥鍋

・もずくの酢の物

・梅和え

・果物

カロリー:570kcal  塩分:2.9g

2月24日 福井焼鯖寿司と稲荷寿司 小田巻蒸し

本日の夕食は福井県名物 焼鯖寿司と稲荷寿司の盛り合わせです。

うどん 海老 椎茸 鶏肉 法蓮草 焼蒲鉾が入った蒸し立て熱々の小田巻蒸しと召し上がって頂きました。

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・福井焼鯖寿司と稲荷寿司

・小田巻蒸し

・小松菜の胡麻和え

・フルーツあんみつ

カロリー:747kcal      塩分:3.1g

2月24日 中華粥と白身魚のチリソース

本日の昼食は一時間かけ煮込んだ鶏胸肉入りのお粥にピータン、パクチー

クコの実,腐乳(豆腐を塩漬けして発酵させたもの)をお付けして中華の定番

白身魚のチリソースと一緒に召し上がっていただきました。

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・中華粥と白身魚のチリソース

・中華奴

・菜の花辛し和え

カロリー:575kcal   塩分:2.8g

2月23日 肉豆腐

本日の夕食はリブロース肉を柔らかく煮込みその煮汁で木綿豆腐をじっくりと

炊き込みました。寒い日には箸が進む旨味たっぷりの一品です。

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・肉豆腐

・キャベツの和え物

・白いんげん豆の甘煮

・吸い物

カロリー:689kcal    塩分:2.8g

2月22日 動脈硬化予防献立 ブリ大根

ブリに含まれる脂質のうちEPA(エイコサペンタエン酸)は中性脂肪を下げ血液を

サラサラにする効果があります。脂がのった銚子産の鰤と大根を艶よく煮あげ提供いたしました。

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・ブリ大根

・菜花とあさり和え物

・大根サラダ

・玄米ご飯

・味噌汁

カロリー:651kcal    塩分:2.8g

2月21日 オコゼの唐揚げ

本日の夕食は、頭まで食べれるようにカリカリに揚げたオコゼを

ポン酢をつけて召し上がって頂きました。

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・オコゼの唐揚げ

・豆腐と白菜煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー:588kcal  塩分:2.7g

2月20日 坦々胡麻鍋

本日の夕食は鶏ガラスープに練り胡麻 擦り胡麻 生姜 ニンニク 香味野菜で仕上げた坦々胡麻鍋です。

お好みで辣油を入れ召し上がって頂きました。

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・坦々胡麻鍋

・青菜とお豆の和え物

・三色生酢

・レモンゼリー

カロリー:691kcal     塩分:2.7g

2月19日 雨水献立

雨水とは二十四節季の一つで二番目にあたり立春から十五日目で雪が雨に

変わり草木が芽吹き始める時期を指します。一雨ごとに春の訪れが近づいている気配です。

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・浅利と三つ葉のかき揚げ

・菜の花の辛子和え

・五目大豆

味噌汁

カロリー:613kcal   塩分:2.8g

2月18日 鰆のふき味噌焼き

本日の夕食は、鰆にふきのとうを細かく刻んで入れた味噌をのせて焼いた

鰆のふき味噌焼きです。苦みの強いふきのとうですが、味噌と混ぜることで

緩和されふきのとうが苦手な方でも召し上がれる一品に仕上げました。

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・鰆のふき味噌焼き

・炊合せ

・くずまんじゅう

・吸物

カロリー:594kcal   塩分:2.7g

2月17日 海鮮八宝菜

本日の夕食は海老、牡蠣、イカ、帆立を使用した海鮮の旨味たっぷりの

八宝菜です。ニンニクと生姜をきかせ味に深みをもたせました。

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・海鮮八宝菜

・カニ焼売

・杏仁豆腐

スープ

カロリー:660kcal    塩分3.2g

2月16日 寒ブリの西京焼

本日の夕食は銚子港で水揚げされた脂がのったブリを里特製の西京味噌の

漬け味噌に二日間漬け込み焼き上げました。

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・寒ブリの西京焼

・肉じゃが

・白和え

・スープ

カロリー:691kcal    塩分:3.0g

2月15日 牡蠣と法蓮草のグラタン

本日の夕食は、大粒の牡蠣と法蓮草を入れグラタンソースをかけ焼き上げました、

すり下ろした蓮根で作ったスープと一緒に召し上がって頂きました。

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・牡蠣と法蓮草のグラタン

・じゃが芋と鶏肉のサラダ

・バナナヨーグルト

・蓮根生姜スープ

カロリー:740kcal  塩分:3.1g

2月14日 ゆうゆう膳 バレンタインディナー

本日夕食は聖バレンタインデー献立です。ローストビーフ温野菜添え赤ワインソース マグロタルタル クリームチーズカナッペ オニオングラタンスープなどフレンチ気分を楽しんでいただけるディナーです。別料金設定の赤ワイン 白ワイン ビール 冷酒などお飲み頂き楽しいひと時をお過ごしください。

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・ローストビーフの温野菜添え 赤ワインソース

・クリームチーズカナッペ

・マグロのタルタル

・カニピラフ

・冬野菜サラダ

・生チョコレートケーキ

・オニオングラタンスープ

2月13日 豚ヒレのピカタ

本日の夕食は、大阪施設の献立の豚ヒレのピカタです。

ピカタとはイタリア料理に由来する西洋料理で、本日は豚ヒレ肉を

たっぷりの溶き卵につけ、じっくりと焼き上げました。

仕上げにコクのあるデミソースをかけて召し上がっていただきました。

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・豚ヒレのピカタ

・茹で野菜のドレッシングがけ

・〆サバの酢の物

・味噌汁

カロリー:588kcal   塩分:2.5g

2月12日 中華定食

本日の夕食は香味野菜 酒 紹興酒で半日煮込んで仕上げた豚の角煮と鶏ガラスープで炒めたブロッコリーとキノコ炒め物 棒棒鶏サラダの中華三昧定食です。

食後のデザートにさっぱりとしたレモン杏仁豆腐と召し上がって頂きました。

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・豚の角煮

・海老入りブロッコリーとキノコ炒め物

・棒棒鶏サラダ

・レモン杏仁豆腐

・春雨スープ

カロリー:787kcal      塩分:3.2g

2月11日 建国記念日一皿盛り

本日の夕食は、鯛の塩焼、炊き合せ、カニ爪フライ、卵焼きなどをのせた一皿盛りです、

お赤飯、素麺の吸い物と一緒に召し上がって頂きました。

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・鯛の塩焼

・カニ爪フライ ・卵焼き

・炊き合わせ、お浸し

・酢の物 ・甘味

・赤飯 ・吸い物

カロリー:663kcal  塩分:3.0g

2月10日 秋田きりたんぽ鍋

本日の夕食は、寒い季節にぴったりの秋田きりたんぽ鍋です。

きりたんぽの他、舞茸、鶏肉、せり、ささがき牛蒡、しめじ、白菜、人参、白滝と

具沢山な鍋で、アツアツを召し上がっていただきました。

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・秋田きりたんぽ鍋

・もずく酢

・小松菜の胡麻和え

・果物

カロリー:610kcal   塩分:2.3g

2月9日 大山鶏の唐揚

本日の夕食は鳥取県産の旨味が強くジューシーな大山鶏の唐揚です。

身は歯ごたえがあり箸が進む唐揚です。

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・大山鶏の唐揚

・炊き合せ

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:684kcal    塩分:3.0g

2月8日 銚子港 刺身盛り合わせ

本日の夕食は銚子港より届いたブリ、かつお、やりいかの三種盛り合わせです。

新鮮で身の締まったお刺身を提供いたしました。

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・銚子港 刺身盛り合わせ

・肉じゃが

・春菊胡麻和え

・味噌汁

カロリー:575kcal   塩分:2.5g

2月7日 牛肉の柳川風

本日の夕食は、柔らかく炊いた牛肉を卵でとじた柳川風で提供いたしました、

ホクホクのふろふき大根と一緒に召し上がって頂きました。

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・牛肉の柳川風

・ふろふき大根

・白菜の煮浸し

・吸い物

カロリー:698kcal  塩分:3.0g

2月6日 如月カキご飯二段弁当

本日の夕食は旬の牡蠣を使った炊き込みご飯と北海道女名那川町の鮭を

使用したカキご飯二段重です。

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・鮭照焼

・鶏甘酢

・卵焼き

・蓮根金平

・お浸し

・さつま芋サラダ

カロリー:565kcal     塩分:3.0g

2月5日 和風ハンバーグ

本日の夕食は、和風ハンバーグです。

肉厚でジューシーなハンバーグに大根おろしと大葉を一緒に盛り付け、

しょうゆで作ったタレをかけてあっさりと仕上げました。

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・和風ハンバーグ

・白菜とじゃこのサラダ

・三色なます

・卵スープ

カロリー:629kcal   塩分:2.8g

2月4日 立春大吉豆腐京味噌仕立て

立春は「春のはじまりの日」で二十四節季の一番目です。立春に食べると縁起が

良いとされる献立を提供致します。立春当日に豆腐を食べると健康な身体に

幸運を呼び込むと言われ立春に食べる豆腐を「立春大吉豆腐」と呼びます。

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・立春大吉豆腐京味噌仕立て

・海老天と菜花の天ぷら

・柚子浸し

・桜もち

・豆ご飯

カロリー:653kcal      塩分:2.8g

2月3日 節分献立 鰯の塩焼と恵方巻き

本日の夕食は節分献立です、今年の恵方は「東北東」です。

レストランでは皆様微笑みながら東北東を探してお召し上がりになりました。

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・鰯の塩焼と恵方巻き

・炊合せ

・果物

・節分汁

カロリー:563kcal    塩分:2.8g

2月2日 国産うなぎ丼

本日夕食の選択食は国産うなぎを使った うなぎ丼です。

特製うなぎタレを三度塗り焼き上げ香ばしく風味豊かな仕上がりです。

うなぎの肝吸いと召し上がって頂きました。

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・国産うなぎ丼

・焼きキノコのポン酢和え

・奈良漬

・うなぎ肝吸い

2月2日 豚ロース肉のノルマンド

本日の夕食はゆうゆうの里 食事サービス課実食勉強会で最優秀賞の伊豆高原施設 豚ロース肉のノルマンドです。

リンゴ 生クリーム 牛乳 デミグラスソースで煮込み風味豊かでまろやかな仕上がりです。

甘酸っぱいリンゴと一緒に召し上がって頂きました。

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・豚肉のノルマンド

・スモークサーモンサラダ

・焼きキノコ卸しポン酢和え

・若布と豆腐の味噌汁

カロリー:720kcal     2.7g

2月1日 シーフードクリームシチューと焼き立てパン

本日の夕食は海老、帆立、モンゴイカの旨味が詰まったシーフードたっぷりの

クリームシチューです。毎回好評のバターロールとクロワッサンの焼立てパン

と一緒に召し上がっていただきました。

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・シーフードクリームシチュー

・ツナサラダ

・カフェオレゼリー

・焼き立てパン

カロリー:589kcal    塩分:3.1g

1月30日 寒ブリづくし

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な寒ブリが入荷いたしました。

寒ブリの薄造り 寒ブリのラビゴットソース ブリカツ ブリの粕汁など寒ブリ料理を堪能して頂きます。

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・寒ブリ薄造り

・寒ブリのラビゴットソース

・ブリカツ

・ブリ粕汁

カロリー:739kcal      塩分:2.8g

1月29日 広島産カキフライ

本日の夕食は、広島産の牡蠣を使用したカキフライです、

柔らかい南瓜の煮物、しらす和えと召し上がって頂きました。

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・広島産カキフライ

・南瓜の田舎煮

・小松菜のしらす和え

・味噌汁

カロリー:595kcal  塩分:2.6g

1月28日 ロールキャベツのデミグラスソース焼き

本日の夕食は、ひとつひとつ丁寧に包んだロールキャベツに

味わい深いデミグラスソースをかけてオーブンでじっくりと焼き上げた

ロールキャベツです。

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・ロールキャベツのデミグラスソース焼き

・マカロニサラダ

・長芋の梅和え

・コンソメスープ

カロリー:695kcal  塩分:3.0g

1月26日 海鮮寄せ鍋

本日の夕食は鱈の切り身、鰯のつみれ、ベビーホタテ、小海老、牡蠣を使用した

全5種類の新鮮な海の幸の寄せ鍋です。アツアツを召し上がっていただきました。

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・海鮮寄せ鍋

・もずく酢

・小松菜胡麻和え

・果物

カロリー:517kcal   塩分:2.5g

1月26日 銚子港直送 旬の刺身盛合せ

本日の夕食は銚子港で水揚げされた新鮮な魚を使用した刺身盛合せです。

近海の生鮪、天然の平目、鯵の三点の盛合せです。

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・銚子港直送 旬の刺身盛合せ

・肉じゃが

・ほうれん草お浸し

・あさり汁

カロリー:527kcal    塩分:2.8g

1月25日 海老天丼

本日の夕食は、海老、春菊、南瓜、舞茸の天丼です、

大きめの海老を使いボリュームのある丼ぶりに仕上げました。

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・海老天丼

・豆腐の野菜あんかけ

・シラスの酢の物

・味噌汁

カロリー:676kcal  塩分:3.0g

1月24日 牛焼肉と野菜炒め

本日の夕食は国産牛焼肉と8種類のシャキシャキ野菜炒めを彩り良く盛りつけました。

林檎 玉葱 蜂蜜 ニンニク 生姜など合わせた特製焼肉タレで召し上がって頂きます。

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・牛焼肉と野菜炒め

・炊き合わせ(南瓜 人参 ブロッコリー イカ団子)
・青菜と油揚げの煮浸し

・豆腐とナメコの味噌汁

カロリー:686kcal       塩分:3.0g

1月23日 血液サラサラ献立

本日の夕食は、今朝届いたブリを自家製の柚子胡椒タレで味付けをした焼物と

あっさりとした白菜のポタージュを召し上がって頂きました。

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・鰤の柚子胡椒焼き

・玉葱とジャガイモのチーズ焼き

・ほうれん草のピーナッツ和え

・白菜のポタージュ

・玄米御飯

カロリー:726kcal  塩分:2.8g

1月22日 風邪予防献立・カキと卵のグラタン

本日夕食は風邪予防献立です。カキは風邪予防に効果的な食材です。カキに含まれるビタミンAは鼻やのどの粘膜を保護し風邪のウイルスや細菌が体に入るのを予防してくれます。高たんぱくで栄養たっぷりの卵と免疫力を高めるビタミンCが豊富なじゃが芋 南瓜 体をポカポカ温める生姜と蓮根など風邪予防に効果がある食材で美味しい料理を作りました。

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・カキと卵のグラタン

・生姜ピラフ

・マセドアンサラダ

・バナナヨーグルト

・蓮根生姜スープ

カロリー:736kcal     塩分:3.1g

1月21日 豚ヒレカツとアジフライ

本日の夕食は、千葉県産の豚ヒレ肉を使用したカツです、

アジフライと盛り合わせで提供いたしました。

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・豚ヒレカツとアジフライ

・かぶとひろうす煮

・もずく酢

・味噌汁

カロリー:609kcal  塩分:2.3g

1月20日 大寒献立・味噌仕立ての寄せ鍋

本日夕食は大寒献立・味噌仕立ての寄せ鍋です。大寒は24節気の一つで小寒から数えて15日目頃、立春までの期間を言い冬の最後の節気です。

1年中で最も寒い時季で冬仕込みと言って寒気を利用した食べ物(味噌・凍り豆腐・寒天・酒)などを仕込む時期とされています。

今晩の献立は3種類の味噌をブレンドし生姜 鶏ガラスープ 鰹節 昆布で仕上げた 味噌仕立ての寄せ鍋を召し上がって頂きました。

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・味噌仕立ての寄せ鍋

・菜花の辛子和え

・大根と胡瓜の胡麻酢

・みかんババロア

カロリー:631kcal       塩分:2.5g

1月19日 ブリ照り焼き

本日の夕食は、銚子から今朝届いたブリを照り焼きで提供いたしました、

柔らかく炊いたお肉が入った肉豆腐と召し上がって頂きました。

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・ブリ照り焼き

・肉豆腐

・お浸し

・味噌汁

カロリー:645kcal  塩分:3.0g

1月18日 エビ天と野菜天ぷら盛合せ

本日の夕食はプリプリ食感の海老と春菊 南瓜 椎茸の天麩羅 盛合せです。

九州地方の郷土料理 がめ煮と召し上がって頂きました。

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・エビ天と野菜天ぷら盛合せ

・がめ煮

・法蓮草の胡麻和え

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー:644kcal     塩分:2.9g

1月17日 豚ロースの味噌漬け焼

本日の夕食は国産豚ロース肉をニンニク 生姜 酒 味醂と三種類の味噌をブレンドし三日漬け込み焼き上げた佐倉施設オリジナルの豚ロース味噌漬です。

香ばしく風味豊かに焼き上げました。

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・豚ロースの味噌漬け焼

・カニ風味ポテトサラダ

・大根と胡瓜の胡麻酢和え

・もずくのお吸い物

カロリー:623kcal      塩分:2.5g

1月16日 海鮮おこわ

本日の夕食は、牡蠣、帆立、蟹、穴子、鮭、イクラなどを使用したおこわです、

柔らかく炊いた大根と召し上がって頂きました。

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・海鮮おこわ

・ふろふき大根

・春菊の白和え

・吸い物

カロリー:492kcal  塩分:3.0g

1月15日 レモン酢豚

本日の夕食はお酢の変わりにレモン果汁で酸味をだし味付けしたレモン酢豚です

サッパリとレモン風味で仕上げいつもとは一味違った酢豚です。

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・レモン酢豚

・野菜餃子

・ナムル

・豆腐と卵のスープ

カロリー:735kcal      塩分:3.1g

1月14日 和風タルタルソースのカキフライ

本日の夕食は瀬戸内産カキを使ったカキフライです。

沢庵 大葉 楽京 醤油 酢 砂糖 レモン汁が入った和風タルタルソースで召し上がって頂きました。

和風タルタルソースのシャキシャキ感が良かったとご入居者から大好評でした。

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・和風タルタルソースのカキフライ

・長芋のそぼろあん

・法蓮草のお浸し

・ナメコと厚揚げの味噌汁

カロリー:619kcal     塩分:2.7g

1月13日 免疫力を高める献立

本日の夕食は免疫力を高める献立です。

小松菜は栄養価の高い代表的な緑黄色野菜のひとつです。抗酸化作用があり風邪の予防に効果が期待できるBーカロテン ビタミンCも豊富です。

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・小松菜入りつくね風ハンバーグ

・昆布豆

・菜花と占地のお浸し

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー:613kcal     塩分:3.0g

1月12日 ブリ大根

本日の夕食は、柔らかく味の染み込むまで炊いた大根と

今朝 銚子から届いたブリを使用して仕上げました。

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・ぶり大根

・五目大豆煮

・煮浸し

・味噌汁

カロリー:581kcal  塩分:3.1g

1月11日 豚ヒレカツとエビフライ

本日の夕食は、柔らかく旨味のある豚のヒレ肉と海老を2尾使用した

サクサクのフライ盛り合わせです。揚げたてを召し上がって頂きました。

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・豚ヒレカツとエビフライ

・炊合せ

・胡麻酢和え

・スープ

カロリー:627kcal   塩分:2.7g

1月10日 海鮮ちゃんこ鍋

本日の夕食は、牡蠣、鱈、帆立、海老団子の海鮮類を入れ、

野菜、鶏団子など沢山の具材を入れた鍋です。

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・海鮮ちゃんこ鍋

・春菊の白和え

・蓮根の炒め煮

・フルーツ

カロリー:551kcal  塩分:3.0g

1月9日 たっぷり茶碗蒸しと五目御飯

本日の夕食は寒サワラ 海老 長芋 椎茸 焼蒲鉾 銀杏 三つ葉と玉子液がたっぷり250cc入った たっぷり茶碗蒸しです。

鰹 昆布出汁で炊き上げた五目御飯と召し上がって頂きました。

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・たっぷり茶碗蒸し

・五目御飯

・鮪の山掛け

・小松菜の煮浸し

・白玉ぜんざい

カロリー:709kcal       塩分:3.0g

1月8日 手作りひろうすと天ぷら盛合せ

本日の夕食は豆腐を丁寧に裏ごし海老、ヒジキ、枝豆、大和芋が入った

手作りひろうすと穴子、蓮根、春菊のかき揚の天ぷら盛合せです。

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・手作りひろうすと天ぷら盛合せ

・金平ごぼう

・お浸し

・味噌汁

カロリー:734kcal      塩分:2.8g

1月7日 風邪予防献立

本日の夕食は、ドジョウの代わりに鰻を使用して仕上げた鰻の柳川です、

玄米御飯と青菜のピーナッツ和えと召し上がって頂きました。

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・鰻の柳川風

・ピーナッツ和え

・柚子レモンゼリー

・玄米御飯

・味噌汁

カロリー:596kcal  塩分:2.8g

1月6日 小寒献立 鮭の親子焼き

小寒とは冬至から数えて15日目頃、冬至と大寒の中間になりいわゆる「寒の入り」

のことで、小寒から節分までの30日間を「寒の内」と言います。

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・鮭の親子焼き

・田楽

・お浸し

・野菜汁

カロリー:498kcal  塩分:2.8g

1月5日 睦月和定食

本日の夕食は旬のブリの刺身をはじめ蓮根のはさみ揚げ、炊合せ

風味豊かな粕汁を提供いたしました。

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・寒ブリの薄造り

・蓮根のはさみ揚げ

・炊合せ

・粕汁

カロリー:587kcal   塩分:2.7g

1月4日 海鮮天丼

本日の夕食は海老、モンゴイカ、帆立、鰯、大葉の海鮮天丼です。

揚げたてサクサクの丼ぶりを召し上がっていただきました。

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・海鮮天丼

・豆腐の野菜あん

・もずく酢

・味噌汁

カロリー:651kcal   塩分:3.0g

1月3日 和牛すき焼

本日の夕食は九州産黒樺牛を使い 甘辛く炊き上げた和牛すき焼です。

温泉玉子に絡めて召し上がっていただきます。

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・和牛すき焼

・カニの酢の物

・さつま芋と林檎甘煮

・果物

カロリー:734kcal      塩分:2.1g

1月2日 愛知県三河産 うなぎ丼

本日の夕食は、愛知県産のうなぎを三度焼きをして仕上げ、

肝吸いと一緒に召し上がって頂きました。

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・うなぎ丼

・青菜のお浸し

・千枚漬け

・肝吸い

カロリー:568kcal  塩分:2.6g

1月1日 おせち盛合せ

元旦の夕食は二十一品目を盛り付けた「おせち盛合せ」です。

樽酒 日本酒、お好みのおとそと合わせ新年の夕食を召し上がって頂きました。

本年もよろしくお願いいたします。

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・伊勢海老 数の子 黒豆 伊達巻 昆布巻き 焼き海老

・紅白なます いくら 栗きんとん 

・スモークサーモン錦糸巻 烏賊松笠焼き 田作り

・ブリの照り焼き はじかみ 干支かまぼこ 

・里芋 金時人参 蓮根 筍 高野豆腐 ふき

・赤飯 

・紅白そうめんの吸物

12月31日 年越しそば

本日夕食は年越しそばです。大晦日に年越しそばを食べる習慣は江戸時代から始まりました。蕎麦は他の麺よりも切れやすいことから今年一年の災厄を断ち切るという意味と長く延びるので長寿延命 家運長命など縁起を担いで食べるとも言われています。年越しそばを食べて一年を締めくくり新しい年をお迎え頂きます。

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・年越しそば

・小松菜の柚子浸し

・林檎と若布の酢の物

・抹茶ババロア

カロリー:704kcal      塩分:3.0g

12月30日 海鮮八宝菜

本日の夕食は、海老、烏賊、帆立を入れ

オイスターソースで野菜を炒め風味を出して仕上げました、

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・海鮮八宝菜

・焼売

・中華和え

・スープ

カロリー:611kca  塩分:3.1g

12月29日 カニ御飯二段弁当

本日の夕食は鳥取県境港産ズワイガニを佐倉施設特製出汁で炊き上げたカニ御飯と銚子港産寒サワラ照焼 田楽 鶏の甘酢 玉子焼きなど彩り良くお弁当箱に盛り込みました。

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・カニ御飯

・寒サワラの照焼 ・ほうれん草お浸し ・南瓜サラダ

・田楽(里芋 人参 茄子)

・玉子焼き ・鶏の甘酢 ・ブロッコリー

・沖縄産もずくの吸物

カロリー:615kcal      塩分:3.0g

12月28日 広島産カキフライと豚のヒレカツ

本日の夕食は、千葉県産の豚のヒレ肉を使ったカツとカキフライの盛合せです、

白和え、なめこ汁と召し上がって頂きました。

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・広島産カキフライと豚ヒレカツ

・春菊の白和え

・五目ひじき煮

・味噌汁

カロリー:657kcal  塩分:2.6g

12月26日 和風ハンバーグ

本日の夕食は一つ一つ丁寧 手ごねし焼き上げた和風ハンバーグです。

昆布 鰹出汁が効いた特製和風ソースで召し上がって頂きました。

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・和風ハンバーグ

・さつま芋サラダ

・青菜とエノキのお浸し

・白菜と油揚げの味噌汁

カロリー:663kcal       塩分:2.7g

12月25日 秋田きりたんぽ鍋

本日の夕食は、秋田県名物のきりたんぽ鍋です、

出来立てアツアツを提供いたしました。

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・きりたんぽ鍋

・長芋の和え物

・浅漬け

・果物

カロリー:630kcal  塩分:2.5g

12月24日 クリスマスディナー

本日の夕食はオードブル盛合せ ローストチキン クリスマスケーキ トマトリゾットなど素敵なクリスマスを演出できるよう心をこめて料理を提供いたしました。

ご入居者の皆様にワインも大好評でした。

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・食前酒(赤ワイン 林檎ジュース)

・大山鶏のローストチキン

・白身魚アボガドソース ・アンディーブのクリームチーズ ・牡蠣とほうれん草グラタン

・スモークサーモンサラダ

・クリスマスケーキ(生チョコ)

・トマトリゾット

・オニオンスープ

12月23日 天皇誕生日献立

本日の夕食は胡麻ダレを添えた鯛茶漬けになります。

鯛の刺身をそのまま食べていただくか、胡麻ダレのお茶漬けでお好みで

召し上がっていただきました。

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・鯛茶漬け

・炊合せ

・紅白なます

・柚子ようかん

カロリー:568kcal   塩分:2.2g

12月23日 牛肉コロッケとキャベツたっぷりメンチカツ

本日の昼食は北海道産男爵芋を使ったホクホク牛肉コロッケと冬キャベツたっぷり入ったメンチカツの盛合せです。

擦り胡麻たっぷりのカクテルソースで召し上がって頂きました。

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・牛肉コロッケとキャベツたっぷりメンチカツ

・青菜の柚子浸し

・カブラの菊花餡

・ニラと玉子の味噌汁

カロリー:656kcal       塩分:3.0g

12月22日 冬至献立

冬至は二十四番目の二十四節季です冬至に南瓜や小豆を食べると長生き

するといわれがあります。冬至南瓜や小豆ご飯を用意し召し上がって頂きました。

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・寒鰆の柚子味噌焼き

・冬至南瓜

・柚子浸し

・うどん汁

・小豆ご飯

カロリー:554kcal    塩分:3.1g

12月21日 コートレット

本日の夕食はフランス料理コートレットです。薄く伸ばした豚ヒレ肉にパルメザンチーズ入りドライパン粉をパネしバター オリーブオイルで焼き上げました。

イタリア産ホールトマトで作ったトマトソースとルッコラと一緒に召し上がって頂きます。

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・コートレット

・マセドアンサラダ

・寒天ショコラ

・コーンポタージュ

カロリー:722kcal       塩分:3.3g

12月20日 牛肉と豆腐のオイスターソース煮

本日の夕食は、オイスターソースで炒め煮にした牛肉と

白菜、豆腐を一緒に煮込み仕上げました。

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・牛肉と豆腐のオイスターソース煮

・エビチリ春巻き

・棒棒鶏サラダ

・スープ

カロリー:723kcal  塩分:3.0g

12月19日 銚子港直送刺身盛合せ

今朝、銚子港に水揚げされた鮪、鯵、鱸の刺身盛合せです、

なめこがたっぷり入ったお味噌汁と召し上がって頂きました。

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・銚子港直送刺身盛合せ

・高野豆腐の煮物

・和え物

・味噌汁

カロリー:469kcal  塩分:2.7g

12月18日 カニと姫鯛の吹き寄せおこわ

本日の夕食は旬のカニ足と旨味が強い姫鯛を茸とともに彩りよく吹き寄せ風に

盛り付けた海鮮のおこわです。

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・カニと姫鯛の吹き寄せおこわ

・豆腐の更紗あん

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:529kcal    塩分:2.8g

12月17日 丸ごとキャベツの肉詰め

本日の夕食は、キャベツの中身をくり抜き、ハンバーグのお肉を詰め込んで

じっくり焼き上げ、デミソースをかけて召し上がって頂きました。

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・丸ごとキャベツの肉詰め

・海老サラダ

・ひじき大豆煮

・味噌汁

カロリー:747kcal  塩分:3.0g

12月16日 原助大根を使ったブリ大根

本日の夕食は石川県加賀野菜の肉質が柔らかく味がしみ込みやすいと

言われている「原助大根」を使用した柚子香るブリ大根です。

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・原助大根を使ったブリ大根

・キャベツと豚肉の炒め物

・もずく酢

・かき玉汁

カロリー:578kcal   塩分:2.8g

12月14日 柔らか肉のビーフシチュー

本日の夕食は牛リブロースを赤ワインと香味野菜で半日煮込み仕上げた柔らかお肉のビーフシチューです。

厨房で焼き上げた ふっくら焼立てクロワッサン ロールパンと召し上がって頂きました。

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・柔らか肉のビーフシチュー

・焼立てパン(クロワッサン ロールパン)

・豆サラダ

・ピクルス(胡瓜 セロリ 人参)

・フルーツ(りんご)

カロリー:683kcal       塩分:3.1g

12月13日 師走ニ段弁当

本日の夕食は、鶏の唐揚げ、魚の照り焼き、お浸しなど

沢山のおかずを帆立ごはんと召し上がって頂きました。

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・鮭の照り焼き ・卵焼き

・唐揚げ ・炊き合わせ

・お浸し ・抹茶わらび餅

・帆立御飯 ・あさり汁

カロリー:702kcal  塩分:3.1g

12月12日 湯豆腐と天ぷら盛合せ

本日の夕食は寒い季節にぴったりの御膳です。温かい湯豆腐とカキ揚 海老 舞茸 薩摩芋の天ぷら盛合せです。

抹茶塩で召し上がって頂きました。

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・キノコの炊き込み御飯

・湯豆腐

・天ぷら盛合せ

・法蓮草の胡麻和え

・あんみつ

カロリー:723kcal      塩分:2.8g

12月11日 鮪と鯛の胡麻漬け丼

本日の夕食は、今朝 銚子から届いた鯛と生マグロを胡麻漬け汁に漬け込み

どんぶりで提供いたしました。

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・鮪と鯛の胡麻漬け丼

・筑前煮

・柚子浸し

・茶碗蒸し

カロリー:532kcal  塩分:2.8g

12月10日 動脈硬化予防献立

本日の夕食は、玄米御飯、竜田揚げ、炒め物などの献立です、

野菜たっぷりの粕汁と召し上がって頂きました。

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・鰤の竜田揚げ 薬味添え

・小松菜と卵の炒め

・もずくの酢の物

・果物

・粕汁 ・玄米御飯

カロリー:742kcal  塩分:2.7g

12月9日 大黒様の年取り献立

本日の夕食は大黒様を祭るこの日には大黒様の黒に因んで黒豆料理を食べます。この頃には大雪が降ることが多い事から白(雪)を黒で克服するという料理が各地に登場します。今回は昆布出汁で炊き上げた黒豆ご飯とあったか秋田きりたんぽ鍋を召し上がっていただきます。

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・黒豆ご飯

・秋田きりたんぽ鍋

・長芋とオクラ和え

・胡瓜と若布の酢味噌

・甘味

カロリー:683kcal      塩分:2.9g

12月8日 カレイの煮付け

本日の夕食は、柔らかく炊き上げた煮付けです、

茄子のそぼろ餡と召し上がって頂きました。

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・カレイの煮付け

・茄子のそぼろ餡

・胡麻酢和え

・吸い物

カロリー:461kcal  塩分:2.9g

12月7日 大雪献立

本日の夕食は、カキフライとカニ爪フライの盛合せです、

柔らかく炊いた大根と召し上がって頂きました。

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・カキフライとカニ爪フライ

・ふろふき大根

・和え物

・味噌汁

カロリー:572kcal  塩分:2.5g

12月6日 牛ロースの長芋巻

本日の夕食は、長芋、人参、アスパラを牛ロース肉で巻いて、

フライパンで焼き上げ自家製タレで味付けをして提供いたしました。

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・牛ロースの長芋巻

・がめ煮

・おひたし

・味噌汁

カロリー:608kcal  塩分:2.8g

12月5日 寒ぶりと鮪の刺身

本日の夕食は、今朝 銚子から届いた寒ぶりと

マグロを盛合せで提供いたしました。

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・寒ぶりと鮪の刺身

・ほうれん草の胡麻和え

・炊き合わせ

・あさり汁

カロリー:438kcal  塩分:2.6g

12月4日 大山鶏の柚子胡椒焼

本日の夕食は鳥取県の銘柄鶏「大山鶏」を使用した柚子胡椒焼です。

鶏を焼き上げると爽やかな柚子の香りが広がりました。

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・大山鶏の柚子胡椒焼

・南瓜と海老の山葵マヨネーズ

・煮浸し

・味噌汁

カロリー:619kcal   塩分:2.8g

12月3日 牡蠣醤油で作る牡蠣と海鮮おこわ

本日の夕食は兵庫県たつの市で製造された牡蠣醤油を使用した旨味

たっぷりの海鮮おこわです。

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・海鮮おこわ

・長芋とオクラのポン酢

・小松菜の和え物

・味噌汁

カロリー:457kcal   塩分:2.8g

12月2日 ブリ照り焼き

本日の夕食は、自家製の照りタレで焼き上げた鰤の照り焼きです、

じっくり炊き上げた肉じゃがと召し上がって頂きました。

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・ブリ照り焼き

・肉じゃが

・お浸し

・味噌汁

カロリー:628kcal  塩分:3.0g

12月1日 フォンドボーカレー

本日の夕食は牛スネ肉と香味野菜で出しをとり味わい深いカレーに仕上げた

ビーフカレーです。懐しいプリンアラモードと一緒に召し上がっていただきました。

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・フォンドボーカレー

・海鮮サラダ

・プリンアラモード

カロリー:750kcal 塩分:3.0g

11月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な生マグロ 天然鯛 寒ブリなど入荷いたしました。

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・生マグロ 天然鯛 寒ブリ サーモン 〆サバ 天然エビ 蒸し穴子

・青菜のお浸し

・栗ぜんざい

・ブリのアラ汁

カロリー:648kcal     塩分:2.4g

11月29日 姫鯛の照り焼きとふくさ焼き

本日は、姫鯛を漬け出汁に漬け込み焼き上げた姫鯛に

自家製照りタレを二度ぬりをして提供いたしました。

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・姫鯛の照り焼きとふくさ焼き

・里芋柚子味噌かけ

・みぶなお浸し

・ごぼう御飯

・吸い物

カロリー:528kcal  塩分:2.8g

11月28日 手作りミートローフとカキグラタン

本日の夕食は、挽肉、玉葱、ワイン、コーン、人参、

グリーンピースなどを入れて作ったミートローフと

プリプリの牡蠣を使用したグラタンの盛合せです。

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・手作りミートローフとカキグラタン

・甘エビのマリネ

・みかんゼリー

・スープ

カロリー:708kcal  塩分:2.8g

11月27日 北海丼

本日の夕食は、鮭の照り焼き、イクラ、帆立、蟹が入った

北海の海の幸が詰まった丼です。

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・北海丼

・じゃが芋煮

・柚子浸し

・吸い物

カロリー:545kcal  塩分:3.0g

11月26日 串かつと豚ヒレカツ

本日の夕食は、椎茸、鶏肉、玉葱の串カツと千葉県産豚ヒレカツの盛合せです、

自家製ソース、ウスターソースをお好みでかけて召し上がって頂きました。

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・串カツと豚ヒレカツ

・蕪と海老団子の菊花餡

・煮浸し

・味噌汁

カロリー:630kcal  塩分:2.8g

11月25日 鮪の山かけ

本日の夕食は銚子産生鮪の山かけです。

山和芋は千葉県多古町産の大和芋を使用し身体によいしじみ汁と一緒に

召し上がっていただきました。

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・鮪の山かけ

・炊合せ

・青菜のお浸し

・しじみ汁

カロリー:488kcal   塩分:2.8g

11月24日 カニづくし

本日夕食の選択食はズワイガニをたっぷり使ったカニづくし献立です。

カニ鍋 焼ガニ かにちらし寿司など旬のカニ料理三品を召し上がって頂きました。

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・カニ鍋

・焼きカニ

・かにちらし寿司

・焼き茄子のとろろかけ

・法蓮草お浸し

11月24日 真鯛の煮付

本日の夕食は千葉県銚子港より天然真鯛が入荷いたしました。

特製出汁と生姜で甘辛く炊き上げます。

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・真鯛の煮付

・焼き茄子のとろろ掛け

・法蓮草のお浸し

・白菜と油揚げの味噌汁

カロリー:529kcal      塩分:2.9g

11月23日 牡蠣御飯二段重

本日の夕食は広島県産牡蠣を使用した二段重です。

鮭の西京焼、炊合せなどを彩りよく盛り付けた牡蠣御飯二段重です。

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・牡蠣御飯二段重

鮭の西京焼、肉団子、南瓜サラダ、炊合せ、お浸し、田楽

吸物

カロリー:588kcal   塩分:3.1g

11月22日 小雪献立

本日の夕食は、鶏団子、鰆、豚バラなどを入れて

大根おろしを入れた出汁で仕上げたみぞれ鍋です。

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・みぞれ鍋

・さつま芋のレモン煮

・酢の物

・浅漬け

カロリー:613kcal  塩分:2.3g

11月21日 柔らかお肉の酢豚

本日の夕食は、豚ヒレ肉を使用し漬け汁に漬け込み

お肉を柔らかくしてから揚げて仕上げた酢豚です。

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・柔らかお肉の酢豚

・小松菜と卵の炒め

・中華奴

・若布スープ

カロリー:620kcal  塩分:3.2g

11月19日 ハンバーグ茸おろしソース

本日の夕食は、つなぎをあまり入れず練り上げ柔らかく仕上げたハンバーグに

和風茸ソースに大根おろしを添えました。

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・ハンバーグ茸おろしソース

・長芋の和え物

・わさび和え

・味噌汁

カロリー:618kcal  塩分:2.8g

11月18日 エビ天・野菜天と春菊かき揚

本日の夕食は海老 舞茸 薩摩芋 春菊かき揚を彩り良く盛りつけた天麩羅盛合せです。

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・エビ天 野菜天と春菊かき揚

・根菜の金平

・カニ蒲鉾と胡瓜の酢の物

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー:609kcal      塩分:2.5g

11月17日 12種類の野菜と秋鮭チャンチャン焼き

本日の夕食は、キャベツ、もやし、人参、玉葱、コーン、しめじ、青梗菜、

ピーマンパプリカ赤、黄、木耳、椎茸の12種類の野菜を敷き詰め

秋鮭をのせ味噌をかけて焼き上げました。

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・12種類の野菜と秋鮭チャンチャン焼き

・炒りおから

・しめ鯖の酢の物

・あさり汁

カロリー:593kcal  塩分:3.1g

11月16日 陶板で作る牛肉の柳川

本日の夕食は、一つ一つ仕上げ出来立てを提供した牛肉の柳川風です、

分葱のぬた、胡麻和えと召し上がって頂きました。

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・牛肉の柳川

・分葱のぬた

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:675kcal  塩分:3.0g

11月15日 ボージョレ・ヌーボー解禁 ゆうゆう膳

本日の夕食はゆうゆう特別膳です。ボージョレ・ヌーボ解禁日にフレッシュでフルーティなボージョレ・ヌーボーに合うお料理を召し上がって頂きました。

本日のヌーボーはプレス機をかけずに自然の重みで流れ出た一番果汁のみで造られる華やかで軽やかな味わいが楽しめるボージョレ・ヌーボです。

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・焼立て北海道ポテトパイ フランスパン

・ローストビーフ スタッフドエッグ スモークサーモン

・オイルサーディン カマンベール

・シーフードサラダ

・オニオンスープ

・りんごゼリー

11月14日 厚切りロースカツ

本日の夕食は、厚くボリュームのある

千葉県産の豚ロース肉を使用したとんかつです。

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・厚切りロースカツ

・金平ごぼう

・なます

・味噌汁

カロリー:725kcal  塩分:2.5g

11月13日 寒ブリの照焼

本日の夕食は千葉県銚子港産寒ブリが入荷いたしました。

特製ダレに半日漬け込み焼き上げます。

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・寒ブリの照焼

・肉じゃが

・法蓮草のお浸し

・けんちん汁

カロリー:655KCAL     塩分:2.8G

11月12日 カニと鰻の吹き寄せ蒸寿司

本日の夕食はズワイガニと鰻蒲焼きを彩り良く盛り込んだカニと鰻の吹き寄せ蒸寿司です。

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・カニと鰻の吹き寄せ蒸寿司

・南瓜のいとこ煮

・柿の白和え

・素麺のお吸い物

カロリー:552kcal       塩分:2.6g

11月11日 中華三昧

本日の夕食は中華の定番「エビチリ」と「麻婆豆腐」のお膳です。

エビチリは隠し味にオイスターソースを入れ麻婆豆腐は四川風に仕上げました。

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・エビチリ

・四川麻婆豆腐

・蒸し鶏と胡瓜の和え物

・卵スープ

カロリー:677kcal   塩分:2.8g

11月10日 ブリ大根

本日の夕食は脂がのった旬のブリを相性がよい大根と炊きこみました。

ブリの旨味が染み込んだブリ大根は冬の定番の一品です。

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・ブリ大根

・五目大豆煮

・小松菜の胡麻和え

・茸汁

カロリー:582kcal   塩分:3.1g

11月8日 柔らかお肉のすき焼き

本日の夕食は、白菜、白滝、椎茸、豆腐、葱、

春菊、牛肉を入れて仕上げたすき焼きです。

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・柔らかお肉のすき焼き

・もずく酢

・さつま芋サラダ

・味噌汁

カロリー:718kcal  塩分:2.7g

11月7日 立冬献立 奈良県郷土料理 飛鳥鍋

飛鳥鍋は奈良県明日香村の郷土料理です。

鶏ガラの出し汁と牛乳、西京味噌によってまろやかさとコクが加わり

クリーミーで優しく心も身体も温まる味わいです

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・奈良県郷土料理 飛鳥鍋

・小松菜のクルミ和え

・蕪の酢の物

・抹茶わらびもち

カロリー:705kcal   塩分:3.2g

11月6日 福井焼サバ寿司と稲荷寿司と小田巻蒸し

本日の夕食は福井県名物焼サバ寿司と甘辛く炊いた稲荷寿司 出汁の旨味たっぷりの小田巻蒸しです。

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・福井焼サバ寿司 稲荷寿司

・小田巻蒸し

・青菜の胡麻浸し

・あんみつ

カロリー:762kcal       塩分:3.2g

11月5日 じっくり煮込んだビーフシチュー

本日の夕食は、牛肉を朝から煮込み柔らかくして、

デミソース、ケチャップなどで味を整え仕上げました。

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・じっくり煮込んだビーフシチュー

・ミモザサラダ

・和え物

・フルーツ

カロリー:740kcal  塩分:3.1g

11月4日 カキフライと豚ヒレカツ

本日の夕食は広島県産カキフライと柔らかい豚ヒレカツの盛合せです。

タルタルソースを添え揚げたてを召し上がっていただきました。

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・カキフライと豚ヒレカツ

・田楽

・胡麻酢和え

・吸い物

カロリー:653kcal   塩分:2.8g

11月3日 ブリのみぞれ鍋

本日の夕食は寒くなり甘味が増した白菜、茸類に脂がのったブリを鍋に入れ

たっぷりの大根おろし入り鍋地で熱々を召し上がっていただきました。

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・ブリのみぞれ鍋

・さつま芋レモン煮

・小松菜の干し海老和え

・果物

カロリー:698kcal   塩分:2.8g

11月3日 ボルシチと焼立てパン

本日の昼食はバス見学会行われ多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

ロシア料理のボルシチと厨房で焼き上げた焼立てクロワッサン ロールパン 秋の味覚たっぷりサラダと召し上がって頂きます。

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・焼立てクロワッサン ロールパン

・ボルシチ

・秋のサラダ

・カフェオレゼリー

カロリー:583kcal       塩分:2.8g

11月2日 肉・海老・帆立の手作り焼売

本日の夕食は豚挽肉焼売 海老100%のプリプリ海老焼売 帆立をトッピングした帆立焼売です。

三種類の味を楽しんで頂きました。

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・肉 海老 帆立の手作り焼売

・中華タコサラダ

・ニラレバ炒め

・春雨スープ

カロリー:642kcal        塩分:2.6g

11月1日 浜名湖名物 カキカバ丼

浜名湖産の牡蠣は、身が大きく重量があり、

広島県、宮城県産の牡蠣にも負けず劣らずの美味しさです、

今回は、この牡蠣を蒲焼にして丼ぶりで提供いたしました。

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・カキカバ丼

・白菜と大葉の和え物

・豆腐の茸あん

・味噌汁

カロリー:442kcal  塩分:3.0g

10月30日 大山鶏と秋野菜のグリル

本日の夕食は鳥取の大地で育てられた大山鶏と旬の茄子、さつま芋、牛蒡

南瓜のハーブ香る大山鶏と秋野菜のグリルです。

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・大山鶏と秋野菜のグリル

・もずく酢

・ふろふき大根

・スープ

カロリー:596kcal    塩分:2.8g

10月29日 牛すじ入りおでん鍋

本日の夕食は寒い日に心温まるトロトロの牛すじがはいったおでん鍋です。

大根、牛すじ、コンニャク、焼竹輪、絹厚揚、すり身、もち巾着、卵、昆布が

入った温かおでんです。

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・牛すじ入りおでん鍋

・〆サバ

・マセドアンサラダ

・果物

カロリー:704kcal    塩分:2.8g

10月28日 牛焼肉とサーモンフライ

本日の夕食は柔らかいリブロース肉の焼肉と旬の鮭のフライ盛合せです。

鮭のフライはサクサク揚げたてを召し上がっていただきました。

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・牛焼肉とサーモンフライ

・分葱とコンニャクのぬた

・白菜の信田煮

・吸い物

カロリー:739kcal   塩分:2.8g

10月27日 雲丹・いくら・帆立貝柱の北海丼

本日夕食の選択は北海道名物 雲丹 いくら 帆立貝柱が入った豪華北海丼です。

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・雲丹いくら帆立貝柱の北海丼

・長芋とナメコ和え

・手作り豆腐

・ベリーヨーグルト

・もずくの吸物

10月27日 老化予防献立

本日の夕食は老化防止に効果的な大豆製品 アボガド 南瓜 キャベツ 苺などのベリー類を取り入れた献立です。

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・白身魚のアボガドソース

・長芋とナメコ和え

・手作り豆腐

・ベリーヨーグルト

・もずくの吸物

カロリー:547kcal      塩分:2.9g

10月26日 ハンバーグ茸ソース

本日の夕食は牛肉7割豚肉3割に合わせた挽肉を飴色に炒めた玉葱を加え焼き上げたハンバーグです。

秋の味覚エリンギ シメジ マッシュルームをワイン蒸し上げ自家製デミグラスソース加えバターで仕上げたソースで召し上がって頂きました。

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・ハンバーグ茸ソース

・野菜サラダ

・レモンピクルス

・キャベツスープ

カロリー:623kcal       塩分:3.0g

10月25日 血液サラサラ献立

本日の夕食は、鰹のたたき、秋刀魚の生姜煮、オクラ納豆などの

血液がさらさらになる食材を使用した献立です。

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・鰹の刺身

・さんまの生姜煮

・オクラ納豆

・お浸し ・玄米ご飯

・味噌汁

カロリー:512kcal  塩分:2.8g

10月24日 すき焼き煮

本日の夕食は牛肉 焼き豆腐 白葱 白滝 椎茸 車麩 春菊を甘辛く炊き上げた すき焼き煮です。

温泉玉子を絡めて召し上がって頂きます。

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・すき焼き煮

・焼き茄子

・もずく酢

・大根と厚揚げの味噌汁

カロリー:695kcal      塩分:3.0g

10月23日 霜降献立

本日の夕食は霜降献立です。旬の食材を使って調理いたしまた。

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・銚子産ぶり照焼

・菊花の酢の物

・さつま芋いとこ煮

・胡麻豆腐

・味噌汁

カロリー:670kcal      塩分:2.6g

10月22日 海老天ぷらと秋野菜天ぷら

本日の夕食はプリプリ食感の海老天ぷら二尾と舞茸 秋茄子 獅子唐の野菜天ぷら盛合せです。

カツオ 乾椎茸 昆布の風味豊かな特製天つゆで召し上がって頂きました。

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・海老天ぷらと秋野菜天ぷら

・筑前煮

・青菜の和え物

・素麺の吸物

カロリー:618kcal        塩分:2.8g

10月21日 十三夜献立

本日の夕食は十三夜献立です。栗名月 豆名月とも言われ栗や豆など旬の食材を使って調理し彩り良く盛り付けました。

月見団子と召し上がって頂きます。

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・栗と小豆御飯

・金目鯛の照焼

・炊き合わせ

・松風焼 ・玉子焼き

・法蓮草のお浸し

・月見団子

・野菜汁

カロリー:605kcal       塩分:3.0g

10月20日 柔らかお肉のビーフシチュー

本日の夕食は柔らかいリブロース肉を赤ワインでじっくり煮込み

デミグラスソースで仕上げました。

さっぱりとした茄子のマリネと一緒に召し上がっていただきます。

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・柔らかお肉のビーフシチュー

・ツナサラダ

・茄子のマリネ

・リンゴヨーグルト

カロリー:751kcal    塩分:3.0g

10月19日 神無月茸御飯二段弁当

本日の夕食は千葉県銚子港産 秋サバをカレー粉 ガラムマサラ 醤油 酒 味醂で漬け込み 揚げたカレー風味の竜田揚げです。

旬の舞茸 エノキ 占地 椎茸を入れ炊き込んだ茸御飯と召し上がって頂きました。

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・きのこ御飯

・鯖カレー風味竜田揚げ

・南瓜サラダ ・蓮根金平

・春菊胡麻和え ・茄子田楽

・松風焼   ・プチトマト

・吸物

カロリー:629kcal      塩分:3.2g

10月18日 銚子港で獲れる旬の刺身盛合せ

本日の夕食は千葉県銚子港より直送で生マグロ 活鯵 戻りカツオが入荷いたしました。

新鮮な三種類の魚を切り付け彩り良く盛り付けました。

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・銚子港産 旬の刺身盛合せ(生マグロ 活鯵 戻りカツオ)

・冬瓜のそぼろあん

・法蓮草の白和え

・もずくの吸物

カロリー:420kcal      塩分:2.5g

10月17日 肉豆腐

本日の夕食は柔らかく旨味があるリブロース肉を使用した肉豆腐です。

牛肉の旨味がしみこんだ豆腐は箸が進む一皿です。

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・肉豆腐

・なます

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:633kcal     塩分:2.9g

10月16日 広島産カキフライ

本日の夕食は、大粒の牡蠣を使用したカキフライです、

なめこと豆腐たっぷりのお味噌汁と召し上がっていただきました。

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・広島産カキフライ

・根菜の炒め煮

・白菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:633kcal  塩分:2.6g

10月15日 ゆうゆう膳 本マグロ丼

本日の夕食は長崎県対馬産本マグロが入荷いたしました。

厨房内で解体し赤身 中トロ 大トロを彩り良く盛り付け召し上がって頂きます。

ご入居者より大好評でした。

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・解体本マグロ丼

・法蓮草のお浸し

・羊羹

・吸物

10月14日 紅葉鯛の煮付

千葉県銚子産紅葉鯛が入荷いたしました、たまり醤油とザラメ、三温糖で艶よく

煮上げ召し上がっていただきました。

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・紅葉鯛の煮付

・長芋とオクラの和え物

・小松菜の山葵和え

・吸い物

カロリー:429kcal    塩分:2.6g

10月13日 ごぼう和風ハンバーグ鍋

本日の夕食はハンバーグのネタにごぼうを練りこみ一度焼き目を付け

さっぱりとした大根おろしの鍋仕立てで召し上がっていただきました。

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・ごぼう和風ハンバーグ鍋

・カニクリームコロッケ

・白菜と大葉和え

・抹茶水ようかん

カロリー:740kcal   塩分:2.5g

10月12日 サーモンとイクラの親子丼

本日の夕食は新鮮なサーモンと北海道産イクラを盛り込んだ鮭の親子丼です。

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・サーモンとイクラの親子丼

・炊き合わせ(南瓜 ブロッコリー 人参 牛蒡天)

・小松菜の柚子浸し

・ナメコと豆腐若布の味噌汁

カロリー:483kcal       塩分:2.9g

10月11日 さつま芋御飯と秋の旬彩盛合せ

本日の夕食は、千葉県産のさつま芋を使用した御飯と

ブリ照り焼き、玉子焼き、白和えなどの盛り合わせです。

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・ブリ照り焼き

・卵焼き ・白和え

・カニ爪フライ ・炊き合わせ

・味噌汁 ・さつま芋御飯

カロリー:714kcal  塩分:3.2g

10月10日 牛肉の中華風煮込み

本日の夕食はリブロース肉を柔らかく煮込み仕上げにオイスターソースで

香り付けし提供いたしました。肉の旨味がつまった黒豚焼売と召し上がっていただきました。

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・牛肉の中華風煮込み

・黒豚焼売

・春雨サラダ

・ワカメスープ

カロリー:640kcal     塩分:2.8g

10月9日 鯨入り京風おでんとしば漬け御飯

本日の夕食は昔懐かしい鯨肉を大根 竹輪 蒟蒻 玉子 鰯つみれ よもぎ生麩 餅入り巾着を鰹節 昆布の旨味たっぷり出汁で炊き上げた京風おでんです。

ほうじ茶としば漬で炊き上げた しば漬け御飯と召し上がって頂きました。

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・しば漬け御飯

・鯨入り京風おでん

・長芋とびっこ和え

・胡瓜と若布の酢の物

・みかん 梨

カロリー:660kcal     塩分:3.4g

10月8日 寒露献立

寒露は二十四節気の17番目で露が寒冷で凝結しようとする意味があり

秋の深まりを感じる時期とされ、次の節気の霜降の頃までを指します。

夕食は今が旬の秋刀魚を使用した「秋刀魚づくし」を味わっていただきました。

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・さんま梅煮

・さんま塩締め

・さんまの立田揚げ

・さんまつみれ汁

・栗ご飯

カロリー:728kcal    塩分:2.8g

10月7日 熟成ロースとんかつ

本日の夕食は、柔らかい豚肉の熟成ロース肉を使用したカツです、

豆腐、なめこたっぷり入ったお味噌汁と召し上がって頂きました。

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・熟成ロースとんかつ

・焼きナスと桜海老浸し

・しめ鯖入りなます

・味噌汁

カロリー:721kcal  塩分:2.5

10月6日 秋の味覚献立

本日の夕食は、戻り鰹、蓮根、茸、アサリなどの秋の味覚を取り入れた献立です。

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・戻り鰹のたたき

・蓮根はさみ揚げ

・ピーナッツ和え

・茸御飯

・あさり汁

カロリー:521kcal  塩分:2.8g

10月5日 牛焼肉と10種の野菜炒め

本日の夕食は10種類の野菜炒めと軟らかく焼き上げた牛焼肉の盛合せです。

玉葱 りんごなど擦り合わせた特製焼肉たれをかけ召し上がって頂きました。

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・牛焼肉と10種の野菜炒め

・おぼろ豆腐

・蟹蒲鉾と胡瓜の酢の物

・大根と厚揚げの味噌汁

カロリー:631kcal       塩分:3.1g

10月4日 エビ天重

本日の夕食は豪華海老2尾と茄子 南瓜 ピーマンを盛り付けたエビ天重です。

濃口醤油 溜り醤油 味醂 干し椎茸 鰹 昆布 黒糖 黄ザラメ 砂糖を煮込んで仕上げた甘辛い特製丼つゆで召し上がって頂きました。

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・エビ天重

・長芋とおくら和え

・胡瓜と若布のぬた

・素麺の吸物

カロリー:612kcal     塩分:3.0g

10月3日 秋鮭バターポン酢ソテー

本日の夕食は三陸沖で獲れた秋鮭に舞茸 占地 エノキ 玉葱をバターソテーし佐倉施設特製バターポン酢ソースをかけ召し上がって頂きました。

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・秋鮭バターポン酢ソテー

・法蓮草の白和え

・揚げ茄子

・もやしと油揚げの味噌汁

カロリー:628kcal       塩分:2.7g

10月2日免疫力アップ献立

本日の夕食は、タレを二度付けした秋刀魚の蒲焼と、めかぶ納豆

茄子の和風味噌炒めを召し上がって頂きました。

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・秋刀魚の蒲焼

・茄子の味噌炒め

・めかぶ納豆

・味噌汁

・小豆きな粉ヨーグルト

カロリー:724kcal  塩分:2.8g

10月1日 豚ヒレカツと串揚げ

本日の夕食は、海老、じゃが芋、ウズラの卵の串揚げとヒレカツの盛合せです、

二種類の胡麻を入れた特製ソースを付けて召し上がって頂きました。

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・豚ヒレカツと串揚げ

・五目大豆煮

・煮浸し

・味噌汁

カロリー:646kcal  塩分:2.8g

9月30日 握り寿司特別膳

本日の夕食は、サーモン、アボガド、サニーレタスを入れ巻いた

カルフォルニアロール、太巻き、握り4カンのお寿司です、

しじみの味噌汁と召し上がって頂きました。

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・握り寿司膳

・柚子浸し

・果物

しじみ汁

カロリー:476kcal  塩分:2.6g

9月29日  ハマチの照焼

本日の夕食は銚子産ハマチを自家製ダレに漬け込み艶よく焼き上げました。

脂がのったハマチは箸でかるくほぐれ皆様喜ばれていました。

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・ハマチの照焼

・焼豆腐と里芋の田楽

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:645kcal   塩分:2.5g

9月28日 鯛とカニの彩り釜飯風

本日の夕食は真鯛の中落ちで出汁をとり炊き込んだ鯛風味の味付けご飯に

真鯛、カニ、銀杏、紅葉麩、しめじなどを彩りよく盛り付けた釜飯風です。

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・鯛とカニの彩り釜飯風

・炊合せ

・小松菜のお浸し

・あさり汁

カロリー:523kcal    塩分:3.0g

9月27日 和風ハンバーグ

本日の夕食は牛肉50%豚肉50%の割合で合わせた和風ハンバーグです。

鰹と昆布出しの佐倉施設特製 和風ソースに大根おろし 大葉 葉葱をトッピングして召し上がって頂きました。

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・和風ハンバーグ

・彩り温泉玉子

・揚げ茄子

・白菜と厚揚げの味噌汁

カロリー:725kcal      塩分:3.1g

9月26日 豚ロースの味噌漬け焼き

本日の夕食は、千葉県産の豚ロース肉を自家製の味噌に漬け込み焼き、

焼き立てを食べやすい大きさにカットして提供いたしました。

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・豚ロース味噌漬け焼き

・もずく酢

・炒り鶏

・味噌汁

カロリー:605kcal  塩分:2.8g

9月25日 海老天ざると秋サバ棒寿司

本日の夕食は海老と旬の秋野菜を盛り合わせた天麩羅と今が旬の青森県八戸産秋サバを使ったサバ棒寿司です。

乾し椎茸 カツオ 昆布で出汁を取った旨味と風味たっぷりの佐倉施設特製そばつゆで召し上がって頂きました。

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・海老天ざる

・秋サバ棒寿司

・長芋とオクラ和え

・葛饅頭

カロリー:733kcal    塩分:3.3g

9月24日 中秋の栗赤飯ニ段重

本日の夕食は、蓮根はさみ揚げ、炊き合せ、鮭焼物、白和えなどを

盛り込んだニ段重です、栗入りのお赤飯と召し上がって頂きました。

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・鮭の照り焼き ・蓮根揚げ

・鶏の甘酢 ・炊き合わせ

・柿の白和え ・白玉小豆

・栗赤飯 ・味噌汁

カロリー:730kcal  塩分:3.1g

9月23日 秋分の日献立

秋分の日の食べ物として昔から食べられている「おはぎ」は一般的に

食べられるようになったのは江戸時代からと言われており砂糖と小豆は

高級品でした。高級品を使用する事で亡くなった方を敬い小豆で邪気を払う事

からお供えするようになったそうです。

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・秋刀魚塩焼き

・関東煮

・ほうれん草のお浸し

・おはぎ

・味噌汁

・萩ご飯

カロリー:743kcal   塩分:2.9g

9月22日 伊勢海老と秋野菜の豆鼓ソース

本日夕食の選択食は伊勢海老と旬の秋野菜を彩り良く盛り付け生姜 ニンニク 紹興酒 牡蠣油 蜂蜜 豆鼓 豆鼓醤 豆板醤 酒 醤油 味醂などが入った佐倉施設オリジナル豆鼓ソースです。

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・伊勢海老と秋野菜の豆鼓ソース

・茄子のそぼろあん

・青菜の煮浸し

・もずくの吸物

9月22日 金目鯛の干物

本日の夕食は千葉県勝浦港より金目鯛干物が入荷いたしました。

香ばしく焼き上げレモンを搾って召し上がって頂きます。

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・金目鯛の干物

・茄子のそぼろあん

・青菜の煮浸し

・もずくの吸物

カロリー:431kcal      塩分:3.0g

9月21日 暑さで疲れた体を改善献立

本日の夕食は健康献立シリーズ 暑さで疲れた体を改善する献立です。

豚肉に多く含まれるビタミンB1は疲労回復ビタミンと呼ばれ代謝を促進し体に溜まった疲労を取り除く働きがあります。

アミノ酸 カルシウム リン 鉄などの料理を摂取し疲れを和らげ内臓の働きを高め体質改善にも効果があります。

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・発芽玄米ごはん

・豚肉の葱味噌焼

・法蓮草のピーナッツ和え

・もずくと長芋の酢の物

・甘酒ゼリー

・玉葱とじゃが芋の味噌汁

カロリー:642kcal       塩分:2.7g

9月20日彼岸の入り献立 

本日の夕食は、今朝 銚子港に水揚げされた生鮪と

秋刀魚のお造りをご用意いたしました

法蓮草の白和え、きな粉のおはぎと一緒に召し上がって頂きました。

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・秋刀魚と鮪のお造り

・白和え

・炊き合わせ

・おはぎ

・味噌汁

カロリー:702kcal 塩分:2.7g 

9月19日 広島県産カキフライ

本日の夕食は今シーズン初の広島県産カキフライです。

自家製タルタルを添えて揚げたてを召し上がっていただきました。

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・広島県産カキフライ

・れんこんの炒め物

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:584kcal    塩分:2.8g

9月18日 陶板で熱々穴子の柳川

本日の夕食は江戸前の穴子、茨城県産牛蒡、埼玉県産長葱を

使用し陶板でお一人づつ卵でふんわりとじた熱々の穴子の柳川です。

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・陶板で熱々穴子の柳川

・昆布豆

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:663kcal    塩分:3.0g

9月17日 敬老の日献立

本日の夕食は、食前酒をお好みで

ジュース、赤ワイン、白ワイン、梅酒を選んで頂き

鯛の塩焼、お赤飯と一緒に召し上がって頂きました。

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・祝い鯛焼物

・炊き合わせ ・紅白なます

・胡麻豆腐 ・芋ようかん

・蛤の吸い物

・赤飯

9月16日 とろーりお肉のビーフシチュー

本日の昼食は味わい深いスネ肉を赤ワインでじっくり煮込みデミグラスソースで

仕上げたビーフシチューです。

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・とろーりお肉のビーフシチュー

・サラダ

・レモンピクルス

・カルピスゼリー

カロリー:795kcal    塩分:3.1g

9月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は月に一度15日に行われる ゆうゆう特別膳です。

秋の味覚 松茸天ぷら 栗ごはん 紅葉鯛など旬の食材を調理し召し上がって頂きました。

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・栗ごはん

・松茸の天ぷら抹茶塩添え

・紅葉鯛と生マグロお刺身

・鰆の信州蒸し

・3種のキノコ汁

・梨と巨峰

9月14日 脳梗塞予防二段弁当

本日の夕食は健康献立シリーズ 脳梗塞予防献立です。

サバに含まれるEPAは血液をサラサラにしたり血管を柔らかくする効果が高まります。カレー粉を加えることで抗酸化力作用がプラスされ脳梗塞の予防効果が高まります。

きのこ類と一緒に摂ることで動脈硬化の予防につながり海藻類は血中コレステロールを減らし血が固まってできる血栓予防をしてくれます。

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・きのこ御飯

・鯖のカレー風味竜田揚げ

・五目ひじき

・法蓮草胡麻浸し

・南瓜サラダ プチトマト

・鶏の甘酢和え

・里芋つや煮

・若布と豆腐の味噌汁

カロリー:643kcal       塩分:3.3g

9月13日 カレイの煮付け

本日の夕食は銚子産カレイを艶よく煮上げました。

ザラメと黒砂糖、三温糖でコクと艶をだし溜り醤油で仕上げ提供致しました。

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・カレイの煮付け

・ゴーヤの炒め物

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:407kcal     塩分:2.8g

9月12日 ロースカツ

本日の夕食は脂がのったサクサクのロースカツです。

自家製カクテルソースで召し上がっていただきました。

20180913夕.JPG

・ロースカツ

・炊合せ

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:645kcal    塩分:2.8g

9月11日 二百二十日盛合せ

本日の夕食は、勘八の焼物、田楽、おろし和え、などを盛合せにいたしました、

デザートには、自家製の葡萄のババロアをご用意いたしました。

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・勘八の梅風味焼き

・卵焼き ・田楽

・おろし和え

・さつま芋煮

・葡萄ババロア

・吸い物

カロリー:632kcal  塩分:2.6g

9月10日 和風ハンバーグ

本日の夕食は、手作りハンバーグにあっさりとした出汁ベースのソースと

大根おろしで召し上がって頂きました。

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・和風ハンバーグ

・炊き合わせ

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:637kcal  塩分:2.8g

9月9日 重陽の節句

本日の夕食は菊に長寿を祈る日 重陽の節句です。

陽(奇数)が重なる日で奇数の中でも一番大きな数字という意味で重陽と言われます。菊の香りが邪気を祓い長寿をもたらすとされます。

9のつく日に茄子を食べると中風を病まぬという言い伝えがあります。

季節を感じる食材を調理し召し上がって頂きました。

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・菊花ごはん

・戻り鰹のたたき

・茄子のはさみ揚げ

・もって菊と春菊のお浸し

・梨

・味噌汁

カロリー:518kcal       塩分:2.5g

9月8日 白露 松茸ご飯と秋の味覚

白露は15番目の二十四節季です。日中はまだ暑いですが朝晩少しずつ冷たい

空気が感じれるようになり、草花に露が付き始める時期を指します。

本日の夕食は松茸ご飯をはじめ、鮭、茄子、柿、茸などを使用しました。

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・秋鮭の照焼

・炊合せ

・南瓜のいとこ煮

・柿の白和え

・茸汁

カロリー:557kcal    塩分:2.8g

9月7日 秋刀魚づくし

本日の夕食は北海道根室産サンマを塩焼き 竜田揚げ 酢〆 つみれ汁と4種類の味を楽しめる秋刀魚づくし献立です。

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・秋刀魚の塩焼き

・秋刀魚の竜田揚げ

・秋刀魚の酢〆

・秋刀魚つみれ汁

カロリー:636kcal      塩分:2.7g

9月6日 穴子一本揚げ

本日の夕食は江戸前穴子を豪快に一本丸ごと揚げた穴子一本揚げです。

ご入居者に大好評でした。

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・穴子一本揚げ

・糸瓜と法蓮草お浸し

・海老の酢の物

・大根と油揚げの味噌汁

カロリー:572kcal       塩分:2.9g

9月5日 色取月盛合せ

色取月とは陰暦9月の異名で木の葉も色付き始めるという意味があります。

本日の夕食は旬の素材を集め盛合せにいたしました。

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・鰆の西京焼

・卵焼き

・黒豚焼売

・和え物

・カニ爪フライ

・煮物

・味噌汁

カロリー:574kcal     塩分:2.8g

9月4日 牛肉焼肉と黒毛和牛コロッケ

本日の夕食は、柔らかい牛肉を使用した焼肉と

黒毛和牛のひき肉を使ったコロッケです。

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・牛焼肉と黒毛和牛コロッケ

・焼き豆腐と大根煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー:721kcal  塩分:2.9g

9月3日 鮪とねぎとろ丼

本日の夕食は、生の鮪を使用した丼ぶりと

蟹を一匹入ったかに汁を召し上がって頂きました。

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・鮪とねぎとろ丼

・おくらとろろ

・炊き合せ

・カニ汁

カロリー:498kcal  塩分:2.5g

9月2日 豚ヒレ肉の酢豚

本日の夕食は国産豚ヒレ肉を使った軟らかお肉の酢豚です。

国産豚ヒレ肉を酒 生姜 玉子 醤油 胡麻油で下味を付け揚げ穀物酢と黒香酢を合わせたオリジナル酢豚餡をかけ召し上がって頂きました。

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・豚ヒレ肉の酢豚

・野菜餃子

・中華奴サラダ

・春雨スープ

カロリー:771kcal      塩分:2.9g

9月1日 二百十日献立

二百十日は立春から数えて210日の日です。八朔や二百二十日とともに農家の

3大厄日とされ処暑、2百二十日とともに台風襲来の特選日とされています。

今回は旬の刺身やかき揚げなどで揃えました。

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・鯵の刺身

・穴子とコーンのかき揚

・海老の黄身酢かけ

・栗ババロア

・吸い物

カロリー:650kcal   塩分:2.8g

8月30日 厚切りポークソテー

本日の夕食は国産豚ロース肉を秘伝のタレに漬け込み焼き上げた厚切りポークソテーです。

茗荷 大葉の薬味とご一緒に特製ポン酢ソースで召し上がって頂きました。

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・厚切りポークソテー

・オクラと長芋の和え物

・炊き合わせ

・若布と玉葱の味噌汁

カロリー:639kcal    塩分:2.9g

8月29日 萩月ニ段弁当

本日の夕食は、鮭の焼物、煮卵、唐揚げ、

自家製南瓜サラダ、炊き合せなどを盛り込み

小豆、枝豆が入った御飯と召し上がって頂きました。

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・萩御飯

・鮭のもろ味噌焼き ・鶏の唐揚げ

・炊き合わせ ・南瓜サラダ

・甘味 ・胡麻和え ・煮卵

・味噌汁

カロリー:755kcal  塩分:3.2g

8月28日 夏の疲れを癒す献立

本日の夕食は夏の疲れを癒す献立です。蓄積した疲労を回復するにはスタミナをつけるたんぱく質が必要です。

不飽和脂肪酸の多い青魚・貝類を使用した献立となっています。トマト・柑橘類・梅・お酢などの酸味成分は疲労物質乳酸の分解を促進し疲労回復させます。

夏の疲れを癒しましょう!!

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・小鯵の南蛮漬け

・トマトの炒め物

・法蓮草の梅和え

・梨

・あさり汁

カロリー:578kcal       塩分:2.8g

8月27日 ビーフシチュー

本日の夕食はオーストラリア産リブロース肉を赤ワインと完熟トマトでじっくり

煮込んだビーフシチューです。

赤ワインの酸味と野菜の甘みのバランスがとれた一皿です。

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・ビーフシチュー

・ミモザサラダ

・コーヒーゼリー

・ピクルス

カロリー:736kcal   塩分:2.8g

8月26日手作りコロッケと海老フライ

本日の夕食は、じゃが芋のメークイーンを蒸して裏ごしをして

挽肉と混ぜ合わせたコロッケと海老フライを揚げたたてで提供いたしました。

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・手作りコロッケと海老フライ

・炊き合わせ

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:664kcal  塩分:2.7g

8月25日 葉月桶弁当

本日の夕食はご入居者に人気の桶弁当です。旬の素材を集め桶に盛込みました。

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・鰆西京焼 ・鶏八幡巻 

・海老焼売・卵焼 ・炊合せ

 ・胡麻浸し きなこおはぎ

・味噌汁

カロリー:645kcal    塩分:3.0g

8月24日 新さんま塩焼

本日の夕食は今シーズン始めてのさんまの塩焼きです。

北海道根室から直送されたさんまは太く脂がのっており食べ応え十分です。

大きくて立派なさんまに皆様驚かれていました。

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・新さんま塩焼(北海道根室産)

・肉じゃが

・カニなます

・味噌汁

カロリー:618kcal   塩分:2.8g

8月23日 処暑の献立

本日の夕食は24節気の14番目の処暑の日です。ようやく暑さが治まり和らいでくる頃を意味します。

夏バテ予防 疲労回復にうなぎバラちらし寿司を召し上がって頂きました。

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・鰻入りバラちらし寿司

・温玉素麺

・小松菜の煮浸し

・吸物

カロリー:515kcal      塩分:3.0g

8月22日 中華三昧

本日の夕食は、四川山椒を効かせた麻婆豆腐と海老のマヨネーズ炒めです。

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・四川麻婆豆腐

・海老のマヨネーズ炒め

・バンバンジーサラダ

・卵スープ

カロリー:732kcal  塩分:3.2g

8月21日 三陸沖戻り鰹たたきと鯵の刺身

本日の夕食は三陸沖で獲れた戻り鰹を直火で炙り焼き上げた鰹たたきと銚子港直送の新鮮な鯵のお刺身です。

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・三陸沖戻り鰹たたきと鯵の刺身

・炊き合わせ(高野豆腐 里芋 人参 絹さや)

・法蓮草のお浸し

・茄子と油揚げの味噌汁

カロリー:467kcal      塩分:2.5g

8月20日  お箸で食べれる牛ほほ肉の煮込み

本日の夕食は、朝からじっくり炊いた牛ほほ肉を

デミソースなどで味を整え提供いたしました。

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・牛ほほ肉の煮込み

・ミックスサラダ

・プリンアフォガドソース

・枝豆とコーンのピラフ

カロリー:730kcal  塩分:3.1g

8月19日 野菜たっぷり皿ソバ入り八宝菜

本日の夕食は豚肉と野菜をたっぷり230g使用した八宝菜です。

オイスターソースとラードでこくをだした一品に仕上げました。

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・野菜たっぷり皿ソバ入り八宝菜

・黒豚焼売

・中華奴

・若布スープ

カロリー:717kcal    塩分:3.2g

8月18日 上にぎり寿司

本日夕食の選択食は千葉県銚子港より新鮮な魚が入荷いたしました。

活け車海老 アワビ 金目鯛 中とろ 赤身 ハモ ふぐ炙り うなぎ白焼 雲丹 黒毛和牛炙りと上にぎり寿司10カンを召し上がって頂きました。

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8月18日 鮎と夏野菜の天ぷら

本日の夕食は旬の鮎を三枚に下ろし身はふわふわに揚げ天ぷらに頭と骨は骨せんべいで召し上がって頂きます。

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・鮎と夏野菜の天ぷら

・ところ天

・法蓮草のお浸し

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー:521kcal      塩分:2.7g

8月17日 鯖の押寿司と海鮮太巻、稲荷寿司

本日の夕食は脂がのった九州産鯖を使用した押寿司とサーモン、イカ、海老の

海鮮太巻、稲荷寿司の盛合せです。

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・鯖の押寿司と海鮮太巻、稲荷寿司

・筑前煮

・長芋とオクラの和え物

・吸い物

カロリー:559kcal   塩分:3.0g

8月16日京都五山送り火献立

本日の夕食は、鱧の焼物、卵焼き、田楽、

ローストビーフなどの盛合せをご用意いたしました。

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・鱧の照り焼き ・ふくさ卵

・ローストビーフ

・炊き合わせ ・田楽

・果物 ・吸い物

カロリー:521kcal  塩分:2.1g

8月14日 手作りカニクリームコロッケと海老フライ

本日の夕食は、自家製のクリームソースにカニを加え仕上げたコロッケと

海老フライを揚げたてで提供いたしました。

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・手作りカニクリームコロッケと海老フライ

・酢の物

・お浸し

・味噌汁

カロリー:625kcal  塩分:2.6g

8月13日 鮪とカンパチのお造り

本日の夕食は近海物の鮪と九州産カンパチのお造り盛り合せです。

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・鮪とカンパチのお造り

・炊合せ

・もずく酢

・味噌汁

カロリー:496kcal   塩分:2.5g

8月12日 牛肉の柳川

本日の夕食は陶板に柔らかいリブロース肉、ささがき牛蒡、長葱を盛り付け

卵でとじた牛肉の柳川です。一人前ずつ熱々を提供いたしました

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・牛肉の柳川

・おぼろ豆腐

・海老の酢の物

・味噌汁

カロリー:649kcal    塩分:2.8g

8月11日 牛ロースと夏野菜カキ油ソース

本日夕食の選択食は栃木県産和牛サーロインと旬の野菜 茄子 パプリカ ズッキーニ 白葱を合わせ佐倉施設オリジナルのカキ油ソースで召し上がっていただきます。

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・牛ロースと夏野菜カキ油ソース

・中華奴

・小松菜と卵の炒め物

・若布スープ

8月11日 白身魚の黒酢あん

本日の夕食は千葉県銚子港より銀鱈が入荷いたしました。

野菜たっぷりの黒酢あんで召し上がって頂きます。

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・白身魚の黒酢あん

・中華奴

・小松菜と卵の炒め物

・若布スープ

カロリー:636kcal     塩分:3.1g

8月10日 夏バテ予防献立

本日の夕食は夏バテ予防献立です。夏バテの原因として栄養バランスや自律神経の乱れ、水分不足などがあげられます。

豚肉のビタミン1は疲労回復にサバのビタミンEには抗酸化作用があり緑黄色野菜のカロテンは皮膚や粘膜、免疫機能を正常に保ち海藻類のマグネシウムは体温、血圧の安定や維持に効果があります。夏バテ予防の食事で暑い夏を乗りきりましょう。

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・鯖の竜田揚げと豚肉野菜巻

・南瓜サラダ

・ひじき五目煮

・大根と厚揚げの味噌汁

カロリー:681kcal     塩分:3.0g

8月9日 牛焼肉と野菜炒め

本日の夕食は柔らかな牛肉を擦りおろし玉葱 りんごなど入れた焼肉タレで炒めた牛焼肉と7種類の野菜が入った野菜炒め盛合せです。

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・牛焼肉と野菜炒め

・おぼろ豆腐

・焼き茄子とオクラ胡麻だれ

・スープ

カロリー:628kcal      塩分:2.7g

8月8日 銚子港直送 旬の刺身

本日の夕食は銚子港から直送された旬の刺身を三品盛り込みました。

近海物の鮪、鯵、活け平目の新鮮なお刺身を提供いたしました。

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・旬の刺身

・煮しめ

・シラスの酢の物

・豆腐の味噌汁

カロリー:485kcal   塩分:2.7g

8月7日 豚ロースカツ

本日の夕食は、豚のロース肉を使用して、衣をサクサクで仕上げ

中身を柔らかいカツを揚げたてで提供いたしました。

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・豚ロースカツ

・炊き合わせ

・冷奴

・味噌汁

カロリー:686kcal  塩分:2.6g

8月6日 スズキのポワレとローストビーフ

本日の夕食は東京湾産スズキを香草でマリネして白ワインを加えポワレしブロッコリーソースでいただきます。

柔らかく仕上げたローストビーフは夏野菜 茄子 ヤングコーン ズッキーニ 人参と擦りおろし野菜がいっぱい入ったソースで召し上がって頂きました。

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・スズキのポワレとローストビーフ

・グリーンサラダ

・南瓜レモン煮

・オニオンスープ

カロリー:541kcal      塩分:2.8g

8月5日 カレイの煮付

本日の夕食は今が旬の銚子産カレイを艶よく煮あげた「カレイの煮付」です。

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・カレイの煮付

・ゴーヤの炒め物

・小松菜のお浸し

カロリー:558kcal   塩分:2.8g

8月4日 ロブスターテルミドールと焼立てパン

本日の夕食選択食は佐倉施設特製ベシャメルソースで焼き上げたテルミドールと焼立て熱々のクランベリーパン 胚芽パン ロールパンのセットです。

お好みでコーヒー 紅茶 ココアなどと頂きます。

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8月4日 牛肉入りスタミナ焼

本日の夕食は牛肉 玉子 ニラ キャベツ 人参 ネギ 玉葱 ニンニクなど陶板皿で焼き上げたスタミナ焼です。

佐倉施設特製青汁入り 青汁豆腐と召し上がって頂きました。

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・牛肉入りスタミナ焼

・青汁豆腐

・温州和え

・味噌汁

カロリー:699kcal     塩分:2.6g

8月3日 赤アンコウ唐揚げ

本日の夕食は千葉県銚子港産 赤アンコウを酒 生姜 醤油 味醂 玉子で下味を付け特製ブレンド粉で揚げ仕上げます。

お好みで 紅葉おろし 葉ネギ レモン ポン酢で召し上がって頂きました。

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・赤アンコウ唐揚げ

・焼き茄子梅とろろ掛け

・炊き合わせ(冬瓜 海老団子 人参 おくら)

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー:640kcal      塩分:2.9g

8月2日 薬味でさっぱりローストポーク

本日の夕食は、三元豚のロース肉をオーブンでじっくり焼き上げ

薄く切りつけ盛り込みました、薬味とポン酢と一緒に召し上がって頂きます。

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・ローストポーク

・しらすの酢の物

・マセドアンサラダ

・味噌汁

カロリー:679kcal  塩分:2.5g

8月1日 土用の二の丑 うな丼

本日は土用の二の丑です、鰻はビタミン・カルシウム・鉄分などの栄養素が豊富で

疲労回復、老化防止、骨粗しょう症などの予防などに効果を発揮します。

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・土用の二の丑 うな丼

・煮物

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:510kcal    塩分:2.8g

7月31日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な魚を使った にぎり寿司特別膳です。

ローストビーフ巻には山葵入りカクテルソースで召し上がって頂きました。

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・生マグロ 天然真鯛 勘八 生海老とびっこ添え

・ローストビーフ巻 野沢菜山葵稲荷寿司

・玉子豆腐

・法蓮草の胡麻和え

・ナメコと豆腐の赤出汁

カロリー:527kcal      塩分:2.8g

7月30日 フーヨーハイ

本日の夕食は、チャーハンの食べ放題です、

かに玉、春雨スープと一緒に召し上がって頂きました。

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・フーヨーハイ

・バンバンジーサラダ

・食べ放題チャーハン

・春雨スープ

カロリー:736kcal  塩分:3.2g

7月29日 銚子港直送 鰯づくし

本日の夕食は鰯を使った様々な料理を召し上がっていただきました。

鰯は銚子港直送の鰯を三匹分使用し脂がのった鰯を堪能していただきました

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・鰯の刺身

・鰯の天ぷら

・骨まで食べれる鰯梅煮

・鰯卯の花漬け

・つみれ汁

カロリー:707kcal   塩分:2.8g

7月28日 牛肉の柳川風

本日の夕食は、柔らかく炊いた牛肉を使用して、

柳川風に仕上げて提供いたしました。

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・牛肉の柳川風

・おぼろ豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:609kcal  塩分:2.8g

7月27日 夏祭り弁当

本日は佐倉施設の夏祭りです、それにともない夏祭りひつまぶし弁当を

ご用意しお好きな場所でお弁当を召し上がっていただきました。

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・ひつまぶし  ・炊合せ ・鶏唐揚

・焼物  ・メンチカツ  ・枝豆  ・タコ焼き

・大根レモン漬  ・吸い物

カロリー:685kcal    塩分:2.9g

7月26日 夏バテ予防献立

本日の夕食は、ポークソテーにジンジャーソースをかけ、

大葉、茗荷を乗せさっぱりと召し上がって頂きました。

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・厚切りポークソテー

・めかぶとオクラの和え物

・冬瓜のカニあん

・フルーツ

・味噌汁

カロリー:612kcal  塩分:2.8g

7月25日 七夜月盛合せ

本日の夕食は千葉県銚子産イワシに梅肉 大葉を挟み揚げたフライと鶏肉の甘酢 茄子の味噌炒め 枝豆と玉蜀黍の真丈など彩り良く盛り付けました。

アサリのお吸い物と召し上がって頂きます。

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・イワシの梅しそフライ 鶏肉の甘酢

・枝豆と玉蜀黍の真丈 玉子焼き

・茄子の味噌炒め ほうれん草胡麻和え

・メロンババロア

・アサリのお吸い物

カロリー:760kcal      塩分:2.8g

7月24日 鮪の山かけ

本日の夕食は銚子産生鮪を使用した「鮪の山かけ」になります。

大和芋は多古町で収穫された大和芋を使用し鮪にたっぷりかけ

召し上がっていただきました。

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・鮪の山かけ

・肉じゃが

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:508kcal   塩分:2.8g

7月23日 大暑献立

本日の夕食は大暑献立です。大暑とは24節気の一つで現在の暦では7月下旬 夏の時期を表す言葉です。

24節気の中でも一番厚さが厳しい時期という意味です。毎月23日は天麩羅の日で大暑の日は天麩羅の日とも言われていました。

手作り豆腐と召し上がって頂きます。

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・天麩羅盛合せ

・ざるそば

・手作り豆腐

・酢の物

・葛饅頭

カロリー:718kcal      塩分:2.8g

7月23日 野菜たっぷり中華丼

本日の昼食は、オイスターソースで野菜を炒めて作り、

仕上げに自家製の葱油を入れて仕上げました。

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・野菜たっぷり中華丼

・餃子

・杏仁豆腐

・スープ

カロリー:701kcal  塩分:3.0g

7月22日 鯛の煮付け

本日の夕食は、生姜を多めに入れて炊き上げ、

生姜の風味の煮付けに仕上げました。

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・鯛の煮付け

・冷やし鉢

・もずく酢

・なめこの味噌汁

カロリー:513kcal  塩分:2.7g

7月21日 穴子の一本握り、太巻、稲荷、ミニちらし

本日の夕食は今が旬の穴子を使った一本握りと太巻、稲荷寿司

小さなミニちらしの盛合せです。

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・穴子の一本握り、太巻、稲荷、ミニちらし

・ひろうすの煮物

・お浸し

・あさり汁

カロリー:500kcal   塩分:2.8g

7月19日 大山鶏の唐揚げ

本日の夕食は、鳥取県産の大山鶏を使用し、

ニンニク、生姜などを入れて唐揚げにいたしました。

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・大山鶏の唐揚げ

・南瓜のレモン煮

・和え物

・味噌汁

カロリー:707kcal  塩分:2.5g

7月18日 文月ニ段弁当

本日の夕食は、竜田揚げ、魚の焼物、炊き合せなどが入ったニ段弁当です、

茗荷、しらすを入れた御飯と召し上がって頂きました。

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・茗荷しらす御飯

・鰆のもろみそ焼き

・鶏の竜田揚げ  炊き合せ

・お浸し  ・ポテトサラダ

・味噌汁  ・フルーツ

カロリー:543kcal  塩分:2.9g

7月17日 牛ほほ肉のポンジュース煮

本日の夕食は牛のほほ肉をポンジュースで煮込み麦味噌、西京味噌で味を

調えた和風の煮込みです。ポンジュースの爽やかな香りの一皿です。

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・牛ほほ肉のポンジュース煮

・小松菜と卵の炒め物

・キャベツの和え物

・スープ

カロリー:607kcal    塩分:2.8g

7月16日 旬夏の和定食

本日の夕食は旬の食材を使った献立です。東京湾スズキ 玉蜀黍かき揚げ 南瓜 獅子唐 冷し鉢は冬瓜 茄子 にがうり しじみなど旬夏を味わって頂きました。

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・東京湾産スズキ洗い

・玉蜀黍と新玉葱かき揚げ 南瓜 獅子唐天麩羅

・冷し鉢(冬瓜 茄子 人参 絹さや)

・にがうりのお浸し

・しじみ汁

カロリー:509kcal      塩分:2.6g

7月15日 中華三昧

本日の夕食は中華のおかずを三品ご用意し提供いたしました。

中華の王道「エビチリ」今が旬の茄子を使用した「麻婆茄子」刻んだ長葱と

生姜のタレが特徴の「蒸し鶏の油淋鶏ソース」の三品です。

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・海老チリ

・麻婆茄子

・蒸し鶏油淋鶏ソース

・スープ

カロリー:700kcal   塩分

7月13日 牛肉の赤ワイン煮

本日の夕食は国産牛を赤ワインで柔らかく煮込みデミグラスソースで

味を調え提供し、色鮮やかなイタリアンサラダと召し上がっていただきました。

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・牛肉の赤ワイン煮

・イタリアンサラダ

・ピクルス

・プリン

カロリー:759kcal   塩分:3.2g

7月12日 エビフライ

本日の夕食は揚げ立て熱々のプリプリ食感のエビフライです。

隠し味に楽京 白ワイン 醤油 レモン果汁 人参を加えた自家製タルタルソースで召し上がって頂きました。

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・エビフライ

・炊き合わせ(大根 人参 オクラ イカ団子)

・若布とエノキの酢の物

・オニオンスープ

カロリー:570kcal      塩分:2.8g

7月8日 刺身盛り合わせ

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮なカツオ 天然ヒラメ サーモンが入荷いたしました。

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・刺身盛合せ(カツオタタキ 天然ヒラメ サーモン)

・炊き合わせ(里芋 人参 椎茸 牛蒡天)

・小松菜のお浸し

・ナメコと厚揚げの味噌汁

カロリー:457kcal      塩分:2.5g

7月7日 七夕献立 七夕そうめん

そうめんは昔からの行事食とされ,節供に旬の物を食べ、邪気を祓ったり

無病息災を願ったりする風習がありますが、暑さで食欲が減退するこの時期に

ぴったりの食べ物です。また天の川や織姫の織糸に見立てる事もできます。

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・七夕そうめん

・旬野菜天

・柚子浸し

・キラキラゼリー

カロリー:715kcal   塩分:3.2g

7月6日 文月桶弁当

本日の夕食は御入居者に好評の桶弁当です。旬の素材を集め寿司桶に彩りよく盛り込みました。

スズキの梅風味焼と茄子のトマト煮は夏を感じさせる一品です。

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・スズキの梅風味焼き ・鶏の煮物

・茄子トマト煮   ・南瓜サラダ   

・寒天寄せ

・かき玉汁

カロリー:527kcal   塩分:3.2g

7月5日 夏の天ぷら盛合せ

茗荷、ゴーヤ、鱚、海老、玉蜀黍のかき揚げの盛り合わせです、

揚げたてを天つゆにつけて召し上がって頂きます。

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・夏の天ぷら盛合せ

・根菜の炒め物

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:625kcal  塩分:2.8g

7月4日 鯵の南蛮漬け

本日の夕食はカラッと揚げた鯵に熱々の南蛮酢をかけ玉葱 人参 ピーマン 黄パプリカ 赤パプリカを彩り良く盛り付けました。

旬の枝豆御飯と召し上がって頂きます。

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・枝豆御飯

・鯵の南蛮漬け

・炊き合わせ(南瓜 人参 隠元 ヒロウス)

・モロヘイヤお浸し

・味噌汁

カロリー:592kcal      塩分:3.1g

7月3日 ヒレカツとクリームコロッケ

本日の夕食は柔らかい豚のヒレカツとクリームコロッケの盛合せです。

揚げたてサクサクを召し上がっていただきました。

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・ヒレカツとクリームコロッケ

・冷奴

・煮しめ

・味噌汁

カロリー:688kcal   塩分:2.8g

7月2日 半夏生献立

本日の夕食は半夏生献立です。半夏生とは雑節の一つで夏至から数えて11日目にあたる日を指します。

七月上旬と言えば梅雨も後半となる頃です。農作物を育てる上で一つの目安となる時期で各地で様々な行事や習慣があります。

そのひとつに農作を祈ってタコを食べる習慣があります。大地にしっかりと根を張ることを祈願する意味が込められています。

タコにはアミノ酸の一種のタウリンが豊富に含まれています。

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・タコ御飯

・鮎の塩焼

・冬瓜のそぼろかけ

・しらすの酢の物

・もずくの味噌汁

カロリー:525kcal      塩分:3.0g

7月1日 イタリアンハンバーグ

本日の夕食は、挽肉から練り上げた自家製のパテに

チーズをのせ焼き上げ仕上げにトマトソースをかけました。

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・イタリアンハンバーグ

・彩サラダ

・南瓜バター煮

・スープ

カロリー:709kcal  塩分:2.8g

6月29日 カンパチの煮付け

本日の夕食は愛媛県産カンパチを艶よく煮上げ提供致しました。

ザラメと仕上げに溜り醤油を加え味にコクを加えました。

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・カンパチの煮付け

・豆腐とアボガドサラダ

・和え物

・味噌汁

カロリー:509kcal   塩分2.8g

6月28日 ミラノ風カツレツ

ミラノ風は名前の通りミラノの名物料理で肉にパン粉をつけバターで

焼きあげたものです。パン粉の香ばしさとバターの香り、肉の旨味を

味わっていただきました。

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・ミラノ風カツレツ

・炊合せ

・お浸し

・スープ

カロリー:509kcal   塩分:2.7g

6月27日 枝豆御飯二段重

本日の夕食は旬の枝豆を特製昆布出汁で炊き上げた枝豆御飯と千葉県銚子港産梅雨イワシを大葉衣で揚げたイワシの大葉揚げです。

炊き合わせ 松風焼など彩り良く盛り込みました。

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・枝豆御飯

・イワシの大葉揚げ

・玉子焼き 松風焼

・炊き合わせ(南瓜 人参 オクラ)

・ポテトサラダ プチトマト

・法蓮草と占地の胡麻和え

・もずくの味噌汁

カロリー:630kcal       塩分:2.9g

6月26日 酢豚

本日の夕食は肉質の柔らかい豚ヒレ肉を使用した酢豚です。

酢豚のタレは黒砂糖とザラメを入れ円やかさとコクをだしました。

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・酢豚

・小松菜の炒め物

・中華奴

・若布スープ

カロリー:670kcal    塩分:2.8g

6月25日 スズキのポワレとローストビーフ盛合せ

本日の夕食はオリーブオイルと香草でマリネしポワレした東京湾産スズキと

ローストビーフの盛合せです。

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・スズキのポワレとローストビーフ盛合せ

・卵サラダ

・さつま芋レモン煮

・スープ

カロリー:636kcal   塩分:2.8g

6月24日 和牛しゃぶしゃぶと夏野菜サラダ

茨城県産交雑和牛が入荷いたしました。新鮮な夏野菜のサラダと

お好みのドレッシング召し上がっていただきます。

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・和牛しゃぶしゃぶと夏野菜サラダ

・炊合せ

・煮浸し

・かき卵汁

・とうもろこしご飯

カロリー:521kcal    塩分:2.8g

6月23日 豚肉の梅しそ巻パン粉焼き

本日の夕食は、千葉県産の豚ロースで梅、大葉を巻き、

香草パン粉をつけて焼き上げました。

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・豚肉の梅しそ巻パン粉焼き

・おからサラダ

・お浸し

・もずくスープ

カロリー:606kcal  塩分:2.7g

6月22日 あじさい膳 

本日の夕食は旬の素材と紫陽花色に仕立てた寒天のデザートを添えた

「あじさい膳」です。滑らかな冷やし茶碗蒸しと召し上がっていただきました。

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・鯵の刺身

・海老天と旬野菜天

・冷やし茶碗蒸し

・炊合せ

・紫陽花寒天

カロリー:703kcal   塩分:2.8g

6月21日 和牛焼肉とたっぷり野菜炒め

本日の夕食は旬の野菜を190g使用したたっぷり野菜炒めと焼肉の盛合せです。

群馬県産交雑和牛を使用しました。

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・和牛焼肉とたっぷり野菜炒め

・胡麻和え

・焼き茄子

・スープ

カロリー:638kcal    塩分:2.8g

6月20日 涼暮月桶弁当

本日の夕食はご入居者に人気の季節の桶弁当です。

旬の素材を集め桶弁当に盛り込みました。涼暮月とは6月の異名です。

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・カンパチ照焼 ・卵焼  ・お浸し   

・南京サラダ ・鶏甘酢 ・枝豆  ・夏野菜煮物

・吸 物

カロリー:552kcal   塩分:2.8g

6月19日 豚肉の味噌漬焼

本日の夕食は千葉県産房総豚ロース肉を3種類の味噌 酒 味醂 生姜 ニンニクに2日間漬け込み焼き上げた自家製豚肉の味噌漬です。

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・豚肉の味噌漬焼

・おぼろ豆腐

・生酢

・かき玉汁

カロリー:585kcal      塩分:2.6g

6月18日 生ちらし寿司

本日の夕食は近海物の鮪、愛媛県産真鯛、モンゴイカ、

寿司海老、穴子、厚焼き卵が入った盛りだくさんの生ちらし寿司です。

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・生ちらし寿司

・炊合せ

・明日葉のお浸し

・紅白素麺の吸物

カロリー:481kcal    塩分:2.2g

6月17日 父の日献立 大山鶏の唐揚

本日は父の日です。鶏の唐揚、枝豆、ポテトサラダ、もつ煮などのお父さん達に

喜ばれる料理でまとめ、ビールを頼まれたご入居者もおられました。

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・大山鶏唐揚

・ポテトサラダ

・枝豆

・具沢山もつ煮込み

・カロリー:722kcal     塩分:2.8g

6月16日 麦とろの日 生活習慣病予防献立

麦とろの日は麦とろご飯を食べ元気に夏を乗り切ってもらおうと「麦ごはんの会」が

設定した記念日です。焼立ての鮭に長葱と茗荷の薬味をかけ提供いたしました。

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・鮭の香味ソース

・胡麻麦とろ

・酢の物

・五目大豆煮

・味噌汁

カロリー:554kcal   塩分:2.8g

6月14日 水無月和定食

本日の夕食は、カツオのタタキ、白和え、天ぷら盛り合わせなどの

和定食をご用意いたしました。

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・鰹のタタキと新玉ねぎ

・空豆のかき揚げと夏野菜

・枝豆白和え

・梅ゼリー

・吸い物

カロリー:649kcal  塩分:2.5g

6月13日 中華三昧

チンジャオロース、エビのチリソース、餃子、など

中華料理の定番のメニューを提供いたしました。

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・チンジャオロース

・エビチリソース

・焼き餃子

・中華サラダ

・中華卵スープ

カロリー:754kcal  塩分:3.0g

6月12日 骨まで軟らかい鮎の甘露煮

本日の夕食は弱火で数時間煮込み骨まで食べれるようにした和歌山県産鮎の

甘露煮です。有馬山椒をきかせ風味豊かに仕上げました。

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・骨まで軟らかい鮎の甘露煮

・おぼろ豆腐

・小松菜の和え物

・味噌汁

カロリー:450kcal   塩分:3.0g

6月11日 ローストビーフと牛野菜巻盛合せ

本日の夕食は牛モモ肉のローストビーフと季節の野菜とプロセスチーズを

牛リブロース肉で巻いた野菜巻の盛合せです。

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・ローストビーフと牛野菜巻盛合せ

・焼き茄子

・小松菜の胡麻和え

・スープ

カロリー:624kcal     塩分:2.8g

6月10日 海老とキスと夏野菜の天ぷら

本日の夕食は島根県産海老、富津産キス、あした葉、ピーマン、南瓜を

使用した天ぷらです。揚げたてを召し上がっていただきました。

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・海老とキスと夏野菜の天ぷら

・炊合せ

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:666kcal   塩分:3.0g

6月9日 鮎の塩焼き

本日の夕食は今が旬の和歌山県産鮎を塩焼きで提供いたしました。

里手作りの「たで酢」で旬の味と香りを召し上がっていただきました。

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・鮎の塩焼

・肉じゃが

・小松菜のお浸し

・味噌汁

・とうもろこしご飯

カロリー:462kcal   塩分:3.0g

6月8日 免疫力を高める献立 大豆ハンバーグ

本日の夕食は健康献立シリーズ 免疫力を高める献立です。

6月は湿度の高い梅雨を経て暑さが厳しくなる季節です。

リノール酸 オレイン酸 不飽和脂肪酸 アミノ酸 カロチン ビタミンB群 ミネラル類 食物繊維 葉緑素など栄養素たっぷりの料理を召し上がって頂きました。

免疫力を高めて梅雨を乗り切りましょう。

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・十六穀米

・大豆ハンバーグ トマトソース夏野菜添え

・明日葉お浸し

・蒸し野菜(南瓜 じゃが芋 蓮根 大根)

・きな粉ヨーグルト

・キャベツと玉葱スープ

カロリー:722kcal       塩分:2.8g

6月7日 とろーりお肉のビーフシチュー

今朝からじっくりと炊いて柔らかくした牛すね肉を、

デミグラスソース、トマトペーストなどで味を調え仕上げました。

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・とろーりお肉のビーフシチュー

・ミックスサラダ

・コーヒープリン

カロリー:741kcal  塩分:3.2g

6月6日 芒種献立

芒種とは、稲や麦など"穂が出る穀物の種を蒔く"という意味で、

この頃は、種まきを始め農家の仕事が忙しくなり、

ちょうど梅雨に入る頃で、少し蒸し暑くじめじめする時期です。

空豆御飯、鯵の刺身、野菜のかき揚げなど、

今が旬の食材を使った献立をご用意いたしました。

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・鯵の刺身

・枝豆と新玉ねぎのかき揚げ

・オクラとトマトの和え物

・果物

・空豆御飯

・吸い物

カロリー:689kcal  塩分:2.9g

6月5日 タコづくし

本日の夕食は千葉県銚子産タコをタココロッケ タコの唐揚げ 青菜タコ山葵和え タコおこわ 明石焼風吸物などタコづくしの献立です。

タコは100g使用し高たんぱく 底カロリーの食品です。ミネラル成分を多く含み老廃物の排出を促し代謝機能を維持する働きがあります。

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・タコおこわ

・タココロッケ タコ唐揚げ

・青菜のタコ山葵和え

・明石焼風吸物

カロリー:570kcal      塩分:2.6g

6月4日 海鮮天重

本日の夕食は海老 穴子 鱚 ピーマン 薩摩芋が入った海鮮天重です。

鰹 昆布 乾椎茸で出汁を取った特製丼つゆで召し上がって頂きます。

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・海鮮天重

・おぼろ豆腐

・もずく酢

・味噌汁

カロリー:644kcal       塩分:2.8g

6月3日 釜揚げしらすと鮪の紅白丼

本日の夕食は千葉県銚子産生鮪と兵庫県淡路島産釜揚げしらすの紅白丼です。

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・釜揚げしらすと鮪の紅白丼

・炊き合わせ(高野豆腐 海老団子 オクラ 人参)

・法蓮草と占地の胡麻浸し

・吸物

カロリー:422kcal     塩分:2.8g

6月2日 豚ロースカツ

千葉県産の豚のロース肉を使用したとんかつです、

自家製の胡麻ソースをかけて召し上がって頂きます。

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・豚ロースカツ

・炊き合わせ

・なます

・味噌汁

カロリー:684kcal  塩分:2.5g

6月1日 水無月枝豆御飯ニ段弁当

鮭の西京焼き、卵焼き、南瓜のサラダ、胡麻浸しなどのおかずに

うっすら塩味のある枝豆御飯のお弁当を召し上がって頂きました。

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・鮭の西京焼き

・胡麻浸し ・南瓜サラダ

・卵焼き ・じゃが芋煮

・甘味 ・枝豆御飯

・味噌汁

カロリー:629kcal  塩分:3.3g

5月31日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度行われる にぎり寿司特別膳です。

千葉県銚子港より新鮮な魚が入荷いたしました。

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・生まぐろ 真鯛 サーモン 金華かつお

・ネギトロ巻 カッパ巻 梅しそ巻

・小松菜の柚子浸し

・メロン

・しじみ味噌汁

カロリー:466kcal       塩分:2.5g

5月30日 和風ミートローフと旬野菜

本日の夕食は豆腐 玉葱 人参 グリンピース コーンが入った和風ミートローフです。

大根おろし 刻み大葉と鰹だしが効いた和風ソースで召し上がって頂きます。

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・和風ミートローフと旬野菜

・ポテトサラダ

・オレンジゼリー

・スープ

カロリー:670kcal      塩分:2.7g

5月29日  腸内環境を整える献立

本日の夕食は、銚子港から届いた太刀魚を使用した南蛮漬けと

バナナの入ったヨーグルトを召し上がって頂きました。

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・太刀魚の南蛮漬け

・厚揚げ煮

・バナナヨーグルト

・モロヘイヤとなめこの味噌汁

カロリー:750kcal  塩分:2.8g

 

5月28日 千葉美味い物巡り

銚子産の旬の焼き魚、八街産ピーナッツペーストを使用した和え物

佐倉産トマトサラダ、多古産の大和芋等、

千葉県の食材をふんだんに使用した献立です。

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・カマスの焼物

・八街ピーナッツ和え

・トマトサラダ

・大和芋の和え物

・味噌汁

カロリー:540kcal  塩分:2.7g

5月27日 柔らかお肉の酢豚

本日の夕食は、千葉県産の豚ヒレを使用した酢豚です、

酒、塩、こしょう、卵で漬け込み、片栗粉をまぶして揚げたお肉を

甘酢でからめました。

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・柔らかお肉の酢豚

・豆腐サラダ

・ブロッコリーの炒め物

・スープ

カロリー:609kcal  塩分:3.3g

5月26日 海鮮巻とエビにぎりと稲荷寿司

本日の夕食は、ご入居者に人気のある海鮮巻とエビにぎりと稲荷寿司です。

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・海鮮巻とエビにぎりと稲荷寿司

・炊合せ

・青梗菜の和え物

・味噌汁

カロリー:486kcal 塩分:3.2g

5月25日 鯵のたたきとなめろう盛合せ

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な鯵 鰯が入荷いたしました。

千葉県の郷土料理なめろうは新鮮な鯵 鰯に生姜 大葉 味噌を加え包丁でたたき仕上げます。

お皿をなめるほど美味しい郷土料理です。

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・鯵のたたきとなめろう盛合せ

・肉じゃが

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:584kcal      塩分:2.7g

5月24日 10種の野菜炒めと柔らか焼肉

キャベツ、ニンジン、玉葱、しめじ、筍、ピーマン、パプリカ赤、黄色、椎茸、もやしの

10種類を使用した炒め物と柔らかいお肉を使い焼肉風に仕上げました。

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・10種の野菜炒めと柔らか焼肉

・南瓜サラダ

・焼きナス

・味噌汁

カロリー:742kcal  塩分:2.7g

5月23日 中華三品

本日の夕食は海老チリソース 肉団子甘酢 スナップエンドウ炒めの中華三昧定食です。

海老チリソースはパリパリ食感の春雨と召し上がって頂きました。

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・海老チリソース

・肉団子甘酢

・スナップエンドウと木耳炒め

・若布スープ

カロリー:736kcal      塩分:3.4g

5月22日 鮎の塩焼と空豆御飯

今季初物の鮎を天然塩で焼き上げ、生のたでの葉をすりつぶして作る

手作りのたで酢をつけて召し上がって頂きます。

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・鮎の塩焼

・炊き合せ

・独活の胡麻和え

・空豆御飯

・味噌汁

カロリー:411kcal  塩分:3.0g

5月21日 小満献立

朝からじっくり五時間蒸して柔らかく仕上げたタコを使用して仕上げた芋たこ南瓜

新玉ねぎとかつおのたたき、おはぎなどを召し上がって頂きました。

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・芋たこ南瓜

・新玉ねぎと鰹のたたき

・ぜんまい旨煮

・きな粉おはぎ

・あさり汁

カロリー:621kcal  塩分:3.0g

5月20日 豚ヒレカツの卵とじ

千葉県産の豚ヒレを使用して作った柔らかい豚肉の卵とじです、

ほうれん草と桜海老の和え物と召し上がって頂きました。

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・豚ヒレカツの卵とじ

・葛きりの酢の物

・ほうれん草と桜海老の和え物

・味噌汁

カロリー:683kcal  塩分:2.9g

5月19日 骨粗鬆症予防献立

今朝、銚子港から来た鯵をオレガノ、チーズ、

バジルなどを入れたパン粉をつけて焼き上げ、

豆乳スープにお味噌を加えたお味噌汁と召し上がって頂きました。

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・鯵の香草パン粉焼き

・めかぶ納豆

・桜海老和え物

・ひじきご飯

・豆乳味噌汁

カロリー:609kcal  塩分:3.2g

5月18日 30年ありがとう弁当

本日の夕食は佐倉ゆうゆうの里創立30周年記念 ありがとう弁当です。

赤飯 祝鯛 煮物など彩り良く盛り付けました。

千葉県船橋名物ホンビノス貝のお吸い物と召し上がって頂きます。

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・ありがとう弁当 赤飯 祝鯛 玉子焼 肉団子 焼売

・高野豆腐 里芋 南瓜 人参 スナップエンドウ 有頭海老 青紅葉生麩

・法蓮草胡麻和え プチトマト 唐揚げ べったら漬 葛餅

・ホンビノスのお吸い物

5月17日 30周年お祝ディナー

本日の夕食は佐倉ゆうゆうの里30周年お祝いディナーです。

ブッフェ スタイルで楽しいひと時を過ごして頂きました。

ライブキッチンで長崎県黒本マグロ握り立て寿司食べ放題 焼立てローストビーフ 焼立て玉子焼など召し上がって頂きました。

大好評でした。

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・長崎県黒本マグロ握り イクラとサーモンカップ寿司 祭り稲荷 枝豆おにぎり

・鰆の西京焼 南瓜田舎煮 茄子と桜エビ煮 おぼろ豆腐 法蓮草胡麻和え 玉子焼き

・ローストビーフ&マッシュポテト ポテトグラタン ミックスピザ 若鶏のレモン酢あん カニ爪フライ 海老フライ

・キングサーモンマリネ アボガドとエビサラダ ジャーマンポテト グリーンサラダ 冷しトマト ブロッコリー

・北海道産そば粉のわんこ蕎麦 

・選べる薬味 なめこ 大根おろし とろろ みょうが ワカメ メカブ オクラ 納豆 長葱 山葵

・プチケーキ3種類 ムース 紫陽花ゼリー 葛餅

・スイカ メロン パイン

・豚汁 ポタージュスープ

・オレンジジュース りんごジュース

5月16日 生姜御飯二段弁当

生姜を入れて炊いたご飯と、鮭西京焼き、卵焼き、

唐揚げ、炊き合せなどを盛り付けたお弁当です。

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・鮭西京焼き ・胡麻和え

・玉子焼き  ・唐揚げ

・肉団子 ・煮豆

・炊き合わせ ・きなこプリン

・吸物

カロリー:756kcal  塩分3.4g

5月15日 皿そば入り具沢山八宝菜

本日の夕食は長崎県名物皿そばに海老 帆立 イカ アサリ 豚肉と6種類の野菜がたっぷり入った具沢山八宝菜です。

鶏ガラスープと牡蠣油で仕上げました。

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・皿そば入り具沢山八宝菜

・棒棒鶏サラダ

・春巻き

・若布スープ

カロリー:642kcal      塩分:3.0g

5月14日 金目鯛の干物

本日の夕食は、千葉県産の金目鯛の干物です、

地元の野菜を使用して作った肉じゃがと一緒に召し上がって頂きました。

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・金目鯛の干物

・肉じゃが

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:523kcal  塩分:2.9g

5月13日 母の日献立

本日の夕食は牛ホホ肉を赤ワインで半日煮込み仕上げた牛ホホ肉の煮込みです。

魚介のサラダ 今が旬のアサリと菜花のピラフと召し上がって頂きます。

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・アサリと菜花のピラフ

・牛ホホ肉の煮込み

・魚介のサラダ

・パインムース

・スープ

カロリー:701kcal      塩分:3.2g

5月12日 ロッシーニ(選択食)

本日の夕食選択食は牛ヒレ肉ステーキとフォアグラをのせ焼き上げたロッシーニです。

赤ワインとフォンドボーのソースで召し上がって頂きました。

ご入居者から大好評でした。

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・ロッシーニ

・野菜サラダ

・フルーツ

・玄米ごはん

・味噌汁

5月12日 目に効く献立

本日の夕食は健康献立シリーズ 目に効く献立です。

鯵などの青魚に多く含まれるドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸は視力改善や疲れ目などに効果があります。

ビタミンA ビタミンC ビタミンEなど目の粘膜を強くし水晶体の酸化を防いでくれます。

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・玄米ごはん

・小鯵の彩り南蛮漬け

・レバニラ炒め

・タコと葱の胡麻油和え

・キウイフルーツ

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー:585kcal     塩分:2.8g

5月11日 皐月和定食

本日の夕食は5月旬の食材を使い調理いたしました。

ホクホクの空豆御飯と召し上がって頂きます。

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・空豆御飯

・生まぐろ刺身

・桜エビかき揚げとスナップエンドウ

・蕗と若布煮

・法蓮草胡麻和え

・吸物

カロリー:559kcal      塩分:2.5g

5月10日 手作りカニクリームコロッケとアジフライ

本日の夕食は、銚子産の鯵のフライと

中がとろーりアツアツのクリームコロッケを召し上がって頂きました。

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・手作りカニクリームコロッケとアジフライ

・ぜんまいの煮物

・お浸し

・味噌汁

カロリー:604kcal  塩分:2.9g

5月9日  柔らかお肉のすき焼き

本日の夕食は、柔らかい牛肉のすき焼きをアツアツで提供いたしました。

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・すき焼き

・胡麻酢和え

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:715kcal  塩分:2.9g

5月8日  免疫力アップ献立

鮭の大葉チーズ焼きと鮭の自家製ヨーグルトソースがけの

二種類の味で召し上がって頂きました。

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・鮭の大葉チーズ焼きとヨーグルトソースがけ

・長芋の千切り

・小松菜と卵の炒め

・味噌汁

カロリー:562kcal  塩分:2.8g

5月7日  天重

本日の夕食は、揚げたての明日葉、海老、椎茸、南瓜をのせた天重です。

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・天重

・豆腐の野菜あんかけ

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:641kcal  塩分:3.0g

5月6日 和風ハンバーグと蒸し春野菜添え

肉汁溢れる焼立てハンバーグに自家製の和風タレを掛けたっぷりの蒸し春野菜 大葉おろし大根でサッパリと頂ます。

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・和風ハンバーグと蒸し春野菜添え

・小松菜の胡麻浸し

・南瓜煮

・味噌汁

カロリー:665kcal 塩分:3.0g

5月5日 端午の節句ちらし寿司

本日の夕食は鮪 真鯛 鰹タタキ 海老 イクラが入った端午の節句ちらし寿司です。

食後のデザートに柏餅を召し上がって頂きました。

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・端午の節句ちらし寿司

・炊き合わせ(高野豆腐 人参 絹さや 海老団子)

・白菜と占地の和え物

・柏餅

・吸物

カロリー:552kcal      塩分:3.2g

5月4日 みどりの日献立

本日の夕食は、今朝届いた鰆を自家製の木の芽味噌を塗り焼き上げました、

昆布塩水で炊いたご飯と一緒に召し上がって頂きました。

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・鰆の木の芽味噌焼き

・新じゃが煮

・和え物

・吸い物

・グリンピース御飯

カロリー:552kcal  塩分:3.2g

5月3日 牛肉赤ワイン煮

本日の夕食は牛肩ロース肉を赤ワイン 香味野菜を加えコトコト5時間煮込み仕上げた牛肉赤ワイン煮です。

食後のデザートにプリンアフォガードソースを召し上がって頂きました。

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・牛肉赤ワイン煮

・甘海老のサラダ

・プリンアフォガーソース

・スープ

カロリー:729kcal      塩分:3.3g

5月2日 八十八夜献立

本日の夕食は、アスパラ、うど、椎茸の天ぷらと、

銚子産の鯵のお刺身を提供いたしました、

蕗御飯と一緒に召し上がって頂きました。

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・鯵刺身

・天ぷら

・胡麻和え

・抹茶羊羹

・蕗御飯

・味噌汁

カロリー:559kcal  塩分:2.8g

5月1日 体質改善献立 鮭と野菜のグリル

本日の夕食は健康献立です。元気な体作りには良質なタンパク質、活動のエネルギーとなる良質な炭水化物、脂質、身体の調子を整えるビタミン、ミネラルの十分な摂取が欠かせません。

マグネシウム、ビタミンB1、ビタミンB2などの入った食材を使用し調理いたしました。

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・鮭と野菜のグリル

・発芽玄米ごはん

・法蓮草のお浸し

・バナナレーズンヨーグルト

・ウコンのスープ

カロリー:515kcal      塩分:2.5g

4月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司特別膳です。

千葉県銚子港より直送で新鮮な魚が入荷いたしました。

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・生マグロ 桜鯛 ハマチ サーモン

・生海老 蒸し穴子 雲丹

・青菜の柚子浸し

・桜餅と苺

・あさり吸い物

カロリー:564kcal      塩分:2.6g

4月29日 昭和の日献立 鯛のごま茶漬け

本日の夕食は昭和天皇が好んで召し上がっていた鯛のごま茶漬けを提供いたしました。

桜鯛の薄造りを特製胡麻たれを絡めて御飯上にのせ お茶をかけて召し上がって頂きます。

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・鯛のごま茶漬け

・炊き合わせ(里芋 蕗 人参 ヒロウス)

・法蓮草のお浸し

・漬物(奈良漬 胡瓜ぬか漬 しば漬)

・野菜汁

カロリー:450kcal     塩分:3.2g

4月28日 ヒレカツとアスパラフライ

本日の夕食は、千葉県産豚ヒレ肉のヒレカツ、

アスパラをフライで提供いたしました。

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・ヒレカツとアスパラフライ

・炊き合わせ

・なます

・味噌汁

カロリー:552kcal塩分:2.8g

4月27日 空豆御飯二段重

本日の夕食は今が旬の空豆を昆布出汁で炊き上げた空豆御飯です。

筍煮物 浅利のぬた 鮭の西京焼など彩り良く盛り付けました。

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・空豆御飯

・鮭の西京焼 玉子焼き 小松菜胡麻浸し

・炭焼き鶏照焼 金時豆煮 

・高野豆腐 筍 人参  浅利ぬた

・ポテトサラダ プチトマト

カロリー:604kcal      塩分:3.3g

4月26日 柔らかお肉のビーフシチュー

本日の夕食は牛リブロースと赤ワイン 香味野菜をコトコト半日煮込んだ柔らかお肉のビーフシチューです。

ブラウンルー バター 生クリームで仕上げました。

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・柔らかお肉のビーフシチュー

・卵サラダ

・南瓜レモン煮

・フルーツ

カロリー:750kcal       塩分:3.3g

4月25日 鰹のたたき

本日の夕食は、三陸産の鰹をたたきで提供いたしました、

ポン酢を付けて召し上がって頂きました。

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・鰹のたたき

・炊き合わせ

・ほうれん草の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:474kcal  塩分:2.7g

4月24日 酢豚

本日の夕食は柔らかいヒレ肉を使用した酢豚です。

胡麻油と黒酢がきいた優しい味の中華の王道「酢豚」です。

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・酢豚

・棒棒鶏サラダ

・ブロッコリーと卵の炒め物

・若布スープ

カロリー:653kcal   塩分:3.1g

4月23日 エビ天野菜天と白魚のかき揚

本日の夕食は今が旬の白魚と海老 独活 椎茸の天麩羅盛り合わせです。

揚げ立て熱々を召し上がって頂きました。

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・エビ天野菜天と白魚のかき揚

・冷奴

・小松菜煮浸し

・味噌汁

カロリー:603kcal       塩分:2.8g

4月22日 春野菜とミートローフ

アスパラ、竹の子、新じゃがなどの春野菜を添えて

デミグラスソースをかけたミートローフを召し上がって頂きました。

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・春野菜とミートローフ

・和え物

・マカロニサラダ

・スープ

カロリー:653kcal  塩分:3.2g

4月21日 銚子港直送 鯵の姿焼

銚子港で水揚げされた大ぶりな鯵が入荷しました。

伯方の焼き塩でこんがりと焼立てを召し上がって頂きました。

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・銚子港直送 鯵の姿焼

・カニクリームコロッケ

・おぼろ豆腐

・豆ご飯

・味噌汁

カロリー:578kcal   塩分:2.8g

4月20日 昔ながらの洋食屋さんのポークチャップ

本日の夕食は脂身に独特の甘みがあるアグー豚を使用したポークチャップです

特製デミグラスソースで召し上がっていただきました。

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・昔ながらの洋食屋さんのポークチャップ

・彩りサラダ

・苺フルーチェ

・洋風味噌汁

カロリー:699kcal    塩分:3.1g

4月19日 柔らか焼肉とエビカツ

本日の夕食は柔らかい牛リブロースを玉葱 人参 ピーマンと焼き上げ擦りおろし林檎入りオリジナル焼肉タレで仕上げました。

エビ100%のプリプリ エビカツと召し上がって頂きます。

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・柔らか焼肉とエビカツ

・温州和え

・法蓮草胡麻和え

・白菜浅漬け

・味噌汁

カロリ:725kcal      塩分:2.9g

4月18日 桶弁当

木の芽焼きや海老フライ、肉団子などいろいろなおかずを入れた桶弁当です、

お味噌汁には、あさりのお味噌汁をご用意いたしました。

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・鰆の木の芽焼き

・玉子焼き ・煮物

・海老フライ ・唐揚げ

・焼売 ・肉団子

・柚子浸し

・ぼたもち

・味噌汁

カロリー:735kcal  塩分:3.5g

4月17日 和定食三品盛

本日の夕食は練り胡麻を入れ濃厚に仕上げた鯖の味噌煮と銚子産真鯛、タコ

を使用した海鮮サラダ、鶏挽に裏漉した豆腐と隠し味にオイスターソースを

使用した菊花豆腐焼売の三品盛りです。

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・鯖の胡麻味噌煮

・鯛とタコのサラダ

・手作り菊花豆腐焼売

・味噌汁

カロリー:678kcal   塩分:3.2g

4月16日 モッツァレラチーズインハンバーグとサーモンムニエル

本日の夕食は合挽ハンバーグの中にモッツァレラチーズを入れたハンバーグと

サーモンのムニエルの盛合せになります。バジルのトマトソースで召し上がって頂きました。

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・モッツァレラチーズインハンバーグとサーモンムニエル

・トマトサラダ

・イチゴのババロア

カロリー:744kcal   塩分:3.1g

4月15日 海鮮天重

本日の夕食は駿河湾産桜えびのかき揚げと海老 烏賊 鱚が入った海鮮天重です。

乾椎茸 昆布 カツオと黄ザラメで煮込んだコクのある自家製天丼タレで召し上がって頂きました。

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・海鮮天重

・山菜煮物

・胡麻酢和え

・野沢菜漬

・味噌汁

カロリー:641kcal      塩分:3.3g

4月14日 ゆうゆう膳(フランス料理)

本日の夕食は3月の職員旅行で青山のフランス料理店で頂いた前菜 魚料理 肉料理などお店の味や盛り付けを再現いたしました。

ゆうゆうの里でフランス料理ディナーを召し上がって頂きます。

ご入居者から大好評でした。

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・サーモンとレンズ豆のサラダ

・桜鯛のポワレ 

・アグー豚のロースト 赤ワインソース

・筍ピラフ

・オニオンスープ

・寒天ショコラ

カロリー:744kcal     塩分2.8g

4月13日 十三参り献立 寿司三種盛り

本日の夕食は十三参り献立です。

虚空蔵菩薩は13番目の菩薩であることから13のつく日に13歳になった子供がお参りし知恵と福徳を授かる風習が生まれました。

知恵もらいや知恵参りとも呼びます。

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・太巻き寿司 飾り稲荷 エビ握り

・筍のわらび煮

・小松菜煮浸し

・もずく吸物

カロリー:421kcal      塩分:3.0g

4月12日 たっぷり蒸し野菜と牛しゃぶ

本日の夕食は八種類のたっぷり野菜と牛のリブロースを使用した牛しゃぶです

さっぱりとポン酢で召し上がっていただきました。

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・たっぷり蒸し野菜と牛しゃぶ

・イカ納豆

・浅漬け

・浅利の味噌汁

カロリー:531kcal   塩分:2.8g

4月11日 空豆ご飯二段重

本日の夕食は旬の食材と空豆を使用したご入居者に好評の二段弁当です。

山椒の香りのメダイが爽やかに香る二段重です。

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・メダイ山椒焼き 卵焼き 松風焼き 焼売 炊合せ

 菜花辛子和え 葛まんじゅう

・空豆ご飯

・味噌汁

カロリー:679kcal      塩分:3.3g

4月10日 真鯛の塩焼と鰻の出し巻

今朝、市場から届いた真鯛を塩焼きで提供いたしました、

鰻の蒲焼を玉子で巻いた鰻巻と一緒に召し上がって頂きました。

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・真鯛の塩焼と鰻巻

・長芋の更紗あん

・ぬた和え

・味噌汁

カロリー:566kcal  塩分:2.8g

4月9日 名古屋名物味噌カツ

本日の夕食は名古屋名物味噌カツです。

八丁味噌を時間をかけ練り上げ豚カツにかけ提供致しました。

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・名古屋名物味噌カツ

・大根とごぼう天煮

・海老の酢の物

・香の物

・吸物

カロリー:676kcal       塩分:3.1g

4月8日 免疫力を高める初カツオのお造りと新玉葱

カツオに含まれるアミノ酸の一種(アンセリン)には、疲労を軽減する効果があり、

玉葱には、硫化アリルが含まれ、ビタミンB1の吸収を促し、味だけでなく

栄養面でも良い取り合わせです。

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・初鰹のお造りと新玉ねぎ

・南瓜とひろうす煮

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:467kcal  塩分:2.5g

4月7日 鰻と新牛蒡の卵とじ

本日の夕食は千葉県産新牛蒡をたっぷり使用した鰻と新牛蒡の卵とじです。

鰻の香ばしい香りと新牛蒡の風味が箸をすすます。

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・鰻と新牛蒡の卵とじ

・長芋の千切り

・小松菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:648kcal   塩分:2.8g

4月6日 新じゃがコロッケと海老フライと鯵フライ

本日の夕食は新じゃがを使用したホクホクのコロッケと

南房総沖で水揚げされた鯵のフライ、海老フライの盛合せです。

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・新じゃがコロッケと海老フライと鯵フライ

・若竹煮

・三色なます

・香の物

・味噌汁

カロリー:629kcal    塩分:2.8g

4月5日 清明の日献立

清明の日は、春分の日から数えて15日頃で、春先の清らかで

生き生きとした様子を表した「清浄明潔」という語を略したものです。

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・お造り

・春野菜の天ぷら

・白和え

・甘酒プリン

・あさり汁

カロリー:587kcal  塩分:2.7g

4月4日 旬メバルの煮物

今朝、銚子港で水揚げされた今が旬のメバルを煮付けにして提供いたしました。

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・メバルの煮付け

・もずく酢

・青菜の胡麻浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:455kcal  塩分:3.2g

4月3日 アグー豚の生姜焼き

本日の夕食は、柔らかく脂も美味しい沖縄県ブランド豚の

アグー豚を生姜焼きで提供いたしました。

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・アグー豚の生姜焼き

・蓮根とひじきの和え物

・お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:584kcal  塩分:2.8g

4月2日 江戸前天重

穴子、アサリ、海老、南瓜、菜の花をのせた天重です、

おぼろ豆腐、シラスの酢の物と召し上がって頂きました。

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・江戸前天重

・おぼろ豆腐

・しらすの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:633kcal  塩分:2.8g

4月1日 牛カツレツ

本日の夕食はドライパン粉にバジル、オレガノ、粉チーズをまぜきつね色に

焼き上げたカツレツです。たっぷりのトマトソースで召し上がっていただきました。

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・牛カツレツ

・マカロニサラダ

・小松菜の辛子和え

・スープ

カロリー:706kcal   塩分:2.6g

3月30日 春の和定食

本日の夕食は春の和定食です。春の食材を集め献立にいたしました。

香り良い蕗ご飯、タラの芽の天ぷら、菜の花の浸し、桜もちのお膳です。

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・鰆の焼物

・タラの芽天ぷら

・菜の花お浸し

・桜もち

・吸物

・蕗ご飯

カロリー580kcal   塩分:2.8g

3月29日 金目鯛干物

本日の夕食は千葉県勝浦産金目鯛干物が入荷いたしました。

こんがり香ばしく焼き上げ レモンを搾って召し上がって頂きます。

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・金目鯛干物

・炊き合わせ(蕪 人参 隠元 牛蒡天)

・白菜柚子浸し

・自家製胡瓜ぬか漬け

・豆腐とナメコの味噌汁

カロリー:442kcal       塩分:3.1g

3月28日 旬の天麩羅盛り合わせ

本日の夕食は今が旬の蛍烏賊 白魚 菜花などを盛り合わせた揚げ立て熱々の天麩羅です。

筍 新若布で炊き上げた若竹煮と召し上がって頂きました。

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・旬の天麩羅盛り合わせ

・若竹煮

・白和え

・味噌汁

カロリー:622kcal       塩分:2.9g

3月27日 牛肉の柳川

柔らかく煮込んだ牛肉に、牛蒡、長ネギを卵でとじ仕上げました、

春菊を使用した胡麻和えと召し上がって頂きました。

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・牛肉の柳川

・胡麻和え

・炊き合わせ

・吸い物

・漬物

カロリー:705kcal  塩分:3.3g

3月26日  藁焼きカツオと新玉ねぎ

本日の夕食は、藁で焼いたカツオのたたきと

千葉県産の新玉葱を召し上がって頂きました。

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・藁焼きカツオと新玉ねぎ

・山菜煮物

・和え物

・味噌汁

カロリー:454kcal  塩分:2.7g

3月25日 免疫力アップ献立 大豆入りハンバーグ

豚肉の良質なタンパク質は滋養強壮、疲労回復、免疫力向上、老化防止に役立ち

大豆は筋肉疲労、脳疲労の回復に効果があり免疫力の向上に役立つ食品です。

豚肉と大豆を使用したジューシーなハンバーグを召し上がっていただきました。

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・大豆入りハンバーグ

・スナップエンドウの炒め物

・たこのぬた

・なめこ汁

カロリー:646kcal   塩分:3.1g

3月24日 カキフライと豚ヒレカツ

本日の夕食は広島県産カキフライと千葉県産房総豚ヒレカツです。

手作りの特製タルタルソースと擦り胡麻たっぷりのカクテルソースで召し上がって頂きました。

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・カキフライと豚ヒレカツ

・おからサラダ

・お浸し

・香の物

・もずくの味噌汁

カロリー:626kcal      塩分:2.6g

3月23日 筍ご飯二段重

本日の夕食は千葉県大多喜産の筍を使用した筍ご飯二段重です。

二の重は旬の鰆の柚庵焼に鶏照焼、金平をはじめ旬の素材を集めました。

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・筍ご飯

・鰆の柚庵焼き、鶏照焼、金平、卵焼、南瓜サラダ、胡麻浸し

 甘味、なめこの味噌汁

カロリー:624kcal    塩分:3.3g

3月22日 銚子港お造り盛り合わせ

本日の夕食は千葉県銚子港より水揚げされた新鮮なスズキ マグロ アジが入荷したしました。

揚げたて熱々の揚げ出し豆腐と召し上がって頂きます。

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・銚子港産お造り盛り合わせ(スズキ マグロ アジ)

・揚げ出し豆腐

・ヒジキと蓮根和え

・味噌汁

カロリー:608kcal      塩分:2.6g

3月21日 春分の日献立

春分の日は精進料理を食べるのが一般的と言われています。

本日は野菜のかき揚、菜の花,筍の天ぷらとぼたもちをご用意いたしました。

春のお彼岸は牡丹の花の季節なので「ぼた餅」と呼ぶようになったそうです。

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・稲荷寿司と太巻

・精進揚げ

・お浸し

・ぼた餅

・吸物

カロリー:620kcal   塩分:3.0g

3月20日 豚肉の大葉豆腐巻とポテトサラダ

大葉と豆腐を豚肉で焼き上げおろしポン酢をベースにソースを仕上げました、

寒い今日にぴったりのおでんと一緒に召し上がって頂きました。

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・豚肉の大葉豆腐巻

・ポテトサラダ

・おでん

・酢の物

・漬物

・スープ

カロリー:687kcal  塩分:2.7g

3月19日 勝浦産鯵の干物

本日の夕食は勝浦産鯵の干物が入荷いたしました。

身が厚く脂がのっており食べ応えがあったとご入居者に好評でした。

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・勝浦産鯵の干物

・南瓜とひろうす煮

・柚子浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:545kcal   塩分:3.1g

3月18日 柔らかお肉のビーフシチュー

朝からじっくり煮込んで柔らかくしたお肉を

デミグラスソースをベースにシチューに仕上げました。

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・ビーフシチュー

・卵サラダ

・ピクルス

・フルーツ

カロリー:721kcal  塩分:3.2g

3月17日 カレイの大根と人参のおろし煮

カレイは高タンパクで体力向上、免疫力を向上させる働きがあり

大根は食物の消化を助けるとともに腸の働きを整える効果があります。

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・カレイの大根と人参のおろし煮

・林檎とほうれん草の白和え

・青梗菜とイカの炒め

・香の物

・味噌汁

カロリー:486kcal    塩分:3.1g

3月16日 銚子港産金目鯛煮付

本日の夕食選択食は千葉県銚子港よりブランド魚 釣り金目鯛が入荷いたしました。

銚子漁師秘伝のレシピで炊き上げた金目鯛はふっくら甘辛く煮えて美味です。 

ご入居者より大好評でした。

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・金目鯛姿煮

・〆サバ入り生酢

・小松菜の桜エビ和え

・長芋ぬか漬け

・若布と豆腐の味噌汁

3月16日 牛肉と焼野菜

本日の夕食は軟らかい肉質の牛ハラミ肉を使用いたしました。

きゃべつ 玉葱 ピーマン 人参 南瓜の焼野菜を擦りおろし林檎が入った焼肉タレで召し上がって頂きます。

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・牛肉と焼野菜

・〆サバ入り生酢

・小松菜の桜エビ和え

・長芋ぬか漬け

・若布と豆腐の味噌汁

カロリー:716kcal       塩分:2.8g

3月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は月に一回行われる ゆうゆう特別膳です。

旬の桜鯛 筍 タラの芽など春を感じて頂ける献立です。

彩り良く盛り込みました。

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・蛍烏賊酢味噌 ・ホンビノス貝雲丹焼

・タラの芽天ぷら ・小女子クルミ和え

・桜鯛とマグロの刺身

・若竹煮 桜生麩

・アサリ汁

カロリー:486kcal     塩分:3.0g

3月14日 大山鶏のグリル

本日の夕食は、鳥取県産の銘柄鶏の大山鶏を使用しました、

ソースには、トマト味のマリナーラソースをかけ召し上がって頂きました。

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・大山鶏のグリル

・シーフードマリネ

・イチゴミルク

・グリンピースポタージュ

カロリー:730kcal  塩分:2.7g

3月13日 桜エビとしらす・いくらの丼ぶり

本日の夕食は駿河湾産桜エビとシラス イクラを彩り良く丼ぶりに盛り付けました。

旬の筍煮物と召し上がっていただきます。

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・桜エビとしらす・いくらの丼ぶり

・鶏団子と筍煮

・小松菜と浅利和え

・味噌汁

カロリー:415kcal       塩分:3.0g

3月12日 中華三品

本日の夕食は山椒が効いた四川麻婆豆腐、浜松餃子、低温調理し醤油ダレに

一晩漬け込んだ鶏チャーシュー、胡麻団子の中華定食です。

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・四川麻婆豆腐

・浜松餃子

・鶏の柔らかチャーシュー

・胡麻団子

・スープ

カロリー:751kcal   塩分:3.3g

3月11日 アグー豚のトンカツ

本日の夕食は、甘味があり、柔らかい沖縄県ブランド豚、

アグー豚のロース肉を使用したとんかつです。

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・アグー豚のトンカツ

・蕪とがんも煮

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:755kcal  塩分:3.0g

3月10日 焼サバ寿司と太巻と稲荷寿司

本日の夕食は千葉県銚子産サバを香ばしく焼き上げ焼サバ寿司に仕上げます。

特製太巻とふっくら炊き上げたお稲荷さんを彩り良く盛り付けました。

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・焼サバ寿司 太巻 稲荷寿司

・炊き合わせ(蕪 人参 カニ団子 オクラ)

・ぬた和え

・もずくの吸物

カロリー:588kcal      塩分:3.1g

3月9日 肉豆腐

本日の夕食は柔らかいリブロース肉を使用した肉豆腐です。

外は寒く温かい肉豆腐で心も身体も温まっていただきました。

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・肉豆腐

・オクライカ納豆

・海老の酢の物

・味噌汁

カロリー:601kcal   塩分:3.0g

3月8日 ブリの照焼

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮なブリが入荷いたしました。

自家製汁に半日漬け込み 香ばしく焼き上げ佐倉施設特製照焼タレで仕上げます。

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・ブリの照焼

・大根の肉味噌がけ

・青菜のお浸し

・手作りキャベツ浅漬け

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー:583kcal      塩分:2.9g

3月7日 牛焼肉と蒸し野菜

本日の夕食は、キャベツ、もやし、赤パプリカ、ピーマン、しめじなどの野菜を蒸し、

炒めたお肉をのせて、ソースをかけて召し上がって頂きました。

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・牛焼肉と蒸し野菜

・柚子豆腐

・大根と胡瓜の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:579kcal  塩分:2.5g

3月6日 啓蟄和定食

本日の夕食は24節気の3番目啓蟄の日です。冬ごもりしていた虫たちが土中から目覚めて出てくる頃 雨降るごとに気温が上がり春が近づくという意味があります。

菜花 筍 蕨 桜羊羹 アサリなど春の食材を使い調理しました。

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・マグロ刺身

・海老と菜花 筍天麩羅

・蕨の白和え

・桜羊羹

・あさり汁

カロリー:632kcal      塩分:2.5g

3月5日 豚ヒレカツとカキフライ

本日の夕食は柔らかい豚のヒレカツとカキフライの盛合せです。

オリジナルのカクテルソースで揚げたてを召し上がっていただきました。

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・豚ヒレカツとカキフライ

・ポテトサラダ

・青菜の煮浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:611kcal   塩分:2.5g

3月4日 カニと鮭のおこわ

本日の夕食は、鮭、海老、蟹、玉子、椎茸などを盛り付けたおこわです。

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・カニと鮭のおこわ

・ほうれん草の和え物

・炊き合わせ

・漬物

・味噌汁

カロリー:448kcal  塩分:3.0g

3月3日 ひな祭り献立

本日はひな祭りです、彩きれいなちらし寿司と桜餅を召し上がって頂きました。

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・ひな祭りちらし

・マグロとブリのお造り

・炊き合わせ

・桜餅

・蛤汁

カロリー:549kcal  塩分:2.9g

3月2日 すき焼き鍋

本日の夕食は柔らかいリブロース肉を使用し白菜、長葱、玉葱、焼き豆腐

白滝、椎茸、温泉卵を入れたすき焼鍋です。

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・すき焼き鍋

・林檎の酢の物

・菜花のからし和え

・吸物

カロリー:599kcal   塩分:3.0g

3月1日 カキとエビのグラタン

本日の夕食はオリジナルベシャメルソースで焼き上げたカキとエビのグラタンです。

ウコンを加え炊き上げたターメリックライスと召し上がって頂きました。

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・カキとエビのグラタン

・ターメリックライス

・カラフルサラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー:722kcal       塩分:3.3g

2月28日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な生マグロ 真鯛 寒ブリなど入荷いたしました。

具沢山の茶碗蒸しと召し上がって頂きます。

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・にぎり寿司(生マグロ 真鯛 寒ブリ 雲丹 蒸し穴子 生海老 サーモン)

・茶碗蒸し

・苺ミルク

・あさり味噌汁

カロリー:550kcal       塩分:2.9g

2月27日 柔らか豚のカツ煮

千葉県産豚ロース肉を使用し、柔らかく仕上げたとんかつを卵でとじました。

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・柔らか豚のカツ煮

・大根とごぼう天煮

・青菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:658kcal  塩分:3.2g

2月26日 赤むつの煮付け

銚子港で水揚げされたムツを煮付けにして提供いたしました、

千葉県産の茸を使用した豆腐の茸餡と召し上がって頂きました。

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・赤むつの煮付け

・柚子浸し

・豆腐の茸餡

・漬物

・味噌汁

カロリー:580kcal  塩分:3.2g

2月25日 穴子の一本揚げと野菜天ぷら

本日の夕食は豪快にそのまま一本揚げた穴子と春菊、さつま芋、エノキの天ぷら

盛合せです。外はサクサク中はふんわりの天ぷら盛り合せです。

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・穴子の一本揚げと野菜天ぷら

・五目金平

・長芋ともずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:632kcal   塩分:3.1g

2月24日 血液サラサラ献立 鰤カツ

本日の夕食は良質なタンパク質と脂質が豊富に含まれている鰤を使用した

「鰤カツ」です。良質なタンパク質は免疫力を高め疲労回復に効果があります。

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・鰤カツ

・酢の物

・めかぶ納豆

・麦茶ゼリー

・味噌汁

カロリー:687kcal   塩分:2.6g

2月23日 刺身盛り合わせ

本日の夕食は近海物の鮪、能登半島で水揚げされた鰤、島根県産甘エビ

の刺身盛り合わせです。

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・刺身盛り合わせ

・炊合せ

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:446kcal    塩分:2.6g

2月22日 如月三連弁当

本日の夕食は今が旬の白魚 蕗の薹 寒鰆など調理し三連弁当に彩り良く盛り付けました。

食後のデザートに きな粉と黒蜜のプリンを召し上がって頂きます。

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・旬の野菜炊き合わせ

・鰆蕗味噌焼 春菊胡麻和え

・白魚かき揚げ 海老天 ししとう

・きな粉プリン

・もずく吸物

カロリー:701kcal      塩分:3.0g

2月21日 海鮮八宝菜

本日の夕食は牡蠣 海老 烏賊 帆立が入った海鮮八宝菜です。

海鮮ベースのスープにオイスターソースでコクを出し仕上げました。

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・海鮮八宝菜

・焼売

・中華和え

・香の物

・スープ

カロリー:581kcal       塩分:3.4g

2月20日 カサゴの唐揚げ

本日の夕食は、一匹のカサゴを丸揚げにした揚げ物と、

味がしみ込んだ豆腐の旨煮を召し上がって頂きました。

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・カサゴの唐揚げ

・豆腐の旨煮

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:569kcal  塩分:2.9g

2月19日 雨水献立 焼き鯖寿司と寿司盛合せ

雨水とは雪が雨に変わり雪解けが始まるという日で、忍びよる春の気配に草木が蘇るという意味があります。

焼き鯖寿司と太巻、稲荷寿司で雨水を迎えます。

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・焼き鯖寿司と寿司盛合せ

・炊合せ

・お浸し

・茶碗蒸し

カロリー:621kcal   塩分:2.8g

2月18日 担々胡麻鍋

中華の担担麺のスープを使用してお鍋にいたしました、

お好みでラー油をかけ召し上がって頂きました。

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・担々胡麻鍋

・小松菜とアサリの和え物

・和え物

・ミルクゼリー

カロリー:747kcal  塩分:2.7g

2月17日 桶弁当

本日の夕食はおかずを寿司桶に盛り込んだ桶弁当です。

旬の素材を集め盛り込みました。

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・鰤粕漬け焼き 松風焼き 炊合せ 茄子の田楽 卵焼き

 春菊の白和え 

・フルーツ(イチゴ)

・吸物

カロリー:608kcal    塩分:3.0g

2月16日 蟹の南禅寺蒸し

本日の夕食は「蟹の南禅寺蒸し」です。

南禅寺蒸しとは京都の南禅寺周辺が豆腐の名産地とされ豆腐料理の名前に

南禅寺となずける事があります。

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・蟹の南禅寺蒸し

・炊合せ

・胡麻和え

・白玉小豆

・浅利ご飯

カロリー:588kcal   塩分:3.2g

2月14日 バレンタイン献立

本日の夕食は半日煮込んで仕上げた牛肉の赤ワイン煮と広島産牡蠣を特製ベシャメルソースで焼き上げた牡蠣のチーズ焼です。

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・牛肉の赤ワイン煮込み

・牡蠣のチーズ焼

・魚介のサラダ

・スープ

カロリー:669kcal     塩分:3.4g

2月13日 カニクリームコロッケと豚ヒレカツ

揚げたてのコロッケと千葉県産の豚のヒレ肉を使用したカツの盛り合わせです、

柔らかく甘味のある南瓜煮と召し上がって頂きました。

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・カニクリームコロッケと豚ヒレカツ

・南瓜煮

・酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:628kcal  塩分:2.8g

2月12日 ちらし寿司

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮なマグロ 真鯛 寒ブリが入荷いたしました。

特製寿司酢で合わせた御飯に彩り良く盛り付け召し上がって頂きました。

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・ちらし寿司

・肉じゃが

・お浸し

・もずく吸物

カロリー:674kcal      塩分:3.1g

2月11日 建国記念日の献立

本日の夕食は銚子産の鯛を使用した焼物を用意し建国記念日をお祝い致します。

伯方の天日塩で香ばしく焼き上げました。

20180211夕.JPGのサムネイル画像

・鯛の塩焼

・炊合せ

・三色なます

・ぼたもち

・吸 物

カロリー:543kcal    塩分2.8g

2月10日 ふわふわカニ玉

キャベツの千切りの上にふわふわのカニ玉をのせ、

甘酢あんをかけ召し上がって頂きました。

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・かに玉

・レバニラ炒め

・野菜餃子

・酸辣湯

・漬物

カロリー:740kcal  塩分:3.0g

2月9日 和定食

本日の夕食はおかずを小鉢で少しずつ召し上がっていただく和定食です。

鮪は近海物、鯖は銚子産を使用しました。

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・鮪の山かけ

・肉じゃが

・鯖の胡麻味噌煮

・酒の粕汁

カロリー:705kcal    塩分:3.0g

2月8日 牛肉の柳川鍋

本日の夕食は、牛バラ肉を柔らかくなるまで煮込んで、

牛蒡、長ネギを入れ卵でとじて仕上げました。

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・牛肉の柳川鍋

・大根とイカ団子煮

・おかか和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:586kcal  塩分:3.3g

2月7日 鳥取大山鶏の照焼

本日の夕食は鳥取県産大山鶏の照焼です。

自家製つゆに半日漬け込み焼き上げ 秘伝の照焼ダレを塗り香ばしく仕上げました。

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・鳥取大山鶏の照焼

・筑前煮

・もずく酢

・大根浅漬け

・味噌汁

カロリー:583kcal       塩分:3.1g

2月6日 エボ鯛の焼物

本日の夕食は銚子港で水揚げされたエボ鯛の焼物です。

伯方の焼き塩を使用しこんがり焼立てを提供致しました。

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・エボ鯛の焼物

・芋煮

・ほうれん草白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:527kcal    塩分:2.8g

2月5日 房総豚の味噌漬け

本日の夕食は信州味噌にニンニク、生姜を混ぜ一晩漬け込み

香ばしく焼いたブランド豚「房総ポーク」を使用した味噌漬けです。

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・房総豚の味噌漬け

・蕪と海老の酢の物

・炊合せ

・かき玉汁

カロリー:603kcal   塩分:2.8g

2月4日 立春大吉豆腐京白味噌仕立て

本日は二十四節季の一つ立春です。立春に食べると縁起がいいとされる献立を

提供致しました。豆腐は昔から「邪気を祓うほどの霊力が宿る」とされ立春に

食べる豆腐を「立春大吉豆腐」と呼びます。

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・立春大吉豆腐京白味噌仕立て

・菜の花天ぷらと海老天

・小松菜の柚子浸し

・桜もち

・豆ご飯

カロリー:655kcal    塩分:3.3g

2月3日 節分献立

節分の今日は、恵方巻き、大豆が入った節分汁などをご用意いたしました。

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・恵方巻き

・大鰯塩焼き

・炊き合わせ

・果物

・節分汁

カロリー:568kcal  塩分:3.2g

2月2日 カニ帆立御飯二段重

本日の夕食は鳥取県境港産ズワイガニと北海道産帆立貝を使ったカニ帆立御飯二段重です。

旬のお料理を彩り良く盛り付けました。

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・カニ帆立御飯

・寒サワラ西京漬 玉子焼き 菜花辛子和え

・カニ爪フライ 唐揚げ プチトマト

・大根 里芋 人参の田楽

・味噌汁

カロリー:690kcal      塩分:3.3g

2月1日 揚げたてひろうすと穴子の天ぷら

本日の夕食は豆腐を裏漉し海老、銀杏、椎茸とすりおろした山芋を混ぜこんだ

揚げたてひろうすと穴子の天ぷらの盛合せになります。

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・揚げたてひろうすと穴子の天ぷら

・春菊胡麻和え

・蕪の千枚漬け

・味噌汁

カロリー:598kcal    塩分:2.7g

1月30日 黒豚の生姜焼とポテトサラダ

本日の夕食は鹿児島県産黒豚が入荷いたしました。

擦りおろし玉葱入りの自家製生姜焼タレで香ばしく焼き上げます。

北海道産男爵芋を使ったポテトサラダと召し上がって頂きました。

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・黒豚の生姜焼とポテトサラダ

・炊き合わせ(高野豆腐 人参 蕗 南瓜)

・白菜のお浸し

・べったら漬

・小松菜と油揚げの味噌汁

カロリー:613kcal       塩分:3.0g

1月29日  奈良飛鳥鍋

鶏ガラ出汁で野菜や鶏肉を煮込み、

牛乳を入れコクを出した奈良県の郷土料理です。

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・飛鳥鍋

・小松菜の煮浸し

・海老の酢の物

・フルーツ

カロリー:541kcal  塩分:3.0g

1月28日 カレイの煮付け

本日の夕食は銚子産カレイの煮付けです。

たまり醤油とザラメをきかせ艶よく煮上げました。

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・カレイの煮付け

・関東煮

・もずくの酢の物

味噌汁

カロリー:481kcal    塩分:2.8g

1月27日 豚ヒレカツと海老フライ

本日の夕食はサクサクに揚がった豚のヒレカツと海老フライの盛合せです。

揚げたてを召し上がっていただきました。

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・豚ヒレカツと海老フライ

・大根とイカ団子煮

・菜の花の辛子和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:630kcal   塩分:2.8g

1月26日 生ちらし寿司

本日の夕食は近海物の鮪、宇和島産真鯛、銚子産鰤、島根県産海老

宮城県産鮭の生ちらし寿司です。

素麺の吸物と一緒に召し上がっていただきました。

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・生ちらし寿司

・里芋の更紗あん

・ほうれん草のお浸し

・吸 物

カロリー:470kcal    塩分:2.8g

1月25日 風邪予防献立

本日の夕食は風邪予防に効果的な食材を使った献立です。

牡蠣に含まれるビタミンAは鼻やのど粘膜を保護し風邪ウイルスや細菌が体に入るのを予防してくれます。

免疫力を高めるビタミンCが豊富なじゃが芋や南瓜 体をポカポカ温める生姜と蓮根のスープを召し上がって頂きました。

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・生姜ピラフ

・牡蠣とほうれん草と卵のグラタン

・マセドアンサラダ

・バナナヨーグルト

・蓮根と生姜のスープ

カロリー:746kcal       塩分:3.4g

1月24日 血液サラサラ献立

本日の夕食は血液サラサラ献立です。血液をサラサラにする食品の基本はオ・サ・カ・ナ・ス・キ・ヤ・ネです。

これはお茶・魚・海藻類・納豆・酢・茸類・野菜・ねぎ類の頭文字から取ったものです。

8種類の食材を調理し血液サラサラ食事を召し上がって頂きました。

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・寒ブリの照焼

・玉葱とじゃが芋のチーズ焼

・法蓮草ピーナッツ和え

・めかぶ納豆

・ナメコと若布の味噌汁

カロリー:748kcal     塩分:3.0g

1月23日  桶弁当

粕漬け焼きや、焼売、松風焼き、など盛り込み、

色々なお料理を召し上がって頂きました。

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・粕漬け焼き、卵焼き

・焼売、松風焼き、漬物

・炊き合わせ、胡麻和え

・おはぎ、味噌汁

カロリー:681kcal  塩分:3.3g

1月22日 旬の刺身五点盛

本日の夕食は千葉県房総産 鯵姿造り 寒ブリ 真鯛  生マグロ 雲丹が入った刺身五点盛です。

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・旬の刺身五点盛

・蕪と厚揚げの煮物

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:590kcal    塩分:2.7g

1月22日 海鮮天重

本日の夕食は海老 鯵 烏賊 舞茸 ししとうが入った海鮮天重です。

自家製天だしで召し上がって頂きました。

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・海鮮天重

・蕪と厚揚げの煮物

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:700kcal       塩分:3.0g

1月21日 八丁味噌と赤ワインで煮込んだ柔らかビーフシチュー

牛のすね肉を昨日から赤ワインを入れ煮込み柔らかくして、

八丁味噌を入れ味を調え仕上げました。

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・八丁味噌と赤ワインのビーフシチュー

・タコのマリネ

・カラフルサラダ

・コーヒーゼリー

カロリー:731kcal  塩分:3.2g

1月20日 骨付きラムロースステーキ

本日夕食の選択食は骨付きラムロースステーキです。

一つ一つ丁寧に焼き上げ熱々を召し上がって頂きました。

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・骨付きラムロースステーキ(和風ステーキソース 粒マスタード)

・野菜サラダ

・ライス

・スープ

・デザート

1月20日 大寒風邪予防献立

本日の夕食は大寒風邪予防献立です。一年の中で最も寒い時期ですので身体を温める食材を使用したアツアツの石狩鍋をご用意いたしました。

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・生姜ごはん

・石狩鍋

・切干大根煮

・お浸し

・みかんヨーグルト

カロリー:641kcal       塩分:3.0g

1月19日 牛カツレツ

本日の夕食は香草と粉チーズを入れたドライパン粉を使用したカツレツです。

特製デミグラスソースをかけて召し上がっていただきました。

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・牛カツレツ

・ロマネコサラダ

・ピクルス

・キャベツのスープ

カロリー:598kcal   塩分:2.8g

1月18日 刺身盛合せ

本日の夕食は、鱸、ほうぼう、わらさの刺身の盛り合わせです、

しっかり味がしみ込んだ肉豆腐と一緒に召し上がって頂きました。

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・刺身盛合せ

・肉豆腐

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:492kcal  塩分:2.7g

1月17日 黒酢の酢豚

本日の夕食は国産豚ロース肉を生姜 酒 玉子 醤油で下味を付けて片栗粉 小麦粉をまぶし一つ一つ丁寧に揚げていきます。

黒酢 黒糖 米酢など合わせた特製黒酢餡を掛け召し上がって頂きました。

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・黒酢の酢豚

・法蓮草お浸し

・海老焼売

・胡瓜ぬか漬

・青梗菜と若布のスープ

カロリー:650kcal      塩分:3.0g

1月16日 鯵の姿焼き

本日の夕食は銚子産鯵を伯方の塩を使用し姿焼きで提供いたしました。

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・鯵の姿焼き

・炊合せ

・イカのぬた和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:472kcal   塩分:2.8g

1月15日 海老天と野菜天

春菊、南瓜、椎茸の天ぷらと海老の天ぷらの盛り合わせです、

揚げたてを天つゆにつけて召し上がって頂きました。

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・海老天と野菜天

・煮しめ

・小松菜のお浸し

・吸い物

カロリー:566kcal  塩分:2.9g

1月14日胃腸の力を高める献立 カレイの大根と人参おろし煮

本日の夕食は胃腸の力を高める献立です。

カレイは高タンパクで体力向上、免疫力を向上させる働きがあり

大根は食物の消化を助けるとともに腸の働きを整える効果があります。

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・カレイの大根と人参おろし煮

・長芋入り茶碗蒸し

・もずく酢

・香の物

・味噌汁

カロリー:466kcal   塩分:3.0g

1月13日 海鮮ちゃんこ鍋

本日は、タラ、帆立、牡蠣、蟹団子などの海鮮を使用して、

海鮮のダシが良く出たお鍋を召し上がって頂きました。。

2018.1.13夕.JPG

・海鮮ちゃんこ鍋

・菜花辛子和え

・なます

・果物

カロリー:500kcal  塩分:3.1g

1月12日 陶板で焼くジューシー和風ハンバーグ

本日の夕食は一つ一つ丁寧に手ごねしたハンバーグを陶板皿で熱々ジューシーに焼き上げました。

和風おろしソースで召し上がって頂きます。

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・陶板で焼くジューシー和風ハンバーグ

・南瓜煮

・蕪と胡瓜の酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:657kcal      塩分:2.8g

1月11日 カニの南禅寺蒸しと五目御飯

本日の夕食は、蒸したての南禅寺蒸しを提供いたしました、

鮪の山かけ、ぜんざいと召し上がって頂きました。

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・カニの南禅寺蒸し

・鮪の山かけ

・胡麻和え

・五目御飯

・ぜんざい

カロリー:644kcal  塩分:3.0g

1月10日 手作り揚げたてひろうすと野菜天

本日の夕食は押し豆腐を裏ごし海老、銀杏、ひじきを混ぜた手作りひろうすと

春菊、長芋、蓮根の天ぷら盛り合せです。

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・手作り揚げたてひろうすと野菜天

・春雨サラダ

・金平ごぼう

・味噌汁

カロリー:732kcal   塩分:2.8g

1月9日 牛焼肉と10種野菜炒め

十種類の野菜を使用した野菜炒めの上に

自家製の焼肉のタレで絡めた牛肉をのせ仕上げました。

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・牛焼肉と10種野菜炒め

・春菊の白和え

・炊き合せ

・漬物

・スープ

カロリー:613kcal  塩分:2.9g

1月8日 ちらし寿司

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な生マグロ 天然鯛 寒ブリが入荷いたしました。

特製銀シャリの上に寿司ネタを彩り良く盛り込みました。

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・ちらし寿司

・揚げ出し豆腐

・長芋とオクラ和え

・もずく吸物

カロリー:513kcal       塩分:2.9g

1月7日 たっぷりキャベツの手作りげんこつメンチカツとコロッケ

本日の夕食は合挽き肉とキャベツ 玉葱を合わせチーズを包み込み仕上げた   げんこつメンチカツです。

北海道男爵芋を使用したポテトコロッケと召し上がって頂きました。

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・たっぷりキャベツの手作りげんこつメンチカツとコロッケ

・ふろふき大根

・小松菜柚子浸し

・吸物

カロリー:692kcal       塩分:3.0g

1月6日 豚肉と白菜のミルフィーユ鍋

本日の夕食は白菜と豚肉を交互に重ね鍋にしたミルフィーユ鍋です。

水菜を後のせしポン酢でさっぱりと召し上がっていただきました。

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・豚肉と白菜のミルフィーユ鍋

・タコとサーモンのカルパッチョ

・ひじき大豆

・果物

カロリー:759kcal    塩分:2.9g

1月5日 睦月和定食

昼すぎに、市場から届いた寒ぶりを薄造りで提供いたしました、

鳥挽肉を挟んだ蓮根揚げと召し上がって頂きました。

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・寒ぶりの薄造り

・蓮根はさみ揚げ

・炊き合わせ

・粕汁

カロリー:565kcal  塩分:2.8g

1月4日 海鮮天丼

本日の夕食は海老、イカ、鰯、帆立、春菊の海鮮天丼です。

里特製の黒砂糖がきいた天丼のタレで召し上がって頂きました。

2017.1.4夕.JPG

・海鮮天丼

・豆腐の野菜あん

・もずく酢

・香の物

・味噌汁

カロリー:687kcal     塩分:3.0g

1月3日 常陸牛すき焼き

ステーキで使用している国産牛の常陸牛を使い、

とても柔らかいすき焼きにいたしました。

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・すき焼き

・カニの酢の物

・さつま芋とリンゴの甘煮

・果物

1月2日 愛知県三河産うなぎ丼

本日の夕食は愛知県三河産うなぎが入荷いたしました。

自家製タレを三度塗り焼き上げ 蒲焼に仕上げます。

うなぎの肝吸いと召し上がって頂きました。

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・愛知県三河産うなぎ丼

・青菜のお浸し

・千枚漬

・肝吸い

カロリー:538kcal       塩分:2.8g

12月31日 年越し蕎麦

本日の夕食は揚げたの海老天麩羅が入った年越し蕎麦です。

蕎麦は香り豊かな北海道産石臼挽きそばを使用いたしました。

今年一年ありがとうございました。

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・年越し蕎麦

・小松菜の柚子浸し

・林檎と若布の酢の物

・抹茶ババロア

カロリー:669kcal    塩分:3.0g

12月30日 島根県産 カレイ一夜干し

本日の夕食は島根県産カレイの一夜干しです。

こんがり焼き上げ焼き立てを召し上がっていただきました。

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・島根県産 カレイ一夜干し

・炊合せ

・小松菜の煮浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:499kcal     塩分:2.8g

12月29日 カニ御飯二段重

鰆の焼物、卵焼き、合鴨スモーク、田楽などを入れた二段重です、

炊き込んだ御飯と召し上がって頂きました。

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・鰆の柚香焼き ・卵焼

・合鴨スモーク

・胡麻和え ・田楽

・海老焼売

・みかんゼリー

・味噌汁

カロリー:665kcal  塩分:3.1g

12月28日 柔らか肉豆腐

牛リブロース肉をじっくり柔らかくなるまで煮込み、

白滝、白菜などを合わせ仕上げました。

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・柔らか肉豆腐

・さつま芋サラダ

・青梗菜とイカ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:726kcal  塩分:3.0g

12月27日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度の にぎり寿司特別膳です。

千葉県銚子港より新鮮な生マグロ 天然真鯛 寒ブリなど入荷いたしました。

宍道湖産しじみ汁と召し上がって頂きます。

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・にぎり寿司特別膳(生マグロ 天然真鯛 寒ブリ 海老 貝柱 カニ 紋甲イカ)

・春菊の白和え

・果物(みかん りんご)

・しじみ汁

カロリー:462kcal     塩分:2.6g

 

12月26日 秋田きりたんぽ鍋

本日の夕食は、秋田県名物のきりたんぽ鍋です、

あつあつのお鍋を提供いたしました。

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・きりたんぽ鍋

・木耳とにらの炒め

・もずく酢

・みつ豆

カロリー:684kcal  塩分:2.8g

12月25日 林檎と豚肉のコロッケと鯵フライ

本日の夕食は林檎と豚ミンチ 玉葱をバターで炒めホクホクの北海道産男爵芋と合わせた林檎と豚肉のコロッケです。鯵フライと盛り合わせました。

胡麻たっぷりのカクテルソースで召し上がって頂きました。

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・林檎と豚肉のコロッケと鯵フライ

・長芋の梅ポン酢

・小松菜の桜エビ和え

・味噌汁

カロリー:589kcal       塩分:2.8g

12月23日 天皇誕生日献立

本日の夕食は天皇誕生日献立です。

祝い鯛 お赤飯 紅白生酢 黒豆など おめでたいお料理を提供いたしました。

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・お赤飯

・祝鯛の塩焼 黒豆 玉子焼き

・炊き合わせ

・紅白生酢

・お吸物

カロリー:498kcal     塩分:2.9g

12月22日 冬至献立 南瓜のチーズ焼と広島産カキフライ

本日の夕食は冬至献立です。

冬至に南瓜や小豆を食べると長生きすると言われます。また魔除けや厄除け 風邪をひかないとも言われます。

南瓜のチーズ焼 南瓜いとこ煮 柚子浸しなど召し上がって頂きました。

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・南瓜のチーズ焼きと広島産カキフライ

・南瓜いとこ煮

・柚子浸し

・長芋ぬか漬け

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー:641kcal      塩分:3.0g

12月21日 金目鯛とかにの蒸し寿司

酢飯に魚、カニ、エビなどを飾り、蒸しあげたお寿司です、

温泉卵にトローリした餡をかけた小鉢と一緒に召し上がって頂きました。

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・金目鯛とカニの蒸し寿司

・温泉卵の更紗あん

・白菜のお浸し

・あさり汁

カロリー:545kcal  塩分:3.0g

12月20日 牛肉の味噌焼き

野菜、肉に自家製味噌を塗り、アルミホイルで包み

蒸し焼きにして召し上がって頂きました。

2017.12.20夕 (2).JPG

・牛肉の味噌焼き

・炊き合わせ

・小松菜の和え物

・吸い物

カロリー:506kcal  塩分:3.1g

12月19日 海老と蟹の天丼

揚げたての海老、蟹、茄子、さつま芋、ししとうの天丼です、

少し甘めの丼タレをかけて召し上がって頂きました。

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・海老と蟹の天丼

・煮しめ

・白菜の和え物

・味噌汁

カロリー:663kcal  塩分:3.2g

12月18日 牛ロースポテサラ巻

本日の夕食は北海道産男爵芋で作ったポテトサラダを牛ロース肉で巻き上げパルメザンチーズ入りのパン粉を付けオリーブ油で焼き上げた牛ロースポテサラ巻です。

シメジとマッシュルームが入った自家製デミグラスソースで召し上がって頂きました。

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・牛ロースポテサラ巻

・ひじき大豆煮

・もずく酢

・べったら漬

・ワカメスープ

カロリー:614kcal     塩分:3.1g

12月17日 天然寒ぶり大根

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な天然寒ブリが入荷いたしました。

銚子産の大根と炊き上げ 柚子を添えて頂きます。

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・天然寒ぶり大根

・甘海老の酢の物

・法蓮草お浸し

・白菜浅漬け

・味噌汁

カロリー:509kcal       塩分:2.8g

12月16日 柔らか肉のビーフシチュー

牛リブロース肉をじっくり柔らかくして、

人参、玉葱、じゃが芋が入ったシチューの中に入れました。

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・ビーフシチュー

・ミモザサラダ

・ピクルス

・レモンゼリー

カロリー:722kcal  塩分:3.0g

12月15日 鮪とカンパチの胡麻漬け丼

本日の夕食は近海で採れた鮪と愛媛県宇和島産のカンパチを里特製の

胡麻ダレに漬け込んだ胡麻漬け丼です。

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・鮪とカンパチの胡麻漬け丼

・炊合せ

・ほうれん草柚子浸し

・素麺の吸物

カロリー:503kcal   塩分:2.8g

12月14日 すき焼き

本日の夕食は、自家製のすき焼きのタレを使用して仕上げました、

リンゴの酢の物などと一緒に召し上がって頂きました。

2017.12.14夕.JPG

・すき焼き

・リンゴと胡瓜の酢の物

・お浸し

・味噌汁

カロリー:673kcal  塩分:3.0g

12月13日 動脈硬化予防献立 ブリの竜田揚げ薬味添え

本日の夕食は動脈硬化予防に効く食材 ブリ 大根 海藻 お酢 玄米 みかん などを使用し調理いたしました。

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・ブリの竜田揚げ薬味添え

・発芽玄米ごはん

・小松菜と玉子炒め

・もずく酢

・みかん

・粕汁

カロリー:682kcal       塩分:2.7g

12月12日 豚の生姜焼きとジャガイモのマスタードソテー

自家製のタレで仕上げた豚肉と千葉県産のじゃが芋を

使用して作ったソテーを盛り合わせました。

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・豚の生姜焼きとジャガイモのマスタードソテー

・大根の田楽

・煮浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:615kcal  塩分:3.2g

12月11日 秋田きりたんぽ鍋

本日の夕食は、秋田県の郷土料理のきりたんぽ鍋です、

鉄鍋に入れアツアツを提供いたしました。

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・きりたんぽ鍋

・長芋の千切り

・ぬた和え

・果物

カロリー:567kcal  塩分:2.7g

12月10日 海老フライと手作りコロッケ

千葉県産のじゃが芋で作ったコロッケとエビフライの盛り合わせです、

蕪の煮物と召し上がって頂きました。

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・エビフライと手作りコロッケ

・蕪とひろうす煮

・お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:610kcal  塩分:2.8g

12月9日 風邪予防献立 穴子の柳川

穴子や卵のタンパク質は血液、筋肉、各種臓器を作り、免疫細胞の材料となって

免疫力を強化し病気への抵抗力を高める働きを持っています。

本格的な寒さの到来に備え穴子の柳川を食べ抵抗力をつけていただきました。

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・穴子の柳川

・南京煮

・煮浸し

・果物

・味噌汁

カロリー:569kcal   塩分:3.2g

12月8日 銚子港金目鯛の干物

本日の夕食は千葉県銚子港より金目鯛の干物が入荷いたしました。

香ばしく焼き上げレモンでさっぱりと召し上がって頂きます。

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・銚子港金目鯛の干物

・肉じゃが

・酢の物

・白菜漬け

・味噌汁

カロリー:511kcal       塩分:2.9g

12月7日 大雪献立

本日の夕食は、寒ぶり、鮪のお造りです、

柚子風味のお浸しと召し上がって頂きました。

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・寒ぶりと鮪のお造り

・炊き合わせ

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:422kcal  塩分:2.5g

12月6日 師走弁当

本日の夕食は、鰻のバラ寿司を盛り込んだお弁当です、

鰆の焼物や胡麻和えなどと召し上がって頂きました。

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・鰆の照り焼き

・炊き合わせ ・松風焼き

・胡麻和え ・わらび餅

・吸い物

カロリー:618kcal  塩分:3.2g

12月5日 北海丼

本日の夕食は昆布とカツオ出汁で炊き上げた御飯に北海道産サケ イクラ カニ ホタテが入った北海丼です。

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・北海丼

・じゃが芋スープ煮

・小松菜の浸し

・香の物

・吸物

カロリー:455kcal      塩分:3.1g

12月4日 ブリ照り焼き

柔らかく炊いた長芋にカニたっぷりの餡をかけた煮物と、

焼き立てのブリ照り焼きと召し上がって頂きました。

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・ブリ照り焼き

・長芋のカニあんかけ

・春菊の胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:598kcal  塩分:3.0g

12月3日 博多水炊き

鶏団子、手羽元、をじっくり柔らかくなるまで煮込み、

煮込んだ出汁で水炊きにいたしました、ポン酢をつけて召し上がって頂きました。

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・博多水炊き

・がめ煮

・大根の明太子和え

・果物

カロリー:580kcal  塩分:3.0g

12月2日 カニ御飯と二段重

本日の夕食は、鮭の焼物、白和え、サラダ、炊き合せなどを入れた二段重です、

カニがたっぷり入った御飯と召し上がって頂きました。

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・鮭の照り焼き 

・松風焼き ・炊き合わせ

・さつま芋サラダ

・白和え ・寒天寄せ

・味噌汁

カロリー:657kcal  塩分:3.1g

12月1日 豚ヒレカツ

本日の夕食は千葉県産豚肉のヒレカツです、サクサク揚げたてを提供致しました。

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・豚ヒレカツ

・ふろふき大根

・春菊の胡麻浸し

・香の物

・吸物

カロリー:569kcal   塩分:2.9g

11月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮なマグロ 真鯛 寒ブリなどが入荷いたしました。

鰤のアラ汁と召し上がって頂きます。

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・マグロ 真鯛 寒ブリ

・キングサーモン 生海老 

・〆サバ 蒸し穴子

・小松菜のお浸し

・栗ぜんざい

・あら汁

カロリー:678kcal      塩分:2.5g

11月29日 ブリと大根の煮物

本日の夕食は、じっくり柔らかく炊いた大根と

中に染み込むまで炊き上げた鰤を召し上がって頂きました。

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・ブリ大根

・長芋の和え物

・おぼろ豆腐

・漬物

・味噌汁

カロリー:544kcal  塩分:2.9g

11月28日 海老天ぷらと春菊かき揚,野菜天

本日の夕食はサクサクの海老天が二尾と香りよい春菊のかき揚

ホクホクしたさつま芋の天ぷら盛合せです。

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・海老天ぷらと春菊かき揚と野菜天

・筑前煮

・白菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:556kcal   塩分:2.8g

11月27日 牛肉の野菜巻焼き

本日の夕食は、生姜ベースの自家製ソースを

焼き上げた肉巻にかけ召し上がって頂きました。

2017.11.27夕.JPG

・牛肉の野菜巻き

・蕪の煮物

・お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:620kcal  塩分:3.0g

11月26日 ちゃんこ鍋

本日の夕食は帆立貝 豚肉 海老団子 鶏団子と6種類の野菜が入った鶏ガラベースのちゃんこ鍋です。

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・ちゃんこ鍋

・酢の物

・薩摩芋レモン煮

・白菜の浅漬

カロリー:607kcal      塩分:2.5g

11月25日 寒ブリと真鯛の薄造り

本日の夕食は銚子産の天然ブリと真鯛の薄造りです。紅葉おろしを添え

ポン酢で召し上がっていただきました。

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・寒ブリと真鯛の薄造り

・肉じやが

・白菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー:470kcal   塩分:2.8g

11月24日 秋の味覚二段重

鰆の焼物、牡蠣の味噌焼き、煮物、萩御飯など

秋の物を入れた二段重です。

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・鰆の西京焼き

・卵焼き ・肉団子

・牡蠣の味噌焼き

・煮物 ・吸い物

・萩御飯

・フルーツ白玉

カロリー:712kcal  塩分:3.3g

11月23日 手作りカニコロッケとメンチカツ

本日の夕食は日本海産ズワイガニが入ったカニコロッケとキャベツ入りメンチカツです。

特製胡麻ソースで召し上がって頂きました。

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・手作りカニコロッケとメンチカツ

・五目大豆煮

・小松菜しらす和え

・長芋ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:673kcal       塩分:3.0g

11月22日 緑黄色野菜のふんわり根菜三色団子の豆乳鍋

本日の夕食は鶏挽肉に牛蒡 蓮根 玉葱を加えて練り上げ 人参 小松菜 南瓜をそれぞれ合わせ緑 黄 赤の緑黄色団子を作ります。

豆乳 味噌を合わせた特製つゆで煮込み仕上げました。

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・緑黄色野菜のふんわり根菜三色団子の豆乳鍋

・イカそうめん

・菜果なます

・抹茶わらび餅

カロリー:740kcal       塩分:2.5g

11月21日 豚ロース柚子胡椒焼き

本日の夕食は、豚肉をタレに漬け込み、自家製の柚子胡椒ソースを

焼き上げた上からかけ、仕上げました。

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・豚ロース柚子胡椒焼き

・炊き合わせ

・お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:537kcal  塩分:2.8g

11月20日 紅葉鯛雲丹焼

本日の夕食は千葉県銚子産 紅葉鯛を特製タレに漬込み 雲丹ソースと生雲丹をのせ焼き上げました。

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・紅葉鯛雲丹焼

・関東煮

・青梗菜の炒め物

・胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:538kcal       塩分:2.9g

11月19日 温か南瓜のクリームシチュー

本日の夕食は、さつま芋やじゃが芋、人参などの根菜が沢山入った

身体の温まるシチューです。

デザートには、自家製のババロアをご用意しました。

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・南瓜のクリームシチュー

・野菜サラダ

・カニの酢の物

・みかんババロア

カロリー:733kcal  塩分:3.2g

11月18日 豚ヒレカツとカキフライ

本日の夕食は柔らかい千葉県産のヒレ肉を使用したカツと広島県産カキフライの

盛合せです。タルタルソースで召し上がっていただきました。

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・豚ヒレカツとカキフライ

・根菜の金平

・なます

・味噌汁

カロリー:622kcal   塩分:2.8g

11月17日 近海生鮪とカンパチお造り

本日の夕食は近海で水揚げされたメバチ鮪と愛媛県宇和島産カンパチの盛合せです。

生の鮪は身がもちもちとしてカンパチは歯ごたえがあり脂がのっていました。

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・近海生鮪とカンパチお造り

・炊合せ

・もずくの酢の物

・あさり汁

カロリー:483kcal   塩分:2.8g

11月16日 ゆうゆう膳ボジョレ・ヌーボー献立

本日の夕食はゆうゆう特別膳です。

ボジョレ・ヌーボーに合う オードブルや牛ほほ肉煮込みなど提供いたしました。

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・ボジョレ・ヌーボー

・フランスパン&カマンベール ・牡蠣グラタン ・スモークサーモン

・牛ほほ肉煮込み

・北海道ポテトパイ 豆乳ホワイトパン

・コンソメスープ

・コーヒーゼリー

カロリー:626kcal       塩分:3.2g

11月15日 12種類の野菜と秋鮭のホイル焼き

ピーマン三種、キャベツ、青菜、玉葱、人参、椎茸、コーン、

しめじ、えのき、もやし、の上に鮭をのせホイルで包み焼き上げ、

ポン酢をつけて召し上がって頂きました。

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・12種類の野菜と秋鮭のホイル焼き

・大根の田楽

・柚子浸し

・味噌汁


カロリー:513kcal  塩分:3.2g

11月14日 たっぷり牛肉じゃが

本日の夕食は、沢山のお肉とジャガイモを柔らかく煮込んで仕上げました、

〆鯖の酢味噌かけ、和え物などと召し上がって頂きました。

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・たっぷり牛肉じゃが

・〆鯖の酢味噌かけ

・小松菜の和え物

・味噌汁

カロリー:579kcal  塩分:3.1g

11月13日 カニと鰻の吹き寄せ蒸寿司

本日の夕食はズワイ蟹と鰻を酢飯の上にのせ貝柱、おぼろ、椎茸、海老を

吹き寄せ風に盛り込み蒸しあげ提供いたしました。

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・カニと鰻の吹き寄せ蒸寿司

・五目大豆煮

・ほうれん草お浸し

・吸 物

カロリー:502kcal  塩分:3.0g

11月12日 天然ブリの照焼

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な天然ブリが入荷いたしました。

自家製タレに半日漬け込み焼き上げ 秘伝のタレで仕上げます。

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・天然ブリの照焼

・炒り鶏

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー:632kcal        塩分:3.2g

11月11日 悪玉コレステロールを減らす献立 ブリ大根

コレステロールの値を下げるDHAとEPAが含まれるブリ、大豆に含まれる大豆イソフラボンも中性脂肪とともに悪玉コレステロールを減らす働きがあると言われています。それらの栄養素を含んだ食材を集め献立にしました。

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・ブリ大根

・胡麻和え

・五目大豆煮

・黒米ご飯

・香の物

・茸汁

カロリー:609kcal    塩分:3.0

11月10日 豚ロースチーズ巻フライとサンマのトマトソース焼

本日の夕食はチーズとインゲン、人参を豚ロース肉で巻きパンコをつけ

カラリと揚げたフライと今が最盛期を迎えるサンマをトマトソースで焼き上げ

フライに添えました。

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・豚ロースチーズ巻フライとサンマのトマトソース焼

・マカロニサラダ

・フルールヨーグルト

・香の物

・味噌汁

カロリー:743kcal    塩分:3.1g

11月9日 ミスジ焼肉

本日の夕食は 牛肉の希少部位 ミスジを使った焼肉です。

赤身で脂が程よくあり あっさりと召し上がって頂けます。

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・ミスジ焼肉

・関東煮

・白菜柚子浸し

・長芋ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:601kcal        塩分:3.1g

11月9日 温か海鮮蒸し寿司

イクラ、帆立、牡蠣などを乗せ、蒸し上げたお寿司です、

自家製の栗ババロアと一緒に召し上がって頂きました。

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・温か海鮮蒸し寿司

・南瓜と高野豆腐煮

・酢の物

・吸い物

・栗ババロア

カロリー:698kcal  塩分:3.0g

11月8日 島根県産カレイの一夜干し

本日の夕食は、島根県産の一夜干しを提供いたしました、

醤油味の旨煮と召し上がって頂きました。

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・カレイの一夜干し

・豚肉と大根の旨煮

・青菜の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー:458kcal  塩分:3.0g

11月7日 立冬献立 奈良県郷土料理飛鳥鍋

立冬は二十四節気の第十九にあたり、暦ではこの日から冬の始まりとされます。

本日の夕食提供した飛鳥鍋は鶏ガラの出し汁で野菜を煮込み牛乳を加え

味にまろやかさとコクをだした奈良県の郷土料理です。

2017.11.7夕.JPG

・奈良県郷土料理飛鳥鍋

・春菊の白和え

・三色なます

・葛まんじゅう

カロリー:702kcal   塩分:2.8g

11月6日 南瓜ホワイトソース焼きと若鶏のから揚げ

本日の夕食は、柔らかく蒸した南瓜に挽肉入りのホワイトソースをかけ焼き、

揚げたての唐揚げと召し上がって頂きました。

2017.11.6夕.JPG

・南瓜のホワイトソース焼きと若鶏のから揚げ

・青梗菜の炒め物

・もずく酢

・漬物

カロリー:724kcal  塩分:3.0g

11月5日 すき焼風煮込み

本日の夕食は柔らかいリブロース肉を使用したすき焼風です。

温泉卵を添えて召し上がっていただきました。

201711.5夕.JPG

・すき焼風煮込み

・わけぎのぬた

・はげ団子

・吸 物

カロリー:769kcal    塩分:2.8

11月4日 老化防止献立 鯖の胡麻味噌煮

本日の夕食は疲労回復や細胞の再生に効果を発揮するビタミンB群

骨粗鬆症予防に役立つビタミンDが豊富な鯖を使用した胡麻味噌煮です。

2017.11.4夕.JPG

・鯖の胡麻味噌煮

・南瓜サラダ

・リンゴヨーグルト

・和え物

・吸 物

カロリー:707kcal    塩分:3.0g

11月3日 秋の味覚献立 ハンバーグと秋野菜のスープ仕立て

本日の夕食は焼き立てのハンバーグをカツオとチキンブイヨンのスープで

鍋仕立にして提供致し大根おろしでさっぱりとお召し上がり頂きました。

2017.11.3夜.JPG

・ハンバーグと秋野菜のスープ仕立て

・さつま芋いとこ煮

・お浸し

・フルーツ

カロリー:666kcal       塩分:2.7g

11月2日 天ぷらの盛り合わせ

本日の夕食は、南瓜、椎茸、ピーマン、海老の天ぷらの盛り合わせです、

蕪の煮物や、おぼろ豆腐と召し上がって頂きました。

2017.11.2夕.JPG

・天ぷらの盛り合わせ

・蕪と肉団子の煮物

・おぼろ豆腐

・味噌汁

カロリー:655kcal  塩分:2.9g

11月1日 十三夜盛り合わせ

本日の夕食は、魚の照り焼き、松風焼き、炊き合せなどの盛り合わせです、

根菜たっぷりの野菜汁,栗ごはんと召し上がって頂きました。

2017.11.1日夕.JPG

・金目鯛の照り焼き

・松風焼き ・炊き合わせ

・お浸し ・月見団子

・栗ごはん ・野菜汁

カロリー:666kcal  塩分:3.2g

10月30日 血液サラサラ献立

本日の夕食は血液サラサラ献立です。青魚 サンマ カツオにはDHAやEPAの脂肪酸が豊富に含まれており赤血球や血小板に作用して血液の流れを良くします。

お茶 魚 海藻類 納豆 酢 キノコ 野菜なども血液サラサラの効果があります。

10月30日夕.JPG

・玄米ごはん

・カツオの刺身

・サンマ生姜煮

・オクラ納豆

・お浸し

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー:531kcal        塩分:3.0g

10月29日 鮭と牡蠣のチャンチャン焼

本日の夕食は北海道名物 鮭と牡蠣のチャンチャン焼です。

佐倉施設特製味噌ダレで焼き上げました。

10月29日夕.JPG

・鮭と牡蠣のチャンチャン焼

・肉じゃが

・煮浸し

・香の物

・もずく吸物

カロリー:609kcal     塩分:3.2g

10月28日 海老3尾をのせた豪華天丼

本日の夕食は揚げ立て熱々の海老天麩羅が3尾のった豪華天丼です。

甘辛く仕上げた自家製天つゆで召し上がって頂きました。

10月28日夕.JPG

・海老3尾をのせた豪華天丼

・炊き合わせ

・おぼろ豆腐

・香の物

・ナメコと若布の味噌汁

カロリー:689kcal       塩分:3.1g

10月27日 鰻の柳川

本日の夕食は出来立て熱々ウナギの柳川鍋です。

お好みで山椒をかけ召し上がって頂きました。

10月27日夕.JPG

・鰻の柳川

・大根生酢

・茄子のとろろかけ

・香の物

・吸物

カロリー:605kcal     塩分:3.0g

10月26日 旬のお刺身盛り合わせ

本日の夕食は北海道産鰤、鰹は千葉県産、甘エビは島根県産の食材を使い

盛合せにいたしました。

2017.10.26夕.JPG

・旬のお刺身盛り合わせ

・筑前煮

・胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:454kcal   塩分:2.8g   

10月25日 牛肉の三色野菜巻き

いんげん、人参、長芋を国産牛ロースで巻、焼き上げました、

自家製の焼肉風ソースをかけ召し上がって頂きました。

2017.10.25夕.JPG

・牛肉の三色野菜巻き

・白菜の柚子浸し

・炊き合わせ

・漬物

・味噌汁

カロリー:646kcal  塩分:3.1g

10月24日 広島産カキフライ

本日の夕食は、広島産の牡蠣を使用したフライです、

冬瓜を柔らかく煮てそぼろ餡をかけた小鉢と召し上がって頂きました。

2017.10.24夕.JPG

・カキフライ

・冬瓜のそぼろ餡

・しらすの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:577kcal  塩分:2.9g

10月23日 霜降献立

本日の夕食は霜降献立です。霜降とは十八番目の二十四節気で立冬の前日までを指します。

秋が一段と深まり初霜の知らせが聞かれるのもこの時期です。

秋の味覚 秋鯖 キノコ 薩摩芋など調理し二段重に彩り良く盛り付けました。

10月23日夕.JPG

・キノコごはん

・秋サバ竜田揚げ

・玉子焼き 松風焼

・薩摩芋サラダ お浸し

・炊き合わせ

・葛餅

カロリー:710kcal      塩分:3.3g

10月22日 カレイの煮付

本日の夕食は銚子産カレイを艶よく煮上げたカレイの煮つけです。

2017.10.22夜.JPG

・カレイの煮付

・長芋とオクラの和え物

・春菊の胡麻和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:450kcal    塩分:3.1g

10月21日 厚切豚カツ

本日の夕食は130gのロース肉を使用した「厚切豚カツ」です。

自家製焙煎胡麻のカクテルソースで召し上がっていただきました。

2017.10.21夕.JPG

・厚切豚カツ

・炊合せ

・青菜の煮浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:780kcal   塩分:3.0g

10月20日 生ちらし寿司

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な生マグロ 紅葉鯛 ハマチなどが入荷いたしました。

旬の里芋を饅頭に仕上げ野菜餡をかけ召し上がって頂きます。

10月20日夕.JPG

・生ちらし寿司

・里芋まんじゅう野菜餡

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー:624kcal       塩分:2.9g

10月19日 熱々寄せ鍋

鰆、海老、牡蠣、鶏肉、豚肉などが入った寄せ鍋を

一つ一つ温めてアツアツを提供いたしました。

2017.10.19日夕.JPG

・寄せ鍋

・鯖の酢の物

・南瓜の小豆煮

・ぬか漬け

・みかん

カロリー:575kcal  塩分:2.5g

10月18日 紅葉鯛煮付け

本日の夕食は銚子産の真鯛を使用した煮付けです。

野菜たっぷりの豆腐のあんかけと一緒に召し上がっていただきました。

2017.10.18日夕.JPG

・紅葉鯛煮付け

・タコと油揚げのぬた

・豆腐野菜あんかけ

・もずくの吸物

カロリー:603kcal   塩分:3.2g

10月17日 牛筋コロッケと秋鮭のピザ風味焼

旬の北海道産鮭を特製のピザソースを塗りチーズで焼き上げたピザ風味焼です。

10月17日夕.JPG

・牛筋コロッケと秋鮭のピザ風味焼

・青梗菜の和え物

・赤ワインゼリー

・野菜スープ

カロリー:749kcal   塩分:3.0g

10月16日 森の茸のホイル包みハンバーグ

本日の夕食は、トマト風味のデミソースを

たっぷりハンバーグと茸にかけホイルに包み焼き上げました、

イカやあさりのサラダと召し上がって頂きました。

10月16日夕.JPG

・森の茸のホイル包みハンバーグ

・シーフードサラダ

・さつま芋レモン煮

・味噌汁

カロリー:747kcal  塩分:3.2g

10月15日 天然ブリ照り焼き

本日の夕食は、北海道産の天然ブリを使用した照り焼きです。

温かい焼き豆腐と白菜の煮物と召し上がって頂きました。

10月15日夕.JPG

・天然ブリの照り焼き

・焼き豆腐と白菜の旨煮

・三色なます

・味噌汁

カロリー:669kcal  塩分:2.9g

10月14日 ゆうゆう膳 長崎県対馬金マグロ丼

本日の夕食は月に一度のゆうゆう特別膳です。

長崎県対馬の養殖金マグロを直送し解体いたしました。

10月14日夕.JPG

・金マグロ丼

・小松菜のお浸し

・栗羊羹

・味噌汁

カロリー:469kcal       塩分:2.5g

10月13日 生姜醤油で食べる姫路おでん

本日の夕食はおでんに生姜醤油をつけて食べる「姫路おでん」です。

姫路の西部は醤油、南部は生姜の産地だった為姫路の「食で町おこしを考えるグループ」が命名しました。

10月13日夕.JPG

・生姜醤油で食べる姫路おでん

・長芋の千きり

・〆鯖の酢の物

・味噌汁

カロリー:565kcal    塩分:3.4g

10月12日 肉じゃが

本日の夕食は北海道産男爵芋と千葉県産房総豚を使用した特製肉じゃがです。

真鯛と鮪のカルパッチョサラダと召し上がって頂きました。

10月12日夕.JPG

・肉じゃが

・真鯛と鮪のカルパッチョ

・春菊のお浸し

・べったら漬

・あさり味噌汁

カロリー:694kcal     塩分:2.6g

10月11日 秋旬彩の献立

本日の夕食は、柿の白和えや茸をたっぷり使用した汁物、

さつま芋御飯などをご用意いたしました。

10月11日夕.JPG

・鰤の照り焼き

・煮物

・柿の白和え

・果物

・茸汁

・さつま芋御飯

カロリー:648kcal  塩分:2.8g

10月10日 海鮮吹き寄せおこわ

本日の夕食は金目鯛、牡蠣、海老、しめじ、銀杏、もみじ麩を使用し深まる

秋の風情を表現した海鮮吹き寄せおこわです。

10月10日夕.JPG

・海鮮吹き寄せおこわ

・茄子の焼浸し

・ぬた和え

・まき麩の吸物

カロリー:480kcal   塩分:2.8g

10月9日 豚肉のチーズ野菜巻フライ

本日の夕食は千葉県産房総ポークにチーズ グリーンアスパラ 人参を巻き生パン粉で仕上げました。

揚げ立て熱々で召し上がって頂きます。

10月9日夕.JPG

・豚肉のチーズ野菜巻フライ

・マカロニサラダ

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:729kcal     塩分:2.8g

10月8日 二十四節気寒露献立 

本日の夕食は寒露献立です。二十四節気の十七節目で露が寒冷で凝結しようとする意味があり 秋の深まりを感じる時期です。

旬の秋鮭 きのこ 芋 栗など取り入れ調理いたしました。

10月8日夕.JPG

・秋鮭とキノコのホイル焼

・炊き合わせ

・和え物

・胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:485kcal       塩分:2.6g

10月7日 豚肉と12種類の野菜炒め

本日の夕食はビタミンが豊富の豚バラ肉と12種類の野菜を使用した

野菜炒めです。野菜本来の旨味を引き出すために塩味で味付け致しました。

10月7日夜.JPG

・豚肉と12種類の野菜炒め

・揚げ茄子

・白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:669kcal   塩分:2.8g

10月6日 海老と秋野菜の天丼

本日の夕食は海老 キノコ 秋茄子 薩摩芋の天丼です。

カツオ 昆布 乾椎茸で仕上げた特製天つゆで召し上がって頂きました。

10月6日夕.JPG

・海老と秋野菜の天丼

・柚子豆腐

・胡麻酢和え

・満月南瓜団子

・あおさ味噌汁

カロリー:631kcal        塩分:3.0g

10月5日 秋の味覚献立

本日の夕食は旬の食材を使った献立です。

勝浦産戻りカツオ 舞茸 しめじ エノキ 八街ピーナッツなど調理し彩り良く盛り付けました。

10月5日夕.JPG

・きのこ御飯

・戻りカツオのたたき

・蓮根はさみ揚げ

・小松菜のピーナッツ和え

・浅利汁

カロリー:522kcal      塩分:2.8g

10月4日 十五夜献立 さんまの蒲焼と栗ご飯

十五夜とは、旧暦の8月15日で仲秋の名月とも言います。 

農作物の収穫、物事の結実、祖先との繋がりを連想し感謝し祈るようになりました。月見団子に見立てた白玉ぜんざいと旬の食材を集め献立に致しました。

10月4日夕.JPG

・さんまの蒲焼と栗ご飯

・炊合せ

・白玉ぜんざい

・焼き茄子ゴマダレ

・野菜汁

カロリー705kcal    塩分:3.2g

10月3日  柔らかヒレカツと黒毛和牛コロッケ

本日の夕食は、黒毛和牛のミンチを入れて仕上げたコロッケと

国産豚のヒレを使用した柔らかいカツの盛り合わせです。

10月3日夕.JPG

・柔らかヒレカツ

・黒毛和牛コロッケ

・五目大豆煮

・ほうれん草お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:628kcal  塩分:2.9g

10月2日 大分郷土料理百選 鰤と鮪のあつめし

本日の夕食は大分県郷土料理の「あつめし」です。

大分の漁師が新鮮な魚を船上で捌き醤油だれに漬けこみ、ご飯の上にのせ食べたのが始まりとされます。

10月2日夕.JPG

・鰤と鮪のあつめし

・じゃが芋のそぼろ煮

・小松菜の煮浸し

・吸物

カロリー:457kcal    塩分:2.8g

10月1日  鰻の柳川

本日の夕食は、鰻を使用した柳川と

柔らかく煮込んだおでんを召し上がって頂きました。

10月1日夕.JPG

・鰻の柳川

・関東煮

・酢味噌和え

・吸い物

カロリー:573kcal  塩分:3.2g

9月29日 金目鯛の干物

本日の夕食は千葉県鴨川産金目鯛の干物です。

身が厚く脂がのっており食べごたえのある金目の干物でした。

9月29日夕.JPG

・金目鯛の干物

・彩り温泉卵

・青菜のお浸し

・しじみの味噌汁

カロリー:534kcal    塩分:2.8g

9月28日 仲秋彩り定食

本日の夕食は旬の食材 秋鮭 栗 薩摩芋 葡萄 柿などを使った献立となっています。

9月28日夕.JPG

・栗小豆御飯

・鮭の焼物 玉子焼き 薩摩芋甘煮

・炊き合わせ(高野豆腐 蟹団子 人参 オクラ)

・柿入り白和え

・葡萄ムース

・キノコ汁

カロリー:715kcal      塩分:3.0g

9月27日 中華定食

本日の夕食は中華料理 油淋鶏 回鍋肉 中華豆腐の三品をご用意いたしました。

いろいろな中華料理を楽しめる献立となっています。

9月27日夕.JPG

・油淋鶏

・回鍋肉

・中華豆腐

・レモンゼリー

・中華スープ

カロリー:729kcal       塩分:3.3g

9月26日  秋の薬膳御飯

本日の夕食は、たっぷり茸の炊き込み御飯と

秋刀魚の葱味噌焼きを召し上がって頂きました。

9月26日夕.JPG

・秋刀魚の葱味噌焼き

・春菊と菊花のお浸し

・リンゴヨーグルトがけ

・茸御飯

・吸い物

カロリー:619kcal  塩分:2.9g

9月25日 天ざると自家製豆腐

夕食は、揚げたての天ぷらの天ざると、自家製豆腐を召し上がって頂きました。

9月25日夕.JPG

・天ざる

・自家製豆腐

・ほうれん草の胡麻和え

・葛まんじゅう

カロリー:668kcal  塩分:3.0g

9月24日 夏の疲れをとる元気献立

本日の昼食はビタミン、カルシウム、カリウム、タウリンが豊富な鯵を使用した

南蛮漬けと疲労回復や滋養強壮が期待できるニンニクの芽の炒め物です。

9月24日夕.JPG

・小鯵の南蛮漬け

・豚肉とニンニクの芽の炒め物

・オクラと長芋の和え物

・果物

・味噌汁

カロリー:617kcal   塩分:2.8g

9月23日 秋分の日二段弁当

本日の夕食は旬の食材を取り入れた秋を感じていただける献立です。

二段弁当に彩り良く盛り付けました。

9月23日夕.JPG
・きのこ御飯

・鰆の香味焼 南瓜サラダ

・焼豆腐 茄子田楽

・肉団子甘酢餡

・青菜胡麻和え

・おはぎ

・もずく吸物

カロリー:635kcal       塩分:3.1g

9月22日 広島産カキフライ

本日の夕食は今季初めての広島県産カキフライです。

一つ一つ丁寧に生パン粉を付けカラッと揚げました。

自家製タルタルソースで召し上がって頂きます。

9月22日夕.JPG

・広島産カキフライ

・根菜炒め煮

・お浸し

・長芋ぬか漬け

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー:548kcal       塩分:2.8g

9月21日 和風ハンバーグ

本日の夕食は、挽肉と豆腐を混ぜ合わせ仕上げたハンバーグです、

大根おろしに和風ソースをかけ召し上がって頂きました。

9月21日夕.JPG

・和風ハンバーグ

・炊き合わせ

・長芋の和え物

・漬物

・かき玉汁

カロリー:649kcal  塩分:3.1g

9月20日 じっくり煮込んだビーフシチュー

本日の夕食は牛のバラ肉を香味野菜で柔らかくしデミグラスソースでじっくりと

煮込んだビーフシチューです。さっぱりとしたピクルスと召し上がって頂きました。

9月21日夕.JPG

・じっくり煮込んだビーフシチュー

・ミモザサラダ

・野菜のピクルス

・フルーツ

カロリー:729kcal     塩分:3.0g

9月19日 薬味たっぷりもどり鰹たたき

本日の夕食は勝浦産戻り鰹のたたきです。

茗荷と長葱の薬味をたっぷりとのせポン酢で召し上がっていただきました。

9月19日夕.JPG

・薬味たっぷりもどり鰹たたき

・肉じゃが

・ほうれん草お浸し

・あおさの味噌汁

カロリー:524kcal    塩分:2.4g

9月18日 敬老の日 祝い献立

本日の夕食は敬老の日 お祝い献立となっています。

お赤飯 祝い鯛 黒豆 紅白蒲鉾 蛤吸物など彩り良く盛り付けました。

レストランではジャズコンサートも行われ大盛況でした。

9月18日.JPG

・食前酒(日本酒 赤ワイン 白ワイン 梅酒 ジュース)

・赤飯

・祝鯛焼物 黒豆 紅白蒲鉾

・炊き合わせ(有頭海老 大根 人参 高野豆腐 紅葉生麩)

・胡麻豆腐

・紅白生酢

・芋羊羹

・蛤吸物

カロリー:524kcal       塩分:3.1g

9月17日 豚肉の梅しそ巻揚

本日の夕食は梅肉と大葉を千葉県産豚ロース肉で巻いた梅しそ巻揚げです。

梅と大葉の爽やかな香りが広がりさっぱりと召し上がっていただきました。

9月17日夕.JPG

・豚肉の梅しそ巻揚

・蓮根金平

・白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:652kcal    塩分:2.8g

9月16日  鰆の煮付け

本日の夕食は、蒸かしたじゃがいもで作るベイクドポテトと

じっくり炊いた煮付けを召し上がって頂きました。

9月16日夕.JPG

・鰆の煮付け

・ベイクドポテト

・めかぶとろろ

・漬物

・味噌汁

カロリー:545kcal  塩分:3.2g

9月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は月に一度行われる ゆうゆう特別膳です。

旬の松茸を使い 松茸天麩羅 松茸御飯など秋を感じて頂く献立となっています。

9月15日夕.JPG

・鮪と紅葉鯛の刺身

・海老と松茸の天麩羅

・炊き合わせ(里芋 高野豆腐 人参 蟹団子 紅葉生麩)

・松茸御飯

・しじみ赤出汁

・抹茶羊羹

カロリー:654kcal      塩分:2.9g

9月14日 肉豆腐

本日の夕食は柔らかいリブロース肉を使用した肉豆腐です。

豆腐に肉の旨味がしみてご飯が進む献立です。

9月14日夕.JPG

・肉豆腐

・イカと分葱のぬた

・葛きりとみかんの酢の物

・香の物

・吸 物

カロリー:665kcal   塩分:2.8g

9月13日  鳥取大山鶏の山椒焼 

本日の夕食は、大山地鶏を使用して焼き、

自家製タレに粉山椒と粒山椒を入れ仕上げました。

9月13日夕.JPG

・大山鶏の山椒焼

・舞茸の天ぷら

・小松菜のお浸し

・味噌汁

・漬物

カロリー:654kcal  塩分:2.8g

9月12日 ホッケの焼物

本日の夕食は北海道産の脂がのりきったトロホッケが入荷いたしました。

身が厚く食べごたえがあったと御入居者に好評でした。

9月12日夕.JPG

・ホッケの焼物

・ほうれん草白和え

・野菜の旨煮

・香の物

・味噌汁

カロリー:584kcal    塩分:3.1g

9月11日 豚ロース生姜焼

本日の夕食は豚ロース肉を里特製の生姜焼きのタレで焼き上げました。

隠し味にハチミツとザラメを加え、コクと艶をだし提供いたしました。

9月11日夕.JPG

・豚ロース生姜焼

・焼き茄子梅とろろ

・炊合せ

・香の物

・味噌汁

カロリー:703kcal    塩分:3.0g

9月10日 手作りコロッケとキャベツメンチ

本日の夕食は北海道産男爵芋に房総豚挽肉を加えて仕上げた特製コロッケと千葉県銚子産キャベツと合挽肉で合わせた特製キャベツメンチです。

手作りのカクテルソースで召し上がって頂きました。

9月10日夕.JPG

・手作りコロッケとキャベツメンチ

・〆鯖の酢の物

・冷奴

・あおさ味噌汁

カロリー:678kcal       塩分:2.9g

9月9日 重陽の節句 栗赤飯二段重

西京焼き、八幡巻、春菊のお浸し、肉団子、炊き合せと一緒に

栗入りお赤飯を召し上がって頂きました。

9月9日夕.JPG

・鰆の西京焼き

・炊き合わせ

・八幡巻  ・肉団子

・半熟卵  ・お浸し

・甘味  ・味噌汁

・栗赤飯

カロリー:675kcal  塩分:3.0g

9月8日 エリンギと長芋の牛肉巻

本日の夕食は牛肉にエリンギ 長芋を巻き焼き上げました。

玉葱 林檎などが入ったオリジナル特製タレで召し上がって頂きます。

9月8日夕.JPG

・エリンギと長芋の牛肉巻

・関東煮

・青菜の和え物

・香の物

・あおさ味噌汁

カロリー:626kcal       塩分:3.1g

9月7日 二十四節気白露

本日の夕食は、新サンマを塩焼きで提供いたしました、

根菜が沢山入った汁と召し上がって頂きました。

9月7日夕.JPG

・新サンマの塩焼き

・南瓜のいとこ煮

・白和え

・漬物

・野菜汁

カロリー:660kcal  塩分:2.9g

9月6日 近海鮪と真鯛の刺身

本日の夕食は近海で摂れた生のメバチ鮪と愛媛県宇和島産の

真鯛の盛合せです。 

9月6日夕.JPG

・近海鮪と真鯛の刺身

・長芋と蟹団子の煮物

・焼き茄子トロロ

・味噌汁

カロリー:565kcal    塩分:2.8g

9月5日 穴子の一本揚げ

本日の夕食は旬の穴子を豪快に一本揚げに致しました。

秋の味覚 舞茸の天麩羅と召し上がって頂きます。

9月5日夕.JPG

・穴子の一本揚げ

・おぼろ豆腐

・糸瓜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:579kcal        塩分:3.1g

9月4日 鯖の味噌煮

本日の夕食は、今朝届いた鯖を型崩れしないようにじっくり煮込みました、

素麺を盛り付けた卵豆腐と召し上がって頂きました。

9月4日夕.JPG

・鯖の味噌煮

・彩り卵豆腐

・お浸し

・あさり汁

カロリー:589kcal  塩分:3.1g

9月3日 宮崎県フェア 宮崎冷汁とチキン南蛮

本日の夕食は宮崎の麦味噌を使った「冷や汁」と

唐揚げに甘酢を絡めタルタルソースをかけた「チキン南蛮」です。

9月3日夕.JPG

・宮崎冷汁とチキン南蛮

・炊合せ

・山葵和え

カロリー:759kcal  塩分:2.8g

9月2日 ビーフストロガノフ

本日の夕食はリブロース肉をローリエと香味野菜で柔らかくし

ホールトマトとデミグラスソースでじっくりと煮込みました。

サワークリームが味をまろやかにし後を引くビーフストロガノフに仕上げました。

9月2日.JPG

・ビーフストロガノフ

・彩サラダ

・コーヒーゼリー

・ピクルス

カロリー:744kcal   塩分:3.0g

9月1日 二百十日献立

本日の夕食は二百十日献立です。

旬の銚子産鯵 江戸前穴子 北海道産スーパースィートコーンなどを使用し調理いたしました。

食後のデザートに手作りの栗ババロアを召し上がって頂きます。

9月1日夕.JPG

・鯵の刺身

・穴子とコーンの天麩羅

・海老の黄身酢がけ

・栗ババロア

・あおさ吸物

カロリー:641kcal        塩分:2.3g

8月30日 中華定食

本日の夕食は回鍋肉 餃子 中華サラダ フルーツ杏仁豆腐 ワカメスープなど色々な中華料理を楽しめる献立です。

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・回鍋肉

・肉餃子

・中華サラダ

・フルーツ杏仁豆腐

・ワカメスープ

カロリー:733kcal       塩分:3.0g

8月29日 骨粗鬆症予防献立

骨の健康を守り、自由に動ける体を保つのに必要なカルシウムを始めとした

骨を作る栄養素が多く入っている献立です。

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・鮭の照り焼き

・めかぶ納豆

・和え物

・キウイヨーグルト

・ひじき御飯

・味噌汁

カロリー:543kcal  塩分:3.1g

8月28日 夏の疲れを癒す献立

本日の夕食はお酢や梅干しなどの酢酸 クエン酸は疲労物質の原因である乳酸を取り除きます。

暑さで消耗したビタミンCも補給でき一石二鳥の献立です。

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・太刀魚の南蛮漬

・トマトと玉子の炒め物

・小松菜梅和え

・船橋産梨

・あさり味噌汁

カロリー:648kcal       塩分:2.8g

8月27日 名古屋味噌カツ

本日の夕食は揚げたてのトンカツに八丁味噌ベースの甘味噌をかけた

名古屋のご当地献立の味噌カツです。

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・名古屋味噌カツ

・炊合せ

・柚子浸し

・香の物

・吸物

カロリー:671kcal     塩分:3.1g

8月26日 新秋刀魚の塩焼

本日の夕食は今季初の北海道厚岸産秋刀魚の塩焼きです。

たっぷりの大根おろしとすだちで召し上がっていただきました。

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・新秋刀魚の塩焼

・筑前煮

・お浸し

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー:579kcal   塩分:2.8g

8月25日 鮪三種の鉄火丼

本日の夕食は、ビンチョウ鮪、鮪、ねぎとろの三種をのせた鉄火丼です。

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・鮪三種の鉄火丼

・炊き合わせ

・白和え

・吸い物

カロリー:533kcal  塩分:2.8g

8月24日 骨まで食べれる鮎の天ぷら

本日の夕食は長良川産鮎と南瓜、茄子、オクラの夏野菜を天ぷらに致しました。

中骨まで食べれるようにし揚げたてを召し上がって頂きました。

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・骨まで食べれる鮎の天ぷら

・炒め煮

・冷 奴

・吸 物

カロリー:679kcal   塩分:2.8g

8月23日 処暑献立

本日夕食は、まだまだ暑い日が続くので鰻丼をご用意いたしました、

肝吸いと一緒に召し上がって頂きます。

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・鰻丼

・お浸し

・漬物

・果物

・肝吸い

カロリー:688kcal  塩分:3.2g

8月22日 免疫力を高め残暑をのりきるプレート

本日の夕食は残暑をのりきる献立です。

夏バテの時は大豆 豆腐 ニンニク 葱 玉葱など一緒に食べると元気を出す働きをサポートしてくれます。

鮭の身の赤い色やキャベツなど活性酸素を除去し発ガン性を抑制すると考えられています。

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・十六穀米

・大豆入りハンバーグ

・鮭のクリーム煮

・マグロのサラダ

・葡萄酢ゼリー

・スープ

カロリー:677kcal        塩分:3.1g

8月21日 とろーりお肉のビーフシチュー

本日の夕食は牛スネ肉と香味野菜をコトコト半日煮込みホールトマト 赤ワインで仕上げたビーフシチューです。

ターメリックライスと召し上がって頂きました。

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・とろーりお肉のビーフシチュー

・ターメリックライス

・ミックスサラダ

・プリン

カロリー:741kcal       塩分:3.3g

8月20日 不眠症予防献立 白身魚とポテトのグリル

本日の夕食は白身魚に不眠症に効果があるヨーグルトをソースに使用した

白身魚とポテトのグリルです。カリウムを豊富に含んだユリ根を添えました。

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・白身魚とポテトのグリル

・トマトやまかけサラダ

・胡麻和え

・冬瓜のスープ

カロリー:531kcal    塩分

8月19日 海老三尾をのせた豪華天丼

本日の夕食は海老を三尾のせた豪華海老天丼です。

佐倉施設特製どんぶりつゆをかけ召し上がって頂きます。

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・海老三尾をのせた豪華天丼

・冬瓜のそぼろあん

・冷奴

・香の物

・味噌汁

カロリー:652kcal       塩分:3.0g

8月17日 柔らか豚ヒレカツ

本日の夕食は千葉県産豚肉のヒレカツです。自家製カクテルソースで

揚げたてを召し上がっていただきました。

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・柔らか豚ヒレカツ

・根菜と木耳のさっぱり炒め

・胡麻浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:579kcal    塩分:2.9g

8月16日 大文字送り火献立

本日は京都の夏を代表する風物詩の一つ京都「五山送り火」の日です。

献立は京都の夏を彩る鱧の照焼、ローストビーフのサラダ、ふくさ卵、炊合せ

茄子の田楽、スイカなどを一皿に盛り込み提供致しました。

8月16日夕.JPG8月16日夕.JPG

・鱧の照焼

・ローストビーフのサラダ

・ふくさ卵

・炊合せ

・田楽

・果物

・吸 物

カロリー:511kcal    塩分:3.1g

8月15日  ゆうゆう膳

本日の夕食は、常陸牛を使用したすき焼きです、

じゅんさいの酢の物や、おはぎなどと召し上がって頂きました。

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・常陸牛のすき焼き

・錦糸瓜の浸し

・じゅんさいもずく

・おはぎ、果物

8月14日 豚肉と10種の野菜炒め

本日の夕食は千葉県産豚肉と10種類の野菜を鶏ガラスープとオイスターソースで仕上げた野菜炒めです。

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・豚肉と10種の野菜炒め

・柚子浸し

・おぼろ豆腐

・胡瓜ぬか漬

・玉子スープ

カロリー:618kcal      塩分:2.9g

8月13日 盆そうめんと野菜天とかき揚げ

本日の夕食は、揚げたてサクサクの天婦羅を

ソーメンと一緒に召し上がって頂きました。

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・そうめんと野菜天とかき揚げ

・ほうれん草の胡麻和え

・抹茶羊羹

カロリー:652kcal  塩分:3.0g

8月12日 大山鶏の梅しそ焼と柚子胡椒焼盛合せ

本日の夕食は鳥取県の大山鶏を使用した爽やかな梅しそ焼と

大分柚子胡椒焼きの盛合せです。

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・大山鶏の梅しそ焼と柚子胡椒焼盛合せ

・冬瓜のカニあんかけ

・もずく酢

・味噌汁

カロリー:535kcal    塩分:2.8g

8月11日 千葉名物海鮮丼

本日の夕食は千葉県名物なめろう 九十九里背黒イワシ卯の花和え 勝浦かつおタタキが入った海鮮丼です。

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・千葉名物海鮮丼

・小松菜ピーナッツ和え

・焼き茄子梅とろろかけ

・味噌汁

カロリー:591kcal      塩分:3.0g

8月10日 骨なし太刀魚の西京焼き

本日の夕食は、骨を取り自家製の西京味噌に漬けこんで焼き上げた太刀魚です。

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・太刀魚の西京焼き

・高野豆腐と長芋煮

・モロヘイヤ胡麻和え

・漬物

・吸い物

カロリー:630kcal  塩分:3.0g

8月9日 ローストビーフと丸ごとトマトグラタン

本日の夕食はトマトをくりぬきマカロニグラタンを入れ丸ごと焼いたトマトグラタンと

ローストビーフの盛合せです。

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・ローストビーフと丸ごとトマトグラタン

・枝豆と玉蜀黍(トウモロコシ)のピラフ

・ピクルス

・スープ

カロリー:611kcal    塩分:2.8g

8月8日 旬の穴子一本揚げ

本日の夕食は 旬の大きな穴子を豪快に一本揚げに致しました。

カツオと昆布が効いた特製天汁で召し上がって頂きます。

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・旬の穴子一本揚げ

・肉じゃが

・温州和え

・味噌汁

カロリー:641kcal       塩分:3.2g

8月7日 勘八と鮪のお造り

本日の夕食は、生の鮪とかんぱちを使用したお造りです、

桜海老の和え物と一緒に召し上がって頂きました。

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・勘八と鮪のお造り

・小松菜と桜えびの和え物

・炊き合わせ

・味噌汁

カロリー:499kcal  塩分:2.7g

8月6日 房総ポークの味噌漬け

本日の夕食は、房総ポークのロースを使用し

自家製の味噌に一日漬け込み、焼き上げ仕上げました。

煮物も冷し鉢にして提供いたしました。

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・房総ポークの味噌漬け

・冷し鉢

・ゴーヤチャンプル

・漬物

・吸い物

カロリー:575kcak  塩分:3.0g

8月5日 牛カツとししゃものフライ

本日の夕食は牛ヒレ肉のカツとシシャモのフライ盛合せです。

揚げたてを召し上がっていただきました。

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・牛カツとししゃものフライ

・里芋の胡麻味噌煮

・青菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:576kcal   塩分:2.8g

8月4日 夏祭り弁当

本日の夕食は、夏まつりにともないひつまぶし弁当をご用意いたしました。

タコ焼き、フランクフルトなどを入れてお祭りの会場でも召し上がって頂きました。

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・ひつまぶし

・焼き物

・煮物

・メンチカツ

・大根のレモン漬け

・吸い物

カロリー:685kcal  塩分:3.0g

8月3日 京風バラちらし

本日の夕食は京都ゆうゆうの里の人気メニュー京風バラちらしです。

しば漬 湯葉 椎茸 蓮根 干瓢などを寿司飯に合わせ 旬の勘八 マグロ 海老 小肌など彩り良く盛り込みました。

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・京風バラちらし

・肉じゃが

・柚子浸し

・吸物

カロリー:595kcal       塩分:3.2g

8月2日 サーモンの焼き霜造りとスズキの洗い

本日の夕食は脂がのったサーモンを直火であぶり香ばしくした焼き霜造りと

東京湾で水揚げされたスズキを洗いに致しました。

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・サーモンの焼き霜造りとスズキの洗い

・煮しめ

・カニの酢の物

・なめこの味噌汁

カロリー:436kcal    塩分:2.6g

8月1日 豚肉の生姜焼

本日の夕食は自家製タレに半日漬け込み焼き上げた生姜焼きです。

仕上げに玉葱 パイナップル マンゴー 蜂蜜が入った特製ソースをかけ召し上がって頂きました。

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・豚肉の生姜焼

・炊き合わせ(冬瓜 オクラ 人参 椎茸 海老団子)

・法蓮草お浸し

・自家製長芋ぬか漬

・味噌汁

カロリー:564kcal        塩分:3.0g

7月30日 和牛焼肉とたっぷり野菜炒め

群馬県産和牛が入荷いたしました。ニンニクをきかせた焼肉にして

たっぷりの野菜炒めの上にのせ召し上がっていただきました。

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・和牛焼肉とたっぷり野菜炒め

・いんげんの胡麻和え

・ぬた和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:615kcal     塩分:3.2g

7月29日 鰹のたたきと生野菜

本日の夕食は千葉県勝浦で水揚げされた鰹をたたきにし沢山の生野菜と

ともに召し上がっていただきました。

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・鰹のたたきと生野菜

・ゴーヤチャンプル

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:478kcal   塩分:2.8g

7月28日 和牛の柳川

本日の夕食は栃木県産和牛が入荷いたしました。

自家製つゆに和牛 牛蒡 白葱を煮込み玉子で仕上げます。

粉山椒をお好みでかけて召し上がって頂きました。

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・和牛の柳川

・おぼろ豆腐

・胡麻酢和え

・自家製胡瓜ぬか漬

・味噌汁

カロリー:585kcal      塩分:3.0g

7月27日 腸内環境を整える献立

本日の夕食は、太刀魚、豆腐の揚げ出しに、茗荷、大葉、カイワレ、

大根おろしを乗せ召し上がって頂きました。

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・太刀魚と豆腐の揚げ出し

・小松菜の胡麻和え

・オクラの和え物

・ミックスベリーヨーグルト

・味噌汁

カロリー:695kcal  塩分:3.1g

7月26日 お肉たっぷりビーフシチュー

今日は、早くから牛肉を煮込み柔らかくして、デミソース

ホールトマトなどを加え仕上げたシチューです、

自家製のピクルスと召し上がって頂きました。

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・ビーフシチュー

・ミモザサラダ

・ピクルス

・レモンゼリー

カロリー:717kcal  塩分:3.1g

 

7月25日 土用の丑 国産うなぎ丼

本日の夕食は愛知県三河一色産 新仔うなぎを使用いたしました。

希少価値がある新仔うなぎとは一年未満のうなぎの事で皮も軟らかく程よい脂が乗っていて骨も軟らかいのが特徴です。

自家製たれを三度ぬり蒲焼に仕上げました。

うなぎの肝吸いと召し上がって頂きます。

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・三河一色産うなぎ丼

・法蓮草お浸し

・果物

・奈良漬

・肝吸い

カロリー:683kcal       塩分:3.2g

7月24日 海老と夏野菜の天ぷら

本日の夕食は海老と茄子 南瓜 オクラ 茗荷の夏野菜天ぷらです。

自家製天つゆで召し上がって頂きました。

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・海老と夏野菜の天ぷら

・五目大豆煮

・もずく酢

・味噌汁

カロリー:600kcal       塩分:2.9g

7月23日 文月二段弁当

本日の夕食は旬の鰯を使った梅しそフライをはじめ、枝豆の真丈、味噌炒めなど

様々な味の料理を盛り込みました。

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・鰯の梅しそフライ、鶏の甘酢かけ、煮卵、枝豆の真丈、味噌炒め、胡麻和え

・茗荷ご飯

・メロンババロア

カロリー:726kcal    塩分:2.6g

7月22日 免疫力を高め暑さに負けない体作り献立

本日の夕食は免疫力を高める食材を集め献立を作成しました。

カシュ―ナッツ炒めはニンニクと生姜をきかせ香ばしく仕上げました。

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・鶏肉のカシューナッツ炒め

・モロヘイヤおろし

・ヨーグルト小豆

・にら玉

・スープ

・玄米ご飯

カロリー:720kcal   塩分:3.0g

7月21日 和定食

本日の夕食は旬の食材を使用した和定食です。

お刺身 冷し鉢 旬の天麩羅など色々な物を楽しんで頂ける献立となっています。

土用しじみ汁と召し上がって頂きました。

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・刺身(生マグロ 甘エビ)

・旬の天麩羅(にがうり 南瓜 枝豆玉蜀黍かき揚げ)

・冷し鉢(茄子 冬瓜 人参 絹さや)

・ぬか漬け(胡瓜 オクラ プチトマト)

・しじみ汁

カロリー:522kcal      塩分:3.0g

7月20日 海老フライとメンチカツ

本日の夕食は、キャベツと挽肉のメンチカツと

サクサクの海老フライの盛り合わせです、

ほうれん草を入れて作った豆腐と召し上がって頂きました。

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・エビフライとメンチカツ

・青汁豆腐

・胡麻酢和え

・スープ

カロリー:696kcal  塩分:3.0g

7月19日 夏バテ予防献立 

本日の夕食は夏バテに効く食材を集め、寿司桶に盛り込みました。

御飯は黒米を御用意致しました。

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・鰻蒲焼

・玉蜀黍(とうもろこし)の天ぷら

・トマトと玉葱のサラダ

・梅山葵和え

・ピリ辛漬

・アサリと冬瓜のスープ

・黒米ご飯

カロリー:565kcal    塩分:3.0g

7月18日 生ちらし寿司

本日の夕食は、鮪、海老、勘八、鯛、烏賊、とびこ,玉子を乗せたちらし寿司です、

えのき、椎茸、三つ葉のお吸い物と召し上がって頂きました。

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・生ちらし

・炊き合わせ

・お浸し

・吸い物

カロリー:491kcal  塩分:3.0g

7月17日 海の日涼風盛合せ

本日の夕食は旬の食材を調理し彩り良く盛り付けました。

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・鯵の南蛮漬け プチトマト ピーマン肉詰め

・炊き合わせ(高野豆腐 人参 青紅葉生麩 オクラ 茄子)

・玉子焼き 枝豆 茗荷甘酢 タコ酢

・胡麻豆腐

・スイカ

・もずく吸物

カロリー:674kcal       塩分:3.0g

7月16日 房総ポーク冷しゃぶと野菜サラダ

本日の夕食は千葉県のブランド豚「房総ポーク」の冷しゃぶです。

さっぱりとポン酢で召し上がっていただきました。

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・房総ポーク冷しゃぶと野菜サラダ

・ほうれん草の白和え

・卵豆腐

・味噌汁

カロリー:613kcal   塩分:3.0g

7月15日  ゆうゆう膳

本日の夕食は、サザエ、うに、鰤、鮪、鱸のお刺身の盛り合わせです、

シジミが沢山入ったシジミ汁と召し上がって頂きました。

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・刺身盛合せ

・冬瓜のそぼろ煮

・お浸し

・しじみ汁

7月13日 豚ヒレカツと新鮮鯵フライ

本日の夕食は柔らかい豚のヒレ肉と銚子産の鯵を使用したフライ盛合せです。

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・豚ヒレカツと新鮮鯵フライ

・筑前煮

・ほうれん草お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:570kcal   塩分:2.9g

7月12日 文月和定食

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な旬のカンパチが入荷いたしました。

自家製タレに漬け込み焼き上げ 仕上げに秘伝の照焼タレで仕上げます。

旬の枝豆 玉蜀黍 茗荷などと召し上がって頂きました。

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・カンパチの照焼

・新生姜ごはん

・モロヘイヤ胡麻浸し

・炊き合わせ

・香の物

・味噌汁

カロリー:443kcal     塩分:2.9g

7月11日 旬野菜と海老の天ぷら

本日の夕食は人気献立の天ぷらです。旬の枝豆、コーンが入ったかき揚と茄子

南瓜、オクラ、海老天の盛合せです。

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・旬野菜と海老の天ぷら

・おぼろ豆腐

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:562kcal    塩分:2.8g

7月10日 夏バテに効く栄養満点二段弁当

本日の夕食は、アスパラ、チーズを豚肉で巻いたフライ、

竜田揚げ、サラダなどを入れたお弁当です、

枝豆、梅を混ぜた御飯と召し上がって頂きました。

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・野菜巻き揚げ

・南京サラダ

・鯖の竜田揚げ

・卯の花

・胡麻和え

・果物

・梅混ぜ御飯

カロリー:741kcal  塩分:3.3g

7月9日 和風ハンバーグ

本日の夕食は豆腐を裏ごししてハンバーグの種にまぜ口あたりを滑らかにした

和風ハンバーグです。

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・和風ハンバーグ

・根菜の炒め煮

・酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:693kcal    塩分3.0g

7月8日 岐阜県長良川産鮎の塩焼と麦とろご飯

本日の夕食は長良川産の鮎を赤穂の焼塩でこんがりと焼きあげ

麦とろご飯と一緒に召し上がっていただきました。

蓼酢もつき爽やかな香りのする鮎の塩焼です。

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・岐阜県長良川産鮎の塩焼と麦とろご飯

・イカと分葱のぬた

・里芋と豚肉煮

・吸 物

カロリー:540kcal    塩分:3.1g

7月7日 七夕献立

本日の夕食は七夕素麺と夏野菜の天麩羅です。

錦糸玉子で天の川をオクラ トマトを星にして彩り良く盛り付けました。

三色の星に見立てたキラキラゼリーと召し上がって頂きました。

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・七夕素麺

・夏野菜天麩羅(茗荷 茄子 南瓜 オクラ 鶏肉)

・青菜の柚子浸し

・キラキラゼリー

カロリー719kcal       塩分:3.2g

7月6日 オックステールの赤ワイン煮込み

本日の夕食は、玉葱、セロリ、人参、赤ワインと一緒に

朝からじっくり柔らかくなるまで煮込み、

赤ワイン、デミソースで味を調え仕上げました。

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・オックステールの赤ワイン煮込み

・イタリアンサラダ

・ピクルス

・プリン

カロリー:728kcal  塩分:3.3g

7月5日  海鮮丼

本日の夕食は、鮪、鰤、サーモン、イカ、イクラ、海老を乗せた海鮮丼です、

あっさりと炒めたゴーヤチャンプルと召し上がって頂きました。

7月5日夕.JPG

・海鮮丼

・ゴーヤチャンプル

・焼きナス

・味噌汁

カロリー:510kcal  塩分:2.8g

7月4日 銚子産 鯵の姿焼

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な鯵が入荷いたしました。

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・鯵の姿焼

・豆腐と長芋のグラタン

・小松菜の和え物

・胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:521kcal      塩分:3.0g

7月3日 千葉産厚切り豚肉の生姜焼き

本日の夕食は、千葉県産の豚ロース肉に生姜ソースをかけ

召し上がって頂きました。

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・豚肉の生姜焼き

・大根のレモン酢

・炊き合わせ

・味噌汁

カロリー:604kcal  塩分:2.9g

7月2日 穴子の一本揚と夏野菜天ぷら

本日夕食は旬の東京湾産穴子と夏野菜の天麩羅盛り合わせです。

なめらかに仕上げた自家製玉子豆腐と旬の野菜 枝豆 玉蜀黍 にがうり プチトマトを彩り良く盛りつけた彩り玉子豆腐と召し上がって頂きました。

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・穴子の一本揚と夏野菜天ぷら

・彩り玉子豆腐

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:593kcal       塩分:3.1g

7月1日 湯河原施設人気メニュー 駿河丼

本日の夕食は湯河原施設人気献立の鰹のたたき入り駿河丼です。

釜揚げシラスとサクラエビをふんだんに使用した丼ぶりになります。

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・湯河原施設人気メニュー 駿河丼

・炊合せ

・胡麻和え

・香の物

・あおさの吸物

カロリー:446kcal    塩分:2.6g

6月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度行われる握り寿司特別膳です。

全国から旬の魚を取り寄せ提供いたしました。

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・にぎり寿司

・生まぐろ 天然真鯛 讃岐サーモン 勘八

・生海老 紋甲烏賊 ウナギ白焼き

・彩り玉子豆腐

・ぶどうムース

・ししじ汁

カロリー:668kcal     塩分:2.8g

6月29日 帆立のグラタンと鮭のヨーグルトソース

本日の夕食は大阪施設人気献立の鮭のヨーグルトソースと帆立のグラタンです。

ヨーグルトソースがさっぱりとして美味しかったとの声を頂きました。

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・帆立のグラタンと鮭のヨーグルトソース

・小松菜のソテー

・レモンゼリー

・スープ

カロリー:585kcal     塩分:2.8g

6月28日 中華小鉢色々

本日の夕食は中華料理 四品を少しづつ楽しんで頂ける献立です。

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・牛肉のチャプチェ

・エビチリソース

・焼餃子

・棒棒鶏サラダ

・若布スープ

カロリー:619kcal       塩分:3.3g

6月27日 スズキの煮付け

本日の夕食は、千葉県内で水揚げされた鱸を煮付けました、

地元のナスを使った揚げ茄子と一緒に召し上がって頂きました。

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・スズキの煮付け

・揚げ茄子

・カニの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:464kcal  塩分:2.9g

6月26日 国産若鶏の唐揚げと海老フライ

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・国産若鶏の唐揚げと海老フライ

・マカロニサラダ

・ほうれん草お浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:716kcal    塩分:2.8g

6月25日 鰻入り卵焼と鰆の照焼

本日の夕食は鰻入りの出し巻き卵と銚子産鰆の照焼盛り合せになります。

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・鰻入り卵焼と鰆の照焼

・五目大豆煮

・小松菜の和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー:609kcal     塩分:3.1g

6月24日 福井焼き鯖寿司、鮭の押し寿司、ふくさ寿司

本日の夕食は福井名物の焼き鯖寿司、鮭の押し寿司、可愛いふくさ寿司の盛合せです。ボリュームがあり食べごたえがあったとの声をいただきました。

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・福井焼き鯖寿司、鮭の押し寿司、ふくさ寿司

・筑前煮

・青菜のお浸し

・吸い物

カロリー:513kcal    塩分:2.8g

6月23日 豚肉の生姜焼とポテトサラダ

本日の夕食は千葉県房総豚を使った生姜焼です。

新じゃがで作ったポテトサラダと召し上がって頂きました。

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・豚肉の生姜焼とポテトサラダ

・おぼろ豆腐

・法蓮草胡麻和え

・べったら漬

・味噌汁

カロリー:682kcal      塩分:3.0g

6月22日 鰻の柳川

本日の夕食は、鰻を使用し柳川風に仕上げ、

出来立てを皆様に召し上がって頂きました。

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・鰻の柳川

・炊き合わせ

・青菜の胡麻浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:625kcal  塩分:3.1g

6月21日 免疫力アップ献立

本日の夕食は、免疫力を上げるメニューです、

鮭の赤い色素成分のアスタキサンチン、大根のジアスターゼ、

豆やヨーグルト、玄米などの他の食材も免疫力をアップさせます。

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・鮭の天然塩焼き

・豆サラダ

・クルミ和え

・キウイヨーグルト

・玄米御飯

・なめこ、豆腐の味噌汁

カロリー:631kcal  塩分:2.8g

6月20日 豚ヒレカツと鰯梅しそフライ

本日の夕食は千葉県房総豚ヒレ肉と銚子産入梅イワシが入荷いたしました。

一つ一つ丁寧にパン粉を付け 揚げ立てを提供いたします。

胡麻たっぷりカクテルソースと梅肉ソースで召し上がって頂きます。

6月20日夕.JPG

・豚ヒレカツと鰯梅しそフライ

・新じゃが芋煮

・甘海老の酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:611kcal      塩分:2.8g

6月19日 骨まで食べてね! 鮎の甘露煮

本日の夕食は6時間かけじっくり炊き込み和歌山県産の鮎を使用した

骨まで食べれる鮎の甘露煮です。

6月19日夕.JPG

・鮎の甘露煮

・小松菜と卵の炒め物

・もずくの酢の物

・枝豆ご飯

・香の物

・味噌汁

カロリー:511kcal     塩分:3.1g

6月18日 父の日献立

本日の夕食は、朝からコトコトじっくり煮込み柔らかくしたスペア―リブと

千葉県産の新玉ねぎのサラダを召し上がって頂きました。

6月18日夕.JPG

・スペア―リブと夏野菜盛り合わせ

・新玉ねぎサラダ

・枝豆豆腐

・フルーツ

・スープ

カロリー:623kcal  塩分:3.0g

6月17日 露雨時を乗り越える薬膳献立

本日の夕食は露雨時に摂りたい栄養素が豊富な食品を集め献立にしました。

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・鰹と野菜のフリット

・豆腐とアボガドのサラダ

・鯵の刺身

・ミックスベリーのゼリー

・しじみ汁

カロリー:608kcal     塩分:2.8g

6月16日  海老と鱚の天ぷら

本日の夕食は、揚げたてサクサクの天ぷらを天つゆで召し上がって頂き、

汁物には、もずくの吸い物をご用意いたしました。

6月16日夕.JPG

・海老と鱚の天ぷら

・炊き合わせ

・柚子浸し

・吸い物

カロリー:541kcal  塩分:2.9g

6月15日 ゆうゆう特別膳

本日の夕食は月に一度の ゆうゆう特別膳です。

茨城県常陸牛A4ランク 東京湾スズキなど旬の食材を使用いたしました。

6月15日夕.JPG

・常陸牛焼物

・東京湾スズキの洗い

・夏野菜煮物

・メロン

・モロヘイヤと玉蜀黍の吸物

カロリー:675kcal     塩分:3.0g

6月14日 鮎の塩焼き

本日の夕食は、和歌山県産の鮎を使用した焼物です、

たて酢をつけて召し上がって頂きました。

6月14日夕.JPG

・鮎の塩焼き

・肉じゃが

・白和え

・枝豆御飯

・味噌汁

カロリー:522kcal  塩分:3.0g

6月13日 とろ~りお肉のビーフシチュー

本日の夕食は牛スネ肉を赤ワインでコトコト半日煮込み軟らかく仕上げたビーフシチューです。

焼立てクロワッサンとロールパンと召し上がって頂きました。

6月13日夕.JPG

・とろ~りお肉のビーフシチュー

・クロワッサン ロールパン

・ミックスサラダ

・コーヒーゼリー

カロリー:675kcal       塩分:3.2g

6月12日 そうめんと海鮮太巻

本日の夕食は暑い季節にはぴったりのそうめんとモンゴイカ、厚焼き玉子

サーモン、海老、数の子の海鮮太巻です。

6月12日夕.JPG

・そうめんと海鮮太巻

・ほうれん草お浸し

・炊合せ

カロリー:672kcal    塩分:3.2g

6月11日 銚子入梅鰯焼物

銚子産の脂がのった鰯が入荷致しました。

入梅とは芒種から6日目頃、暦の上では梅雨入りです。この時期に獲れる

鰯は産卵前で最も脂がのっており、一年の中で一番美味しいとされています。

6月12日夕.JPG

・銚子入梅鰯焼物

・冷し鉢

・お浸し

・梅ゼリー

・吸い物

・空豆ご飯

カロリー:520kcal    塩分:2.8g

6月10日 海老天丼

本日の夕食は海老が二尾、さつま芋、椎茸、ピーマンの天丼です。

タレは黒砂糖をきかせほんのり甘く仕上げました。

6月10日夕食.JPG

・海老天丼

・おぼろ豆腐

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:629kcal       塩分:3.0g

6月9日 豚ヒレカツレツ

本日の夕食は千葉県産房総豚ヒレ肉を使用いたしました。

パルメザンチーズ パセリ オレガノが入ったパン粉に豚ヒレ肉をパネしオリーブオイル バターで焼き上げました。

自家製デミグラスソースで召し上がって頂きます。

6月9日夕.JPG

・豚ヒレカツレツ

・法蓮草のお浸し

・玉子豆腐

・香の物

・スープ

カロリー:536kcal       塩分:2.8g

6月8日 カルシウムと鉄分たっぷり二段弁当

本日の夕食は、枝豆、じゃこ、茗荷、の御飯に、ひじきたっぷりの卵焼き

甘辛に煮たレバーなどカルシウム、鉄分いっぱいのお弁当です。

6月8日夕.JPG

・鰯のサンガ焼き

・ひじき入り卵焼き

・鶏レバー煮

・おからサラダ

・枝豆じゃこ御飯

・味噌汁

カロリー:612kcal  塩分:3.3g

6月7日 鰹のたたきと新玉ねぎ盛り合わせ

本日の夕食は、銚子港から届いたカツオをタタキにして

千葉県産の新玉ねぎと盛り合わせました。

6月7日夕.JPG

・鰹のたたきと新玉ねぎ盛り合わせ

・炊き合わせ

・青菜の和え物

・あおさの味噌汁

カロリー:445kcal  塩分:3.1g

6月6日 陶板で熱々和風ハンバーグ

本日の夕食は牛豚合挽き肉に木綿豆腐と飴色玉葱を加えた手ごねハンバーグです。

鰹と昆布出しの旨汁に大根おろしをたっぷり入れた みぞれ和風ソースで召し上がって頂きました。

6月6日夕.JPG

・陶板で熱々和風ハンバーグ

・南瓜炊き合わせ

・法蓮草のお浸し

・胡瓜ぬか漬

・味噌汁

カロリー:647kcal        塩分:3.0g

6月5日 芒種和定食

本日の夕食は二十四節季の芒種にちなんで旬の素材を集め調理致しました。

鯵は銚子産、新玉葱は白子産を使用しました。

6月6日夕食.JPG

・鯵の刺身

・枝豆と新玉葱のかき揚

・トマトとオクラの和え物

・フルーツ

・吸い物

・新生姜ご飯

カロリー:448kcal     塩分:2.8g

6月4日 牛肉の野菜巻フライ

本日の夕食は人参、アスパラ、プロセスチーズを牛リブロース肉で巻き

フライにしました。胡麻たっぷりのカクテルソースで召し上がっていただきました。

6月4日夕食.JPG

・牛肉の野菜巻フライ

・五目金平

・胡瓜の酢の物

・味噌汁

カロリー:708kcal    塩分:3.6g

6月3日 錦糸鰻丼

本日の夕食は、浜松施設で大好評の鰻丼です、

だんだん暑くなってくるこの季節に

鰻を食べてスタミナをつけていただきました。

6月3日夕.JPG

・錦糸鰻丼

・青菜のお浸し

・里芋煮

・漬物

・味噌汁

カロリー:524kcal  塩分:3.1g

6月2日 千葉美味しいもの巡り

本日の夕食は千葉県産 旬の美味しい食材を使用し調理いたしました。

6月2日夕.JPG

・銚子港産かさご焼物

・九十九里鰯の卯の花和え

・房総豚しゃぶしゃぶサラダ

・八街ピーナッツ和え

・船橋ホンビノス貝吸物

カロリー:546kcal        塩分:2.8g

6月1日 鮎の塩焼きとモロコシ御飯

本日の夕食は、新じゃがを使用した肉じゃがを小鉢にいたしました、

トウモロコシ御飯、鮎と一緒に召し上がって頂きました。

6月1日夕.JPG

・鮎の塩焼き

・新じゃが煮物

・青菜の山葵和え

・モロコシ御飯

・漬物

・味噌汁

カロリー:575kcal  塩分:3.0g

5月30日 和風梅おろしとんかつ

本日の夕食は、梅おろしでさっぱりといただくトンカツと

焼き茄子にとろろをかけて召し上がって頂きました。

5月30日夕.JPG

・和風梅おろしトンカツ

・焼き茄子とろろかけ

・南瓜煮

・漬物

・味噌汁

カロリー:737kcal  塩分:2.8g

5月29日 腸内環境に良い献立

本日の夕食は、腸内の細胞膜を丈夫にする不飽和脂肪酸を多く含んでいる

太刀魚を南蛮漬けで提供いたしました。

5月29日夕.JPG

・太刀魚の南蛮漬け

・煮物

・和え物

・バナナヨーグルト

・枝豆御飯

・味噌汁

カロリー:651kcal  塩分:3.0g

5月28日 和牛すき焼

本日の夕食は茨城県産和牛が入荷いたしました。

温泉卵を添え召し上がっていただきました。

5月28日夕.JPG

・和牛すき焼

・長芋の和え物

・キャベツと竹輪の梅和え

・あおさの味噌汁

カロリー:660kcal    塩分:3.1g

5月27日 桜エビのかき揚と野菜天

本日の夕食は桜エビをふんだんに使用したかき揚と茄子、しし唐、椎茸の

天婦羅盛り合せです。

5月27日夕食.JPG

・桜エビのかき揚と野菜天

・南瓜のいとこ煮

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:607kcal    塩分:2.9g

5月26日 海鮮八宝菜

本日の夕食は海老 帆立 烏賊が入った海鮮八宝菜です。

鶏ガラスープと牡蠣油で仕上げました。

5月26日夕.JPG

・海鮮八宝菜

・焼売

・中華奴

・中華スープ

・高菜漬

カロリー:744kcal        塩分:3.3g

5月25日 牛ヒレカツレツ

本日の夕食はパン粉に粉チーズを混ぜフライパンでこんがりと焼いたカツレツです。

バジル風味のトマトソースで召し上がっていただきました。

5月25日夕食.JPG

・牛ヒレカツレツ

・南瓜サラダ

・果物

・コーンポタージュ

カロリー:666kcal    塩分:2.8g

5月24日 豚ロース梅しそ巻と魚のワイン蒸し

本日の夕食は、豚肉に大葉、梅を入れフライにし、魚に白ワインをふり蒸し上げ

ヨーグルトソースをかけ召し上がって頂きました。

5月24日夕.JPG

・豚ロース梅しそ巻と魚のワイン蒸し

・青汁豆腐

・焼きナスのお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:659kcal  塩分:2.8g

5月23日 新玉葱たっぷり鰹のたたき

本日の夕食は千葉県勝浦港より新鮮なカツオが入荷いたしました。

直火で炙り仕上げます。

千葉県白子産新玉葱と召し上がって頂きます。

5月23日夕.JPG

・新玉葱たっぷり鰹のたたき

・筑前煮

・小松菜の和え物

・豆腐とナメコの味噌汁

カロリー:473kcal     塩分:2.8g

5月22日 豚角煮入り中華おこわ

本日の夕食は三元豚をコトコト8時間煮込み仕上げた角煮です。

オイスター味のスープで炊き上げた おこわに海老など彩り良く盛り付けました。

5月22日夕.JPG

・豚角煮入り中華おこわ

・焼き餃子

・中華サラダ

・べったら漬

・玉子スープ

カロリー:728kcal     塩分:3.0g

5月21日 牛100%ハンバーグと白身魚フライ

本日の夕食は牛の挽肉を100%使用し牛の旨味を引き出したハンバーグと

白身魚のフライ盛合せです。

5月21日夕食.JPG

・牛100%ハンバーグと白身魚フライ

・新玉葱サラダ

・白和え

・スープ

カロリー:688kcal   塩分:3.0g

5月20日 生姜御飯二段弁当

本日の夕食は、鮭の焼物、唐揚げ、焼売、胡麻和えなどを入れたお弁当です、

香りの良い生姜御飯と召し上がって頂きました。

5月20日夕.JPG

・鮭の西京焼き  ・卵焼き

・唐揚げ  ・胡麻和え

・炊き合わせ  ・焼売

・ポテサラ  ・吸い物

・抹茶プリン

カロリー:713kcal  塩分:3.2g

5月19日 中華定食

本日の夕食は人気中華メニュー四品です。

一つ一つ丁寧に仕上げました。

5月19日夕.JPG

・回鍋肉

・春巻き

・カニ玉

・棒棒鶏サラダ

・スープ

カロリー:734kcal       塩分:3.0g

5月18日 生本鮪鉄火丼

本日はゆうゆう祭が開催され夕食には生の本鮪の鉄火丼を提供致しました。

レストランではフルートなどの生演奏が披露され皆様ゆったりとした

ひと時を過ごされました。

5月18日夕食.JPG

・生本鮪鉄火丼

・ほうれん草のお浸し

・白玉あんみつ

・吸い物

カロリー:460kcal    塩分:2.2g

5月17日 目に効く献立

本日の夕食は目に効く献立です。

青魚に多く含まれるドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸は視力改善や疲れ目などに効果があります。

ビタミンA ビタミンC ビタミンE ルティンなど栄養素の食材を使用し目の網膜と水晶体に蓄積された活性酸素を除去し白内障になるリスクが減ります。

5月17日夕.JPG

・玄米ごはん

・鯖の彩り南蛮漬け

・レバニラ炒め

・タコと葱の胡麻油和え

・フルーツ

・味噌汁

カロリー:690kcal     塩分:2.8g

5月16日 すき焼き

本日の夕食は甘辛く炊き込んだ牛肉と野菜のすき焼きです。

温泉卵を添え召し上がっていただきました。

5月16日夕食.JPG

・すき焼き

・胡麻酢和え

・焼き茄子

・味噌汁

カロリー:695kcal      塩分:3.6g

5月15日 手作りカニクリームコロッケと海老フライ

本日の夕食は、小麦粉から手作りで仕上げたクリームコロッケを

揚げたてサクサクを召し上がって頂きました。

5月15日夕.JPG

・手作りカニクリームコロッケと海老フライ

・蓮根とぜんまい煮

・お浸し

・スープ

カロリー:645kcal  塩分:3.0g

5月14日 骨粗鬆予防献立

本日の夕食は骨粗鬆予防献立です。

骨密度は加齢と共に低下していきます。骨の健康を守り自在に動ける体を保つにはカルシウムをはじめとした骨を作る栄養素を日々の食事でとる事が大切です。

小魚 乳製品 大豆製品 青菜 発酵食品 緑黄色野菜などを調理し召し上がって頂きました。

5月14日夕.JPG

・ヒジキとジャコの御飯

・鯵の香草パン粉焼

・小松菜と桜エビ和え物

・めかぶ納豆

・ヨーグルトゼリー

・ミルクチャウダー

カロリー:709kcal       塩分:3.1g 

5月13日 勝浦海鮮丼

本日の夕食は、ハマチ、鮪、イカ、エビ、などをのせた海鮮丼です、

もずくの吸い物と召し上がって頂きました。

5月13日夕.JPG

・勝浦海鮮丼

・炊き合わせ

・ほうれん草胡麻和え

・吸い物

カロリー:469kcal  塩分:2.8g

5月12日 海老と旬野菜の天ぷら

本日の夕食は海老が二尾と筍、独活、タラの芽、グリーンアスパラ、

旬の素材を集め熱々の天ぷらの盛合せで提供致しました。

5月12日夕食.JPG

・海老と旬野菜の天ぷら

・蓮根の炒め煮

・柚子豆腐

・味噌汁

カロリー:617kcal   塩分:3.0g

5月11日 五月病を予防する献立

本日の夕食は五月病予防献立です。

毎日の食事バランスが大切ですが 特に大事なのはビタミンやミネラルです。

旬の野菜 玄米 鮪など抗ストレストホルモンを作るのに必要不可欠な栄養素なのでストレスが原因で起こる五月病に対しても有効な食材と言えます。

5月11日夕.JPG

・玄米ごはん

・鮪の刺身

・アボガド納豆

・春キャベツとピーマン和え物

・ココアゼリー

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー:500kcal      塩分:2.5g

5月10日 のどぐろ煮付

本日の夕食は千葉県銚子港産のどぐろが入荷いたしました。

溜り醤油で出汁で甘辛く炊き上げます。

美味しかったとご入居者多数お声を頂きました。

5月10日夕.JPG

・のどぐろ煮付

・焼き豆腐の田楽

・胡瓜の酢の物

・べったら漬

・味噌汁

カロリー:511kcal      塩分:3.0g

5月9日 カレイの唐揚

本日の夕食は中骨まで食べられる銚子産カレイの唐揚げです。

もみじおろしとさっぱりとしたポン酢で召し上がって頂きました。

5月9日夕食.JPG

・カレイの唐揚げ

・豆腐の野菜あんかけ

・青菜のお浸し

・しじみの味噌汁

カロリー:574kcal   塩分:3.4g

5月8日 和牛しゃぶしゃぶと鯖竜田揚げ

本日の夕食は、昆布出汁でしゃぶしゃぶにして、

生姜醤油に漬け込んだ鯖を竜田揚げにいたしました。

5月8日夕.JPG

・和牛しゃぶしゃぶと鯖竜田揚げ

・白和え

・煮しめ

・漬物

・味噌汁

カロリー:613kcal  塩分:3.0g

5月7日 体質改善献立

本日の夕食は、鮭と大豆を一緒にみじん切りにしてハンバーグにして、

和風ソースをかけて召し上がって頂きました。

5月7日夕.JPG

・鮭ハンバーグ

・お浸し

・ヨーグルト

・漬物

・スープ

カロリー:522kcal  塩分:2.8g

5月6日 春キャベツ入りメンチカツと銚子産鯵フライ

本日の夕食は春キャベツがたっぷり入ったメンチカツと銚子港で水揚げされた

新鮮な鯵をフライで提供致しました。

5月6日夕食.JPG

・春キャベツ入りメンチカツと銚子産鯵フライ

・青菜の胡麻和え

・冷奴

・漬物

・味噌汁

カロリー:718kcal    塩分:3.6g

5月5日  端午の節句献立

本日の夕食は、鯛、鰹、鮪、海老使用したちらし寿司です、

柏餅と一緒に召し上がって頂きました。

5月5日夕.JPG

・生ちらし

・炊き合わせ

・お浸し

・柏餅

・吸い物

カロリー:526kcal  塩分:2.8g

5月4日 鰆の木ノ芽味噌焼

本日の夕食は千葉県銚子港産の新鮮な鰆が入荷いたしました。

自家製タレに漬け込み焼き上げ更に木ノ芽味噌をかけ香ばしく焼き上げます。

旬の空豆御飯と召し上がって頂きました。

5月4日夕.JPG

・鰆の木ノ芽味噌焼

・空豆御飯

・新じゃが芋煮

・アスパラの和え物

・香の物

・もずく吸物

カロリー:513kcal       塩分:3.0g

5月3日 陶板で熱々半日分の野菜と和風ハンバーグ

本日の夕食は主菜だけで野菜を180g使用し一日の必要摂取量の半日分がとれる

和風ハンバーグです。陶板を使用して熱々を召し上がって頂きます。

5月3日夕食.JPG

・陶板で熱々半日分の野菜と和風ハンバーグ

・おぼろ豆腐

・白菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー:654kcal    塩分:3.1g

5月2日 八十八夜献立

立春から数えて88日目を八十八夜と言います。春から夏に移る筋目の日でもあり、安定した気候で農作物の種まきに良い時期とされています。

茶畑では茶摘みが始まり、その日に摘んだお茶を飲むと寿命が延びると言われています。

お茶を使用した料理を召し上がって頂きました。

5月2日夕.JPG

・茶飯蕗ごはん

・鯵の刺身

・明日葉 アスパラ 独活の天麩羅(抹茶塩)

・炊き合わせ(筍 若布 絹さや あやめ生麩)

・抹茶羊羹

・なめこの味噌汁

カロリー:576kcal       塩分:3.0g

5月1日 牛肉の赤ワイン煮

本日の夕食は牛肩ロース肉を赤ワインで5時間煮込み柔らかく仕上げた

赤ワイン煮です。程よい酸味とこくがある一品です。

5月1日夕食.JPG

・牛肉の赤ワイン煮

・海老と帆立のサラダ

・春キャベツの和え物

・ココアプリン

カロリー:726kcal   塩分:2.9g

4月30日 握り寿司 特別膳

本日の夕食は、みかん鰤、みかん鯛を使用した握り寿司です、

あさり汁と一緒に召し上がって頂きました。

4月30日夕.JPG

・握り寿司

・青菜のゆず浸し

・小豆プリン

・あさり汁

カロリー:548kcal  塩分:2.8g

4月29日 鯛の胡麻茶漬

本日の夕食は昭和の日を記念して昭和天皇が好んで召し上がっていた鯛の胡麻茶漬をお出ししました。

懐かしい昭和を思い出しながら召し上がって頂きます。

4月29日夕.JPG

・鯛の胡麻茶漬

・炊き合わせ(高野豆腐 里芋 あやめ生麩 人参 スナップエンドウ)

・法蓮草お浸し

・漬物(奈良漬 しば漬 胡瓜ぬか漬け)

・野菜汁

カロリー:482kcal      塩分:3.0g

4月28日 十六穀米彩りカレー

本日の夕食は十六穀ごはんに 豚ヒレカツ ブロッコリー 赤パプリカ コーン 枝豆 蓮根 じゃが芋を彩り良く盛り付けました。

4種類のカレー粉と8種類の香辛料を加え半日煮込んだビーフカレーをかけ召し上がって頂きます。

4月28夕.JPG

・十六穀米彩りカレー

・野菜サラダ

・ヨーグルト

・コンソメスープ

・福神漬 楽京

カロリー:714kcal       塩分:3.2g

4月27日 千葉県産美味いもの巡り献立 

本日の夕食は千葉県の郷土料理「鯵のさんが焼き」をはじめ、

九十九里産の鰯を使用した卯の花和え、白子産新玉葱のサラダ

ピーナッツ和え、ホンビノス貝の吸い物をご用意しました。

4月27日夕食.JPG

・サンガ焼

・白子産新玉葱のサラダ

・鰯の卯の花和え

・ピーナッツ和え

・ホンビノス貝の吸い物

カロリー:558kcal    塩分:3.0g

4月26日 わらじコロッケと豚ロース梅しそ揚げ

本日の夕食は、千葉県産のじゃが芋、豚肉を使用して作ったコロッケと

千葉県産の豚のロース肉で梅肉、大葉を巻きフライにいたしました。

4月26日夕.JPG

・わらじコロッケと豚ロース梅しそ揚げ

・ほうれん草和え物

・温泉卵

・漬物

・味噌汁

カロリー:715kcal  塩分:2.9g

4月25日 海鮮八宝菜

本日の夕食は、鶏ガラスープにホタテの出汁を入れ、

帆立、イカ、エビなどをトッピングいたしました、

中華のコーンスープと召し上がって頂きました。

4月25日夕.JPG

・海鮮八宝菜

・肉焼売

・レモン杏仁豆腐

・中華スープ

カロリー:611kcal  塩分:3.3g

4月24日 卯月和定食

本日の夕食は今が旬の金華鰹のたたき、新玉葱と空豆のかき揚げ

春野菜の炊合せ、甘夏を揃え季節を感じて頂きました。

4月24日夜.JPG

・金華鰹のたたき

・新玉葱と空豆のかき揚

・春野菜の炊合せ

・果物

・グリーンピーススープ

カロリー:573kcal    塩分:2.9g

4月23日 沼津産鯵の干物

本日の夕食は沼津から直送された鯵の干物です。

身は厚くふっくらとし焼き立てを召し上がって頂きました。

4月23日.JPG

・沼津産鯵の干物

・イカの酢味噌和え

・リンゴ入りポテトサラダ

・漬物

・味噌汁

カロリー:630kcal    塩分:3.0g

4月22日  江戸前天ぷら

本日の夕食は、鱚、穴子などを天つゆで召し上がって頂き、

おぼろ豆腐と一緒に召し上がって頂きます。

4月22日夕.JPG

・江戸前天ぷら

・おぼろ豆腐

・独活の酢の物

・吸い物

カロリー:623kcal  塩分:2.8g

4月21日 柔らかカツの卵とじ

本日の夕食はサクサクに揚げた豚ロースのトンカツを陶板を使いふんわりと

卵でとじました。甘辛のタレがご飯によく合い箸が進む一品です。

4月21日.JPG

・柔らかカツの卵とじ

・レンコンの梅和え

・青菜のお浸し

・漬 物

・吸 物

カロリー:718kcal   塩分:3.1g

4月20日  穀雨の献立

穀雨とは、田畑の準備が整い、多くの穀物を助ける春の雨の事です。

旬の鰆、筍、蕗、アサリなどの食材を使用したお料理を召し上がって頂きました。

4月20日夕.JPG

・鰆の西京焼き

・筍と蕗の煮物

・白和え

・あさり汁

・赤飯

カロリー:526kcal  塩分:3.1g

4月19日 クリームコロッケとメンチカツ

本日の夕食は鳥取県境港産ズワイガニがたっぷり入った自家製クリームコロッケと牛豚挽肉を合わせ仕上げた手作りメンチカツです。

オリジナルのカクテルソースで召し上がって頂きました。

4月19日夕.JPG

・クリームコロッケとメンチカツ

・肉じゃが

・柚子浸し

・香の物

・あおさ味噌汁

カロリー:719kcal       塩分:3.1g

4月18日 銚子産カレイの煮付

本日の夕食は銚子港で水揚げされたカレイの煮付です。

身は厚くふっくらと煮つけに致しました。

4月18日夕食.JPG

・銚子産カレイの煮付

・南瓜のそぼろあんかけ

・ほうれん草の和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー:506kcal  塩分:3.1g

4月17日 牛ほほ肉の煮込みと筍と浅利のピラフ

本日の夕食はとろとろに柔らかく煮込んだ牛のほほ肉の煮込みと

筍と浅利で炊き込み塩昆布で旨味を引き立てたピラフです。

4月17日夕食.JPG

・牛ほほ肉の煮込みと筍と浅利のピラフ

・海老とブロッコリーのサラダ

・フルーツ

・スープ

カロリー:667kcal    塩分:3.4g

4月16日 空豆御飯二段弁当

本日の夕食は今が旬の空豆を昆布出汁で炊き上げた空豆御飯です。

千葉県銚子港産メダイを特製タレに漬け込み焼き上げました。

旬の食材をお弁当箱に彩り良く盛り付け召し上がって頂きます。

4月16日夕.JPG

・空豆御飯

・メダイ照焼 玉子焼き 肉団子

・カニ爪フライ 肉焼売 青菜胡麻和え プチトマト

・炊き合わせ(高野豆腐 蕗 人参 海老団子)

・桜葛餅

・味噌汁

カロリー:713kcal       塩分:3.5g

4月14日 真鯛とよもぎ麩の桜エビあんかけ

本日の夕食は浜松ゆうゆうの里人気メニュー真鯛とよもぎ麩の桜エビあんかけです。

銚子港から新鮮な桜鯛が入荷いたしました。駿河産桜エビと旬の筍を葛餡で仕上げました。

4月14日夕.JPG

・真鯛とよもぎ麩の桜エビあんかけ

・南瓜煮物

・もずく酢

・香の物

・味噌汁

カロリー:498kcal      塩分:3.1g

4月13日 十三参り献立

本日の夕食は、海鮮太巻き、サーモン、海老の握りの三種盛りです、

もずくのお吸い物と召し上がって頂きました。

4月13日夕.JPG

・寿司三種盛り

・若竹煮

・甘味噌和え

・吸い物

カロリー:457kcal  塩分:3.0g

4月12日 白魚のかき揚げと春野菜天ぷら

本日の夕食はご入居者に好評のサクサクに揚がった白魚のかき揚げ

独活、タラの芽、椎茸の天ぷらを揚げたてを召し上がって頂きました。

4月12日夕食.JPG

・白魚のかき揚げと春野菜天ぷら

・炊き合せ

・青菜のお浸し

・あおさの味噌汁

カロリー:540kcal    塩分:2.8g

4月11日 中華盛り合わせ

本日の夕食は、鶏肉の油淋ソースがけ、かに玉、焼売の盛り合わせです、

春雨の中華スープ、中華クラゲ入りサラダと召し上がって頂きました。

4月11日夕.JPG

・油淋鶏

・かに玉

・焼売

・サラダ

・スープ

カロリー:610kcal  塩分:3.0g

4月10日 味噌カツ

本日の夕食は揚げたてのトンカツに里手作りの八丁味噌のタレをかけ

熱々を召し上がって頂きます。

4月10日.JPG

・味噌カツ

・大根とごぼう天の煮物

・青菜の煮浸し

・漬物

・吸 物

カロリー:691kcal      塩分:3.1g

4月9日 免疫力を高める初鰹と新玉葱

本日の夕食は千葉県勝浦港から直送で一匹10㎏サイズの大きな鰹が入荷いたしました。

旬の新玉葱と召し上がって頂きます。

4月9日夕.JPG

・初鰹と新玉葱

・小松菜のお浸し

・長芋のナメコ餡

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー:411kcal       塩分:2.8g

4月8日 金目鯛の干物

本日の夕食は静岡県伊東産金目鯛の干物が入荷いたしました。

皮目をこんがりと焼き上げ 香ばしく香り豊かに仕上げます。

4月8日夕.JPG

・金目鯛の干物

・炊き合わせ(高野豆腐 カニ団子 筍 人参 絹さや)

・海老の黄身酢

・野沢菜漬

・もずく吸物

カロリー:435kcal       塩分:3.0g

4月7日 鰻と新牛蒡の柳川風

本日の夕食は旬の新牛蒡と鰻を陶板皿で煮込み 玉子で仕上げた柳川風です。

山椒粉をかけて召し上がって頂きました。

4月7日夕.JPG

・鰻と新牛蒡の柳川風

・白菜柚子浸し

・五目大豆煮

・香の物

・豆腐とナメコの味噌汁

カロリー:608kcal       塩分:3.2g

4月6日  お刺身三点盛り

本日の夕食は、鮪、鰹、ハマチの三点盛りです、

生海苔のお吸い物と一緒に召し上がって頂きました。

4月6日夕.JPG

・お刺身三点盛り

・筑前煮

・なます

・吸い物

カロリー:426kcal  塩分:2.8g

4月5日 照焼ハンバーグ 温玉添え

本日の夕食は里で手ごねしこんがりと焼き色をつけて照焼ソースに絡めて

熱々を温泉卵に絡めて頂きます。

4月5日夕食.JPG

・照焼ハンバーグ 温玉添え

・野菜サラダ

・小松菜の胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:720kcal   塩分:3.0g

4月4日 新じゃがのホクホク手作りコロッケとエビフライ

本日の夕食は今が旬の新じゃがを蒸し上げ 新玉葱 豚挽き肉を加え仕上げたホクホクコロッケです。エビフライと盛り合わせました。

5種類の野菜が入ったオリジナルタルタルソースと胡麻たっぷりのカクテルソースで召し上がって頂きます。

4月4日夕.JPG

・新じゃがのホクホク手作りコロッケとエビフライ

・法蓮草の和え物

・冷奴

・長芋ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:616kcal        塩分:2.8g

4月3日 赤ムツと筍の煮付

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な赤ムツが入荷いたしました。

甘辛く煮付け 旬の筍と盛り合わせました。

炊き込み御飯と旬の浅利汁と召し上がって頂きます。

4月3日夕.JPG

・赤ムツと筍の煮付

・炊き込み御飯

・長芋の千切り

・山東菜と桜海老和え物

・あさり味噌汁

・香の物

カロリー:432kcal        塩分:3.1g

4月2日 和牛焼肉とたっぷり蒸し野菜

本日の夕食は10種類の野菜をさっと蒸しあげ器に盛り、柔らかい群馬県産和牛の

焼肉と一緒に召し上がって頂きました。

4月2日夕食.JPG

・和牛焼肉とたっぷり蒸し野菜

・豆腐の茸あんかけ

・しらすの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:585kcal    塩分:2.9g

4月1日 蕗御飯二段重

本日の夕食は、魚の照り焼き、磯部揚げ、松風焼きなどが入った二段重です、

御飯は、蕗御飯をご用意いたしました。

4月1日夕.JPG

・鰆の照り焼き  ・松風焼き

・卵焼き  ・カニ焼売

・磯部揚げ  ・煮物  ・お浸し

・漬物  ・桜羊羹  ・吸い物

カロリー:673kcal  塩分:3.2g

3月31日  握り寿司特別膳

本日の夕食は、大きく切ったネタで握ったお寿司と

ブリのあら汁をご用意いたしました。

3月31日夕.JPG

・握り寿司

・小松菜の煮浸し

・ミルクもち

・あら汁

カロリー:621kcal  塩分:2.8g

3月30日 風邪予防献立

牡蠣に含まれる亜鉛は免疫機能をアップし疲労回復に効果があるタウリンも豊富です。牡蠣の亜鉛はキャベツやじゃが芋に含まれるビタミンCと一緒に摂るとより効率よく吸収されます。

本日は、たっぷりの春キャベツとじゃが芋 牡蠣 海老を煮込んだシチューを作り ピリッと生姜を効かせたピラフと召し上がって頂きました。

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・牡蠣と春キャベツと海老のシチュー

・蒸し野菜

・和え物

・バナナヨーグルト

・生姜ピラフ

カロリー:723kcal 塩分:3.1g

3月29日 ブリもろみ味噌焼

本日の夕食は千葉県銚子産ブリを自家製もろみ味噌に二日間漬け込み焼き上げました。

3月29日夕.JPG

・ブリもろみ味噌焼

・肉じゃが

・もずく酢

・白菜浅漬け

・野菜汁

カロリー:584kcal       塩分:2.9g

3月28日 弥生和定食

鮪とハマチのお造り 旬の筍の若芽の煮物 佐倉施設独自の割合で作る出来立ての豆腐など種類豊富に取り揃えました。

3月28日夕.JPG

・鮪とハマチのお造り

・手作り豆腐

・若竹煮

・菜の花芥子和え

・あさり汁

カロリー:435kcal 塩分:2.8g

3月27日 海老天丼

本日の夕食は、南瓜や菜の花の天婦羅を乗せた丼です、

副菜におぼろ豆腐をご用意いたしました。

3月27日夕.JPG

・海老天丼

・おぼろ豆腐

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:596kcal  塩分:3.1g

3月26日 柔らか豚肉のカツカレー

本日の夕食は、柔らかくなるようにマリネをして仕上げたカツを、

ゴロゴロ野菜のカレーにのせ召し上がって頂きました。

3月26日夕.JPG

・カツカレー

・彩サラダ

・フルーツ

・オニオンスープ

カロリー:753kcal  塩分:3.5g

3月25日 春日(はるひ)の和定食

桜が咲き始め春の陽気が近づく今日 桜鯛や筍 新じゃが芋 菜の花 スナップエンドウ等 今が旬の食材を調理致しました。

ちらし寿司 姫そうめんと頂きます。

3月25日夕.JPG

・桜鯛の塩焼き 筍土佐煮 菜の花浸し

・新じゃが芋の炊き合せ

・ちらし寿司

・姫そうめん

カロリー:466kcal 塩分:3.2g

3月24日 豚肉の梅紫蘇巻きとカキフライ

叩き梅を大葉と共に豚肉で巻き生パン粉 コレステロール0の油で調理致しました。

広島県産カキフライと盛合わせ頂きます。

3月24日夕.JPG

・豚肉の梅紫蘇巻きとカキフライ

・南瓜のゴボウ天煮

・胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:622kcal 塩分:3.0g

3月23日 藁焼カツオのたたきと新玉葱

本日の夕食は藁で焼き上げた初カツオと新玉葱の盛り合わせです。

揚げ立て熱々の揚げ出し豆腐と召し上がって頂きました。

3月23日夕.JPG

・藁焼カツオのたたきと新玉葱

・揚げ出し豆腐

・青菜のお浸し

・もずくの味噌汁

カロリー:568kcal      塩分:2.8g

3月22日 お肉とろけるビーフシチュー

香草や赤ワイン コンソメを加えたスープで牛肉をじっくり炊き上げ旨みたっぷりのソースに仕立て盛り付けました。

熱々を頂きます。

3月22日夕.JPG

・ビーフシチュー

・ツナサラダ

・いちご

・ピクルス

カロリー:718kcal 塩分:2.8g

3月21日 鰆の照り焼きと筍田楽

本日の夕食は、自家製の照りタレで仕上げた鰆と筍田楽を盛り合わせました、

グリーンピースの豆御飯と召し上がって頂きます。

3月21日夕.JPG

・鰆の照り焼きと筍田楽

・炊き合わせ

・菜の花の辛子和え

・豆御飯

・吸い物

カロリー:422kcal  塩分:3.0g

3月20日 春分の日献立

春分の日には主に精進料理を食べるのが一般的と言われています。

旬の菜の花や筍を取り入れた精進揚げの天婦羅 春のお彼岸に牡丹の花が季節を迎える事から呼ばれるようになった『ぼたもち』とお膳を彩りました。

3月20日夕.JPG

・稲荷寿司と太巻き

・精進揚げ

・胡麻豆腐

・炊き合わせ

・ぼたもち

・カキ玉汁

カロリー:689kcal 塩分:3.2g

3月19日 免疫力アップ献立

本日の夕食は和牛肉とたっぷり野菜に胡麻 長葱入りの薬膳ソースをかけ頂きます。

牛肉 ひじきには鉄分が豊富で春野菜のスナップエンドウやパプリカには鉄分の吸収を高めるビタミンCが含まれています。

免疫力を高める食材を揃えました。

3月19日夕.JPG

・和牛しゃぶしゃぶとたっぷり野菜の薬膳ソース

・スナップエンドウとパプリカ炒め

・蓮根とヒジキサラダ

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー:605kcal       塩分:3.0g

黒瀬ブリと桜鯛のお造り

本日の夕食は、ほどよく脂のある黒瀬ブリ、桜鯛のお造りをご用意いたしました、

柔らかい肉じゃがと召し上がって頂きました。

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・黒瀬ブリと桜鯛のお造り

・肉じゃが

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:462kcal  塩分:2.8g

3月17日 桜海老と春野菜の天麩羅

本日の夕食は静岡県駿河産サクラ海老が入荷いたしました。

今が旬の桜海老 ふきのとう 菜花 新玉葱 筍を天麩羅で召し上がって頂きます。

3月17日夕.JPG

・桜海老と春野菜の天麩羅

・炊き合わせ

・めかぶと長芋和え

・浅利の味噌汁

カロリー:520kcal        塩分:2.8g

3月16日 房総豚の味噌漬け焼き

肉質の柔らかな地元千葉県のブランド豚『房総ポーク』を一晩自家製ブレンドの味噌に漬け込み焼き上げました。

3月16日夕.JPG

・房総豚の味噌漬け焼き

・カニ団子と菜の花煮

・しらすの酢の物

・吸物

カロリー:590kcal 塩分:2.9g

3月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は月に一度のゆうゆう特別膳です。

千葉県銚子港より新鮮な鰆と桜鯛が入荷いたしました。

旬の食材を彩り良く三連弁当に盛り込みました。

3月15日夕.JPG

・炙り鰆と桜鯛のお造り

・いかなご釘煮 ホンビノス貝雲丹焼 タラの芽天麩羅 蛍烏賊

・若竹煮

・デコポン イチゴ

・あおさ吸物

カロリー:526kcal       塩分:2.9g

3月14日 ホッケの干物

身が厚く大きなホッケを皮目パリっと焼き上げました。

具沢山の豚汁と頂きます。

3月14日夕.JPG

・ホッケの干物

・ひじき白和え

・炊き合わせ

・豚汁

カロリー:569kcal 塩分:3.1g

3月13日 和牛すきやき風煮物

本日の夕食は、柔らかく煮込んだ和牛、白滝や白菜も煮込んで仕上げました、

ホタルイカの酢の物と召し上がって頂きました。

3月13日夕.JPG

・和牛すき焼き風煮物

・ホタルイカの酢の物

・小松菜の和え物

・味噌汁

カロリー:613kcal  塩分:3.0g

3月12日 和定食 イクラしらす丼

茨城県産のしらすが入荷致しました。

熱々の御飯にたっぷりのしらすとイクラを盛合わせ葉葱をあしらいます。

自家製の鶏団子を入れた炊き合せを副菜に頂きます。

3月12日夕.JPG

・イクラしらす丼

・筍と鶏団子煮

・浅利と菜の花の和え物

・茶碗蒸し

カロリー:477kcal 塩分:3.2g

3月11日 黒酢の酢豚

本日の夕食は豚ローススライス肉を酒 醤油 生姜 卵で合わせ一つ一つ丁寧に包み込み揚げます。

黒香酢入りの甘酢餡でまろやかに仕上げました。

3月11日夕.JPG

・黒酢の酢豚

・大根と鶏肉の味噌煮

・青菜の煮浸し

・吸物

・香の物

カロリー:681kcal        塩分:3.2g

3月10日 弥生二段弁当

本日の夕食は千葉県銚子産メダイが入荷いたしました。

旬の食材を彩り良く盛り付けました。

千葉産紅あずまを使用した薩摩芋御飯と頂きます。

3月10日夕.JPG

・薩摩芋御飯

・メダイ照焼 菜花辛子和え 玉子焼き

・高野豆腐 人参 スナップエンドウ 桜生麩

・カニ爪フライ 海老焼売 べったら漬

・ミルクゼリー

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー:717kcal      塩分:3.2g

3月9日 銚子港直送 ブリの照り焼き

銚子港で水揚げされた脂の乗ったブリを自家製のタレで三度掛け焼きにし照り焼きに仕上げました。

3月9日夕.JPG

・ブリの照り焼き

・肉じゃが

・酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:640kcal 塩分:3.0g

3月8日 北海道男爵コロッケとカキフライ

本日の夕食は、北海道産の男爵イモを使用したコロッケとカキフライを

揚げたてで提供いたしました。

3月8日夕.JPG

・北海道男爵コロッケとカキフライ

・おでん

・小松菜の和え物

・味噌汁

カロリー:619kcal  塩分:2.9g

3月7日 早春ちらし寿司

本日夕食は旬の桜鯛 真鯖 生鮪 菜花など彩り良く盛りつけた早春ちらし寿司です。

あおさ海苔のお吸い物と召し上がって頂きました。

3月7日夕.JPG

・早春ちらし寿司

・炊き合わせ

・山東菜お浸し

・あおさ吸物

カロリー:438kcal       塩分:2.9g

3月6日 みぞれ鍋風ハンバーグ

柔らかなハンバーグと南瓜 人参 ブロッコリーを盛合わせ鰹和風出汁で頂くみぞれハンバーグです。

鉄鍋で熱々を頂きます。

3月6日夕.JPG

・みぞれ鍋風ハンバーグ

・ポテトサラダ

・いよかん

・味噌汁

カロリー:678kcal 塩分:2.9g

3月5日 啓蟄の日献立

本日の夕食は、さっと塩を振り焼き上げた鯛と

わらびの煮物、アサリのお味噌汁を召し上がって頂きました。

3月5日夕.JPG

・鯛の塩焼き

・わらびの煮物

・ほうれん草の白和え

・ピース御飯

・漬物

・あさりの味噌汁

カロリー:489kcal  塩分:2.8g

3月4日 旬の食材で体内をきれいに!

本日の夕食は、ふきのとうの味噌を使った焼き魚と

アサリの炊き込みごはんを召し上がって頂きました。

3月4日夕.JPG

・鮭のふき味噌焼き

・煮浸し

・炊き合わせ

・あさりの炊き込み御飯

・漬物

・吸い物

カロリー:436kcal  塩分3.2g

3月3日 ひな祭り献立

本日の夕食は彩り良く盛りつけた ひな祭り散らし寿司です。

銚子産お刺身と蛤のお吸物を召し上がって頂きました。

3 月3日夕.JPG

・散らし寿司

・鮪と真鯛のお刺身

・炊き合わせ

・菜花お浸し

・蛤吸物

・雛あられ

カロリー:499kcal       塩分:3.1g

3月2日 海老フライと肉野菜巻きフライ

豚ロースで人参 インゲンを巻き 生パン粉 コレステロール0の油で調理致しました。

海老フライと盛合わせボリュームある一品です。

3月2日夕.JPG

・海老フライと肉野菜巻フライ

・里芋と豆腐の田楽

・春菊胡麻浸し

・漬物

・スープ

カロリー:714kcal 塩分:3.1g

3月1日 野菜たっぷりチキンスープ

本日の夕食は、鶏の手羽とモモ肉で出汁を取り、

たっぷり野菜を入れ仕上げたスープです。

自家製のピクルスと一緒に召し上がって頂きました。

3月1日夕.JPG

・野菜たっぷりチキンスープ

・ニラ玉

・ピクルス

・甘酒プリン

カロリー:688kcal  塩分:2.6g

2月28日 握り寿司特別膳

銚子港より生マグロ 真鯛 ブリが入荷致しました。

ズワイガニや煮穴子 サーモン 生海老と盛合わせ頂きます。

2月28日夕.JPG

・握り寿司

・茶碗蒸し

・いちごミルク

・あさり汁

カロリー:563kcal 塩分:2.9g

2月27日 鰆の菜種焼

本日の夕食は、自家製ダシに漬け込み焼き上げた鰆と

柔らかく炊いた大根を召し上がって頂きました。

2月27日夕.JPG

・鰆の菜種焼

・炊き合わせ

・蕪の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:562kcal  塩分:2.9g

2月26日 認知症予防献立

イワシに含まれるDHAにはコレステロールを抑制し脳を活性化させる働きがあります。

大豆の脂肪の中にはリノール酸 オレイン酸などの不飽和脂肪酸が多く含まれているため血中の老廃物を除去し血管を丈夫にする働きがあります。

本日は主菜の蒲焼 副菜のおから 五目御飯に取り入れました。

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・鰯の蒲焼

・炒りおから

・茸の和え物

・林檎赤ワイン煮

・五目御飯

・味噌汁

カロリー:670kcal 塩分:3.1g

2月25日 広島産カキフライとチキンカツ

本日の夕食は広島産カキフライと国産鶏 胸肉のチキンカツです。

自家製タルタルソースで召し上がって頂きました。

2月25日夕.JPG

・カキフライ&チキンカツ

・蓮根金平

・白菜の煮浸し

・香の物

・スープ

カロリー:686kcal       塩分:2.9g

2月24日 桶弁当

タラの粕漬け焼き 炊き合せ 和え物などを盛り合わせた人気の桶弁当を召し上がって頂きました。

2月24日夕.JPG

桶弁当

・タラ粕漬け焼き ・出汁巻玉子 ・松風焼  ・茄子田楽

・炊き合わせ ・胡麻和え ・甘味 ・吸物

カロリー:598kcal 塩分:3.1g

2月23日 旬の天婦羅盛合わせ

ワカサギ ズワイ蟹 海老 房総の菜の花 南瓜 5種類の食材に旬を合わせ近づく春を天婦羅で感じて頂きました。

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・旬の天婦羅盛合わせ

・豆腐の野菜あん

・春菊の菊花和え

・吸物

カロリー:602kcal 塩分:2.9g

2月22日 焼サバ寿司と海鮮太巻とふくさ寿司

本日の夕食は千葉県銚子港産寒サバを焼サバ寿司に致しました。

具材たっぷりの海鮮巻き ふくさ寿司と召し上がって頂きます。

2月22日夕.JPG

・焼サバ寿司と海鮮太巻とふくさ寿司

・大根そぼろあん

・お浸し

・味噌汁

カロリー:533kcal        塩分:3.0g

2月21日 和牛すき焼き

本日の夕食は、柔らかい和牛を使用したすき焼きです、

温泉卵を入れて提供いたしました。

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・和牛すき焼き

・キャベツの和え物

・白いんげん甘煮

・吸い物

カロリー:660kcal  塩分:2.8g

2月20日 刺身盛合わせ

千葉県銚子港直送の生まぐろ 真鯛 ぶりが入荷致しました。

鮮度抜群の魚をお造りで頂きます。

2月20日夕.JPG

・刺身盛合わせ(生まぐろ 真鯛 ブリ)

・里芋とゴボウ天煮

・青菜の煮浸し

・吸物

カロリー:431kcal 塩分:2.8g

2月19日 たいめい軒のカツレツ

本日の夕食は たいめい軒のカツレツをアレンジして提供いたしました。

パルメザンチーズ パセリを加えたパン粉でパネし バターで焼き上げました。

自家製トマトソースで召し上がって頂きます。

2月19日夕.JPG

・たいめい軒のカツレツ

・大根とヒロウス煮

・小松菜のお浸し

・胡瓜漬

・スープ

カロリー:577kcal       塩分:2.9g

2月18日 如月三連弁当

本日の夕食は、天ぷら、焼き魚、炊き合わせなどを入れたボリュームのある

三連弁当にいたしました。

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・白魚のかき揚げと海老の天ぷら

・鰆の西京焼き

・炊き合わせ

・卵焼き

・胡麻和え  ・抹茶プリン

・吸い物

カロリー:718kcal  塩分3.1g

2月17日 海鮮八宝菜

本日の夕食は牡蠣 海老 帆立貝 烏賊が入った海鮮八宝菜です。

鶏ガラスープと牡蠣油で仕上げました。

2月17日夕.JPG

・海鮮八宝菜

・焼売

・中華冷奴

・若布スープ

カロリー:611kcal      塩分:3.2g

2月16日 風邪予防献立

本日の夕食は、ビタミンAが含まれている牡蠣を使用したグラタンと

体をぽかぽか温める生姜と蓮根を入れたスープを召し上がって頂きました。

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・牡蠣と法蓮草と卵のグラタン

・マセドアンサラダ

・ピラフ

・蓮根生姜スープ

・バナナヨーグルト

カロリー:743kcal  塩分:3.2g

2月15日  ゆうゆう膳

本日の夕食は、宮崎県産の黒瀬ブリを使用したお造りと、

柔らかく煮込んだシチュー、ふきのとうの天ぷらなどのゆうゆう膳です。

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・鰤のお造り

・牛タンシチュー

・ふきのとうと新玉ねぎの天ぷら

・菜の花の辛子和え

・イチゴババロア

2月14日 バレンタイン献立 牛ほほ肉の煮込み

本日の夕食はコトコト赤ワインで半日煮込んで仕上げた 牛ほほ肉の煮込みです。

自家製ピクルスと召し上がって頂きました。

2月14日夕.JPG

・牛ほほ肉の煮込み

・ミモザサラダ

・ピクルス

・オニオンスープ

カロリー:589kcal       塩分:3.0g

2月13日 血液サラサラ献立 寒鰤カツ

血液をサラサラにする食品の基本は『オ・サ・カ・ナ・ス・キ・ヤ・ネ』です。

これは『お茶・魚・海藻類・納豆・酢・茸類・野菜・ネギ類』の頭文字から取ったもので血液をサラサラにすることは生活習慣病を予防する事に繋がります。

本日はこの8種類の食材を献立に取り入れ調理致しました。

2月13日夕.JPG

・寒鰤カツ

・リンゴの酢の物

・めかぶ納豆

・南瓜レモン煮

・麦御飯 ・味噌汁

カロリー:669kcal 塩分:2.7g

2月12日 秋田きりたんぽ鍋

きりたんぽ 鶏肉 ゴボウ しめじ 舞茸 白菜 人参 白滝 春菊9種の食材を一鍋に盛合わせ鶏出汁で仕立てたきりたんぽ鍋を召し上がって頂きました。

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・きりたんぽ鍋

・もずく酢

・ほうれん草胡麻和え

・みかん

カロリー:572kcal 塩分:2.4g

2月11日 建国記念の日献立

地元千葉県銚子産の真鯛が入荷致しました。

程よく脂がのった真鯛を天然塩で焼き上げお好みでレモンを絞り頂きます。

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・真鯛の塩焼き

・炊き合わせ

・三色なます

・ぼたもち

・吸物

カロリー:587kcal 塩分2.8g

2月10日  海老フライと帆立フライ

本日の夕食は、揚げたてサクサクの海老と帆立のフライです、

自家製タルタルをつけて召し上がって頂きます。

2月10日夕.JPG

・海老フライと帆立フライ

・筑前煮

・春菊の白和え

・長芋の漬物

・味噌汁

カロリー:653kcal  塩分:2.9g

2月9日 カキカバ丼

本日の夕食は静岡県浜名湖名物 牡蠣の蒲焼丼です。

三ケ日みかんの皮と白髪葱を合わせ彩り良く盛り付けました。

2月9日夕.JPG

・カキカバ丼

・大根そぼろあんかけ

・法蓮草和え物

・味噌汁

カロリー:497kcal        塩分:3.1g

2月8日 牛肉の柳川風

北海道産の和牛が入荷致しました。

柔らかく炊いたゴボウ 玉葱 長葱と和牛を陶板で炊き地元養鶏場直送の新鮮玉子でとじて頂きます。

2月8日夕.JPG

・和牛の柳川風

・大根とイカ団子

・しらすの酢の物

・漬物

・吸物

カロリー:586kcal 塩分:3.0g

2月7日 お刺身三点盛り

本日の夕食は、鮪、サーモン、鰤の三点盛りです、

蒸したての茶碗蒸しと一緒に召し上がって頂きます。

2月7日夕.JPG

・お刺身三点盛り

・茶碗蒸し

・柚子浸し

・もずくの味噌汁

カロリー:432kcal  塩分:2.8g

2月6日 豚肉とたっぷり野菜の味噌炒め

本日の夕食は千葉県産房総ポークと8種類の野菜を信州味噌 西京味噌を合わせ炒めました。

鳥取県境港産ズワイガニの酢の物と召し上がって頂きます。

2月6日夕.JPG

・豚肉とたっぷり野菜の味噌炒め

・ポテトサラダ

・カニの酢の物

・香の物

・かき玉汁

カロリー:694kcal       塩分:3.1g

2月5日 黒ムツ西京焼き

酒 味醂で調味した西京味噌に二日間漬け込んだ黒ムツを焼き上げました。

香ばしい味噌の香りとムツの旨みが箸を進める一品です。

2月5日夕.JPG

・黒ムツ西京焼き

・菜の花芥子和え

・酢の物

・味噌汁

カロリー:480kcal 塩分:2.9g

2月4日  手作りロールキャベツ入りおでん

本日の夕食は、自家製ロールキャベツを大根、竹輪、こんにゃくなど

じっくり煮込んだおでんです、お鍋ごと火にかけ熱々を提供いたしました。

2月4日夕.JPG

・手作りロールキャベツ入りおでん

・青菜の柚子浸し

・めかぶとろろ

・漬物

・味噌汁

カロリー:559kcal  塩分:3.0g

2月3日  節分献立

今日の夕食は、節分にその年の恵方を向いて食べると

縁起が良いとされる恵方巻きと、

銚子産の鰯の塩焼きです。

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・恵方巻き

・鰯の塩焼き

・炊き合わせ

・あんみつ

・節分汁

カロリー:638kcal  塩分:3.1g

2月2日 手作りコロッケとハンバーグ

本日の夕食は北海道産男爵芋と豚挽肉 玉葱で仕上げた手作りコロッケです。

合挽き肉を手ごねし焼き上げた自家製ハンバーグは佐倉施設特製デミグラスソースで召し上がって頂きました。

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・手作りコロッケとハンバーグ

・小松菜のシラス和え

・マカロニサラダ

・野沢菜漬

・味噌汁

カロリー:657kcal     塩分:2.8g

2月1日 金目鯛の酒粕焼き

酒粕 みりん 味噌で合わせた自家製ブレンドの粕味噌に二日間じっくり漬け込んだ金目鯛を召し上がって頂きました。

醤油出汁香る味付け『関東煮』を副菜に頂きます。

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・金目鯛の酒粕焼き

・関東煮

・長芋の梅和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:532kcal 塩分:2.9g

1月31日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度の握り寿司特別膳です。

千葉県銚子港より直送で生マグロ 寒サワラ 寒ブリ 天然真鯛が入荷いたしました。

熱々の茶碗蒸しと召し上がって頂きます。

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・にぎり寿司(生マグロ 寒サワラ 寒ブリ 天然真鯛 海老 イクラ 紋甲烏賊)

・お浸し

・茶碗蒸し

・寒しじみ汁

カロリー:520kcal       塩分:2.8g

1月30日 揚げたて飛竜頭と穴子天婦羅盛合わせ

豆腐 大和芋 海老 椎茸 銀杏 大葉を合わせ一つ一つ揚げた手作りの飛竜頭と穴子の天婦羅 野菜天婦羅を盛り合わせました。揚げたてを頂きます。

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・手作り飛竜頭と穴子天婦羅

・春菊胡麻和え

・蕪千枚漬け

・あおさの味噌汁

カロリー:593kcal 塩分:2.7g

1月29日  海鮮寄せ鍋

本日の夕食は、タラ、帆立、自家製つみれ、エビなどを使用した寄せ鍋です、

ダシまで頂けるように味付けをいたしました。

1月29日夕.JPG

・海鮮寄せ鍋

・小松菜のお浸し

・もずく酢

・果物

カロリー:554kcal   塩分:2.8g

1月28日 カキフライと海老フライ

本日の夕食は、揚げたてサクサクのフライに

自家製のタルタルソースをつけて召し上がって頂きます。

1月28日夕.JPG

・カキフライと海老フライ

・蕪とつまみ揚げ煮

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:547kcal  塩分:2.8g

1月27日 生ちらし寿司

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な生マグロ 寒ブリが入荷いたしました。

特製寿司酢で合わせた銀シャリの上に彩り良く盛り付けました。

1月27日夕.JPG

・生ちらし寿司

・炊き合わせ

・白菜のお浸し

・吸物

カロリー:426kcal       塩分:2.7g

1月26日 桶弁当

自家製ブレンドの西京味噌に丸一日漬け込んだ鰆の西京焼きや炊き合せ等、15品を盛り込んだ人気の桶弁当を召し上がって頂きました。

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・鰆の西京焼き ・八幡巻 ・焼売

・炊き合わせ ・鶏の唐揚げ ・おはぎ

・厚焼き玉子 ・胡麻和え ・漬物

カロリー:709kcal 塩分:3.3g

1月25日  熱々豚ロースのカツとじ

本日の夕食は、カツにダシの旨みと玉ねぎの甘味がしみわたり、

とろーり半熟卵で仕上げたカツとじです。

1月25日夕.JPG

・熱々豚ロースのカツとじ

・ほうれん草の白和え

・〆鯖の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:701kcal  塩分:3.0g

1月24日 ブリ照焼と鰻巻き玉子

本日の夕食は脂がのった寒ブリが入荷いたしました。

自家製タレに漬け込み焼き上げます。

焼き立て熱々の鰻巻き玉子と召し上がって頂きました。

1月24日夕.JPG

・ブリ照焼と鰻巻き玉子

・里芋の更紗あん

・白菜の煮浸し

・野沢菜漬

・味噌汁

カロリー:625kcal       塩分:3.0g

1月23日 和定食

本日の夕食は、お刺身、天ぷらなどを入れた和定食です、

汁物は、あさりのお味噌汁をご用意いたしました。

1月23日夕.JPG

・寒鰆のあぶり

・カニとワカサギの天ぷら

・里芋の煮物

・果物

・あさりの味噌汁

カロリー:502kcal  塩分:2.8g

1月22日 島根県産 カレイの一夜干し

水分の多いカレイですが一夜干しにする事で旨みをギュッと閉じ込めた島根県産の一夜干しが入荷致しました。

高温でサッと焼き上げギュッと詰まった旨みに香ばしさを加えました。

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・カレイの一夜干し

・青菜の柚子浸し

・焼き豆腐とよもぎ麩の田楽

・麦味噌の豚汁

カロリー:543kcal 塩分:3.1g

1月21日 黒酢の酢豚

本日の夕食は豚ローススライス肉を一つ一つ包み込み揚げます。 黒香酢の香り豊かな黒酢餡に仕上げました。

風邪予防にビタミンたっぷりのミカンヨーグルトゼリーと召し上がって頂きます。

1月21日夕.JPG

・黒酢の酢豚

・青菜と葱のお浸し

・切干大根煮

・みかんヨーグルトゼリー

・スープ

カロリー:687kcal       塩分:2.9g

1月20日 二十日正月献立

本日の夕食は二十日正月献立です。

昔は お正月に使った鰤頭 魚アラ 野菜 豆など酒粕で煮込み食べられていました。

骨正月とも言うそうです。旬の寒しじみ赤出汁と召し上がって頂きました。

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・麦御飯 とろろ

・鮪のお造り

・ブリ粕煮

・春菊の胡麻和え

・しじみ赤出し

カロリー:507kcal       塩分:2.8g

1月19日  牛カツレツ

本日の夕食は、フライパンで焼き目をつけオーブンで焼き上げ

柔らかく仕上げました。

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・牛カツレツ

・ほうれん草のお浸し

・ぬた和え

・漬物

・スープ

カロリー:599kcal  塩分:2.9g

1月18日 温か蒸し寿司

蓮根 人参 干し椎茸を合わせた寿司飯に鮭 帆立 海老 穴子 椎茸 絹サヤ 梅麩を彩り良く盛り付けました。

さっと蒸し上げ温かく頂くちらし寿司に仕上げました。

1月18日夕.JPG

・蒸し寿司

・ふろふき大根

・白和え

・漬物

・吸物

カロリー:529kcal 塩分:3.1g

1月17日 海老と野菜の天婦羅

大ぶりの海老 南瓜 椎茸 春菊を盛り合わせた揚げたての天婦羅を召し上がって頂きました。

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・海老と野菜の天婦羅

・煮しめ

・小松菜のお浸し

・吸物

カロリー:576kcal 塩分:2.8g

1月16日 胃腸の力を高める献立

本日の夕食は、カレイのおろし煮と柔らかく炊いた長芋のそぼろ餡です、

大根と人参のおろしをたっぷりかけ召し上がっていただきました。

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・カレイの大根と人参のおろし煮

・長芋のそぼろ餡

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー:478kcal  塩分:3.0g

1月15日 免疫力を高める献立

本日の夕食は小松菜と挽肉 豆腐を合わせ焼き上げた小松菜入りハンバーグです。

大根おろしたっぷりの みぞれソースで召し上がって頂きます。

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・小松菜入りハンバーグ

・昆布豆

・菜の花と浅利和え物

・味噌汁

カロリー:599kcal       塩分:3.0g

1月14日 和定食三連弁当

本日夕食は千葉県銚子港より寒サワラ 千葉県産冬野菜を使った三連弁当です。

彩り良く盛り付けました。

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・寒サワラの粕漬焼 薩摩芋甘煮 春菊胡麻和え

・鶏肉の照焼 彩り玉子焼 プチトマト 冬キャベツ和え物

・冬野菜炊き合わせ(れんこん 大根 人参 ブロッコリー ヒロウス)

・味噌汁

カロリー:679kcal       塩分:3.2g

1月13日 生姜パワーで体温め献立

本日の夕食は すべての料理に生姜を使ったメニューです。

玉葱酵素で軟らかく仕上げた豚肉に秘伝のタレで香ばしく焼き上げた生姜焼きです。

生姜が効いた和風玉子スープと召し上がって頂きました。

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・豚ロース生姜焼

・厚揚と蕪の生姜餡

・白菜生姜和え

・生姜玉子スープ

カロリー:579kcal       塩分:2.9g

1月12日 寒ぶりの照り焼き

本日の夕食は、鰤を出汁に漬け込み、焼き上げてから

自家製の照り焼きのタレで仕上げました、

柔らく炊いた筑前煮と召し上がっていただきました。

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・寒ぶりの照り焼き

・筑前煮

・春菊の白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:586kcal  塩分:2.8g

1月11日 10種の野菜と和牛焼肉

北海道産の和牛が入荷致しました。

キャベツ もやし 玉葱 ピーマン しめじ ニラ 筍 人参 赤ピーマン 黄ピーマン10種の野菜炒めと盛合わせ自家製ブレンドのタレで頂きます。

1月11日夕.JPG

・和牛焼肉

・里芋と焼き豆腐の煮物

・胡麻浸し

・漬物

・吸物

カロリー:596kcal 塩分:2.9g

1月10日 カキフライとポテトコロッケ

本日の夕食は、自家製のコロッケとカキフライをアツアツで提供いたしました、

柔らか大根のおでんと一緒に召し上がっていただきました。

1月10日夕.JPG

・カキフライとポテトコロッケ

・おでん

・シラスの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:590kcal  塩分:2.9g

1月9日 海鮮ちゃんこ鍋

力士のちゃんこ番が作る全般料理を指す『ちゃんこ』 ・ちゃん(親 親方)・こ(子 弟子)と食べるから『ちゃんこ』諸説色々ある呼び名ですが本日は一番有名なちゃんこ鍋を召し上がって頂きました。

タラ 牡蠣 帆立 海老団子 白菜 豆腐 ニラ 榎木 椎茸 もやし 魚介とたっぷりの野菜を魚介出汁で炊き上げました。

1月9日夕.JPG

・海鮮ちゃんこ鍋

・炒りおから

・ほうれん草お浸し

・みかん

カロリー:539kcal 塩分:3.1g

1月8日 豚ヒレ肉の柔らかカツレツ

本日の夕食は千葉県産房総豚ヒレ肉を使用いたしました。

牛乳 パルメザンチーズを加え生パン粉でパネしオリーブオイル バターで焼き上げました。

ハーブ入りの特製トマトソースで召し上がって頂きます。

1月8日夕.JPG

・豚ヒレ肉の柔らかカツレツ

・大根とつまみ揚煮

・青菜の和え物

・スープ

カロリー:609kcal      塩分:2.8g

1月7日 海鮮天丼

本日の夕食は、穴子、いか、えびを使用した天丼です、

揚げたてあつあつを提供いたしました。

1月7日夕.JPG

・海鮮天丼

・五目大豆煮

・三色なます

・味噌汁

カロリー:643kcal  塩分:3.1g

1月6日 牛タンと麦とろごはん

本日の夕食は宮城県仙台名物 牛タン塩焼き 麦とろ御飯です。

牛タンは高温で焼き上げ レモンを搾って召し上がって頂きました。

1月6日夕.JPG

・牛タン塩焼き

・麦とろ御飯

・蕪と牛蒡天煮

・法蓮草お浸し

・納豆汁

カロリー:548kcal       塩分:3.0g

1月5日 睦月和定食

年明け初荷のブリ 真鯛を仕入れ鮮度そのままにお造りに仕上げます。

炊き合せ 挽肉を挟みカラリと揚げた挟みあげ 胡麻和え等とお膳の上を彩りました。

1月5日夕.JPG

・ブリと真鯛のお造り

・炊き合わせ

・青菜の胡麻和え

・蓮根はさみ揚げ

・吸物

カロリー:551kcal 塩分:2.9g

1月4日 中華三昧

豆板醤 山椒でピリッと辛みを加えた麻婆豆腐 旨辛のエビチリ 餃子 春雨とクラゲを合わせたサラダ等 少量づつの中華料理を各種召し上がって頂きました。

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・麻婆豆腐

・エビチリ

・餃子

・クラゲと春雨のサラダ

・中華スープ

・カロリー:710kcal 塩分:3.2g

1月3日 常陸牛のすき焼き

本日の夕食は、ブランド牛の常陸牛を使用したすき焼きです、

柔らかく煮たさつま芋とリンゴ煮と一緒に召し上がっていただきました。

1月3日夕.JPG

・常陸牛のすき焼き

・カニの酢の物

・さつま芋とリンゴ甘煮

・果物

カロリー:704kcal  塩分:2.2g

1月2日 愛知県三河産新仔鰻丼

本日の夕食は愛知県三河産の新仔鰻を使用いたしました。

秘伝の鰻タレを三度塗り焼き上げました。

ウナギの肝吸いと召し上がって頂きます。

1月2日夕.JPG

・新仔鰻丼

・千枚漬

・青菜のお浸し

・鰻の肝吸い

カロリー:538kcal       塩分:2.9g

1月1日 おせち盛合わせ

22品目の食材を盛り合わせた『おせち』です。

香り良い樽酒 赤ワイン 白ワインお好みのおとそと合わせ新年の夕食を召し上がって頂きました。

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・数の子 黒豆 伊達巻 昆布巻き 焼き海老

・生鮪のお造り 紅白なます いくら 栗きんとん

・スモークサーモン錦糸巻 烏賊松笠焼き 田作り

・ブリの照り焼き はじかみ 干支かまぼこ とこぶし

・里芋 金時人参 蓮根 筍 高野豆腐 ふき

・赤飯 

・紅白そうめんの吸物

12月31日 年越しそば

本日の夕食は揚げたの海老天麩羅が入った 年越し蕎麦です。

蕎麦は香り豊かな 田舎蕎麦を使用いたしました。

佐倉施設特製のそば出汁で召し上がって頂きます。

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・年越しそば

・太巻き寿司と稲荷寿司

・青菜の柚子浸し

・抹茶ババロア

カロリー:690kcal        塩分:3.2g

12月30日 寒鰤春菊ソース・帆立伝法焼・烏賊ウニ焼き三種盛合わせ

出汁に漬け込んだ寒鰤を焼き上げ西京味噌をベースにした春菊のソースを掛け仕上げました。

クリーミーな食感の帆立 ウニが香る烏賊 三種の料理を盛合わせ頂きます。

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・寒鰤春菊ソース・帆立伝法焼・烏賊ウニ焼き

・ゴボウの炒め煮

・ほうれん草和え物

・吸物

カロリー:585kcal 塩分:3.2g

12月29日 カニ御飯二段重

本日の夕食は鳥取県境港産ズワイガニが入荷いたしました。

秘伝の出汁とズワイガニで炊き上げた カニ御飯は逸品です。

銚子港産 寒サワラなど旬の食材を彩り良く お重に盛り付けました。

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・蟹御飯

・寒サワラ西京焼 玉子焼き 合鴨

・烏賊巻き 法蓮草胡麻和え

・里芋田楽 高野豆腐 人参 隠元

・葛饅頭 キウィ

・あおさ吸物

カロリー:675kcal       塩分:2.9g

12月28日  とんかつ

本日の夕食は、千葉県産の豚ロース肉を使用し、

揚げたてでボリュームのあるとんかつを召し上がっていただきました。

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・とんかつ

・蕪と厚揚げの煮物

・もずくの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:719kcal  塩分:2.6g

12月27日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度の握り寿司特別膳です。

千葉県銚子港より生マグロ 天然鯛 寒ブリなど入荷いたしました。

具だくさん茶碗蒸しと召し上がって頂きます。

12月27日夕.JPG

・にぎり寿司(生マグロ 天然鯛 寒ブリ サーモン 貝柱 ズワイガニ 海老)

・青菜柚子浸し

・茶碗蒸し

・果物

カロリー:527kcal       塩分:2.6g

12月26日 牛ほほ肉のビーフシチュー

本日の夕食は、じゅくりトロトロになるまで煮込んだほほ肉を

シチューで提供いたしました、

自家製のタレに漬け込んだピクルスと召し上がっていただきました。

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・牛ほほ肉のビーフシチュー

・サラダ

・ブラマンジェ

・ピクルス

カロリー:652kcal 塩分:2.8g 

12月25日 秋田きりたんぽ鍋

8種類の食材にきりたんぽを加え一人前づつ炊き上げた秋田県名物料理きりたんぽ鍋を召し上がって頂きました。

12月25日夕.JPG

・きりたんぽ鍋

・柚子浸し

・なめことろろ

・みかん

カロリー:674kcal 塩分:2.5g

12月24日  ゆうゆう膳

本日の夕食は、クリスマスのメニューです、

ローストチキンやグラタン、クリスマスケーキ、ワインなどを

クリスマスコンサートを聴きながら召し上がっていただきました。

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・ローストチキンとフライドチキン

・サーモンと海老のカルパッチョ

・カキグラタン

・オニオンスープ

・ピラフ

・クリスマスケーキ

12月23日 天皇誕生日献立

本日の夕食は、お赤飯、鯛の焼物をご用意いたしました、

紅白の素麺が入った吸い物と一緒に召し上がっていただきました。

12月23日夕.JPG

・祝い鯛

・卵焼き  ・黒豆煮

・炊き合わせ

・紅白なます

・赤飯

・吸い物

カロリー:528kcal  塩分:2.8g

12月21日 和牛肉豆腐

本日の夕食は茨城県産和牛が入荷いたしました。

国産大豆100%の木綿豆腐と和牛 冬野菜を甘辛く炊き上げました。

まろやか温泉玉子と召し上がって頂きます。

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・和牛肉豆腐

・ふろふき大根

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:649kcal       塩分:3.3g

12月21日 冬至献立 ~冬至南瓜の手作りコロッケとカキフライ盛合わせ~

南瓜は夏の食べ物ですが切らなければ冬まで保存する事が出来る食材です。

また、栄養豊富な南瓜を食べて寒い冬を過ごそうという生活の知恵があり冬至に南瓜を食べると長生きするといわれています。

本日は南瓜に玉葱 挽肉を合わせた手作りのコロッケに広島県産のカキフライを盛り合わせました。揚げたてを頂きます。

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・南瓜コロッケとカキフライ盛合わせ

・南瓜のいとこ煮

・柚子浸し

・吸物

カロリー:621kcal 塩分:2.6g

12月20日  三重四日市名物 とんてき

本日の夕食は、四日市の名物料理のとんてきを提供いたしました、

軽く焼いた豚肉を特製ソースで煮込み柔らかく仕上げました。

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・とんてき

・甘エビの酢の物

・炊き合わせ

・漬物

・味噌汁

カロリー:611kcal  塩分:2.9g

12月19日 ロールキャベツ デミグラスソース焼き

手作りのロールキャベツをコンソメで炊き上げコク深いデミグラスソースを掛け野菜とともに焼き上げました。

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・ロールキャベツ デミグラスソース焼き

・スモークチキンサラダ

・青梗菜と豆苗炒め

・ポタージュスープ

カロリー:725kcal 塩分:3.2g

12月18日 原助大根のブリ大根

本日の夕食は、原助大根とブリをじっくり柔らかくなるまで炊いたブリ大根です、

豚肉の味噌炒めと一緒に召し上がっていただきました。

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・原助大根のぶり大根

・キャベツと豚肉の味噌炒め

・もずく酢

・漬物

・吸い物

カロリー:555kcal  塩分:3.0g

12月17日 カニと海老の天丼

本日の夕食は鳥取県境港産ズワイガニが入荷いたしました。

揚げ立て熱々の天麩羅に一時間煮込んで仕上げた甘辛い特製丼ダレをかけ召し上がって頂きます。

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・カニと海老の天丼

・〆鯖のぬた

・キャベツの浅漬風

・あさり汁

カロリー:600kcal        塩分:3.1g

12月16日 和牛すき焼き煮 ~有馬山椒の香りで~

北海道産の和牛が入荷致しました。 旨みをたっぷり含んだ焼き豆腐や野菜と盛合わせ仕上げに有馬山椒を散らして香りを加えました。

一人前づつ炊き上げた熱々鍋を頂きます。

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・和牛すき焼き煮

・小松菜の和え物

・タコの酢の物

・味噌汁

カロリー:640kcal 塩分:3.0g

12月15日 真鯛の雲丹焼

本日の夕食は千葉県銚子港より天然真鯛が入荷いたしました。

練り雲丹を卵黄 酒 味醂で合わせた雲丹ソースを塗り焼き上げます。

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・真鯛の雲丹焼

・炊き合わせ

・長芋のとびっこ和え

・吸物

カロリー:453kcal       塩分:2.8g

12月14日 八丁味噌を使った豚バラ和風シチュー

本日の夕食は千葉県産房総ポークバラ肉を香味野菜と日本酒でコトコト8時間煮込みます。

八丁味噌 デミグラスソース 味醂 牛乳などを入れ仕上げました。

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・八丁味噌を使った豚バラ和風シチュー

・法蓮草お浸し

・梅和え

・吸物

カロリー:703kcal       塩分:3.1g

12月13日  真鯛とカンパチの胡麻タレ漬け丼

本日の夕食は、鯛と勘八を自家製の胡麻タレに付け込んで、

炊きたてのご飯にのせ召し上がっていただきました。

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・真鯛と勘八の胡麻タレ漬け丼

・ふろふき大根

・春菊の白和え

・吸い物

カロリー:525kcal  塩分:2.8g

12月12日 師走弁当

旬の鰤を自家製ブレンドの酒粕味噌に漬け込み焼き上げ 炊き合せ等と盛り合わせました。

寿司飯に鰻のタレを合わせ鰻 イクラ 海老を彩り良く盛りお弁当に仕上げます。

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・ブリの粕漬け焼き 松風焼

・炊き合わせ

・胡麻和え

・鰻のバラ寿司

・抹茶わらび餅

・吸物

カロリー:663kcal 塩分:3.1g

12月11日 海鮮寄せ鍋

鰆 海老 帆立 烏賊団子 鶏つくね 白菜 豆腐 長葱 榎木 椎茸 水菜11種類の食材を昆布を効かせた出汁で一鍋づつ炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

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・海鮮寄せ鍋

・柿入りなます

・青菜のわさび和え

・みかん

カロリー:639kcal 塩分:2.8g

12月10日 北海丼

本日の夕食は鮭 帆立貝 蟹の旨味がたっぷりの煮汁で炊き上げた北海丼です。

仕上げに北海道産イクラを乗せ召し上がって頂きました。

12月10日夕.JPG

・北海丼

・じゃが芋煮

・白菜柚子浸し

・自家製長芋ぬか漬け

・吸物

カロリー:481kcal       塩分:3.1g

12月9日 フォンドボービーフカレー

本日の夕食は野菜 ブーケガルニ 牛肉をコトコト8時間煮込んだビーフカレーです。

仕上げにフォンドボー フルーツチャツネを加え仕上げます。

食後のデザートにプリンアラモードを召し上がって頂きました。

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・フォンドボービーフカレー(ターメリックライス)

・海鮮サラダ

・プリンアラモード

カロリー:740kcal       塩分:3.3g

12月8日 姫鯛西京焼きと一皿盛り

本日の夕食は、自家製の味噌に漬け込んだ姫鯛を焼き上げました、

大根、油揚げを入れ炊き込んだご飯と召し上がっていただきました。

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・姫鯛西京焼き

・卵焼き  ・八幡巻

・田楽  ・胡麻和え

・味噌汁

・大根ご飯

カロリー:681kcal  塩分:3.2g

12月7日  大雪献立

本日の夕食は、炊き合わせ、フライ、お刺身の三連弁当です、

帆立、牡蠣のフライをアツアツで提供いたしました。

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・寒ブリとイカ刺し

・カキフライと帆立フライ

・炊き合わせ

・果物

・味噌汁

カロリー:721kcal  塩分:2.8g

12月6日 体を温め免疫力を高める薬膳スープ鍋

冬は寒さで体が縮こまり毛細血管が収縮して血の巡りが悪くなり 手足が冷え体が疲れやすい等の症状が起こりやすくなります。

牛スネ肉に体を温める根菜類をたっぷり使い なつめ 生姜 ニンニク等の生薬を使った体を芯から温めるスープとともに鉄鍋で炊き上げ熱々を頂きます。

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・薬膳スープ鍋

・ニラ玉

・インゲン豆煮

・白菜の和え物

カロリー:701kcal 塩分:3.0g

12月5日 串カツと房総豚のヒレカツ

本日の夕食は、椎茸、玉ねぎ、鶏肉の串カツとヒレ肉の盛り合わせです、

蕪の煮物と一緒に召し上がっていただきました。

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・串カツとヒレカツ

・蕪と海老団子の煮物

・煮浸し

・スープ

カロリー:524kcal  塩分:3.0g

12月4日 博多水炊き

鶏ガラスープにたっぷりの野菜 豆腐 葛きり 骨付きの手羽元 手作り鶏団子を盛合わせ直火で熱々に仕上げた博多名物『水炊き』です。

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・博多水炊き

・ガメ煮

・長芋明太和え

・みかん

カロリー:555kcal 塩分:2.8g

12月3日  焼き立てパンとたっぷりお肉のビーフシチュー

本日の夕食は、玉葱、人参じゃが芋、牛肉をたっぷり使用したビーフシチューです

焼き立てのクロワッサン、ロールパンと召し上がっていただきました。

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・焼き立てパン

・ビーフシチュー

・野菜サラダ

・レモンゼリー

カロリー:640kcal 塩分:2.9g 

12月2日 手作りミートローフと帆立貝グラタン

本日の夕食は懐かしい昭和の洋食ミートローフと北海道産帆立貝を使ったグラタンです。

自家製トマトソースで召し上がって頂きました。

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・手作りミートローフと帆立グラタン

・甘海老のマリネ

・フルーツヨーグルト

・スープ

カロリー:686kcal       塩分:2.7g

12月1日 海老と野菜の天丼

大海老と茄子 さつま芋 しし唐を盛り合わせた天丼です。

佐倉施設オリジナルの丼タレを掛け熱々を頂きます。

12月1日夕.JPG

・海老と野菜の天丼

・炊き合わせ

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー:580kcal 塩分:3.1g

11月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度の にぎり寿司特別膳です。

愛媛県宇和島から直送で みかん鯛 みかん鰤が入荷いたしました。

爽やかな みかんの香り良い鯛と鰤です。

鰆 帆立 海老 銀杏 長芋 三つ葉が入った たっぷり海鮮茶碗蒸しと召し上がって頂きます。

11月30日夕.JPG

・にぎり寿司 みかん鯛 みかん鰤 生マグロ サーモン 生海老 イクラ寿司

・たっぷり海鮮茶碗蒸し

・お浸し

・なめこ汁

カロリー:588kcal      塩分:3.2g

11月29日 赤カレイ煮付け

銚子港直送の鮮度良い赤カレイを煮付けに致しました。

衣はカリッと中はふわふわ食感に仕上げた揚げ出しを副菜に頂きます。

11月29日夕.JPG

・赤カレイ煮付け

・揚げ出し豆腐

・カニの胡麻酢和え

・吸物

カロリー:545kcal 塩分:2.8g

11月28日  牛焼肉と野菜炒め

本日の夕食は、たっぷりの野菜炒めに牛カルビの焼肉を一皿に乗せました、

さっぱりとしたしらすの和え物と一緒に召し上がっていただきました。

11月28日夕.JPG

・牛焼肉と野菜炒め

・長芋の千切り

・小松菜としらすの和え物

・味噌汁

カロリー:608kcal  塩分:3.0g

11月27日 カキフライと手作りコロッケ

本日の夕食は広島県産牡蠣フライと北海道産男爵芋を使った手作りコロッケです。

玉子 ピクルス 玉葱 パセリ 白ワインが入った自家製タルタルソースで召し上がって頂きました。

11月27日夕.JPG

・カキフライと手作りコロッケ

・煮しめ

・春菊胡麻和え

・豆腐とナメコの味噌汁

カロリー:711kcal       塩分:3.0g

11月26日 洋食三品盛り

本日の夕食はカルパッチョ フライ クリーム焼など洋食屋さんの人気メニューを提供いたしました。

牛乳 バターが入った洋風味噌汁と召し上がって頂きます。

11月26日夕.JPG

・魚介のカルパッチョ

・海老フライとヒレカツ

・鶏肉のクリーム焼

・洋風味噌汁

カロリー:648kcal      塩分:2.9g

11月25日 浜名湖名物カキカバ丼

本日の夕食は静岡県浜名湖名物カキカバ丼です。

カキを自家製タレで焼き上げ仕上げます。

白髪葱と三日月みかんの皮を盛り付け召し上がって頂きました。

11月25日夕.JPG

・浜名湖カキカバ丼

・山東菜お浸し

・関東煮

・香の物

・味噌汁

カロリー:513kcal       塩分:2.9g

11月24日  ちゃんこ鍋

本日の夕食は、雪の降った今日にぴったりのお鍋です、

帆立や豚肉、椎茸、しめじ、水餃子、豆腐など使用し、

アツアツに仕上げ提供いたしました。

11月24日夕.JPG

・ちゃんこ鍋

・しらすの酢の物

・ほうれん草白和え

・果物

カロリー:669kcal  塩分:2.8g

11月23日 鮪三種の鉄火丼

本日の夕食は、鮪の赤身、びんちょう鮪、ねぎとろを使用した鉄火丼です、

あおさのお味噌汁と一緒に召し上がっていただきました。

11月23日夕.JPG

・鮪三種の鉄火丼

・炊き合わせ

・白菜の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー:467kcal  塩分:2.8g

11月22日 秋サバの胡麻味噌煮

脂がしっかり乗った秋サバを出汁 合わせ味噌 酒 砂糖 練り胡麻 すり胡麻を加えコクと香りを出して炊き上げました。

11月22日夕.JPG

・秋サバの胡麻味噌煮

・自家製〆秋刀魚

・ほうれん草柚子浸し

・漬物

・吸物

カロリー:675kcal 塩分:2.8g

11月21日 柔らかお肉の黒酢酢豚

薄切り豚ロース肉を調味液に漬け込み一枚一枚丸めて揚げた食感柔らかな酢豚です。

たっぷり野菜の旨みに黒酢のコクを加えた餡を掛けて頂きます。

11月21日夕.JPG

・黒酢酢豚

・春雨サラダ

・青梗菜と烏賊の炒め物

・スープ

カロリー:705kcal 塩分:3.0g

11月20日  カニ御飯二段重

本日の夕食は、鰆の照り焼き、卵焼き、焼売など入れた二段重です、

御飯は、カニの炊き込み御飯にいたしました。

11月20日夕.JPG

・鰆の照り焼き

・卵焼き  ・焼売

・胡麻和え  ・田楽

・葛まんじゅう  ・柿

・味噌汁

カロリー:660kcal  塩分:3.0g

11月19日 霜月和定食

生鮪と紋甲烏賊のお造り 揚げたてのかき揚げ 炊き合せ等『和』でまとめた献立です。

11月19日夕.JPG

・生鮪と紋甲烏賊のお造り

・茸のかき揚げ(柚子塩)

・炊き合わせ

・わらび餅

・味噌汁

カロリー:620kcal 塩分:2.8g

11月18日 30品目を使った彩り盛り合わせ

本日の夕食は栄養バランス良く30品目の食材を調理し彩り良く盛り付けました。

食後のデザートに温州みかんのムースを召し上がって頂きます。

11月18日夕.JPG

・サーモンとエビの手毬寿司 ・巻き寿司

・田楽(里芋 茄子 人参) ・生酢

・青菜とエノキ柚子浸し ・薩摩芋甘煮

・ヒジキ煮物 ・松風焼

・ミカンのムース

・素麺吸物

カロリー:650kcal      塩分:3.2g

11月17日  ゆうゆう膳

本日の夕食は、牛ヒレのステーキ、オードブルなどのゆうゆう膳です、

皆様には、赤ワイン(ボジョレーヌーボ)かブドウジュースを選んでいただき

オードブルやステーキと召し上がっていただきました。

11月17日夕.JPG

・牛ヒレステーキ

・オードブル(チキンとトマトのベーコン巻、カマンベールチーズ、

         サーモン、フランスパン)

・赤ワイン

・リンゴゼリー

・スープ

11月16日 寒鰤の照り焼き

脂の乗った寒鰤を調味液に漬け込み三度照りを乗せて焼き上げました。

11月16日夕.JPG

・寒鰤の照り焼き

・筑前煮

・春菊の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:610kcal 塩分:3.1g

11月15日 お肉たっぷりビーフストロガノフ

本日の夕食は19世紀にロシアのストロガノフ伯爵の料理人が考案したビーフストロガノフを提供いたしました。

牛肉を5時間煮込み仕上げました。

サワークリームをかけて召し上がって頂きます。

11月15日夕.JPG

・お肉たっぷりビーフストロガノフ

・蒸し野菜(南瓜 人参 ブロッコリー カリフラワー 玉子)

・フルーツ(キウィ みかん)

・スープ

カロリー:721kcal      塩分:3.1g

11月14日  海鮮寄せ鍋

本日の夕食は、鰆、牡蠣、帆立、などを使用した寄せ鍋です、

酢の物やリンゴなどと一緒に召し上がっていただきました。

11月14日夕.JPG

・海鮮寄せ鍋

・もずくの酢の物

・炒りおから

・果物

カロリー:653kcal  塩分:3.1g

11月13日 12種の野菜炒めと和牛焼肉

和牛を自家製のタレで仕上げる焼肉を キャベツ もやし 人参 玉葱 椎茸 コーン しめじ 青梗菜 ピーマン きくらげ 赤パプリカ 黄パプリカ 12種類の野菜を炒め盛り合わせました。

11月13日夕.JPG

・12種の野菜炒めと和牛焼肉

・カニの酢の物

・五目金平

・味噌汁

カロリー:582kcal 塩分:2.7g

11月12日 お刺身盛り合わせ

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な紅葉鯛 マグロが入荷いたしました。

旬の野菜炊き合わせと召し上がって頂きます。

11月12日夕.JPG

・お刺身盛り合わせ(紅葉鯛 生マグロ 甘海老)

・炊き合わせ(里芋 椎茸 人参 高野豆腐)

・春菊の白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:468kcal     塩分:2.5g

11月11日  栗ごはん二段重

本日の夕食は、揚げたての海老フライ、鰆の照り焼き、

松風焼きなどを入れた二段重です、栗を沢山使用した御飯と一緒に召し上がっていただきました。

11月11日夕.JPG

・焼き魚

・松風焼き

・炊き合わせ

・海老フライ

・お浸し

・葛まんじゅう

・吸い物

カロリー:722kcal  塩分:3.0g

11月10日 陶板で熱々ビーフハンバーグ

本日の夕食は岩手県産和牛が入荷いたしました。

一つ一つ丁寧に手ごねし焼き上げました。

玉葱が効いた和風ソースと大根おろしで頂きます。

11月10日夕.JPG

・陶板で熱々ビーフハンバーグ

・薩摩芋サラダ

・ピクルス

・ブロッコリーのポタージュー

カロリー:743kcal       塩分:2.9g

11月9日 風邪予防献立 ~石狩鍋~

鮭に含まれる『アスタキサンチン』は万病のもとになる活性酸素を除去し 免疫力を高め自然治癒力を高める効果があります。

大豆に豊富に含まれるビタミンB2は エネルギー代謝を盛んにする作用があり 疲労回復やスタミナ増強に効果があります。

合わせ味噌にバターを加えコクと香りの鍋出汁に 鮭 大根 人参 葱 椎茸 じゃが芋 豆腐7種の食材を合わせ熱々の鍋で頂きます。

11月9日夕.JPG

・石狩鍋

・お浸し

・なめことろろ

・ヨーグルトミカンゼリー

カロリー:571kcal 塩分:2.7g

11月8日 香川県名物 鯛めし

真鯛の中骨を焼いて出汁を取り 鯛の旨みたっぷりの御飯に天然塩で焼き上げた鯛を彩り良く盛り込みました。

甘味に名物『はげ団子』を頂きます。

11月8日夕.JPG

・鯛めし

・わけぎのぬた

・はげ団子

・野菜汁

カロリー:587kcal 塩分:2.6g

11月7日  立冬献立 旬の食材を集めた吹き寄せ御飯

本日の夕食は、鯛、牡蠣、しめじ、銀杏などの旬の食材を乗せた御飯です、

柔らかいさつま芋とリンゴの甘煮を一緒に召し上がっていただきました。

11月7日夕.JPG

・吹き寄せ御飯

・りんごとさつま芋の甘煮

・白菜の柚子浸し

・漬物

・吸い物

カロリー:516kcal  塩分2.8g

11月6日 悪玉コレステロールを減らし動脈硬化予防献立

本日夕食のブリはDHA EPAが多く含まれ これを必須脂肪酸と言い体内では作れず食べ物から摂らなければ不足してしまう成分です。

大豆のレシチンは血管壁に付いた悪玉コレステロールを取り除き善玉コレステロールを増やし中性脂肪も減少させる効果があります。

ひじきや牛蒡などに多く含まれる食物繊維は腸の中で中性脂肪やコレステロールを吸着し排出する効果があります。

ご入居者から大変美味しかったとお声頂きました。

11月6日夕.JPG

・黒豆御飯

・ブリ大根

・五目大豆煮

・小松菜胡麻和え

・自家製大根 セロリぬか漬け

・きのこ汁

カロリー:648kcal       塩分:3.1g

11月5日  ハンバーグと秋野菜のスープ仕立て鍋

本日の夕食は、お蕎麦の出汁位のスープにハンバーグ、秋野菜、

大根おろしを入れお鍋で温めました。

11月5日夕.JPG

・ハンバーグと秋野菜のスープ仕立て鍋

・サツマイモのいとこに

・お浸し

・フルーツ

・漬物

カロリー:666kcal  塩分:2.8g

11月4日 金目鯛と蕪の煮付

本日の夕食は金目鯛を甘辛く煮付ました。

旬の甘味たっぶり千葉県産カブラと召し上がって頂きます。

11月4日夕.JPG

・金目鯛と蕪の煮付

・豆腐なめこ餡かけ

・大根の酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:448kcal      塩分:3.0g

11月3日  温ったかビーフシチュー

本日の夕食は、牛肉、じゃが芋、人参、玉葱を

じっくり半日かけ煮込み仕上げました。

自家製のピクルスと一緒に召し上がっていただきました。

11月3日夕.JPG

・ビーフシチュー

・野菜サラダ

・ピクルス

・きな粉プリン

カロリー:729kcal  塩分:2.8g

11月2日 鮭と牡蠣のチャンチャン焼

本日の夕食は北海道名物のチャンチャン焼です。

たっぷり炒めた野菜の上に鮭 牡蠣 味噌をかけて焼き上げました。

北海道産じゃが芋スープ煮と召し上がって頂きます。

11月2日夕.JPG

・鮭と牡蠣のチャンチャン焼

・ソーセージとじゃが芋のスープ煮

・青菜のお浸し

・自家製胡瓜ぬか漬け

・かき玉汁

カロリー:627kcal      塩分:3.1g

11月1日 神迎えの朔日献立

10月は『神無月』と呼ばれるように全国の神様が出雲に集まる月で神様が留守にする月。その出掛けていた神様を地域にお迎えするのが本日11月1日『神迎えの朔日』です。

赤飯の小豆はハレの日に食され体に溜まった疲れをとり 胃腸を健やかにする働きがあると同時に小豆の赤い色には魔除けの意味合いもあるそうです。炊き合せ なます ふくさ玉子等を盛合わせ頂きます。

11月1日夕.JPG

・盛合わせ

 カンパチ照り焼き ふくさ玉子 紅白なます 

 炊き合せ 煮豆

・赤飯

・けんちん汁

カロリー:565kcal 塩分:3.3g

10月31日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度の握り寿司特別膳です。

千葉県銚子港から直送で生マグロ 天然紅葉鯛 勘八など入荷いたしました。

シジミの赤出汁と召し上がって頂きます。

10月31日夕.JPG

・握り寿司(生マグロ 紅葉鯛 勘八 炙りサーモン 鰻 蟹 牡蠣)

・柚子浸し

・果物(柿 みかん 林檎)

・しじみ赤出汁

 カロリー:528kcal      塩分:2.8g

10月30日 老化予防の健康献立

本日の夕食は、胡麻味噌で炊いた鯖の煮物や長芋の和え物、玄米、

リンゴ入りヨーグルトなど老化予防の献立です。

10月30日夕.JPG

・鯖の胡麻味噌煮

・長芋の和え物

・リンゴヨーグルト

・南瓜サラダ

・吸い物

カロリー:659kcal  塩分:3.2g

10月29日 銚子港旬のお刺身盛

本日の夕食は千葉県銚子港から直送で新鮮な牡丹海老 ヨコワ 鯵が入荷いたしました。

じっくり煮込んだ あったか関東煮と召し上がって頂きます。

10月29日夕.JPG

・銚子港旬のお刺身盛(牡丹海老 ヨコワ 鯵)

・関東煮(大根 じゃが芋 牛蒡天 うずら玉子 蒟蒻)

・小松菜の和え物

・自家製胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:465kcal       塩分:2.8g

10月28日 カニ御飯二段重

本日の夕食は鳥取県境港からズワイガニが入荷いたしました。

昆布とカツオ出汁で炊き上げた蟹の旨味たっぷりの蟹御飯です。

旬の食材を彩り良く盛り付けました。

10月28日夕.JPG

・カニ御飯

・秋鮭の粕漬 ・有頭海老

・玉子焼き ・八幡巻き ・胡麻豆腐

・炊き合わせ(冬瓜 人参 里芋 小松菜 生紅葉麩)

・柿 葛餅

・あさり汁

カロリー:620kcal      塩分:3.3g

10月27日 海鮮天丼

大ぶりの海老 穴子 サワラ イカ 椎茸 ししとうを盛り合わせた海鮮天丼です。

『大きな海老ね~』『海鮮が豊富で食べるのが楽しみだよ』等好評の声を多数頂きました。

10月27日夕.JPG

・海鮮天丼

・豆腐の野菜あん

・若芽と胡瓜のりんご酢

・味噌汁

カロリー:711kcal 塩分:3.1g

10月26日  ブリの照り焼き

本日の夕食は、自家製の照り焼きのタレに付け込み皮までパリッと焼き付けました、

味の染み込んだ肉じゃがと一緒に召し上がっていただきました。

10月26日夕.JPG

・ブリの照り焼き

・肉じゃが

・青菜の柚子浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:641kcal  塩分:2.7g

10月24日 房総豚の味噌漬焼

本日の夕食は千葉県産房総豚を2日間漬け込み焼き上げます。

旬の柿 林檎が入った白和えと召し上がって頂きました。

10月24日夕.JPG

・房総豚の味噌漬焼

・蕪の菊花あん

・柿と林檎の白和え

・香の物

・吸物

 カロリー:600kcal      塩分:2.8g

10月23日 広島県産カキフライ

広島県産の牡蠣を使用したカキフライを召し上がって頂きました。

佐倉施設オリジナルのブレンドソースとオリーブの実を混ぜた手作りタルタルソースお好みの味で頂きます。

10月23日夕.JPG

・カキフライ

・南瓜とごぼう天煮

・しらすの酢の物

・漬物(大根の自家製たまり漬け)

・味噌汁

カロリー:588kcal 塩分:2.7g

10月22日 房総ポークの梅しそ揚と磯揚

千葉県ブランド豚『房総ポーク』に紫蘇 叩き梅を包んだ梅しそ揚げ 焼海苔を包み青のりの衣で揚げた2種類の香りと味を楽しめる磯揚げを盛り合わせました。

あっさりと塩味で頂きます。

10月22日夕.JPG

・房総ポークの梅しそ揚げと磯揚げ

・炊き合わせ

・青菜の柚子浸し

・漬物(大根のゆかり漬け)

・味噌汁カロリー:664kcal 塩分:2.9g

10月21日 体の中から綺麗になる献立

糖尿病や動脈硬化等の生活習慣病の予防 腸内を綺麗にし老化の抑制や免疫力を高めたり風邪や病気から体を守ってくれる『発酵食品』

本日は主菜 副菜 汁物全てに発酵食品を使い調理致しました。

味噌 納豆 酒粕 日本を代表する発酵食品を頂きます。

10月21日夕.JPG

・秋鮭の西京焼き   ガロニ(サワークラフト じゃが芋ヨーグルト和え 人参)

・おくら納豆

・茄子のチーズ焼き

・甘酒ゼリー

・胚芽米

・味噌汁

カロリー:640kcal 塩分:3.1g

10月20日  真鯛の煮付け

本日の夕食は、甘醤油の出汁で煮付けた真鯛の煮付けです、

カニの酢の物と野菜たっぷりのお汁と一緒に召し上がっていただきました。

10月20日夕.JPG

・真鯛の煮付け

・ほうれん草の白和え

・カニの酢の物

・漬物

・野菜汁

カロリー:484kcal  塩分:2.9g

10月19日 お刺身盛合わせ

銚子港より生鮪 秋刀魚 カンパチを直送で仕入れました。

赤身の旨み生マグロ 歯ごたえ良いカンパチ 旬の秋刀魚 三種類のお造りを召し上がって頂きました。

10月19日夕.JPG

・お刺身盛合わせ(生鮪 カンパチ 秋刀魚)

・揚げ出し豆腐

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:605kcal 塩分:2.4g

10月18日 ハンバーグホイル包み焼き

手こねで仕上げた柔らかなハンバーグに じゃが芋 人参 ブロッコリーを添え 舞茸 しめじたっぷりの茸ソースを掛けホイルで包み焼きに致しました。

ホイルを開いた時の湯気や香りがとても良かったと好評の声を頂きました。

10月18日夕.JPG

・ハンバーグホイル焼き

・彩りサラダ

・果物(梨)

・漬物

・コンソメスープカロリー:674kcal 塩分:2.8g

10月17日  金目鯛の干物

本日の夕食は、伊豆からお取り寄せしました干物です、

海老の黄身酢和えと一緒に召し上がっていただきました。

10月17日夕.JPG

・金目鯛の干物

・海老の黄身酢和え

・筑前煮

・漬物

・吸い物

カロリー:507kcal  塩分:2.9g

10月16日 野菜たっぷり和牛焼肉

本日の夕食は7種類野菜がたっぷり入った和牛焼肉です。

食べやすいように肉を薄くスライスし焼き上げました。

玉葱 林檎が入った自家製焼肉タレで召し上がって頂きます。

10月17日夕.JPG

・野菜たっぷり和牛焼肉

・烏賊団子と大根煮

・法蓮草和え物

・自家製胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:588kcal       塩分:3.0g

10月15日  ゆうゆう膳

本日の夕食は、築地から取り寄せた丸ごとの生マグロを使用した鉄火丼です。

デザートには、柿と梨をご用意いたしました。

10月15日夕.JPG

・生マグロの鉄火丼

・青菜の柚子浸し

・果物

・あおさの味噌汁

10月14日 元気献立 ~参鶏湯風薬膳スープ鍋~

参鶏湯は韓国伝統の宮廷料理で薬膳料理としても知られており滋養強壮に効果的で肌に良いタンパク質やコラーゲンを多く含んだ人気の料理です。

本日は鶏ガラスープに生姜を加え 手羽元 大根 人参 椎茸 なつめ クコの実 栗 銀杏を合わせました。

葉葱をかけて頂きます。

10月14日夕.JPG

・参鶏湯

・イカとアスパラの炒め物

・お浸し

・フルーツ

カロリー:510kcal 塩分:2.6g

10月13日 十三夜献立一皿盛り

本日の夕食は十三夜献立です。十三夜には栗や枝豆をお供えする事から栗名月とも言います。

お月見団子を食べながら 綺麗なお月見ができますように・・・

10月13日夕.JPG

・栗おこわ

・鰤の諸味焼 金時豆甘煮 半熟玉子 きぬかつぎ

・菊花浸し

・お月見団子

・自家製ぬか漬け

・野菜汁

 カロリー:648kcal       塩分:3.0g

10月12日 神無月三連弁当

本日の夕食は千葉県銚子産生マグロ 秋刀魚が入荷いたしました。

旬の食材を彩り良く盛り付けました。

10月12日夕.JPG

・生マグロと秋刀魚の刺身

・舞茸と秋野菜のかき揚げ

・柿の白和え

・炊き合わせ(南瓜 茄子 人参 オクラ 海老団子)

・吸物

カロリー:648kcal       塩分:2.7g

10月11日  海老天丼

本日の夕食は、揚げたてのお野菜と海老の天丼です、

副菜には、柚子豆腐、自家製のぬか漬けをご用意いたしました。

10月11日夕.JPG

・海老天丼

・柚子豆腐

・青菜のお浸し

・ぬか漬け

・吸い物

カロリー:565kcal  塩分:3.1g

10月10日 免疫力を高める献立 ~第9弾~

豚肉はビタミンB1がとても豊富で疲労回復に効果があり 戻りガツオは脂がたっぷりのっていてEPAやDHAが多く含まれています。これらの不飽和脂肪酸には、血中のコレステロールを抑え血栓を防ぐ働きがあります。

ゴボウは発がん物質など有害物質を体外に排泄する機能があり利尿効果もあるので体がむくんでいるときに食べると体の余分な水分が尿になって排泄されます。本日はハンバーグにゴボウを混ぜ合せ焼き上げました。

舞茸 榎木 なめこ 3種のキノコをおろしソースにして頂きます。

その他、免疫力を高める食材をそろえ夕食に召し上がって頂きました。

10月10日夕.JPG

・ごぼう和風ハンバーグ

・鰹の刺身サラダ

・人参ポタージュ

・緑茶ゼリー

カロリー:679kcal 塩分:2.8g

10月9日  和牛柳川風

本日の夕食は、炊いて柔らかくしたゴボウと柔らかい和牛を使用して作りました、

和牛は、千葉県産の和牛を使用しました。

10月9日夕 .JPG

・和牛の柳川風

・小松菜の煮浸し

・酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:585kcal  塩分:3.0g

10月8日 豚ロースの野菜巻きフライと紅芋コロッケ

本日の夕食は豚ロースにチーズ 隠元 人参を巻きフライに仕上げます。

千葉県産紅芋で作ったコロッケを自家製ソースで召し上がって頂きました。

10月8日夕.JPG

・豚ロースの野菜巻きフライと紅芋コロッケ

・おぼろ豆腐

・カニの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:650kcal      塩分:2.9g

10月7日  鰤と鮪のあつめし

本日の夕食は、大分県の郷土料理で漁師たちが新鮮な魚を船上で捌き

醤油ダレに漬け御飯の上にのせ食べている漁師料理です。

10月7日夕.JPG

・鰤と鮪のあつめし

・炊き合わせ

・柚子浸し

・漬物

・吸い物

カロリー:440kcal  塩分:2.8g

10月6日 秋の味覚千葉巡り

本日の夕食は千葉県産の食材を集め調理致しました。

銚子沖で水揚げされた戻り鰹をタタキに仕立て 成田産の蓮根に佐原産の鶏挽肉を挟み天婦羅に 八街産のピーナツを使った和え物 九十九里産の蛤の炊き込み御飯 船橋産のアサリ汁等千葉県の秋を堪能して頂きました。

10月6日夕.JPG

・戻り鰹のタタキ

・蓮根はさみ揚げ

・ピーナツ和え

・あさり汁

・蛤御飯

カロリー:541kcal 塩分:3.2g

10月5日  和牛肉豆腐

本日の夕食は、千葉県産和牛肩ロースを使用いたしました、

山かけ蕎麦と一緒に召し上がっていただきました。

10月5日夕.JPG

・和牛肉豆腐

・山かけ茶そば

・青菜の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー:627kcal  塩分:3.2g

10月4日  秋刀魚の塩焼き

本日の夕食は、今朝、銚子港で水揚げされた秋刀魚を塩焼きにいたしました、

柿の白和えや、豚肉の旨味を出すためじっくりと作った豚汁と

一緒に召し上がっていただきました。

10月4日夕.JPG

・秋刀魚の塩焼き

・長芋のカニ餡

・柿の白和え

・豚汁

カロリー:660kcal  塩分:2.8g

10月3日 豚ロース味噌漬け焼きと帆立のカレーソース

自家製ブレンドの味噌に漬け込んだ豚ロースを焼き上げ、数種類のスパイスで下味を付けた帆立にカレーのコクと旨みを合わせたベシャメルソースを掛けて焼き上げた一品を盛り合わせました。

10月3日夕.JPG

・豚ロース味噌漬け焼きと帆立のカレーソース

・じゃが芋そぼろ煮

・リンゴ入りなます

・卵スープ

カロリー:687kcal 塩分:3.0g

10月2日 カニと鰻のあったか蒸寿司

本日の夕食は 京都ゆうゆうの里人気メニューを提供いたしました。

鳥取県境港産カニと鰻蒲焼き イクラなど彩り良く盛り付けます。

ふっくら蒸し上げた寿司飯は軟らかく美味しいと大好評でした。

10月2日夕.JPG

・カニと鰻のあったか蒸寿司

・関東煮

・わらび餅と巨峰

・香の物

・吸物

カロリー:618kcal       塩分:3.2g

10月1日  ミックスフライ

本日の夕食は、スコッチエッグ、秋刀魚の梅しそ、帆立のミックスフライです、

ボリュームたっぷりの献立を召し上がっていただきました。

10月1日夕.JPG

・ミックスフライ

・筑前煮

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー:709kcal  塩分:3.0g

9月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度の握り寿司特別膳です。

千葉県銚子港から直送で生マグロ 紅葉鯛 勘八 烏賊が入荷いたしました。

鰆 ササミ 海老 銀杏 長芋 椎茸 三つ葉 蒲鉾が入った茶碗蒸しと召し上がって頂きました。

9月30日夕.JPG

・にぎり寿司 (生鮪 紅葉鯛 勘八 烏賊大葉 蒸し穴子 海老 牡蠣)

・茶碗蒸し

・赤だし

・抹茶わらび餅

カロリー:653kcal      塩分:2.8g

9月29日  天ざると自家製豆腐

本日の夕食は、揚げたてサクサクの天ざるに

自家製のそばつゆをご用意いたしました、

自家製手作り豆腐と一緒に召し上がっていただきました。

9月29日夕.JPG

・天ざる

・自家製豆腐

・ほうれん草のお浸し

・葛饅頭

カロリー:621kcal  塩分:3.0g

9月28日 仲秋の彩り二段重

仲秋とは旧暦の8月のことで、白露(9/8頃)から寒露の前日(10/7頃)までを言います。

今回の二段重は1段目に栗と小豆の入った御飯、2段目に鰆の照焼・肉団子・卵焼・さつま芋の甘煮・炊合せ・柿の白和えを盛り込み、その他ぶどうのムースと茸汁を添えました。

秋色満載の二段重を頂きます。

9月28日夕.JPG

・一の段 栗と小豆の御飯

・二の段 盛合わせ

・茸汁

・ぶどうムース

カロリー:708kcal 塩分:3.0g

9月27日 牛ほほ肉の煮込み

厚切りにした牛ほほ肉を 香草 ワイン ブイヨン 野菜と丸一日かけて柔らかくした煮込み料理です。

ロールパン クロワッサンの焼き立てパンと頂きます。

9月27日夕.JPG

・牛ほほ肉の煮込み

・海藻サラダ

・黒ゴマプリン

・焼き立てパン(ロールパン・クロワッサン)

カロリー:708kcal 塩分:2.6g

9月26日 夏の疲れを癒す献立

本日の夕食は夏の疲れを癒す献立です。

豚肉 梅 ニンニクの芽 お酢など使用した料理を召し上がって頂き 疲労回復して頂きます。

9月26日夕.JPG

・小鯵の南蛮漬け

・にんにくの芽と豚肉卵炒め

・長芋オクラ梅和え

・果物

・麦御飯

・あさり味噌汁

 カロリー:684kcal       塩分:3.0g

9月25日 鰻の柳川鍋

肉厚の鰻 ゴボウ 長葱を佐倉施設オリジナルの割り下で炊き上げ地元の養鶏場より仕入れる鮮度抜群の卵でとじました。

出汁をたっぷり含んだおでんを副菜に頂きます。

9月25日夕.JPG

・柳川鍋

・おでん

・青菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:567kcal 塩分:3.3g

9月24日 いも豚と野菜サラダ

本日の夕食は、サツマイモや芋類を食べて育った

千葉県産のいも豚を使用いたしました。

柔らかく甘味のあるお肉を胡麻のタレを付けて召し上がっていただきました。

9月24日夕.JPG

・いも豚と野菜サラダ

・蓮根金平

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:608kcal  塩分:2.7g

9月23日 秋の彩り盛り合わせ

本日の夕食は、帆立、サーモン、海老の手毬寿司や茄子の田楽

柿のなますなどの盛り合わせです。

ミニなめこ蕎麦と一緒に召し上がっていただきました。

9月23日夕.JPG

・手毬寿司三種

・田楽  ・松風焼き

・ヒジキ煮  ・胡麻浸し

・柿なます 

・ミニなめこ蕎麦

・栗ババロア

カロリー:712kcal  塩分3.4g

9月22日 秋分の日献立 秋刀魚の塩焼き

北海道厚岸産の身の厚い秋刀魚が入荷致しました。天然塩で焼き上げ酢橘を絞り頂きます。

副菜のひろうすは押し豆腐に甘海老 きくらげ ひじき 人参を射込み一つ一つ揚げたてを提供致しました。

9月22日夕.JPG

・秋刀魚の塩焼き

・手作りひろうす

・長芋の千切り

・おはぎ

・十六穀米

・吸物

カロリー:678kcal 塩分:2.5g

9月21日 薬味たっぷりカツオのたたき

本日の夕食は静岡県焼津産カツオが入荷いたしました。

香り良く炙り仕上げました。

みょうが 生姜 紅葉おろし 大葉 分葱5種類の薬味で召し上がって頂きます。

9月21日夕.JPG

・薬味たっぷりカツオのたたき

・肉じゃが

・法蓮草お浸し

・かき玉汁

カロリー:537kcal        塩分:2.8g

9月20日 広島県産カキフライと手作りカニクリームコロッケ

ズワイガニ 玉葱 マッシュルームをたっぷり使い一つ一つ丁寧に作り上げたカニクリームコロッケと今季初のカキフライを盛り合わせました。

揚げたて熱々を頂きます。

9月20日夕.JPG

・手作りカニクリームコロッケとカキフライ

・根菜の炒り煮

・白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:608kcal 塩分:2.8g

9月19日 敬老の日 祝い献立

天然真鯛の塩焼き 鶴 亀を取り入れた炊き合せ 紅白なます等 お祝いに合わせた料理を召し上がって頂きました。

赤ワイン 白ワイン 日本酒 梅酒 ジュースを振る舞い皆様喜ばれた夕食となりました。

9月19日夕.JPG

・天然真鯛の塩焼き 黒豆 紅白かまぼこ はじかみ

・炊き合わせ

・紅白なます

・胡麻豆腐

・抹茶羊羹

・赤飯

・蛤の吸物

9月18日 とろけるお肉のビーフシチュー

本日の夕食は牛スネ肉を赤ワイン 香味野菜でコトコト半日煮込み仕上げたビーフシチューです。

自家製ピクルスと召し上がって頂きました。

9月18日夕.JPG

・とろけるお肉のビーフシチュー

・ツナサラダ

・野菜ピクルス(カリフラワー 胡瓜 人参)

・フルーツ(梨)

カロリー:706kcal     塩分:2.7g

9月17日 カサゴの煮付け

本日の夕食は、甘醤油の出汁でじっくり柔らかくなるまで煮付けたカサゴです。

なめこがたっぷり入ったお味噌汁と一緒に召し上がっていただきました。

9月17日夕.JPG

・カサゴの煮付け

・炊き合わせ

・もずく酢

・漬物

・なめこ汁

カロリー:497kcal  塩分:3.1g

9月16日 秋刀魚食べ比べ

本日の夕食は 旬の秋刀魚を4種類料理をして 食べ比べて頂きます。

秋刀魚つみれ汁はハンペンを加え ふわふわ食感に仕上げました。

秋刀魚食べ比べ.JPG

・秋刀魚の塩焼き

・秋刀魚の刺身

・秋刀魚竜田揚げ

・秋刀魚つみれ汁

・香の物

カロリー:631kcal      塩分:2.6g

9月15日  ゆうゆう膳

本日の夕食は、松茸御飯、天ぷら、吸物などの松茸料理が入ったゆうゆう膳です。

鱧、カンパチのお造りと一緒に召し上がっていただきました。

9月15日夕.JPG

・お造り

・松茸の天ぷら

・米茄子の炊き合せ

・松茸御飯

・果物

・松茸の吸い物

9月14日 青森名物 イガメンチとヒレカツ

『イガ』とは 津軽弁で『イカ』のこと。イガメンチはイカを包丁でたたき野菜を混ぜて揚げたり焼いたりする家庭料理です。

イカを「無駄なく余すところなく使う」という知恵と愛情がつまった食文化で「おふくろの味」として受け継がれています。

さつま揚げの様に仕上げた青森県の名物と柔らかなヒレカツを盛合わせ頂きます。

9月14日夕.JPG

・イガメンチとヒレカツ

・白菜の煮浸し

・葛きりと夏みかんの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:580kcal 塩分:2.8g

9月13日 鰆の麹焼きと鶏肉の柚子こしょう焼き

本日の夕食は、自家製の塩麹に付け込んだ鰆の焼き物と

自家製の柚子こしょうソースで味付けをした鶏肉です。

ニガウリの炒め物と一緒に召し上がっていただきました。

9月13日夕.JPG

・鰆の麹焼き

・鶏肉の柚子こしょう焼き

・長芋のとびこ和え

・ニガウリと豆腐の炒め物

・漬物

・味噌汁

カロリー:594kcal  塩分:3.0g

9月12日 豚肉の生姜焼きと帆立グラタン

自家製のタレに漬け込み肉質を柔らかく仕上げた豚肉の生姜焼き 香草で下味をつけクリーミーなベシャメルで焼き上げたグラタンを盛り合わせました。

9月12日夕.JPG

・豚肉の生姜焼きと帆立のグラタン

・焼き茄子の梅とろろ

・三色なます

・漬物

・味噌汁

カロリー:718kcal 塩分:3.3g

9月11日 海老天重

本日の夕食は海老 南瓜 椎茸 獅子唐 茄子が入った海老天重です。

昆布とカツオを効かせた自家製天丼タレで召し上がって頂きます。

海老天重 美味しかったと御入居者から大好評でした。

9月11日夕.JPG

・海老天重

・冬瓜の野菜あん

・おぼろ豆腐

・あおさ味噌汁

カロリー:549kcal       塩分:3.1g

9月10日 銚子産カレイの煮付け

本日の夕食は、今日 銚子から届いたカレイを煮付けにいたしました。

〆鯖のぬたや具沢山の豚汁と一緒に召し上がっていただきました。

9月10日夕.JPG

・カレイの煮付け

・揚げ出し豆腐

・しめ鯖のぬた

・豚汁

カロリー:612kcal  塩分:3.0g

9月9日 重陽の節句 二段重

本日の夕食は、鰆の焼き物、カニ爪フライ、玉子焼きなどが入った二段重です。

ご飯は、栗ご飯をご用意いたしました。

9月9日夕.JPG

・鰆の西京焼き

・カニ爪フライ

・焼売  ・卵焼き  ・漬物

・菊のお浸し  ・炊き合わせ

・小豆寒天  ・栗ごはん

カロリー:683kcal  塩分:3.2g

9月8日 手作りコロッケと海老フライ

挽肉 玉葱を混ぜたホクホクのじゃが芋に生パン粉 コレステロール0の油を使い調理致しました。

身の大きな海老フライと盛合わせオリジナルソースで頂きます。

9月8日夕.JPG

・手作りコロッケと海老フライ

・味噌おでん

・青菜の和え物

・漬物(胡瓜の自家製糠漬け)

・吸物

カロリー:623kcal 塩分:3.1g

9月7日 二十四節季白露献立

本日の夕食は秋の味覚を楽しむ献立です。

秋鮭 米茄子 南瓜 柿 茸を調理し彩り良く盛り付けました。

9月7日夕.JPG

・秋鮭の照焼 半塾玉子 米茄子田楽

・南瓜いとこ煮

・柿の白和え

・香の物

・キノコ汁

カロリー:643kcal      塩分:2.8g

9月6日 エリンギと長芋の和牛肉巻き

北海道産和牛が入荷致しました。シャキッとした食感を残した長芋 エリンギを巻き佐倉施設オリジナルのタレを絡めて焼き上げました。

9月6日夕.JPG

・エリンギと長芋の和牛肉巻き

・野菜サラダ

・ヨーグルトムース

・コーンスープ

カロリー:704kcal 塩分:2.6g

9月5日 長月和定食

本日の夕食は、戻りカツオの刺身、一本丸ごと揚げた穴子の天ぷらなどを入れた和定食になっています。

9月5日夕.JPG

・穴子の一本揚げ

・戻りカツオの刺身

・糸ウリの煮浸し

・果物

・味噌汁

カロリー:547kcal  塩分:3.1g

9月4日 中華三昧

ピリッと山椒が効いたマーボー豆腐 食感良くカラリと揚げた海老に自家製のマヨソースで仕上げた海老マヨ掛け 中華スープで鶏のムネ肉を炊き上げた棒棒鶏等 中華料理を色々と取り揃えました。

9月4日夕.JPG

・海老のマヨソース掛け

・四川麻婆豆腐

・棒棒鶏サラダ

・マンゴープリン

・若芽スープ

カロリー:710kcal 塩分:3.5g

9月3日 新サンマの塩焼き

本日の夕食は秋の味覚 北海道根室産 新サンマが入荷いたしました。

鮮度良く 脂がのっていて大変美味しいと御入居者から大好評でした。

9月3日夕.JPG

・新サンマの塩焼き

・炊き合わせ(高野豆腐 南瓜 人参 隠元)

・ぬた和え

・香の物

・あおさ吸物

カロリー:568kcal     塩分:2.9g

9月2日 認知症予防献立 第五弾

本日の夕食は、鮪のカルパッチョ、モロヘイヤ納豆など、認知症の予防に良い  メニューになっています。

ターメリックを沢山使用したスープはじゃが芋、玉葱、人参を入れ仕上げました。

9月2日夕.JPG

・鮪のカルパッチョ

・モロヘイヤ納豆

・和え物

・ターメリックスープ

カロリー:431kcal  塩分:2.9g

9月1日 長崎天麩羅

本日の夕食は長崎県郷土料理 長崎天麩羅です。

天麩羅衣に黒胡麻 砂糖を加え 揚げます。

サクサクで美味しいとご入居者らお声を頂きました。

9月1日夕.JPG

・長崎天麩羅(海老 穴子 茄子 舞茸 獅子唐 里芋)

・大根と牛蒡天煮

・小松菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:505kcal      塩分:2.8g

8月31日 握り寿司特別膳

今月の握り寿司は 生鮪 カンパチ サーモン 新秋刀魚 帆立 海老 煮穴子の7貫を揃えました。

旬を迎えた新秋刀魚を取り入れ松茸の吸物と近づく秋を感じながら召し上がって頂きました。

8月31日夕.JPG

・握り寿司

・ほうれん草の柚子浸し

・果物(梨)

・松茸の吸物

カロリー:461kcal 塩分:2.4g

8月30日 ビーフの赤ワイン煮

本日の夕食は、牛のすね肉を昨日からじっくり一日以上煮込み、

デミグラスソースで仕上げました。

彩サラダ、自家製ピクルスと一緒に召し上がっていただきました。

8月30日夕.JPG

・ビーフの赤ワイン煮

・彩サラダ

・青汁豆腐

・ピクルス

カロリー:708kcal  塩分:2.8g

8月29日 味噌カツ

本日は名古屋名物『味噌カツ』を召し上がって頂きました。

国産豚ロースに生パン粉を使いコレステロール0の油で揚げました。

佐倉施設オリジナルの味噌ダレに炒り胡麻を掛けて頂きます。

8月29日夕.JPG

・味噌カツ

・炊き合わせ

・ほうれん草白和え

・漬物

・吸物

カロリー:701kcal 塩分:3.1g

8月28日 免疫力を高める献立第8弾

本日の夕食は、マリネ汁に漬け込み、低温でじっくり焼き、

仕上げに高温で焼き上げた鶏胸に葱ソースをかけた油淋鶏と、

柔らかくなるまで練った肉をゴーヤにつめた肉詰です。

8月28日夕.JPG

・鶏胸の油淋鶏

・ゴーヤの肉詰

・長芋の酢の物

・トマトスープ

・ヨーグルト

カロリー:628kcal  塩分:2.6g

8月27日 帆立のポテト焼とローストビーフ

本日の夕食は北海道産帆立貝を蒸し上げて裏ごした男爵芋で包み焼き上げます。

香味野菜の香るローストビーフと召し上がって頂きました。

8月27日夕.JPG

・帆立のポテト焼とローストビーフ

・茹で野菜(南瓜 ヤングコーン 人参 ブロッコリー 海老)

・法蓮草お浸し

・スープ

カロリー:549kcal      塩分:3.1g

8月26日 刺身三点盛り

地元千葉県銚子港より直送の鮮度良いネタが入荷致しました。

赤身の旨みが凝縮した生鮪 身がギュっと締まった天然真鯛を頂きます。

8月26日夕.JPG

・刺身三点盛り

・肉じゃが

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:501kcal 塩分:3.0g

8月25日 葉月彩り二段重

本日の夕食は旬の夏野菜を彩り良く盛り付けました。

昆布出汁で炊き上げた御飯に新生姜 みょうがを混ぜ炒り胡麻で仕上げます。

8月25日夕.JPG

・新生姜とみょうがの混ぜ御飯

・黒毛和牛コロッケ ・つくね ・玉子焼き ・自家製胡瓜ぬか漬

・枝豆 ・玉蜀黍 ・プチトマト ・法蓮草胡麻和え

・炊き合わせ(里芋 人参 高野豆腐)

・葛餅

・吸物

カロリー:715kcal      塩分:3.3g

8月24日  峠の釜めし風

本日の夕食は、帆立、鶏肉、筍、銀杏、椎茸などをそれぞれ煮炊きをし、

出汁で炊いたご飯の上に盛り付けた釜めし風です。

8月24日夕.JPG

・峠の釜めし風

・冬瓜とゴボウ天煮

・カニなます

・味噌汁

カロリー:500kcal  塩分:3.4g

8月23日 処暑和定食

「処暑」とは二十四節気の第十四番目で8/23~9/8頃までの時期を指します。

日中はまだ蒸し暑い日が続いていますが 朝 夕は風も心地良く『秋』を感じる季節になり秋の食材も多く出回ってきます。

今回は夏が旬の太刀魚 カツオのたたき 秋の味覚「きのこ御飯」をご用意致しました。

夏の名残りと 秋の訪れを感じて頂ける和定食を召し上がって頂きます。

8月23日夕.JPG

・太刀魚の南蛮漬け

・カツオのたたき

・彩り温泉玉子

・茗荷の梅和え

・茸御飯

・味噌汁

カロリー:645kcal 塩分:3.3g

8月22日  骨まで食べれる鮎と野菜の天ぷら

本日の夕食は、鮎の中骨をカリッと揚げて、身の方を天ぷらにいたしました。

茄子やオクラ、コーンの野菜の天ぷらと一緒に盛り付け、

天つゆで召し上がっていただきました。

8月22日夕.JPG

・鮎と野菜の天ぷら

・ゴボウの炒め煮

・冷奴

・吸い物

カロリー:686kcal  塩分:3.2g

8月21日 豚しゃぶと生野菜のおろしポン酢

たっぷりの生野菜に昆布出汁でしゃぶしゃぶに仕上げた豚ロース肉を盛合わせ 茗荷 長葱 大葉3種類の薬味を天盛りに致しました。

8月21日夕.JPG

・豚しゃぶと生野菜のおろしポン酢

・南瓜の小豆煮

・和え物

・味噌汁

カロリー:554kcal 塩分:3.2g

8月20日 鯖の押寿司と海鮮巻きと稲荷寿司

本日の夕食は青森県産トロサバを使用いたしまいた。

海鮮巻きは海老 烏賊 数の子 サーモン とびっこ 玉子焼を入れ巻き上げました。

素麺と梅素麺のお吸い物と頂きます。

8月20日夕.JPG

・鯖の押寿司と海鮮巻きと稲荷寿司

・筑前煮

・長芋の千切

・吸物

カロリー:642kcal      塩分:3.2g

8月19日 手作りカニクリームコロッケとヒレカツ

本日の夕食は、カニを沢山使用した手作りのコロッケと

千葉県産の豚肉を使用したヒレカツです、

自家製の特製ソースをかけて召し上がっていただきました。

8月19日夕.JPG

・カニクリームコロッケとヒレカツ

・茗荷の酢の物

・青菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:635kcal  塩分:3.3g

8月18日 炙りサーモンと鯛のカルパッチョ

本日の夕食は千葉県銚子港から天然真鯛が入荷いたしました。

チリ産サーモンを直火で炙り香ばしく仕上げました。

ハーブ ニンニクを効かせた自家製カルパッチョソースで召し上がって頂きます。

8月18日夕.JPG

・炙りサーモンと真鯛のカルパッチョ

・揚げ茄子

・青菜の山葵和え

・香の物

・もずくスープ

カロリー:430kcal       塩分:3.0g

8月17日 いも豚の生姜焼きと10種の野菜炒め

千葉県生まれの新銘柄豚『いも豚』を使用した生姜焼きと キャベツ もやし 玉葱 しめじ 人参 ピーマン 筍 赤パプリカ 黄パプリカ ニラ10種の野菜を使った野菜炒めと盛り合わせました。

飼料にトウモロコシを使わずさつま芋やタピオカのイモ類で育てられた豚は臭味も少なく脂に甘味があり好評でした。

8月17日夕.JPG

・いも豚の生姜焼きと10種の野菜炒め

・ところてん

・青菜の柚子浸し

・スープ

カロリー:615kcal 塩分:3.2g

8月16日 京都送り火 三連弁当

本日の夕食は、鱧のおとし、鱧と野菜の天ぷら、茄子、冬瓜の炊き合わせを入れたお弁当です。

京都五山の送り火をイメージして作ったコーヒーゼリーと一緒に召し上がっていただきました。

8月16日夕.JPG

・鱧のおとしと鮪の刺身

・鱧と野菜の天ぷら

・炊き合わせ

・甘味

・吸い物

カロリー:557kcal  塩分3.2g

8月15日 ゆうゆう膳

本日は月に一度の特別膳です。塩胡椒で下味つけた牛ヒレ肉にブランデーで香りづけし焼き上げました。

旬のジュンサイを鰹出汁の和風スープに仕上げ頂きます。

8月15日夕.JPG

・牛ヒレステーキ

・トマトサラダ

・桃のパンナコッタ

・ジュンサイ和風スープ

8月14日 盆そうめんと野菜のかき揚げ

極細の三輪そうめんを取り寄せ錦糸玉子 胡瓜 海老 椎茸を彩りました。

南瓜 玉葱 枝豆 しめじのかき揚げと頂きます。

8月14日夕.JPG

・盆そうめんと野菜のかき揚げ

・青菜の胡麻和え

・白玉ぜんざい

カロリー:675kcal 塩分:3.5g 

8月13日 夏バテ解消献立

本日の夕食は夏バテ解消献立です。豚肉のビタミンB1は疲労回復に効果があり、梅干のクエン酸は消化吸収を促し食欲を高めてくれます。

盆汁は伊勢地方の郷土料理でお盆に供える野菜が7種類入り八丁味噌で仕上げ召し上がって頂きました。

8月13日夕.JPG

・豚肉のミルフィーユカツ(梅肉 大葉)

・冬瓜の蟹あん

・酢の物(大根 胡瓜 みょうが)

・盆汁

・香の物

カロリー:522kcal      塩分:3.1g

8月12日 精進料理

本日の夕食は野菜のみを使用した精進料理です。

精進蒲焼は蓮根 山芋で焼き上げ鰻の皮は海苔で再現いたしました。

8月12日夕.JPG

・精進蒲焼き

・炊き合わせ(高野豆腐 茄子 人参 蓬麩)

・ずいき梅和え

・胡麻豆腐

・けんちん汁

カロリー:507kcal      塩分:3.3g

8月11日 マコカレイの煮付け

本日の夕食は、今が旬の銚子産マコカレイを使用し

中まで味が入るようにじっくり煮込みました。

副菜の青汁のお豆腐と一緒に召し上がっていただきました。

8月11日夕.JPG

・マコカレイの煮付け

・青汁豆腐

・カニの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:484kcal  塩分:3.0g

8月10日 じっくり煮込んだビーフシチュー

牛スネ肉を赤ワイン 香草等と一晩煮込み柔らかな食感に仕上げたビーフシチューです。

さっぱりとした口当たりのレモンゼリーを甘味に頂きます。

8月10日夕.JPG

・じっくり煮込んだビーフシチュー

・サラダ

・レモンゼリー

・スープ

カロリー:703kcal 塩分:3.3g

8月9日 磯の香たっぷり 麦わらイサキの塩焼き

初夏~秋かけて旬を迎え、この時期に獲れるイサキを真夏の暑さから『麦わらイサキ』と呼ぶ別名もあります。

濃厚な脂肪を蓄えたイサキを天然塩を使い焼き上げました。

豚肉と野菜たっぷりの豚汁と頂きます。

8月9日夕.JPG

・麦わらイサキの塩焼き

・青菜のお浸し

・筑前煮

・豚汁

カロリー:493kcal 塩分:3.0g

8月8日 江戸前天麩羅

本日の夕食は菜種油と胡麻油で揚げた江戸前天麩羅です。

旬のキス 穴子 海老をカラッと揚げ胡麻油の香り豊かな仕上がりです。

自家製天つゆで召し上がっていただきました。

8月8日夕.JPG

・江戸前天麩羅(鱚 穴子 海老 南瓜 獅子唐)

・炊き合わせ(大根 人参 椎茸 隠元 蟹団子)

・もずく酢

・なめこ味噌汁

カロリー:673kcal       塩分:3.3g

8月6日  とんかつ

本日の夕食は、肉厚で柔らかいとんかつとキャベツの食べ放題です。

副菜の焼きナスや酢の物と一緒に召し上がっていただきました。

8月6日夕.JPG

・とんかつ

・焼きナス

・しめ鯖入り生酢

・味噌汁

カロリー:703kcal  塩分:3.3g

8月5日 にぎり寿司三品と越前おろし蕎麦

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮なマグロ 天然鯛が入荷いたしました。

越前おろし蕎麦はたっぷりの大根おろしと花かつおで召し上がっていただきます。

8月5日夕.JPG

・にぎり寿司(生まぐろ 天然鯛 海老)

・越前おろし蕎麦

・炊き合わせ(冬瓜 人参 オクラ 蟹団子)

・青菜の柚子浸し

・白玉ぜんざい

カロリー:629kcal      塩分:3.6g

8月4日 和定食

鮮度抜群のスズキを氷水で絞めて洗いに仕立て、サバのおろし煮 地蛸を使ったぬた和え しらす和えと小鉢づくしでお膳を賑わせました。

8月4日夕.JPG

・スズキの洗い

・サバのおろし煮

・しらす和え

・タコのぬた和え

・吸物

カロリー:513kcal 塩分:3.3g

8月3日 勝浦産金目鯛干物

本日の夕食は千葉県勝浦産金目鯛干物が入荷いたしました。

香ばしく焼き上げ提供いたします。枝豆と大豆で仕上げた枝豆豆腐と召し上がって頂きました。

8月3日夕.JPG

・勝浦産金目鯛干物

・筑前煮

・枝豆豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー:489kcal     塩分:3.3g

8月2日 和牛焼肉とたっぷり200g野菜炒め

本日の夕食は、大盛りの野菜炒めの上に牛肉の炒めをのせ、

ポン酢と焼肉のタレを選んでいただき召し上がっていただきました。

8月2日夕.JPG

・和牛焼肉と野菜炒め

・いんげんの胡麻和え

・とびこ和え

・味噌汁

カロリー:610kcal  塩分:3.4g

8月1日  豆腐づくし

本日の夕食は、冷奴、ふわふわ揚げ、湯葉などの豆腐づくしの献立です。

海老天、南瓜の天ぷらも一緒に召し上がっていただきました。

8月1日夕.JPG

・海老天と豆腐のふわふわ揚げ

・カニあんかけの空也蒸し

・冷奴

・湯葉の吸い物

カロリー:666kcal  塩分:3.3g

7月31日  京風バラちらし寿司

本日の夕食は、湯葉、鱧、エビ、しば漬けなどを御飯の上に散らして盛り付け、

たべる時に混ぜて召し上がっていただく バラちらし寿司です。

7月31日夕.JPG

・京風バラちらし寿司

・里芋とごぼう天煮

・小松菜の辛子和え

・吸い物

カロリー:461kcal  塩分:3.4g

7月30日 土用の丑特別膳 うなぎ丼

本日の夕食は愛知県豊橋産うなぎが入荷いたしました。自家製タレで焼き上げます。

うなぎ肝吸いと召し上がって頂きました。

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・土用の丑 うなぎ丼

・青菜のお浸し

・奈良漬

・スイカ

・肝吸い

カロリー:528kcal      塩分:3.4g

7月29日 お刺身三種盛合わせ

ハマチ 真鯛 鯵 三種の刺身を盛合わせました。

鯛は軽く塩を振り焼霜造りに仕立て、香ばしさと皮ぎしの脂の旨みを味わって頂きました。

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・お刺身三種盛合わせ

・揚げ出し豆腐

・甘海老の酢の物

・吸物

カロリー:544kcal 塩分:2.8g

7月28日  鶏肉のカシューナッツ炒め

本日の夕食は、甘しょっぱい味付けのカシューナッツ炒めと

ニラ、トマトたっぷりのニラ玉を召し上がっていただきました。

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・鶏肉のカシューナッツ炒め

・ニラ玉

・モロヘイヤおろし

・小豆ヨーグルト

・スープ

カロリー:715kcal  塩分:3.3g

7月27日 夏バテ予防献立 新鮮アジフライとサラダソース

トマト 胡瓜 玉葱 パプリカ オリーブ 生バジルを合わせたサラダソースで銚子港直送の新鮮な鯵で仕上げたフライを召し上がって頂きました。ハーブや夏野菜を使用したサラダソースはそのままサラダとしても、召し上がれます。

鰺はビタミンA・B・E、カルシウム、カリウム、タウリンなど様々な栄養素がバランスよく含まれていることから、健康の維持、美肌に効果的な魚です。 鰺の脂質には、必須脂肪酸である「DHA」や「EPA」が豊富に含まれています。

しそには、「ペリルアラデヒド」「リモネン」「ピネン」という香り成分が入っていて、これらの成分が食欲増進効果や消化吸収を高め、夏バテに大変効果があります。

今回は、しそ御飯にして提供致しました。

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・新鮮アジフライとサラダソース

・里芋のポテトサラダ

・青菜の和え物

・味噌汁

カロリー:558kcal 塩分:3.0g

7月26日  和牛柳川風

本日の夕食は、和牛を使用し陶板で一つ一つ仕上げた柳川風です。

長芋とオクラの和え物、吸い物と一緒に召し上がっていただきました。

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・和牛柳川風

・小松菜の煮浸し

・オクラと長芋の和え物

・漬物

・吸い物

カロリー:540kcal  塩分:3.3g

7月25日 寿司盛り合わせと三輪素麺

本日の夕食は奈良県から三輪素麺をお取り寄せいたしました。

カツオ 椎茸 昆布が効いた自家製素麺つゆに 薬味は葉葱 みょうが 大葉 生姜でいただきます。

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・寿司盛り合わせ(巻き寿司 生マグロ 海老)

・三輪素麺

・青菜の胡麻浸し

・葛饅頭

カロリー:619kcal      塩分:3.5g

7月24日 天婦羅盛合わせ

海老 さつま芋 茄子 オクラ 苦瓜 3種類の夏野菜を加えた揚げたての天婦羅を召し上がって頂きました。

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・天婦羅盛合わせ

・五目大豆煮

・白菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー:651kcal 塩分:3.3g

7月23日  しそ入り和風ハンバーグ

本日の夕食は、ひき肉、大葉、豆腐を使い、ふっくらとしたハンバーグに仕上げました、

大根おろしを乗せ天つゆ風ソースをかけ召し上がっていただきました。

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・しそ入り和風ハンバーグ

・野菜サラダ

・シラスの酢の物

・味噌汁

カロリー:636kcal  塩分:3.3g

7月22日 夏祭り文月弁当

本日の夕食は 佐倉ゆうゆうの里ビアガーデンを開催いたしました。

ご入居者の皆様にビアガーデンで召し上がれるようにお弁当形式での提供です。

ビールに合う食材を彩り良く盛り付けました。

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・梅ひじきご飯

・鰆の西京焼 ・焼き鳥 ・大葉ソーセージ

・ブロッコリー ・プチトマト ・枝豆 ・玉子焼 ・蟹焼売

・炊き合わせ(冬瓜 茄子 オクラ 人参 紅葉生麩)

・大根レモン漬 ・スイカ

・もずく吸物

カロリー:680kcal      塩分:3.6g

7月21日 北海丼

醤油出汁で炊き込んだ御飯に 鮭 帆立 海老 シラス イクラ 錦糸玉子 人参 絹サヤを盛り合わせました。

炊き合せ 胡麻酢和えを副菜に頂きます。

7月21日夕.JPG

・北海丼

・炊き合わせ

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:504kcal 塩分:3.0g

7月20日 枝豆御飯二段重

本日の夕食は旬の枝豆を自家製昆布出汁で炊き上げた枝豆御飯です。

千葉県銚子産鰆をもろ味噌に2日間漬け込み焼き上げます。

二段重に彩り良く盛り付けました。

7月20日夕.JPG

・枝豆御飯

・鰆のもろ味噌焼

・鶏竜田揚げ ・マカロニサラダ

・茄子 里芋 焼き豆腐の田楽

・ニガウリのお浸し ・胡瓜浅漬け

・フルーツ(パイン キウィ)

・吸物

カロリー:581kcal      塩分:3.5g

7月19日 帆立のポテト包み焼きとローストビーフ盛合わせ

コンソメで炊き上げた帆立を蒸して下味付けたじゃが芋で包み自家製ソースを掛けて焼き上げました。

黒胡椒がピッリっと効いたローストビーフと盛合わせ召し上がって頂きます。

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・帆立のポテト包み焼きとローストビーフ

・茹で野菜

・キャベツの梅和え

・漬物

・スープ

カロリー:561kcal 塩分:3.1g

7月18日  刺身盛り合わせ

本日の夕食は、カツオ、カンパチ、鯵のお刺身の盛り合わせです、

冬瓜のそぼろあんと一緒に召し上がっていただきました。

7月18日夕.JPG

・刺身盛り合わせ

・冬瓜のそぼろあん

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー:448kcal  塩分:2.8g

7月17日 いも豚の冷しゃぶ

地元千葉県産の銘柄豚『いも豚』を使用致しました。

誕生して9年程の新しい銘柄豚ですが、さつま芋中心の飼料で育てられ肉質 味 安全性を重視した豚肉です。

さっぱりとしたポン酢 コクのある胡麻タレ お好みの味で召し上がって頂きました。

7月17日夕.JPG

・いも豚の冷しゃぶ

・南瓜と蟹団子の煮物

・ほうれん草白和え

・味噌汁

カロリー:661kcal 塩分:3.3g

7月16日 海鮮棒棒鶏冷麺

本日の夕食は、カニ、帆立、海老、クラゲを使用し、細切りの蒸し鶏を乗せた冷やし中華です、

焼売や杏仁豆腐と一緒に召し上がっていただきました。

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・海鮮棒棒鶏冷麺

・黒豚焼売

・中華和え

・レモン杏仁

カロリー:640kcal  塩分:3.3g

7月16日 富津名物はかりめ丼

本日の昼食は千葉県富津名物 はかりめ丼です。

はかりめとは、市場で重さを量る棒はかりに穴子の姿が似ている事から富津では、穴子の別名にも使われています。

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・はかりめ丼

・カニの酢の物

・フルーツ白玉

・あさり汁

カロリー:470kcal       塩分:3.0g

7月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は月に一度の ゆうゆう特別膳です。

岐阜県産ハーブ鮎が入荷いたしました。たて酢で召し上がって頂きます。

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・鮎の塩焼  みょうが酢漬

・鱧とスズキ洗い

・枝豆と玉蜀黍かき揚げ

・夏野菜炊き合わせ(冬瓜 ゴーヤ 茄子 人参)

・メロンババロア

・赤飯

・吸物

カロリー:680kcal      塩分:3.6g

7月14日 桶弁当

丸1日かけて炊き上げた柔らかな豚の角煮や2日間もろ味噌に漬け込み焼き上げた太刀魚等を盛り合わせた人気の桶弁当です。

旬の枝豆を使った御飯、手作り玉子豆腐の吸物と頂きます。

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・太刀魚もろ味噌焼き

・豚の角煮

・炊き合わせ

・オクラとトマトの寒天寄せ

・もろこし

・メロン

・吸物

カロリー:709kcal 塩分:3.8g

7月13日 鮪と鯛の炙り漬け丼

本日の夕食は、自家製のタレに付け込んだ鮪と皮目を炙った鯛を酢飯の上に乗せたどんぶりです、

あおさの吸物と一緒に召し上がっていただきました。

7月13日夕.JPG

・鮪と鯛の炙り漬け丼

・煮浸し

・炊き合わせ

・吸い物

カロリー:431kcal  塩分:3.4g

7月12日 ヒレカツと海老フライ

厚みある豚ヒレと海老に生パン粉を使いコレステロール0の油で揚げました。

トンカツソース・ウスターソースお好みのソースで召し上がって頂きます。

7月12日夕.JPG

・ヒレカツと海老フライ

・五目金平

・青菜の和え物

・味噌汁

カロリー:695kcal 塩分:3.5g

7月11日 ハマチ照焼

本日の夕食は千葉県銚子港産ハマチが入荷いたしました。

自家製タレに漬け込み焼き上げました。

7月11日夕.JPG

・ハマチ照焼

・揚里芋のカニあん

・モロヘイヤ辛子和え

・香の物

・吸物

カロリー:522kcal      塩分:3.5g

7月10日 和牛野菜巻きとたっぷり野菜炒め

本日の夕食は、宮城県産の和牛の肩ロースを使用した野菜巻きです、たっぷりな野菜炒めと一緒に盛り付けました。

7月10日夕.JPG

・和牛野菜巻きと野菜炒め

・おぼろ豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:631kcal  塩分:3.3g

7月9日 カサゴの煮付け

本日の夕食は、銚子港から直送で届いたカサゴを甘醤油の出汁で煮付けました、

旬のゴーヤを使用したゴーヤチャンプルと一緒に召し上がっていただきました。

7月9日夕.JPG

・カサゴの煮付け

・ゴーヤチャンプル

・温州和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:486kcal  塩分:3.5g

7月8日 穴子の一本揚と野菜天麩羅

本日の夕食は大きな穴子を豪快に一本揚げにいたしました。

身はふっくらと軟らかく 衣はカラッとサクサクに仕上げ揚げたてを提供いたします。

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・穴子の一本揚と野菜天麩羅(みょうが オクラ 茄子)

・彩り玉子豆腐

・つるむらさきお浸し

・味噌汁

カロリー:575kcal       塩分:3.5g

7月7日 七夕献立

七夕の夕食に色鮮やかに盛り合わせた そうめん ちらし寿司を召し上がって頂きました。

ご入居者から『とっても綺麗ね~』『そうめんは天の川と流れ星のイメージかしら』等好評の声を多数頂きました。

7月7日夕.JPG

・七夕そうめん

・七夕ちらし寿司

・きらきらゼリー

・青菜の柚子浸し

カロリー:704kcal 塩分:3.8g

7月6日 和牛冷しゃぶと新鮮梅しそ鯵フライ

本日の夕食は、水揚げされたばかりの鯵を梅しそを挟んでフライにいたしました。

牛の冷しゃぶは、ジュレ風のポン酢をかけて召し上がっていただきました。

7月6日夕.JPG

・和牛冷しゃぶと新鮮梅しそアジフライ

・煮びたし

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー:682kcal  塩分3.4g

7月5日 金華カツオタタキとたっぷり野菜

本日の夕食は宮城県伊達金華カツオが入荷いたしました。

新玉葱 レタス 赤玉葱 キャベツ 貝割れ大根 トマト ブロッコリー サニーレタスなど

たっぷり野菜と召し上がっていただきます。

7月5日夕.JPG

・金華カツオタタキとたっぷり野菜

・炊き合わせ(冬瓜 人参 海老団子)

・青汁豆腐

・味噌汁

カロリー:473kcal       塩分:3.0g

7月4日 鮎の塩焼と麦とろ御飯

本日の夕食は和歌山県産梅そだち鮎が入荷いたしました。

たて酢で召し上がって頂きました。

7月4日夕.JPG

・鮎の塩焼

・麦とろ御飯

・筑前煮

・烏賊と分葱のぬた

・あおさの吸物

カロリー:539kcal       塩分:3.5g

7月3日 夏バテに効く栄養たっぷり二段弁当

豚肉のビタミンB1には疲労回復 鯖のビタミンEには抗酸化作用 緑黄色野菜のカロテンには皮膚や粘膜を正常に保ち 海藻類のマグネシウムには体温や血圧の安定や維持に効果があります。

『食欲がない』『体がだるい』等の夏バテを乗り切る為の対策料理を召し上がって頂きました。

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・豚ロースチーズ巻き揚げ

・卯の花

・サバのカレー風味揚げ

・南瓜サラダ

・ヨーグルト

・枝豆と梅の混ぜ御飯

・味噌汁

カロリー:707kcal 塩分:3.8g

7月2日 駿河丼

本日の夕食は、駿河湾特産の釜揚げしらすと桜海老を贅沢に使用した海の恵みを沢山盛り込んだ丼ぶりを召し上がっていただきました。

7月2日夕.JPG

・駿河丼

・炊き合わせ

・青菜の胡麻和え

・吸い物

カロリー:445kcal  塩分:3.4g

7月1日 鯛のアクアパッツァ

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な天然鯛が入荷いたしました。

天然鯛 アサリ トマト 白ワイン オリーブ油 ニンニク 水を入れオーブンで焼き上げました。

素材の旨味をそのまま頂きます。

7月1日夕.JPG

・鯛のアクアパッツァ

・ターメリックライス

・生野菜

・法蓮草の和え物

・スープ

カロリー:545kcal       塩分:3.6g

6月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司特別膳です。

千葉県銚子港より新鮮な生鮪 天然鯛 勘八などが入荷いたしました。

宍道湖産しじみを八丁味噌で仕上げた 赤出しで頂きます。

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・にぎり寿司膳

(生鮪 天然鯛 サーモン 勘八 鰻 紋甲烏賊 生海老)

・彩り温泉玉子

・ぶどうムース

・しじみ赤出し

カロリー:627kcal      塩分:3.0g

6月29日 牛肉のチャプチェと海老フライ

牛肉 春雨 玉葱を炒た韓国料理の一品、牛肉のチャプチェと海老フライを盛り合わせました。

コク深い炒め物と揚げたてのフライを召し上がって頂きました。

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・牛肉のチャプチェと海老フライ

・胡瓜の酢の物

・焼き茄子

・漬物

・スープ

カロリー:649kcal 塩分:3.5g

6月28日 水沢うどんと野菜の天ぷら

本日の夕食は、群馬県伊香保町 水沢付近の名物料理とされている水沢うどんです、

上州産の小麦と湧き出た名水で作られたコシと弾力のあるうどんを野菜天ぷらと一緒に召し上がっていただきました。

6月28日夕.JPG

・水沢うどん

・野菜天ぷら

・彩り豆腐

・ほうれん草のお浸し

カロリー:545kcal  塩分3.4g

6月27日 中華三昧

 本日の夕食は黒酢酢豚 八宝菜 餃子 棒棒鶏など ご入居者の人気中華料理を提供いたしました。

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・黒酢の酢豚

・八宝菜

・餃子

・棒棒鶏

・スープ

 カロリー:626kcal       塩分:3.7g

6月26日 免疫力アップ献立 ~第6弾~

玄米には・ミネラル・ビタミン・タンパク質・食物繊維等を含み栄養が豊富な食物でその中の食物繊維には整腸作用があります。

大豆煮の大豆には良質なたんぱく質や食物繊維、和え物の小松菜には鉄やカルシウム、ビタミンCを多く含みます。

その他、酒粕やヌカといった発酵食品を豊富に取り入れ免疫力アップに繋がる料理に仕上げました。

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・金目鯛の粕漬け焼き

・五目大豆煮

・クルミ和え

・玄米御飯

・自家製糠漬け(茄子・茗荷・胡瓜)

・味噌汁

カロリー:554kcal 塩分:3.5g

6月25日 フォンドボーディナーカレー

本日の夕食は、数種類のスパイスとやさい、牛肉の旨味が濃縮され、少し辛いビーフカレーに仕上げました。

コンソメ風味のオニオンスープと一緒に召し上がっていただきました。

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・フォンドボーディナーカレー

・ミックスサラダ

・フルーツ

・スープ

カロリー:713kcal  塩分3.7g

6月24日 鱧と海老の天麩羅

本日の夕食は兵庫県淡路島産の鱧が入荷いたしました。

旬の鱧と茄子 オクラ 南瓜を天麩羅で召し上がって頂きました。

自家製昆布出汁で炊き上げた枝豆御飯といただきます。

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・枝豆ごはん

・鱧と海老の天麩羅

・白菜の煮浸し

・もずく酢

・香の物

・味噌汁

カロリー:629kcal       塩分:3.4g

6月23日 豚ロースカツ

本日の夕食は、大判の豚ロースをアツアツ揚げたてを提供いたしました、

自家製の胡麻ソースをかけて召し上がっていただきました。

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・豚ロースかつ

・炊き合わせ

・青菜の胡麻浸し

・吸い物

カロリー:665kcal  塩分:3.5g

6月22日 鮪と真鯛のタタキ盛合わせ

銚子港で水揚げされた天然の真鯛をタタキに仕立て生鮪と盛り合わせました。

揚げたての揚げ出し豆腐と頂きます。

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・鮪と真鯛のタタキ盛合わせ

・揚げ出し豆腐

・胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:579kcal 塩分:3.2g

6月21日 焼サバ寿司とサーモン押寿司とふくさ寿司

本日の夕食は千葉県銚子港で水揚げされた新鮮なサバを焼上げサバ寿司に仕上げました。

具沢山に合わせた寿司御飯を錦糸玉子で包んだふくさ寿司と召し上がって頂ます。

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・焼サバ寿司 サーモン押寿司 ふくさ寿司

・田楽(茄子 里芋 蒟蒻 人参)

・蛸の酢物

・吸物

カロリー:533kcal       塩分:3.1g

6月20日 銚子産三連弁当

銚子港で水揚げされた鮮度良い鰯 銚子の農家より直送して仕入れたトマト スイカ等、地元千葉県銚子産の旬食材を集め調理致しました。

揚げたての天婦羅や出汁を多く含んだ焼立ての出汁巻卵とても好評でした。

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・銚子産トマトサラダ

・こだわり卵の出汁巻 白和え 茄子田楽

・鰯の梅紫蘇天婦羅

・味噌汁

カロリー:622kcal 塩分:3.5g

6月19日  スペアリブの煮込み夏野菜添え

本日の夕食は、スペアリブを半日じっくり煮込み柔らかく仕上げた肉に夏野菜のグリルを添えました。

新玉ねぎのサラダと一緒に召し上がっていただきました。

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・スペアリブ

・新玉ねぎサラダ

・枝豆豆腐

・フルーツ

・スープ

カロリー:607kcal  塩分:3.6g

6月18日 空豆のかき揚と海老 鱚の天麩羅

本日の夕食は旬の空豆 新玉葱のかき揚と鱚 海老 椎茸 薩摩芋の天麩羅をカラット揚げ盛り付けました。

自家製天つゆでいただきます。

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・空豆のかき揚と海老 鱚の天麩羅盛り合わせ

・五目大豆煮

・シラス酢の物

・かき玉汁

カロリー:603kcal       塩分:3.3g

6月17日 じっくり煮込んだビーフシチュー

本日の夕食は、牛すね肉と野菜を朝からじっくり煮込んで肉と野菜の旨味が出たスープとデミグラスソースでしあげました。

焼き立てのロールパンとクロワッサンと一緒に召し上がっていただきました。

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・ビーフシチュー

・焼き立てパン

・ミックスサラダ

・フルーツ

カロリー:682kcal  塩分:3.5g

6月16日 水無月三連弁当

銚子港で水揚げされた鮮度抜群のカツオのお造りと紋甲烏賊のお造りを盛合わせ、炊き合せ 鶏の竜田揚げ 苦瓜の和え物と人気の三連弁当に仕上げました。

沖縄産の太いもずくを使った味噌汁と合わせて頂きます。

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三連弁当

 ・カツオと紋甲烏賊のお造り

 ・炊き合わせ

 ・鶏の竜田揚げと苦瓜の和え物

 ・味噌汁

カロリー:529kcal 塩分:3.6g

6月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は、宮城県の日高見牛のサーロインを使用いたしました、とても柔らかく、濃厚な旨味の和牛を召し上がっていただきました。

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・和牛サーロインステーキ

・生野菜サラダ

・コーヒーゼリー

・オニオンスープ

カロリー: 713kcal        塩分:3.7

6月14日 鮎の塩焼と新生姜ごはん

本日の夕食は愛知県産ハーブ鮎が入荷いたしました。

自家製たで酢を付けて召し上がって頂きます。

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・鮎の塩焼と新生姜ごはん

・じゃが芋煮

・法蓮草の白和え

・自家製胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:569kcal     塩分:3.5g

6月13日 桶弁当

本日の夕食は千葉県銚子港で水揚げされたサワラが入荷いたしました。

旬の食材を彩り良く桶に盛り込みました。

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・枝豆御飯

・鰆の焼物 ・玉子焼き ・焼売

・鮪カツ ・隠元胡麻和え ・プチトマト

・炊き合わせ(高野豆腐 人参 紅葉生麩)

・葛饅頭

・浅利吸物

カロリー:699kcal       塩分:3.7g

6月12日  そうめんと海鮮太巻き

本日の夕食は、卵焼き、いか、サーモン、海老、数の子、トビコを巻き上げた魚介たっぷりの海鮮太巻きと、さっぱりっとしたのど越しのそうめんを召し上がっていただきました。

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・そうめんと海鮮太巻き

・炊き合わせ

・青菜の煮浸し

カロリー:667kcal  塩分:3.8g

6月11日 柚子胡椒ハンバーグと鶏肉の唐揚げ

合挽肉にたっぷりの玉葱を加え手ごねで作り上げたハンバーグに柚子胡椒を効かせた照りタレを掛け召し上がって頂きます。

スパイスと香辛料で香り良くカラリと揚げた鶏の唐揚げを盛り合わせました。

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・柚子胡椒ハンバーグと鶏の唐揚げ

・オクラの長芋和え

・青梗菜とイカの炒め物

・漬物

・味噌汁

カロリー:664kcal 塩分:3.6g

6月10日 骨まで食べれる鯵の天ぷら丼

本日の夕食は湯河原ゆうゆうの里人気メニュー骨まで食べれる鯵の天ぷら丼です。

3枚に下ろした鯵はふっくら天麩羅に骨はパリッと骨せんべいに致しました。

大根 胡瓜 みょうが 大葉 人参のツマをあっさりとレモンで召し上がって頂ます。

ご入居者からカルシウムたっぷりで鯵の骨 最高に美味しかったとお声をいただきました。

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・骨まで食べれる鯵の天ぷら丼

・法蓮草胡麻和え

・彩り冷奴

・あおさ吸物

カロリー:575kcal      塩分:3.4g

6月9日 和牛冷しゃぶとエビカツ

本日の夕食は、サクサクの海老カツと冷しゃぶの盛り合わせです、冷しゃぶは和牛を使用しポン酢をかけて召し上がっていただきました。

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・和牛冷しゃぶと海老カツ

・南瓜とゴボウ天煮

・焼きナス

・味噌汁

カロリー:679kcal  塩分:3.5g

6月8日 赤むつの煮付け

本日の夕食は、煮崩れないように甘醤油の出汁でじっくり柔らかく煮付けた赤むつです。

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・赤むつ煮つけ

・豆もやしのナムル

・長芋のとびこ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:519kcal  塩分:3.4g

6月7日 釜揚げしらすと鮪の紅白丼

丼ぶりにたっぷりの静岡県産の釜揚げしらすと千葉県銚子港で水揚げされた生鮪を盛り合わせました。

葉葱 海苔 ワサビをあしらい醤油掛けて頂きます。

6月7日夕.JPG

・釜揚げしらすと鮪の紅白丼

・ほうれん草と豆苗のお浸し

・炊き合わせ

・味噌汁

カロリー:449kcal 塩分:3.4g

6月6日 たこづくし

本日の夕食は、銚子産のタコをふんだんに使用したタコづくしです、

おこわ、コロッケ、タコわさ、明石焼き風の吸物も付き、色々なタコ料理を召し上がっていただきました。

6月6日夕.JPG

・タココロッケ

・タコから揚げ

・青菜のタコわさ和え

・ところ天

・タコおこわ

・明石焼風吸い物

カロリー:610kcal  塩分:3.5g

6月5日 豚ロース味噌漬

本日の夕食は千葉県産房総ポークを自家製味噌に2日漬け込み焼き上げました。

ご入居者から大変美味しいとお声をいただきました。

6月5日夕.JPG

・豚ロース味噌漬

・冬瓜のカニあん

・小松菜の煮浸し

・自家製ぬか漬

・吸物

カロリー:606kcal       塩分:3.5g

6月4日 豆腐のふわふわ揚げ

本日の夕食は、裏ごし豆腐にすりおろした山芋と刻んだ海老、銀杏、椎茸、人参を混ぜキツネ色になるまで揚げ、追い鰹がきいた出汁で召し上がっていただきました。

6月4日夕.JPG

・豆腐のふわふわ揚げ

・筍とごぼう天煮

・しめ鯖の酢の物

・吸い物

カロリー:653kcal  塩分:3.5g

6月3日 水無月桶弁当

本日の夕食は今が旬の和歌山県産アユを焼き上げてからコトコト半日煮込みました。

有馬山椒を加え風味豊かに仕上げます。

6月3日夕.JPG

・鮎の甘露煮 ・胡麻豆腐 ・みょうが甘酢漬

・炊き合わせ(里芋 高野豆腐 人参 紅葉生麩 茄子 海老)

・玉子焼き ・ローストビーフ 

・隠元胡麻和え 

・抹茶わらび餅

・吸物

カロリー:698kcal      塩分:3.6g

6月2日 腸内環境に良い献立 ~第三弾~

腸内の細胞膜を丈夫にする不飽和脂肪酸を多く含む太刀魚を南蛮漬けに致しました。

南蛮漬けの酢には腸内を酸性に保ち善玉菌を増やす働きがあります。副菜にはヨーグルト等の発酵食品を取り入れ腸内環境を整える献立に致しました。

6月2日夕.JPG

・太刀魚の南蛮漬け

・炊き合わせ

・和え物

・バナナヨーグルト

・味噌汁

カロリー:698kcal 塩分:3.5g

6月1日 カレイの煮付け

本日の夕食は、甘醤油の味付けで柔らかく煮付けたカレイと筍の炒め物です。

6月1日夕.JPG

・カレイの煮付け

・筍といんげんの炒め物

・しらすの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:489kcal  塩分3.5g

5月31日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は にぎり寿司特別膳です。

千葉県銚子港より直送で新鮮な魚が入荷いたしました。

5月31日夕.JPG

・にぎり寿司

・生まぐろ ・天然鯛 ・サーモン ・紋甲烏賊大葉

・金華カツオタタキ ・海老 ・蒸し穴子

・小松菜の柚子浸し

・メロン

・しじみ汁

カロリー:514kcal      塩分:2.9g

5月30日 カンパチ照り焼き

半日、出汁に漬け込み調味したカンパチを焼き上げ仕上げに山椒を効かせた自家製のタレを使い照り焼きに致しました。

皮ごと炊き上げたホクホクの新じゃが芋を副菜に頂きます。

5月30日夕.JPG

・カンパチ照り焼き

・新じゃが芋の煮物

・モロヘイヤおろし

・漬物

・野菜汁

カロリー:515kcal 塩分:3.3g

5月29日 和牛すき焼き

国産和牛 白菜 白滝 玉葱 長葱 人参 椎茸 車麩 焼き豆腐を盛り合わせたすき焼きです。

別皿に用意した温泉玉子をお好みでからめて召し上がって頂きました。

5月29日夕.JPG

・和牛すき焼き

・長芋の千切り

・キャベツの和え物

・味噌汁

カロリー:655kcal 塩分:3.5g

5月28日 美豚の生姜焼

本日の夕食はブランド豚 筑波美豚を使用致しました。

玉葱 パイナップルの擦りおろしと自家製合わせ調味料で半日漬け込み焼き上げました。

酵素の力でとても軟らかな仕上がりです。

ご入居者に美豚は美味しかったょとお声をいただきました。

5月28日夕.JPG

・美豚の生姜焼

・五目炒め煮

・胡瓜の酢の物

・味噌汁

カロリー:609kcal       塩分:3.5g

5月27日 白魚のかき揚げと野菜天

本日の夕食は、白魚のかき揚げと茄子、空豆、椎茸、牛蒡の野菜天ぷらの盛り合わせです、

おぼろ豆腐、和え物と一緒に召し上がっていただきました。

5月27日夕.JPG

・白魚のかき揚げと野菜天

・おぼろ豆腐

・ほうれん草の和え物

・味噌汁

カロリー:559kcal  塩分:3.3g

5月26日 新玉葱たっぷり鰹のタタキ

本日は宮城県産の鰹が入荷致しました。

タタキに仕上げた鰹と地元千葉県産の柔らかな新玉葱をたっぷり添え、お好みの薬味とポン酢で召し上がって頂きました。

5月26日夕.JPG

・鰹のタタキ

・炊き合わせ

・明日葉のお浸し

・味噌汁

カロリー:521kcal 塩分:3.4g

5月25日 陶板で熱々カツの玉子とじ

玉葱 長葱と共に甘辛出汁を吸いこんだカツをフワリと玉子でとじ、陶板の特性を活かし熱々の状態で召し上がって頂きました。

5月25日夕.JPG

・カツの玉子とじ

・柚子豆腐

・小松菜と烏賊の梅和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:608kcal 塩分:3.7g

5月24日 鰆の木ノ芽西京焼

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な鰆が入荷いたしました。

自家製タレに半日漬け込み 木ノ芽味噌で焼き上げます。

5月24日夕.JPG

・鰆の木ノ芽西京焼

・炊き合わせ(大根 オクラ 人参 海老団子)

・胡麻酢和え

・香の物

・吸物

 カロリー:539kcal      塩分:3.6g

5月23日 ミートローフとサーモンフライ

本日の夕食は、さいの目のチーズを中に入れて焼き上げたミートローフと揚げたてのサーモンフライです、

副菜に地元の新玉ねぎのサラダと一緒に召し上がっていただきました。

5月23日夕.JPG

・ミートローフとサーモンフライ

・新玉葱サラダ

・春菊の白和え

・スープ

カロリー:695kcal  塩分:3.5g

5月22日 古代米と和定食

銚子港で水揚げされた生鮪と歯ごたえ良いカンパチの刺身、桜海老が香る揚げたてのかき揚げをメインにした和定食です。

赤米を混ぜて炊き上げた御飯と頂きます。

5月22日夕.JPG

・鮪とカンパチのお造り

・桜海老のかき揚げ

・柚子浸し

・抹茶葛饅頭

・味噌汁

カロリー:587kcal 塩分:3.5g

5月21日 富山氷見うどんと白エビの天ぷら

本日の夕食は、富山県氷見市周辺の郷土料理で、細くてのど越しの良いうどんと

富山湾の宝石と呼ばれている白海老の天ぷらと一緒に召し上がっていただきました。

5月21日夕.JPG

・氷見うどん

・白海老の天ぷら

・炊き合わせ

・白和え

・わらびもち

カロリー:663kcal  塩分:3.7g

5月19日 手作りコロッケとメンチカツ

北海道産のじゃが芋に玉葱 豚挽肉と混ぜ下味をつけたシンプルなコロッケと肉汁を閉じ込めた手作りメンチカツです。

佐倉施設オリジナルブレンドソースで召し上がって頂きます。

5月19日夕.JPG

・手作りコロッケとメンチカツ

・里芋とイカ団子煮

・おぼろ豆腐

・漬物(胡瓜の自家製糠漬け)

・味噌汁

カロリー:663kcal 塩分:3.5g

5月18日 生鮪鉄火丼

本日の夕食は長崎県対馬産生本マグロが入荷いたしました。

レストランで解体ショーを行い多数のご入居者に喜んでいただきました。

5月18日夕.JPG

・生鮪鉄火丼

・法蓮草お浸し

・メロン

・吸物

カロリー:403kcal      塩分:2.0g

5月17日 魚介のグラタンとローストビーフ

本日の夕食は白ワインで蒸し上げた海老 烏賊 浅利を自家製ベシャメルソースで焼き上げたグラタンです。

牛モモ肉を使用したローストビーフと昆布出汁で炊き上げた甘味たっぷりの玉蜀黍御飯と頂ます。

今年初めてスイカを提供しました。ご入居者から嬉しい今年初ねと多数の方に大変喜んで頂きました。

5月17日夕.JPG

・玉蜀黍御飯

・魚介のグラタンとローストビーフ

・ミモザサラダ

・コンソメスープ

・スイカ

・香の物

 カロリー:584kcal       塩分:3.5g

5月16日 中華定食

キャベツ 玉葱 ピーマン 筍 人参 豚バラ肉に甜麺醤と八丁味噌をベースにしたオリジナルの味噌で炒めた回鍋肉と焼き立てのカニ玉 棒棒鶏 餃子を合わせた中華定食です。

5月16日夕.JPG

・回鍋肉

・カニ玉

・棒棒鶏

・餃子

・スープ

カロリー:708kcal 塩分:3.6g

5月15日 生姜御飯二段弁当

本日の夕食はの、生姜の風味の御飯と焼き魚や卵焼き、鶏肉の甘酢などが入ったお弁当です。

5月15日夕.JPG

・鮭の照り焼き ・焼売

・卵焼き  ・炊き合わせ

・鶏肉の甘酢あん

・ほうれん草のお浸し

・ポテトサラダ

・抹茶羊羹

・味噌汁

カロリー:665kcal 塩分:3.6g

5月14日 和牛焼肉とカニクリームコロッケ

本日の夕食は静岡県産和牛が入荷いたしました。

和牛と玉葱 ピーマン 人参を炒め自家製焼肉タレで仕上げます。

鳥取県産ズワイカニ入りクリームコロッケと盛り合わせました。

5月14日夕.JPG

・和牛焼肉とカニクリームコロッケ

・柚子豆腐

・金平ごぼう

・野沢菜漬

・味噌汁

 カロリー:674kcal       塩分:3.6g

5月13日 海鮮丼

生マグロの中トロ ハマチ サーモン 烏賊 帆立 海老 厚焼き玉子を彩り良く盛り合わせました。

磯の香り良いあおさの味噌汁と頂きます。

5月13日夕.JPG

・海鮮丼

・炊き合わせ

・ほうれん草胡麻和え

・味噌汁

カロリー:452kcal 塩分:3.2g

5月12日 鮭のヨーグルトソースと照焼ハンバーグ

本日の夕食は白ワインでポワレした鮭に手作りのヨーグルトソースでサッパリとした口当たりに仕上げました。

山椒が効いた自家製照焼ソースハンバーグと召し上がって頂きました。

5月12日夕.JPG

・鮭のヨーグルトソースと照焼ハンバーグ

・長芋のそぼろあん

・青菜の煮浸し

・べったら漬

・ナメコと豆腐味噌汁

カロリー:629kcal       塩分:3.6g

5月11日 神戸施設人気メニュー 油淋鶏

本日の夕食は、神戸施設では、鶏肉のねぎソースという献立名で提供している油淋鶏です。

神戸施設で教えていただいたレシピのソースを揚げたての鶏肉にかけて召し上がっていただきました。

5月11日夕.JPG

・油淋鶏

・レバニラ炒め

・中華冷奴

・甘酢漬け

・卵スープ

カロリー:672kcal  塩分:3.6

5月10日 三陸産 金華カツオのタタキ

本日の夕食は、金華山沖を回遊して脂がのった金華カツオをタタキで提供いたしました。

5月10日夕.JPG

・金華カツオタタキ

・ぜんまいと蓮根煮

・小松菜としらす和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:488kcal  塩分:3.3g

5月9日 のどぐろの煮付

本日の夕食は、市場では高級魚とされ高値で取引されている のどぐろを煮付にしました。

副菜には、焼き豆腐とよもぎ麩の田楽をご用意いたしました。

5月9日夕.JPG

・のどぐろの煮付

・焼き豆腐とよもぎ麩の田楽

・ワカメと胡瓜のりんご酢和え

・吸い物

カロリー:510kcal  塩分:3.6g

5月8日 母の日献立

銚子沖で水揚げされた旬の桜鯛を天日塩を使い塩焼きに仕上げ、炊き合せ お浸し 白和えと彩り良く盛り合わせました。

お赤飯、地元千葉県産のあさりを使った椀物と召し上がって頂きました。

5月8日夕.JPG

・鯛塩焼き

・炊き合わせ

・アスパラの白和え

・お浸し

・赤飯

・あさり汁

・苺ケーキ

カロリー:695kcal 塩分:3.6g

5月7日 精進料理

本日の夕食は、高野豆腐、南瓜、筍、茗荷の精進揚げと湯葉刺し、胡麻豆腐などの料理です。

お汁に冷やしとろろ汁をご用意いたしました。

5月7日夕.JPG

・精進揚げ

・湯葉刺し

・お麩とじゃがいも煮

・胡麻豆腐

・豆ご飯

・とろろ汁

カロリー:620kcal  塩分:3.6g

5月6日 やわらか和牛の葱味噌焼

本日の夕食は栃木県産和牛が入荷いたしました。

陶板皿に6種類の野菜と和牛を彩り良く盛り付け3種類の味噌を合わせた自家製葱味噌をかけ焼き上げました。

5月6日夕.JPG

・やわらか和牛の葱味噌焼

・長芋と牛蒡天煮

・白和え

・香の物

・あおさ吸物

カロリー:563kcal      塩分:3.6g

5月5日 端午の節句 生ちらし寿司

本日の夕食は、カツオ、マグロ、鯛、海老、いくらを乗せたちらし寿司です。

端午の節句なので副菜に柏もちをご用意いたしました。

5月5日夕.JPG

・生ちらし寿司

・炊き合わせ

・青菜のお浸し

・柏餅

・吸い物

カロリー:567kcal  塩分3.4g

5月4日 骨粗鬆症予防献立

カルシウムが豊富な乳製品や小魚を使用し、体内でカルシウムの吸収を高めるビタミンDを豊富に含んだ青魚や椎茸等を合わせた料理に仕上げました。

5月4日夕.JPG

・小鯵の南蛮漬け

・干し海老入り卵焼き

・ひじき煮

・ヨーグルトゼリー

・ミルク入り味噌汁

カロリー:696kcal 塩分:3.6g

5月3日 とろーりお肉のビーフシチュー

本日の夕食は、お肉がトロトロになるまで煮込んだシチューです、野菜のレモン酢漬けと白菜のコンソメスープと一緒に召し上がっていただきました。

5月3日夕.JPG

・ビーフシチュー

・ミックスサラダ

・レモン酢漬け

・スープ

カロリー:682kcal  塩分:3.6g

5月2日 中華定食

コクのある黒酢にたっぷりの野菜を合わせた餡を作り、唐揚げに仕上げた豚のヒレ肉にたっぷり餡を絡めました。

ズワイガニたっぷりの中華茶碗蒸しと頂きます。

5月2日夕.JPG

・黒酢酢豚

・蟹の中華茶碗蒸し

・春雨サラダ

・ザーサイ

・スープ

カロリー:629kcal 塩分:3.5g

5月1日 八十八夜三連弁当

本日の夕食は、天ぷら、鯵の刺身、ふきご飯などの三連弁当です、デザートに抹茶羊羹をご用意いたしました。

5月1日夕.JPG

・天ぷら

・鯵の刺身

・青菜のお浸し

・炊き合わせ

・抹l茶ようかん

・味噌汁

カロリー:556kcal  塩分:3.5g

4月29日 昭和の日献立 鯛のごま茶漬

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な天然桜鯛が入荷いたしました。

鯛の切り身を特製練り胡麻タレに漬け込み三つ葉 山葵をのせ 熱々の緑茶を掛け召し上がって頂きました。

4月29日夕.JPG

・鯛のごま茶漬

・炊き合わせ(高野豆腐 蕗 人参 ひろうす)

・法蓮草のお浸し

・漬物盛り合わせ(奈良漬 しば漬 胡瓜浅漬)

・野菜汁

カロリー:448kcal     塩分:3.6g

4月28日 千葉県フェアー

地元佐倉市のきのこ園より仕入れた椎茸や、銚子港で水揚げされた鰯を使った郷土料理のさんが焼き等、千葉県産の食材を集め調理致しました。

4月28日夕.JPG

上段より

 ・若竹煮 ・長芋の千切り ・苺とキウイ

中段

 ・鰯の卯の花和え ・サンガ焼き ・椎茸と獅子唐の天婦羅

下段

 ・お浸し ・新玉葱の和え物 ・アサリのぬた

 ・空豆御飯

 ・味噌汁

カロリー:560kcal 塩分:3.7g

4月27日 豚ヒレカツカレー

4種類の香辛料6種類のスパイスを使いピリッと辛みの効いたカレーに揚げたての豚ヒレカツを合わせました。

烏賊や海老で彩った魚介サラダを副菜に頂きます。

4月27日夕.JPG

・豚ヒレカツカレー

・魚介サラダ

・フルーツヨーグルト

・ウーロン茶

カロリー:716kcal 塩分:3.8g

4月26日 生カマスの焼物

本日の夕食は、軽く塩を振り焼き上げた生のカマスです、柔らかく煮込んだ南瓜と一緒に頂きます。

4月26日夕.JPG

・生カマスの焼物

・南瓜煮

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー:502kcal  塩分:3.4g

4月25日 牛タン塩焼と麦とろ御飯

本日の夕食は宮城県仙台名物牛タン塩焼です。

仙台よりお取り寄せした南蛮味噌と麦御飯を召し上がって頂きました。

4 月25日夕.JPG

・牛タン塩焼

・麦御飯 とろろ

・大根とつまみ揚煮

・青菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー:641kcal      塩分:3.5g

4月24日 海老フライ

コレステロール0の油 生パンを使い揚げたての海老フライを召し上がって頂きました。

鹿児島県産新じゃが芋の煮物を副菜に召し上がって頂きます。

4月24日夕.JPG

・海老フライ

・新じゃが芋の煮物

・春菊の白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:677kcal 塩分:3.4g

4月23日 桶弁当

本日の夕食はサワラ アスパラガス 新人参 スナップエンドウなど旬の食材を使い寿司桶に彩り良く盛り込みました。

4月23日夕.JPG

・新牛蒡ごはん

・鰆の焼き物 ・厚焼き玉子 ・法蓮草胡麻和え

・海老とアスパラガスのフライ

・炊き合わせ(高野豆腐 里芋 新人参 スナップエンドウ)

・おはぎ

・あおさ味噌汁

カロリー:702kcal     塩分:3.7g

4月22日 寿司盛合わせ

海鮮ネタを巻いた太巻き サーモンの握り オボロやトビコを彩った飾り稲荷を盛り合わせ召し上がって頂きました。

4月22日夕.JPG

・寿司盛合わせ

・南瓜とひろうすの煮物

・青菜のお浸し

・吸物

カロリー:543kcal 塩分:3.6g

4月21日 牛カツ

本日の夕食は、牛のサーロインを使用いたしました、自家製のポテトサラダと一緒に召し上がっていただきます。

4月21日夕.JPG

・牛カツ

・ポテトサラダ

・白菜の和え物

・漬物

・野菜スープ

カロリー:527kcal  塩分:3.4g

4月20日 海鮮天婦羅

今が旬のホタルイカに 海老 キス 椎茸 スナップエンドウを盛り合わせた海鮮天婦羅です。

ほろ苦い山ウドを使った酢の物を副菜に頂きます。

4月20日夕.JPG

・海鮮天婦羅

・山菜の煮物

・胡瓜とウドの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:538kcal 塩分:3.5g

4月19日 刺身盛合わせ

銚子港で水揚げされた鮮度良いサワラ 真鯛 スズキが入荷致しました。

サワラは焼霜造り 真鯛は松笠仕立てで召し上がって頂きます。

4月19日夕.JPG

・刺身盛合わせ

・蕪とカニ団子の煮物

・小松菜のお浸し

・漬物(胡瓜自家製糠漬け)

・味噌汁カロリー:431kcal 塩分:3.3g

4月18日 和牛の柳川

本日の夕食は、北海道産の和牛を卵でとじ、柳川風に仕上げました。

4月18日夕.JPG

・和牛の柳川

・小松菜の煮浸し

・蓮根の和え物

・漬物

・吸い物

カロリー:704kcal  塩分:3.6g

4月17日 免疫力を高める献立 第5弾 金目鯛の塩麹焼き

金目鯛は白身魚の中でも、脂肪やコレステロールの量に対しタンパク質が多く、消化し易く胃腸にやさしい重要なたんぱく質が多く含まれています。

発酵食品の塩こうじに数時間漬け込み、食べやすく仕上げました。

4月17日夕.JPG

・金目鯛の塩麹焼き

・明日葉の天婦羅

・ほうれん草の和え物

・ヨーグルト

・味噌汁

カロリー:495kcal 塩分:3.4g

4月16日 空豆御飯二段重

本日の夕食は、一段目に御飯、二段目に魚の照り焼き、卵焼き、炊き合せなど盛り付けました。

4月16日夕.JPG

・メダイの照り焼き

・卵焼き ・松風焼き

・炊き合わせ

・胡麻和え

・くずまんじゅう

・味噌汁

カロリー:665kcal  塩分:3.7g

4月15日 ゆうゆう特別膳

本日の夕食は宮城県日高見牛のサーロインステーキです。

肉質も軟らかく肉の甘味も感じられます。山葵醤油&新玉葱が入った手作りの和風ステーキソースで召し上がって頂ます。

キャロットスープは人参 玉葱 牛乳のみで優しいまろやかな風味に仕上げました。

4月15日夕ゆうゆう膳.JPG

・日高見牛サーロインステーキ(新じゃが芋 筍 空豆 椎茸)

・野菜サラダ

・抹茶羊羹

・キャロットスープ

カロリー:527kcal      塩分:3.4g

4月14日 海老天と新玉葱のかき揚

本日の夕食は海老天麩羅と旬の新玉葱 三つ葉 占地が入った かき揚げです。

自家製天つゆで召し上がって頂きました。

4月14日夕.JPG

・海老天と新玉葱のかき揚(独活 蕗)

・大根とつまみ揚の煮物

・青菜の柚子浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:576kcal     塩分:3.4g

4月13日 浜松施設人気献立 鯛とよもぎ麩の桜海老あんかけ

本日の夕食は、ゆうゆうの里浜松施設の人気メニューです。鯛、よもぎ麩、蕪を揚げてアツアツの桜海老の餡をかけ召し上がっていただきました。

4月13日夕.JPG

・鯛とよもぎ麩の桜海老あんかけ

・南瓜の煮物

・もずくの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:501kcal 塩分:3.4g 

4月12日 筍づくし三連弁当

本日の夕食は、ご飯、汁、天ぷら、煮物に筍を沢山使用しました。

鮪のお刺身と一緒に召し上がっていただきました。

4月12日夕.JPG

・筍と新じゃがの天ぷら

・筍と鳥団子の煮物

・鮪の刺身とほたるいか

・若竹汁

・筍ご飯

カロリー:562kcal  塩分:3.5g

4月11日 広島県産カキフライと豚ヒレカツ

豚ヒレに下味をつけ生パン粉、コレステロール0の油で調理致しました。同じ油で揚げた広島県産のカキフライと盛り合わせました。

磯の香り良いあおさの味噌汁と頂きます。

4月11日夕.JPG

・カキフライと豚ヒレカツ

・新ゴボウの柔らか煮

・しらすの酢の物

・漬物

・あおさの味噌汁

カロリー:661kcal 塩分:3.4g

4月10日 生ちらし寿司

本日の夕食は、鮪、鮭、鰆、いくら、海老、ほたるいかを使用したお寿司です、新じゃがいもの煮物と一緒に召し上がっていただきます。

4月10日夕.JPG

・生ちらし寿司

・新じゃが煮

・小松菜のゴマ浸し

・吸い物

カロリー:497kcal   塩分:3.3g

4月9日 白魚かき揚と春野菜天麩羅

本日の夕食は白魚 ふきのとう たらの芽 筍など旬の食材を使った天麩羅です。

自家製の天だしで召し上がって頂きました。

4月9日夕.JPG

・白魚かき揚と春野菜天麩羅

・大豆昆布煮

・海老の酢の物

・胡瓜浅漬け

・味噌汁

 カロリー564kcal     塩分:3.3g

4月8日 認知症予防献立第三弾

本日の夕食はオレイン酸 オメガ3脂肪酸など脳を形成に重要な影響を与える存在で脳の発達に必要な栄養を供給し認知機能をサポートする働きがあります。

4月8日夕.JPG

・鰤に煮付け

・発芽玄米入り若布御飯

・豆腐の野菜あんかけ

・青菜のクルミ和え

・野菜ジュース寒天

・味噌汁

カロリー:689kcal      塩分:3.6g

4月7日 お刺身盛合わせ

銚子港で水揚げされた 生マグロ ハマチが入荷致しました。霜降りした帆立と盛合わせ召し上がって頂きます。

4月7日夕.JPG

・お刺身盛合わせ

 生マグロ ハマチ 帆立

・炊き合わせ

・アサリと菜の花の和え物

・漬物(胡瓜の自家製ぬか漬け)

・味噌汁

カロリー:514kcal 塩分:3.4g

4月6日 ローストビーフと帆立のポテト焼き

帆立を丸ごと一つ使いマッシュポテトで包みチーズを乗せて焼き上げました。たっぷりのワサビ菜、レタスのサラダとローストビーフと盛合わせ頂きます。

スープはグリンピースを裏ごし豆の旨みを活かしたクリームスープに仕立てました。

4月6日夕.JPG

・ローストビーフと帆立のポテト焼き

・洋風甘酢漬け

・グリンピースのクリームスープ

カロリー:618kcal 塩分:3.2g

4月5日 免疫力を高める献立

本日の夕食は、刻み昆布や胡麻、大根、鮭を使用したメニューになっています。

ヨーグルトのソースは、苺ソースです。

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・鮭の照り焼き

・刻み昆布と大根に

・胡麻和え

・ヨーグルト

・味噌汁

カロリー:563kcal  塩分:3.6g

4月4日 清明三連弁当

本日の夕食は沖縄の三大祭り 清明祭りにちなんだ料理を提供いたします。

天麩羅 ラフテー もずく 黒糖くずもちなど入ったお弁当です。

4月4日夕.JPG

・海老と烏賊の天麩羅

・豚角煮

・もずくと胡瓜の和え物

・黒糖葛餅

・味噌汁

カロリー:637kcal      塩分:3.5g

4月3日  海鮮八宝菜

本日の夕食は、海老、帆立、いかなど沢山使用した八宝菜です、ザーサイ、玉葱、豆腐の中華風冷奴と一緒に召し上がっていただきました。

4月3日夕.JPG

・海鮮八宝菜

・中華豆腐

・青菜のお浸し

・わかめスープ

カロリー:545kcal  塩分:3.6g

4月2日 中華定食

ズワイ蟹をふんだんに使用したカニ玉、豚挽き肉に豆腐 筍 椎茸 玉葱を合わせ刻んだ焼売の皮で包んだ手作り焼売、中華スープで炊いた鶏ムネ肉を細切りにしたバンバンジーサラダを召し上がって頂きました。

4月2日夕.JPG

中華定食

 ・カニ玉

 ・手作り豆腐焼売

 ・バンバンジーサラダ

 ・ザーサイ

 ・中華スープ

カロリー:561kcal 塩分:3.7g

4月1日 鰆の木の芽味噌焼

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な鰆が入荷いたしました。

春らしい木の芽味噌焼で召し上がっていただきました。

4月1日夕.JPG

・鰆の木の芽味噌焼

・関東煮(大根 厚揚げ 牛蒡天 蒟蒻)

・もずくの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:584kcal      塩分:3.4g

3月31日 握り寿司特別膳

銚子産の生マグロ 桜鯛 兵庫県産ホタルイカ(酢味噌掛け) モンゴウイカ サーモン 煮穴子 生海老、旬の食材を盛り合わせた7種類のネタを召し上がって頂きました。

千葉県産あさりを使った味噌汁と頂きます。

3月31日夕.JPG

・握り寿司特別膳

 生マグロ 桜鯛 ホタルイカ モンゴウイカ サーモン 煮穴子 生海老

・菜の花芥子和え

・抹茶プリン

・あさり汁

カロリー:527kcal 塩分:3.4g

3月29日 旬の天麩羅盛り合わせ

本日の夕食は今が旬の白魚 ホタルイカ ゴゴミ 筍などを盛り合わせました。

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・旬の天麩羅盛り合わせ(海老 ホタルイカ 白魚 ごごみ 筍 南瓜)

・若竹煮

・法蓮草の白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:574kcal     塩分:3.4g

3月28日 わら焼鰹タタキと新玉葱

本日の夕食は高知県産わら焼きカツオと静岡県産新玉葱が入荷いたしました。

旬の桜海老かき揚げと召し上がっていただきました。

3月28日夕.JPG

・わら焼鰹タタキと新玉葱

・桜海老かき揚げ

・山菜の煮物

・具沢山味噌汁

・香の物

カロリー:584kcal      塩分:3.4g

3月27日 房総勝浦 鯵の干物

地元千葉県勝浦で水揚げ、干物にした鯵を仕入れました。

皮はパリっと身はふっくら焼き上げた干物は塩分もちょうど良く美味しかったと好評でした。

3月27日夕.JPG

・鯵の干物

・五目金平

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:546kcal 塩分3.6g.

3月27日 お花見弁当

本日の昼食は、筍ご飯、魚の焼き物、など旬の食材を使用したお弁当です、豚汁と一緒に召し上がっていただきました。

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・筍ご飯 

・鰆の西京漬け焼き

・煮物

・小松菜の胡麻和え

・甘味

・豚汁

カロリー:708kcal  塩分:3.7g

3月26日 駿河丼

本日の夕食は、シラス、さくらえび、ねぎとろを使用したご当地丼です、あおさのお味噌汁と一緒に召し上がります。

3月26日夕.JPG

・駿河丼

・炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・あおさの味噌汁

カロリー:563kcal  塩分:3.5g

3月25日 海鮮五目おこわ

本日の夕食は、金目鯛、海老、帆立を使用したおこわです、豆腐の野菜あんかけと一緒に召し上がりました。

3月25日夕.JPG

・海鮮おこわ

・豆腐の野菜あんかけ

・菜の花のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:527kcal  塩分:3.5g

3月24日 カレイの唐揚

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮なカレイが入荷いたしました。

カレイは5枚に下ろし 身はふっくら唐揚げに 骨は骨せんべいにして召し上がって頂きました。

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・カレイ唐揚

・煮しめ

・小松菜煮浸し

・香の物

・吸物

カロリー:520kcal      塩分:3.4g

3月23日 銚子港お造り盛合わせ

地元千葉県銚子港で今朝水揚げされた鮮度抜群の生マグロ 真鯵 甘海老を盛り合わせました。

自家製の田楽味噌で仕上げる煮物と召し上がって頂きます。

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・お造り盛合わせ(生マグロ 真鯵 甘海老)

・よもぎ麩と豆腐の田楽

・蕪と胡瓜の酢の物

カロリー:473kcal 塩分:3.2g

3月22日 免疫力を高める献立第三弾

本日の夕食は、大豆をたっぷり使用したハンバーグに玉ねぎ、しめじを入れたトマトソースをかけて召し上がっていただきました。

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・大豆入りハンバーグ

・タコとわけぎのぬた

・切干大根

・漬物

・味噌汁

カロリー:683kcal  塩分:3.5g

3月21日 和牛とたっぷり野菜の陶板焼き

本日の夕食は、あつあつの陶板に野菜、和牛をのせ、自家製の焼き肉ソースをかけ召し上がっていただきました。

3月21日夕.JPG

・和牛と野菜の陶板焼き

・おでん

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:638kcal  塩分:3.4g

3月20日 春分の日献立 桶弁当

本日の夕食は春の食材を使い寿司桶に彩り良く盛り付けました。

3月20日夕.JPG

・鰆の焼物 

・炊き合わせ(高野豆腐 蕗 人参 里芋)

・海老フライ 鶏カツ 蓮根フライ

・法蓮草胡麻和え

・筍御飯

・吸物

・ぼた餅

カロリー:689kcal      塩分:3.7g

3月19日 カキフライタルタルソース添え

本日の夕食は、ぷりぷりの広島産の牡蠣を使用したカキフライです、

ポテトの代わりにおからを使用したサラダと一緒に召し上がっていただきました。

3月19日夕.JPG

・カキフライ

・おからサラダ

・わさび和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:604kcal  塩分:3.2g

3月18日 弥生和定食

本日の夕食は、あつあつご飯の上にたっぷりのシラスと桜エビのどんぶりをしょうが醤油で召し上がっていただきました。

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・いくらとシラス、桜エビのどんぶり

・鶏団子と筍の炊き合わせ

・あさりと小松菜のわさび和え

・茶わん蒸し

カロリー:463kcal  塩分:3.5g

3月17日 豆御飯と鰤の照焼

本日の夕食は千葉県銚子港から天然鰤が入荷いたしました。

自家製タレに半日漬け込み 焼き上げます。

旬のグリーンピースを昆布出汁で炊き上げた豆御飯といただきます。

3月17日夕.JPG

・豆御飯

・鰤の照焼

・蕪とがんもの煮物

・法蓮草の胡麻和え

・豚汁

・自家製胡瓜ぬか漬け

カロリー:647kcal      塩分:3.5g

3月16日 海老と春野菜の天ぷら

本日の夕食は、うど、筍、ふきのとう、なばなの春野菜を使用した天ぷらです。

春菊の白和えと一緒に召し上がっていただきました。

3月16日夕.JPG

・海老と春野菜の天ぷら

・五目金平

・春菊としめじの白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:595kcal  塩分:3.2g

3月15日 ゆうゆう膳 ~三連弁当~

本日は月に一度のゆうゆう膳です。お造りは地元千葉県銚子港で水揚げされた鮮度抜群の鰆と真鯛を使用致しました。鰆は一塩加え焼霜造りに仕立てます。

盛合わせのいかなご釘煮、ホタルイカの酢味噌掛けは兵庫県より取りよせ調理致しました。その他、熊本県産の筍をワカメと炊き合せ春の若竹煮、千葉県船橋特産ホンビノス貝をウニ焼きに致しました。椀物は豆腐を素麺に仕立てた吸物です。

3月15日夕.JPG

・鰆と真鯛のお造り

・ホタルイカの酢味噌掛け

・ホンビノス貝のウニ焼き

・タラの芽天婦羅

・イカナゴ釘煮

・若竹煮

・デコポンと苺

・吸物

カロリー:576kcal 塩分:3.5g

3月14日 ホワイトデー献立 ふっくらジューシー手作りミートローフ

本日の夕食は、濃厚なデミグラスソースにトマトの風味を付けジューシーなミートローフに掛けて召し上がっていただきました。

3月14日夕.JPG

・手作りミートローフ

・魚介のサラダ

・マシュマロ入り苺ババロア

・漬物

・コンソメスープ

カロリー:711kcal  塩分:3.3g

3月13日 浅利御飯二段重弁当

本日の夕食は 浅利の旨汁で炊き上げた浅利御飯に菜の花を添えました。

鰤の諸味焼 炊き合わせ お浸しなど彩り良く盛り付け

食後のデザートに手作り黒糖葛餅 黒蜜 きな粉で召し上がっていただきます。

3月13日夕.JPG

・浅利御飯

・鰤の諸味焼 玉子焼 法蓮草お浸し

・炊き合わせ(高野豆腐 隠元 人参 蕪)

・ポテトサラダ プチトマト

・黒糖葛餅

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー:690kcal       塩分:3.6g

3月12日 厚切りポークジンジャー

献立名通りの厚切り豚ロース肉に天然塩、ブラックペッパーで下味をつけ生姜を効かせた自家製タレで焼き上げました。

玉葱の甘さを活かしたソテーを添えて頂きます。

3月12日夕.JPG

・厚切りポークジンジャー

・オクラ烏賊なっとう

・わらびの煮物

・漬物

・味噌汁

カロリー:574kcal 塩分:3.4g

3月11日 弥生桶弁当

金目鯛の粕漬け 炊き合せ カニクリームコロッケ等を盛り合わせた人気の桶弁当です。

揚げたてのコロッケ、焼立ての魚を召し上がって頂きました。

3月11日夕.JPG

・弥生桶弁当

 金目鯛粕漬け 炊き合せ 焼売

 カニクリームコロッケ きなこおはぎ 漬物

・味噌汁

カロリー:674kcal 塩分:3.6g

3月10日 牛タン塩焼と麦とろ御飯

本日の夕食は宮城県仙台名物 牛タン塩焼き 麦とろ御飯です。

仙台からお取り寄せした 南蛮味噌といただきます。

3月10日夕.JPG

・牛タン塩焼き(白菜漬け添え)

・麦とろ御飯

・蕪とカニ団子の煮物

・法蓮草お浸し

・味噌汁

カロリー:616kcal       塩分:3.5g

3月9日 鰆の春野菜あんかけ

本日の夕食は、出汁で煮込んだ鰆に春の野菜たっぷりの餡をかけてっ召し上がっていただきました。

3月9日夕.JPG

・鰆の春野菜あんかけ

・タラの芽とスナップエンドウの天ぷら

・春キャベツの胡麻和え

・味噌汁

カロリー:584kcal  塩分:3.3g

3月8日 早春ちらし寿司

献立名通り春を先取りし、桜鯛やこごみ 菜の花を使い食材、彩りと春を演出した盛り付けに致しました。

磯の香りが良いあおさ汁と頂きます。

3月8日夕.JPG

・早春ちらし寿司

・五目ぜんまい煮

・わらび餅

・あおさ汁

カロリー:609kcal 塩分:3.4g

3月7日 真たらのちり蒸し

本日の夕食は、真たらを昆布の出汁で蒸し上げました、

もみじおろしとポン酢をつけて召し上がっていただきました。

3月7日夕.JPG

・真タラのちり蒸し

・大根とコンニャクの肉味噌田楽

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:506kcal  塩分:3.5g

3月6日 北海道産男爵の彩り野菜コロッケとカキフライ・海老フライ

北海道産男爵芋に とうもろこし 枝豆 南瓜 人参 ほうれん草を混ぜてコロッケに仕上げました。広島県産の牡蠣を使ったカキフライ、海老フライと盛りあわせ自家製のブレンドソースと手作りのタルタルソースで召し上がって頂きます。

3月6日夕.JPG

・彩り野菜コロッケ カキフライ 海老フライ

・炊き合わせ

・インゲンの胡麻和え

・味噌汁

カロリー:620kcal 塩分:3.4g

3月5日 啓蟄和食一皿盛

啓蟄とは土の中で縮こまっていた虫が穴を開いて動き出す日の事です。

この時期は一雨降るごとに気温が上がり春に近づきます。

春を感じる コゴミとタラの芽天麩羅 合鴨など彩り良く盛りつけました。

3月5日夕.JPG

・海老 こごみ たらの芽天麩羅

・合鴨ロース

・椎茸 獅子唐 長葱焼浸し

・隠元寒天寄せ

・甘夏の酢の物

・玉子焼き

・十六穀米御飯

・麦味噌汁

カロリー:581kcal       塩分:3.5g

3月4日 認知症予防献立第二弾

本日の夕食は認知症予防の為に良いとされる食材を使った献立です。

イワシに含まれるDHAは脳の活性化と能力を向上させ神経細胞の働きを高めます。

3月4日夕.JPG

・イワシの蒲焼き(春菊胡麻浸し添え)

・五目御飯

・キノコのサラダ

・炒りおから

・林檎の赤ワイン煮

・小松菜と玉子の味噌汁

カロリー:642kcal       塩分:3.5g

3月3日 ひな祭り献立

本日の夕食は,鮪、鯛のお造りと海老、イクラ、菜の花などを使用したちらし寿司です、はまぐりの風味の汁と一緒に召し上がっていただきました。

デザートには桜餅をご用意いたしました。

3月3日夕.JPG

・ひな祭り寿司

・お造り

・炊き合わせ

・桜もち

・蛤汁

カロリー:579kcal  塩分:3.4g

3月2日 解毒作用のある食品でデトックス ~鮭の蕗味噌焼き~

春は肝機能が弱まり解毒能力が衰えます。肝機能を整えるアサリや筍、菜の花等の苦味のある旬野菜を召し上がって頂き毒素を排出する料理に仕上げました。

鮭は出汁に漬け込み焼き上げたのち、西京味噌と蕗を合わせた自家製味噌をぬり再度焼き上げ召し上がって頂きます。

3月2日夕.JPG

・鮭の蕗味噌焼き

・炊き合わせ

・菜の花お浸し

・アサリとセリの炊き込み御飯

・吸物

カロリー:462kcal 塩分:3.7g

3月1日 和牛すき焼鍋

本日の夕食は、宮城県産の和牛を使用いたしました、

和牛を自家製のすき焼き汁で柔らかく煮込み召し上がっていただきました。

3月1日夕.JPG

・和牛すき焼鍋

・大根の胡麻酢和え

・白いんげん豆甘煮

・果物

カロリー:649kcal  塩分:3.5g

2月29日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な生マグロ 金目鯛 天然鯛 寒鰤 蛸が入荷いたしました。

あつあつ茶碗蒸しと八丁味噌で仕上げた赤出しを召し上がっていただきました。

2月29日夕握り寿司膳.JPG

・にぎり寿司(生鮪 天然鯛 金目鯛 寒鰤 生蛸 生海老 サーモン)

・茶碗蒸し

・しじみ赤出し

・抹茶わらび餅 苺

カロリー:560kcal       塩分:3.8g

2月28日 鰆の菜種焼

本日の夕食は千葉県銚子港より寒鰆が入荷いたしました。

自家製たれに半日漬けこみ 玉子 菜の花 白みそで合わせた菜種をのせ焼き上げ仕上げました。

2月28日夕.JPG

・鰆の菜種焼

・炊き合わせ(大根 蟹団子 人参 隠元)

・カブと菊花の酢の物

・香の物

・もずく吸物

カロリー:534kcal       塩分:3.2g

2月27日 中華定食

本日の夕食は、まわりをしっかり焼き、中はふわふわのかに玉と

木耳、卵が入ったとろみのついたスープなどの定食です。

2月27日夕.JPG

・かに玉

・焼餃子

・バンバンジーサラダ

・杏仁豆腐

・かき玉スープ

・ザーサイ

カロリー:698kcal  塩分:3.7g

2月26日 ビフカツ

牛ヒレ肉を叩き伸ばし、塩胡椒で調味して生パン粉をまぶしコレステロール0の油で揚げたビフカツです。

胡麻の風味が香る佐倉施設オリジナルのソースで召し上がって頂きます。

2月26日夕.JPG

・ビフカツ

・バーニャカウダ

・彩り温泉卵

・味噌汁

カロリー:703kcal  塩分:3.3g 

2月25日 鯛カマ煮と鮪の刺身

本日の夕食は千葉県銚子港から天然鯛カマ 生マグロが入荷いたしました。

鯛カマ煮は照りが出るまでコトコト甘辛く煮つけました。

2月25日夕.JPG

・鯛カマ煮と鮪の刺身

・春菊と蒟蒻の白和え

・林檎寒天寄せ

・ナメコと若布の味噌汁

カロリー:539kcal       塩分:3.4g

2月24日  オコゼの唐揚げ

本日の夕食は、グロテスクな顔の魚ですが、プリッとした身で上品な味の唐揚げです、

ポン酢をかけて召し上がっていただきました。

2月24日夕.JPG

・オコゼの唐揚げ

・豆腐と白菜の旨煮

・山東菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー:528kcal  塩分:3.4g

2月23日 焼サバ寿司と巻寿司 稲荷盛り合わせ

本日の夕食は千葉県産寒サバを焼き 押し寿司にいたしました。

鰆 海老 銀杏 しめじ 蒲鉾 長芋 三つ葉が入った たっぷり茶碗蒸しといただきます。

2月23日夕.JPG

・焼サバ寿司と巻寿司 稲荷寿司盛り合わせ

・炊き合わせ(里芋 高野豆腐 人参 青梗菜)

・たっぷり茶碗蒸し

カロリー:623kcal      塩分:3.4g

2月21日 坦々胡麻鍋

銚子産の鰆 帆立 ハマグリ 海老 肉団子 白菜 豆腐 人参 椎茸 榎木 しめじ 長葱 春菊 葛きり14種類の具材を盛り合わせ胡麻の香りとピリッと辛い坦々胡麻鍋を召し上がって頂きました。

2月21日夕.JPG

・坦々胡麻鍋

・菜の花芥子和え

・しめ鯖入りなます

・果物(りんご・いちご)

カロリー:685kcal 塩分:3.3g

2月20日 海老天丼

本日の夕食は海老 薩摩芋 椎茸 ピーマンが入った海老天丼です。

甘辛く仕上げた自家製天つゆで召し上がって頂きました。

2月20日夕.JPG

・海老天丼

・大根とよもぎ麩の田楽

・蟹と蕪の酢の物

・胡瓜浅漬け

・もずく吸物

カロリー:635kcal      塩分:3.6g

2月19日 和食一皿盛り

本日の夕食は、握り、太巻き、炊き合せ、天婦羅(カニ、菜の花、牡蠣)を一皿に盛りました。

お汁は鯛煮麺をご用意いたしました。

2月19日夕.JPG

・海鮮太巻き  海老握り

・天婦羅

・炊き合わせ

・鯛煮麺

カロリー:596kcal  塩分:3.6g

2月18日 海鮮八宝菜

本日の夕食は牡蠣 帆立貝 海老 烏賊と8種類の野菜がたっぷり入った海鮮八宝菜です。

鶏ガラスープと牡蠣油で仕上げました。

食後のデザートに 手作りのフルーツ杏仁豆腐を召し上がって頂きました。

2月18日夕食.JPG

・海鮮八宝菜

・カニ焼売

・フルーツ杏仁豆腐

・春雨スープ

・ザーサイ漬け

カロリー:631kcal       塩分:3.5g

2月17日 房総ポークの野菜巻フライ

千葉県ブランド豚房総ポークを使いアスパラ 人参 チーズを巻きコレステロール0の油で揚げました。

佐倉施設オリジナルのブレンドソースで召し上がって頂きます。

2月17日夕.JPG

・房総ポークの野菜巻フライ

・蓮根キンピラ

・春菊の白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:686kcal 塩分:3.4g

2月15日 ゆうゆう膳 ~三連弁当~

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です。食物繊維やオリゴ糖たっぷりのシャキシャキした食感『ヤーコン』に『芽キャベツ』『フキノトウ』の春野菜を炊き合せました。お造りには生マグロとハマチ、焼き物にムツの西京焼きを召し上がって頂きました。

帆立稚貝と野菜の出汁がたっぷりの味噌汁と頂きます。

2月15日夕.JPG

・生マグロとハマチのお造り

・ムツの西京焼き

・ヤーコンと春野菜の炊き合せ

・さつま芋プリン

・帆立稚貝の味噌汁

カロリー:688kcal 塩分:3.5g

2月14日 バレンタイン献立

本日の夕食は国産和牛ほほ肉を赤ワイン ブーケガルニ ホールトマトで8時間煮込みブラウンルーを入れ更に2時間煮込みます。

手作りのチョコレートババロアは生クリームをたっぷり入れカカオの風味豊かに仕上げました。

2月14日夕.JPG

・牛ほほ肉の煮込み

・海老サラダ

・チョコレートババロア

・オニオンスープ

・カロリー:713kcal      塩分:3.4g

2月13日  金目鯛の煮付

本日の夕食は、銚子産の金目鯛の煮付けと、

大和芋を入れた豆腐の揚げ物を召し上がっていただきました。

2月13日夕.JPG

・金目鯛煮付け

・大和芋と豆腐のふわふわ揚げ

・大根のゴマ酢和え

・味噌汁

カロリー:578kcal  塩分:3.4g

2月12日 旬の和定食

本日の夕食は、今が旬の素材を使用し、お造り、フライ、天婦羅などの定食です。

フライ、天婦羅は、揚げたてを召し上がっていただきました。

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・鰤と甘エビのお造り

・広島産カキフライ

・ワカサギの天婦羅

・炊き合わせ

・漬物

・味噌汁

カロリー:552kcal  塩分:3.4g

2月11日 とろりお肉の本格ビーフシチュー

本日の夕食は茨城県産牛スネ肉をブーケガルニ ミルポワでコトコト煮込みホールトマトを加えブラウンルーで仕上げます。

バターロール バジルパンはご入居者に合わせ焼き上げます。ご入居者から皆さん大好評とお声を頂きました。

2月11日夕.JPG

・とろりお肉の本格ビーフシチュー

・焼き立てパン(バターロール バジルパン)

・ミックスサラダ

・苺ミルク

カロリー:663kcal      塩分:3.4g

2月10日 胡麻豆乳鍋

鮭 鱈 豚つくね 豚ロース 白菜 水菜 しめじ 長葱 椎茸 人参 豆腐 11種類の食材を盛り込みました。

鰹昆布出汁 味噌 豆乳 すり胡麻で調味した出汁をたっぷりはり熱々を召し上がって頂きます。

2月10日夕.JPG

・胡麻豆乳鍋

・長芋の千切り

・彩果なます

・カルピスゼリー

カロリー:636kcal 塩分:3.3g   

2月9日 三陸産あんこう唐揚げ

三陸沖で水揚げされた赤あんこうが入荷致しました。柔らかくホクホクの身をカラリと揚げポン酢でサッパリ召し上がって頂きました。

2月9日夕.JPG

・あんこう唐揚げ

・おでん

・ほうれん草お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:598kcal 塩分:3.5g

2月8日 房総豚味噌漬け

千葉県ブランド豚房総ポークを調味した味噌に一晩漬け込み焼き上げました。

副菜に一品は甘海老を使ったそぼろを蕪を炊いた出汁に混ぜ葛をひいて餡かけに致しました。

2月8日夕.JPG

・房総豚味噌漬け焼き

・蕪のそぼろあん

・春菊の白和え

・漬物

・カキ玉汁

カロリー:537kcal 塩分:3.4g

2月7日 寒鰤の春菊味噌焼き

脂ののった寒鰤を出汁に漬け込み焼き上げました。西京味噌を酒、卵黄、味醂で調味し荒く擦った春菊を混ぜ、焼き上がった鰤に塗り焼き目を付けました。

2月7日夕.JPG

・寒鰤の春菊味噌焼き

・長芋と海老団子の煮物

・小松菜のシラス和え

・漬物(胡瓜の自家製ぬか漬け)

・吸物

カロリー:570kcal 塩分:3.6g

2月6日 あったか寄鍋

本日の夕食は寒真鱈 帆立貝 蟹団子 きりたんぽが入った寄鍋です。

カツオ 昆布 乾し椎茸で出汁を取り淡口醤油 酒 みりんを加えた自家製寄鍋スープで炊き上げます。

2月6日夕.JPG

・あったか寄鍋

・小松菜の数の子和え

・もずくの酢の物

・抹茶わらび餅

カロリー:680kcal      塩分:3.3g

2月5日 如月三連弁当

炊き上げた蓮根、高野豆腐 人参 カンピョウをシャリに混ぜ海老 イクラ 椎茸等を盛り合わせたちらし寿司、ワカサギ ズワイガニ 房総の菜の花 蓮根を天婦羅にし、炊き合せと一緒にお弁当箱に盛り合わせました。

蕎麦の香り良い乱切り蕎麦を使い野菜たっぷりのけんちん汁と召し上がって頂きます。

2月5日夕.JPG

・如月三連弁当

 ちらし寿司 炊き合せ 天婦羅

・フルーツ(苺)

・蕎麦入りけんちん汁

カロリー:506kcal 塩分:3.5g

2月4日 刺身盛り合わせ&手作り豆腐ふわふわ揚げ

本日の夕食は千葉県銚子港より生マグロ 北海道産帆立貝柱 サーモンが入荷いたしました。

豆腐のふあふあ揚げは豆腐 大和芋 銀杏 海老 ヒジキを混ぜ合わせ揚げます。

薬味に生姜醤油で召し上がって頂きました。

2月4日夕.JPG

・刺身盛り合わせ(生マグロ サーモン 帆立貝柱)

・手作り豆腐ふわふわ揚げ

・春菊と占地の胡麻和え

・自家製胡瓜ぬか漬け

・あおさ味噌汁

カロリー:528kcal      塩分:3.3g

2月3日 節分献立

本日の夕食は節分にその年の恵方を向いて食べると縁起が良いとされる恵方巻きです。

今年は南南東を向いて召し上がって頂きました。

節分汁は軟らかい大豆 白玉が入っています。ご入居者から大変美味でしたとお声を頂きました。

2月3日夕節分.JPG

・恵方巻き

・銚子産イワシの塩焼き

・大根とイワシ団子の炊き合わせ

・節分汁

・あんみつ

カロリー:656kcal      塩分:3.5g

2月2日 帆立御飯二段重

本日の夕食は北海道産帆立貝を使って旨味たっぷりの帆立御飯に仕上げました。

旬の寒サワラ マグロカツ 鶏唐揚げ 炊き合わせなど彩り良く盛りつけました。

2月2日夕.JPG

・帆立御飯

・鰆西京焼き 鶏唐揚げ

・鮪カツ 玉子焼き プチトマト

・炊き合わせ(高野豆腐 里芋 人参 隠元)

・春菊のお浸し

・味噌汁

カロリー:673kcal      塩分:3.7g

2月1日  銚子港でとれた新鮮 鯵のフライと豚ヒレカツ

本日の夕食は、今日 銚子でとれた鯵フライと豚のヒレカツです。

揚げたてでサクサクを自家製ソースで召し上がっていただきました。

2月1日夕.JPG

・鯵フライと豚ヒレカツ

・海老団子とかぶの煮物

・なます

・味噌汁

カロリー:644kcal  塩分:3.3g

1月31日 陶板で作る熱々イタリアンハンバーグ

数種類の香辛料を使い焼き上げたハンバーグに、イタリアントマト バジル オレガノを加えて作る自家製ソースを掛けて召し上がって頂きました。

1月31日夕.JPG

・イタリアンハンバーグ

・生野菜

・フルーツ(りんご みかん)

・オニオンスープ

カロリー:693kcal 塩分:3.3g

1月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な生マグロ 天然鯛 寒サワラ 寒ブリが入荷いたしました。

海老芋と棒ダラをコトコト炊き上げた京料理 芋棒を召し上がって頂きました。

1月30日夕握り寿司.JPG

・握り寿司(生マグロ 天然鯛 寒サワラ炙り 寒ブリ 紋甲烏賊 海老 イクラ)

・芋棒(海老芋 棒ダラ)

・しじみ汁

カロリー:506kcal       塩分:3.3g

1月29日 あんこう鍋

本日の夕食は千葉県銚子港で水揚げされた鮟鱇を使用いたしました。

鮮度も良く身もプリプリで鮟肝と召し上がって頂きます。

ご入居者から大変美味でした 鮟肝も入っていて感激とご意見書を頂きました。

1月29日夕.JPG

・あんこう鍋

・蕪と牛蒡天の煮物

・法蓮草のお浸し

・苺ババロア

カロリー:663kcal     塩分:3.4g

1月28日 和牛肉豆腐

本日の夕食は茨城県産和牛が入荷いたしました。

自家製の割下で炊き上げます。

プリプリの甘海老酢の物と召し上がって頂きました。

1月28日夕.JPG

・和牛肉豆腐

・海老の酢の物

・長芋の明太子和え

・香の物

・なめこ味噌汁

カロリー:582kcal       塩分:3.5g

1月27日 熱々豚ロースカツとじ鍋

陶板を使い一人前づつ出来立て熱々を召し上がって頂きました。少々お待ち頂きましたが、今作っているのは私のかな?と期待も大きく出来立てを食べられて嬉しいわと声を頂きました。

1月27日夕.JPG

・豚ロースカツとじ鍋

・ほうれん草の白和え

・白菜柚子浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:703kcal 塩分:3.6g

1月26日  桶弁当

本日の夕食は、タラの西京焼きや鶏のから揚げ、焼売など

沢山のおかずが入ったお弁当です。

1月26日夕.JPG

・タラの西京焼き ・卵焼き

・鶏のから揚げ ・肉団子の甘酢

・煮物  ・カニ焼売

・小松菜とえのきのお浸し

・きなこおはぎ

・漬物  ・味噌汁

カロリー:692kcal  塩分:3.7g

1月25日 広島県産カキフライ

本日の夕食は広島県産カキをお取り寄せ致しました。

身体に優しいコレステロールゼロの油でカラッと揚げ仕上げます。

ケッパー 玉子 パセリ 玉ねぎが入った甘すっぱい自家製タルタルソースで召し上がって頂きました。

1月25日夕.JPG

・広島県産カキフライ

・ごぼうのしぐれ煮

・金時豆甘煮

・香の物

・あおさ味噌汁

カロリー:663kcal     塩分:3.3g

1月24日 島根県浜田産カレイの干物

本日の夕食は島根県浜田産カレイ干物をお取り寄せ致しました。

香ばしく風味豊かに焼き上げました。 

レモンを搾り召し上がって頂ます。

1月24日夕.JPG

・島根県浜田産カレイの干物

・豆腐とよもぎ麩の田楽

・青菜の柚子浸し

・自家製胡瓜ぬか漬け

・具沢山汁

カロリー:511kcal      塩分:3.5g

1月23日 魚介のあったか蒸し寿司

本日の夕食は筍 蓮根 人参 高野豆腐 椎茸が入った寿司飯に鮭 蟹 帆立貝 海老 穴子を彩り良く盛りつけた蒸し寿司です。

揚げたて熱々の揚げ出し豆腐にカツオ出汁が効いた自家製つゆで召し上がって頂きました。

1月23日夕.JPG

・魚介のあったか蒸し寿司

・揚げ出し豆腐

・白菜の和え物

・吸物

カロリー:604kcal      塩分:3.6g

1月22日 豚ロースカツ

本日の夕食は千葉県産房総豚を使用いたしました。

生パン粉でパネし 体に優しいコレステロールゼロの油でカラッと揚げました。

胡麻たっぷりの自家製カクテルソースで召し上がって頂きます。

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・豚ロースカツ

・炊き合わせ(高野豆腐 海老団子 人参 いんげん)

・白菜の柚子浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:685kcal      塩分:3.4g

1月21日  大寒風邪予防の献立

本日の夕食は、寒さの厳しい季節の「大寒」にぴったりの

体が温まる生姜御飯とアツアツの石狩鍋を召し上がって頂きました。

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・石狩鍋

・ほうれん草と長ネギのお浸し

・切干大根

・みかんヨーグルトゼリー

カロリー:627kcal  塩分:3.3g

1月20日 二十日正月の献立

本日の夕食は  お正月の終わりとなる筋目の日です。

お正月の鰤 酒粕 野菜 大豆 麦など一諸に煮て食べる 骨正月 頭正月 麦正月とも言われます。

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・鮪のお造り&とろろ芋

・麦御飯

・鰤と野菜の酒粕煮

・春菊の胡麻和え

・しじみ汁

カロリー:507kcal      塩分:3.5g

1月19日 鯵の姿焼き

本日の夕食は千葉県銚子産 鯵が入荷いたしました。

赤穂の天然塩で香ばしく焼き上げました。

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・鯵の姿焼き

・煮しめ

・烏賊のぬた和え

・香の物

・もずく吸物

カロリー:495kcal      塩分:3.4g

1月18日 カレイの唐揚げ

本日は、大分県産のカレイが入荷致しました。じっくり時間をかけ骨まで食べられる様に仕上げた唐揚げは美味しかったと好評の声を頂きました。

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・カレイの唐揚げ

・炊き合わせ

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー:558kcal 塩分:3.6g

1月17日 認知症予防の献立

本日は鮮度良い鯖を胡麻と赤味噌で炊き上げました。青魚の王様と呼ばれる鯖には、DHA、EPAという脂肪酸が含まれ、この栄養素が記憶力の低下を抑える効果が期待されています。

その他、大豆製品、カカオ等を使い、認知症に良いとされる食材を取り入れ召し上がって頂きました。

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・サバの胡麻味噌煮

・青菜のピーナツ和え

・月見納豆

・ココアゼリー

・野菜汁

カロリー:694kcal 塩分:3.4

1月16日  豚ロース焼肉と10種類の野菜炒め

本日の夕食は、キャベツ、ニラ、筍、もやし、ピーマン、赤、黄色のパプリカ

人参、玉葱、しめじの10種類を使用しました、野菜炒めです。

冬瓜と里芋の田楽などと一緒に召し上がって頂きました。

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・豚ロース焼肉

・10種類の野菜炒め

・冬瓜と里芋の田楽

・かぶと胡瓜の酢の物

・吸い物

カロリー:579kcal  塩分:3.4g

1月15日 睦月和定食三連弁当

本日の夕食は 旬の食材を使用し彩り良く三連弁当に盛り込みました。

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・広島産牡蠣フライ(生野菜添え)

・寒鰆の照焼き 春菊の胡麻和え みかん寒天寄せ

・冬野菜炊き合わせ(蕪 蓮根 人参 ブロッコリー)

・茶椀蒸し(長芋 椎茸 笹身 銀杏 三つ葉)

カロリー:639kcal     塩分:3.4g

1月14日 刺身盛り合わせ&手作りヒロウス

本日の夕食は千葉県銚子港から生マグロ 北海道産サーモン 貝柱が入荷いたしました。

豆腐に とろろ芋 ヒジキ 海老 銀杏を入れ一つ一つ成形し揚げたて熱々のヒロウスを生姜醤油でいただきます。

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・刺身盛り合わせ(生マグロ サーモン 貝柱)

・手作りヒロウス

・青菜とシメジの和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー:525kcal        塩分:3.3g

1月13日 エビフライとポテトコロッケ

本日の夕食は、アツアツ揚げたてのコロッケと海老フライです、

寒い時期にぴったりな、おでんと一緒に召し上がって頂きました。

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・海老フライとポテトコロッケ

・おでん

・タコの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:668kcal  塩分:3.4g

1月12日 海鮮ちゃんこ鍋

本日の夕食はホタテ貝 牡蠣 鱈 鶏団子と6種類の野菜がたっぷり入った ちゃんこ鍋です。

鶏ガラベースのスープと海鮮出汁と合わせた風味豊かな 海鮮ちゃんこスープで炊き上げます。

1月12日夕.JPG

・海鮮ちゃんこ鍋

・炒りおから

・ほうれん草お浸し

・みかん

カロリー:547kcal       塩分:3.4g

1月11日 洋風ワンプレート盛り合わせ

本日の夕食はイタリア産ホールトマト ハーブ 赤ワインで煮込んだ自家製ミートソースです。

オリーブ油 ハーブ 白ワインでマリネした茄子を自家製ミートソース チーズで焼き上げました。

鶏ガラベースのスープで炊き上げたターメリックピラフと召し上がって頂きました。

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・ターメリックピラフ

・茄子とトマトのミートグラタン スタッフドエッグ

・鶏肉の唐揚げ プチトマト

・茹で野菜(じゃが芋 ブロッコリー 人参 カリフラワー

・イチゴ

・スープ

カロリー:703kcal       塩分:3.5g

1月10日 陶板で焼く熱々和風ハンバーグ

本日の夕食は飴色に炒めた玉ねぎたっぷりの和風ハンバーグです。

一人前づつオーブンで焼き 軟らかくジューシーに焼き上げました。

自家製の和風ソースに大根おろし 青ネギで召し上がっていただきます。

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・陶板で焼く熱々和風ハンバーグ

・南京とつまみ揚げの煮物

・春菊の白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:691kcal     塩分:3.5g

1月9日 寒ぶりの照り焼き

本日の夕食は、自家製の照り焼きのタレに漬け込み、焼き上げてから

仕上げにタレを塗り提供いたしました。

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・寒ぶりの照り焼き

・筑前煮

・もずくの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:579kcal  塩分:3.5g

1月8日 生ちらし寿司

本日の夕食は千葉県銚子港で水揚げされた生マグロ 寒ぶり 天然タイが入荷いたしました。

自家製の寿司酢で合わせた 艶々な寿司飯と頂ます。

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・生ちらし寿司(生マグロ 寒ぶり 天然鯛 紋甲烏賊 海老 イクラ)

・炊き合わせ(高野豆腐 冬瓜 人参)

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー:490kcal      塩分:3.3g

1月7日 あったかおでん鍋

本日の夕食はコトコト6時間炊き上げた牛筋肉と牛筋出汁と昆布 カツオ出汁で

大根 ちくわぶ 厚揚げ 牛蒡天 じゃがいも 玉子の7品を更に3時間炊き上げました。

銚子港で水揚げされた生鮪山掛けと召し上がって頂きます。

1月7日夕.JPG

・あったかおでん鍋

・鮪の山かけ

・青菜のお浸し

・苺ミルク

カロリー:670kcal      塩分:3.3g

 

1月6日 中華定食

本日の夕食は豚肉 海老 烏賊 浅利と9種類の野菜がたっぷり入った八宝菜です。

擦り胡麻が香ばしいバンバンジーサラダ スィートな辛さの海老チリ春巻きと頂きます。

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・八宝菜

・棒棒鶏サラダ

・海老チリ春巻き

・マンゴープリン

・ザーサイ漬け

・中華スープ

カロリー:665kcal      塩分:3.7g

1月5日 海鮮五目おこわ

人参、油揚げ、干し椎茸と出汁で炊き込んだおこわ飯に、一晩漬け込み焼き上げた鰆、帆立、牡蠣、海老、ズワイ蟹、椎茸、しめじ、錦糸卵、梅麩を彩り良く盛合わせました。

1月5日夕.JPG

・海鮮五目おこわ

・炊き合わせ

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:542kcal 塩分:3.6g

1月4日 天婦羅盛合わせ

旬のわかさぎ、海老、さつま芋、茄子、椎茸、5種類の天婦羅を盛り合わせました。

出汁をしっかり含ませた豆腐に野菜の旨みたっぷりの餡をかけた副菜と一緒に召し上がって頂きます。

1月4日夕.JPG

・天婦羅盛合わせ

・豆腐の野菜餡

・タコの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:656kcal 塩分:3.4g

1月3日 和牛サーロインステーキ

本日の夕食は、北海道産の和牛を使用したステーキを柔らかく焼き上げました。

デザートには、甘さ控えめの自家製のプリンアラモードです。

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・和牛サーロインステーキ

・生野菜サラダ

・プリンアラモード

・味噌汁

カロリー:668kcal  塩分:3.4g

1月2日 愛知県三河産新仔うなぎ丼

本日の夕食は三河産新仔うなぎ丼です。

自家製タレで三度焼き上げ 香ばしい風味豊かな仕上がりにいたしました。

うなぎの肝吸いと頂きます。

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・三河産新仔うなぎ丼

・青菜のお浸し

・千枚漬け

・うなぎの肝吸い

カロリー:548kcal      塩分:3.5g

1月1日 お節盛り合わせ

本日の夕食は お節料理を二十三品目彩り良く盛り付けました。

ご入居者のお好みで日本酒 赤ワイン 白ワイン ジュースをお選び頂けます。

1月1日夕お節1.JPG

・鰤照り焼き 蛤雲丹焼 烏賊松笠白焼 干支蒲鉾

・鮪お造り 子持ち昆布 伊達巻 焼き海老 昆布巻き

・黒豆 田作り 紅白なます スモークサーモン錦糸巻

・高野豆腐 筍 蕗 金時人参 蓮根 里芋 はじかみ

・イクラ 栗きんとん 花餅紅梅 

・お赤飯

・紅白素麺の吸物

・カロリー:702kcal     塩分:3.6g

12月31日 年越しそば

本日の夕食は年越しそばです。大晦日に年越し蕎麦を食べる習慣は江戸時代から始まったと言われます。

蕎麦は長く延びるので長寿延命 家運長命など縁起を担いで食べるようになりました。

年越し蕎麦を食べて一年を締めくくり新しい年をお迎え頂きます。

12月31日夕.JPG

・年越しそば(海老天婦羅 蒲鉾 椎茸 法蓮草 長葱)

・巻き寿司と稲荷寿司

・小松菜の柚子浸し

・抹茶ババロア

カロリー:661kcal      塩分:3.6g

 

12月30日 冬野菜と大根おろしのみぞれハンバーグ鍋

本日の夕食は、旬の冬野菜をたっぷり使ったハンバーグ鍋です。

サラダ、トマトスープと一緒に召し上がっていただきました。

12月30日夕.JPG

・冬野菜とたっぷり大根おろしのハンバーグ鍋

・ツナサラダ

・果物

・トマトスープ

カロリー:636kcal  塩分:3.6g

12月29日 にぎり寿司膳

本日の夕食は特別食にぎり寿司膳です。

千葉県銚子港より生マグロ 天然鯛 ブリなど入荷いたしました。

7種類の具材がたっぷり入った自家製茶碗蒸しと頂きます。

12月29日夕握り寿司膳.JPG

・にぎり寿司(生鮪 天然鯛 鰤 貝柱 海老 烏賊大葉 蟹)

・茶碗蒸し(鰆 長芋 銀杏 占地 椎茸 三つ葉 蒲鉾)

・あおさの味噌汁

カロリー:523kcal      塩分:3.6g

12月27日 白子入り鱈ちり鍋

本日の夕食は北海道根室産 鱈 白子が入荷いたしました。

昆布とカツオの自家製出汁で炊き上げ 和歌山産紀州ポン酢で頂きます。

12月27日夕.JPG

・白子入り鱈ちり鍋

・山東菜の柚子浸し

・金時豆甘煮

・果物(りんご いちご)

カロリー:537kcal      塩分:3.3g

 

 

 

 

12月26日 海鮮天婦羅

海老、キス、ズワイガニ、南瓜、春菊かき揚げ5種の天婦羅を召し上がって頂きました。

出汁をたっぷり含めた煮しめ、磯の香良いあおさの味噌汁と頂きます。

12月26日夕.JPG

・海鮮天婦羅

・煮しめ

・白菜の柚子浸し

・漬物

・あおさ味噌汁

カロリー:603kcal 塩分:3.5g

12月25日 免疫力を高める献立

本日の夕食はイソフラボン アミノ酸の一種タウリンなど抗酸化作用がある食材を使った献立です。

和風ミートローフは豆腐 蓮根 枝豆 椎茸 玉葱を入れオーブンでふっくらと焼き上げました。

生姜を効かせた和風ソースで召し上がって頂きます。

12月25日夕.JPG

・雑穀米

・和風ミートローフ&蒸し野菜

・タコとワケギのぬた

・ひじき煮

・味噌汁

・香の物

カロリー:614kcak     塩分:3.5g

 

 

 

12月24日 クリスマスゆうゆう膳

本日の夕食はクリスマスゆうゆう膳です。

食前酒に赤ワイン 白ワイン ぶどうジュースがお好みでお選び頂けます。

6種類のハーブ 香辛料と白ワイン オリーブ油でマリネし350℃のオーブンで焼き上げた香り豊かで香ばしいローストチキンです。

レストランでは生演奏コンサートが行われ大盛況でした。

12月24日夕ゆうゆう膳.JPG

・赤ワイン 白ワイン ぶどうジュース

・サーモン野菜巻 アンディーブのクリームチーズ

・牡蠣と法蓮草カナッペグラタン

・ローストチキン

・オニオンスープ

・クリスマスケーキ

カロリー:702kcal    塩分:3.5g

12月23日 天皇誕生日献立

本日の夕食は 天皇誕生日お祝い献立です。

千葉県銚子港から天然鯛 生鮪が入荷いたしました。

赤飯は もち米たっぷりもちもちに仕上げました。播州赤穂の胡麻塩で頂きます。

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・お赤飯

・天然鯛と生鮪のお造り

・炊き合わせ(高野豆腐 里芋 人参 絹さや)

・紅白なます

・香の物

・祝い吸物

カロリー:471kcal      塩分:3.3g

 

12月22日 豚肉の生姜焼きと野菜炒め

キャベツ、玉葱、筍、人参、ピーマン、赤パプリカ6種の野菜炒めと千葉県ブランド豚『房総豚』を生姜焼きに仕上げ盛り合わせました。

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・豚肉の生姜焼と野菜炒め

・南瓜とつまみ揚げの煮物

・ほうれん草の和え物

・漬物

・スープ

カロリー:6014kcal 塩分:3.5g

12月21日 胃腸を強くする献立

本日の夕食は、蒸したてでアツアツの金目鯛と

温泉卵になめこのあんをかけを一緒に召し上がっていただきました。

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・金目鯛の吹き寄せ蒸し

・温泉卵のなめこあんかけ

・野菜の甘酢づけ

・ヨーグルト

・吸い物

カロリー:516kcal  塩分:3.4g

12月20日 広島産カキフライと南瓜コロッケ

本日の夕食は、南瓜を蒸して、裏ごしをしてから仕上げた

自家製のコロッケとカキフライです。揚げたてを提供いたしました。

12月20日夕.JPG

・広島産カキフライと南瓜コロッケ

・炊き合わせ

・お浸し

・吸い物

カロリー:626kcal  塩分:3.4g

 

12月19日 海鮮ちゃんこ鍋

本日の夕食は牡蠣 帆立貝 寒サワラ 鶏団子と6種類の野菜がたっぷり入った 海鮮ちゃんこ鍋です。

鶏ガラスープと香味野菜でスープを取りあっさりとコクのある 塩ちゃんこスープに仕上げました。

12月19日夕.JPG

・海鮮ちゃんこ鍋

・炒りおから

・法蓮草のお浸し

・みかん

カロリー:585kcal     塩分:3.4g

 

12月18日 中華定食

本日の夕食は酢豚 焼き餃子 麻婆豆腐 棒棒鶏 中華スープといろいろな中華の味を楽しめる献立となっています。

酢豚の肉は卸し玉葱 パイナップル 生姜で漬け込み軟らかく仕上げました。

ご入居者から色々なメニューがあって皆さん大喜びだょとお声を頂きました。

12月18日夕.JPG

・酢豚

・焼き餃子

・麻婆豆腐

・棒棒鶏

・ザーサイ漬け

・中華スープ

カロリー:680kcal       塩分:3.7g

 

 

12月17日 鮭のもろ味噌漬け焼き

田舎味噌ともろ味噌を酒、味醂で調味し切り身にした鮭を一晩漬け込み焼き上げました。

たっぷり野菜が入った醤油仕立ての野菜汁と召し上がって頂きます。

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・鮭のもろ味噌漬け焼き

・おでん

・タコ入り酢の物

・漬物

・野菜汁

カロリー:493kcal 塩分:3.5g

12月16日 生ちらし寿司

生マグロ・サーモン・帆立・海老・イクラ・厚焼き玉子を盛り合わせた生ちらし寿司です。

出汁をたっぷり含ませたふろふき大根と召し上がって頂きます。

12月16日夕.JPG

・生ちらし寿司

・ふろふき大根

・春菊の白和え

・吸物

カロリー:440kcal 塩分:3.3g

12月16日 大阪名物三点盛り

本日の昼食は、ソースの香ばしい匂いが食欲をそそる三点盛りです、

サラダ、スープと一緒に召し上がっていただきました。

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・焼きそば ・お好み焼き

・たこやき

・豆腐サラダ

・青菜の和え物

・玉子スープ

カロリー:703kcal  塩分:3.9g

12月15日  師走の桶弁当

本日の夕食は、金目鯛の粕漬、牡蠣の天ぷら、野菜の天ぷら

などが入りました桶弁当です。

12月15日夕.JPG

・金目鯛粕漬け

・牡蠣の天ぷらと野菜の天ぷら

・ほうれん草の胡麻和え ・炊き合わせ

・きな粉おはぎ

・味噌汁

カロリー:649kcal  塩分:3.7g

12月14日 徳島県産 阿波尾鶏の唐揚げとポテトコロッケ

徳島県の地鶏、阿波尾鶏を数種類の香辛料と合わせ漬け込んだ唐揚げと北海道産のジャガイモ、挽肉を合わせたポテトコロッケを召し上がって頂きます。

12月14日夕.JPG

・阿波尾鶏の唐揚げとポテトコロッケ

・炊き合わせ

・大根なます

・漬物

・味噌汁

カロリー:672kcal 塩分:3.4g

12月13日 北海丼

北海道産の食材を集め調理致しました。出汁に漬け込み焼き上げた鮭、酒で調味した蟹、醤油でコクを出した帆立等を熱々の炊き込み御飯に盛り合わせました。

12月13日夕.JPG

・北海丼

・じゃが芋煮

・青菜の柚子浸し

・漬物

・吸物

カロリー:508kcal 塩分:3.5g

12月12日 寒ブリ大根

本日の夕食は千葉県銚子港より直送でブリが入荷いたしました。

千葉県産大根とブリを自家製だし汁で風味豊かに煮付けました。

12月12日夕.JPG

・寒ブリ大根

・蕪と長芋の蟹あんかけ

・若布と胡瓜のリンゴ酢

・たくあん

・味噌汁

カロリー:602kcal     塩分:3.5g

12月11日 博多名物 水炊き

本日の夕食は、寒い季節にピッタリな水炊きです、

手羽先、鶏もも、鶏挽肉の団子が入りたっぷりの野菜の鍋に仕上げました。

12月11日夕.JPG

・水炊き

・がめ煮

・長芋明太子和え

・果物

カロリー:538kcal  塩分3.5g

12月10日 本鰆のピカタとローストビーフ

本日の夕食は、ふんわり柔らかく仕上げた鰆のピカタです、

自家製 肉みそで召し上がっていただく、柔らかい大根と

一緒に召し上がっていただきました。

12月10日夕.JPG

・鰆のピカタ

・ローストビーフ

・大根の肉味噌

・白菜の柚子浸し

・吸い物

カロリー:611kcal  塩分:3.5g

12月9日 冬の味覚弁当

本日の夕食は今が旬の食材を使った献立です。

広島県産牡蠣 北海道産帆立 紋甲烏賊 千葉県銚子港直送寒ブリなどが入荷いたしました。

炊き合わせの野菜は地元千葉県産セレベス 牛蒡 大根 春菊 人参を昆布とカツオ出汁で炊き上げ素材の旨味を味わって頂きます。

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・寒ブリと紋甲烏賊のお造り

・カキフライと帆立フライ

・炊き合わせ(セレベス 牛蒡 大根 春菊 人参)

・香の物

・味噌汁

カロリー:664kcal      塩分:3.4g

12月8日 あったかおでん鍋

本日の夕食は、大根、牛筋、卵などが入ったおでんです、

あつあつの鍋で提供いたしました。

鮪の山かけなどと一緒に召し上がって頂きました。

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・おでん

・鮪の山かけ

・青菜のお浸し

・漬物

・果物

カロリー:660kcal  塩分:3.6g

12月7日 かき御飯二段重

本日の夕食は広島県産牡蠣を使用いたしました。

牡蠣から出た旨味たっぷりの出し汁で炊き上げました。

旬の寒ブリと帆立貝を自家製照り焼きタレで焼き上げ 彩り良く盛り付けました。

12月7日夕.JPG

・牡蠣御飯

・寒ブリと帆立の照焼き 玉子焼き

・ししゃもフライ 法蓮草和え物 沢庵

・炊き合わせ(高野豆腐 牛蒡 人参 大根 里芋)

・抹茶わらび餅

・吸物

カロリー:706kcal      塩分:3.7g

12月6日 豚肉の生姜焼

本日の夕食は千葉県産房総豚を使用いたしました。

玉葱の甘味たっぷりの甘辛い自家製生姜焼タレに漬け込み焼き上げます。

12月6日夕.JPG

・豚肉の生姜焼

・五目大豆煮

・小松菜煮浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:666kcal       塩分:3.5g

 

 

12月5日 姫鯛照り焼き

本日の夕食は、自家製の照り焼きで焼き上げた姫鯛です、

ふくさ焼と淡雪寒天と一緒に盛り付け、

牛蒡御飯と一緒に召し上がって頂きました。

12月5日夕.JPG

・姫鯛照り焼き

・ふくさ焼き  ・淡雪寒天

・里芋の柚子味噌がけ

・お浸し

・牛蒡御飯  ・吸い物

カロリー:583kcal  塩分:3.5g

12月4日 身体を温める薬膳スープ

牛筋肉、玉葱、大根、人参、蕪、じゃが芋、しめじ、なつめ、ブロッコリー、身体を温める作用がある根野菜をふんだんに使い、生姜をベースに野菜で摂ったスープで炊き上げた薬膳スープです。寒風の強い今晩にはぴったりの喜ばれる料理でした。

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・薬膳スープ

・白菜とリンゴのサラダ

・せりのくるみ和え

・さつま芋煮

・黒豆御飯

カロリー:669kcal 塩分:3.4g

12月3日  師走和定食

本日の夕食は、鰤の焼き霜のお造りと、天婦羅の和定食です

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・鰤の焼き霜お造り

・天婦羅

・煮浸し

・漬物

・吸い物

カロリー:494kcal  塩分:3.3g

12月2日 ビーフシチュー

本日の夕食は、じっくり煮込み、柔らかい牛肉に仕上げ

鉄なべごと蒸し焼きにしてアツアツを提供いたしました。

12月2日夕.JPG

・ビーフシチュー

・卵のサラダ

・三種のピクルス

・紅茶プリン

カロリー:702kcal  塩分:3.3g

12月1日 銚子港新鮮鯵フライと手作りクリームコロッケ

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な鯵が入荷いたしました。

鯵は三枚に下ろし骨を取り除き 生パン粉で仕上げます。

クリームコロッケは自家製ベシャメルソースにベーコン パルメザンチーズを入れ コクと風味豊かに仕上げ 揚げたてを提供いたします。

12月1日夕.JPG

・銚子港新鮮鯵フライと手作りクリームコロッケ

・大根の胡麻酢和え

・炊き合わせ(ひろうす 人参 カブラ 絹さや)

・香の物

・味噌汁

カロリー:636kcal      塩分:3.4g

11月30日 握り寿司特別膳

生マグロ、ブリ、真イカ、サーモン、生海老、アカニシ貝、鯵の昆布〆、7種類のネタを握りました。

茶そばと鰆で仕上げた熱々の信州蒸しと合わせ召し上がって頂きます。

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・握り寿司

・鰆の信州蒸し

・冬野菜汁

・和風ブラマンジェ

カロリー:683kcal 塩分:3.5g

11月29日 天ぷらの盛り合わせ

本日の夕食は、サクサクの天ぷらを天つゆで召し上がって頂き、

茸が沢山のあんかけ豆腐と一緒に召し上がって頂きました。

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・天ぷらの盛り合わせ

・あんかけ豆腐

・小松菜のお浸し

・漬物

・吸い物

カロリー:593kcal  塩分:3.4g

11月28日 腸内環境を整える食物繊維たっぷりのメニュー

体内で消化されない難消化成分を食物繊維と言い、便秘改善や肥満予防、生活習慣病の予防に役立つ繊維質たっぷりの料理を召し上がって頂きました。

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・秋鮭の茸あんかけ柚子風味

・ひじきの五目煮

・さつま芋サラダ

・バナナとレーズンのヨーグルト和え

・野菜汁

カロリー:672kcal 塩分:3.5g

11月27日 たっぷり野菜と大阪王将水餃子のあったか鍋

本日の夕食は、寒いこの時期にぴったりの あったか鍋です、

具材には、もちもちとした食感、噛んだ時に出る

濃厚な餃子の汁がおいしい大阪王将の水餃子を

お鍋で召し上がっていただきました。

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・たっぷり野菜と大阪王将水餃子のあったか鍋

・五目金平

・青菜のお浸し

・果物

カロリー:614kcal  塩分:3.6g

11月26日 陶板で熱々和牛すき焼

本日の夕食は栃木県産和牛が入荷いたしました。

甘辛く仕上げた すき焼きタレを掛け焼き上げます。

生玉子を付けて召し上がっていただきました。

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・陶板で熱々和牛すき焼

・ポテトサラダ

・大根なます

・自家製胡瓜糠漬け

・味噌汁

カロリー:670kcal      塩分:3.4g

11月25日 鮪三種の鉄火丼

生マグロ、生びんちょうマグロ、ネギトロの三種のマグロを丼に盛合わせ召し上がって頂きました。

銚子港より直送で仕入れた鮪は鮮度良く鮪の旨みを堪能して頂けました。

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・鮪三種の鉄火丼

・ほうれん草の白和え

・大根とゴボウ天の煮物

・吸物

カロリー:535kcal 塩分:3.4g

11月24日 広島産カキフライと和牛焼肉

本日の夕食は、自家製のタレで仕上げた和牛の焼肉です。

タルタルソースたっぷりのカキフライと一緒に召し上がっていただきました。

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・広島産カキフライと和牛焼肉

・白菜の青しそ和え

・白すの酢の物

・漬物

・味噌汁

・カロリー:610kcal  塩分:3.5g

11月23日 栗ごはん霜月和風弁当

本日の夕食は、鰤の粕漬け焼き、松風焼き、茄子の田楽が入ったお弁当です、

栗ごはんと一緒に召し上がって頂きました。

お口直しのデザートは、みかん寒天をご用意いたしました。

11月23日夕.JPG

・栗ごはん

・鰤の粕漬け焼き ・松風焼き

・茄子の田楽

・炊き合わせ ・吸い物

・みかん寒天

カロリー:670kcal  塩分:3.6g

11月22日 秋鯖の竜田揚と房総豚と十種の野菜炒め

本日の夕食は千葉県銚子産秋鯖が入荷いたしました。

キャベツ 玉葱 青梗菜 木耳 しめじ 人参 もやし パプリカ ピーマン 玉蜀黍の十種野菜と房総豚を炒め自家製旨塩タレで仕上げます。

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・秋鯖の竜田揚と房総豚と十種の野菜炒め

・冬瓜の菊あんかけ

・法蓮草のお浸し

・白菜漬け

・味噌汁

カロリー:618kcal     塩分:3.6g

11月21日 帆立貝の伝法焼きと鰆のウニ焼き

一度軽く火を通した帆立貝に生クリーム、卵黄、西京味噌で調味したソースを掛け焼き上げました。

鰆は半日出汁に漬け込み酒、味醂、卵黄、練うにを合わせて鰆に塗り焼き上げました。

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・帆立貝の伝法焼きと鰆のウニ焼き

・小松菜のお浸し

・関東煮

・豚汁

カロリー:616kcal 塩分:3.7g

11月20日 秋の味覚献立

本日の夕食は、お造りと、サクサクのかき揚げを

萩御飯と一緒に召し上がって頂きました。

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・萩御飯

・鮪と紋甲イカのお造り

・キノコのかき揚げ

・炊き合わせ

・フルーツ

・かす汁

カロリー:677kcal  塩分:3.5g

11月19日 ゆうゆう膳 ボジョレーヌーボー解禁

本日はボジョレーヌーボー解禁日です。赤ワインに合う お料理をご用意いたしました。

ご入居者から今年のボジョレーヌーボーは美味しかったとお声を頂きました。

11月19日夕.JPG

・カマンベール&フランスパン 合鴨スモークとオレンジ

・貝柱のキウイソース ベビーリーフサラダ

・牛ヒレステーキ

・紅茶ゼリー

・きのこスープ

カロリー:665kcal     塩分:3.5g

11月18日 海鮮寄せ鍋

白菜、豆腐、榎木、しめじ、椎茸、長葱、春菊、マロニー、サワラ、海老、帆立、タコ団子、海老団子を盛り合わせた鍋料理を熱々のまま提供いたします。香り良いオレンジで炊き上げたさつま芋を副菜に召し上がって頂きます。

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・海鮮寄せ鍋

・イカとわけぎのぬた

・さつま芋オレンジ煮

・漬物

カロリー:669kcal 塩分:3.6g

11月17日 山梨県郷土料理 ほうとう

本日の夕食は山梨県郷土料理ほうとうです。

野菜と豚肉の旨味がたっぷりの味噌ベースのスープで頂きます。

食後のデザートに手作り甲州ワインゼリーを召し上がっていただきました。

11月17日夕.JPG

・ほうとう

・巻き寿司 稲荷寿司

・甲州ワインゼリー

・法蓮草胡麻和え

カロリー:673kcal      塩分:3.7g

 

 

11月16日 たっぷりキャベツのメンチカツと紅芋コロッケ

本日の夕食は、紅芋を裏ごしをして挽肉と混ぜて作ったコロッケです、

柔らかいキャベツたっぷりのメンチカツと一緒に召し上がって頂きました。

11月16日夕.JPG

・たっぷりキャベツのメンチカツと紅芋コロッケ

・五目大豆煮

・小松菜とシラス和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:619kcal  塩分:3.4g

11月15日 12種の野菜と秋鮭の葱味噌焼き

キャベツ、もやし、人参、玉葱、椎茸、コーン、しめじ、チンゲン菜、榎木、ピーマン、赤・黄パプリカ、ブロッコリーの12種の野菜を炒め、葱味噌焼きに仕上げた秋鮭と合わせ焼き立てを召し上がって頂きました。

11月15日夕.JPG

・12種の野菜と秋鮭の葱味噌焼き

・蓮根金平

・柿なます

・漬物

・吸物

カロリー:530kcal 塩分:3.5g

11月14日 動脈硬化と高血圧予防献立

本日の夕食は、じゃが芋をマッシュポテトに調理し、鰯を細かく切り

二つを合わせてハンバーグにいたしました、

今日の御飯の発芽玄米御飯と一緒に召し上がっていただきました。

11月14日夕.JPG

・じゃが芋と鰯のハンバーグ

・五目大豆煮

・小松菜の胡麻浸し

・牛乳寒天

・発芽玄米御飯

・きのこ汁

カロリー:679kcal  塩分:3.4g

11月13日 生ちらし寿司

シャリに貝割れ大根を敷き、生鮪、ハマチ、サーモン、穴子、海老、厚焼き玉子を盛り合わせました。

手作りの醤油タレをお好みで召し上がって頂きました。

11月13日夕.JPG

・生ちらし寿司

・煮しめ

・春菊の白和え

・吸物

カロリー:545kcal 塩分:3.4g

11月12日 秋田きりたんぽ鍋

本日の夕食は秋田県郷土料理きりたんぽ鍋です。

昆布とカツオ出汁と鶏でスープを取りました。

食後のデザートに秋田県産リンゴの赤ワイン煮と頂きます。

11月12日夕.JPG

・秋田きりたんぽ鍋

・烏賊の刺身

・もずく酢

・リンゴの赤ワイン煮

カロリー:669kcal      塩分:3.4g

11月11日 栗ご飯二段重

本日の夕食は人気の二段重です。昆布と塩で炊き上げたホクホクの栗ご飯に、鰆の西京焼き、蕪や飛竜頭の炊き合せ、甘酢でからめた肉団子等を盛り合わせました。生海苔が香る味噌汁と頂きます。

11月11日夕.JPG

・鰆西京焼き

・炊き合わせ

・春菊と菊の和え物

・鮪カツ

・肉団子

・出汁巻玉子

・栗ご飯

・生海苔の味噌汁

・柿

カロリー:677kcal 塩分:3.6g

11月10日 鰤の照り焼き

本日の夕食は、今朝 水揚げされた鰤を照り焼きのタレに漬け込み

焼き上げてからもう一度照り焼きのタレをかけ提供いたしました。

11月10日夕.JPG

・鰤の照り焼き

・炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:611kcal  塩分:3.4g

11月9日 カキフライと自家製コロッケ

本日の夕食は 広島県産牡蠣が入荷いたしました。

千葉県産男爵芋と挽肉 玉葱を加えバターで風味をつけ仕上げました。

自家製タルタルソースでいただきます。

11月9日夕.JPG

・カキフライと自家製コロッケ

・法蓮草のお浸し

・おでん(大根 いわしつみれ コンニャク 結び昆布)

・香の物

・味噌汁

カロリー:678kcal     塩分:3.4g

11月8日 香川県郷土料理

本日は香川県の郷土料理を召し上がって頂きました。焼いた鯛の骨でとった出汁で炊き込んだ鯛めし、野菜たっぷりの卓袱うどん等、郷土の味を楽しんで頂きました。

11月8日夕.JPG

・鯛めし

・わけぎのぬた和え

・はげ団子

・卓袱うどん

・漬物

カロリー:644kcal 塩分:3.6g

11月7日 カニ御飯二段重

本日の夕食は、一の重に、カニのほぐした身と御飯を一緒に炊き上げました。

二の重は、自家製の卵焼きや、鮭の照り焼きなどを盛り付けてあります。

11月7日夕.JPG

・カニ御飯

・鮭の照り焼き

・鶏の八幡巻 ・炊き合わせ

・ほうれん草入り卵焼き

・春菊の胡麻和え ・フルーツ

・味噌汁

カロリー:671kcal  塩分:3.7g

 

11月6日 秋の味覚めぐり

本日の夕食は今旬の食材を使った献立です。

千葉県銚子産戻りカツオ 北海道産帆立貝 秋刀魚が入荷いたしました。

秋刀魚はサクサク揚げたてを提供いたしました。天然塩で頂きます。

11月6日夕.JPG

・戻りカツオと帆立貝の刺身

・秋刀魚天麩羅(椎茸 獅子唐)

・法蓮草お浸し

・薩摩芋甘煮

・香の物

・味噌汁

カロリー:638kcal      塩分:3.3g

11月5日 体が温まる血行促進メニュー

本日の夕食は、体が温まる食材を沢山取り入れたメニューになっております、

あさりと小松菜の和え物や、なすのトマト煮、スープには、おろし生姜を入れて、

鶏ガラスープで作りました。

11月5日夕.JPG

・カレイの生姜煮

・和え物

・南瓜サラダ

・なすのトマト煮

・玄米ご飯

・スープ

カロリー:562kcal  塩分:3.6g

11月4日 和風梅おろし豚ロースカツ

本日の夕食は、梅肉と大根おろしを混ぜて、

さっぱりした豚のロースカツを召し上がっていただきました。

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・和風梅おろし豚ロースカツ

・焼き豆腐と長ネギの旨煮

・小松菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:681kcal  塩分:3.5g

11月3日 霜月桶弁当

ブリのもろ味噌焼き・秋茄子の田楽・春菊の白和え等、旬の食材を盛り合わせた人気料理を召し上がって頂きました。

11月3日夕.JPG

・鰤のもろ味噌焼

・炊き合わせ

・白和え

・秋茄子田楽

・出汁巻玉子

・きなこおはぎ・柿

・吸物

カロリー:694kcal 塩分:3.6g

11月2日 天ぷら盛り合わせ

本日の夕食は、カブと自家製の鶏肉団子の炊き合わせです、

鶏肉と玉葱を混ぜ、柔らかい団子に仕上げ,

南瓜や椎茸の天ぷらと一緒に召し上がって頂きました。

11月2日夕.JPG

・天ぷら盛り合わせ

・カブと鶏団子の炊き合わせ

・柚子豆腐

・漬物

・味噌汁

カロリー:592kcal  塩分:3.4g

11月1日 神迎えの献立

本日の夕食は神迎えの朔日献立です。

お赤飯を作り 神様にお供えします。赤飯に入れる小豆はハレの日に食され体に溜まった疲れを取り胃腸を健やかにする働きがあります。赤い色は抗酸化力を持つと同時に魔除けの意味合いを持っているそうです。

11月1日夕.JPG

・赤飯

・金目鯛の粕漬焼 松風焼 寒天寄せ

・炊き合わせ(里芋 人参 高野豆腐 オクラ 紅葉生麩)

・法蓮草お浸し

・香の物

・野菜汁

カロリー:541kcal     塩分:3.5g

10月31日 握り寿司特別膳

本日の夕食は、マグロ、生タコ、あぶりサーモン、有頭海老などの握り寿司です。

今日は、ハロウィンなので デザートに南瓜のプリンをご用意いたしました。

10月31日夕.JPG

・握り寿司

・かぶらのそぼろあん

・小松菜のお浸し

・あさりの味噌汁

・ハロウィン南瓜プリン

カロリー:583kcal  塩分: 3.4g

10月30日 縞ホッケの焼き物

身が厚く姿も大きな縞ホッケが入荷致しました。酒粕を効かせた野菜たっぷりの三平汁、北海道産のジャガイモを使った風味豊かなバター焼と召し上がって頂きました。

10月30日夕.JPG

・縞ホッケの焼き物

・じゃが芋バター焼き

・青菜のお浸し

・三平汁

カロリー:616kcal 塩分:3.6g

10月29日 静岡三島コロッケとミートローフ

本日の夕食は静岡県名物三島コロッケとミートローフです。

ミートローフは うずら玉子 人参 コーン グリーンピースを入れ焼き上げます。

自家製カクテルソースで頂きます。

10月29日夕.JPG

・三島コロッケとミートローフ

・カブラの菊花あん

・柿と林檎の白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:682kcal      塩分:3.4g

 

10月28日 ちゃんこ鍋

白菜・豆腐・モヤシ・長葱・人参・ニラ・稲荷あげ・鰆・豚ロース・帆立・タコ団子・鶏団子の具がたっぷりのちゃんこ鍋です。

鶏ガラと魚醤をベースにした出汁で一人前づつ炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

10月28日夕.JPG

・ちゃんこ鍋

・もずくの酢の物

・さつま芋レモン煮

・みかん

・漬物

カロリー:698kcal 塩分:3.3g

10月27日 中華定食

本日の夕食は、揚げたての白身魚にチリソースをかけ、

焼き立ての餃子と白身魚を一皿にのせて提供いたしました。

中華風のわかめスープと一緒に召し上がって頂きました。

10月27日夕.JPG

・白身魚のチリソース

・浜松餃子

・ザーサイ

・棒棒鶏サラダ

・わかめスープ

カロリー:610kcal  塩分:3.7g

<十三夜献立> 秋刀魚も焼き物と栗と枝豆御飯

十五夜から約1ヵ月後に巡ってくる十三夜は十五夜に次いで美しい月と言われており昔から大切にされていました。

秋に旬を迎えた食材、椀に白玉を盛り月見に見立てた吸物と召し上がって頂きます。

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・秋刀魚の塩焼き

・鮪と紋甲イカのお造り

・さつま芋と蕪の煮物

・栗と枝豆御飯

・月見団子汁

・漬物

カロリー:685kcal 塩分:3.6g

10月24日 胃腸を強くする献立

本日の夕食は健康献立シリーズ 胃腸に良い食材を使った献立です。

ご入居者から茶碗蒸しの具材に長芋はシャキシャキして食感が良く美味しかったょ 小豆とヨーグルトは合うなぁ 吸物に梅干しは珍しいと沢山の御入居者からお声いただきました。

10月24日夕.JPG

・肉団子のトマト煮

・長芋の茶碗蒸し

・キャベツとパプリカの和え物

・小豆ヨーグルト

・とろろ昆布と梅干し吸物

カロリー:626kcal      塩分:3.7g

10月23日  刺身盛り合わせ

本日の夕食は、鮪、甘エビ、今朝 銚子港から来た秋刀魚の盛り合わせです。

里芋は、炊いて柔らかくしたのを揚げ、あんをかけ召し上がって頂きました。

10月23日夕.JPG

・刺身盛り合わせ

・揚げ里芋の野菜あん

・春菊の日和え

・漬物

・野菜汁

カロリー:624kcal  塩分:3.6g

10月22日 和牛焼肉と蒸し野菜のおろしポン酢

本日の夕食は北海道産和牛が入荷いたしました。

和牛の甘味と旨味 たっぷり蒸し野菜を彩り良く盛り付けました。

和歌山県産紀州ポン酢で召し上がっていただきます。

10月22日夕.JPG

・和牛焼肉と蒸し野菜のおろしポン酢

・炊き合わせ(高野豆腐 海老団子 人参 オクラ 里芋)

・小松菜胡麻浸し

・野沢菜漬け

・スープ

カロリー:619kcal     塩分:3.5g

10月21日 秋鮭の塩焼き

本日の夕食は、脂ののった秋鮭をジェットオーブンで焼き、

むかご御飯と一緒に召し上がって頂きました。

10月21日夕.JPG

・秋鮭の塩焼き

・南瓜とつまみ揚げの煮物

・ぬたあえ

・漬物

・吸い物

カロリー:522kcal  塩分:3.6g

10月20日 手作りカニクリームコロッケとカキフライ

ズワイガニをふんだんに使用したクリーミーな手作りコロッケとカキフライを自家製のトマトソースとタルタルソース又はウスターソースの3種類のソースで召し上がって頂きました。

10月20日夕.JPG

・手作りカニクリームコロッケとカキフライ

・豆腐のなめこあんかけ

・柚子浸し

・漬物(自家製糠漬け)

・味噌汁

カロリー:695kcal 塩分:3.5g

10月19日 寿司盛り合わせ

本日の夕食は青森県産〆鯖を棒寿司に 稲荷寿司は錦糸玉子 おぼろ イクラを飾った祭り稲荷寿司に仕上げました。

サーモン 烏賊 海老 とびっこを入れた海鮮巻といただきます。

10月19日夕.JPG

・寿司盛り合わせ

・田楽(大根 こんにゃく 茄子)

・青菜のお浸し

・もずく吸物

カロリー:483kcal     塩分:3.5g

10月18日 風邪予防献立

本日の主菜『豆乳鍋』の原材料、大豆は『タンパク質』『ビタミンB1、B2、E』『亜鉛』『サポニン』『イソフラボン』等が含まれ栄養素の宝庫で風邪やインフルエンザを予防する効果を多く含みます。

さつま芋にはコラーゲンの生成を助け風邪やストレス対策に有効な『ビタミンC』を多く含みます。

蜂蜜は高い殺菌作用と疲労回復効果がある食材で風邪のもとになる菌、ウイルスを無くし本来の免疫力を取り戻す効果が期待される食材です。

本日は上記の通り、体を温め、風邪に対する免疫力を上げる食材を使い調理致しました。

10月18日夕.JPG

・豆乳鍋

・さつま芋レモン煮

・金平ごぼう

・ハチミツゼリー

カロリー:682kcal 塩分:3.3g

10月17日 海老と野菜の天丼

本日の夕食は海老 薩摩芋 茄子 ピーマンの天丼です。

乾し椎茸 昆布 カツオで出汁を取り仕上げた 甘辛い自家製天丼つゆで頂きます。

10月17日夕.JPG

・海老と野菜の天丼

・肉じゃが

・生酢

・漬物

・豆腐とナメコ味噌汁

カロリー:669kcal     塩分:3.6g

 

10月16日 海鮮吹き寄せおこわ

本日の夕食は、牡蠣、帆立、銚子産の金目鯛、海老をのせ,

彩よく盛りつけました。

10月16日夕.JPG

・海鮮吹き寄せおこわ

・高野豆腐とイカ団子の煮物

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・吸い物

カロリー:527kcal  塩分:3.6g

10月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は ゆうゆう特別膳です。

滋賀県の蔵尾ポーク(バームクーヘン豚)をお取り寄せいたしました。

肉全体が霜降りが特徴です。肉の軟らかさに加え旨み 甘みそして脂の旨みを味わっていただける一度食べたら忘れられない逸品です。

食後のデザートに焼き立て自家製マドレーヌを召し上がって頂きました。

10月15日夕.JPG

・バームクーヘン豚のロースカツ

・生鮪とカンパチお造り

・海老芋とカブ煮物

・手作りマドレーヌ

・松茸の吸物

カロリー:702kcal     塩分:3.5g

 

 

10月14日 栗御飯と秋旬彩二段重

本日は旬の食材を盛り合わせた人気の二段重です。

秋鮭をもろ味噌に一日漬け込み味噌の香りこうばしく焼き上げました。さつま芋のサラダ、春菊のお浸し、栗ご飯等、秋を感じる献立です。

10月14日夕.JPG

・鮭のもろ味噌焼き

・炊き合わせ

・さつま芋サラダ

・春菊のお浸し

・出汁巻玉子

・栗御飯

・味噌汁

カロリー:678kcal 塩分:3.6g

10月13日 秋茄子のグラタン&ハンバーグ盛り合わせ

本日の夕食は秋茄子ボートの上にクリーミーな自家製ベシャメルソースを掛け焼き上げたグラタンです。

玉葱たっぷりの軟らかく仕上げたハンバーグと頂きます。

10月13日夕.JPG

・秋茄子のグラタン&ハンバーグの盛り合わせ

・野菜サラダ

・青菜のお浸し

・香の物

・スープ

カロリー:690kcal     塩分:3.6g

10月12日 豚肉の野菜チーズ巻き

千葉県産房総豚のロース肉を使用しました。アスパラ、人参、チーズを巻き生パン粉でフライに致しました。

手作りのソースで召し上がって頂きます。

10月12日夕.JPG

・豚肉の野菜チーズ巻き

・ほうれん草の胡麻和え

・青汁豆腐

・漬物

・味噌汁

カロリー:702kcal 塩分:3.4g 

10月11日 佐倉秋祭り 田舎ちらし寿司

本日の夕食は佐倉田舎ちらし寿司です。

地元の野菜を寿司飯と合わせました。シラス 錦糸玉子 絹さや 海老 酢蓮根を彩り良く盛り付けました。

味噌汁は地元 佐倉で製造されている佐倉味噌を使用した味噌汁です。

10月11日夕.JPG

・田舎ちらし寿司

・お造り(生鮪 貝柱)

・小松菜のお浸し

・おはぎ

・佐倉味噌汁(若布 豆腐 分葱)

カロリー:579kcal     塩分:3.5g

10月10日 紅芋手作りコロッケと秋鯖おろし煮

本日の夕食は、神戸施設の人気メニューです、

紅芋を蒸し、裏ごしをして形をとり、パン粉をつけて揚げました。

鯖は、神戸施設から教わった煮汁で煮込み,提供いたしました。

10月10日夕.JPG

・紅芋手作りコロッケ

・秋鯖おろし煮

・茸のポン酢和え

・漬物

・梨入りようかん

・味噌汁

カロリー:692kcal  塩分:3.5g

10月9日 鰆の山椒焼き

脂の乗った鰆を自家製の調味出汁に半日漬け込み焼き上げました。手作りの照りタレに山椒を混ぜ、鰆にかけ焼して照りを出し焼き立てを召し上がって頂きました。

鰹出汁の効いた関東煮と召し上がって頂きます。

10月9日夕.JPG

・鰆の山椒焼き

・関東煮

・青梗菜のピリ辛お浸し

・漬物(胡瓜浅漬け)

・味噌汁カロリー:614kcal 塩分:3.4g

10月8日 和牛すき焼き

本日の夕食は、白滝、豆腐をじっくり煮込んで,

和牛は、柔らかいので少し煮込みました。

食感の良いアカモクの酢の物も一緒に召し上がって頂きました。

10月8日夕.JPG

・和牛すき焼き

・小松菜のしらす和え

・アカモクの酢の物

・味噌汁

カロリー:646kcal  塩分:3.5g

10月7日 秋の味覚献立 千葉の味めぐり

本日の夕食は秋の味覚 千葉県産の食材を使用した献立です。

旬のいろいろな料理に ご入居者からご馳走だな 今日は私の誕生日かな?と大変喜ばれていました。

10月7日夕.JPG

・むかご御飯(成田産)

・戻りカツオタタキ(銚子産)

・蓮根挟み揚げ(富里産)

・小松菜ピーナッツ和え(八街産)

・柿なます(山武産)

・あさり汁(船橋産)

カロリー:588kcal      塩分:3.4g

10月6日 カレイの煮付け

卵たっぷりの子持ちカレイをたまり醤油を使いコクを足して仕上げました。

銚子沖で水揚げされた秋刀魚を酢〆にし、自家製の土佐酢で召し上がって頂きます。

10月6日夕.JPG

・カレイの煮付け

・八宝菜

・〆秋刀魚の酢の物

・漬物(浅漬け)

・味噌汁

カロリー:479kcal 塩分:3.5g

10月4日 蟹・海老・ウナギのあったか蒸し寿司

寿司飯に、高野豆腐・蓮根・人参・カンピョウ・牛蒡を混ぜ、ズワイガニ・おぼろ・ウナギ・錦糸卵・海老を盛り合わせサッと蒸し上げ、仕上げにイクラ・グリンピースを彩った温かいちらし寿司です。

10月4日夕.JPG

・蟹・海老・ウナギのあったっか蒸し寿司

・肉豆腐

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:565kcal 塩分:3.4g

10月3日 秋の薬膳献立

本日の夕食は10月に入り更に旨味を蓄えた秋刀魚に葱味噌を塗り香ばしく焼きあげます。

10月3日(夕).JPG

・秋刀魚の葱味噌焼き

・春菊と菊花のお浸し

・リンゴのコンポートヨーグルトがけ

・吸 物

・茸御飯

カロリー:528kcal   塩分:3.5g

10月2日 萩御飯和定食

本日の夕食は小豆 枝豆を昆布出汁で炊き上げた萩御飯

銚子港で水揚げされた生まぐろ 北海道産帆立貝柱が入荷いたしました。

揚げたて熱々の天麩羅といただきます。

10月2日夕.JPG

・萩御飯

・お刺身(生鮪 帆立貝柱)

・天麩羅(海老 茄子 しめじ 抹茶塩)

・小松菜和え物

・オレンジババロア

・吸物

カロリー:651kcal    塩分:3.4g

10月1日 松阪豚蒸しゃぶ

本日の夕食は、地元のキャベツ、南瓜、ナスなどの野菜と一緒に蒸しあげました

肉がとても柔らかく、胡麻タレ、ポン酢を選んで召し上がって頂きました。

10月1日夕.JPG

・松阪豚しゃぶ

・煮しめ

・ほうれん草白和え

・吸い物

カロリー:579kcal  塩分:3.5g

9月30日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は にぎり寿司特別膳です。

千葉県銚子港から直送で新鮮な魚が入荷いたしました。

鰆 海老 ササミ 長芋 銀杏 三つ葉が入った茶碗蒸しと頂きます。

9月30日夕握り寿司膳.JPG

・にぎり寿司(生鮪 真鯛 カンパチ 紋甲烏賊 秋刀魚 海老 貝柱)

・茶碗蒸し

・抹茶わらび餅と巨峰

・浅利の味噌汁

カロリー:656kcal      塩分:3.5g

 

9月29日 免疫力を高める献立

ブリはタンパク質と脂質が豊富で、脂質に含まれるDHAやEPAが脳の活性化や動脈硬化の予防に効果があります。

春菊とさつま芋はビタミンAやC、食物繊維を多く含み、ビタミンAには皮膚や粘膜の保護と風邪予防に効果があります。

ザクロにはカリウムが多く心筋梗塞の予防や血圧を正常に保つ働きがあり、旬の食材を使い季節の変わり目に体調を整える料理を召し上がって頂きました。

9月29日.JPG

・ぶり大根

・春菊とさつま芋の胡麻和え

・つるむらさきとなめこのお浸し

・ザクロ酢の寒天寄せ

・古代米(赤米)

・もずくの吸物カロリー:543kcal 塩分:3.5g

9月28日 美豚ロース野菜巻きフライ

本日の夕食は、美豚のロース肉でインゲン、人参、チーズを巻いて

フライにいたしました。

9月28日夕.JPG

・美豚ロース野菜巻き

・炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・漬物

・スープ

カロリー:700kcal  塩分:3.4g

 

9月27日 北海道盛り合わせ 《十五夜》

本日は北海道産の鮭、帆立、イカ、タラ等、北海道の食材を調理致しました。

たっぷりの野菜と召し上がって頂く鮭のチャンチャン焼き、殻つき帆立を豪快に焼いたバター焼き、鮮度良いイカを刺身で、三平汁にはタラの切り身を入れ酒粕で調味致しました。

満月の綺麗な夜空を眺めながら、十五夜のお月見団子を甘味で召し上がって頂き楽しんで頂きました。

9月27日.JPG

・鮭のチャンチャン焼き

・帆立バター焼き

・イカソーメン

・白玉あずき

・三平汁

カロリー:650kcal 塩分:3.5g 

9月26日  海老フライと北海道産じゃが芋のポテトコロッケ

本日の夕食は、サクサクの海老フライとポテトコロッケです

お味噌汁の具は生海苔を使用しました。

9月26日夕.JPG

・海老フライ

・ポテトコロッケ

・ほうれん草の胡麻和え

・柚子豆腐

・漬物

カロリー:697kcal  塩分3.4g

9月25日 生ちらし寿司

本日の夕食は千葉県銚子港から直送で生マグロ 真鯛が入荷いたしました。

新鮮な旬の食材を彩り良く盛り付け 生わさびで頂きます。

9月25日夕.JPG

・生ちらし寿司(生鮪 真鯛 サーモン イクラ 蒸し穴子 海老)

・肉じゃが

・青菜のお浸し

・吸物

カロリー:529kcal      塩分:3.4g

9月24日 仲秋の彩 二段弁当

本日の夕食は、鮭の焼き物やカツ、卵焼きなど8品が入りましたお弁当です。

デザートはブドウのムースをご用意いたしました。

9月24日夕.JPG

・鮭の粕漬け焼き ・鮪カツ

・松風焼き ・卵焼き

・炊き合わせ ・お浸し

・さつま芋サラダ ・栗ごはん

・ムース ・味噌汁

カロリー:707kcal  塩分:3.7g

9月23日 和牛の野菜巻きと秋鯖の竜田揚げ

本日は静岡県産の和牛が入荷致しました。アスパラ、人参を和牛で巻き、自家製のタレで焼き上げました。

鯖は醤油タレに漬け込みカラリと揚げ、おろしポン酢でサッパリ召し上がって頂きます。

9月23日.JPG

・和牛の野菜巻と秋鯖の竜田揚げ

・焼き茄子のゴマダレ

・豆腐のキノコ餡かけ

・スープ

カロリー:693kcal 塩分:3.6g

9月22日 さんまの塩焼き

本日の夕食は、最近導入いたしましたジェットオーブンで焼き上げました、

両面焼けるのでさんまの皮がパリパリで提供いたしました。

9月22日夕.JPG

・さんまの塩焼き

・煮しめ

・小松菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:617kcal  塩分:3.6g

9月21日 敬老の日 祝い献立

本日の夕食は敬老の日 お祝い献立です。食前酒に日本酒 ビール 梅酒 赤ワイン 白ワイン ジュースを振る舞いました。

祝い鯛焼き物 黒豆 紅白生酢 赤飯など おめでたい献立となっています。

ご入居者からお正月見たいね ご馳走ありがとう美味しかったとお声を頂きました。

9月21日夕敬老の日献立.JPG

・食前酒

・真鯛の焼物 黒豆 紅白蒲鉾 紅白はじかみ

・炊き合わせ(鶴大根 有頭海老 紅葉生麩 高野豆腐 人参)

・胡麻豆腐 紅白生酢

・抹茶栗羊羹

・赤飯

・蛤の吸物

カロリー:638kcal    塩分:3.6g

9月20日 陶板で熱々ハンバーグ

合挽肉にスパイスと香辛料を加え、手コネでハンバーグに致しました。陶板で肉汁をとじこめて焼き上げ、たっぷりの大根おろしソースで召し上がって頂きました。

9月20日.JPG

・陶板で熱々ハンバーグ

・ほうれん草の白和え

・しらすの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:680kcal 塩分:3.5g

9月19日 鰻の柳川風

本日の夕食は、陶板で一つ一つ煮た柳川風です

一つ一つ仕上げたので、皆様にアツアツを提供いたしました。

9月19日夕.JPG

・鰻の柳川風

・炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー621kcal  塩分:3.6g

9月18日 長月三連弁当

本日は北海道産の秋刀魚をメインにした人気の三連弁当です。

骨まで食べられるほど柔らかく炊き上げた秋刀魚の梅煮、生鮪と盛り合わせた秋刀魚の刺身、旬野菜のかき揚げ等召し上がって頂きました。御飯は萩の花に見立てた小豆と枝豆で萩御飯と頂きます。

9月18日.JPG

・生鮪と秋刀魚の刺身

・秋刀魚の梅煮

・舞茸と秋野菜のかき揚げ

・萩御飯

・野菜汁

カロリー:616kcal 塩分:3.6g

9月17日 ヒレカツ&カキフライ

本日の夕食は千葉県房総豚ヒレカツ 広島県産牡蠣が入荷いたしました。

生パン粉でパネし揚げたてを提供いたします。

自家製カクテルソース タルタルソースでいただきます。

9月17日夕.JPG

・ヒレカツ&カキフライ

・もずく酢

・白菜煮浸し

・香の物

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー:631kcal     塩分:3.4g

9月16日 鴨とさつま芋御飯と黒ムツの照り焼き

本日の夕食は、鴨肉と千葉県産のさつま芋の炊き込みご飯と

黒ムツに自家製照り焼きを塗り焼き上げました。

9月16日夕.JPG

・鴨とさつま芋御飯

・黒ムツの照り焼き

・南瓜とつまみ揚げの煮物

・お浸し

・味噌汁

カロリー:570kcal  塩分:3.6g

9月15日 ゆうゆう膳 おばんざい

本日の夕食は京都おばんざい形式の献立です。19品目のお好きな料理をお選び頂き召し上がって頂きました。

本日のおすすめ料理は幻の最高級豚 滋賀県蔵尾ポークです。餌にバームクーヘンを食べている為 バームクーヘン豚とも言います。おばんざいはご入居者に大好評でした。

おばんざい18種類.JPG

・滋賀県蔵尾ポーク 生まぐろ刺身 戻りカツオタタキ 鰆西京焼き

・南瓜田舎煮 里芋と長葱の煮物 カニ爪フライ 蓮根挟み揚げ

・麻姿茄子 青菜胡麻和え 冷やしトマト 茄子漬け 東京たくあん

・コールスローサラダ 松茸御飯おにぎり  栗ごはんおにぎり

・ちらし寿司  梨  葛饅頭 

・きのこ汁

カロリー:735kcal     塩分3.8g

 

9月14日 和牛と秋野菜の朴葉味噌焼き

群馬県産の和牛が入荷致しました。蓮根、茄子、南瓜、さつま芋に下味をつけ和牛と盛り合わせて朴葉味噌を掛け焼き上げました。

味噌をからめながら召し上がって頂きます。

9月14日.JPG

・和牛と秋野菜の朴葉味噌焼き

・炊き合わせ

・しめ鯖の酢の物

・漬物(浅漬け)

・吸い物

カロリー:571kcal 塩分:3.6g

9月13日 海老天丼

本日の夕食は揚げたての海老、南瓜、しし唐にコクのあるタレをからめた天丼です。

副菜の冷たく冷やした煮物が口をさっぱりさせ天丼とマッチする一品に致しました。生海苔の香り良い味噌汁と頂きます。

9月13日.JPG

・海老天丼

・冬瓜の冷やし鉢

・おぼろ豆腐

・漬物(胡瓜の自家製糠漬け)

・生海苔の味噌汁

カロリー;614kcal 塩分:3.6g

9月12日 中華定食

本日の夕食は静岡県浜松名物 浜松餃子 カレイの彩野菜甘酢あん ザーサイとタコが入った中華風サラダです。

餃子は焼き立て熱々を提供し美味しかったとご入居者からお声をいただきました。

9月12日夕.JPG

・浜松餃子

・カレイの彩野菜あん

・タコの中華風サラダ

・香の物

・ワカメスープ

カロリー:708kcal     塩分:3.8g

9月11日 和定食

本日の夕食はご入居者がお好きな天麩羅 お刺身 煮物 お浸しなど色々楽しんで頂ける献立を提供いたしました。

大きな穴子を一本丸ごと揚げ ご入居者から凄いわね 美味しかったとお声をいただきました。

9月11日夕.JPG

・穴子の一本揚げ(舞茸 獅子唐)

・鮪の山かけ

・炊き合わせ(南瓜 茄子 人参)

・小松菜お浸し

・生海苔味噌汁

カロリー:580kcal     塩分:3.6g

9月9日 重陽の節句献立

本日の夕食は重陽の節句献立です。

いろいろな菊を使った料理を提供いたしました。

9月9日夕.JPG

・食前酒 菊酒

・鯛のうす造り

・もってのほか菊と春菊のお浸し

・菊花饅頭

・栗ごはん

・野菜汁

・茄子漬け

カロリー:643kcal      塩分:3.3g

9月8日 時鮭の焼き物

時鮭を三枚におろし、切り身にする前に天然塩をなじませ焼き上げました。

薄口醤油で仕上げたおでんと召し上がって頂きます。

9月8日.JPG

・時鮭の焼き物

・おでん

・青菜のわさび和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:488kcal 塩分:3.4g

9月8日 牛肉100%ハンバーグと茄子グラタン

本日の夕食は、トマト、玉ねぎ、人参などを柔らかくなるまで煮込み、裏ごしをして、

トマトの酸味、野菜の甘みのある自家製ハヤシソース風に仕上げて

ハンバーグのソースに使用しました。

 

9月7日夕.JPG

・牛肉ハンバーグ

・茄子グラタン

・野菜サラダ

・ヨーグルトムース ベリーソース

・漬物

・味噌汁

カロリー:717kcal  塩分:3.6g

9月6日 秋の味覚 秋刀魚の塩焼き

北海道根室産の新秋刀魚が入荷致しました。脂ののりが良い秋刀魚を天然塩で焼き上げ、スダチを絞って召し上がって頂きます。

かき揚げには、しめじ、南瓜、舞茸、玉葱、大葉、5種類の野菜を使い、揚げたてを召し上がって頂きました。

9月6日.JPG

・新秋刀魚の塩焼き

・旬のかき揚げ

・青梗菜の生姜醤和え

・漬物(胡瓜糠漬け)

・豚汁

カロリー:709kcal 塩分:3.4g

9月5日 美豚ロースカツ

本日の夕食は、豚の臭みも少なく、やわらかい美豚の

ロース肉を使用したカツです。

ボリュームがありサクサクを召し上がって頂きました。

9月5日夕.JPG

・美豚ロースカツ

・マセドアンサラダ

・小松菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:685kcal  塩分: 3.4g

9月4日 坑酸化力の高い食品献立

本日の夕食は、鮭を切りつけてから塩こうじに四時間ほど漬け焼き上げました。

スープは、パプリカのポタージュをご用意いたしました。

9月4日夕.JPG

・鮭の塩こうじ焼き

・南瓜のいとこ煮

・もずくと長芋の酢の物

・きのこ御飯・パプリカポタージュ

・バナナヨーグルト

カロリー:637kcal  塩分:3.6g

9月3日 旬の刺身三点盛り

本日の夕食は北海道根室産 秋刀魚 天然鯛 生マグロは千葉県銚子港から入荷いたしました。

旬の秋刀魚は青葱とおろし生姜で頂きます。

9月3日夕.JPG

・旬の刺身三点盛り(秋刀魚 天然鯛 生マグロ)

・南瓜と牛蒡天の煮物

・イカのぬた和え

・自家製ぬか漬け

・吸物

カロリー:464kcal      塩分:3.4g

 

9月2日 海鮮五目冷麺

ズワイガニ、イカ巻き、海老、帆立、クラゲ、胡瓜、錦糸卵、もやし、トマトを盛り合わせた冷麺です。

豚の角煮を炊き込んだ味わい深いおにぎりと召し上がって頂きます。

9月2日.JPG

・海鮮五目冷麺

・青菜の和え物

・杏仁ゼリー

・角煮おにぎり

カロリー:695kcal 塩分:3.6g

9月1日 たこ御飯二段重

本日の夕食は、一段目はたこ御飯で、

二段目はスズキの焼き物、炊き合わせ、レンコンのはさみ揚げ

などが入っています。

デザートには、緑茶のゼリーをご用意いたしました。

9月1日夕.JPG

・たこ御飯

・すずきの柚香焼き

・ふくさ卵 ・ほうれん草の胡麻和え

・レンコンはさみ揚げ ・吸い物

・緑茶ゼリー

カロリー:  692kcal  塩分: 3.7g

8月31日 お楽しみ膳

本日は月に一度のお楽しみ膳です。南瓜のコロッケに栗を射込み素麺をまぶして揚げイガ栗に見立てた揚げ物や、たっぷりの野菜を生ハムで巻き手作りドレッシングで味付けした料理等9種類を召し上がって頂きました。

ご飯は千葉県産の新米です。本日精米し、精米仕立て、炊き立てのご飯と麦味噌汁で召し上がって頂きます。

8月31日.JPG

上段より

 ・南瓜のいが栗揚げ ・フルーツトマトのジュレ ・胡麻豆腐

中列より

 ・生鮪とアボカドのサラダ ・秋鮭の西京焼き ・野菜の生ハム巻

下段より

 ・瓜と胡瓜の和え物 ・抹茶羊羹と巨峰 ・漬物三種

 ・千葉県産新米ご飯

 ・麦味噌汁

カロリー:717kcal 塩分:3.7g

8月30日 長崎天麩羅

本日の夕食は長崎県郷土料理 長崎天麩羅を提供いたしました。

酒 砂糖 醤油 胡麻で味付けをした天婦羅衣で揚げます。

珍しく美味しそうと御入居者からお声を頂きました。

8月30日夕.JPG

・長崎天婦羅(海老 穴子 茄子 舞茸 里芋 獅子唐)

・胡瓜と大根の酢の物

・おぼろ豆腐

・自家製瓜漬け

・味噌汁

カロリー:546kcal      塩分:3.4g

8月29日 越前おろし蕎麦と姫ちらし

本日の夕食は、鮪、カンパチ、イクラなどを乗せ、

ボリュームのある姫ちらしに仕上げました。

お蕎麦は、つけて食べるのではなく、ぶっかけで召し上がって頂きました。

8月29日夕.JPG

・越前おろし蕎麦と姫ちらし

・青菜の煮びたし

・フルーツ(なし)

カロリー:516kcal 塩分:  3.6g 

8月28日 海老フライ&和風ハンバーグ

本日の夕食は大きな海老を生パン粉でパネいたしました。甘すっぱく仕上げた自家製タルタルソースで召し上がって頂きます。

和風ハンバーグは飴色に炒めた玉葱と合挽きミンチと合わせ軟らかく仕上げました。

生姜が隠し味の自家製和風ソースで頂きます。

8月28日夕.JPG

・海老フライと和風ハンバーグ

・法蓮草胡麻和え

・青汁豆腐

・自家製胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:669kcal       塩分:3.6g

8月27日 新秋刀魚の塩焼き

本日の夕食は、暑い夏もそろそろ終わり秋に近ずいて秋刀魚の時期が来ました。

今年の新秋刀魚は型も大きく、脂ものっていて新鮮なので

丸ごと一尾で提供いたしました。

8月27日夕.JPG

・新秋刀魚

・筑前煮

・小松菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:568kcal  塩分:3.6g

8月26日 葉月盛り合わせ

本日は香ばしい香りの焼き鳥や冷やしトマト、焦がし醤油で炙ったトウモロコシ等を盛り合わせました。

ご飯は生姜、茗荷、胡麻を合わせたさっぱりした混ぜ御飯です。

生ビールを別途お勧めし、ビールのおつまみに、御飯のお供にとお好みのスタイルで召し上がって頂きました。

8月26日.JPG

・ネギマとつくね ・フライドポテト

・冷やしトマト  ・焼きもろこし ・枝豆

・自家製漬物二種(胡瓜糠漬け、茄子の浅漬け)

・魚介のサラダ

・野菜スープ

・生姜と茗荷のさっぱり混ぜ御飯

カロリー:642kcal 塩分:3.7g

8月25日 鮪三種の鉄火丼

本日の夕食は千葉県銚子港より生マグロ ビンチョウマグロが入荷いたしました。

生マグロ ビンチョウマグロ ネギトロと三種類のマグロを召し上がっていただきます。

8月25日夕.JPG

・鮪三種の鉄火丼

・炊き合わせ(海老団子 冬瓜 オクラ 人参)

・法蓮草の白和え

・吸物

カロリー:533kcal      塩分:3.3g

 

8月24日 五目炊き込み御飯二段重

鶏、ごぼう、人参、油揚げ、枝豆の五目を炊き込み御飯に致しました。

副菜には、もろ味噌に2日間漬け込んだ鮭の焼き物、炊き合せ、お浸しや松風焼を彩り良く盛り合わせました。

生海苔の香り良い味噌汁と頂きます。

8月24日.JPG

・五目炊き込み御飯

・鮭のもろ味噌焼き

・炊き合わせ

・お浸し ・海老焼売

・松風焼 ・南瓜サラダ

カロリー:699kcal 塩分:3.7g

8月23日 海老マカロニグラタンと牛肉のズッキーニ巻

海老とマカロニをたっぷり使用したグラタンと群馬県産の和牛でズッキーニを巻き手作りのタレで焼き上げた肉料理を盛り合わせました。

8月23日.JPG

・海老マカロニグラタンと牛肉のズッキーニ巻き

・焼き茄子のお浸し

・なます

・コンソメスープ

カロリー:697kcal 塩分:3.5g

8月22日 丼グランプリ金賞受賞 江の島まかない丼

本日の夕食は、鮪、勘八、鰆、びんちょう鮪をぶつ切りにして、

なめろうにしたものを白米に乗せ、

葱、大葉、茗荷、いくらで飾りつけた丼ぶりです。

8月22日夕.JPG

・江の島まかない丼

・小松菜のお浸し

・柚子豆腐

・漬物

・味噌汁

カロリー:553kcal 塩分:3.3g 

8月21日 涼風桶弁当

本日の夕食は旬の食材を彩り良く 寿司桶に盛り込みました。

今が旬の太刀魚は骨を取り除き ご入居者がすべて食べられるようにいたしました。

奈良県から三輪素麺をお取り寄せいたしました。乾し椎茸 カツオ 昆布の自家製素麺つゆで頂きます。

8月21日夕.JPG

・太刀魚の南蛮漬け

・胡麻豆腐 にがうりのお浸し タコ酢

・炊き合わせ(高野豆腐 南瓜 人参 椎茸 八幡巻 生紅葉麩)

・茗荷甘酢漬け 枝豆 

・きな粉おはぎ

・彩り三輪素麺

カロリー:720kcal      塩分:3.8g

 

8月20日 カレイの煮付け

たまり醤油を使いコクと照りをつけた煮汁でカレイを炊き上げました。

味が良くしみわたり美味しかったと声を頂きました。

8月20日.JPG

・カレイの煮付け

・ほうれん草とひじきの白和え

・焼き茄子

・漬物

・あさり汁

カロリー:518kcal 塩分:3.5g

8月19日 夏の和定食

本日の夕食は旬の食材 夏野菜をたっぷり使った献立です。

夏野菜煮物は冬瓜 茄子 はす芋を昆布 カツオ出汁を効かせ炊き上げました。

夏野菜の糠漬けはプチトマト オクラ 冬瓜を自家製糠床に一晩漬け込み仕上ます。

8月19日夕.JPG

・カツオのたたき みょうが甘酢漬け添え

・夏野菜天麩羅(枝豆、玉蜀黍、玉葱のかき揚 にがうり ししとう)

・夏野菜の煮物(冬瓜 茄子 はす芋)

・夏野菜ぬか漬け(プチトマト オクラ 冬瓜)

・モロヘイヤと順才の吸物

カロリー:540kcal     塩分:3.6g

 

 

8月18日 新潟県名物 へぎそば

本日の夕食は、新潟県魚沼地方発祥の、

つなぎに布海苔(ふのり)と言う海藻を使ったお蕎麦です。

果物の梨は、千葉県八千代市産です。

8月18日夕.JPG

・へぎそば

・彩り寿司

・小松菜の和え物

・果物

カロリー:528kcal  塩分:3.6g

8月17日 豚のヒレカツ <キャベツ食べ放題>

本日の夕食は、地元の房総ポークのヒレ肉を使用し、

自家製のソースで召し上がって頂きました。

8月17日夕.JPG

・豚のヒレカツ

・筑前煮

・そうめん南瓜のお浸し

・漬物

・吸い物

カロリー:632kcal 塩分:3.4g

8月16日 イサキの塩焼きともろこし御飯

本日は銚子沖で水揚げされたイサキを天然塩で焼き上げました。

甘味が多いトウモロコシを昆布出汁で炊き上げた御飯と召し上がって頂きました。

8月16日.JPG

・イサキの塩焼き

・炊き合わせ

・おぼろ豆腐

・漬物

・生海苔の味噌汁

カロリー:495kcal 塩分:3.6g

8月15日 ゆうゆう膳 サーロインステーキ

本日の夕食は特別食ゆうゆう膳です。

栃木県産サーロインが入荷いたしました。サーロインステーキの付け合せ野菜には今が旬の茄子 にがうり 玉蜀黍 ズッキニー 人参をオリーブオイル 香草でマリネして焼き上げました。

山葵醤油 和風ステーキソース 塩コショーとお好みで召し上がっていただきます。

8月15日夕ゆうゆう膳.JPG

・サーロインステーキ夏野菜添え

・トマトサラダ

・桃のパンナコッタ

・順才とモロヘイヤのスープ

カロリー:683kcal      塩分:3.4g

 

 

8月14日 鰻入り雑穀米の吹き寄せ寿司

16種類の雑穀を混ぜた酢飯に鰻の蒲焼、出汁をたっぷり含ませた高野豆腐、海老、イクラ、錦糸卵、おぼろ、椎茸を彩り良く盛り合わせました。蒸し暑かった本日はさっぱりしたお寿司がたいへん喜ばれました。

8月14日.JPG

・鰻入り雑穀米の吹き寄せ寿司

・大根と海老団子の煮物

・白菜の信田煮

・味噌汁

カロリー:532kcal 塩分:3.4g

8月13日 盆素麺と彩り野菜のかき揚げ

本日の夕食は奈良県三輪素麺を使用いたしました。

彩り野菜かき揚げは玉葱 枝豆 玉蜀黍 パプリカ 南瓜 薩摩芋 高野豆腐を彩り良く揚げました。

昆布 カツオ 乾し椎茸の効いた自家製素麺つゆで頂きます。

8月13日夕.JPG

・盆素麺

・彩り野菜のかき揚げ

・小松菜胡麻和え

・梅紫蘇おにぎり

・黒糖葛餅

カロリー:682kcal      塩分:3.7g

 

8月12日 葉月彩和定食

本日の夕食は、千葉県産の和牛を使用したシャブシャブと湯葉の刺身、

茶そば寿司、あさり汁などの和定食です。

牛肉は、ポン酢で召し上がって頂きました。

8月12日夕.JPG

・和牛しゃぶしゃぶ

・湯葉の刺身

・炊き合わせ

・茶そば寿司

・フルーツ

・あさり汁

カロリー:639kcal  塩分:3.6g

8月11日 骨なし太刀魚の西京焼き

太刀魚の大骨、小骨を1本1本丁寧に取り除き、自家製の味噌床に2日間じっくり漬け込んだ西京焼きです。

『骨が無くて食べやすかったわ』『安心して食べる事が出来た』等、喜びの声を頂きました。

8月11日.JPG

・骨なし太刀魚の西京焼き

・高野豆腐の煮物

・青菜のわさび和え

・漬物(胡瓜の自家製糠漬け)

・味噌汁

カロリー:530kcal 塩分:3.6g

8月10日 濃厚手作りカニクリームコロッケとヒレカツ

本日の夕食は、カニを沢山使用し手作りならではの濃厚に仕上げました、

房総ポークのヒレカツも一緒に召し上がって頂きました。

8月10日夕.JPG

・手作りカニクリームコロッケとヒレカツ

・五目金平

・なます

・コンソメスープ

カロリー:683kcal  塩分:3.5g

8月9日 カレイの一夜干し

本日の夕食は島根県浜田産カレイ一夜干しが入荷いたしました。

身が軟らかく美味しいとご入居者からお声を頂きました。

8月9日夕.JPG

・カレイの一夜干し

・冬瓜と牛蒡天の煮物

・法蓮草のお浸し

・自家製胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:447kcal      塩分:3.6g

8月8日 刺身三点盛り

本日の夕食は、地元の豚肉、じゃが芋、人参を使用して作った肉じゃがを

お刺身と一緒に召し上がって頂きました。

8月8日夕.JPG

・刺身三点盛り

・肉じゃが

・カニの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:520kcal  塩分:3.3g

8月7日 勝浦産 金目鯛の干物

地元千葉県、勝浦で水揚げされ天日干しにした金目鯛を厨房で焼き上げました。

身は厚く脂もしかっり乗っており、ご入居者から『味が濃くて美味しかった』『パサパサしてなくて美味しい金目鯛だった』等、好評の声を頂きました。

8月7日.JPG

・金目鯛の干物

・房総ポークのしゃぶしゃぶサラダ

・青菜の和え物

・果物(スイカ)

・はまぐり御飯

・味噌汁

カロリー:549kcal 塩分:3.6g

8月5日 牛カツ

本日の夕食は昔懐かしいビフカツです。

身体に優しい菜種油でカラット揚げました。炒り胡麻 すり胡麻をたっぷり入った自家製カクテルソースで頂きます。

8月5日夕.JPG

・牛カツ

・筑前煮

・白菜とエノキの柚子浸し

・自家製胡瓜ぬか漬け

・お吸い物

カロリー:568kcal      塩分:3.4g

8月4日 胃腸を強くする献立

本日の夕食は健康献立の続編です。

中国の漢方ではカレイは(胃を丈夫する)(気力を充実させる)魚と位置づけされています。骨まで食べられる様揚げたカレイを消化酵素やタンパク質分解酵素が豊富な大根をたっぷり使いおろし煮に致しました。

8月4日.JPG

・カレイのおろし煮

・青汁豆腐

・キャベツとササミの和え物

・梅酒ゼリー

・味噌汁

カロリー:681kcal 塩分:3.4g

8月3日   海老天丼

本日の夕食は、地元産茄子、シシトウ、サツマイモを一緒に乗せた天丼です。

小鉢は、梅そうめんと卵豆腐の冷やし鉢も一緒に召し上がって頂きました

8月3日夕.JPG

・海老天丼

・冷やし鉢

・小松菜のお浸し

・漬物

・吸い物

カロリー:588kcal  塩分:3.6g

8月2日 夏祭り弁当

本日の夕食は佐倉ゆうゆうの里 夏祭り合わせて 生ビール お酒 焼酎に合うお弁当を提供いたしました。

ご入居者の皆様は大変喜ばれビールをレストランで飲みながら頂きます。楽しみだわとお声を頂きました。

8月2日夕.JPG

・北海道産和牛ロース焼肉

・鮪の串カツ 焼き鳥 枝豆

・ゴーヤ浸し プチトマト もろ胡

・梅ひじき御飯

・吸物

・わらび餅

カロリー:698kcal      塩分:3.7g

8月1日 八朔の祝い献立

本日の夕食は、胡麻を混ぜた御飯に鮭、穴子、イクラ、蟹、

シラスなどを乗せた御飯とけんちん汁、山梨産ブドウを

一緒に召し上がって頂きました。

8月1日夕.JPG

・彩り胡麻御飯

・炊き合わせ

・ほうれん草のお浸し

・フルーツ

・けんちん汁

カロリー:568kcal  塩分:3.4g

7月30日 ざる蕎麦と茶蕎麦の盛り合わせ&三種の握り寿司

本日の夕食は2種類のざる蕎麦を盛り合わせ提供いたしました。

今が旬のカンパチ 生マグロ 海老の握り寿司と頂きます。

7月30日夕.JPG

・ざる蕎麦と茶蕎麦

・三種の握り寿司(カンパチ 生マグロ 海老)

・炊き合わせ(烏賊団子 大根 人参 絹さや)

・小松菜柚子浸し

カロリー:573kcal      塩分:3.7g

729日 千葉の旬食材たっぷり 栄養満点献立

銚子産の鯵を郷土料理のサンガ焼きに仕立て、佐原の地鶏の肝を甘辛煮に、鴨川産の南瓜を使ったサラダ、八街産のモロヘイヤのお浸し、とうもろこしの御飯等、千葉県の食材を集め調理致しました。

富里産のスイカは本日食べ放題で提供したところ予想を上回る程の盛況ぶりでした。

7月29日.JPG

・鯵のサンガ焼き・枝豆・鶏肝甘辛煮の盛合わせ

・南瓜サラダ

・モロヘイヤのお浸し

・とうもろこし御飯

・味噌汁

・スイカ

カロリー:590kcal 塩分:3.6g

7月28日 海老フライとハンバーグの盛り合わせ

本日の夕食は、ナツメグ、こしょうなど、香辛料を入れ手でよくこね、

オーブンで焼き上げました。

味噌汁は、茨城産のあさりを使用しました。

7月28日夕.JPG

・海老フライとハンバーグ

・タコの酢の物

・煮しめ

・あさり汁

カロリー:660kcal  塩分:3.6g

7月27日 カツオのタタキとたっぷり野菜盛り合わせ

本日は宮城県産の鰹が入荷致しました。厨房でタタキに仕上げ、たっぷり敷いた野菜と共にポン酢で召し上がって頂きます。

7月27日.JPG

・カツオのタタキとたっぷり野菜盛り合わせ

・空芯菜と豚肉の炒め物

・長芋の千切り

・漬物

・味噌汁

カロリー:518kcal 塩分:3.4g

北海道羊てい男爵いもと牛肉の野菜巻き

本日の夕食は、千葉県産の和牛を使用した野菜巻きに自家製ソースをかけ

羊蹄山麓で収穫した男爵いものホクホクのコロッケを一緒に盛り付けました。。

7月26日夕.JPG

・羊てい男爵いものコロッケ、牛肉の野菜巻き

・小松菜のお浸し

・炊き合わせ

・漬物

・吸い物

カロリー:630kcal  塩分:3.4g

7月25日 三輪そうめん

本日の夕食は、あつあつの天婦羅の盛り合わせ

寿司盛り合わせの三連弁当です、

寿司は、柿の葉寿司、稲荷、巻き寿司です、フルーツは、山梨県産の葡萄です。

7月25日夕.JPG

・三輪そうめん

・柿のは寿司、稲荷寿司、巻き寿司

・天婦羅の盛り合わせ

・葡萄

カロリー:676kcal  塩分:3.4g

7月24日 土用丑の日 うなぎ丼

本日の夕食は土用丑の日です。茨城県利根川水系のうなぎをご用意いたしました。

白焼き鰻を自家製タレを塗り三度焼き上げ蒲焼きに仕上げました。

旨味たっぷりの肝吸いと頂きます。

7月24日夕丑の日うな丼.JPG

・うなぎ丼

・肝吸い

・青菜のお浸し

・奈良漬け

・葛饅頭&スイカ

カロリー:659kcal      塩分:3.6g

7月23日 鮭のもろ味噌漬

もろみ味噌、田舎味噌、酒、味醂で調味し切り身にした鮭を一晩漬け込みました。

御飯は、この時期ならではの新生姜を鰹昆布出汁、薄口、みりんを入れ炊き込み御飯に仕立てました。

7月23日.JPG

・鮭のもろ味噌漬

・はす芋の胡麻和え

・焼き茄子

・胡瓜の漬物

・新生姜御飯

・かき玉汁

カロリー:615kcal 塩分:3.5g

7月22日 文月和定食

本日の夕食は旬の食材を使った 夏野菜たっぷりの献立となっています。

玉蜀黍 枝豆 玉葱のかき揚と南瓜 にがうりを天麩羅にいたしました。赤穂塩で頂きます。

自家製ぬか漬けは佐倉ゆうゆうの里秘伝の糠床にプチトマト オクラ 胡瓜を一晩漬け込みました。

7月22日夕.JPG

・鮪と甘海老の刺身

・旬の野菜天麩羅(南瓜 苦瓜 玉蜀黍 枝豆 玉葱のかき揚げ)

・冷やし鉢(冬瓜 茄子 獅子唐)

・自家製ぬか漬け(プチトマト オクラ 胡瓜)

・しじみ汁

カロリー:518kcal     塩分:3.5g

 

7月21日 房総ポークの味噌漬け焼き

本日の夕食は、丸一日自家製味噌に漬け込み、

フライパンで焼き目を付けオーブンでじっくり焼き上げました。

7月21日夕.JPG

・房総ポークの味噌漬け焼き

・青汁豆腐

・白瓜ともやしの胡麻酢和え

・吸い物

カロリー:633kcal  塩分:3.5g

7月20日 涼風彩盛り合わせ

銚子産の鯵を骨まで食べられる南蛮漬けに仕上げ、房総産の豚を使った肉詰め、八街産とうもろこしとオクラ、トマトの夏野菜を寒天で寄せ、炊き合せ、タコの酢の物等、地元千葉県産の食材をふんだんに使い、一皿に盛り合わせました。

7月20日.JPG

・鯵の南蛮漬け

・炊き合わせ(高野豆腐、南瓜、茄子、おくら、人参)

・タコの酢の物 ・夏野菜寒天寄せ ・黄ミニトマト

・ピーマンの肉詰め ・出汁巻玉 ・枝豆

・胡麻豆腐 ・スイカ ・味噌汁

カロリー:639kcal 塩分:3.6g

7月19日 生ちらし寿司

本日の夕食は千葉県銚子港で水揚げされた新鮮な鯛 鮪 紋甲烏賊 帆立貝柱 海老 イクラが入った生ちらし寿司です。

浜名湖産生海苔味噌汁と頂きます。

7月19日夕.JPG

・生ちらし寿司

・炊き合わせ(冬瓜 オクラ 人参 海老団子)

・小松菜お浸し

・生海苔味噌汁

カロリー:424kcal      塩分:3.4g

 

 

7月18日 海鮮冷麺

本日の夕食は、イクラ,海老、ホタテ、カニ、クラゲを乗せ

自家製冷麺ソースで召し上がって頂きました。

 

7月18日夕.JPG

・海鮮冷麺

・麻婆茄子

・青菜の和え物

・フルーツ杏仁

カロリー:627kcal  塩分:3.3g

7月17日 暑さに負けない体を作る献立

本日の夕食は、疲労回復、関節痛の改善が期待される生姜と

DHA,DPAが豊富に含まれている鰯をゆっくり煮込みました。

整腸作用のあるヨーグルトと海老、豆の和え物も一緒に召し上がって頂きました。

7月17日夕.JPG

・イワシの生姜煮

・冬瓜のカニあんかけ

・海老と豆のヨーグルト和え

・ブルーベリー酢寒天

・梅しそ御飯

・味噌汁

カロリー:637kcal  塩分:3.6g

7月16日 つくば美豚のロースカツ

本日は茨城で育成された逸品の豚肉『つくば美豚』を使用したロースカツです。適度な運動と穀類を飼料にして飼育された豚は特有の獣臭が無く、肉の繊維が細かい為、柔らかく、綺麗なピンク色した肉質です。

手作りソース、中濃ソース、ウスターソース、お好みの味で召し上がって頂きました。

7月16日.JPG

・つくば美豚のロースカツ

・五目金平

・青菜のお浸し

・漬物(自家製糠漬け)

・味噌汁

カロリー:671kcal 塩分:3.5g

7月15日 ゆうゆう膳

本日夕食は月に一度の特別膳です。旬の食材を彩り良く三連弁当に盛り込みました。

サーロインステーキサラダは栃木県産和牛サーロインが入荷いたしました。柚子胡椒ソースでいただきます。

お造りは千葉県銚子港からカンパチ マグロが入荷いたしました。

7月15日夕.JPG

・カンパチ 生マグロお造り

・焼茄子寒天寄せ 枝豆  焼き鳥

・マグロ串カツ アボガドと海老マリネ

・サーロインステーキサラダ

・抹茶わらび餅とスイカ

・玉蜀黍御飯

・モロヘイヤとトマトお吸物

カロリー:712kcal      塩分:3.7g

 

 

 

7月14日 旬彩桶弁当

本日の夕食は、焼き目を付けてから煮込んだ鮎の有馬煮と、

ことこと煮込んだ豚の角煮、オクラ寒天寄せなどが入ったお弁当です。

7月14日夕.JPG

・鮎の有馬煮

・豚の角煮

・炊き合わせ

・オクラの寒天寄せ

・卵豆腐の吸い物

・枝豆御飯

カロリー:680kcal  塩分:3.6

7月13日 夏の薬膳献立

本日は暑い夏を迎える前に、ご入居者の健康を維持する薬膳献立を召し上がって頂きました。

鯵は一晩、出汁に漬け込み焼き上げてから、田舎味噌、八丁味噌、卵黄、酒、味醂、生姜を加えて作った味噌を塗り、栄養価の高い玄米ご飯と召し上がって頂きました。

7月13日.JPG

・鯵の生姜味噌焼き

・生鮪のやまかけ

・モロヘイヤの芥子和え

・フルーツトマトのジュレ掛け

・玄米ご飯

・吸い物

カロリー:468kcal 塩分:3.5g

7月12日 海老天と野菜天の盛り合わせ

本日の夕食は、海老天とオクラ、ナス、茗荷の野菜天です

揚げたての天ぷらを召し上がって頂きました。

味噌汁は、茨城県産のしじみを使用しました。

7月12日夕.JPG

・海老天と野菜天

・炊き合わせ

・大根ときゅうりの胡麻酢和え

・しじみの味噌汁

カロリー:574kcal  塩分:3.4g

7月11日 夏バテに効く栄養満点の二段弁当

本日の夕食は健康献立シリーズ 夏バテ予防に効く栄養満点の二段弁当です。

房総ポークに旬のアスパラガス チーズを巻きフライに致しました。銚子港で水揚げされたサバを生姜を効かせた自家製タレに6時間漬け込み竜田揚げで提供致します。

ご入居者jから栄養満点弁当 鯖竜田揚げが美味しかったとお声を頂きました。

7月11日夕.JPG

・枝豆と梅の混ぜ御飯

・房総豚野菜チース巻揚げ 鯖の竜田揚げ

・南瓜サラダ ひじき入り卯の花 法蓮草お浸し

・自家製胡瓜ぬか漬け プチトマト

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー:709kcal      塩分:3.7g

7月10日 鮪三種の鉄火丼

本日の夕食は、銚子で水揚げされたマグロとビンチョウマグロ、

ネギトロの三種の鉄火丼です。

7月10日夕.JPG

・鮪三種の鉄火丼

・海老団子と冬瓜の炊き合わせ

・白和え

・吸い物

カロリー:485kcal  塩分:3.4g

7月9日 海老フライ&和牛しゃぶしゃぶ盛り合わせ

本日の夕食は揚げ立てサクサクの海老フライと栃木県産和牛のしゃぶしゃぶ盛り合わせです。

和牛は昆布出汁でしゃぶしゃぶにして ポン酢 胡麻だれとお選び頂けます。

豆乳に青汁をまぜた自家製青汁豆腐と頂きます。

7月9日夕.JPG

・海老フライ&和牛しゃぶしゃぶ盛り合わせ

・煮しめ

・青汁豆腐

・香の物

・スープ

カロリー:696kcal     塩分:3.6g

7月8日  文月和定食

本日の夕食は、太刀魚の塩焼き、鰻巻、モロヘイヤのお浸し

ゴーヤとトマトの寒天寄せ、とうもろこし御飯などの和定食です。

太刀魚、鰻巻は、焼き立てを召し上がって頂きました。

7月8日夕.JPG

・太刀魚の塩焼き

・う巻、・炊き合わせ

・ゴーヤとトマトの寒天寄せ

・枝豆 ・モロヘイヤのお浸し

・とうもろこし御飯

・味噌汁

カロリー:649kcal  塩分:3.7g

7月7日 七夕献立

夕食は七夕を彩る料理を召し上がって頂きました。

ちらし寿司はオクラ、人参、出汁巻玉子を星に見立て、穴子、海老、椎茸、おぼろと盛り合わせ彩り良いちらし寿司に致しました。

茄子、南瓜、オクラ三種の夏野菜天婦羅と召し上がって頂きます。

7月7日.JPG

・そうめん

・姫ちらし寿司

・夏野菜天婦羅

・冷やし茶碗蒸し

・お浸し

カロリー:700kcal 塩分:3.7g

7月6日 鰹のカツレツ

本日は銚子沖で水揚げされた鮮度良い鰹をレアで仕上げたカツレツです。

生パン粉にパルメザンチーズを混ぜて焼きあげ、手作りのタルタルソース、ウスターソース、醤油とお好みの味で召し上がって頂きました。又、本日は付け合せの千切りキャベツを、お替り自由に召し上がって頂き大勢の方がお召し上がりになりました。

7月6日.JPG

・鰹のカツレツ

・三色なます

・炊き合わせ

・漬物(ウリの浅漬け)

・味噌汁

カロリー:627kcal 塩分:3.4g

7月5日 ローストビーフと帆立貝のポテト包焼き

本日夕食のローストビーフはたっぷりの香味野菜と焼き上げました。和風ベースのすりおろし野菜ソースで頂きます。

帆立貝ポテト包焼は北海道産帆立貝を白ワインで蒸し上げ 男爵芋で作ったマッシュポテトで包みパルメザンチーズをかけ焼き上げます。

7月5日夕.JPG

・ローストビーフと帆立貝のポテト包焼き

・小松菜のお浸し

・五目金平

・香の物

・スープ

カロリー:616kcal     塩分:3.5g

7月4日 中華三昧

本日の夕食は、房総ポークの酢豚、餃子、八宝菜を少量ずつ作り

アツアツを提供いたしました。

 

 

7月4日夕.JPG

・酢豚

・餃子

・八宝菜

・バンバンジーサラダ

・ザーサイ

・卵スープ

カロリー:703kcal  塩分:3.7g

7月3日 駿河丼

本日の夕食は『湯河原施設人気メニュー』の駿河丼を召し上がって頂きました。

熱々の御飯にたっぷりの釜揚げしらす、桜海老を盛り合わせました。入居者から『御飯が見えない位のシラスと桜海老は贅沢な一品ね』と喜ばれる声を頂きました。

7月3日.JPG

・駿河丼

・炊き合わせ

・長芋のとびっこ和え

・漬物(胡瓜の自家製糠漬け)

・茶そばの吸物

カロリー:426kcal 塩分:3.5g

7月2日 洋食三点盛り

本日の夕食は たっぷりの玉葱を飴色まで炒め合挽きミンチ肉と合わせ一つ一つ手ごねし焼き上げました。

今が旬のハモを生パン粉でフライにいたしました。甘酢っぱいく仕上げた自家製タルタルソースで頂きます。

7月2日夕.JPG

・ハンバーグ&ハモフライ&グラタン

・カリフラワー甘酢漬け

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー:713kcal      塩3.5g

7月1日 鰻とエビの天ぷら

本日の夕食は、浜松施設の人気メニューの鰻の天ぷらです、

天つゆも浜松のやり方で作りました。

カボチャや茄子の天ぷらもアツアツを召し上がって頂きました。

 

7月1日夕.JPG

・鰻と海老の天ぷら

・もずくの酢の物

・白菜の煮びたし

・味噌汁

カロリー:544kcal  塩分:3.3g

6月29日 鮭と緑黄色野菜のヨーグルトソース

本日の夕食は鮭をビネガー 白ワイン ローリエで蒸し焼きで仕上ました。

ヨーグルト マヨネーズ 白ワイン にんにく オリーブ油 ビネガーで合わせた自家製ヨーグルトソースです。

じゃが芋と玉葱のスープは じゃが芋と玉葱 ローリエを入れ煮込み 豆乳を入れ仕上げます。

じゃが芋 玉葱 豆乳の優しい甘味の感じるスープとなっています。

6月29日夕.JPG

・鮭と緑黄色野菜のヨーグルトソース

・小松菜とエノキの山葵和え

・白玉ずんだ餅

・香の物

・じゃが芋と玉葱のスープ

カロリー:649kcal      塩分:3.4g

 

6月28日 鯵の姿焼き

千葉県銚子港で水揚げされた身の厚い鯵を天然塩で焼き上げました。皮がパリッとした焼き立てを召し上がって頂きます。

煮物の鶏団子も千葉県佐原の鶏を使い、酒、味噌、醤油、卵、塩で調味して炊き上げ盛り合わせました。

6月28日.JPG

・鯵の姿焼き

・鶏団子と冬瓜の煮物

・イカとわけぎの酢味噌和え

・漬物

・吸い物

カロリー:490kcal 塩分:3.5g

6月27日 スズキのホイル焼き

本日の夕食は、千葉県産のスズキを使用した、ホイル焼きです。

豚汁は、千葉県産の豚肉を使用しました。

ホイル焼き、豚汁をアツアツで召し上がって頂きました。

6月27日夕.JPG

・スズキのホイル焼き

・炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・漬物

・豚汁

カロリー:560kcal  塩分:3.4g

6月26日 和牛野菜巻き

本日の夕食は、北海道産の和牛を使用した野菜巻きです、

自家製のタレでフライパンで焼きタレでからめました。

6月26日夕.JPG

・和牛野菜巻き

・茄子と豆腐の田楽

・カニの酢の物

・かき玉汁

・漬物

カロリー:625kcal  塩分:3.5g

6月25日 鯵の開き

本日の夕食は、干物で有名な静岡県沼津産の鯵を使用しました。

御飯は、地元千葉県産の枝豆を一緒に炊いた

枝豆御飯を召し上がって頂きました。

6月25日夕.JPG

・鯵の干物

・筑前煮

・オクラと長芋の和え物

・枝豆御飯

・あさり汁

カロリー:548kcal  塩分:3.6g

6月24日 銚子産いわし尽くし三連弁当

本日の夕食は千葉県銚子港で水揚げされたイワシをお刺身 煮付け 梅しそ揚げ つみれ汁と4種類の味を楽しんで頂ける献立です。

イワシの煮付けは5時間コトコト煮付け イワシの骨ごと召し上がって頂けるように煮付けました。

梅肉と大葉をイワシで挟み天麩羅にいたしました。生姜の風味が効いた つみれ汁といただきます。

6月24日夕.JPG

・鮪とイワシの刺身

・イワシの煮付け

・イワシの梅しそ揚げ

・つみれ汁

・メロン

カロリー:705kcal      塩分:3.7g

 

 

 

6月23日 和風ハンバーグ

本日の夕食は玉葱を飴色まで炒め 赤ワイン ローリエ 卵 香辛料と合挽き肉を合わせました。

付け合せ野菜に蓮根 南瓜 茄子 ブロッコリーを盛り付け ハンバーグに刻み大葉入り大根おろしをのせ 

カツオと昆布出汁を合わせた自家製和風タレいただきます。

6月23日夕.JPG

・和風ハンバーグ

・炊き合わせ(高野豆腐 ごぼう天 人参 絹さや)

・帆立貝の黄身酢がけ

・香の物

・生海苔味噌汁

カロリー:639kcal      塩分:3.5g

 

6月22日 カレイの煮付け

本日は銚子港で水揚げされた卵がたっぷり詰まった子持ちカレイを煮付けに致しました。

入居者から『卵の食べごたえがあってとても美味しかった』等声を頂き好評でした。

6月22日.JPG

・カレイの煮付け

・おぼろ豆腐

・ほうれん草のお浸し

・漬物(胡瓜の自家製ぬか漬け)

・吸い物

カロリー:482kcal 塩分:3.4g

6月21日 父の日献立

本日の夕食は、3~4時間コトコト煮込んだスペアーリブと

ズッキーニ、ナスなど、夏野菜の盛り合わせです。

お飲物にビール、ノンアルコールビール、ジュースを選んでいただき、

枝豆などと一緒に召し上がって頂きました。

6月21日夕.JPG

・スペアーリブと夏野菜

・新玉葱サラダ

・枝豆

・飲み物

・スープ

カロリー:580kcal 塩分:3.7g

6月20日 海老と野菜天麩羅

本日の夕食は 旬の野菜 茄子 みょうが 南瓜 ピーマンを天麩羅にしました。

揚げたてを提供いたします。

自家製天つゆで頂きます。

6月20日夕.JPG

・海老と野菜天麩羅

・柚子豆腐

・カブと胡瓜の酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:608kcal      塩分:3.4g

 

6月19日 刺身三点盛り

本日の夕食は千葉県銚子港から生マグロ 兵庫県浜坂港からイサキが入荷いたしました。

生マグロは脂がのっていて ご入居者から中トロ美味しそうと お声を頂きました。

6月19日夕.JPG

・刺身三点盛り

・炊き合わせ(ヒロウス 椎茸 人参 オクラ 里芋)

・法蓮草のお浸し

・自家製ウリ浅漬け

・生海苔味噌汁

カロリー:456kcal       塩分:3.3g

 

6月18日 和牛の冷しゃぶ

本日の夕食は、茨城県産のとても柔らかい和牛を使用しました、

自家製のポン酢で召し上がって頂きました。

6月18日夕.JPG

・和牛の冷しゃぶ

・煮しめ

・ほうれん草の柚子浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:560kcal  塩分:3.6g

6月17日 夏の和定食

蒸し暑かった本日はサッパリとしたソーメン、太巻きが大変喜ばれました。

太巻きの具材には、サーモン、海老、イカ、数の子、とびこ、椎茸、胡瓜を使用致しました。ソーメンは鰹昆布出汁、醤油、味醂、追い鰹、干し椎茸、煮干しで作った麺つゆで召し上がって頂きます。

6月17日.JPG

・ソーメン

・海鮮太巻き

・青菜の煮浸し

・フルーツ(スイカ)

カロリー:656kcal 塩分:3.6g

6月16日 梅雨時をのりきる薬膳

本日の夕食は銚子産鯵の刺身と、銚子で水揚げされた初カツオのフリッター、

生姜、オクラ、レンコン、ゴーヤもフリッターで一緒に召し上がって頂きました。

6月16日夕.JPG

・カツオのフリッター

・豆腐とアボガドのサラダ

・鯵の刺身

・らっきょう漬け

・しじみ汁

・びわゼリー

カロリー:586kcal  塩分:3.4g

 

 

6月15日 ゆうゆう膳

本日夕食は今が旬の食材を使った ゆうゆう膳です。

東京湾で水揚げされたスズキと兵庫県淡路島産活けハモを使用いたしました。

鮮度の良いスズキは洗いで召し上がって頂き ハモは湯引きで梅肉 辛子酢味噌で頂きます。

伊豆諸島特産の明日葉とウナギ白焼きは天麩羅にいたしました。塩でいただきます。

6月15日夕.JPG

・スズキの洗いとハモの湯引き

・自家製枝豆豆腐

・米茄子オランダ煮

・ウナギと明日葉の天麩羅

・新生姜御飯

・じゅんさいと長芋の吸物

・メロン

カロリー:588kcal      塩分:3.4g

 

6月14日 桶弁当

夕食は人気の桶弁当です。焼き物の鰆は刻んだ柚子の皮を入れた自家製の調味液に一晩漬け込み柚子の香りを鰆につけ、焼き上げました。炊き合わせやフライ、和え物等、色々楽しめて嬉しいわと声を頂きました。

空豆御飯は、茹でた空豆を一晩昆布と塩の出汁に漬け込み、御飯にも昆布塩の出汁を入れて炊き上げ、空豆を混ぜ込みました

6月14日.JPG

・桶弁当

 鰆柚香焼き、炊き合わせ、カニ爪フライ、

 胡麻和え、焼売、鶏の八幡巻

・葛饅頭

・空豆御飯

・あさり汁

カロリー:680kcal 塩分:3.6g

6月13日 海老天丼

本日の夕食は、地元佐倉産の椎茸、千葉県産のピーマンを乗せ、

自家製の丼タレをかけた海老天丼です。

6月13日夕.JPG

・海老天丼

・青汁豆腐

・カニ酢の物

・味噌汁

カロリー:580kcal  塩分:3.5g

6月12日 カルシウムと鉄分たっぷりの二段弁当

本日の夕食は健康献立シリーズ カルシウムと鉄分を多く含んだ食材で料理しました。

千葉県銚子港で水揚げされたイワシを骨ごと包丁でたたき ネギ 生姜 大葉 味噌で味を付け 千葉県郷土料理さんが焼にいたしました。

おからサラダは炒ったおからをツナ玉葱胡瓜人参をマヨネーズ合わせ おからのみのポテトサラダ風になっています。

6月12日夕.JPG

・茗荷とジャコの御飯

・鰯のさんが焼 法蓮草胡麻和え 五目玉子焼

・鶏レバーの甘辛煮 おからサラダ

・きなこプリン

・味噌汁

カロリー:722kcal      塩分:3.7g

ざるうどんと三種類の鮪寿司の盛り合わせ

本日は京都施設の人気メニューを召し上がって頂きました。コシのある讃岐うどんを鰹昆布出汁に干し椎茸、追い鰹した冷たいうどん出汁で召し上がって頂きます。

寿司は銚子産生鮪を『鉄火巻』『握り』『ねぎとろ軍艦巻』に致しました。溢れんばかりのネギトロのボリュームにご入居者も驚かれていました。

6月11日.JPG

・ざるうどん

・三種類の鮪寿司

・青菜の柚子浸し

カロリー:485kcal 塩分:3.5g

6月10日 鮎の塩焼と枝豆御飯

本日の夕食は、和歌山県産の鮎をたて酢で、召し上がっていただきました。

御飯は、地元千葉県産の枝豆を使用しました。

6月10日夕.JPG

・鮎の塩焼き

・枝豆御飯

・筑前煮

・三色なます

・味噌汁

カロリー:503kcal 塩分:3.6g

6月9日 松阪豚の生姜焼

本日の夕食は三重県松阪ポークを使用いたしました。

松阪ポークを230度のオーブンで3分焼き上げます。 擦りおろし玉葱 にんにく 赤ワイン入れた自家製生姜焼タレでフライパンで仕上げます。炒めた新玉葱を添えいただきます。

6月9日夕.JPG

・松阪豚の生姜焼

・長芋の千切り

・法蓮草とシメジの白和え

・胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:676kcal     塩分:3.4g

6月8日 たこづくし

本日は神戸施設人気メニュー『たこづくし』です。淡路産のタコは残念ながら入荷出来ませんでしたが地元千葉県銚子産の地タコをふんだんに使用致しました。

コロッケはじゃが芋に塩、胡椒、バターで下味をつけ刻んだタコを混ぜ生パン粉を使用しコレステロール0の油で揚げました。

おこわは、米ともち米同量に人参、油揚げ、タコを入れ出汁、薄口、味醂で炊き込みました。タコの旨みを米が吸い『とても美味しかった』『タコで色々な料理を堪能出来ました』と声を頂きました。

神戸銘菓『子午線せんべい』をお取り寄せ致しました。

6月8日.JPG

・たこコロッケ

・小松菜のたこ山葵和え

・たこおこわ

・明石焼き風卵焼きの吸い物仕立て

・神戸銘菓子午線せんべい

カロリー:698kcal 塩分:3.5g

6月7日 カツオのタタキとたっぷり新玉葱

本日の夕食は、たっぷりの新玉葱にカツオのタタキを乗せました。

ポン酢で召し上がって頂きます。

6月7日夕.JPG

・カツオのタタキ

・炊き合わせ

・和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー:498kcal  塩分:3.5g

6月6日 香味揚げ天麩羅

本日の夕食は 京都ゆうゆうの里の人気メニューを提供いたしました。

天婦羅衣に みょうが 大葉 海苔 胡麻を加えて揚げます。

追いカツオと淡口醤油で仕上げた関西風の特製天つゆで頂きます。

6月6日夕京都施設香味揚げ天麩羅.JPG

・香味揚げ天麩羅(海老 キス 南瓜 オクラ 茄子)

・しめ鯖の酢の物

・若竹煮

・香の物

・味噌汁

カロリー:589kcal     塩分:3.4g

6月5日 鰆の西京焼き

粒味噌の西京味噌に、酒、味醂を加えて調味し切り身にした鰆を2日間漬け込み焼き上げました。

白和えは水切りしたもめん豆腐を使い、裏ごしをして口当たりをなめらかにし、薄口醤油、砂糖、練り胡麻で調味し下味を付けたほうれん草、人参と和え盛り付けました。

6月6日.JPG

・鰆の西京焼き

・肉じゃが

・ほうれん草の白和え

・漬物 (胡瓜の自家製ぬか漬け)

・吸い物

カロリー:599kcal 塩分:3.5g

6月4日 お造り三種盛り

本日の夕食は、マグロ、イサキ、ホタテのお造り三種盛りです。

炊き合わせは、ナス、ニンジン、絹サヤ、高野豆腐です。

6月4日夕.JPG

・お造り三種盛り

・炊き合わせ

・青菜の胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:463kcal  塩分:3.3g

6月3日 豚肉のチーズはさみ揚げ&南瓜コロッケ

本日の夕食はリブローススライス肉にチーズ豚肉チーズ豚肉と二重に重ねパネいたしました。

南瓜コロッケは南瓜を蒸し焼きにし 新玉葱 豚挽肉を炒め合わせ 南瓜の優しい甘味が感じるよう仕上げました。

擦り胡麻たっぷりのカクテルソースでいただきます。

6月3日夕.JPG

・豚肉のチーズはさみ揚げ&南瓜コロッケ

・白菜の煮浸し

・なます

・香の物

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー:675kcal      塩分:3.5g

6月2日 真鯛のうに焼と鰻巻

本日の夕食は、

真鯛のうに焼きとだし巻卵の中に鰻を入れた鰻巻の盛り合わせです。

6月2日夕.JPG

・真鯛のうに焼きと鰻巻

・大根とがんもの煮物

・山葵和え

・味噌汁

カロリー:524kcal  塩分:3.4g

6月1日 水無月桶弁当

本日の夕食は、鮎の甘露煮、ローストビーフ、胡麻豆腐

、トマトとオクラの寒天寄せなどが入った水無月桶弁当です。

6月1日夕.JPG

・鮎の甘露煮

・炊き合わせ・卵焼き

・ローストビーフ

・寒天寄せ ・胡麻豆腐

・味噌汁 ・くず饅頭

カロリー:694kcal  塩分:3.7g

5月31日 和牛すき焼き

北海道産の和牛が入荷致しました。白菜、玉葱、長葱を炊き、野菜の旨みの出た出汁で和牛を炊き、この煮汁を含ませた焼き豆腐、椎茸、車麩、白滝と鉄鍋に盛り合わせ、直火で熱々の状態にして召し上がって頂きました。

お好みで温泉玉子をからめて召し上がって頂きます。

5月31日.JPG

・和牛すき焼き

・長芋とオクラの和え物

・キャベツとササミの梅肉掛け

・温泉玉子

・味噌汁

カロリー:670kcal 塩分:3.6g

5月29日 コトレッタ(ミラノ風カツレツ)

本日の夕食はイタリア料理コトレッタ(ミラノ風カツレツ)です。

細目ドライパン粉にパルメザンチーズ アッシェパセリを加え薄く伸ばした牛ヒレ肉をパネしました。 

オリーブオイルで焼き上げます。

 トマトソースはイタリア産ホールトマトにローリエ オレガノ バジル 白ワインを入れ香草の香り良く仕上げました。

人参ポタージュは新玉葱と人参のみを使用し玉葱人参の優しい甘味を味わっていただきます。

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・コトレッタ(ミラノ風カツレツ)

・アボガドと海老サラダ

・果物(メロン)

・人参ポタージュ

・香の物

カロリー:620kcal      塩分:3.4g

5月28日 中華定食

本日の夕食は、とても柔らかく仕上げた鶏肉のオイスター炒め,

肉団子の甘酢ソース,エビチリ春巻などの中華定食です。

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・鶏肉のオイスター炒め

・肉団子の甘酢ソース

・エビチリ春巻き

・棒棒鶏サラダ

・中華風コーンスープ

カロリー:713kcal  塩分:3.8g

5月27日 イサキの塩焼き

千葉県銚子港で水揚げされたイサキを天然塩を使い焼き上げました。副菜のぬた和えにも銚子の地タコが入荷致しました。

身は固くなく旨みの多い地タコで入居者からの評判も良く『地物はやっぱり美味しいわね』と声を頂きました。

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・イサキの塩焼き

・筑前煮

・タコとワケギのぬた

・漬物(胡瓜の自家製糠漬け)

・豚汁

カロリー:517kcal 塩分:3.5g

5月25日 古代米と和定食

本日の夕食は、古代米とお造り、サクサクの桜エビのかき揚げ

、若竹煮などの和定食です。

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・鮪とカンパチのお造り

・桜エビのかき揚げ

・ほうれん草の柚子浸し

・若竹煮

・古代米

・味噌汁

カロリー:520kcal  塩分:3.5g

5月24日 牛肉100%ハンバーグステーキとサーモンフライ

本日の夕食は、牛肉100%のハンバーグステーキとサーモンフライです。

副菜で、新玉葱のサラダと一緒に召し上がって頂きます。

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・牛肉100%ハンバーグステーキとサーモンフライ

・新玉葱のサラダ

・ひじき大豆煮

・コンソメスープ

カロリー:692kcal  塩分:3.5g

5月24日 静岡県名物 駿河丼

本日は、静岡県駿河湾で水揚げ、加工された『釜揚げしらす』『釜揚げ桜海老』静岡県産メバチマグロ、静岡県産カツオを使用した名物の駿河丼です。産地を限定して仕入れ静岡県の名物に恥じない料理に仕上げました。

特にカツオの鮮度が良く、とても美味しかったと声を頂きました。

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・駿河丼

・小松菜の煮浸し

・抹茶プリン

・野菜汁

カロリー:525kcal 塩分:3.4g

5月22日 鰆の西京漬焼き

切り身にした鰆を、米と大豆で作られた京都老舗の西京味噌に1日漬け込み焼き上げました。

副菜の肉豆腐には群馬県産の和牛を使い、白菜、長葱、玉葱、豆腐と炊き上げ和牛の旨みたっぷりの肉豆腐に仕上げました。

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・鰆の西京漬焼き

・和牛肉豆腐

・焼き茄子とろろ掛け

・吸い物

カロリー:631kcal 塩分:3.6g

5月21日 和牛うす切野菜炒め

本日の夕食は岐阜県産和牛が入荷いたしました。

7種類の野菜が入った野菜炒めに 薄切り和牛焼肉を盛り付けました。

玉葱と果実ベースの甘辛い焼肉タレで頂きます。

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・和牛うす切野菜炒め

・煮しめ

・カニと胡瓜の酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:630kcal     塩分:3.6g

 

 

5月20日 スズキの木の芽焼き

千葉県産のスズキが入荷致しました。切り身にしたスズキを自家製の調味液に6時間漬け込み焼き上げました。

木の芽は佐倉施設で自生している山椒の木から葉を摘み取り、叩いて細かくし、調味した出汁に混ぜて香りをうつし焼き上げたスズキに掛けました。

スズキと木の芽、地産地消の料理です。

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・スズキの木の芽焼き

・イカとオクラの和え物

・青菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:424kcal 塩分:3.4g

5月19日 海老フライとハマグリグラタン

本日の夕食は、海老フライとハマグリのグラタンです。

海老フライとグラタンをあつあつで召し上がって頂きました。

5月19日夕.JPG

・海老フライとハマグリグラタン

・青菜の和え物

・おぼろ豆腐

・スープ

カロリー:655kcal  塩分:3.6g

5月18日 生本鮪の鉄火丼

本日の夕食は長崎県対馬産本鮪が2本(37㎏ 36.5㎏)入荷いたしました。

午後1時よりレストランで鮪解体ショーを行い多数の御入居者が来られ楽しんで頂きました。

夕食後 御入居者から鮪美味しかった また食べたいなどお声をいただきました。

5月18日夕.JPG

・生本鮪の鉄火丼

・法蓮草のお浸し

・フルーツ(メロン)

・吸物

カロリー:492kcal     塩分:3.3g

 

 

 

 

 

 

5月17日 峠の釜めし風

本日の夕食は、峠の釜めし風です、中身は

筍や、銀杏、山菜、椎茸、などが入っています。

花豆、茄子田楽などと一緒に召し上がって頂きます。

5月17日夕.JPG

・峠の釜めし

・茄子田楽

・花豆甘煮

・漬物

・吸い物

カロリー:613kcal  塩分:3.7g

5月16日 鮭のもろ味噌焼き

もろ味噌に、田舎味噌、酒、みりんを加えて調味し鮭を丸1日漬け込み、味をしみ込ませて焼き上げました。

5月16日.JPG

・鮭のもろ味噌焼き

・柚子豆腐

・青菜のお浸し

・香の物(自家製糠漬け)

・吸い物

カロリー:537kcal 塩分:3.5g

5月15日 にぎり三種とザルそば

本日の夕食は、ホタテ、エビ、カンパチの三種のにぎり寿司とザルそばです。

5月15日夕.JPG

・三種握り寿司

・ザルそば

・炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・抹茶ババロア

カロリー:576kcal  塩分:3.6g

5月14日 和牛しゃぶしゃぶサラダ&サバの竜田揚げ

本日の夕食は群馬県産和牛が入荷いたしました。和牛ロース肉は85℃の昆布出しで しゃぶしゃぶして軟らかく仕上げました。ポン酢 胡麻ダレで頂きます。

千葉県銚子港から鮮度の良いサバが入荷いたしました。醤油 みりん 酒 生姜を合わせた調味液に6時間漬け込み  葉葱を添えいただきます。

5月14日夕.JPG

・和牛しゃぶしゃぶサラダ&サバの竜田揚げ

・煮しめ

・白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:703kcal       塩分:3.6g

5月13日 筍とあさりの炊き込み御飯二段重

本日の夕食は、一の段が筍とあさりの炊き込み御飯

二の段は鰆、カニ爪フライ、胡麻和え、煮物などが入っている二段重です。

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・筍とあさりの炊き込み御飯

・鰆の粕漬け焼き

・ポテトサラダ

・胡麻和え・煮物

・吸い物

・甘味

カロリー:684kcal  塩分:3.7g

5月12日 海老と空豆のかき揚げと筍、ウド、アスパラの天婦羅

海老と空豆がたっぷりのサクサクなかき揚げと旬の野菜3種類を盛り合わせました。揚げたてを召し上がって頂きます。

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・海老と空豆のかき揚げと筍、ウド、アスパラの天婦羅

・蓮根の和え物

・胡麻豆腐

・浅漬け

・味噌汁

カロリー:625kcal 塩分:3.3g

5月11日 帆立貝のバジルソテーとローストビーフ

塩、胡椒でソテーした帆立に、生バジル、塩、胡椒、レモン汁、オリーブオイルをミキサーにかけて作った自家製のソースを掛けました。

バジルソースの上の赤いソースはパプリカで作ったこちらも自家製のソースです。彩と風味を加えた2種類のソースで召し上がって頂きました。

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・帆立貝バジルソテーとローストビーフ

・タコとアボカドの和え物

・グリーンサラダ

・香の物

・スープ

カロリー:588kcal 塩分:3.4g

5月10日 母の日献立

本日は、母の日です 母の健康を考えた夕食の献立にしました。

お造り、卯の花、茶碗蒸し、十六穀米などです。

 

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・お造りの盛り合わせ

・ひじき入り卯の花

・茶碗蒸し

・黒糖くずもち

・しじみ汁

カロリー:637kcal  塩分:3.7g

5月10日 手作りカニクリームコロッケ

炒めた玉葱にベシャメルを加え、コンソメと香草で味、香りを整え、ズワイガニをふんだんに使用した手作りのカニクリームコロッケです。

衣はサクサク、中は熱々トロトロのコロッケに仕上げました。

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・手作りカニクリームコロッケ

・ごぼう炒め煮

・お浸し

・オニオンスープ

カロリー:673kcal 塩分:3.6g

5月9日 柔らか和牛と野菜の朴葉味噌焼

本日は北海道産の和牛が入荷致しました。和牛に8割程火を入れ、野菜と盛り合わせ、米味噌と豆味噌のブレンド味噌に葱、生姜、ニンニク、酒、すり胡麻を加えた朴葉味噌をかけオーブンで焼き上げました。

熱々を召し上がって頂きます。

5月9日.JPG

・柔らか和牛の朴葉味噌焼

・長芋とごぼう天の煮物

・春雨の和え物

・漬物

・吸い物

カロリー:625kcal 塩分:3.6g

5月8日 ブリの照焼き

本日の夕食は千葉県銚子港から鰤が入荷いたしました。

自家製調味液に8時間漬け込み 焼き上げます。

今が旬のホタルイカを自家製辛子酢味噌で召し上がって頂きました。

5月8日夕.JPG

・ブリの照焼き

・蕗と厚揚げ煮物

・ホタルイカ酢味噌がけ

・香の物

・吸物

カロリー:594kcal       塩分:3.6g

5月7日 広島産カキフライ&サーモンフライ

本日の夕食は広島産牡蠣と三陸産サーモンをフライにいたしました。

甘すっぱく仕上げた自家製タルタルソースで頂きます。

5月7日夕.JPG

・広島産牡蠣フライ&サーモンフライ

・筍とインゲンの炒め物

・おぼろ豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー:694kcal      塩分:3.4g

5月6日 牛ヒレステーキ おろしソース

本日の夕食は、柔らかい牛ヒレ肉のステーキに

さっぱりな大根おろしのソースで召し上がって頂きました。

5月6日夕.JPG

・牛ヒレステーキ

・スパゲティの明太子サラダ

・山東菜のお浸し

・スープ

・漬物

カロリー:641kcal  塩分:3.5g

5月5日 端午の節句 生ちらし寿司

銚子港で水揚げされた鰹のタタキ、生鮪、真鯛、海老、イクラ、筍、出汁巻玉子を彩り良く盛り合わせた生ちらし寿司です。

5月5日.JPG

・生ちらし寿司

・炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・柏餅

・吸い物

カロリー:567kcal 塩分:3.4g

5月4日 金目鯛の若竹煮

今晩の夕食は千葉県産筍と若布を金目鯛と煮付けました。

5月4日夕.JPG

・金目鯛の若竹煮

・長芋の和え物

・海老の黄身酢がけ

・香の物

・味噌汁

カロリー:557kcal       塩分:3.6g

5月3日 精進料理

本日の夕食は高野豆腐 筍 グリーンアスパラ みょうが 南瓜を精進揚げに致しました。

牛乳を寒天で寄せた嶺岡豆腐は胡麻ダレで召し上がっていただきます。

昆布出汁で炊き上げた空豆御飯といただきます。

5月3日夕.JPG5月3日夕.JPG

・精進揚げ(高野豆腐 筍 グリーンアスパラ みょうが 南瓜)

・湯葉の刺身

・嶺岡豆腐

・お麩とじゃが芋の煮物

・空豆御飯

・とろろ汁

カロリー:672kcal       塩分:3.6g

5月2日 サザエのつぼ焼きと鰆の木の芽みそ焼き

本日の夕食は、サザエのつぼ焼きと鰆の木の芽みそ焼きです。

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・独活とささみの胡麻酢

・炊き合わせ

・味噌汁

カロリー:504kcal  塩分:3.5g

5月1日 豚ヒレカツカレー

飴色まで炒めた玉葱、チャツネ、ローリエ等を加え、ゴロゴロ野菜と牛肉を煮込んだコクとスパイスの効いたカレーに、揚げたてのヒレカツを乗せ召し上がって頂きました。

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・豚ヒレカツカレー

・海鮮サラダ

・フルーツヨーグルト

・ウーロン茶

カロリー:721kcal 塩分:3.7g 

4月30日 にぎり寿司膳

本日の夕食は、マグロ、カンパチ、ホタテ、アナゴ、エビ、などの握り寿司膳です。

4月30日夕.JPG

・握り寿司

・青菜のお浸し

・白玉ぜんざい

・あさりの赤出汁

カロリー:586kcal  塩分:3.4g

4月29日 鯛のごま茶漬け

本日の夕食は昭和の日 記念第二弾昭和天皇のお好きな料理を再現いたしました。

鯛のごま茶漬け 宮中茶碗蒸しは鰻が入ります。

懐かしい昭和を思い出しながらお召し上がり頂きます。

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・鯛のごま茶漬け

・宮中茶碗蒸し

・揚げじゃが芋の更紗餡

・法蓮草のお浸し

・昆布有馬煮

カロリー:634kcal      塩分:3.5g

4月28日 中華定食

本日の夕食は、海鮮八宝菜、エビチリ春巻き、

水餃子スープなどの中華定食です。

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・海鮮八宝菜

・エビチリ春巻き

・水餃子スープ

・マンゴープリン

カロリー:643kcal  塩分:3.4g

4月27日 銚子産カレイの煮付け

銚子港で水揚げされた子持ちのカレイを煮付けました。たまり醤油を使いコクある煮汁に致しました。

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・カレイの煮付け

・タコの酢味噌和え

・りんご入りポテトサラダ

・漬物(自家製糠漬け)

・吸い物

カロリー:517kcal 塩分:3.5g

4月26日 和牛とレタスのしゃぶしゃぶ

本日の夕食は、和牛とレタスをしゃぶしゃぶにしました、

豆腐と人参などで彩よくしました。

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・和牛とレタスのしゃぶしゃぶ

・小松菜のお浸し

・イカ納豆

・漬物

・味噌汁

カロリー:667kcal  塩分:3.4g

4月25日 桶弁当

鰆の若狭焼、炊き合わせ、胡麻和え、海老フライ等、色々な料理を盛り合わせた人気の桶弁当です。

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桶弁当

・鰆若狭焼、出汁巻玉子

・炊き合わせ(里芋、人参、高野豆腐、ヨモギ麩、スナップエンドウ)

・胡麻和え

・海老フライ、焼売、ミニトマト

・きなこおはぎ

・香の物(たくあん)

カロリー:702kcal 塩分:3.7g

4月24日 真鯛の煮つけ

本日の夕食は、本日水揚げされた真鯛を煮つけにしました。

副菜は、カニの酢の物です。

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・真鯛の煮つけ

・小松菜の芥子和え

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー:447kcal  塩分:3.5g

4月24日 陶板であつあつ和風ハンバーグ

本日夕食のハンバーグは牛肉6豚肉4の割合で合わせ 飴色に炒めた玉葱たっぷりの手ごねハンバーグです。

キザミ大葉と大根おろしの和風たれで頂きます。

香の物は佐倉施設自家製 長芋のぬか漬けを提供いたしました。

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・陶板であつあつ和風ハンバーグ

・白菜の柚子浸し

・おぼろ豆腐

・香の物(長芋ぬか漬け)

・味噌汁

カロリー:661kcal      塩分:3.6g

 

 

4月22日 初カツオのタタキ

本日の夕食は、初カツオのタタキです。

副菜は、ホクホクの肉じゃがとあさりの汁です。

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・初カツオのタタキ

・肉じゃが

・青菜と茸の和え物

・漬物

・あさり汁

カロリー:550kcal  塩分:3.4g

4月21日 美豚のソテーきのこソース

茨城県ブランド豚『つくば美豚』を使用致しました。下味をつけソテーした肉に椎茸、榎木、シメジと、たっぷりの大根おろしを加えて仕上げたソースを掛けて召し上がって頂きました。

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・美豚のソテーきのこソース

・蕪とカニ団子の煮物

・胡麻和え

・漬物(べったら漬け)

・スープ

カロリー:636kcal 塩分:3.5g

4月20日 キングサーモン照り焼き

本日の夕食は お刺身でも食べれる新鮮なキングサーモンを自家製ダレに8時間漬け込み焼き上げます。

秘伝の照り焼きタレで仕上げました。

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・キングサーモン照り焼き

・豆腐の野菜餡

・海老の黄身酢がけ

・香の物

・味噌汁

カロリー:619kcal      塩分:3.4g

 

 

4月19日 水郷鶏のから揚げとポテトコロッケ

千葉県佐原市のブランド鶏『水郷鶏』に生姜、ニンニク等の香辛料と玉子、醤油で味付けし唐揚げに致しました。

ホクホクのポテトコロッケと盛り合わせ召し上がって頂きました。

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・水郷鶏のから揚げとポテトコロッケ

・南瓜とガンモの炊き合わせ

・なます

・味噌汁

カロリー:705kcal 塩分:3.5g

4月18日 刺身盛り合わせ

本日の夕食は、まぐろ、帆立、甘海老の刺身盛り合わせです。

副菜では、揚げたての揚げ出し豆腐も一緒に召し上がって頂きました。

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・刺身盛り合わせ

・揚げ出し豆腐

・小松菜の芥子和え

・味噌汁

カロリー:544kcal  塩分:3.4g

4月17日  カレイの煮つけ

本日の夕食は、じっくり煮込んだカレイの煮つけです。

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・カレイの煮つけ

・ほうれんそうの白和え

・タコの酢の物

・吸い物

カロリー:475kcal  塩分:3.5g

4月16日 松阪ポークのヒレカツとカキフライ

三重県産ブランド豚の松阪ポークのヒレ肉をカツに仕上げ、広島県産の牡蠣を使用したカキフライと盛り合わせました。手作りのソースで召し上がって頂きます。

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・松阪ポークのヒレカツとカキフライ

・大根とごぼう天の炊き合わせ

・柚子浸し

・漬物

・生海苔の味噌汁

カロリー:662kcal 塩分:3.5g

4月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は ゆうゆう特別膳です。今が旬の食材を使い献立にいたしました。

富山県産白海老 千葉県産朝堀り筍 勝浦産初カツオ 茨城県産青柳が入荷いたしました。

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・朝堀り筍のステーキ

・シマアジと初カツオお造り

・富山県産白エビのかき揚げ

・青柳の酢の物

・独活と湯葉のお吸い物

・甘酒ゼリー

カロリー:638kcal      塩分:3.6g

4月14日 海老天と春野菜のてんぷら

本日の夕食は、エビの天婦羅と春野菜(うど、アスパラ、筍)の

天婦羅の盛り合わせです。サクサクの天婦羅を召し上がって頂きました。

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・海老天と春野菜の天婦羅

・南瓜の煮物

・もずく酢

・味噌汁

カロリー:616kcal   塩分:3.4g

4月13日 ビーフシチュー

牛リブブロックを2㎝位にカットし、コンソメ、赤ワイン、月桂樹の葉でコトコト煮込み、柔らかく仕上げてからデミソースでさらに煮込みコクのあるビーフシチューを召し上がって頂きました。

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・ビーフシチュー

・生野菜

・キャベツと海老の和え物

・フルーツ(パイン・キウイ)

カロリー:705kcal 塩分:3.4g

4月12日 空豆御飯二段弁当

本日の夕食は、人気の二段弁当です。

一段目が空豆御飯、二段目にカニ爪フライや卵焼き、松風焼などが入っています。

デザートは、抹茶わらび餅です。

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・空豆御飯

・カニ爪フライ

・卵焼き、松風焼

・お浸し、炊き合わせ

・抹茶わらび餅

・味噌汁

カロリー:687kcal  塩分:3.7g

4月11日 白子産新玉葱と初カツオ

本日の夕食は 千葉県銚子港から15㎏もある大きなダルマカツオが入荷いたしました。脂がのっていて大変美味です。

千葉県九十九里浜白子産 新玉葱と頂きます。

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・白子産新玉葱と初カツオ

・豚肉と春キャベツの炒め物

・イカ納豆

・沢庵

・浅利味噌汁

カロリー:528kcal     塩分:3.4g

4月10日 沼津産真アジの醤油干し

本日の夕食は 静岡県沼津の漁師さんが考案した鯵の醤油干しです。

身もふっくら軟らかく焼き上げました。

4月10日夕.JPG

・沼津産真アジの醤油干し

・牛蒡天の煮物

・タコのぬた

・香の物

・野菜汁

カロリー:572kcal      塩分:3.7g

4月9日 生ちらし寿司

生鮪、桜鯛、はまち、帆立、紋甲イカ、甘海老、いくら、厚焼き玉子、椎茸、おぼろ、大葉、ガリを彩り良く盛り合わせた人気の生ちらし寿司です。

椀物には山椒が香る赤出汁を召し上がって頂きました。

4月9日.JPG

・生ちらし寿司

・炊き合わせ

・ほうれん草の胡麻和え

・赤出汁

カロリー:525kcal 塩分:3.5g

4月8日 春サバの味噌焼き

本日の夕食は、自家製味噌に葱を入れて春サバに乗せ焼いた

春サバの味噌焼きです。

副菜は、寒い日に身体があったまるけんちん汁、筍の炒め物です。

4月8日夕.JPG

・春サバの味噌焼き

・鳥貝の酢の物

・筍とさやいんげんの豚肉炒め

・けんちん汁

カロリー:696kcal  塩分:3.5g

4月7日 中華二段弁当

本日の夕食は 二段弁当箱に中華料理を彩り良く盛り付けました。

御飯は 今が旬の浅利を中華おこわにいたしました。

食後のデザートに クコの実入り杏仁ゼリーといただきます。

4月7日夕.JPG

・浅利の中華御飯

・餃子 黒豚焼売 鶏唐揚げ

・海老チリ クラゲの中華和え ザーサイ

・中華コーンスープ

・杏仁ゼリー

カロリー:728kcal      塩分:3.8g

4月6日 ミラノ風カツレツ

ドライパン粉に粉チーズ、ハーブを混ぜ、下味つけた豚ロース肉にまぶしコレステロール0の油を使いカツレツに致しました。

手作りのトマトソースで召し上がって頂きます。

4月6日.JPG

・ミラノ風カツレツ

・アボカドと海老の和え物

・チョコレートババロア

・漬物

・味噌汁

カロリー:711kcal 塩分:3.4g

4月5日 カニ玉

ズワイガニのほぐし身をふんだんに使用し、筍、長葱、干し椎茸を加え1人前づつ焼き上げ甘酢餡で召し上がって頂きました。

4月5日.JPG

・カニ玉

・春巻き

・中華サラダ盛り合わせ

・漬物

・ワカメスープ

カロリー:676kcal 塩分:3.5g

4月4日 姫鯛の塩焼きとグリンピース御飯

本日の夕食は、とても身の柔らかい姫鯛の塩焼きとグリンピース御飯です。

副菜には、良く味の染み込んだ肉じゃがも一緒に召し上がって頂きました。

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・姫鯛の塩焼き

・グリンピース御飯

・小松菜の辛子和え

・肉じゃが

・漬物

・味噌汁

カロリー:595kcal  塩分:3.5g

4月3日 春の和定食

本日の夕食は千葉県銚子港から生マグロ 天然桜鯛が入荷いたしました。

天麩羅は春を感じる野菜 こごみ 独活 グリーンアスパラを揚げました。

瀬戸内海では今が旬 玉筋魚を釘煮にしました。蕗ごはんと頂きます。

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・お造り二種(生マグロ 天然桜鯛)

・天麩羅(こごみ 独活 グリーンアスパラ)

・若竹煮

・玉筋魚釘煮

・蕗ごはん

・浅利汁

カロリー:537kcal      塩分:3.7g

4月2日 和牛焼肉

群馬県産の和牛が入荷致しました。キャベツ、玉葱、人参、もやし、ピーマン、パプリカ、しめじ、チンゲン菜の8種類の野菜炒めにタレで焼き上げた肉を盛り付け、熱々を召し上がって頂きました。

4月2日.JPG

・和牛焼肉

・高野豆腐とイカ団子の炊き合わせ

・菜の花のお浸し

・漬物(胡瓜ぬかづけ)

・味噌汁

カロリー:664kcal 塩分:3.6g

4月1日 カレイの煮つけ

本日の夕食は、カレイの煮つけです、とても柔らかく仕上がりました。

それとシラスの酢の物、マセドアンサラダです。

4月1日夕.JPG

・カレイの煮つけ

・ジャガイモと南瓜のマセドアンサラダ

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー:517kcal  塩分:3.5g

3月30日 エビフライとカキフライ盛り合わせ

本日の夕食は、サクサクのエビフライとカキフライです。

それとホクホクで柔らかいふろふき大根も一緒に召し上がって頂きます。

3月30日夕.JPG

・エビフライとカキフライ

・ふろふき大根

・白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:692kcal  塩分:3.5g

3月29日 豚ロース味噌漬け焼き

本日の夕食は、丸一日自家製味噌に漬けた豚ロースの味噌漬け焼きです。

3月29日夕.JPG

・豚ロースの味噌漬け焼き

・五目金平

・法蓮草のお浸し

・吸い物

カロリー:535kcal  塩分:3.6g

3月28日 桶弁当

本日は色々な料理を盛り合わせた人気の桶弁当です。

炊き合わせ、ふくさ玉子、チキンカツ、蓮根フライ、海老フライ等を盛り合わせました。

フライは手作りのソースで召し上がって頂きました。

3月28日.JPG

・桶弁当

 鰆若狭焼、ふくさ玉子、胡麻和え

 炊き合わせ、チキンカツ、海老フライ

 蓮根フライ、桜餅

・筍御飯

・吸い物

カロリー:701kcal 塩分:3.8g

3月27日 牛肉の柳川風

宮城県産の和牛が入荷致しました。

笹がき牛蒡、長葱と一緒に薄口の出汁で炊き上げ、地元の養鶏場から仕入れた玉子でとじ熱々を召し上がって頂きました。

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・牛肉の柳川風

・しめ鯖の酢の物

・冷奴

・漬物(蕪の柚子甘酢)

・味噌汁

カロリー:655kcal 塩分:3.5g

3月26日 黒豚ヒレカツ&コロッケ

本日の夕食は鹿児島県産黒豚を使用いたしました。

コロッケは北海道産男爵芋使いホクホクに仕上げました。

煎り胡麻の効いた手作りカクテルソースで頂きます。

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・黒豚ヒレカツ&コロッケ

・小松菜お浸し

・田楽(大根 よもぎ生麩 人参 里芋 焼豆腐)

・香の物

・しじみ汁

カロリー:700kcal    塩分:3.5g

3月25日 静岡県ご当地グルメ『駿河丼』

静岡県駿河湾で水揚げされた生桜海老、釜揚げシラスをふんだんに使用したご当地丼です。

鰹は高知県産ですが、全体を強火で炙り旨みを閉じ込め切り付け盛り合わせました。

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・駿河丼

・白菜の柚子浸し

・筑前煮

・漬物(たくあん)

・吸い物

カロリー:497kcal 塩分:3.7g

3月24日 海老天と野菜天

本日の夕食は、海老天婦羅と野菜天婦羅の盛り合わせです。

野菜は、なす、蓮根、スナップエンドウです。

海老も野菜もカリッと揚げたてを召し上がって頂きました。

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・海老天、野菜天

・かぶとがんもの煮物

・青菜とえのきの和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー:678kcal  塩分3.4g

3月23日 煮込みハンバーグ

本日夕食の煮込みハンバーグは たっぷりの玉葱を飴色まで炒め香辛料 卵 赤ワインを入れ手ごねします。

デミグラスソースにシャンピニオンを加え仕上げました。

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・煮込みハンバーグ

・五目大豆煮

・青菜のお浸し

・胡瓜浅漬け

・味噌汁

カロリー:632kcal     塩分:3.6g

3月22日 キングサーモンのチャンチャン焼き

脂ののりが良いキングサーモンを切り身にし、かるく塩をあて、田舎味噌、八丁味噌、西京味噌、卵黄、味醂、酒、砂糖で調味した味噌でたっぷりの野菜とともに焼き上げました。

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・キングサーモンのチャンチャン焼き

・鮪のやまかけ

・酢の物

・漬物(大根の糠漬け)

・スープ

カロリー:549kcal 塩分:3.6g

3月21日 和定食 イクラしらす丼

本日の夕食は、イクラと九十九里釜揚げしらすの丼ぶりです。

アサリの和え物や海鮮茶碗蒸し、ぼたもちと一緒に召し上がっていただきます。

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・イクラしらす丼

・筍と鶏団子の炊き合わせ

・あさりの和え物

・海鮮茶碗蒸し

・ぼたもち

カロリー:589kcal  塩分:3.6g

3月20日 和牛と十種野菜の陶板焼き

本日の夕食は北海道産和牛と十種野菜(キャベツ しめじ 椎茸 豆苗 人参 筍 もやし ピーマン パプリカ 玉葱)を陶板皿に盛り込みました。

擦りおろし果物が入った焼肉タレで頂きます。

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・和牛と十種野菜の陶板焼き

・ひじきの白和え

・春菊のお浸し

・胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:565kcal      塩分:3.6g

刺身三種盛り合わせ

本日は、鮪、帆立、甘海老の三種の刺身を召し上がって頂きました。生鮪は味が濃く美味しいと好評でした。

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・刺身三種盛り合わせ (生鮪、帆立、甘海老)

・蕪とガンモの煮物

・ほうれん草の胡麻和え

・漬物(浅漬け)

・味噌汁

カロリー:462kcal 塩分:3.3g

3月18日 精進料理

本日の夕食は、精進料理です、竹の子、オクラ、蓮根、南瓜の精進揚げや

ゆば刺し、胡麻豆腐などです。汁はとろろ汁です。

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・精進揚げ

・ゆばの刺身

・ふろふき大根

・胡麻豆腐

・とろろ汁

カロリー:精進595kcal  塩分:3.6g

3月17日 五目御飯二段重

本日の、夕食は、五目御飯二段重です。

ローストビーフ、焼き魚、卵焼きなどが入りボリュームがある二段重になっています。

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・焼き魚 ・卵焼き

・ローストビーフ

・ポテトサラダ

・炊き合わせ ・お浸し

・わらび餅 ・味噌汁

カロリー:692kcal  塩分:3.6g

3月16日 金目鯛の煮付け

本日の夕食は 千葉県産金目鯛を昆布と生姜を入れ甘辛く炊き上げました。

しじみ汁は青森県津軽十三湖産です。酒と昆布でしじみエキスを出し、カツオ昆布出汁で仕上げます。

香の物は佐倉施設自家製長芋のぬか漬けです。

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・金目鯛の煮付け

・卯の花

・青菜のお浸し

・長芋ぬか漬け

・しじみ汁

カロリー:498kcal      塩分:3.6g

 

3月15日 松阪豚のロースカツ

三重県のブランド豚、松阪豚を使用致しました。塩、胡椒で下味をつけ生パン粉を衣にしてコレステロール0の油を使い衣をサクサクに、肉は柔らかく揚げました。

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・松阪豚のロースカツ

・青菜のわさび和え

・五目金平

・漬物

・味噌汁カロリー:657kcal 塩分:3.5g

3月14日 ゆうゆう膳

本日の夕食は、月に一度のゆうゆう膳です。

桜鯛とサワラのお造りや桜海老とふきのとうの天婦羅、イイダコの煮物などです。

お米は、ミルキープリンセスを使用しました。

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・桜鯛とサワラのお造り

・ホタルイカの酢味噌和え 

・イイダコの煮物 ・桜海老とふきのとうの天婦羅

・ウドと竹の子のお吸い物 ・御飯(ミルキープリンセス)

・豆乳プリン

3月13日 弥生桶弁当

本日は数種類の料理を盛り合わせた人気の桶弁当です。焼き物の姫鯛は、2日間西京味噌に漬け込み焼き上げました。

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桶弁当

 ・姫鯛西京焼き・出汁巻玉子・蟹焼売・カニ爪フライ・八幡巻

 (炊き合わせ)・南瓜・筍・海老・高野豆腐・桜麩・菜の花

 ・ミニトマト・葛饅頭・べったら漬け

 ・味噌汁

カロリー:685kcal 塩分:3.7g

3月12日  みぞれ鍋仕立てのハンバーグ

本日の夕食は、ハンバーグを焼いてから和風汁でハンバーグ鍋にし、

さっぱり大根おろしと一緒にした みぞれ鍋仕立てのハンバーグです。

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・みぞれ鍋仕立てのハンバーグ

・ポテトサラダ

・果物

・味噌汁

・漬物

カロリー:636kcal  塩分:3.4g

3月11日 早春ちらし寿司

本日の夕食は 早春を感じる こごみ 菜の花をあしらい 今が旬の桜鯛 生鮪 紋甲烏賊 海老 いくら 桜生麩など彩り良く盛り付けました。

これから旬の千葉県産浅利のお味噌汁といただきます。

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・早春ちらし寿司

・五目ぜんまい煮

・白玉小豆

・浅利のお味噌汁

カロリー:561kcal     塩分:3.4g

3月10日 真だらのちり蒸し

本日は北海道産の真だらが入荷致しました。切り身にし、塩をふり臭味を取り除き、昆布出汁で蒸し上げポン酢でサッパリと召し上がって頂きます。

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・真だらのちり蒸し

・蕪とカニ団子の煮物

・温泉玉子

・漬物

・味噌汁

カロリー:609kcal 塩分:3.5g

3月9日 もち米焼売と酢豚

本日は豚ヒレ肉を使用した酢豚と、豚挽肉に長葱、椎茸を混ぜ洗米したもち米で包み込み蒸し上げた焼売です。

蒸す途中で溢れる肉汁を、もち米が吸い込み旨みたっぷりの焼売に仕上げました。

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・もち米焼売と酢豚

・タコサラダ

・フルーツ杏仁豆腐

・小龍包スープ

カロリー:700kcal 塩分:3.5g

3月8日 鰆の粕漬焼

本日の夕食は 房総沖で獲れた鰆を酒粕と自家製合わせ調味料で2日間漬け込み焼き上げます。

イカオクラは もちもち食感のお刺身紋甲イカと合わせました。

食後のデザートに蜜柑寒天をあしらいました。

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・鰆の粕漬焼(蜜柑寒天寄せ)

・炊き合わせ(南瓜 海老団子 ブロッコリー 人参)

・イカオクラ

・胡瓜浅漬け

・生海苔味噌汁

カロリー:556kcal        塩分:3.5g

3月7日 筍しんじょうと野菜天

本日の夕食は、筍しんじょうと菜の花、ふきのとう、筍、しいたけの

春の天婦羅盛り合わせです。

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・筍しんじょうと野菜天

・卵豆腐

・なます

・味噌汁

カロリー:556kcal  塩分:3.4g

3月6日 啓蟄(けいちつ)・和食の一皿盛り

本日は『啓蟄(けいちつ)』です。土の中で冬眠していた虫たちが暖かくなった大地へ這い出る日で春の訪れを感じます。

タラの芽やこごみの春野菜を使い春を感じる料理に仕上げました。

ご入居者から『啓蟄って知らなかったわ』『もう春なのね』と声を頂きました。

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一皿盛り

・焼き穴子の酢の物

・あん肝の生姜煮

・インゲンの寒天寄せ

・野菜の焼き浸し(長葱、椎茸、しし唐)

・合鴨ロース煮

・出汁巻玉子

・タラの芽、こごみの天婦羅

・十六穀米

・麦味噌汁

カロリー:682kcal 塩分:3.7g

3月5日 和牛野菜巻

本日の夕食は 北海道産和牛にアスパラガス 人参を巻き 焼き上げました。

すりおろし果物と野菜が入った自家製タレでいただきます。

香の物は 自家製ぬか床に2晩漬け込んだ 長芋ぬか漬けです。

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・和牛野菜巻

・田楽(豆腐 大根 人参)

・カニ酢の物

・香の物(長芋ぬか漬け)

・吸物

カロリー:574kcal       塩分:3.5g

3月4日 海鮮八宝菜

海老、あさり、帆立、イカの旨みを活かし野菜をたっぷり使用した海鮮八宝菜です。

5人前づつ仕上げ出来立てを召し上がって頂きました。ご入居者から『コクがあって美味しい』と声を頂きました。

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・海鮮八宝菜

・春巻き

・杏仁豆腐

・中華スープ

カロリー:585kcal 塩分:3.6g

3月3日 ひな祭り寿司

本日の夕食は、3月3日のひな祭りのメニューです。

いくらや海老、菜の花、筍のチラシ寿司とはまぐりの出しがよく出てる

はまぐりのお吸い物です。

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・ひな祭り寿司

・お造り盛り合わせ

・炊き合わせ

・桜餅

・はまぐり汁

カロリー:603kcal  塩分:3.3g

3月2日 和牛すき焼鍋

本日の夕食は 北海道産和牛が入荷いたしました。

自家製わりしたで甘辛く炊き上げ、温泉玉子をからめて頂きます。

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・和牛すき焼鍋

・菜の花の辛子和え

・白いんげん豆甘煮

・吸い物

・香の物

カロリー:666kcal      塩分:3.5g

3月1日 サーモンの照り焼き

本日の夕食は、サーモンの照り焼きとかぶの炊き合わせ小松菜の煮びたしです。

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・サーモンの照り焼き

・炊き合わせ

・小松菜の煮びたし

・味噌汁

カロリー:540kcal  塩分:3.5g

2月28日 太巻き・サバ押し寿司・ふくさ寿司

本日の夕食は、太巻き・サバ押し寿司・ふくさ寿司の三点盛りと茶碗蒸しです。

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・太巻き・サバ押し寿司・ふくさ寿司

・茶碗蒸し

・炊き合わせ

・あさり汁

カロリー:560kcal  塩分:3.5g

2月26日 徳島県阿波尾鶏の唐揚げ&ポテトコロッケ

本日の夕食は 徳島県産阿波尾鶏を使用した唐揚げです。生姜 にんにく 香辛料 玉子 調味料を入れ漬け込み

小麦粉 片栗粉をまぶして揚げます。

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・徳島県産阿波尾鶏の唐揚げ&ポテトコロッケ

・菜の花の辛子和え

・もずく酢

・香の物

・味噌汁

カロリー:623kcal       塩分:3.5g

 

2月25日 中華三点盛り合わせ

ピリッと辛いエビチリ、ズワイガニをふんだんに使用したカニ玉、浜松より取り寄せた浜松餃子を盛り合わせました。

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・中華三点盛り合わせ

 (エビチリ・カニ玉・浜松餃子)

・春雨の和え物

・お浸し

・ザーサイ

・中華スープ

カロリー:637kcal 塩分:3.7g

2月24日 牛ほほ肉の煮込み

本日の夕食は 牛のほほ肉を8時間コトコト煮込んだほほ肉の煮込みです。

御飯は、和風味のピラフです。

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・牛ほほ肉の煮込み

・生野菜

・ピラフ

・卵スープ

・フルーツの盛り合わせ

カロリー:644kcal  塩分:3.7g

2月23日 寒ブリ照り焼き

本日の夕食は 千葉県銚子港から寒ブリが入荷いたしました。

自家製合わせ調味料に8時間漬け込み焼き上げ自家製照りダレを塗り仕上ます。

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・寒ブリの照り焼き

・揚げ出し豆腐の茸あん

・青菜の和え物

・自家製胡瓜ぬか漬け

・生海苔味噌汁

カロリー:661kcal       塩分:3.5g

2月22日  こだわり卵のオムライス

本日の夕食は こだわり卵のオムライスです。

卵は、千葉県産のRed Queenを使用しました。副菜はタコとカニのカルパッチョです。

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・こだわり卵のオムライス

・タコとカニのカルパッチョ

・ベリーベリーヨーグルト

・漬物

・スープ

カロリー:634kcal  塩分:3.6g

2月21日 銚子産 鯵の干物

銚子港で天日干しにした鯵の干物です。大きな鯵で身も厚く食べごたえがあり好評でした。

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・銚子産鯵の干物

・ごぼうと牛肉の炒め煮

・カニの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:541kcal 塩分:3.7g

2月20日 如月 三連弁当

本日は人気の三連弁当です。天婦羅には旬のワカサギ、菜の花を天婦羅に致しました。

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・ちらし寿司

・炊き合わせ(大根、人参、ブロッコリー、カニ団子)

・天婦羅(蓮根、わかさぎ、カニ、菜の花)

・そば入りけんちん汁

・苺ババロア

カロリー:653kcal 塩分:3.7g

2月19日 おでん鍋とカキ御飯

本日の夕食は 牛筋、千葉県産の大根、卵などを使ったおでんと

牡蠣の炊き込み御飯です。

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・牡蠣の炊き込み御飯

・おでん

・タコのぬた

・小松菜の山葵和え

・果物

カロリー:674kcal  塩分:3.8g

2月18日 峠の釜めし風

本日の夕食は、地鶏の照り焼き 山菜 姫竹 椎茸 銀杏 栗 人参 うずら玉子 蒲鉾を峠の釜めし風に彩り良く盛り込みました。

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・峠の釜めし風

・金目鯛の蕪蒸し

・白菜信田煮

・味噌汁

・香の物

カロリー:559kcal       塩分:3.7g

2月17日 鰆のもろ味噌漬け焼き

本日の夕食は 鰆のもろ味噌漬け焼きです。

副菜では、法蓮草の胡麻浸しをそえました。

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・鰆のもろ味噌漬け焼き

・法蓮草の胡麻浸し

・筑前煮

・吸い物

カロリー:643kcal  塩分:3.6g

2月16日 海鮮八宝菜

本日の夕食は 海老、帆立、牡蠣を入れた八宝菜です。

シャキシャキ野菜と一緒ににました。付け合せは,かに焼売です。

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・海鮮八宝菜

・かに焼売

・杏仁豆腐

・春雨スープ

カロリー:643kcal  塩分:3.6g

2月15日 サックリ寒ぶりカツ

本日は、『湯河原施設』人気献立の寒ぶりカツを召し上がって頂きました。下味付けたブリに生パン粉をつけコレステロール0の油で揚げました。

ぶりは刺身で食べられる鮮度でしたので揚げ過ぎない様注意して調理し、自家製ソースで召し上がって頂きます。

ソースはウスターソース、中濃ソース、出汁、みりん、白胡麻で調味致しました。

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・サックリ寒ぶりカツ

・とんぶりと大根の胡麻酢和え

・南瓜のいとこ煮

・漬物

・味噌汁

カロリー:698kcal 塩分:3.5g

2月13日 カレイの干物

本日の夕食は 鳥取県産カレイ干物が入荷いたしました。

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・カレイの干物

・煮しめ

・青菜のお浸し

・蕪の甘酢漬け

・味噌汁

カロリー:496kcal       塩分:3.6g

2月12日 鰻の柳川煮

本日の夕食は 鰻のかばやきを柳川風に煮た柳川煮です。

それと リンゴときゅうり、わかめの酢の物、田楽が付きました。

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・鰻の柳川煮

・田楽

・リンゴの酢の物

・吸い物

 カロリー:664kcal  塩分:3.7g

2月11日 海老フライとヒレカツ

豚のヒレ肉と海老に塩、胡椒で下味とつけ生パン粉を使用しフライにし手作りソースで召し上がって頂きました。

ぬた和えには京都産の白味噌を使い、卵黄、砂糖、酢、味醂で調味し盛り付けました。

煮物は大根を生のまま鰹と昆布出汁で5割炊き、牛蒡のちぎり揚げと炊き合わせ旨みを活かして炊き上げました。

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・海老フライとヒレカツ

・大根の煮物

・アサリとわけぎのぬた和え

・漬物

・吸い物

カロリー:680kcal 塩分:3.4g

2月10日 寒ブリ大根

本日の夕食は 千葉県銚子港から脂がのったブリが入荷いたしました。

成田産大根をブリのカマで3時間炊き上げました。

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・寒ブリ大根

・ポテトサラダ

・白菜の柚子浸し

・香の物

・生海苔味噌汁

カロリー:597kcal        塩分:3.6g

2月9日 やわらか和牛と野菜の味噌焼き

本日の夕食は やわらかい和牛と野菜の上に味噌をかけてやきました。

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・和牛と野菜の味噌焼き

・長いもの炊き合わせ

・甘エビの酢の物

・吸い物

カロリー:549kcal  塩分:3.5g

2月8日 事の日献立

事の日とは2月を一年の農作業の開始とする考え方で農村を中心に全国へ広がっている行事です。(諸説あります)

おこと汁は大根や人参、ごぼう、芋、小豆、コンニャクを入れた味噌汁の事で別名(無質汁・むしつしる)と呼ばれ無病息災を願って頂きます。

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・真鯛の塩焼き

・蓮根と菜の花、椎茸の天婦羅

・蕪のそぼろあんかけ

・あずき御飯

・おこと汁

カロリー:643kcal 塩分:3.6g

2月7日 海老天丼

本日の夕食は とてもサクサクな海老天ぷらの天丼です。

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・海老天丼

・筑前煮

・しらすの酢の物

・味噌汁

 

 カロリー:626kcal  塩分:3.6g

2月6日 金目鯛の酒粕漬焼き

地元千葉県、銚子産の金目鯛を酒粕、味噌、味醂で調味した床に2日漬け込み焼き上げました。

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・金目鯛酒粕漬焼き

・おでん(大根・ごぼう天・昆布巻き・白滝)

・白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:478kcal 塩分:3.5g

2月5日 アサリの洋風炊き込み御飯二段重

本日夕食の洋風炊き込み御飯は 浅利 玉葱 パプリカ コーン マッシュルーム バターを自家製ブイヨンで炊き上げました。

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・アサリの洋風炊き込み御飯

・カニ爪フライ ローストビーフ ナポリタン 法蓮草浸し

・ポテトサラダ スタッフドエッグ ブロッコリー プチトマト

・スープ

・ブラマンジェ苺ソース

カロリー:709kcal      塩分:3.7g

 

2月4日 海鮮ちゃんこ鍋

本日の夕食は 寒サワラ 牡蠣 帆立貝 蛸団子が入った海鮮ちゃんこ鍋です。

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・海鮮ちゃんこ鍋

・もずくの酢の物

・小松菜の山葵和え

・甘味(抹茶葛餅 いちご)

カロリー:664kcal       塩分:3.6g

2月3日 節分献立

本日は節分です。銚子産の鰯を天然塩で塩焼きにし、椀物には大豆、煮物には鰯団子を入れ恵方巻きと一緒に召し上がって頂きました。

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・恵方巻き

・鰯の塩焼き

・炊き合わせ

・あんみつ

・節分汁

カロリー:681kcal 塩分:3.6g

2月2日 牡蠣フライ タルタルソース添え

本日の夕食は 広島県産大粒牡蠣を使用いたしました。

玉子たっぷりの自家製タルタルソースでいただきます。

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・牡蠣フライ

・厚揚げと海老団子の煮物

・タコ酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:637kcal       塩分:3.4g

2月1日 陶板で熱々ハンバーグステーキ

肉汁あふれるハンバーグを熱々に熱した陶板に盛り、ご入居者一人一人にジュージュー音を立てた焼き立てを、おろし醤油のソースで召し上がって頂きました。

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・陶板で熱々ハンバーグステーキ

・生野菜

・お浸し

・漬物

・オニオンスープ

カロリー:666kcal 塩分:3.5g

1月31日  カニとエビの天婦羅と春菊のかき揚げ

本日の夕食は カニ、えび、の天婦羅に春菊のかき揚げの三点盛りです。

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・カニ、エビの天婦羅

・春菊のかき揚げ

・南瓜とブロッコリーの煮物

・しめさば入りなます

・味噌汁

カロリー:598kcal  塩分:3.4g

1月30日 お楽しみ膳

本日は旬の食材を使用し、9種類の料理を盛り合わせたお弁当形式の夕食です。

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上の列

・牡蠣のトマトソース焼き ・アンティーブのクリームチーズ ・牛カルビ巻

真ん中の列

・桜小餅と苺 ・祭り稲荷寿司 ・かぶらのアン肝詰め焼

下の列

・桜御飯 ・胡麻豆腐 ・辛子蓮根

・椀物 (ほうとう)

カロリー:727kcal 塩分:3.9g

1月29日 海鮮丼

本日の夕食は 昆布とカツオ出しに針生姜を入れ炊き上げた御飯に 銀鮭 帆立 烏賊 海老 シラス イクラ 菜の花を彩り良く盛り付けました。

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・海鮮丼

・カブと牛蒡天の煮物

・小松菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:530kcal      塩分:3.6g

1月28日 山陰産 カレイの一夜干し

本日の夕食は 山陰産のカレイの一夜干しです。

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・カレイの一夜干し

・田楽

・青菜の山葵和え

・そうめんの吸い物

カロリー:521kcal  塩分:3.6g

1月27日 和牛焼肉

本日は北海道産の和牛が入荷致しました。玉葱、ピーマンと炒め醤油ベースのタレで味付け致しました。

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・和牛焼肉

・ほうれん草入り白和え

・温州和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:604kcal 塩分:3.4g

1月26日 タラのちり蒸し

北海道産のタラが入荷致しました。タラ、豆腐、白菜、シメジ、榎木、椎茸、春菊を昆布出汁で炊き上げポン酢で召し上がって頂きました。

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・タラちり蒸し

・かぶらのカニあんかけ

・小松菜の柚子浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:522kcal 塩分:3.5g

1月25日 桶弁当

本日の夕食は 色々な食材を彩良く 寿司桶の盛り込みました。

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・桶弁当(鱈西京漬焼 う巻 鶏唐揚げ 八幡巻 蟹焼売 春菊胡麻和え おはぎ)

・炊き合わせ(高野豆腐 大根 人参 ブロッコリー)

・べったら漬け

・味噌汁

カロリー:702kcal      塩分:3.7g

1月24日 キングサーモンの照り焼き

本日の夕食は とても油ののったキングサーモンを

照り焼きにして召し上がって頂きました。

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・キングサーモンの照り焼き

・豆腐の茸あんかけ

・なます

・味噌汁

カロリー:591kcal  塩分:3.6g

1月23日 寄せ鍋

本日の夕食は 金目鯛 帆立貝 房総ポーク団子 烏賊団子が入った寄せ鍋です。

昆布とカツオから取った自家製寄せ鍋出汁で頂きます。

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・寄せ鍋

・法蓮草のお浸し

・あさりの酢味噌和え

・黒糖葛餅

カロリー:695kcal       塩分:3.4g

1月22日 海老フライとポテトコロッケ

本日の夕食は 北海道産男爵を使ったポテトコロッケです。

身がプリプリの海老フライと頂きます。

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・海老フライとポテトコロッケ

・タコの酢の物

・おでん

・香の物

・味噌汁

カロリー:694kcal       塩分:3.4g

1月21日 風邪予防の献立

本日の夕食は 生姜.ネギ.豚肉.などの風邪の予防になる食材を

取り入れたっ献立です。

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・甘鯛の若狭焼き

・法蓮草と長ネギのお浸し

・豚肉入り切干大根

・みかん入りヨーグルトゼリー

・豆腐の赤出し汁

カロリー:580kcal  塩分:3.5g

1月20日 松阪豚の生姜焼き

三重県松阪のブランド豚『松阪豚』を使用した生姜焼きです。自家製のタレで焼き上げました。

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・松阪豚の生姜焼き

・煮しめ

・春菊のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:640kcal 塩分:3.6g

1月19日 カレイの唐揚げ

本日の夕食は カレイを一匹使った唐揚げです

周りがパリパリで中がやわらかく仕上げました。

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・カレイの唐揚げ

・かぶの炊き合わせ

・春菊のお浸し

・味噌汁

カロリー:585kcal  塩分:3.5g

1月18日 和牛すき焼き

本日は北海道産の和牛が入荷致しました。肉質柔らかい和牛を出汁、醤油、野菜の旨みで炊きあげました。

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・和牛すき焼き

・カニの酢の物

・菜の花芥子和え

・漬物

・吸い物

カロリー625kcal 塩分:3.6g

1月17日 海老天重

本日の夕食は 揚げ立て熱々の海老天重です。

自家製のカツオ昆布の効いた甘辛い天つゆでいただきます。

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・海老天重(海老 薩摩芋 椎茸 ピーマン)

・蕪そぼろ餡かけ

・白菜煮浸し

・胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:630kcal       塩分:3.6g

1月16日 筑波美豚のみぞれ鍋

本日は茨城県のブランド豚を使用した鍋料理です。大根おろしを混ぜた醤油出汁でサッパリと召し上がって頂きました。

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・筑波美豚のみぞれ鍋

・揚げ茄子

・ほうれん草のお浸し

・果物(みかん)

カロリー:618kcal 塩分:3.3g

1月15日 帆立御飯二段重

本日の夕食は 旬の食材を使い二段重に盛り込みました。

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・帆立御飯

・鰆の照り焼き 春菊の和え物 松風焼き

・炊き合わせ(高野豆腐 人参 六方芋 絹さや)

・玉子焼き 有頭海老 花蓮根

・黒糖葛餅

・味噌汁

カロリー:674kcal       塩分:3.7g

1月14日 陶板であつあつハンバーグステーキ

本日の夕食は 陶板で焼いたあつあつのハンバーグステーキです。

1月14日夕.JPG

・ハンバーグステーキ

・生野菜

・お浸し

・スープ

カロリー:656kcal  塩分:3.5g

1月13日 金目鯛の干物

本日の夕食は 銚子で水揚げされた金目鯛の干物です。

それとアサリの味噌汁です。

1月13日夕.JPG

・金目鯛の干物

・肉じゃが

・菜の花の芥子和え

・アサリの味噌汁

カロリー:537kcal  塩分:3.6g

1月12日 和牛焼肉と10種の野菜炒め

北海道産の和牛をタレで炒め、キャベツ、玉葱、シメジ、ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカ、ニラ、人参、もやし、チンゲンサイの10種の野菜と一緒に召し上がって頂きました。

1月12日.JPG

・和牛焼肉と10種の野菜炒め

・南瓜の炊き合わせ

・海老の酢の物

・漬物(大根醤油漬け)

・味噌汁

カロリー:608kcal 塩分:3.5g

1月11日 広島産カキフライとカニの甲羅焼き

広島産のカキフライに自家製のタルタルソースをかけて召し上がって頂きました。甲羅焼きはほぐした身をホワイトソースと混ぜグラタン風に焼き上げました。

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・広島産カキフライとカニ甲羅焼き

・蕪とイカ団子の煮物

・春菊の胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:697kcal 塩分:3.5g

1月10日 寄せ鍋

本日の夕食は たら.きりたんぽ.ホタテ.いか団子.春菊などが入った寄せ鍋です。

1月10日夕.JPG

・寄せ鍋

・アサリの酢味噌和え

・法蓮草のお浸し

・抹茶わらびもち

カロリー:679kcal  塩分:3.3g

1月9日 寒ブリの照り焼き

本日の夕食は 千葉県銚子港から寒鰤が入荷いたしました。

鰤を自家製タレに一日漬け込み焼き上げます。

1月9日夕.JPG

・寒ブリの照り焼き

・肉じゃが

・青菜の煮浸し

・自家製ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:630kcal      塩分:3.6g

1月8日 中華三点盛り合わせ

本日の夕食は エビチリ.豚の角煮.かに玉の.中華三点盛りです。

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・エビのチリソース・豚の角煮

・かに玉・棒棒鶏サラダ

・杏仁ゼリー

・中華スープ

カロリー:709kcal  塩分:3.6g

1月7日 睦月彩和定食

鰆の焼き物、菜の花の天婦羅など彩りよく盛り合わせた和食の盛り合わせです。

1月7日.JPG

・鰆の焼き物

・菜の花、蓮根の天婦羅、茸のかき揚げ

・胡麻和え

・炊き合わせ

・フルーツ(りんご)

・けんちん汁

カロリー:628kcal 塩分:3.5g

1月6日 松坂ポークのロースカツ

本日の夕食は 松坂ポークのロースカツです

とても.サクサクでジューシーなカツを召し上がっていただきました。

1月6日夕.JPG

・松坂ポークのロースカツ

・南瓜の煮物

・春菊のお浸し

・味噌汁

カロリー:670kcal  塩分:3.4g

1月5日 海鮮五目おこわ

本日の夕食は 金目鯛.カニ.エビ.菜花などが入った五目おこわです。

1月5日夕.JPG

・海鮮五目おこわ

・炊き合わせ

・お浸し

・吸い物

カロリー:506kcal  塩分:3.6g

1月4日 天婦羅盛り合わせ

本日の夕食は 天婦羅の盛り合わせです

サクサクなアナゴやエビを召し上がっていただきました。

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・天婦羅盛り合わせ

・豆腐の野菜あんかけ

・タコの酢の物

・味噌汁

カロリー:665kcal  塩分:3.5g

1月3日 浜松産うなぎ丼

本日の夕食は 静岡県浜松産の鰻が入荷いたしました。自家製タレで焼き上げます。

お吸い物は うなぎの肝を使った肝吸いです。

1月3日夕.JPG

・うなぎ丼

・千枚漬け

・山東菜のお浸し

・香の物

・肝吸い

カロリー:542kcal  塩分:3.5g

1月2日 国産黒毛和牛サーロインステーキ

本日の夕食は 黒毛和牛サーロインステーキです。塩胡椒 山葵醤油 おろしステーキソースお好みで頂けます。

軟らかく肉が美味しいとご入居者からお声をいただきました。

1月2日夕.JPG

・国産黒毛和牛サーロインステーキ

・野菜サラダ

・コーヒーゼリー

・オニオンスープ

カロリー:662kcal      塩分:3.4g

1月1日 おせち盛り合わせ

元日の夕食は、おとそを振る舞い、23品の料理を盛り合わせたおせちを召し上がって頂きました。

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・おとそ

 日本酒、赤ワイン、白ワイン、ジュース

・おせち23品盛り合わせ

上の列 ・栗きんとん・里芋・蓮根・金時人参・高野豆腐・筍・ふき

真ん中 ・紅白なます・いくら・紅白ままかり・スモークサーモン錦糸巻・鰤照り焼き

              ・はじかみ・イカ松笠焼き・昆布巻き・牛肉ごぼう巻

下の列 ・紅白かまぼこ・子持ち昆布・合鴨スモーク・黒豆・田作り・伊達巻・焼海老

12月31日 年越しそば

本日の夕食は 一年の締めくくり 年越しそばです。

巻寿司 稲荷寿司といただきます。

12月31日夕.JPG

・年越しそば

・巻寿司 稲荷寿司

・小松菜の柚子浸し

・抹茶ババロア

カロリー:700kcal      塩分:3.7g

12月30日 帆立御飯二段重

本日は、帆立を炊き込んだ御飯と、焼魚、炊き合わせ、和え物を盛り合わせた二段重です。

12月30日.JPG

一の重

・帆立御飯

二の重

・タラの西京焼き・ふくさ玉子

・胡麻和え・八幡巻・かまぼこ

・里芋、人参、高野豆腐、オクラの炊き合わせ

カロリー:689kcal 塩分:3.7g

 

12月29日 鯛チリ鍋

本日の夕食は 鯛チリ鍋です。豆腐や白菜.などを

アツアツで召し上がって頂きました。

12月29日夕.JPG

・鯛チリ鍋

・五目大豆煮

・小松菜のお浸し

・果物

カロリー:588kcal  塩分:3.2g

12月28日 金目鯛の干物

本日の夕食は 静岡県沼津産 金目鯛干物が入荷いたしました。

野菜たっぷり豚汁といただきます。

12月28日夕.JPG

・金目鯛の干物

・カブラそぼろ煮

・もずくの酢の物

・豚汁

・香の物

カロリー:486kcal      塩分:3.6g

 

12月27日 中華定食

本日の夕食は 酢豚 青梗菜の炒め 焼き餃子 春雨スープなどの中華定食です。

12月27日夕.JPG

・酢豚

・青梗菜と豆苗の炒めも

・焼き餃子

・オーギョウチー

・春雨スープ

カロリー:609kcal  塩分:3.6g

12月26日 海鮮ちゃんこ鍋

サワラ、帆立、牡蠣、つみれ、海老団子、イカ団子、白菜、榎木、豆腐、ニラ、椎茸、もやしの食材を盛り合わせたちゃんこ鍋です。

魚介出汁で召し上がって頂きました。

12月26日.JPG

・海鮮ちゃんこ鍋

・昆布豆

・ほうれん草のお浸し

・リンゴ、みかん盛り合わせ

カロリー666kcal 塩分:3.6g

12月25日 肉豆腐 

本日の夕食は 国産和牛を使用した やわらかい肉豆腐です。

12月25日夕.JPG

・肉豆腐

・ふろふき大根

・甘エビの酢の物

・味噌汁 

カロリー:615kcal  塩分:3.6g

12月24日 クリスマスお楽しみ膳

本日の夕食は レストランで生演奏クリスマスコンサートが開かれました。

食前酒のワインに合う お料理を少しづつ盛り込みました。

12月24日夕.JPG

・食前酒(赤ワイン 白ワイン ぶどうジュース)

・ほほ肉のラグーソース スパゲティ

・若鶏の唐揚げ ・ハマグリのエスカルゴ風焼き

・合鴨スモーク&オレンジ ・牡蠣のグラタン

・ローストビーフサラダ ・スタッフドエッグ

・アボガドと海老のゼリー寄せ ・フルーツサラダ

・レアチーズムースケーキ

カロリー:710kcal      塩分:3.7g

 

 

12月23日 天皇誕生日献立

本日の夕食は 天皇誕生日献立です。

鯛の焼き物.赤飯.お造りなどをご用意いたしました。

12月23日夕.JPG

・鯛の焼き物

・ふくさ卵

・鯛と鮪のお造り

・赤飯

・紅白なます

・吸い物

カロリー:569kcal  塩分:3.6g

12月22日 広島産カキフライ

本日は広島県産のカキを使用致しました。生パン粉をまぶしカラリと揚げ自家製のタルタルソースで召し上がって頂きました。

12月22日.JPG

・広島産カキフライ

・南瓜とイカ団子の煮物

・お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:637kcal 塩分:3.4g

12月21日 加賀野菜 源助だいこんのぶり大根

本日の夕食は 加賀野菜の源助だいこんを使ったぶり大根です。

12月21日夕.JPG

・加賀野菜 源助だいこんのぶり大根

・キャベツの味噌炒め

・もずく酢

・吸い物

カロリー:574kcal  塩分:3.6g

12月20日 松阪ポークのロースカツ

本日の夕食は 三重県松阪産ポークを使用いたしました。

身体に良いコレステロールゼロサラダ油を使用しています。風味豊かに香ばしく揚げました。

胡麻たっぷりの手作りソースでいただきます。

12月20日夕.JPG

・松阪ポークのロースカツ

・カブの菊花あん

・白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:673kcal      塩分:3.4g

 

12月19日 刺身三点盛り

本日の夕食は 千葉県銚子港から鮮度の良い生マグロと鯵が入荷いたしました。

12月19日夕.JPG

・刺身三点盛り(生マグロ 鯵 甘エビ)

・おでん

・法蓮草お浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:481kcal      塩分:3.4g

 

12月18日 北海丼

カニの炊き込み御飯に、鮭、カニ、帆立、椎茸、イクラ、厚焼き玉子をちらした温かい丼物です。

北海道産の食材をふんだんに使用致しました。

12月18日.JPG

・北海丼

・じゃが芋バターソテー

・青菜の柚子浸し

・漬物

・しじみ汁

カロリー:591kcal 塩分:3.7g

12月17日 師走弁当

本日の夕食は 師走弁当です

鰻のバラ寿司.ブリ粕漬け焼き.炊き合わせ.青菜の胡麻和えが入っています。

12月17日夕.JPG

・鰻のバラ寿司

・ブリ粕漬け焼き

・炊き合わせ

・青菜の胡麻和え

・吸い物

カロリー:707kcal  塩分:3.7g

12月16日 カレイの煮付け

大分県産の真子カレイが入荷致しました。コクある煮汁でサッと炊き上げ召し上がって頂きました。

12月16日.JPG

・カレイの煮付け

・蓮根とササミの和え物

・カニの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:502kcal 塩分:3.5g

12月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は旬の食材を使った特別献立です。

12月15日夕.JPG

・鯛と鮟肝ジュレポン酢添え

・甘鯛若狭焼き カブラの小松川

・海老と白身魚の湯葉巻

・牡蠣の炊き込み御飯

・鱈白子の茶碗蒸し明太子餡

・ミックスベリームース

カロリー:798kcal      塩分:3.7g

12月14日 海鮮天婦羅

本日の夕食は アナゴ.イカ.ワカサギ.エビの海鮮天婦羅の盛り合わせです。

12月14日夕.JPG

・海鮮天婦羅

・大根とがんもの炊き合わせ

・ぬた和え

・漬物

・吸い物

カロリー:553kcal  塩分:3.5g

12月13日 和風ハンバーグとホタテポテト焼き

本日の夕食は 和風ハンバーグと殻つきホタテの上にポテトをのせて焼き上げたホタテポテト焼きです。

12月13日夕.JPG

・和風ハンバーグとホタテポテト焼き

・生野菜

・コンソメスープ

・ヨーグルトゼリー

カロリー:674kcal  塩分:3.6g

12月12日 ぶり大根

本日の夕食は 鹿児島県産ブリが入荷いたしました。

ブリのカマで大根を炊き上げます。

12月12日夕.JPG

・ぶり大根

・揚げ出し豆腐

・小松菜のお浸し

・香の物

・吸い物

カロリー:666kcal      塩分:3.6g

12月11日 海鮮吹き寄せおこわ

本日の夕食は 海鮮吹き寄せおこわです

ホタテ.カキ.エビ.金目鯛をのせ.錦糸卵などで彩よくしました。

12月11日夕.JPG

・海鮮吹き寄せおこわ

・高野豆腐とイカ団子の煮物

・春菊のお浸し

・味噌汁

カロリー:569kcal  塩分3.6g

12月10日 ヒレカツとカキフライ盛り合わせ

本日の夕食は ヒレカツとカキフライの盛り合わせです。

12月10日夕.JPG

・ヒレカツとカキフライ

・豆腐のきのこあんかけ

・タコの酢の物

・味噌汁

カロリー:609kcal  塩分:3.4g

12月9日 生ちらし寿司

本日は、鮪、サーモン、帆立、海老、とびこ、厚焼き玉子、おぼろを使いちらしに致しました。

12月9日.JPG

・生ちらし寿司

・ひろうすの煮物

・青菜の柚子浸し

・しじみ汁

カロリー:506kcal 塩分:3.4g

12月8日 松阪豚の生姜焼

本日の夕食は 三重県松阪ポークが入荷いたしました。

自家製の生姜焼きタレで焼き上げます。

12月8日夕.JPG

・松阪豚の生姜焼

・五目大豆煮

・しらすの酢の物

・香の物

・生海苔味噌汁

カロリー:671kcal       塩分:3.5g

12月7日 はまぐり御飯二段重

本日の夕食は はまぐり御飯二段重です

一段目にはまぐり御飯

二段目に 焼き魚.卵焼き.竹輪磯辺揚げ.八幡巻.炊き合わせ.胡麻和えです。

12月7日夕.JPG

・はまぐり御飯

・焼き魚 ・卵焼き ・竹輪磯辺揚げ

・八幡巻 ・炊き合わせ ・胡麻和え

・葛饅頭 ・味噌汁

カロリー:701kcal  塩分:3.7g

12月6日 ドルチェポルコの豆苗巻とカニクリームコロッケ

本日の夕食は豚肉(ドルチェポルコ)で豆苗を巻いて焼き上げました。

それとカニクリームコロッケです。

12月6日夕.JPG

・ドルチェポルコの豆苗巻

・カニクリームコロッケ

・もずくの酢の物

・山東菜の和え物

・味噌汁

カロリー:616kcal  塩分:3.4g

12月5日 寒ブリと貝柱.甘エビのお造り

本日の夕食は.寒ブリ.貝柱.甘エビのお造り三種盛りです。

あったかい おでんと一緒に召し上がって頂きます。

12月5日夕.JPG

・お造り(ブリ.貝柱.甘エビ)

・水菜のはりはり

・おでん

・漬物

・味噌汁

カロリー:555kcal  塩分:3.5g

12月4日 師走の和定食

本日の夕食は 今が旬の食材を使い料理いたしました。

12月4日夕.JPG

・鰆西京漬け 鮟鱇唐揚げ

・蟹入り炊き込み御飯

・炊き合わせ(長芋 ブロッコリー 牛蒡 人参)

・法蓮草胡麻和え

・野沢菜漬け

・粕汁

カロリー:638kcal       塩分:3.7g

 

12月3日 海老天丼

本日の夕食は海老天丼です

サツマイモとしいたけ.シシトウの天婦羅ものせました。

12月3日夕.JPG

・海老天丼

・筑前煮

・小松菜の山葵和え

・味噌汁

カロリー:597kcal  塩分:3.6g

12月2日 和牛と千切野菜の中華炒め

本日の夕食は 北海道産牛肉が入荷いたしました。

ピーマン 竹の子 人参の千切り野菜を自家製中華タレで炒め仕上げます。

12月2日夕.JPG

・和牛と千切野菜の中華炒め

・マセドアンサラダ

・ふろふき大根(柚子味噌)

・吸い物

・胡瓜ぬか漬け

カロリー:633kcal     塩分:3.6g

 

 

 

 

12月1日 寄せ鍋

白菜、豆腐、榎木、長葱、春菊、椎茸、タラ、鰯団子、帆立、海老餃子、蛤、豚肉を入れた寄せ鍋です。

冷え込んだ夜にぴったりの夕食でした。

12月1日.JPG

・寄せ鍋

・たこ酢

・金時豆の甘煮

・果物(りんご)

カロリー:700kcal 塩分:3.4g

11月30日 中華定食

本日の夕食は.ミニラーメン.八宝菜.黒酢酢豚の中華料理の定食です。

11月30日夕.JPG

・黒酢酢豚

・八宝菜

・ミニラーメン

・ザーサイ

・マンゴプリン

カロリー :713kcal  塩分:3.8g

11月29日 にぎり寿司特別膳

本日の夕食は銚子産生鮪、石川県産鰤、富山県産ヤリイカ、島根県産海老、

炙りサーモン、小鯵の昆布〆、生タコ梅肉のにぎり盛合せです。

11月29日.JPG

・握り寿司   鮪、鰤、有頭海老、炙りサーモン、ヤリイカ、生タコ、小鯵昆布〆

・温物     甘鯛かぶら蒸し

・椀物     冬野菜汁

・甘味     和風ブラマンジェ

カロリー:696kcal   塩分:3.6g

11月28日 陶板で熱々ハンバーグ

本日の夕食は飴色玉葱をふんだんに使用し陶板で熱々を提供いたしました。

11月28日夕.JPG

・陶板で熱々ハンバーグ

・海鮮サラダ

・ピクルス

・人参ポタージュ

カロリー:701kcal   塩分:3.6g

11月27日 カニ御飯二段重

本日の夕食は 鳥取県境港からズワイカ二が入荷いたしました。

カニ御飯は昆布とカツオの自家製出し汁で炊き上げます。

11月27日夕.JPG

・カニ御飯

・鮭照り焼き 法蓮草玉子焼き 小松菜胡麻和え

・田楽(大根 人参 よもぎ生麩 焼き豆腐)

・紫芋饅頭

・吸い物

カロリー:658kcal      塩分:3.7g

11月26日 鮪の山かけ

本日の夕食は 千葉県銚子産生マグロが入荷いたしました。

千葉県名産の大和芋とろろと頂きます。

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・鮪の山かけ

・煮しめ

・春菊の白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:537kcal      塩分:3.4g

11月25日 鰻の柳川煮

本日の夕食は鰻を卵で優しくとじた鰻の柳川煮です。

11月25日.JPG

・鰻の柳川煮

・おでん

・カニの酢の物

・香の物

・吸物

カロリー:572kcal   塩分:3.6g

11月23日 カレイの唐揚げ

本は真子カレイを骨まで食べられる様カラリと揚げ、もみじおろし、ポン酢でさっぱりと召し上がって頂きました。

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・カレイの唐揚げ

・冬瓜とカニ団子の炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:530kcal 塩分:3.6g

11月23日 和牛すき焼き

本日の夕食は 北海道産和牛が入荷いたしました。

温泉玉子を添え頂きます。

11月23日夕.JPG

・和牛すき焼き

・白いんげん豆甘煮

・菊花なます

・しじみ汁

・胡瓜ぬか漬け

カロリー:686kcal       塩分:3.3g

11月22日 旬の刺身三種盛り

本日の刺身は、カンパチ、紋甲イカ、生ボタン海老です。ボタン海老は地元、千葉県銚子沖で水揚げされた物を仕入れました。

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・旬の刺身三種盛り

・炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:465kcal 塩分:3.3g

11月21日 12種の野菜と秋鮭の焼き物

・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・椎茸・コーン・しめじ・チンゲンサイ・ブロッコリー・榎木・赤パプリカ・黄パプリカの12種類の野菜炒めを敷き、天然塩で焼き上げた秋鮭を盛り、ポン酢をかけて召し上がって頂きました。

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・12種の野菜と秋鮭の焼き物

・関東煮

・柿の白和え

・漬物(胡瓜の自家製ぬか漬)

・吸い物

カロリー:580kcal 塩分:3.6g

11月20日 ボージョレ・ヌーヴォー膳

今晩の食事はボージョレ・ヌーヴォー解禁に合わせた献立です。

今年のボージョレ・ヌーヴォーは赤、白とお選び頂けます。ワインに合う前菜をご用意いたしました。

11月20日夕.JPG

・ボージョレヌーヴォー(赤 白)

・前菜 フランスパン&カマンベールチーズ タコのマリネ 海老と雲丹のテリーヌ スモークサーモン&アボガドカナッペ

・牛ヒレステーキ丼

・コンソメスープ

・紅茶ゼリーメープル風味

カロリー:729kcal      塩分:3.6g

 

 

 

 

11月19日 寄せ鍋

白菜、豆腐、長葱、榎木、シメジ、春菊、帆立、海老、豚肉、肉団子、金目鯛、11種の食材を盛り込んだ寄せ鍋です。

11月19日.JPG

・寄せ鍋

・鮪の山かけ

・もずくの酢の物

・わらび餅

カロリー:704kcal 塩分:3.3g

11月18日 寒ブリの照焼

本日の夕食は 北海道産ブリが入荷いたしました。

香ばしく焼き上げ自家製照焼きタレで頂きます。

11月18日夕.JPG

・寒ブリ照焼き

・五目大豆煮

・アサリとワケギのぬた

・香の物

・吸い物

カロリー:562kcal      塩分:3.6g

 

11月17日 鰻の吹き寄せバラ寿司

本日は浜松施設の人気献立を召し上がって頂きました。

鰻をメインに出汁をたっぷり含ませた高野豆腐や海老、錦糸玉子、イクラなどを彩り良く盛り付けご入居者から見た目も綺麗で美味しかったと声を頂きました。

 11月17日.JPG

・鰻の吹き寄せバラ寿司

・冬瓜とごぼう天煮

・お浸し

・吸物

カロリー:505kcal 塩分:3.6g

11月16日 豚ヒレカツと海老フライ

肉質の柔らかいヒレ肉とエビフライを盛合せました。

11月16日.JPG

・豚ヒレカツと海老フライ

・レンコンの金平

・おぼろ豆腐

・漬物

・味噌汁

カロリー:700kcal 塩分3.4g

11月15日 刺身三種盛り合わせ

本日の夕食は.マグロ.カンパチ.ホタテの刺身三種盛りです。

11月15日夕.JPG

・刺身三種盛り

・おでん

・小松菜の胡麻浸し

・味噌汁

カロリー:468kcal  塩分:3.4g

 

11月14日 栗御飯と旬彩二段重

秋の味覚、栗御飯とサワラの焼物、炊合せ等を盛り込んだ人気のお弁当です。

11月14日.JPG

・栗御飯

・サワラの焼物

・さつま芋サラダ

・ふくさ焼き

・お浸し

・フルーツ(柿)

・きのこ汁

カロリー:695kcal 塩分:3.6g

11月13日 カンパチ煮付け

本日の夕食は 鹿児島県産カンパチが入荷いたしました。

11月13日夕.JPG

・カンパチ煮付け

・タコの酢物

・柚子胡椒和え

・味噌汁

・白菜浅漬け

カロリー:459kcal       塩分:3.4g

 

11月12日 秋田県郷土料理 きりたんぽ鍋

本日の夕食は鶏の旨味が効いた秋田県郷土料理のきりたんぽ鍋です。

セリの香りが季節を感じる一品です。

11月12日.JPG

・きりたんぽ鍋

・イカの刺身

・もずく酢

・りんごのワイン煮

カロリー:669kcal   塩分:3.6g

11月11日 富山味づくし弁当

本日は、マス寿司や氷見うどん・銘菓、反魂旦などの、富山県の郷土料理を召し上がって頂きました。

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・マス寿司

・ぶり照焼

・胡麻浸し

・茄子と茸の天婦羅

・氷見うどん

・銘菓 反魂旦

カロリー:712kcal 塩分:3.7g

11月10日 やわらか和牛と秋野菜朴葉味噌焼き

本日の夕食は.朴葉味噌焼きです

和牛肉とエリンギ.南瓜.レンコン.茄子.人参を特製味噌をかけて焼き上げました。

11月10日夕.JPG

・和牛と秋野菜の朴葉味噌焼き

・シラスの酢の物

・春菊の白和え

・漬物

・吸い物

カロリー:566kcal   塩分:3.5g

 

11月9日 海老天重

本日の夕食は揚げたての海老が二尾、肉厚の椎茸、しし唐がのる天重です。

黒砂糖の風味がきた丼タレでいただきます。

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・海老天重

・柚子豆腐

・大根の胡麻酢和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:683kcal   塩分:3.6g

11月8日 秋の味覚めぐり

秋刀魚や戻りカツオ、秋茄子、むかご、栗など、秋の食材を多く取り入れ調理致しました。

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・戻りカツオと帆立の刺身

・秋刀魚の天婦羅

・南瓜と秋茄子の煮物

・カブラの吸物

・むかご御飯

・栗ようかん

カロリー:700kcal 塩分:3.7g

11月7日 中華定食

本日の夕食は 中華料理です。

焼き立て五目炒飯と熱々海老ワンタン麺と頂きます。

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・五目炒飯

・海老チリソース

・バンバンジーサラダ

・海老ワンタン麺

カロリー:675kcal      塩分:3.7g

 

 

11月6日 ちゃんこ鍋

本日の夕食は.春菊.白菜.豆腐.鶏つくねなど.12種類の具が入ったちゃんこ鍋です。

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・ちゃんこ鍋

・カニの酢の物

・果物

・漬物

カロリー:603kcal  塩分:3.2g

 

 

11月5日 ローストビーフとサンマハンバーグ.いか松笠うに焼き三点焼き

本日の夕食は ローストビーフ.サンマハンバーグ.

イカの上にうにを塗ったイカのうに焼きの三点盛りと

野菜たっぷりのお味噌汁に豆乳を入れた豆乳味噌汁です。

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・ローストビーフ.サンマハンバーグ.イカうに焼き

・長いもそぼろあんかけ

・柿なます

・豆乳味噌汁

カロリー:637kcal     塩分:3.7g

 

11月4日 和風梅おろし豚ヒレカツ

本日の夕食は 千葉房総ポークのヒレカツを梅おろしとポン酢で頂きます。

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・和風梅おろし豚ヒレカツ

・焼豆腐と長葱旨煮

・小松菜の浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:689kcal       塩分:3.5g

11月3日 桶弁当

本日は人気の桶弁当です。ブリの粕漬け焼きや色々な食材を盛合せました。

11月3日.JPG

・桶弁当

(ブリ粕漬け、炊合せ、出汁巻き玉子、焼売、唐揚げ、小女子クルミ和え、かまぼこ)

・漬物

・甘味(きなこおはぎ、柿)

・味噌汁

カロリー:708kcal 塩分:3.7g

11月2日 浜松名物 カキカバ丼

本日の夕食は.浜松名物のカキのかば焼き丼と

浜名湖で採れた生海苔のお味噌汁です

それと.舞阪産のシラスでシラスおろしにしてみました。

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・カキカバ丼

・舞阪産 しらすおろし

・三々日みかんプリン

・浜名湖生海苔汁

カロリー:509kcal  塩分:3.6g  

11月1日 カニ御飯二段重

今日の夕食は二段重です

一段目は.カニ御飯 二段目は.焼き魚.八幡巻.エビ.煮物.胡麻豆腐です

カニ御飯は.カニと一緒に炊いて風味豊かな御飯になりました。

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・カニ御飯

・焼魚.八幡巻.有頭エビ.煮物.和え物.胡麻豆腐

・葛饅頭と柿

・アサリ汁

カロリー:687kcal    塩分:3.7g

 

 

10月31日 握り寿司特別膳

本日の夕食は.握り寿司特別膳です。アナゴ柚香煮の握り.マグロ.カツオ.イカ

.エビ.ブリ.サーモンの七種類です。

秋鮭粕汁は.鮭を焼いて風味を出してみました。

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・握り寿司

・オレンジ白菜のお浸し

・秋鮭粕汁

・ティラミス

カロリー:645kcal     塩分:3.4

 

10月30日 カンパチの照焼

愛媛県産カンパチが入荷致しました。照焼のタレに漬け香ばしく焼き上げます。

10月30日.JPG

・カンパチの照焼

・肉じゃが

・青菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:554kcal  塩分:3.6g

10月29日 カキフライ タルタルソース添え

本日の夕食は.サクサクのカキフライにタルタルソースを添えました。

南瓜とごぼう天の煮物は.時間をかけじっくり煮ました。

10月29日夕.JPG

・カキフライ

・南瓜とごぼう天の煮物

・お浸し

・豆腐となめこの味噌汁

・漬物

カロリー:627kcal   塩分:3.4g

 

10月28日 銚子港旬の刺身盛り合わせ

本日の夕食は.今朝 銚子港で水揚げされた生マグロ.キンメダイ.メダイの刺身の盛り合わせです。

味噌汁の味噌は.地元佐倉市で製造している佐倉味噌を使用しました。

10月28日夕.JPG

・旬の刺身盛り合わせ

・紅小町甘煮

・青菜とアサリの和え物

・漬物

・佐倉味噌汁

カロリー:529kcal   塩分:3.3g

10月27日 海老天丼

本日の夕食は.海老.椎茸.南瓜.ピーマンの天丼です。胡麻油で香りをつけました

10月27日.JPG

・海老天丼

・豆腐の野菜あんかけ

・カニの酢の物

・お吸い物

 

カロリー :652kcal  塩分:3.5g

10月26日 ビーフシチュー

本日の夕食はフレッシュトマト、赤ワイン、デミグラスソースで濃くと風味をだした

ビーフシチューです。

10月26日.JPG

・ビーフシチュー

・タコと帆立のサラダ

・ミルクゼリー

・オニオンスープ

カロリー:703kcal   塩分:3.5g

10月25日 生ちらし寿司

鮪、カンパチ、サーモン、帆立、厚焼き卵、イクラをのせたちらし寿司です。

10月25日.JPG

・生ちらし寿司

・炊き合せ

・焼き茄子のお浸し

・吸物

カロリー:577kcal 塩分:3.4g

10月24日 北海道産北あかりで作るポテトコロッケとカニ甲羅焼き

本日の夕食は.北あかりを蒸して中にソテーした玉ねぎ.ひき肉を

混ぜてコロッケにしました。ホクホクのコロッケをご賞味下さい。

甲羅焼きは.カニの甲羅の中にベシャメルソースを入れやきました。

10月24日夕.JPG

・ポテトコロッケとカニ甲羅焼き

・豆腐の野菜あんかけ

・白菜の煮浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー :687kcal   塩分:3.5g

10月23日 盛り合わせ

本日の夕食は.鰆の焼き物.ローストビーフ.茄子田楽.炊き合わせ.お浸しの盛り合わせです

10月23日夕.JPG

・盛り合わせ

・ひじきご飯

・吸い物

・葛饅頭とわらび餅

 

カロリー:681kcal   塩分:3.6g

 

10月22日 鮪、秋刀魚、甘海老の刺身盛り合せ

生鮪、銚子沖で水揚げされた秋刀魚、甘海老を盛合せました。

10月22日.JPG

・鮪、秋刀魚、甘海老の刺身

・芋がらの煮物

・胡麻浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:546kcal 塩分:3.3g

10月21日 栗おこわと秋旬彩二段重

本日の夕食は 今旬の栗を餅米たっぷりモチモチおこわに炊き上げました。

秋鮭粕焼は、二日間自家製酒粕味噌に漬け込み焼き上げます。

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・栗おこわ

・鮭粕漬焼 ふくさ玉子 八幡巻 春菊浸し  薩摩芋サラダ

・炊き合わせ(大根 人参 紅葉生麩 オクラ)

・果物(梨 葡萄)

・きのこ汁

カロリー:680kcal     塩分:3.7g

 

10月20日 和牛野菜巻き

本日の夕食は.和牛でアスパラと人参を巻いて.特製ソースで絡めました。

しじみ汁のしじみは.大和しじみを使用しました。

10月20日夕.JPG

・和牛野菜巻き

・里芋とつまみ揚げの煮物

・柿なます

・しじみ汁

・漬物

カロリー:629kcal   塩分:3.6g

 

 

 

10月19日 飾り稲荷.太巻き.鯖押し寿司盛り合せ

本日の夕食は.彩りを綺麗にした稲荷寿司.鯖押し寿司.太巻きと

信田巻きと南瓜の炊き合わせです。

10月19日夕.JPG

・飾り稲荷.鯖寿司.太巻き

・春菊の胡麻和え

・炊き合わせ

・お吸い物

カロリー:572kcal    塩分:3.4g 

 

 

 

10月18日 ドルチェポルコのハーブ焼&カキフライ

本日夕食のドルチェポルコとわ イタリア北部のクレモナの街で育ちました。熟成させる事で旨味の多い肉となります。

ドルチェとわ甘美な、優しいの意味があり ポルコとわ豚です。

ハーブと塩胡椒 オリーブ油で焼き上げ 白ワインで仕上ます。

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・ドルチェポルコのハーブ焼&カキフライ

・江戸菜のお浸し

・ポテトサラダ

・スープ

・香の物

カロリー:624kcal       塩分:3.4g

10月17日 海鮮吹き寄せおこわ

本日の夕食は.勝浦港で水揚げされた金目鯛.他には牡蠣や海老.帆立

今が旬の銀杏やしめじが入った海鮮吹き寄せおこわです。

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・海鮮吹き寄せおこわ

・高野豆腐とイカ団子の煮物

・もやしとインゲンの生姜和え

・白菜の味噌汁

カロリー:571kcal 塩分:3.4g

10月16日 和牛焼肉と野菜炒め

10種の野菜炒めと北海道産の和牛を自家製のタレでからめました。

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・和牛焼肉と野菜炒め

・小松菜のお浸し

・しらすの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:598kcal 塩分:3.4g

10月15日 ゆうゆう膳

本日の夕食は.松茸と栗の天ぷらと. お造りは.マグロ.カンパチです

しじみ汁は.島根県産の大和しじみを使用しました

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・お造り

・サザエのつぼ焼き

・松茸天ぷら

・萩まんじゅう

・しじみ汁

・和菓子

カロリー:634kcal 塩分:3.5g

10月13日 秋鯖の塩焼きとむかご御飯

神奈川県産の生鯖が入荷致しました。天然塩で焼き上げ召し上がって頂きました。

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・秋鯖の塩焼き

・タコのぬた

・炊き合せ

・漬物

・味噌汁

カロリー:625kcal 塩分:3.6g

10月12日 房総ポーク照り焼きハンバーグと秋鮭フライ

本日夕食の 房総ポークハンバーグは山椒風味の照り焼きタレで仕上ました。

秋鮭フライは 醤油 砂糖 酢の効いたオリジナルタルタルソースで頂きます。

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・房総ポーク照り焼きハンバーグと秋鮭フライ

・筑前煮

・小松菜柚子浸し

・胡瓜浅漬け

・味噌汁

カロリー:707kcal       塩分:3.6g

10月11日 おでん鍋

大根、絹厚揚げ、結び白滝、卵、海老団子、竹輪、鶏団子を炊き合わせたおでんです。

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・おでん鍋

・ほうれん草の白和え

・温州和え

・果物(梨、柿)

・漬物

カロリー:559kcal 塩分:3.3g

10月10日 ブリ焼き物と帆立貝バター醤油焼

本日の夕食は 北海道産ブリと帆立貝が入荷いたしました。

10月10日夕.JPG

・ブリ焼き物と帆立貝バター醤油焼

・南瓜と烏賊団子の煮物

・茄子の胡麻酢和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:620kcal       塩分3.7g

 

10月9日 千葉県味めぐり

三連弁当に地元千葉県産の食材を盛合せました。

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・戻りカツオタタキ(銚子産カツオ)

・蓮根挟み揚げ(成田産蓮根)

・いんげんピーナツ和え(八街産ピーナツ)

・はまぐり御飯(九十九里産)

・あさり汁(富津産あさり)

・梨(白井産)

カロリー:581kcal 塩分:3.7g

 

10月8日 豚ヒレ肉の酢豚

本日の夕食は.トウモロコシやさつまいも.海草を食べて育った房総ポークの

ヒレ肉を使った.柔らかい酢豚です。

10月8日夕.JPG

・酢豚

・カニしゅうまい

・小松菜と厚揚げのナムル

・ザーサイ

・春雨スープ

  カロリー:677kcal  塩分:3.6g

10月7日  生ちらし寿司

本日の夕食は 千葉県銚子港から天然鯛 生まぐろが入荷いたしました。

真鯛 生まぐろ サーモン 貝柱 紋甲イカ イクラ 玉子焼きを彩よく盛り付けました。

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・生ちらし寿司

・ひろうすと炊き合わせ

・青菜の柚子浸し

・しじみ汁

カロリー:520kcal      塩分:3.6g

10月6日 十三夜の二段弁当

十五夜を(仲秋の名月)と呼ぶのに対し十三夜は(後の月)とも言います。

十五夜は中国から伝わったものですが十三夜は日本固有の風習で団子、栗、大豆などをお供えします。

10月6日.JPG

・一の重  栗おこわ

・二の重  鰆の西京焼き 煮物 胡麻和え 焼売 いとこ煮

・みたらし団子 

・そうめんの吸物

カロリー:707kcal   塩分:3.6g

 

10月5日 秋の味覚定食

夕食は.秋の食材 秋刀魚、柿.栗、松茸を使用した献立です。

秋刀魚は一日コトコト炊き上げ骨まで食べられる柔らかさに炊き上げ、仕上げに梅干しと梅酒を入れ・香り・コク・酸味をプラスしました。

10月5日夜.JPG

・秋刀魚の梅酒煮

・松茸御飯

・柿なます

・きのこ汁

・栗ようかん

カロリー:641kcal   塩分:3.6g

10月4日 萩ご飯定食

本日の夕食は小豆と枝豆が入った萩ご飯です。銚子産生マグロ、

北海道産帆立の刺身と秋茄子、シメジ、海老の天ぷらがつきました。

10月4日.JPG

・刺身二種盛り

・海老と野菜天

・小松菜の和え物

・フルーツ(梨、ぶどう)

・味噌汁

カロリー:592kcal  塩分:3.5g

 

 

 

10月3日  豚ロース野菜巻フライ

本日の夕食は 千葉県産房総ポークが入荷いたしました。

豚ロース肉に インゲン 人参 プロセスチーズを入れ巻き上げパン粉を付け揚げます。胡麻入りカクテルソースで頂きます。

10月3日夕.JPG

・豚ロース野菜巻フライ

・冬瓜の炊き合わせ

・柚子浸し

・胡瓜浅漬け

・味噌汁

カロリー:689kcal      塩分:3.4g

10月2日 ブリの照焼

脂ののったブリを半日、出汁に漬け込み焼き上げてから自家製のタレを掛けました。

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・ブリ照焼

・南瓜の炊き合せ

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:579kcak 塩分:3.5g

10月1日 和牛すき焼き

本日の夕食は 栃木県産和牛が入荷いたしました。

甘辛く煮込み 温泉玉子と頂きます。

10月1日夕.JPG

・和牛すき焼き

・焼茄子

・胡麻酢和え

・味噌汁

・香の物

カロリー:675kcal      塩分:3.6g

9月29日 鰻の柳川煮

香ばしく焼いた鰻を割下で煮たささがき牛蒡と一緒に卵でふっくらととじました

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・鰻の柳川煮

・じゃが芋のそぼろ煮

・小松菜のお浸し

・香の物

・吸物

カロリー:671kcal   塩分:3.6g

 

9月28日 北海盛合せ

本日の夕食は北海道産の海の幸、山の幸を集め一皿盛りに致しました。

じゃが芋の北あかりは甘味がつよく、好評でした。

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・北海盛合せ  《秋鮭ちゃんちゃん焼  帆立バター焼  北あかりのふかし芋》

・イカそーめん

・赤肉メロンゼリー

・三平汁

カロリー:661kcal   塩分:3.6g

9月27日 秋刀魚の塩焼き

銚子沖で水揚げされた秋刀魚を天然塩で焼き上げました。丸々と太り、脂がたくさんのった秋刀魚はとても好評でした。

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・秋刀魚の塩焼き

・筑前煮

・たこの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:602kcal 塩分:3.5g

9月26日 美豚ロースの生姜焼

本日の夕食は 茨城県筑波美豚が入荷いたしました。

肉質は軟らかく旨味がありました。 焼き上がりに 赤ワインでフランベして仕上ます。

9月27日夕.JPG

・美豚ロースの生姜焼

・南瓜と烏賊団子の炊き合わせ

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー:661kcal       塩分:3.6g

9月25日 秋の彩り栗御飯二段重

本日の夕食は秋の味覚「栗御飯」と旬の食材を集め二段形式のお弁当にいたしました。

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・一の重 《栗御飯》

・二の重 《カンパチの焼物、卵焼、八幡巻、舞茸の天ぷら、炊合せ、お浸し》

・フルーツ盛合せ 《梨、巨峰》

・きのこ汁

カロリー:703kcal    塩分:3.7g

 

9月24日 牛ヒレステーキ

本日の夕食は柔らかいヒレ肉のステーキです、おろしソースでいただきます。

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・牛ヒレステーキ

・生野菜

・大根とカニの和え物

・香の物

・スープ

カロリー:571kcal     塩分:3.4g

 

9月23日 ざるそば合盛り

そばの香り高い乱切りソバと、お茶の香りの茶そばを盛合せました。

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・ざるそば合盛り

・穴子と秋野菜の天婦羅

・春菊の胡麻浸し

・卵豆腐

・おはぎ

カロリー:628kcal 塩分:3.6g

9月22日 生ちらし寿司

本日の夕食は銚子産生鮪、愛媛産天然真鯛、北海道産サーモン、イクラが入った生ちらし寿司です。

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・生ちらし寿司

・炊き合せ

・青菜の煮浸し

・吸物

カロリー:522kcal   塩分:3.4g

9月21日 金目鯛干物と松茸御飯

本日の夕食は 千葉県勝浦産金目鯛干物が入荷いたしました。

旬の松茸御飯と頂きます。

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・金目鯛の干物

・松茸御飯

・海老の黄身酢

・揚げ出し豆腐

・味噌汁

カロリー:606kcal       塩分:3.6g

9月20日 陶板で熱々10種の野菜と和牛焼肉

本日の夕食は10種類の炒めた野菜と栃木県産和牛を陶板にのせ

熱々で提供致しました。

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・陶板で熱々10種の野菜と和牛焼肉

・南京とごぼう天煮

・たこの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:625kcal   塩分:3.4g

9月19日 秋刀魚づくし三連弁当

北海道根室産の秋刀魚を刺身、梅煮、つみれ汁に仕立て秋刀魚の色々な味わいを楽しんで頂きました。

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・秋刀魚とホタテの刺身盛合せ

・秋刀魚の梅煮とほうれん草の和え物

・野菜天婦羅(蓮根、茄子、舞茸、しし唐)

・葛まんじゅうと巨峰

・秋刀魚のつみれ汁

カロリー:723kcal 塩分:3.7g

9月18日 松阪豚のヒレカツとカキフライ

本日の夕食は 三重県松阪豚と広島県産牡蠣が入荷いたしました。コレステロールゼロの油でカラット揚げます。

ヒレカツには自家製胡麻カクテルソース 牡蠣フライにはワインビネガーと醤油入りの手作りタルタルソースで頂きます。

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・松阪豚のヒレカツとカキフライ

・もずくの酢の物

・白菜信田煮

・香の物

・味噌汁

カロリー:610kcal      塩分:3.5g

9月17日 きのこご飯と盛り合せ

本日の夕食は旬の茸が沢山入ったきのこご飯とローストビーフ、秋茄子、

鰆の照焼の盛り合せです。

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・きのこご飯と盛り合せ

・炊合せ

・お浸し

・フルーツ盛り合せ

・吸物

カロリー:646kcal   塩分:3.6g

9月16日 ゆうゆう膳 生本マグロ鉄火丼

本日の夕食は 長崎県五島列島から59㎏の本マグロが入荷いたしました。

鮮度良く脂がのって美味しかったと御入居者からお声をいただきました。

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・生本マグロの鉄火丼

・青菜のお浸し

・松茸の吸物

・わらび餅

カロリー:684kcal       塩分:3.4g

9月15日 敬老の日 祝い献立

本日の夕食は、敬老の日 お祝い献立です。食前酒に(日本酒 赤ワイン 白ワイン 梅酒 ジュース)とお好きなドリンクをお選び頂けます。食堂では生演奏コンサートも行われ大好評でした。

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・祝い鯛焼き物 紅白蒲鉾 黒豆 スモークサーモン錦糸巻

・炊き合わせ(鶴大根 高野豆腐 人参 紅葉生麩 有頭海老)

・胡麻豆腐

・紅白生酢

・栗羊羹

・赤飯 蛤吸い物

カロリー:708kcal         塩分:3.6g

9月14日 海老天丼

揚げたて熱々の海老と野菜をタレにからめ出来たてを召し上がって頂きました。

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・海老天丼

・冬瓜の野菜あんかけ

・冷奴

・漬物

・味噌汁

カロリー:650kcal 塩分:3.5g

9月13日 海鮮串焼と秋茄子の肉詰め

本日の夕食は才巻海老と帆立を赤穂の天火塩で焼き上げた串焼きと

秋茄子に合挽肉をのせて焼き上げカクテルソースで召し上がっていただきました。

9月13日.JPG

・海鮮串焼と秋茄子の肉詰め

・マセドアンサラダ

・青菜としめじの和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー:621kcal   塩分:3.4g

9月12日 中華小鉢三点盛り

本日の夕食は 浜松餃子 海老チリソース 棒棒鶏の三点を小鉢に盛り込みました。

手作り フルーツ杏仁豆腐は 舌触り良くなめらかに仕上げました。

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・浜松餃子 海老チリソース 棒棒鶏

・フルーツ杏仁豆腐

・中華コーンスープ

・ザーサイ

カロリー:707kcal      塩分:3.7g

9月11日 時しらずの焼物

本日は時しらずの鮭が入荷致しましたので天然塩で焼き上げ召し上がって頂きました。

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・時しらずの焼物

・おでん

・わさび和え

・具たくさん味噌汁

カロリー:531kcal 塩分:3.5g

9月10日 和定食

本日の夕食は 穴子を丸ごと一本揚げました。小鉢にマグロ山かけ 炊き合わせが付いた和定食となっています。

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・穴子の一本揚げ

・マグロの山かけ

・炊き合わせ(南瓜 ひろうす 人参 よもぎ麩)

・白菜の和え物

・味噌汁

カロリー:651kcal       塩分:3.5g

9月9日 重陽の節句

別名「菊の節句」とも言い、古来中国では邪気を祓い延命力があると信じられていました。

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・菊酒

・真鯛の薄造り

・秋茄子の田楽

・もってのほか菊の和え物

・栗ご飯

・野菜汁

・きなこおはぎと梨の盛合せ

カロリー:688kcal   塩分:3.6g

9月8日 和牛焼肉

北海道産の和牛を玉葱、パプリカと炒め自家製のタレを絡めて焼き上げました。

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・和牛焼肉

・炊き合せ

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー:644kcal 塩分:3.5g

9月7日 お寿司盛合せ

近海物の鮪、愛媛県産真鯛、鳥取県産モンゴいか、島根県産海老のにぎり寿司

太巻き、いなり寿司の盛合せです。

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・お寿司盛合せ(にぎり寿司、太巻き、いなり寿司)

・小松菜のお浸し

・黒糖くずもち

・赤出し汁

カロリー:528kcal  塩分:3.2g

9月6日 真鯛のウニ焼き

愛知県産の真鯛を出汁に漬け込み下味を付けて焼き、調味したウニを表面に掛け仕上げました。

9月6日.JPG

・真鯛のウニ焼き

・海老団子と南瓜の煮物

・タコのぬた

・漬物

・吸物

カロリー:508kcal 塩分:3.5g

9月5日 キャベツたっぷりメンチカツと帆立のカレー風味コキール

本日の夕食は 挽肉とキャベツを同量合わせたメンチカツです。キャベツがたっぷり入っていますので軟らかな仕上がりです。手作りソースでいただきます。

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・キャベツたっぷりメンチカツと帆立のカレー風味コキール

・マセドアンサラダ

・ワインゼリー

・スープ

・香の物

カロリー:694kcal        塩分:3.4g

9月4日 海鮮五目冷麺と豚の角煮入りちまき

ズワイガニ、海老、イカ巻、帆立、クラゲ、胡瓜、もやし、ミニトマト、錦糸玉子、イクラの10種の具材を彩り良く盛合せた冷麺と、角煮入りのちまきを召し上がって頂きました。

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・海鮮五目冷麺と豚の角煮入りちまき

・青梗菜の炒め物

・マンゴープリン

カロリー:656kcal 塩分:3.7g

9月3日 鰆の西京焼と松茸ご飯

本日の夕食は西京味噌に二日間漬けこみ香ばしく焼き上げた鰆の西京焼と

秋の味覚の王者´松茸ご飯´です。レストランに松茸の香りが広がりました。

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・鰆の西京焼と松茸ご飯

・秋茄子とごぼう天の煮物

・コハダの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:576kcal   塩分:3.6g

9月2日 旬のお刺身三点盛り

本日の夕食は北海道産鮭、愛媛県産カンパチ、千葉県産鰹の刺身盛合せです。

9月2日.JPG

・旬のお刺身三点盛り

・青菜の胡麻浸し

・炊き合せ

・香の物

・あさり汁

カロリー:529kcal   塩分:3.4g

9月1日 新秋刀魚の塩焼き

本日の夕食は 北海道釧路産サンマが入荷いたしました。スダチと大根おろしで頂きます。

口ばしが黄色く新鮮だと ご入居者お声をいただきました。

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・新秋刀魚の塩焼き

・筑前煮

・小松菜の山葵和え

・瓜漬け

・味噌汁

カロリー:602kcal       塩分:3.6g

8月31日 たこ御飯二段重

本日の夕食は人気献立の二段重です、御飯の重は昆布だしとたこで炊き込み御飯を仕上げ、おかずの重は季節の素材で盛り込みました。

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・たこ御飯

・スズキの塩焼、卵焼き、カニ爪フライ、煮物、漬物、胡麻和え

・葛饅頭

・味噌汁

カロリー:676kcal  塩分:3.7g

8月29日 海老フライと豚肉しそ重ねカツ

本日の夕食はプリプリの海老が二尾の海老フライと薄い豚ロース肉を

何層にも重ね大葉を挟みました。タルタルソースを添えていただきます。

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・海老フライと豚肉しそ重ねカツ

・おぼろ豆腐

・胡麻和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:704kcal   塩分:3.6g

8月28日 イタリアンハンバーグ

本日の夕食は飴色玉葱をたっぷり使用し焼きあがりにチェダーチーズをのせ、

フレッシュトマトソースをかけました。

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・イタリアンハンバーグ

・彩サラダ

・ぶどうのババロワ

・香の物

・オニオンスープ

カロリー:712kcal   塩分:3.6g

8月27日 天麩羅盛合わせ

本日の夕食は 旬の食材を使い揚げたてを提供いたしました。

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・天麩羅盛合わせ

・タコの酢の物

・白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:583kcal        塩分:3.5g

8月26日 和牛しゃぶしゃぶサラダ

本日は北海道産の和牛が入荷致しました。昆布出汁でしゃぶしゃぶにしてから冷ましサラダ仕立てで召し上がって頂きました。

ポン酢、胡麻ダレをお好みでかけて召し上がって頂きます。

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・和牛しゃぶしゃぶサラダ

・ほうれん草の和え物

・煮しめ

・漬物

・味噌汁

カロリー:671kcal 塩分:3.5g

8月25日 五目炊き込み御飯と盛合せ

本日の夕食は鶏肉とゴボウの旨みをきかせた炊きこみ御飯と香ばしく焼いた鮭と

煮物の盛合せです。

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・五目炊き込み御飯

・鮭の照焼

・松風焼

・炊き合せ

・磯辺揚げ

・お浸し

・フルーツ

・吸物

カロリー640kcal   塩分:3.7g

8月24日 銚子港直送 鯵の干物

銚子沖で水揚げされ漁港で天日に干した干物を直送で仕入れ焼き上げました。

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・鯵の干物

・冷し茶碗蒸し

・酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:562kcal 塩分:3.5g

 

8月23日 豚ロースカツ

本日の夕食は肉質が柔らかい房総ポークを使用したロースカツです。

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・豚ロースカツ

・ポテトサラダ

・ほうれん草お浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:690kcal   塩分:3.4g

8月22日 かんぱち照り焼と う巻玉子

本日の夕食は、房総沖で獲れたカンパチが入荷いたしました。焼き立て う巻玉子と頂きます。

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・カンパチ照り焼 う巻玉子

・枝豆御飯

・焼茄子

・白菜煮浸し

・奈良漬け

・味噌汁

カロリー:542kcal        塩分:3.4g

8月21日 鮎、海老と夏野菜の天婦羅

この季節ならではの稚鮎(鮎の幼魚)とゴーヤ、茗荷を取り入れた天婦羅です。

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・鮎、海老と夏野菜の天婦羅

・おぼろ豆腐

・お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:553kcal 塩分:3.4g

8月20日 牛ヒレ和風ステーキ

本日の夕食は、エリンギ しめじをオリーブ油で炒め白ワインでフランベし 和風おろしソースと合わせ仕上げます。

玉葱 南瓜 牛乳のみで仕上げた甘味たっぷりの冷たい南瓜スープと頂きます。

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・牛ヒレ和風ステーキ

・スモークサーモンサラダ

・果物(スイカ)

・冷たい南瓜のスープ

・野沢菜漬け

カロリー:582kcal      塩分:3.4g

8月19日 カレイの唐揚げ

大分県産のカレイを骨まで食べられる様カラリと揚げポン酢で召し上がって頂きました。

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・カレイの唐揚げ

・肉じゃが

・ゴーヤのおかか和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:605kcal 塩分:3.6g

8月18日 和牛朴葉味噌焼

本日の夕食は群馬県産交雑和牛を沢山の野菜と共に「岐阜名物朴葉味噌」をかけ

焼き上げました。

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・和牛朴葉味噌焼

・ひじきの白和え

・青菜のお浸し

・香の物

・エノキの吸物

カロリー:692kcal   塩分:3.5g

8月17日 鯛の塩焼き

愛知県産の真鯛を天然塩で焼き上げました。

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・鯛塩焼き

・牛肉とごぼうの炒め煮

・ほうれん草胡麻和え

・漬物

・しじみ汁

カロリー:565kcal 塩分:3.5g

8月16日 松阪豚のヒレカツと海老フライ

本日の夕食は柔らかいヒレを使用したカツとサクサクの海老フライ盛合せです。

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・松阪豚のヒレカツと海老フライ

・三色なます

・煮浸し

・香の物

・ワカメの味噌汁

カロリー:698kcal   塩分:3.6g

8月15日 ゆうゆう膳 黒毛和牛サーロインステーキ

本日の夕食は、栃木県産黒毛和牛が入荷いたしました。おろしステーキソース 山葵醤油 塩胡椒お好みで頂きます。

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・黒毛和牛サーロインステーキ

・冷やしトマトサラダ

・桃のパンナコッタ

・じゅんさいスープ

カロリー:632kcal       塩分:3.5g

8月14日 精進揚と盆そうめん

お盆にあわせ、そうめんと精進揚の料理を召し上がって頂きました。

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・盆そうめん

・精進揚

 かき揚げ(しめじ、人参、玉葱、大葉、もずく)

 さつま芋、蓮根、高野豆腐、ごぼう

・胡麻和え

・二種のおにぎり(枝豆ひじき、ゆかり)

・漬物

・黒糖葛餅

カロリー:706kcal 塩分:3.7g

8月13日 葉月和定食

本日の夕食は、千葉県産和牛が入荷いたしました。自家製胡麻ダレでいただきます。

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・和牛しゃぶしゃぶ

・瓜の和え物

・揚げ茄子

・フルーツ

・香の物

・あさり汁

カロリー:565kcal      塩分:3.5g

8月12日 桶弁当

本日は人気の桶弁当です。数種類の料理を盛合せました。

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・桶弁当

 (鰆照り焼き、ローストビーフ、八幡巻き、出汁巻き玉子

   炊合せ、酢の物、おはぎ、漬物)

・枝豆御飯

・味噌汁

カロリー:685kcal 塩分:3.7g

8月11日 陶板であつあつ和風ハンバーグステーキ

本日の夕食は陶板を使用しあつあつのハンバーグステーキを提供いたしました。

和風の大根おろしのソースで召し上がっていただきます。

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・陶板であつあつ和風ハンバーグステーキ

・ミモザサラダ

・青菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:694kcal   塩分:3.7g

 

8月10日 稲庭ざるうどん お寿司盛り合わせ

本日の夕食は、秋田名物稲庭うどんとお寿司盛り合わせです。

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・稲庭ざるうどん

・鰻蒲焼握り 玉子握り 飾り稲荷寿司

・炊き合わせ

・法蓮草浸し

・葛饅頭

カロリー:519kcal        塩分:3.6g

 

8月9日 海老天丼

海老二本、さつま芋、茄子、しし唐の天丼です。黒砂糖と胡麻油をきかせじっくりとタレを作り、揚げ立てを提供いたしました。

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・海老天丼

・温泉卵

・小松菜ワサビ和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:675kcal    塩分:3.6g

8月8日 つぼ鯛塩焼きと生もろこし御飯

本日の夕食は、勝浦産つぼ鯛が入荷いたしました。もろこし御飯は生のとうもろこしを昆布出しで炊き上げます。

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・つぼ鯛塩焼き

・生もろこし御飯

・炊き合わせ

・長芋とびっこ和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:550kcal        塩分:3.6g

8月7日 豚ロースの生姜焼き

地元、千葉県産の豚ロースを自家製の生姜タレで香ばしく焼き上げました。

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・豚ロースの生姜焼き

・タコの酢の物

・ほうれん草お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:542kcal 塩分:3.4g

8月6日 五目海鮮おこわ

本日の夕食は鰆、イカ巻き、帆立、海老、穴子が入った豪華な海鮮おこわです。

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・五目海鮮おこわ

・筑前煮

・おぼろ豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー:589kcal   塩分:3.6g

8月5日 和牛焼肉

本日の夕食は、栃木県産牛肉が入荷いたしました。すりおろし玉葱とハチミツ入りの自家製焼肉タレで炒め仕上げます。

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・和牛焼肉

・若布と豆腐のサラダ

・焼茄子

・香の物

カロリー:679kcal      塩分:3.4g

8月4日 千葉県名産物献立

本日の夕食は千葉県の食材を集め定食に致しました。

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・金目鯛の干物 勝浦産

・房総ポークの冷しゃぶ 山武産

・小松菜のピーナッツ和え 八街産

・スイカ 冨里産

・あさり汁 富津産

カロリー:502kcal   塩分:3.6g

 

8月3日 中華定食

6品を少しづつ小鉢で召し上がって頂く中華定食です。

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・浜松餃子

・酢豚

・棒々鶏サラダ

・ザーサイと中華クラゲ

・マンゴープリン

・スープ

カロリー:721kcal 塩分:3.7g

8月2日 豚ヒレコロッケと枝豆コロッケ

本日の夕食は柔らかい房総ポークのヒレカツとホクホクとした里手作りの枝豆入りコロッケです。

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・豚ヒレコロッケと枝豆コロッケ

・モロヘイヤと長芋の和え物

・冷奴

・香の物

・味噌汁

カロリー:650kcal   塩分:3.4g

8月1日 八朔の祝い献立

八朔とわ 八月朔日の略で旧暦の八月一日の事を言います。また田実の節句とも言います。

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・彩り胡麻ごはん

・法蓮草柚子浸し

・野菜の炊き合わせ

・けんちん汁

・スイカ

カロリー:536kcal       塩分:3.5g

7月31日 お楽しみ膳

本日の夕食は夏限定のお楽しみ膳です。

旬の素材を集めお少しずつ楽しめるよう小分けの弁当箱形式で提供致しました。

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・食前酒(赤ワイン、白ワイン、日本酒、ジュース)

・小鉢三品 (夏野菜の寒天寄せ、生ハムメロン、胡麻豆腐)

・刺身変り (ハモ落とし)

・焼物 (サザエつぼ焼き)

・寿司三品 (サラダ巻き、海老とアボガドの寿司、姫ちらし)

・甘味 (抹茶わらびもちとスイカ)

・椀物 (とろろ茶そば)

カロリー:715kcal   塩分:3.6g

 

7月30日 鮭と八種の野菜焼

玉葱、人参、生椎茸、エノキ茸、南京、枝豆、ししとう、茄子の八種の野菜と

鮭を盛り込みオーブンで焼いてポン酢で召し上がっていただきました。

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・鮭と八種の野菜焼

・糸うりの煮浸し

・イカと胡瓜の酢味噌あえ

・香の物

・吸物

カロリー:514kcal   塩分:3.6g

 

7月29日 土用丑の日 うなぎ丼

本日の夕食は、愛知県三河産うなぎが入荷いたしました。自家製うなぎ蒲焼たれで三度焼き上げます。うなぎの肝は蒲焼にして添えました。

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・三河産うなぎ丼

・法蓮草胡麻浸し

・あんみつ

・奈良漬け

・しじみ赤出し

カロリー:678kcal       塩分:3.5g

 

7月28日 ポークカツレツ

本日の夕食は房総ポークを使用したカツレツです。

バターと赤ワインがきいたデミグラスソースでいただきます。

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・ポークカツレツ

・冬瓜と海老の煮物

・ゴーヤのお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:658kcal   塩分:3.6g

7月27日 カレイ南蛮漬

カレイの骨を取り除き全て食べられる状態にして揚げ、南蛮酢に漬け込み召し上がって頂きました。

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・カレイ南蛮漬

・根菜の煮物

・枝豆豆腐

・漬物

・あさり汁

カロリー:600kcal 塩分:3.5g

7月26日 和牛の柳川煮

群馬県産交雑和牛が入荷致しました。特製の割下でフンワリと仕上げました。

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・和牛の柳川煮

・焼茄子の山かけ

・青菜の煮浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:627kcal   塩分:3.6g

7月25日 穴子と夏野菜の天麩羅

本日の夕食は、旬の穴子 夏野菜は茄子 みょうが オカヒジキと貝柱のかき揚げです。揚げたてを提供いたします。

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・穴子と夏野菜の天麩羅

・タコの酢の物

・彩玉子豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー:538kcal        塩分:3.4g

7月24日 北海丼

鮭、帆立、海老、しらす、錦糸玉子、イクラを彩った丼物です。

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・北海丼

・ほうれん草の白和え

・白いんげん豆の甘煮

・漬物

・あさり汁

カロリー:583kcal 塩分:3.4g

7月23日 エビフライとメンチカツ

身がプリプリのエビフライとサクサクとしたメンチカツの盛合せです。

タルタルソースといっしょに召し上がっていただきました。

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・エビフライとメンチカツ

・肉じゃが

・お浸し

・香の物

・スープ

カロリー:706kcal   塩分:3.6g

 

7月22日 牛ヒレステーキ

柔らかいヒレ肉のステーキです。おろしソースで召し上がって頂きました。

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・牛ヒレステーキ

・サラダ

・メロン

・ジャガイモの冷製スープ

・漬物

カロリー:552kcal 塩分:3.4g

7月21日 キングサーモンの照焼

本日の夕食はキングサーモンを照焼きの地に漬けこみじっくりと焼きあげました。

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・キングサーモンの照焼

・ジャガイモの煮物

・青菜の煮びたし

・香の物

・味噌汁

カロリー:590kcal    塩分:3.6g

7月20日 鯵の干物

長崎五島列島で水揚げされた鯵を干物にし焼きたてを召し上がって頂きました。

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・鯵の干物

・南瓜とがんもの炊合せ

・オクラと長芋の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー:596kcal 塩分:3.6g

7月19日 文月旬彩和定食

本日の夕食は鮎の山椒煮を中心に季節の素材を集め盛り込みました。

もろこし御飯は昆布と焼塩で味を調え生のトウモロコシを炊きこみ甘みを引き出しています。

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・オーバル皿 (鮎の山椒煮、鱧のおとし、豚の角煮、炊合せ、ゴーヤ寒天寄せ)

・甘味 (葛饅頭、スイカ)

・吸物 (卵豆腐)

・もろこし御飯

カロリー:698kcal    塩分:3.7g

 

7月17日 真鯛の煮付け

愛知県産の真鯛を、仕上げに(たまり醤油)を使いコクを出して煮付けました。

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・真鯛の煮付け

・米茄子の山かけ

・ほうれん草お浸し

・漬物

・あさりの味噌汁

カロリー:518kcal 塩分:3.5g

7月16日 あさり御飯二段重

目鯛の西京焼き、炊合せ等を盛り込んだ人気の二段弁当です。

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・一の重

 目鯛西京焼き、炊合せ、出汁巻き玉子、

  鶏八幡巻き、胡麻和え、茗荷黄身寿司、漬物

・二の重

 あさり御飯

・抹茶わらびもち

・味噌汁

カロリー:694kcal 塩分:3.7g

7月15日 水郷鶏の竜田揚

千葉県佐原市の自然で育ったブランド鶏をタレに漬け込み竜田揚に致しました。

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・水郷鶏の竜田揚

・マカロニサラダ

・しめ鯖のぬた

・漬物

・かき玉汁

カロリー:696kcal 塩分:3.4g

7月14日 カンパチの照焼

長崎県産カンパチが入荷致しました、照焼の地に一晩漬けこみ艶よく

焼きあげました。

 7月14日.JPG

・カンパチの照焼

・肉じゃが

・小松菜の和え物

・香の物

・生のり汁

カロリー:578kcal   塩分:3.5g

7月13日 和牛野菜巻き

北海道産の和牛で人参、アスパラを巻き自家製タレで焼き上げました。

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・和牛野菜巻き

・冬瓜とイカ団子の煮物

・青菜の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー:680kcal 塩分:3.6g

7月12日 焼餃子とカニ玉盛合せ

浜松餃子とズワイガニをふんだんに使用したカニ玉を盛合せました。

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・焼餃子とカニ玉

・海鮮サラダ

・お浸し

・スープ

カロリー:582kcal 塩分:3.7g

7月11日 精進料理

本日の夕食は、精進揚げに高野豆腐を炊き上げて天麩羅にいたしました。胡麻の風味豊かな自家製胡麻豆腐と頂きます。

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・精進揚げ(高野豆腐 おくら 蓮根 牛蒡 筍)

・胡麻豆腐

・焼茄子緑酢

・湯葉刺身

・ひじき御飯

・若草とろろ

・水饅頭

カロリー:667kcal         塩分:3.5g

 

7月10日 メダイの塩焼と枝豆ご飯

脂がのったメダイを伯方の天然塩で焼き上げました。

旬の枝豆ご飯と一緒に召し上がっていただきます。

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・メダイの塩焼と枝豆ご飯

・煮しめ

・タコの酢の物

・香の物

・生のり汁

カロリー:534kcal   塩分:3.6g

7月9日 松阪豚ヒレカツとポテトコロッケ

肉質の柔らかい松阪豚のヒレに生パン粉を衣にし油で揚げました。

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・松阪豚のヒレカツとポテトコロッケ

・三色なます

・煮浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:683kcal 塩分:3.4g

7月8日 夏の和定食

・和牛の冷シャブをメインに、御飯は新生姜の炊き込みご飯を作り

夏を感じる料理を召し上がって頂きました。

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・和牛冷シャブ

・揚げ茄子の煮浸し

・冷し鉢(冷奴、冬瓜、オクラ、ミニトマト)

・黒糖葛餅

・生姜御飯

・吸物

カロリー:674kcal 塩分:3.6g

7月7日 七夕献立

本日の夕食は、五目ソーメン 太巻き寿司など七夕献立となっています。昆布とかつおの効いた自家製麺つゆでいただきます。

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・五目ソーメン

・太巻き寿司

・法蓮草お浸し

・里芋野菜あんかけ

・フルーツ寒天よせ

カロリー:690kcal           塩分:3.7g

7月6日 牛ヒレ和風ステーキ

本日の夕食は柔らかいヒレ肉を大根おろしのソースでさっぱりと召し上がって

頂きました。

7月6日.JPG

・牛ヒレ和風ステーキ

・ミモザサラダ

・瓜の和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー:535kcal     塩分:3.5g

7月5日 ハモの鳴門揚げと天婦羅盛合せ

旬のハモで人参、いんげんを巻き鳴門に仕立て天婦羅に致しました。

7月5日.JPG

・ハモの鳴門揚げと天婦羅盛合せ

・煮しめ

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー:592kcal 塩分:3.4g

7月4日 うなぎ麦とろご飯

本日の夕食はスタミナがつく鰻丼とトロロを召し上がっていただきました。

鰻丼の御飯は香り豊かな麦飯を使用しました。

7月4日.JPG

・うなぎ麦とろご飯

・米茄子の煮物

・おぼろ豆腐

・なら漬

・味噌汁

カロリー:595kcal   塩分:3.5g

7月3日 豚肉の生姜焼き

本日の夕食は千葉県房総ポークが入荷いたしました。自家製生姜焼きタレで焼き上げます。

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・豚肉の生姜焼き

・彩温泉玉子

・法蓮草のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:668kcal         塩分:3.5g

7月2日 洋食三点盛り

本日の夕食は洋食を代表する三品を一つのお皿に盛りこみました。

エスカベッシュとは洋風の南蛮漬です。

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・海老マカロニグラタン 煮込みハンバーグ 白身魚のエスカベッシュ

・野菜サラダ

・コーヒーゼリー

・香の物

・オニオンスープ

カロリー:702kcal    塩分:3.6g

7月1日 二段弁当

本日の夕食は、7月旬の東京湾で獲れたスズキと銚子で獲れたタコをタコ飯にいたしました。

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・タコ飯

・スズキの焼き物 玉子焼き 合鴨スモーク 小松菜胡麻和え プチトマト

・炊き合わせ(高野豆腐 茄子 オクラ 人参 生紅葉麩)

・メロン

・味噌汁

カロリー:595kcal         塩分:3.7g

 

 

6月30日 握り寿司

鮮度良いネタを仕入れ自家製の寿司酢でシャリを作り一貫一貫握りました。

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・握り寿司

 (まぐろ、ヒラマサ、タイ、イカ、穴子、鰻、ハモ)

・彩り玉子豆腐

・ぶどうムース

・しじみ汁

カロリー:603kcal 塩分:3.4g

6月29日 和牛焼肉とエビフライ盛合せ

群馬県産和牛が入荷しサクサクに揚がったエビフライと盛合せにしました。

タルタルソースと一緒に召し上がっていただきます。

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・和牛焼肉とエビフライ盛合せ

・小松菜の山葵和え

・果物

・香の物

・オニオンスープ

カロリー:697kcal   塩分:3.6g

6月28日 フォンドボー・ディナーカレー

本日の夕食は、牛骨と香味野菜(ミルポア)を24時間煮込み出汁を取りました。5時間煮込んだ牛肉と合わせカレールー入れ仕上げました。デザートは懐かしい手作りカスタードプリンと頂きます。

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・フォンドボーディナーカレー

・カルパッチョサラダ(鯛 鮪 貝柱 海老)

・カスタードプリン

・スープ

・福伸漬け らっきょう

カロリー:729kcal         塩分:3.7g

6月27日 豚ロースの味噌漬け焼き

生姜、ニンニクと調味料を味噌と混ぜ合せ豚ロース肉を一晩漬け込み焼き上げました。

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・豚ロースの味噌漬け焼き

・冬瓜と茄子の煮物

・シャコの酢の物

・漬物

・野菜汁

カロリー:572kcal 塩分:3.5g

6月26日 海鮮ちらし寿司

生鮪、真鯛、イナダ、モンゴイカ、ボタンエビ、イクラ、帆立、卵焼、が入った豪華な

ちらし寿司です。酢どり茗荷がアクセントになっています。

 6月26日.JPG

・海鮮ちらし寿司

・青菜のお浸し

・あずきプリン

・吸物

カロリー:618kcal   塩分:3.5g

6月25日 岩手県奥の都鶏の唐揚げ

 本日の夕食は岩手県で誕生したブランド鶏「奥の都鶏」を使用した唐揚げです。

抗生物質や合成抗菌剤を使用していないハーブ入りの飼料で育った鶏肉です。

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・岩手県奥の都鶏の唐揚げ

・しめ鯖入りなます

・五目大豆煮

・香の物

・味噌汁

カロリー:700kcal   塩分:3.5g

 

6月24日 鮪と鯛たたき盛り合わせ

本日の夕食は千葉県銚子港直送で生マグロとt天然真鯛が入荷いたしました。自家製タイたたきは、直火で焼き上げます。

ご入居者から鮮度良く美味しかったとお声を頂きましたでた。

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・鮪と鯛たたき盛り合わせ

・揚げ出し豆腐

・法蓮草とエノキの和え物

・香の物

・浅利汁

カロリー:586kcal            塩分:3.4g

6月23日 鰆の西京焼

自家製西京味噌床に2日間漬けこみ香ばしく焼き上げました。

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・鰆の西京焼

・鮪の山かけ

・炊き合せ

・香の物

・吸物

カロリー:594kcal   塩分:3.4g

6月22日 鮎の塩焼

今季初の鮎の塩焼きです、和歌山県産鮎が入荷致しました。

爽やかな自家製たで酢で召し上がっていただきます。

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・鮎の塩焼

・高野豆腐とごぼう天の煮物

・小松菜とタコの山葵和え

・香の物

・味噌汁

・小豆御飯

カロリー:503kcal   塩分:3.6g

6月21日 夏至献立

 夏至は一年でもっとも日中の時間が長くこの日を境に夏本番になっていきます。

今日はそうめんと海鮮の太巻き、房州びわゼリーでさっぱりと召し上がって頂きました。

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・そうめん

・海鮮太巻き

・お浸し

・びわゼリー

カロリー:650kcal   塩分:3.6g

6月20日 体にやさしい油で揚げたトンカツ

本日の夕食はコレステロールゼロのサラダ油でトンカツを揚げました。

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・体にやさしい油で揚げたトンカツ

・炊合せ

・胡麻和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:691kcal   塩分:3.5g

6月19日 カツオたたき

千葉県銚子港からカツオが入荷いたしました。香ばしく直火で焼き上げます。

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・カツオたたき

・煮しめ

・白菜柚子浸し

・胡瓜浅漬け

・ソーメンのお吸物

カロリー:508kcal          塩分:3.4g

6月18日 鰻の柳川

身のふっくらした鰻をゴボウ、長葱と一緒に炊き上げ卵でとじました。

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・鰻の柳川

・焼き茄子とろろかけ

・もずくの酢の物

・奈良漬

・味噌汁

カロリー:645kcal 塩分:3.5g

6月17日 海老天と空豆のかき揚げ

本日の夕食は、千葉県山武市産空豆と千葉県白子町産新玉ネギをかき揚げにしました。揚げたてを提供いたします。

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・海老天と空豆のかき揚げ

・胡麻酢和え

・柚子豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー:547kcal       塩分:3.3g

6月16日 和牛冷しゃぶサラダ添え

本日の夕食は茨城県産和牛を使用した冷しゃぶです。

紀州ポン酢と一緒に召し上がっていただきます。

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・和牛冷しゃぶサラダ添え

・五目大豆煮

・長芋の千切り

・香の物

・味噌汁

カロリー:597kcal   塩分:3.5g

6月15日 父の日献立

本日の夕食はいつも忙しいお父さんの体を気遣い力をつけていただく為に

牛肉のヒレステーキをご用意いたしました。

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・牛ヒレステーキ

・サーモンと帆立のカルパッチョ

・コーヒーゼリー

・スープ

・枝豆ごはん

カロリー:583kcal   塩分:3.4g

6月14日 ゆうゆう膳

本日は月に一度のゆうゆう膳です。今年の初鮎を甘露煮にし、ハモの天婦羅等と盛合せました。

(特別膳1540円)

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・盛合せ

 鮎甘露煮、炊合せ、トリ貝の酢の物、ハモ天婦羅、枝豆

・スズキの洗い

・生姜御飯

・枝豆豆腐の吸物

・メロン

カロリー:685kcal 塩分:3.7g

6月13日 真鯛の木の芽焼

本日ほ夕食は、愛媛県産真鯛が入荷いたしました。自家製タレに漬け込み焼き上げます。香り豊かな木の芽ソースで仕上げます。

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・真鯛の木の芽焼

・彩雲丹豆腐

・焼茄子

・香の物

・味噌汁

カロリー:546kcal        塩分:3.4g

6月12日 松坂ポークの味噌漬焼

里特製の味噌床に松坂ポークを漬けこみ香ばしく焼き上げました。6月12日.JPG

・松坂ポークの味噌漬焼

・信田巻の煮物

・お浸し

・香の物

・吸物

カロリー:535kcal   塩分:3.5g

6月11日 桶弁当

サワラの柚子香焼き、ローストビーフ、炊合せ等を盛合せたお弁当です。

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・桶弁当

 (サワラ柚香焼き、ローストビーフ、出汁巻き、炊合せ

                 ひじきの白和え、唐揚げ、ぼたもち)

・漬物

・しじみ汁

カロリー:692kcal 塩分:3.7g

6月10日 チーズ重ねカツと海老フライ

チーズをたっぷりのカツとプリプリの海老をフライにして盛合せました。

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・チーズ重ねカツと海老フライ

・白菜の煮浸し

・カニの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:703kcal 塩分:3.5g

6月9日 季節のお造り三種盛り

本日の夕食は、旬の伊佐木 生鮪 帆立貝の三種が入荷いたしました。

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・季節のお造り三種盛り(イサキ 生マグロ 帆立貝)

・山東菜和え物

・炊き合わせ

・香の物

・生海苔味噌汁

カロリー:442kcal        塩分:3.5g

6月8日 和牛すき焼

群馬県産交雑和牛が入荷いたしました。肉質はとても柔らかく脂身が多いのが特徴です。温泉卵を添え召し上がっていただきました。

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・和牛すき焼

・長芋の千切り

・キャベツとササミの梅肉がけ

・香の物

・味噌汁

カロリー:668kcal    塩分:3.6g

 

 

6月7日 カンパチの照焼

身のしまったカンパチを半日漬け込んでから照り焼きに仕上げました。

 6月7日.JPG

・カンパチの照焼

・冬瓜とイカ団子の炊き合せ

・タコの酢の物

・漬物

・野菜汁

カロリー:551kcal 塩分:3.6g

6月6日 生ちらし

生マグロ、真鯛、帆立、海老、出汁巻き玉子、イクラを彩り良く盛り合わせたちらし寿司です。

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・生ちらし寿司

・大根の肉味噌掛け

・ほうれん草のお浸し

・吸物

カロリー:463kcal 塩分:3.4g

6月5日 牛ヒレステーキ

本日の夕食は肉質の柔らかい牛ヒレ肉をステーキにしました。大根おろしのソースでいただきます。

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・牛ヒレステーキ

・生野菜

・キャベツとツナの和え物

・コーンポタージュ

・香の物(柚子大根)

カロリー:545kcal      塩分:3.5g

6月4日 ズワイガニの炒飯

本日の夕食は贅沢にズワイガニを使用した炒飯です。

サーモン、タコ、エビの海鮮サラダと一緒に召し上がっていただきます。

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・ズワイガニの炒飯

・海鮮サラダ

・フルーツ盛合せ

・中華スープ

カロリー:507kcal   塩分:3.6g

6月3日 刺身盛合せ

本日の夕食は銚子港で水揚げされた生鮪、勝浦産鰹、甘エビの三点盛りです。

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・刺身盛合せ

・筑前煮

・青菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:498kcal   塩分:3.3g

6月2日 はまぐり御飯二段弁当

・船橋産のはまぐりを使用した炊込み御飯と焼物、煮物、和え物を盛合せた二段弁当です。

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・はまぐり御飯二段弁当

  (目鯛若狭焼き、出汁巻き、炊合せ、八幡巻き、お浸し)

・白玉小豆

・味噌汁

カロリー:643kcal 塩分:3.6g

6月1日 天麩羅盛り合わせ

本日の夕食は、旬の食材を天麩羅盛り合わせに致しました。

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・天麩羅盛り合わせ(海老 キス アスパラガス 茄子 薩摩芋)

・冷奴

・シラスの酢の物

・香の物

・生海苔味噌汁

カロリー:592kcal        塩分:3.4g

5月30日 スコッチエッグと白身魚のラビゴットソース

手作りのスコッチエッグと塩、胡椒で焼き上げたサワラに自家製のラビゴットソースをかけて召し上がって頂きました。

ラビゴットソースとは玉葱、トマト、ピクルスを混ぜたソースです。

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・スコッチエッグと白身魚のラビゴットソース

・新玉葱のサラダ

・ひじきと大豆の煮物

・コンソメスープ

・枝豆御飯

カロリー:712kcal 塩分:3.6g

5月29日 千葉県産 和定食

本日の夕食は、千葉県産の食材を献立に致しました。千葉県には美味しい物が沢山あります。

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・銚子港直送アジたたき(銚子市)

・房総ポークのしゃぶしゃぶ(山武市)

・炊き合わせ(南瓜 牛蒡 蓮根 人参 いんげん)(八街市 成田市 白子町)

・すいか(富里市)

・新生姜ごはん(多古町)

・ホンビノス貝の吸い物(船橋市)

カロリー:600kcal       塩分:3.6g

 

 

5月28日 和牛焼肉

栃木県産和牛が入荷いたしました。新玉葱とすりおろしりんご入り焼肉タレで炒め仕上げます。

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・和牛焼肉

・冬瓜とひろうすの煮物

・焼き茄子

・香の物

・味噌汁(大根 油揚げ)

カロリー:676kcal          塩分:3.4g

 

5月27日 白子産たっぷり新玉葱と鰹のたたき

本日の夕食は白子産の糖度が高く辛味が少ない新玉葱をふんだんに使用し、

銚子産の鰹のたたきを添え、ポン酢と一緒に召し上がって頂きます。

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・白子産たっぷり新玉葱と鰹のたたき

・ほうれん草の白和え

・筑前煮

・香の物

・なめこ汁

カロリー:552kcal    塩分:3.6g

5月26日 陶板で熱々豚ロースのカツとじ

本日の夕食はお一人ずつ陶板を使用し熱々を提供致しました。

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・陶板で熱々豚ロースのカツとじ

・柚子豆腐

・小松菜とイカの梅和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:677kcal   塩分:3.6g

5月25日 古代米と和膳プレート盛り

赤米と黒米を混ぜた古代米御飯と松風焼き、炊き合せ、サワラの照焼、胡麻和え、出汁巻きを盛合せました。

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・和膳プレート盛り

・古代米御飯

・味噌汁

・黒糖葛餅

カロリー:691kcal 塩分:3.7g

5月24日 ダッタン蕎麦 お寿司盛り合わせ

本日の夕食は、北海道産蕎麦を使用いたしました。昆布 かつお 乾椎茸を効かせた自家製つゆで頂きます。

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・ダッタン蕎麦

・お寿司(生マグロ 海老 いなり)

・冬瓜と茄子の煮物

・あんみつ

カロリー:581kcal       塩分:3.4g

5月23日 カニ甲羅グラタン サーモンマリネ ローストビーフ3種盛り

カニ甲羅にグラタンを入れ焼き上げました。白ワインビネガーとケッパーを入れたビネグレットソースでサーモンをマリネいたしました。ローストビーフは山葵の効いたカクテルソースでいただきます。

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・カニ甲羅グラタン サーモンマリネ ローストビーフ3種盛り合わせ

・ポテトサラダ

・すいか

・とうもろこし御飯

・オニオンスープ

カロリー:642kcal        塩分:3.6g

5月22日 スズキの木の芽焼き

銚子産のスズキを数時間出汁に漬け込み、焼き上がりに香り良い木の芽をふりました。

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・スズキの木の芽焼き

・筑前煮

・ほうれん草の白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:542kcal 塩分:3.5g

5月21日 静岡産駿河丼

桜海老、釜揚げしらす、生鮪、かつおのタタキを盛合せたご当地メニューです。

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・駿河丼

・焼き茄子の山かけ

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:533kcal 塩分:3.4g

5月20日 なでしこポーク豚カツ

独自の飼育方法により美容と健康にこだわった「なでしこポーク」の豚カツです。

揚げたてを提供し自家製カクテルソースでいただきます。

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・なでしこポークの豚カツ

・冬瓜とイカ団子の煮物

・おぼろ豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー:691kcal   塩分:3.4g

5月19日 銚子港直送お造り三点盛り

千葉県銚子港より直送された生鮪、スズキ、真鯛の三種類を使用致しました。鮮度抜群のお刺身は好評でした。

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・お造り(生鮪、スズキ、真鯛)

・牛肉と野菜の旨煮

・ほうれん草の胡麻浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:487kcal 塩分:3.4g

5月18日 ゆうゆう祭祝い献立 国産うなぎ丼

本日は鹿児島県産のうなぎを使用致しました。臭みはなく身がふっくらした国産うなぎはとても好評でした。

しじみは愛知県木曽川産のしじみを使用致しました。

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・国産うなぎ丼

・小松菜のお浸し

・メロン

・奈良漬

・しじみ汁

カロリー:549kcal 塩分:3.4g

5月17日 海老と野菜の天ぷら

本日の夕食は海老2本、椎茸、南京、茄子、ししとうの天ぷら盛合せです。

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・海老と野菜の天ぷら

・長芋のそぼろあん

・タコの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:672kcal   塩分:3.4g

5月16日 和風ハンバーグ

本日の夕食は、栃木産和牛挽肉と房総豚挽肉を使用いたしました。大根おろし 葉ネギ 自家製和風ソースでいただきます。

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・和風ハンバーグ

・お豆のサラダ

・ヨーグルトババロア

・スープ

カロリー:701kcal       塩分:3.4g

5月15日 ふき御飯と鯛の煮付け

浅蜊と油揚げ、フキを炊きこんだ御飯と、愛知県産の真鯛を濃いめの煮汁で炊き上げた煮付けです。

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・真鯛の煮付け

・帆立の刺身

・胡麻和え

・フキ御飯

・漬物

・味噌汁

カロリー:551kcal 塩分:3.6g

5月14日 牛カツレツ

本日の夕食はパン粉にチーズを混ぜフライパンでキツネ色に焼き上げた

牛カツレツです。トマトソースでいただきます。

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・牛カツレツ

・炊合せ

・フルーツ

・コーンポタージュ

カロリー:654kcal    塩分:3.5g

 

5月13日 北海丼

本日の北海丼は、昆布とかつお出し、薄口醤油でご飯を炊きあげます。照り焼き鮭、帆立煮、海老、いくら、しらすを盛り込みました。

5月13日夕食.JPG

・北海丼

・田楽(焼き豆腐 大根 よもぎ生麩)

・白菜とシメジ和え物

・けんちん汁

・香の物

カロリー:538kcal        塩分:3.7g

5月12日 松阪ポークの酢豚

肉質の柔らかい松阪ポークを黒酢をきかせたあんで召し上がって頂きました。

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・松阪ポークの酢豚

・豆腐のサラダ

・胡麻団子

・ザーサイ

・スープ

カロリー:691kcal 塩分:3.7g

5月11日 母の日献立

本日の夕食は母の日にちなんで体に優しい素材を集め定食に致しました。

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・お造り盛合せ

・茶碗蒸し

・ほうれん草の白和え

・ぬか漬三点盛り

・しじみ汁

・抹茶プリン

・十六穀米御飯

カロリー:648kcal     塩分:3.6g

5月10日 精進料理

本日は肉類、魚類をいっさい使用しない精進料理です。

とろろ汁は昆布の出汁で味付けをし冷し汁で召し上がって頂きました。

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・精進揚げ(筍・蓮根・オクラ・南瓜)

・生湯葉の刺身

・ふろふき大根

・胡麻豆腐

・とろろ汁

カロリー:633kcal 塩分:3.5g

5月9日 鯵の姿焼き

千葉県銚子港から直送で入荷いたしました。天然塩で焼き上げます。

5月9日夕食.JPG

・鯵の姿焼き

・揚げ茄子のそぼろかけ

・青菜の和え物

・べったら漬け

・味噌汁

カロリー:528kcal        塩分:3.5g

5月8日 牛ヒレステーキ柚子胡椒おろし

牛ヒレ肉を塩、胡椒で焼き上げ柚子胡椒を混ぜたおろしでさっぱりと召し上がって頂きました。

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・牛ヒレステーキ柚子胡椒おろし

・マカロニサラダ

・フルーツ

・コンソメスープ

・ターメリックライス

カロリー:598kcal 塩分:3.4g

5月7日 カンパチの山椒焼

宇和島産カンパチが入荷致しました。山椒の香りがする照焼のタレでじっくり焼き上げました。

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・カンパチの山椒焼

・新牛蒡の柳川煮

・独活とささみの胡麻酢和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:535kcal   塩分:3.4g

5月6日 自家製房総ポークのメンチカツとポテトコロッケ

本日の夕食は里手作りの肉汁たっぷりメンチカツとホクホクしたポテトコロッケの

盛り合せです。

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・自家製房総ポークのメンチカツとポテトコロッケ

・カニの酢の物

・五目大豆

・香の物

・味噌汁

カロリー:676kcal   塩分:3.4g

5月5日 端午の節句ちらし

本日の夕食は山の幸、海の幸を盛り込んだ端午の節句ちらしです。

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・端午の節句ちらし

・炊合せ

・お浸し

・柏餅

・あさり汁

カロリー:543kcal    塩分:3.3g

 

5月4日 和牛冷しゃぶ胡麻だれ

栃木県産和牛が入荷いたしました。昆布出しでシャブシャブし自家製胡麻だれで頂きます。お好みでポン酢も選べます。

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・和牛冷しゃぶ胡麻だれ

・新じゃがの煮物

・法蓮草のお浸し

・香の物   

・味噌汁

カロリー:571kcal       塩分:3.4g

5月3日 カレイの煮付

本日の夕食は銚子産カレイを濃い煮汁でサッと煮付にしました。

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・カレイの煮付

・揚げ出し豆腐

・タコの酢の物

・香の物

・吸物

カロリー:592kcal   塩分:3.6g

5月2日 刺身盛り合せ

本日の夕食は千葉県銚子産生鮪、勝浦産鰹、北海道産帆立の刺身盛り合せです。

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・刺身盛り合せ  《鮪、鰹、帆立》

・筑前煮

・白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:512kcal    塩分:3.4g

5月1日 松阪ポークのヒレカツと海老フライ

本日の夕食は肉質が柔らかく脂身の甘みが特徴の松阪ポークのヒレカツと

サクサクの海老フライ盛合せです。

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・松阪ポークのヒレカツと海老フライ

・炊合せ

・柚子浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:698kcal   塩分:3.8g

4月29日 昭和の日献立 鯛茶漬け

千葉県銚子港直送で天然鯛が入荷いたしました。

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・鯛茶漬け

・炊き合わせ

・お浸し

・漬物三種

・野菜汁

カロリー:503kcal      塩分:3.5g

4月28日 陶板で熱々ハンバーグステーキ

本日の夕食は陶板を使用し一人前ずつ熱々を提供いたしました。

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・陶板で熱々ハンバーグステーキ

・生野菜

・お浸し

・香の物

・コンソメスープ

カロリー:656kcal         塩分:3.4g

 

4月27日 空豆御飯二段弁当

旬の食材を使い二段弁当に盛り込みました。

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・空豆御飯

・独活 グリーンアスパラガス 椎茸の天麩羅

・松風焼き 玉子焼き 法蓮草お浸し 花蓮根 胡瓜漬け

・炊き合わせ(竹の子 蕗 人参 あやめ生麩)

・抹茶羊羹

・味噌汁

カロリー:663kcal       塩分:3.6g

 

4月26日 なでしこポークソテー和風きのこソース

肉質柔らかく脂身に旨みが多いなでしこポークをソテーしおろしたっぷりのきのこソースで召し上がって頂きました。

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・なでしこポークソテーきのこソース

・蕪とイカ団子の煮物

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・スープ

カロリー:605kcal 塩分:3.5g

4月25日 刺身三点盛り

本日は千葉県銚子港直送の新鮮な生マグロ、天然鯛、サワラが入荷いたしました。

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・刺身三点盛り(生マグロ 天然鯛 鰆焼き霜造り)

・筑前煮

・青菜胡麻浸し

・香の物

・吸い物

カロリー:508kcal        塩分:3.4g

4月24日 天ぷら盛合せ

本日の夕食は空豆のかき揚とアスパラ、鱚、海老の天ぷら盛合せです。

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・天ぷら盛合せ

・柚子豆腐

・もぞくの酢の物

・しじみ汁

カロリー:620kcal   塩分:3.3g

4月23日 めばるの煮付け

鮮度良いめばるを濃いめの出汁でサッと炊き上げ召し上がって頂きました。

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・めばるの煮付け

・海老の黄身酢かけ

・青菜とエノキの和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー:493kcal 塩分:3.5g

4月22日 和牛野菜巻

宮城県産和牛を使用し人参と長芋を巻いて照焼ソースでいただきます。

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・和牛野菜巻

・南京煮

・胡麻酢和え

・香の物

・けんちん汁

カロリー:659kcal   塩分:3.5g

4月21日 三連弁当

旬の食材を三連弁当に盛り込みました。銚子港から直送で生マグロが入荷いたしました。

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・刺身二点盛り(生マグロ 甘エビ)

・治部煮

・きびなごの南蛮漬け

・清見オレンジ

・赤出し

カロリー:538kcal      塩分:3.4g

4月20日 いわい地鶏の唐揚

本日の夕食は岩手県奥州いわい地鶏を使用した唐揚です。

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・いわい鶏の唐揚

・ポテトサラダ

・青菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:702kcal   塩分:3.6g

4月19日 富山漁師の春祭り

本日は富山県の漁師のお祭りで振る舞われる料理を再現致しました。

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・真鯛の塩焼き

・サゴチの焼き霜造り

・ホタルイカの酢の物

・炊き合せ

・味噌汁

カロリー:487kcal 塩分:3.4g

4月18日 牛ヒレステーキ

軟らかな牛ヒレ肉をステーキにいたしました。赤ワインベースのデミグラスソースで頂きます。本日のグリーンピースのポタージュは、玉ねぎ、じゃが芋をソテーをしてブイヨンでコトコト煮込みグリーンピースピューレと生クリームで仕上げます。

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・牛ヒレステーキ

・甘エビサラダ

・プチシュクリームと苺デザート

・香の物

・グリーンピースのポタージュ

カロリー:693kcal        塩分:3.4g

 

4月17日 銚子産鯵の干物

本日は銚子沖で水揚げされ干物にした鯵を調理致しました。

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・銚子産鯵の干物

・イカの刺身

・蕪とつまみ揚げの煮物

・漬物

・味噌汁

カロリー:579kcal 塩分:3.6g

4月16日 和牛のすき焼

本日の夕食は栃木県産和牛が入荷致しました。

温泉卵と一緒に召し上がっていただきます。

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・和牛のすき焼

・長芋の千切り

・ほうれん草の胡麻和え

・香の物

・吸物

カロリー:624kcal   塩分:3.6g

4月14日 金目鯛の煮付

本日の夕食は濃い煮汁でさっと煮あげた金目鯛の煮付です。

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・金目鯛の煮付

・揚げ出し豆腐

・ほうれん草のお浸し

・香の物

・しじみの味噌汁

カロリー:601kcal    塩分:3.6g

4月13日 松阪ポークカツ

赤身は柔らかく脂身は甘味が濃い松阪ポークを使用しカツに仕上げました。

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・松阪ポークカツ

・煮しめ

・お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:667kcal 塩分:3.4g

4月12日 ブリの照焼

銚子産ブリを一晩漬け込み自家製の照りダレで焼き上げました。

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・ブリの照焼

・カニ団子と冬瓜の煮物

・さよりの巻き物黄身酢かけ

・漬物

・野菜汁

カロリー:558kcal 3.6g

4月11日 海老天丼

本日の夕食は黒砂糖を使い天丼のタレを作り揚げたてを提供致しました。

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・海老天丼

・関東煮

・りんごの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:618kcal   塩分3.6g

4月10日 鰻の柳川煮

蒲焼きにした鰻を玉葱、長葱、ササガキゴボウを一緒に炊き上げ卵でとじました。

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・鰻の柳川煮

・茄子のとろろかけ

・青菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:514kcal 塩分:3.5g

4月9日 鮪二種と海の恵み丼

本日の夕食は近海物の生鮪とネギトロの二種、シラス、イクラ、コハダのちらし寿司です。

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・鮪二種と海の恵み丼

・吹寄せ饅頭

・白菜とエノキの和え物

・生のり汁

カロリー:477kcal   塩分:3.3g

4月8日 ローストビーフとホタテのコキール焼き

本日は帆立を丸ごと一つ使用し、裏ごししたポテトとチーズを乗せて焼き上げました。

コキール焼とは貝殻又は貝の形をした器にソースと和えた魚介を乗せ焼き上げた料理です。

4月8日.JPG

・ローストビーフとホタテのコキール焼き

・ブロッコリーとアボカドのサラダ

・南瓜のスープ

・清見オレンジ

カロリー:696kcal 塩分:3.6g

4月7日 カレイの唐揚

本日の夕食はカレイを五枚におろし、骨まで食べれる様に致しました。

ポン酢と一緒に召し上がっていただきます

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・カレイの唐揚

・肉じゃが

・おぼろ豆腐

・味噌汁

カロリー:640kcal  塩分:3.5g

4月6日 和牛朴葉味噌焼き

北海道産和牛が入荷いたしました。南京、人参、キャベツ、椎茸、エリンギを

盛り込み朴葉味噌をかけ焼きます。

4月6日.JPG

・和牛朴葉味噌焼き

・五目山菜煮

・菜の花辛子和え

・香の物

・吸物

カロリー:549kcal   塩分:3.6g

4月5日 春の和定食

本日の夕食は春の素材を集め小鉢形式で召し上がって頂きました。

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・桜鯛と鮪の刺身

・うどとアスパラの天ぷら

・炊合せ

・新ごぼうの和え物

・浅利汁

・ふき御飯

カロリー:607kcal   塩分:3.6g

 

4月4日 金目鯛と海鮮の五目おこわ

金目鯛を中心とした海老、蟹、牡蠣が入った五目おこわです。

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・金目鯛と海鮮の五目おこわ

・大根と豆腐の田楽

・ほうれん草の煮浸し

・香の物

・吸物

カロリー:476kcal   塩分:3.6g

4月3日 海老フライと豚ヒレカツ タルタルソース添え

本日の夕食は脂に甘味がある房総ポークのヒレカツと海老フライの盛合せです。

里特製のタルタルソースで召し上がって頂きます。

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・海老フライと豚ヒレカツ タルタルソース添え

・五目金平

・青菜のお浸し

・香の物

・大根の味噌汁

カロリー:708kcal   塩分:3.5g

4月2日 筍御飯二段重

本日は筍をふんだんに使用した御飯のお弁当です。

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・筍御飯

・炊き合せ

・胡麻和え

・ポテトサラダ

・目鯛の柚香焼き

・厚焼き卵

・ローストビーフ

・若竹椀

カロリー:657kcal 塩分:3.7g

4月1日 和牛焼肉と10種の野菜添え

本日の夕食は群馬県産交雑和牛が入荷致ししました。

たっぷりの野菜と一緒に召し上がっていただきます。

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・和牛焼肉と10種の野菜添え

・ふろふき大根

・しらすの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:547kcal   塩分:3.6g

 

3月30日 天婦羅盛合せ

本日は、・玉葱、三つ葉、アサリのかき揚げ・海老・筍・茄子・ピーマンを盛合せた天婦羅です。

揚げたてを召し上がって頂きました。

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・天婦羅盛合せ

・蕪のそぼろあんかけ

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・吸物

カロリー:561kcal 塩分:3.4g

3月29日 29(肉)の日 牛ヒレステーキ薬味添え

本日は29日にちなんで肉料理の主菜をご用意いたしました。

たっぷりの野菜と夏野菜の薬味でさっぱりと召し上がって頂きます。

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・牛ヒレステーキ薬味添え

・海老焼売

・リヨネーズポテト

・香の物

・トマトスープ

カロリー:548kcal   塩分:3.6g

3月28日 静岡名物駿河丼

駿河名産 桜海老釜揚げ、しらす釜揚げ、カツオタタキを盛り込みました。

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・駿河丼(桜海老 シラス カツオ)

・筑前煮

・青菜のお浸し

・吸い物

・香の物

カロリー:521kcal       塩分:3.4g

3月27日 ブリのもろみ味噌漬焼

本日の夕食は一晩もろ味噌に漬けこんだ石川県産のブリをじっくり焼きあげます。

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・ブリのもろみ味噌漬焼

・南京と海老団子の煮物

・柚子豆腐

・香の物

・けんちん汁

カロリー:667kcal  塩分:3.5g

3月26日 銚子港直送お造り三種盛合せ

今朝、銚子港で水揚げされた鮮度抜群の魚をお造りに致しました。

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・お造り三種(生鮪、イナダ、スズキ)

・いかなご釘煮

・おでん

・浅漬け

・味噌汁

カロリー:525kcal 塩分:3.6g

3月25日 なでしこポークの豚カツ

なでしこポークは千葉県香取市で飼育された新しいブランド豚でオレイン酸を多く含み美容と健康に特化した豚肉です。

肉質も軟らかく好評でした。

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・なでしこポークの豚カツ

・若竹煮

・ほうれん草の白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:647kcal 塩分:3.5g

3月24日 桶弁当

・サワラの粕漬け・炊合せ・肉団子・唐揚げ・桜もちを彩り良く盛り合わせたお弁当です。

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・桶弁当

・豆御飯

・吸物

カロリー:711kcal 塩分:3.6g

3月23日 和牛100%ハンバーグとカキフライ

本日の夕食は栃木県産和牛を100%使用のハンバーグと広島県産カキフライの

盛合せです。タルタルソースと一緒に召し上がっていただきます。

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・和牛100%ハンバーグとカキフライ

・新子の酢の物

・小松菜の炒め物

・香の物

・味噌汁

カロリー:647kcal    塩分:3.5g

3月22日 金目鯛の煮付け

本日は銚子産の金目鯛を濃いめの煮汁でさっと炊き上げ召し上がって頂きました。

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・金目鯛の煮付け

・揚げ茄子

・青菜のお浸し

・漬物

・しじみ汁

カロリー:507kcal 塩分:3.5g

3月21日 春の和定食

本日の夕食は春の素材をあつめ定食に致しました。

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・しらす丼

・サクラ鯛のお造り

・筍と鶏団子の煮物

・和え物

・ぼたもち

・香の物

・鯛のあら汁

カロリー:648kcal  塩分:3.6g

3月20日 房総ポークと春キャベツの蒸し物

本日の夕食は千葉県富里産房総ポークと春キャベツの蒸し物です。

ポン酢で召し上がっていただきます。

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・房総ポークと春キャベツの蒸し物

・五目大豆煮

・山東菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:683kcal   塩分:3.6g

3月19日 ハマチの照焼

本日の夕食は銚子港で水揚げされた新鮮なハマチを照焼に致します。

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・ハマチの照焼

・五目炒め煮

・タコの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:648kcal   塩分:3.5g

3月18日 水郷地鶏とこだわり卵のオムライス

本日は千葉県産水郷錦爽鶏と佐原のこだわり地卵を使用いたしました。焼き立てを提供し美味しかったとご入居者からお声をいただきました。

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・水郷地鶏とこだわり卵のオムライス

・グリーンサラダ

・フルーツ(いちご パイン)

・コンソメスープ

・香の物

カロリー:607kcal       塩分:3.6g

3月17日 トロアジの干物

銚子産トロアジが入荷いたしました。焼き立てを提供いたします。

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・トロアジの干物

・豆腐と茄子の田楽

・春菊の胡麻和え

・香の物

・お吸い物

カロリー:592kcal       塩分:3.6g

 

3月16日 春野菜と海老の天ぷら

本日の夕食は春の野菜゛筍、蕗のとう、こごみ、うど゛の天ぷらと海老天の盛合せです。

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・春野菜と海老の天ぷら

・菜の花からし和え

・帆立の黄身酢がけ

・香の物

・吸物

カロリー:524kcal   塩分:3.4g

 

3月14日 みぞれ鍋仕立てのハンバーグ

本日の夕食は大根おろしを使用した鍋仕立てのハンバーグです。

根菜と一緒に召しあがっていただきます。

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・みぞれ鍋仕立てのハンバーグ

・ポテトサラダ

・カニの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:686kcal   塩分:3.5g

3月13日 弥生桶弁当

本日の夕食は季節の素材を桶弁当で提供致します。

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・メダイ焼物 茹で卵 炊合せ 鶏肉八幡巻 カニ爪フライ 

 菜の花にしん おはぎ

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー:689kcal   塩分:3.7g

3月12日 早春ちらし寿司

こごみや菜の花を取り入れ春を感じる食材と彩りに仕上げたちらし寿司です。

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・早春ちらし寿司

・五目ぜんまい煮

・小松菜のお浸し

・生海苔汁

カロリー:569kcal 塩分:3.5g

3月11日 真鯛のちり蒸し

愛媛県産真鯛が入荷いたしました。紅葉おろしと紀州ポン酢でいただきます。

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・真鯛のちり蒸し

・蕪とつまみ揚げの煮物

・雲丹豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー:597kcal      塩分:3.6g

3月10日 和牛すき焼

本日の夕食は茨城県産交雑和牛を使用したすき焼きです。

温泉卵と一緒に召し上がっていただきます。

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・和牛すき焼き

・青菜の胡麻浸し

・しめ鯖の酢の物

・香の物

・吸物

カロリー:662kcal   塩分:3.6g

 

3月9日 鰆の照焼

銚子産の鰆が入荷致しました。照焼のタレに一晩漬けこみ香ばしく焼きあげます。

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・鰆の照焼

・里芋と海老団子の煮物

・ほうれん草のお浸し

・香の物

・吸物

カロリー:558kcal    塩分:3.5g

 

3月8日 筍しんじょうと野菜てんぷら

白身魚のすり身に筍を入れたしんじょうと蕗のとう、茄子、筍の磯辺揚げの盛合せです。

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・筍しんじょうと野菜天ぷら

・菜の花のからし和え

・茶そば寿司にしんのせ

・香の物

・味噌汁

カロリー:515kcal  塩分:3.5g

 

3月7日 和牛野菜巻き

本日の夕食は群馬県産和牛が入荷いたしました。

照焼のソースで召し上がっていただきます。

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・和牛野菜巻き

・ふろふき大根

・ふきの白和え

・ぬか漬け

・吸物

カロリー:563kcal   塩分:3.6g

3月6日 啓蟄和食の一皿盛り

啓蟄は春の暖かさを感じて冬ごもりしていた虫たちが外に出てくる頃の事を言い現在の太陽暦では三月六日になります。春に芽吹いた野菜や旬の食材を使い提供いたしました。

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・春野菜天麩羅(こごみ タラの芽)

・合鴨ロース煮  鮟肝の生姜煮  出し巻き玉子

・野菜の焼き浸し(白葱 椎茸 ししとう)

・隠元寒天寄せ   焼き穴子酢の物

・十六穀米御飯 

・麦味噌汁

カロリー:718kcal       塩分:3.6g

 

3月5日 キングサーモンの粕漬焼

本日の夕食は北海道産の鮭を粕床に2日間漬けこみ香ばしく焼きあげました。

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・キングサーモンの粕漬焼

・蓮根蒸あおさのりあん

・お浸し

・香の物

・味噌汁

・グリーンピース御飯

カロリー:569kcal    塩分:3.6g

3月4日 海鮮八宝菜

本日の夕食は海老、帆立、イカ、浅利とたっぷりの野菜が入った八宝菜です。 

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・海鮮八宝菜

・春巻

・杏仁ゼリー

・ザ―サイ

・中華スープ

カロリー:584kcal   塩分: 3.4g

3月3日 ひな祭り

ひな祭りに合せ彩りちらし寿司や蛤の吸物を揃えました。

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・彩りちらし寿司

・サワラの菜種焼き風

・竹の子と若芽の煮物

・三色ケーキ

・蛤の吸物

カロリー:650kcal 塩分:3.6g

3月2日 ビーフシチュー

本日の夕食は赤ワインの酸味が爽やかなビーフシチューです。

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・ビーフシチュー

・針野菜サラダ

・キャベツの洋風和え

・ババロア フルーツソースかけ

カロリー:708kcal   塩分:3.6g

3月1日 鰆の木の芽味噌焼

銚子産の鰆が入荷致しました。木の芽の香りが心地よい焼物です。

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・鰆の木の芽焼

・炊合せ

・青菜と浅蜊の和え物

・香の物

・野菜汁

カロリー:518kcal 塩分:3.6g

2月28日 和風牛ヒレステーキ

本日は牛ヒレステーキをたっぷりのおろしソースで召し上がって頂きました。

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・和風牛ヒレステーキ

・甘エビのマリネ

・苺とブルーベリーのヨーグルト

・ほうれん草のポタージュ

カロリー:594kcal 塩分:3.5g

2月27日 金目鯛の煮付

伊豆稲取産の金目鯛が入荷いたしました。

濃い煮汁でさっと炊き上げました。

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・金目鯛の煮付

・卯の花

・春菊の胡麻和え

・香の物

・しじみ汁

カロリー:509kcal   塩分:3.6g

2月26日 蟹と野菜の天ぷら

本日の夕食は蟹、菜の花、エリンギ、大黒しめじの天ぷらです。

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・蟹と野菜の天ぷら

・甘鯛のかぶら蒸し

・長芋の和え物

・香の物

・吸物

カロリー:581kcal   塩分:3.5g

2月25日 牛肉の柳川風

陶板を使い牛肉・ゴボウ・玉葱・長葱を炊き上げ玉子でとじました。

一人前づつ作り熱々を召し上がって頂きました。

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・牛肉の柳川風

・里芋と豆腐の田楽

・胡瓜と大根の酢の物

・漬物

・吸物

カロリー:585kcal 塩分:3.5g

2月24日 寒ブリの照り焼き

千葉県銚子港から入荷いたしました。自家製たれに半日漬け込み焼き上げます。

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・寒ブリ照り焼き

・蕪とがんもの煮物

・菜の花辛し和え

・香の物

・味噌汁(なめこ 豆腐)

2月23日 海鮮ちゃんこ鍋

本日の夕食は鰆、有頭海老、帆立、蛤、冬野菜がたっぷり入ったちゃんこ鍋です。

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・海鮮ちゃんこ鍋

・五目煮豆

・胡麻酢和え

・香の物

・果物

カロリー:610kcal    塩分:3.4

2月22日 海老天丼

本日の夕食は揚げたての海老が2尾ついた天丼です。

里特製天丼のタレで召し上がって頂きます。

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・海老天丼

・ふろふき大根

・カニの酢の物

・香の物

・吸物

カロリー:655kcal   塩分:3.5g

 

2月21日 陶板で熱々チーズハンバーグ

国産合挽きミンチ肉を使用いたしました。バジルの香り豊かな自家製トマトソースで頂きます。

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・陶板で熱々チーズハンバーグ

・生野菜

・大根ともやしの和え物

・コンソメスープ

・香の物

カロリー:664kcal       塩分:3.5g

2月20日 如月三連弁当

本日は姫ちらし寿司、炊合せ、天婦羅を盛り込んだお弁当です。

野菜たっぷりのけんちんそばと一緒に召し上がって頂きました。

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・姫ちらし寿司(穴子、いくら、錦糸玉子、胡瓜、椎茸、酢れんこん)

・炊合せ(大根、人参、イカ団子、ブロッコリー)

・天婦羅(カキ、カニ、れんこん、菜の花)

・いちごババロア

・けんちんそば

カロリー:707kcal 塩分:3.6g

2月19日 銚子港直送鯵の干物

本日の夕食は千葉の銚子港から取り寄せた鯵の干物です。

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・銚子港直送鯵の干物

・青菜の胡麻浸し

・煮しめ

・香の物

・味噌汁

カロリー:605kcal   塩分:3.7g

2月18日 寄せ鍋

本日の夕食は金目鯛、帆立、有頭エビ、カニ団子が入った海鮮寄せ鍋です。

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・寄せ鍋

・タコの酢の物

・白和え

・香の物

・きみしぐれ

カロリー:624kcal   塩分:3.4g

2月17日 いわい地鶏の唐揚げ

岩手県産いわい地鶏が入荷いたしました。自家製たれに漬け込み揚げたてを提供いたします。

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・いわい地鶏唐揚げ

・南瓜サラダ

・春菊のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:702kcal     塩分:3.4g

2月16日 中華三点盛合せ

本日の夕食は中華の一品を一つの皿に盛りこみました。

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・中華三点盛合せ 《カニ玉、餃子、海老チリ》

・バンバンジーサラダ

・杏仁ゼリー

・ザーサイ

・中華スープ

カロリー:676kcal   塩分:3.6g

2月15日 ゆうゆう膳

今が旬のムツ、わかさぎ、ズワイカニ、タラの芽、菜の花を使った献立です。

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・ムツの西京焼(小女子と胡桃の甘露煮)

・ズワイカニ わかさぎ タラの芽の天麩羅

・菜の花辛し和え

・木の芽和え(竹の子 独活 烏賊)

・黒胡麻あん蒸しカステラと苺

・ハマグリお吸い物

カロリー:588kcal     塩分:3.7g

 

 

 

2月14日 牛ほほ肉の煮込み

本日は一晩柔らかく煮込んだ、ほほ肉とバレンタインデーなのでショコラムースを添え召し上がって頂きました。

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・牛ほほ肉の煮込み

・サラダ

・キャベツのビネガー和え

・ショコラムース

・コーンポタージュ

カロリー:695kcal 塩分:3.7g

2月13日 蛤御飯二段弁当

旬の食材を二段弁当に盛り込みました。

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・寒ブリもろみ焼 玉子焼き 春菊胡麻和え

・炊き合わせ(高野豆腐 大根 人参 八幡巻 オクラ)

・ポテトサラダ プチトマト 蒲鉾 酢蓮根

・蛤御飯

・葛饅頭

・生海苔味噌汁

2月12日 鰻の柳川煮

本日の夕食は陶板を使用し一人前ずつ熱々を提供致しました。

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・鰻の柳川煮

・青菜のお浸し

・長芋のそぼろあんかけ

・香の物

・味噌汁

カロリー:678kcal   塩分:3.6g

2月11日 松坂豚のヒレカツと自家製ポテトコロッケ

本日の夕食は柔らかい松阪ポークのヒレカツとホクホクした自家製ポテトコロッケの盛合せです。焙煎胡麻入りカクテルソースで頂きます。

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・松阪豚のヒレカツと自家製ポテトコロッケ

・南京とガンモの煮物

・胡麻酢和え

・香の物

・わかめの味噌汁

カロリー:654kcal   塩分:3.5g

2月10日 海鮮五目おこわ

ズワイガニ、カキ、海老、金目鯛、絹さや、梅麩を彩りよく盛合せました。

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・海鮮五目おこわ

・豆腐の野菜あん

・小松菜のお浸し

・漬物

・吸物

カロリー:514kcal 塩分3.5g

2月9日 柔らか和牛と野菜の味噌焼

北海道産和牛が入荷致しました。西京味噌ベースの合せ味噌で焼きあげます。

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・柔らか和牛と野菜の味噌焼

・水菜の煮浸し

・しらすの酢の物

・香の物

・吸物

カロリー:538kcal   塩分:3.5

2月8日 事の日

「事」という言葉は神事、祭事を表す言葉で2月8日は農作業の「事始め」という意味です。

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・鯛の塩焼き

・蓮根と菜花の天婦羅

・かぶらのそぼろあん

・小豆飯

・おこと汁

カロリー:501kcal   塩分:3.6g

2月7日 石狩鍋

北海道産鮭が入荷いたしました。味噌仕立て出汁に牛乳、バターを加えまろやかに仕上げます。

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・石狩鍋

・海老の黄身酢かけ

・法蓮草胡麻和え

・香の物

・果物(伊予柑、いちご)

カロリー583kcal   塩分:3.7g

2月6日 ローストビーフ 海老フライ 蟹グラタン盛り合わせ

人気の洋食料理を盛り合わせ致しました。鳥取県産ズワイ蟹を自家製ベシャメルソースでクリーミーに仕上げ焼き上げます。

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・ローストビーフ 海老フライ 蟹グラタン

・炊き合わせ(冬瓜 人参 青梗菜 牛蒡天)

・いちごババロア

・香の物

・スープ

カロリー:710kcal     塩分:3.6g

2月5日 金目鯛の酒粕漬焼

自家製酒粕に3日間漬け込み、焼き上げました。丹波産黒豆の寒天寄せといただきます。

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・金目鯛の酒粕漬焼

・カニ団子と南瓜の煮物

・小松菜の山葵浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:484kcal       塩分:3.6g

2月4日 和牛焼肉と10種の野菜炒め

北海道産の和牛をタレで焼き、10種類の野菜炒めと一緒に召し上がって頂きます。

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・和牛焼肉と10種の野菜炒め

・青菜のお浸し

・長芋のとびこ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:590kcal 塩分:3.6g

2月3日 節分献立

本日は節分にちなみ、銚子産の大鰯を天然塩で焼き上げ、恵方巻きと

大豆と野菜をたっぷり使った節分汁を召し上がって頂きました。

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・鰯の塩焼き

・炊合せ

・恵方巻き

・節分汁

・あんみつ

カロリー:671kcal 塩分:3.6g

2月2日 真鱈のちり蒸し白子入り

銚子港から真鱈が入荷いたしました。北海道産白子と蒸し上げました。紀州ぽん酢と紅葉おろしで頂きます。

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・真鱈のちり蒸し白子入り

・タコの酢の物

・小松菜胡麻和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:504kcal      塩分:3.6g

2月1日 海老天と春菊のかき揚げ

本日は海老天婦羅と春菊のかき揚げ、シメジ天婦羅を盛合せました。

揚げたて熱々を召し上がって頂きます。

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・海老天と春菊のかき揚げ

・小松菜のお浸し

・炊合せ

・漬物

・吸物

カロリー:638kcal 塩分:3.6g

1月31日 寒ブリの照焼

千葉県銚子沖で水揚げされたブリを漬け込み照焼に致しました。

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・寒ブリの照焼

・揚げ出し豆腐

・山東菜のお浸し

・長芋のぬか漬け

・しじみ汁

カロリー:666kcal 塩分:3.6g

1月30日 海鮮丼

鮭、帆立、シラス、海老、絹さや、イクラ、錦糸卵、椎茸、人参を彩りよく盛り、温かい状態で、召し上がって頂く海鮮丼です。

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・蕪とゴボウ天の煮物

・ほうれん草の胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:532kcal 塩分:3.6g

1月29日 桶弁当

旬の食材を寿司桶に盛り込みました。ご入居者から綺麗な盛り付けとお褒めの言葉を頂きました。

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・鰆のもろみ味噌焼

・炊き合わせ(高野豆腐、人参、六方芋、梅生麩)

・八幡巻、肉団子、玉子焼き

・春菊の白和え、胡瓜ぬか漬け

・おはぎ

・豆腐とナメコ味噌汁

カロリー:702kcal     塩分:3.7g

1月28日 陶板で熱々ハンバーグステーキ

一人前づつ作り上げ献立名通り熱々のハンバーグを

召し上がって頂きました。

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・ハンバーグステーキ

・和風サラダ

・フルーツ

・漬物

・ほうれん草のポタージュ

カロリー:653kcal 塩分:3.6g

1月27日 カレイの一夜干し

本日は銚子で水揚げしたカレイの一夜干しです。

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・カレイの一夜干し

・田楽

・カニの酢の物

・漬け物

・野菜汁

カロリー:585kcal 塩分:3.6g

1月26日 牛肉野菜巻き

人参、アスパラを牛肉で巻き自家製のタレで焼き上げました。

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・牛肉野菜巻き

・大根とイカ団子の煮物

・菜花の辛子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:608kcal 塩分:3.5g

1月25日 マカジキの照焼

本日は身質の柔らかいマカジキを6時間タレに漬け込み照焼に致しました。

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・マカジキの照焼

・ひろうすと茄子の炊合せ

・柚子浸し

・漬物

・豚汁

カロリー:484kcal 塩分:3.5g

1月24日 魚介のあったか蒸し寿司

 鮭、カニ、海老、帆立、アサリ、イカ、穴子、椎茸、錦糸卵を盛合せた

蒸し寿司です。

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・魚介のあったか蒸し寿司

・鶏団子と大根の煮物

・青菜のお浸し

・吸物

カロリー:569kcal 塩分3.5g

1月23日  ビーフシチュー

本日の夕食はコトコト5時間赤ワインとブーケガルニ、トマトベースで煮込み仕上げました。

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・ビーフシチュー

・ミモザサラダ

・海老の洋風甘酢漬け

・いちごババロア

カロリー:701kcal      塩分:3.4g

1月22日  真鯛の煮付け

愛媛県産真鯛が入荷いたしました。甘辛の出汁でさっと身を軟らかく炊きあげます。

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・真鯛の煮付け

・春菊のお浸し

・長芋和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー:508kcal      塩分:3.6g

1月21日 松阪豚のロースカツ

本日は肉質は柔らかく脂身にも甘味のある松阪豚を使用しロースカツに致しました。

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・松阪豚のロースカツ

・炊き合せ

・竹輪と胡瓜の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:648kcal 塩分:3.5g

1月20日 大寒 風邪予防の献立

一年で一番寒くなる『大寒』に合せビタミンや身体を温める料理をご用意し

風邪を予防出来る様に致しました。

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・甘鯛の若狭焼き

・豚肉入り切干大根

・お浸し

・みかんヨーグルトゼリー

・生姜御飯

・豆腐の赤出汁

カロリー:580kcal 塩分:3.6g

1月19日 和牛すき焼き

北海道産和牛が入荷いたしました。自家製わりしたで炊き上げます。

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・和牛すき焼き

・カニ酢の物

・菜の花辛子和え

・香の物

・黒糖葛餅

カロリー:698kcal      塩分:3.4g

1月18日 酢豚

下味をしっかりつけた国産豚を使用し、揚げたての肉に熱々のアンを

からめて召し上がって頂きました。

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・酢豚

・豆腐サラダ

・ほうれん草お浸し

・スープ

カロリー:707kcal 塩分:3.6g 

1月17日 カニ御飯二段弁当

本日はズワイガニをふんだんに使用したカニ御飯の二段弁当です。

自家製の胡麻豆腐や炊き合せ、目鯛の照焼を副菜に致しました。

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・カニ御飯

・目鯛照焼

・炊き合せ

・胡麻豆腐

・和え物

・抹茶わらびもちと白玉

カロリー702kcal 塩分:3.7g

1月16日 勝浦産鯵の干物

地元、千葉県勝浦沖で水揚げされた大鯵の干物を仕入れました。

あまりにも大きく器に盛りきらない為、頭と尾を切り落としてお出ししました。

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・煮しめ

・青菜のお浸し

・漬物

・豚汁

カロリー:657kcal 塩分:3.6g

1月15日 和牛焼肉と10種の野菜添え

佐賀県産牛肉が入荷いたしました。焼肉と10種類の野菜(玉ねぎ、人参、ピーマン、黄パプリカ、赤パプリカ、キャベツ、ニラ、青梗菜、もやし、ブナピー、しめじ)といただきます。

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・和牛焼肉と10種の野菜添え

・ふろふき大根

・桜エビの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:591kcal        塩分:3.5g

1月14日 ブリ大根

鹿児島産ぶりが入荷いたしました。ブリのアラで大根を炊き上げます。

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・ブリ大根

・海老の黄身酢かけ

・春菊の胡麻和え

・香の物

・しじみの味噌汁(船橋産大和しじみ)

1月13日 広島産カキフライと海老フライ

旨みがギュッとつまった広島県産の牡蠣をフライにし海老フライと盛合せました。

自家製タルタルソースで召し上がって頂きました。

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・蕪とイカ団子の煮物

・小松菜の辛子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:665kcal 塩分:3.5g

1月12日 秋田きりたんぽ鍋

本日は秋田県郷土料理のきりたんぽ鍋です。気温がとても下がった今夜は

熱々の鍋料理がとても好評でした。

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・タコの酢の物

・揚げ茄子

・苺ミルクかけ

カロリー:640kcal 塩分:3.6g

1月11日 海老天丼

本日は海老2尾、野菜2種類の天丼です。揚げたてを召し上がって頂きました。

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・豆腐の野菜あん

・なます

・味噌汁

カロリー:670kcal 塩分:3.7g

1月10日 カニと帆立の蒸し寿司

たっぷりの蟹身と甘辛く煮た帆立貝を盛り込んだ蒸し寿司です。

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・カニと帆立の蒸し寿司

・炊き合わせ(冬瓜、人参、高野豆腐、オクラ)

・春菊の白和え

・お吸い物

カロリー:534kcal     塩分:3.4g

1月9日 アンコウの唐揚げ

旬のアンコウを唐揚げに致しました。紅葉おろしポン酢で頂きます。

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・アンコウの唐揚げ

・長芋のとびっこ和え

・小松菜の山葵浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:512kcal      塩分:3.6g

1月8日 鰆の照り焼き

鰆の照り焼きは、自家製たれに漬け込み焼き上げました。黒豆ごはんは、鍋で炒った黒豆と昆布だしで炊きあげます。

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・鰆の照り焼き

・炊き合わせ(蕪、長芋、春菊、人参、梅生麩)

・小松菜胡麻和え

・黒豆御飯

・けんちん汁

カロリー:551kcal      塩分:3.5g

1月7日 海鮮五目おこわ

旬の食材を盛り込みました。

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・海鮮五目おこわ(金目鯛、蟹、牡蠣、海老、菜の花、梅生麩)

・田楽(大根、茄子、里芋)

・法蓮草お浸し

・胡瓜ぬか漬け

・吸物

カロリー:492kcal      塩分:3.5g

1月6日  松阪ポークのロースカツ

三重県松阪産ポークが入荷いたしました。自家製胡麻たっぷりのカクテルソースで頂きます。

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・松阪ポークのロースカツ

・いもがらの煮物

・菊花浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:650kcal      塩分:3.5g

1月5日 中華三点盛り合せ

本日は、豚の角煮、エビチリ、カニ玉を盛り合わせました。

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・中華三点盛り

・中華風サラダ

・杏仁ゼリー

・漬物

・中華スープ

カロリー:692kcal 塩分:3.7g

1月4日 寒ブリの照焼

脂ののった寒ブリを6時間出汁に漬け込み自家製のタレをかけて焼き上げました。

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・寒ブリの照焼

・蕪とカニ団子の煮物

・青菜の煮浸し

・漬物

・豚汁

カロリー:596kcal 塩分:3.6g

1月3日 鹿児島県薩摩川内産鰻丼

本日は鹿児島県産の国産鰻をじっくり焼き上げた鰻丼です。

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・鰻丼

・三色なます

・お浸し

・なめこの赤出汁

カロリー:537kcal 塩分:3.5g

1月2日 国産牛サーロインステーキ

本日の夕食は霜降りの国産牛サーロインステーキです。

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・国産牛サーロインステーキ

・野菜サラダ

・コーヒーゼリー

・オニオンスープ

カロリー:619kcal  塩分:3.5g

1月1日  おせち料理

おせち料理を少量づつ盛り込みました。

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・おとそ(日本酒、赤ワイン、白ワイン)

・ぶり照り焼き、数の子、黒豆、田作り、伊達巻

・煮しめ、菜の花にしん、金柑、蒲鉾、昆布巻き

・とこぶし、きみしぐれ、スモークサーモン錦糸巻

・赤飯、湯葉吸い物、千枚漬け

12月31日 年越しそば

本日は一年の締めくくり年越しそばです。鰹をきかせたそば出汁に揚げたての

海老天を乗せて召し上がって頂きました。

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・年越し蕎麦

・鮭とイクラの親子寿司

・小松菜の柚子浸し

・抹茶ババロア

カロリー710kcal 塩分3.6g

12月30日 チーズ入りハンバーグ

本日の夕食はチェダーチーズがたっぷり入った、ハンバーグです。

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・チーズ入りハンバーグ

・ツナ入り野菜サラダ

・卯の花

・コンソメスープ

カロリー:695kcal  塩分:3.6g

12月29日  帆立ご飯二段重

本日は旬の食材を二段重に盛り込みました。

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・焼き魚、八幡巻、ふくさ玉子、小板

・炊き合わせ、胡麻和え

・黒糖くずもち

・帆立ご飯

・吸い物

カロリー:670kcal      塩分:3.7g

12月27日 ポークエスカロップミラノ風

本日は国産ブタロースをカツレツの様に焼き上げデミグラスソースをかけて

召し上がって頂きました。エスカロップとはカットの仕方の意味を持ちます。

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・ポークエスカロップミラノ風

・五目ひじき煮

・ほうれん草の白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:672kcal 塩分:3.5g

12月26日 あんこうの唐揚げ

揚げたて熱々の身がふっくらした唐揚げをポン酢で召し上がって頂きます。

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・あんこう唐揚げ

・炊合せ

・もずくの酢の物

・香の物

・けんちん汁

カロリー:630kcal   塩分:3.5g

12月25日 寄せ鍋

本日は白菜、ニラ、もやし、椎茸、榎木、豆腐、豚肉、肉団子

サワラ、鶏肉、帆立、海老が入った寄せ鍋です。昆布や魚介でとった出汁で召し上がって頂きました。

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・寄せ鍋

・昆布豆

・お浸し

・漬物

・フルーツ

カロリー680kcal 塩分:3.4g

12月24日 クリスマスディナー

 レストランではクリスマスコンサートがひらかれ、ヴィオラとピアノの音色と共に

年の一度のクリスマスディナーを楽しんで頂きました。

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【食前酒】  ワイン

【オードブル】 海老とウニのテリーヌ

         エンダイブのクリームチーズのせ     合鴨スモーク

【肉料理】   照焼チキン

【ライス】    ウコン洋風炊き込み御飯

【スープ】    オニオンスープ

【デザート】   クリスマスケーキ

カロリー:705kcal   塩分:3.6g

12月23日  天皇誕生日献立

焼き鯛、マグロと鯛松笠造り、赤飯、蛤お吸い物とお祝い献立となっています。

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・鯛の塩焼き

・鯛と鮪の刺身

・炊き合わせ

・赤飯

・蛤の吸い物

・香の物

カロリー:582kcal       塩分:3.5g

12月22日 広島県産カキフライと貝柱フライ

本日は広島県産のカキとホタテ貝柱をフライにし盛合せました。

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・カキフライと貝柱フライ

・タコの酢の物

・南瓜煮

・漬物

・味噌汁

カロリー:627kcaal 塩分:3.4g

12月21日 ブリ大根

本日のブリは愛媛県宇和島産ブリが入荷いたしました。

ブリと大根の美味しい季節になりました。

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・ブリ大根

・キャベツの味噌炒め

・春菊の胡麻和え

・長芋のぬか漬け

・吸物

カロリー:672kcal   塩分:3.6g

 

12月20日 北海丼

本日の北海丼は昆布とかつおだしで炊いたご飯の上に、ずわい蟹、帆立貝、焼鮭、イクラなどが入った丼です。

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・北海丼

・イカの刺身

・じゃが芋のバター炒め

・香の物

・小松菜の味噌汁

カロリー:592kcal       塩分:3.6g

12月19日 美豚ロースカツ

本日は肉質の柔らかい茨城県ブランド豚【筑波美豚】を使用致しました。

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・美豚ロースカツ

・炊合せ

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:649kcal 塩分:3.5g

12月18日 ちらし寿司

本日の夕食は旬の海老、蟹を使用しお弁当形式のちらし寿司で提供致しました。

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・ちらし寿司

・鰆柚庵焼、卵焼、炊合せ、胡麻和え

・デザート

・吸物

カロリー:703kcal   塩分:3.6g

12月17日 牛ヒレステーキ野菜添え

本日の牛ヒレステーキは粗挽き胡椒をきかせ焼き上げました。和風おろしソースで頂きます。

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・牛ヒレステーキ野菜添え

・ミモザサラダ

・ババロアキウィソース

・香の物

・スープ

カロリー:601kcal        塩分:3.5g

 

12月16日 宮崎県氏神様のお祭り

本日は宮崎県高千穂地方で行われている氏神様のお祭り献立です。

振る舞いで出される料理を再現致しました。

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・鯵の刺身

・きじ豆甘煮

・煮しめ

・バラ寿司

・小煮物汁

カロリー:596kcal 塩分:3.5g

12月15日 カレイの唐揚げ

本日の夕食は、カレイを5枚下ろしにして揚げました。骨は骨せんべいに、身はカラット仕上げました。ポン酢で頂きます。

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・カレイの唐揚げ

・イカとワケギのぬた

・小松菜のお浸し

・香の物

・吸い物

カロリー:593kcal       塩分:3.5g

12月13日  やわらか和牛と野菜の味噌焼

北海道産牛肉が入荷いたしました。和牛、きゃべつ、エリンギ、蓮根、人参、セレベス、南瓜を自家製朴葉味噌をかけ焼き上げます。

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・やわらか和牛と野菜の味噌焼

・揚げ茄子

・法蓮草柚子浸し

・香の物

・吸物

カロリー:637kcal     塩分:3.5g

12月12日 箸で切れる一口豚カツと野菜フライ

本日は国産豚バラ肉を数時間煮込み柔らかくしてからパン粉を付けフライに致しました。

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・一口カツと野菜フライ

・豆腐のキノコあんかけ

・酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:700kcal 塩分:3.4g

12月11日 飾り稲荷、太巻、鯖押寿司盛合せ

本日の夕食は稲荷寿司におぼろ、錦糸卵をのせた飾り寿司と太巻き、鯖の押寿司の盛合せです。

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・飾り稲荷、太巻、鯖押寿司

・ひじき煮

・お浸し

・吸物

カロリー:520kcal   塩分:3.4g

12月10日 勝浦産鯵の干物

千葉県勝浦から大きな鯵干物が入荷いたしました。焼き立てを提供いたします。

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・勝浦産鯵の干物

・蕪と海老団子の煮物

・青菜の和え物

・浅利汁

・香の物

カロリー:558kcal       塩分:3.6g

12月9日 海鮮てんぷら

本日の夕食は海老、穴子、ワカサギ、イカ、しし唐の海鮮天ぷら盛り合せです。

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・海鮮てんぷら

・長芋の菊花あん

・小松菜のお浸し

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー:570kcal   塩分:3.4g

12月8日 牡蠣御飯二段重

旬のいろいろな食材を楽しめるように彩り良く、二段弁当に盛り込みました。

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・目鯛の焼き物、出し巻き玉子、八幡巻

・炊き合わせ、春菊の胡麻和え

・抹茶わらび餅

・牡蠣ごはん

・生海苔味噌汁

カロリー:707kcal     塩分:3.6g

12月7日 師走の和定食

本日の夕食は12月旬の食材を取り入れた和定食に致しました。愛媛県宇和島産寒ブリは焼き霜造りに、岡山県日生産牡蠣は天麩羅でいただきます。

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・寒ブリ焼き霜造り

・百合根五色蒸し

・天麩羅(牡蠣、蟹、舞茸、紅葉生麩)

・お浸し

・蟹ごはん

・野菜汁

カロリー:647kcal       塩分:3.6g

12月6日 和牛焼肉

本日の夕食は北海道産和牛が入荷いたしました。

たっぷりの野菜と召し上がって頂きます。

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・和牛焼肉

・ポテトサラダ

・胡麻酢和え

・べったら漬け

・味噌汁

カロリー:642kcal   塩分:3.4

12月5日 カンパチの照焼

本日は宮崎県産のカンパチを仕入れタレに6時間漬け込んだ後焼き上げ

自家製の照りタレをくぐらせ仕上げました。

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・カンパチの照焼

・蕪とつまみ揚げの煮物

・柚子浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:522kcal 塩分:3.6g

12月4日 海鮮ちゃんこ鍋

本日の夕食は海の幸をふんだんに使用した海鮮ちゃんこ鍋です。

鍋が美味しい季節になりました。

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・海鮮ちゃんこ鍋

・揚げ茄子の田楽

・青菜のお浸し

・くずまんじゅう

カロリー:669kcal     塩分:3.4g

12月3日 海老天丼

本日の夕食は海老が二本、さつま芋、ピーマンの天丼です。

黒砂糖がきいた天丼のタレで召し上がって頂きます。

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・海老天丼

・筑前煮

・三色なます

・香の物

・味噌汁

カロリー:637kcal    塩分:3.6g

12月2日 真鯛と帆立のカルパッチョ

本日は愛媛県産真鯛と北海道産帆立貝が入荷いたしました。トマトとガーリックの入ったカルパッチョソースで頂きます。

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・真鯛と帆立のカルパッチョ

・炊き合わせ(高野豆腐、南京、人参、オクラ)

・小松菜の浸し

・茄子浅漬け

・吸い物

カロリー:421kcal          塩分:3.4g

12月1日 黒酢の酢豚

豚ヒレ肉を使用した酢豚です。黒酢を加え香りとコクをプラスしました。

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・黒酢の酢豚

・豆腐サラダ

・青菜の煮浸し

・卵スープ

・漬物

カロリー:625kcal  塩分:3.6g

11月29日 陶板で熱々ハンバーグステーキ

合挽き肉に玉葱をたっぷり加えたハンバーグを熱々の陶板で焼き上げ

召し上がって頂きました。

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・ハンバーグステーキ

・青菜のお浸し

・カブの煮物

・漬物

・味噌汁

カロリー:704kcal 塩分:3.5g 

11月28日 鯛の煮付

本日の夕食は身が厚い鯛を濃い煮汁でさっと煮付けにしました。

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・鯛の煮付け

・卯の花

・小松菜の煮浸し

・胡瓜のぬか漬け

・味噌汁

カロリー:539kcal   塩分:3.5

11月27日  松阪ポークカツとカキフライ

三重県松阪産ポークと広島産牡蠣が入荷いたしました。胡麻たっぷりの自家製カクテルソースで頂きます。

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・松阪ポークカツとカキフライ

・里芋と牛蒡天の煮物

・生酢

・野沢菜、しば漬け

・かき玉汁

カロリー:601kcal       塩分:3.5g

11月26日 鰻の柳川煮

本日の夕食は陶板皿を使い一人前づつ玉子をとじて仕上げます。

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・鰻の柳川煮

・冬瓜の菊花あん

・白菜の柚子浸し

・奈良漬け

・水雲の吸い物

カロリー:621kcal          塩分:3.6g

11月25日 富山味づくし弁当

本日の夕食は富山県にちなんだ特産品、名産品を使用し三連の弁当形式で

提供致しました。

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・ます寿司

・ブリの照焼き

・舞茸と野菜の天ぷら

・富山銘菓 反魂旦

・氷見うどん

カロリー:704kcal   塩分:3.7g

11月24日 和牛野菜巻き

アスパラと人参を群馬県産の和牛で巻き自家製のタレで焼き上げました。

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・和牛野菜巻き

・豆腐の野菜あんかけ

・胡麻酢和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:627kcal 塩分:3.5g

11月23日 具沢山 寄せ鍋

本日は・白菜・豆腐・ブリ・海老・帆立・豚バラ肉・肉団子・榎木

・シメジ・長葱・椎茸・葛切り・春菊の具がたっぷり入った寄せ鍋です。

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・寄せ鍋

・イカとわけぎのぬた

・果物

・はまぐり御飯

・漬物

・吸物

カロリー:685kcal 塩分:3.6g

11月22日  串カツ盛り合わせ

本日は7種類の食材を串に刺し、きめ細やかな特製パン粉をつけ揚げました。

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・串カツ(和牛、玉ねぎ、帆立貝、ししとう、じゃがいも、うずら玉子、海老)

・五目大豆煮

・法蓮草の浸し

・香の物

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー:695kcal       塩分:3.5g

11月21日 ボジョレーヌーボー

本日はボジョレーヌーボーの解禁です。ワインに合うメニューを揃えました。

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・食前酒  ボジョレーヌーボー

・前菜   フランスパンとカマンベールチーズ

       スモークサーモンとパイン

       合鴨の紅茶煮

・グリル  帆立のコキール

・食事   アメリカンビーフのステーキ丼

・スープ  オニオンスープ

カロリー:631kcal   塩分:3.5g

 

11月20日 山梨県郷土料理ほうとう

・本日は鉄鍋で一人前づつ作ったほうとう鍋です。

熱々を召し上がって頂きました。

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・ほうとう鍋

・巻き寿司

・わかさぎの南蛮漬け

・甲州ワインゼリー

カロリー:697kcal 塩分:3.4g

11月19日 ヒラメ、カンパチ、紋甲イカのお造り

本日の夕食は新鮮なヒラメ、カンパチ、イカの刺身盛合せです。

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・ヒラメ、カンパチ、紋甲イカのお造り

・リンゴとわかめの和え物

・炊合せ

・漬物

・粕汁

・萩御飯

カロリー:639kcal   塩分:3.4g

11月18日 たっぷりキャベツのミンチカツ

本日は豚挽肉にたっぷりのキャベツを混ぜて作った手作りの

ミンチカツです。自家製ソースで召し上がって頂きました。

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・たっぷりキャベツのミンチカツ

・鮪の山かけ

・冬瓜の煮物

・漬物

・味噌汁

カロリー:706kcal 塩分:3.5

11月17日  12種類の野菜と秋鮭の葱味噌焼

本日の夕食は12種の野菜を炒め、自家製タレに漬け込んだ秋鮭をのせて、葱味噌かけ焼き上げました。

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・12種の野菜と秋鮭の葱味噌焼

・れんこん金平

・柿なます

・香の物

・吸い物

カロリー:543kcal       塩分:3.5g

11月16日 秋田きりたんぽ鍋

本日は秋田県郷土料理きりたんぽ鍋を作りました。

鶏ガラをベースにしたスープで炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

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・秋田きりたんぽ鍋

・イカの刺身

・もずくの酢の物

・りんごのワイン煮

カロリー:649kcal 塩分:3.3g

11月14日  牛カツレツ きのこソース

本日の夕食は牛のカツレツに赤ワインがきいた茸たっぷりのソースで

召し上がって頂きました。

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・牛カツレツきのこソース

・シーフードサラダ

・なめらかプリン

・香の物

・コンソメスープ

カロリー:699kcal   塩分:3.4g

11月13日  香川県郷土料理

今回の郷土料理は香川県です。懐かしい味で心があたたかく、なりましたと入居者からお声を頂きました。

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・鯛めし

・てっぱい

・しっぽくうどん

・はげ団子

・香の物

カロリー:713kcal        塩分:3.6g

11月12日  天麩羅盛り合わせ

本日の夕食は海老、穴子、南瓜、椎茸、シシトウの天麩羅盛り合わせです。揚げたてを提供いたしました。

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・天麩羅盛り合わせ

・豆腐の野菜あんかけ

・青菜のお浸し

・なめこの味噌汁

・香の物

カロリー:619kcal       塩分:3.4g

11月11日 寒ブリの照焼

本日は脂の乗った寒ブリを半日、出汁に漬け込み

焼き上げてから自家製の照りタレを掛け仕上げました。

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・寒ブリ照焼

・五目大豆煮

・小松菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:530kcal 塩分:3.6g

11月10日 栗御飯二段弁当

真鯛と鶏の照焼・炊き合せ・出汁巻き玉子・蛤の味噌焼き

ほうれん草のお浸し・漬物を盛合せ栗御飯とフルーツ、あさり汁が

付いた人気のお弁当です。

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・一の段 栗御飯

・二の段 盛合せ

・フルーツ

・あさり汁

カロリー:683kcal 塩分:3.6g

11月9日 房総ポークのロースカツ

本日の夕食は千葉県産房総ポークを使用したロースカツです。

手造りソースで召し上がって頂きました。

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・房総ポークのロースカツ

・ポテトサラダ

・なます

・香の物

・わかめの味噌汁

654kcal   塩分:3.4g

11月8日  千葉県勝浦産あじ干物

勝浦産あじ干物が入荷いたしました。大きな鯵でご入居者もびっくりされていました。

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・勝浦産あじ干物

・揚げ出し豆腐

・白菜の煮浸し

・豚汁

・香の物

カロリー:665kcal      塩分:3.6g

11月7日 牛ヒレステーキ

本日は人気の牛ヒレステーキです。醤油ベースのソースに肉汁と赤ワイン、

大根おろしを加えたオリジナルソースで召し上がって頂きます。

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・牛ヒレステーキ

・温玉シーザーサラダ

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・スープ

カロリー:600kcal 塩分:3.4g

11月6日 桶弁当

本日は色々な副菜を盛り合わせた桶弁当です。

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・桶弁当

(・鰆柚香焼き・出汁巻き玉子・白和え・焼売

            ・炊き合せ・鶏のから揚げ)

・葛まんじゅうと柿の盛り合わせ

・味噌汁

カロリー:700kcal 塩分:3.6

11月5日 佐倉卵と地鶏のオムライス

本日は地元、佐倉市で産まれた卵と佐原市で育った地鶏を使用した

オムライスです。昔懐かしいチキンライスを1人前づつ卵で包みました。

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・オムライス

・サーモンのカルパッチョ

・ワインゼリー

・スープ

カロリー:688kcal 塩分:3.4g

11月4日 刺身三点盛り

近海物の鮪、石川県産鰤、北海道産帆立を使用した刺身三点盛りです。

とくに鰤は脂がのっており美味しかったと好評でした

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・刺身三点盛り

・長芋のそぼろあん

・小松菜のお浸し

・胡瓜のぬか漬け

・味噌汁

カロリー:521kkal    塩分:3.5g

11月3日 海老天丼

本日の夕食は海老が二本ついた天丼になります。

揚げたて、サクサクを提供いたしました。

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・海老天丼

・浅蜊の黄身酢がけ

・柚子豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー:609kcal   塩分:3.6g

 

11月2日  カニ御飯二段弁当

旬の食材をお弁当に盛り込みました。カニ身と生姜を入れ炊き込んだご飯は甘味があり、ご入居者から美味しかったと好評でした。

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・カニ御飯

・メタイ照り焼き、炊き合わせ、春菊の和え物

・胡麻豆腐、八幡巻、玉子焼き

・抹茶わらび餅と白玉あん

・浅利汁

カロリー:690kcal       塩分:3.6g

 

11月1日 鮭と野菜の朴葉味噌焼き

本日はたっぷりの野菜と共に北海道産の鮭を朴葉味噌と一緒に

ホイルで包み焼き上げます。

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・鮭と野菜の朴葉味噌焼き

かぶの菊花あん

・小松菜のお浸し

・吸物

カロリー540kcal 塩分:3.5g

 

10月30日 ビーフストロガノフ

本日はロシア料理『ビーフストロガノフ』です。

バターで炒めた玉葱、マッシュルームをトマトと数時間煮込み

生クリームとサワークリームで仕上げました。

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・ビーフストロガノフ

・帆立とタコのサラダ

・和え物

・スープ

カロリー:619kcal 塩分:3.6

10月29日  中華定食

本日の夕食は中華料理を一皿盛りにいたしました。野菜餃子、カニ玉、海老チリソースです。3種類の味が楽しめる献立となっています。

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・海老チリ、かに玉、餃子

・棒棒鶏サラダ

・フルーツ

・春雨スープ

・香の物

カロリー:634kcal        塩分:3.6g

10月28日 カンパチの照焼

本日の夕食は九州産カンパチを使用した照焼です。

漬け地に五時間漬け込み色良く焼き上げます

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・カンパチの照焼

・肉じゃが

・胡麻酢和え

・胡瓜のぬか漬け

・味噌汁

カロリー:606kcal   塩分:3.5

10月27日  静岡三島コロッケと海老フライ

静岡三島馬鈴薯メークィンを100%使用しました。海老フライと一諸にいただきます。

10月27日.JPG

・静岡三島コロッケと海老フライ

・炊き合わせ

・小松菜煮浸し

・味噌汁

・香の物

カロリー:694kcal        塩分:3.5g

10月26日 豚肉の味噌漬け焼き

田舎味噌をニンニク、生姜、調味料で合せ千葉県産の豚ロース肉を

一晩漬け込み焼き上げました。

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・豚肉の味噌漬け焼き

・炊き合せ

・焼き茄子のお浸し

・漬物

・吸物

カロリー:614kcal 塩分:3.5g

10月25日 秋刀魚、鮪、甘エビの刺身盛合せ

本日の夕食は千葉県産サンマ、近海物の鮪、北海道産甘エビを使用した刺身盛合せです。

10月25日.JPG

・秋刀魚、鮪、甘エビの刺身盛合せ

・芋ガラの煮物

・小松菜の胡麻浸し

・茄子のぬか漬け

・味噌汁

カロリー:547kcal    塩分:3.3g

10月24日  栗おこわと秋の旬彩盛り合わせ

本日の秋鮭は北海道エリモ産が入荷いたしました。旬の栗おこわと頂きます。

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・秋鮭焼き物、彩り玉子焼き、秋茄子田楽、さつま芋サラダ

・春菊の浸し

・炊き合わせ(冬瓜、里芋、おくら、紅葉麩)

・オレンジムース

・きのこ汁

カロリー:700kcal        塩分:3.6g

10月22日 和牛野菜巻き

本日の夕食は茨城県産交雑和牛が入荷いたしました。

ゆうゆうの里手作りの照焼ソースで召し上がって頂きます。

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・和牛野菜巻き

・里芋の煮物

・柿なます

・香の物

・しじみの味噌汁

カロリー:615kcal    塩分:3.5

10月21日  飾り稲荷・太巻き・鯖押寿司盛り合わせ

本日の夕食は稲荷揚げを逆さにして、かんぴょう・人参・干し椎茸が入ったシャリを詰め錦糸玉子・おぼろ・胡瓜で飾りました。〆サバは青森県八戸産が入荷いたしました。

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・飾り稲荷・太巻き・鯖押寿司

・春菊の胡麻和え

・炊き合わせ

・吸い物

カロリー:597kcal         塩分:3.4g

10月20日  牡蠣フライと手作りカニクリームコロッケ

広島県産牡蠣と兵庫県香住産松葉蟹が入荷いたしました。カニクリームコロッケは千葉県産牛乳を使用しベシャメルソースで作り仕上げました。玉子たっぷりの自家製タルタルソースでいただきます。

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・カキフライと手作りカニクリームコロッケ

・豆腐の野菜あんかけ

・白菜の煮浸し

・かき玉汁

・香の物

カロリー:671kcal        塩分:3.4g

10月19日 天婦羅盛り合わせ

本日は、海老、穴子、舞茸、さつま芋、獅子唐の5種類を天婦羅にし

揚げたてを召し上がって頂きました。

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・南瓜のいとこ煮

・ほうれん草の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー:640kcal 塩分:3.5g

10月18日 勝浦取り寄せ金目鯛の干物

本日の夕食は千葉県勝浦産の干物を取り寄せました。

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・勝浦取り寄せ金目鯛の干物

・春菊のお浸し

・煮しめ

・胡瓜のぬか漬け

・豆腐とわかめの味噌汁

カロリー:547kcal     塩分:3.6g

10月17日  松阪豚のヒレカツとポテトコロッケ

三重県松阪産豚ヒレ肉を使用いたしました。豚ひき肉入りの手作りポテトコロッケと一諸に盛り込みました。自家製胡麻カクテルソースで頂きます。

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・松阪豚ヒレカツとポテトコロッケ

・冬瓜と烏賊団子の煮物

・柚子豆腐

・なめこの味噌汁

・香の物

カロリー:682kcal        塩分:3.4g

10月16日 鯛の吹寄せおこわ

本日の夕食は九州産真鯛、広島県産牡蠣、島根県産有頭海老が入った

海鮮おこわです。

御飯は鯛の中落ちでダシをとり、鯛の旨味が凝縮されたご飯になっています。

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・鯛吹寄せおこわ

・しめ鯖入り酢の物

・炊合せ

・香の物

・生のりの味噌汁

カロリー:574kcal   塩分:3.6g

10月14日  自家製ローストビーフ二種のソース

牛ヒレ肉をローストビーフにいたしました。グレイビーソースとグリーンぺッパー入り赤ワイン生クリームソースの二種のソースで頂きます。

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・ローストビーフ二種のソース

・サラダ

・魚介のスープ煮

・フルーツ

・香の物

カロリー:692kcal         塩分:3.6g

 

10月13日 佐倉秋祭り 田舎ちらし寿司

佐倉では一昨日から秋祭りがおこなわれております。

秋祭りにちなんでお膳のうえを華やかにしてみました。

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・田舎ちらし寿司

・お造り

・柚子浸し

・おはぎ

・佐倉味噌汁

カロリー:571kcal   塩分:3.4g

10月12日 鰤の照り焼き

愛媛県産の鰤を半日、出汁に漬け込み照り焼きに致しました。

10月12日.JPG

・鰤の照り焼き

・南瓜とイカ団子の煮物

・ほうれん草の白和え

・胡瓜のぬか漬け

・萩ご飯

・味噌汁

カロリー:667kcal 塩分:3.6g

10月11日  筑波美豚の黒酢酢豚

筑波産ブランド豚(筑波美豚)の肩ロース肉を使用いたしました。黒糖と黒酢を合わせた自家製餡で頂きます。

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・筑波美豚の黒酢酢豚

・タコと貝柱の中華風サラダ

・杏仁豆腐

・若布とネギの中華スープ

・香の物

カロリー:706kcal        塩分:3.5g

10月10日 牛ヒレステーキと南瓜コロッケ

本日は牛ヒレステーキと手作り南瓜コロッケを盛り合わせました。

10月10日.JPG

・牛ヒレステーキと南瓜コロッケ

・温野菜サラダ

・抹茶わらびもち

・漬物

・味噌汁

カロリー:705kcal 塩分:3.5g

10月9日 生ちらし寿司

本日の夕食は近海物の鮪、愛媛県産真鯛、九州産ハマチ、北海道産サーモン、

島根県産ボイル海老が入った生ちらし寿司です。

10月9日.JPG

・生ちらし寿司

・大根とがんもの煮物

・青菜の柚子浸し

・茸の吸物

カロリー:705kcal    塩分:3.4g

 

10月8日 秋の味覚盛合せ

本日の夕食は秋の味覚を一皿に盛り込みました。

香りよいむかご御飯が秋の訪れを感じさせます。

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・秋刀魚梅煮

・牡蠣の天ぷら

・煮物

・柿なます

・漬物

・すいとん汁

・むかごご飯

カロリー:687kcal    塩分:3.5g

10月7日 やわらか和牛と秋野菜の朴葉味噌焼き

北海道産の和牛に南瓜、セレベス、ナス、人参、蓮根、キャベツ、エリンギをホイルで

包み朴葉味噌と一緒に焼き上げました。

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・和牛と秋野菜の朴葉味噌焼き

・ほうれん草のお浸し

・しらすの酢の物

・漬物

・吸物

カロリー:609kcal 塩分:3.4g

10月6日 千葉県味めぐり料理

本日は千葉県で水揚げ、栽培された食材を使用し『地産地消』の料理に致しました。

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・戻りカツオのタタキ【勝浦産】

・蓮根のはさみ揚げ【成田産】

・小松菜のピーナツ和え【柏・八街産】

・ホンビノス貝の吸物【船橋産】

・はまぐり御飯【九十九里産】

カロリー:586kcal 塩分:3.6g

10月5日  陶板で熱々ハンバーグステーキ

本日の夕食は、群馬県産和牛と房総ポークを6対4で合挽きミンチにいたしました。焼き立て熱々を提供します。

醤油ベースの和風おろしステーキソースで頂きます。

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・陶板で熱々ハンバーグステーキ

・彩サラダ

・山東菜のお浸し

・コンソメスープ

・自家製胡瓜ぬか漬け

カロリー:699kcal         塩分:3.5g

10月4日 和定食

本日の夕食は旬の料理を小鉢で定食にしました。

デザートの栗ぜんざいは秋を感じさせる小鉢になっています。

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・刺身二点盛り

・海老天と野菜天

・炊合せ

・デザート

・青菜の味噌汁

カロリー:708kcal    塩分:3.4g

10月3日  秋刀魚の塩焼き

北海道根室産、秋刀魚が入荷いたしました。大きく脂がのっていて美味しいと好評でした。

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・秋刀魚の塩焼き

・肉じゃが

・青菜のお浸し

・白菜と油揚げの味噌汁

・香の物

カロリー:658kcal          塩分:3.5g

 

10月2日 うなぎの柳川

蒲焼きにした鰻を、笹がきゴボウ長葱と一緒に卵でとじ、熱々を召し上がって頂きました。

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・うなぎの柳川

・南瓜サラダ

・柚子浸し

・漬物

・吸物

カロリー:681kcal 塩分:3.5g

10月1日 松阪ポークのロースカツ

本日の夕食は甘みのある脂身が特徴の松阪ポークのロースカツです。

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・松阪ポークのロースカツ

・カニ団子と大根の菊花あん

・お浸し

・胡瓜のぬか漬

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー:640kcal    塩分:3.4g

9月29日 和牛すき焼き

北海道産の和牛を使用致しました。赤身に旨みが多く肉質の柔らかい和牛は好評でした。

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・和牛すき焼き

・揚げ茄子

・胡麻酢和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:679kcal 塩分:3.5g

9月28日  江戸前天麩羅

本日の夕食は東京湾で獲れるハゼ、あなごを使用いたしました。揚げたてを提供いたします。

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・江戸前天麩羅(海老、ハゼ、穴子、茄子、ピーマン)

・小松菜と浅利の辛し和え

・炊き合わせ

・吸い物

・香の物

カロリー:593kcal         塩分:3.4g

9月27日 仲秋の彩二段弁当

本日の夕食は旬の素材と栗ご飯を二段形式のお弁当にしました。

彩がたいへんよかったと好評でした。

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・秋鮭の焼物 有頭エビ旨煮 鶏の八幡巻 ほうれん草の出し巻卵 お浸し

 さつま芋のサラダ 炊合せ 

・ぶどうのムース

・茸の吸物

・栗御飯

カロリー:692kcal   塩分:3.6g

 

9月26日 生ちらし寿司

本日の夕食は近海物の鮪、愛媛県産真鯛、北海道産サーモン

青森県産スルメイカ、イクラのちらし寿司です。

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・生ちらし寿司

・肉じゃが

・ほうれんの草お浸し

・吸物

カロリー:518kcal      塩分:3.4g

9月25日  牛ヒレステーキとたっぷり蒸し野菜

本日は牛ヒレステーキの下に9種類の蒸し野菜が入っています。おろしステーキソースであっさりと召し上がって頂きます。

9月25日.JPG

・牛ヒレスケーキとたっぷり蒸し野菜

・揚げ茄子のとろろ掛け

・春菊の白和え

・スープ

・香の物

カロリー:548kcal         塩分:3.4g

 

9月24日 鰈の唐揚

本日の夕食は勝浦産鰈を五枚におろし、骨まで食べられるようにしました。

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・鰈の唐揚

・筑前煮

・ほうれん草の和え物

・胡瓜のぬか漬け

・あさり汁

カロリー:628kcal        塩分:3.5g

9月23日  ざるそば二種盛りと海鮮太巻寿司

本日は日本蕎麦と茶蕎麦を盛り合わせ、まぐろ、サーモン、とびっこ、玉子焼き、胡瓜が入った太巻きに仕上げました。

お彼岸で、おはぎもお付け致しました。

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・ざる蕎麦二種盛り

・海鮮太巻寿司

・青菜の胡麻和え

・おはぎと柿

カロリー:646kcal         塩分:3.5g

 

9月22日 美豚ロースの生姜焼き

本日の夕食は里特製の生姜醤油で焼き上げる美豚ロースの生姜焼きです。

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・美豚ロースの生姜焼き

・南京とイカ団子の煮物

・小松菜の煮びたし

・香の物

・白菜の味噌汁

カロリー:698kcal   塩分:3.6g

9月21日 海老天丼

本日は・海老・さつま芋・椎茸・ピーマンの天丼です。

揚げたて熱々を召し上がって頂きました。

9月21日.JPG

・海老天丼

・冬瓜の野菜あんかけ

・冷奴

・漬物

・味噌汁

カロリー:650kcal 塩分:3.5g

9月20日  秋刀魚づくし三連弁当

旬の秋刀魚をお造り、梅煮、つみれ汁にして見ました。いろいろな味を楽しんで頂きます。

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・秋刀魚の刺身(サーモン、貝柱)

・秋刀魚梅煮、合鴨スモーク

・胡麻豆腐

・秋刀魚のつみれ汁

・葛まんじゅう、巨峰

カロリー:719kcal         塩分:3.5g

9月19日 中華三点盛り

本日は・豚の角煮・海老チリ・カニ玉の三種を盛り合せました。

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・中華三点盛り

・中華風サラダ

・杏仁ゼリー

・野菜スープ

カロリー:707kcal 塩分:3.6g

9月18日   松阪豚のヒレカツと牡蠣フライ

本日の夕食は脂身に甘味がある柔らかい松阪豚のヒレ肉と広島県産牡蠣を使用したフライの盛合せです。
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・松坂ポークのヒレカツと牡蠣フライ

・白菜信田煮

・三色なます

・香の物

・豆腐とわかめの味噌汁

カロリー:637kcal   塩分:3.3g

9月16日  敬老の日祝い献立

本日は敬老の日です。お祝い膳を提供いたしました。食堂でお祝いコンサートと振る舞い酒(日本酒、赤ワイン、白ワイン、梅酒、ジュース)もあり大変好評でした。

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・祝い鯛、村雨玉子、黒豆、紅白蒲鉾

・お造り(鯛松笠造り、貝柱、甘エビ)

・炊き合わせ

・おはぎ

・松茸ごはん

・蛤のお吸い物

カロリー:698kcal         塩分:3.6g

 

9月15日 陶板で熱々10種の野菜と和牛焼肉

北海道産の和牛と10種類の野菜をふんだんに使用し熱々で召し上がって頂きました。

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・10種の野菜陶板焼肉

・タコの酢の物

・炊き合せ

・漬物

・味噌汁

カロリー:698kcal 塩分:3.5g

9月14日 和定食

本日の夕食は和食の一品を小鉢にまとめ、定食にしました。

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・穴子と舞茸の天ぷら抹茶塩添え

・鮪と帆立のお造り

・里芋と高野豆腐の煮物

・くずもち

・手まり麩

カロリー:675kcal   塩分:3.4g

9月13日 時しらずの焼き物

本日は北海道産『時しらず』が入荷致しましたので

天然塩で焼き上げ召し上がって頂きました。

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・時しらずの焼き物

・ひろうすと海老団子の煮物

・もずくの酢の物

・浅漬け

・具だくさん味噌汁

カロリー:548kcal 塩分:3.6g

9月12日  酢豚

本日は筑波産美豚が入荷いたしました。隠し味に黒酢と黒糖を入れ、まろやかな酢豚に仕上げます。ご入居者から美味しかったとお声を頂きました。

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・酢豚

・中華サラダ

・マンゴープリン

・野菜たっぷりスープ

・香の物

カロリー:708kcal         塩分:3.4g

9月11日 松茸と鰆のホイル焼

本日の夕食は今季初の゛松茸゛を使用したホイル焼きです。

自家製のポン酢で召し上がっていただきます。

9月11日.JPG

・松茸と鰆のホイル焼

・山東菜のからし和え

・卯の花

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー:549kcal   塩分:3.4g

9月10日 助六寿司と握り寿司盛合せ

本日の夕食は黒糖でじっくり煮あげた油揚げを使用した稲荷と

近海の鮪と三重県産真鯛、北海道産ボイル海老、鳥取産イカの盛合せです。

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・助六寿司とにぎり寿司盛合せ

・ほうれん草の胡麻和え

・里芋の柚子煮

・しじみ汁

カロリー:505kcal   塩分:3.4g

9月9日 重陽の節句

本日は重陽の節句、別名『菊の節句』にちなんだ夕食です。

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・真鯛の薄造り

・もってのほか菊と春菊のお浸し

・菊花まんじゅう

・栗ご飯

・野菜汁

・梨ときなこおはぎ

カロリー:700kcal 塩分:3.5g

9月8日  和牛メンチカツとコロッケ

本日は宮崎県産ビーフが入荷いたしました。粗挽きビーフと飴色にソテーした玉ねぎと赤ワインを入れ練り上げました。こんがり揚げ肉汁の旨味を味わっていただきます。

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・和牛メンチカツとコロッケ

・彩サラダ

・コーヒーゼリー

・ワカメスープ

・香の物

カロリー:707kcal        塩分:3.3g

9月7日 新秋刀魚の塩焼

本日の夕食は今季初の根室産秋刀魚の塩焼です。塩は博多の焼塩を使用し

香りよいスダチで召し上がっていただきます。

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・新秋刀魚塩焼

・煮しめ

・タコの酢の物

・蕪の浅漬け

・あさりの味噌汁

カロリー:630kcal  塩分:3.5g

 

9月6日 牛ヒレステーキ

本日は群馬県産の牛ヒレステーキを、大根おろしのソースで

召し上がって頂きました。

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・牛ヒレステーキ

・じゃが芋と帆立のスープ煮

・大根と胡瓜の和え物

・漬物

・コンソメスープ

カロリー:663kcal 塩分:3.4g

9月5日 美豚ロースカツ

本日の夕食は茨城県筑波産『筑波美豚』のロースカツです。

手作りソースで召し上がっていただきます。

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・美豚ロースカツ

・高野豆腐と里芋の炊合せ

・オクラのおろし和え

・胡瓜のぬか漬け

・もずくの酢の物

カロリー:667kcal  塩分:3.4g

9月4日  海鮮五目涼麺

本日はとても蒸し暑く、冷水でしめた海鮮五目涼麺をあっさりと自家製醤油ベースたれで頂きます。

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・海鮮五目涼麺

・豆腐の野菜あんかけ

・焼き茄子

・胡麻団子

カロリー:593kcal        塩分:3.6g

9月3日 旭川 押し寿司で祝う秋祭り

本日は旭川市、秋祭りのお料理です。

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・盛り合わせ

 (海老の押し寿司 ・胡麻和え ・玉子焼き)

・平目の刺身

・炒め煮

・吸物

カロリー:554kcal 塩分:3.6g

9月2日 地鶏と地卵のこだわりオムライス

本日の夕食は「農林水産大臣賞」を受賞した「ポリスブラウン」という卵を使用した

オムライスです。鶏肉は千葉県佐原の水郷地鶏を使いました。

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・地鶏と地卵のこだわりオムライス

・スズキとサーモンのカルパッチョ

・ワインゼリー

・コンソメスープ

カロリー:698kcal    塩分:3.4

9月1日 天婦羅盛り合わせ

本日は海老2尾、さつま芋、ナス、椎茸の天婦羅盛り合わせです。

揚げたてを召し上がって頂きました。

9月1日.JPG

・天婦羅盛り合わせ

・里芋とごぼう天の煮物

・胡瓜とワカメの酢の物

・漬物

・吸物

カロリー:602kcal 塩分:3.3g

8月30日  五目炊き込みご飯二段重

本日は二段弁当に五目炊き込みご飯と旬の食材を盛り込みました。

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・五目炊き込みご飯

・鮭照り焼き、出し巻き玉子、松風焼き、青菜胡麻和え

・炊き合わせ、竹輪磯辺揚げ、胡瓜ぬか漬け

・抹茶プリン

カロリー:740kcal          塩分:3.7g

 

8月29日 伊豆から直送「鯵の干物」

本日の夕食は極上の干物を伊豆から取り寄せ、身は厚く上品な脂があります。

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・伊豆から直送鯵の干物

・ゴーヤチャンプル

・長芋とオクラの和え物

・香の物

・なめこの赤出し

カロリー:601kcal     塩分:3.6g

8月28日 祝 百歳長寿膳

本日はご入居者の100歳のお誕生日をお祝いする料理です。

お頭付きの鯛、吸物には大根で鶴を、炊き合せには人参で亀を作り

お祝を演出しました。  本日、通常料金です。

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・お頭付き真鯛の焼き物

・鮪と鯛の刺身

・炊き合せ

・赤飯

・蛤の吸物

・手作りケーキ

カロリー:705kcal 塩分:3.6g

8月27日  豚ロースのチーズ重ねフライと海老フライ

豚ローススライス肉を5枚重ね間にチースを入れ、ミルフィーユカツ仕立てにいたしました。自家製ソースで頂きます。

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・豚ロースのチーズ重ねフライと海老フライ

・豆腐の冷し鉢

・法蓮草浸し

・オニオンコンソメスープ

・香の物

カロリー:676kcal       塩分:3.4g

8月26日  冷麦と鱸焼き物とウナギ入り出し巻き

本日は夕食に、冷麦をお出しいたしました。旬のスズキとウナギの蒲焼きが入った出し巻きと盛り合わせです。

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・冷麦

・鱸の焼き物、う巻、青菜胡麻和え

・米茄子の揚煮

・梨、オレンジ

カロリー:610kcal      塩分:3.7g

8月25日 かれいの煮付け

熊本県産マコカレイを煮付けに致しました。

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・カレイの煮付け

・野菜まんじゅうの餡かけ

・海老と胡瓜の酢の物

・大根の浅漬け

・吸物

カロリー:460kcal 塩分:3.5g

8月24日 陶板で熱々ハンバーグステーキ

本日は献立名通り一人前づつ陶板でハンバーグを焼き

熱々を召し上がって頂きました。

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・ハンバーグステーキ

・彩りサラダ

・オレンジゼリー

・コンソメスープ

カロリー:701kcal 塩分:3.5g

8月23日  処暑の三連弁当

本日は旬の食材を盛り込みました。お造り、炊き合わせ、和牛しゃぶ肉と夏野菜をあっさりとポン酢で頂きます。

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・マグロと帆立の刺身

・牛肉と夏野菜のポン酢和え

・炊き合わせ、出し巻き玉子

・葛饅頭

・生海苔味噌汁

カロリー:652kcal       塩分:3.6g

8月22日 いさきの塩焼

本日の夕食は千葉県勝浦産のいさきを赤穂の天然塩で焼きあげました。

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・いさきの塩焼

・茶碗蒸し

・たこの酢の物

・あさりの味噌汁

・ひじきと枝豆の混ぜご飯

カロリー:520kcal   塩分3.6g

8月21日 生ちらし寿司

鮪、真鯛、帆立、イカ、イクラ、玉子焼きを盛り合わせた

ちらし寿司です。

8月21日.JPG

・生ちらし寿司

・煮しめ

・オクラと長芋の和え物

・吸物

カロリー:511kcal 塩分:3.4g

8月20日 和牛の野菜巻き

本日の夕食は群馬県産交雑和牛を使用し季節のアスパラ、人参を巻き込み

里特製の照焼ソースで焼きあげました。

8月20日.JPG

・和牛の野菜巻き

・冷やし鉢

・青菜の柚子浸し

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー:676kcal    塩分:3.5g

8月19日 冷し稲庭うどん

本日はコシのある稲庭うどんと鰻の棒寿司、玉子の握り、天婦羅を

召し上がって頂きました。

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・冷し稲庭うどん

・鰻の棒寿司と玉子の握り寿司

・キスと夏野菜の天婦羅

・白玉あずき

カロリー:625kcal 塩分:3.3g

8月18日 松坂ポークのヒレカツとポテトコロッケ

本日の夕食は脂に甘みのある松坂ポークのヒレカツと里手作りのコロッケ盛合せです。

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・松坂ポークのヒレカツとポテトコロッケ

・炊き合せ

・青菜の胡麻和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:649kcal           塩分:3.5g

8月17日  三連弁当

本日は三連弁当箱に、田舎ちらし、お造り、冷やし鉢を盛り込みました。ぴりっと辛い大根おろしの越前おろし蕎麦と頂きます。

8月17日.JPG

・田舎ちらし

・お造り(マグロ、貝柱、甘エビ)

・冷やし鉢(冬瓜、おくら、茄子、人参)

・越前おろし蕎麦

・抹茶わらび餅

カロリー:569kcal       塩分:3.6g

8月15日 精進揚げと盆そうめん

本日の夕食はそうめんと稲荷寿司を二段弁当形式で提供いたします。

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・精進揚げと盆そうめん

・ひじきと茎山葵の稲荷寿司

・胡麻和え

・黒糖葛餅

カロリー:699kcal     塩分:3.7g

8月14日  桶弁当

本日は寿司桶に焼き物、炊き合わせ、酢の物を盛り込みました。

8月14日.JPG8月14日.JPG

・鰆の照り焼き、炊き合わせ(高野豆腐、人参、紅葉麩、オクラ、茄子)

・八幡巻、玉子焼き、タコ酢、花れんこん

・きな粉おはぎ、べったら漬け

・マグロ刺身

・味噌汁

カロリー:646kcal     塩分:3.6g

8月13日 房総沖産 鯵の姿焼き

本日は千葉県房総沖で水揚げされた鯵を天然塩で

塩焼きにいたしました。

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・鯵の姿焼き

・ゴーヤチャンプル

・切干大根の胡麻酢和え

・浅漬け

・とうもろこしご飯

・味噌汁

カロリー:599kcal 塩分:3.5g

8月12日  手作りカニクリームコロッケとピーマン肉詰め

本日は日本海産ズワイカニを入れたクリーミーなコロッケと房総産合挽き肉を軟らかく手ごねをしピーマンに詰めました。

豆乳味噌汁はコクがあって美味しいとご入居者から好評でした。

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・手作りカニクリームコロッケとピーマン肉詰め

・ゴボウサラダ

・さっぱりレモンムース

・香の物

・豆乳味噌汁

カロリー:704kcal       塩分:3.4g

8月11日 カレイの干物

本日は大分県産、天日干しのカレイの干物です。

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・カレイの干物

・冬瓜と茄子の煮物

・三色なます

・漬物

・はまぐりご飯

・味噌汁

カロリー:523kcal 塩分:3.6g

8月10日 天丼

本日の夕食は海老、鱚、さつま芋、茄子、しし唐が入った天丼です。

里特製の少し黒砂糖がきいた天丼のタレで召し上がって頂きます。

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・天丼

・里芋の野菜あんかけ

・柚子浸し

・吸物

カロリー:559kcal   塩分:3.6g

8月9日 鰆の柚庵焼きとう巻卵の盛り合わせ

本日は柚子の出汁に半日漬け込み焼き上げたサワラと

鹿児島県産の国産うなぎを卵で包んだう巻卵の盛り合わせです。

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・鰆の柚庵焼きとう巻卵の盛り合わせ

・ほうれん草の胡麻和え(カップ入り)

・冷奴

・浅漬け

・メロン

・吸物

カロリー:555kcal 塩分:3.5g

8月8日  真鯛の煮付け

愛媛県産真鯛が入荷いたしました。薄めの出汁でふっくら炊き上げます。

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・真鯛煮付け

・帆立の刺身

・タコの酢の物

・あさり味噌汁

・香の物

カロリー:452kcal       塩分:3.5g

8月7日 筑波美豚のロースカツ

本日の夕食は温暖な気候の茨城県筑波でかぎりなく放牧に近い状態で飼育された筑波美豚のロースカツです。

身はピンク色で脂は白いのが特徴です。

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・筑波美豚のロースカツ

・煮しめ

・ほうれん草お浸し

・胡瓜のぬか漬け

・大根の味噌汁

カロリー:643kcal    塩分:3.4g

8月6日  生ちらし寿司

本日は新鮮なマグロ、真鯛、カンパチ、海老、イクラを彩よく盛り付けました。

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・生ちらし寿司

・南瓜煮

・白菜とシメジの和え物

・吸い物

カロリー:511kcal      塩分:3.3g

8月5日 牛ヒレステーキ夏野菜添え

本日の夕食は牛ヒレ肉に大根おろしたっぷりのソースをかけて

季節の野菜とともに召し上がっていただきました。

 8月5日.JPGのサムネイル画像

・牛ヒレステーキ夏野菜添え

・豆腐サラダ

・すだちゼリー

・モロヘイヤスープ

カロリー:586kcal   塩分:3.5g

8月4日 千葉県産の和定食

本日の夕食は千葉県産の食材を集め定食にしました。

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・鯵なめろう (勝浦産)

・揚げ茄子の山かけ 茄子(九十九里産)、大和芋(香取産)

・ピーナツ和え (八街産)

・スイカ (冨里産)

・生のり汁 (富津産)

・ご飯 ふさこがね (山武産)

カロリー:540kcal    塩分:3.5g

8月3日 伊豆直送金目鯛の干物とサバみりん干し

本日は伊豆からお取り寄せした干物の盛り合わせです。

脂ののりがよく味のしっかりした干物はとても好評でした。

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・金目鯛の干物とサバのみりん干し

・とうもろこしとナスのかき揚げ

・炊き合せ

・胡瓜のぬか漬け

・吸物

カロリー:702kcal 塩分:3.7g

8月2日 枝豆コロッケと豚ヒレカツ

本日は旬の枝豆を入た手作りコロッケと房総産豚ヒレカツです。揚げたてを提供いたしました。胡麻がたっぷりのオリジナルソースでいただきます。

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・枝豆コロッケと豚ヒレカツ

・マカロニサラダ

・法蓮草胡麻和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:654kcal    塩分:3.4g

 

8月1日 八朔の祝い献立

八朔とは八月朔日(はちがつさくじつ)の略でこの頃、早稲が実るので

農民の間で初穂を恩人などに贈る風習があり別名「田の実の節句」と言います。

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・彩り胡麻ご飯

・炊き合せ

・柚子浸し

・けんちん汁

・果物(スイカ)

カロリー:517kcal     塩分:3.7g

 

7月30日 カンパチの照り焼き

鹿児島県産カンパチが入荷いたしました。自家製たれに漬け込み焼き上げます。

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・カンパチの照り焼き

・肉豆腐

・法蓮草のお浸し

・アオサの味噌汁

・香の物

カロリー:578kcal     塩分:3.6g

7月29日 中華定食

本日の夕食は中華のおかずを少しずつ盛り込みました。

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・酢豚、カニ玉 (オーバル皿)

・生春巻き

・春雨と胡瓜の和え物

・ザーサイ

・もやしとニラのスープ

カロリー:700kcal       塩分:3.6g

7月28日 カレイの唐揚

大分県産のマコカレイを骨まで食べられる様に

調理致しました。身は厚くふっくらしており好評でした。

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・カレイの唐揚げ

・根菜の煮物

・胡麻酢和え

・浅漬け

・野菜汁

カロリー:593kcal 塩分:3.6g

7月27日 夏の和定食

本日の夕食は旬の魚や夏野菜を使用し和定食にいたしました。

とくにスズキの洗いはコリコリとした食感が特徴です。

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・スズキの洗い

・天ぷら

・豆腐と夏野菜の冷鉢

・黒糖くずもち

・香の物

・吸物

カロリー:645kcal     塩分:3.4g

7月26日 牛肉の野菜巻

本日の夕食は群馬県産和牛を使用した野菜巻きです。

箸が進むように蒲焼風のタレで味付けしました。

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・牛肉の野菜巻

・茄子の山かけ

・青菜の煮浸し

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー:673kcal     塩分:3.5g

7月25日 洋風三連弁当

本日は洋食を三連弁当に盛り込みました。サワラのラビゴットソースとわ、フランス語で(元気を出させる)と意味があります。白ワインビネガーとオリーブオイル、3種類の野菜が入ったソースで頂きます。

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・サワラの白ワイン蒸し(ラビゴットソース)

・帆立のコキールと海老フライ

・タコとスモークサーモンのサラダ

・コンソメスープ

・ミルクプリン(ブルーベリーソース)

カロリー:700kcal    塩分:3.6g

 

7月24日 和歌山県産太刀魚の塩焼

本日の夕食は和歌山県産の太刀魚が入荷しました。

博多の焼き塩で香ばしく焼きあげます。

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・和歌山県産太刀魚の塩焼

・肉じゃが

・ほうれん草の白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:663kcal      塩分:3.4g

7月23日 精進料理

本日の夕食は肉や魚を一切使わず、野菜類だけで提供し、

暑い日にさっぱりと召し上がっていただきました。

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・精進揚げ

・刺身ゆば

・手作り胡麻豆腐

・焼茄子

・水饅頭

・若草とろろ汁

・十六穀米御飯

カロリー:674kcal    塩分:3.6g

7月21日 生ちらし寿司

本日は近海で取れたマグロ、真鯛、貝柱、紋甲烏賊、イクラが入った生ちらし寿司です。

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・生ちらし寿司

・炊き合わせ(冬瓜、海老団子、人参、絹サヤ)

・オクラと長芋の和え物

・魚ソーメンお吸い物

カロリー:474kcal      塩分:3.4g

 

 

 

 

 

 

 

7月20日 イサキの塩焼き

千葉県房総沖で獲れたイサキを天然塩で焼き上げました。

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・イサキの塩焼き

・おでん

・小松菜とアサリのお浸し

・胡瓜の浅漬け

・空豆ごはん

・しじみ汁

カロリー:563kcal 塩分:3.5g

7月19日 松坂ポークのとんかつ

本日の夕食は脂身の甘みが今までの豚肉とは一味違う゛松坂ポーク゛を使用した

とんかつです。自家製胡麻入りソースで召し上がっていただきます。

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・松坂ポークのとんかつ

・タコの酢の物

・青汁豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー:651kcal    塩分:3.4g

7月18日 島根県産自然塩で作ったカマス干物

島根県からお取り寄せいたしました。自然塩で作っているため優しい味に仕上がっています。

麦トロご飯といただきます。

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・島根県産かます干物

・炊き合わせ

・月見とろろ

・麦ごはん

・味噌汁

・香の物

カロリー:561kcal     塩分:3.5g

7月17日 二段弁当

本日は、ちらし寿司の二段弁当です。海老、穴子、イクラのちらし寿司と

鰆の柚香焼き、炊き合せ、胡麻和えの盛り合わせです。

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・二段弁当

 一の段 ちらし寿司

 二の段 盛り合わせ

・あんみつ

・長芋のぬか漬け

・あさり汁

カロリー:688kcal  塩分:3.7g

7月16日 鱧の鳴門揚げと海老天麩羅

本日は徳島県産ハモを隠元豆、人参を巻き鳴門揚げにいたしました。

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・鱧の鳴門揚げと海老天麩羅

・鮪のお造り

・小松菜柚子浸し

・はぐら瓜漬け

・味噌汁

カロリー:607kcal      塩分:3.4g

7月15日 鯛の煮付け

熊本県産の真鯛を煮付けにしました。

身はふっくらとしており程良い脂がのり好評の一品でした。

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・鯛の煮付け

・米茄子の冷製

・青菜と榎木のお浸し

・浅漬け

・生海苔の味噌汁

カロリー:521kcal 塩分:3.6g

7月14日 群馬県産和牛ロース焼肉と蒸し野菜添え

群馬県産A3ランク牛肉が入荷いたしました。8種類の蒸し野菜と頂きます。

タレは、お好みで選べます。紀州ポン酢or焼肉たれでご賞味いただけます。

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・群馬県産和牛ロース焼肉と蒸し野菜添え

・冬瓜とカニの冷鉢

・小松菜胡麻浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:639kcal     塩分:3.5g

 

7月13日 豚肉の味噌焼

本日の夕食はゆうゆうの里特製の味噌に二日間漬けこみ、

香ばしく焼き上げました。

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・豚肉の味噌焼

・炊き合せ

・青菜のお浸し

・香の物

・トロロ昆布の吸物

カロリー:597kcal      塩分:3.6g

7月12日 大阪箱寿司と天ざる蕎麦

本日は箱寿司、鯖、海老、穴子の三種盛りに、海老、オクラ、茄子の揚げたて天麩羅と井戸水で〆た蕎麦がつきます。

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・箱寿司(鯖、海老、穴子)

・天麩羅(おくら、茄子、海老)

・蕎麦

・小松菜胡麻和え

・黒糖くずもち

カロリー:610kcal    塩分:3.6g

 

 

7月11日 牛ヒレ和風ステーキ

牛ヒレ肉を香ばしく焼き上げ、大葉おろしの和風ソースで頂きます。

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・牛ヒレ和風ステーキ

・里芋と烏賊団子の煮物

・瓜の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリ:613kcal    塩分:3.5g

7月10日 刺身三種盛り

本日の夕食は房州産マグロ、愛媛県産カンパチ、九州産モンゴイカを使用した刺身三種盛りです。

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・刺身三種盛り(鮪、カンパチ、モンゴイカ)

・牛肉とごぼうの炒め煮

・焼茄子

・長芋のぬか漬け

・あさり汁

カロリー:605kcal    塩分:3.3g

7月9日 有頭海老フライと鱧のフライ

本日は徳島県産ハモが入荷いたしました。自家製タルタルソースでいただきます。

7月9日.JPG

・有頭海老フライと鱧のフライ

・ヒジキの白和え

・青菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:645kcal     塩分:3.3g

 

7月7日 七夕献立

本日は七夕にちなみ五目ちらしそうめんを召し上がって

頂きました。錦糸卵、ミョウガ、椎茸、海老、人参の五色で

彩りとても好評でした。

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・五目ちらしそうめん

・海鮮サラダ巻き

・枝豆のかき揚げ

・お浸し

・スイカ

カロリー:705kcal 塩分:3.7g

7月6日 刺身三点盛り

本日の夕食は近海物の鮪、北海道産ボタンエビ、三重県産真鯛

を焼霜造りで提供いたします。

7月6日.JPG

・刺身三点盛り (鮪、ボタンエビ、鯛)

・揚げ茄子

・白菜の柚子浸し

・香の物

・トロロ昆布の吸物

カロリー:437kcal      塩分:3.6g

7月5日 鮎の塩焼き

本日は和歌山県産の鮎を入荷いたしました。

自家製のたで酢をつけて召し上がって頂きます。

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・鮎の塩焼き

・冬瓜の冷製野菜あん

・刺身ゆば

・浅漬け

・豚汁

カロリー552kcal 塩分3.6g

7月4日  和洋折衷の献立 

本日の夕食は、和食洋食を取り入れた献立となっています。北海道産帆立貝・ずわいがに、徳島産ハモが入荷いたしました。

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・ローストビーフ、帆立貝のポテト焼き、ハモの湯引き

・茶碗蒸しのカニ餡かけ

・炊き合わせ

・魚ソーメン吸い物

・瓜漬け

カロリー:623kcal      塩分:3.7g

 

7月3日 海鮮ちらし

本日の夕食は近海物の鮪、九州産カンパチ、伊豆産モンゴイカ、江戸前小肌、

北海道産イクラを使用した豪華なちらし寿司です。

 7月3日.JPG

 ・海鮮ちらし

・高野豆腐の煮物

・いんげんとしめじの胡麻和え

・わかめの吸物

カロリー:513kcal  塩分:3.5g

7月2日 鰻の柳川

甘辛の出汁で、ささがきゴボウ、長葱と一緒に鰻を卵でとじました。

熱々を召し上がって頂きとても好評でした。

7月2日.JPG

・鰻の柳川

・キャベツとカニの和え物

・大根なます

・長芋のぬか漬け

・味噌汁

カロリー:642kcal 塩分:3.6g

7月1日  和牛冷しゃぶ

群馬県産牛肉が入荷いたしました。ポン酢・胡麻だれ、お好みのたれで頂きます。

7月1日.JPG

・和牛冷しゃぶ

・煮しめ

・小松菜のお浸し

・香の物

・青海苔味噌汁

カロリー:589kcal     塩分:3.4g

6月30日 鰆の西京焼

本日の夕食は西京味噌に二日間漬け込み、しっとりと焼き上げました。

6月30日.JPG

・鰆の西京焼

・里芋とつまみ揚煮

・南京の白和え

・香の物

・吸物

カロリー:597kcal   塩分:3.6g

6月29日  にぎり寿司特別膳

月に一度のにぎり寿司特別膳です。本日のおすすめ握り寿司は、房総産、真鯒・徳島産、鱧・東京湾、鱸でした。握りたてを提供いたしました。

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・握り寿司(かんぱち・中トロ・コチ・スズキ・ハモ・蒸しアナゴ・うなぎ蒲焼)

・彩温泉玉子

・ぶどうムース

・しじみ赤出し

カロリ:686kcal     塩分:3.5g

6月28日 豚ヒレカツと帆立、アスパラのフライ

千葉県産の豚ヒレ、北海道産の帆立とアスパラをフライにして

盛り合せました。帆立は熱々の汁があふれ喜ばれました。

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・豚ヒレカツと帆立、アスパラのフライ

・炊き合せ

・タコとオクラのわさび和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:644kcal 塩分:3.4g

6月27日  カンパチの煮付け

鹿児島県産カンパチが入荷いたしました。お刺身で食べれるほど鮮度の良い物でした。

脂がのっていて、身も軟らかく美味でした。

6月27日.JPG

・カンパチの煮付け

・おぼろ豆腐

・浅利と小松菜の辛し和え

・味噌汁

・香の物

カロリー:474kcal       塩分:3.5g

6月26日 向暑月の三連弁当

本日の夕食は旬の素材を使用し、三連の弁当形式で召し上がって頂きます。

向暑とは゛暑さに向かう、日増しに暑くなる゛という意味があります。

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・ざる茶そば

・鰻の棒寿司

・キスと夏野菜の天ぷら

・房州びわゼリー

カロリー:620kcal    塩分:3.5g

6月25日 刺身盛り合せ

本日の夕食は近海物のマグロ、北海道産帆立、静岡県産鯵をたたきにした

刺身盛り合せです。

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・刺身盛り合せ

・揚げ出し豆腐

・ほうれん草の胡麻和え

・香の物

・ニラと卵の味噌汁

カロリー:620kcal        塩分:3.4g

6月24日 海老天丼

本日は大ぶりの海老を2尾使用しました。

身が厚いのでプリプリッとした食感を楽しんで頂きました。

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・海老天丼

・里芋と鶏肉の煮物

・焼き茄子の梅しらすのせ

・漬物

・味噌汁

カロリー:641kcal 塩分:3.5g

6月23日 和牛焼肉と野菜炒め

群馬県産和牛が入荷いたしました。たっぷり野菜炒めの上に、焼き立ての焼肉をのせ胡麻の効いた中辛たれで頂きます。

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・和牛焼肉と野菜炒め

・炊き合わせ

・ヒジキの白和え

・はぐらうり漬け

・味噌汁

カロリー:686g        塩分:3.6g

 

6月22日 金沢カツカレー

本日は、ご当地献立です。金沢カツカレー(黒カレー)1時間玉ねぎをソテーし、にんにく・フルーツチャツネを入れ、スパイシィーに仕上げました。

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・金沢カツカレー(黒カレー)

・彩りサラダ

・フルーツヨーグルト

・ウーロン茶

・福神漬  らっきょう

カロリ-:704kcal        塩分:3.6g

 

 

6月21日  桶弁当

本日の夕食は、いろいろな旬の食材が入ったお楽しみ弁当です。関西で今が旬の鱧天麩羅を素塩で頂きます。

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・桶弁当(鰆の柚庵焼き・鱧天麩羅・炊き合わせ・黒豚シューマイ・八幡巻・法蓮草胡麻和え・肉団子・ミニ柏餅)

・そら豆ご飯

・しじみ味噌汁

・香の物

カロリー:694kcal    塩分:3.7g

 

 

6月20日 のぼり鰹のタタキ

本日の夕食は三陸で水揚げされた新鮮な鰹をタタキにし、

もみじおろしとポン酢で召し上がって頂きます。

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・のぼり鰹の自家製タタキ

・筑前煮

・青菜のお浸し

・香の物

・わかめと豆腐の味噌汁

カロリー:493kcal   塩分:3.5g

 

6月19日 活イサキの塩焼き

三重県産の活イサキを天然塩で塩焼きにしました。

味噌汁は地元佐倉市の風味豊かな味噌を使用しました。

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・活イサキの塩焼き

・里芋とスルメイカの煮物

・ほうれん草とリンゴの白和え

・白うりのぬか漬け

・佐倉味噌の味噌汁

カロリー:557kcal 塩分:3.5g

6月18日 鰻の麦とろ御飯

本日の夕食は暑さをのりきってもらう為に

鰻丼に麦とろをかけて召し上がっていただきます。

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・鰻の麦とろ御飯

・茄子の揚煮

・小松菜とエノキの和え物

・漬物二種

・温麺の吸物

カロリー:544kcal  塩分:3.7g

6月17日 生ちらし寿司

マグロ、カンパチ、タイ、イカ、帆立、いくら、玉子焼きの

ちらし寿司です。

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・生ちらし寿司

・炊き合せ

・青菜のお浸し

・あさり汁

カロリー:565kcal 塩分:3.6g

6月16日 牛ヒレのサイコロステーキ

本日は祭事食、父の日献立です。日頃お父さんに感謝を込めて作りました。牛ヒレサイコロステーキは和風ソースで。野菜と魚介のテリーヌはサラダ感覚でカルパッチョソースでいただきます。  

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・牛ヒレのサイコロステーキ(和風おろしソース)

・野菜と魚介のテリーヌ(カルパッチョ風)

・豚汁

・枝豆御飯

・香の物

・コーヒーゼリー(メープルソース味)

カロリー:680kcal    塩分:3.6g

 

6月14日 チーズ重ね豚カツと海老フライ

本日の夕食は大きな海老が2本とロース肉を何枚も重ねパン粉を付け

揚げたてを提供いたします。

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・チーズ重ね豚カツと海老フライ

・里芋の野菜あんかけ

・山東菜と茸の和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー:644kcal   塩分:3.5g

6月13日 鮎の塩焼き

静岡県産の鮎を使用致しました。今季初の鮎は皆様に喜ばれました。

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・鮎の塩焼き

・冷し茶碗蒸し

・キャベツのお浸し

・長芋のぬか漬け

・味噌汁

カロリー:453kcal 塩分:3.6g

6月12日 水無月和定食 

本日の夕食は海の幸、山の幸をあつめ、三連弁当で提供いたします。

すき焼きの和牛は群馬県産交雑和牛を使用しました。

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・和牛すき焼き

・お造り

・冷し鉢

・しじみの味噌汁

カロリー:649kcal   塩分:3.5g

6月11日 カニと野菜の天婦羅

本日はズワイガニ、南瓜、ナス、オクラ、椎茸の天婦羅です。

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・カニと野菜の天婦羅

・青汁豆腐

・タコの酢の物

・漬け物

・味噌汁

カロリー:526kcal 塩分:3.3g

6月10日 熊本県さなぼり宴献立

熊本県田植えの行事さなぼり宴とは、田植えが終わり田の神様を送るために宴を張って祝う行事です。

熊本県産、海山の幸を取り入れた献立です。

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・あじ、いさき、烏賊のお造り

・手作りさつま揚げ

・青菜の胡麻和え

・すいか

・野菜汁

カロリー:604kcal    塩分:3.5g

 

6月9日 三重県松阪豚の冷しゃぶ

三重県松阪産ポークをお取り寄せ致しました。肉質は軟らかく脂身が甘い、安心安全な健康豚が魅力です。

ワインビネガーに5種類のすりおろし野菜を入れたソースで召し上がって頂きます。

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・松阪豚の冷しゃぶ

・五目大豆煮

・山東菜の浸し

・胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー:614kcal    塩分:3.4g

 

6月8日 カレイの唐揚げポン酢添え

本日の夕食は三陸で水揚げされたカレイを使用しました。

6月8日.JPG

・カレイの唐揚げ

・炊き合せ

・小松菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:556kcal  塩分:3.6g

6月7日 スズキのムニエル夏野菜ソース

福井県産のスズキを使用しました。

ズッキーニ、パプリカ、ナス、オクラ、トマト、タマネギの

夏野菜でソースを作りました。

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・スズキのムニエル夏野菜ソース

・南瓜のマセドアンサラダ

・お浸し

・漬物

・スープ

カロリー:622kcal 塩分:3.4g

6月6日 和牛肉豆腐

本日は群馬県産の和牛を使用しました。

アクをこまめに取り玉葱、長葱と一緒に炊き上げました。

6月6日.JPG

・和牛肉豆腐

・大根の酢の物

・小松菜とあさりの辛子和え

・奈良漬け

・吸物

カロリー:597kcal 塩分:3.5g

6月5日 鯛の塩焼き

愛媛県産真鯛が入荷いたしました。天然海水で作った赤穂の塩で焼き上げます。

6月5日.JPG

・鯛の塩焼き

・南京とつまみ揚げ煮物

・青菜の和え物

・かき玉汁

・キャベツと胡瓜の浅漬け

カロリー:505kcal    塩分:3.5g

 

6月4日 つくば美豚のロースカツ

茨城県つくば市のブランド豚【つくば美豚(ビトン)】は飼料や飼育にこだわり

特有の獣臭さも無く肉質の柔らかい豚肉でした。

こちらを自家製ソースで召し上がって頂きました。

6月4日.JPG

・つくば美豚のロースカツ

・大根とガンモの煮付け

・柚子浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー:613kcal 塩分:3.5g

6月3日 鮪、しま鯵、帆立の刺身

本日の夕食は近海物の鮪、伊豆産しま鯵、北海道産帆立を使用した

刺身の三点盛りになります。

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・鮪、しま鯵、帆立の刺身

・揚げ出し豆腐

・カニの酢の物

・香の物

・トロロ昆布の吸物

カロリー:549kcal  塩分:3.3g

6月2日 カンパチの柚子胡椒焼き

鹿児島県産カンパチを一晩ダシに漬け込み焼き上げてから

柚子胡椒を混ぜたタレをかけました。

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・カンパチの柚子胡椒焼き

・筑前煮

・胡麻浸し

・浅漬け

・味噌汁

カロリー506kcal 塩分3.4g

6月1日 エビフライとカジキのフライ

本日の夕食は大きなエビが2尾と沖縄産カジキマグロのフライ盛合せです。

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・エビフライとカジキのフライ

・炊き合せ

・小松菜の柚子浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:683kcal   塩分:3.5g 

5月30日 うなぎの五目おこわ

こんがり焼き上げた、うなぎの蒲焼・帆立貝・海老・あやめ生麩・竹の子・干し椎茸・牛蒡・人参・絹サヤが入った五目おこわです。

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・うなぎの五目おこわ

・ヒジキと大豆の煮物

・法蓮草の浸し

・吸い物

・奈良漬け

カロリー:572kcal    塩分:3.7g

5月29日 千葉県産の和風弁当

本日は地元食材を使った献立です。

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・鯵のたたき(千倉産)

・豚ヒレカツ(房総豚)

・炊き合わせ(八街産・多古産)

・あさり汁(船橋産)

・すいか(富里)

・新生姜ごはん(成田産)

カロリー:651kcal     塩分:3.7g

 

 

5月28日 和牛の柳川風

本日の夕食は群馬県産和牛を使用し、お一人ずつ熱々を提供いたしました。

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・和牛の柳川風

・れんこんの白和え

・大根なます

・香の物

・小松菜の味噌汁

カロリー:697kcal   塩分:3.6g

 

 

5月27日 鰹の刺身

本日の夕食は勝浦産「近海もち鰹」の刺身です。

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・鰹の刺身(勝浦産)

・揚げ出し豆腐

・オクラとタコの山葵和え

・香の物

・あおさの味噌汁

カロリー:582kcal  塩分:3.4g

5月26日 天丼

海老、、キス、茄子、ピーマンが入った4種の天丼です。

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・天丼

・小松菜のお浸し

・炊き合せ

・浅漬け

・吸物

カロリー:531kcal 塩分:3.5g

5月25日 活け鯖の塩焼き

神奈川県 松輪で水揚げされた鮮度の良い鯖を塩焼きにしました。

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・活け鯖の塩焼き

・刺身三点盛り(マグロ、ハマチ、甘海老)

・炊き合せ

・香の物

・味噌汁

カロリー:625kcal 塩分:3.5g

5月24日 駿河三色丼

駿河産の名物海鮮を丼に盛り込みました。

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・駿河三色丼(桜海老・釜揚げシラス・まぐろ・ネギトロ)

・南京と茄子の煮物

・青菜の浸し

・しじみ汁

カロリ:549kcal    塩分:3.5g

 

5月23日 和牛薄切り焼肉と野菜炒め

本日の夕食は群馬県産和牛をすりおろし玉葱と人参がたくさん入った

焼き肉のタレをからませ、たっぷりの野菜炒めと召し上がっていただきます。

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・和牛薄切り焼肉と野菜炒め

・しゃこ海老の酢の物

・筑前煮

・香の物

・しじみ汁

カロリー:599kcal  塩分:3.5g

5月22日 鰆の西京焼き

福井県産の鰆を西京味噌に1日漬け込み焼き上げました。

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・鰆の西京焼き

・焼き茄子の山かけ

・大根と海老団子煮

・浅漬け

・吸物

・新ゴボウ御飯

カロリー:602kcal 塩分:3.6g

5月21日 豚ロースの葱味噌焼

本日の夕食は豚のロース肉に葱味噌をぬり香ばしく焼き上げました。

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・豚ロースの葱味噌焼

・貝柱の酢の物

・おぼろ豆腐

・香の物

・中華スープ

カロリー:568kcal    塩分:3.4g

5月20日 スズキの木の芽焼き

島根県産のスズキを出汁に漬け込み下味を付けてから焼き上げ、

仕上げに木の芽を混ぜたタレをかけました。

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・スズキの木の芽焼き

・イカとオクラの和え物

・肉豆腐

・胡瓜の浅漬け

・味噌汁

カロリー:572kcal 塩分:3.6g

5月19日 穴子の一本揚天ぷら

本日の夕食は豪快に穴子を一本のまま揚げたてを提供いたしました。

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・穴子の一本揚げ天ぷら

・炊き合せ

・タコ酢

・香の物

・味噌汁

・ふき御飯

カロリー:598kcal   塩分:3.5g

 

5月18日 ゆうゆう祭祝献立 生鮪の鉄火丼

本日は佐倉ゆうゆうの里開設25周年を記念した催しを行い75キロの

五島列島産本鮪を一本仕入れ厨房で解体し鉄火丼として夕食にしました。

赤身、中トロ、大トロが入り、生の本鮪ならではの美味しさを堪能して頂きました。

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・生本鮪の鉄火丼

・小松菜のお浸し

・炊き合せ

・吸物

カロリー:501kcal 塩分:3.4g

5月17日 彩りミートローフ

本日のミートローフは、チーズ・うずら玉子・人参・グリーンピースを入れオーブンでじっくり焼き上げます。

オニオン・マッシュルーム・赤ワインの入った自家製デミグラスソースで頂きます。

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・彩りミートローフ

・甘エビサラダ

・清見オレンジ

・コンソメスープ

・香の物

カロリ:677kcal   塩分:3.5g

5月16日 兵庫県香住産カレイの干物

本日の夕食は兵庫県産カレイの干物を使用し、空豆御飯と一緒に

召し上がっていただきました。

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・カレイの干物

・帆立の刺身

・春菊の白和え

・香の物

・浅蜊の味噌汁

・空豆御飯

カロリー:514kcal  塩分:3.6g

5月15日 豚肉の生姜焼き

千葉県産の豚ロースを使用しました。肉質は柔らかく旨みの多い豚を

国産の生姜を使ったタレをからめ召し上がって頂きました。

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・豚肉の生姜焼き

・五目大豆煮

・タコの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー:607kcal 塩分:3.5g

5月14日 海老と野菜の天麩羅

本日は大きな海老2匹と南京・さつま芋・ししとう・茄子の天麩羅です。揚げたてを提供いたしました。 

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・海老と野菜の天麩羅

・〆サバ入り生酢

・柚子豆腐

・若布と麩のお吸い物

・香の物

カロリー:631kcal   塩分:3.3g

5月13日 鮭のもろみ味噌焼

もろみ味噌と西京味噌を合わせ、一晩漬け込みました。香り豊かに焼き上げました。

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・鮭のもろみ味噌焼

・炊き合わせ

・白菜とエノキ茸の和え物

・胡瓜ぬか漬け

・とろろ昆布と三つ葉のお吸い物

カロリー:527kcal   塩分:3.6g

 

5月12日 母の日献立

本日は母の日にちなみ、いつも忙しいお母さんをねぎらい

健康を意識した献立に致しました。

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・お刺身盛り合わせ

 (マグロ、ホタテ、甘海老)

・胡麻豆腐

・ほうれん草のお浸し

・茶碗蒸し

・抹茶プリン

・十六穀米

・しじみ汁

カロリー:659kcal 塩分:3.4g

5月11日 鯵の姿焼き

本日の夕食は銚子港で水揚げされた新鮮な鯵を赤穂の塩で焼きあげました。

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・鯵の姿焼き

・新ごぼうと牛肉の柳川煮

・うどの梅肉がけ

・香の物

・味噌汁

カロリー:557kcal   塩分:3.6g

5月10日 和風おろしハンバーグ

本日の夕食はあめ色玉葱をたっぷり入れ、ジューシーに仕上げた

和風ハンバーグです。大根おろしのソースで召し上がっていただきます。

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・和風おろしハンバーグ

・筍と蕗の煮物

・柚子浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:629kcal  塩分:3.6g

5月9日 鰆のから揚げ野菜あんかけ

本日は千葉県産さわらが入荷いたしました。一晩自家製醤油たれに漬け込みます。竹の子・白菜・えのき茸・人参・黄赤パプリカの野菜がたっぷり入った中華ベースの餡で頂きます。

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・鰆のから揚げ野菜あんかけ

・炊き合わせ

・シラスの酢の物

・香の物

・青菜と油揚げの味噌汁

カロリー:600kcal      塩分:3.5g

 

5月8日 豚ロースのカツレツ香草風味

地元千葉県産の豚ロース肉を使用しました。パン粉に8種類のハーブと

パルメザンチーズを加え、カツレツに仕上げトマトソースで召し上がって頂きました。

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・豚ロースのカツレツ香草風味

・筑前煮

・ほうれん草の胡麻和え

・香の物

・吸物

カロリー:646kcal 塩分:3.6g

5月7日 カンパチの照焼

本日の夕食は三重県産カンパチを使用した照焼です。

副菜の新じゃがは旨味がある皮ごと召し上がって頂きました。

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・カンパチの照焼

・新じゃがのバター煮

・明日葉のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー:523kcal  塩分3.4g

5月6日 和牛すき焼き

本日の夕食は群馬県産和牛を使用したすき焼きです。

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・和牛すき焼き

・しめ鯖の酢の物

・小松菜と浅蜊のからし和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:659kcal   塩分:3.5g

5月5日 端午の節句ちらし寿司

本日は海鮮物と山の物を盛り合わせたちらし寿司です。

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・ちらし寿司

 (鮪、カツオ、イカ、海老、帆立、イクラ、こごみ、筍、玉子)

・吹き寄せ饅頭

・柏餅

・吸物

カロリー:541kcal  塩分:3.3g

5月4日 海老フライと豚ヒレカツ

千葉県産豚ヒレ肉使用です。海老フライと盛り合わせにいたしました。胡麻をたっぷり入れた、特製カクテルソースで召し上って頂きます。

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・海老フライと豚ヒレカツ

・炊き合わせ

・白菜の柚子浸し

・自家製胡瓜ぬか漬け

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー:614kcal    塩分:3.4g

 

5月3日 カレイの煮付け

大分県産のカレイを野菜と一緒に煮付けました。

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・カレイの煮付け

・揚げ出し豆腐

・タコの酢の物

・浅漬け

・吸物

カロリー:556kcal 塩分:3.6g

5月2日 皐月二段弁当

本日の夕食は旬の鯵、アスパラ、そら豆を使い二段弁当にしました。

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・鯵、アスパラのフライ

・出し巻き卵

・松風焼

・煮物

・お浸し

・抹茶のデザート

・空豆御飯

・新わかめの味噌汁

カロリー:690kcal   塩分:3.7g

5月1日 鹿児島産黒豚しゃぶしゃぶ

鹿児島産黒豚を使用いたしました。脂身に旨味がありとても軟らかです。紀州ポン酢・自家製胡麻だれからお好きなタレをお選び頂けます。

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・鹿児島産黒豚しゃぶしゃぶ

・炊き合わせ

・海老の黄身酢かけ

・香の物

・味噌汁(熊本産麦みそ)

カロリー:643kcal    塩分:3.5g

 

4月29日 鯛茶漬け

昭和天皇のお好きな料理を再現してみました。お茶は京都宇治よりお取り寄せ致しました。

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・鯛茶漬け

・炊き合わせ

・法蓮草のお浸し

・香の物(三種)

・野菜汁

・水饅頭

カロリ:492kcal    塩分:3.6g

 

4月28日 鰻の柳川風

本日の夕食は陶板を使い熱々を提供いたしました。

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・鰻の柳川風

・春菊の白和え

・大根なます

・香の物

・吸物

カロリー:646kcal  塩分:3.6g

4月27日 春の和定食

本日の夕食は春の素材をあつめ和定食にしてみました。

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・天ぷら (筍、えんどう豆、ホタルイカ)

・お造り (鮪、鯛松かさ、カンパチ)

・煮物  (南京、ひろうす、人参、菖蒲麩、オクラ)

・酢の物 (海老、胡瓜)

・ジュンサイの吸物

カロリー:640kcal   塩分:3.5g 

4月26日 桶弁当

鰆柚香焼き、炊き合せ、焼売、八幡巻き、海老フライ、胡麻和え、おはぎを

盛り合わせたお弁当です。

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・桶弁当

・新ゴボウ御飯

・蛤の吸物

・香の物

カロリー:702kcal 塩分:3.7g

4月25日 牛肉の野菜・チーズ三色巻フライ

牛肉にアスパラガス、人参、プロセスチーズを巻きフライに致しました。

特製胡麻カクテルソースで頂きます。

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・牛肉の野菜・チーズ三色巻フライ

・シラスの酢の物

・明日葉のお浸し

・味噌汁

・香の物

カロリー:676kcal    塩分:3.5g

4月24日 真鯛の煮付け

愛知県産の真鯛をサッと煮付けにし身はふっくらと仕上げました。

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・真鯛の煮付け

・貝柱と甘海老の黄身酢掛け

・ほうれん草の白和え

・味噌汁

カロリー:528kcal  塩分:3.6g

4月23日 初カツオのタタキ 新玉葱添え

本日の夕食は千葉県勝浦で水揚げされたカツオを今年初めてタタキにしました。

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・初カツオタタキ 新玉葱添え

・肉じゃが

・お浸し

・香の物

・あさり汁

・山菜御飯

カロリー:647kcal  塩分:3.5g

4月22日 豚ロースのカツレツ

本日の夕食はパン粉に粉チーズを混ぜ香ばしく焼きあげた

昔懐かしいカツレツです。

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・豚ロースのカツレツ

・南京サラダ

・焼茄子とろろがけ

・香の物

・コンソメスープ

カロリー:699kcal   塩分:3.4g

4月21日 つぼ鯛の焼き物

房総沖で水揚げされた『つぼ鯛』を天然塩で塩焼きにしました。

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・つぼ鯛の焼き物

・炊き合せ

・小松菜のわさび和え

・味噌汁

・かやく御飯

カロリー:615kcal 塩分:3.6g

4月20日 牛ヒレステーキ

千葉県産の牛ヒレ肉を柔らかく焼き上げ赤ワインの風味をつけたステーキです。

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・牛ヒレステーキ

・甘海老サラダ

・デザート

・グリーンピースのポタージュ

カロリー:672kcal 塩分:3.5g

4月19日 生ちらし寿司

本日の夕食は近海物の鮪、九州産カンパチ、青森県産帆立、

北海道産甘エビを使用した生ちらしです。

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・生ちらし寿司

・大根と海老団子の煮物

・小松菜のお浸し

・もずくの吸物

カロリー:493kcal  塩分:3.5g

4月18日 海老天丼

本日の夕食は大ぶりな海老が2本ついた天丼です。

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・海老天丼

・煮しめ

・白菜の和え物

・味噌汁

カロリー:561kcal  塩分:3.6g

4月17日富山県魚津市漁師の春祭り

漁師の春祭りとは、魚津の漁師達が地元で水揚げされる魚を振る舞い

一年の豊漁を祈願したお祭りです。「サゴシ」とは「鰆の幼魚」の事です。

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・お造り  サゴシの造り

・焼き物  真鯛の塩焼

・煮物   焼豆腐とワラビの炊き合せ

・酢の物 大根と人参の酢の物

・御飯   白米

・椀物   生のりと三つ葉の吸物

カロリー:500kcal   塩分:3.4g  

4月16日 金目鯛の煮つけ

本日は伊豆産金目鯛使用です。

脂がのっていて身が軟らかく、ふっくら炊き上げました。                                                                                                                       

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・金目鯛の煮つけ

・揚げ出し豆腐

・白菜柚子浸し

・胡瓜の浅漬け

・浅利の味噌汁

カロリー561:kcal     塩分:3.6g