佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は月に一度の握り寿司特別膳です。大分県名産の『城下カレイ』を使い握り6貫、軍艦巻き1貫を盛合せました。

・握り寿司（中トロ、城下カレイ、イサキ、カンパチ、スルメイカ、タコ、いくら軍艦）

・青菜のお浸し

・あさりの赤出汁

・白玉あずき

千葉県銚子港直送で天然鯛が入荷いたしました。

・鯛茶漬け

・炊き合わせ

・お浸し

・漬物三種

・野菜汁

カロリー：503kcal      塩分：3.5g

本日の夕食は陶板を使用し一人前ずつ熱々を提供いたしました。

・陶板で熱々ハンバーグステーキ

・生野菜

・お浸し

・香の物

・コンソメスープ

カロリー：656kcal         塩分：3.4g

旬の食材を使い二段弁当に盛り込みました。

・空豆御飯

・独活　グリーンアスパラガス　椎茸の天麩羅

・松風焼き　玉子焼き　法蓮草お浸し　花蓮根　胡瓜漬け

・炊き合わせ（竹の子　蕗　人参　あやめ生麩）

・抹茶羊羹

・味噌汁

カロリー：663kcal       塩分：3.6g

肉質柔らかく脂身に旨みが多いなでしこポークをソテーしおろしたっぷりのきのこソースで召し上がって頂きました。

・なでしこポークソテーきのこソース

・蕪とイカ団子の煮物

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・スープ

カロリー：605kcal　塩分：3.5ｇ

本日は千葉県銚子港直送の新鮮な生マグロ、天然鯛、サワラが入荷いたしました。

・刺身三点盛り（生マグロ　天然鯛　鰆焼き霜造り）

・筑前煮

・青菜胡麻浸し

・香の物

・吸い物

カロリー：508kcal        塩分：3.4g

本日の夕食は空豆のかき揚とアスパラ、鱚、海老の天ぷら盛合せです。

・天ぷら盛合せ

・柚子豆腐

・もぞくの酢の物

・しじみ汁

カロリー：620kcal   塩分：3.3g

鮮度良いめばるを濃いめの出汁でサッと炊き上げ召し上がって頂きました。

・めばるの煮付け

・海老の黄身酢かけ

・青菜とエノキの和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：493kcal　塩分：3.5ｇ

宮城県産和牛を使用し人参と長芋を巻いて照焼ソースでいただきます。

・和牛野菜巻

・南京煮

・胡麻酢和え

・香の物

・けんちん汁

カロリー：659kcal   塩分：3.5ｇ

旬の食材を三連弁当に盛り込みました。銚子港から直送で生マグロが入荷いたしました。

・刺身二点盛り（生マグロ　甘エビ）

・治部煮

・きびなごの南蛮漬け

・清見オレンジ

・赤出し

カロリー：538kcal      塩分：3.4g

本日の夕食は岩手県奥州いわい地鶏を使用した唐揚です。

・いわい鶏の唐揚

・ポテトサラダ

・青菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：702kcal   塩分：3.6g

本日は富山県の漁師のお祭りで振る舞われる料理を再現致しました。

・真鯛の塩焼き

・サゴチの焼き霜造り

・ホタルイカの酢の物

・炊き合せ

・味噌汁

カロリー：487kcal　塩分：3.4g

軟らかな牛ヒレ肉をステーキにいたしました。赤ワインベースのデミグラスソースで頂きます。本日のグリーンピースのポタージュは、玉ねぎ、じゃが芋をソテーをしてブイヨンでコトコト煮込みグリーンピースピューレと生クリームで仕上げます。

・牛ヒレステーキ

・甘エビサラダ

・プチシュクリームと苺デザート

・香の物

・グリーンピースのポタージュ

カロリー：693kcal        塩分：3.4g

本日は銚子沖で水揚げされ干物にした鯵を調理致しました。

・銚子産鯵の干物

・イカの刺身

・蕪とつまみ揚げの煮物

・漬物

・味噌汁

カロリー：579kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は栃木県産和牛が入荷致しました。

温泉卵と一緒に召し上がっていただきます。

・和牛のすき焼

・長芋の千切り

・ほうれん草の胡麻和え

・香の物

・吸物

カロリー：624kcal   塩分：3.6g

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です。

海の幸、山の幸を集め御膳にしました。筍は千葉県大多喜産を使用し香ばしく

焼き上げました。

・筍のステーキ

・シマ鯵と初鰹の刺身

・白海老のかき揚げ

・鰻の酢の物

・イチゴババロア

・独活と湯葉の吸物

カロリー：729kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は濃い煮汁でさっと煮あげた金目鯛の煮付です。

・金目鯛の煮付

・揚げ出し豆腐

・ほうれん草のお浸し

・香の物

・しじみの味噌汁

カロリー：601kcal 　　 塩分：3.6ｇ

赤身は柔らかく脂身は甘味が濃い松阪ポークを使用しカツに仕上げました。

・松阪ポークカツ

・煮しめ

・お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：667kcal　塩分：3.4g

銚子産ブリを一晩漬け込み自家製の照りダレで焼き上げました。

・ブリの照焼

・カニ団子と冬瓜の煮物

・さよりの巻き物黄身酢かけ

・漬物

・野菜汁

カロリー：558kcal 3.6g

本日の夕食は黒砂糖を使い天丼のタレを作り揚げたてを提供致しました。

・海老天丼

・関東煮

・りんごの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー：618kcal   塩分3.6g

蒲焼きにした鰻を玉葱、長葱、ササガキゴボウを一緒に炊き上げ卵でとじました。

・鰻の柳川煮

・茄子のとろろかけ

・青菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：514kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は近海物の生鮪とネギトロの二種、シラス、イクラ、コハダのちらし寿司です。

・鮪二種と海の恵み丼

・吹寄せ饅頭

・白菜とエノキの和え物

・生のり汁

カロリー：477kcal   塩分：3.3g

本日は帆立を丸ごと一つ使用し、裏ごししたポテトとチーズを乗せて焼き上げました。

コキール焼とは貝殻又は貝の形をした器にソースと和えた魚介を乗せ焼き上げた料理です。

・ローストビーフとホタテのコキール焼き

・ブロッコリーとアボカドのサラダ

・南瓜のスープ

・清見オレンジ

カロリー：696kcal　塩分：3.6g

本日の夕食はカレイを五枚におろし、骨まで食べれる様に致しました。

ポン酢と一緒に召し上がっていただきます

・カレイの唐揚

・肉じゃが

・おぼろ豆腐

・味噌汁

カロリー：640kcal  塩分：3.5g

北海道産和牛が入荷いたしました。南京、人参、キャベツ、椎茸、エリンギを

盛り込み朴葉味噌をかけ焼きます。

・和牛朴葉味噌焼き

・五目山菜煮

・菜の花辛子和え

・香の物

・吸物

カロリー：549kcal   塩分：3.6g

本日の夕食は春の素材を集め小鉢形式で召し上がって頂きました。

・桜鯛と鮪の刺身

・うどとアスパラの天ぷら

・炊合せ

・新ごぼうの和え物

・浅利汁

・ふき御飯

カロリー：607kcal   塩分：3.6g

金目鯛を中心とした海老、蟹、牡蠣が入った五目おこわです。

・金目鯛と海鮮の五目おこわ

・大根と豆腐の田楽

・ほうれん草の煮浸し

・香の物

・吸物

カロリー：476kcal   塩分：3.6g

本日の夕食は脂に甘味がある房総ポークのヒレカツと海老フライの盛合せです。

里特製のタルタルソースで召し上がって頂きます。

・海老フライと豚ヒレカツ　タルタルソース添え

・五目金平

・青菜のお浸し

・香の物

・大根の味噌汁

カロリー：708kcal   塩分：3.5g

本日は筍をふんだんに使用した御飯のお弁当です。

・筍御飯

・炊き合せ

・胡麻和え

・ポテトサラダ

・目鯛の柚香焼き

・厚焼き卵

・ローストビーフ

・若竹椀

カロリー：657kcal　塩分：3.7ｇ

本日の夕食は群馬県産交雑和牛が入荷致ししました。

たっぷりの野菜と一緒に召し上がっていただきます。

・和牛焼肉と10種の野菜添え

・ふろふき大根

・しらすの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー：547kcal   塩分：3.6g